Чи можна блендером зробити цукрову пудру? Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах своїми руками: бабуси та сучасні способи. Як зробити цукрову пудру з цукру без кавомолки: рецепт

Приготування цукрової пудри власноруч може здатися дурною тратою часу: навіщо починати домашній продукт, якщо його можна купити в магазині. У відповідь наведемо два аргументи: по-перше, іноді для рецепту потрібна зовсім невелика кількість пудри, яку легше приготувати вдома, ніж витрачати час на похід у магазин, а по-друге, усі покупні цукрові пудри з'єднуються з крохмалем, який здатний послужити хорошу службу далеко не у всіх рецептах. Ах так, крім іншого, будинки в пудру можна перетворити будь-який цукор, наприклад не тільки білий, а й очеретяний. Саме тому в нижченаведених рекомендаціях ми поговоримо про те, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах.

Як зробити цукрову пудру вдома?

Давайте насамперед обговоримо загальні правила приготування цукрової пудри, а вже потім перейдемо до використання конкретних пристроїв із цією метою.

Вибравши цукор, з якого ви вирішили готувати пудру, прийміться за підготовку посуду, за допомогою якого здійснюватимете процес перемелювання. Ніяких хитрощів така підготовка в собі не криє, просто сполосніть використовуваний посуд і неодмінно обітріть насухо: будь-яка волога, що залишилася, призведе до того, що цукор буде братися грудками. Тепер до самого перемелювання. Залежно від потужності пристрою та кількості цукру процес приготування цукрової пудри може займати від 30 секунд до 3 хвилин. При цьому в процесі перемелювання обов'язково варто робити паузи, інакше цукор може згоріти. Для того, щоб не отримати суміш із мелених цукрових кристалів та пудри, пропустіть пудру через сито, а потім розфасовуйте та залишайте на зберігання.

Тепер про зберігання. Теоретично, цукрова пудра - продукт з нескінченним терміном придатності, але насправді пудра моментально вбирає вологу з повітря і збирається в грудки. На виробництві, щоб уникнути цього, до пудри додають трохи крохмалю. Наявність останнього також допомагає в приготуванні, роблячи її густішим, але якщо ви захочете збити, то крохмаль навпаки не дозволить досягти ідеального результату. Саме виходячи з подальших планів використання продукту ви самі вирішуєте додавати в пудру крохмаль чи ні. Якщо вирішите додавати, то кількість крохмалю має становити близько 3% від загальної маси.

Як зробити цукрову пудру із цукру в блендері?

Найбільш популярним способом приготування цукрової пудри є перемелювання кристалів за допомогою блендерів або кавомолок, що діють за аналогічним принципом. Тут немає жодних хитрощів. Для перемелювання слід обов'язково використовувати сухий посуд, причому заповнювати її варто не до кінця, а лише на 2/3, щоб леза не стали від надлишку кристалів. Враховуйте також, що перемелювання може «з'їсти» частину об'єму цукру, тому зі склянки кристалів ви не отримаєте рівно склянку пудри.

Трохи більша цукрова пудра, що ідеально підходить для декору виробів, може бути приготовлена ​​за допомогою старого міксера радянського зразка. Такі міксери мають насадки з подвійним лезом, які легко справляються з цукровими кристалами. У цьому випадку цукор також краще збивати невеликими порціями, щоб пристрій міг ефективніше впоратися із завданням.

Якщо ви вирішили використовувати такий продукт для декору, але не знаєте як зробити, щоб цукрова пудра не танула, запам'ятайте, що пудру краще наносити через трафарет і неодмінно на виріб, що повністю остигнув. До речі, для більш цікавого ефекту ви можете поєднати цукрову пудру із сухим харчовим барвником і додати кольори улюбленим ласощам.

Привіт, дорогі читачі! Як часто ви купуєте продукт у магазині, замислюючись про те, як його роблять? Ось, наприклад, цукрова пудра. Із чого вона? Правильно, це подрібнений цукор у пудру. Чому ж тоді коштує вона вдвічі дорожче? Давайте трохи заощадимо і зробимо її вдома. Я з радістю поділюся з вами порадами, як із цукру зробити цукрову пудру в блендері.

Для приготування цукрової пудри потрібні три речі:

• цукор;
• блендер;
• чудовий настрій 🙂

При виборі цукру, віддайте перевагу найдрібнішому. Такий буде зручніше перемелювати. У жодному разі не купуйте для цього рафінад. Шматковий цукор здатний вмить занапастити прилад. Якщо ви хочете, щоб цукрова пудра зберігалася якийсь час, купіть кукурудзяний крохмаль. При його додаванні вона не сирітиме і не перетвориться на камінь.

Блендер можна вибрати будь-який: . Особисто мені другим працювати зручніше. Але який вибрати вам вирішувати.

То це не блендер, а просто диво техніки! Часто рука швидко втомлюється і довго щось подрібнювати чи збивати неможливо. Але тільки не з цим скарбом. У нього така зручна рукоятка і зовсім не ковзає. Плюс є всі необхідні функції та його зручно мити. Я була у захваті. А скільки насадок, що можна приготувати у блендері багато. Гаразд, замріялася поки що.

Так ось, дехто каже, що для приготування цукрової пудри можна використовувати кавомолку або млин для спецій. Я вам не радила б. Ці прилади досить дрібні та їх важко очистити повністю. Бажаєте отримати суміш із гострим чорним перцем? Це екзотично, але навряд чи смачно. А навіть якщо вам вдасться витягти з них до останньої крупинки, запах залишиться. Адже спеції та кава мають хоч і прекрасний, але дуже сильний аромат. Він переб'є тонкий солодкий запах пудри.

Приготування

Цукрова пудра у блендері готується дуже легко. Головне правило – засипати цукор дрібними порціями. Нікуди поспішати не треба. Як я вже говорила, щоб вона зберігалася довше, потрібно ще всипати кукурудзяний крохмаль. Він не дозволяє пудрі перетворюватися на кому. Саме так роблять на виробництві: додають до 10% крохмалю. Тому вона зберігається довго. У домашніх умовах важко дотриматися всіх технологій. Тому не варто робити багато про запас. Найкраще приготуйте невелику порцію.

Перш ніж братися за приготування, прочитайте інструкцію до блендера. У ній має бути сказано, чи можна блендер зробити цукрову пудру. Для деяких моделей подрібнення цукру заборонено. Можете зіпсувати техніку. Але в нових блендерах зазвичай можна подрібнювати все, що завгодно.

Якщо ви мілите у склянці або в іншій невеликій ємності, то накрийте краї. Можна рушником або харчовою плівкою. В іншому випадку, вся кухня буде засипана солодким борошном.

При використанні занурювального блендера необхідно знати, якою насадкою варто користуватися. Щоб приготувати цукрову пудру, підійде спеціальна насадка-подрібнювач. Вмикати пристрій потрібно на максимальну швидкість. Але будьте обережні. 30-ти секунд цілком достатньо. Якщо цукор недостатньо подрібнився, струсіть ємність. Потім перемілить ще раз. Так доки не отримаєте ідеальний на ваш погляд результат.

Наприкінці варто просіяти цукрове борошно, що вийшло, через дрібне сито. Тоді великі кристали, що залишилися, не потраплять у готовий продукт.

Ось що вийшло. Рецепт приготування цукрової пудри досить простий та швидкий.

Для наочності розпишу за етапами:

1. невеликою порцією засипте цукор у блендер;
2. увімкніть блендер на 20-30 с;
3. перемішайте і якщо потрібно досягти однорідності, то повторіть подрібнення ще раз;
4. якщо готуєте про запас, то змішайте з крохмалем у пропорції 10:1;
5. зберігайте в ємності із щільною закритою кришкою.

Тут знайшла 2 прикольні видюшки на тему.

Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах найпростішим блендером без будь-яких спецнасадок.

А ось ще цукрова пудра своїми руками без кавомолки або блендера, зате відразу пару кілограмів пудри в 5-літровій банці!!! 😆

Для чого потрібна цукрова пудра

Ми розібралися, як приготувати цукрову пудру в домашніх умовах. А тепер давайте обговоримо, для чого нам потрібна ця цукрова пудра. Більшість використовують її для прикрашання випічки. І дуже не дарма. Біла та легка, вона ідеально підходить для цього. Ви можете легко прикрасити будь-який пиріг або торт. Для яблучного пирога рекомендую додати до неї трохи кориці. Аромат буде чудовий. Шоколадні мафіни добре посипати ванільною пудрою, а ванільні шоколадною. А ще можна додавати висушену лимонну цедру.

При збиванні вершків для вершкового крему замість цукру краще використовувати цукрову пудру. Пудра легше з'єднується з іншими компонентами та утворює стійку однорідну масу. Піна виходить ніжнішою, та й зб'ється вона значно швидше. Те саме відноситься і до збивання білків із цукром.

Дуже часто цукрова пудра використовується не тільки для прикраси, але й для приготування солодощів. Наприклад, можна спекти дико-смачне мигдальне печиво. А головне, рецепт дуже простий. Змішайте 200 грамів меленого мигдалю, півсклянки пудри та яйце. Випікати в духовці 15 хвилин при температурі 180 про С. Виходить ніжне печиво, яке просто тане в роті. Адже пудра має однорідну консистенцію на відміну цукру. А ваші домашні будуть просто у захваті.

Якщо ви любите яскраві кольори, купіть у магазині кольоровий, вже підфарбований цукор. Пудра з нього вийде дуже вродлива. Можна навіть цілі картини "вимальовувати". Візьміть форми для печива: серце або квіти. Розкладіть їх поверх вашого торта чи пирога. Висипте пудру або в самі форми, або, навпаки, за їх межами. Вийде чудовий романтичний подарунок для коханого.

Робимо кольорову цукрову пудру в домашніх умовах

Зробити десерти привабливіше можна найпростішим способом – прикрасити їх кольоровим цукром. Поділюсь з вами своїм простим рецептом

• 1 склянка цукрового піску;
• 2-5 крапель харчового барвника.

Готуємо кольоровий цукор:

1. Насипте в блендер 1 ст. цукру (близько 200 г);

2. Додайте кілька крапель харчового барвника. Чим менше крапель ви додасте, тим світлішим буде кольоровий цукор. Чим більше крапель - тим темнішим він буде;

3. Увімкніть блендер та змішайте до потрібної консистенції;

4. Використовуйте пудру відразу або покладіть у герметичний контейнер.

Як приготувати цукрову мастику?

Ще можна приготувати мастику. Їй чудово можна прикрашати торти. Хоча, чесно кажучи, я б рекомендувала для приготування мастики використовувати все-таки покупну пудру. Вона більш однорідна. Але якщо ви повністю впевнені в приготовленій вами, можете спробувати. Така мастика підійде лише для того, щоб робити з неї фігурки. З неї добре ліпити. Але обтягнути нею поверхню торта навряд чи вдасться.

Щоб приготувати мастику, змішайте 2 чайні ложки желатину з 10 чайними ложками води. Залишіть на 20 хвилин, щоб желатин розійшовся. Потім додайте сік 1 лимона та поставте на водяну баню. Доведіть суміш до повного розчинення желатину (не нагрівайте до кип'ятіння). Після цього в масу поступово додайте 450 грам цукрової пудри і починайте замішувати мастику.

Щоб мастика стала більш пластичною і не рвалася при розкочуванні в пласт, додайте 2 чайні ложки олії.

Після цього загорнути в плівку і залишити на 30 хвилин, щоб полежала. Що більше місити мастику, то більше від тепла рук вона стає пластичною і менше рветься.

Можна пофарбувати її за допомогою харчового барвника у будь-який колір. Для ліплення діставайте таку мастику маленькими шматочками. Решту прибирайте в холодильник. Вона дуже швидко засихає.

Ось така краса виходить із цукрової мастики.

А ще можна приготувати глазур, різні креми та безе. Знаєте смачненький рецепт? Тоді терміново поділіться! Напишіть його у коментарях. І не забувайте про мій блог. Бувай!

Скажу відразу, що цей пост не означає, що я нехтую магазинною цукровою пудрою, але мені здається про те як її зробити в домашніх умовах зобов'язаний знати кожен ласун (ну, або практично кожен).

Найголовніший плюс у всьому цьому - ви точно будете впевнені в якості пудри (тільки що на ваших очах цукор перетворився на жменьку пудри), а також зможете додати натуральні ароматизатори, які додадуть приголомшливу нотку майбутній випічці та десертам.

Почнемо із головного. Цукрова пудра – це білий цукор, подрібнений на порошок. У промислових масштабах до неї додають крохмаль, який не дозволяє пудрі злипатися. Багато хто з вас знає роль крохмалю в кулінарії і цей інгредієнт грає дуже важливу місію. Особливо добре це видно у приготуванні глазурі. Спочатку консистенція рідка, а після покриття застигає і стає блискучою (дякую тобі, могутній крохмаль!).

Думаю, не здивую вас, якщо скажу, що в приготуванні домашньої цукрової пудри також необхідно додати цей дуже секретний елемент.

Як зробити пудру?

Для цього процесу підійде будь-який кухонний інструмент: комбайн, кавомолка (обов'язково чистий!) і навіть млин для спецій.

Кавомолка і млин, мабуть, найефективніші помічники, але на жаль вони можуть перемелювати лише невелику кількість.

Відміряємо необхідну кількість цукру, пам'ятаючи про приблизні пропорції: з 1/2 гранчастої склянки білого цукру вийде 1 склянка пудри. Пропорції приблизні, тому що кількість залежить від виду цукру, що використовується.

Перемелюємо цукор від 2 до 5 хвилин або поки він не почне нагадувати пудру, при цьому тактильно будуть відчуватися гранули.

Просіюємо отриману напівпудру через дрібне сито і додаємо кукурудзяний крохмаль у кількості 3% від загальної маси цукру (калькулятор вам на допомогу).

Наприклад, 1 гранена склянка цукру = 180 г. Значить нам знадобиться приблизно 5,5 г крохмалю.

Тепер знову перемелюємо, але вже у поєднання з відміряним кукурудзяним крохмалем.

Підсумок?

Готову пудру краще одночасно використовувати в приготуванні або зберігати в герметичному контейнері.

На початку я згадувала, що цукровій пудрі можна надати різні аромати. Для цього в контейнер із цукром або пудрою помістити джерело аромату: паличку кориці, стручок ванілі або гілочку лаванди.

Цукрова пудра – один із найнеобхідніших інгредієнтів у кулінарії. Пудру виготовляють із цукру, який, у свою чергу, видобувається з тростини або буряків.

Часто буває так, що купивши всі інгредієнти для випікання солодощів, ми забуваємо про прикрасу кондитерських виробів. І згадуємо про те, що нам потрібна цукрова пудра вже в самому розпалі процесу. Ну, невже тепер усе кинути та бігти до магазину?! Ні! Цукрову пудру можна зробити, не відволікаючись від домашніх справ. До того ж, зробивши пудру самостійно, ви заощадите не лише час, а й гроші.

Як потовкти цукор у ступці

Це найпростіше пристосування для легкого та швидкого подрібнення цукру.

1. Насипте в металеву або керамічну ступку цукор. Краще товкти цукор поступово, додаючи не більше двох столових ложок цукрового піску. Якщо наповнити цукром усю ступку, ви не зможете подрібнити всі крупинки.
2. Розтовчіть цукор так, щоб усі великі шматочки були максимально подрібнені. Зазвичай це видно з їхнього білястого стану. Адже цукровий пил має такі дрібні частинки, які не заломлюють світло. Від цього вони і втрачають свою прозорість і набувають білого кольору.
3. Після цього отриману цукрову пудру потрібно просіяти через дрібне ситечко. Так ви отримаєте чистий продукт без крупинок.

Як зробити цукрову пудру без ступки

Більшість ступок дісталися нам від бабусь. Сучасні кухонні комбайни замінили нам цей давній пристрій. Тому не дивно, що на вашій кухні ступки не було. Але це не біда. Цукрову пудру можна приготувати за допомогою підручних засобів.

1. Для приготування цукрового порошку нам знадобиться цупкий папір. Найкраще, якщо це буде щільний, непористий картон. Простий папір просто порветься від гострих країв цукрових кристалів.
2. Складіть папір удвічі та насипте на внутрішній згин столову ложку цукрового піску. Пройдіться по паперу качалкою. Ви почуєте, як ламатимуться дрібні частинки цукрового піску.
3. Якщо і качалки під рукою немає, можна замість неї використати пляшку, банку або каструлю з водою.
4. Як завершальний етап, знову ж таки, просіваємо пудру. Просіяні великі шматочки можна протовкти ще раз.

Чи можна зробити цукрову пудру у блендері

Багато господарки часто задаються цим питанням, чи можна перемолоти цукор у блендері так, щоб отримати цукрову пудру. Ну звісно можна! Для цієї справи можна скористатися як стаціонарним, так і занурювальним блендером. Не варто користуватися кавомолкою, тому що її потім складно відмити від дрібних крупинок цукру, що залишився. Та й приладом для подрібнення спецій користуватися не варто, інакше ви отримаєте пряний цукор з додаванням кмину та чорного перцю. До того ж, цукрова пудра чудово вбирає аромат і, напевно, прийме на себе запах від спецій. Це нікуди не годиться. Тому для помолки цукру вибираємо простий блендер, який добре миється та не залишає на стінках після продуктів стороннього запаху.

Перед приготуванням цукрової пудри перегляньте інструкцію до блендера. Деякі моделі не призначені для подрібнення дрібних частинок. Якщо такої вказівки в інструкції немає, можете сміливо розпочати процес. Якщо ножі блендера затупилися, їх потрібно попередньо поточити.

У блендер потрібно всипати трохи цукру - великі порції прилад просто не подужає. У жодному разі не надумайте засунути в чашу для блендера рафінад - ви можете зламати блендер, без можливостей на його відновлення. Після того, як весь цукор дрібними порціями був подрібнений і просіяний, до нього потрібно додати трохи кукурудзяного борошна. Це дозволить цукровій пудрі не сиріти і не збиратися в грудку. Кукурудзяне борошно додаємо в пропорції 10:1. До речі, так само роблять і на виробництві цукрової пудри. Саме тому вона надходить до споживача у розсипчастому вигляді. Якщо ви готуєте цукор про запас, потрібно зберігати його в герметичному посуді, щоб він не відсирів.

Як зробити кольорову цукрову пудру

Цукрову пудру використовують для багатьох кулінарних шедеврів. Адже цей білий пил – найпростіший і найлегший спосіб прикрасити булочки, кекси та маффіни. Для прикраси яблучної шарлотки можна змішати цукрову пудру з меленою корицею – ви додасте випічці тонкий аромат та пікантний смак. У цукрову пудру можна додавати подрібнену лимонну цедру, какао та інші сипкі інгредієнти. Але найефектнішою окрасою вважається кольорова пудра. Вона чарівним чином перетворює навіть найпростіше піщане печиво. Отже, як зробити цукор кольоровим, щоб випічка стала ще більш апетитною і привабливою?

Для приготування кольорової пудри знадобиться харчовий барвник. Краще, якщо вона буде у вигляді порошку. Рідкий харчовий фарбник зазвичай використовують, якщо цукрова пудра є майбутнім інгредієнтом кольорової помадки.

Подрібніть цукор у блендері, як це було описано у попередньому рецепті. Потім додайте в пил кілька щіпок харчового порошку, що фарбує. Ще раз прокрутіть вміст блендера, щоб все ретельно перемішалося. Інтенсивність кольору залежить від того, скільки фарби ви додаєте. Бажаєте отримати блакитний колір – додайте синю фарбу на кінчику ножа. Якщо ви бажаєте отримати яскравий помаранчевий колір – покладіть у блендер по половині чайної ложки червоного та жовтого відтінку.

Кольорова цукрова пудра використається для приготування мастики. Сьогодні не можна уявити собі сучасний торт для дитини без яскравих фігурок та кольорових фарб. Адже все це зроблено з мастики, головний інгредієнт якої – кольорова цукрова пудра.

Досвідчені господині знають, що цукор та цукрова пудра – це не взаємозамінні продукти. Наприклад, білковий крем збивається набагато краще, якщо до нього додавати цукрову пудру. А якщо замінити пудру цукровим піском, можна зіпсувати все враження від торта – цукор скрегіт на зубах. Робіть цукрову пудру самостійно та радуйте своїх улюблених кулінарними шедеврами!

Відео: як приготувати цукрову пудру

Цукрова пудра – це подрібнений цукор, який використовується для прикраси здоби. У харчовій промисловості з цією метою застосовують спеціальне обладнання - млина, і на виході отримують продукт трьох видів помелу, найтонший з яких вирушає до магазинів. Приготувати пудру нескладно, головне – домогтися однорідності. Цукор найкраще вибирати яскраво-білого кольору, дрібного помелу – тоді пудра вийде якіснішою. Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах для приготування безе та інших кондитерських виробів? Потрібний прилад для подрібнення цукру - блендер, кавомолка, одна з чаш для подрібнення в кухонному комбайні.

1. Для приготування цукрової пудри в кавомолці заповніть ємність на третину. Продовжуйте подрібнювати цукровий пісок доти, доки на долонях перестануть відчуватися крупинки. Для мастики рекомендується провести не менше трьох циклів подрібнення у кавомолці.
2. Якщо ви віддаєте перевагу блендеру, процес приготування займе більше часу, і великих частинок також залишатиметься більше.
3. Якщо немає блендера або кавомолки, можна спробувати подрібнити цукор у міксері, поставивши насадки з подвійними ножами.
4. Найбільш простий спосіб подрібнення цукру – ступка, найкраще – мармурова. Ще можна покласти цукровий пісок у тканинний мішечок і відстукати крупинки молотком. При цьому після значних зусиль пудра вийде неоднорідною та недостатньо подрібненою. Її доведеться просіяти крізь дрібне сито.

Ми розглянули достатньо способів, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах. Тепер додайте в неї для смакового відтінку ваніль, корицю або інший ароматизатор, а після використання масу продукту, що залишилася, зберігайте в прозорій, щільно закритій ємності, в сухому місці, щоб пудра не відсиріла.

Якщо для ваших рецептів часто потрібна цукрова пудра, подумайте про більш відповідний пристрій для її виготовлення, ніж кавомолка, щоб не витрачати час на її очищення від залишків меленої кави.

• Потрібно 4 білки яєць і 400 г цукрової пудри, міксер.
• Посуд краще взяти металеву або скляну, крім пластмасової.
• У білки яєць, ретельно відокремлені від жовтків, додайте щіпку солі і збивайте масу протягом півтори хвилини міксером.

• Загальний час роботи міксера – 10 хвилин. Поступово додавайте по їдальні ложці пудри, продовжуючи збивати білки.
• Готовність визначається так: зачерпніть ложкою міцну піну і потримайте гіркою вниз - якщо вона не падає, то можна викладати «білки» на деко.

• Залиште лист з грудочками з піни в духовці, розігрітій до 100 градусів, на 1 годину з чвертю.

• Коли час спливе, духовку потрібно вимкнути і дозволити безе поступово охолоне, щоб кульки не деформувалися.

Не забувайте, що білки перед приготуванням безе потрібно охолодити; не можна допустити попадання жовтка, інакше збити масу в міцну піну не вдасться. І пам'ятайте, що безе має, швидше за все, висушуватись, а не дбати, тому потрібно стежити за температурою.