У православній вірі святкова кутя на різдво символізує вічне життя. Як приготувати різдвяну кутю.

Кутью пішла ще з часів давньої Русі. Вважалося, що чим багатшим і смачнішим вийде солодка страва, тим вдалим буде для сімейства рік, що приходить. Люди вірили в цей переказ, тому намагалися зробити кашу максимально смачною, навіть перед приготуванням замочували крупу в молоці. Крім пшениці, рис та вівса використовували горохову крупу або гречку. Підходить будь-яка каша, головне – щоб до неї додавалися солодкі інгредієнти.

Нижче представлені найпопулярніші традиційні рецепти, за якими можна приготувати частування на різдвяний стіл. На приготування йде близько години, не більше. Щоб кутя була ароматнішою та смачнішою, після приготування потримайте страву під закритою кришкою, тоді крупа просочиться соком доданих до неї солодощів.

Кутя з рису з маком «Багата»

По-справжньому святкову кутю легко зробити, якщо в будинку знайдеться трохи меду та сухофруктів. Крупу пропоную взяти рисову: її простіше і швидше готувати, а сама страва виходить дуже смачною, ваші домашні точно оцінять.

Склад:

• склянку рису;
• 100-120 г ізюму;
• 200-220 г будь-яких горіхів (мигдаль та фундук);
• 40 г макових зерен;
• апельсин;
• шматочок лимона (частка);
• 3 ст. меду.

Як приготувати:

Для початку запарте ізюм (без кісточок) окропом, щоб він став м'яким. Горіхи подрібніть на тертці, ссипте в одну чашку і відставте поки що вбік.

У маленьку каструльку насипте мак, додайте|добавляйте| води, щоб вона покрила всі зернятка приблизно на один см, і поставте на плиту. Коли вся рідина випарується, поштовхніть маточкою і додайте до них розігрітого рідкого меду. Перемішайте, у вас має вийти густа, але однорідна маса.

Рис промийте від сміття та крохмалю, потім залийте чистою водою та поставте на плиту. Коли вода закипить, її злийте, а крупу новою залийте водою і знову поставте на невеликий вогонь. Додайте трохи солі та варіть рис близько 15-20 хвилин. Потім зайву воду злийте.

У кашу додайте подрібнені горіхи, мак із медом та замочені родзинки. З апельсина відіжміть сік, простежте, щоб у нього не потрапили кісточки. Влийте сік у кутю, добре перемішайте. Різдвяна кутя готова до подачі на стіл, для краси її можна посипати фундуком або тертим молочним шоколадом.

Простий рецепт куті з рису та родзинок

За бажанням у кашу можна додавати будь-які сухофрукти, але найчастіше використовують родзинки. У рецепті я використала білий родзинки без кісточок, в результаті каша вийшла солодкою і дуже ніжною на смак. Ви можете взяти і чорні родзинки, тільки не беріть старий, інакше він буде черствий.

Склад:

• 300-350 г рису;
• 50-60 г вершкового масла|мастила|;
• склянка ізюму білого;
• 4 ст. цукрового піску.

Як приготувати:

Родзинки попередньо промийте під водою, можна його для м'якості замочити в окропі та залишити на годину. Потім воду злийте, а родзинки перекладіть на тарілку, нехай обсохне.

Візьміть глибоку сковорідку або казанок, готуватимемо прямо в ньому. Якщо у вас є мультиварка, то можна робити кутю прямо в ній буде здорово. У казанок покладіть шматочок олії, але не весь, а лише половину. Коли масло розтопиться, перекладіть у нього ізюм, додайте|добавляйте| ст.л. цукру, перемішайте і злегка обсмажте приблизно 5-6 хвилин.

Рис перед приготуванням добре промийте та замочіть на півгодини, потім воду злийте. Висипте рис у казанок до родзинок, додайте масло і цукор, що залишилося. Обсмажте рис 4-5 хвилин, потім залийте водою так, щоб вона покривала приблизно 1 см крупу. Закрийте кришкою казанок і тушкуйте приблизно 15 хвилин.

По закінченні приготування вся вода випарується, нагрівання вимикайте. Через півгодини кашу розкладете по тарілках, для насолоди можна полити її медом.

Кутя з рису з медом та родзинками

Цей рецепт куті на Різдво теж із простих, але виходить вона також смачно. З медом мені подобається більше.

Необхідні інгредієнти:

• рис – половина склянки;
• вода – 1,5 склянки;
• родзинки – жменя;
• мед – 1 чайна ложка;
• цукор – 0,5 чайної ложки (його не додавати).

Як приготувати:

Викладіть крупу в каструлю, промийте кілька разів поспіль водою. Потім залийте 1,5 склянками води. Поставте каструлю на грубку, зробіть вогонь сильним і дайте закипіти воді. Після цього зменште вогонь. Варіть рис протягом 20 хвилин, періодично його заважайте ложкою.

Промийте рис теплою водою, виклавши в друшляк.

Готову кашу для куті викладете в миску, в якій ви подаватимете її до столу.

Додайте мед, добре перемішайте. Якщо рис не солодкий, тоді можете всипати трохи цукру або додати ще мед.

Родзинки дуже добре промийте у теплій воді. Тепер додайте в кутю, кілька штук залиште для прикраси. Перемішайте кутю.

На завершення викладіть родзинки, які ви залишили для прикраси. Кутя з рису з родзинками та медом повністю готова!

Кутя з пшениці з родзинками, маком та горіхами

Якщо вам вдалося купити в магазині шліфовану пшеницю, не проґавте можливість приготувати з крупи традиційну різдвяну страву. Щоб кутя вийшла особливо смачною, пропоную доповнити її волоськими горіхами, маком, медом та родзинками. Виходить царські ласощі, які сподобаються всім домочадцям, навіть діткам.

Склад:

• 200-230 г шліфованої пшениці;
• ст. олії рослинної;
• 100-120 г маку;
• ½ склянки ізюму;
• ½ ст. гартованих волоських горіхів;
• 3-4 ст. меду;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Пшеницю переберіть від сміття, промийте під струменем води. Потім крупу складіть у миску, залийте водою і залиште набухати на кілька годин, краще залишити на ніч. Потім, коли крупа набухне, перекладіть її в каструлю, додайте трохи солі та ст.л. рослинного масла. Потім залийте 3 склянками води, увімкніть повільне нагрівання і варіть крупу не менше 30 хвилин.

Мак пересипте в іншу каструлю, залийте водою, щоб вона покрила зерна на висоту не менше 1 см. Варіть доти, доки вся вода не википить приблизно годину. Варений мак відокремте від зайвої води через марлю, перекладіть у блендер і подрібніть, щоб з нього почало виділятися біле молочко. Родзинки запарте окропом на 20 хвилин, потім воду злийте.

Коли пшениця буде готова, додайте до неї родзинки, мак, мед та гартоване волоське горіхи. Перемішайте і залиште настоюватися під кришкою ще на півгодини. Потім можна подавати різдвяну кашу до столу. Смачного!

Увага!

Якщо ви купили нешліфовану пшеницю, зверніть увагу, що вона готується довше. На її варіння потрібно 2-3 години.

Кутя з пшениці з маком та волоськими горіхами

Пшеницю можна придбати як на вагу, так і в спеціальних упаковках, вона так і називається «Кутя». В упаковках, звичайно, добірна пшениця, очищена. Якщо ви купили пшеницю на вагу, тоді обов'язково вимийте її дуже добре. Також подивіться, чи немає іншої крупи (наприклад, кукурудзи) та сміття, оберіть їх обов'язково. Варити кутю можна на воді, а можна на молоці.

Необхідні інгредієнти:

• пшениця – 200 грам;
• мак – 1-2 столові ложки;
• цукор – 1-2 столові ложки;
• вода – 600 мілілітрів;
• волоські горіхи - за смаком.

Як приготувати:

Викладіть пшеницю в каструлю, в якій ви варитимете кутю. Добре промийте. Потім залийте крупу вказаною кількістю води.

Поставте каструлю на вогонь, коли вода закипить, обов'язково зменште вогонь. Варіть пшеницю, поки вода повністю не випарується, а крупа не розбухне. Зазвичай час варіння займає 15-25 хвилин. Додайте ложку або два цукри. Перемішайте, поки гаряча пшениця цукор повинен розчинитися. Його, до речі, можна замінити на мед.

Тепер додайте мак. Його можна попередньо не розпарювати. У зв'язку з тим, що пшениця гаряча, мак і так у ній «розбухне».

Волоські горіхи очистіть. Додайте їх до попередніх інгредієнтів. Перемішайте. Тепер підготуйте гарний рушник, свічку та миску для подачі куті.

Викладіть у миску кутю, поставте її на стіл на гарний рушник, підпаліть свічку.

Ось така кутя з пшениці з маком та грецькими горішками вийшла! Погодьтеся, рецепт простий і не затратний!

З Різдвом Вас!

Рисова кутя з медом та сухофруктами

Для солодощі в кашу замість цукру часто додають мед, він надає куті ароматності та апетитного вигляду. Мед можна брати будь-який, який у вас є. Попередньо розігрійте його на водяній бані або мікрохвильовій печі, щоб його було зручніше додавати в кашу. Крім меду додайте в кутю сухофрукти та горіхи, буде ситно і дуже смачно.

Склад:

• 1,5 склянки рису;
• суміш сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки, фініки) – склянка;
• 4 ст. меду;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г волоських горіхів;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Сухофрукти заздалегідь замочіть у гарячій воді та залиште в ній на півгодини, можна залишити на годинку. Волоські горіхи попередньо прожарите на сковорідці без додавання олії. У гартованих горіхів з'являється дивовижний смак та аромат.

Рис промийте від крохмалю, залийте 2 склянками води та поставте на плиту варитися. Не забудьте крупу підсолити. Варити потрібно до готовності, зазвичай це триває близько 15-20 хвилин. Рис можна брати будь-який: круглий чи довгий. Якщо хочете, щоб каша вийшла розсипчастою, візьміть довгий прошліфований рис.

Коли крупа буде готова, злийте із неї зайву воду. Якщо вода вся википіла при варінні – це добре, просто додайте до рису шматочок вершкового масла та розмішайте, щоб воно розтануло прямо в каші.

По черзі додайте в кутю сухофрукти, потім горіхи. В останню чергу влийте в рис розігрітий мед тонким струмком і швидко-швидко заважайте. Накрийте кришкою каструльку, подавати страву до столу можна через 20-30 хвилин. Для прикраси покладіть на верх каші та з боків ядра волоських горіхів.

Пшенична кутя на Різдво «Медова»

Приготуйте пшеничну кутю «Медову» на Різдво, Старий Новий рік та Хрещення. За цим рецептом кутя виходить солодкою, соковитою та дуже смачною. Головне правило при варінні пшениці, вона повинна бути добре зварена. Також слід дотримуватися пропорції води та крупи. Я завжди беру 1 порцію пшениці та 3 води. Після варіння вся вода википає, пшениця добре розбухає, але залишається цілою і «не злипається».

Щоб урізноманітнити смак готової куті до неї можна додати не тільки мед, але ще й горіхи, і мак, і родзинки, і цукати. Цей список можна продовжувати до безкінечності. Крім цього, саму пшеницю можна варити на воді або домашньому молоці. Вершкове масло можна додати вже в готову кутю. Ну, а для любителів екзотики, можна викласти зверху часточки мандаринів та ківі.

Необхідні інгредієнти:

• пшениця – 0,5 склянки;
• вода або молоко - 1,5 склянки;
• мед натуральний - 1-2 чайні ложки;
• родзинки – 30-60 грам.

Як приготувати:

Дуже добре вимийте пшеницю. Воду злийте кілька разів, руками добре перемішайте і навіть трохи стисніть крупу в долоньках або просто перетріть її прямо у воді. Тепер залийте пшеницю чистою водою. Поставте ємність, в якій ви її варитимете, на вогонь. Варіть пшеничну крупу протягом 20-30 хвилин. За цей час вода випарується, а пшениця стане м'якою, збільшиться в обсязі.

До пшениці, не промиваючи її холодною водою, додайте відразу мед. Так як крупа гаряча мед відразу розчиниться. Перемішайте все звичайною столовою ложкою.

Потім додайте ізюм. Перемішайте, викладіть кутю в скляну та гарну миску.

Ось така пшенична кутя «Медова» вийшла! Обов'язково її приготуйте та не забудьте відвідати родичів та привітати їх зі Світлим святом Різдва.

Кутя з пшона

Якщо у вашій сім'ї люблять пшонку, то зробіть для домочадців кутю із пшоняної крупи. Страва з пшонки виходить дуже ситною, доповніть її чорносливом, курагою та іншими сухофруктами. Можете навіть для різноманітності додати свіжі фрукти, наприклад, груші чи яблука.

Склад:

• 200-230 г пшона;
• по жменьці чорносливу без кісточки та кураги;
• 50 г олії вершкового;
• 2 ст. цукру;
• жменя фундука;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Сухофрукти промийте і замочіть на півгодини окропі. Якщо м'який чорнослив, то замочувати його необов'язково. Сухофрукти просушіть після миття, наріжте шматочками середнього розміру.

Розігрійте сковорідку, висипте на неї фундук. Прожаріть горіх 8-10 хвилин, помішуйте, щоб фундук не підгорів. Прожарені горішки пересипте в окрему тарілку і відставте поки що убік.

Пшоняну крупу переберіть, замочіть водою на 20-30 хвилин. Крупа має набрякнути, так вона швидше розвариться. У каструльку перекладіть набряклу пшонку, залийте 2 склянками води, додайте трохи солі. Варіть крупу, доки вона не буде готовою, десь півгодини.

Додайте шматочок олії, розмішайте. Потім у масу перекладіть сухофрукти, цукор та фундук, добре перемішайте ще раз. Різдвяна кутя з пшона готова, знімайте пробу самі та пригощайте домочадців.

Увага!

Доповнити різдвяне блюдо з пшона можна приправами, відмінно для цього підходить мелена кориця.

Різдвяну кутю за правилами потрібно подавати в Святвечір, коли на небосхилі стемніє, а потім з'явиться перша зірка. Кожному члену сім'ї потрібно з'їсти хоча б по невеликій тарілочці куті. Викидати недоїдену кашу - великий гріх, і цього робити в жодному разі не можна. Навіть якщо у вас залишилося трохи куті, згодуйте її птахам. Щоб каші не залишилося, не варіть її надто багато, на сім'ю з 4 людей цілком буде достатньо дволітрової каструльки.

Кутью подають і на саме Різдво. Разом із нею до столу подають вино, запечену різдвяну качку чи гусака, можна запікати курку. Однак починати трапезу прийнято з ложки каші, на завершення обіду знову потрібно спробувати кутю.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

У неділю ввечері, 6 січня, кожен православний чекатиме сходження першої зірки, щоб із чистою душею, з радістю зустріти Святвечір, напередодні великого свята – Різдва Христового. Сьогоднішнім Святвечір завершиться Різдвяний піст, проте стіл буде багатий вже не скоромними стравами. Головною на столі традиційно буде кутя.

Кутьею – пшеничною кашею, приправленою пісними солодощами – починається та завершується святкова трапеза. Нею треба почастувати кожного гостя.

Значення куті на Різдво

При приготуванні куті використовують варену пшеницю, мак з горіхами та медом, інші солодкі добавки. Ця каша – їстівна жертва Богові. Основний інгредієнт її – пшениця – має сакральне значення, мак символізують із пролитою кров'ю, мед – чистотою та насолодою слова Божого. Раніше кутю готували на всі свята церковного значення, але зараз лише на Різдво.

Зерно в куті символізує вічне життя, переродження, віру в те, що душа безсмертна може перевтілюватися. Адже кинуте у ґрунт зерно перероджується, а після смерті людини відбувається відродження її духу в іншому тілі. У кашу додають горіхи як символ родючості та достатку, а також мед, щоб життя було солодшим. Щоб бути щасливим, вдячним Богу, здоровим, мати міцний дух, треба куштувати кутю.

Рецепт правильного приготування куті

Кутью готують виключно з добрим серцем, світлими думками. Це такий самий відповідальний процес, як і приготування паски на Великдень. Не обов'язково основним компонентом має бути пшениця – її часто замінюють гречкою, рисом, перлівкою, іншою крупою. Класична кутя готується за наступним рецептом:

пшенична крупа – 1 ст.
волоські горіхи – 0.5 ст.
мак – 70 г.
родзинки – 1-2 ст. л.
мед – 1 год.
цукор з курагою.

Приготування:

1. Насамперед потрібно замочити мак у окропі на кілька хвилин, потім перемолоти через м'ясорубку і добре перетерти у ступці.
2. потім пшенична крупа вариться близько 20 хвилин у співвідношенні 1 до 3.
3. родзинки ретельно промиваються, горіхи подрібнюються.
4. всі складові кутю змішуються, потім готова каша прикрашається курагою.

Смачного!

Вже багато століть на території України, Росії та Білорусії готують на Різдво та на Водохреща особливу ритуальну пісну страву – кутю. На деяких територіях цю солодку зернову кашу називають інакше: наприклад, кутя, сочиво або навіть сити.

Назвали передріздвяний вечір Святвечір саме через страву – пичка. Вважається, що завдяки своїм природним і корисним інгредієнтам, страва дарує міцне здоров'я.

Витоки традиції

Після появи на небі першої зірки сім'я збирається за святковим столом. В ідеалі, всі страви для трапези мають бути пісними.

Кутью повинна готувати найстарша в сім'ї жінка.

Кутью повинна готувати старша в сім'ї жінка - господиня будинку, або ж приносять хрещеники. Страву насипають у глиняний горщик або велику миску, щоб пички вистачило на всіх.

Перш ніж приступити до вечері, господар повинен вимовити молитву та побажати присутнім здоров'я, щастя та багатства. Потім кожен із тих, хто сидить за столом, повинен з'їсти 3 ложки куті: спочатку господар, потім найстарший, і так за старшинством до наймолодшого.

Багатьом відома традиція відвідувати на Святвечір хрещених батьків і приносити на готель кутю. Але ж колись було навпаки! Бідняки вибирали для своїх дітей патронами найзаможніших сусідів, сподіваючись, що ті матеріально допомагатимуть своїм хрещеникам.

Напередодні світлих християнських свят догми християнства вимагають виявити щедрість і благородство: люди багатше приносили в бідні будинки смачну страву з добірного зерна та меду – ласощі, які не кожен міг собі дозволити.

На Русі не можна було хрестити не кровну дитину, тому підношення у вигляді сочива для старших родичів уособлювало пропозицію відзначити Різдво Христове всією великою сім'єю: іноді збиралося до 5 поколінь!

Пізніше, коли хрестити дитя дозволено було і просто друзям сім'ї, кутю стали носити і вранці Різдво. А ось увечері збиралися саме родичі.

Цілісні злакові зернятка символізують радість, родючість, надію та початок нового життя. Мед – радість, щастя, достаток. Горіхи - розум, силу. Таким чином, кутя – символ найкращих побажань та всіх благ для господарів будинку.

Традиційна кутя

Майже у кожній сім'ї є особливий секретний рецепт куті на Різдво, який передається з покоління до покоління і ретельно ховається від подруг та сусідок. Кожна господиня прагне внести в традиційну страву щось нове, своє. Але все ж таки є деякі універсальні інгредієнти.

складові

На приготування куті не можна скупитися: вибирайте лише найкращі, якісні та свіжі продукти. До речі, різдвяна кутя настільки смачна, що краще приготувати її якомога більше, щоб вистачило всім.

З розрахунку на маленьку сім'ю з трьох осіб знадобиться:

1. Цілісна велика пшениця.
   Приблизно 200 грам. Деякі вважають за краще замінювати її рисом або січкою, щоб швидше готувалося, але краще використовувати саме пшеницю – витрачений час коштує божественного смаку.
2. Жменька родзинок, бажано зі світлих сортів.
   Сушений виноград має бути свіжим та м'яким. Не підійдуть висохлі або липкі ягідки.
3. Близько половини склянки маку.
   Не беріть чорний: він дрібніший і дешевший, але твердий і іноді сильно гірчить. Ідеальний мак має великі світло-сірі зернятка та характерний запах.
4. Грецькі горіхи.
5. Рідкий мед обов'язково натуральний.
   Він має розчинятися у воді повністю, без крупинок.

Покрокове керівництво

1. Вручну переберіть пшеницю і виберіть із неї велике сміття, погані зернятка. Потім залийте значною кількістю води – дрібні сміття спливуть на поверхню, і вам залишиться тільки їх злити разом з рідиною. Прополощіть майбутню кутю в трьох водах, а потім залийте і залиште на ніч розбухати.
2. Мак ретельно промийте. Спливли на поверхню зернятка погані, їх треба прибрати. Замочіть на ніч або проваріть 10 хвилин, щоб він розм'як. Далі процідіть його, але щоб трохи води залишилося. Потім насипайте у ступку по кілька ложок отриманої кашки, додаючи цукор до смаку, і розминайте до м'якості.

У наших бабусь товстостінний глиняний горщик, у якому розминали мак для куті, називався макітра, а маточка для ступки – макогон. Дітей активно залучали до процесу: вони повинні були пробувати, чи добре перетерто і вистачить цукру.

Покроковий посібник із приготування різдвяної куті.

Те, що залишилося на макогоні, за прикметою, не можна було облизувати дівчаткам - інакше чоловік буде лисим.

1. Родзинки теж треба промити і ошпарити окропом, щоб він став пружним та ароматним. З цією метою його замочують у гарячій воді приблизно хвилин 20-півгодини.
2. Пшеницю процідити, опустити назад у каструлю і додати воду у пропорції: 1 частина зерна до 2 частин рідини. Варити, поки пшениця не стане м'якою, але не доводьте до стану, коли зерно розкисає і розпадається під час торкання.
3. Дістати з грецьких горішків ядерця, підсмажити на сковорідці до золотистості, дати охолонути до теплого стану та очистити від зовнішньої шкірки. Потім подрібнити, але не дрібно.
4. Змішайте всі інгредієнти, ретельно розмішуючи мед. До речі, якщо мак вийшов досить солодким, потрібно зменшити кількість або зовсім забрати з рецепту мед.

Увага!Горіхи – сильний алерген. Переконайтеся, що ні в кого із членів сім'ї та гостей немає алергії!

Чим заправити кутю

Заливки для урочистої страви досить різноманітні: можна додавати в кутю звичайний окріп, цукровий сироп, соки і навіть лимонад! Але все ж таки, за традицією, заливати треба саме узваром: компотом із сушених ягід та фруктів.

Магазинні курага та чорнослив не підійдуть: вони прикопані, і від них буде гіркуватий присмак. Краще насушіть лише влітку самі. На крайній випадок, бабусі на ринку напередодні Святвечора продають так зване сушіння - висушені яблучка, дикі груші, абрикоси, сливи, шипшина і т.д.

Варіть узвар без або з мінімальним додаванням цукру: мед і мак добряче підсолодять кутю. Регулюйте кількість рідини на свій смак.

Прикраси для куті

Прикрасити кутю можна сухофруктами чи цукатами.

Кутя красива і без спеціальних прикрас: її складові візуально гармонують між собою.

Вибирайте гарний глибокий посуд із етнічними мотивами – так буде ще симпатичніше.

В ідеалі це може бути старовинна глиняна миска або горщик з розписом.

За бажанням, перед подачею прикрасьте верх страви невеликими шматочками яскравої кураги.

3 топових рецепти куті на Різдво

Деяким традиційний варіант приготування куті на Різдво Христове здається нудним і неоригінальним, але можна зварити її і за більш сучасними рецептами!

Пшенична кутя з цукатами

Замість родзинок можна додати шматочки різнокольорових фруктових цукатів. Їх не потрібно розмочувати чи спеціально готувати: просто посипте кутю зверху перед подачею. Яскраві фарби неодмінно створять різдвяний настрій!

Важливо!Використовуючи цукати, відмовтеся від додавання маку – ці 2 продукти погано поєднуються.

Мигдальна кутя з рисом

Такий рецепт передбачає не тільки незвичайні інгредієнти, але й велику швидкість приготування: рис готується дуже швидко. Не можна розварити основу для куті. Зерна не повинні злипатися. Щоб цього уникнути, відварену крупу висипають у друшляк і кілька разів обполіскують під холодною проточною водою.

А ви постите на різдво?

ТакНі

Замість волоських горіхів використовують мигдаль. Його підсмажують і подрібнюють на чвертки.

Для заливання валять цукровий сироп і додають у нього дрібку кориці для аромату.

Кутя з перловки

Замініть у рецепті пшеницю на перлову крупу. Її доведеться проварювати досить довго – близько години. Дайте перловці закипіти на середньому вогні, а потім зменште до мінімуму. Помішуйте, щоб нічого не пригоріло.

Інші інгредієнти додавати тільки до охолодженої каші!

Перед самим гулянням перлову кутю заправляють не узваром, а вершками середньої жирності.

Підсумок

Традиції покликані зближувати людей. Це стосується і різдвяного таїнства.

Який би спосіб приготування сочива ви не вибрали, обов'язково проведіть свята у тісному сімейному колі, розділіть ласощі зі своїми родичами та друзями.

Кутя на Різдво - одна з дванадцяти традиційних страв різдвяного столу, основна страва, з якої в Росії починають трапезу у Святий вечір. Кожна господиня її готує за особливим рецептом. До її складу входять такі постійні компоненти: пшениця, мак та мед. Зараз у різдвяну кутю додають родзинки та горіхи. Можна додати сухофрукти та шоколад.

Найкращі рецепти приготування святкової куті

Кутя на Різдво із пшениці з цукатами

Складові:

• 2 склянки пшениці;
• 50 г цукатів;
• ½ склянки волоських горіхів;

Пшеницю промити під проточною водою. Варити на воді 2:00. Залити пшеницю медовим сиропом, додати подрібнені горіхи та цукати, перемішати усі інгредієнти.

Кутя різдвяна із пшениці з родзинками

Складові:

• 250 г пшениці;
• 150 г ізюму;
• 150 г інжиру;
• 100 г меду.

Пшеницю зварити до готовності, але не розварювати. Родзинки та інжир залити на деякий час водою для набухання. Потім все з'єднати, додати|добавляти| мед і перемішати.

Рисова кутя на Різдво

Складові:

• 250 г рису;
• 100 г ізюму;
• 100 г мигдалю;
• цукор;
• кориця;

Зварити рис. Мигдаль подрібнити, родзинки залити на кілька хвилин окропом. Змішати інгредієнти та залити невеликою кількістю цукрового сиропу.

Кутя різдвяна з перловки

• 200 г перлової крупи;
• 150 г маку;
• 50 г горіхів;
• 50 г ізюму;
• 1/2 склянки вершків.

Приготування: перлову крупу варити до готовності. Мак залити окропом та варити 10 хвилин. Родзинки запарити окропом. Мак перемішати з перловкою, додати|добавляти| подрібнені горіхи, родзинки|ізюм|, мед і цукор за смаком. Все перемішати із вершками.

Кутя на Різдво із ячної крупи з маком

Складові:

• 2 склянки ячної крупи;
• 3 л води;
• 1 склянка молока;
• 0,5 - 1 склянка маку;
• 2-3 ст. ложки меду;
• 2 ст. ложки журавлинного варення.

Приготування: крупу відварити у воді. Як тільки крупа почне виділяти слиз, зайву воду злити, додати молоко і варити до готовності крупи, постійно помішуючи. Мак залити окропом на 10 хвилин, перетерти у ступці та змішати з кашею, додати мед та варення.

Як правильно їсти різдвяну кутю

Кутью треба встигнути приготувати до сходу сонця і поставити на найголовнішому місці у будинку.

Увечері, коли на небі з'явиться перша зірка, сім'я збирається за святковим столом. Можна починати їсти кутю. До цього моменту господиня не повинна куштувати її на смак.

Кутью можна подати в будь-якій страві, прикрасити горіхами, цукатами, цукерками. Першу ложку традиційної страви пробує глава сімейства і дякує Богові за хороший рік, бажає своїй сім'ї благополуччя. Після цього ритуалу можна їсти кутю решті домочадців, її не прибирають зі столу на протязі всієї вечері. Залишають на ніч, розклавши поруч чистих ложок стільки, скільки було померло в сім'ї. Вранці на Різдво всі члени сім'ї починають трапезу з куті і лише після цього приступають до м'ясних страв.

Дієтологи давно підтвердили корисні якості цієї страви. Воно покращує травлення та допомагає підготувати шлунок до прийому важкої святкової їжі.

Кутя – це традиційна основна різдвяна страва, яку готують з вареної пшениці, додаючи мед та мак. Кутя символізує жертву Богу, бо пшениця з медом є сакральною частиною святої вечори. Мак символізує мучеництво, безневинно пролиту кров. Мед – символ Божого слова та чистоти.

Кутя - головне блюдо на столі, з якого прийнято починати трапезу. Горщик із кутею має нести господиня. Історію, символізм куті та її види – читайте у нашому матеріалі.

Історія куті

Походження слова "куття" бере початок ще з Стародавньої Греції і дослівно перекладається як "варене зерно". У Греції та Україні страва спочатку була пов'язана з традиційним поклонінням покійним, і подавали на стіл напередодні всіх релігійних свят. Кутя завжди була присутня на столі на Різдво, Хрещення та інші православні свята.

Символізм куті

Основний компонент куті – зерно, яке є символом вічного життя та переродження, віра у безсмертя душі та її перетворення. Як і насіння, що потрапляє в землю і перероджується, так і дух людини відроджується у новому тілі після поховання. Зерно здатне довго "спати", зберігаючи в собі життя, а потім знову відроджувати його з приходом весни.

Що таке кутя: історія та її види

Вживаючи в їжу кутю, людина стає частиною нескінченного круговороту життя. У кутю часто додають пророщені збіжжя, які є символом вічного життя. Макові зерна чи ядра горіхів у куті – означають родючість. Додаючи ці продукти, людина програмує себе на багатство, щедрість та достаток для всієї родини. Саме через це кутю часто готують на весіллях і при народженні чи хрестинах дітей. Мед у сочиві символізує задоволення і солодке життя, але не земне, а вічне, яке чекає на людину в Царстві Небесному. Кажуть, що блага загробного життя настільки великі і прекрасні, що перевершують найсміливіші мрії та очікування.

Види куті

Для кожного свята існує окремий спосіб приготування. Кутя може бути напіврідкою або розсипчастою, все залежить від кількості рідини. Є три різновиди приготування куті:

- багата кутя (пісна кутя з різними компонентами, яку готують у Святвечір);

– щедра кутя (перед Новим роком, скоромне блюдо з додаванням вершкового масла, вершків чи молока);

– голодна кутя (на Хрещення, страва переважно складається із зернової основи та підсолоджувача).

Секрети приготування куті

Кутью варять із різноманітних круп та зерен: пшениці, перлівки, ячменю, рису, вівса і навіть гречки. Пшеницю або інше незбиране зерно товчуть у ступі з додаванням води. Після цього її треба варити у печі. Пшеницю та крупи треба замочувати, щоб зменшити час приготування. Вони повинні добре розваритися та стати м'якими.