Aká je kombinácia octu balsamico. Šalát s octom balsamico - všeobecné princípy varenia. Balzamikový ocot

Kde a ako sa používa balzamikový ocot. Fotografie z italia-ru.com

Balzamikový ocot, balsamico alebo balsamico, je elitné korenie, ktoré má ušľachtilú, tajomnú tmavohnedú farbu, netypickú pre iné výrobky tohto druhu, sladkokyslú chuť a hustú konzistenciu. Chuť "kráľa octov" je poskytovaná použitím cukru-bohaté, jemné zelené hrozno (tradične je to odroda trebiano), a následné starnutie v sudoch rôznych druhov dreva. Kvalitné balsamico starnutie nie je menej ako dvanásť rokov, elita - od dvadsať do päťdesiat. Aplikácia balzamikového octu je pomerne rôznorodá - od tradičného použitia v medicíne a varenia až po kozmetiku a diétu.

Tak, starí Egypťania alebo Gréci robili ocot týmto spôsobom. Používala sa nielen na ochranu potravín, ale slúžila aj ako nosič alebo striekaná vodou ako osviežujúci, smädný nápoj. Ocot je stále multi-ovocný ocot, ktorý nielenže musí sedieť v šaláte - malé octy sú dosť aperitívne opitý, veľmi kyslé octy sa používajú na čistenie, a napriek tomu sa ocet používa v alternatívnej medicíne. Prečítajte si v tejto príručke viac o starom a zároveň modernom korení.

Kratšie prepravné vzdialenosti znamenajú, že regionálne výrobky nielenže znižujú zaťaženie klímy, ale pomáhajú aj pri vytváraní pracovných miest a posilňovaní hospodárskej sily vidieckych regiónov. V Rakúsku existujú: „pravé z Dolného Rakúska“ alebo „dobré poľnohospodárske výrobky“ pre produkty certifikovaných špecialistov na priamy marketing.

Všetky aktuálne bio symboly možno nájsť v!
Prispieť k udržateľnosti a kúpiť ocot z regiónu.

Dnes je priemyselná výroba bežnou praxou.

Čo je užitočné octom balsamico

Balzamik má všetky užitočné vlastnosti hroznového produktu, ako aj tie prvky, ktoré berie do procesu prípravy zo vzduchu, dreva a slnka.

sacharidy - 17,03 gramov;
tuk neobsahuje;
proteíny - 0,49 g;
voda obsahuje 76 gramov, má tiež malý obsah popola.

Ocot obsahuje značné množstvo prospešných vitamínov:

V Rakúsku predstavuje trh s octom v potravinárskom sektore približne 20 miliónov eur ročne. Spotreba na obyvateľa v Rakúsku je v súčasnosti približne 2 litre octu ročne; A preto na vrchole európskych a severoamerických krajín. Globálne, celková spotreba prírodných plodov je len 0, 4%, a balzamy - menej ako 0, 1%.

Všeobecné informácie o octe balsamico

V Rakúsku existuje jasná definícia, ktorý ocet by mal byť na trhu: podľa rakúskej knihy potravín je ocot kvapalinou vhodnou na ľudskú spotrebu, najmä na okysľovanie a konzervovanie potravín, alebo dvojitou fermentáciou, a ako alkoholický a kvasený ocot alebo zriedený octom. kyselina, vhodná na konzumáciu, pitná voda. Obsah kyseliny octovej by mal byť najmenej 5%, v prípade octu najmenej 6%, takže ocot je vhodný na konzervovanie potravín.

Vitamín A je užitočný na videnie, rast a vývoj tela, podporuje regeneráciu a rýchle hojenie rán, podieľa sa na mnohých ochoreniach. kritických procesov organizmu vo vzťahu k syntéze enzýmov a tvorbe svalového tkaniva.
Vitamíny skupiny B - balsamico obsahujú vitamíny tejto skupiny vo všetkých odrodách nachádzajúcich sa vo výrobkoch rastlinného pôvodu. B vitamíny majú obrovský vplyv na telo, podieľajú sa na syntéze tkanív, metabolických procesoch a podporujú imunitný systém, aktívne prispievajú k procesom výmeny energie a výroby energie organizmom.
Vitamíny skupiny C - kyselina askorbová priamo ovplyvňuje vývoj a fungovanie kostí a svalov, má antioxidačné vlastnosti, ovplyvňuje metabolizmus, stav zubov, kože, vlasov, atď.
Zloženie balzamikulu tiež obsahuje veľké množstvo mikro- a makronutrientov potrebných pre ľudské telo - draslík, horčík, fosfor, sodík, železo, vápnik, meď, mangán, zinok.

Vďaka svojej rôznorodej kompozícii má balsamico v octe antioxidačné a liečivé účinky, obsahuje pektíny a užitočné kyseliny.

Kyselina octová môže byť v zásade pripravená dvoma spôsobmi. Fermentácia je kvapalina vyrobená z ovocnej šťavy, hroznovej šťavy, zeleninovej šťavy, vína, ovocného vína alebo vína z vína kvasením octom. Prvá fermentácia sladkej suroviny nasleduje po druhej fermentácii, pri ktorej sa alkohol premieňa baktériami kyseliny octovej na kyselinu octovú. Ocot sa potom uskladní, až kým sa nedosiahne požadovaná úroveň zrelosti. V závislosti od surovín môžu byť enzymatické vína opísané ako víno, ovocné víno, pivo, slad atď. Možnosti bylinného, korenia alebo ovocného obilia ponúkajú variácie v marketingu.

Aplikácia na varenie

Elite korenie môže nielen odtieň chuti jedla, ale aj dávať starým jedlám úplne nové, jedinečné uskutočnenie. Balzamikový ocot sa používa v šalátoch, ako prísada do mäsa, rýb, zeleninových jedál, na zlepšenie chuti príloh a prvých jedál.

V priemyselnom sektore sa ako východiskový materiál používajú buď odpadové alebo zrieďované koncentráty. Ako výrobný proces sa používa podvodná technológia, ktorá pracuje so suspenziou baktérií a neustále regulovanou ventiláciou. To vám umožní presne kontrolovať výrobu octu bez toho, aby ho vytvorili.

Hlavné kritériá pri výbere a nákupe

Kyslá kyselina sa získa zriedením čistej kyseliny octovej, priemyselom odpadového oleja. Kyseliny sa zvyčajne používajú len ako čistiaci prostriedok v Európe. Slávne odrody sú biely ocot, Hesperides oct, biele víno, šumivé víno a komerčné balsamer.

Na mäso

Korenie sa používa ako samostatná prísada, nasýtenie chuti mäsových jedál a ako súčasť komplexných marinád. Vrátane octu je považovaný za pohodlný spôsob, ako sa vyrovnať s nepríjemnou chuťou starého jahňacieho mäsa a rôznych druhov zveri, aby sa diverzifikovala chuťová ponuka hydinového mäsa.

V šalátoch

Balsamico sa používa na vytvorenie šalátového dressingu v kombinácii s olivami alebo slnečnicový olej, korenie a soľ.

Táto skupina zahŕňa všetky octy, ktorých suroviny boli škrobové. Osobitnými zástupcami sú Reyessig, Kartoffuzig, Bjessiss a Malzesessig. Najlepšie spoločnosti teraz používajú sladké vína alebo odrodové vína ako predchodca octu. Priemyselné víno sa vyrába z prebytku a odpadu.

Zvyčajne sa koncentruje na výrobu. Zo 100% ovocnej šťavy sa vyrábajú iba vysoko kvalitné ovocie. Pečať zaručuje pôvod a tradičnú výrobu. To zahŕňa všetky octy, ktoré sú následne pridané s príchuťou. Východiskový produkt možno považovať za alkoholický alebo energetický.

V polievkach a omáčkach

Používa sa ako korenie, pridáva sa do polievky alebo omáčky (mäso, syr, kyslá smotana, paradajka), keď sú pripravené a trochu studené.

V ostatných prípadoch

ryby, morské plody, vedľajšie jedlá z ryže, zemiakov, obilnín, zeleniny môžu byť ochutené balzamikovým octom, aby mali jedlá nezvyčajnú, príjemnú a vzrušujúcu chuť.

Zloženie a výrobný proces

Verdzhus - monštrum bez octu. V tom čase Verus zažil skutočnú renesanciu: v stredoveku, keď v strednej Európe neexistovali citróny, to bolo neoddeliteľnou súčasťou mnohých receptov, ale postupne sa začalo zabúdať na storočie. Iba v niektorých regiónoch juhozápadného Francúzska bol aj naďalej jednou zo štandardných zložiek vidieckej kuchyne. To je pravda, pretože jeho kyselina je mäkšia ako ocot, jej aróma je jemnejšia ako vôňa citrónovej šťavy. Ocot má prirodzene dlhú, takmer neobmedzenú trvanlivosť.

Balsamico netoleruje tepelné spracovanie - okamžite stráca všetky svoje užitočné vlastnosti, Vždy je potrebné aplikovať korenie v studenej forme av malých množstvách, pri pridaní do teplých jedál sa oplatí nechať tie vychladnúť, potom budú výhody a úžasná chuť.

Lekárske aplikácie

Ako predtým, a teraz, balsamico je široko používaný v medicíne, homeopatia, na prevenciu chorôb a posilnenie tela.

Liečba tkanív - ocot má antiseptické vlastnosti a má tiež pozitívny vplyv na regeneračné procesy organizmu, môže byť použitá samostatne alebo ako súčasť rôznych liekov.
Boj proti infekcii - korenie má silný antibakteriálny účinok, ktorý vám umožní bojovať proti rôznym infekčným ochoreniam. Používa sa ako súčasť špecializovaných prostriedkov alebo sa môže použiť samostatne na umývanie rán, oplach hrdla, trenie pokožky a vlasov.
Ako ďalší prvok sa balsamico ocet používa na chudnutie - má veľkú sadu užitočných zložiek, ale nie je to úplne kalórie, môže sa použiť ako prírodný vitamínový doplnok k jedlu, ktorý umožňuje počas diéty znížiť spotrebu iných výrobkov bez poškodenia zdravia.
Antioxidant - rovnako ako hrozno, jeho deriváty sú užitočné v boji a prevencii rakoviny. Zloženie korenia v tomto ohľade je v súlade so supresiou rastu patogénnej mikroflóry.

Balsamico sa považuje za silné afrodiziakum, preto sa používa v niektorých patentovaných výrobkoch.

Elite triedy balsamico v elitnej kozmetológii

Staroveká medicína našla svoje široké uplatnenie v elitnej kozmetológii, elitné druhy octu balsamico sa používajú v produktoch starostlivosti o pleť, vo vlasoch, v omladzujúcich a čistiacich prostriedkoch.

Preto pre ocot nie je potrebná minimálna trvanlivosť. Ocot by sa nemal uchovávať v chladničke, ale mal by sa skladovať väčšinou v tme. Preto je lepšie skladovať v hlinenom hrnci alebo v tmavej sklenenej fľaši, ak sa skladuje dlhšiu dobu. V prípade nepasterizovaného octu v blízkej budúcnosti sa môže v octe tvoriť želatínová hmota - ocotový orech. Orech z octu je neškodný, ale postupne sa charakterizuje ocot nepríjemný zápach, Tmavé skladovanie a pevne uzavreté veko zvyčajne zabraňujú tvorbe octu.

Tianíny, polyfenoly, anti-truhly, vitamíny A a C z octu majú silný omladzujúci účinok na pokožku - výrobok sa používa ako prvok krémov, sprejov, gélov a masiek na tvár, ruky, telo atď.
Ako prostriedok na prevenciu a boj proti celulitíde, ako aj na zlepšenie celkového stavu pokožky - od akné, akné, vyrážky.
Vitamíny A, C, skupina B, ako aj prospešné prvky, ktoré tvoria ocot (zinok, železo, fosfor atď.) Z neho robia jednu z najužitočnejších, ale nákladných zložiek liekov na posilnenie vlasov a prevenciu vypadávania vlasov.

Tam, kde sa nepoužíva balzamik

Balzamikový ocot nemá nič spoločné s balzamovaním.

Taktiež je možné vyhnúť sa zákalu, pretože kyslík a svetlo sú prirodzenými pomocnými látkami pre fermentačný proces. 3-4 týždne rozvíja špeciálnu chuť potravín. Skupina výrobkov Vinegar môže spĺňať tieto kritériá udržateľnosti.

Získavaním regionálnych produktov podporujete výrobu miestnych a kvalitných produktov. Obaly šetrné k životnému prostrediu: niektoré značky kvality majú veľmi špecifické požiadavky na balenie. Napríklad niektoré materiály môžu byť napríklad zakázané na balenie.

Definícia regiónu je uvedená v príručke.
Spoločenská zodpovednosť: tu sa chápu špeciálne sociálne služby.
Napríklad zaplatenie primeraných a spravodlivých cien v rámci hodnotového reťazca.

V minulosti sa octom balsamico opäť kritizoval obsah olova, arzénu a medi, ale tento ocot bol v tomto teste nenápadný.

Nepoužívajte balzamik na všeobecné posilňovanie vitamínov v tele - môže to byť prísada do jedla, ale mala by sa používať v malých dávkach a starostlivo. Pitie korenia vo veľkom množstve je drahé a zbytočné a niekedy škodlivé.

Tiež by ste nemali používať tento produkt pre tých, ktorí sú alergickí na to - úžasná chuť nestojí za trápenie, existuje mnoho ďalších príjemných korenín na svete.

Tak, balsamico "kráľ octov", našiel svoje uplatnenie v medicíne a varenie, sa stal užitočným v kozmetike, pre diéty a pre omladenie tela. Najužitočnejšia akcia a najlepšia chuť je vlastnená starým, starým octom, ale jej lacnejšie, vrátane syntetických analógov, sú horšie, ale napriek tomu umožňujú ľuďom bez kráľovského bohatstva vyskúšať toto korenie, ktoré je neporovnateľné s chuťou.

Obsah síry bol odlišný. Ako konzervačné činidlo sa pridáva síra vo forme siričitanu alebo oxidu siričitého. Organické produkty bez síry. Známa prísada je tiež a práškového cukru: poskytuje produkty hnedej farby, čo z nich robí lepšie. Dnes, ako prísada, je cukrový prášok bezproblémový, pretože sa znížili toxické vedľajšie produkty.

Lekárske aplikácie

Ekologický čistiaci prostriedok. Ocot je dobrým univerzálnym čistiacim prostriedkom v domácnosti, pretože nielen čistí a odvápňuje, ale aj lesklý materiál pre hladké povrchy. Použite ocot ako čistiaci prostriedok na kovové a nerezové výrobky.

Každý druh octu má rôzne vlastnosti, ktoré nielen zlepšujú organoleptické vlastnosti riadu, ale ovplyvňujú aj naše telo. Balzamikový ocot nie je výnimkou. Využitie, prospech a škoda, recepty jeho použitia - v centre našej pozornosti.

Viac ako korenie

Balzamikový ocot je sladkokyslá substancia s hustou konzistenciou, tmavohnedou farbou. Nie je to najčastejšie dnes, je však známe už od stredoveku. V tom čase bol v Taliansku považovaný za liek, a nie za potravu, v ňom ho vnímali ako všeliek na takmer všetky choroby. – od bolestí hlavy až po závažné ochorenia. Dlho Balzamikový ocot bol považovaný za užitočný liek ako liek. Už dlho je známe svojimi adstringentnými a dezinfekčnými vlastnosťami, boli ošetrené na rany, aplikované na zápalových procesov pleť. Po celé stáročia sa hodnotili jeho priaznivé účinky na bolesti spojené s trávením (napr. Žalúdočné vredy). Okrem toho bol vysoko považovaný za produkt, ktorý podporuje telo pri neutralizácii toxínov a zlepšuje črevnú motilitu.

Príprava: Čo robí octom balsamico?

Pridajte octom zriedeným alebo zriedeným vodou v kazete a ohrievači vody a nechajte variť raz - odstráňte vápno. Sprchové hlavice a výtoky môžu byť použité na odvápňovanie vo vode s octom. Čím teplejšia je voda, tým rýchlejšie a dôkladnejšie sa odvápňuje. , Pri kúpe si uvedomte kvalitu.

Že "hroznová polievka" je najdôležitejšou zložkou v zozname prísad, pretože čím viac octu obsahuje, tým viac ho naplní. Bez konzervačných látok a antioxidantov. , Nie je prekvapujúce, že to nie je veľmi chutné, ako obyčajný ocot, a dáva veľa jedál stredomorskej chuti.

Kvôli vysokej cene balsamikového octu, alebo, ako sa to nazýva, jednoducho balsamico, si mohli dovoliť len bohatí ľudia a šľachtici. Bol tak cenný, že sudy zrelého, vytrvalého výrobku sa stali súčasťou vencovského vena, vstúpili do svedectiev.

Balzamikový ocot: Zloženie a výroba

V pôvodnej verzii sa vyrába v Taliansku z červeného hrozna Lambrusco alebo bieleho hrozna Trebbiano. Balzamikový ocot sa získava z hroznového muštu, to znamená z čerstvo vylisovanej šťavy z bobúľ, ktorá sa v dôsledku dlhého varu zahustí. Počas tepelného spracovania sa približne 1/3 objemu vody odparí a cukry obsiahnuté v hroznovej šťave sa rozložia (tieto plody sú veľmi sladké). Aj v budúcich produktoch dochádza k reakcii Millardu, to znamená karamelizácii jednoduchých cukrov (glukóza, fruktóza), čo ďalej dodáva octu charakteristickú tmavohnedú farbu.

Všetko však stojí a padá s kvalitou. Neboli žiadne oficiálne pokyny, ako vyrábať balzamikum. Riadil sa len niektorými všeobecnými požiadavkami na kvalitu. Tam, kde k tomu dôjde, sú však určené, ako aj miesto plnenia, ktoré sa preto môže nachádzať aj v Nemecku. "Vážni dodávatelia v Modene vyrábajú čoraz viac, ak sú stanovené v nariadení." Zlepšili sa však inšpekcie, hovorí Ratch. Stále však existujú výrobky z octu, ktoré regulácia nebude brať tak vážne. "Preto veľmi úzky kontakt s výrobcami."

Čo bude ďalej? Zahustená ovocná šťava sa vyleje do drevených sudov, kde sa uchováva najmenej 2 mesiace (možnosť expresu). V tomto okamihu dochádza k fermentácii, v dôsledku čoho dochádza k fermentácii kyseliny octovej a malé množstvo kyseliny vínnej, ako aj aromatické a aromatické zlúčeniny.

Vytváranie balzamikového octu je dlhodobý, dlhodobý proces, ktorý si vyžaduje znalosti, skúsenosti a uplatňovanie určitých pravidiel. Výrobcovia hovoria, že čas a trpezlivosť sú základnými komponentmi .

Toto je minimum, ale lepšie ako nič. Výrobcovia musia tiež zaručiť minimálnu trvanlivosť 60 dní - a to je v drevenom valci. Toto je doba, kedy sa zmes vína a hrozna mala naliať priamo z oceľovej nádrže. Vynikajúci model kópie zo supermarketu je veľmi vlastný produkt, ktorý sa pripravuje takmer výlučne z varenej hroznovej kaše a neobsahuje žiadne prísady.

Fermentácia prebieha v niekoľkých drevených sudoch v rade a trvá najmenej dvanásť rokov. Skutočnosť, že takýto ocot sa nedá predať za niekoľko eur za fľašu, je samozrejmá. „Priemyselný“, ako Richard Retsch nazýva hromadný produkt, môže byť len taký lacný, pretože je tu veľa vína. Najmä pri spracovaní vysoko kvalitného hrozna, ktoré silno varí. Organické balsamico je často oveľa drahšie. Je to hlavne kvôli tomu, že nie je možné pridať žiadne farbivo.

Balzamikový ocot: výhody a škody

Originálny, skutočný „vážny“ balzamikový ocot je veľmi drahý z dôvodu dobrej kvality ingrediencií, zdĺhavého výrobného procesu a tradičného receptu. Mal by som sa snažiť nájsť dobrý, kvalitný výrobok? Pozrime sa, aké sú jeho vlastnosti, aké sú výhody a poškodenie balzamikového octu.

Preto ekologickí výrobcovia používajú intenzívne varené, tmavé hrozno a ocot po dlhom čase dozrievajú. Niektoré tiež používajú tmavšie červené víno. Zvlášť lacné a svetlo sa nachádza vo zvyšku hroznového koncentrátu. Získava sa na veľkých rastlinách odparovaním.

Balzamikový ocot: výhody prírodného produktu, použitie na liečbu a rehabilitáciu

To znamená, že chute sa stratia a cukor nie je karamelizovaný. Keďže na rozdiel od olív neexistuje požiadavka na chuť, nemusíme kontrolovať senzorickú kvalitu. Všetky obvyklé balsamico obsahujú zlúčeniny síry a takmer všetky sú natreté. Na konci testovacieho poľa sú zoradené od „neuspokojivého“.

Balzamikový ocot: výhody prírodného produktu, použitie na liečbu a rehabilitáciu

V súčasnosti neexistujú žiadne klinické štúdie, ktoré by potvrdili prospešné vlastnosti balzamikového octu, jeho priaznivé účinky na ľudské telo a prevenciu chorôb. Avšak jeho zloženie je dobre známe a látky prítomné v ňom majú preukázané vlastnosti dôležité pre zdravie. V ľudovom liečiteľstve sa balsamikový ocot a jeho výhody využívajú už veľmi dlho - ako už bolo spomenuté, zo stredoveku.

Balsamico Ocet Aplikácia

Veľká popularita potravín je hlavne vďaka ich rôznorodým jedlám. Ocot hrá dôležitú úlohu pre mnoho z jeho jedál, pretože poskytuje typickú stredomorskú chuť - a nie len v šaláte. Ocot má v Taliansku dlhú tradíciu. Taliani rezolútne vytvárali a vyvíjali umenie výroby potravín v priebehu storočí. Patrí medzi ne talianska mäkkosť, ktorá sa vyznačuje vyváženou a okrúhlou chuťou. Epocha, a to je klasická kombinácia talianskeho šalátu.

Ptrávenie a regulácia hmotnosti

Balzamikový ocot:

zlepšuje funkciu čriev;
stimuluje metabolizmus (kyselina octová stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov v tráviacom trakte);
po výdatnom obede, malá lyžica zrelého produktu dokonale stimuluje trávenie - výhody budú okamžite viditeľné;
na chudnutie sa používa octom balsamico. Pomáha udržiavať pocit plnosti počas jedla a predlžuje ho po jedle, čím prispieva k strate nadváhy;
nízkokalorický (kalorický obsah octanu balsamico - asi 80 kalórií na 100 gramov);
neobsahuje soľ (môže ju nahradiť v bezmocnej diéte), neobsahuje tuk a cholesterol.

antioxidačný účinok

Táto odroda sa vyznačuje vysokým obsahom polyfenolov pochádzajúcich z hrozna. Preto balsamikový ocot prináša takéto výhody (s minimálnym poškodením):

posilňuje imunitný systém;
znižuje metabolický stres a ničí voľné radikály zodpovedné za starnutie organizmu, prispieva k zániku telesných buniek a vzniku chorôb civilizácie, to znamená, cukrovkaateroskleróza, hypertenzia a obezita;
pomáha enzýmom, ktoré rozkladajú proteíny na aminokyseliny, zlepšuje metabolické procesy.

Krotačný systém

balsamico:

zlepšuje činnosť srdca reguláciou krvného tlaku;
má nízky obsah sodíka, ale vyznačuje sa vysokým obsahom draslíka, ktorý je užitočný pri práci srdca a krvných ciev;
zlepšuje vstrebávanie horčíka a vápnika;
výhodou je, že znižuje hladinu tzv. „zlého“ cholesterolu v krvi, a preto môže zabrániť rozvoju vaskulárnej aterosklerózy.

Boj proti cukrovke

Balzamikový ocot sa používa pri prevencii cukrovky. Chráni beta bunky pankreasu zodpovedné za produkciu inzulínu, ktoré vylučujú tento hormón v závislosti od hladiny glukózy v krvi. Ich správna práca chráni pred chorobou.

Hojenie rán

Balzamikový ocot ťaží zo skutočnosti, že má silné dezinfekčné vlastnosti. Ak pridáte čajovú lyžičku výrobku na jednu štvrtinu pohára vody, dostanete dezinfekčnú tekutinu, ktorá môže utrieť malé rany na povrchu kože.

Balzamikový ocot Harm

Takže výhody sú pôsobivé, ale čo nástrahy? Balzamikový ocot môže byť škodlivý len vtedy, ak sa používa vo veľkých množstvách. Neexistujú žiadne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti.

Aplikácia balzamikového octu v kuchyni, recepty

Ako používať balsamico v octe? Prečo ho pridať? Má charakteristické aromatické a aromatické tóny, ktoré sa objavujú v procese kvasenia v drevených sudoch za účasti aminokyselín, ako aj sladkokyslej chuti, hustej viskóznej konzistencie karamelovej farby. Sladké a kyslé tóny sú vyvážené, ovocné alebo drevité tóny sú tiež cítiť v hrubej tekutine.

Dobrý octom balsamico je prirodzene hrubý, a preto je ľahké merať malé množstvo. Nemusíte to preháňať, pretože hlavná vec je zostať základnou chuťou pokrmu. Len pár kvapiek stačí na obohatenie chuti a dodanie pokrmu šľachte. Malá fľaša (250 ml) je dosť dlhú dobu. Tradičný ocot je drahý a je škoda používať ho na marinády a vo forme tepla. Je lepšie použiť surové, pretože potom môžete plne oceniť chuť výrobku.

Balsamico, ktorý je prirodzene veľmi bežný v národnom talianska kuchyňatam, kde sa pridáva do slaných a sladkých jedál, obohacuje chuť ľahko stráviteľných a stráviteľnejších potravín, čím pomáha telu spracovať ich.

Aplikácia balsamikového octu je teda najširšia. Aké druhy receptov na jeho používanie sú populárne, s ktorými sa darí?

kvalitydoplnky, obväzy, stimulujúcechuť

Nalejte olivový olej do malej misky a pridajte niekoľko kvapiek octa balsamico. Pomer je ľubovoľný, asi ¼ balsamico a ¾ olivového oleja. Zmiešajte obsah, namočte kúsok chleba. Je tiež možné ponoriť zeleninu nakrájanú na kolóny v zmesi: mrkva, zeler, reďkovka, korenie, uhorka.

Kombináciu olivového oleja a octu balsamico možno použiť iným spôsobom. Môžete jednoducho posypať sušený a maslový chlieb posypaný niekoľkými kvapkami balzamikumu;

pridanie do zeleninovýšaláty;
prísada omáčky,najmä omáčkaa šalát. Balzamikový ocot môže byť kombinovaný nielen s kvalitným olivovým olejom, ale aj s citrónová šťavaaromatické byliny, vytvárajúce jednotlivé chuťové kompozície;
rôzny odrôd šalátu;
varená zelenina:špargľa, brokolica, karfiol;
prekvitaťenye zelenina: korenie, cuketa atď.
rizoto;
čerstvé ovocie a bobule (nie príliš kyslé, napríklad melón, jahoda, hrozno, hruška), ovocné dezerty;
vlašské orechy;
cestoviny (vrátane plnených. \\ t , napríklad so špenátom a ricottou, tekvicou, šunkou);
varenýe pochutinyo;
pochutinyovarenée v rúrena špíz a gril (hovädzí steak, kuracie prsia);

Tip. Ak máte na mäso použiť octom balsamico, mali by ste použiť zrelý, veľmi voňavý a hustý obväz. Mäso by malo mať svoju vlastnú prirodzenú chuť, ktorá nie je narušená veľkým množstvom rôznych korenín. Potom zloženie balsamico a mäsa bude znieť lepšie.

surového mäsa (zubný kameň a carpaccio);
surové ryby (rybie karpaccio, údený losos);
dlho dozrievajúce syry (parmigiano reggiano, grana padano);
dezerty na báze smotany (napríklad vanilková alebo smotanová zmrzlina);
kvapka balsamikového octu na kocku tmavá horká čokoláda dá tejto kombinácii úžasný zvuk.

Ako používať balzamik nie ocot, a smotanou?

Balzamický krém má miernejšiu chuť v porovnaní s veľmi zrelým octom. Má veľkú výhodu: je jednoduché ozdobiť riad. V žiadnom okamihu môžete vytvoriť chutný vzor na šalát, filé alebo dezert. Balsamico krém je tiež používaný, v kombinácii so šalátmi, zeleninou a mäsom varené a pečené na grile, ovocie.

Balzamikový ocot: použitie v domácej kozmetológii

Tento druh octu možno použiť nielen ako prísadu chutné pokrmy, ale aj ako súčasť domácej kozmetiky. Masky alebo toniká na tvár, pripravené s jej pridaním, čistia pokožku pred akné a ovplyvňujú zlepšenie jej farby a tónu.

Takéto výhody môžu byť odvodené z toho odvážne, pretože použitie balsamico uhryznutie v kozmetológii nie je "ručná" metóda. Aktívne ho používajú kozmetické spoločnosti. Vďaka polyfenolom, antokyanom a tanínom prírodný prostriedok spomaľuje proces starnutia epidermy. Poskytuje antiseptický účinok, pomáha zlepšovať pleť a čistí pokožku. Pridajte balzamikový ocot av prostriedkoch na zníženie vypadávania vlasov.

Známy od stredoveku sa dnes balzamikový ocot používa veľmi odlišne. Je to zaujímavý doplnok k rôznym jedlám, od ľahkých šalátov, dezertov po teplé jedlá, ako sú cestoviny alebo ryža. Konzumovaný v malých množstvách, stimuluje gastrointestinálny trakt a krvný obeh. Dokonca aj vzhľad octu balsamico môže byť prospešný a škoda v ktorejkoľvek z jeho inkarnácií je spojená len s individuálnou neznášanlivosťou. Dôležité podmienky - dobrý extrakt prírodného produktu a zmysel pre jeho použitie.