Zoznam východných sladkostí. Východné sladkosti - s ktorými pijú čaj na východe.

S čím sú spojené východné krajiny? Samozrejme, s národnými sladkosťami. A SKipr nie je výnimkou. Vždy sa nadávam, že môžem chodiť po tých istých uliciach a nikdy nechodím do niektorých obchodov. A márne !!! Pretože v nich je veľa zaujímavých a užitočných. Ako napríklad sklad východných sladkostí "SWEETY"  v prístave Kyrenia, ktorý bol pre mňa veľkým objavom a prekvapením. Dobrý majiteľ sa k nám správal s jeho pochúťkami a povedal nám, kde a čo berú.

Obchod má mnoho výrobkov z Turecka, ale pripravujú všetky sladkosti sami vo svojej továrni v Nikózii. Celkovo majú tri predajne, jednu v Kyrenii a dve v Nikózii. Ukázalo sa, že výrobky na najviac turistickom mieste sú lacnejšie ako na veľtrhoch, trhoch a festivaloch. Majiteľ tiež povedal, že vo svojom potešení využívajú prírodný cukor, a nie jeho náhrady, takže pochúťka je lepšia a drahšia.

Bol som ohromený sortimentom, pretože očakávate len turecké potešenie z tureckej vitríny)), ale viac o tom neskôr. A v obchode sú všetky ceny rovnaké pre všetkých))))))))

Pri príprave orientálnych sladkostí sú široko používané orechy, sezam, med, hrozienka, kandizované ovocie a korenie - vanilka, zázvor, sladké drievko. Vyznačujú sa tiež tým, že východné sladkosti by sa mohli dlho skladovať v teplom podnebí a nepoškodili ho.

História orientálnych sladkostí siaha do mnohých storočí. Exotické delikatesy z ďalekého východu boli Európanom dlhodobo neznáme. V Európe sa objavovali okolo XVII - XVIII storočia, boli podávané v najbohatších domoch ako vynikajúce pochúťky.

Východné sladkosti, priniesol na súd európskeho kráľa, ako dar, bol najlepším znamením pozornosti a bol rovnaký v hodnote nákladov na korenie a drahých kameňov. Majú atypickú, chutnú, príjemnú arómu. Stala sa tradičným darčekom, ktorý turisti kúpili vo východných krajinách. Mnohí, ktorí idú do Turecka, Grécka a Cypru, sa snažia vyskúšať túto chuť a cítiť pocity tejto krajiny.

Krásne mená tureckého potešenia, baklava, halva, sherbet, všetky tieto orientálne sladkosti lákajú nielen chuť, ale aj mená. A milí predajcovia a snažia sa zaobchádzať s kusom jednej alebo inej pochúťky.

Obraciame sa na sortiment obchodu. Práve som zabil počet mojich "chcem" v mojej hlave. Celé regály tureckých čajov, všetky druhy sladkostí, všetky druhy pohárov, morské korenie atď.

Začnem s čajom. Raz som videl komentáre ľudí, ktorí hľadali sypaný čaj (nie v čajových vrecúškach). Takže čaj tam je celý stojan na ľavej strane. Čajové vrecúška, milión príchutí, čaj na varenie prírodných a neprirodzených (s pridaním príslušenstva), rôzna hmotnosť a dokonca dar (pre turistov). Úprimne, moje oči sa rozptýlili. Ale ja som si vybral a Murat nám veľa pomohol a poukázal na tie najprirodzenejšie z nich)))

Obráťme sa na sladkosti. Lukum a ovocné a orechové dezerty.
Jedna z najobľúbenejších tureckých sladkostí. Prvý recept na lucuma bol zostavený v XVIII storočia. dvorný turecký šéfkuchár Ali Bekir. Turecký pôžitok bol pôvodne vyrobený z ružovej vody, cukru a škrobu. Postupom času začali pridávať čokoládu, orechy, pistácie, citrónovú kôru, med, škoricu, ovocie, kokosové lupienky. Zvyčajne je turecký pôžitok pripravený v kubickej forme a vo forme kotúčov. Môže byť celá a viacvrstvová, ako aj klobása plnená orechom, pokrytá hroznovou šťavou, zahustená múkou. V Turecku sa nazýva "Jewise Sujuk" (cevizli sucuk), tento typ tureckého potešenia je známy všetkým pod gruzínskym menom "churchkhela". Môžu existovať aj iné typy.

Už som povedal, že ich sladkosti sa predávajú podľa hmotnosti. To je výhodné, pretože môžete vyskúšať všetko. Pre svoju kvalitu sa stretávajú s hlavou))) a vložia do nich iba prírodné produkty. Na vitríne všetky druhy farebných klobás. Vyrobené z prírodnej šťavy z granátového jablka, orechov, okvetných lístkov ruží atď. Chcem skúsiť absolútne všetko))) Ale po prvom alebo druhom kúsku sa stane v ústach. Providentní majitelia umiestnili chladič vody.

baklava
Podľa historikov sa prvá „baklava“ objavila v Osmanskej ríši v roku 1453, dvorný kuchár paláca Topkapi ho najprv pripravil pre sultána Mehmeda Fatiha, sultána tak zaujala svojou neobvyklou chuťou, že nariadil spôsob varenia baklavy v knihe receptov paláca.

Baklava sa pripravuje z najjemnejšieho lístkového cesta s orechmi a nasiaknutého sorbetom. V závislosti na baklava plnku, to je nazývané Jewelle (cevizli) - baklava s vlašskými orechmi, fystykly (fıstıklı) s pistáciami, fındykly (fındıklı) s lieskovými orieškami. Niekedy baklava s pridaním kakaa alebo čokolády.

Do šerbetovej baklavy "skylut Nuriya" sa pridáva mlieko a na plnenie sa používajú lieskové orechy. Vďaka mlieku sa jej chuť stáva nezvyčajne jemnou a nie tak klonne sladkou.

Halva.
Takmer každý vie o tejto pochúťke. Pripravené z karamelovej hmoty a nastrúhaných olejnatých semien. Existuje niekoľko druhov: arašidy, orechy, karamel, čokoláda, vanilka, slnečnica, tahini (zo sezamových semien).

Pishmanie
Jemný jemný, trochu pripomínajúce štruktúru cukrovej vaty a typ vlny vlny. Je vyrobený z múky a viskóznej hmoty získanej v dôsledku predĺženého varu cukrového sirupu. Najzaujímavejšia vec začína, keď viacerí kuchári začínajú hniesť výslednú hmotu, natiahnu ju a otáčajú ju do najjemnejších nití.

Jezerie (Cezeriye)
Jerry je vyrobená z mrkvy a šťavy z granátového jablka s orechmi, sypané kokosovými lupienkami.

(v pozadí)

Samozrejme, že predajňa predáva všetky druhy korenia. Vo vreciach av darčekových baleniach.

A oveľa viac nápadov pre tých, ktorí nevedia, čo majú priniesť z Cypru.

Obchod sa nachádza v prístave Kyrenia, na ulici, kde sa nachádza hotel "ústie", kostol archanjela Michaela, hodnosť taxíka a moja obľúbená

V horúcom lete, spočívajúci na brehu rieky mimo mesta, porovnávame riečnu pláž s morom. Nielen kvôli hluku vĺn a slanému vzduchu. Pripomeňme si aj obchodníkov s úsmevom, ktorí hosťom distribuujú orientálne sladkosti: baklava, kyatu a ďalšie. Zdá sa nám, že v meste sa nikde nedostanú. Aká je krása týchto cukrárenských výrobkov a prečo na svete je rozdelenie na "sladkosti" a to "orientálne sladkosti", budeme sa snažiť zistiť v tomto článku.

Ako je známe, kuchyňa národov sveta je veľa a rozmanitá. Z geografických, historických a kultúrnych dôvodov. Napríklad v Japonsku milujú morské riasy a ryby a v Indii milujú teplé korenie vo všetkých jedlách. K dispozícii je tiež špeciálna orientálna kuchyňa - v arabských krajinách a strednej Ázii. Práve východné sladkosti - veľká a neoddeliteľná súčasť tejto kuchyne. Taktiež sme s ňou oboznámení, pričom sme vždy príjemne prekvapení rozmanitosťou sladkostí a ich chuťou.

Prečítajte si tiež zaujímavý materiál o tom, kde nájsť populárne hry Google. mmorpg voľný.

Východ sladkosti stovky rokov. Neobvyklé pochúťky vtedajšieho ďalekého východu po mnoho storočí neboli v Európe známe. Začali sa tam dodávať okolo 17. storočia a slúžili len v bohatých domoch ako nádherné a drahé pochúťky. Prečo to bolo v arabských krajinách, ktoré vytvorili také množstvo sladkých majstrovských diel, možno vysvetliť podnebím a náboženstvom.

V islamských krajinách existuje veľa zákazov, ale každý sa stále chce nechať hýčkať niečím, aby si užíval život. Takže starí kuchári vymysleli celý rad sladkostí pre deti a dospelých, pretože našťastie sa na ne nevzťahovalo právo šaría. Pokiaľ ide o klímu - v horúcich krajinách sa potraviny veľmi rýchlo kazia, takže kuchári museli hľadať špeciálne recepty tak, aby boli jedlá dlhšie. Ako môžeme vyhodnotiť, urobili to.

Tradičné sladkosti z východu k nám prišli takmer nezmenené. Ako je známe, v arabských krajinách je všetko v súlade so zákonmi. Cukrári nepoužívajú škodlivé prísady, príchute a konzervačné látky, iba prírodné melasy, múky a tuky. Dokonca aj cukor, škodlivý pre zuby, nie je rozšírený v orientálnych sladkostiach, pretože je oveľa lepšie ho nahradiť chutným a zdravým medom. Korenie, mandle v kombináciách, ktoré nie sú typické pre sladkosti zvyšku sveta, dávajú osobitnú pikantnosť.

Celkovo vzaté, na východe je viac ako 170 druhov sladkostí. Určité druhy si zaslúžia osobitnú obľubu v krajinách bývalého ZSSR: už spomínanú baklavu z kyaty, kozinaki, pečené, halva, turecký med. Vychutnávame aj južné ovocie, bobule a orechy. Mimochodom, sú tiež používané vo východnej kuchyni.

V prítomnosti túžby a prírodných produktov orientálne sladkosti prinesú veľa radosti a prospechu. Pamätajte si, že v detstve nám bolo povedané, že jesť sladkosti je škodlivé? V prípade sladkostí Východu to tak nie je. Med, fruktóza namiesto cukru, neprítomnosť akýchkoľvek škodlivých prísad (podlieha. \\ T tradičných receptov) - prospešné pre telo a ľahko stráviteľné.

O rozmanitosti sladkostí na východe vieme málo. Pokúsme sa pochopiť tento svetlý rad chutí.

Tradične sú všetky východné sladkosti rozdelené do troch typov:

1) Cukrovinky a karamel (napr. Turecký med alebo halvah)

2) Múka (slávna baklava)

3) Ovocie a mliečne dezerty

Orientálne sladkosti sa spravidla vyrábajú z orechového fudge a materského sirupu, zostreleného vaječnými bielkami. Potom do zmesi pridajte sušené ovocie, kandizované ovocie alebo orechy. Na rozdiel od európskych sladkostí je sirup varený menej, takže orientálny vzhľad má mäkšiu konzistenciu. Tajomný turecký pôžitok - to je práve lahodné a prírodné sladkosti z krajín východu.

Karamelové sladkosti sa získavajú tavením melasy, medu alebo cukru. V horúcej hmote sa umiestňujú orechy alebo semená (pistácie, ksheyu, arašidy, slnečnica, sezam), niekedy obilniny a múka. Od detstva, slávny pečené a kozinaki - z tohto druhu. Mimochodom, karamelové sladkosti zahŕňajú populárne halva. Vzhľadom na vysoký obsah tukov a bielkovín je halva tiež veľmi výživná. Existuje niekoľko druhov halvah a v našich zemepisných šírkach sú najviac milované slnečnice, arašidy, orechy a sezam.

Tam je ešte chutný nugát - pre každý vkus. Citrón, hrozienka, mandarinka, čokoláda a orechový nugát sa vyrábajú zo sirupu s rozdrvenými vaječnými bielkami a pridávajú sa k nemu všetky potrebné ingrediencie. Zostáva len vychladnúť, narezať na obdĺžniky a vychutnať si bohatú chuť.

Východné sladkosti z múky sa získavajú s vysokým obsahom prírodných tukov, medu, sušeného ovocia a orechov. Lieky sa pečú z kvasníc, piesku alebo nekvaseného cesta. Často sú v konečnej forme impregnované sirupom. Napríklad obľúbená baklava všetkých je vyrobená z masla lístkového cesta, medzi vrstvami, ktoré ležia orechy alebo hrozienka, a potom je všetko nasiaknuté medovým sirupom.

Ak hovoríme o cookies, ukazuje sa, že mnohé typy cookies, ktoré máme radi, pochádzajú z východu. Napríklad figúrky vo forme polmesiacov a hviezdičiek, v arabských krajinách sa nazývajú šejkre. A jam so stredným jadrom je kurabe.

Vysoko výživný šerbet je fudge-krémová hmota, s prídavkom hrozienok, orechov, sušienok a vanilky. Silný čaj a tanier šerbetu úplne nahradia vaše raňajky.

Ak zhrnieme našu známosť s pochúťkami z východu, môžeme to uzavrieť ochichi z cukroviniek zvyšku sveta, orientálne sú najprirodzenejšie a najchutnejšie. Niet divu, že tisícročné tradície Východu sa objavili v celom európskom svete.

Kirill Kovalev

Východné sladkosti sú lákavé meno, ktoré spája niekoľko stoviek rôznych sladkostí, ktoré boli vytvorené v krajinách východu viac ako tisíc rokov. Predpokladá sa, že najväčší výber východných sladkostí možno nájsť v Turecku, Afganistane a Iráne. Na ich výrobu sa používajú sezamové a slnečnicové semená, hrozienka, kandizované ovocie, med, korenie a mnoho ďalších prísad.

V dávnych dobách bol cukor prakticky nedostupný, takže jeho sladkosť bola získaná medom a sladkými ovocnými šťavami. Ich príprava bola považovaná za skutočné umenie. Východné sladkosti boli veľmi drahé a boli k dispozícii len bohatým ľuďom.

Nie poslednú úlohu v histórii týchto pochúťok zohrávalo horúce východné podnebie. Sladkosti sú vyrábané takým spôsobom, že ich možno skladovať pomerne dlho, väčšina z nich bez chladničky. Názvy orientálnych sladkostí môžu byť uvedené veľmi dlho. Ale pravdepodobne, všetci sa snažili alebo aspoň počuli o takých pochúťkach ako sú halva, kozinaki, lokum, nugát, sherbet, baklava alebo churchkhela. Mimochodom, viac známe nám marshmallow, marshmallow, a tiež boli najprv varené na východe.

Kto nepozná halvah? Sme zvyknutí na to, že v takmer každom obchode nájdete túto pochúťku na báze slnečnicových semien. Avšak v skutočnosti existuje niekoľko odrôd tejto pochúťky, je vyrobená zo sezamu (tahini halva), arašidov a iných orechov (mandle, pistácie, vlašské orechy atď.). Táto pochúťka má užitočné vlastnostipretože semená a orechy obsahujú bielkoviny, vitamíny, minerály, \\ t rastlinných olejov  a ďalšie živiny, Ale vzhľadom na vysoký obsah cukru, samozrejme, nemali by ste zneužiť halvah.

nugát

Táto pochúťka sa tradične vyrába z cukru alebo medu, vaječného bielka a rôznych druhov pražených orechov. Na nugát sa zvyčajne nepoužívajú len arašidy.
  A vanilka a kandizované ovocie sa považujú za prírodné príchute. Tento nugát je trochu mäkká, mäkká, ľahká hmota. Dnes môžete v obchodoch nájsť mnoho rôznych druhov nugátov, ale bohužiaľ, väčšina z týchto cukrárenských výrobkov má len málo spoločného s touto orientálnou pochúťkou.

potešenie

Táto pochúťka je vyrobená z melasy alebo medu, škrobu, múky a orechov alebo kokosových lupienkov. Existuje mnoho druhov lukum, najznámejší turecký pôžitok, táto fráza môže byť preložené ako "pohodlné kúsky". Ak sa do sladkosti pridáva sladká ovocná šťava namiesto cukru, potom sa plátky získajú v rôznych farbách a príchutiach. Biely turecký pôžitok je vyrobený zo škrobu, cukru (melasy, medu) a vody, niekedy sypané kokosovými lupienkami. Vlašský orech Turecký pôžitok je veľmi častý, keď sa k hrubej hmote pridajú rozdrvené alebo celé orechy (lieskové orechy, arašidy, kešu atď.).

ochutených rumom

V skutočnosti správne vyslovte a napíšte sherbet, nie sherbet. Sme si dobre vedomí pevného (hrubého) sorbetu, ale tento názov kombinuje niekoľko pochúťok, úplne odlišných vo vlastnostiach a receptoch. Väčšina z nás si myslí, že sherbet je hustá hmota s orechmi, ktorá sa pripravuje varením cukru a melasy, niekedy k tomu pridáva smotanu alebo mlieko. Vo východných krajinách sa najčastejšie nazýva osviežujúci vitamínový nápoj, ktorý vzniká na základe divokej ruže, okvetných lístkov ruží, sladkého drievka a rôznych korenín. Jednou z odrôd šerbeta je sorbet (sorbet) - výborný mrazený alebo chladený dezert, ktorý sa vyrába z ovocného pyré a cukrového sirupu, niekedy sa k nemu pridáva alkohol.

Baklava (baklava)

Táto orientálna pochúťka je veľmi obľúbená po celom svete. Pripravte si lístkové cesto s orechmi, hotový výrobok sa naleje cukrovým sirupom.

Listy z listového cesta, ktoré sa používajú na výrobu tejto pochúťky, nie sú hrubšie ako list papiera a počet vrstiev niekedy dosahuje hodnotu 40. Najtenšie listy cesta sa naskladajú na seba, namažú maslom a pokropia jemne nasekanými orechmi. Tento koláč sa pečie v obdĺžnikovom tvare a potom sa naleje cukrom alebo ovocným sirupom. Hotový výrobok je narezaný na štvorce, diamanty, lisované vo forme "hniezd" alebo navinuté do kotúča.

churchkhela

Tradičné orientálne jedlo, veľmi populárne v Gruzínsku, kde sa sušené bobule používajú na jeho prípravu bez kameňov. V Turecku sa táto pochúťka nazýva sudzhuk a tradične sa vyrába z vlašských orechov, ktoré sú navlečené na šnúre a niekoľkokrát ponorené do hroznovej šťavy, zahustenej múkou. Hotové výrobky  do 2-3 týždňov sú sušené na slnku, potom vložené do krabíc a uchovávané niekoľko mesiacov až do úplnej pripravenosti. Často sa na prípravu sudzhuk používajú lieskové orechy, mandle, broskyňové jadrá alebo marhuľové semená.

Východné sladkosti sú dnes široko zastúpené na celom svete. Bohužiaľ, nájdenie kvalitnej a prírodnej pochúťky je dosť ťažké. Musíte si vybrať pečivo z prírodných surovín. V ich zložení by nemali byť umelé farbivá, konzervačné látky, príchute a rastlinné tuky nízkej kvality.

Video na tému "Ako pripraviť slávny turecký lokum":

Pre západného človeka je Východ exotický, prejavuje sa vo všetkom: náboženstvo, svetonázor, zvyky, kuchyňa. Východný svet je veľmi odlišný od nášho, možno práve preto je pre nás taký zaujímavý. Milovníci chutného východu lákajú predovšetkým orientálnymi dezertmi, sladkosťami a pečivom. Toto bude diskutované v tomto článku.

Orientálne sladkosti sú cukrárenské výrobky stredoázijskej, transkaukazskej a arabskej kuchyne, ktorých charakteristickým znakom je pridanie korenia, orechov, hrozienok, kandizovaného ovocia, korenia a medu.

Orientálne pečivo je rozmanité, chutné a výživné, čo ich robí populárnymi po celom svete. Existuje asi 200 rôznych odrôd orientálnych cukroviniek, ktoré je ťažké vymenovať a opísať v jednom článku, takže sa ich pokúsime klasifikovať a vybrať len tie najobľúbenejšie. Pozrime sa, aké sú orientálne sladkosti.

Typy orientálnych sladkostí

1) Halva  - názov skupiny orientálnych cukroviniek vyrobených z cukru, múky a orechov. Ďalšie zložky halvy môžu byť med, škorica, vanilka alebo ovocná esencia a iné. Spravidla sa halva pripravuje nasledovne: sirup sa varí z cukru alebo medu a orechy sa pridávajú k nemu, súbežne s tým sa múka vypráža na masle na panvici, potom sa všetko mieša a nechá sa vychladnúť. Niekedy sa múka pridáva priamo do sirupu, po pripravenosti sa výsledná hrubá hmota vyleje na vymastený plech. Po ochladení sa halva rozreže a podáva na stôl.

Odrody halvy sú obrovské a každý má svoj vlastný recept a spôsob prípravy. Tu sú niektoré z názvov tejto východnej sladkosti: "Halvah sezam", "Reshid-halva v Azerbajdžane", "Griss-halva", "Ak-halva v Turkménoch", "Arishta-halva v Arménskej", "Tekutá halva", "Halva-lavz v tadžickej", "Halva matice v arabčine", "Halva s vanilkou", "Pistachio halva", "Halva s mliekom v Uzbek".

2) Baklava - Toto je torta s tvarom diamantu s maticou. Baklava je veľmi chutná orientálna sladkosť, ktorú má takmer každý rád. Tento pokrm sa varí na panvici s nízkym obsahom alebo na plechu, pred varením nakrájame na kúsky v tvare diamantu, prerušíte pridávanie masla počas pečenia a po dokončení varenia nalejte baklavu s medom alebo cukrovým sirupom s korením, čo dodáva pokrmu jedinečnú chuť.

Existuje mnoho druhov baklavy, ktoré sa líšia v zložkách a pomeroch, v ktorých sa používajú. Tu sú niektoré z odrôd tejto východnej sladké: "Pakhlava-Arishta", "Shekinskaya Pakhlava", "Baku Pakhlava", "Butter Pakhlava".

3) Cookies  - Orientálna sladká múka na báze múky s prídavkom rôznych prísad, ako je vanilka, figy, sušené marhule, hrozienka, orechy, med a iné. Cesto sa zvyčajne pripravuje tradične z múky, vajec, masla, cukru s prídavkom sódy.

Najslávnejší orientálny typ sladkých sušienok - Kurab. Ale okrem neho existuje mnoho ďalších druhov tohto východného dezertu na čaj, ako napríklad: "Chereki", "Yugatert", "Shaker-Puri", "Shirvari-Nan", "Peach Biscuit", "Nazuk s arménskym chavranom" , "Mutaki", "Kyata Jerevan", "Kada", "Zemelah", "Beshkito", "Vanilla Oriental Cookies" a ďalšie.

4) Vyprážané sladké orientálne výrobky  - Skupina orientálnych sladkostí, ktoré sa pripravujú v hlbokom tuku. Kulinársky výrobok je úplne ponorený do oleja, ohriaty na teplotu 160-180 stupňov Celzia. Rastlinné oleje sa používajú na hlboké vyprážanie, pretože smotanové nemôžu stáť vysoká teplota  a získať horkú chuť.

Pred ponorením do masla sa nadbytočná múka odstraňuje z kulinárskeho výrobku, aby sa zabránilo lepeniu. Potom je výrobok glazovaný a dekorovaný všetkými možnými spôsobmi.

Najznámejšie orientálne cukrovinky hlboko vyprážané sú "Fork" a "Chuck-chuck". Sú tak chutné - olizujete si prsty. Ale okrem nich varia vyprážané "Samsu s mandľovou náplňou", sušienky "Oriental chips", Strips "Honey fingers", "Tajik pilita" a ďalšie sladkosti.

5) Koláče a pečivo  - Orientálne sladkosti na sušienkach, tvarohoch a iných základoch, ktoré sa tradične používajú pri príprave koláčov, pečiva a pečiva. Charakteristická vlastnosť Orientálne koláče sa používajú ako náplň pre orechy a južné ovocie. Okrem toho, orientálna chuť týchto sladkostí dáva kombináciu určitých zložiek v správnom pomere a špeciálnym spôsobom varenia.

Po odchode na východ sa môžete stretnúť s orientálnymi zákuskami, pečivami a zákuskami nasledujúcich mien "Metluf so šľahačkou", "Mandľový roll", "Nut roll", tortu "Oriental marshmallow", tortu "Shakerbura" a ďalšie. Odrody Oriental koláče obrovskú rozmanitosť.

6) Pečenie sladké cesto   - orientálna sladkosť na báze múky s pridaním orechov, sušeného a čerstvého ovocia. Zloženie východného pečiva sa nelíši od európskeho. Originálnosť mu dáva väčšinou nezvyčajný tvar, niektoré druhy pečiva sú podávané vo forme guličiek, čo nie je typické pre európske bohaté cukrovinky.

Existujú nasledujúce typy východného pečenia: "Nan Bardinsky", "Nan Bukhara", "Pie s tomel v Turkménoch", "Shaker-Chuker", "Gata Artsakhskaya", "Gata Jerevan" a ďalšie.

7) Karamel  - Východné sladké, vyrobené na báze cukru s pridaním orechov, sušeného ovocia, príchutí. Orientálny karamel je veľmi chutný, výživný a kalórie. Najznámejšie orientálne sladkosti ako karamel sú kozinaki, pražené mandle, mandle v cukre, navat.

Kozinaky  - Východná sladkosť s vysokým obsahom orechov: mandle, sezam, kešu atď. Ide o obdĺžnikové kúsky orechov v karameloch. kandizované pražené oriešky  podobná kozinaki, s jediným rozdielom, že pridáva výrazne menej orechov. nogul  - Východný kulinársky výrobok biela farba  karamelového typu s obsahom koriandrových semien. Nadab  predstavujúce hladké, transparentné kryštály sacharózy vybudované na nitiach. Kangalyak  - výrobok má okrúhly tvar, pripomínajúci dražé, s pridaním marhuľového jadra.

9) Mäkké cukríky  - Orientálne kulinárske výrobky vyrobené z cukru a múky s prídavkom orechov alebo sušeného ovocia. Najobľúbenejšie: nugát, potešenie, šerbet, kandizované ovocie.

potešenie  - sladká želatínová konzistencia, vyrobená z múky a cukru s prídavkom rôznych orechov. nugát  - cukrovinky zo sirupu, cukru, medu a melasy s prídavkom orechov. Nugát je strečing, mäkký a tvrdý. ochutených rumom  - Produkt na báze ovocia a smotany vo forme farebného fudge s orechmi. Kandizované ovocie  - kúsky ovocia uvarené v cukrovom sirupe.

8) Ostatné dezerty - ostatné sladkosti na čaj na mliečne výrobky, tvaroh, ovocný základ. Na ich prípravu sa používajú plody ako broskyne, kdoule, marhule, jablká. A orechy ako arašidy, mandle. Okrem toho sa niekedy používajú aj iné zložky: melóny, hrozienka a pod.

Orientálne dezerty zahŕňajú "Jablká plnené rozinkami", "Melonové guľky", "arašidové guľôčky", "Mandľové guľôčky", "Quince sladkosti", "Broskyne s tvarohovou plnkou", "Dezert kdoule a ďalšie."

Ako vidíte, existuje veľa odrôd orientálnych sladkostí a sú všetky chutné a nezvyčajné. Chcú všetko vyskúšať naraz. Tu sa vyrábajú prevažne z cukru a múky s prídavkom orechov, to znamená veľmi vysokokalorických zložiek, takže ak chcete udržať svoju postavu, je lepšie obmedziť sa v ich spotrebe. Niekoľko kusov denne stačí na ocenenie ich úžasnej chuti a jedla. Bon appetit!

Čo sú orientálne sladkosti? Tento názov kombinuje pomerne rôznorodé pečivo, dlho populárne v krajinách Blízkeho východu. Tieto pochúťky, vrátane halvy, tureckého potešenie, nugátu, pečené, baklava a kozinaki, sú populárne po celom svete. Pripravujú sa použitím rôznych technológií, ale vždy majú výraznú sladkú chuť.

druh

Východný exotizmus vždy priťahoval Európanov. "Príbehy tisíc a jednej noci," nádherné paláce a rozprávkovo bohaté sultány, haremy s konkubínami a nejednoznačné múdre podobenstvá, nádherné koberce a originálne jedlá - všetky tieto znaky východného života sú vždy intrígami a vzbudzujú záujem. A najjednoduchší spôsob, ako sa dotknúť tajomstiev východných krajín, je vyskúšať sladkosti vynaložené v týchto častiach.

Termín "východné sladkosti" sa najčastejšie používa na označenie cukroviniek tureckého alebo iránskeho pôvodu. Dlhé, pretože v týchto krajinách boli pripravené jedinečné dezertné jedlá, ktoré okrem bežných prísad (to znamená cukru, melasy, medu) obsahovali aj veľké množstvo orechov, korenia a škrobu. Kvôli podnebiu vynájdili východné cukrári také druhy sladkostí, ktoré sa nebáli teplom. A originálne technológie prispeli k diverzifikácii chuti, niekedy veľmi, veľmi zložitej. Chuť rôznych cukrárenských výrobkov orientálneho pôvodu je však zvyčajne podobná: všetky sú úprimne sladké a chuť niektorých ľudí je dokonca klonovaná.

Podmienečne je možné takéto cukrovinkové výrobky rozdeliť na niekoľko odrôd: \\ t

• Halva;
• nugát;
• Turecký pôžitok;
• Kozinaki a pražená;
• Výrobky z cesta so sladkou náplňou (rôzne druhy sušienok s orechmi a hrozienkami);
• Cukrovinky vyrobené z cukru a cesta s krátkym chlebom (napríklad šejkra-burek, kyata, kurabe a iné);
• Výrobky z cesta v sladkom hrnci (to zahŕňa napríklad slávnu baklavu);
• Varené šťavy, džemy, kandizované ovocie (napríklad kostol);
• Výrobky z karamelu a cukru (odrody nôh, nishallo a iné odrody).

Mnohostranná halvah

Halva je možno najznámejšia a najobľúbenejšia východná sladkosť. Na počesť tejto pochúťky bol objavený aj asteroid objavený americkým milencom halva. Predpokladá sa, že táto sladkosť je vyrobená z orechov, ale na výrobu tohto dezertu sa používajú aj olejniny a dokonca aj múka alebo krupica. Niekde sa halva pripravuje aj zo zeleniny, strukovín alebo mlieka.

Rôzne druhy surovín sú rozdrvené a zmiešané s cukrovým sirupom alebo medom, pridaním rozomletého vaječného bielka alebo inej penotvornej zložky, čím sa získa halva vo vrstvenej štruktúre. Výsledkom je hustá, veľmi sladká hmota, ktorá je narezaná na porcie a jedená chladená.

Nízkokalorická táto pochúťka je ťažké volať. Halva z múky, krupice alebo kukuričnej krupice, ktorá je bežná v Turecku a balkánskych krajinách, je veľmi sladká a orechová, tahini (sezam) alebo slnečnicová halva obsahuje značné množstvo tuku. Niektoré druhy halvy však obsahujú hodnotné tuky, vitamíny, \\ t minerálnych látok  a vlákniny, a to s mierou, a to nielen nepoškodzuje zdravie, ale aj bude užitočné.

Tajomný nugát

Nugát je vyrobený z cukru alebo medu zmiešaného s praženými orechmi. Tmavý alebo hnedý nugát vyrobený z karamelizovaného cukru zmiešaného so strúhanými orechmi (mandľový, lieskový orech)   alebo vlašské orechy). K masu sa niekedy pridáva aj kakao. Jeho aróma zvýrazňuje bohatú orechovú príchuť.

Biely nugát sa pripravuje s prídavkom vaječných bielkov, ktoré dodávajú jemnosti jemnú, plastickú textúru. Táto pochúťka môže byť pripravená aj bez orechov, aspoň ako základ. Tam sú tiež recepty bez bielkovín, to je v podstate len šľahaný cukrový sirup s pridaním medu a glukózy. Rôzne príchute sa dosiahnu pridaním rôznych druhov korenia a chutí do nugátu. Zaujímavé je, že niektorí výskumníci spochybňujú východný pôvod bieleho nugátu: časť tejto sladkosti je najčastejšia nie na východe, ale vo Francúzsku a Taliansku.

Slávny turecký med

Viacfarebné plátky tureckého potešenia spôsobujú túžbu ochutnať ich aj medzi tými, ktorí sú ľahostajní k sladkostiam. Preložené z tureckého názvu sladkostí a znamená "kúsky radosti". Táto pochúťka je rozšírená nielen na východe, ale aj v niektorých európskych krajinách, najmä na Balkánskom polostrove. Napríklad v Bulharsku sa Lokum (alebo Locum, ako sa tam volá) používa nielen ako dezert, ale aj ako originálna náplň pre sladké koláče a rožky.

Turecký pot je vyrobený z cukru s pridaním škrobu. Tradične bola sladkosť ochutená ružovou vodou, potom boli do zmesi cukor-škrob pridané orechy. Dnes existuje mnoho druhov tejto pochúťky: ovocný turecký med, orechový, med. Existujú typy a formy: tak je tu turecký pôžitok v podobe kociek, vrstvený turecký med, turecký med, zvinutý do rolky a nakrájaný na kúsky. Všetky tieto odrody vyzerajú veľmi dekoratívne. Arabský turecký med je trochu odlišný od tureckého a je pripravený vo forme jedného veľkého kusu v tvare kocky alebo hranola.

Kozinaki a pečené

Kozinaki a pražené orechy majú veľa spoločného: obidva tieto sladkosti sú orientálneho pôvodu a sú vyrobené z orechov pokrytých horúcim medom alebo cukrovým sirupom. Kozinaki vyrobené z nasekaných vlašských orechov v mede sa považujú za tradičnú gruzínsku sladkosť. Názov „gril“ je francúzština, ale myšlienka nalievania karamelu do Francúzska   orechy prišli aj z východu.

Niekedy kozinaki nie sú vyrobené z orechov, ale zo semien zbavených kôry. Najčastejšie sa používajú tradičné sezamové semená na východe, o niečo menej často slnečnicové semená.

Maria Bykova