Marináda konzervovaných rýb s mrkvou. Pollacková marinovaná mrkva a cibuľa

Marinované ryby klasický recept  s fotografiou  ktorý krok zvažujeme dnes, sa vzťahuje na pokrmy post-sovietskej kuchyne. Prakticky na akomkoľvek sviatočnom stole tej doby bolo možné vidieť more pod marinádou mrkvy, cibule a paradajkovej omáčky. Každá morská ryba, dokonca zamrznutá a nie prvá sviežosť s pomocou čistej omáčky, sa zmenila na krásne, chutné a chutné jedlo.

Malými trikmi a vynaliezavosťou vtedajších gazdiniek sa zrodili skutočne mnohé kulinárske majstrovské diela, ktoré napriek času nestratia svoj význam ani dnes, stačí si len spomenúť na „zemiakové“ pečivo „Oat nuts with condensed milk“, šalát „Olivier“ a „Fur“.

Na prípravu rýb pod marinádou sa používa ako rybie filé a kúsky rybích tiel. Najčastejšie berú morské ryby - merlúzu, pollock, tresku, pangasius ,. Od rieky ryby používať kapor, zubáč, šťuka. Technológia varenia rýb pod marinádou je jednoduchá a prístupná každému a spočíva v dusení kúskov rýb v marináde z cibule a mrkvy. Ryby pod marinádou sa môžu variť na sporáku av pomalom sporáku, rúre alebo mikrovlnnej rúre.

V závislosti od spôsobu varenia by ste si mali vybrať vhodné pokrmy. Pre rúry používajte najmä sklenené, fajansové a keramické formy a hrnce. Takéto jedlá sú vhodné pre mikrovlnné rúry, Ak chcete variť ryby pod marinádou na sporáku, môžete použiť hrniec, panvicu, pekáč alebo panvicu.

A teraz sa pozrime, ako sa pripraviť marináda ryby - recept s fotografiami krok za krokom.

zloženie:

• Pollock alebo iné ryby - 1 kg,
• Cibuľa - 300 gramov,
• Mrkva - 500 g,
• Múka - asi 50 gr.,
• Paradajková omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžica,
• Soľ a korenie podľa chuti
• Bobkový list - 1 - 2 ks,
• Slnečnicový olej

Marinované ryby - recept

Ak chcete variť ryby pod marinádou, musíte vyčistiť cibuľu a mrkvu. Cibuľa nakrájame na kocky alebo polkruhy.

Mrkva pre tento recept musí byť strúhaná.

Vložte mrkvu a cibuľu na panvicu s rastlinným olejom. Pridajte vodu alebo zásoby rýb získané z hlavy a chvosta rýb.

Zelenina dusíme asi 7 minút na miernom ohni. pridať paradajková omáčka  (kečup), korenie a soľ.

Namiesto kečupu alebo paradajkovej omáčky v tejto receptúre môžete použiť marinádu paradajkový pretlak, Čo sa týka korenia, také korenie ako čierne a nové korenie, koriander, paprika, karí, kurkuma, rasca, aníz, tymián a fenikel sú vhodné na výrobu rýb pod marinádou. Pre výraznejšiu chuť marinády môžete pridať klinček, kardamón a bobkový list. Ryby uhaste ďalšie 2-3 minúty. Zeleninová marináda pre rybí guláš je pripravená.

Teraz môžete urobiť prípravu rýb. Rozmrazovanie morských rýb. Odrežte hlavu. Rozprestrite brucho a odstráňte vnútro. Po tomto postupe umyte ryby studenou vodou. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 5-6 cm.

Nakrájajte kúsky rýb v múke.

Vydajte sa ďalej horúca panvica  s maslom.

Na každej strane smažte 3 minúty.

Po tom, ležal na rybej dusenej mrkve s cibuľou a paradajkovou omáčkou.

Nakrájajte ryby tak, aby boli pokryté marinádou. Panvicu zakryte vekom. Ryby dusíme pod marinádou ďalších 5 minút. Klasické marinované rybyje pripravený.

Ryby pod marinádou. fotografie

Delicious a ochutené rybami  pod marinádou - obľúbené jedlo detí a dospelých. Lahodná zelenina a jemné mäso sú gurmánsky sen. Toto jednoduché jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Ryby sú hlavným zdrojom fosforu a dusená zelenina je sklad prospešné vitamíny  a stopové prvky. Ryby pod marinádou budú vhodné a na dovolenkovom stole av dennom menu. Zelenina v tomto pokrme je voňavá a neuveriteľne chutná. Ľudia, ktorí sa držia diéty a zdravé stravovanie, vychutnať si ryby pod marinádou v rúre, recept tohto pokrmu je veľmi jednoduchý. Dokonca aj neskúsený kuchár bude schopný variť. Úžasnú chuť ocenia hostia aj domáci.

Ako variť ryby v marináde

  Ak chcete variť ryby pod marinádou, musíte si kúpiť filé alebo celé jatočné telo. Najlepšie na jedlo sú vhodné ryby s bielym mäsom: morský jazyk, platýs, halibut. Hoci niektoré ženy v domácnosti používajú ružového lososa alebo karas kapra. Všetko záleží len na chuti kuchára a domova. Najpohodlnejším spôsobom je použitie hotového filé, nie je potrebné ho čistiť. Filet dosť na korenie a soľ, trieť citrónovou šťavou. Ak ste si kúpili celé jatočných tiel, potom je potrebné okamžite odstrániť z váhy. Potom odstráňte črevá a mlieko. Oddeľte hlavu, plutvy a chvost od jatočného tela. Pomocou ostrého noža urobte hlboký rez na chrbte a bruchu, oddelte mäso od kostí. Filety nakrájame na porcie. Soľ a korenie, trieť citrónovou šťavou.

prísady

• mrkva
• paradajkový pretlak

Ako variť marinádu pre ryby

  Ryby pod marinádou s mrkvou a cibuľou sú šťavnaté a voňavé. Na to je potrebné vziať cibuľu, mrkvu a paradajkový pretlak. Pomer marinády a rýb by mal byť 2/1. Napríklad, pre 500 g halibuta je potrebné vziať 1 kg zeleniny.

1. Mrkva musí byť vyčistená a strúhaná na strednom strúhadle.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovice krúžkov.
3. Cibuľa sa smaží slnečnicový olej  3 minúty, potom pridajte mrkvu a smažte ďalšie 2 minúty.
4. V zelenine pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie, prevarenú vodu. Dusíme zeleninu až do jemného miešania, občas premiešame.

  pre prázdninový stôl  dokonalá ponuka červené ryby pod marinádou, recept na tento úžasný pokrm je veľmi jednoduchý. Napríklad losos alebo pstruh v tomto pokrme sú obzvlášť šťavnaté.

Marináda pre červené ryby je pripravená veľmi jednoducho. K tomu si vezmite cibuľu, mrkvu, cesnak, paradajky, sušené provensálske bylinky, čerstvú bazalku a suché biele víno. Mrkva a cibuľa by mali byť vyprážané až do zlatohnedej. maslo, Ošúpajte paradajky a semená, nakrájajte na malé kocky. Potom nakrájajte bazalku a cesnak, korenie, soľ. Pridajte k zelenine. Na záver, nalejte víno.

Lahodné ryby pod marinádou. Karotka recept

  Pre tento recept budete potrebovať 400 gramov soley. Je potrebné ho rozrezať na porcie a trieť soľou a korením, pridať niekoľko kvapiek. citrónová šťava, Pre marinádu si vezmite 3 stredné mrkvy a 2 malé cibule. Dušená mrkva a cibuľa s paradajkovým pretlakom. Nakrájajte kúsky do múky a smažte na strednom ohni až do zlatohnedej. Filety a zeleninu vložte do sklenenej misky. Kryt prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho vychladnúť cez noc. Podávajte studené. Ryby marinované s pripravenou mrkvou.

Ryby pod marinádou. Recept v rúre

  Ak chcete pripraviť pokrm v rúre, je potrebné vziať platesy bradavičnatej alebo pstruha, vytiahnite kosti, soľ a korenie. Potom položte vo forme pokrytej fóliou. Mrkvu a cibuľu opečieme v olivovom oleji až do zlatohnedej farby, pridáme paradajkový pretlak a ďalších 10 minút varíme. Zelenina položte na filé a pečte 15-20 minút pri teplote 160 ° C. Miska je veľmi chutná a zdravá. Tento úžasný pokrm bude apelovať na váš domov a hostí. Nebudete si všimnúť, ako to zmizne z tabuľky, a hostia požiadajú o doplnky.

• 1 mrkva
• 1-2 cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku alebo 150-200 gramov mrazeného paradajkového pyré (výborný príklad)
• ocot
• cukor
• Sladká paprika
• Mleté čierne korenie
• Bobkový list

Ryby marinované kalórie na 100 g - 107  kcal
bielkoviny / tuky / sacharidy - 14.1 / 4.2 / 3.2

Ako variť ryby pod marinádou na diétu

1. V prípade potreby umyte ryby, črevá a očistite šupiny. Ak sú jatočné telá veľké, rozrežte ich na polovicu alebo inak, aby sa zmestili do panvice.
2. Varte vodu, vložte do nej pripravené ryby, hrubo nasekanú mrkvu, cibuľu a nové korenie, soľ. Tam by malo byť dostatočné množstvo vody, aby sa sotva kryli produkty. Varte asi 20 minút, potom vyberte panvicu z tepla. Nechajte vychladnúť ryby vo vývare.
3. Mrkva sa ošúpa a nastrúha. Cibuľu nakrájajte na kúsky. Opečieme zeleninu v malom oleji, pridáme paradajkový pretlak. Po 5 minútach, dať 2-3 hrášok nové korenie, bobkový list, pridajte niekoľko lyžíc rybie vývar. Zelenina sa osolí a pridá sa pol lyžice cukru.
4. Dusíme zeleninu až do jemného menu, pravidelne vylievame rybí vývar z panvice. Zelenina na varenie trvá približne 2 až 25 minút. Na konci varenia nalejte lyžicu ryžového octu a premiešajte. Vyskúšajte hotovú marinádu, mala by mať výraznú sladkokyslú chuť, v prípade potreby môžete pridať ocot, soľ alebo cukor.
5. Uvarené ryby zbavte kože a kostí, ak je to potrebné, nakrájajte na malé kúsky.
6. V šalátovej miske alebo nádobe s vekom ležia vrstvy pollock a marinády z mrkvy a cibule. Prvá vrstva zeleniny, potom kúsky rýb, potom tenká vrstva zeleninová marináda, opäť ryby a tak ďalej.

Pripravenú misku dajte do chladničky, varte aspoň 6 hodín. Podávajte ho môže byť studený aj horúci. Ak sa zvýši podiel zeleniny v recepte, potom pri podávaní môžete urobiť bez vedľajšieho jedla - zelenina bude vynikajúcou náhradou za neho.

Ryby marinované v mrkve a cibuľke, ktorých recept je opísaný v tomto článku je rozpočet jedlo. To opäť dokazuje, že diéty, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, je pomerne lacné potešenie.

Video recept so smaženými rybami pod marinádou z mrkvy (nie na diétu)

Akonáhle je toto jedlo často stretnuté na stoloch. A to ako v obvyklom, tak aj vo sviatkoch. Okrem toho, v reštauráciách, kaviarňach a jedálňach boli v ponuke aj ryby pod marinádou. A teraz je to takmer neviditeľné.

Opravíme nespravodlivosť, pretože ryby pod marinádou sú chutné, ľahko sa pripravujú, účinne na stole a pripomínajúc tak aj hosťom o takomto jedle vôbec nebolí. Chcel som to variť dlhú dobu, ale potom nie je žiadna ryba (moja rodina preferuje mäso), potom čas, potom lenivosť. Avšak, deň prišiel, keď sa vytvorili hviezdy správne zloženie, všetky produkty boli k dispozícii a ryby pod marinádou boli ešte varené.

Na prípravu rýb pod marinádou bude potrebovať:

Počet počiatočných produktov určuje sám pre seba v závislosti od veľkosti formulára, kde budete „zbierať“ ryby pod marinádou, ako aj požadovaný počet vrstiev a množstvo marinády.

Tu som uviedol počet výrobkov, ktoré som tentoraz použil. Najčastejšie varím z úvah - masy rýb, mrkvy a cibule sa zhruba zhodujú.

• Rybie filé. ~ 800 gr. Môžete použiť akúkoľvek rybu - to všetko závisí od vašich osobných preferencií. Použil som tresku.
• Cibuľa. 5-6 veľkých žiaroviek.
• Mrkva. 5-6 veľkých mrkví
• Paradajkový pretlak 1-2 lyžice
• Paradajky. V zime je lepšie používať nie čerstvé paradajky, ale konzervované. vlastnej šťavy  alebo už ukončené obchody.
• Čierny korenie hrášok
• Čerstvo mletý čierny korenie
• Múka, 2-3 polievkové lyžice s kopcom na rolovanie rýb. (Fotografia chýba).
• Olej na varenie na vyprážanie
• Bobkový list
• Voliteľné - ocot. Robím bez neho.

Varenie rýb pod marinádou:

Najlepšie je začať s marinádou, pretože je to najdlhšia marináda.

Nakrájajte cibuľové polo / štvrťkruhy.

Zohrejte, najlepšie v panvici, rastlinnom oleji a položte nakrájanú cibuľu.

Kým cibuľa je vyprážané, mriežku mrkvu na hrubé strúhadlo.

Keď luk kulhal a začal sa stať priehľadným,

pridajte mrkvu a korenie na cibuľu.

Fry / guláš, miešanie, kým mrkva nie je mäkká.

Oddeľujeme praženú mrkvu s cibuľou, uvoľňujeme veľa voľného miesta na deň pre riad, a vo voľnom priestore smažíme, tiež miešanie, paradajkový pretlak.

Nedávno som si kúpil paradajkový pretlak v malých 25-gramových nádobách. Len jeden môže - asi 2 polievkové lyžice, ale veľmi pohodlné - otvoril plechovku a okamžite ju použil úplne.

Pečenie cestovín vám umožní odstrániť kyslosť z pasty a zvýšiť vôňu sladkosťou paradajok. Vzhľadom k tomu, že paradajkový pretlak začína veľmi rýchlo horieť, nepozorujeme sa, ale neustále sa miešame. Celý proces praženia paradajkovej pasty bude trvať 2-3 minúty.

Cestoviny zmiešajte s cibuľou a mrkvou.

Ak použijete čerstvé paradajky, alebo konzervy vo vlastnej šťave, ale nie olúpané - potom čistíme paradajky z kože. Konzervované čistenie veľmi ľahko, a čerstvé incise krížovo, zalejeme vriacou vodou po dobu 3 minút, potom sa ponoriť do ľadovej vody. Po tomto postupe sa šupka paradajok veľmi ľahko čistí.

Pridajte šúpané a nasekané paradajky na mrkvu a cibuľu, ak je šťava v nádobách, pridajte ju tiež.

Všetky zmesi, ak je to potrebné, pridajte s pol pohára vody a soli podľa chuti. Ak sú paradajky kyslé, pridajte cukor.

Tiež dať 1-2 listy na vrchole.

Na miernom ohni, pod uzavretým vekom, marinádu dusíme do jemného menu.

Pripravená marináda by nemala obsahovať voľnú tekutinu a zároveň by mala byť dostatočne mokrá, aby bolo možné namočiť ryby.

Tu to teraz uvaríme, zatiaľ čo marináda je dusená.

Mal som kúsky tresky filety už olúpané z kože a kostí. Presnejšie povedané, mrazené kúsky tresky boli pôvodne, ktoré som po rozmrazení očistil. Som hlboko presvedčený, že už pripravené, vyčistené rybie filé sa pri varení chová horšie - stáva sa a rozpadá sa na vlákna, obsahuje príliš veľa vody, atď. Takže, ak je to možné, kupujem mrazené jatočné telá rýb a nie hotové filé.

Rybu nakrájajte na kúsky s hrúbkou približne jeden a pol centimetra.

Soľ a korenie.

Každý kúsok rýb je mierne zvinutý v múke.

a rozprestrie sa na panvici, v ktorej sa rastlinný olej predhreje.

Ryby na oboch stranách smažte až do zlatohnedej farby.

Ak je marináda pripravená, potom pokračovať do poslednej fázy varenia rýb pod marinádou.

V spodnej časti formy ležala časť marinády, vrstva by mala byť aspoň centimeter hrubá. Bobkový list opatrne odstránený a zlikvidovaný. Na marináde ležia v jednej vrstve kúsky rýb.

Zhora znovu vložte marinádu na ryby, opäť s vrstvou najmenej 1 cm.

V závislosti od veľkosti formulára, počet rýb a marináda počítajú počet vrstiev. Musia byť aspoň 3. Marináda-marináda ryby. Použil som formulár pre muffiny a množstvo marinády a rýb bolo dosť pre 5 vrstiev.

Tu na fotografii len šiel druhá vrstva rýb.

Spodná a vrchná vrstva by mala byť marinovaná.

Môžete samozrejme jesť ryby pod marinádou a byť horúce, ale po ochladení je oveľa chutnejšie, aby ste odstránili celú štruktúru v chladničke a na druhý deň slúžili na stole - to znamená, aby jedlo mohlo namočiť šťavy, najmä pokiaľ ide o ryby, a ešte viac. tak suché ako treska. Najlepšie je ponechať namáčanie aspoň 8 hodín - to znamená v noci.

V studenej forme je toto jedlo nesmierne chutnejšie.

To je všetko. Zostáva len rezať na kúsky a slúžiť. Mimochodom, môžete okamžite vziať porcie (napríklad malé šalátové misky) a okamžite položiť vrstvy marinády a ryby v nich. A predložiť už okamžite v týchto foriem.

   kalórie:   Nie je uvedené
   Čas varenia:   Nie je uvedené

  Marinované ryby s mrkvou a cibuľou krok za krokom  z fotografie, ktorú teraz premýšľate, jeden z najobľúbenejších jedál v mnohých rodinách. Dospelí ako on, dokonca aj tí, ktorí nemajú radi ryby, a deti, ktoré jedia túto rybu s radosťou zemiaková kaša, Je veľmi jednoduché a rýchle pripraviť jedlo, hlavná vec je dať ryby pod marinádu, aby dosiahli požadovanú chuť, a tak povediac, zrelé. Určite vyskúšajte tieto chutné.



Na prípravu rýb pod marinádou s mrkvou a cibuľou potrebujeme nasledujúce produkty:

- biela ryba 1 kg, \\ t
- mrkva 3 ks,
- cibuľa veľká 1 ks,
- cesnak 3-4 klinčeky,
- paradajková omáčka 5-6 polievková lyžica,
- bobkový list 2-3 ks, \\ t
- soľ a korenie chm. podľa chuti
- cukor podľa ľubovôle,
- biely vínny ocot podľa chuti,
- Múka 3-4 tbsp.

príprava

  Ryby pre toto jedlo môže byť prijaté akékoľvek, s malým počtom kostí. Makrela, merlúza, treska, treska atď. Sú perfektné. Môžete si vziať hotové filé, ale aby som bol úprimný, nevidím dôvod na preplatenie, kosti sú ľahko oddelené od hotových rýb. Umyte ryby pod tečúcou vodou, vyčistite vnútro, odrežte plutvy, hlavu a chvost.





  Nakrájajte ryby na veľké kúsky, soľ, korenie, rolku v múke, smažte rastlinného oleja  2 minúty na každej strane.





  Dajte ryby na papierový uterák, aby prebytočný olej zmizol.







  Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, niekoľko minút smažíme, až kým nebude priehľadná.





  Pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a smažte na miernom ohni, až kým nebude mäkká.





  V každej rodine v chladničke sa nachádza obľúbená paradajková omáčka, zriedi sa vodou v pomere 1: 3. Nalejte do panvice na zeleninu. Pridajte vavrín, cesnak, soľ a korenie. Varte 3-5 minút.







  Ochutnávame marinádu. V prípade potreby pridajte cukor alebo biely vínny ocot.





Nalejte polovicu marinády do hlbokej panvice s hrubým dnom.





  Rozprestierame vrstvu vyprážaných rýb.





  Naplňte ryby zvyšnou marinádou na peci. Akonáhle marináda varí, urobte tichý oheň a varte ryby 20-25 minút. Pozri tiež toto.







  Po chvíli vypnite platňu a nechajte ryby v marináde aspoň 4-5 hodín, najlepšie cez noc. Čím dlhšie sa ryba nachádza v marináde, tým bude chutnejšia.



  Podávajte chutné, studené aj teplé, a to najmä s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.