როგორ უნდა აირჩიოთ ღორის ყველი. მარინადინი ხორცისთვის - საუკეთესო რეცეპტები გამოწვა, მოწევა ან ქაბაბი. როგორ დავარქვათ კონიაკის ღუმელში ღორის შემწვარი

რას ფიქრობთ, რომელი პროდუქტი უნდა იყოს ყოველდღიური დიეტა? რა თქმა უნდა, ხორცი. და იმისათვის, რომ ეს juiciness, დახვეწილი ქონდარი გემო და უნიკალური არომატით, თქვენ უნდა შეძლებს სათანადოდ მომზადება marinade. დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა marinate ხორცის შემწვარი ღუმელში.

მარინირებული ხორცი: კულინარული პროცესის პრინციპები

დღეს, შიდა ბაზარი გულისხმობს ფართო ასორტიმენტის ხაზს, ამიტომ ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ თითქმის ნებისმიერი, თუნდაც გემრიელი, ხორცი. მაგრამ ბევრი მამაკაცი არ შეცვლის ტრადიციებს და შეიძინოს ღორის, საქონლის ხორცი და ქათმის ფილე. როგორ შემიძლია საზ ხორცი? შემწვარი, stewed, steamed, მოხარშული. მაგრამ juicier, tastier და მეტი appetizing არის fillet მოხარშული ღუმელში.

Brisket ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ტიპის ძროხის, მაგრამ რადგან ის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე სურნელოვანია, ის თითქმის ყველა ოჯახის წევრს იზიდავს. ეს არის მარტივი კერძი სამზარეულო და სამზარეულო, მოითხოვს მხოლოდ დიდი ხნის განმავლობაში pickling და საცხობი ერთად პერიოდული შემოწმება. ან შეგიძლიათ დატოვოთ საქონლის ხორცი ღამით. მარცვლეული ძროხის brisket ადრე დებს მას ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის საცხობი დრო, უნდა განიხილოს ამ დროს, როდესაც გეგმავს თქვენი კვება. ტიპიური marinade შედგება ნავთობისა, სანელებლები და მწვანილი და მჟავა სითხე, როგორიცაა ძმარი ან ლიმონის წვენი.

რას ფიქრობთ ხორცის გემო? რა თქმა უნდა, სანელებლები და marinade. ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ხორცის ფილე შეიძლება იყოს მარილი და წიწაკალის ნაზავი, და ეს საკმარისი იქნება. თუმცა, პროფესიული chefs ამტკიცებენ, რომ pickling სხვადასხვა სახის ხორცი ხორციელდება მიხედვით გარკვეული წესები.

გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება და ნამდვილი მზარეული და კულინარია? შემდეგ ჩვენ ვსწავლობთ გაკვეთილს და ვისწავლოთ ხორცის მარცვლის ძირითადი ასპექტები:

დაფარული ბეკონი შერჩეული მარინადში და ადგილი დიდი, დახურულ პლასტმასის ჩანთა ან არა რეაქტიული კერამიკული ან მინის თასი. Marinate 24 საათით ადრე სამზარეულო. წაიღეთ ხორცი მარინადიდან, გაამწვანე და მშრალი რუბლს შეფარდება.

სითბოს ღუმელი 225 - 275 გრადუსი ფარენგეიტი. მოათავსეთ თაროს შუა ღუმელი თანაბრად გაცივდეს სითბოს გარშემო ხორცი. მოათავსეთ ხორცი მსხვილი ფენით და დაფარავს ალუმინის კილიტას. ღუმელში ასეთი დიდი შემწვარი შეიყვანეთ პირველ რიგში, შეამცირებს ტემპერატურას, მაგრამ არ იმოქმედებს მთლიანი სამზარეულოს დროს. ქვედა სამზარეულო ტემპერატურა 225 გრადუსი ზრდის სამზარეულოს დროს რამდენიმე საათის განმავლობაში და ღუმელში ერთად ტემპერატურა 275 გრადუსი brisket იქნება საზ სწრაფად. თუმცა, უფრო ხანგრძლივი სამზარეულო დროს ქვედა ტემპერატურის შედეგების რბილი brisket.

მოგწონთ თუ არა ტენდერი სატენდერო და დაბალი კალორიური ხორცით, მაგრამ ამავე დროს არ იცი, როგორ მოაყუროთ ქათმის შემწვარი ღუმელში? გამოყენება თამამი მაგიდა მაიონეზი და curry სუნელი. მერწმუნეთ, ეს არის ნარევი, რომელიც ფრინველის ხორცის განსაკუთრებულ გემოს და, რა თქმა უნდა, ოქროსფერ ფერს აძლევს.
დაინტერესებული მარცვლეული ძროხის საცხობი ღუმელში? ეს ძალიან მარტივია. აუცილებელია წვნიანი მშრალი ხორცით და ამ მჟავას - ლიმონის ან ბროწეულის ახლად გაჟღენთილი წვენი.
მაგრამ ღორის უკვე საკმაოდ განიხილება წვნიანი ხორცი. მას ემზადებოდა საკუთარი წვენი, სანამ საცხობი ღუმელში, ფილე არის rubbed უხვად ერთად სანელებლები, გამხმარი მწვანილი და seasonings.
და რამდენი დროა ხორცის ფილეთან marinate? დამახსოვრება: ძროხის - 120 წუთი, ღორის - 40-60 წუთი, ქათამი - 30 წუთი.
როგორც წესი, ხორცის ფილეები ცომის გარეშე ჩაცხრილეს. მაგრამ თუ გინდა მდიდარი გემოვნების მიღწევა, ხორცთან ერთად მარინადთან ერთად სითბოს მდგრადი კერძია.
რამოდენიმე ხორცი რძეში წინასწარ გაჟღენთილია. ამიტომ მზა კერძი გემო უფრო სატენდერო გახდება და კრემისებრი არომატი შეიძინოს.
მომზადება ხორცის კერძები მარინადში, შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, სოიოს სოუსი, ალკოჰოლური სასმელები.
ზოგიერთი გურმანები მიიჩნევენ, რომ ლუდი უნივერსალური მარინად არის ნებისმიერი სახის ხორცი.
თუ ხორცით ხორცით ხორცით, წითელი ან თეთრი ნახევრად მშრალი (მშრალი) ალკოჰოლური სასმელისთვის სასურველია.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდოგვის თესლი, სეზამის ან სელის თესლი, ახალი მწვანილი და თუნდაც ღვიის კენკრა.

ცხარე ხორცის კერძი: რა გჭირდებათ ამისათვის?

გამოცდილი დიასახლისები, მარინედი, რომლის რეცეპტი ჩვენ ახლა ვამბობთ, ყველა სახის ხორცისთვის შესაფერისია. მაგრამ პროფესიონალი chefs მჯერა, რომ ეს არის საუკეთესო გამოიყენოს ეს ნარევი ამისთვის pickling ქათმის ფილე. როგორც მოგეხსენებათ, ამ ფრინველის ხორცი ცოტა მშრალია. გამოსასწორებლად ეს ხარვეზი და ემსახურება წვნიანი და სურნელოვანი კერძი, საზ ასეთი გემრიელი marinade.

Fry ხორცის სანამ ის აღწევს შიდა ტემპერატურა 185 to 195 გრადუსი ფარენგეიტი. ეს არის საუკეთესო გზამკვლევი სამზარეულო დრო, არა კონკრეტული რაოდენობის საათი. მაღალი შიდა ტემპერატურა უზრუნველყოფს, რომ სისქე ხდება ძალიან სატენდერო, ადვილად მწვავე ჩანგალი.

მიიღე შიდა ტემპერატურა ხორცის სქელი ნაწილიდან, როგორც წესი, ახლოსაა, რადგან ეს მისცემს ყველაზე ზუსტ ტემპერატურას. არჩევა ბეკონი კი მარმარილოს დასრულდება და განათავსეთ იგი frying მინის ისე, რომ fat drips შევიდა ხორცი, როდესაც ის არის სამზარეულო, შენახვა ტენიანი. Brisket ასევე შეიძლება მოხარშული მწეველი ან მწვადი მეტი საშუალო სითბოს. სამზარეულო დრო ჩვეულებრივ იგივეა, რაც ტემპერატურა. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცი კვლავ გააგრძელებს საჭმლის მოხსნის შემდეგ.

შემადგენლობა:

100 გრ სოიოს სოუსი;
2 ცალი ნივრის კბილი;
100 გ ზეთისხილის დახვეწილი ზეთი;
1 სტადიის. ლ ხელთაა სოუსი;
1 სტადიის. ლ გამხმარი rosemary, ქინძი და hops-suneli;
1 სტადიის. ლ უნივერსალური სანელებლები ფრინველის ხორცით.

სამზარეულო:

მწვანე მარინე არის გემრიელი

თქვენ უნდა მოამზადოს გემრიელი კერძი სადღესასწაულო მაგიდა? ან იქნებ გინდა გაოცება შენი საყვარელი კულინარიული შესაძლებლობებით, ანუ თქვენი ამოცანაა გურმანი? ხორცის კერძი, კერძოდ ღორის შემწვარი ღუმელი, იქნება გამარჯვებული გამარჯვება ნებისმიერ შემთხვევაში. არ იცი, როგორ უნდა აიღო ღორის ღორის ღუმელში? არ აქვს მნიშვნელობა: ახლა ჩვენ ვიზიარებთ საუკეთესო რეცეპტს პიკანტური, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი მარინადებისთვის.

იყიდება marinade: 2 დან 3 tablespoons ლიმონის წვენი, ლაიმის წვენი, ძმარი ან სხვა მჟავა. 2 tablespoons of ზეითუნის ზეთი 3 კბილი ნიორი, თუ სასურველი, გახეხილი on microplan ან დაპრესილი ნიორი პრესა. 1 teaspoon მარილი 1 დან 2 teaspoons of სანელებლები, როგორიცაა chili ფხვნილი, მწვადი სანელებლები, curry, ან სხვა საყვარელი ნაზავი სანელებლები.

როგორ შეაგროვოს ხორცი ღუმელში

ალუმინის კილიტა ჭრის დაფა Cook დანა. → თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ სტეიკი ფლანგზე მთლიანად ან შეგიძლიათ შეწყვიტოთ ერთი ან ორი გრძელი ზოლები. მთელი სტეიკის ნაჭერი დიდია სენდვიჩებისთვის ან სალათებისთვის; საცურაო ზოლები უკეთესია რამეთუ fajitas და burritos.

შემადგენლობა:

ღორის ფილე - 0.5 კგ;
8 ცალი ნივრის კბილი;
¼ ხელოვნება. სოიოს სოუსი;
წვრილმარცვლოვანი მარილი და პილპილი ნარევი - გემოვნებით;
2 lemons;
პიტნის, ოხრახუში, როზმარი - 1 სტადიის.
½ tbsp. დახვეწილი ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო:

მარმარილოს მარცვლეულში ჩაყრილ და სტეკას ერთხელ ან ორჯერ შევიდა კერძი. 1 საათის განმავლობაში ან 24 საათის განმავლობაში მარწყვი: დაფარავს კერძი და განათავსეთ სტეიკი მაცივარში მინიმუმ 1 საათი ან 24 საათამდე. სითბოს ბროილერის და მომზადება პან: დააყენა თქვენი broiler უმაღლეს გარემოში. მოათავსეთ ღუმელი კაბინეტი რამდენიმე სანტიმეტრი ქვემოთ ბროილერის ელემენტს. შეავსეთ ბროილერის პანელი ალუმინის კილიტაზე, დაამატეთ ზედა და დაამაუნტეთ ზედა არაქისის სპრეი. Gut სტეიკი 4 დან 6 წუთი თითოეულ მხარეს: ამოიღონ marinade სტეიკი, shake off ჭარბი და განათავსეთ იგი შუა broiler პან. ჩაიკეტოს ეს უფლება chafing კერძი. საზ 4 დან 6 წუთი, ჩაირთოს და დაიბანეთ კიდევ 4-6 წუთი. შეამოწმეთ სტეიკი ბოლოში: სტეკი კეთდება, როდესაც კიდეები დამჭერი და crispy, და ხედავთ ლამაზი მუქი წვის შეგრძნება ზედა დასაწყისში. თუ დამატებითი სამზარეულო საჭიროა, საზრიანი კიდევ ერთი წუთი ან ორი ყოველ 10 გრადუსზე; გადააქციეთ სტეიკი ღუმელში, თუ ეს ხდება ძალიან crispy გარშემო კიდეებს. დამშვიდდით 5 წუთი: გადააადგილეთ სტეიკი ჭრის დაფაზე და დაისვენეთ 5 წუთი. ნაჭერი წინააღმდეგ მარცვლეულის: ნაჭერი steak შევიდა ძალიან თხელი ნაჭერი გამოყენებით მკვეთრი დანა ჭრის წინააღმდეგ მარცვლეულის. ეს იმას ნიშნავს, რომ გრძელი ბოჭკოები უნდა აეწიოთ მარცხნიდან მარჯვნივ ჭრის დაფაზე, და მათ უნდა მოჭრილიყვნენ ზემოდან. გადაცემას ემსახურება კერძი: გადატანა ნაჭერი ემსახურება კერძი. ჩაასხით წვენები პან და ჭრის საბჭოს ხორცის და გადაყარეთ jacket. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურა: ემზადეთ სტეიკი დაუყოვნებლივ. ნარჩენების დიდი სენდვიჩები და სალათები, ან reheated in quesadillas, burritos ან სხვა სწრაფი სადილი. შემწვარი სტეიკი: ნაცვლად frying, ასევე შეგიძლიათ grill სტეიკი ძალიან მაღალი სითბოს on ქსელის გაზის ან ნახშირის.

Whip ყველა marinade ინგრედიენტები და დაასხით სტეიკი.
პერიოდულად გააუქმეთ სტეიკი თუ ფიქრობთ ამის შესახებ.
სამზარეულო დრო იგივეა.

თხის ხორცი ადვილად საზ, მათ შორის მშრალი მეთოდები, როგორიცაა გამოწვა.

საზ უგემრიელესი, წვნიანი ღორის ღუმელში, თითოეული მათგანის ძალით.

წარმატების კერძი უფლება marinade.

დღეს ჩვენ გითხრათ, რა და როგორ უნდა pickle ღორის შემწვარი ღუმელში.

როგორ დავარქვათ ღორის ხორცი ღუმელში - ზოგადი სამზარეულო პრინციპები

შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ნაწილი ღორის: სპარტულა, კისრის, ტენდერონი, ნეკნები - არა აქვს მნიშვნელობა. შერჩეული ნაწილისა და ჭრის მეთოდის მიხედვით, ხორცის მარინირების დრო დამოკიდებული იქნება - უფრო დიდი ნაჭერი, რაც უფრო მეტად უნდა იყოს marinated.

ასევე შეგიძლიათ საჭმლის ხორცი, რომელიც უფრო მცირეა, ვიდრე დელიკატური ან ცხელი ხსნარი, როგორიცაა სტეიკები ან ქაოსი. თხა ხორცის რესტორანი ამერიკის შეერთებულ შტატებში და მთელს მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის mature animal შეიძლება იყოს მკაცრი, თუ არ არის მომზადებული სწორად, ხორცის ახალგაზრდა თხა არის რბილი, სატენდერო და წვნიანი, ერთად გემოვნების მსგავსი venison ან საქონლის ხორცი.

შეწყვიტე ხილული ცხიმი ნაზი ჭრილისგან, როგორიცაა შანკი ან ფეხები, შემდეგ მსუბუქად მასაჟს ხორციან ორივე მხარეს ხორციანი ზეთის შენარჩუნებაში. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი wedges, turnips, პატარა ხახვი ან დაჭრილი სტაფილო.

სწორი მარინადში შედგება კარაქი, სანელებლები და სანელებლები და მჟავა. ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა კივი, ყეფირი, ძმარი, ტომატის პასტა, ღვინო, ლიმონის ან ბროწეულის წვენი და სხვა მსგავსი ინგრედიენტები. კარაქი ჩვეულებრივ გამოიყენება მარტივი ბოსტნეულის ან ზეთისხილის. კარგად შეავსებს ღორის ასეთი სანელებლები: nutmeg, როზმარინი, curry, marjoram, ნარევი წიწაკა, oregano, sage, ginger და სხვები.

მოათავსეთ ხორბალი საცურაო ან საცხობი კერძი, შემდეგ კი თივა, მარილი და პილპილი, ასევე სანელებლები და სანელებლები, როგორიცაა თიემი, სალბი ან წიწაკა, საჭიროების შემთხვევაში. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ marinate ხორცის ხორცი მარტივი გადაწყვეტა, რომელიც შედგება ძმარი, ზეთი და სანელებლები სანამ შემწვარი. მარწყვი ხორცში მაცივარში 14 საათის განმავლობაში.

მწვანე მარინე არის გემრიელი

განათავსეთ პან ღუმელში, preheated to 325 გრადუსი ფარენგეიტი, და საზ თხა სანამ იგი აღწევს სასურველი ქვედა დონეზე. ფეხის შემწვარი მოითხოვს თითო ფუნტს 20-დან 30 წთ-მდე, ხოლო შანკი შეადგენს 45 წუთს. ნახეთ ხორცი საჭმლის თავიდან ასაცილებლად.

მარინეიდული გამოყენების არომატიზებული კერძების მომზადებისთვის: კერამიკა ან მინა. ღორის თავად მოხარშული საცხობი ფურცელი, ქოთნები, ფორმები, ყდის, ამ კილიტა.

1. როგორ დაასხით ღორის ღორის შემწვარი ღუმელში

შემადგენლობა:

ღორის ტენდერი - 1.5 კგ;

მარინედი:

სუფთა ოხრახუში

ლიმონის წვენი - 150 მლ;

მოდით ხორცის სტენდი მინიმუმ 5 წუთით ადრე ემსახურება. Wipe შემწვარი ერთად მცენარეული ზეთი, შემდეგ გაუკეთეთ მარილი და წიწაკა თქვენი უპირატესობის მიხედვით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი ნებისმიერი თხა ჭრილობის, ტექნიკა განსაკუთრებით შეეფერება ცხელი ჭრის გარეთ კუნთების სფეროებში, როგორიცაა მხრის ან rump.

საფარის ქვედა დაფარვით მძიმე ზეთი სამზარეულო ზეთი. განათავსეთ პანზე სანთელი, აღმოჩნდა საშუალო სიმაღლე, შემდეგ ამოთხრა ხორცი, გარდამტეხ იგი მაშები, სანამ ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაასხით დაჭრილი ხახვი და ნიორი იმავე პანში.

მდოგვი ფხვნილი - 50 გ;

ნიორი ორი კბილი;

სუნელი, მარილი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. აურიეთ ლიმონი და წვენის წვენი ჭიქაში.

2. ლიმონის pomace დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და დააყენა იგივე ჭიქა.

3. ოხრახუში, წიწაკა და დაამატეთ ნიორი ლიმნის ნიორით ნიორით დაჭრილი ნიორი.

4. ყველა პროდუქტს დავასხით მდოგვის ფხვნილი, სუნელი, ცოტა მარილი.

გადააჭარეთ ხორცის შემწვარი პან ან ჰოლანდიური ღუმელი. ჩაასხით ძროხის და დაამატეთ დაკონსერვებული, დაჭრილი პომიდორი თუ გინდათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითხეები, როგორიცაა ლუდი, ღვინო, ან ვაშლის წვენი. გამოიყენეთ საკმარისი სითხე, რათა გაიზარდოს დონე ხორცის სიმაღლეზე. თქვენ შეგიძლიათ სრულად დაფაროთ ხორცი თუ გინდა საჭმლის ხორცი.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოათავსოთ ქოთანში ზედა ფირფიტაზე და ნაზად გავრცელდეს თხევადი დაბალი ან საშუალო დონეზე. სამზარეულო დრო დამოკიდებულია ზომის ხორცის, მაგრამ ყველაზე ცხელი იგი იღებს მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ ხორცი რეგულარულად და დაამატეთ მეტი სითხე ნებისმიერი ეპიაგორების სითხის შესაცვლელად. Preheat ღუმელი broiler და მოათავსეთ ღუმელი საკიდების 4-5 inches ქვემოთ ტემპერატურა.

5. ჩვენ გადავიტანოთ ყველაფერი პანზე და შევაფასოთ საშუალო სითბო და სითბოს ნარევი, ხშირი შეშფოთებით.

6. დაჭრილი ღორის ტენდერში 3 სმ სისქის ნაწილი და 6 სმ სიგრძის.

7. დააყენა ცალი ცხარე marinade და მათ marinate ექვსი საათის განმავლობაში.

8. მარინირებული ხორცი ორივე მხარეს არის შემწვარი ცხელი პან 3 წუთი.

ფრაგმენტი fat on კიდეებს თხელი cuts ხორცის, როგორიცაა სტეიკები, ფილე ან chops. ჩადება cuts ინტერვალით 1 inch ისე, რომ ხორცი არ curl ქვეშ broiler. ნუ ცალი ხორცით დანით, პაჩში ხორცით, ხორცის წვენებს კარგავს. წაშალეთ ხორცი ორივე მხარესთან ერთად cooking oil. თუ გინდა, ორივე მხარეს ნიორი კვერცხის გასუფთავება.

განათავსეთ mudguard ერთად saucepan ზე ზეთი ან ქვაბი სამზარეულო, შემდეგ განათავსეთ ხორცი პან. თუ სასურველია, მოხარშოთ ხორცი მარილი და წიწაკა. გადაყარეთ ხორცი, გადაბრუნება ერთხელ, სანამ იგი აღწევს სასურველი ქვედა დონეზე. საშუალო იშვიათი chop, სტეიკი ან ფილე დაახლოებით 1 inch სქელი დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს. დაამატეთ ზედმეტი წუთი ერთ მხარეს საშუალო მოხარშული ხორცი.

9. გაატარეთ შემწვარი ცალი საცხობი ფურცისა და საცხობი 45 წუთის განმავლობაში.

10. დამატებითი წვნიანი ხორცი გამოწვის დროს, ყოველ ათი წუთი, გახსენით ღუმელი და დაასხით ღორის წვენით.

11. გამომცხვარი ხორცის ნაჭრის დროს, პლასტმასის და კიტრის ნაჭრების გვერდით, კარტის ფირფიტებზე განთავსება და ასევე მწვანე დაკონსერვებული ბარდა ერთი ჩაის კოვზი.

გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა უზრუნველყოს, რომ თხის ხორცი მოხარშული უსაფრთხო ტემპერატურაზე. აქ ეს ბიჭები თქვენი გამოსავალია ხალხის კვებისათვის, დატვირთული კვირის საღამოებისთვის და ოჯახის სადილისთვის, რომელიც მხოლოდ 10 წუთია მომზადებული. ღუმელი, Baked სტეიკი და Fajitas ქათმის!

ეს fajita ივსება არომატით და ძალიან მცირე ძალისხმევა: არა უმეტეს, რომ მოჭრილი პატარა ხორცი, pickle იგი სინათლის კომბინაცია სანელებლები, სროლა მას წიწაკა, ხახვი და pastries. სწორედ ამიტომ ეს რეცეპტი არის საოცარი. მნიშვნელობა თქვენი ოჯახის ან სადილის, სტუმრებს შეუძლიათ აირჩიონ თავად რა სახის ხორცი უნდათ - ან bunch მოსწონს მათი ფირფიტები. და უბიძგებს მრავალფეროვანი საკინძები ხდის fun სადილის შეგროვება როგორც ბავშვები და მოზარდები.

პიკელებული ხორცი სანელებლების, ზეთისხილისა და ლაიმის წვენის კომბინაციაში.
ეს იაფია.

ჩემი საყვარელი გზა ჭამა fajitas არის მათი თბილი ფქვილი tortillas და ზედა ერთად guacamole, არაჟანი, salsa და სუფთა cilantro.

2. როგორ დაასხით ღორის ხორცის შემწვარი ხორცი?

შემადგენლობა:

ღორის ფილე - 1 კგ;

ორი ხახვი;

კეფირი - 2 ბოთლი;

მარილი - 10 გ;

სუნელი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის დაჭრილი 2 სმ სისქის ცალი.

2. განათავსეთ იგი ლითონის კონტეინერში, დაამატეთ ხახვი ნახევარი რგოლებით, მარილი, შავი პილპილი, სუნელი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის tortillas, დიდი wraps for burritos, ან თუნდაც რაისმა, როგორც საფუძველი ხორცის, წიწაკა და ხახვი. ისინი ძალიან მტკიცეა, ამიტომ ისინი არ იწყებენ ტემპერატურის ცვლილებას. მათ აქვთ კარგი სითბო, რომ თქვენი საკვები კარგად არის მომზადებული ზემოთ და ქვემოთ, და ისინი მართლაც კარგად არ sticking, თუმცა მათ არ აქვთ არცერთი ჯოხი საფარი. გალონი ჩანთაში ან ჩანთაში, ცაცხვის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, შებოლილი წიწაკა, კეინი, ოგრეანო, მარილი და პილპილი.

სანიშნეს სტეიკი და ქათმის და ავურიოთ ერთად ქურთუკი.
მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში მინდოდა, სასურველია ღამით.
გაჟღენთილი სტეიკი, ქათამი, ხახვი და წიწაკა on rimmed საცხობი ფურცელი.

გამოტოვეთ wok და გააკეთეთ ეს მარტივი, ღუმელი-გამომცხვარი ღუმელი რეცეპტი ტრადიციული აზიური არომატით.

3. შეავსეთ ხორცი კაფირთან ერთად და დაასხით მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში.

4. მარცვლოვანი ხორცი 30-35 წუთის განმავლობაში ღუმელში ჩაცხრილა ზომიერ ტემპერატურაზე.

5. როდესაც ემსახურება ხორცი მოხარშული კარტოფილით, მოხარშული კარტოფილით, მორწყვა ტომატის სოუსით.

3. როგორ დაასხით ღორის შემწვარი ღუმელში თეთრი მშრალი ღვინოში

შემადგენლობა:

ღორის ხორცის გარეშე - 700 გ;

თეთრი ღვინო - ნახევარი მინა;

ერთი ნიორი ნიორი;

ხმელი რეჰანი, ქინძი - 2 ც.

სუნელი, შავი პილპილი - 20 გ;

მარილი - 5 წელი

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებული - გარეცხილი და კარგად ხმელი ხორცი - ჩვენ მცირე შემცირება დანა.

2. დავუმატოთ მცირე ჭიქა და დავამზადოთ ხორცი.

3. დაჭრილი ნიორი შევიდა თხელი ნაჭერი და ჩადეთ შევიდა incised ხვრელების შესახებ ხორცი.

4. ჩაასხით ღვინო ცალკე ცისფუნში და დააყენა ხორცში, ის ოთხი საათის განმავლობაში დაასხით.

5. მარცვლოვანი ღორის ნამსხვრევები, რომელიც preheated ღუმელში ქაფში 40 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე არ აღემატება 200 გრადუსს.

6. დავჭრათ გამომცხვარი ხორცი პატარა ნაჭრებად, ჩაასხით ფირფიტაზე დაჭრილი პომიდორი და კიტრი, მწვანილით დაასხით.

4. როგორ დავარქვათ ღორის ღორის დასარტყამოს ვაზურგესის სოუსით

შემადგენლობა:

ღორის - ნახევარი კილოგრამი;

სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;

მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;

ყავისფერი შაქარი - 150 გ;

ბალზამიანი ძმარი - 30 მლ;

Worcestershire სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები;

ნიორი 2 კბილი;

ვაშლისტერის სოუსით:

მჟავა მჟავა - 200 გ;

მოლაზესი - 1.5 კოვზი;

მდოგვის თესლი - 20 გ;

კოშერის მარილი - 100 გ;

3 შავი წიწაკა;

კბილი - 5 გ;

Curry ფხვნილი - 15 გ;

2 კარდიმი პადისი;

2 ცხარე წიწაკა;

ერთი ნიორი ნიორი;

დარიჩინის 1 ჯოხი;

ნახევარი ხახვი;

კოჭა - ნახევარი ჩაის კოვზი;

შაქარი - 80 გრ

მომზადების მეთოდი:

სამზარეულო Worcestershire Sauce:

1. შეურიეთ წიწაკა კარადები, ნიორი კბილი, ცხელი წიწაკა, დაჭრილი კოჭა სოიოს სოუსი და სითბოს სითბო.

2. შაქრის წიწაკა პანში, რომელიც მუქი, მჟავე მდგომარეობაშია.

3. შაქრის სოიოს სოუსით და დანარჩენი ინგრედიენტები და სხვა ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. ჩვენ გაგრილებას ქვემოთ Worcestershire სოუსით მეშვეობით colander.

მომზადდეს ხორცისა და მარინედის პროდუქცია:

1. მოხარშული ხახვი და ნიორი ბლენდერში. დაამატეთ ისინი დაჭრილი ხორცი.

2. დაასხით Worcestershire სოუსით შევიდა ხორცი, შეურიეთ კარგად, დაუსვან მას მაცივარი 12 საათის განმავლობაში.

3. მარინირებული ხორცი სოუსით, რომელიც ფენში ჩამოსასხმელია, სანამ წვრილად დაჭრილი, და შემდეგ ღუმელში.

4. ამ სოისში გაჯერებული ხორცი ხორცილია, მოხარშული ბრინჯის ფურცლებზე.

5. როგორ დაასხით ღორის შემწვარი კონიაკში

შემადგენლობა:

ღორის ხორცის ნაჭერი (შეგიძლიათ კისრის, მხრის, ლორი და ა.შ.) ნახევარი კილოგრამით.

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;

სამი ლემონის;

კონიაკი - ნახევარი მინა;

გრუნტის allspice - 15 გ;

მარილი - 5 წელი

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ნაჭერში ზედაპირზე მცირე ზომები გავაანალით, ყველაფერს ღრმა ჭიქაში დავუმატებთ.

2. წვენის წვენი ლიმონისგან, დაასხით ნავთობი, წიწაკა, მარილი, დაასხით კონიაკი, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 10-11-12 საათის განმავლობაში.

3. დაამატეთ marinated ხორცი ფურცელი, buttered და bake in ღუმელში 180 გრადუსი.

4. როდესაც ემსახურება, დაჭრილი შევიდა ცალი, ქმნის გარეთ ფირფიტა ერთად პიკელებული კიტრი ან პომიდორი.

6. როგორ უნდა მოხდეს ღორის შემწვარი ღუმელში: მყისიერი მარინევი კივირით

შემადგენლობა:

ღორის ფენებით ფქვილი - 1 კგ;

კივი - 6 ცალი;

ხახვი - 2 ხელმძღვანელი;

მარილი არის pinch;

სუნელი ხორცისთვის - შეფუთვა.

მომზადების მეთოდი:

1. კიევში მჟავის წყალობით, მარინედი ხორციც უფრო რბილი გახდება და მას უჩვეულო და შეუდარებელი გემო აქვს. ასე რომ, დაიბანეთ ხორცი, დაჭრილი პატარა ცალი 3 სმ თითოეული, დაახლოებით, ისევე როგორც ქაბაბი.

2. კივი კანი და გამოტოვეთ ბლენდერი ბუშტუკებით, და შეგიძლიათ მოჭრილი პატარა კუბურები. დააყენა კივი ხორცი.

3. დავჭრათ ხახვი რგოლებში და დაამატეთ იგი ხორცით.

4. დავამატოთ მარილი, წიწაკა და 2 საათის განმავლობაში.

5. გავრცელება ღორის პირდაპირ კივი და ხახვი on greased მზესუმზირის ზეთი საცხობი უჯრა, რომელიც 200 გრადუსით თბება ღუმელში, ტემპერატურა 170 გრადუსს შეამცირონ და ტუზის იატაკზე.

6. ხორცით მარინადთან ერთად ამ რეცეპტის შემცველობით შეიძლება შემწვარი ქაფებით, როგორც კიბეები, მხოლოდ კივის კუბიში მოჭრილი და ხორცით ერთად skewers. ასე რომ, ქივში დროში გაცვეთილი ხორცით გაჯერებული იქნება ხორცით.

7. Baked ხორცი უჩვეულო და სწრაფი marinades შეიძლება მსახურობდა ბოსტნეულის სალათიგახეხილი ოხრახუში.

7. როგორ დაასხით ღორის ღორის ბრინჯში ღორის ხორცი

შემადგენლობა:

კილოგრამის კალიფები;

ჭიქა ახლად მოჭრილი ბროწეულის წვენი;

ორი ხახვი;

ბროწეულის მარცვალი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიბანეთ გაცივებული სატენდერო და პირსახოცი მშრალი. დავჭრათ ხორცი დიდი კუბურებიდან.

2. ხახვი სუფთა და დაჭრილი კვარტლის რგოლებით, წიფელი ხელები წვენის წლამდე.

3. ჩაასხით ბროწეულის წვენი შევიდა ხახვი, დაასხით მარილი და სანელებლები გემოვნებით - ოგრეანო, იტალიური მწვანილი, წიწაკა და სხვა.

4. განათავსეთ ღორის მომზადებული მარინადში, შეურიეთ ყველაფერი კარგად.

5. გამოაგზავნეთ ხორცთან ერთად ღამისთევა.

6. დილით მივიღებთ ღორის, დააყენა მას საცხობი ფურცელი, დაასხით marinade.

7. მარცვლოვანი ხორცის საცხობი 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში თბება 180 გრადუსამდე.

8. ემსახურეთ ცხელი ღორის, ახალი ბროწეულის მარცვლოვანებით.

როგორ Marinate ღორის შემწვარი ღუმელში - რჩევები და რჩევები

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, როგორც marinade, ეს პროდუქტი უნდა იქნას მიღებული დიდი რაოდენობით. ჩვენ გაწმენდა, მოჭრილი შევიდა რგოლები ან ნახევარი რგოლები და ყურადღებით knead ხელები სანამ ხახვი წვენი გათავისუფლდება.

ცემის შემდეგ საცურაო მარცვლეულის გასინჯვა სცადეთ, თუ არ არის საკმარისი მარილი - მარილი, მჟავე - შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პატარა შაქრის ან თაფლის დამატება.

ასე რომ, მჟავა არ დაამსხვრია და არ უჭამია ხორცს დაბერების დროს, ნუ დაივიწყებთ ნავთობის დამატებას marinade.

მარინირების პროცესის დაჩქარება დაეხმარება ტემპერატურის მდგომარეობა. გვაქვს დრო? განათავსეთ ღორის კონტეინერი მაცივარში? დრო არ არის? დატოვეთ ხორცი 2-3 საათის განმავლობაში სამზარეულოს მაგიდაზე.

ხორცმა ასევე სწრაფად გაიყვანა მარცვლეული ან ჩხრეკა, თუ მცირე ზომის დარტყმები ან დიდი ნაწილაკები გაყრილია რამდენიმე ადგილას.

მოგწონთ თუ არა მარინეი მაიონეზიზე? არ გამოიყენოთ შეძენილი პროდუქტი, გააკეთეთ მაიონეზი საკუთარი, ყურადღებით დაამარცხეთ მტკნარი კოვზი, ძმარი, ყავა და 100 გრამი მცენარეული ზეთი.

ღორის კარგად მიდის თითქმის ყველა პროდუქტი, ასე რომ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ ხარობს ხილი, შეგიძლიათ ემსახურება რაც გინდა: ბოსტნეული, ლეღები, მარცვლეული, მაკარონი, მწვანილი. Bon appetit.