მოხარშული ქათამი. როგორ საზ ქათამი. როგორ საზ ქათმის რომ აღმოჩნდა ძველი

მოხარშული ქათამი ცნობილია, როგორც წესი, უგემოვნო, მაგრამ მრავალი გზა არსებობს მისთვის უნიკალური გემოს. თხევადი, რომელიც თქვენ საზ, ბოსტნეული, რომ თქვენ გამოიყენოთ საზ იგი, შეიძლება მნიშვნელოვნად შეცვალოს მისი გემო. წაიკითხეთ და ისწავლონ, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ყველაზე სასიამოვნო გზა.

მოხარშული ქათამი ცნობილია თავისი უგემოვნოებისთვის, მაგრამ მაინც მდიდარი გემოთი და არომატით შეგიძლიათ. ეს ხელს შეუწყობს თქვენ სუნელი, თხევადი, რომელშიც თქვენ აპირებთ საზ ხორცი და ბოსტნეული. და, რა თქმა უნდა, საჭიროა ცოდნა, თუ როგორ უნდა საზ ქათამი.

მარტივი კომბინაცია ქათმის და რაისმა ერთი ბანკში კერძი, რომელიც მზადდება მთელ მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ უცნაური ვარიაციები თემის შესახებ, ეს ვერსია საყურადღებოა მარტივი რამ: ქათამი, ბრინჯი და ხახვი. ინგრედიენტები თავდაპირველად ალტერნატიულ სოუსით, სანამ, საბოლოოდ, სამივე მათგანი ერთად გაახარებენ simmer, ქურთუკი და არ გადაიტვირთოთ. ბრინჯი ნელა შთანთქავს სამზარეულოს სითხეებს და ხდება ტენდერი იმავე დროს, რომლითაც ქათმის ხორცი მზადდება. ერთად ზაფრანა strung მასშტაბით მთელი ზედაპირზე, ბარდა დაამატეთ პატარა bursts of სიტკბოს და ახალი ცაცხვი წვენი სინათლის მთელი ფირფიტა, ამ ერთი ნაბიჯით გასაკვირი იმსახურებს ადგილი თქვენს რეცეპტი სია.

ქათმის ხორცი მდიდარია პროტეინით და გაცილებით ნაკლებია კალორია, ვიდრე ხორცი. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული ყველა სახის გზები, მაგრამ მარტივი მზარეული. ქათამი შეიძლება მოხდეს ნაწილებით ან მთლიანად. ხორცის ამ გზით აღმოჩნდება სატენდერო, ასე რომ, თუ თქვენ გჭირდებათ მზად ქათმის ხორცი რეცეპტი, მაშინ საზ ეს გზა.

როგორ საზ მთელი ქათამი

თუ ქათამი გაყინულია, უნდა დაიცვას. ზოგჯერ გაყინული ხორცი შეიძლება დაიბლოკოს ადრე სამზარეულო, მაგრამ თუ თქვენ დააყენა მთელი გაყინული ქათმის მდუღარე წყალში, ის სავარაუდოდ აფეთქდეს.

რეცეპტი როგორ უნდა საზ ყველაფერი: საფუძვლები. მარილი და ადგილზე შავი პილპილი. Pinch ზაფრანა ნართი სურვილისამებრ. მოათავსეთ ნავთობი მსხვილი skillet მეტი საშუალო სითბოს. როდესაც ეს ცხელი, დაამატეთ ქათამი, კანის ქვემოთ. გაახარეთ მარილი და წიწაკა და მზარეული, არ აწუხებთ, მაგრამ სითბოს შეცვალონ, რომ ქათმის ნაშენი, მაგრამ არ დაწვა, სანამ ცალი პანდან თავისუფლდება 5-10 წუთიდან. შემდეგ როტაცია და როტაცია მათ ყოველ რამდენიმე წუთში წრფე ისინი თანაბრად. მას შემდეგ, რაც ქათმის ცალი ყავისფერი, შემდეგ კიდევ 5-10 წუთი, ამოიღონ მათ პან.

შემცირება სითბოს ქვეშ skillet to საშუალო და დაასხით ან დაასხით out უმეტესი ზეთი ისე, რომ მხოლოდ 2 tablespoons დარჩა. დაამატეთ ხახვი პანსა და მზარეულს, ხშირად აღვივებს, სანამ მათ არბილებენ, 3-დან 5 წუთამდე. დაამატეთ ნიორი და ბრინჯი; მზარეული, აღვივებს სანამ ბრინჯი პრიალა და დაფარული კარაქით. თუ იყენებთ მათ, ავარიის ზაფრანაში გადადიხართ.

მიიღეთ დიდი სოუსით და შეავსეთ იგი ცივ წყალში 2/3, მარილი. ამოთხრა მთელი ქათმის ან დაჭრილი წყალში. მოუტანს boil მეტი სითბოს და შემდეგ შეამციროს სითბო და simmer ნელა. საშუალო ზომის ქათამი მოხარშული დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

დაბრუნება ქათმის პან, დაამატეთ წყალი და აურიეთ ნაზად გაერთიანდება ყველაფერი. მოიყვანეთ ნარევი, რომ შეამციროს სითბო ისე, რომ ბუშტები ნაზად, მაგრამ სტაბილურად. დაფარეთ skillet და მზარეული, undisturbed, 20 წუთი, შემდეგ შეამოწმეთ რაისმა და ქათამი. მიზანი ის არის, რომ თხევადი შეიწოვება, ბრინჯი ტენდერი და ქათმის ქათამი.

ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ მთელი ქათამი

ამოღება გლუვიდან სითბოდან. გემო ბრინჯი და რეგულირება სუნელი. დაამატეთ ბარდა, დავანხურე პანელი და ის 5-15 წუთში იჯდეს. წაიღეთ ქათმის პანელი და გადავიტანოთ კერძი. ჩაასხით ბრინჯი ერთად ჩანგალი, მიიტანეთ გარშემო ქათამი, დაამატოთ წებოს to ცაცხვი და ემსახურება.

Boneless fillet

უვარგისი ფილეები, როგორიცაა ძუძუ, უნდა ჩაიწეროს პანში, დაასხით ცივი წყალი, რომ მას ძუძუების ფარავს. მოიყვანეთ boil, შემდეგ ქვედა სითბოს და საზ 8-10 წუთი. შესამოწმებლად თუ ძუძუს მზად არის, თქვენ უნდა pierce - თუ შუა ხორცი ვარდისფერი, მაშინ ეს არ არის მზად. ძროხისგან განსხვავებით, ფრინველის ხორცი სისხლით საშიშია.

ყავა არ არის იაფი. საბედნიეროდ, ცოტა გრძელია. ნუ შეაშფოთებთ მოწევა ქათმის და ბრინჯის იმავე პანში. ეს არ არის უფრო რთული, ვიდრე სამზარეულოს ნებისმიერი ნივთიერება თავს. შეიძლება დაგჭირდეთ მონიტორინგის ტენიანობის პან ბოლოს სამზარეულო, მაგრამ სანამ თქვენ წინააღმდეგობა გაუწიოს სურვილი გახსნა პან და აურიეთ, ეს იქნება დიდი.

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი არის კლასიკური აქ, მაგრამ თუ გნებავთ ნაკლებად წებოვანი და უფრო ფუმფულა ფქვილი, გამოიყენოთ ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი. ქათმის და ოსპი: გამოტოვოთ ბარდა და გამოიყენოთ ლიმონის ნაცვლად ცაცხვი. შეცვალეთ ბრინჯი 1 ჭიქა გამხმარი ყავისფერი ან მწვანე ოსპი და გააგრძელეთ რეცეპტი.

ქათმის ძვალი

ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა მოვხარშოთ ქათამი. თუმცა, მე ვარაუდობენ, რომ ჩემთვის საინტერესო დეტალებს აინტერესებთ.

მაშინაც კი, ბავშვები და მოზარდები, როგორც წესი, იციან, თუ როგორ უნდა საზ ქათამი. ეს, როგორც ჩანს, მარტივი რამეა. თუმცა, აქ თქვენ უნდა იყოს ყურადღებიანი. პირველი მომზადება ფრინველის.

თუ თქვენი ხორცი არ არის გაცივებული, მაგრამ გაყინული, ჯერ უნდა დაიცვას იგი. მაშინ უმჯობესია ამოიღონ იგი ჭარბი ტენიანობის, მაგალითად, ქაღალდი სამზარეულო. და შემდეგ rinse ცივი წყალი.

რაისი დამზადებულია სრულყოფაზე, საოცარი გემოს წყალობით ხახვი, ნიორი და ბულიონი. საფუძვლები: ქათამი და ბრინჯი. ქვემოთ მოყვანილი რჩევები არის insightful და დამეხმარება. სტატია კარგად არის დაწერილი. ქათმის thighs არ უნდა marinated გარკვეული სახის marinade და დამთავრდება რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით ადრე სამზარეულო ეს კარგი რეცეპტი. ქათამი იყო გემრიელი, მაგრამ ბრინჯი ძალიან ნედლეულია. ის დიაბეტიანია და ეს არის ერთადერთი გზა მისი ბოსტნეულის მისაღებად. ასევე დასძინა 6 დიდი სოკოს სოკო, დაჭრილი შევიდა ვეგეტარიანული honeycomb. უფრო უკეთესი იქნება.

ეს აუცილებლად იქნება ოჯახის საყვარელი.
მადლობა ამ ფანტასტიკურ ინფორმაციას საზ ყველაფერს.

გარდა იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ სასიამოვნო დღე, გრილის დასამატებელი სუნამო და crispy ბურთი თქვენი ქათამი.

ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ მთელი ქათამი

მოხარშული ქათამი ზოგჯერ გამოიყენება მეორე კურსის სახით. როგორ საზ ქათმის ისე, რომ იგი ინარჩუნებს ყველა მისი ვიტამინებისა და ნუტრიენტები, ასევე აღმოჩნდა გამოხატული გემო, და რამდენი დრო ამის გაკეთება?

უნდა დაიწყოს, მიიღოს დიდი ბანკში. მთელი კარკასისთვის ეს მნიშვნელოვანია. შეავსეთ ეს დაახლოებით 65%. ეს არის 2/3. განათავსეთ ცეზოლი ცეცხლი.

სამზარეულო მოხარშული ქათამი

რამოდენიმე მინიშნება თქვენი მომდევნო გრილისთვის. სამზარეულო ან გაცივება თქვენი ქათმის ადრე grilling ეხმარება შეინარჩუნოს ტენიანობის და დიდი გემოვნებით. გამოიყენეთ კარგად მოვლილი გრილის ფუნჯი, რათა გაასუფთაოთ ბადეები და დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს ფხვიერი ჯაგარი ბადეებზე. Chicken ქათმის არაპირდაპირ გამოყენებით ორ ზონაში ცეცხლი, ცეცხლი, სადაც გრილი ერთი მხარეა, ვიდრე სხვა. საშუალო სითბო საუკეთესოა ქათმისთვის. დაფარეთ თქვენი გრილი ძვირფასი სითბოს დასაცავად და სამზარეულოც კი. გამორთეთ თქვენი ქათმის დასასრული დრო, რადგან ბევრი საწებელი შეიცავს შაქარს, რომელიც ადვილად იწვის. სუფთა გრილი, როდესაც გაკეთდა, რომ მოამზადოს შემდეგი დრო!

ძვლის, ქათმის კანი საუკეთესოდ გამოიყენება გრილი.
კანი ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას და ძვლის დამატებას.
ნუ ბადეები კარგად ზეთისხილი, რათა თავიდან ავიცილოთ sticking.

ეს რჩევა.

ჩვენი ქათმის განთავსება უკვე მდუღარე წყალში, ის ხორცის რბილი და წვნიანი ხდის. როგორც კი ქათამი მდუღარე წყალშია, კენჭი შეწყდება დროებით. მალე წყალი კვლავ გაირეცხება. და თქვენ უნდა ამოიღონ ქაფი ჩამოყალიბდა ფრინველის.

15 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა მარილი წყალი და დაამატეთ იქ peeled, მაგრამ არ დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი და სტაფილო. გარდა ამისა, მათ არ შეუძლიათ დაამატოთ არაფერი, ქათმის ბულიონი და ასე გემრიელი. ახლა ის რჩება მხოლოდ იმისათვის, რომ ქათმის მზადყოფნა მიიღოს.

იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ქათმის ძუძუს ტენი გრილიდან, ჩაყარეთ კილიტა აგურის თავზე. წნევა ხელს უწყობს მათ უფრო სწრაფად და ხელს უშლის ქათმის ჩამორჩენას. შემწვარი სოუსით ან პან არის სწრაფი და მარტივი გზა მისაღებად crispy ხელნაკეთი შემწვარი ქათამი.

ფრთხილად მოათავსეთ შემწვარი ან პურირებული ქათამი პანში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზეთი. ქოქოსის ნაცვლად რამდენჯერმე ჩამორჩება, სანამ არ მიაქვს პანზე. ჩართეთ ეს მხოლოდ ერთხელ, დაახლოებით 6 ან 7 წუთის შემდეგ, როდესაც ხედავთ ქათმის ყვითელ მხარეებს. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომელიც ემსახურება ადრე მსახურობს. ეს არ იქნება მთლიანად წყალქვეშა. . ნამდვილი წვერი: კარგად გამოწყობილი მსახიობი რკინის skillet დასძენს ტონა არომატი და heats up თანაბრად და სწრაფად.

როგორ იცოდეთ, რომ ქათამი უკვე დამზადდება? მიიღეთ ჩანგალი და გამყარებაში ის სქელი ნაწილი. ქათმის ფეხი. თუ ის მოდის ადვილად, მაშინ ქათამი მზად არის.

მაგრამ მინიშნება, მე მივწვდი სავარაუდო სამზარეულოს დროს მთელი საშუალო carcass: ეს დაახლოებით 60 წუთი.

შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა საზ ძველ ქათამი

როგორ საზ ძველი ქათამი

დავუშვათ თქვენი ქათმის შემორჩენილი საყინულეში, ან გაატარა კარკასი ბაზარზე და არ მესმის, რომ ძველია.

როგორ საზ ქათმის ცომი?

მთელი ფრინველის დამწვრობა ჩანდეს, მაგრამ საოცარი საქმეა. ეს ასევე fun გზა, რათა თქვენს ოჯახს და მეგობრებს საზოგადოების აზრით ერთად გემრიელი კვება. გაითვალისწინეთ, როდესაც გათავისუფლებით. ნება იყოს marinating: marinating თქვენი ფრინველის დაეხმარება დარწმუნდით, რომ ეს არის ტენდერი, წვნიანი და სავსე გემო. თუმცა, ეს არ არის ერთადერთი გზა საზ ქათამი.

შეავსეთ და საზ ქათმის შეფუთვა ინსტრუქციების მიხედვით, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 20 წუთით თითო ფუნტს. იყავით დაკავებული და ნუ ცდუნება! გახსნის და დახურვის ღუმელი კარი მხოლოდ ნება სითბო გარეთ და შეინახოს ქათმის საწყისი გამოწვის. კვეთის: ახალი კერძების გამოყენებით, ამოიღეთ ფეხები და ფრთები სახსრებში. ამოიღეთ drumstick საწყისი ჰიპ. შემდეგ დაჭრილი ნერვული, შემდეგ კი მასშტაბით, ჭრის გულმკერდის შევიდა ცალი.

თუ ფრინველის ძველი, მისი კანის იქნება უხეში, ოქროს ფერი, და ცხიმის შიგნით იქნება ყვითელი. ქათმის მკერდი ძველი ქათამი ასევე ძალიან მყარია.

კარგად მაშინ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ ასეთი ქათამი. გარდა ამისა, ეს არის ძველი ქათამი, რომ ყველაზე გემრიელი ბულიონი არის brewed! ყველაზე გამჭვირვალე და სურნელოვანი.

ასე რომ, აქ ისინი, საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძველი ქათამი.

ნამდვილი წვერი: კარტოფილისა და ბოსტნეულის საწოლები აყენებს ქათმის ხსნარს, რომელიც საშუალებას იძლევა, რომ უფრო მჭიდროდ დატკბეთ და მზა კუპეს ემსახურებოდეს. ისინი ან ზედა ნაწილში ან ღუმელის ბოლოში. როგორც გრილი, ეს მზარეულები ცხელი და სწრაფია. ეს არის დიდი toasting ან სწრაფი გამოწვის საკვები. გაზის ღუმელებს გააჩნიათ ბროილერები ღია ფლეიმის საშუალებით, ხოლო ელექტრო ღუმელებში, ჩვეულებრივ, ცხელი ცივი აქვს.

როგორ საზ ძველი ქათამი

სითბოს ბროილერის, რათა თქვენი ხორცის აფეთქება სითბოს როდესაც ის შედის. მოათავსეთ ქათამი, რომელიც ბროკერთან ახლოს არის თხრილში. ბროილერები, როგორც წესი, მხოლოდ ორი პარამეტრით - და გამორთვა. ღია ღუმელი კარი ცოტა ისე, რომ ღუმელი არ გადაიზარდა.

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ქათამი, ყველაფერი გავაკეთოთ, როგორც იმ შემთხვევაში, ახალი კარკასი. შემდეგ დააყენა ქათამი in saucepan და დაფარავს იგი ცივი წყალი.

ახლა დააყენა saucepan on preheated ათი. მოიყვანეთ წყალი მდუღარე წყალში, წაიღეთ ქაფი კარკასიდან, ოდნავ შეამციროთ ცეცხლი ან გაზი. Boil ქათამი გვჭირდება 40 წუთი, ყველა ამ დროს, შეხედეთ ქათმის. შესაძლოა, რამდენჯერმე მოაცილოთ ქაფი.

სიფრთხილე: ბროილერის გამოყენებით ბევრი სითბო ქმნის. ფრთხილად უნდა დაიცვას ღუმელი ღუმელში. უბრალოდ გადაადგილება მათ სითბოს გამძლეობით ან ხის spatula. მას შემდეგ, რაც დასრულდება, ეს არის მარტივი შექმნა სოუსით smoothing პან. გაზარდოს, დაამატეთ წყალი, ღვინო ან ბულიონი და პატარა ყავისფერი ნაჭრები პანკის ბოლოში. სანიშნეს სუნელი და შეამციროს, გაქირავების boil სანამ იგი thickens.

დარწმუნდით, რომ თქვენი saucepan არის ცხელი საკმარისი sauté, sprinkle რამდენიმე წვეთი წყალი შევიდა. თუ წყალი დაუყოვნებლივ გადის და აორთქლდება, კარგია წასვლა! გრილის შესახებ: ჩვენ გირჩევთ სილიკონის ჯაგრისებს, რადგან ისინი ადვილად სუფთად და არ დატოვებენ ბოჭკოებს თქვენს საჭმელში. ჭეშმარიტად მხოლოდ სამზარეულო დროის დასასრულს უნდა აიღოთ - ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ ქათმის მოხარშული და უსაფრთხოა ჯაგრისების შეხება და ინარჩუნებს შაქარს თხევადი შევსებისას და ქმნის გემოვნებას.

შემდეგ დაამატეთ სანელებლები ბულიონი. შესაფერისი სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, ნიახური. მოვხარშოთ ყველა ამ სილამაზის უნდა იყოს დაბალი სითბოს რამდენიმე საათის განმავლობაში. თქვენ კი სამივე.

როგორ საზ ქათმის სწრაფი?

მოვხარშოთ ქათამი და შეგიძლია სწრაფად, მაგრამ ამისათვის უნდა გაყოთ ის ნაწილები: ძუძუს, ფეხები, ბარძაყები - ყველაფერი გაყოფა. ჭრის ასევე დრო სჭირდება, მაგრამ ქათმის იქნება საზ უფრო სწრაფად. ამავე დროს, გემოვნების ქათამი და ბულიონი იგივე იქნება.

როგორ საზ ქათმის სალათი?

ღუმელში: საკმაოდ მარტივია. გამოყენება ორაგულის ან კოვზი, მიიღოს ბულიონი საწყისი ბოლოში roaster და დაასხით ზევით ფრინველის. ყოველთვის გამოიყენეთ სხვადასხვა cookware ამისთვის მოხარშული და ნედლეული ქათამი.

ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი აჩვენებს თითოეული სამზარეულო მეთოდის დროს. ნუ დაგვავიწყდება ორჯერ შემოწმება, რომ ქათმის კეთდება თერმომეტრით, როგორც ცალი ზომების ცვლილებებში, ფრინველის ზომა ან ხორცი, შეუძლია დრო მოკლე თუ გრძელი იყოს. მიიღეთ ძვლის ქათამი ყველა დროის.

რამდენად და როგორ უნდა საზ სხვადასხვა ნაწილების ქათამი?

ფრიდმა ძვლები და უნაკლო ქათმის ძუძუს 15-20 წუთი. თხელი ძუძუმწოვრები დაახლოებით 15 წუთს იკავებენ.

მკერდის ძვალი ცოტა ხნით, დაახლოებით 30 წუთია. მას შემდეგ, რაც მკერდის არის ძვლები, ეს ავტომატურად thickens. ამავდროულად, საჭიროა საზარელი საჭმლის მომზადება.

ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ სამზარეულოს დროს. ქათმის მომზადება საკმარისად უნდა იყოს მომზადებული საკვების ბაქტერიის მოკვლაზე. სხვა სახის ხორციდან განსხვავებით, არ შეიძლება საზ ქათმის საშუალო იშვიათი ან საშუალო - ყველა ქათმის მომზადება კარგად მოხარშული. სამზარეულო დრო დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, მათ შორის. ზომა, რომელიც იყენებთ იმ შემთხვევაში, თუ ქათამი მზადდება ძვლის, თუ ქათამი არის უნაკლო. სამზარეულო მეთოდი, რომელსაც იყენებთ. თუ თქვენ მომზადებას თეთრი ხორცი, მუქი ხორცი ან ორივე.

არსებობს ორი მაჩვენებელი, რომ ქათამი. . მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კარგი ნიშანი, არ ჩაითვლება, როგორც თქვენი პირველადი მეთოდი გაირკვეს, თუ ქათმის კეთდება. გამოიყენეთ მყისიერი თერმომეტრი შიდა ტემპერატურაზე. მოათავსეთ თერმომეტრი ღრმად ბარძაყის ქვედა ნაწილში, დარწმუნებული ვარ, რომ ეს არ არის შემაწუხებელი ძვალი. თეთრი ხორცი უნდა მომზადდეს 165 გრადუსამდე. მუქი ხორცი უნდა მოხდეს 180 გრადუსამდე.

ქათმის სათვალე არის ძვლებისა და კანის გარეშე ძალიან სწრაფად მოხარშული, 10 წუთში. ასეთი ცალი ქათმის ძალიან თხელი, ასე რომ, ის მზარეული სწრაფად.

ქათმის thighs ერთად ძვლები იქნება boil დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში სამზარეულო დრო იზრდება იმის გამო, რომ thighs შეიცავდეს ძვლების და მუქი ხორცი.

ქათმის ფეხი stew 30-40 წუთი. დამოკიდებულია ღირებულებაზე.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მომზადება

სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი რეკომენდაციას უწევს ქათმის შემდეგ უსაფრთხო გატარებას.

ინფექციის რისკის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ქათმის უსაფრთხოდ გამოსასწორებლად. . თუ ქათამი ჩამოდის თქვენს მაცივარში, გაწმენდით წყლის გაწმენდის გამოყენებით ნებისმიერი ბაქტერიის მოკვლას. თქვენ გაქვთ ცალკე chopping ფორუმში ხორცი, რომელიც შეიძლება სტერილური. არასოდეს გამოიყენოთ იგივე ჭრა საბჭო ხორცისა და პროდუქტებისთვის. ერთხელ თქვენ დასრულდა ჭრის ქათამი ფორუმში, სტერილიზაციას, წინასწარ rinsing მას ცხელი, soapy წყალი და შემდეგ rinsing იგი bleach გადაწყვეტა.

ქათმის ხორციანი სარგებელი

ქათმის ხორცი ძალიან სატენდეროა და მსუბუქია, სხეულით კარგად იჭიმება. ასევე ქათმის მდიდარია მდიდარი საკვები. ქათმის ხორცი ხშირად იზიდავს მოსახლეობის ნახევარს, მისი დაბალი კალორიური შემცველობა - 100 გრ პროდუქტის მხოლოდ 238 კალორია.

ქათმის ხორცი ეხმარება ადამიანებს წონის დაკარგვის მცდელობას, ასევე მათ, ვისაც აქვს კარდიოვასკულური სისტემის პრობლემები. სასარგებლო ქათამი ბავშვებისა და მოხუცებისთვის.

რა თქმა უნდა, ყველას, ვისაც სურს ისარგებლოს ქათმის უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა საზ ქათამი. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, რა თქმა უნდა, უკვე შეიძინა ეს ცოდნა. წარმატებებს გისურვებთ კულინარია სფეროში!

მთელი ქათამი

თუ ქათამი გაყინულია, უნდა დაიცვას. ზოგჯერ გაყინული ხორცი თბილი მკურნალობის დაწყებამდე შეუძლებელია, მაგრამ თუ გაყინული ქათმის მდუღარე წყალში დააყენა, სავარაუდოდ აფეთქდება.

Boneless fillet

უვარგისი ფილეები, როგორიცაა ძუძუ, უნდა ჩაიწეროს პანში, დაასხით ცივი წყალი, რომ მას ძუძუების ფარავს. მოიყვანეთ boil, შემდეგ ქვედა სითბოს და საზ 8-10 წუთი. შეამოწმეთ თუ არა ძუძუმწოვრები, საჭიროა მითხრა - თუ შუა ხორცი ვარდისფერია, მაშინ მზად არ არის. ძროხისგან განსხვავებით, ფრინველის ხორცი სისხლით საშიშია.

ქათმის ძვალი

ქათმის ფეხები, ბარძაყები, ძუძუს ძვლები 30 წუთი.

იყიდება ქათმის ბულიონი საკმარისი საზ ქათმის ხორცი.

ყველა nutritionists მსოფლიოს ერთხმად შეწყვიტოს დებატები, როდესაც საქმე საკვები თვისებები ქათამი. მართლაც, ყველა ჯიშის ხორცი, ეს არის სწორი ყველაზე სასარგებლოა. ქათმის უნდა იყოს დიეტა ყველას, ვინც ზრუნავს მათი ჯანმრთელობის: ეს არის შესანიშნავი წყარო ცილის მინიმუმ ცხიმი. მაშინაც კი, მკაცრი დიეტა იჯდება არ დაუშვებს სურნელოვან ხორცს ან ბოთლის თასს.

არავინ არ ამტკიცებს, რომ მოხარშული ხორცი ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე შემწვარი, გამომცხვარი და თიხის ჭურჭელი. მაგრამ ხანდახან გამოცდილი დიასახლისები ეჭვობს: რამდენად საზ ქათამი? ძალიან გრძელია ღუმელი? ან იქნებ ძალიან ცოტა? უფრო ადვილია გადაწყვიტოს მეორე - აირჩიოს ხორცი ერთად ჩანგალი: თუ ეს არის ღრმა ძვლის, იგი რჩება ვარდისფერი, თუ სისხლი, მოდით ქათამი მზარეული შემდგომი. მაგრამ მზადყოფნა უფრო მეტად რთულია. ეს არასწორია, რომ ქათამი მხოლოდ საკვები ხდება, როდესაც ხორცს ძვლები აყრიან. სინამდვილეში, ეს ფენომენი ნიშნავს სხვა რამეს: ღარიბი ფრინველის გაჯანსაღება, რაც უარყოფითად იმოქმედებს როგორც მისი კვების და მისი გემოვნების თვისებებზე. თუმცა, ასეთი ქათამი კარგად შეესაბამება ასპიკულს, მაგრამ არა სალათში ან ძირითად კურსში.

სინამდვილეში, მხოლოდ ძველი, ე.წ. ბოულინის ქათამი მოითხოვს გრძელვადიან სითბოს მკურნალობას. მათი ხორცი არის მკაცრი და მწვავე, და ეს უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, და სამივე შეიძლება იყოს. ზოგადად, სამზარეულოს ხანგრძლივობა პირდაპირ დამოკიდებულია ფრინველის ასაკში: საკმარისია ახალგაზრდა ქათმის კარკასი 20 წუთის განმავლობაში, მოზრდილთათვის, მაგრამ არა უძველესი შიდა ქათამი - სამჯერ მეტი. ბრინჯის ნაწილები (ფეხები, ბარძაყები, ფეხები) განკუთვნილია ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო თეთრი ხორცის (მკერდის), ფრთების და გიგის - 20-25 წუთში, ღვიძლის - 10-15 წელს.

როგორ და როგორ საზ ქათმის სალათი? უმჯობესია ჩამოსასხმელი წყლის ჩამოსასხმელი და არა ცივ წყალში: ხორცი რჩება წვნიანი, მაგრამ რაც მთავარია - ყველა სასარგებლო ნივთიერება დარჩება შიგნით, არ აქვს დრო, რომ წვენდეს ბოთლში. შეინახეთ ცეცხლი ამ შემთხვევაში, არ უნდა იყოს 15 წუთზე მეტი.

ქათმის სუპი - დიდი დიეტური კერძი. მიზანშეწონილია ავადმყოფებს მიაღწიოს რეკუპერაციას და ჯანსაღი კვერცხის გასინჯვაა. მაგრამ ხორცი ზოგჯერ ბევრს სჭირდება. მითხარი, თუ როგორ უნდა საზ ქათამი, თუ მაშინაც კი, სამი საათის შემდეგ ღუმელი მაინც მკაცრი? .. არსებობს ცნობილი კულინარიული შეასრულა: ხორცი უფრო რბილი და რბილი გახადოს, სანამ მომზადება უნდა იყოს რბილი ლიმნით ან მსუბუქად შეფუთული, ყვავილი ძმარით. შემდეგ კი ძალიან ხანდაზმული ფრინველის "ახალგაზრდა". მაგრამ არ შეინახოს იგი marinade დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც shish ქაბაბი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძენს შესამჩნევი sourish არომატით.

სურათის წყარო: ambooba.ru