Яндекс варення з абрикосів. Як варити абрикосове варення часточками – кілька цікавих рецептів. Варення з абрикосів з кісточками: рецепт класичний

Дата публікації: 13.02.19

Абрикоси - дуже корисний фрукт, який рясніє не тільки вітамінами, але й іншими корисними речовинами. Найбільше вони наділені вітамінами А та С, завдяки яким вони захищають шкіру від передчасного старіння, підвищують сили організму для боротьби із хворобами. Такі мінерали, як залізо, магній, калій, йод, покращують роботу серцево-судинної та кровоносної систем. Для підвищення гемоглобіну в крові люди часто вживають абрикоси.

Ще один плюс – вміст клітковини в абрикосах, що виводить шлаки та токсини з організму, відновлює функції кишечника. Фруктовий пектин також позитивно впливає на травлення, яке багато виділяється в процесі варіння варення. Незважаючи на те, що абрикос досить калорійний, його можна вживати і тим, хто стежить за фігурою, але в невеликій кількості. Корисний продукт та дітям – він покращує роботу мозку, активізує зростання організму.

Як правильно підготуватись до консервації?

Перше, з чого потрібно почати перед тим, як заготовляти сонячні фрукти на зиму – відібрати свіжі абрикоси. Вони повинні бути гладкими, яскравими та пружними. Пірчені, пригнічені плоди прибираємо убік. Далі промиваємо абрикоси під проточною водою, частинки пилу та бруду краще очистити новою губкою для посуду. Відправляємо плоди в друшляк, потім, коли зайва рідина стіче, викладаємо фрукти на рушник, щоб вони повністю просохли. Усі кісточки перед консервацією витягуємо.

Банки перед термічною обробкою ретельно промиваються миючим розчином та ополіскуються під проточною водою. Стерилізуються банки звичайним вам методом - в духовці, мікрохвильової печі або на пару. Зручно стерилізувати в духовці: розігріти духовку до 150 градусів Цельсія, поставити в неї банки на 15 хвилин, потім відключити вогонь. Витягувати банки з духовки потрібно безпосередньо перед закаткою.

На зиму з абрикосами можна готувати варення, узвари, джеми, соки, плоди у власному соку. Сьогодні ми розповімо вам кілька способів виготовлення варення з абрикосів.

Варення без кісточок рецепт з фото

Абрикосове варення застосовують для приготування десертів та кондитерських виробів.

Розглянемо простий та смачний рецепт приготування.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• абрикоси: 300 г
• цукор: 200 г

Інструкція приготування

Варення, приготовлене за вищеописаним рецептом, має гарний бурштиновий колір. Консистенція його досить щільна. Тому абрикосове варення стане незамінним компонентом для приготування домашньої випічки.

Варення з ядерцями від кісточок

Інгредієнти:

• стиглі, щільні абрикоси – 1200 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• лимонна кислота – 3 г.

Рецепт приготування:

1. Відокремлюємо абрикоси від кісточок, розбиваємо кісточки молотком і виймаємо з них ядра.
2. Готуємо сироп. Для цього потрібно змішати 1 кг цукру зі склянкою води, поставити на вогонь та підігрівати, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розчиниться і консистенція стане однорідною, це означатиме, що сироп готовий. Але знімати його з вогню поки що рано.
4. Додаємо ядра в цукровий сироп і кип'ятимо на повільному вогні 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати.
5. У ємність із сиропом та ядрами кісточок викладаємо половинки абрикосів, посипаємо лимонною кислотою.
6. Доводимо варення до кипіння, прибираємо пінку, що утворилася.
7. Через 5 хвилин вогонь відключаємо, залишаємо ласощі просочуватися на 8 годин. За цей час варення вбере всі аромати.
8. Через 8:00 знову включаємо вогонь і продовжуємо варити сироп з абрикосами до готовності.
   

   Щоб перевірити готовність варення, нанесіть краплю сиропу на край холодної тарілочки. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, то можна знімати варення з вогню.

9. У процесі варіння варення готуємо банки – добре промиваємо їх та стерилізуємо.
10. Коли ласощі будуть готові, розливаємо його по банках і закочуємо.

Представлений рецепт приготування варення потребує часу та терпіння. Незважаючи на це, господині люблять його за унікальний насичений смак, що виходить завдяки ядрам кісточок. Ви можете придбати окремо ядра абрикосових кісточок і докласти їх у варення, тоді воно вийде ще смачніше.

Рецепт приготування з часточками

За цим рецептом варення готували ще наші бабусі, він перевірений часом. Такі ласощі добре підійдуть як начинки до випічки. Варто врахувати, що абрикоси тут знадобляться міцні, трохи дозрілі. Якщо вони будуть м'які, то швидко втратить свою форму і перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 300 мл.

Рецепт приготування:

1. Акуратно вимити та просушити абрикоси, розділити на часточки та прибрати з них кісточки.
2. Викласти часточки абрикосів шарами в емальований посуд, краще шкіркою вниз.
3. Приготувати сироп із цукру та води.
4. Закипілим сиропом залити часточки плодів і дати настоятися 10-12 годин. Зручніше це робити увечері перед сном.
5. Злити настояну рідину в окремий посуд, потім поставити на включену плиту закипати.
6. Залити плоди сиропом, що прокипів, і залишити ще на 10-12 годин.
7. Злити сироп, довести його до кипіння втретє.
8. Після цього залити їм часточки та варити до готовності, використовуючи слабкий вогонь. Варіння має зайняти близько 1 години. Не забувайте постійно помішувати ласощі, щоб уникнути підгоряння. Пінку, що утворилася, також потрібно видаляти. Ложка використовується виключно дерев'яна.
9. Як тільки варення приготувалося, прибрати його з плити. Розлити банки і закатати кришками.

П'ятихвилинка

Ласощі за цим рецептом не готуються за п'ять хвилин, як думають багато хто. Секрет полягає в тому, що варення проварюється 3 рази по 5 хвилин, але між варінням очікується чимала кількість часу. Такий спосіб допомагає зберегти більше корисних речовин, до того ж, плоди не розвалюються.

Інгредієнти:

• абрикоси (краще брати недозрілі) – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

Рецепт приготування:

1. Промити фрукти під проточною водою, просушити паперовим рушником.
2. Розділити плоди на половинки, видалити їх кісточки.
3. Викласти підготовлені абрикоси в глибоку миску або каструлю пошарово, шкіркою донизу.
4. У процесі викладання плодів кожен шар необхідно рясно посипати цукром. Накрити каструлю пелюшкою, дати настоятися одну ніч.
   

   Якщо немає можливості провести цю процедуру ввечері перед сном, тоді краще починати у першій половині дня, щоб плоди з цукром встигли настоятися та пустити сік.

5. Через кілька годин, коли соку виділитися досить багато, приступаємо до варіння.
6. Якщо варення здається вам дуже густим, доливаємо необхідну кількість води. Каструля ставиться на вогонь, її доводиться до кипіння, вариться на середньому вогні 5 хвилин.
7. Після того, як варення прокипіло, його потрібно відставити остигати на 3 години.
8. Повторити варіння ласощів ще 2 рази, роблячи між варінням перерву 3 години. Отже, варення має прокипіти 3 рази по 5 хвилин, в загальній кількості виходить 15 хвилин.

Якщо ви збираєтеся закатати варення на зиму, приготовлене за цим рецептом, то після третього проварювання його не потрібно залишати остигати. Розподіліть варення по баночках і закатайте.

Як приготувати густе варення

Для цього рецепту знадобляться соковиті, стиглі абрикоси. Тоді вони легко розваряться, утворивши кашку. Цю солодку суміш можна назвати наполовину джемом, наполовину варенням. Цукру в даному випадку використовується не багато, тому що самі по собі стиглі абрикоси мають бути дуже солодкими.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• кориця мелена – 1 кавова ложечка без гірки.

Рецепт приготування:

1. Розрізати на дві половини кожен плід, забрати кісточки.
2. Викласти часточки в миску, засипати цукром.
3. Відразу поставити варення на плиту закипати, а після закипання зменшити вогонь до мінімуму.
4. Варити ласощі протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
5. Додати|добавляти| в солодку масу корицю, варити ще 10 хвилин|мінути|. Так як абрикоси ми взяли м'які, соковиті, цього часу буде достатньо, щоб вони розварилися.
6. Готове варення закатати або остудити та подати до столу.

Королівське варення

Інгредієнти:

• абрикоси (великі, щільні, досить стиглі) – 4 кг;
• проста вода - 0,5 л;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• цукор – від 3 до 4 кг (орієнтуйтеся на власний смак).

Рецепт приготування:

1. Взяти заздалегідь промиті абрикоси, витягти з них кісточки за допомогою дерев'яної палички або простого олівця. Робиться це так: просуньте олівець у поглиблення, там де раніше була плодоніжка, і легким рухом виштовхніть їм кісточку з іншого боку. Таким чином, абрикоси залишаться цілими.
2. Розбити кісточки звичайним каменем або молотком, витягти з них ядерця. Намагайтеся робити це акуратно, щоб ядра залишилися цілими.
3. Вставити ядра абрикосів у плоди на місця витягнутих кісточок. Скласти фрукти в ємність для приготування варення.
4. Зробити сироп із води та цукру, посипавши туди лимонну кислоту. Залити готовою сумішшю абрикоси із ядрами.
5. Довести до кипіння вміст каструлі, прибрати пінку, що утворилася, відставити каструлю на 12 годин.
6. Повторно прокип'ятити і наполягти таку кількість часу потрібно ще 2 рази.
7. Розлити варення по банках, закатати.

Кожна господиня бажає, щоб її варення вийшло ідеальним. Для цього потрібно врахувати декілька корисних рекомендацій:

• Приготування варення, яке включає варіння в кілька етапів або наполягання в цукрі, дозволяє зберігати форму плодів.
• Якщо ви готуєте варення з ядрами кісточок, плівку з них знімати не потрібно. Саме вона надає смаку незвичайного мигдального відтінку.
• Сироп, що залишився з варення можна додавати в коктейлі і морси, сирні запіканки, просочувати їм бісквіти.
• Якщо вам важливо зберегти форму абрикосів або ви використовуєте рецепт королівського варення, його не рекомендується перемішувати ложкою. Краще похитати миску в різні боки, тоді абрикоси самі перемістяться в посудині і не пошкодяться.
• Перед додаванням в ласощі ядер з абрикосових кісточок, їх рекомендується куштувати на смак, оскільки вони можуть бути гіркими. Не біда, якщо ядра гіркі, замість них можна використовувати мигдаль чи волоський горіх.

Варення з абрикосів можна виготовляти кількома варіантами. Абрикоси іноді розрізають на часточки, кубики або залишають цілими. Для різноманітності смаку та кольору можна включити до страви додаткові інгредієнти. Тож вибрати є з чого. Але головне у цій справі знайти добрі, цілі абрикоси. Сорт може бути будь-яким, але плоди завжди беруться щільні, а іноді недозрілі, щоб при варінні не розвалилися.

Особливості приготування абрикосового варення

Абрикосове варення

Варення з абрикосів на зиму вийде дуже смачним, з насиченим ароматом лише за дотримання рецептури.

• Сорти абрикосів для варення беруться найрізноманітніші. Зазвичай консервацію роблять із того сорту, який доступний на городі або у продажу. І все ж таки сорти «Парнас», «Айсберг», «Лель», «Чорний оксамит» та «Альоша» вважаються фаворитами. Саме їхні хазяйки намагаються роздобути для приготування найкращого варення на зиму.
• Плоди бажано брати одного розміру. Справа в тому, що в залежності від розміру абрикоси, вона може довго або швидко просочуватися сиропом!
• Банки для варення варто добре вимити перед використанням (харчовою содою) та стерилізувати.
• Якщо м'яка абрикоса, то з неї можна зробити варення у вигляді пюре. За смаком воно буде не гірше, ніж варення часточками!
• Для варіння варення зазвичай використовується мідна або нержавіюча ємність із товстим дном.

Чим менше заважають варення і що акуратніше це роблять, тим цілішими будуть часточки абрикос.

• Щоб абрикос не розвалювався в процесі приготування, необхідно проводити варіння в кілька етапів.
• Зацукроване варення подобається не всім. Щоб не допустити цього, необхідно під кінець варіння кинути в нього трохи лимонної кислоти (4 г/1 кг плодів).

Рецепт абрикосового варення на зиму

Ознайомтеся також із цими статтями

Фото абрикосового варення

Насамперед варто викласти найпростіший вид варення абрикосового, який можна зробити з легкістю на будь-якій кухні.

Інгредієнти:

• Абрикоси щільні – 3 кг;
• Цукор – 3 кг.

Приготування

1. Абрикоси миють і розрізають на половинки (можна і четвертинки чи кубики – за бажанням). Кісточка виймається.
2. Плоди засипаються цукром, накриваються кришкою або рушником і залишаються, доки абрикоса не пустить сік.
3. Коли з'явився абрикосовий сік, необхідно поставити ємність з ними на середній вогонь і довести до кипіння. Варять абрикоси трохи більше 5 хвилин і ставлять остигати.

Різні сорти абрикосів можуть давати сік у різний час. Це не залежить від цукру або його кількості, а лише від соковитості плодів, їх густини та багатьох інших нюансів.

1. Процедура варіння повторюється ще раз, коли абрикоси охолонуть. І варять їх також 5 хвилин.
2. Поки гаряче варення, його розливають по банках, перевертають кришками вниз і накривають теплим пледом.

Протягом 24 годин варення буде остигати, а потім його можна віднести до комори.

Рецепт абрикосового варення часточками з апельсином

Абрикосове варення часточками з апельсином

Абрикосове варення з апельсином має не лише аромат апельсину, а й смак! Абрикоса в цій страві практично повністю перебивається смаком цитрусового і все ж таки приємний, солодкий присмак абрикос залишається незмінним.

Інгредієнти:

• Абрикоси – 2 кг;
• Апельсини – 2 кг;
• Цукор – 2 кг.

Приготування

1. Абрикоси миють та очищають від кісточок. Чисті половинки перетворять на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. У каструлю або миску з товстим дном висипають абрикосове пюре, засипають цукром і варять на слабкому вогні 5-10 хвилин.
3. Апельсини миють, ріжуть та видаляють насіння. Шкірки зрізати не варто, саме вона дає сильний цитрусовий аромат. Тепер необхідно пропустити апельсини через м'ясорубку та отримане пюре додати до абрикосів, але тільки коли вони трохи проваряться.
4. Разом із апельсинами, варення варять ще 5-10 хвилин і вимикають. Залишається лише розлити його по банках, закатати і залишити, щоб охололо.

Таке варення не тільки смачне та корисне, але також має унікальний, бурштиновий колір.

Абрикосове варення без кісточок з коньяком

Фото абрикосове варення з коньяком

Для тих, хто дуже любить абрикосове варення, завжди цікаво пробувати щось новеньке. Абрикосове варення на зиму з лимоном та коньяком має нетиповий, коньячний аромат та приємну, лимонну кислинку.

Інгредієнти:

• Абрикоси – 2 кг;
• Коньяк – 300 мл;
• Лимонний сік – 300 мл;
• Цукор – 2 кг.

Приготування

1. Абрикоси вимиваються та очищаються від кісточок. Їх необхідно порізати на 2-3 частини, щоб були досить великі шматочки, тоді вони не розваляться в процесі варіння.
2. Очищені плоди кладуть у ємність з товстим дном, додають лимонний сік, коньяк і засипають лише 200 г цукру. Всю цю суміш накривають великим рушником та залишають на 5-10 годин.
3. Після часу абрикоси пустять сік і їх необхідно визначити на плиту. Варення варять протягом 10 хвилин, доки плоди не стануть м'якими. Потім необхідно досипати решту цукру (1800 г) і почекати, поки він розчиниться в рідині.
4. Тепер варення вариться на середньому вогні півгодини. Воно має почати густіти. Його іноді помішують.
5. Банки для цього варення потрібно добре вимити та стерилізувати.
6. Після закінчення 30 хвилин варення можна розподілити по баночках і закатати.

Рецепт абрикосового варення з кісточками на зиму

Варення з цілих абрикосів часто виходить ароматнішим. Та й цілі плоди рідше розварюються і в баночках тримають форму, тому таку консервацію можна назвати естетичнішою.

Інгредієнти:

• Абрикоси тверді, дрібні – 1 кг;
• Цукор – 1,3 кг;
• Вода – 375 мл.

Приготування

1. Абрикоси перебираються та миються. Усі пошкоджені та зіпсовані плоди необхідно видалити – для консервації вони не підходять!
2. Плоди абрикосів вилкою проколюють у різних місцях, щоб вони швидше просочувалися цукром.
3. В емальованій мисці нагрівається вода до 85-90 градусів. У неї занурюють абрикоси та бланшують їх близько 2 хвилин. Потім воду треба злити.

Абрикосове варення з кісточками роблять лише із твердих, невеликих плодів. Якщо взяти абрикосу, що перезріла, під час варіння вона розвалиться, і кісточка сама випаде з м'якоті.

1. В окремій ємності починають варити сироп із води та цукру. Його необхідно довести до кипіння та прокип'ятити 2 хвилини. При цьому важливо стежити, щоб сироп не підгорів, тому постійно його заважають дерев'яною ложкою.
2. Бланшировані абрикоси заливають готовим сиропом та варять на невеликому вогні 10 хвилин. Потім плиту вимикають, варення залишають на 8-10 годин настоятися. За цей час абрикоси зможуть насититися цукровим сиропом та розм'якшитися небагато.
3. Після закінчення зазначеного часу варення поміщають на середній вогонь, доводять до кипіння та варять чверть години. Все, варення готове. Залишається розлити його стерильними баночками і закатати.

Рецепт абрикосового варення з ядерцями з кісточок

Винятковий смак та мигдальний аромат має абрикосове варення з ядерцями з кісточок. Якщо технологія приготування була порушена, ядра гірчити нічого очікувати і лише доповнять смак абрикоси.

Інгредієнти:

• Абрикоси сорту «Володимирівка» (у них великі ядра) – 1 кг;
• Цукор - 750 р.

Приготування

1. Абрикоси миються та розрізаються на часточки.
2. Кісточки після чищення не викидають, а розколюють та вилучають ядра.
3. Абрикосові часточки поміщають у миску для варіння варення та засипають цукром. Протягом 4 годин вони мають наполягати.
4. Тепер потрібно поставити миску на вогонь (малий) і довести суміш до кипіння. Потім вимкнути та знову повторити процедуру. Кипіти варення повинне не менше 5 хвилин. Під час цього процесу його помішують дерев'яною ложкою, щоби не пригоріло.
5. Під час другого варіння до варення додають ядра.
6. Тепер можна розливати варення по баночках і закочувати.

Абрикосове варення можна використовувати найрізноманітнішим чином. Їм намазують хліб, їдять із млинцями, сирниками чи оладками, додають у пироги та іншу випічку. Крім того, якщо вийшли красиві часточки у варення, їх можна використовувати для прикрашання тортів та інших десертів!

Пропонуємо сьогодні розібратися, як правильно зварити ніжне варення з абрикосів без кісточок на зиму на тривале зберігання. Консистенція солодкого десерту буде густою. Тому розглянемо покрокові рецепти, як зробити ласощі швидко та смачно.

Влітку основне заняття більшості домогосподарок - консервування овочів, фруктів та ягід. Адже немає нічого краще відкрити глибокої осені чи взимку смачне варення чи ароматний салат, закуску.

Абрикосове варення: класичний рецепт на зиму

Даний варіант приготування передбачає використання абрикосів разом із кісточками. Розглянемо як зварити смачне варення з користю для здоров'я.

Продукти

• свіжий фрукт – 1,4 кілограм;
• цукровий пісок – 2,2 кілограм;
• відфільтрована рідина - 0,6 л;
• кислота лимонна - 4 г.

Рецепт приготування

Для приготування плоди варто вибирати свіжі, стиглі та без зовнішніх ознак гнилі. Забрати плодоніжки, ретельно промити і обсушити.

У містку ємність влити воду, довести до кипіння і визначити плоди окропу. Варити протягом 2-3 хвилин при середньому нагріванні. Відкинути на друшляк, охолодити під холодною водою. Залишити до повного стікання зайвої вологи.

Використовуючи дерев'яну зубочистку, проткнути кожну ягоду в кількох місцях.

У емальований харчовий таз вилити необхідну кількість рідини, засипати цукровий пісок. Встановити на плиту, закип'ятити і при регулярному помішуванні варити до розчинення крупинок.

У гарячий сироп викласти абрикоси, засипати лимонну кислоту і доводимо знову до кип'ятіння. При утворенні поверхні пінки, акуратно її видаляти. Зняти тару з вогню.

Прикрити марлевою серветкою та почекати 8 годин, щоб охолонуло. Повторити процедуру закипання та охолодження. Не забувайте перемішувати масу або вона пригорить і зіпсує весь смак страви.

Після другого охолодження варити варення ще 5-10 хвилин і перевірити на готовність. Крапнути на блюдце і, якщо крапля не розтеклася, тоді десерт готовий. В іншому випадку продовжити приготування.

Прикрити тару з насолодою, остудити і розкласти по стерильним банкам. Поверх розмістити невеликий шматок пергаментного паперу, зав'язати шпагатом або просто закрити герметично.

Варитись абрикосові плоди будуть у 3 етапи. Попередньо продукт потрібно очистити від кісточок. Процес приготування десерту допомагає зберегти більшу частину корисних речовин, смак та аромат ягоди. Колір готового виробу виходить натуральним.

Продукти

• абрикоси - 2,4 кг;
• цукор-пісок - 2,4 кг.

Як приготувати абрикосове варення без кісточок на зиму?

Ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди. Промити, обсушити, розділити на 2 частини та акуратно витягти кісточки.

Викласти підготовлений продукт до місткої каструлі, додати цукор. Акуратно розмішати, прикрити та залишити на 8-10 годин. За цей час інгредієнт дасть необхідну кількість ягідного соку.

Поставити на плиту, закип'ятити, зменшити нагрівання і прогрівати протягом 3 хв. Прикрити і витримати на кухонному столі від 8 до 11 годин.

Ягоди повністю просочаться. Встановити знову на вогонь та закип'ятити. Зняти з плити та знову остудити протягом 10-12 годин.

На третю добу знову довести склад до кипіння, прогріти 5 хвилин|мінути|. При утворенні пінки акуратно її знімати, інакше склад гірчить. Розкласти по стерильним банкам, щільно закрити і перевернути кришкою вниз. Після охолодження прибрати у льох.

Це відео розповість, як правильно приготувати без кісточок

Варення з абрикосів із кісточками королівський рецепт

Друга назва по-царськи. Зовнішній вигляд його чудовий, а любителів вишуканої їжі просто знахідка. Приваблює ще й найпростіший спосіб приготування. Дозволяється варити цілісні плоди, але попередньо акуратно витягти кісточку. Розглянемо докладний варіант приготування.

складові

• Абрикоси - 1,7 кг;
• Цукор – 1,7 кг.

Як варити?

Основний компонент перебрати, видалити плодоніжку. Промити під проточною водою. Викласти в каструлю, залити окропом і почекати 2-3 хвилини. Відкинути на друшляк, обсушити та акуратно видалити кісточки, але викидати їх не потрібно.

Підготовлений продукт викласти в емальовану ємність та засипати цукровим піском.

Акуратно перемішати, прикрити та витримати на кухонному столі на 2 години для виділення ароматного соку.

З кісточок витягти зернятка, які й використовуватимуться надалі.

Встановити ємність із плодами на варильну поверхню, закип'ятити, знизити нагрівання та готувати ще 40 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати склад і прибирати пінку, що утворилася.

Після закінчення часу висипати ядра, розмішати і поварити протягом 5 хв.

Варення виходить не тільки красивим, а й дуже смачним, запашним. У гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закрити щільно. Перевірити чи не випливає з під кришки банки вміст.

Перевернути, накрити теплою накидкою і залишити в такому вигляді до охолодження.

Обов'язково перевірте, щоб нічого не підбігало, бо це загрожує неприємною ситуацією через деякий час. Ось така чарівна суміш у вас має вийти. Смачних вам відкриттів та здобутків!

Конфітюр з абрикосових плодів готується швидко та легко. Сам джем виходить густим, тому що під час варіння не використовується рідина. Десерт можна використовувати при подачі млинців, оладки, а також для випікання.

Продукти

• абрикоси - 1,6 кіло;
• цукор - 0,7-0,8 кг;
• пектин (загусник) - 45 г.

Спосіб заготівлі

Фруктові плоди перебрати, промити, розрізати на 2 частини та видалити кісточку. Обдати окропом і викласти в чашу для блендера. Подрібнити до пюреподібного стану.

Перелити отриману масу в каструлю з товстим дном, додати цукровий пісок і загусник 40 грам. Перемішати, поставити на плиту, закип'ятити та висипати залишки солодкого компонента. Довести до кип'ятіння та готувати ще 5 хвилин. Зняти із плити.

Розлити готовий десерт по чистим стерильним банкам. Щільно закрити, перевернути і укутати теплою ковдрою. Після остигання прибрати у холодне місце на зиму.

З таким джемом добре підуть:

1. Пишні оладки на кефірі

Абрикосове варення з цитрусовими (з апельсином)

Варення з додаванням цитрусових плодів виходить з ніжним, приємним запахом та смаком апельсина. Для отримання густішої консистенції використовується компонент, що желює.

склад

• абрикоси - 900 гр;
• яблука - 600 г;
• апельсин - 250 грам;
• цукор – 1,4 кілограм;
• червона смородина - 150 г;
• "Желфікс" - 1 пакетик.

Заготівля з абрикосів на зиму.

Всі фрукти та ягоди потрібно ретельно перебрати, промити та видалити насіннєву коробку, кісточки, плодоніжки. Апельсинову цедру нашаткувати дрібно на тертці. Нашаткувати всі компоненти дрібним кубиком.

Викласти у велику, містку ємність і додати цукровий пісок, загусник. Закрити на деякий час на кухонному столі.

Після цього встановити на плиту, закип'ятити і варити 7 хвилин на середньому нагріванні. При утворенні пінки її потрібно регулярно знімати.

Потім висипати ягоди порічки, продовжити приготування ще 5 хв. Зняти з плити, покрити марлею до повного остигання.

Після закінчення часу дочекатися, коли скипить і варити 10 хвилин. У гарячому вигляді розкласти по стерильним ємностям, щільно закрити, а після остигання прибрати в холодильник.

Готове варення за консистенцією нагадує мед чи мармелад.

Варення з абрикосів рецепт у мультиварці

Приготувати смачний десерт швидко, допоможе «диво-пекти», а якщо бути точнішим, то мультиварка.

Продукти

• абрикоси - 1,7 кіло;
• цукровий пісок - 1,3 кг;
• відфільтрована рідина - 80 мл.

Як приготувати?

Фруктові плоди перебрати, видалити плодоніжку та промити. Розрізати на 2 частини та прибрати кісточку. Підготовлені плоди викласти у чашу мультиварки.

Засипати цукровий пісок та перемішати. Влити вказану кількість рідини, абрикоси в цукрі повинні перебувати 2-3 години.

Через вказаний час поставити в мультиварку на режим «Гасіння». Акуратно розмішати, прогрівати, а через 5 хвилин|мінути| відкрити кришку. А через 10 – зняти пінку та вимкнути нагрівання печі.

Залишити абрикоси в сиропі на 12 годин у самій мультиварці. Банки промити і обсушити в духовці, а кришки прокип'ятити.

Потім варення доводиться знову до кип'ятіння і проварюється ще 5 хвилин у режимі «Гасіння». Розфасувати чистими, стерильними банками і щільно закрити, перевернути і укутати теплим пледом. Зберігати у прохолодному місці.

Абрикосове варення з персиками

На руках велика кількість екзотичних фруктів, і ви не знаєте, що з ними робити. Тоді пропонуємо зробити смачне варення, щоб плоди не пропали. У зимовий час буде приємно відкрити баночку та згадати смак літа.

Що потрібно

абрикоси - 1 кг;

персики - 1 кг;

нектарини - 500 г;

цукор-пісок - 2,5 кг.

Приготування

Всі отримані фрукти відсортувати, забрати плодоніжки, кісточки. Абрикосові кісточки викидати не потрібно, тому що вони знадобляться надалі для приготування.

Нашаткувати підготовлені плоди на шматочки будь-якого розміру. Визначити їх у велику містку миску та засипати цукровим піском.

Встановити ємність із вмістом на плиту, увімкнувши повільне нагрівання. Дозволяється додати трохи води, щоб запобігти підгоранню. При помішуванні довести масу до кипіння, але не варити.

Зняти з вогню, прикрити кришкою та залишити на кухонному столі для охолодження. Через 10-12 годин процедуру закипання та охолодження повторюють.

Абрикосові кісточки очистити, розрізати на кілька частин і викласти у варення. Довести до кипіння, розфасувати чистими стерильними банками, щільно закрити, остудити і прибрати в прохолодне місце.

Абрикосовий конфітюр - варення з желатином

Ця дуже смачна страва готується без проблем – швидко та просто. Замість желатину використовують желфікс на натуральних інгредієнтах. З ним можна швидко робити будь-які заготівлі на зиму.

Варення з абрикосів готується у кількох варіантах і виходить дуже смачним, ароматним. Особливо, якщо дотриматися всіх пропорцій.

Абрикоси асоціюються ми з настанням літа, т.к. ці сонячні плоди можна купити лише з червня до серпня. Вітамінний заряд помаранчевого фрукта можна зберегти до зими, зробивши солодку домашню заготівлю – варення.

Прочитайте статтю і ви дізнаєтеся не тільки, як варити абрикосове варення в домашніх умовах, але і яку користь воно принесе вам і як правильно ввести його в раціон, якщо у вас є проблеми зі здоров'ям.

Як приготувати абрикосове варення?

Ароматний десерт абрикосовий можна приготувати різними способами - з цілими плодами, часточками, з кісточками або без. Приготування ласощів з абрикосів – це непроста справа. Мало хто знає, як заготовити його так, щоб зберегти колір, смак і корисні властивості бурштинових плодів. Щоб зварити якісне домашнє варення з абрикосів та зберегти його до зими, треба пройти такі етапи:

Як вибрати абрикоси для варення?

Абрикоси повинні бути стиглими, але пружними із соковитою, але без волокон м'якоттю. У зрілого абрикоса шкірка буде оранжева або жовтувата, іноді з невеликим рум'янцем. У диких абрикосів жерди, плід менш солодкий, з кислинкою, а кісточка гірка. З таких плодів та варення вийде кислим та рідким.

Як варити варення з абрикосів, щоб зберегти їх бурштиновий колір та корисні властивості?

Якщо заготівля абрикосів на зиму, рецепти - це другий пункт після вибору плодів, який потрібно вивчити. При всій їхній різноманітності, є загальні принципи.

Перший спосібзаймає кілька днів. Заливаємо абрикоси густим цукровим сиропом і кип'ятимо не більше однієї хвилини. Залишаємо наполягати на ніч. Зливаємо весь сироп, не ушкоджуючи плоди. Знову доводимо сироп до кипіння. Цей цикл проходимо ще 2 рази. Втретє тримаємо варення на вогні до готовності, тобто. до того моменту, коли сироп стане густим, і набуде бурштинового відтінку. Якщо варення почало темніти і каламутніти, його терміново треба прибрати з вогню.

Другий спосібкоротший за часом, але більш трудомісткий. Частки абрикосів заливаємо гарячим цукровим сиропом, залишаємо до повного остигання, акуратно зливаємо сироп, кип'ятимо одну хвилину, заливаємо соковитим нектаром абрикоси і знову залишаємо до остигання, потім починаємо приварювати варення - 3-4 рази доводимо варення. у проміжках між приварюванням варіння має охолонути.

Обидва варіанти включають багато етапів, тому якщо вперше доведеться заготовити абрикоси на зиму, рецепт з фото покроково буде виходом із положення.

Як варити варення з абрикосів?

Перед приготуванням потрібно витягти одну з кісточок, видобути ядро ​​і зняти пробу. Вона має бути солодкуватою, а не гіркою. Кісточки витягуються через маленький надріз зверху, їх потрібно проштовхнути будь-яким тупим предметом (олівцем, ручкою) вниз, намагаючись не зашкодити плід.

В абрикос вкладаються через той же отвір горішки (мигдаль, кешью) або ядра з кісточок. Розколоти кісточку можна традиційним способом (наприклад, молотком через тканину) або за допомогою часнику. Потім абрикоси зазвичай приколюють дерев'яною зубочисткою, щоб полегшити проникнення сиропу, заливають плоди сиропом і готують абрикосове варення, рецепт з фото покроково пояснить, як це зробити. Ядра здатні посилювати смак варення.

Чому абрикосове варення гірчить?

Найчастіше гірчить варення, приготовлене з кісточками. Гіркий смак абрикосовим ядерцям надає вітамін В17, одним із простих компонентів якого є синильна кислота. У кісточці вона міститься в нікчемній кількості, але за певних умов може зіпсувати смак варення. Для варення з ядерцями треба вибирати тільки абрикоси культурних сортів, у яких кісточка має солодкуватий смак, що нагадує мигдаль. Дрібна кисла жердинка з гіркими кісточками не годиться для такого варення.

Варення також може гірчити, якщо воно пригоріло. Для заготівлі бажано мати спеціальний неглибокий луджений або мідний тазик. Треба готувати, дивлячись на годинник та постійно помішуючи варення з абрикосів, рецепт на зиму підкаже правильний час для кип'ятіння.

Чому абрикосове варення кисле та рідке? Чому варення з абрикосів в'яже?

Варення найчастіше виходить кислим, з в'язким смаком, якщо до нього додали занадто мало цукру або плоди для заготівлі обрані невірно.

Цукор у варення зазвичай кладуть у пропорції 1:1, якщо абрикоси дуже стиглі, то цукру можна додати менше. Для варення найкраще підходять абрикоси культурних сортів із солодкуватою кісточкою, зрілі, але пружні.

Якщо ви готували варення з лимоном, то причина у надмірній кількості цього фрукту.

Як зварити варення з абрикосів?

Крім сорту абрикосів, на консистенцію варення впливає тривалість варіння. Якщо необхідно густе та темне варення, то після того, як воно закипить, треба продовжувати готувати ще близько 20 хвилин. Якщо влаштовує світлий, але рідкий десерт, досить 5-10 хвилин, а потім варення треба залишити остигати на 12 годин. Густоту можна підвищити, якщо повторити цей цикл 2-3 рази.

Чому абрикосове варення темніє та розварюється?

В ідеалі абрикосове варення повинне вийти бурштинового кольору з цілими часточками або плодами, якщо це не джем. Абрикоси у грамотно звареному варенні стають майже прозорими та м'якими, але не розпадаються на волокна та шматочки.

На колір і консистенцію впливає тривалість термічної обробки, але зовсім без варіння обійтися не можна, тому господині придумали хитрість - варити варення кілька разів трохи в густому цукровому сиропі. Готовність сиропу визначається традиційним методом – крапля не повинна розтікатися. Така технологія дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Є різні методи приготувати абрикосове варення, рецепт з фото на зиму – це найкращий спосіб зробити все правильно.

Як і скільки зберігається абрикосове варення?

Якщо варення з абрикосів заготовлялося за традиційним рецептом на зиму, воно може зберігатися під пергаментом або гвинтовою кришкою до двох років, за умови, що не буде сильних перепадів температури, і банку не буде пошкоджено. Довгий термін зберігання визначається великою кількістю цукру (1:1) та тривалим періодом варіння – 30-40 хвилин після закипання або багаторазові короткі приварювання протягом декількох днів. Якщо варення простояло більше і не має ознак бродіння, то можна його переварити або використовувати як начинку для випічки, щоб воно пройшло повторну термічну обробку.

Якщо йдеться про швидке варення з абрикосів, яке готують за 15 хвилин з невеликою кількістю цукру, то зберігання можливе тільки в холодильнику.

Варення з абрикосів із кісточками не можна зберігати більше року (краще 7-8 місяців), т.к. при тривалому впливі тепла концентрація синильної кислоти в ядерцях збільшується. Щоб урятувати варення, можна витягти всі ядра, а сироп з абрикосами варити протягом 30 хвилин.

Якщо банку з варенням було відкрито, її бажано зберігати в холодильнику не довше місяця. Щоб відстрочити появу цвілі, можна засипати варення шаром цукру на 1 див.

Чому варення з абрикосів пліснявіє?

Варення з достатньою кількістю цукру, яке готувалося відповідно до рецепту, не повинно запліснівніти. Його укладають у чистий, краще стерилізований посуд і закочують, закручують гвинтовою кришкою або закривають двома шарами пергаменту з кружечком між ними, затягуючи шпагатом. Більшість господарок заливають варення гарячим і закупорюють, іноді перевертають до остигання. Після остигання гвинтові кришки втискаються, це показник герметичності. Зберігається варення за кімнатної температури.

Небажана пліснява найчастіше з'являється у таких випадках:

• Варення пройшло лише коротку термічну обробку або в ньому мало цукру. Таке варення розливають гарячим, додатково пастеризують або загортають до остигання, зберігають тільки в холодильнику.
• Є проблеми зі стерилізацією та герметизацією. Щоб зберегти варення до зими, треба дотримуватися всіх правил, які диктує домашнє консервування, варення з абрикосів (особливо швидке) має бути розкладене в стерилізовані банки і закрите кришками. Банки потрібно помити з содою або милом, а саму стерилізацію найпростіше провести в мікрохвильовій печі: наливаємо 1-2 см води на дно банок об'ємом 0,5 - 1 літр, ставимо мікрохвильову піч на потужність 750 - 800 ватів, обробляємо банки кілька хвилин (до 5 хвилин залежно кількості тари). Вода википає, а банки стерилізуються. Кришки кип'ятити протягом 2 хвилин.

Що робити, якщо абрикосове варення запліснів?

Багато хто знімає шар цвілі і переварює варення з додаванням цукру від п'яти хвилин до години, але така стратегія дуже небезпечна. Якщо поверхні варення з'явилася цвіль, її суперечки проникли вже у весь продукт. Кип'ятіння прибирає тільки самі суперечки, але токсини, які виділив грибок, не вдається ліквідувати повністю. Варення з пліснявою краще викинути, щоб не було проблем зі шлунком, а наступного разу готувати варення за іншим рецептом, переглянути ставлення до стерилізації тари або зберігати продукт у холодильнику.

Якими інгредієнтами можна доповнити простий рецепт абрикосового варення?

Варення з абрикосів чудово поєднується із прянощами. Якщо додати ваніль чи корицю – варення зможе стати незрівнянною начинкою для випічки. Воно таке солодке, що на його основі можна приготувати будь-який пиріг чи кекс майже без цукру. Якщо включити до інгредієнтів імбир – варення буде пікантною основою для соусу до дичини.

Щоб посилити смак варення і збільшити термін його зберігання, іноді іноді додають ром або коньяк. Горіхи різних видів (мигдаль, грецькі) також чудово доповнюють ароматний десерт. Можна скласти варення-асорті, додавши до абрикосу грушу, яблуко чи персик.

Корисні властивості варення з абрикосів

Ароматне абрикосове варення не тільки дуже смачні, а й корисні ласощі. Сучасні технології заготівлі з мінімальною термічною дією дозволяють утримати в солодкому десерті майже всі цінні компоненти свіжого фрукту:

• Бета-каротин, провітамін А, необхідний дітям для зростання і є разом із вітаміном С потужним антиоксидантом, що виводить шкідливі речовини з організму.
• Корисні мікроелементи: магній, калій та залізо. Магній зміцнює нервову систему, покращує роботу головного мозку. Також магній сприяє зниженню тиску, тому абрикоси корисні гіпертонікам, а людям з низьким тиском та уповільненим серцевим ритмом треба вживати бурштинове варення з обережністю. Калій благотворно впливає на серцевий м'яз. Залізо бореться із анемією.
• Клітковина, разом з якою йде шкідливий холестерин, тому абрикоси показані людям похилого віку для профілактики атеросклерозу. Клітковина також виводить токсини, абрикоси м'яко впливають на перистальтику кишечника, будучи природним проносним.
• Солі йоду, що перешкоджають утворенню зобу щитовидної залози.

Дія абрикосового варення на організм хворої людини

Існує ряд захворювань, у яких вживання абрикосового варення заборонено чи обмежено. Смачний десерт виключається з меню або вводиться до раціону з обережністю за певними правилами. Є, навпаки, недуги, у яких абрикоси можуть бути особливо корисні.

Чи можна абрикосове варення при цукровому діабеті? Простий рецепт варення з абрикосів без цукру

Існує думка, що діабетикам не можна як варення з абрикосами, а й самі свіжі плоди, т.к. вони містять дуже багато сахарози (у деяких сортах до 80 відсотків). Однак на рівень цукру в крові впливає не джерело, а загальна кількість вуглеводів, що надійшли. Звичайно, краще вибирати фрукти з низьким вмістом вуглеводів, але можна поласувати і солодкими плодами, просто їх доведеться з'їсти в рази менше.

Добова доза вуглеводів для людини, що страждає на діабет другого типу, обмежена приблизно 130 г: за один прийом їжі чоловікові дозволено з'їсти приблизно 60 г, а жінці - 45 г, на перекушування можна виділити - 15 г. У 100 р свіжих абрикосів міститься близько 10-11 р вуглеводів, тобто. якщо діабетик захоче зробити абрикосовий перекушування, він може з'їсти 3 абрикоси середнього розміру (по 30 г). Сонячні фрукти вводяться в меню під суворим контролем цукру в крові. Якщо спостерігається підвищення, абрикос виключається із раціону.

Фрукти, приготовлені у цукрі, неприпустимі для дієти діабетика, т.к. у 100 г варення з цукром більше 60 г вуглеводів. Однак абрикосове варення можна заготовити без додавання цукру. Для цього вибирають перезрілі, дуже м'які плоди, які прокручують через м'ясорубку та варять не більше п'яти хвилин. Таке варення зберігається у холодильнику.

Чи можна абрикосове варення при панкреатиті?

Будь-яке варення - дуже солодкий десерт, тобто. до його складу входить багато глюкози, для засвоєння якої потрібний інсулін. За вироблення цього гормону відповідає підшлункова залоза. У гострій фазі панкреатиту підшлункова залоза сильно запалюється і має перебувати у спокої, а чи не працює над утворенням зайвого інсуліну.

Коли хвороба затихає, у стані стійкої ремісії та за відсутності ознак діабету, варення та напої з ним можуть бути включені до меню, але в розумних кількостях. Воно може бути корисно для хворого, т.к. зберігає багато цінних якостей свіжих фруктів. Хімічний склад абрикоса містить багато заліза, тобто. Сонячний фрукт допомагає при анемії, а цей стан – частий супутник хвороби підшлункової залози. Залізо із цього фрукта легко засвоюється.

При панкреатиті перевага надається варенню із солодких (некислих) фруктів, таким чином, абрикосове варення стоїть на чолі списку. До того ж, приготування варення знижує кислотність плодів. Хоча свіжі фрукти завжди корисніші, при панкреатиті вони можуть спричинити нестабільність випорожнень, а вона небажана.

Як запровадити абрикосове варення в меню при панкреатиті?

Незважаючи на всі плюси абрикосового варення, додавати його в меню хворого треба дуже обережно, дотримуючись певних правил:

• Краще почати з сиропу варення з стиглих абрикосів, розмішати одну чайну ложечку в чаї або воді, якщо цей напій буде нормально прийняти організмом, то можна переходити до варення з плодами.
• Навіть у спокійний період не можна давати підшлунковій залозі надмірне навантаження, тому за добу допускається вживати не більше 2-3 чайних ложок варення.
• Не варто їсти варення окремо або на булку, його треба змішувати із напоями. Також варенням можна змастити запіканку або сир, підсолодити домашній йогурт чи кефір.

Якщо варення підгоріло, запліснівло, гірчить чи прокисло, хворому на панкреатит його їсти не можна, т.к. у ньому містяться речовини, згубні для підшлункової залози та всього організму. При панкреатиті можна вживати варення у дуже малих дозах, тому треба, щоб воно зберегло максимум корисних речовин. З цією метою краще використовувати багаторазові, але дуже короткі приварювання варення.

Плоди треба дуже ретельно очищати від шкірки, видаляти кісточки. Бажано домогтися, щоб варення вийшло дуже ніжним, при панкреатиті велике значення має консистенція страви, вона має бути однорідною.

Чи можна абрикосове варення при гастриті та виразці шлунка?

У спеціальних дієтах для хворих на гастрит і виразку шлунка присутній варення як підсолоджувач, але в дуже малих кількостях і тільки в період ремісії. Дане обмеження обумовлено тим, що ці захворювання пов'язані із запаленням слизової оболонки шлунка. Хворий орган не можна навантажувати перетравленням насиченого глюкозою варення.

При гастриті з підвищеною кислотністю можна вводити в раціон лише варення із солодких фруктів, абрикос повністю відповідає цій категорії. Проте всі кісточкові, у тому числі і абрикос, містять невелику кількість синильної кислоти, яка надає несприятливий вплив на хворий шлунок.

Для домашнього варення треба вибирати тільки стиглі смачні абрикоси із солодкуватими ядрами. Обов'язково видалити всі кісточки та перегородки, які їх оточують, шкірку теж краще зняти, щоб не дратувати шлунок.

Чи можна абрикосове варення при алергії?

Абрикос є дуже сильним алергеном, реакція на цей фрукт найчастіше взаємопов'язана з гіперчутливістю до цвітіння. Прояви алергії починаються майже відразу після вживання фрукта і поступово наростають, якщо алерген та продукти, що його містять, не будуть прибрані з раціону та життя алергіка.

Можливі симптоми алергічної реакції: свербіж шкіри та висип, нудота, пронос, напади задухи. Зовнішня картина часто нагадує алергію на пилок квітів і дерев: рідкий нежить, почервоніння очей, сльозотеча, біль голови. Якщо є підозра, що виникла алергія саме на абрикоси, потрібно виключити їх з харчування і здати шкірні проби або аналіз крові на певний алерген.

У випадку з дитиною до трьох років, коли кожен продукт вводиться поступово, а проби можуть бути непоказовими, мама здатна і за симптомами визначити алергію на абрикоси або абрикосове варення. Тоді з раціону малюка треба буде видалити не тільки абрикоси у чистому вигляді, але й усе, що їх містить. Щоб упоратися з наслідками впливу алергену, призначаються антигістамінні препарати.

Абрикосові кісточки проти раку. Міф чи реальність?

Дуже популярний рецепт варення з абрикосовими кісточками, ядра яких містять амігдалін, він вітамін В17. У людському організмі відбувається розщеплення цієї речовини на простіші компоненти, серед них - глюкоза та синильна кислота. У здоровому організмі продукцію синильної кислоти зупиняє особливий фермент – роданазу. Якщо людина хвора на рак, то в її організмі накопичується ензим бета-глюкозидазу, ця речовина змушує амігдалін розщеплюватися, виробляючи синильну кислоту та бензальдегід. Ці отрути можуть знищити ракові клітини, а роданаза одночасно охороняє здорові. Цей феномен докладно описаний у книзі Едуарда Гріффіна "Світ без раку".

Саме вітамін В17 надає гіркоту абрикосовим кісточкам, у солодкуватих кісточках багатьох культурних сортів абрикосів амігдалину майже взагалі немає. Традиційно радять на день вживати не більше 50 г ядер абрикосових кісточок, для дітей цю ​​кількість треба зменшити вдвічі, т.к. у кісточках все-таки є незначна кількість ціаніду (синільної кислоти), втім, як і мигдалі.

Абрикосове варення для майбутніх і годуючих мам

У житті жінки є такі періоди, коли до підбору продуктів треба ставитися з особливою ретельністю – це вагітність та період грудного вигодовування.

Чи можна абрикосове варення вагітній жінці?

Абрикосове варення може дати користь вагітній жінці, т.к. Цей ароматний десерт містить багато корисних речовин, як і свіжий фрукт: провітамін А, вітаміни З, РР і Е, мінеральні речовини. Ці ласощі благотворно впливають на роботу нирок, покращують стан нервової системи, рятують від анемії, допомагають впоратися з гіпертонією - всі ці проблеми часто спостерігаються у вагітних. Головне: вводити їх у раціон у міру, т.к. це дуже калорійний продукт.

Проте є низка випадків, у яких вагітній варто відмовитися від абрикосового варення або вживати його з обачністю:

• Перед тим, як зранку поласувати абрикосом або варенням з нього, треба поснідати, щоб не було нудоти та несприятливої ​​реакції з боку шлунка.
• Категорично заборонені всі страви з абрикосом при вагітності, якщо у майбутньої мами брадикардія, схильність до гіпотонії та підвищений алергічний статус. Ароматні фрукти та варення з них під забороною, якщо у вагітної бронхіальна астма.
• При проблемах з вагою абрикосове варення теж не рекомендується, т.к. має велику калорійність.
• Вагітної не можна переборщити з варенням, рецепт якого входять кісточки, т.к. цей компонент може викликати нудоту, підвищення тиску та проблеми зі стільцем. До того ж, ядра містять синильну кислоту, тому вагітною треба бути обережною. Не торкатися варення, яке гірчить.
• Абрикоси містять дуже багато йоду, тому на тлі вживання абрикосів та продуктів з цих фруктів у вагітної зі зниженою функцією щитовидки або проблемами з печінкою може погано засвоюватися каротин. В даному випадку, щоб запобігти авітамінозу, потрібно окремо приймати вітамін А.

Чи можна абрикосове варення при ГВ?

Підбір дієти для мами, що годує - це дуже відповідальний момент, т.к. практично будь-який компонент може спричинити алергію у немовляти. Абрикос містить багато корисних речовин, які можуть підтримати організм, який віддає всі свої соки новонародженому.

Жінці можна поласувати варенням, але його потрібно в міру і вводити в раціон у певний період і за певних умов. Абрикосове варення, з'їдене мамою, може вплинути на ніжний кишечник малюка. Тому, якщо у дитини постійно пронос, то від цієї насолоди краще утриматися. Навпаки, якщо немовля зміцнює, абрикосовий десерт підійде його мамі.

Як вводити абрикосове варення в раціон мами, що годує?

Однак, навіть за відсутності виражених проблем зі шлунком, абрикосове варення треба запроваджувати за певним алгоритмом, т.к. це дуже солодкий продукт, та й бета-каротин, яким такий багатий абрикос, може викликати алергію:

• Мамі, що годує, не варто діставати баночку з варенням, якщо дитина ще зовсім крихта, треба почекати до трьох-чотирьох місяців.
• Першу ложечку варення треба розмішати у теплій воді, молоці або чаї; зробити це рекомендується до обіду, але не голодний шлунок.
• Далі потрібно кілька днів спостерігати, як організм малюка сприйняв нові ласощі матері. Якщо ніяких проявів алергії немає, можна дозволити собі з'їсти побільше солодкого десерту.
• Навіть якщо малюк не має алергії, у вживанні абрикосового варення треба знати міру, т.к. це дуже солодкий продукт. За день можна з'їсти не більше двох столових ложок.

Краще заготовляти абрикосове варення у домашніх умовах, т.к. у покупному варенні можуть бути барвники та консерванти. Бажано вибрати рецепт без кісточок, щоб уникнути попадання в організм навіть малої частки синильної кислоти. З цієї ж причини не можна їсти варення, яке гірчить.

Літо – чудова пора для заготівлі домашньої консервації. Особливо приносить радість у зимовий час варення. Воно не тільки насолоджує смак, а й заповнює наш організм корисними речовинами та елементами, яких у зимовий період дуже не вистачає. Абрикос чудово підходить як для приготування джемів, так і для варення.

Абрикос має безліч корисних властивостей, які сприятливо впливають на роботу організму. До складу абрикосового варення входять безліч корисних елементів та вітамінів, основними з яких є кальцій, калій, залізо, вітамін А, PP, а також вітаміни групи В. Абрикосове варення рекомендують приймати при проблемах:

• із серцево-судинною системою;
• при гіпертонії;
• анемії
• авітаміноз.

Під час його вживання покращується активність головного мозку, відбувається відновлення сил, підвищується імунітет, виводяться солі, зникають проблеми із запорами. Калорійність варення з абрикосів складає 245 ккал на 100 гр. продукту.

Рецептів для приготування варення існує багато, причому можна використовувати як фрукти, так і половинки. Давайте розглянемо найпопулярніші.

Абрикосове варення - покроковий смачний фото рецепт варення з абрикосів на зиму

У кожному кулінарному рецепті є свої таємниці. У цьому слід звернути увагу до сорт абрикосів. Особливо смачним вийде варення, якщо виберете невеликі круглі плоди, які зазвичай називають дичками.

Нехай вони будуть навіть трохи перезрілими. Все одно не розчиняться в загальній масі, перетворюючись на потворне місиво. Тому що варення не готується так, як заведено здавна: довго не стоїть на вогні. Натомість круглі м'які абрикоси швидше віддадуть свої соки. І за смаком виходять вони краще, ніж їхні дорожчі аналоги.

Час приготування: 17 годин 0 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Абрикоси: 1 кг
• Цукор: 400 г
• Желатин: 2 ст. л. неповні

Інструкція приготування

Як варити абрикосове варення без кісточок

Знайомство з абрикосовим варенням ми почнемо із найпростішого способу, який однаково підходить для будь-якого сорту абрикосу.

Що для цього потрібно:

• цукор - 2 кг;
• абрикоси -2 кг.

Покроковий рецепт:

1. У великій ємності ретельно помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Отримавши очищену абрикосову м'якоть, з'єднайте її з цукровим піском. У разі не дуже солодких абрикосів кількість цукру дозволяється збільшити. Підготовлену суміш залиште на 2-3 години.
3. Переходимо до варіння варення. Настояну суміш ставимо на вогонь і варимо двома етапами по 30 хвилин. Це необхідно через щільність абрикосової шкірки, на розварювання якої йде більше часу. З появою пінки необхідно її зняти.
4. Зрештою варення буде з невеликими шматочками. Якщо є бажання розварити варення до однорідної маси, його потрібно протримати на повільному вогні ще 20 хвилин.

Варення з абрикосів з кісточками - рецепт покроково

Варення з кісточками є найлегшим у приготуванні з мінімальною витратою часу.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 700 гр.;
• вода - 2 ст.

Приготування варення:

1. Фрукти добре промийте.
2. Поки абрикоси трохи просушуються, зваріть сироп. Для приготування закип'ятіть воду і всипте туди цукор, варіть до його розчинення.
3. У сироп викладіть абрикоси і варіть 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
4. Вимкнувши варення, дайте йому настоятися 12 год.
5. Після закінчення часу поставте варення повторно на плиту і варіть його до загусання.

Варення з абрикос часточками

Це варення є не лише смачним, а й гарним. Для нього використовуються абрикоси із щільною структурою або трохи недозрілі.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 3 ст.

Технологія варіння варення

1. Абрикоси потрібно вимити та просушити.
2. Розібрати їх на часточки, витягаючи кісточки.
3. Викласти часточки в емальовану каструлю.
4. В окремій ємності потрібно зварити сироп, використовуючи воду та цукор, відповідно до пропорцій у рецепті. Сироп вариться, допоки цукровий пісок не розчиниться.
5. Готовим гарячим сиропом потрібно залити складені абрикоси. Сироп повинен покривати всі часточки, для цього ємність слід струсити кілька разів. Перемішувати ложкою не рекомендується.
6. Для наполягання варення потрібно відставити на 12:00.
7. Після першого наполягання потрібно злити сироп, довести його до кипіння, залити абрикоси і відставити на 10-12 год.
8. Третій раз після заливання гарячим сиропом, ємність необхідно поставити на невеликий вогонь.
9. При постійному помішуванні варять абрикоси протягом години. Зрештою вони стануть красивого золотистого кольору. Помішувати потрібно обережно, обертаючими рухами, намагаючись не зіпсувати структуру та форму абрикосових часточок.

Абрикосовий джем - смачний рецепт

Одна назва абрикосовий джем викликає апетит. Особливо він є улюбленцем дітлахів. Для його приготування бажано використовувати переспілі фрукти або сорти з дуже м'якою структурою.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Приготування варення:

1. Абрикоси добре помити та вийняти з них кісточки.
2. Підготовлені часточки перемолоти в блендері або м'ясорубці.
3. Абрикосову суміш викласти в каструльку, засипати туди цукор і дати настоятися складу протягом години.
4. Каструлю переставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Для того, щоб цукор не почав пригоряти, масу потрібно постійно перемішувати.
5. Після закипання суміш додати лимонну кислоту і варити до отримання густої консистенції джему. Густота суміші залежить від вашого бажання.

Дуже простий рецепт варення з абрикос п'ятихвилинка

Рецепт варення п'ятихвилинка - це оптимальний варіант, коли не вистачає часу на переробку фруктів. Для його приготування необхідно:

• цукор - 4 склянки;
• абрикоси - 1 кг.

Технологія варення:

1. Для початку помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Перекладіть часточки в каструлю, засипте цукром і дайте настоятися протягом 12 год.
3. Після часу на швидкому вогні доведіть і до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Варіть суміш протягом 5 хвилин, в процесі знімаючи пінку, що утворюється.

Абрикосове варення з ядерцями

Варення з абрикосу з ядерцями в народі називають «царське» або «королівське». Для його приготування потрібно:

• абрикоси - 3 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Покрокова інструкція:

1. Добре помити абрикоси та викласти їх для просушування.
2. Після підготовки фруктів переходимо до їхнього лущення. Розділяючи навпіл абрикоси, потрібно дістати кісточки, які стануть у нагоді в процесі приготування.
3. Половинки необхідно скласти в ємність, засипати їх цукром і відставити каструлю на 2-3 години, щоб дати фруктам пустити сік.
4. У цей час можна зайнятися кісточками. Розбиваючи їх молоточком, потрібно витягти з них ядерця.
5. Після закінчення 2-3 годин ємність із часточками поставити на невеликий вогонь. Тривалість варіння залежить від бажаного результату. Для рідкої консистенції достатньо 10 хвилин, для густішої – близько 20 хвилин.
6. Завершивши варильний процес каструлю потрібно відставити на 12 год. Після цього процедуру повторити ще двічі. І тільки востаннє, всипати в нього ядра кісточок і проварити 5 хвилин.

Для отримання смачного варення існує низка порад, яких бажано прислухатися.