Balsamik sirka nimani anglatadi? Balsamik sirka bilan salat - pishirishning umumiy tamoyillari. Balsamik sirka

Balsamik sirka qayerdan va qanday foydalaniladi. Italia-ru.com dan rasmlar

Balsamik sirka, balsamik yoki balzamik, oqilona, sirli, quyuq jigarrang rangga ega bo'lgan, bu turdagi mahsulotlarga xos bo'lmagan, shirin-nordon ta'mi va qalin mustahkamligi mavjud. "Sion podshohi" ning ta'mi shakarga boy, chiroyli yashil uzumni (an'anaviy ravishda, bu - trebiano) ishlatish va keyinchalik turli turdagi yog'ochlarning barrellarida yoshi bilan ta'minlanadi. Sifatli balsamik qarish o'n ikki yildan kam emas, elita - yigirmatadan ellikgacha. Balsamik sirka dasturlari juda ko'p - tibbiyot va pishirishdan an'anaviy foydalanishdan kosmetika va parhezgacha.

Shunday qilib, qadimgi misrliklar yoki yunonlar bu bilan sirka qurdilar. U faqat oziq-ovqatni saqlab qolish uchun emas, balki avtomobil sifatida xizmat qilgan yoki tetiklashtiradigan, chanqagan ichimlik sifatida suv bilan puflagan. Sirka hali juda ko'p sutli sirka bo'lib, nafaqat salatada o'tirish kerak emas - kichik sirka juda achinarli spirtli, juda kislotali sirka tozalash uchun ishlatiladi va sirka muqobil tibbiyotda ishlatiladi. Ushbu qo'llanmada qadimgi va ayni paytda zamonaviy ziravorlar haqida ko'proq ma'lumot oling.

Qisqa transport masofalari mintaqaviy mahsulotlar nafaqat iqlimi uchun yuklarni kamaytirish, balki ish joylarini yaratish va qishloq joylarining iqtisodiy quvvatini mustahkamlashni anglatadi. Avstriyada sertifikatlangan to'g'ridan-to'g'ri marketing mutaxassislari mahsulotlari uchun "Quyi Avstriyadan haqiqiy" yoki "yaxshi qishloq xo'jaligi mahsulotlari" bor.

Barcha mavjud bio belgilarda mavjud!
Barqarorlikka hissa qo'shish va mintaqadan sirka sotib olish.

Bugungi kunda sanoat ishlab chiqarish keng tarqalgan.

Balsamik sirka nima foydali?

Balsamik uzum mahsulotining barcha foydali xususiyatlariga, shuningdek, havo, yog'och va quyoshdan tayyorlash jarayonida olib boradigan elementlarga ega bo'lib, 100 grammlik mahsulotning umumiy tarkibi:

uglevodlar - 17,03 gramm;
yog 'o'z ichiga olmaydi;
oqsillar - 0,49 gramm;
suv 76 grammdan iborat, shuningdek, kichkina kul tarkibiga ega.

Sirka muhim miqdorda foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi:

Avstriyada oziq-ovqat sanoati sirkalari bozorida yiliga taxminan 20 million evro miqdorida mahsulot sotiladi. Avstriyada aholi jon boshiga iste'mol qilish hozirda 2 litr sirka deb hisoblanadi; Va shuning uchun, Evropa va Shimoliy Amerika mamlakatlari tepasida. Butun dunyoda, tabiiy mevalarning umumiy iste'moli faqat 0,4%, balzalar esa 0,1% dan kam.

Balsamik sirka haqida umumiy ma'lumot

Avstriyada sirka bozorda qanday aniq bo'lishi kerak: Avstriya oziq-ovqat kitobiga ko'ra, sirka odam iste'mol qilish uchun mos bo'lgan suyuqlik, xususan, kislota va oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash yoki fermentatsiyalash uchun, spirtli va fermentlangan sirka yoki sirka bilan seyreltildi kislota, iste'mol uchun mos, ichimlik suvi. Sirka kislotasining tarkibi kamida 5%, sirka uchun kamida 6% bo'lishi kerak, shuning uchun sirka oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun mos bo'lishi kerak.

Vitamin A tanani ko'rish, o'sish va rivojlanish uchun foydalidir, yaralarning yangilanishi va tezda shifo beradi, bir qator muhim jarayonlar organizmni fermentlarning sintezi va mushak to'qimasini shakllanishi bilan bog'liq.
B guruhining vitaminlari - balzamik tarkibida o'simlik manbalaridan olingan barcha turdagi vitaminlar mavjud. B vitaminlari organizmga katta ta'sir ko'rsatadi, to'qima sintezi, metabolik jarayonlar bilan shug'ullanadi va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, energiya almashinuvi va energiya ishlab chiqarish jarayoniga faol yordam beradi.
V guruhi vitaminlari - askorbin kislotasi suyak va mushaklarning rivojlanishi va faoliyatiga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladi, antioksidant xususiyatlarga ega, metabolizmaga ta'sir qiladi, tishlar, teri, soch va hokazolarni ta'sir qiladi.
Balzam tarkibiga shuningdek inson organizmiga zarur kaliy, kaliy, magniy, fosfor, natriy, temir, kaltsiy, mis, marganets, sink uchun kerak bo'lgan ko'plab mikro-va makrointetik moddalar kiradi.

Turli tarkibi tufayli balzam sirkasi antioksidant va shifobaxsh xususiyatlarga ega, pektin va foydali kislotalarni o'z ichiga oladi.

Asatik kislota asosan ikki usulda tayyorlanishi mumkin. Fermentatsiya sirka fermentlash orqali meva suvi, uzum sharbati, sabzavot sharbati, sharob, meva sharob yoki go'ng sharobidan tayyorlangan suyuqdir. Shakarli xom ashyoning birinchi fermentatsiyasi ikkinchi fermentatsiyadan kelib chiqadi, unda alkogol sirka kislotasi bakteriyasi sirka kislotasiga aylanadi. Keyin sirka kerakli darajada etgunga qadar saqlanadi. Xom ashyoga qarab, fermentativ sharob sharob, meva sharobi, pivo, malt va boshqalar. O'simlik, ziravorlar yoki meva bezaklari variantlari marketing turlarini taklif qiladi.

Pishirish dasturi

Elita ziravorlar nafaqat oziq-ovqat ta'mini soya qilolmaydi, balki qadimgi ovqatlarni ham butunlay yangi, noyob timsolga aylantiradi. Balsamik sirka salatlarda, go'sht, baliq, sabzavotli idishlar uchun qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, yonma-ovqatlarning ta'mini va dastlabki saboqlarni yaxshilaydi.

Sanoat sohasida dastlabki material sifatida chiqindilar yoki qayta siqilgan konsentratlar ishlatiladi. Ishlab chiqarish jarayoni sifatida bakteriyalarni to'xtatib turish va doimo boshqariladigan ventilyatsiya bilan ishlaydigan suv osti texnologiyasi qo'llaniladi. Bu sirka mahsulotini yaratmasdan aniq nazorat qilish imkonini beradi.

Tanlash va sotib olishda asosiy mezonlar

Kislota kislotasi sof asatik kislotani, chiqindilarni qayta ishlash sanoatini suyultirish yo'li bilan olinadi. Kislotalar odatda Evropada tozalash vositasi sifatida ishlatiladi. Mashhur navlar oq sirka, Hesperid sirkasi, oq sharob, ko'pikli sharob va savdo balzamer.

Go'sht uchun

Sabzavotlar, mustaqil qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, go'sht idishlarining ta'mini to'ldiradi va murakkab marinadlar tarkibiga kiradi. Sirka, shu jumladan, eski qo'zichoq va turli xil o'yinlarning yoqimsiz ta'mini engish uchun, parranda go'shti ta'mini ko'paytirish uchun qulay usul hisoblanadi.

Salatlarda

Balsamik zaytun bilan birga salat kiyib olish uchun ishlatiladi ayçiçek yog'i, ziravorlar va tuz.

Bu guruh xomashyosi kraxmalli bo'lgan barcha sirkalarni o'z ichiga oladi. Maxsus vakillari Rayessig, Kartoffuzig, Bjessiss va Malzesessig hisoblanadi. Eng yaxshi kompaniyalar endi sirka uchun kashshof sifatida shirin sharob yoki navli sharobdan foydalanadilar. Sanoat sharoblari ortiqcha va chiqindilardan ishlab chiqariladi.

Odatda joyga jamlanganda ishlab chiqarish uchun foydalaniladi. Faqat yuqori sifatli mevalar 100% meva sharbatidan tayyorlanadi. Muhr kelib chiqishi va an'anaviy ishlab chiqarishni kafolatlaydi. Bunga, keyinchalik lazzat bilan qo'shilgan barcha sirkalar kiradi. Bosh mahsulot spirtli yoki energetik deb hisoblanishi mumkin.

Sho'rvalar va soslar

Sovuq ziravorlar sifatida ishlatiladi, sho'rva yoki sousga (go'sht, pishloq, smetana, pomidor) qo'shiladi, ular tayyor bo'lganda va bir oz sovuq bo'ladi.

Boshqa hollarda

baliq, dengiz maxsulotlari, guruch, kartoshka, don, sabzavotlarning idish-tovoqlari balsamik sirka bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin, unda idish-tovoqlarni g'ayritabiiy, yoqimli va ajoyib ta'm.

Tarkibi va ishlab chiqarish jarayoni

Verdzhus - behemot sirkasiz. O'sha paytda Verus haqiqiy yangilanishni boshdan kechirdi: O'rta asrlarda, Markaziy Evropada limon yo'q ekan, u juda ko'p retseptlarning ajralmas qismi edi, lekin asta-asta asrdan boshlab unutila boshladi. Faqat Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismidagi ayrim hududlarda u qishloq oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib kelgan. Bu to'g'ri, chunki kislotasi sirkaga nisbatan yumshoq, uning xushbo'yligi limon sharbasidan ko'ra nozikroq. Sirka tabiiy ravishda uzoq, deyarli cheksiz raf umriga ega.

Balsamico issiqlik bilan davolashni toqat qilmaydi - bu darhol uning barcha yo'qotadi foydali xususiyatlari. Sabzavotlarni sovuq shaklda va oz miqdorda qo'llash har doim kerak, issiq ovqatlarga qo'shilganda, ular salqinlash uchun biroz foydali bo'ladi, keyin foyda va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Tibbiy amaliyotlar

Ilgari va hozirda balzamik tibbiyot, homeopati, kasalliklarning oldini olish va tanani mustahkamlash uchun keng qo'llaniladi.

To'qimalarining shifo - sirka antiseptik xususiyatlarga ega, shuningdek tananing yangilanish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, faqatgina yoki turli dorilarning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin.
Infektsiyaga qarshi kurash - ziravorlar turli infektsion kasalliklarga qarshi kurashishga imkon beruvchi kuchli antibakterial ta'sirga ega. Maxsus mahsulotlarning bir qismi sifatida ishlatiladi yoki uni yaralarni yuvish, tomoqni yuvish, terini va sochni ovish uchun alohida ishlatilishi mumkin.
Qo'shimcha element sifatida balsamik sirka kilogramm yo'qotish uchun ishlatiladi - foydali tarkibiy qismlarning katta to'plamiga ega, ammo u butunlay kaloriya emas, ovqatlanish uchun tabiiy vitamin qo'shimchalari sifatida ishlatilishi mumkin, bu dietada sog'liq uchun zararli bo'lmagan boshqa mahsulotlarni iste'mol qilishni kamaytirish imkonini beradi.
Antioksidant - shuningdek, uzum va uning hosilalari saratonni oldini olish va oldini olishda foydali. Bug'doyning tarkibi, bu borada patogen mikroorganizmlarning o'sishini bostirishga xalaqit beradi.

Balsamik kuchli afrodizyak hisoblanadi, shuning uchun u ba'zi patentlangan mahsulotlarda qo'llaniladi.

Elita kosmetologiyasida balsamik elita navlari

Qadimgi tibbiyot elita kosmetologiyasida keng qo'llanilishini aniqlagan, terlik parvarishi mahsulotlari, sochlar, yoshartiruvchi va tozalash vositalarida balsamik sirka turlarining elita turlari ishlatilgan.

Shuning uchun sirka uchun minimal raf muddati talab qilinmaydi. Sirka muzlatgichda saqlanmasligi kerak, lekin ko'pincha qorong'i bo'lishi kerak. Shuning uchun, uzoq vaqt saqlanadigan vaqtlarda loydan idishda yoki qorong'ilik shisha idishga joylashtirish yaxshiroqdir. Yaqin kelajakda pasterizatsiya qilinmagan sirka sharoitida, sirka ichidagi jelatinli massa hosil bo'lishi mumkin - sirka novda. Sirkadan yong'oq zararsizdir, lekin sirka asta-sekin xarakterlanadi yoqimsiz hid. Qorong'i saqlash va yopiq qopqoq odatda sirka hosil bo'lishining oldini oladi.

Tianinlar, polifenollar, ko'krak qafasi, sirka tarkibidagi A va S vitaminlari teriga kuchli ta'sirini kuchaytiradi - mahsulot kremlar, spreyllar, jellar, yuz, qo'llar, tana va boshqalar uchun ishlatiladi.
Selülitni oldini olish va unga qarshi kurashish vositasi sifatida, shuningdek terining umumiy holatini yaxshilash uchun - akne, akne, toshmalidan.
S vitamini A, S, B guruhi, shuningdek, sirka (sink, temir, fosfor va boshqalar) ni tashkil etuvchi foydali elementlar sochni mustahkamlash va sochlarni yo'qotishning oldini olish uchun dori vositalarining eng foydali, lekin qimmatbaho tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi.

Balsamik qo'llanilmaydi

Balsamik sirka bug'doy bilan aloqasi yo'q.

Bundan tashqari, kislorod va yorug'lik fermantasyon jarayonida tabiiy yordamchi moddalar bo'lgani uchun, bulanıklıklardan ham kaçınılabilir. 3-4 hafta oziq-ovqatning maxsus ta'mini ochib beradi. Sirka mahsulot guruhi quyidagi barqarorlik mezonlarini bajarishi mumkin.

Mahalliy mahsulotlarni sotib olish bilan siz mahalliy va sifatli mahsulotlar ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaysiz. Ekologik toza mahsulot: ba'zi sifatli etiketkalar juda o'ziga xos qadoqlash talablariga ega. Misol uchun, ba'zi materiallar qadoqlash uchun taqiqlanishi mumkin, masalan.

Mintaqaning ta'rifi qo'llanmada ko'rsatilgan.
Ijtimoiy mas'uliyat: bu erda maxsus ijtimoiy xizmatlar tushuniladi.
Misol uchun, qiymat zanjiri bo'ylab o'rtacha va adolatli narxlarni to'lash.

O'tmishda balsamik sirka yana qo'rg'oshin, marsenik va misni tanqid ostiga oldi, ammo bu sirka bu testda sezilmasdi.

Badanni umumiy vitamini mustahkamlash uchun balsamikadan foydalanmang - bu oziq-ovqat mahsulotiga qo'shimcha hissa bo'lishi mumkin, lekin kichik dozalarda va ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Ko'p miqdorda ichimlikni ziravorlar qimmat va foydasiz, ba'zan esa zararli.

Siz ushbu mahsulotni allergik bo'lganlarga ham ishlatmasligingiz kerak - zo'r ta'mga azob tushmaydi, dunyoda ko'plab boshqa yoqimli ziravorlar mavjud.

Shunday qilib, balsamik "vinegalar shohi" tibbiyotda va pazandachilikda qo'llashni, kosmetologiya, dietalar va organizmni yoshartirishda foydali bo'ldi. Eng foydali amal va eng yaxshi ta'mi eski keksa sirka bilan ta'minlangan, lekin uning arzon sifati, shu jumladan sintetik analoglar, past darajada, ammo qirollik boyligisiz odamlarga bu ziravorni tatib ko'rishga imkon bermaydi.

Oltingugurt miqdori boshqacha edi. Sulfit yoki oltingugurt dioksidi ko'rinishida oltingugurt konservant sifatida qo'shiladi. Oltingugurtsiz organik mahsulotlar. Ma'lum bir qo'shimcha modda ham shakar shakar: mahsulot beradi jigar rang, bu ularni yaxshiroq qiladi. Bugungi kunda, qo'shimchalar sifatida, toksik yon mahsulotlar kamaytirilganligi sababli, shakar kukuni muammosizdir.

Tibbiy amaliyotlar

Ekologik toza detarjen. Sirka uyda juda yaxshi maqsadli tozalash vositasidir, chunki u nafaqat tozalaydi va parchalanmaydi, balki tekis yuzalar uchun porloq materialdir. Sirkani metall va zanglamas po'latdan yasalgan buyumlar uchun tozalash vositasi sifatida qo'llang.

Har qanday sirka turi nafaqat idishlarning organoleptik xususiyatlarini yaxshilash bilan birga, bizning tanamizga ham ta'sir qiladigan turli xususiyatlarga ega. Balsamik sirka istisno emas. Foydalanish, foyda va zarar, uni ishlatish retsepti - bizning e'tiborimiz markazida.

Ziravorlardan ko'proq

Balzam sirkasi qalin mustahkamlik, quyuq jigar rangli shirin va nordon moddadir. Bugungi kunda eng keng tarqalgan emas, ammo shunga qaramay, o'rta asrlardan beri ma'lum. O'sha paytda Italiyada u oziq-ovqat emas, balki dori sifatida qabul qilingan edi, unda u deyarli barcha kasalliklar uchun dovdirash bo'lib ko'rindi. – bosh og'rig'idan og'ir kasalliklarga qadar. Uzoq vaqt Balsamik sirka oziq-ovqat mahsuloti sifatida emas, balki dori sifatida foydali deb topildi. Uzoq vaqtdan buyon uning bog'lovchi va dezinfektsiyalovchi xususiyatlari bilan ma'lum bo'lgan, ular jarohatlarda davolangan, uni qo'llagan yallig'lanish jarayonlari teri. Asrlar mobaynida hazm qilish bilan bog'liq og'riqlarda (masalan, oshqozon yarasi) uning foydali ta'siri baholandi. Bundan tashqari, organizmni toksinlarni zararsizlantirishda va ichak harakatining yaxshilanishida qo'llab-quvvatlovchi mahsulot sifatida qaraldi.

Tayyorlanishi: balzam sirkasini nima qiladi?

Suzib ketgan yoki suvda isitiladi va sirka qo'shiladi va bir marta qaynatiladi - ohakni olib tashlang. Dushbo'y hidli suv va sirka aralashmasi suvda sirkaga sig'ib olinadi. Issiq suv qizg'in, tezroq va chuqurroq chuqurlashadi. . Xarid paytida sifatni tanib olish.

Bu "uzum sho'rva" tarkibidagi tarkibiy qismlarning eng muhim tarkibiy qismidir, chunki ko'proq sirka tarkibida uning miqdori ko'proq. Konservantlar va antioksidantlarsiz. . Oddiy sirka kabi juda mazali emasligi ajablanarli emas va ko'plab taomlarni O'rta dengiz ta'mi bilan ta'minlaydi.

Balsamik sirka narxi yuqori bo'lgani uchun, yoki, deyilgani kabi, oddiy balzamik, faqat boy odamlar va nobellar o'zlari uchun imkoniyatga ega. U juda qadrli edi: etuk, ko'p yillik mevalarning bochkalari kelinning ajralish qismiga aylandi, ular vasiyatnomaga kiritildilar.

Balsamik Sirka: Murakkab va ishlab chiqarish

Asl versiyada Italiyada Lambrusco qizil uzum yoki Trebbiano oq uzumidan tayyorlanadi. Balsamik sirka uzumdan olinadi, ya'ni yangi zerikkani uchun berry sharbatidan olinadi, bu keyinchalik uzoq vaqt qaynab ketish natijasida qalinlashadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida suv hajmining qariyb 1/3 qismi bug'lanadi va uzum suvi tarkibidagi shakarlar ajralib chiqadi (bu mevalar juda shirindir). Bundan tashqari, kelajakdagi mahsulotlarda Millardning reaktsiyasi, ya'ni oddiy shakarlarni (glyukoza, fruktoza) karamelizatsiyasi sodir bo'ladi, bu esa sirka tarkibida o'ziga xos quyuq jigarrang rang beradi.

Biroq, hamma narsa sifatli bo'lib turadi va tushadi. Balzam ishlab chiqarish bo'yicha hech qanday rasmiy yo'riqnoma yo'q edi. U faqat umumiy sifat talablari bilan boshqarilgan. Ammo bu holatlarda ular Germaniyada joylashtirilishi mumkin bo'lgan joyni to'ldirish bilan bir qatorda aniqlanadi. Modena'da jiddiy etkazib beruvchilar, agar ular reglamentda ko'zda tutilgan bo'lsa, ko'proq ishlab chiqariladi. " Biroq, tekshiruvlar yaxshilandi, deydi Ratch. Shu bilan birga, sirka mahsulotlari hali ham jiddiy qabul qilinmaydi. "Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar bilan juda yaqin aloqada bo'lish."

Keyin nima bo'ladi? Qalinlangan meva sharbati yog'och bochkalarga quyiladi, bu erda kamida 2 oy saqlanadi (ekspres variant). Shu vaqt ichida fermentatsiya sodir bo'ladi asatik kislota va oz miqdorda tartarik kislota, shuningdek aromatik va lazzat aralashmalari.

Balsamik sirka tayyorlash - bilim, tajriba va muayyan qoidalarni qo'llashni talab qiluvchi uzoq, uzoq muddatli jarayon. Ishlab chiqaruvchilar, vaqt va sabr-toqatning muhim tarkibiy qismlari deb aytishadi .

Bu minimal, ammo hech narsadan yaxshiroq. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, 60 kunlik minimal raf umrini kafolatlashi kerak - bu yog'och barrelda. Bu sharob va uzum aralashmasi to'g'ridan-to'g'ri po'lat idishlardan to'kilgan vaqt. Supermarketdan nusxa olishning ajoyib modeli - deyarli faqat qaynatilgan uzum mashidan tayyorlangan va hech qanday hissa qo'shmaydi o'z mahsuloti.

Fermantatsiya ketma-ket bir necha yog'och barrellarda o'tkaziladi va kamida o'n ikki yil davom etadi. Bunday sirka bir shisha uchun atigi bir necha evroga sotilishi mumkin emasligi o'z-o'zidan ravshanki. "Sanoat", Richard Retsch ommaviy mahsulotni chaqirganidek, juda arzon bo'lishi mumkin, chunki ko'p sharob bor. Ayniqsa, yuqori sifatli uzumni qayta ishlaydigan, bu qattiq qaynatiladi. Organik balsamik odatda juda qimmat turadi. Bu, asosan, hech qanday bo'yoq qo'shilmasligi bilan bog'liq.

Balsamik sirka: foydalari va zarari

Asl, haqiqiy "jiddiy" balsamik sirka juda qimmatga tushadi, chunki sifatli tarkib, uzoq ishlab chiqarish jarayoni va an'anaviy retsept. Yaxshi, sifatli mahsulotni topishga harakat qilishim kerakmi? Keling, uning xususiyatlarini bilib olaylik, balsamik sirka foydalari va zararlari nima.

Shuning uchun organik ishlab chiqaruvchilar pishirilgan, quyuq uzumni ishlatishadi va uzoq vaqt davomida sirka olgunlaştırırlar. Ba'zilar ham quyuq qizil sharobdan foydalanadilar. Ayniqsa arzon va engil uzum kontsentratining qolgan qismida topiladi. Bu katta o'simliklarda bug'lanish orqali olinadi.

Balsamik sirka: tabiiy mahsulotning afzalliklari, davolash va reabilitatsiya uchun ishlatiladi

Bu degani, lazzatlar yo'qoladi va shakar karamellanadi. Zaytun farqli o'laroq, ta'mga bo'lgan ehtiyoj yo'qligi sababli, hissiy sifatni tekshirishga hojat yo'q. Odatdagidek balzamik tarkibida oltingugurt birikmalari mavjud bo'lib, deyarli barchasi bo'yalgan. Ular test maydonining oxirida "qoniqarli" emas.

Balsamik sirka: tabiiy mahsulotning afzalliklari, davolash va reabilitatsiya uchun ishlatiladi

Bugungi kunda balsamik sirka foydali xususiyatlari, uning inson organizmiga foydali ta'siri va kasallikning oldini olishni tasdiqlaydigan klinik tadqiqotlar yo'q. Shunga qaramay, uning tarkibi yaxshi ma'lum va undagi moddalar salomatlik uchun muhim bo'lgan xususiyatlarga ega. Xalq tabobatida balzam sirkasi va uning foydalari juda ko'p vaqt davomida ishlatilgan - yuqorida aytib o'tilganidek, o'rta asrlarda.

Balsamik sirka ilovasi

Oziq-ovqat mahsulotlarining ommabopligi asosan ularning xilma-xil ovqatlaridan kelib chiqadi. Sirka o'zining ko'plab taomlari uchun muhim rol o'ynaydi, chunki u odatdagidek O'rta lazzatini ta'minlaydi - faqat salatada emas. Sirka Italiyada uzoq tarixga ega. Italiyaliklar asrlar davomida oziq-ovqat ishlab chiqarish san'atlarini qat'iyat bilan shakllantirdilar va rivojlantirdilar. Bularga italiyalik yumshoqlik, muvozanatli va yumaloq ta'mga ega. Epoch, bu italyan salatining klassik kombinatsiyasi.

F.oshqozon va vaznni nazorat qilish

Balsamik sirka:

ichak funktsiyasini yaxshilaydi;
metabolizmni rag'batlantiradi (sirka kislotasi organizm oshqozon-ichak traktida ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqaradi);
xushbo'yli tushlikdan so'ng, etuk mahsulotning kichik qoshig'i hazm qilishni yaxshi uyg'otadi - foydalar darhol sezilarli bo'ladi;
balsamik sirka vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Ovqatlanish vaqtida ovqatlanish tuyg'usini saqlab qolishga yordam beradi va uni ovqatdan keyin uzaytiradi, bu esa ortiqcha vazn yo'qotishiga yordam beradi;
past kaloriya (balzam sirkasi kaloriya tarkibi - 100 gramm boshiga taxminan 80 kaloriya);
tarkibida tuz bo'lmagan (tuzsiz dietada almashtirilishi mumkin), yog' va xolesterin moddasi mavjud emas.

Aantioksidant ta'sir

Bu xilma uzumdan olingan polifenollarning yuqori miqdori bilan tavsiflanadi. Shuning uchun balsamik sirka bunday foydalarni keltirib chiqaradi (minimal zarar bilan):

immun tizimini mustahkamlaydi;
metabolik stressni pasaytiradi va organizmning qarishi uchun mas'ul erkin radikallarni yo'q qiladi, tana hujayralarining yo'q bo'lib ketishiga va sivilizatsiyaning kasalliklarini rivojlanishiga yordam beradi, ya'ni, diabetateroskleroz, gipertenziya va semirish;
proteinlarni aminokislotalarga singdiradigan fermentlar metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.

Toqaytib tizim

Balsamiko:

qon bosimini tartibga solish orqali yurak vazifasini yaxshilaydi;
tarkibida natriy miqdori kam bo'lsa-da, kaliy va qon tomirlari uchun foydali bo'lgan kaliyning yuqori miqdori bilan tavsiflanadi;
magniy va kaltsiyning emilimini yaxshilaydi;
afzalligi shundaki, qonda "yomon" xolesterol deb ataladigan darajani pasaytiradi va shu sababli qon tomir aterosklerozning rivojlanishiga xalaqit berishi mumkin.

Diyabet bilan kurashish

Balsamik sirka diabetning oldini olishda ishlatiladi. Qonda glyukoza darajasiga qarab bu gormoni chiqaradigan insulin ishlab chiqarish uchun javobgar bo'lgan bezi hujayralari beta hujayralarini himoya qiladi. Ularning ishi kasallikdan himoya qiladi.

Yara yaralanishi

Balsamik sirka, kuchli dezinfektsiyali xususiyatlarga ega bo'lgani uchun foydalidir. Agar bir choy qoshiq mahsulotni chorak stakan suvga qo'shsangiz, siz terining yuzasida kichik jarohatlarni artib oladigan dezinfektsion suyuqlikka ega bo'lasiz.

Balsamik Sirka Zarari

Xullas, bu imtiyozlar juda ta'sirli, ammo tuzoqqa nima bo'ldi? Balsamik sirka faqat katta miqdorda ishlatilsa zararli bo'lishi mumkin. Ayrim qarama-qarshiliklar bundan mustasno.

Oshxonada balsamik sirka dasturlari, retseptlar

Balzam sirkasini pishirishda qanday ishlatish kerak? Nima uchun uni qo'shasiz? Aminokislotalarning ishtiroki bilan yog'och barrellarda fermentatsiyalash jarayonida paydo bo'ladigan xushbo'y va aromatik eslatmalar, shuningdek, karamel rangining qalin va yopishqoq qatlamliligiga shirin va nordon ta'mga ega. Shirin va nordon nemalari muvozanatli, mevali yoki yog'och buyumlar qalin suyuqlikda ham seziladi.

Yaxshi balsamik sirka tabiiy ravishda qalin, shuning uchun oz miqdorni o'lchash oson. Buni ortiqcha qilishning hojati yo'q, chunki asosiy narsa idishning asosiy ta'mi bo'lib qolishdir. Faqat bir necha tomchi lazzatlanish oralig'ini boyitadi va idishni ashaddiyasiga etkazib beradi. Uzoq vaqt davomida kichik shisha (250 ml) yetarli. An'anaviy sirka qimmatga tushadi va uni marinadlar uchun va issiqlikda ishlatish juda achinarli. Bu xomdan foydalanganda yaxshiroqdir, chunki unda siz mahsulotning ta'mini to'liq baholaysiz.

Balsamiko tabiiy ravishda tabiiy ravishda keng tarqalgan italiya taomlariunda sho'r va shirin taomlar qo'shiladi, ular oson hazm bo'ladigan va ko'proq hazm bo'ladigan oziq-ovqatlarning ta'mini boyitadi va organizmga ularni qayta ishlashga yordam beradi.

Shunday qilib, balsamik sirka ilovasi eng keng tarqalgan. Uni qanday ishlatish uchun mashhur retseptlar mashhur bo'lib, u bilan yaxshi ketmoqda?

sifatdaqo'shimchalar, kiyinish, rag'batlantirishtuyadi

Zaytun moyini kichik idishga quyib, bir necha tomchi balsamik sirka qo'shing. Bu nisbat tasodifiy, ya'ni balsamikaning ¼ va zaytun moyining ¾ qismi. Tarkibni aralashtirib, bir parcha nonni toping. Sabzavotlarni kesish uchun ustunlar qatoriga sabzi, karaviz, turp, qalampir, bodring qo'shilishi mumkin.

Zaytun moyi va balsamik sirka aralashmasi boshqa usulda ishlatilishi mumkin. Siz faqat bir necha tomchi balzam bilan quritilgan va moylangan nonni sepib qo'yishingiz mumkin;

qo'shib qo'yish sabzavotsalatlar;
ingredient souslar,xususan, sosa vinaigrette. Balsamik sirka nafaqat sifatli zaytun moyi, balki, shuningdek, birlashtirilishi mumkin limon sharbati, aromatik o'simliklar, o'ziga xos lazzat tarkibi yaratish;
turli xil marul navlari;
qaynatilgan sabzavotlar:qushqo'nmas, brokkoli, gulkaram;
tana go'shtiyenir sabzavotlarqalampir, qovoq va boshqalar.
risotto;
yangi mevalar va rezavorlar (juda nordon, masalan, qovun, qulupnay, uzum, nok), mevali shirinliklar;
yong'oq;
makaron (shu jumladan to'ldirilgan) , masalan, ismaloq va rikotta, qovoq, jambon);
qaynatiladie go'shthaqida;
go'shthaqidapishirilgane pechdashish va grilda (sigir biftek, tovuq ko'kragi);

Maslahat Agar siz balsamik sirkani go'sht uchun ishlatishingiz kerak bo'lsa, siz etuk, juda xushbo'y va qalin kiyinishdan foydalaning. Va go'shtning o'ziga xos xushbo'yligi bo'lishi kerak, ko'plab turli ziravorlar bilan buzilmaydi. Keyin balsamik va go'shtning tarkibi yaxshilanadi.

xom go'sht (tatar va karpaccio);
xom baliq (baliq karpaccio, füme qizil ikra);
uzoq pishgan pishloqlar (parmigiano reggiano, grana padano);
krem-asosli shirinliklar (masalan, vanilya yoki qaymoqli muzqaymoq);
kubikdagi balsamik sirka tomchisi qoramtir achinarli shokolad bu kombinatsiyani ajoyib bir ovoz beradi.

Balzamni sirka va kremdan qanday foydalansa bo'ladi?

Balsamik krem juda etuk sirka bilan solishtirganda yumshoq ta'mga ega. Uning katta afzalligi bor: idishlarni bezash oson. Hech qachon siz salat, filet yoki shirinlikda tuyadi, naqsh yaratishingiz mumkin. Balzam kremsi shuningdek, salat, sabzavot va go'sht pishgan va panjara, meva pishirilgan go'sht bilan birga ishlatiladi.

Balsamik sirka: uy kosmetologiyasidan foydalaning

Bunday sirka nafaqat ingredient sifatida ishlatilishi mumkin mazali taomlar, balki uy kosmetikasi komponenti sifatida ham mavjud. Yuz uchun maskaralar yoki tonikalar, uning qo'shilishi bilan tayyorlangan, terini sosdan tozalash va uning rangi va ohangini yaxshilashga ta'sir qiladi.

Bunday imtiyozlar jasurlik bilan olinishi mumkin, chunki kosmetologiyada balsamik shishani qo'llash «qo'l san'ati» usuli emas. Kosmetik kompaniyalar tomonidan faol foydalanilmoqda. Polifenollar, antosiyaninlar va taninlar tufayli tabiiy vosita epidermisning keksayish jarayonini sekinlashtiradi. Antiseptik ta'sirni ta'minlash, terini yaxshilash va terini tozalashga yordam beradi. Balsamik sirka qo'shing va soch to'kilishini kamaytirish uchun.

O'rta asrlardan buyon ma'lum bo'lgan balzam sirkasi bugungi kunda juda ko'p qo'llaniladi. Bu engil salatlardan, shirinliklardan makaron yoki guruch kabi iliq taomlarga qadar turli xil idishlarga qiziqarli qo'shimcha. Kichik miqdordagi iste'mol, oshqozon-ichak trakti va qon aylanishini rag'batlantiradi. Balsamik sirka ko'rinishi ham foydali bo'lishi mumkin va uning mujassamlanishidagi har qanday zarar faqat shaxsiy intolerans bilan bog'liq. Muhim shartlar - tabiiy mahsulotning yaxshi ekstrakti va uni ishlatishda mutanosiblik hissi.