Quruq xamir ovqatlar uchun xamir: tez va oson pishirish usullari. Sut uchun choux xamiri.

Mening grannalarim ularni gilos va olma bilan juda yaxshi tayyorlaydi. Siz nordon, hatto sho'r, hatto shirin bo'lsa-da, har qanday plomba olishingiz mumkin. Xamir qo'lda yumshoq, elastik, yoqimli. Ovqatlantirilgandan so'ng, u sizning og'zingizdagi juda yumshoq va oddiy eriydi. Men xamirturush xamir uchun eng yaxshi retseptlardan biri deb o'ylayman) Shunday qilib, boshlaylik)

Sutdagi xamirturush xamirini tayyorlash:

1. Birinchidan, oz miqdorda sut (taxminan 100 ml) ichida yog' yoki margarinni eritish kerak. Men sutni olovda bir piyola ichiga qo'ydim va u erda har bir narsani eritmaguncha aralashtirib, yog'ni qo'shib qo'ydim. Kuymaslik uchun ehtiyot bo'ling.

2. Qolgan sutni to'kib tashlang. Xamirturush ham eritiladi, shuning uchun suyuqlik iliq bo'lishi kerak. Umuman, shakar bilan xamirturush qo'shing. Agar xaltada quruq xamirturush bo'lsa, unda ularning nisbati 1: 3 bo'ladi. Ya'ni, bu retseptga ko'ra, quruqlikning 10 grammini qo'shish kerak. Va kelajak uchun, nima bo'lishidan qat'iy nazar, uchga bo'linib, yaxshi yoki ko'paytirilishi kerak. Umuman olganda, to'liq eritmaguncha aralashib turing. Sut iliq bo'lishi kerak, aks holda bu jarayon juda uzoq vaqt talab qiladi.

3. Endi tuxum va tuzni aylantiring. Tuxumlarni vilkalar bilan urish osonroq bo'ladi, shuning uchun massa tezroq bir hil holga keladi.

4. Undan keyin qaytib keldi. Xamirni asta-sekin qo'shing va aralashtiring. Buni qo'l bilan qilish men uchun juda foydalidir. Xamir juda qattiq ish qilishga hojat yo'q, shuning uchun un hajmini kuzating. Bu juda moslashuvchan va yumshoq bo'lishi kerak. Birgalikda, unsiz ko'kraksiz ishonch hosil qiling. Hamzalar uchun xamirdan ham yumshoqroq. Endi biz idishni xamir bilan sochiq bilan yopamiz va uni bir soat davomida iliq joyga qo'yamiz. Shundan so'ng, biz uni olib tashlaymiz, yana qo'limizga yana uzaytiramiz va yana bir soat uchun o'sha joyga.

5. Bu vaqtda sutdagi xamirturush xam uch barobar ko'payadi va kerakli kelishuvga erishiladi. Endi siz yuragingizni istagan narsalarni tayyorlashni boshlaysiz va har xil plomba va belyashi bilan pishiradi, umuman, bu sizga tegishli va men xamirturush xamir uchun retseptini baham ko'rdim)

Sutdagi xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulotlar havodor va yumshoq bo'lib, ularning aql bovar qilmaydigan og'ziga suv berish aromati va nozik ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Bugun biz siz bilan bunday testni tayyorlash uchun retseptlar bilan o'rtoqlashamiz. Uni sinab ko'ring va siz unda asosan mahsulotni yoqtirasiz.

Sutli pizza uchun xamirturush xamir - retsept

Tarkibi:

to'liq sut - 235 ml;
eng yuqori navli bug'doy uni - 430 g;
katta tovuq tuxumi - 1 dona;
aromasiz - 60 ml;
shakar qum - 40 g;
yangi xamirturush - 25 g;
tuz - 1 siqish.

Pishirish

Xamirni tayyorlashning dastlabki bosqichida oldindan qizdirilgan jeldagi xamirni qirq gradusgacha eritib, tuz va shakar bilan alohida aralashtirilgan xona harorati tuxumini qo'shing. Endi aralashmaning bir qismini qo'shing va bir oz un qo'shing va bir partiyani hosil qiling. Xamirni yaxshilab yaxshilab mixlab qo'ying, yopishqoq bo'lmagan to'qimalarga ega bo'lasiz, biroq ayni paytda yumshoq turish imkoniyatini beradi. Oxir-oqibat biz unsiz xiraliksiz o'simlik yog'iga aralashamiz, uni mato kesilgan kosada yopamiz va uni pishib yetish va yaqinlashish uchun issiq va qulay qoldiring. Taxminan qirq dan ellik daqiqagacha biz zımba qilamiz va yana issiqlik hajmini oshiramiz.

Sutdagi bu xamirturush xam pishirish mumkin bo'lgan yoki qovurilgan katta yog'da qovurilgan kishilar uchun ham yaxshi.

Nordon sutli pancak uchun xamirturush xamiri

Tarkibi:

nordon sut - 260 ml;
eng yuqori navli bug'doy uni - 180 g;
katta tovuq tuxumi - 2 dona;
aromasiz o'simlik yog'i - 60 ml;
qand qumi - 25-35 g;
quruq xamirturush - 5-7 g;
tuz - 1 siqish.

Pishirish

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun tayyorlash, bu holda biz istaymiz nordon sutidan foydalaning. Buning uchun avvalo qirq santimlik haroratni qizdiring, quruq xamirturush qo'shing va ularni eritib yuboring. Shu bilan birga, alohida kosada shakar va tuz bilan tuxumni aralashtiring va mikser yoki cho'kma bilan kichik pompaga ishlov bering. Shundan so'ng, tuxum aralashmasini xamirturushga to'kib tashlang va unni to'kib tashlang. Qisqichbaqa orqali barcha tuxumlarni butunlay echib tashlang va xamir biroz va yumshoq holga aylanadi, bu esa krepdagiga qaraganda biroz mustahkamroq bo'ladi. Endi esa, uni iliq va xotirjam joyda o'tkazishga vaqt ajratish kerak. Haroratga qarab, bir dan uch soatgacha vaqt ketishi mumkin.

Uyda pishirish - bu barchani boshqarolmaydigan butun bir san'atdir. Pechkada pechene ustidagi xamirturush xamirini qanday qilishni o'rganish ayniqsa qiyin. Pishirish sohasida haqiqiy usta bo'lishingiz mumkinligini bilib olishingiz uchun buni qilishning ko'plab usullari mavjud.

Xamirturush xamirini qanday qilish kerak

Ikkita asosiy usul mavjud:

Uchqun. Pishiriqlar uchun xamirturush xamirini tayyorlashdan oldin xamirturush issiq suyuqlik bilan suyultiriladi. Shakar qo'shing, ozgina un. Olingan aralashmaning ko'piklari. Keyin boshqa mahsulotlar qo'shiladi, yoğrulur, büyütülene qadar iliq bo'ladi. Sponge massasi pishirilgan pirozhochkov uchun mos keladi.
To'g'ri. Suyuqlikda shakarni eritib, xamirturush qo'shing. Ular eriyib, mahsulotning qolgan qismini birlashtiradi. Yoğurma, bir muncha vaqt uchun yurishadi, ortadi. Ushbu usul qovurilgan ovqatlar uchun javob beradi.

Xamirturush xamirini muzlatish mumkinmi?

Bu savol pishirish vaqtini tejashga harakat qiladigan har bir kishini xavotirga solmoqda. Xamirturush xamirini muzlatish mumkinmi? Ha, lekin to'g'ri ish. Dastlabki fiksajdan keyin massa qismlarga bo'linib, har bir paketga to'planib, muzlatib qo'yiladi. Birinchi kunlarda xona ichidagi harorat imkon qadar past bo'lishi kerak (-20 dan -30 darajagacha). Bir necha hafta o'tgach, holatni -10 ... -17 ° S ga sozlashingiz mumkin. Ishlov beriladigan buyumning raf muddati to'rt oydan oshmasligi kerak.

Xamirni xamir yorma

Flapjaklar oval, dumaloq, kvadrat, uchburchak shaklida bo'lishi mumkin, ularning hammasi rasmda bo'lgani kabi ajoyib ko'rinadi. Har bir uy bekasi o'z hajmini tanlaydi, lekin ko'p hollarda ular taxminan xurmo bilan chiqib ketadilar. Xamirturushdan olingan xamirni tayyorlashdan oldin xurmo moy bilan tozalang. Sizning qo'llaringiz bilan ishlashni istaysiz, chunki sumkangiz juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Xamirturushli xamirni retsepti

Suyuq tayanch - aralashmaning muhim tarkibiy qismi. Siz sut, suv, kefir, smetana, mineral suv bilan patties uchun xamirturush xamir retseptini tanlashingiz mumkin. Aralashmalarga turli xil lazzatlar to'ldiriladi. Kartoshka bilan pishirish uchun karam, guruch va tuxum pishiriqli pishiriq. Meva plombali mahsulotlarda, masalan olma bilan, shirin bo'lsin.

Tez xamirturushli xamir

Hamma vaqtga bog'liq bo'lgan odamlar uchun ajoyib imkoniyat. Xamirturushsiz xamir uchun retsept dalilni bildirmaydi. Bug'doyni tayyorlash, to'plashni talab qilish kerak, va siz darhol haykaltarosh va mahsulotni pishirasiz. Un miqdori ko'rsatilmagan, chunki u zichlikda va boshqa parametrlarda farq qiladi, shuning uchun massani talab qiladigan darajada qo'ying.

Tarkibi:

iliq suv - 330 ml;
un;
quruq xamirturush - 21 g;
tuxum - 3 dona;
iliq sut - 1,5 stakan;
noaniq ayran - 45 ml;
shakar - 75 g;
yog '(yumshoq) - 25 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush issiq suv quying. Shakar va 150 gramm unni to'kib tashlang. 15-20 daqiqa davomida qaynab turing.
Sutga to'kib tashlang, ikki xil sariyog ', tuxum qo'shing.
Eritilgan unni bosqichma-bosqich dozalash, yumshoq to'p yutish. Mahsulot darhol hosil qiling va pishiring.

Quruq xamirturushli xamirni

Zamonaviy uy bekalarining ko'pchiligi bunday mahsulotdan foydalanishni afzal ko'radi, chunki u xarid qilish oson va u bilan ishlashda kamroq qiyinchiliklar mavjud. Quruq xamirturushdagi xamirturushli yong'oq xamiri ichkaridagi havo kabarcıkları bilan yumshoq bo'lishi kerak. Agar barcha bosqichlarni to'g'ri takrorlasangiz, unda karıştırıldıktan keyin va suyakka uch marta takrorlanadi.

Tarkibi:

faol quruq xamirturush - 12 g;
sut - 315 ml;
un - 4,5-5 ko'zoynak;
shakar - 15 g;
tuxum - 3 dona;
tuz - 3 ta qovoq;
o'simlik yog'i - 70 ml.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush bilan iliq sutni aralashtiring. Bir oz un va shakar qo'shing. Katta miqdorda qabariq paydo bo'lmaguncha iliqlikni qoldiring.
Unni chuqur chashka bilan to'ldiring. Dazmolni to'kib tashlang.
Qoshiq bilan aralashtiring. Sariq, tuxum qo'shing.
Qo'llaringiz bilan to'pni shakllantiring. Bir necha soat davomida kaput ostida turing.
Yana musht. Uch marta kattaroq bo'lguncha iliq turing.

Pastalar uchun xamirturush xamiri

Eng qiyin narsa, bir kundan keyin qattiq bo'lmasligi mumkin bo'lgan bunday pishirilgan tovarlarni ishlab chiqarishdir. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha pechda pishiriqlar uchun havodor xamirturush xamirini yotsangiz muvaffaqiyatga erishasiz. U bilan pishirish uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi, lekin siz buni sezolmaysiz, chunki u darhol egan. Puflamali havo patties uchun juda ko'p ovqat pishirishni eslang.

Tarkibi:

qatiq - 0,75 l;
tuxum - 3 dona;
sodali suv - 2 chiroq;
un - 8-9 ko'zoynak;
shakar - 3 osh qoshiq. l.
tuz - 1,5 choy qoshiq;
margarin - 0,3 kg;
kartoshka nişastası - 1,5 choy qoshiq;
yuqori tezlikli xamirturush - 15 g;
o'simlik yog'i - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

Issiq sutli sut 38-39 darajaga, shakar va xamirturushlarning yarmini eritib yuboradi.
10 daqiqadan so'ng tuxum, yumshoq margarin, kraxmal, sariyog 'qo'shing, qolgan shakar va unni qo'shing.
Yaxshi xamir qiling, uni bir necha soat davomida iliq tuting.

Smetana xamir xamir

Sut maxsulotlarini yoglanish uchun asos sifatida ishlatish juda mashhur. Xamirturushsiz xamirni qaymoqda tayyorlash - bu juda sodda jarayon va kafolatlangan muvaffaqiyatli natijalar. Tegishli dasturni tanlab, qo'lda yoki non makaronida yegintirishingiz mumkin. Yo'nalishdagi tuz yo'q, lekin qo'shiladimi yoki yo'qmi siz tanlagan to'ldirishga bog'liq. Agar u yangi bo'lsa, siz tuz qo'sha olasiz.

Tarkibi:

un - 0,8 kg;
tuxum - 3 dona;
suv - 80 ml;
qaymoq - 0,4 l;
xamirturush - 11 g;
shakar - 3 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suv bilan aralashtiring, soatiga to'rtdan biriga tegmang.
Shakarni tuxum bilan mikser bilan urting. Smetana qo'shing.
Bulyonda boshqa mahsulotlarga to'kib tashlang.
Bir oz unni to'kib tashlang. Bir soat davomida iliq turing.

Pechene uchun kefirga xamirturush xamiri

Ushbu ta'rif ham tezkor deb tasniflanishi mumkin. Oshxonadagi pechene uchun kefirdagi xamir xamir fermentatsiyalangan sut mahsulotidan foydalanishga mos keladi. Ham shirin, ham go'shtli taomlar uchun mos keladi. Tuxum pyuresi uchun xamirturush kefir xamirini qanday qilishni unutmang. Siz oddiyroq retsepti topa olasiz.

Tarkibi:

kefir - 0,33 l;
un - 4,5 chashka;
yashil maya - 45 g;
tuz - 1,5 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - uchdan ikki qismdan oshadigan kofe;
shakar shakar - 40 g

Tayyorlash usuli:

Kefir va o'simlik moyining bir oz aralashmasini qizdiring. Shakar, xamirturush, tuz qo'shing. Muloyimlik bilan aralashtiriladi.
Chuqur piyola ichiga un qo'shing. Dazmolni to'kib tashlang.
Knead, to'pni hosil qiling. Bir mato yoki qopqoq bilan yoping, toza sochiq ostida bir soat davomida iliq turing. Tayyor mahsulotlarni pishirish varag'iga joylashtiring, soatiga to'rtdan biriga tegmang va keyin pishiring.

Sutda xamirturush xamiri

Quyidagi retseptdan foydalangan holda siz guruch va havodagi massani olasiz. Patties uchun sut xamir shirin to'ldirish bilan mazali xamir ovqatlar uchun ko'proq mos keladi. Siz meva, murabbo, pishloq, yong'oq, asal, zich sutdan foydalanishingiz mumkin. Sutda pyuresni tayyorlash uchun xamirturush xamirturush sizni xursand qiladi, chunki u bilan ishlash juda yoqimli.

Tarkibi:

sut - 0,3 l;
un - 0,5-0,6 kg;
presslangan xamirturush - 25 g;
tuz - bir juft pushti;
tayyor shakar - 2 osh qoshiq. l.
o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

Iliq sutda xamirturushni shakar, 5 osh qoshiq bilan eritib yuboring. l un qo'shing, tuz qo'shing. Yarim soat ushlab turing.
Dazmolga kabarcıklar paydo bo'lganda, o'simlik yog'i bilan aralashtiramiz.
Sekin asta un qo'shing, yumshoq to'pni yoğrating. Bo'shash uchun bir necha soatlab qoldiring.

Shirin xamirturush xamir

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan massa nafaqat pyuresga, balki bog ', simit, cheesecakes va boshqa xamir ovqatlar uchun ham qo'llanilishi mumkin. Sweet xamirturush xamir tayyorlash oson. Juda yumshoq, yaxshi ko'tariladi. Oshxonadagi pyuresa uchun xamirturushli xamir o'z sevganlarini mazali shirinliklar bilan chaynashni xohlaydigan barcha uy bekalarini tayyorlashni o'rganishi kerak.

Tarkibi:

sut - 0,5 l;
quruq xamirturush - 25 g;
tuz - 2 ta qovurg'alar;
yog' yog'i - 0,2 kg;
un - 0,9-1 kg;
tuxum - 4 dona.
shakar shakar - 320 g;
vanilin - 30 g

Tayyorlash usuli:

Iliq sutda xamirturushni aralashtirib, aralashtiring. 4 osh qoshiqni to'kib tashlang. l shakar va taxminan 10 osh qoshiq. l un. Bu aralashmani yarim soat davomida iliq saqlang.
Qolgan shakar, tuxum va vanil bilan qamchi. Erigan yog 'va demovni qo'shing.
Unni doimiy qo'shib, un qo'shishni boshlang. Bir guruhni yaratish. Massa yumshoq va qo'llarga yopishmasligi kerak. Uni mato bilan yoping va uni bir soat ushlab turing.
Punch-up. Yana bir soatga qoldiring. Mahsulotlarning shakllanishiga o'tish.

Choux xamirturush xamiri

Yana bir juda yaxshi retsept. Choy xamirturushli xamirni olovda pyuresi uchun qaynoq suv qo'shib, uning nomini oldi. Undan olingan mahsulotlar bir necha kun davomida yumshoq va mazali bo'lib turadi. Xamirturushli nonni pishirish uchun pishirgan xamir boshqa xamir ovqatlar uchun, masalan, bulka uchun ishlatilishi mumkin. Uni qanday pishirishni eslab turing.

Tarkibi:

un - 0,9 kg;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
qaynab turgan qaynoq suv - 345 ml;
quruq xamirturush - 17 g;
o'simlik yog'i - 4,5 osh qoshiq. l.
suv - 335 ml;
tuz - 1,5 tsp.

Tayyorlash usuli:

Iliq suvda shakar bilan aralashtirilgan xamirturushni eritib, tuz qo'shing.
O'simlik yog'ini qo'shing.
Aralashmani elinib tushirilgan idishga joylashtiring va uni yaxshilab aralashtiring.
Tez qaynoq suvga to'kib tashlang va idishlang. Siz darhol mahsulotlarning shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

Shirin xamirturush xamir

Har qanday shirin taom uchun ajoyib imkoniyat. Xamirturush xamir uchun retsept oddiy. Xamirga kerak emas, yoğurma ham. Ikkita ikki yarim soat uchun pechda pyuresi uchun xamirturush xamirasi mos keladi. Bu vaqt to'ldirishni aniqlash uchun etarli. Bir nechta ajoyib variantlar bor: berry jam, olma jam, shakar bilan pishloq.

Tarkibi:

sut - 0,33 l;
un - 0,8-0,9 kg;
tuz - 1 choy qoshiq;
vanilin - 7-8 g;
to'yingan shakar - 150 g;
4 ta sarig'i;
quruq xamirturush - 4 choy qoshiq.
sariyog 'sarig'i - 0,15 kg.

Tayyorlash usuli:

Sutni qizdiring. Undagi shakar bilan xamirni eritib, tuz qo'shing.
Yog 'un, sarig'i, vanilin bilan aralashtiring. Qoshiq bilan aralashtirib, sut aralashmasini qisqa tushiring.
Olingan buyumlarga 2-2,5 soatlik idishga tegmang. Ikkita yoki uch marta bo'ladi.

Suvga xamirturushli xamir

Quyidagi retsept bilan pishirgan odam hatto hech qachon muvaffaqiyatga erishmagan. Quruq xamirturush suvi ustiga xamirturush juda oson, qimmat mahsulotlarni talab qilmaydi. Faqat bir juft tuxum, un, bir oz tuz va shakar, o'simlik yog'i olishi kerak. Rasmda ko'rinib turganidek, pechda pyuresi uchun xamirturush xamir mukammal ko'tariladi.

Tarkibi:

un - 6 ko'zoynak;
o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.
suv - 1,5 stakan;
tuz - 3 ta qovoq;
tuxum - 3 dona;
quruq xamirturush - 1,5 tsp;
shakar - 1,5 tsp.

Tayyorlash usuli:

Issiq suvni xamirturush, shakar, tuz bilan aralashtiring. Bir chorak soat tegmang.
Sekin-asta un septir va aralashtiring. Moyaklar, yog'larni kiriting.
Palmsga yopishib oladigan to'pni yutib oling. Uni bir yarim soat qoplang.

Pechidagi pishgan xamirni pishiradi - pishirish sirlarini

Bir nechta maslahatlarni eslab:

Mahsulotlarni pishirishdan oldin, ularni sariyog 'bilan surtish kerak. Pishgan piroglar uchun xamirturush xamir qobig'i bilan qoplangan.
Mahsulot ulanishini pishirish varag'iga joylashtirish tavsiya etiladi.
Xamirturushli xamirni pishirgan pyuresi uchun retseptni tanlashda, tarkibiy qismlarni diqqat bilan o'qing va qat'iy rioya qiling.

Video: Yeast Pie Dough

Agar siz xamirni sut bilan yoğarsangiz, suv bilan emas, balki ta'mi juda yumshoq bo'ladi.

Sutdagi oddiy xamir

Tarkibi:

1 stakan sut

1 osh qoshiq o'simlik yog'i

0,5 kg bug'doy uni

30 g xamirturush

Xamirturush maydalangan va oz miqdorda sutda eritilib, 40 ogacha isitiladi.

Bir chiqib ketish taxtasiga yoki keng piyola uniga to'kib tashlang. Pichoqning uchida tuz qo'shing. Tepalikning markazida biz depressiyani hosil qilamiz va unga sut bilan aralashtirilgan xamirturushni quyamiz. Biz tuxumni haydaymiz. Qolgan sutni qo'shing va u silliq bo'lgunga qadar xamirni yoğratsin. Xamirni toza mato bilan yoping va iliq joyga qo'ying. Tovlamda ikki barobar ko'payganda, yana qayting.

Ravioli va pishiriqlar uchun sutdagi xamir

Ravioli uchun to'g'ri pishgan xamirni yaxshilab siljitib, pishirish vaqtida shishirmaslik kerak. Va, albatta, mazali bo'lishi kerak. Xamirni shunday qilish uchun, har bir tuxum uchun 2 stakan unni oling.

Tarkibi:

2 stakan bug'doy uni

1 stakan sut

1 choy qoshiq o'simlik yog'i

0,5 choy qoshiq tuzi

Unni olib tashlang va keng idish yoki to'siqqa tushiring. Markazda biz depressiyani hosil qilamiz va u erda tuxumni tashlaymiz. U erda 40 sutga iliq bo'lgan sutni to'kib tashlaymiz. Xamirni yutib oling. Unga o'simlik moy qo'shing va yana qayting. 30-40 daqiqadan so'ng xamirni o'rash mumkin.

Sut pirzasi xamiri

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir bir necha kun davomida eskirmaydi.

Tarkibi:

6 stakan un

2 stakan sut

2 choy qoshiq quritilgan xamirturush

2 osh qoshiq shakar

1 choy qoshiq tuzi

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

Sut 40 o da isitiladi. Quruq xamirturush, shakar va tuzni eritamiz. O'simlik yog'i va tuxum qo'shing. Har bir narsa yaxshi aralashadi, shuning uchun massa bir hil bo'ladi.

Sog'ilgan asalni asta-sekin qisqartirib, massaga qo'shib, asta-sekin xamirni yoğalib turing. Sochiq bilan yoping va choyshablardan himoyalangan issiq joyga qo'ying. Xamir xajmini 2 barobar ko'paytirishni kutmoqdamiz. Keyin xamirni ezib tashlaymiz va yana qaytib kelamiz. U yana 2 marta ko'tarilganda undan tortalar hosil qilish mumkin.

Sutda Choux pirogi

Tarkibi:

1 stakan un

100 g sariyog '

yarim chashka sut

yarim chashka suv

½ choy qoshiq tuz

Sut, suv, yog 'va tuzni qo'shing. Bularni kostryulkalar ichiga soling va moy yo'q bo'lmaguncha past haroratda isitiladi. Unni to'kib tashlaymiz va olovni o'chirmaguncha 2-3 daqiqa aralashtiramiz. Natijada bir hil xamir. U soviganida, 1 tuxumni qo'shing. Yaxshi aralashtiring. Ikkinchi tuxumni qo'shing va aralashtiring. Asta-sekin tuxumning qolgan qismini qo'shing. Xamir tayyor. Keling, eclairs, profiteroles, muhallabi çörekler qilish mumkin.

Sutli pizza xamiri

Tarkibi:

500 g bug'doy uni

1 stakan sut

quruq xamirturush

Kichik suv miqdorida xamirturushni eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Unni olib, aralashtirilgan xamirturush qo'shing. Sekin-asta issiqlikda yog'ni eritib, un qo'shing. Xuddi shu kaltaklangan tuxumni qo'shing. Hamma aralashtiring va sut quyiladi. Xamirni tuz va yoğurun.

Pizza xamiri salqin bo'lishi kerak.

Mening oilam pishiriqni yaxshi ko'radi, shuning uchun tez-tez va turli xil pishiraman. Pitsa davomida har xil plomba, bug'doy va pechene bilan har xil turta pyures mavjud. Bugun sizlarga quruq xamirturushlarda, sutsiz, sutsiz, qaymoqda, sovutgichda xamir xamirni, dangasa uchun xamirni xamirni qanday qilish haqida bir necha variantni aytib beraman, umuman, sizning sevimli retseptlaringizni tanlang, barchasi yaxshi. Keklar yam-yashil, xamir yoqimli, bu jarayon qiyin emas, u bilan ishlash juda yoqimli.

Oddiy retsepti, u bilan pyuresi mukammal, silliq va nozik.

Tarkibi:

5 stakan un
0,5 litr sut
Bir juft otishni o'rganish
Shakar 2 qoshiq
2 qoshiq sariyog '(hech narsa hidlamaydigan sabzavotni olib boring)
Xamirturush quruq to'la qoshiq osh qoshiq

Hamma narsa juda sodda. Unning va xamirturushlarning yarmidan ko'pini to'kib tashlang. Issiq sutni boshqa idishga quying, shakar, tuz va sariyog 'qo'shing. Hamma narsani aralashtiramiz, un qo'shing. Yumshoq yumshoq xamirni yutib oling.

Bir pakana selofan to'plami olib, unda xamirni joylashtiring va muzlatgichga yuboring. 2-3 soat o'tgach, siz qanday go'zal ko'rinib turganini bilib olasiz, u semirgandan keyin pishirishni talab qiladi. Bu xamirni kechqurun amalga oshirish mumkin - biz ertalab uyg'onib ketdik va darhol uyga har qanday to'ldiradigan mazali pirojniylarni pishirdik.

Men kartoshka bilan pishiraman (qaynatib, suvni to'kib tashlang, piyozni qovuray, kartoshkani pishirib, piyoz, tuz, bir oz qalampir qo'shing, to'lg'azish tayyor bo'ladi).

Biz uni parchalar bilan kesib, qo'llarimiz bilan tekislashtiramiz, to'ldirilgan idishni qo'yamiz, uni to'ldirib, o'choq bilan joylashtiramiz, iliq joyda va pishirib 5-10 daqiqa o'tiramiz.

Ikkinchi variant: quruq xamirturush va sutdagi xamir

Ushbu testda, menda yaxshi, chiroyli, xushbo'y isitmalab, sutda xamirturush xamir uchun bu katta retseptni ishlating.

1 ta challaqda bizga kerak:

3 stakan un
Sutli shisha
3 qoshiq shakar (siz shirin xamirni yoqtirsangiz ko'proq bo'ladi)
2 tuxum
50 g yog' yog'i
1 qoshiq quruq xamirturush
2 ta tuz qo'shiladi

Sutni iliq holatga keltiring, yarmini xamirturushli chashka ichiga quying, qolgan qismi esa tug'ralgan sariyog 'va shakar bo'laklarini qo'shib aralashtiriladi va ingredientlarni eritib yuboradi.

Barmoqni ushlab turish uchun qizdiring, 0,5 stakan unni qo'shing. Kuchli aralashtiramiz va sovutib qo'ying.

Unning qolgan qismini qo'shing, aralashtiring. Tuz, tuxum qo'shing. Sovuqni yarim soatga qo'ying.
Bu xamir pishirishga tayyor. Agar u juda ko'p ko'tarilmasa, tashvishlanmang - pishirish paytida siz uning hajmini qanday o'sayotganini ko'rasiz.

Uni uch qismga ajratamiz. Chiziqlarga o'rang va qattiq pigtailni burama. Susan urug'i yoki xushbo'y urug'lar bilan hali ham seping.

Biz pishirdik va 20 daqiqadan so'ng hamma narsa tayyor bo'ladi.

Mana - mazali.

Uchinchi variant - mazali xamirturush xamir

Quruq xamirturush ustida juda yaxshi va tez xamir.

Tarkibi:

Chorak to'plamlari quruq yuqori tezlikli xamirturushni qoshiq yoki qoshiqda
Bir stakan iliq suv
0,5 kg. Un
Xamirda 2 ta qoshiq, ikkinchisida esa qovurish uchun
Tuzni qisib - boshqa
Shakar 2-3 qoshiq

Idishdagi suvni to'kib tashlang, uni bir oz isitib yuboring, xamirturushni yuboring, ularni eritib oling, keyin shakar. Tuz, yog ', un. Xamirni yumshoq, xushbo'y, juda sovuq emas, yarim soat davomida muzli suvda to'plang. Bu vaqt ichida u paydo bo'ladi, pastga tushadi va pirojnoe hosil qilishga tayyor. Barchamiz qalbingizni xohlaysizmi, xohlaymiz. Siz pies va piesni tayyorlashingiz mumkin. Siz qovurasiz - hamma mazali.

4-variant - kefirdagi xamir

Quruq xamirturush bilan kefirda ajoyib xamirturush xamiri, faqat qo'shiq!

Bir stakan kefir
0,5 stakan tozalangan kungaboqar yog'i
3 stakan un
10 g xamirturush
Tuz chimdik
Shakar qoshiq

Xamir juda oddiy, tayyorlash oson. U zavq bilan pishirilgan.
Unni piyoda olib tashlang, xamirturush qo'shing. Qolgan ingredientlarni aralashtirish uchun alohida potda. So'ng hamma xamirni yoğradi va iliq joyga olib tashlash uchun biriktirildi.
Bu mumkin va pizza, va pies bake, oddiygina mazali. Xamirni bo'laklarga bo'linib, qo'llarimizni non bilan yoyib, to'ldirib tashlang. Qovurilgan piyoz bilan kartoshka bilan juda mazali, olma va doljin, qovoq, tvorog bilan - barchasi to'g'ri, har qanday plomba.
Va shunchaki shunchaki go'zallikni pishiring. Sizning ijodingiz va lazzatli pieslardan zavqlaning!

Ko'proq ko'rish, rasmlar bilan retsept.

Variant 5 - sutdagi xamir tuxum bilan

Va sut va tuxum bilan tasdiqlangan chiroyli xamirning yana bir versiyasi mazali va oson!

Quruq xamirturush (11 gramm)
1.5 stakan sut
Shakar 4 qoshiq
To'liq 21 qoshiq un
2 tuxum
120 gramm o'simlik yog'i
Tuz chimdik

Dastlab, biz demov ishlab chiqaramiz: sutni biroz qizdiring, unda xamirturushni chiqaramiz, shakar va ozgina unni qo'shamiz, taxminan 5-6 qoshiq. Keling, demlemek yarim soatda issiqda tursin.
Ayni paytda, tuxumni urish (xona harorati!), Ularga tuz qo'shish. Deme bilan bog'laning.
Qolgan unni, sariyog'ini qo'shing va yopishqoq yumshoq xamir yormang.
Go'shtni moy surtadigan joy, biz yog' bilan yog'lashamiz, xamirni yoyamiz va yarim soat ajratamiz.
Bu vaqt uchun pishirishni pishirish.
Yuqorida ko'rsatilgandek, pichanlarni ajratamiz va 15 daqiqacha isitishga qoldirib, biroz masofani uzamiz. 180 daraja pishirish uchun, agar siz qovurmoqchi bo'lsangiz - biroz tekislang va issiq yog'ga qo'ying. Lazzatli xamirturush xamir pishiriqlari tayyor, uyingizni davolang!

Va nihoyat, ba'zi maslahatlar:

Agar siz xamirga shubha qilsangiz - aralashtirilganda kraxmal qoshig'ini qo'shing, u yanada gavjum va yumshoq bo'ladi.
Xamirni qilganingizda - hech qanday qoralama bo'lmasligi kerak, ular xamirga yomon ta'sir ko'rsatadi.
Xona haroratida ovqat qo'shing, sovuq xamir sochishi sekinlashadi.
Non pishirishda juda ko'p shakar - pishgan pyuresi. Keyin shirinlik uchun chang shakar bilan seping.
Agar siz faqat tuxum o'rniga sarimsoq qo'ysangiz - xamir yumshoq bo'ladi.
Yuqori pirojniy pishiradigan bo'lsangiz, pishirish uchun quyi haroratni belgilang.
Batafsil yog ', kamroq suyuqlik bazasi - xamir yanada pishiq bo'ladi.

Sizga qanday qilib sutga xamirni, quruq xamirturush bilan kefir qilishni aytdim - barcha retseptlar sinovdan o'tkazildi, xamir ajoyib, zavq bilan pishiring!

Maslahatlar Olga topshirildi, siz ajoyib kek!

Ushbu retseptni baham ko'rishda minnatdor bo'lamiz: