Kitoblarni tayyorlash: italyan oshxonasi.

14 may 2017 yil 392

Bu hatto kundalik hayot bayramga aylanishi mumkin bo'lgan shirindir - sirpada sochilgan engil pishlog'li xamirturush xamir, har bir bo'lakdagi romning aromati, yuqori shakli, ajablantiradigan shakar po'sti bilan qoplangan. Bularning barchasi.

Albatta, bunday xamir ovqatlar boshlang'ich oshpazlar uchun emas, chunki xamirni tayyorlash ham, xamirni yigirish ham muayyan amaliy ko'nikmalarni talab qiladi. Ammo bu shirinlik tarixiga biroz tebranib, tajribali shakarshunoslarning barcha pishirish standartlarini va sirlarini o'rganib chiqib, har bir kishi bu xamirni Everestni mag'lub qila oladi.

Oshxona ma'lumotnomasi

Ota shirin xamirdan tayyorlanadigan, siropi bilan yopilgan va shakar bilan yopilgan kekler qurib bo'lingan.

Ushbu shirinning tarixi Polsha shohi Stanislav Leshchinskiyning nomi bilan bog'liq. Bir versiyasiga ko'ra, u kurtak bilan quruq Kuegeldorf pirogini va sharobni pishirishning ta'mini yoqtirdi, shuning uchun u o'zining sevimli yozuvchi qizi Ali Boboning sharafiga bu taomni nomlashga qaror qildi.

Yana tanish bir shaklda, rus ayolining retsepti 18-asrda frantsiyalik tanqidchi va oshxona mutaxassisi Savarin tomonidan yakunlandi. Uning sharafiga ular xamirturushli xamirning bu shakarlamalarining frantsuzcha versiyasini mayiz bilan aralashtirib, shirin sirop bilan nashr qilishgan.

Rum ayolning uch asrdan ortiq bo'lganligiga qaramasdan, u yana "bargli" bo'lishni davom ettiradi va ko'plab muxlislarga ega. Bu shirinning eng mashhur retsepti Sovet Ittifoqining GOST me'yorlariga muvofiq pishiradi, lekin e'tiborga loyiq bo'lgan yozuvchi retseptlari (masalan, Yuliya Vysotskaya) ham bor.

Baba uchun Fudge retsepti (muzlashi)

GOST me'yorlariga muvofiq rum papani to'ldirish uchun shirin (yoki muzda) shakar, suv va limon kislotasidan tayyorlanadi. Xotin-qizlar, ayollarning soniga mutanosib ravishda miqdori ozgina kamaytiradi.

Shunday qilib, GOSTga ko'ra, shirinliklar uchun quyidagi mahsulotlarni olish kerak:

• 330 g shakar;
• 110 g suv;
• 1.5 g limon kislotasi.

Pishirish vaqti ingredientlar soniga qarab, 15-20 daqiqa va qarilik va pishib uchun 12 soatdan kungacha.

Kaloriya suti - 296,0 kkal / 100 g

Tayyorgarlik bosqichma-bosqich:

1. Tuxum yoki tandirda shakarni suv bilan aralashtirib yuboring, shunchaki shakarning donalari idishning devorlariga tushishi uchun juda qattiq harakat qilishingiz kerak;
2. Aralashmani yuqori haroratga qo'ying. Qaynoq shakarni karamelizatsiyasi natijasida sirop qorishmasligi uchun faqat juda yuqori haroratda pishiriladi;
3. Tirnoq qaynab turmasidan oldin, idishdagi devorlardan tortib, shakar donalarini suvga botgan cho'tka bilan yoping va uni devorlardan chiqarilgan shakarni yuvib tashlang;
4. Bir necha daqiqaga aralashtirib bo'lgach, quying limon kislotasi   shokolad tomchi sovuq suvga to'pga (yumshoq to'pni sinovdan o'tkazgunga qadar) iloji boricha ko'proq pishiring. Agar oshxona termometrlari mavjud bo'lsa, unda namunasiz ishlashingiz mumkin, faqat termometrdagi harorat 117 daraja bo'lishi kerak;
5. Tirnoqni sovuq suv va muzli chuqur idishga solib, sho'rni tez sovutishga tayyor;
6. Harorat 40 gradusgacha tushganda, qo'lni chayqab yoki yog'och shilimshiq bilan massani urib yuboring. Shirin qalinlashadi va oqadi;
7. Tayyorlangan sutni qopqog'ini yoping va muzlatgichda pishishga qoldiring. Qoplashdan avval ayollar eritishni mikroto'lqinli pechda yoki suvli hammomda eritdilar.

Uyda GOSTga ko'ra Ota

Ushbu retsepti Sovet Ittifoqining pazandalik merosiga tegishli bo'lib, u o'sha davrdagi konfetchilarning oltin fondiga aylanishi mumkin. Va hatto bugungi kunda bunday ayollar pishirilgan pirojnoe do'konlarini topish juda qiyin, lekin saqlangan standartlar - GOST o'z oshxonasida takrorlanishi mumkin.

Ushbu shirinlikni tayyorlash jarayonida siz uning tarkibiy qismlarini (xamir uchun xamir, xamir - asosiy lotin, emdirish va shakar sirkasi) tayyorlashingiz kerak, shuning uchun kerakli ingredientlar ro'yxatini to'rtta blokga bo'lish mantiqiy:

Opara:

• 5 g quruq yuqori tezkor (tezkor) xamirturush;
• 212 g bug'doy uni;
• 147 g suv;

Xamirning asosiy qismi:

• 82 g melanj (tovuq tuxum);
• 105 gr kristall shakar;
• 103 g margarin yoki yog ', asosiy shart - 82% yog';
• 3 g tuz;
• 2-3 tomchi vanilin mohiyati;
• 52 g qoramtir mayiz;
• 200 g non;

Emprenye:

• 240 g ichimlik suvi;
• 240 g yirik shakarli shakar;
• 20 ml rum (konyak, shirin sharob) yoki xushbo'y hidli 2-3 tomchi rum mohiyati;

Shakar yasash:

• 500 g shakar;
• 160 g toza ichimlik suvi;
• 5 ml limon sharbati.

Rim papasining pishirish jarayoni juda uzoq yo'l, shuning uchun ish boshlangandan keyin 48 soat o'tgach, shiringa tayyor bo'lishingiz kerak.

100 g gacha - 283,6 kkal hisobida kaloriya pishiradi.

Barcha harakatlar uchun bosqichma-bosqich algoritm:

Julian Vysotskiyning pishirish opsiyasi

Julian Vysotskayaning retsepti bo'yicha rum baba pishirish GOSTga ko'ra, uzoq va zerikarli jarayon emas, ammo limonchelli limonchelli sharbati va boyitilgan limon sharbati tufayli o'zining boy sitrus aromati bilan pishiradi, shirinlik sevgilining bir nechta qalbini egalladi.

Xamirturush xamir xamir uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:

• 10 ta tovuq tuxumi;
• 45 g kristall shakar;
• 210 g sariyog';
• 14 g quruq xamirturush;
• 10 ml vanil ekstrakti;
• 60 ml limonchelli;
• 3 g tuz;
• 600 g un.

Tsitrus siropi uchun emdirish uchun:

• 1500 ml ichimlik suvi;
• 300 g shakar;
• limonning bir qismi;
• birgina apelsin sumkasi.

Sitrus aromati bilan ishlangan rum baba pishirish uchun GOST bo'yicha ikki kun emas, balki faqat 2 soat davom etadi.

Kaloriya shirinligi - 280,3 kkal / 100 g

Julia Vysotskaya rum baba uchun asta-sekin retsepti:

1. Yog 'eritib, bir oz sovutish uchun uni chetga qo'ying;
2. Tuz va unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring;
3. 60 ml iliq suvda shakar qo'shib (5 g) xamirturushni eritib, ularni faollashtirsin;
4. Yuqori tezlikda mikser bilan qolgan shakar bilan tuxumni urting;
5. Vanilya ekstrakti va suyuqlikning tezligini kamaytiring saryog;
6. Mikserda (oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi) xamir uchun ko'krak qafasining ustiga qochib, xamir bilan aralashtirilgan unning yarmini to'kib tashlashni davom ettirish;
7. Massa bir hil holga kelganida, faol xamirturushni to'kib tashlang va unning qolgan yarmini qo'shing;
8. Xamirni issiq suv bilan namlangan sochiq bilan qoplab oling va 20 daqiqa davomida qoldiring;
9. 20 daqiqadan so'ng xamirni moyli pirojnoe paniga o'tkazing va issiq sochiq ostida 20 daqiqa davomida yana tursin;
10. Rak papani bir soat davomida issiq o'choqda pishiring. Tayyorlangan pishirmani chuqur idishga solib, butunlay sovushini kuting;
11. Emdirish uchun siropni suv, shakar, maydalangan limon qobig'ini va apelsinni qaynatib oling. Shakar butunlay eriydi;
12. Ayolni sovutishga tayyor suyuq siropi va Limoncello likyorini tushiring. Ayollar chuqur shakli tufayli kerakli miqdorda faqat siropani olishlari uchun qo'shimcha siroplar qoladi.

Bug'doyni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt miqdori ko'pgina omillarga bog'liq: bu xonaning harorati, xamirturushning faolligi, xamirni qaynatilgan suvning harorati, unning sifati va boshqalar. Ammo bularning barchasi bilan vaqtni emas, balki tayyorgarligini aniqlash juda oson. Opara markazining tushishi bilan boshlanadi.

Rim papasi uchun xamirni yechish juda muhim ahamiyatga ega. Bu glyutenni imkon qadar elastik holga keltirishga yordam beradi, bu esa xamirning poroshchalarini tuzatadi va deformatsiz pishirishga yordam beradi. Shuning uchun, dastlabki 10 daqiqada, xamir xamir uchun noziklar bilan mikser bilan yoğurulmalı va massa qalinlashganda qo'llaringiz bilan yana 10 daqiqa yoğurmalısınız.

Taomlang tayyor mahsulotlar   mayda mayizlarda, mayizda bir kecha davomida (8-12 soat) so'ralsa ko'proq to'yingan rum bo'lishi mumkin. Ushbu shirinlik uchun qora rum navlarini afzalroq qilish afzalroqdir, u uch yildan ko'proq vaqt davomida mayda eman barrellarida yoshga to'lgan.

Lady Mail.Ru muharriridan. Ruletka o'yinlari kabi kitoblardan ovqat pishirish kerak: har bir narsa ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi va natijada tasvir siz ko'rib turgan narsalar bilan mos kelmaydi. Ovqatning ta'mi ba'zan juda kerak bo'ladi. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan biz ovqat taomlarini sinash bo'yicha tajriba tayyorlashni va biz bilan sizning yutuqlaringiz, muvaffaqiyatsizliklaringiz va ma'lum bir taomni qanday qilib orzu qilishingiz haqidagi g'oyalarni siz bilan baham ko'rishga qaror qildik.

Julia Vysotskaya - ajoyib televidenie taqdimoti, aktrisa va yozuvchi. U nima qilayotganini ro'yxatga olish qiyin: u kitob yozadi, oshpazlarni namoyish etadi va master-klasslarni o'tkazadi va uning oilasi haqida unutmaydi. Unga qarab, siz ijobiy energiya bilan ishlayapsiz va yangi oshxonadan ilhomlantirasiz. Faqatgina Julian Vysotskaya tomonidan yangi kitobning qopqog'iga qaraymiz "Qidiruvda "   ("Eksmo" nashriyoti), siz quyoshli Italiya timsolini his qilasiz. Va kitobning birinchi sahifasidan italyan yoziga, uning mazali va sog'lom taomlariga ko'chirilgandek tuyuladi.

Kitob bir necha bobdan iborat. Birinchisi - "Antipasta" - ta'bga qarab turli retseptlar to'planadi, bu erda bruschetta va ratatouille, va undan ko'p mazali. Ikkinchi bo'lim - "Non va pizza". Uchinchisi sho'rvalar, polenta va makaron bo'linishi bilan birinchi idishlarga bag'ishlangan. Ikkinchi kurslar ham guruch va parranda go'shti, baliq va dengiz maxsulotlari. Kitobning so'nggi bobida - "Desserts" - siz Tiramisu, muzqaymoq, mayin va boshqa shirinliklar uchun juda ko'p retseptlar topasiz.

Tarkibi: 300 g un, 50 g quritilgan pomidor, 5-7 osh qoshiq. zaytun moyi, 15 g yangi xamirturush, 1 choy qoshiq shakar, 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi.

Pishirish

Pechni 200 ˚ C ga oldindan qizdiring.

1. Xamirni kesib oling, 90 ml iliq suv quying, shakar qo'shing va har bir narsani aralashtiring.

2. Unni xamirturushsiz suvda un bilan to'ldiring, 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. bir qoshiq zaytun moyi, tuz qo'shing va xamirni qo'lda yiring.

3. Xamirdan to'pni shakllantiring va uni zaytun moyi yog'langan chuqur ovqatga joylashtiring. Issiq suvga botgan va iliq joyda qoldirilgan sochiq bilan yoping - xamir hajmini 2 barobar ko'paytirish kerak.

4. Dumaloq pishirish idishini zaytun moyiga surting va xamirni teng taqsimlang.

5. Xamirga pomidorni quritib, bir oz ko'proq moslash uchun yana 10 daqiqa qoldiring.

6. Fokusni oldindan qizdirilgan pechga 20 daqiqa yuboring.

7. Qatlamni zaytun moyi bilan seping.

Chapda - kitobdagi rasm, o'ng tomonda - muallifning fotosurati

Amalda. Haqiqiy italyan markazini sinash uchun hech qachon imkoniyatim bo'lmagan, shuning uchun men uni faqat pishirgan narsam bilan taqqoslashim mumkin. Dastlab, men focaccia xamir bilan ishlamadim - aralashtirishni xohlamadim, u faqat qoraquldirdi. Keyin yana suv qo'shib, oxirida xamirni tayyorladim. Menga juda qattiq tuyuldi, lekin retsepti aytib o'tilganidek, proofing paytida ikki barobar ko'p edi.

Tayyorlangan fokasiyaning ta'mi yoqimli va xushbo'y, yuqori qismida keskin. Ichakning tuzilishi, mening fikrimcha, juda zich bo'lib chiqdi, menda etarlicha havo yo'q edi. Ehtimol, ko'proq suyuqlik qo'shilishi kerak edi, va nonni pishirish vaqtida idish tagiga suv kosasi qo'ying.

Ov quyoni

Tarkibida: kichik quyon tana go'shti (1-1,5 kg), 6 ta kichik pomidor, 10-12 ta zaytun, 8 sarimsoq sarimsoq, bir guruch yangi bibariya, 350 ml oq quruq sharob, 50 ml zaytun yoki boshqa o'simlik yog ', yangi er qora qalampir, dengiz tuz

Pishirish

Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring.

1. Quyonning tana go'shtini yuving, quriting va uni kichik bo'laklarga bo'lib tashlang.

2. Tuz va qalampir quyonlarini echib oling.

3. Issiqlik o'simlik moyi   og'ir pechene chuqurligida yoki pechka qo'yish mumkin bo'lgan chuqur qovurilgan idishda va quyonning bo'laklariga oltin jigarrang paydo bo'lguncha qovurasiz.

4. Sarimsoqni ozgina maydalab, unib chiqmasin.

5. Pomidorlar chorakqa bo'linadi.

6. Zaytunni pichoqning tekis tomoni bilan yoki shishaning ostiga botirib, toshlarni olib tashlang. Chopsiz qoldiring, butunlay tark eting.

7. quyonlarga sharob qo'shing, sarimsoq, pomidor, zaytun va bibariya tarkibiga 4-5 guruch qo'shing. Tava panjarani qoshiq ustiga joylashtiring va 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda joylashtiring, so'ng qopqog'ini olib tashlang va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

8. Qolgan bibariya bilan tayyor quyonni seping.

Yuqorida - kitobdagi rasm, quyida - muallifning fotosurati

Amalda. Ehtimol, har bir kishi, nima uchun qush go'shtini juda yaxshi biladi: u xolesterin va og'ir metallarni o'z ichiga olmaydi, u protein va vitaminlarga boy, cho'chqa va mol go'shtidan bir necha barobar ko'proq so'riladi, shuning uchun uni oziq-ovqat oziq-ovqatshuningdek, bolalarga beriladi.

Men retsepti bo'yicha hamma narsani tayyorladim, faqat oddiy pomidorni gilos pomidor bilan almashtirdim va pechda pishirish uchun 40 daqiqa davomida ularni o'choqqa qo'ydim. Hammasi tayyor ovqatning ta'mi yoqdi. Lekin go'sht biroz og'ir chiqdi, deb o'ylayman, chunki bu qopqoq ostidagi pechda pishiq vaqtni kuchaytirishi kerak. Umuman olganda men natijaga mamnun edim, rozmarin, pomidor va zaytun bilan quyonning ta'mi juda yoqimli, bayramlar uchun yana qilaman.

Shirin shirinliklar bilan qoplangan bukuqlar - bu "rom" ayolidir. Polshada shirinlik paydo bo'ldi: afsonaga ko'ra, Dyuk rumda quruq nemis pirogini quyib yubordi va ta'midan mamnun bo'ldi. Kuboklarni bitta variant - Ali Babaning sharafiga, ikkinchisiga - mahalliy xotin-qizlar yubkalari nomidan olingan. Ikkinchi urug'li xonani diqqat bilan belgilash kerak.

Rum babu qanday tayyorlanadi

Polshalik shirin Fransiyani olib keldi, u yerda u savarélar deb atala boshlandi. Bu spirtli sharbatlarga ziravorlar va rom bilan o'ralgan, o'rik murabbo, muzlashdan va mayizni to'ldirish bilan qoplangan bir xalqqa o'xshaydi. Zamonaviy sharoitda, rum baba tayyorlash juda qiyin, chunki kakao uzun vaqt pishiriladi, ular shunchaki husnbuzarlik bilan bezash va bezashda chuqur bilimga muhtoj.

Tarkibning asosiy tarkibiy qismlari yuqori sifatli un, xamirturush, sut, sariyog 'va tuxum hisoblanadi. Ulardan xamir, mavsumni tuz, shakar, mayiz, apelsin kabuğu yoki safro bilan sariq rangga aylantiring. Xamirni ikki marta ko'tarilishi mumkin, kechasi yoki kun uchun "dam olish" uchun toza, qoliplarga tarqatiladi va pishiriladi. Tayyor bo'lgach, ayollar shakar siropi va rumda muzlashadi, muzlash bilan bezatilgan.

Baba uchun Fuj ta'rifi

Shirinning sevimli qismi - bu pirojniyni shirinliklar bilan to'ldirish. U shakar yoki chang, ba'zi suv va limon sharbati oladi. Rum ota uchun klassik retsepti boshqa qismlarga qo'shilmaydi, ammo bazani yanada jozibali ranglar uchun oziq-ovqat ranglari bilan ranglantirishingiz mumkin. Lipfilmni yaratishda eng maqbul nisbatlar shakarning ikki qismini va suvning bir qismini va bir choy qoshiq limon sharbati hisoblanadi.

Ishlab chiqarish juda murakkab va texnologiyaga muvofiqlikni talab qiladi: shakar suv bilan aralashtiriladi va muloyimlik bilan isitiladi. Shakarni eritib olish uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Agar u erimagani yo'q bo'lsa, siz ozroq suv qo'sha olasiz, lekin sutni ko'proq pishirish kerak. Qaynataning boshlanishi bilan shakar butunlay eritilishi kerak, chunki sirt ustida kabarcıklar paydo bo'lganidan keyin massa aralashuvga yo'l qo'yilmaydi.

Aralashmani qaynatib olishdan oldin, idishning ichki devorlaridan nemli cho'tka bilan o'choqlarni olib tashlang va yuqori haroratda 3 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, idishlarni oching, limon sharbati quying va to'plangan tomchi yumshoq to'pga aylantirilmaguncha pishiring. Tovoqni issiqdan olib tashlash, uni tez sovutish va oq pırıltı qilish uchun spatula bilan yoğurmak qoladi. Film ertalabgacha qoldirilib, uni qo'llashdan oldin 55 gradusgacha isitiladi. Rum baba uchun fudge tuxumni massaga quyish orqali qo'llaniladi.

Rum ota uchun shakl

Uzaygan tor "kulishich" - rom ayolining an'anaviy shakli. U uchini ushlab turish va yumshoq xamirni tishlash uchun qulay bo'lgan kesilgan pastki konusga o'xshaydi. Pishirishda, ayollar tayyorlash uchun zanglamaydigan po'latdan tayyorlangan maxsus qoliplardan foydalaning. Kuboklarning devorlarga va pastga yopishishini oldini olish uchun shakllar yog'langan, pergament bilan qoplangan yoki ishlatilgan silikon mahsulotlari.

Ota ta'rifi

Takrorlang klassik retsept   Ota o'z boshiga qiyinchilik tug'diradi, chunki shirinlik mahoratli va texnologiyaga to'liq rioya qilishni talab qiladi. Natija bunga loyiq bo'ladi - shirin sirop ichida sochilgan yumshoq cho'chqa, rom qo'shilishi yoki bo'lmasa, kattalar va bolalarga murojaat qiladi. Siz rum papa uchun reseptni uyda to'ldirish yoki mevalar, dekoratsiya qo'shib, diversifikatsiya qilishingiz mumkin muhallabi   va shakarlamalar kostyumi.

GOST bo'yicha Baba retsepti

• Pishirish vaqti: 1 kun.
• Xizmat: 16 kishi.
• Kaloriya taomlari: 100 g gacha 283 kkal.
• Maqsad: shirin uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

GOSTga ko'ra, rum babaning retsepti uzoq muddatli shirin kek ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi. Berilgan tarkibiy qismlardan boshlab, har birida sharob, rum yoki konyakka sochilgan 16 ayol, har biri 50 gramm bo'ladi. Xushbo'y tamaddi qilish shiringa ajoyib ta'mi, meva suvi va nozikligini beradi. An'anaviy versiyada no'xotsiz mayiz mavjud, ammo unsiz holda bajarishingiz mumkin.

Tarkibi:

• eng yuqori navli bug'doy unumi - 400 g;
• suv - 550 ml;
• quruq xamirturush - 5 g;
• yog' - 100 g;
• shakar - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 2 g;
• vanil shakar - sumka;
• mayiz - 50 gramm;
• rom - 50 ml;
• shakar shakar   - 750 g;
• limon sharbati   - 10 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni yarim siftli un, xamirturush va 150 ml suvdan tayyorlang. Folga soling, uch soat davomida isinish uchun qoldiring.
2. Mikser bilan tuz bilan tuxumni to'kib tashlang, xamirga yuboring. Unning qolgan qismini, shakarning ikkala turini qo'shing. Bir piyola uch minut ichida yog 'olib, yumshoq sariyog' qismlarini kiriting.
3. Xamirni stol ustiga qo'ying, dumaloq tuting, olti daqiqa aralashtiramiz, bug'langan mayiz qo'shing.
4. Sovutgichda bir soatcha qoldiring, yoğurun, bir soat orqaga joylashtiring, bo'laklarga bo'linadi.
5. Yog 'bilan mog'orlarni yog'lang, xamirni balandlikning uchdan bir qismiga qo'ying, uni 1,5 soat davomida iliq holatda qoldiring. Tugilgan tuxumli cho'tka bilan 210 daraja 45 daqiqa pishiring.
6. Kalıplardan toza kakaolarni olib tashlang, tor yuzini pastga qo'ying, uch soat davomida quriting. Olti soat davomida quriting.
7. Bir siropni qiling: suv bilan bir xil hajmda 250 gramm kukuni quying, qaynatib, uch daqiqa davomida qaynatiladi. Rum bilan romashka.
8. Qolgan kukunni va suvni bir-biriga aralashtiring, qizdirilganda eritiladi, qopqoq ostida uch daqiqa davomida qaynatiladi. Limon sharbati qo'shing, tutqichni pishirib, tomchilatib ketguncha va to'pni hosil qila boshlaguncha, namunalarni doimiy olib boring. Spatula bilan engil urib, salqin bo'lsin. Film bir piyola kostyumiga qo'yiladi va massa bir kechada muzlatgichga yuboriladi.
9. Ayolning pastki qismini tish pichoqni yoki vilkalar bilan pichoqlang, 10 soniyagacha keng oxiriga qadar iliq shprotga tushiring. Emdirishni bir muncha tarqatish uchun olti daqiqa davomida qoldiring.
10. Raviolani qizdiring, unda rum kupoklarini joylashtiring.

Julia Vysotskiyning otasi

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 100 g gacha 280 kkal.
• Maqsad: shirin uchun.
• Oshxona: muallif.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Julian Vysotskiyning otasi GOSTga qadar pishirilgan, limonchelli likyorni qo'shib yoqimli limon lazzatiga ega. Keyinchalik mazali shirinlik uchun to'q sariq rangli shkafga bo'yalgan bezak qo'shing. Vanil, doljin, yulduzcha qizilmiyaning yoki kardamoni emdirish uchun siropaga ziravorlar qo'shish yaxshi. Kek turiga yoki maxsus kalıplarda juda kichik bo'lgan bir katta ayolni pishirishga ruxsat beriladi.

Tarkibi:

• shakar - 350 g;
• suv - 1,5 l;
• apelsin - 1 dona;
• lemons - 1 dona;
• un - 0,6 kg;
• tuxum - 10 dona.
• yog' - 200 g;
• quruq xamirturush - 15 g;
• limonchel - 60 ml;
• vanilin ekstrakti - 10 ml;
• dengiz tuzi - chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Pechni oching, 150 darajaga qadar qizdiring.
2. Past haroratda moyni eritib, un va tuzni siltang.
3. Xamirturushni shakar bilan yoping, 80 ml iliq suv quying, shishib ketadi.
4. Tuxumni va 40 g shakarni chayqab qo'ying. Vanil ekstrakti, yog 'tushiring, yoğurunuz.
5. Yarim unni xamirni to'kib tashlang. Unning qolgan qismini kiriting, silliq bo'lgunga qadar aralashtiring.
6. 20 daqiqagacha iliq nam sochiq bilan xamir idishlarini qoldiring. Yog 'shaklga solib, 20 daqiqa davomida peçete bilan qoplang.
7. 55 daqiqa kutib turing, salqin.
8. Turp-dukkakli moyni surtib qo'ying, qolgan shakar, suvni qaynatib oling. Shakar butunlay erimagacha qaynatiladi. Sirop ayollarni to'kib tashlang, yuqori limonchelni ho'llash.

Yangi boshlang'ich oshpazlar gurusni pishirishda quyidagi tavsiyalar bilan uyda rum chiroyini pishirishga yordam beradi:

• qizigan ayollarni shunchaki pishiriqdan chiqarib yubormanglar, shuning uchun ular yiqilib, chirimadi;
• pishiriladigan mayizlarni gilos, o'rik, quritilgan o'rik, shakarlamalar bilan almashtirish mumkin;
• meva siropi, shokolad chiplari qo'shilishi bilan sirni ochish yaxshi.
• kerak bo'lsa, kremsi, hasharotlar, yoki pyuresi kremlari;
• kichkina kofeinlar faqat iliq shpritsga muhtoj, shuning uchun massa uni butunlay o'ziga singdirishi mumkin, va mustahkamlik quruq qolmaydi;
• cupcakesning tish pichog'i bilan teshilishlari bilan tayyorligini tekshirib ko'ring - agar shirin tayyor bo'lsa, unda yopishqoq xamir bo'lmaydi;
• pomidorni suvli hammomdagi "qovoq" uchun iliqroq qilish yaxshiroq, lekin vaqtni tejash uchun mikroto'lqinli pechni ishlatishingiz mumkin - har 2-3 soniyadan keyin siz ko'p narsa olishingiz va aralashmaslik uchun aralashtirishingiz kerak.
• tobora kuchayib borayotgan rum ta'mi uchun mayizlarni suvga emas, balki spirtli ichimliklarga joylashtiring;
• xamirturushsiz ayollarni pishirishingiz mumkin, ammo ular yanada xushbo'yroq bo'ladi - xamir uchun, kefir, un, tuxum sarig'i, shakar va sariyog 'oling, yegu va pishiring;
• xamirni qoliplarga solib qo'yish balandlikning uchdan biridan yuqori bo'lmasligi kerak, chunki mahsulot ko'tariladi;
• tarkibida yog 'margarin yoki qayta ishlangan sabzavot bilan almashtirilishi mumkin.

Video: Ovqat pishirish