Ortiqcha ta'riflangan parhez buklanadi. Smetana qaynatishda qandid buqalarini qanday tayyorlash mumkin?

Yo'nalish uchun sizga kerak bo'ladi:
  Sinov uchun:
  - 350 g un
  - 3 g quruq xamirturush
  - 100 g sut
  - 50 g shakar
  - 50 g yuqori sifatli yog '(82%) margarin; Agar margaringa qarshi butunlay qarshi bo'lsa, kremni oling yoki o'simlik moyi
  - 70 g qaymoq
  - 3,5 g tuz

To'ldirish uchun:
  - 500 g pishloqli pishloq
  - 1 tuxum
  - 100 g shakar
  To'ldirish uchun:
  - 200 g qaymoq
  - 1 osh qoshiq shakar

Berilgan bu moddalardan men pishloqli 20 ta kichkintoyni oldim.
  Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan bukleler  Pishirgandan so'ng darhol qaymoq bilan quying, to'r pardasini mahkamlang va bu shaklda to'liq sovib turing. jingalak sochli natijasida smetana namlangan, sehrli yumshoq bunday olingan, va uyda bunday muhtasham hidi bor !!! Funktsiyani tushuntiring, sinash kerak! Har bir narsani o'zingiz tayyorlang va tushuning!

Ovqatlanish:
  un 3 osh qoshiq (umumiy qoida) - quruq xamirturush iliq sut aralashtiramiz yilda, 2 shakar yarim choy qoshiq qo'shing. Har bir narsani bir hil shakldagi aralashtiramiz va ko'pikli qopqoq paydo bo'lgunga qadar 30-40 daqiqaga qoldiring.
  Unni olib tashlang. Tuz, shakar qo'shing va barcha quruq ingredientlar tovush miqdori bilan teng ravishda taqsimlanganda har bir narsani aralashtiring.
  Yumshatilgan margarinni un aralashmasiga, smetana qo'shing va katta ezilganga aralashtiring.
  Xamirturushli gapirgichni tushiring va o'rta tutashgan xamirni yoğratsangiz - juda qattiq emas, lekin juda yumshoq emas. (U erda un ho'llangan yoki xamir juda qattiq emas, agar) un, Yoğurma jarayonida hamma joyda har xil bo'lgani uchun, siz bir oz un qo'shing kerak bo'lishi mumkin, yoki sut (xamir chiqdi, agar suvli va yomon, uning shaklini ushlab).
  xamir, qopqog'ini qormoq va 10 daqiqa davomida dam olish uchun tark - 15. Bu vaqt mobaynida, un, namlik bo'ladi, u kleykovina hosil va xamir aralashtirmoq osonroq bo'ladi.
  Qolgan xamirni yaxshilab yuvib tashlang va silliq va silliq bo'lgunicha yoğradi.
  Tayyor xamirni yoping va u ikki barobar ko'payguncha iliqroq tuting.
  Vaqt etarli bo'lsa, xamirni ezib tashlang va ikkinchi marta chiqing. Vaqt bo'lmasa, yaqinlashtirilgan xamirni qutqarish mumkin.
  Qovurilgan pishloq uchun bir hil massali tuxum va shakar bilan pound sterling. Pishiriqlar juda nam bo'lsa, to'ldirish uchun ozgina un yoki pishgan kraker qo'shib qo'yishingiz mumkin.
  Xamirni 0,5 - 1 sm qalinlikdagi to'rtburchak ichiga soling.
Sutni to'ldirishni tarqating.
  Xamirni to'ldirish bilan yumshoq tsilindrga soling.
  Rulmanni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga aylantiring. To'liq 20 kishini oldim.
  Curd kıvırcıklar, pishirish qog'oz bilan qoplangan, pishirish plitalari ustiga erkin tarzda tarqaladi va qopqoqni nazorat qilish uchun 40 daqiqa qoldiring.
  Soqollash jarayonida buklanish miqdori sezilarli darajada oshishi kerak.
  Pechkaga ekishdan oldin 5 - 7 minut davomida yumshoq tuxum bilan yumshoq moylarni tarash qiling.
  Qovurishdan oldin 180-200 ° C darajasida pishiring.
  Shakar bilan aralash smetana to'ldirish uchun.
  Pishirgandan so'ng darhol qaymoqlarni qaymoq bilan yaxshilab yoping va butunlay (yoki hech bo'lmaganda issiq) salqinlash uchun qoldiring.

QO'ShIMChA QABUL QILING:

Jambon va pishloqli pancakes

Ajoyib mazali - CHOCOLAT MEDOVIC !!!

Fantastik don daraxti

Kefir puffs

Fisih gul pyagi

Go'sht pirzola uchun pirog

Sehrli cheesecake

Qo'ziqorin va yumurtalar

Cheesecake va Strawberry Pie

Banana cheesecakes

Asalni "Ari"

Xayrli kun, aziz o'quvchilar!

Bir marta menda pishiriqli mazali bukleler uchun retsepti topildi smetannoy to'ldirish  va ularni pishirishga qaror qildi. Men natijani juda yaxshi ko'rganman. Bu nordon bilan to'ldirilgan mazali, yumshoq, xushbo'y qovurilgan bukleler chiqdi. Mening oilam bu tovuqlarni tvorogga yoqardi. Bilasizmi, bolalar pishloqni yoqtirmaydi. Pishirishda yashirish kerak. Shunday qilib, men mazali taom tayyorladim ".

Ularni tayyorlashga harakat qiling, pushaymon bo'lmaysiz.

Qayta qaynatilgan qaynatmada bukleli qaynatiladi

Kerakli Mahsulotlar:

sinov uchun:

5 g quruq xamirturush

100 g sut

50 gramm shakar

50 g margarin yoki yog '

70 g qaymoq

ba'zi tuzlar.

To'ldirish:

500 g pishloqli pishloq

100 g shakar

To'ldirish uchun:

200 g qaymoq

1 osh qoshiq. shakar qoshiq

Pishirishni tayyorlash - tasvirli retsept

Bir piyola oling, iliq sutni to'ldiring, quruq xamirturush qo'shing, 5 g, 0,5 tsp shakar, 2-3 tsp. un. Biz har narsani yaxshilab aralashtiramiz va ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha turishimiz kerak. 30-40 daqiqa.

Unni olib tashlang, tuz, shakar qo'shing, tovush bilan tarqaladigan tarkibiy qismlarni quriting.

Un aralashmasidan sariq va margarin qo'shing, smetana qo'shing va har bir narsani maydalaning.

Biz xamirturushchiga tushib, xamirni yoğamiz. Bu juda qattiq emas, suyuq emas. Agar u suvga aylangan bo'lsa, unni to'kib tashlang. Xamirni yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Qolgan xamirni elastik holatga keltiring. Qopqog'ini yoping va uni hajmiga mos ravishda 2 barobar oshirish uchun qoldiring. Taxminan bir soat davom etadi.

Vaqtingiz bo'lsa, xamirni yana qaynatib, uni yana bir bor qo'ying. Agar vaqt yo'q bo'lsa, ko'plab zamonaviy uy bekalari kabi, xamirni qutqarish mumkin.

Pishloqni shakar va tuxum bilan to'ldirish uchun. Ovqat pishlog'ini har qanday qilish mumkin, men uy sotib oldim. Uyda tayyorlangan tuxum bor, tovuqlar o'z uyida. Bir shart sho'r pishloq quruq bo'lishi kerak.

Tayyor xamirni 0,5-1 sm qalinlikdagi to'rtburchak ichiga soling. Qovoqni to'ldirishni to'ldiring va xamirni rulonga aylantiring, zich emas.

3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, taxminan 20 burg'uni oldim.

Yong'oq burmalari pishirgich qog'ozi bilan qoplangan va teparoqda joylashgan kino bilan qoplangan pishiriq varag'i ustiga erkin yoyilib, tekshirish uchun 40 daqiqaga qoldiring.

Ular hajmi oshib boradi. Pechkaga burmalarni qo'yishdan oldin ularni tuxum bilan cho'zing. Siz shakar yoki sut bilan tuxum qo'yasiz. Sizga yoqadi.

Biz pechga 180-200 daraja qizdirdik. Biz bukr qizilga aylanguncha pishiramiz.

Smetana shakar bilan to'ldirilgan nordon shakarni tayyorlash. Pishirgandan so'ng darhol sutni pishiramiz va qaynab turgan kino bilan qoplaymiz va salqinlashni qoldiramiz.

Kraxmalli buklar juda yumshoq va aromatik.

Kuz keldi, yaqinda sizning oilangiz bilan choyni ichish uchun sovuq va juda yaxshi kechadi.

Choyingizdan zavqlaning! Blogda kuz choyi uchun retseptlar mavjud. Shunday qilib, o'zingiz yoqtirgan va zavqlanadigan narsalarni tanlang mazali choy  qoshiq bug'lari bilan.

• qaymoq 18-20% yog '- 150 gr. qalin
• shakar - 15 gr.
• vanil shakar - ½ tsp slayd yoki go'shtsiz holda ½ vanil podkast (ixtiyoriy)

To'ldirish uchun:

• pishloqli pishloq 9-18% yog 'miqdori - 400-430 gramm, bir hil tuzilishga ega, juda nam emas, "donalar"
• shakar shakar - 30 gr.
• vanil shakar - ½ tsp slayd yoki go'shtsiz ½ vanil podani

Ish qismining yuqori qismini moylash (ixtiyoriy):

• tuxum - 1 kichik (taxminan 58-60 gramm.)

Sinov uchun:

• xamirturush - 8 gr. yangi yoki 4 gr. (1 ta choy qoshiq slaydsiz) quritiladi
• tayyor shakar - 50 gr.
• sut 3,2-3,5% yog '- 100 ml
• saryog  - 50 gr.
• qaymoq 18-20% yog '- 70 gr.
• eng yuqori navli bug'doy uni - 290 gr.
• tuz - ½ choy qoshiqda

STEPPED PREPARATION RECIPE

1-qadam

pechni oching va 3 ta raqam (170 ° C) uni qizib (shuning uchun bu kabi radiatorlar kabi boshqa issiq joylar, unga bor bo'lsa xamir qo'yish mos bo'lishi mumkin). Xamir yoğurmaya davom eting. Buning uchun har xil konteynırlarda bug'doy unini va uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan shakar miqdorini o'lchash kerak.

2-qadam

katta bir piyola xamir quying, keyin, issiq (38-40 ° C) qadar o'rta olovda piyola yoki alyuminiy yirtqichlardan sut isitish (taxminan 3,5 litr hajmidagi) va piyola yoki yirtqichlardan ozod, retsept ko'ra neft zarur miqdorini o'lchash sinov uchun va hozircha chetga surib qo'ydi. Sutga 1 choy qoshiq shakar qo'shing (xamir uchun o'rtacha miqdori), uni eritishga aralashtiring. Keyin 1-qadamda o'lchanadigan miqdordan katta sig'imli un bilan 3 choy qoshiqni qo'shib, uni elekka soling. silliq bo'lguncha barcha qo'l fırçalamak aralashtiring, eng vsypte yangi yoki quruq xamirturush uvalanib plastik oziq-ovqat wrap bilan kosasini qoplash va kabarcıklandınlarak xamirturush uchun issiq joyga 15-20 daqiqa davomida tark.

3-qadam

achitqi kuchaya qadar, butunlay bir yirtqichlardan yoki alyuminiy piyola, cream sariyog 'erib, keyin (Muzlatgich olingan) bir sinov uchun xamir, tuz va smetana qolgan shakar qo'shing. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring.

4-qadam

Xamirturushni yaxshilab aralashtirib, bir oz chayqalab aralashtiramiz, nordon yog'li aralashmasini to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.

5-qadam

Aralashga 100 gr qo'shing. Qolgan unni umumiy miqdori elakdan va to'la an'anaviy Çırpıcı bilan bir hil, bir to'sqinlik qo'l çırpıcı yoki elektr mikser qadar uni elayotgan. Keyin yana 50 gramm qo'shing. unni yaxshilab aralashtiring. So'ngra ikki xamir uchun un qolgan qo'shing va xamir kabi uzoq u elastik, yumshoq olish emas va ular bilan yaxshi va idishlar devor ushlab qolish bo'lmaydi, deb qo'llari bor aralashtirmoq. uchidan uzatmoqchi mumkin ezg'ilay, so'ngra darhol qaytarib qo'yish jarayonida oxirida - bunday muolajangiz natijasida yaxshi oksidlamoq xamir.

6-qadam

Bir piyola ichiga xamirni solib, uni bir piyola ichiga joylashtiring. Uni plastik qoplama bilan yoping va xamirning hajmi 2 barobar ko'payishi uchun uni iliq joyda 40-60 daqiqa davomida joylashtiring.

7-qadam

Ayni paytda paxmoqni to'ldirishni tayyorlang. alohida idishda Buning uchun, tuxum, shakar, vanil shakar (yoki pulpa ½ vanil pod) bilan xamirturush xamir pishloq uchun Çırpıcı bilan mikser yordamida kiyimda qadar aralashtiriladi. Olingan aralashmani yopishgan plyonkani yoping va iste'mol qilinmaguncha xona haroratida stolga qo'ying.

8-qadam

Katta alyuminiy patnis (hajmi 21 × 32 sm, balandligi 5 sm) yoki boshqa, sizning sohada o'xshash aksiyadorlik yotardi-yopishmaydi pergament mavjud.

9-qadam

xamir oshdi bo'lsa, (sizlar ilgari kiritilgan bo'lsa) pechni yoqish va 3 ta raqam (170 ° C) yoki yopish xamirturush xamir uchun pechning qo'llanmada tavsiyalariga muvofiq, uni qizib.

10-qadam

piyola qo'llarini yuqoriga kelayotgan xamir musht va keyin bir to'rtburchak stol va rulonli (zarur emas oldin sochmoq un) haqida 36 × 30 sm qo'yish., vaqti-vaqti bilan, qo'lini cho'zib, hatto PIN kodni dumalab yuritadigan bezak. Gerb test suzma shakllanishi, taxminan 1 sm qisqa ikki va bir uzoq tarafida qirralarning bajara emas yuzasi. Uzoq tomonda qalin roll ichiga shakllanishiga katlam roll chok chidamli saklanabilen (to'liq to'ldirilgan o'tkazib yuborilgan biri bilan boshlangan). chok tubida bo'ladi, shunday qilib, So'ngra SUM o'gir va muloyimlik bilan teng, uning butun uzunligi bo'ylab to'ldirish doirasida tarqatilgan chetiga kelgan Punch.

Blanklar ajratilganda, alohida idishdagi alohida tandirda kichik tuxumni qamrab oling. So'ngra, silikon cho'tkasi oling va yuzaga keladigan aralashni yuzaga va tomonlarga (agar iloji bo'lsa) kelajakdagi bug'doylarni cho'tkaga soling. Yoki hech narsa bilan surtmang - bu mahsulot ko'rinishiga ta'sir qilmaydi.

14-qadam

pechda bir PAN qo'ying va taxminan 45 daqiqa davomida yoki yopish xamirturush xamir uchun pechning uchun topshirig'ida tavsiya etilgan bo'lib, shakl 3 (170 ° C) yengil oltin yuqori "turlarda" pishirib. pishirish boshlanganidan so'ng, taxminan, 20 daqiqa teng jigarrang uchun çörekler uchun yana bir partiya uchun tandirda PAN o'zgartirishingiz mumkin.

15-qadam

Pechdagi bo'shliqlarni qo'yib bo'lgach, smetana tayyorlash jarayoniga o'ting. alohida idishda Buning uchun bir hil bo'lgan qoshiq shakar, vanil shakar (yoki vanil pod pulpa ½) bilan krem ​​aralashmasi, va keyin plastik wrap bilan oziq-ovqat idishni yopish va foydalanish qadar xona haroratida tark.

16-qadam

Tayyorlangan bug'doylarni pechdan chiqarib tashlang va darhol avval tayyorlangan qaymoq bilan ularni moylang. Keyin pergamentning qirralarini pishirish uchun kesib oling, agar ular sizning pishirish varag'ingizning chetlaridan chiqib ketsa va folga bilan mahkam yopilsa (ehtiyot bo'ling, o'zingizni yoqmang!). Burg'uni to'liq sovutishga (yoki ozgina issiqgacha) imkon bering. Keyin, agar kerak bo'lsa, ularning yonib ketgan joylarini pichoq bilan kesib, keyin nonni kesish uchun pichoq bilan kesib o'ting. Yoqimli ishtaha!

Xat yozish yozuvi

Agar siz burilish shaklini mukammal aylantirmoqchi bo'lsangiz, o'zimnikidan katta pishadigan idishni foydalaning va bo'shliqlarni bir-biridan ancha uzoqqa qo'ying. Agar siz uchun bu nonlarning oxirgi shakli siz uchun juda muhim bo'lmasa, yuqorida ko'rsatilgan maydonchaga taxminan pishiradigan varaqni olib boring. Keyinchalik, pishirish jarayonida kattalashtirilgan "kavislar" birlashtiriladi va maydonga aylanadi (rasmga qarang). Lekin, oxir-oqibatda, mening fikrimcha, ularning qirralari qurib qolmasligi va suvli bo'lib qolishi sababli ular yanada ko'proq tender bo'ladi.

Lily

Bu pishirilgan kıvırcıklar - shubhasiz, eng mazali pechene pishirish, men faqat harakat qildi! Xushbo'y xamir, shirin pishloqni to'ldirish va smetana to'ldirish - bu juda yoqimli! Men sirka va shakarning bu kabi pishirishni o'zgartira olishi mumkinligini hech o'ylamagandim. Albatta, sizda "harakat qilish kerak" deb ta'riflangan retseptlar mavjud. Urug'larni kuydirib tashlash uchun ularni va bu pishloqli buklilarni qo'shib qo'ying! Yo'nalishni fotosuratlar bilan tuzdim va batafsilroq bosqichma-bosqich tushuntirish, chunki pishirish jarayonida o'z nozikligi bor. Ko'p matn bilan qo'rqmang. Aslida, har bir narsa juda oddiy, faqat yaxshi vaqt kerak. Siz bu haqda hech narsa qila olmaysiz - aralashtirilgan xamirturush xamiri, hatto tuxumisiz ham, qaymoq va margarin qo'shilishi bilan yaxshi intervalgacha bo'lishi kerak. Bu shunday juda maxfiy  kavisli va havo kıvırcıklı kıvırcıklar, qolgan qismlari quyida ko'rsatilgan. Biz harakat qilamiz!

Xamir uchun tarkib:

• sut - 100 ml,
• smetana (20%) - 3 osh qoshiq. l,
• pishirish uchun margarin - 50 g,
• shakar - 2 osh qoshiq. l + 2 choy qoshiq. pivo ustida,
• tuz - 1/3 choy qoshiq,
• vanilin - 1 sumka,
• quruq xamirturush - 0,5 ta sumka (slide bilan 1 choy qoshiq),
• un - 2 osh qoshiq. 250 ml tepalik + 2 osh qoshiq. l pivo ustida.

To'ldirish uchun materiallar:

• pishloq (afzal quruq) - 400 g
• shakar - 5 osh qoshiq. l,
• tuxum - 1 dona.

Quyma materiallari:

• nordon qaymoq 20% - 315 g boshiga 1 jar,
• shakar - 3 osh qoshiq. l

Smetana ichida qoshiq buqani qanday qilish kerak

Buzoqning xamirgi quruq xamirturushga shimgichni bilan yoğriladi. Sut biroz isitiladi, uni kichik kosaga yuboring. U erda ikkita qoshiq shakar va quruq xamir tashlash.

Qovurilgan shirzavot paydo bo'lguncha xamirni ushlab turing. Mening shimgichim 20 daqiqada 2-2,5 marta ko'tarildi.

Xamir tayyor bo'lgach, siz testning ikkinchi qismini bajarishingiz mumkin. chuqur kosa Sift un barcha Buning uchun, u shakar va tuz, vanilla qolgan xamirni yuboring. Bundan tashqari, biz u erda yumshoq margarin va smetana parchasini tashlaymiz.

Biz bu aralashmani un go'nglari holatiga keltiramiz. Bu aralashmaning mustahkamlik his imkoniyatiga ega bo'lish uchun qo'llari qilish qulayroq bo'ladi - barcha yog 'va shakar, hech Topaklar yoki quruq un qolish kerak emas un, yog' bilan bir xil tarqatish uchun imkon bo'lishi kerak.

Endi bu yog'li unni maydalab, biz demovni ishlab chiqaramiz.

Va xamir yoğurun. xamir va un suyuq qismining nisbati ideal bo'lsa, Krupyanistym Dastlab u darhol aniq bo'lmaydi. Agar, mustahkamlik kabi (juda salqin tark bo'lsa) (a ho'l xamir ustiga) bir oz un yoki issiq sut osh qoshiq bir necha kiritish bo'lmasa, avvaliga biroz uning mustahkamlik ProMes rostlash shoshilmang va qilmang. Xamir yumshoq bo'lishi kerak. Uzoq vaqt davomida va 2-3 yondashuvda uni yoğurmalıyız. Yoğur - unga 10 daqiqa davomida dam beradi, shu vaqt ichida xamir sezilarli darajada yumshoq bo'ladi. Keyin xamir jilovlanadigan holga kelguniga qadar biz yana qotib turamiz, u taxminan 10 daqiqada. kuchli yoğurma.

Biz katta ekran kamida 2 p saqlab uchun xamir to'p shakli, kamuflaj va qarash. Shunga qaramay, vaqtga e'tibor qaratsangiz, u 45-70 daqiqa. xamirturush sifatiga va xona ichidagi haroratga qarab, tekshirishni amalga oshiradi.

Biz yaqinlashib qolgan xamirni ezib tashlaymiz va bargni 5 ml qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz. 32 * 37 sm to'rtburchak oldim.

xamir allaqachon juda tez shakar bilan xushbo'y tvorog ho'l bo'lib sifatida komil keyin suzma faqat, albatta. Tuxum va shakar bilan pishloqni maydalab, to'ldiramiz! to'ldirish uchun tvorog har qanday yog ', yoki granüle bir hil olishi mumkin - didingiz, modomiki u quruq edi.

Xamirning barcha maydonini to'ldirishni bir tekis taqsimlang, qirg'oqlar atrofida biroz bo'sh joy qoldiring.

So'ngra dam zaschipyvaya atrofida uni o'tib, (keng tomonida) qimirlagan SUM qatlamini o'chirib qo'ying.

Tayyor tsilindrni tekislang va burmalarni kesing. Aslida bug'larning balandligi sizning xohishingizga ko'ra har qanday bo'lishi mumkin, ammo ular juda yuqori bo'lmasa-da, 2-3 sm qalinlikdagi rulonni kesib olish yaxshiroqdir. Biz ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirdik, ular bir-biridan uzoqlashib, ular o'sib-ulg'aygan joyga ega bo'lishdi.

"Buqalarni" yopishtiruvchi kino yoki sochiq bilan yoping va kattaligini sezilarli darajada oshiring. Buning uchun mening "chaynashlarim" 25 daqiqa davom etdi. Mikroto'lqinli pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun oching.

Pishiriqni yumshoq qilib pishirgandan so'ng, tushmaslik uchun pechka qo'ying va ularni qizartirib yuboring.

Pishiriladigan kıvrıklarda qaymoq tayyorlash. To'g'ri shakarga qadar shakar bilan qaymoq qaynatib oling.

Pechkadan bug 'olishdan so'ng, biz ularni darhol qaymoq bilan to'kib tashlaymiz. To'ldirish sizni pushaymon qilmaydi! Ko'proq plomba qancha ko'p bo'lsa, kıvrılmalar yanada yaxshi bo'ladi va ular yumshoq bo'ladi. Ular haddan tashqari ho'llanmaydi - qo'shimcha smetana qattiqlashadi, lazzatli kremsi qatlamni hosil qiladi.

Qovurilgan bug'lar ularni yaxshilab qaynatib, yaxshilab yuvishdan oldin (va vaqtidan oldin pishiriqdan g'oyib bo'lmaydigan) quyiladi. Keyin hayratlantirasiz, zavqlanasiz va hayratga tushasiz, qanchalik mazali! Yoqimli ishtaha!

Yo'nalishlarni qo'shish
sevimlilar uchun

Eng yuqori navli 350 gr un
   5 gramm xamirturush (super tez emas) an'anaviy granüler, paketga o'qing!
   100 gramm sut
   50 g shakar
   50 gramm yuqori sifatli yog'li margarin 72 - 82%
   70 gr qaymoq
   4 gramm tuz

To'ldirish uchun

500 - 600 gramm pishloq
   1 tuxum
   100 g shakar (va ta'mi yaxshiroq)
   Vanilya pichoqning uchida

To'ldirish uchun:

150 g qaymoq 1 \\ 3 katta kavanoz
   2 - 3 osh qoshiq shakar (yoki ta'mga ko'ra), lekin shirinlik o'rtacha bo'lsa, eng yaxshi ta'mi

Pishirish

Sut biroz isitiladi, quruq xamirturush qo'shing. Siz xohlaganingizcha, xamirturush qo'shmang. 5 gramm. Xamirturushga yarim choy qoshiq shakar va umumiy normadan 3 choy qoshiq un qo'shing. Sekin-asta choy qoshiq bilan aralashtiramiz. Chashka yopishtiruvchi kino bilan yoping. Bir nechta joylarda tish paqir bilan tasmasini siqib qo'yishni unutmang. Choyni pivo bilan 40 minut issiq joyga qo'ying, ko'pikli xamirturushli qovoq paydo bo'lguncha. Radiator yonidagi kassani qo'ydim. Agar qopqoq ko'rinmasa, biz yana oparni boshqaramiz!
   Sizning oparangiz yaxshi tanlanganidan so'ng, sizning ovozingiz yanada oshdi ...





Unni ikki marta almashtiring. Tuz, unni shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.



  Un aralashmasida yumshoq margarin qo'shing (suyuq emas, balki yumshoq), smetana. Biz hamma narsani katta ezilganlarga suramiz.





  Biz xamirturush sohasi ichiga quyib xamir yoğurmaya boshlaymiz.



  Xamir o'rta qatordagi bo'lishi kerak - juda qattiq emas, lekin juda yumshoq emas. un, Yoğurma jarayonida hamma joyda har xil bo'lgani uchun (xamir bir vaqtning o'zida suvli va yomon chiqdi, agar uning shaklini saqlab qoladi), siz yoki sut 1-2 choy qoshiqda bir oz un qo'shing kerak bo'lishi mumkin (qum bor ho'llangan emas bo'lsa).



  Shuning uchun shoshilmang, yechin va his qilmang! Unutmang va esda tutingki, xamir qoqilganidan so'ng, uning ichidagi kleykovina dam olish uchun. Va xamir yoğurma oldin 20% yumshoq bo'ladi. Uzoq vaqt davomida xomashyosi bir hil davlatga qadar kerak emas.
   Xamirni kofe va kino bilan yoping. Uni 15 daqiqa davomida yolg'iz qoldiring. Bu vaqt ichida un namlikni emiradi, glyuten hosil qiladi. Engil yoğurma qilish uchun.
   15 daqiqadan so'ng, siz xamirning turli xil bo'lganini ko'rasiz: yumshoq, yumshoq.
   Yoğurma jarayonini boshlang. Sizni darhol ogohlantiramiz, biz sidqidildan va uzoq vaqt davomida yoğuracağız! Boshidan boshlab to'liq intensiv yoğrulmaya qadar kamida 10 daqiqa vaqt kerak. Yoğurma oxirida xamir juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Jarayon davomida, xamirga ko'proq havo kirishi uchun yoğurmaya harakat qiling.
   Bu juda muhim!
   Shunday qilib, agar siz so'rg'ichlaringizni gurkirab va xushbo'y narsalarga aylantirmoqchi bo'lsangiz, dangasa bo'lmang.
   Punch, aylantiring, torting, torting va yana yangi! Muvaffaqiyat kafolatlangan! Tayyorgarlik sinovlari shu tarzda sinovdan o'tishi mumkin. Xamirni bosing, osongina va avvalgi holatiga qaytishi kerak.
   Tayyor, yana bir bor, xamirni yaxshilab aralashtiramiz va kosaga qo'ying. Chashka yopishtiruvchi kino bilan qopqog'ini yoping, uni bir necha joyga tashlang va issiq joyga qo'ying. Siz pechkani bir oz qizdira olasiz (30 ° C dan oshmaydi).
   Xamir hajmi ikki barobar ko'p bo'lishi kerak.
   Xamir boy bo'lgani uchun, u turish juda qiyin.
   Shuning uchun, tez ko'tarilishni kutmang. Har narsa haqida hamma narsa kamida bir soat davom etadi.



Xamir stolda yoğurulur. Karbon dioksid ishlab chiqaramiz. Va yana qaytib boshlang. Juda ko'p harakat qilmasdan. 1 daqiqada. Shunday qilib, biz kislorodning ikkinchi qismini boshlaymiz va sinovni ikkinchi shamolni beramiz. Shu sababli tayyor pishiriqning tuzilishi juda yumshoq, juda ko'p mikroskopik teshiklari bilan yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ular bunday pishirish moyi haqida gapirishadi! Va, xamirda juda ko'p idish bor ekan, pishirish qoladi uzoq vaqt  yangi.
   Ikkinchi ko'tarilishda 45 minut davom etadi.
   Xamir ikkinchi marta tezroq ko'tariladi, lekin birinchi marta baland emas.



  Xamirni stol ustiga qo'yamiz. Agar kerak bo'lsa, stolni ozgina ozgina paxta qiling, ammo engilgina!
   Sekin-asta, xamirni to'rtburchak ichiga soling. Xamirning balandligi 0,7 mm.



  Xamirni plastik to'rva bilan yoping.

MAXSUS BARIATGA PREPARATINGIZ.
   Shakar pishirgichi sharbatni beradi va biz bunga muhtoj emasmiz, xamirni rulonga aylantirishdan oldin to'ldirishni tayyorlaymiz.
   Shakar va vanil bilan ovqating. Agar pishloq quruq bo'lsa, to'ldirish uchun tuxum qo'shing. Yaxshi aralashtiring. Va agar u juda ho'l bo'lsa, unda bir oz mayiz yoki maydalangan kraker qo'shing.





  Sinovga to'ldirishni (teng) kiriting.



  Yumshoq ruloga tushamiz!
   Sinovning chetini siqib chiqamiz.





  Biz ROLL QALDIGI LINE uchun stolga o'giramiz.
   Orqa tomondan qirralarga. Nihoyat, kolbasa 5-6 sm diametrda chiqadi.