Ako vidíte, že je kvások na chlieb pripravený? Kvások na chlieb v domácich hlavách bez droždia je starý recept. Ako pripraviť švédske kysnuté cesto na chlieb bez droždia

A teraz kážem zahodiť sviatosť domáceho chleba na tento kvások.

S testom mám zlú chuť, vždy kontrolujem všetky ingrediencie na tereze alebo v lyžičkách, bankách. Nestojím o „oko“, hiba scho mlintsi.

Na chlebové cesto potrebujete:

• aktívne kysnuté cesto približne 150 g
• vlasť (voda, mlieko, zemiakový zápar) 320 ml
• sil 1 lyžička bez hmotnosti
• tsukor 1 lyžička, pre bazhannyam
• jačmenný slad 2 polievkové lyžice
• borosno 500 g

Ak robím cesto na uránový chlieb, tak si pred večerom osviežim kvások. Hádam, že roky je potrebné šetriť peniaze v chladničke pri uzavretej nádobe.

Ak zvíťazí vzácne kysnuté cesto, potom je vhodné v pomere, ak túto múku vozíte v rovnakých množstvách (výhra v gramoch!). Napríklad, 50 g kysnutého cesta, 75 g vody, 75 g pšeničného kanca.

* Som vikorist borosto vysoko rastúcej gatunky, ale je to možné, ale zdá sa, že je lepšie navitovať boroso borosno 1.

Môžete si vziať viac vody, že borošna, kvas sa ľahko zmestí do veľkého kilkistyu. Napríklad, 50 g kysnutého cesta, 100 g vody, 100 g bóru. Naygolovnіshe, schob boroshna, že voda bula je rovnaké číslo. Kvások takéhoto sumishi sa v duchu nazýva 100% vlhkosť. Vaughn je šikovný, ktorý sa ľahko rozptýli v blízkosti vody, bez toho, aby naplnil hrudník. Ale vyhralo až do momentu, ak sa ho rozhodnete rozbehnúť, môžete už prejsť svoj vrchol aktivity a vypiť. Nič hrozné, môžete vyhrať. Viac krátko, zvichayno, ako keby na maximálnej úrovni, ako sa zdá, kysnuté cesto je aktívne. Najprv vezmite na mieste, ktorého sa dá viac vytiahnuť, potom ho môžete nabrať s poriadnou zásobou, inak si naberiete kvások na stôl, ľahko vám presiakne pod pokrievku. Vrch topánok je potrebné zakryť jazykom, aby kvások nenapuchol.

Viac trohi o pervagi a ani zlomok vzácneho kvásku.

1. Vaughn rýchlo vstane, možno „vtіkati“, ale pivo a shvidko sa usadí. Pre pіdёmu їy je potrebné 6-8 rokov, ladom v teplote dovkіllya.
2. Málokedy je kvások skôr hladný a častejšie ho treba pestovať, aby nevykvasil. Chodo mladý kysnutý bazhano bažiaci b krát po tizhden. Viem, že kysnuté cesto mám vyzreté / vyzreté, majstri môžu bohatšie trimovať na hladovku. Ale, nemám takú príležitosť, pretože vikoristovy її na rozpoznanie šprota raz denne.
3. Vipіchka na vzácnom kyslom kvase, nižších zvichna remeslách alebo na slanom drіzhdzhakh.

Ušetrím svoje kysnuté cesto a vikár z najhustejšieho pohľadu. Її hovor 50% vlhkosti. V takom tábore som presunul svoje kysnuté cesto z Vіtsі 6 mesiacov. Pre rok zastosovuyu ešte viac proporcií: 1 diel vody a 2 diely borošky (v gramoch!). Štartér sa mi vždy odoberá v množstve 50 g zo sklenenej nádoby pod vekom, z chladničky, takže odoberám čchi 50 g kysnutého cesta, pridám k nemu 50 g vody, premiešam vidličkou a pridám 100 g bóru. Vychádza konzistencia cesta, ako keby som si šúchal ruky. Celý proces trávim pri veľkej miske, v ktorej pote robím cesto na chlieb. Šľachtom zakrivím pohár (na dušu mám polyetylénový uzáver) a vylejem na stôl k rane.

Kvások po zmiešaní v procese:

husté kysnuté cesto, ktoré pid_yshla (aktívne) po 12 rokoch:

Husté kysnuté cesto začne znieť väčšie. Na to je potrebné viac ako hodinu, menej vzácne, ale v takom stave budete bohatý na bohatstvo.

Ešte trocha o pervagi a pár hustého kysnutého cesta.

1. Takýto kvások nikdy netika. Nie sú v ňom žiadne excesy. Bez roka sa môžete viac ušetriť a neperoxidovať.
2. Samotná vipіchka je na husté kysnuté cesto menej kyslá. A kysnuté cesto narástlo a nekysne.

Je pravda, že je ľahšie rozlievať vodu, najmä ak stojíte dlho bez roka, môžete sa ocitnúť blízko uzavretej miestnosti.

Nesnažím sa to znova rozmnožiť, prsia sú stále preťažené, smrad v minulosti dobrý a cena sa na konečnom výsledku neprejaví.

Takže teraz o chlebe. Os mi môže byť aktívny kvas, čo sa stalo, ako vzácne, husté, nie dôležité. Vidmіryаєmo 150 g. 50 g dám do téglika a dám do chladničky. Na to, čo mi zostane pri miske, naviniem cesto.

Ako vzácna zložka je pre mňa najvhodnejší zemiakový zápar. Dávam svojej vlasti trochu teplej telesnej teploty. Zbieram sily, zukor. rozšírim sa.

Občas pridávam jačmenný slad. Mám rád vôňu, ktorú víno dáva chlebu. Je dôležitejšie, aby ste pod testom natreli víno, ale ja som si, úprimne, nepamätal rozdiel.

Slad pomeliem v mlyne a prepasírujem cez sitko.

Docela vimishuvati je potrebné relatívne, aby si lepok zarobil. Aspoň 10 hvilin, doky sa nestanú elastickými, kým nebudem mať čisté ruky.

Pokrytie stien misky olivovým olejom. Cesto zaokrúhlim a dám do misky. Zhora som curl s plіvkoy alebo klobúk pre dušu, že na teplom mieste.

Po roku mi začína byť zima, ešte sa to nezačalo zdvíhať, ale stalo sa elastickým a dá sa natiahnuť. Pevne ho chytím, natiahnem, nechám elastický, aby sa neroztrhol a zložím. Môžete zložiť dvіchi, shchey na priečnom rovno. Potom vytvarujeme vrecko, ktoré vyberieme zospodu.

V miske dávam do poriadku opäť rok vrelo.

V priebehu roka sa už začínate zlepšovať v obsyaz.

Opakujem postup so skladaním. Vytvorenú tašku skladám do formy, v yakіy vipіkatima. Mám na tieto účely víťaznú sklenenú panvicu. Potriem ornicou, na spodok dám papriku na víno (papriku skúšam viackrát vicorovať).

Zatočím s pokrievkou a dám na teplé miesto. Proces reziduálneho pidyómu môže trvať 4 roky.

Ak dáte viac kysnutého cesta, proces sa samozrejme urýchli. Ale pre seba som urobil také číslo pre seba, menej ako zі smakovih podobizeň.

Ak si len požičiate celý pohár a zdvihnete ho cez okraje. Rúru som dala do rúry na maximum. Hneď ako sa dostanem do rúry, dám na spodok kastról s vodou. Popíjam maximálne 15 whilins z páru. Pár je potrebných na to, aby bol chlieb tenký a nízky.

Po 15 brkách čistím vodu, teplota sa zmenila na 180 stupňov a varím 25 briek.

Čerstvý chlieb spálim v utierke a nalejem na rozhodnutie. Je zrejmé, že vás už nič nenechá prechladnúť. Kto prišiel prvý do kuchyne, to čerstvé chrumkavé srdiečko ušlo!

Dôležité je, že je potrebné postarať sa o cesto a pečenie chleba v garni nálade. Kto odporučí robiť z kvásku a cesta. Zvichayno, dobré slovo pre všetkých. Žiaľ, nádeje nepomôžu a nebude to zázrak, keďže kvások je slabý, s takýmito čistými sľubmi by ste to nezačali robiť správne.

Život kvások, ktorý vipіchka na її osnovі... Ako dlho som tak ďaleko. Už teraz som s veľkou láskou a radosťou pripravovala stilki z drožďového chleba, no napriek tomu som chcela vyskúšať kysnuté cesto a chute nielen slaného, ​​ale a hnedého chleba.

Viac ako za všetko som chcel len niekoho iného, ​​to je všetko vo mne. Čo je viac šmejd pri príprave domáceho chleba (čo to je, čo to je, čo to je, čo to je, čo to je, čo to je)? Zvichayno, bazhannya, trpezlivosť, kokhannya, povaga to turbota. Navіt y drіzhdzhі - tsezh živé organizmy, yakі podľa môjho názoru považujú tie, ktoré im pekár odovzdáva.

Môj dnešný rozpovid bude nadlho a správou, tým, ktorí majú pravdu, bude bohato uznaný pre seba bohato nový. Imovirno, dosvіdchenі khlibopakіrі, ktorí poznajú kvások a zvláštnosti práce s ňou, hádžte moje myšlienky papučami, ale nebudem sa obliekať, aj keď je to môj prvý dosvіd.

Všetky recepty na chlieb a kváskový chlieb, o ktoré sa s vami, drahá, podelím, budú výsledkom samotných mojich skúšok a omilostení. Učíme sa variť hnedý chlieb naraz pre našich príbuzných a blízkych, ale dôležitejšia je cena. Vyslovujem ruže!

Čo je to kvas života? To je základ pre budúcu vipіchku, keďže sa skladá celkovo z dvoch ingrediencií: živého kanca a vody. Boroshno Aj vikoristovuyu zhytnє otdirne, ale pіdіyde і і sіyane аbo trellis. Voda je perlivá - pre mňa je uvarená, ale myslím, že môžete zapnúť kohútik.

Kvások uvaríme doživotne 5 dní a potom môžeme urobiť chlebík vipekti (ako prvý som pripravil najjednoduchší pšeničný a kváskový chlieb). Neklamte, že 5 dní sa náhodou neúnavne snažíte o kvások – celý jeden rok v zbere (pôžička sily 5 dní cez šupku na 24 rokov) je vaša hodina. Prečítajte si v skratke všetky ostatné momenty a moje zvláštne pocity.

Troch nižšie môžete poznať všetky recepty, v ktorých som vikoristala kysnuté cesto. Svet dostal nové obavy;

• Pšeničný a pšeničný chlieb na kysnutom kvásku s hráškom a sušeným ovocím

Ingrediencie:

Varenie stravy pre rožky z fotografie:

Otzhe, zazdalegіd podbaєmo o tých, schob sme mali v realite života bobo a vodu. Okamžite si pomyslím, že je to dobré pre každého, pokiaľ ide o vlhkosť, takže môžete požiadať o trochu viac alebo menej. Ale, ako výsledok života, kysnuté cesto máme 100% vlhkosť, takže spіvvіdnoshennia boroshna a voda majú pomer 1:1.

Zbierame pokrmy, akým spôsobom kysne náš život. Najlepšie pіdіyde pіdіyde plastmasova аbo skljana (dіlki іn't thаn metal), аt thіѕ rаj tо а prozor, thаt thаt саn bоlаchit development, you can think the process of growth in acidough. A je tiež povinné brať pokrmy s objemom najmenej 1,5 litra, takže kysnuté cesto aktívne rastie a môže prúdiť. Je vo mne plastová nádoba, objem je 1,6 litra. Nalashtovuєmosya na vіdmіnniy nastrіy i nasypaєmo v єmnіst 100 g pšeničného kanca.

Nalejte 100 ml vody. Voda je na vine, že je teplá, ale nie horúca nad 40 stupňov, inak je to len kysnuté cesto. Možno budete potrebovať trochu viac vody, alebo možno menej - vezmite a nalejte.

Všetko premiešame lyžicou alebo vidličkou, až kým nebude jednotná. Pre hustotu masy bude ako kyslá smotana s 20% tuku, alebo ako cesto na palacinky. Na ktorom je naša práca dnes dokončená. Je priveľa utiahnuť misku škvarkou, napichnúť do nej na cca 30-40 špáradlom (aby kvások šúchal, ale nevyschol s ním) a odložiť na kľudné miesto. Využiť môžete aj kuchynskú skriňu alebo nočný stolík – štartér z kysnutého cesta uložte pri izbovej teplote na tmavé miesto. Prvé 3 dni mi kysnuté cesto bývalo v nočnom stolíku za posteľ (občas som ušiel a dobre som sa bavil), ale po її, ani nie príjemnej vôni, som mal šancu upratať kuchyňu . Tam sa usadila v mojich perinách. poviem to nahlas.

Životný kvások na ďalší deň. Ako sa tam pozeráš? No, persh pre všetko, začalo to voňať troch, vіrnіshe pіdvalyuvati (kysnuté cesto, vibach). Vôňa je taká kyslá a hnilá. Ale je fajn. Kvások sa rozšíril a bohato zbohatol.

A potom začala bublať. Bachite, skіlki drіbnih pukhirtsіv? Pred rečou, prečo je to také skvelé, ak sú jedlá bystré. Je čas urobiť kvások.

Na to nasypeme 100 g pšeničného kanca priamo do vykysnutého cesta a zalejeme 100 ml teplej vody. Všetko je dobre premiešané, zadymené, aby neboli prsia. Hustota s rokmi šupky bude približne rovnaká ako pri miešaní kysnutého cesta - ako na palacinky alebo ako kyslá smotana 20% tuku. Misku opäť utiahnem čuchom a kvások dám na pokojné miesto. Postarajte sa o її podіdі vіdі dіtі - tsikh tsіkavih cholіchkіv іnіnіdlyаkaє navіt navіtny zápach sourdough, scho rast.

Tretí deň. Kysnuté cesto začalo lepšie bublať, narástlo a začalo zapáchať ešte neprijateľnejšie. Som silný, povzdychol som si a pričuchol k sidzhu. Môžem vám popísať. čo sa dá posúdiť. Vôňa: odhaľte os, že ste uvarili kukuricu a na deň ste na ňu zabudli. Vaughn stál vo vode pri vode na sporáku od špecialistu a tá zhnila. Takmer rovnaká vôňa. No ak chcete, môžete túto „arómu“ zladiť so zvratkovými hmotami. Nebojte sa, samotní kulinárski odborníci sa vyjadrujú tak, ako na kvasenom chlebe „vzali psa“. Naozaj je ospalý a má najštipľavejší zápach, ktorý vyráža dych. Je to v poriadku!

Znova začínam vychádzať, rovnaká hladká hmota. Opakujeme rovnaké postupy ako v predchádzajúcich dňoch: stiahneme kúpeľom a priložíme k šatníku. Štvrtý deň: svieži a krehký. Vrhám sa do klamstva a preosievam kvások (no, ako si si myslel, v rodine je len jedno dieťa). A meno zovsim (dobre, chi mayzhe) sa od tej chvíle nezmenilo, ako sme včera prečkali. No, bol som v rozpakoch ... Všetko, hádam, je teraz znova. Ruky І sú prakticky spustené. Išiel som na internet, strávil som 2 roky hľadaním a čítaním. Pastilky sa vypili, vybrali z kvásku a zatúžili її (ako hovoríte 100 gramov pšeničného kanca a 100 mililitrov teplej vody). Zároveň som prerobil її v rúre - urobím to pre ňu najlepšie miesto. Potom koža pivgodini prešla, uctievala, ako proces. Prvých pár rokov sa nič nezmenilo a potom sa kvas nibi rozlial - objavili sa cibule, začali rásť a zrelé. Vôňa je mierne slabšia, ale tiež neprijateľná. Viddaє kyslosť. Pred rečou som to skúsil pre potešenie - kyslosť motora. Zіtkhnula (ale z majestátneho reliéfu) a napísal recepty na chlieb shukati.

A tu je pohľad zboku, takže si pamätajte, že je to celé pokryté tou pukhirchastou. No povedal som, že jasnovidecké jedlá sa hodia najlepšie.

Odo všetkých. Narazili sme - na fotke je to mladé, kysnuté cesto je menej viditeľné. Z roka na rok sa malé žiarovky bohato zväčšia a vyrazia. Teraz si môžete upiecť náš prvý domáci chlieb na pšeničnom kvásku. Ale, skontrolujte viac trochsov - poviem vám, ako uložiť kvások. Hotového kysnutého cesta sme mali asi 800 g. Vezmeme stilki, skolki sú potrebné na výrobu chleba a krevety preložíme do sklenenej nádoby s vekom a vložíme do chladničky (ale nie do mrazničky). Aby som vás potešil, vezmite si takmer 100 g kysnutého cesta na úsporu, ale pre mňa je to bohaté. V ideálnom prípade by boli 1-2 polievkové lyžice pohodlné a ekonomické. Ide o štartér (štartér bol zabitý), ktorý možno hermeticky skladovať v chladničke až 2 (tse border) obdobia bez roka, ale je lepšie začať s kváskom každých 5-7 dní. Nezabudnite dať kysnutý kvások po ďalšom roku kvôli úspore do chladničky. Tobto zvetrané її і VІDRAZU dať do chladu. Vpravo je to jej chyba, že tam jedáva, aj keď to nie je také aktívne, ako keby bolo teplo. Sama po dobu 5-7 dní A ak je počasie, tak napučme (napučíme) a až potom dáme do chladu, tam je viac hladné a môže vykysnúť. Do kysnutého kvásku sa na prípravu chleba používa spravidla 10-20% štartéra. Na prebudenie štartéra sa vyberie z chladničky a nechá sa rok pri izbovej teplote. Nech sú tí traja spokojní. Interval medzi prvým a ďalšími rokmi je ideálne 6-8 rokov a medzi druhým a tretím - 6-12 rokov. Ak ste trikrát spokojní so štartérom, môžete piecť chlieb za 3-4 roky. Prečítajte si všetko, čo ste chceli povedať. Dumok je bohatý, ale smrad tak skáče, že ho nestíham. Bude jedlo, napíšte do komentárov - s radosťou z láskavosti vám pomôžem, ako budem môcť. No ja som nováčik s robotmi z kysnutého cesta, to sa raz naučím. Nech sa vám darí, milí pekári, silné a zdravé kysnuté cesto vám. A potom budeme mať chutný chlieb!

Prvý deň: do čistej suchej 0,5-0,7-litrovej nádoby nalejte 25 ml teplej vody (teplota vody nie je vyššia ako 40 stupňov) a pridajte 25 gramov pšeničného kanca.
Ďalší deň: do banky sa cez ťažbu prakticky nič nedostane, hmota je rovnaká a treba ju zbaviť, je to trochu plytvanie. Do nádoby nalejte 50 ml teplej vody, premiešajte. Vsipati 50 gramov pšeničného boroša a všetko znova dôkladne premiešajte, aby suchý borosh nevytiekol.

Tretí deň: keď je všetko správne rozlámané, popíjate dobu, aby kvások začal pôsobiť, objavili sa cibuľky a kyslá vôňa. Čím vyššia bude teplota, tým silnejšie bude putovanie.

Teraz do štartéra pridajte 100 ml teplej vody, premiešajte a uvarte 100 g pšeničného kanca. Ešte raz všetko premiešame. Masa bude mať rovnakú konzistenciu ako predtým. Zakryte nádobu vodou a zbavte ju tých istých peňazí na 24 rokov.

Štvrtý deň: kváskový predkrm na chlieb z rašeliniska je už pripravený - bude tam pidroste, bude bohatá cibuľka a bude charakteristická kyslá vôňa. Kvások mi v polovici chladu v byte vyrástol, ako keby bolo teplo, kvások by mohol narásť až k okrajom pohára. Zvuk, na popíjanie bochníka chleba stačí 30 gramov takéhoto kvásku, ale v iných receptoch je potrebné pridať buď viac, alebo menej. Kvások, ktorý je vynechaný, môže byť uložený v chladničke, pokrytý plіvkoy s dirochki, "ročne" її kože 3 dni.

Pred uvarením chleba, ako víťazného kvásku z chladničky, musíte získať pohár kysnutého cesta, nechať ho niekoľko rokov pri izbovej teplote. Potim 20 gramov kysnutého cesta vložíme do čistej suchej nádoby. Kvások, ktorý zostal v tégliku, sme vybrali z chladničky, je potrebné ho vyhodiť, tak ako škodu, len pridať trochu borošky a vody, miešať, kým sa aktivácia nevykoná na 2-3 roky a vikoristovuvaty na mlieko, frisky. 20 gramov kvásku vloženého do čistej suchej nádoby je potrebné "pripraviť", potom pridať 20 ml teplej vody a 20 gramov jačmeňa, premiešať a nechať v teple 2-4 roky, kvások je stále aktívny vykysnúť, potom si vezmite štartér z kysnutého cesta. príprava chleba (máte asi 60-80 gramov kysnutého cesta) a čo vám zostane upratať v chladničke. Na prípravu chleba podľa receptu je potrebných viac ako 60-80 g kvásku, buď necháme kvások na výrobu v teple, opäť "ročne" 20 g pšeničného kanca a 20 ml teplej vody, skontrolujte aktiváciu a naberte kysnuté cesto.

Štartér, keďže je uložený v chladničke, ho nezabudnite „olúpať“ na 3 dni, na ktoré je potrebné ho vybrať z chladničky, nechať ohriať na izbovú teplotu (2.-3. rok), do čistej nádoby preložíme napr. 20 g štartovacej kultúry, pridáme 20 ml teplej vody a 20 gramov pšeničného kanca, premiešame, necháme na teplom mieste "nabrať na sile" (takže kvások je kvôli kysnutiu , ladom kvoli extremnej teplote - natiahnutie 2-4 roky), budem potrebovat vela aktivneho kvasu na vikorovanie na chlieb a som z toho, dam to znova do chladnicky.

Kvások v chladničke odpadáva. Ak je vrch kvásku vysušený, stačí ho odstrániť lyžicou. Ak sa na plavcovi objavia kvapky vody - її je potrebné pamätať na to, že ak sa na nádobe objaví kvet, je potrebné vziať kvások.

Lepšie, samozrejme, ak kysnuté cesto nejete pri chladničke, tak ho potrebujete každý deň, každý si pridáte 20-30 gramov (prebytky sa, žiaľ, vyhadzujú, ako keby ste nič nenabrali) a pridajte rovnaké množstvo vody. Dnes bude viac kvásku, na varenie budem potrebovať veľa už aktívneho kvásku a v reshte - opäť pridáme veľa vody. Každý deň, keď neupečiete chlieb, sa narodí polovica aktívneho kvásku a znovu sa narodí reshtu.

Zázračná vipіchka!

Chlebový kvások

Chlebový kvások - tse vlastnoručne vyrobený domáci kvások, ako rozbitie zo živého kanca (existujú aj iné možnosti, ale z nového - najjednoduchšieho).

Vo vzhľade je štartér na chlieb krémovitá pasta, podobná štartéru pre kvas (a vzhľad a za smotanou). Pripravte sa na 4-7 dní (záloha od teploty mysle na búdke, ktorá je pikantnejšia, je viac prekvasená), naťahovaním prípravy kysnutého cesta je potrebné ho pripravovať každý deň, pričom nahradíte polovicu kysnuté cesto s podobným množstvom čerstvého živého borošnu a teplej vody.

Na chrbte, akoby len bujaro kvasený, pach scvrknutý, zdá sa, že doma bol zhon. A potom zistíme, že sa volalo VŠETKO.

Ale po hlbokej hodine sa vôňa zlepšuje a kvások vonia ako čerstvý kvas. A v okamihu pripravenosti je ostrý kyslý zápach. Prečo sa dá pripraviť kysnutý predkrm na kysnuté cesto - na kysnutý chlieb, sivobiely čierny chlieb, palacinky, parmice, šišky. Ale, zavolaj mi, že to bude kyslé, nie pre kožu slaný pidid.

Hotový chlebový kvások uchovávajte v uzavretom vrecku v chladničke, aby vás prestali obťažovať silné pachy.

Čo je potrebné na kysnuté cesto - sklad a proporcie

• Život je borosno - nech je na sklade 0,6-1 kg;
• ohrievať vodu;
• Sklenená nádoba s objemom 0,8 až 2 litre (tobto, väčšia veľkosť, aby bol kvások oveľa väčší).

Na zadnej strane je potrebné 50 g pšeničného kanca na 100 g teplej vody. Pomer 1:2 z ruže pre vag.

Yakshto rahuvati v bankách (proporcie pre obsyagy), potom potrebujete 1/3 fľaše kukuričného chrobáka a 2/5 fľaše teplej vody. Môžete sa však spýtať bastardov a vziať si len 1/2 fľaše borosny a 1/2 fľaše vody. Borosno kyslé, nebojte sa.

Život je štvrť, voda je sklad kvasu. Potrebujete ďalšiu nádobu s dierovaným vekom

Ako kvasiť

1. Prvý deň

• Na brehu života je veľa teplej vody (teplota 36-40 stupňov, stredné teplo, nie horúca). Dobrá zmes.
• Zakryte ho vekom s otvormi alebo utiahnite bavovnyanoy ganchirka alebo plіvka (otvorená takým prorockým spôsobom). Tobto je vinný, ale prístup sa opakuje, od nového štartéra pridať potrebné pre fermentáciu baktérií.
• Nechajte teplé, bezvetrie miesto pre doby (alebo 1,5 dobi). Na úsek tohto obdobia je potrebné kysnúť na budúce (lepšie kvasiť na svetle a nie na tmavom mieste).

2. Nasledujúce dni (dokým nebude pripravený)

Dnes je potrebné pripraviť (renovovať) kvások s čerstvou porciou borošne a teplou vodou. Pre koho:

• Vidaliti polovicu kvasu (vikinuti). Namiesto toho pridajte čerstvú borošnu a pridajte teplú vodu (vezmite polovicu dennej normy borošny a vody. Napríklad: 25 + 50 g alebo 1/4 fľaše + 1/4 fľaše).
• Naťahovaním čergovoi 2x dokvasíme a premiešame.

Kysnuté cesto pіdrostatime (raz za 2). Akonáhle sa vôňa її stane akceptovanou a kyslou - je pripravená. Potom môžete vykysnúť kvások na prípravu cesta.

Čo treba na chlebový kvások
Naplňte teplou vodou
Zmіshuєmo voda, ktorá borosno

Krishka je vinný z buti s dirochki, takže to bolo potrebné opakovať
kysnuté cesto kvasiť
Kvások je živý a zdravý

Hotové kysnuté cesto na chlieb

Uloženie štartéra z nádoby

Hotové kysnuté cesto môžete premiestniť do pohára (napríklad nezaberie viac ako polovicu pohára, pretože v chladničke nekvasí a nerastie, iba viac). Zakryte ho vekom (už špeciálnym, bez otvorov) a vložte do chladničky.

Kvások je potrebné kvasiť 1-2 krát denne. Ak varíte zo studeného kysnutého cesta, musíte ho vybrať z chladničky (na 5-7 rokov alebo na noc, ak ho varíte deň) z chladničky. Ja alebo ja skonzumujem časť a rozžuvam ju, alebo rozžuvam celý kvások a potom odoberiem časť, keď sme prebytok očistili na uskladnenie v chladničke. Ako žuť:

• Ak pridáte množstvo potrebné pre recept: vezmite 1/3 fľaše teplej vody s 3 polievkovými lyžicami pšeničného kanca (môžete pridať zucor a med), odstráňte ho z ohňa na zber (5-7 rokov alebo viac). A prebytok kvásku vo vani treba vyhrabať: pridať 1-2 polievkové lyžice borosny a stylki a lyžice vody a dať do chladu opäť poriadok.
• V prípade žuvania všetkého kvásku: zmiešajte všetok kvások s 3-4 polievkovými lyžicami pšeničného boráku a 1/3 alebo pol fľaše teplej vody. Nechajte zákvas rásť a rásť (5-7 rokov, nič čo by oživilo úrodu). A potom budeme potrebovať vypiť potrebné množstvo kysnutého cesta a prebytok dám späť do chladničky.

Chlebový kvások

Úspora suchého kysnutého cesta

Vykysnuté cesto sa dá sušiť. Pre koho je potrebné vziať pauzovací papier alebo papier na víno. Tenkou guľôčkou (nožom alebo plochou stierkou) naň rozotrieme kvások. Nechal som vyschnúť. Vo svete, zaveste shmatochki a vložte ich do pohára. Banky zo sušeného kysnutého cesta sa skladujú buď v chladničke alebo pri izbovej teplote (pod pevne uzavretým vekom).

Pozri domáce suché drizhdzhі, yakі pre pozhvavlennya je potrebné vysadiť s borosh alebo tsukr v blízkosti teplej vody (ako volanie, іz zakúpené drizhdzhi).

Chlieb Vitrata kysnutý na cesto

Na 500 – 650 g borošnu (3 – 4 fľaše) pre mlints Sú potrebné 3-4 lyžice kysnutého cesta. Mlyntsi vyzerajú zázračne! Bez prvého mliečneho prsníka je to dobré, je to kyslé, je to vhodné na plnenie. Tá garni. Recept.

Na domáci chlieb zo 4 baniek borošnu (pšenica, pšenica + pšenica, pšenica + pšenica + pšenica atď.) vezmite do stredu 1 fľašu kysnutého cesta (alebo trocha viac, do banky môžete pridať 1/4 banky na otrimanna nadýchanejší chlieb).

Možnosť skladu na kváskový chlieb

• Teplá voda - 300 g (1 fľaša + 2 polievkové lyžice);
• Kysnuté cesto - 1 fľaša;
• Life borosno - 100 g (približne 2/3 fľaše);
• Pšenica borosno (slaná) - 375 g (2 banky + 1/3 baniek) + viac na sedenie na stole a formy pre vipіchku (urobte si ju v rezerve);
• Sil - 1 lyžička;
• Zukor - 1 polievková lyžica;
• Oliya roslinna bez zápachu - 30 g (1,5 lyžice);
• Prísady môžu byť: nasіnnya (soniachnik), chlpy alebo iný hrášok, linnya lyon - 2 polievkové lyžice kože (leon môže byť nahradený 1 polievkovou lyžicou. kmina).

Oliya vershkove, tuk alebo margarín na rozmazanie foriem na vypіchka.

Varenie chleba na kysnuté cesto

• Jedzte všetky ingrediencie. Zamіsiti іsto. Dokončíte ho viskóznym spôsobom. Z väčšej časti vložte klas do hrnca s miskami chi; A potom, ak sa to už stane šikovným s robotom (menej zriedkavé), položte na stôl chrapľavú jogu. Varenie takéhoto chlebového cesta na dlhú dobu, hvilin 30. Varenie domáceho chleba a príprava kysnutého predkrmu nie je jednoduchý proces.
• Formu na varenie vymastite maslom (tukom alebo margarínom). Posipat borosnogo šelma. Viklasty vo forme cesta. Vrchnú časť uhladíme mokrou rukou. Udrieť uterákom a pripraviť nás o pidrostati (rozstoyuvatisya) na 3 roky (inak je to horšie, je to zhnité, máte viac peňazí, aspoň 2 krát.
• Rúru vyhrejeme na 220 stupňov C. Na spodok položíme panvicu čavun, deko tvar s vodou. Vložte deco s chlebom do horúcej rúry. Vipіkati krok za krokom znižovanie teploty.

Teplota tej hodiny pečenia chleba pri niy

1. Pri 220 stupňoch - 10 brkov.
2. Pri 200 stupňoch - 20 brkov;
3. Na 180 stupňov - až do pripravenosti.

Pripravenosť domáceho chleba sa uznáva ako sušienka - drevená palica. Hneď ako je cesto suché, je hotové. Hodina horenia - 40-50 hvilin (približne sa zamerajte na znak pripravenosti - suchú palicu).

• Hotový chlieb sa spáli v čistej utierke. Vezmite ho do celofánového vrecka. Zatvorte a orezajte vo vrecku s 5-10 brkami (po prvej slabike sa ľahko kreslí, bez zlomenia). Vypotíme a spálime chlieb pri už suchej utierke, v yakomu a sušíme, kým sa úplne nepreženie. Deyakі páni vychikuyut sche doba (stanú sa lahodnejšími) a menej ako raz podávať chlieb na stôl.

Druhý pomerný recept na domáci chlieb

• Chlebový kvások - 1 fľaša (alebo 1 + 1/4 fľaše - taký chlieb bude nadýchanejší); Zdielať s priateľmi!

  • Zdieľané

Myšlienka pestovania kvásku na chlieb Pestujem už viac ako jednu rieku. Bagato si o nej čítal na internete, prehrabával sa kopou kníh, potom klamal, že všetko nie je z mojej sily a ... zabudol. Potom znova prišiel nápad a znova: internet, knihy, fóra...

Zagalom, jedného pekného večera, skôr vstávať - ​​noci, k tej hodine už bolo 12. mája, ma nakoplo: potreboval som vykvasiť. Vstal som z kresla, prišiel do kuchyne, nabral potrebné množstvo vody, premiešal, zakryl nádobu pokrievkou, uspokojil sa a išiel spať.

Vranci pred nami predbehli do banky. Priamo, ona bola menej než zasiahnutý rozcharuvannya: ako fúzy ležal mŕtvy pohľad, rozprestreté pozdĺž dna plechovky, tak tam ležať. A natrela som na vlastný pohľad opäť mikhuri, aspoň dvakrát viac kvásku... No, je to bezpečné, nič nepracujte, treba „dať“ celú nátierku po dne. "Goduvati", povedané, tse znamená dať tsіy, zatiaľ čo je to len sumishі boroshna, že vodice borosna, že vod. "Nasral som sa," vrátil som sa do ťažby. A znova som pľul ruže... Začalo to tam prskať, ako keby to bolo pre mňa, ale nie... Zase som "čakal"... V momente spevu to naozaj zaprsklo, bolo to väčšie! Os je vonku, moje šťastie je šťastné, - pomyslel som si a dal mi čerstvú porciu zhzhi: voda je múka. A to je pre nadchádzajúci deň všetko – šťastie malo také krátke trvanie... Zdalo sa, že Vaughn odpadol, vypukliny vyschli. To je všetko, - povedal som, prestaň! A môj kysnutý kvások letel, bez toho, aby ho videl, so snami o hnedom, slanom a potravinovom chlebe do záchoda, pardon!

Zrazu som sa o nič nestaral. Scenár pre vývoj toho istého.

no, ako to je? A na internete som sa dočítala – za 5 dní je vaše kysnuté cesto hotové! A moja na 4. deň akoby ustúpila. Zomrela, potom zomrela – napísal som. Idem obnoviť záchod, prepáčte!

Začal som pani, aby neklapala: nezmizlo to - Boh je od neho. Nebudem to preháňať, ale vyhodím tú zaneprázdnenosť. A tu je to správne na princípe: vyfúkla si oči, myslela si, že je taká, dala všetky pardony a nedoliki a začala kysnúť v troch. Ja - oh, úžasné! Upiekla som na ňom zázračný chlieb! Poznajúci ľudia trvali na tom, že to isté je pikantné, v žiadnom prípade nemôžete vyrovnať chlieb kysnutým cestom! Aký to bol trochu pocit!

Potom som zanevrel na pšenicu.

Kvások, čo dnes piješ, môj štvrtý test je, že priateľ je ďaleko.

Otče, prosím ma za teba.

Ak ste sa odvážili založiť kvások, mali by ste vedieť: stali ste sa otcom! Nezáleží na tom, koľko máte detí, kysnuté cesto je celé čierne: priateľ, tretie, štvrté ... dieťa, jak, je to možné, máte väčší rešpekt, nižšie reshta dieťa.

Kváskové cesto je živý organizmus! Vaughn môže žiť, alebo zomrie. Ako by ste si pamätali na povrchu kvasu, som špliechal, skôr, її wikin. Môžete to skúsiť brať opatrne, ale tu nemôžem ručiť za výsledok. Najlepšie je zohnať nový. Nekvitla som ani raz.

Na chrbte: 2-4 dni bude smrdieť... Už nie ako doteraz, ale ako parfum Dior voňať určite nebudete! Vôňa je podobná aróme zatuchnutého boroša alebo spáleného jesenného lístia, ako neabyak poklepané drevo a drevo.

Možno príde chvíľa, ak ste vítaní, že kvas z toho ... vás potrestal dlho žiť. Nespadnite do vіdchay, "veselte" її! V tom momente, ak je „zámok“ vonku, zlé baktérie sa stanú dobrými a začnú zapáchať! Bože, ako to vonia! Tu je jablko a niečo ako veľká vipіchka a kvety ...

Nie je pravda, že na piaty deň bude váš kvások pripravený na pečenie chleba! Možno nie je pripravená na šiesty deň a na šiesty deň, alebo môže byť pripravená na štvrtý. Prečo to súvisí? Ale neprezradím! Je čas, aby som si myslel, že je to víno a ty, že si vstal s raptom nie z tých nôh, a slnko, že bola nesprávna hodina a ten mesiac, že ​​včera v noci nebolo tak jasno a že ste sudcovia, deti, že plačete, dieťa, to prinieslo 3 školy. teplota v miestnosti je zlá, človek udrel do zlého líca, všetko je zle!

Keď som čítal, že polovicu kysnutého cesta treba vyvariť, pomyslel som si: „Ach, aké bluesové brnkanie! A potom sme si uvedomili, že máte viac kysnutého cesta (a tse vaga je boroshn, že voda, plus predné „kŕmenie“), tim viac їй їжі: a pamätáte si, že kysnuté cesto їzha je boroshy, že voda! Oddeľte sa preto od kvásku, keďže situácia pomáha.

Spivvіdnoshnennia je boroshná a viesť zavzhdi rovnakým spôsobom: tobto. yakscho vie vzal 30 gr. múky, potom priniesť potrebu štýlov. 50 gr. múka - drive tezh 50g., 150g. múka - pohon 150g.

A predsa som sa naučil ešte dôležitejšie: kvas života je krásny! Pšenica je ako pidlіtok: shkіdliva, ktorá svižná! A život nie je pokazený, je ľahké dospieť!

No nachebto použil fúzy. Nakŕmte sa, napíšte do komentárov.

Tiež na prípravu kváskového predkrmu na chlieb pripravujeme produkty pre zoznam.

Єmnіst na kysnuté cesto je lepšie vziať plastové sklo.

Vzal som si 30 UAH. borosna, že 30 gr. riadiť. Tentokrát mi kysnuté cesto bolo hotové na piaty deň, takže počet ingrediencií bol 150g. že th іnshoy.

Poďme. Očarovanie sa začalo!

deň prvý.

Zmіshaєmo 30 gr. borosna, že 30 gr. riadiť. Poďme ďalej. Používame na ťažbu pri izbovej teplote.

Iný deň.

Je to ako zlodej, ale je to ešte slabšie.

Vezmime si štartér: 30 gr. borosna, že 30 gr. riadiť. Premiešame, prikryjeme pokrievkou, necháme na teplom mieste.

Deň tretí.

Tu už neúnavným pohľadom vidieť a pribúdať kvások a cibuľky sa zväčšujú.

І novu dodamo boroshno, že voda, všetko 30 gr. Krivka s vekom, príliš veľa na izbovú teplotu.

Na tsey hodinu vyhral aktívne "vôňa". Kryt je lepšie neposkrutkovať :-)

štvrtý deň.

V ten istý deň si môžete dávať pozor na zánik aktivity. Ten môj sa aktivoval, akoby nebol v mojom vlastnom :-)

Ak sa vám stalo, že cibuľky zmizli, „hurá“ її pre rovnakú schému: 30 gr. borosna, že 30 gr. riadiť.

A ak sa kontroluje os takého veľkého kysnutého cesta, nastal čas prejsť s ním do súkromnej divízie :-)

Otzhe, polovica kysnutého cesta je vikidaemo. Je to škoda? Úžasné! Ale sho vdіesh ...

Až do časti, ktorá bola vynechaná z dodamo borosno a vody, všetkých 30 gr. Peremіshuєmo, krivé veko, príliš veľa na izbovú teplotu.

Pripomenul som si kváskovú rebarboru, aby sme neskôr pochopili, ako veľmi vyrástla.

1. os tak narástla už po 4-5 rokoch.

Kvások na chlieb je pripravený so zagalom života.

Ale, kvôli poistke som "čakal" її viackrát: hodil som na polovicu, do časti, ktorá mi zostala, som pridal veľa vody, všetko 30 gr.

Tu je kysnuté cesto pri tégliku, lebo sa zlomil vrchnák plastovej nádoby.

Opäť som si pripomenul її roztrhané.

Prvá os sa tak rozrástla za rok 4.

Na takomto kysnutom kvásku sa už dá piecť chlieb...

Napríklad takto.

Nový nemá žiadny gram drіzhdzhіv! Menej ako kvások, prinesený domov.

Veľa šťastia v predvídanom životnom kvase!