Varenie kurča v rukáve. Klasický recept na varenie kurčiat v rukáve

Pozývame vás, aby ste sa naučili piecť kurča v rukáve so syrom, zemiakmi, zeleninou, alebo len variť tabakové kurča v rukáve. Kurča varené v rukáve je nielen veľmi chutné, ale aj užitočné!

Nie je známe pre tých, ktorí prišli s takou užitočnou vecou, ​​ako je opekanie rukáv, ale v každom prípade, cti a chválu tohto pozoruhodného človeka, ktorý veľmi uľahčil prácu kuchára. Prirodzene, je možné piecť výrobky vo fólii, ale je to puzdro na pečenie, ktoré umožňuje spracovávať paru, ktorá je v ňom umiestnená rovnomerne, zo všetkých strán, neumožňuje vytečenie kvapalín, takže jedlo nie je presušené a ukázalo sa, že je to dokonalé. Týmto spôsobom ponúkame kuracie mäso. Iste, bude sa vám to páčiť!

Klasický recept na varenie kurčiat v rukáve

zloženie:

Vykuchané kurča

1 polievková lyžica. lyžica kečupu

1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany

1 lyžička korenia z kuracieho setu

Soľ podľa chuti

Kurča varené v peci

Krok 1. Kurčatá sa obyčajne predávajú opatrne zabalené v zásobníkoch pokrytých fóliou, ale je lepšie znovu sa vtáčať, aby sa ubezpečil, že nemá nič nadbytočné ani vo vnútri, ani vonku. Potom vysušte papierovou utierkou, dajte do hlbokej misky alebo inej misky na ďalšie procedúry.

Krok 2. Nakrájajte kurča zmesou kyslej smotany, korenia, soli a kečupu. Ten je zodpovedný za krásnu kôru. Môžete ho nechať niekoľko hodín, aby ste mohli vtáka okúpať alebo začať variť okamžite.

Krok 3. Zmerajte kúsok rukávu s okrajom, aby ste ho mohli uviazať. Upevňovacie prostriedky sú zvyčajne pripojené. Obruč otočíme z jedného okraja, umiestnime kostru do puzdra a druhý koniec. Nepokúšajte sa to robiť príliš tesne, inak môže nahromadená para rozbiť obal.

Krok 4. Umiestnite rukáv s kuracím mäsom na panvicu (môžete to urobiť s mriežkou), pečieme pri teplote 180 ° C až 180 ° C asi hodinu a pol v závislosti od veľkosti jatočného tela.

Krok 5. Keď je kurča takmer pripravené, otvorte rúru a opatrne odrežte napuchnutý rukáv. To je nevyhnutné pre vytvorenie zlatohnedej.

Krok 6. Rozložili sme sa na tanier. Roztopená šťava môže byť použitá ako omáčka pre prílohu alebo len naliať vtáka na to. Sliepka je šťavnatá, chutná, príjemná pre oko s kôrou.

Kurací tabak pečený v rukáve - autorský recept

zloženie:

Kuracie jatočné telo

Korenie "Maggi"

5-6 klinčekov cesnaku

2-3 art. l. sol. Oil.

Ako variť kurča v rukáve:

Mŕtve telo je lepšie vychladnúť. Dôkladne umyte, vysušte, urobte niekoľko vpichov a rez pozdĺž prsníka. Rozotrite jemne nasekaný cesnak a korenie do kože tak, aby bolo kura pokryté rovnomernou vrstvou, dodatočne roztiahnutou maslom. Umiestnite vtáka do rukávu, zoštípnite okraje, položte ho na podnos alebo plech na pečenie, nastrčte ho špáradlom. Kurča v rukáve sa varí pri teplote t 180 ° C približne hodinu a pol.

Kuracie mäso so zeleninou, pečené v rukáve

zloženie:

Kuracie jatočné telo

1 kg zemiakov

0,3 kg mrkvy

1-2 ks korenie.

5 litrov kyslej smotany

Korenie pre kurča - podľa chuti

Ako variť kurča v rukáve so zeleninou:

Recept je dobrý, pretože jedlo dopadá chutné, výživné, zatiaľ čo nie je príliš vysoký obsah kalórií.

Začneme prípravou omáčky, na ktorú zmiešame kyslú smotanu a dostupné korenie. Môžete si vziať zmes, môžete variť podľa vašich predstáv, pomocou sušeného alebo drveného cesnaku, čierneho a červeného mletého korenia atď. Umytá a ošúpaná zelenina sa nakrája na plátky a zmieša sa s omáčkou na základe toho, že stačí na pokrytie pripraveného jatočného tela (to bude trvať asi tretinu omáčky).

Dajte vtáka do rukávu, umiestnite zeleninu tam, korok na obidvoch stranách, urobte pár dier v rukáve s špáradlom, aby pary von. Varte pri teplote t 190-200 ° C približne hodinu (čas závisí od veľkosti kurčaťa). Keď ste pripravení odstrániť vtáka z obalu, položte ho na jedlo spolu s pečenou zeleninou, posypte jemne nasekanou zelenou pre krásu a arómu.

Kurča pečené v rukáve s jablkami

Mimoriadne chutné, chutné jedlo, ktoré ocení aj gurmáni.

zloženie:

Kuracie jatočné telo

žiarovka

3-3 strúčiky cesnaku

3 polievkové lyžice. l. víno červená jedáleň

0,5 tsp. soľ

1 polievková lyžica. l. sójová omáčka

2 polievkové lyžice. l šťava citrón

2 polievkové lyžice. l. med

Korenie, zelené - podľa chuti.

Ako variť kurča s jablkom v rukáve:

Na umyté a mierne sušené kuracie mäso urobte niekoľko rezov. Dôkladne trieť vtáčie korenie a soľ na vonkajšej a vnútornej strane. Teraz môžete začať s prípravou náplne. Nakrájajte jablká bez jadier na pomerne veľké motýle, banány do kruhov, cibuľu do polkruhov. Zmiešajte s drveným cesnakom, nalejte víno, pridajte omáčku, soľ. Teraz môžete tento vták naplniť touto zmesou, jemne držať kožu pomocou špáradiel tak, aby nevypadla počas procesu varenia (môžete len zašiť).

Kostru potiahneme medom, vložíme ju do rukávu, vytvoríme niekoľko otvorov, upevníme hrany a pošleme do rúry na hodinu a pol (t 180 ° C). Potom sa uistíme, že kurča dosiahlo požadovaný stav, odstránime ho rúra, po vychladnutí nechajte vychladnúť a podávajte citrónová šťava   a posypané bylinkami.

Kuracie stehná so syrom, pečené v rukáve

zloženie:

1 kg kuracích stehien

0,2 kg syr tv.

5-6 klinčekov cesnaku

Korenie, soľ, zelenina - podľa chuti.

Ako variť kuracie stehná so syrom v rukáve:

Pripravené stehná kuracie stehná sa preložia do hlbokej nádoby. Jemne strúhaný syr zmiešaný s rozdrveným cesnakom, zmiešaný s majonézou, korením, pridajte štipku mletého korenia. Výslednú zmes stehien zastrite a pol hodiny nechajte v chlade. Keď trochu nakladané, môžete balenie. Technológia je rovnaká: na upevnenie hrán, na pichnutie rukávu.

Pripravte si stehná so syrom asi 45 minút. Je to dôležité! Keď je miska takmer pripravená, narovnajte rukáv tak, aby stehná mohli byť opečené. Podávame posypané bylinkami.

Kuracie recept s zemiakmi v rukáve

zloženie:

Kuracie jatočné telo

1 kg zemiakový

žiarovka

1 polievková lyžica. l. oleje rast.

5-6 klinčekov cesnaku

Pepper hammer., Soľ - podľa chuti

0,2 l. kyslá smotana

Ako variť kurča v rukáve so zemiakmi:

Na začiatok predhrejte rúru na 190-200C. Počas procesu musí byť jatočné telo rozrezané, namazané slnečnicový olej, trieť s korením, drvený cesnak, soľ.

Nakrájajte zemiaky na kocky, cibuľu - kocky, soľ, korenie, posypte kyslou smotanou a korením. Dáme vtáka do vrecka so zeleninou, korok, urobiť diery, aby pary von. V tomto čase sa rúra zahriala, takže môžete bezpečne vložiť podnos s kuracím mäsom a zemiakmi zabalenými v rukáve. O hodinu neskôr sme odrezali rukáv a podávali hotový pokrm. Môžete ozdobiť zelenými. V každom prípade - potešenie je zaručené!

Ako variť kurča v rukáve, povedal Masha Rasputina

Každá starostlivá hosteska chce, aby jej kuracie jedlá, pečené v rúre, boli nielen chutné, ale aj aby udržali maximálne množstvo užitočných látok, ako aj zostali šťavnaté po tepelnom spracovaní. Našťastie existuje mnoho spôsobov, ako dosiahnuť požadovaný výsledok.

Len pred niekoľkými desaťročiami, kuchári používali fóliu, aby sa jedlá pečené. Postupom času bol nahradený spoľahlivejším zariadením - tzv. Pražiacimi rukávmi, ktoré sú hustými tepelne odolnými plastovými vreckami. Kurča, pečené v rukáve, sa ukáže byť šťavnatejšie, voňavé a čo je najdôležitejšie, užitočné a ľahké (predsa nie je potrebné pridávať tuk v procese varenia, vlastnej šťavy, ktorý je držaný pevným vreckom).

Kurča v rukáve je skvelým doplnkom k rodine a slávnostnému stolu. Môže byť bezpečne podávaný s akoukoľvek prílohou, a tiež jesť ako nezávislé jedlo. Varenie také kurča je radosť. Tento proces netrvá veľa času a úsilia: stačí, aby ste kostru namazali korením, dali ju do puzdra, zviazali okraje obalu alebo ich pripevnili špeciálnymi príchytkami, ktoré sú súčasťou súpravy, a pošlite ich do rúry na ďalšie pečenie.

Doba varenia bude závisieť od veľkosti pečených kúskov. Ak sa rozhodnete variť celé kurča (asi 1,5 kg), potom ho budete potrebovať asi hodinu a pol, ale kurča, nakrájané na malé kúsky, bude variť maximálne 45 minút.

Príprava produktu

Príprava výrobkov a zariadení pre kurča v rukáve vám tiež nezaberie veľa času. Aké zložky potrebujeme? V prvom rade ide o kurča (alebo jeho časti) a rukáv na pečenie. Je lepšie, aby sa Kur dostal chladený (nie zamrznutý) a zbavený interiérov. Pokiaľ ide o rukávy, môžu byť zakúpené na rovnakom mieste, kde je fólia, obal na potraviny a pergamenový papier.

Objímka má dosť impozantnú dĺžku, takže bude musieť byť odrezaná tak, aby obsahovala celý zoznam zložiek. Okrem toho nezabudnite ponechať 10-15 centimetrov na každej strane pre viazanie obalu. Hrany rukávov môžu byť tiež upevnené sponami alebo zviazané drôtom.

Po umytí kurča, vysušení a spracovaní korením, jemne umiestnite jatočné telo do rukávu, snažte sa nepoškodiť jeho steny, položte ho na plochý plech na pečenie a odošlite ho do predhriatej rúry. nie je možné preniknúť!) až kým nie je pripravený.

Slepte si rukáv - najlepšie recepty

Recept 1: Šťavnaté tabakové kurča v rukáve.

Na prípravu tohto pokrmu potrebujeme vypitvané celé kuracie mäso a špeciálne korenie pre kurča „Maggi“, ktoré sa predáva v mnohých obchodoch s potravinami. Nie je nutné kupovať pečenie, pretože (spolu so svorkou) musí byť pripevnené k koreniu. Jednoduchý, ale neuveriteľne chutný pokrm môže byť podávaný ako samostatné jedlo a s akoukoľvek prílohou, ale je obzvlášť chutný v kombinácii s horúcimi, čerstvo pripravenými zemiakmi!

Požadované zložky:

Kuracie mäso 1,2-1,5 kg

1 balenie "Maggi" pre kurací tabak

Voliteľné 5-6 klinčekov cesnaku

2-3 tabuľka. lyžice rastlinného oleja

Metóda prípravy:

1. Opláchnite vychladené kurča, nakrájajte ho nožom pozdĺž prsníka a dôkladne ho prepichnite na niekoľkých miestach. Jatočne opracované mäso nastrúhame korením (voliteľne cesnak) vo veľkej miske, kefou s olejom.

2. Jemne zložte kurča do rukávu, zatvorte okraj špeciálnym klipom a na 2-3 miestach prepichnite rukáv zhora pomocou špáradla (neprepichujte ho odspodu tak, aby ste nestratili šťavu v procese varenia).

3. Kurča položte na plech a pečte pri teplote 180 ° C počas 80-90 minút. To je celé tajomstvo!

Recept 2: Kuracie puzdro so zeleninou

Na varenie kurčiat v rukáve so zeleninou môžete bezpečne experimentovať s akýmikoľvek prísadami. Zelenina dodá kuracie zesty odtiene, a čo je najdôležitejšie, pomôže mäsové jedlo ľahšie stráviteľné v tele. V dôsledku toho dostanete ľahký, chutný, nízkokalorický, ale veľmi výživný obed.

Požadované zložky:

Kurča 1,3-1,6 kg

800-900 gr. zemiakový

300 g. mrkva

1-2 ks Bulharské korenie

0,4 kg kyslej smotany cf. obsah tuku

Malé cukety

Chuť soli, cesnaku (môže byť nahradená korením a korením pre kurča)

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte kyslú smotanu s korením (soľ, cesnak, korenie atď.). Ošúpte a nakrájajte všetku zeleninu. Dve tretiny výslednej omáčky zmiešanej s nakrájanou zeleninou, zvyšná omáčka na mazanie kurčaťa, predčistená, umytá a vrubovaná na niekoľkých miestach.

2. Zabalte kostru do rukávu, položte ju na všetky strany so zeleninou a opatrne zviažte okraje rukávu (alebo utesnenie so špeciálnymi príchytkami), prepichnite vrecko špáradlom.

3. Pošlite kurča do rúry a pečte pri 200 ° C až do varenia (asi jednu hodinu). Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.

Recept 3: Kurča v rukáve s jablkami

Chcete potešiť rodinu niečím výnimočným? Snažte sa variť kurča v rukáve s jablkami. Miska je veľmi jemná a chutná a vďaka svojim jasným chuťovým vlastnostiam môže ozdobiť akékoľvek prázdninový stôl, A kuracie mäso, ktoré bolo takto varené, vyzerá jednoducho úžasne - a žiada o tanier!

Požadované zložky:

Kuracie mäso s hmotnosťou 1,5 - 1,8 kg

Žiarovka média

3-4 strúčiky cesnaku

Polovica banánov (zrelé)

4-5 kusov jablká (veľké)

3 polievkové lyžice. lyžice červeného vína

Paul Chin lyžice soli

Sójová omáčka 1 tabuľka. lyžicu

Citrónová šťava 2 tabuľka. l.

2 tabuľka. l. nie príliš hrubý med

Zelení a akékoľvek korenie podľa potreby

Metóda prípravy:

1. Kuracie mäso očistite, opláchnite a trochu osušte, uistite sa, že ste na niekoľkých miestach zárez. Ďalej ho rozotrite korením a soľou vo vnútri a vonku.

2. Pripravte náplň: jablká odlúpnite, nakrájajte na veľké plátky. Banán nakrájame na kruhy a olúpanú cibuľu - polkruhy (možné krúžky). Zmiešajte ingrediencie na plnenie, dochutíme cesnakom, ktorý prešiel lisom. Miešajte náplň, pridajte soľ, sójová omáčka   a víno.

3. Naplňte kurča zmesou a zafixujte všetky otvory špáradlom. Top kuru kabát s medom a dať ho do rukávu. Prepichnite vrecko zhora pomocou špáradla, starostlivo utesnite okraje zariadenia.

4. Kurča odošlite do rúry, predhriatej na 180 ° C počas 90 minút. Vyberte hotové kurča, nechajte ho vychladnúť a opatrne rozrežte rukáv, posypte citrónovou šťavou, posypte zelenými a položte ho na tanier.

Recept 4: Kuracie stehná v rukáve so syrom

Kuracie stehná (nohy) môžu byť varené rôznymi spôsobmi, dávajú len vôľu predstavivosti. A aby boli viac šťavnaté, užitočné a chutné, je najlepšie piecť ich v rukáve, koreniť všetkými druhmi surovín a korenia - cibuľu, bylinky, cesnak a samozrejme obľúbený syr!

Požadované zložky (pre 6 porcií):

Kuracie stehná 1 kg

200 g. tvrdý syr (akýkoľvek)

5-6 klinčekov cesnaku

Korenie univerzálne so soľou

Zelení, mleté ​​korenie

Metóda prípravy:

1. Opláchnite chladené stehná, trochu osušte, vložte ich do hlbokej misy alebo umývadla.

2. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, vylúpaný cesnak vynechajte cez cesnakový lis, pridajte majonézu na ingrediencie (mimochodom, môžete ju premiešať so zakysanou smotanou v pomere 1: 1), korením a korením. Zmiešajte všetko.

3. Otrite boky so zmesou a nechajte ich na chladnom mieste 20-40 minút, potom ich zabalte do rukávu. Kravatu alebo sponky na okrajoch rukávov, prepichnite zhora pomocou špáradla.

4. Umiestnite boky na plech a pošlite ich do rúry na pečenie pri teplote 200 ° C počas 40-45 minút. Desať minút pred tým, ako je pripravenosť pripravená, odtrhnite rukáv tak, aby pokrm bol pokrytý hrubou kôrou. Pred podávaním posypte korenistými zeleninami. Bon appetit!

1. Pred pečením kurča v rukáve ho nechajte v marináde 30-60 minút, aby bola dôkladne namočená. Ak nie je marináda príliš tekutá, môže sa jatočné telo nakladať priamo v puzdre;

2. Keď varíte kurča v rukáve, treba poznamenať, že hotový pokrm nebude mať zlatohnedú farbu. Aby sa kôra objavila, desať až pätnásť minút pred tým, ako je pokrm pripravený, otvorte rukáv zhora - kuracie mäso bude mať čas na zhnednutie, bez straty hodnotnej šťavy. Jedlo sa ukáže ako ostré a zároveň šťavnaté.

Recept na kurča v rukáve v rúre nie je zložitý. V podstate to nie je veľmi odlišné od iných. Princíp varenia je rovnaký: kurča sa spracováva, marinuje v majonéze s cesnakom a potom pečie. Pravda, urobíme to už na plechu, ale v kulinárskom rukáve. Uvidíme (a cítime sa s pomocou vône), ako sa v procese kurča odparí s cesnakom, ktorý zlepší jeho chuť. Keďže náš vták bude zapečatený v rukáve, všetky príchute budú absorbované do jatočného tela, mäso bude chutné a jemné.

Takto môžete variť ako celé kurča a jeho časti - nohy, nohy, krídla, filé atď.

Pripravte zmes na marinádu. V majonéze pridajte horčicu a vylisovaný cesnak. Pravdepodobne si mnohí už všimli, ako sa zhoršila chuť chovaných kurčiat. Naša marináda je navrhnutá tak, aby minimalizovala túto nevýhodu.

Kuracie proces - obsmalim, opláchnite.

Soľná vonkajšia a vnútorná soľ, posypaná korením. Zvyčajne používam hotové univerzálne korenie pre hydinu a pridávame ďalšie - bazalka, chmeľ-suneli, oregano, majoránka.

Potom kurča opečte horčicovo-majonézovou zmesou a nechajte ho v tejto forme na morenie. Ak je kurča niekoľko hodín marinované, ale ak nie je čas, potom budeme držať vtáka v marináde aspoň pol hodiny.

Bezprostredne pred varením uviazame nohy spolu tak, aby kura mala výraznejší vzhľad a kompaktnú veľkosť.

Odrežte kulinársky rukáv správnu veľkosť   (aby sa zmestili vtákovi) a zabalili naše kurča. Vnútri nalejte trochu rastlinného oleja. Z dvoch strán zatvoríme rukáv.

Šírieme vo forme alebo na plech a pečieme v rúre 40 minút, čoskoro pocítime nezvyčajne chutnú vôňu korenia a cesnaku.

Ak plánujeme získať ružové a chrumkavé kurča, potom sa po 40 minútach otvoríme a pokračujeme v pečení v otvorenej forme, aby sa vytvorila kôra. Ak z nejakého dôvodu potrebujeme diétnu možnosť (bez vyprážania), potom pečeme kurča v rukáve až do vykonania - 60-80 minút.

Kuracie mäso, pečené v rukáve v rúre, je pripravené. To môže byť spotrebované ako horúce a studené. Samozrejme, je najlepšie to vyskúšať hneď po príprave.

Pre priaznivcov jednoduchosti recepty, hlavnou zložkou, ktorá je lacné kuracie mäso, navrhujem kurča jedlo. Dnes máme kurča pečené úplne na rukáve na obed. Pripravené jatočné telo je vopred ochutené aromatickým korením. Pečené kurča v rukáve je jedlo, ktoré je chutné a výdatné. To môže byť varené na obed alebo večeru, a môže byť podávaná ako teplé občerstvenie na dovolenku. Jednoduchý recept na pečenie s postupnými fotografiami vám pomôže pripraviť si vlastné kurča doma.

Zoznámime sa so zoznamom ingrediencií navrhnutých na pečenie kurčiat a pripravíme ich.

• kurča - 1 kus (550-650 gr);
• soľ - podľa chuti;
• mletá sladká paprika - podľa chuti;
• sušená bazalka - podľa chuti;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Ako variť kurča v rukáve v rúre

Rozmrazovanie kuracieho jatočného tela vopred. Rozmrazené kurča skontrolovať. Ak sú perie, odstráňte ich. Kuracie mäso umyte pod studenou vodou a ihneď utrite papierovou utierkou.

V miske nalejte všetky deklarované korenia. Pri ich výbere sa riadte podľa svojich preferencií. Pridajte do korenia nakrájaný strúčik cesnaku (alebo dva). Zložky nalejte olivový olej. Zamiešame.

Teraz je jatočné telo dobre trepané výslednou voňavou zmesou vrátane vnútra.

Kurča v korení umiestnené v rukáve na pečenie.

Konce rukávov upevníme. Robíme pomocou noža niekoľko prepichov na rukáve.

Potom môžete poslať kurča do rúry. Kuracie pečené celé varené pri teplote 210 ° C. Celkový proces varenia v rúre bude trvať 40-45 minút. Aby sa kurča zafarbila na červeno, za pol hodiny, opatrne odrežte rukáv.

Chutné kurča pečené celé v rukáve je pripravené! Má jemné mäso a chrumkavé.

Podávajte na šalátových listoch. Podávanie sa môže meniť s inými čerstvými zeleninami a čerstvou alebo nakladanou zeleninou. Čo presne si vybrať, závisí od sezóny. Vychutnajte si jedlo!