ჟიულიენი ტაფაში - როგორ მოვამზადოთ ქათამი, ღუმელი, ყველი ან ზღვის პროდუქტები. ჟულიენის მომზადება სოკოთი ტაფაში როგორ მოვამზადოთ სოკოს ჟულიენი ტაფაში

ჟიულიენი მოათავსეთ ტაფაში.

როგორ ჩავაქროთ ჟიულიენი ტაფაში

პროდუქტები
ახალი ტყის სოკო ან პეჩერიცა - პივკილო
ქათმის ფილე - 300 გრამი
რიფჩასტა წიბულა - 1 თავი
არაჟანი - 200 გრამი
რძე - 200 მლ
ბოროშნო - 1 ​​სუფრის კოვზი
ბატონო "რუსი" ან მსგავსი - 200 გრამი
ვერშკოვის კარაქი - კუბიკი 3x3x3 სანტიმეტრი
სილ, ცუკორ - სიამოვნებისთვის

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი ტაფაში
1. გააცხელეთ ტაფა, ადუღეთ ენერგიულად, გაათბეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
2. თუ ფქვილი ოხოლონია, დაუმატეთ მას მთელი სანტიმეტრი კარაქი და ტაფა დადგით წყნარ ცეცხლზე.
3. კარგად შეურიეთ ზეთი.
4. განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით რძეში, ადუღების შემდეგ - არაჟანი.
დახურეთ ჟულიენის სოუსი სახურავით და დატოვეთ.
5. ტყის სოკო გამარჯვებულია - გაასუფთავეთ, დაიმახსოვრეთ, დაჭერით და დაჭერით.
6. ვიკორუსის ღუმელების მსგავსად - ვიმიტი და წვრილად დაჭრილი.
7. ქათმის ფილე, მშრალი, თხლად დაჭრილი.
8. შემწვარი ტაფა გრილზე, მწნილად დაჭრილი ციბულა, 3 ცალი ცხიმი წაუსვით.
9. დაუმატეთ ტრიგერის ნაჭრები და წაუსვით ცხიმი, სანამ ხორცის წითელი ფერი არ გამოცხვება.
10. სარეველა სოკო და დავარცხნილი, pomіshuyuchi, 20 hvilin.
11. მარილი, პილპილი ჟიულიენი და კარგად აურიეთ.
12. სოკო ქათამს მოასხით არაჟნის სოუსით, აურიეთ და ჩააქრეთ 10-15 ცალი.
13. კოკოტებზე დაასხით ჟიულიენი, დალიეთ კანის ნაწილი გახეხილი სიროფი.
მოდი კანი კოკოტი ჩავდოთ მიკრო-წვრილ ტომარაში 1 კუბისთვის 500 ვტ დაძაბულობის დროს დნობისა და პიდრუმიანიუვანური სირაჰისთვის.

ფკუსნოფაქტი

- კლასიკური რეცეპტისთვისჟიულიენი ღუმელში გაიჭედება, რის შემდეგაც მოწითალო სირნა სკორინკა ურჩხულში მკვიდრდება. ასეთი ეფექტის შესაქმნელად აუცილებელია კოკოტის შემქმნელები სიროფით დაალაგოთ და კოკოტის შემქმნელები მოათავსოთ მიკროღუმელში პიდრუმიანიუვანას. დარწმუნდით, რომ ლითონის კოკოტის მწარმოებლები არ არის შესაფერისი მიკრო ღუმელისთვის და შეუძლიათ ბალახის გამოყენება. ექსტრემალურ ამინდში გამოაცხვეთ ღუმელი ბრწყინვალე ღუმელში - გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ჩადეთ კოკოტა ჟიულიენი 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ გზით შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ჟიულიენი ერთჯერადი ფოლგის ფორმებში.

- მიირთვით ჟიულიენიროგორც მადა ცხელ მწვანილამდე. ჟიულიენამდე გარნირი არ არის საჭირო. მიირთვით ჟულიენი ცხელი პირდაპირ კოკოტის მადუღარაში ჩაის კოვზით ან კავას კოვზით და სერვლეტით. Oskіlki kokotnitsa რგოლიც კი ცხელა, მოათავსეთ თეფშები კოკოტნიცას ქვეშ, დაფარული სერვლეტით. სობ არა ობექტისია, კოკოტნიცას სახელურიც სერვეტით არის გახვეული.

- შეცვალეთ ზეთოვანი ტრიგერიშეგიძლიათ vikoristovuvati vіdvarena.

რაც გინდა მოამზადე დაბალკალორიული ჟულიენიშეგიძლიათ ცოტათი გაანადგუროთ რეცეპტის კლასიკა და დაუმატოთ ინდაურის ფილე ინდაურის შემცვლელი, ასე რომ გამოცხობის წინ მოხარშოთ, მაგრამ არა ფუნჯით.

ფრანგი მზარეულებისთვის სიტყვა "ჟიულიენი" ეხება პროდუქტების ჭრის ხერხს. რუსულ სუფრაზე ამას დავარქმევ ცხელ მადას, რომელიც მზადდება ხორცით, სოკოთი, სოუსით და სირათი. ჟიულიენის მომზადება მდიდარი გოსპოდარკამისთვის შრომატევადი და ფანჯრის გაფორმების პროცესია. არა ტყავის სამზარეულოში არის სპეციალური ჭურჭელი გამოცხობისა და მირთმევისთვის - კოკოტის შემქმნელები. შეგიძლიათ მოხარშოთ ჟულიენი ვიკორისტი ტაფის გამოყენებით. ასეთი მეთოდი შესაფერისია უფრო გემრიელი გემოთი რეცეპტებისთვის.

რა არის თაღლითი

ეს ცხელი მადა შედის ფრანგული სამზარეულოს რეცეპტებში. ჟიულიენის საფუძველს ქმნის მამალი (ზღვის პროდუქტები) და სოკო. კომპონენტები იჭრება პატარა ნაჭრებით, ასხამენ ბეშამელის სოუსს, სვამენ გოგირდის ნამსხვრევების ბურთულას. ჟიულიენს zapіkati იღებს სპეციალური კოკოტებისგან. ასეთი კერძების არსებობისთვის, ბატონებო ვიკორისტოვიუტ მთიელები, კაჩენიცა ან ტაფა. შეგიძლიათ მიირთვათ ჟულიენი, როგორც დამოუკიდებელი ბალახი ან გარნირად მარცვლეულით ან ბოსტნეულით.

როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი ტაფაში

ბალახის მოყვანა შეგიძლიათ ქათმის ხორცის, სოკოს, ზღვის პროდუქტების საფუძველზე. მადის ინტენსივობის გასაზრდელად და გემოს გასაუმჯობესებლად დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები. ჟიულიენისთვის შესაფერისია ღუმელები ან თეთრი სოკო. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ახალი, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ გაყინულიდან. პროდუქტი კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დაჭრას პატარა ტორსის შამფურებით.

როგორც ხორცის კომპონენტი, შეგიძლიათ დაამტკიცოთ, არის თუ არა ქათმის კარკასის ნაწილი. უმჯობესია აირჩიოთ მკერდი, ფილე. ფეხსაცმლის ხორციდან აუცილებელია კანი და შამფურზე ამოღება. რიზათი კურკუ რეკომენდირებულია ჩალით. ბოსტნეულის შუაგულში ციბულა ჩერდება. იოგოს მოჭრა სჭირდება თხელი პივკილციით ან კუბებით. რეკომენდირებულია კარტოფილის გატარება მსხვილ სახეხზე - ასე რომ, ბოლქვი ზაპიკანიას შემდეგ ავსებს მიმღების კონსისტენციას.

თუ გსურთ მიიღოთ ზღვის პროდუქტები, როგორც საფუძველი, vikoristovyte მოხარშული კალმარი ან shrimp. მოდი, ჟიულიენ ვიიშოვი საზრიანი, აუცილებელია ბევრი ყავისფერი სიხარულის მიღება:

1. როდესაც ვიკორისტანი ტყის სოკოს ამოდის, პროდუქტს ასრიალებენ კუბში.
2. ტაფაში ჟიულიენის სოუსის მთავარი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს არაჟანი, ბულიონი, ტოპები, კეფირი, მაიონეზი.
3. შეაზავეთ მადას დაჭრილი მწვანილით, შავი პილპილით, მუსკატის კაკალით, მიხაკით, სოკოს სანელებლებით, ქათმის ხორცით, ზღვის პროდუქტებით.
4. თუ მარილის შეცვლა გჭირდებათ, დააფინეთ სოიოს სოუსი. Vіn utvoryuє Garne podednannya ქათმის ხორცით და ზღვის პროდუქტებით.

ჟულიენის რეცეპტი ტაფაში

ნებისმიერი რეცეპტისთვის ჟულიენის მომზადება, კომპონენტების მომზადების გადატანა. აუცილებელია მხოლოდ იაკიშის სოკოს, ბოსტნეულის და ხორცის მოპოვება. Їх slid narizati, ნაცხის trochs. სხვა ეტაპზე ამზადებენ თეთრ სოუსს. აუცილებელია განვაგრძოთ განცხადება, რომ საწყობში შემოსული რძის პროდუქტები არ იწვება. მოვასხათ ძირი დრესინგიდან, მოვსვათ გახეხილი სიროფი და ზაპკაუტი, ისე რომ წითური ზოლი დადგეს.

3 ღუმელი

• საათი: 60 წუთი.
• კალორია: 156 კკალ.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• დასაკეცი: საშუალო.

ჟიულიენი ტაფაში ღუმელებიდან - სიტნა ფრანგული ბალახი, რომელიც ქვედა სირნს მჟავე და სასწაულებრივ სურნელს ხდის. იოგოს მომზადება შედგება ძირითადი კომპონენტების საფარით, სოუსის დამზადებით. მზა შტამის ამოსაღებად აუცილებელია ბენზინგასამართი სადგურის შევსება ღუმელებით და ტრიგერით. მოწითალო არომატის მისაღწევად, ბოლო ეტაპზე რეკომენდებულია კერძის გამოცხობა ღუმელში ყველით.. შეგიძლიათ მიირთვათ ჟიულიენი გვერდით კერძთან ერთად და ბოსტნეული პორციულ კოკოტებში.

საწყობები:

• არაჟანი - 250 გ;
• ძალა სიამოვნებისთვის;
• ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
• ღუმელები - 0,3 კგ;
• რძე - 250 გ;
• ბოროსნო - 1 ​​ს.კ. ლ.;
• სერ მესამეული - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. აუცილებელია სოუსის მომზადება პირველი ნამცხვრით. ნელ-ნელა წაუსვით, დაუმატეთ ზეთი | ზეთი |, მუდმივი მორევით.
2. ჩაასხით რძე ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით არაჟანში. Usі іngredієnti მუდმივად უნდა იყოს შერეული.
3. სოკო გარეცხეთ, მორთეთ. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ კუბებად. ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში, წავუსვათ ფუნჯი. დაამატეთ დეტალური სოკო. შეზეთეთ საჭმელი ქათმის მოხარშვამდე.
4. მომზადებული სოუსი მოასხით ძირს. ზემოდან დალიეთ კერძი გახეხილი ყველით. თუ ზედა ბურთი ოქროსფერი გახდება, მოათავსეთ ჟულიენი ღუმელთან 180 გრადუსზე. მოამზადეთ pіvgodini-ს ბალახი.

• საათი: 35 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ინდივიდი.
• კალორია: 126 კკალ.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• დასაკეცი: საშუალო.

ჟიულიენი ქათმით ტაფაში - ცხელი ფრანგული მადა, რომელიც შედგება ჩიბულასთან ერთად შემწვარი ხორცისა და ქვედა ზედა სოუსით, გამომცხვარი სირნოი არაჟანით. რეკომენდებულია იოგას მირთმევა ნაწილებად, ბრინჯის, კარტოფილის და ბოსტნეულის გვერდითი კერძის დამატებით. მომზადების საათში მნიშვნელოვანია მორევა, რომ სოუსი არ დაიწვას, შემდეგ აურიეთ. შესაძლებელია ვიკორისტოვოთ, იქნება ეს ბატონი, ან შემდეგი რამ არის გუდას ჯიშის მოგება.

საწყობები:

• მოხარშული ქათმის ფილე - 150 გ;
• ძალა სიამოვნებისთვის;
• ქიბულია - ½ თავი;
• შავი წიწაკის ცარცი - სიამოვნებისთვის;
• მყარი სერ - 75 გ;
• ვერშკოვის ზეთი - 25 გ;
• ტოპები (35%) - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახსენით ქათმის ფილე, გააციეთ ნაწლავები. გაასუფთავეთ ციბულა ლუშპინიისგან, წვრილად გაასუფთავეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვათავსოთ ციბულა. ცხვარი აურიეთ სანამ არ გასუფთავდება. კუბულაში დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი მამალი. შეზეთეთ ინგრედიენტები 5 კუბიკით.
3. მოაყარეთ ტაფაზე ზემოდან, აურიეთ, პილპილი, მარილი. ბაჯანის უკან რამდენიმე სანელებლის მიღება შეგიძლიათ. ტაფაში ჩააქრეთ 5 შემცივნება.
4. კოკოტებში დაალაგეთ ჟიულიენი. დალიეთ კანის ნაწილი სიროფით. მოათავსეთ კოკოტის მადუღარა შუა ღუმელში, წინ გახურებულ 250 გრადუსამდე. თუ სირნის ბურთი ხდება რუმიანი, შეგიძლიათ მოიგოთ საჭმელი.

სოკოთი და ქათმის ხორცით

• საათი: 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ინდივიდი.
• კალორია: 178 კკალ.
• დანიშვნა: obіd / ვახშამი / svіtkovy stіl.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• დასაკეცი: საშუალო.

ჟიულიენი ქათმით და სოკოთი ტაფაში ოჯახური საღამოსთვის ან საშობაო მენიუსთვის. stravi-ს ასეთ ვარიანტს შეიძლება ჰქონდეს უფრო დაბალი გემოვნება, რა დროსაც ის გააღიზიანებს სისტემას.. ბეშამელის სოუსის გემოვნებით მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მუსკატის ბარდა. ხვილინისთვის ციბულას მორწყვა რეკომენდებულია მშრალ ღვინით მომზადებამდე. დაუმატეთ სასმელი არომატს, სუკულენტს და გახადეთ ვნების ტკბობა უნიკალური.

საწყობები:

• სოკო - 0,2 კგ;
• ძალა სიამოვნებისთვის;
• ციბულა - 1 თავი;
• ბატონო - 150 გ;
• ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
• ტოპები (35%) - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაზე მოათავსეთ ხორცი, შეწვით ზეითუნის ზეთით. შეზეთეთ პროდუქტი მზადებამდე.
2. გაფცქვენით ციბულა, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ხორცს. ცხვარი აურიეთ სანამ არ გასუფთავდება.
3. სოკო კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ პროდუქტი ტაფაში, შეზეთეთ წერტილები, დოკი არ ადუღდება.
4. მარილი და პილპილი ბალახს გემოვნებით. დაასხით ზემოდან, კარგად აურიეთ. ინგრედიენტები ოდნავ გაათბეთ.
5. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. პოზიპტე ჟიულიენი მხეცს, სერ. კერძი კვლავ დადგით ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური. მოემზადეთ, დოკები არ დნება.

კარტოფილით და თეთრი სოკოთი

• საათი: 25 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ინდივიდი.
• კალორია: 111 კკალ.
• დანიშვნა: ვახშამი / ობიდი / წმინდა.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• დასაკეცი: საშუალო.

ცნობილი ცხელი მადის სიმდიდრის მისაცემად, მოხარშეთ იგი კარტოფილით. განსაკუთრებით narіzka ნათურები, რათა დაეხმაროს julienne რბილი და ქვედა, დაზოგავს მათ საარსებო წყაროს. თუ გსურთ მეტი რუჟის მიღება, შეგიძლიათ გაზარდოთ ცედრა 10 კუბამდე. სოკო რეკომენდირებულია დაჭრათ დამატებითი ტრიუფელის ან ჟიულიენირებული სახეხისთვის. ბატონებო, თუ ასეთი აქსესუარი არ გაქვთ სამზარეულოში, შეგიძლიათ დააჩქაროთ დიდი, სტუმართმოყვარე დანით.

საწყობები:

• შავი წიწაკის ცარცი - გემრიელად;
• კარტოფილი - 250 გ;
• ძალა სიამოვნებისთვის;
• ბილი სოკო - 10 გ;
• ოლია როსლინა - 1 ჩ/კ;
• ტოპები - 150 მლ;
• მძიმე ბატონო - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ კარტოფილის ბოლქვები, დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ.
2. სოკო დავჭრათ თხელ ფირფიტებად. შეგიძლიათ სცემეს სპეციალური grater.
3. ტაფაზე ძლიერ ცეცხლზე დაასხით კარტოფილის ჩალა და დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი. მარილი და პილპილი ბალახს გემოვნებით.
4. ჩაასხით ზემოდან ტაფაში, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოხარშეთ ინგრედიენტები, სანამ კარტოფილი რბილია. ხარშვის პროცესში აუცილებელია მასის მორევა.
5. სქელ კარტოფილის სოუსს დაუმატეთ სოკო. Rozpodіlіt julienne on kokotnitsa, sip წინ grate ერთად syrah.
6. მოათავსეთ კერძი შუა ღუმელში 250 გრადუსამდე. დალიეთ მზადყოფნამდე.

შებოლილი ქათამი და სოკო

• საათი: 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ინდივიდი.
• კალორია: 179 კკალ.
• დანიშვნა: ობიდი / ვახშამი / წმინდა.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• დასაკეცი: საშუალო.

რეცეპტი ფოტოდან დაგეხმარებათ მოამზადოთ სურნელოვანი მადისაღმძვრელი ოჯახური საღამოსთვის ან საშობაო წვეულებისთვის. ასეთი თაღლითისთვის ღუმელები კარგია. სოკო ქმნის შესანიშნავ არომატს და ამცირებს გემოს. ჩახმახიდან, სანამ მოამზადებთ შემდეგს, აიღეთ შკირი. Sob ბალახი იყო ქვედა, აირჩიეთ მკერდის ფილე. სუფრასთან მიტანისას ჟიულიენი გააფორმეთ რეჰანით.

საწყობები:

• სერ "ჰოლანდიელი" - 0,2 კგ;
• ახალი საცხობი - 0,3 კგ;
• ცხიმიანი რძე - 1 ს.კ.;
• ძალა;
• ციბულია რიფჩასტა - 1 თავი;
• ქათმის ბულიონი - 1 ს.კ.;
• ბოროსნო - 60 გ;
• შავი "პილპილი;
• შებოლილი ქათმის მკერდი - 0,4 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. წიბულევას თავი გასაწმენდია, გამხდარი მამრებით შერყევა. გარეცხეთ სოკო, დანით დაჭერით კანი წვეთებიდან. მოამზადეთ ღუმელები თხელი ფირფიტებით.
2. ტაფაზე მაღალ გვერდებზე გავაცხელოთ ზეთი. ჭურჭლის ზედაპირზე მოაყარეთ სოკო. შეზეთეთ ღუმელები პერიოდული მორევით, სანამ ქერქი არ მოიხარშება. დაამატეთ ციბულა, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება.
3. შებოლილი ქათმის მკერდი ხელით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააჩერეთ ინგრედიენტების ხსნარამდე, მოამზადეთ ღვეზელები.
4. პილპილი, მოაყარეთ კერძი, დაუმატეთ | დაამატეთ | ფქვილი|ბოროშნო|აურიეთ კარგად. ტაფა შეავსეთ ქათმის ბულიონით.
5. დაუმატეთ რძე, შეურიეთ ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს, მოხარშეთ დაახლოებით 10 ცალი. იცოდე კერძი ცეცხლთან ერთად, მხეცი ყველთან ერთად დალიე. ჟიულიენი შედგით ღუმელში, გააცხელეთ 170 გრადუსამდე. დაწერეთ 15 ცალი.

• საათი: 35 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 5-6 ც.
• კალორიული შემცველობა: 160 კკალ.
• დანიშვნა: obіd / ვახშამი / svіtkovy stіl.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• დასაკეცი: საშუალო.

იმისათვის, რომ ასეთი ჟიულიენ ვიშოვი უფრო დაბალი და მადისაღმძვრელი იყოს, კალმარი უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 1 კვილინისა. ტრივალეს მომზადება ზღვის პროდუქტების გასაძარცვად მყარია. როგორც მოხარშული კალმარი მოამზადებთ, კარკასები მოათავსეთ კამაში 60 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში. ფრთხილად ამოიღეთ ნატეხი და ქიტინის ფირფიტები. მოხარშეთ ტაქი კალმარი 3 ღვილისთვის. დამატებითი არომატისთვის შეგიძლიათ კარკასს მოაყაროთ 2 დაფნის ფოთოლი. Zapikati julienne რეკომენდებულია კოკოტის მწარმოებლებში ან სპეციალურ ფორმაში.

საწყობები:

• ბოროსნო - 1 ​​ს.კ. ლ.;
• ძალა;
• გაწმენდილი გაყინული კალმარი - 0,4 კგ;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• ახალი საცხობი - 0,4 კგ;
• ტოპები (20%) - 350 მლ;
• ციბულია რიფჩასტა - 2 ც.;
• ბატონო - 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინული, გაწმენდილი კალმარი უნდა მოათავსოთ მარილიან წყალთან ახლოს. მოვხარშოთ 1 ცალი. როდესაც კარკასები მზად იქნება, გაჭერით თავი, შემდეგ მორთეთ თხელი ქერქებით.
2. აუცილებელია ციბულას გაწმენდა, შეანჯღრიეთ პატარა კუბიკებით, შეწვით ტაფაში გასუფთავებამდე.
3. გაასუფთავეთ ღუმელები ნაჭრებით. სოკო დაუმატეთ ციბულს, გადააფარეთ 5-7 ღვეზელი. ტაფაში მოვაყაროთ კალმარები, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ.
4. მოდით გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე სოუსის მოსამზადებლად. okremіy ტაფაზე დაასხით ხორბალი, დაასხით ზემოდან და არაჟანი, მარილი. დიდ მესამედზე, ბატონო. ჟიულიენის სოუსში ჩავასხათ ნაწილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაასხით შტამის საფუძველი დანაწილებული კოკოტების მიხედვით. ცხოველს დაასხით ჟიულიენი სოუსით და დალიეთ სიროფი. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 15-20 ცალი.

ვიდეო

ჟიულიენი - ბალახი არის ქონდარი, წვნიანი და კალორიული. როგორც წესი, მას ამზადებენ კოკოტებში - პატარა ფორმებში. ალეს მომზადება შესაძლებელია ტაფაში. ასე რომ, გარეთ გასვლა ნაკლებად ეფექტურია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი, გეტყვით.

მომზადებული ცხიმის ტოპების დამატებით, სუნი იმოქმედოს როგორც გონიერი.

ასევე, ტაფაში ტრიგერით და სოკოთი ჟულიენის მოსამზადებლად მოამზადეთ პროდუქტები სიისთვის.

ქათმის ფილე შემწვარია, ზეითუნზე წაუსვით მზადყოფნამდე. ვიწუროთ ხორცამდე, დავჭრათ წვრილად დაფქული ციბულუსი და გავწუროთ გამჭვირვალედ.

დავლიოთ შავი სოკო. ჩემი სუნი უკვე წინ იყო გაჟღენთილი, ამიტომ ერთბაშად კი არ შევუსხი, არამედ გავათბე. თუ თქვენ გაქვთ ობოლი სოკო, თქვენ მზად ხართ მოხარშოთ სოკო, როგორც უცვლელად ხედავთ სოკოს.

დალი, დაუჯერებელია, რომ არ ენდობიან და ეჭვი ეპარებათ, მოგვიანებით ამბობენ: "ჰო. და ღერძი მოხარშული იყო ერთ ტაფაში, შემდეგ კი ფოტოზე - ინშა, ასე რომ რეცეპტი სისულელეა!" სხვა მიზეზების გამო, უფრო ადვილია. რომ უკეთ გამოიყურებოდე ფოტოზე, უფრო ფოტოგენური.

მოგვიანებით, ამის შემდეგ ხორცს და სოკოს ზემოდან აცხელებდნენ, ზემოდან მესამე სერზე გახეხილი დოდამო. ტაფას გაზზე ვდებთ, თავსახური დავახვევთ და ვამოწმებთ, თუ სიროფი დნება.

ღერძი ჰგავს მზა ჟიულიენს ტრიგერით და სოკოთი ტაფაში.

მოდით გავთბეთ. ქონდარი!

ჟულიენის სოკოთი გადაყლაპვა საყვარელი საჭმლის სიაში. ამ კერძს დანარჩენი საათის განმავლობაში რუსი ჯენტლმენები უფრო და უფრო ხშირად მიირთმევენ, როგორც წარმოუდგენლად ცხელი კერძი. განსაკუთრებით ხორცის გადატანის რეცეპტად.

შემადგენლობა: ციბულინი, 120 გრ სირო, 60 გრ ცხიმიანი ზედა ზეთი, სილი, 330 გრ საცხობი, 40 გრ თეთრი ღორი, 1,5 ბოთლი ცხიმიანი რძე, მუსკატის ვირთევზა.

1. სოკოს თხელ ნაჭრებს და გამწმენდ სოკოს ერთბაშად აყრიან ციბულების კუბიკებით, სანამ არ იზეიმებენ, სანამ ყველა სიკი, რასაც ხედავთ, არ აორთქლდება შემწვარი ტაფებიდან. მასას მაშინვე ამარილებენ და სვამენ მუსკატის ბარდას.
2. წვრილად მდნარი ზედა ზეთი და შერეული borosnoy სანამ ერთგვაროვანი. რძე აქ ნაწილ-ნაწილ ასხამენ. სამშობლო მკერდში არ არის დამნაშავე.
3. სოკო ყვავილობს კოკოტზე ციბულიდან, მხეცი კი გახეხილი ბატონისგან. ყველაფერი აურიეთ და ივსება სოუსით.

მოამზადეთ კლასიკური შახრაი სოკოთი კარგ ვარდის ღუმელში 17-20 ჰვილინი.

რეცეპტი მოხარშვა ქათმის ხორცით ტაფაში

ინგრედიენტები: 420 გრ ქათმის ფილე, 330 გრ სოკო, დიდი კოვზი ბურღული, სავსე ბოთლი ცხიმიანი არაჟანი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი გახეხილი მყარი სირა, 5 ს.კ. კოვზი კარაქი, ბოთლი რძე, სილი, სუმიშის წიწაკა.

1. სოუსისთვის გულუხვად შეზეთეთ ნახევარი ინჩი კარაქით. აქ რძე ტრიალებს და ადუღების შემდეგ ასხამენ არაჟანს, სიმტკიცეს.
2. ოკრემო ზეთში, რომელიც გამოტოვებულია, წაუსვით ცხიმიანი ტრიგერის შმატოჩკა. სვით სანამ ხორცი არ გათეთრდება, სოკოს მოსასხამები არ დაიდება. ინგრედიენტები მარილი, პილპილი და გაწურეთ სანამ მზად იქნება.
3. ტაფის ნაცვლად, სხვა ნაპრალიდან ივსება ტოპინგ სოუსით.
4. მესამე მამა ზემოდან კიდია.

კიდევ 6-7 გაციების შემდეგ ტაფაში სოკოთი ჟიულიენი იშლება ზამთარში 180 გრადუსზე.

როგორ გამოვაცხოთ კერძი ღუმელში?

შემადგენლობა: 420 გრ პეჩერიტი, ციბულინკა, არაჟნის კოლბები, 170-190 გრ მყარი სიროფი, სილი, კონა ოხრახუში.

1. ციბულია და სოკო დავჭრათ კუბებად. შემდეგ სუნი კარგზე ასველებენ გახურებულ ცხიმს, სანამ მზად არ იქნება. ერთბაშად მოაყარეთ მარილი. შეგიძლიათ ვიკორისტი და იყოთ სურნელოვანი მწვანილი.
2. ტაფაზე არის არაჟანი. მასა იცვლის, ჟოლოსფერით იხვევა და 17-20 ცალი ჭირდება.
3. ტაფების ნაცვლად გადადის სპეციალურ ფორმაში.

ჟიულიენი ზამთრის მახლობლად 180-190 გრადუსამდე ემზადება. უკვე გვიანია მისი გაფორმება დაჭრილი ოხრახუშით.

ტარტლეტებზე სოკოთი და ტრიგერით

ინგრედიენტები: სავსე ბოთლი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, სტაფილოები რძე, 320 გრ ქათმის ფილე, 180 გრ გამომცხვარი ლობიო, 90 გრ სირა (მყარი), დიდი კოვზი ხორბლის ღორი, 15-17 ტარტატი, 40 გრ. ზედა ზეთი, სამზარეულოს მარილი,

1. სოკოს თხელ ნაჭრებს წაუსვით ზეთი მომაკვდავ ცეცხლზე გაწითლებამდე. ტაფებიდან ყველა ვოლოგა, რაც ვნახე, დამნაშავეა ვიპარაციაში.
2. მარილიან წყალში ქათმის ხორცი მზადდება სანამ მზად არ იქნება. თუ ოხოლონია, ხორცს ჭრიან ზოლებად, ან უბრალოდ ბოჭკოებად ახარისხებენ, რის შემდეგაც სოკოებად იქცევა. პროდუქტები ემატება ნარევს, შერჩეული სანელებლებით.
3. სოუსისთვის ოლიას დნება ჩაშუშულ ტაფაში, მასში ეტაპობრივად წვეთება მუდმივი მორევით. სუმიში შეიძლება იყოს ერთგვაროვანი. თუ ადუღდება, შეგიძლიათ ინგრედიენტები რძესთან ერთად დაასხით. შავი ადუღების შემდეგ სოუსი ცეცხლიდან ამოდის და ოდნავ კლებულობს. ახალს დავამატოთ არაჟანი.
4. სუმიშის სოკო და ქათამი იყოფა ტარტლეტებად. ზემოდან სოუსი ტრიალებს. ბილეტები გახეხილია ყველით.

Zapikaetsya julienne at tartlets სოკოთი და მამალი ღუმელში 15-17 კუბიკი.

კარტოფილის დამატებით

საჭირო მასალა: 10-11 მოხარშული კარტოფილი, 470 გრ გამომცხვარი ლობიო, 220 გრ მყარი სიროფი და 130 გრ დამუშავებული, 4-5 საათიანი კბილი, 2 ციბულინი, 2 ს.კ. კოვზები ბოროსნა, 2 კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები კარაქი | ზეთი |, მარილი | მარილი |.

1. სოკოს თხელ ფირფიტებს ერთბაშად აყრიან კუბიკებით მოხარშვამდე.
2. მოხარშულ კარტოფილს ჭრიან დაფქული ზოლებით.
3. მშრალ ტაფაზე დაასხით კვერთხის ტოტი ოქროსფერამდე. Dalі კარგად აქ vykladaєtsya vershkov ზეთი. ზეთს აგრძელებს დოტი, დოკები არ არის ძალიან კარგი.
4. ტაფაში მორევისას ცხელი წყლის ნაჭრები ტრიალდება. ქვეყანა რომ ადუღდეს, დნობა ექნება ბატონო. მიირთვით მარილი, იგი იწვის ცეცხლით. თუ ცოტა ოჰოლონია, აქ შეგიძლიათ ობოლი კვერცხებში ცემა. სოუსი კარგად არის მოხარშული ერთგვაროვნებამდე.
5. მაღაროელების ძირში, თანაბარ კილკოსთან, არის კარტოფილისა და სოკოს ნაჭრები, ნაცრისფერი ციბულებით. კომპონენტების თავზე ასხამენ სოუსით.
6. დატოვეთ, რომ მოასხათ პრეპარატები გახეხილ ყველთან ერთად და შედგით ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში.

იგივე ჟულიენი შეგიძლიათ მოამზადოთ ტრიგერით და სოკოთი. ამასთან, ამავდროულად, კარტოფილიდან მთამსვლელის ძირამდე, უბრალოდ უმატებენ მოხარშული ქათმის ხორცის პატარა ნაჭრებს.

მულტიქუკერზე

შემადგენლობა: პივკილო პეჩერიტი, რიფჩასტა ციბულინი, 120 გრ სიროფი, სავსე ბოთლი ცხიმიანი ზემოდან, 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, დიდი კოვზი თეთრი ფქვილი, ფერადი წიწაკის ჯამი, მშრალი ძალა. როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი სოკოთი ნელ გაზქურაში, შორს როზპოვიდას.

1. ზეთის თავზე გადაცემა "ვიპჩკა" შეზეთილია საკმაოდ გათლილი ციბულით და ახალი სოკოთი. გამარჯვებული არ არის ღუმელები, არამედ მელიები, აუცილებელია მათი მომზადება ოკრემის ჭურჭელში. სოკოს ამზადებენ წიბულეი 20-25 ხვილინისგან.
2. თუ სამშობლოს მთელი ზაივა მოიხარშება თასიდან, შეგიძლიათ დაუმატოთ მას ბოროსნო და მოამზადოთ კიდევ 6-7 ცალი მასა.
3. ოთახში უფრო შორს ივსება ზემოდან, კომპონენტები ურევენ, „გონივრული ქვაბი“ იკეტება და მზადდება კიდევ სამი 10-12 ცალი.
4. დაკარგა ვისიპათი ზედ chastovannya ბატონო და yogo დააყენე pіdіgrіvі khvilin 10-ით.

1. დრიბნის შმატოჩკის სოკოს და წიბულს ასხამენ ნებისმიერ ცხიმს. თუ მთელი ქვეყანა, რომელიც პროდუქტებიდან ჩანდა, მოხარშულია, შეგიძლიათ მათ მოათავსოთ ტრიგერის პატარა ნაჭრები.
2. უფლება frying პან არღვევს არაჟანი, ძლიერი. შეგიძლიათ ვიკორისტი და იყოთ სურნელოვანი მწვანილი. შეზეთეთ მასა, სანამ ხორცი მზად არ იქნება.
3. ფუნთუშებზე „ქუდები“ იშლება, ხორცი შიგნიდან ამოღებულია. ბლანკები ივსება შიგთავსით და აშკარად მიმაგრებულია გახეხილი ყველით.

ასეთი არაჩვეულებრივი ჟულიენი სოკოთი და სირათი ადუღდება ღუმელიდან 10-12 ცალი.

შებოლილი ქათმით

შემადგენლობა: 440 გრ საცხობი, 25 გრ ბოროშნი, 180 გრ სირა (მყარი), პіvsklyanka ცხიმიანი არაჟანი და სტილები და ტოპები, 40 გრ კარაქი, ციბულინი, 380 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი.

1. სოკოს ზეთი წაუსვით სოკოს ორთქლამდე, რაც ტაფებიდან მოჩანდა. შემდეგ კიბულების კუბიკებს ვამტვრევთ, რომლებიც მზადდება ოქროსფერამდე. მასას აყრიან გემოვნებით, სანამ არ დაასრულებს, მკერდი ბოჭკოებად იშლება.
2. ამ ეტაპზე ფქვილი ტაფაზე ეკიდება. ხვილინის ნახარშის საშუალებით შეგიძლიათ კომპონენტები ზემოდან მორწყოთ, დაუმატოთ არაჟანი. სტრავა სახურავის ქვეშ კიდევ 10-12 ღვილს აყრის.
3. დანარჩენ შავში ბალახი გახეხილ ბატონთან ერთად ყლუპავს.

სანამ მზად არ იქნებით, თქვენ უნდა აიღოთ იოგო კიდევ 10 ღვეზელი სწორ ცეცხლში.

სოკოს ჟულიენი არის საოცრად ქონდარი ბალახი საფრანგეთიდან. სიტყვა "ჟულიენი" ფრანგულ თარგმანში ნიშნავს ახალი ბოსტნეულის სპეციფიკურ თხელ ნაწილს. ამავდროულად, სიტყვა "ჟულიენის" ქვეშ ესმით ღუმელში გამომცხვარი სტრავია, თითქოს ისინი შედგება სხვადასხვა ჯიშის სოკოსგან, თეთრი სოუსით, არაჟანი ბეწვის ქურთუკისთვის. ხშირად ჟიულიენს უმატებენ ფრინველის თეთრ ხორცს.

განსაკუთრებით კარგი ჟიულიენი გამოსაცხობად მცირე ზომის ფორმებში - კოკოტის შემქმნელები. მაგრამ თუ არ გაქვთ - ნუ იქნებით, მაშინაც კი, თუ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი კერამიკული ჭურჭლით, ასევე შუშის ფორმებით ღუმელში მოსადუღებლად. ასე რომ, pіdіyde glibka frying პან.

მწვანილის მომზადებისთვის ყველაზე გავრცელებული ვიკორისტი არის ქვედა, რბილი ინგრედიენტები: სოკო, ქათმის თეთრი ხორცი, ქათმის კანკალი. შარდის მანიის გამოყენება შესაძლებელია გოგრის, ყაბაყის, ბროკოლის, ბრიუსელის კომბოსტოს, კოლოროვაიასთან და ასევე.

სობ კვერცხს, რომელიც კერძს ურჩხულს ფარავს, განსაკუთრებით ნარკოტიკული იყო იმ მოწითალო ვიკორისტული სიმტკიცით, ერთგვარი სიროფი, შერეული კულინარიული პურის მარცვლებით.

კოკოტებში ჟიულიენის შეწვისას, დადეთ კონტეინერები ფურცელზე, რომელშიც წყალი შეედინება.

ჟიულიენი სოკოთი (კლასიკური რეცეპტი)

საწყობები:

• pіv kіlogra pecherits;
• ერთი დიდი ციბულინა;
• 15 პროცენტი არაჟანი;
• მყარი ყველი 60 გ;
• ფიჭური ქსოვილი 2 სუფრის კოვზი;
• ძალა;
• რუბანა მწვანე მოსავალი 2 ჩაის კოვზი.

სოკოს ჟულიენი (კლასიკური რეცეპტი)

საწყობები:

• თეთრი სოკო 150 გ;
• უცხიმო არაჟანი ან ტოპები - სამი სუფრის კოვზი;
• 1 ციბულინი;
• პარმეზანი - 200 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 20 გ.

ტარტლეტები პურის სოკოთი და ქათმის ხორცით

საწყობები:

• თეთრი ფრინველის ხორცი - 300 გ;
• თეთრი სოკო - 200 გ;
• მჭლე მწვერვალები - სამი სუფრის კოვზი;
• 1 ციბულინი;
• სერ პარმეზანი - 200 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
• სუმიშის წიწაკა მელენიხი (შავი და ზაპაშნი);
• რუბანის მწვანილი (კრიპი, ოხრახუში);
• ტარტლეტები.

სოკოს შევსების მომზადება:

ჩიტების ხორცს ადუღებენ, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება, შემწვარ შმატოჩკზე გაცივდება.

Zmіshuєmo m'yaso z|іz| მოხარშული სოკო და მოათავსეთ ტაფაზე მაღალ გვერდებზე, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

ჟიულიენს ტარტლეტზე დავდებთ, მხეცი გახეხილს ყლუპობს ბატონო და ხუთ ხვილინზე შევდგათ ღუმელში.

ჟიულიენის ვიდეო რეცეპტი

ქათმის ხორცით და სოკოთი (ტაფაზე)

კიდევ ერთი რეცეპტი მცირე დანამატებით.

ცია ზავდიაკოვის სპეციალურ თეთრ სოუსს შეიძლება ჰქონდეს უფრო დაბალი გემოვნება, უფრო მეტიც, ეს საკმარისზე მეტია.

Strava შეიძლება ძალიან პოპულარული იყოს ბავშვებში. აუცილებელია იყოთ მეტი ზარმაცი, რათა არ მოამზადოთ ასეთი ჟიულიენი თქვენი ოჯახისთვის ვახშმის ან ერთი კვირის განმავლობაში.

თუ არ გსურთ ღუმელში არევა, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ იოგა ღრმა ტაფაში ღრმა ფსკერით, რომ კრიშკოი.

საწყობები:

• ქათმის მკერდი 300 გ;
• პეჩერიცას სოკო 200 გ;
• ზედა 200 გ;
• ორიოდე კოვზი ბოროსნაა;
• გახეხილი სერ - კოვზების ნაჭერი;
• ვერშკოვის ზეთი - 50 გ;
• რძის ბოთლები სოუსის დასამზადებლად;
• სუმიშის წიწაკა მელენიხ (შავი და ზაპაშნი).

სამზარეულო:

ახლა მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის ტაფაზე მოვაყაროთ ნიადაგის ზედა ფენა, გაცხელების შემდეგ დავამატოთ | დავამატოთ | ფქვილი|ბოროშნო| და pіdsmazhte მუდმივი რემიქსით.

ჩაასხით რძის ბოთლებში.

ადუღების შემდეგ სოუსი გამუდმებით არ აურიოთ, რადგან ღვინოს შეუძლია ძალა დაწვას.

სოკოს თეფშებით ჭრიან, ფრინველის ხორცს კუბების იერის მახლობლად პატარა ნაჭრებით ჭრიან.

ზეთისხილის მცირე რაოდენობაზე გაწურეთ ხორცი, მოაყარეთ ღუმელი და მოშუშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, დაასხით სოუსი, გულუხვად გახეხეთ ყველით.

დახურეთ სახურავი და დადგით სრულ ცეცხლზე.

თუ გნებავთ, მადისაღმძვრელი მოწითალო ფერის სირენა ურჩხულს ჩაუდგა, საჭიროა, მაგალითად, ქარში გამოსაცხობად ჭურჭელი მოათავსოთ ღორღზე.

ჟიულიენი ბაგეტთან

საწყობები:

• სოკო (bіli ან pecheritsі) - 300 გ;
• თეთრი ფრინველის ხორცი - 300 გ;
• ციბულინა - 1 ც.;
• უცხიმო არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ტოპები - 1 ს.კ. კოვზი;
• კოვზი არის ბოროსნა;
• ძალა სიამოვნებისთვის;
• ორი ბაგეტი.

ბაგეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ან სხვა შიგთავსი, ნამცხვარი, რომ არ ჰქონდეს მდიდარი რედინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ კოკოტის ფანტელებში და დაიშალოთ.

ვიშუკანა გაახარებს თქვენს ახლობლებსა და ახლობლებს, განსაკუთრებით ბავშვებს.

ჟიულიენი რიგებიდან და სერ მაღაროელებთან

tsієї stravi-ს მოსამზადებლად საჭიროა სოკო, რიგები ან ნაოჭები.

საწყობები:

• სოკოს რიგები ან სმორშკი - 300 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• ბოროსნო - 1 ​​ს.კ. კოვზი;
• არაჟანი 20% - 3 სუფრის კოვზი;
• ციბულია რიპჩასტა - 2 ც.;
• სილ.

სანელებლები არ ჩადოთ ბალახში, რათა სოკოს არომატი არ მოკვდეს.

ჟიულიენი ბატონისგან ღუმელში

საწყობები:

• პეჩერიცას სოკო 200 გ;
• უცხიმო არაჟანი - ორი სუფრის კოვზი;
• ორი ციბულინი;