ბობ გულაშის რეცეპტი კვასოლით. უგორსკის გულაში - როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბალახი სახლში პოკროკის რეცეპტებისთვის ფოტოდან. უგრული გულაში მულტიქუკერზე

გულაში- უგრული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა. ათობით იოგას ხედი (უგრიკის კაფეში 5-7 ხედს გვაძლევდნენ სუპიდან მეორეზე, ცხარედან აუტანლად ცხარემდე).
ამავდროულად, ამ რეცეპტის ორიგინალურობაზე პრეტენზია არ მაქვს, რადგან ყველა ოსტატი იოგას სხვანაირად ამზადებს. როგორც სახელიდან ხედავთ, თქვენი პატივისცემით, მე ვამრავლებ გულაშს ლობიოთი ან კვაზი.
დაიცავით ყველა გულაში ველური პრინციპების მიხედვით. Spravzhnіy goulash არის დამნაშავე buti CHERVONIM, SITNIMI, დამწვრობა!
******************************************
4 ლიტრიანი ქვაბისთვის:
1 კგ ღორის ხორცი (იდეალურად ნაჭერი) + ქონი გრამი 100
1 ბოთლი სიროი კვასოლი (ან ლიტრიანი ქილა მზად არის)
ბოსტნეული:
2 დიდი ციბულინი
2 დიდი სტაფილო
2 ძირტკბილას წითელი წიწაკა
ოხრახუში (1 ფესვი და 1 კონა მწვანილი)
4-5 ცალი პომიდორი (მ'იასიციხ! თორემ, ზამთრის მსგავსად, სველი წვენიდან პომიდორი ერთდროულად აიღოთ წვენიდან - 1 ლიტრიანი ქილა)
2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
2-3 კბილი საათის მწარმოებელისთვის
სპეციალობები:
სილა, შავი ცარცის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, სვია-სუნელი, კვარცხლბეკი (ბაზანიამისთვის), ცხელი წითელი წიწაკა და ჩილი (ბაზანიამისთვის) და ნამცხვარი - წითელი ლიქიორი პაპრიკა
**********************************************

Nasampered vіdvaryuєmo kvassola - სჯობს მისი მოხარშვა, ამიტომ რეკომენდებულია წინასწარ გაჟღენთვა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დროზე ადრე. კვასოლია ბე-იაკუ. ისე მექცეოდნენ, როგორც ხრაშუნა კვასოლისგან დამზადებულ გულაშს და ასევე დიდ ლობიოს. ყველაფერი გემრიელია. მშვენიერი შავი თმა გავიკეთე, გულაშში ლამაზად გამოიყურებოდა :)
კარგად, ავიღოთ დაკონსერვებული კვასოლა მზად. ;)

თუ კანკალი მაინც გაქვთ - წინასწარ უნდა მოხარშოთ, სანამ მზად იქნება (2 წელი) ოხრახუშის ფესვით და მისგან ხორცი აიღოთ, ფუნჯით გადაყარეთ. ვიკორისტოვვატ მ'იასო-მ'იაკოტის მსგავსად, არ არის საჭირო მოხარშვა.

გამოვასწოროთ:
1) tovstіnnіnіy kastruli ან kazánі rozіgіvaєmo და vitoplyuєmo drіbno მოჭრილი ქონი. ციბულა პივკილციით დავდეთ და თავად ტრიშკა წავუსვით.

2) მნიშვნელოვანი ნიუანსი:
თუ თქვენი რეგიონი ყიდის ასეთ უგრულ პაპრიკას ქილებში რაპტომში, მაშინ ღერძი არის HAPPY! წინა მხარეს მამაკაცია გამოსახული, ძირტკბილაზე კი ქალბატონი. Tse іdealna sumіsh სანელებლები! ასეთი რამ არ არსებობს - აიღეთ მშრალი წითელი პაპრიკა.

3) დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ძირტკბილას პაპრიკა, შერეული.

4) თითქმის მაშინვე დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხორცი (ბატონო - ხორცივით; მის წინ - კანკალივით; და მოიტანეთ შებოლილი ხორცის მსგავსი - როგორც თქვენ თვითონ გინდათ გატაცება).
5 ხვილინს ასხამენ ერთდროულად, დამეხმარეთ.

5) დოდაემო თანაბრად მოძრაობს ჯოხებით, ისე, რომ ხორცი არ მოიხარშოს, არ შეზეთოს, მაგრამ ჩაქრეს და ჩააქრეს იოგო სრულ მოხარშვამდე (ბატონო - არანაკლებ ერთი წლისაა, მე მოვხარშული ვიპლინი 10).
სალიმი გემოვნებით.

7) მოგვეცით მეტი პომიდორი ან ზაფხულის ვარდები-პაჰკი-ხორციანი-ლამაზი! წინააღმდეგ შემთხვევაში, სველ წვენში, ქილა გაწმინდეთ წვენისგან, უბრალოდ გაწმინდეთ წინ პომიდორი და დაჭერით (ახლის გაწმენდა არ შეიძლება, მაგრამ დაკონსერვებული obov'yazkovo).
ყველა სანელებელს ვცდი გემოსთვის!
ვინ ჯობია გიყვარდეს - chili chi gostra paprika Tudi! ვინ არის პიკანტური - ძირტკბილას პაპრიკა ტუდი! ისე, და ყველაფერი თქვენი გემოვნებით, ისე, რომ ეს იყო უფრო ცხელი, ცხარე, ქონდარი, ნათელი! (მე არ ვდებ ღერძს, არ მიყვარს იოგა).
გასიმო 5-10 ცალი

8) შეწყვიტეთ კვასის მოსამზადებლად მზა დგომა (თქვენ არ დადებთ, ეს მხოლოდ გულაში იქნება, მაგრამ თუ BIB-გულაში გვაქვს, მაშინ ჩადეთ!), დრიბლინგურად დაჭერით ჩასნიკი და მწვანე ფინჩი.
5 ცალი ჩაქრება ერთდროულად!

პ/ს/შეგიძლიათ დაუმატოთ ცომის რამდენიმე ნაჭერი - "ჩიპეტები", მაგრამ მოყვარულისთვის ეს არ მომწონს.

როგორც აღნიშნე, "pallyuchy" ჩემს ხასიათზე არ ნიშნავდა "სტუმართმოყვარეობას" ;))) გულაშის ღვინო სხვაა!
Ale obov'yazkovo ცეცხლი, უფრო ცხელი.
Dzhe vіlna strava, ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით, ისევე როგორც ნატურალური რაოდენობა (მეტი წყალი - გულაშის წვნიანი, ნაკლები - ღვინოების ღერძი, ჩვენი ლობიო გულაში სრულიად განსხვავებული ბალახია)

აბა, ვოილა!
წითელი, იწვის, ზიზღი!
ქონდარი!

უგორის სქელი სუპები მეტ ადგილს იკავებს მსოფლიო სამზარეულოში. სურნელოვანი, მსუყე ლობიო გულაში დეკіლკომის სახეობების ხორცით, კვასოლით, შებოლილი ნეკნებით და ტრადიციული ჩიპეტკებით თავისი მდიდარი გემოთი. Vіn სასწაულებრივი pіdіyde ზამთრისთვის obіdu. ბობ გულაში არის ლურჯი და მდიდარი გემოთი, მეგობრისთვის ბალახის მომზადება მთელი დღის განმავლობაში უბრალოდ არ არის გონივრული. ერთის შეკერვა, ჯერ გამოცვლა და მეორე. ბიბ გულაშის ერთი რეცეპტი არ არსებობს, ოსტატის კანი იოგას თავისებურად ამზადებს. ვიღაცამ ღორისა და იალოვიჩინის ჯამი აიღოს, ზოგს ძროხით მოხარშული, ზოგს ნეკნებით. დიდ ყაზანში იოგას თაიგული ამზადებდნენ 10-15 ლიტრზე, ჩანთებისთვის. დღეს კი ლობიოს ჩემი ვერსია არის გულაში ჯიხურის მოსამზადებლად.

ღორის ფეხის ბულიონი:
ფეხი (ღორის ფეხი ან ღორის ხბოს ქვედა ნაწილი) - 1 ც.
წყალი - 2,5 ... 3 ლ
cibulya ripchasta (tsіlkom) - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
შავი პილპილი (ბარდა) - 5 ც.
ბიბ გულაში:
ცხიმი (ღორის) - 3 ს.კ. ლ.
ციბულია რიფჩასტა - 200 გრ.
სტაფილო - 200 გრ.
ღორის ხორცი - 300 გრ.
ღორის ნეკნები (შებოლილი) - 300 გრ.
კვასოლა (მშრალი, "შავი თვალი" მისტრალიდან) - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა (წითელი) - 150 გრ.
პაპრიკა ძირტკბილა - 3 ჩ.კ
კმინი (როზტოპტატი კერაზე) - 1/2 ჩ.კ.
ძალა
კარტოფილი - 300 გრ.
საათი - 3 კბილი.
ოხრახუში
ჩიფსები
ქათმის კვერცხი - 1 ც
sіl - 1 ტრისკა
ბოროსნო ხორბალი / ბოროსნო (დაახლოებით, შესაძლოა ტროში მეტი) - 1/2 ჩ.კ.

ლობიო გულაშის მოსამზადებლად ვიკორატე ბე-იაკ-იაკ ბіლუ კვასოლი. კვასი „შავი თვალი“ ავიღე მისტრალიდან. დაასველეთ її არაფერზე წყალთან ახლოს და მოხარშეთ დასალევად (დაახლოებით 30 წთ.)
ღორის ტერფს ან ღორის ხბოს ნაწილს დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ ციბულინი პირდაპირ ქერქიდან, გახეხილი სტაფილო, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, იცოდეთ ქინძისთავი და გააჩერეთ დაახლოებით 2 წელი სათანადო ცეცხლზე, სანამ ღორის ფეხი არ მოიხარშება.
გაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ბოსტნეული და სანელებლები, ამოიღეთ ღორის ხორცი.
ლობიო გულაშში ბოსტნეული მსხვილ ჭრიან. დახაზეთ ციბულა.
სტაფილო წვრილად დაჭერით.
ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებით. შეგიძლიათ მიიღოთ სუფთა რბილობი chi m'yaso მცირე ხრტილით (როგორც ჩემი).
შეწვით ღორის ცხიმი ღრმა ქვაბში (შეგიძლიათ შეცვალოთ ზეითუნის ზეთით). დაახლოებით მე-10 საუკუნეში ძლიერ ცეცხლზე დავასხათ ხორცს ციბულები და სტაფილო, რის შემდეგაც დავამატოთ ბულგარული წიწაკა. დალიეთ მშრალი პაპრიკა და შეანჯღრიეთ კერაში, აურიეთ.
სასმელს დაუმატეთ კვაზი, დაასხით ბულიონი, მარილი გემრიელად და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი კარტოფილი წვრილად დაჭერით.
შებოლილი ღორის ნეკნები დავჭრათ დიდი ნაჭრებით.
დაამატეთ ყველაფერი წვნიანს. აქ დაამატეთ ღორის ფეხის ხორცი. ადუღეთ ყველაფერი სუსტ ცეცხლზე 30 წთ.
ტიმ, მოამზადეთ ჩიფსები ერთი საათის განმავლობაში.
თასში ათქვიფეთ დახეხილი კვერცხი ცოტა მარილით
დამატება|დამატება| ფქვილი stіlki, skіlki vіzme კვერცხი (ნახევარი ბოთლიდან მთელ ბოთლამდე, კვერცხის მსგავსად).
გააკეთე სიკეთე, გაასუფთავე და შეავსე იოგათ, თასი 15-20 წუთის განმავლობაში დახრილი.
ჩიფსების ფორმა. ამისთვის ცომის პატარა ნაჭრები ამოიღეთ ცომის ნაჭრები და ჩამოტვირთეთ ხელისგულებს შორის პატარა ოვალური ფორმის პალმებით.
სიტყვის წინ სიტყვა "ჩიპეტები" წააგავს უგრულ სიტყვას "ჩიპკედნი", რაც თარგმანში დაჭერას ნიშნავს. І tse სიტყვა არ shilyaєtsya.
ლობიო გულაშზე დაუმატეთ ჩიფსები, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. და შეავსეთ წვნიანი საათით. იცოდე ცეცხლიდან, აცადე სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წთ.
მიირთვით მწვანე ოხრახუშით.
ჯოეტვაგიატ! ცე უგრულად ნიშნავს „კარგი მადას

Dzherelo და pokrokovі ფოტო

უგრული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძია ლობიო-გულაში, რომელიც კვასისგან დამზადებული სქელი და სქელი წვნიანია. გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის წვნიანი, კვასოლთან ერთად და კარტოფილის ვარიანტი - ცე ლობიო-ლაივში.

ტრადიციულად, ამ წვნიანს ადუღებენ დიდ ქვაბში ღია ცეცხლზე, ან შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ. წვნიანს ემატება ხორცის ბულიონი, დიდი რაოდენობით კვასოლი და ტრადიციული უგრული პაპრიკა, წითელი ცხარე წიწაკა, რომელიც პიკანტურ გოსტროტას იძლევა. ამ სუპის კიდევ ერთი მთავარი ინგრედიენტი შებოლილი ხორცია. ცე მოჟე ბუტი ოკისტი, მისლივსკის ძეხვეული ან შებოლილი ნეკნები, ტყავი აირჩიე მმართველი სასამართლოსთვის.

რიგი უგრული ლობიოს გულაშით უგემრიელესი კერძების მოყვარულთათვის ყურების გულისთვის.

ინგრედიენტები უგრიული ბობ გულაშისთვის:

• 400 გრ კვასოლი
• 800 გრ ხორცი ჯაგრისებისთვის
• 500 გრამი შებოლილი ხორცი
• 2 ციბულინი
• 2 სტაფილო
• 2-3 პომიდორი (ან 30 გრ ტომატის პასტა)
• წითელი ცარცის წიწაკა 3-4 ს.კ.
• წითელი ცხელი წიწაკა
• ოლია ბოსტნეულის რეცხვისთვის

პოკროკოვის რეცეპტი სქელი ცხარე უგრიული სუპის მოსამზადებლად კვასოლით ან გოტუემო ლობიოს გულაშით

ამ წვნიანს სამი ძირითადი ინგრედიენტი აქვს: კვასოლა, ხორცი და სანელებლები. Otzhe, pochnemo ეხლა ლობიო.

ეტაპი 1

კვასოლა კარგად არის გარეცხილი და არაფრით გაჟღენთილი წყალში. ჩაასხით რამდენიმე ძირი, რომ უფრო და უფრო დაიფაროს. მაშინაც კი, თუ თქვენი დრო არც ისე მდიდარია, ჩართეთ წყალი, პროცესი უკეთესია.

თუ კვაზი ადიდებულმა მოაყარეთ ხორცი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აიღეთ ქინძისთავი და ადუღეთ ბულიონი დაახლოებით 2 წელი.

ხმის I vikoristovuyu 2 ვხედავ ხორცი - ღორის ფუნჯი და shmatochok yalovichini chi ცხვრის ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ poddnuvat yalovichina რომ გამოიწვიოს.

შებოლილი ხორცის მსგავსად, შეგიძლიათ შებოლილი ნეკნები ათქვიფოთ, ჩაყაროთ ხორცის ბულიონის ადუღებამდე ერთი წლით ადრე.

ეტაპი 2

სანამ ბულიონი ადუღდება, მოამზადეთ სურნელოვანი დრესინგი ლობიოს გულაშისთვის.

Rіzhemo tsibulyu და obmazhuєmo frying პან ზეთი სანამ ოქროს ფერი.

სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ასევე კუბიკიდან ერთბაშად ნაცხობენ.

ნარიზაემო პომიდორი და დავამატოთ ტაფაში ბოსტნეულის მოსახსნელად.

როგორ შევცვალოთ პომიდორი ტომატის პასტით - გაზავებული ბულიონით და დაამატეთ ბოსტნეულს.

ყველა ბოსტნეულს ვურევთ ტაფაში, მარილს, ვამატებთ სანელებლებს, პაპრიკას და ცხარე წიწაკას (გემრიელად) და ვშუშავთ დაახლოებით 20 ღვეზელს სწორ ცეცხლზე.

მზად ვარ ნახარშს დავამატო, ავურიო და ცეცხლზე გავაჩერო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

Gostry ფერმენტირებული ლობიო გულაში მზად არის! წვნიანი თბილ ადგილას 20-30 ხვილინზე შედგით, ჩაასხით თასებში და მიიტანეთ სუფრასთან. ამ უგრული ჩხუბისთვის უმჯობესია იმ კერძზე მიხვიდეთ, რაც სითბოს დაზოგავს. გოსტრი გულაშის მირთმევამდე შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

ხოლო ძირტკბილაზე მოხარშეთ თაფლით და დარიჩინით.

ქონდარი!

მადისაღმძვრელი რეცეპტისთვის ცხარე უგრიული სუპისთვის კვასოლით და შებოლილი ხორცით, როგორიცაა ილონოვი.

ადამიანების უმეტესობა გულაში - ხორცის მთელი ნაჭრები, ჩაშუშული ძირში. პროტე, კობოზე, კერძი სქელი იყო მდიდარი წვნიანით. იოგო უგორსკის მწყემსებმა მოამზადეს, რათა მან თავი გაჯერებულიყო ვიპასუ სიგამხდრით ერთი საათის განმავლობაში. დღეს გულაში შეიძლება იყოს პირველი, ამიტომ შეიძლება იყოს სხვანაირი ბალახი, რეცეპტის მიხედვით, კონსისტენციის მიხედვით და შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელზე.

რა არის უგრული გულაში

Guyash (უგრულად) არის უგრული ხალხის ეროვნული სუპი, რომელსაც აქვს სქელი კონსისტენცია და სტუმართმოყვარე კერძი. გულაშის რეცეპტი მწყემსებმა გამოიცნეს, ისინი ამზადებდნენ იოგას დიდ ქვაბებში ბაგატზე ერთი საათის განმავლობაში დიდი რქიანი სიმკვრივის ვიპასუზე. ზოლის სიმკვრივე, სიმდიდრე და სიმკვეთრე იყო იოგო შეკრული ბლანტი თვისებებით, რაც მწყემსებს საშუალებას აძლევს გაჯერდნენ და ტრიალებდნენ, უბრალოდ ცაში ტრიალებდნენ. ფაქტობრივად, tsya їzha є chimos შუა Stew და წვნიანი.

ტრადიციული უგრიული სქელი წვნიანი მზადდება იალოვიჩინით, მაგრამ დღეს არსებობს სხვა ჯიშის ბალახის მდიდარი ჯიშები, დევიკორისტები მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცით, ფრინველებითა და თევზით. ამის კრემი რეცეპტებში შეიცავს კარტოფილს, სტაფილოს, ძირტკბილას წიწაკას და ციბულას, ხშირად სელერას, პომიდორს, სოკოს და ლობიოს. ძირითადი კომპონენტია არომატული სანელებლები და სანელებლები: ზირა, როზმარინი, კუმინი, ქინძი, პაპრიკა, ხახვი და ცხარე წიწაკა.

უგორშჩინაში გულაშს მიირთმევენ ჩიპეტებთან ერთად (როგორც სიტყვა „პლუკი“) - ეს არის საკუთარი დუმპლები, მოხარშული ბოროშნასგან, მარილისა და კვერცხისგან. სქელ მოზელვის შემდეგ, ახლის თანდასწრებით, უსწორმასწორო მრგვალი ფორმის პატარა ნაჭრებს ახვევენ, აშრობენ სუფთა ჰაერზე და მიირთმევენ შეურაცხყოფამდე. ხანდახან ჩიპეტკებს ერთბაშად ამზადებენ უგრის წვნიანს, ან წინ ასხამენ და შემდეგ მზადყოფნაში მიჰყავთ გულაშთან.

უგრის რეგიონის სხვადასხვა ადგილას გულაშის წვნიანს სხვანაირად ამზადებენ, იოგოს თავისებურად უწოდებენ:

• მაგალითად, გულაშის რეცეპტი ბოროშნისა და არაჟნის გარეშე, ხორცის წვნიანი ნაჭრებით, ზოგჯერ თევზით და კიბორჩხალებით - ცე პერკლეტ, ვინ მეტი ნაგადუє ჩაშუშული.
• პაპრიკაშზე დაუმატეთ სოკო, არაჟანი, ზმიშანა ზემოდან, ფქვილი და ობოვიაზკოვო ვიკორისტის თეთრი ხორცი.
• უგორსკის ბოგრაჩი ხშირად კვაზით ამზადებს თავს, რის გამოც გამოდის ბედნიერი, ცოცხალი.
• ტოკანი პერკელტის მსგავსია, მაგრამ ზოგიერთში ის უფრო მდიდარია ვიდრე პაპრიკა, არის სოკო და ხორცის ნამცხვარი, მაგრამ არაჟანი არ არის.

უგრული გულაშის რეცეპტი

უგორიელი მზარეულები შეცვალეს, რომ შენობიდან სწორი გულაში მოგიხსნით სტრესს და დაგეხმარებათ ავადმყოფობაში, მხოლოდ წვნიანში ნაღების პროდუქტებია საჭირო, რომ სული ჩადოთ და იოგას კარგ ხასიათზე მოამზადოთ (ან ჩააქროთ). ტრადიციულად, ბალახს მხოლოდ ცის ცეცხლში ამზადებენ, სადაც ერთბაშად, სანელებლებით, ბუნების სურნელს იღებ.

თანამედროვე უგრი ოსტატებმა ისწავლეს როგორ შექმნან გულაშის რეცეპტები საუკეთესო სამზარეულოსთვის, ღუმელის მსგავსი ვიკორისტი და ნელი გაზქურის მომზადება. Deyakі პარამეტრები strav გამოიყურება მაღალკალორიული, მაგრამ ფურცლები არის ქონდარი, მაგრამ ეს არ იწვევს მათ. როგორც უკვე გაიგეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სწორი უგრული გულაში, ნაქსოვი საუკეთესო რეცეპტები ფოტოდან.

კლასიკური უგრიული გულაში იალოვიჩინიდან

• საათი: 3,5 წელი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 110 კკალ / 100 გ.
• დანიშვნა: ობიდზე.
• სამზარეულო: უგრული.
• დასაკეცი: საშუალო.

კლასიკური უგრული გულაშის მომზადების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ეს ერთი ბალახი რეალობად აქციოთ. ამ რეცეპტში ამ სუპის ტრადიციული ხორცია - იალოვიჩინა. მოვხარშოთ ღვინო და გავსინჯოთ, გავაძლიეროთ კანკალი ან კეფის ნაწილი.გემოს დამატებით გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ შებოლილი ბეკონის ან ბეკონის პატარა ნაჭერი.

საწყობები:

• იალოვიჩინა (ფუნჯების გარეშე) - ½ კგ;
• კარტოფილი - 0,6 კგ;
• წიწაკა (ბულგარული), პომიდორი, ციბულა, სტაფილო - 2 ც.;
• საათის კბილები - 2 ც.;
• პაპრიკა (ხმელი) - 4 ს.კ. ლ.;
• კმინი - 10 გ;
• სილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ბოროსნო - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ციბულინი მშრალად, მოხარშეთ ზეთში გასუფთავებამდე, შემწვარი ღრმაკედლიან ქვაბში ან ქვაბში. როგორ ავთქვიფოთ ცხიმი (ბეკონი), შევწვათ ცხიმი და ავთქვიფოთ ზეთი.
2. ვზიპტე, კუბებად დაჭრილი სტაფილოს პატარა კუბიკებით, აურიეთ.
3. დაამუშავეთ სამლოცველო დანით, ზემოდან მოაყარეთ პაპრიკა, ქვაბთან კმინ.
4. შეზეთეთ, მუდმივად იცვლება, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. ხორცს დაუმატეთ ჭრილობა საშუალო ზომის როზმარინით, ჩაასხით კამას ტოტები. წყალი შეიძლება დაიფაროს პროდუქტზე. ურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 1,5 წელი, პერიოდულად დაუმატეთ კამა.
6. მოამზადეთ ჩიპეტი: კარგად მიირთვით კვერცხთან ერთად, ცოტა მარილი და მოზილეთ ცომი. აანთეთ გაზქურაზე, გამოიღეთ მაცივრიდან.
7. თუ იალოვიჩინა მზად არის, მოწრუპეთ კარტოფილი, დაჭრილი პატარა კუბიკებით. თუ ბოსტნეული ნახევრად მოხარშულია, დაამატეთ ძირტკბილას წიწაკა, პომიდორი, იგივე სანელებლები.
8. აურიეთ, ხარშეთ 20 გრილი|წუთი|. ჩაასხით ოკრიპი, მიიყვანეთ წვნიანი საჭირო სისქემდე. ადუღეთ სანამ ყველა კომპონენტი მზად არ იქნება. თუმცა, მოდით, მწიფდება წლის კვარტალთან ახლოს.
9. მაკარონის სიცხეში დაჭერით პატარა ნაჭრები, კარგად მოხარშეთ ან მოხარშვის დასრულებამდე მოათავსეთ გულაშზე 10 ცალი.

უგრული გულაში მულტიქუკერზე

• საათი: 2:00.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 132 კკალ / 100 გ.
• დანიშვნა: ობიდზე.
• სამზარეულო: უგრული.
• დასაკეცი: საშუალო.

უგრული გულაშის რეცეპტი იალოვიჩინით მულტიქუკერზე შთაგონებულია კლასიკური კარტოფილის ჯიშით და მომზადების თანმიმდევრობა იგივეა. ძირტკბილას წიწაკა, ვიკორისტოვიტე წითელი ფერი, დაუმატეთ ღვინო ნივრის კერძს.რადგან ბევრი პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ტომატის პასტით, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ გულაში არც ისე გემრიელი და წვნიანი იქნება.

საწყობები:

• იალოვიჩინა - 0,6 კგ;
• ძირტკბილას წიწაკა, ციბულია, სტაფილო, პომიდორი - 1 ც.;
• საათის კბილები - 4 ც.;
• ბოროსნო - 25 გ;
• პაპრიკა (ხმელი) - 1 ჩ/კ;
• შავი პილპილი, ძლიერი გემოვნებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. გადაანაწილეთ პროგრამა „ვიპჩკაზე“ წვრილად დაჭრილი ციბულინი და ხორცი, დაჭრილი პატარა კუბებად.
2. 10 ღვეზელის შემდეგ მოვთუშოთ სტაფილო, დავჭრათ მეოთხედი-კილწამით.
3. დავჭრათ ღვეზელები და შემდეგ დავამატოთ ძირტკბილას წიწაკა, დეტალებისთვის პასტორის დასახმარებლად. აურიეთ, გააგრძელეთ შეზეთვა.
4. გავრეცხოთ და მოვშუშოთ პომიდორი ტაფაში ფაფის მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე. Vsipte borosno, აურიეთ და 2 hvilin-ის შემდეგ დაასხით მასა მულტიქუკერის თასში.
5. დაამატეთ სანელებლები, წყალი, მოხარშეთ უგრის წვნიანი "Gasinnya" რეჟიმში 130 წუთის განმავლობაში.

• საათი: 4:00.
• პორციების რაოდენობა: 13 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 169 კკალ / 100 გ.
• დანიშვნა: ობიდზე.
• სამზარეულო: უგრული.
• დასაკეცი: საშუალო.

ბოგრაჩას მოსამზადებლად საჭიროა ხორცის, ბეკონის, შებოლილი ძროხისა და ნეკნების ნახარშის გამოყენება. სიტყვა „ბოგრაჩი“ უგრულ თარგმანში ქვაბს ნიშნავს, ამიტომ ამ ადგილას ტრადიციული კერძი მზადდება. ბოგრაჩას ზოგიერთ რეცეპტს აქვს კვასოლა ან სუფთა წითელი ღვინო. სტრავას შეიძლება გამოცხობის გემოვნება ჰქონდეს, ახალში ნატეხებს დაუმატეთ პაპრიკა, შავი პილპილი, ჩილი და ჩასნიკი.

საწყობები:

• ხბოს ხორცი - 0,7 კგ;
• ღორის (გომილკა) - 0,8 კგ;
• შებოლილი ძროხა, შებოლილი ნეკნები - თითო 0,25 კგ;
• ქონი - 150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქიბულია - 3 ც.;
• ბოლქვი კარტოფილი - 5 დაახლოებით;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ჩასნიკი - 1 გოლი;
• მწვანილი - 1 კონა;
• ძირტკბილას პაპრიკა - 2 ს.კ. ლ.;
• ჩილი, შავი პილპილი, სილი - გემრიელად;
• ღვინო (ჩერვონ მშრალი) - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბზე გააცხელეთ ზოლებად დაჭრილ ბეკონის ცხიმი, გათლილი ციბულა გაწურეთ ოქროსფერამდე, მოთუშეთ პაპრიკა.
2. დაუმატეთ ხბოს ხორცი, დაჭრილი შამფურებით საშუალო ზომის როზმარინის, კანკალი, ნეკნები, გაყოფილი ოკემის ნაწილებად თასებითა და ხორცით.
3. შეავსეთ იგი წყლით ისე, რომ პროდუქტები მთლიანად დაიფაროს. ადუღეთ 2,5 წელი საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ წყალი დუღილის სამყაროში.
4. Viymіt homilka და დაამატეთ სტაფილო წვნიანს.
5. კანკალი გავაცივეთ, დაჭერით, ხორცის ფუნჯივით კრეჭეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებით. ქვაბში ერთდროულად ჩაამატეთ ჩაიდანის მესამედი, კარტოფილი, წიწაკა, შებოლილი ძროხა, საშუალო კუბიკებად დაჭერით. აიღეთ სანელებლები, აურიეთ.
6. 10 კუბის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი, დაასხით ღვინო. მოხარშეთ კიდევ 7-8 ცალი.

• საათი: 4:00.
• პორციების რაოდენობა:
• კალორიული შემცველობა: 177 კკალ / 100 გ.
• დანიშვნა: ობიდზე.
• სამზარეულო: უგრული.
• დასაკეცი არის დასაკეცი.

სახელწოდებისთვის tsієї stravi, უკვე ცხადი იყო, რომ რეცეპტში არის ლობიო, უფრო ზუსტად კვასოლა (თეთრი ან წითელი). მის უკან გულაში უკვე viide sitnim დგას, ამიტომ კარტოფილის დადება არ შეიძლება. თუ არ იცოდით შებოლილი ნეკნები, თამამად შეცვალეთ ისინი შებოლილი ძროხით.აუცილებელია კვასის წინ გაჟღენთვა, ცივი წყლით დაასხით და ისე გამოცვალოთ, რომ ლობიო არ დამჟავდეს.

საწყობები:

• ღორის ყელი - 0,7 კგ;
• იალოვიჩინა, კარტოფილი - 0,3 კგ თითო;
• შებოლილი ნეკნები, ციბულა - თითო 0,25 კგ;
• ღორის ცხიმი - 100 გ;
• კვასოლა - 2 ს.კ.;
• სტაფილო, ძირტკბილას წიწაკა, ოხრახუშის ფესვი - 2 დაახ.;
• სელერა (ფესვი, დოზინოი 2 სმ) - 1 ც.;
• ჩასნიკი - 1 გოლი;
• ტომატის პასტა, პაპრიკა (მელენა) - 2 ს.კ. ლ.;
• ბოროშნო -? Ხელოვნება.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წყალი - 5 ლ;
• ძალა სიამოვნებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. 5 ლიტრი მოცულობის კონტეინერში მოხარშეთ ღორის ხორცი ილოვიჩინასთან, დაფნის ფოთოლთან და ციბულიასთან ერთად. M'yaso vyymіt, vіdokremіt m'yakot და ბულიონი protsіdіt. ვიკინტე ციბულა და ლავრუშკა.
2. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში, მოწრუპეთ კვაზი, მოხარშეთ დიდხანს.
3. გაადნეთ ცხიმი კაზანცში, შედგით ახალ დრიბნუ ციბულაში, რომელიც გამოტოვებულია. მოთუშეთ პაპრიკა, დაასხით ბულიონში 1 ოპოლონიკი, დაუმატეთ ძირტკბილას წიწაკა, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ტომატის პასტა. ჩააქრეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
4. ჩაასხით დრესინგი ხორციან თასში, დაუმატეთ ნეკნები, დაჭერით შმატკებად, მოხარშეთ 30 ცალი.
5. დაუმატეთ ოხრახუშის ფესვისა და ნიახურის დეტალები, სტაფილო, დაჭრილი წვრილად, მოხარშეთ კიდევ 15 ღვეზელი.
6. Vsipte კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად საშუალო ზომის როზმარინი და მეოთხედი წლის შემდეგ - ჩაის კოვზი, გადის პრესაში. მარილი უგრის წვნიანს.
7. З|из| ფქვილი|ბოროშნა|,კვერცხი, ტრისკას მარილი აურიეთ ცომი ჩიფსებად. იოგო დაყავით პატარა ნაჭრებად (ხელებით), დაუმატეთ გულაშს ერთდროულად თხელი ჩილის ნაჭრებით. 7 წუთის შემდეგ გადმოდგით თეფში გაზქურიდან.

• საათი: 1 წელი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 104 კკალ / 100 გ.
• დანიშვნა: ობიდზე.
• სამზარეულო: უგრული.
• დასაკეცი ადვილია.

პაპრიკაშის მოსამზადებლად საჭიროა თეთრი ხორცი (ქათამი, ხბოები, ბატკნის ხორცი), რადგან ის ჩაქრება არაჟნის სოუსში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ ჯდება, ნამსხვრევები მსუქანია. ამ რეცეპტში ქათმის მკერდი გამარჯვებულია და ის მზად არის სწრაფად გასასვლელად.ასეთი გულაში შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძად, თუნდაც ღვინო უფრო სქელი და ხალისით გამოვიდეს სხვა ბალახთან ერთად.

საწყობები:

• მკერდი - 1 კგ;
• პომიდორი - 4 ც.;
• ტომატის წვენი, არაჟანი - თითო 250 მლ;
• ძირტკბილას წიწაკა, ციბულა - 2 ც.;
• ბოროსნო - 1 ​​½ სუფრის კოვზი;
• წიწაკა (ცარცი) - 0,5 ჩ/კ;
• საათის კბილები - 5 ც.;
• ოლია (პისნა) - 30 მლ;
• სანელებლები - გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

1. შემწვარ ტაფაში ზეთში შეწვით გათლილი ციბულა ყვითელ ფერამდე.
2. დაუმატეთ მკერდი, დაჭერით პატარა შამფურებით, წაუსვით ცხიმი, სანამ წითელი ზოლი არ გამოჩნდება.
3. ვსიპტე ჩილი, ძირტკბილას წიწაკა, წვრილ კუბიკებად დაჭრილი.
4. 2 კუბის შემდეგ დავამატოთ დეტალები პომიდვრის მესამედზე (კანი ამოიღეთ), ჩასნიკი, დაასხით წვენი, მოთუშეთ პაპრიკა, სიმტკიცე, წიწაკა. აურიეთ, მოხარშეთ ცეცხლთან ახლოს.
5. შეურიეთ არაჟანი | iz | ფქვილი | boroshnoy |, ჩაასხით პაპრიკაშში, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი | წუთი |.

Ღუმელში

• საათი: 1,5 წელი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 133 კკალ / 100 გ.
• დანიშვნა: ობიდზე.
• სამზარეულო: უგრული.
• დასაკეცი ადვილია.

უგრული გულაშის სუპი მოამზადეთ უმარტივეს ღუმელში. ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო გზა. პროცესისთვის დაგჭირდებათ კერამიკული მაინერები ან ხანძარსაწინააღმდეგო მასალის სხვა ნაწილები.ყველა დეკლარირებული ინგრედიენტი უფრო მსუბუქად შეიზილება და შემდეგ ჩაშუშულია სველ წვენში, რომელიც უფრო გემრიელი, სურნელოვანი და ყავისფერი გამოვა.

საწყობები:

• იალოვიჩი ნაშიიოკი - 0,7 კგ;
• სტაფილო - 75 გ;
• ციბულა - 225 გ;
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 0,25 ლ;
• ოლია (პისნა) - 5 ს.კ. ლ.;
• სილი, შავი წიწაკა, კმინი - სიამოვნებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული, ხორცი, დაჭრილი პატარა ზომის ნაჭრებად.
2. გამომცხვარ ზეითუნზე დაასხით ფუნჯით 3 ღვეზელი იალოვიჩინა, მოაყარეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ 5 ცალი. აიღეთ სანელებლები, აურიეთ.
3. გაანაწილეთ მასა მთიელებს შორის, შეავსეთ წყლით. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

ვიდეო

Nasampered vіdvaryuєmo kvassola - სჯობს მისი მოხარშვა, ამიტომ რეკომენდებულია წინასწარ გაჟღენთვა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დროზე ადრე. კვასოლია ბე-იაკუ. ისე მექცეოდნენ, როგორც ხრაშუნა კვასოლისგან დამზადებულ გულაშს და ასევე დიდ ლობიოს. ყველაფერი გემრიელია. მშვენიერი შავი თმა გავიკეთე, გულაშში ლამაზად გამოიყურებოდა :)
კარგად, ავიღოთ დაკონსერვებული კვასოლა მზად. ;)

თუ კანკალი მაინც გაქვთ - წინასწარ უნდა მოხარშოთ, სანამ მზად იქნება (2 წელი) ოხრახუშის ფესვით და მისგან ხორცი აიღოთ, ფუნჯით გადაყარეთ. ვიკორისტოვვატ მ'იასო-მ'იაკოტის მსგავსად, არ არის საჭირო მოხარშვა.

გამოვასწოროთ:
ამავე tovstostіnnіy kastruli ან kazánі rozіgіvaєmo და vitoplyuєmo drіbno დაჭრილი lard. ციბულა პივკილციით დავდეთ და თავად ტრიშკა წავუსვით. ვამატებთ 2 ს.კ. კოვზები ძირტკბილას პაპრიკა, შერეული.

Mayzhe vіdrazu დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი m'yaso (ბატონო - ხორცივით; მის წინ - როგორც კანკალი; და ნავიტი იყოს შებოლილი ხორცივით - როგორც თქვენ თვითონ გინდათ გატაცება).

5 ხვილინს ასხამენ ერთდროულად, დამეხმარეთ. მნიშვნელოვანი ნიუანსი:
თუ თქვენი რეგიონი ყიდის ასეთ უგრულ პაპრიკას ქილებში რაპტომში, მაშინ ღერძი არის HAPPY! წინა მხარეს მამაკაცია გამოსახული, ძირტკბილაზე კი ქალბატონი. Tse іdealna sumіsh სანელებლები! ასეთი რამ არ არსებობს - აიღეთ მშრალი წითელი პაპრიკა. დოდაემო წყალი თანაბრად, ისე, რომ ხორცი არ მოიხარშოს, არ შეზეთოს, მაგრამ ჩააქროს და ჩააქროს ბოლომდე მოხარშვამდე (ბატონო - არანაკლებ ერთი წლისაა, ხვილინ 10-ის კანკალი მოხარშულია).
სალიმი გემოვნებით. დალის მონიშნეთ ბოსტნეული და სანელებლები:

მორკინის ღეროები, კარტოფილი კუბიკებად ან შამფურებში, წიწაკა საკმარისად - ჭრიან და ყრიან. ვოდიჩკი დაუმატა შობ ნაკრილო, გასიმო 10 ხვილინ.

Dali dodaemo tomati ან საზაფხულო chic-pahkі-m'yasistі-neikraschi! წინააღმდეგ შემთხვევაში, სველ წვენში, ქილა გაწმინდეთ წვენისგან, უბრალოდ გაწმინდეთ წინ პომიდორი და დაჭერით (ახლის გაწმენდა არ შეიძლება, მაგრამ დაკონსერვებული obov'yazkovo).

ყველა სანელებელს ვცდი გემოსთვის!
ვინ ჯობია გიყვარდეს - chili chi gostra paprika Tudi! ვინ არის პიკანტური - ძირტკბილას პაპრიკა ტუდი! ისე, და ყველაფერი თქვენი გემოვნებით, ისე, რომ ეს იყო უფრო ცხელი, ცხარე, ქონდარი, ნათელი! (მე არ ვდებ ღერძს, არ მიყვარს იოგა).
თუშიმო 5-10 ღვეზელი შეწყვიტე კვასოლას მოხარშვა (ასე რომ არ დააყენო, ეს მხოლოდ გულაში იქნება, მაგრამ ჩვენ გვაქვს BOB-გულაშის განცხადებები, ასე რომ ჩადეთ!), წვრილად დაჭრილი ჩასნიკი და გრინფინჩი.
5 ცალი ჩაქრება ერთდროულად! აბა, ვოილა!
წითელი, იწვის, ზიზღი!

საწყობი

გულაში არის უგრული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი. ათობით იოგას ხედი (უგრიკის კაფეში 5-7 ხედს გვაძლევდნენ სუპიდან მეორეზე, ცხარედან აუტანლად ცხარემდე).

ამავდროულად, ამ რეცეპტის ორიგინალურობაზე პრეტენზია არ მაქვს, რადგან ყველა ოსტატი იოგას სხვანაირად ამზადებს. როგორც სახელიდან ხედავთ, თქვენი პატივისცემით, მე ვამრავლებ გულაშს ლობიოთი ან კვაზი.

დაიცავით ყველა გულაში მცხუნვარე პრინციპების მიხედვით. Spravzhnіy goulash არის დამნაშავე buti CHERVONIM, SITNIMI, დამწვრობა!

4 ლიტრიანი ქვაბისთვის:
1 კგ ღორის ხორცი (იდეალურად ნაჭერი) + ქონი გრამი 100
1 ბოთლი სიროი კვასოლი (ან ლიტრიანი ქილა მზად არის)

ბოსტნეული:
2 დიდი ციბულინი
2 დიდი სტაფილო
2 ძირტკბილას წითელი წიწაკა
ოხრახუში (1 ფესვი და 1 კონა მწვანილი)
4-5 ცალი პომიდორი (მ'იასიციხ! თორემ, ზამთრის მსგავსად, სველი წვენიდან პომიდორი ერთდროულად აიღოთ წვენიდან - 1 ლიტრიანი ქილა)
2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
2-3 კბილი საათის მწარმოებელისთვის

სპეციალობები:
სილა, შავი ცარცის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, სვია-სუნელი, კვარცხლბეკი (ბაზანიამისთვის), ცხელი წითელი წიწაკა და ჩილი (ბაზანიამისთვის) და ნამცხვარი - წითელი ლიქიორი პაპრიკა