გრიფინის ტიის მასალას დროა. კურკი ტიკკა მასალუ ტა წიბულევიჰ ბაჯის რეცეპტი: თქვით ინდური სამზარეულო „სულელი! საჭიროა მარინირებისთვის

რეცეპტი 1

1\2 კგ ქათამი წვრილფეხა ნაჭრების გარეშე

4 ჩაი. მოხარშული მაკარონის კოვზები ტიკკა მასალა
1 ციბულინა
1 ჭიქა ტომატის პიურე
2 ს.კ. კოვზები იოგურტი (კეფირი-რიაჟენკა)
2 ჩილის წიწაკა
1 ჩაის კოვზი თაფლის კოვზი
ძალა გემოვნებისთვის

სამზარეულო:

ქათმის ნაჭრები ტიკკა მასალა პასტაში (თუ გინდათ 3 წლით, ან შეგიძლიათ მაცივართან ღამით დადგით) დაასხით შამფურებზე (ალტერნატივა არის ბამბუკის ერთჯერადი თხელი შამფურების ჩხირები, ღამით გაჟღენთილი)
დააფინეთ ალუმინის, ან ბრტყელ ფორმაზე და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში ტემპერატურაზე. 375 ფარენჰეიტი (გახურეთ ცელსიუსში, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაწვა).
სანამ ტრიგერი ემზადება, მოხსენიებული ციბულა ოქროსფერ ფერამდე გადაუსვით. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პიურე, იოგურტი, ჩილი, თაფლი, სილი. არ დაივიწყოთ ტრიგერი და შეცვალეთ იგი საათში.
მზად ვარ ქათამი ავიღო შამპუნებიდან, ჩავყარო სოუსში და ხვილინის ყლორტი მოვხარშოთ ცეცხლზე. დადეთ კერძზე, მოწრუპეთ მხეცი დაჭრილი კილანტროსთან ერთად.

ახლა ვისაუბროთ Tikka Masala მაკარონიზე. მე არ ვბედავ შეურაცხყოფისთვის მზა რეცეპტის ყიდვას:
1 შესანიშნავი გამოსვლა. ციბული
2 მწვანე წიწაკა
1 ჩ.კ დაჭრილი ჯანჯაფილი
3 ჩასტოჩკი ჩასნიკი
2 ს.კ. ლ. nasіnnya ქინძი
1 ქ. ზირი
კინჯი მწვანილი
1 ჩ.კ ცარცის კრ. წიწაკა
14 ჩ.კ ჰალდი
2 ს.კ. ლიმონი. წვენი
1 ქ. გარამ მასალი

მაკარონის მომზადება Tikka Masala:
Rosіgrіti rast. ზეთი, გახეხეთ დაჭრილი ციბულა, სანამ არ გაწითლდება, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, ჯანჯაფილი, ჩაის კოვზი და გააგრძელეთ რამდენიმე ღვეზელის გახეხვა.
დაუმატეთ ჭალი (კურკუმა), კრ. წიწაკა ცარცით და პოტრიმატით ცეცხლზე sprat hvilin|წუთი|. სუმიშმა შეიძლება ჩაიცვას მუქი ყავისფერი ფერი.
გადმოვდგათ ცეცხლიდან, გავაგრილოთ. სუსტად ათქვიფეთ მიქსერით და გადაახვიეთ ინგრედიენტების გახეხილი სქელი პასტის კონსისტენციამდე.

რეცეპტი 2

ქათმის მასალას რეცეპტის თარგმანები კერძის შეფუთვიდან, ჩემი აზრით, ინდური სანელებლების ჯამი - Everest Chicken Masala: მარინადეთ 750გრ ქათამი, დაჭრილი 1 ჩ/კ. ჩილის წიწაკა, 1 ჩ.კ. іmbirno - ჩასნიკოვის მაკარონი, 1/2 ჩ.კ. კურკუმა, 3 ს/კ რძე, რომელიც დაიწვა და მარილი. ვიტრიმატი 1:00.
დავამატოთ ციბულინის 4 სუნელი 4-დან. ოლიი. დაუმატეთ 3 დაჭრილი ახალი (მწვანე?) ჩილის წიწაკა, 1 ჩ.კ. ჩასნიკოვო-იმბირნოი მაკარონი, 1სთ. ქინძი, 1 ჩ.კ კურკუმა და 3 ჩ.კ Everest Chicken Masala. შეზეთეთ 1 ცალი. დაამატეთ მწნილი ქათამი და 4 დაჭრილი პომიდორი. მოამზადეთ 10 წთ. ინგრედიენტები, რომლებიც შედის Everest Chicken Masala-ში: ქინძი, ჩილის წიწაკა, კვარცხლბეკი, შავი წიწაკა, ჩასნიკი, კასია, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, მაკე - სურნელოვანი სანელებლების სახეობა, რომელიც მზადდება ხმელი მუსკატისგან, შამბალა, შავი კარდამონი, კარდამონი, მუსკატის ფოთოლი (შამბალა) კასური მეთი), მიხაკი, კურკუმა, ბენგალური ბარდა, ასაფოეტიდა, სილ.

რეცეპტი 3

ქათმის მასალა რეცეპტი, რომელიც მე ვისწავლე ინდოელი მზარეულების უცნაური კერის ქვეშ: ქათამი, წვრილად დაჭრილი, ჩილის წიწაკაში მარინირებული, 1 ჩ.კ. іmbirno - ჩასნიკოვის მაკარონი, 1/2 ჩ.კ. კურკუმა და მარილი. Vitrimati არის დაახლოებით 1:00. შემდეგ ვამზადებთ ინგრედიენტების კუბებს: ჩაის კოვზი შუა თავის ნახევარი, 3-4 პომიდორი, შუა ციბულინი მშრალად დავჭრათ. ოლიї ჩასნიკში ზიროით (zilі nasіnnya) მსუბუქად გაწურულზე ვამატებთ ციბულინს და დაქუცმაცებულ პომიდორს და საქმე იმაშია, რომ ციბულა დამნაშავეა იმაში, რომ ნამდვილად არის გაწურული და არა ჩაშუშული !!! ვიპაროვუვანების სამყაროში, ვოლოგები უმატებენ ნარჩენებს უფრო მეტ პომიდორს და არ წაუსვით დოკი ციბულას ღია ოქროსფერ ფერს, მაგრამ ახლა ჩვენ ვამატებთ მწნილ ქათამს და სანელებლებს. სანელებლები და სანელებლები უფრო ჰგავს ოკრემას ოცნებას... სიძლიერე, 1 ჩ.კ. іmbirno - ჩასნიკოვის მაკარონი, 1/2 ჩ.კ. კურკუმა, 2 სთ ტომატის პასტა, 2 ჩ.კ. ინდური სანელებლების სუმიში - Everest Chicken Masala ან Chicken Masala ან Graam Masala და ყველაფერი ჩაქრება ობსმაჟუვანებს შორის მუდმივი მორევით, ზოგჯერ ცხელ წყალს ამატებენ სუბპროდუქტებს. შავუნისთვის ტაფა ჯობია და ორიოდე ხის სპატულა გრძელი სახელურით - ყველაფერი ხელით შეგიძლიათ აურიოთ.

რეცეპტი 4

• კალორიული შემცველობა 235 კკალ
• ცილები 10,9 გრამი
• ცხიმი 13,9 გრამი
• ნახშირწყლები 18,4 გრამი
• * კალორიები დაფარულია სხვა პროდუქტებისთვის.

საწყობი

ჩაკეტეთ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი ჩვენი პარტნიორისგან ონლაინ მაღაზია "აბეთკა სმაკუში" მიწოდებით.

შეურიეთ ინგრედიენტები

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ინდურ სამზარეულოში ტიკკა-მასალა ნაან ნამცხვრებით დაახლოებით იგივე ადგილს იკავებს, რაც უკრაინულ ბორშს დონატებით - ეს რეალურად ცენტრალურია. ინგრედიენტების სიის ძირითად ნაწილს აქ სანელებლები უჭირავს, თავად რეცეპტი კი მართლაც სუპერ მარტივია და ერთფეროვან დოტრიმანიაზე უფრო მარტივი და მუდმივად განმეორებადი წვრილმანი: narizati-zavaditi-zagasiti.

eda.ru

ტიის ქათამი ქათამი. სამზარეულოს მახასიათებლები

თუ ფიქრობთ, რომ ინგლისურ ქვეყნებში ყველაზე საყვარელ ბალახს და თევზს და ჩიფსს იპოვით, მაშინ ღრმად მოწყალე იქნებით. სტატისტიკის მიხედვით, ინგლისელების უმეტესობა პატივს სცემს ქათმის ტიკა მასალას. სტრიქის რეცეპტი მდიდარია თავისი სიმარტივით, ვიშუკანას მიუხედავად, მოგზაურობის იმ სულიერ ისტორიას დავასახელებ. კულინარიის ზოგიერთმა ექსპერტმა იცის, რომ სამშობლოს ქვეყანა ინდოეთია, თუნდაც მოხარშული ვიკორისტები იმდენად მდიდარი იყოს ინდური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ინგრედიენტებით. სხვა შთაბეჭდილებები, რომლებიც წმინდა ინგლისური ქვეყანაა და სწორედ ამ ბედს აბრალებენ ინგლისში.

მოდი, დღეს არ გადავწყვიტოთ, ვინ არის შეფ-მზარეული მართალი და ვისი რეცეპტი ნამდვილად ავთენტურია. ჩვენ მხოლოდ წელს ვამზადებთ ჩიკ ტიკკა მასალას და ვტკბებით იოგოთი სრულიად დაბალი გემოთი და მსგავსი სანელებლების უნიკალური არომატით.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ეს ბალახი საოცარია, რადგან მომზადების სხვადასხვა ეტაპზე შესაძლებელია ორი აბსოლუტურად განსხვავებული მწვანილის მიღება. პირველ დაჭრაზე ტრიგერი მარინირებულია, შემდეგ კი ღუმელთან ვაცხობთ. "ტიკა" ტრიგერი პოპულარული იქნება. მასალა სხვა ეტაპზე გადავა, თუ ქათამი უკვე შემწვარი და ჩაშუშულია სპეციალურ სოუსში.

როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, ქათმის ფილე უნდა გამოვიდეს არა მშრალი, არამედ, პირიქით, ქვედა, ქონდარი, სურნელოვანი და ლურჯი. სტრავას პიკანტურას დაუმატეთ გამორჩეულად მსუბუქი და პიკანტური სოუსი, რომელიც სასწაულებრივად ამოდის ხორცს დიდი ხნით წაღებული ღუმელის სუნიდან.

Tikka Masala მიირთმევენ ბრინჯთან ან სპეციალურ ნამცხვრებთან ერთად, რომლებსაც "ნაანს" უწოდებენ. ჩიმოსის სუნი გამოცნობს ზვიჩნი პიტას პურს, მაგრამ ტროხები ვიბრირებენ სიამოვნებისთვის და საწყობის უკან. თუმცა, დღეს ჩვენც მომზადებულები ვართ, რომ შტამის მირთმევამაც დაადასტურა კლასიკური რეცეპტი.

საწყობი

Golovnym, zvіsno, є მამალი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ, როგორც უკვე დაჭრილი მკერდის ფილე (6 ც.) ასე რომ, მე ვარ ტიპიური ქათმის მკერდი (3 ც.), თუ სახლში ფუნჯებს და ტყავებს დაუმატებთ.

საჭიროა მარინირებისთვის

• თეთრი უცხიმო იოგურტი. ბუნებრივი. ხილისა და სხვა დანამატების გარეშე - 1 ბოთლი.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზები.
• სილ - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ახალი კოჭა - პატარა ზავდოვკა სამ სანტიმეტრთან ახლოს.
• მზა სანელებლები სახელწოდებით "გარამ მასალუ". მარაგის "კომპლექტის" თვითმომზადებისთვის საჭიროა ნახევარი ჩაის კოვზი შავი დაფქული წიწაკა, კუმინი, კაიენის წიწაკა და დაფქული დარიჩინი.

Tikka Masala სოუსი გროვდება

• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• საათში ორი კბილი.
• 2 ს.კ. კოვზი ნამიანი ოლიї (ინდოელი კულინარიის სპეციალისტების კვალდაკვალ რომ გაჰყვეთ, შემდეგ შეგიძლიათ სცემეს გამდნარი კარაქი).
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა.
• სტილები ვარსკვლავებია.
• ერთი დიდი კოლბა (250-300 მლ.) ცხიმიანი ზედა.
• ტომატის სოუსი - ერთი ქილა. დაკონსერვებული პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს სველი წვენით (კანის გარეშე).

როგორც ვთქვით, ტიკკა მასალას უმეტესობას სპეციალურ ნამცხვრებთან ერთად მიირთმევენ. მათი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

ჯერ კროკი. მარინადი

ჯანჯაფილი უნდა გაიწმინდოს, გახეხილი წვრილ ღვეზელზე ან წვრილად დააბლენდეროთ. ჯანჯაფილს, სანელებლებსა და ნატურალურ იოგურტს დაუმატეთ ლიმონის წვენი. მიირთვით ცე სუმიში და მოაყარეთ ქათმის ფილე. იოგა უნდა დაიჭრას თხელ და პატარა კვადრატებად. მიახლოებითი ტოვშჩინა - 2სმ-თან ახლოს ქათმის კუბიკებს ათავსებენ მარინადში, რომ სუნი მთლიანად დაიფაროს სამშობლომ. მწნილი maybutnya kurka tikka masala გოდინის მონაკვეთით. ინფორმირებული ბატონები, როგორც ჩანს, ხორცი უფრო რბილი და წვნიანია, როგორც ფილე მარინადში, არაფერია, თუ არა ჯანსაღი.

კროკი განსხვავებულია. ზაპიკანნია

ქათმის ნაჭრები ამოიღეთ მარინადიდან, დადეთ ფურცელზე, ფოლგაზე გადახურული. გიჟურ, ტრადიციულ ტიკკა მასალუს ხის შამფურებზე სპეციალური ღუმელი ამზადებენ. თუმცა, ყველა მასპინძელს არ აქვს ასეთი შესაძლებლობა, ამისათვის არის მარტივი ვარიანტი - ღუმელში შემწვარი ბრწყინვალე გრილი.

ჩართეთ გრილი 15 გაციებისთვის. რომელი საათი იქნება საკმარისი, რომ მადისაღმძვრელი მოყავისფრო-ოქროსფერი ზოლი გაჩნდა ჩახმახის პატარა ნაჭრებზე. ფილეს დამზადებისას შეგიძლიათ სპრატი ერთხელ გადაატრიალოთ ისე, რომ შეწვა და რომიანეთი თანაბარი იყოს.

Crook მესამე. სოუსი

სამზარეულოსთვის საჭიროა კვების პროცესორი ან ბლენდერი. მოათავსეთ პომიდვრის თასი (ან ტომატის სოუსი). აუცილებელია მისი კეთილგანწყობა დახვეწა, ერთგვაროვან მასად გადაქცევა.

გლიბოკის ტაფაზე წავუსვათ კარაქის ნაჭერი. ჩართეთ შუა ცეცხლი. მესაათე რუბემოლია, ცხარე ჩილის წიწაკა კი პატარა კათხაშია სანელებელი. შეზეთეთ ორი პროდუქტი და საჭიროა არაუმეტეს ერთი საცხობი. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ ვამატებთ სანელებლებს და პომიდვრის ემულსიას. ხვილინისთვის ვტრიალებთ ვერშოკებს. სოუსი ადუღებამდე რომ მიიყვანეთ, ცეცხლი მინიმუმამდე დაინახეთ. გასიმო გაჭიმავს ათი ძაფს.

Wiymaёmo ქათმის ფილე ღუმელიდან. შმატოჩკს გადავიტანთ სოუსში. პროცესის დროს არ დაგავიწყდეთ სოუსის გასინჯვა. როგორც საჭიროა, დაუმატეთ ძლიერი წიწაკა. მზადყოფნის მისაღწევად კურტებს მეტი hvilin p'yat-sim სჭირდებათ.

Crook მეოთხედი. ნამცხვრები

Usі pererakhovanі მეტი ინგრედიენტები ტესტისთვის zmіshuєmo. თქვენ შეგიძლიათ სცემეს პური vistoyuvannya. ცე რომ აპატიო პროცესი და დაზოგო საათი. ღრმა გამოცდის მასისგან წარმოიქმნება პატარა ბურთულები. კანიდან კული როსკოჩუემო თხელი ბურთი. მოათავსეთ იოგო მშრალ ტაფაზე. შეზეთეთ კანიდან ერთი ძაფით.

ნამცხვრებთან ერთად, ეს თეთრი ბრინჯი საუკეთესო მოსამართლეა კურკა ტიკკა მასალუზე. რეცეპტი, რომელიც მშვიდია, საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შპრიცების პოზიციები ღამით. ბოლო საათი სამზარეულო არ არის საწყობში მეტი 30 hvilin. და tse majestic plus stravy, მით უმეტეს, რომ ის გამიზნულია, როგორც სპეციალობა უვარგისი სტუმრებისთვის.

fb.ru

კურკა ტიკკა მასალუ

Kurka Tikka Masala დამახასიათებელი სოუსით ტოპებით, პომიდვრით და ცხარე მარინადით სასწაულებრივად ქმნის ტრადიციული ინდოეთის ატმოსფეროს, მიუხედავად იმისა, რომ ბულო ინგლისელებმა გამოიგონეს. ინდური სანელებლები გამოსცემს ზედმეტ არომატს.

ინგრედიენტები ტრიგერისთვის

• 2 ქათმის მკერდი შკირის გარეშე,
• 1/4 ქ. კოვზი ჩილის წიწაკა,
• 1 ჩ.კ მარილი,
• 1 ჭიქა იოგურტი ან უცვლელი რძე
• 2 ს.კ. ლ. dewy olії,
• 2 საშუალო კბილი მესაათისთვის,
• 1 ქ. ლ. ახალი კოჭა

3 ხელოვნება. dewy olії,

2 კბილი საათის მწარმოებელისთვის

2 ჩ.კ ახალი ჯანჯაფილი,

1 ახალი ჩილის წიწაკა,

1 ქ. ტომატის პასტა,

1 ქ. გარამ მასალუ (ფხვნილი)

2/3 ბოთლი ზედა,

1/4 ჭიქა დაჭრილი კილანტროს ფოთლები.

Garam Maslu (ფხვნილი) არის დაფქული სანელებლების ჯამი დარიჩინით, მიხაკით, კარდამონით და ანისით. მზა ფხვნილის წონის მიხედვით, ყველა სანელებელი მოათავსეთ საფქვავში და დახვეწეთ ფხვნილზე.

ქათმის რეცეპტი

1. ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით.
2. ცხარე წიწაკას და იმ ძალას ვურევთ. Zmіshuєmo ქათმის მკერდი დიდი ნისლის სანელებლებით. გთხოვთ შეცვალოთ, ასე რომ, დაფარეთ მთელი ტრიგერი. შემდეგ მკერდი მოვაყაროთ ფურცელზე, წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ ღუმელში 40-60 ცალი.
3. დიდ ნისლზე ვასხამთ იოგურტს, კარაქს, ფინჯანს, გადავუსვით ფინჯანს და გავხეხეთ ჯანჯაფილი. მოვკლათ, მოვითხოვოთ.
4. მოვამზადოთ სოუსი.მაღაროზე, საშუალო ტემპერატურაზე, მიიყვანეთ ზეთი ადუღებამდე. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ციბულუსი და წაუსვით, აურიეთ ღია ოქროსფერ ზოლებამდე, დაახლოებით 10 კუბიკი. მესამეზე ვამატებთ გახეხილ ჯანჯაფილს და ჩასნიკს, გავავლებთ ჩასნიკს, გარამ მასალუს და ჩილის წიწაკას, ქვევიდან გაწმენდის წინ და წვრილად დავჭრით. სანელებლები ფუმფულა-ორის ცეცხლზე გავანაწილოთ მაკარონის კონსისტენციამდე. მზადაა დაახლოებით 3 ჰვილინი. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ზუკორი, სილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ვცვლით ტემპერატურას მაღალიდან საშუალოზე, მომზადებული 15 ძაფით გაჭიმვით. დავლიოთ საკმარისად ტოპები, გამუდმებით ვურევთ სოუსს.
5. სოუსის მომზადების დროს ქათმის მკერდებს ჩავყრით დაცულ იოგურტულ ჯამში (მკერდებს აფარებთ იოგურტის რბილ ბურთულას), შემდეგ ვდებთ ფურცელზე და შევდებთ ძლიერ გახურებულ ღუმელში, 10-15 სთ. შემცივნება. დაფარულია ოქროსფერამდე.
6. ქათმის მკერდი ამოღებულია ღუმელიდან და ნარიზაემო შმათქისთვის.
7. დანარჩენ ეტაპზე ქათმის ნაჭრებს ვამატებთ სოუსს და ვხარშავთ პატარა ცეცხლზე მომზადებული სახურავის ქვეშ დაახლოებით 3-5 ღერი. თუ სოუსი უფრო სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი.

კურკუ ტიკკა მასალას ცხელთან ერთად მიირთმევენ. დაამშვენეთ კილიანტროსა და კეშიუს ქოთნებით ან პიტნის ფოთლებით. ქონდარი!

receptishi.ru

ტიკკა მასალა ქათმით

• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი

1 წელი 40 მ (პლუს მწნილი)

უკეთესი არაფერი გვაქვს, ბაგატზე ფლეიტა არ მოხარშოთ, ბალახს მოვკლავთ, რადგან ის მხოლოდ ქონდარი ხდება ველური კვამლით. იოგოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ პარატის ნამცხვრებთან ერთად. დღეს ტიკკა მასალას ჩეკი გვაქვს მამლით. ფანტასტიური ინდური კულინარიის მთელი კერძი ერთი ვერსიით სამი ბრიტანულ-ინდური ღვინის გულში მოვიდა, რომელთა შექმნა ბრიტანელი გურმანების დახმარების გარეშე არ მომხდარა.

აქ საჭიროა ხის და შეშის სუნი. ტანდირი არ გვქონდეს, ან შეგიძლია ბაღში დალიო, ნახვრეტი გააკეთო და მინდორს აანთებ - ეს ხახიანი პროცესია. თუ ჯეიმი ოლივერმა ტიკკა მასალა პირველად მამლით დაამზადა, რესტორანში თუ გასინჯავთ, გემოთი უკეთესი იქნება. მართლაც სასწაული იყო, მაგრამ ახლა სცადეთ და მოამზადეთ.

კარი შედგება ორი ელემენტისგან: მარინირებული ქათმის ნაჭრები, შამფურებზე წასმული და ცხარე ნაღების ტომატის სოუსი.

შეგიძლიათ იხილოთ tsієї stravi-ს ვიდეო რეცეპტი აქ

სულის ზღარბი ჯეიმი ოლივერის მიერ

1 კობოსთვის მოამზადეთ ქათმის მარინადი. ჯეიმი, ჭოტირის სანელებლების, იაკის მიღებისას ფრინველს სასწაულებრივ სიამოვნებას მატებს. პატარა ტაფაში მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული პიტნა და დაფქული კბილი, ერთი ჩაის კოვზი ცხელი პაპრიკა და გარამის მასალა. სანელებლები კარგად აურიეთ და წაუსვით 1 თხლი სტრიტით, შემდეგ გაწურეთ დიდ თეფშში მარინადისთვის.

2 1 ლიმონის ცედრა წვრილად გახეხეთ თასში, მთელი წვენი აქ გახეხეთ, ჩაის კოვზი დააქუცმაცეთ, გახეხეთ და წვრილად გახეხეთ ჯანჯაფილი, დაუმატეთ იოგურტი და 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი. მტკიცედ აურიეთ ყველაფერი.

3 ახლა აიღეთ ჩახმახი. დაალაგეთ ქათმის მკერდი 5 სმ როზეტებით და გადაიტანეთ თეფშზე მარინადით. ხორცი კარგად აურიეთ მარინადში. მწნილი შეგიძლიათ მაცივარში 2 წლით მოათავსოთ, მაგრამ ბაგანი მთელი ღამე გააჩეროთ.

4 ამ ტერმინის მეშვეობით დაასახელეთ ლიმონის ნაჭრები პატარა ნაჭრებად, მწვანილი ან ჩილის წიწაკა. ახლა ჩვენ შეგვიძლია პროდუქცია შამფურებზე დავაკრათ. ზურგზე აიღეთ ლიმონის ნაჭერი, შემდეგ ქათმის ნაჭერი და პატარა წიწაკის ნაჭერი. შეავსეთ ამ ინგრედიენტებს შორის მცირე რაოდენობით.

5 გაუფრთხილდით სოუსს. სოუსისთვის გავწმინდოთ ციბულა და ჩაის კოვზი, შემდეგ წვრილად დავჭრათ წითელი წიწაკა და ქინძი (ფოთლები შევინახოთ მოგვიანებით). მოათავსეთ ყველაფერი დიდ ტაფაში, დაასხით ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე და გადაუსვით ფუნჯით დაახლოებით 20 ღერი ან ოქროსფერ შეფერილობამდე, რეგულარულად ურიეთ.

6 ქვაბში ყოველ საათში ადუღეთ დაახლოებით 300 გრ წყალი. ვონ, ცოტა წელი გვჭირდება.

7 ცარცის სოუსისთვის ტაფაში დაამატეთ ქინძი, კურკუმა და 1 ჩაის კოვზი ცხელი პაპრიკა და გარამ მასალა. მოხარშეთ 2 ღვილინი, შემდეგ დაუმატეთ და ჩაასხით. ჩაასხით 2 ფინჯანი ტომატის პიურე, დააფარეთ ბულიონის კუბიკს და დაუმატეთ 300 მლ კამა. ადუღეთ ცეცხლზე 5 გაცივება | წუთი | და შემდეგ დაამატეთ | დაამატეთ | ქოქოსის რძე. ჩააქრეთ 40 ღვეზელზე მეტი, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ კარგად აურიეთ.

8 სანამ ჩვენი სოუსი იხარშება და ქაბაბები მზადაა, დავიწყოთ ინდური პურის პარათა იაკ კორჟიკივის მომზადება. იოგოს რეცეპტის ნახვა შეგიძლიათ აქ.

9 თუ მზად ხართ მწვადის გასაკეთებლად, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ მოხარშეთ 10 ცალი გრილზე, კანი გადააბრუნეთ, სანამ ხორცი გვერდებზე ოქროსფერი არ გახდება.

10 ზეთიანი ქათამი პირდაპირ სოუსში ჩავყაროთ. დაამატეთ ახალი კილანტროს ფოთოლი და გამაგრილებელი იოგურტი. დაასხით მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი და ადუღეთ 2 ღერი.

ჩვენი ქვეყანა მზად არის. მიირთვით იოგო საუკეთესოდ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

მოსკოვს მშვენიერი ძილიანი დღე აქვს და სამომავლოდ მე მაქვს თქვენთვის სპეციალური ბალახი. აჯე, ჩემი ბლოგის მთელი ისტორიისთვის, მე მზად ვარ ვიყო აშკარად უკეთესი, უფრო მტრულად განწყობილი და უფრო, ჩემთვის, მტრობის მოძულე, ეს მიზანშეწონილია! უფრო მეტიც, მე მას ბრიტანულ სამზარეულოს ვეძახი. როგორ შეიძლება ნადავლი? მოდი ჭკვიანად ვიყოთ.

დღეს ბრიტანეთში პოპულარულია ბრენდის სახელი, რომელსაც ქათმის ტიკკა მასალა ჰქვია (სხვაგვარად მას ჩიკენ ტიკკა მასალას უწოდებენ). სახელი აშკარად ინდურია, პროდუქტების კოლექცია და განსაკუთრებით სპეციალობები ტიპიური ინდურია და ვიკიპედია ძლიერია, რომ ქვეყანა ინდურია ყოველგვარი კომპრომისების გარეშე. და ნუ ჩქარობთ დამპალი პომიდვრის დაბანას მათთვის, ვინც ჩემი ნებით მიიყვანს ჩემს ქვეყანას ბრიტანულ სამზარეულოში, მით უმეტეს, რომ ამ მოგზაურობაზე კულინარიის ისტორიკოსები საუბრობენ.

Nasampered, varto trohi rozninit, scho tse zagalі tak, tsya trigger tika masala. Tikka არის ქათმის, ხორცის ან ბოსტნეულის მომზადების პენჯაბური მეთოდი, რომელიც მარინდება იოგურტში და სანელებლებში და შემდეგ მზადდება სპეციალურ ტანდურის ღუმელში. ალე არა ვარტო მაწანწალა ტიკკა უფრო პატარა ტანდური მწვანილებით - მათი სანელებლების საწყობი მაინც განსხვავებულია, რომ ტიკკა ჟღერს მზადაა პატარა შმატოჩკვისთვის. მასალა მხოლოდ სანელებლების ჯამია, მე ვხედავ მსოფლიოს უფრო დიდ ნაწილს სახელწოდებით "sumish for cari". ტომუ კურკა ტიკკა მასალა - ცე კურკა ტიკკა (როგორც მე ვარ სამყარო) სქელ ტომატის სოუსში სანელებლებით.

ახლა კვების მოგზაურობაზე. Zgіdno z bagatma dzherelami, ქვეყანა სწორედ ინდურია და მე-19 საუკუნის შუა ხანებში გაჩნდა. ტიმი არანაკლებ, პოპულარული რესტორანი Moti Mahal ნიუ დელიში დარწმუნებულია, რომ მათ თავად მოამზადეს ტიკკა მასალა, პირველ რიგში და არა უადრეს მე-20 საუკუნის შუა ხანებში. ალი აჰმედ ასლამი, რომელიც, მისივე სიტყვებით, პირველად 1971 წელს მოამზადა საჭმელი თავის რესტორანში, შიშ მაჰალში, გლაზგოს მახლობლად - ქალაქი, ინდური რესტორნები პოპულარული გახდა, როგორც არსად ბრიტანეთში, და უწოდეს "ბრიტანეთის დედაქალაქი" ინდური ზღარბი". ასლამის სიტყვების მიღმა, მან იმპროვიზირება მოახდინა შიშზე, თუ ერთხელ კლიენტი თქვენთან შეხვალ იმათზე, რომ ჩახმახი ძალიან მშრალი იყო. ტოდი იმარჯვებს, როცა კემპბელის პომიდვრის წვნიანი ქილა დაუკრა და მას გაუგებარია: რატომ არ დაუმატოთ ცოტაოდენი წვნიანი გამომწვევზე? კლიენტები ინოვაციების ხალისით ჩაიძირნენ და უყოყმანოდ ისევ მივედი რესტორანში, დავამატე მეგობრები და ხელახლა შევანელე კერძი, როგორც იოგო ზდივუვალო. Trochy-ის ახალმა რესტორანმა მენიუში დაამატა ქათმის ტიკა მასალა, რაც პირველი ნაბიჯი იყო გიჟური პოპულარობისკენ მთელ ბრიტანეთში, რაც არ უნდა სუნი გაგიჩნდეთ. ხოლო 2009 წელს ასლამის როცი ონუკი გაიგზავნა ევროკავშირში ოფიციალური დოკუმენტისთვის, რომელიც ადასტურებს სტრავის მარშს. მართალია, უშედეგოდ.

როგორი ვისნოვოკი შეგიძლიათ გაიზარდოთ? ინდოეთის ქვეყანა ისევ ბრიტანულია? მე ასე ვიტყოდი: საწყობის უკან ინდიელს დავურეკავ, ინდოელს დავარქმევ, ალი, ნაქირავებ, ბრიტანეთიდან. სწორედ ამიტომ ვიღებ ჩემს თავზე გამბედაობას და ვუწოდებ კურკუ ტიკკა მასალას ბრიტანულ კლასიკას. ზრეშტოიუ, "ცეზარი" (სალათის მსგავსად) ასევე ღვინოა იტალიაში, მაგრამ მას იოგა შემოაქვს ამერიკულ სამზარეულოში.

მნიშვნელოვანია, რომ საუკეთესო ტიკკა მასალა გამოვიდეს სწორი ქათმის ტიკკათი, რომელიც მზადდება ტანდურში. ალე, ისე, როგორც ტანდური - ვთქვათ, rіdkіst іn єvropeyskih budinki, 'გაჩნდა უპიროვნო ადაპტაცია რეცეპტების სახლის გონებაში. ერთ-ერთ მათგანს და უფრო შორს მივმართავ დაბლა.

ჩვენ გვჭირდება (6 პორციისთვის):

ჯერელო:ბრიტანული მაგიდა: ახალი სახე ინგლისის, შოტლანდიისა და უელსის ტრადიციული სამზარეულოს შესახებ C. Andrews

სამზარეულო:
1. დიდ ნისლზე აურიეთ იოგურტი, ცილი, კოჭა, კურკუმა, კაიენის წიწაკა, სილა, 1 ს.კ. olії, იხილეთ sіk z ცაცხვი. სუმიში, scho wiyshla, ქათმის მარინირება 1-2 წლის განმავლობაში. დააფარეთ თასი ცხელი წყლით და შედგით მაცივრიდან მოშორებით.




2. თუ ტრიგერი მარინირებულია, გააცხელეთ ზეთი, რომელიც დარჩა ღრმაკედლიან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ ქათმის მკერდი, მოაყარეთ დასტა მარინადს წინ და წაუსვით ფუნჯი ორივე მხრიდან, სანამ არ შეყავისფრდება, თითო 6-8 ცალი. შემწვარი მკერდი მოვაყაროთ თეფშზე და დაკლული დავტოვოთ მოსამზადებლად.


3. სანამ მკერდი შეზეთდება, მოამზადეთ ციბულა და საათი. ციბულა გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით. საათების მწარმოებელთან ერთად ააშენე ისინი და კიდევ უფრო დრიბნიშე.

4. თუ მთლიანი ტრიგერი ცხიმიანია, გაზარდეთ ცეცხლი და დაასხით ტაფაში დაახლოებით 100 მლ წყალი, გაწურეთ ამ გზით, ქვემოდან სპატულით გადაფხეკით ყველა, ვინც დაიწვა. ქათმის ქათმში გაჟღენთილი ტაფაში ჩაამატეთ მთელი მარინადი და მოხარშეთ ხილთან ახლოს, ნელა ურიეთ.

5. შეცვალეთ ცეცხლი და დაუმატეთ მოჩუქურთმებული ციბულა და საათი. მოხარშეთ 6-8 ღვეზელი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ციბულა და ჩასნიკი არ გახდება რბილი.


6. დაუმატეთ ცარცისფერი წიწაკა, კარის, ტომატის პასტა და მაკარონი, ტოპები, შვედკო და კარგად აურიეთ. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 10 ცალი.

სურათები არ არის ხელმისაწვდომი ძველ მასალებში. გთხოვთ, გაკიცხოთ არახელოვნებისთვის__

ვიცი, იშვიათად ვამზადებ. ალესია, ბალახი არ მაძლევდა სიმშვიდეს, მაიჟე პივროკუ. І ღერძი zbіgsa განწყობა, საათი რომ bazhannya.

ქათამი Tikka Masala არის კერძი, როგორც უფრო მეტს (და მათ შორის მეც) პატივს ვცემ ინდოელს. იქნება ეს ციომუს პრანკტერი, თქვენ შეცვლით მას. პირველი, ქათმის პატარა ნაჭრები, მოხარშული ბრიტანულ რესტორანში მოხარშული სანელებლებით და ტოპებით. დალი სხვადასხვა dzherelakh dani vіznyayutsya. მაგრამ ერთმა საძინებელი დაკარგა, ციას პოპულარობის გამო შტამი ტრადიციულ „თევზ ენდ ჩიფსს“ დააბრუნებს.

ალბათ, ასეთი პოპულარობის გამო, მნიშვნელოვანია იცოდეთ ორი იგივე რეცეპტი. რეცეპტი მივიღე ბრიტანული საიტიდან და რეცეპტი რუსულიდან. ინგრედიენტები მდიდარია, მაგრამ საკმარისად 5 ღვეზელი სანელებლებით დაემატა, რომ მეტი მომზადდეს.

ტრიგერისთვის საჭიროა:

ქათმის მკერდი (700-1,2 კგ)
1/2 ჩაის კოვზი კვარცხლბეკი (ცივი უცოდინრობისთვის ავიღე)
1/4 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი (მძიმე, არ ინერვიულოთ)
1/2 ჩაის კოვზი ქინძი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა იოგურტი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (შეიძლება იყოს ზეითუნის)
2 ჩაის კოვზი ჩასნიკი (დავიმო)

მასალა სოუსისთვის:

3 სუფრის კოვზი როზმარინი
5 ღვეზელი კარდამონი
1 დარიჩინის ჯოხი
1 საშუალო ციბულინი
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
1 ჩილის წიწაკა
2 ჩაის კოვზი ჩასნიკი
1 სუფრის კოვზი გახეხილი ახალი კოჭა
1 ს/კ სანელებელი გარამ მასალა
1 დიდი პომიდორი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჩაის კოვზი ზუკრუ
100 მლ წყალი
2/3 ჭიქა

ვართო წინასწარ მოამზადე, ტობტო. rіzhemo tsibulyu (მაქსიმალურად drіbno), პომიდორი (tezh drіbno), ჩილის წიწაკა, გახეხეთ ჩაის კოვზი და ჯანჯაფილი. თითქოს ყველაფერი მკვდარია.

იოგურტი, ოლია, ჩასნიკი და ჯანჯაფილი zmіshuyutsya. Їx zalishaєmo საჭირო მომენტამდე.

ახლა სოუსი. ზეთს კედლებიდან ასხამენ ჩომუსში. პივხვილინზე დარიჩინისა და კარდამონის ჯოხს დავდებთ, შემდეგ გავუშვით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეზეთოთ ციბულა 8-10 ძაფით. როგორც კი ციბულა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ჯანჯაფილი, ჩაის კოვზი, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა (ამ შიდა ტიხრების გარეშე), სუმიშ გარამ მასალუ. ფილინი აურიეთ და მოაყარეთ პომიდორი.

15 ძაფიანი გაჭიმვით პერიოდულად ურიეთ. მაგალითად, ვიიშოვის სოუსი უფრო სქელია, საჭიროა 100 მლ წყალი. ტოპების დამატების შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, სახურავის დახვევით.

სოუსის მოხარშვისას ქათამი უნდა წაუსვათ იოგურტის სოუსით (ტოვსტიმის ბურთი) და გამოაცხვოთ თაროზე. ბრიტანული რეცეპტი ასეთია. I vikoristala frying პან ერთად გოფრირებული ქვედა. ამის გაგებით, შჩობ მისტიამი ზ'გაჩნდა ჭკუაზე. ეჭვგარეშეა, იქნება უამრავი შესანიშნავი ტაფა.

თუ ტრიგერი მზადაა, დავამშვიდოთ დაახლოებით 5 ღვეზელი (მთავარია არა zviyuyusya), დავასხათ პატარა (~ 3 სმ) შმატოჩკებზე და დავამატოთ თბილ სოუსში. სირა ქათმის სოუსში მოხარშვა აუცილებელია რუსული ვებსაიტის რეცეპტში.

ყველასგან)

შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად. Proponuyut sippy cilantro, მაგრამ მე її ვერ იტანს, ასევე სიამოვნებით.

სხვა zustrіchala ვარიანტი tofu zamіst kurki. სტრავა მარტივი და პიდიდურია ვეგანებისთვის (მაგალითად, შეგიძლიათ შეცვალოთ რამდენიმე დუიმი სოიოში ან წყალში).

P.S. kіlkіst kіlkіst kuki დაწოლა vіd თქვენი სიყვარული სოუსით. ინდოეთში შმატოჩკი ფაქტიურად იხრჩობა სოუსში, ინგლისში ბალახი უხვად მშრალია. Hotch, უკეთესია ყველაფრისთვის, განსაკუთრებით კონკრეტული რესტორნებისთვის. შუაში 900 გრ ოქრო მომცეს.

Kurka Tikka Masala დამახასიათებელი სოუსით ტოპებით, პომიდვრით და ცხარე მარინადით სასწაულებრივად ქმნის ტრადიციული ინდოეთის ატმოსფეროს, მიუხედავად იმისა, რომ ბულო ინგლისელებმა გამოიგონეს. ინდური სანელებლები გამოსცემს ზედმეტ არომატს.

ინგრედიენტები ტრიგერისთვის

• 2 ქათმის მკერდი შკირის გარეშე,
• 1/4 ქ. კოვზი ჩილის წიწაკა,
• 1 ჩ.კ მარილი,
• 1 ჭიქა იოგურტი ან უცვლელი რძე
• 2 ს.კ. ლ. dewy olії,
• 2 საშუალო კბილი მესაათისთვის,
• 1 ქ. ლ. ახალი კოჭა

მასალა სოუსისთვის
3 ხელოვნება. dewy olії,
1 ქიბულია,
2 კბილი საათის მწარმოებელისთვის
2 ჩ.კ ახალი ჯანჯაფილი,
1 ახალი ჩილის წიწაკა,
1 ქ. ტომატის პასტა,
1 ქ. გარამ მასალუ (ფხვნილი)
2 ჩ.კ ცუკრუ,
1/2 ჩ.კ მარილი,
2/3 ბოთლი ზედა,
1/4 ჭიქა დაჭრილი კილანტროს ფოთლები.
Garam Maslu (ფხვნილი) არის დაფქული სანელებლების ჯამი დარიჩინით, მიხაკით, კარდამონით და ანისით. მზა ფხვნილის წონის მიხედვით, ყველა სანელებელი მოათავსეთ საფქვავში და დახვეწეთ ფხვნილზე.

ქათმის რეცეპტი

1. ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით.
2. ცხარე წიწაკას და იმ ძალას ვურევთ. Zmіshuєmo ქათმის მკერდი დიდი ნისლის სანელებლებით. გთხოვთ შეცვალოთ, ასე რომ, დაფარეთ მთელი ტრიგერი. შემდეგ მკერდი მოვაყაროთ ფურცელზე, წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ ღუმელში 40-60 ცალი.
3. დიდ ნისლზე ვასხამთ იოგურტს, კარაქს, ფინჯანს, გადავუსვით ფინჯანს და გავხეხეთ ჯანჯაფილი. მოვკლათ, მოვითხოვოთ.
4. მოვამზადოთ სოუსი.მაღაროზე, საშუალო ტემპერატურაზე, მიიყვანეთ ზეთი ადუღებამდე. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ციბულუსი და წაუსვით, აურიეთ ღია ოქროსფერ ზოლებამდე, დაახლოებით 10 კუბიკი. მესამეზე ვამატებთ გახეხილ ჯანჯაფილს და ჩასნიკს, გავავლებთ ჩასნიკს, გარამ მასალუს და ჩილის წიწაკას, ქვევიდან გაწმენდის წინ და წვრილად დავჭრით. სანელებლები ფუმფულა-ორის ცეცხლზე გავანაწილოთ მაკარონის კონსისტენციამდე. მზადაა დაახლოებით 3 ჰვილინი. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ზუკორი, სილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ვცვლით ტემპერატურას მაღალიდან საშუალოზე, მომზადებული 15 ძაფით გაჭიმვით. დავლიოთ საკმარისად ტოპები, გამუდმებით ვურევთ სოუსს.
5. სოუსის მომზადების დროს ქათმის მკერდებს ჩავყრით დაცულ იოგურტულ ჯამში (მკერდებს აფარებთ იოგურტის რბილ ბურთულას), შემდეგ ვდებთ ფურცელზე და შევდებთ ძლიერ გახურებულ ღუმელში, 10-15 სთ. შემცივნება. დაფარულია ოქროსფერამდე.
6. ქათმის მკერდი ამოღებულია ღუმელიდან და ნარიზაემო შმათქისთვის.
7. დანარჩენ ეტაპზე ქათმის ნაჭრებს ვამატებთ სოუსს და ვხარშავთ პატარა ცეცხლზე მომზადებული სახურავის ქვეშ დაახლოებით 3-5 ღერი. თუ სოუსი უფრო სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი.

კურკუ ტიკკა მასალას ცხელთან ერთად მიირთმევენ. დაამშვენეთ კილიანტროსა და კეშიუს ქოთნებით ან პიტნის ფოთლებით. ქონდარი!