კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები. პილაფი შამპინიონებით: სოკოს რეცეპტები ბრინჯით

ტრადიციულად, პილაფს ხორცთან ერთად ამზადებენ. თუმცა, შეგიძლიათ გამორთოთ იოგოს ზოგიერთი ინგრედიენტის კომბინაცია, დაზოგოთ ღვინის გემო. პილაფი სოკოთი - ეს სურნელოვანი ბალახი ნაზი ნოტებით.

კლასიკური პილაფი სოკოთი

კლასიკური პილაფი გადმოსცემს ხორცის გემოს, რომლის გემოს სასწაულებრივად ავსებს სოკოს ნოტები.

საწყობები:

ბრინჯი - 200 გ;
ღორის რბილობი - 350 გ;
ქიბულია - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ​​ც.;
ქვიშის საათი - 2 კბილი;
სოკო - 300 გ;
როსლინა ოლია - შეზეთვისთვის;
ძლიერი და სანელებელი პილაფისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი და გამხმარი ხორცისგან ამზადებენ კუბებს.
2. ციბულია და სტაფილო უვლის ყვავილებს.
3. სოკოს დიდ თავსაბურავს უწოდებენ.
4. ხორცის კუბიკებს ზეითუნის ზეთი ასველებენ.
5. თუ ღორის ხორცს წითელ ფრას აძლევს, ქვაბი ანადგურებს ბოსტნეულის მომზადებას.
6. 5 ღვეზელის შემდეგ უმატებენ სოკოს, ურევენ სანელებლებსა და სანელებლებს.
7. გაწურულ მასაზე დებენ პრომიტის ბრინჯს, რომელიც ივსება წყლით.
8. ჩააქრეთ ბალახი დახურულ ქვაბში სრულ ცეცხლზე მზადებამდე.

სამზარეულოს საუკეთესო რეცეპტი

სურნელოვანი პილაფი ხორცის გარეშე ვეგეტარიანულ მენიუს მშვენიერს გახდის ბრინჯის სოკოთი ჭამისთვის.

შტამის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

200 გრ ბრინჯი;
100 გრ სტაფილო და ციბულები;
250 გრ სოკო;
მესაჭის უფროსი;
სანელებლები, ძალა და ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ პისნი პილაფი სოკოთი:

1. ბოსტნეული, სოკო იწმინდება, გარეცხილია.
2. ბოსტნეულს კუბიკებად ჭრიან, ისე, რომ პარალელურად დაახლოებით 5-7 ღვეზელი ამოიწურება რაფაზე.
3. პეჩერიცას ჭრიან დიდი ჯოხებით, რომლებიც ბოსტნეულამდე აღწევს.
4. 2 ჰვილინის შემდეგ ტაფაზე ბრინჯი ეკიდება, რის შემდეგაც ყველაფერი ერთმანეთში აირია, წყლით ივსება.
5. პილაფს საშუალო ცეცხლზე აქრობენ.
6. ღრმა ტაფის აკრეფის შემდეგ ტაფას თავსახური ახურავთ და ცივ ცეცხლზე 30-35 გაცივებაზე დებთ.

მოემზადეთ მულტიქუკერთან

სოკოს პილაფი მულტივარტებში წამყვან პოზიციას იკავებს სწორი კვების მენიუში.

ჯიშის მოსამზადებლად საჭიროა:

300 გრ ბრინჯი;
ასეთი ბევრი ღუმელი;
ციბულინი;
1 სტაფილო;
საათის 1,5 თავი;
სონიაშნიკოვა ოლია, ძლიერი და სანელებლები (კოწახური, სანელებელი და სხვა).

თავდასხმისთვის მომზადების ნაბიჯები:

1. ბოსტნეული და სოკო განიხილება კულინარიული განსჯის საკმარისი მითითებით.
2. ტაფასთან ციბულა ძოვს.
3. ბოსტნეულის გამჭვირვალობის დამატების შემდეგ ახალს ემატება ფესვის დეტალები.
4. შეწყვიტე სოკოს დამატება.
5. 5 ღვეზელის შემდეგ დრესინგი სანელებლებით დაჭყლეტილია, შემდეგ ზედ აყრიან მთელ მიხაკს.
6. როცა მზადაა, ბოსტნეული სოკოთი მოთავსებულია მულტიქუკერის თასთან.
7. გასახდელად ასხამენ ბრინჯს, რომელსაც წყლით ავსებენ.
8. კიდევ ერთი ბრინჯი ემზადება ხმის სიგნალამდე „პილაფის“ რეჟიმში.

ქერის პილაფი სოკოთი

მარგალიტის ქერისგან პილაფის მომზადების ორიგინალური ვარიაცია. რეცეპტისთვის მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯს:
200 გრ მარგალიტის ქერი;
150 გრ სოკო;
2 ციბულინი;
1 სტაფილო;
ოლია სონიაშნიკოვა;
ძალა და სანელებლები.

მომზადების მარტივი მეთოდი:

1. ქერის ბურღული მზად არის დასალევად.
2. გასუფთავებული ციბულა გაჭრილი წვრილი რგოლებით, თითქოს ქვაბში ვარდის ზეთში გაწურული.
3. სტაფილოს წვავენ და ამატებენ გამჭვირვალე ციბულს.
4. სოკოს 2 ხვილინი ადუღებენ და ანადგურებენ ბოსტნეულს.
5. 10 კვერთხის შემდეგ ბურღული იზრდება მარილიან ბოსტნეულზე და სოკოზე.
6. ქვაბის ნაცვლად ავსებენ წყლით, რომელსაც მარილი აზავენ.
7. ჩააქრეთ თავდაპირველი პილაფი 30-40 ცალი დახურულ კონტეინერთან.

იაკ ზრობიტი ტრიგერით

გემრიელი პილაფი სოკოთი და მამალი მოემზადეთ:

300 გრ ფილე;
გაორმაგდა სოკოს რაოდენობა;
120 გრ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
ციბულინი;
1 სტაფილო;
dewy olії;
მწვანილი, მარილი და სანელებლები.

პოკროკოვის მითითებები ასეთი ვიკონანიას მომზადებისთვის:

1. ხორცს კუბიკებად ჭრიან, თითქოს ერთბაშად ასველებენ ციბულნი კილცის და სოკოს თეფშებს.
2. ფესვს შუა მესამედზე ასხამენ.
3. თუ ხორცს რუჟს დაუმატებენ, ტაფასთან ათავსებენ სტაფილოს ნამსხვრევებს.
4. ხელახლა შეზეთვის ნაცვლად 5 ცალი ბრინჯით დაფარული.
5. პილაფს ურევენ და 2 ჰვილინისთვის ივსება წყლით.
6. მადისაღმძვრელი ბალახი ჩაშუშულია დახურული სახურავის ქვეშ 20 ღერი.
7. პილაფის თეფშებზე დაჭრილი მწვანილი დაწურულია.

ხორცით და ღუმელებით

Sitny pilaf მზადდება:

350 გრ ღუმელები;
300 გრ ღორის ხორცი;
2 ციბულინი;
2 სტაფილო;
200 გრ ბრინჯი;
სანელებლები, მარილი და ზეთი.

სურნელოვანი პილაფით ცილისწამება ოჯახებს:

1. ღორის რბილობი გარეცხილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, როგორც დამარილებული, სუნელი და ვარდის ზეთში შეზეთვა.
2. სხვა ღრმა ტაფაში სოკოს თეფშებს ზეითუნის ზეთში ასხამენ.
3. თუ სოკო გაფუვდა, მათთან აწიეთ ციბულნი პივქილცია და სტაფილოს ნამსხვრევები.
4. ხორცის ბოსტნეულთან ერთად მომზადების შემდეგ ზედ აყრიან ხორცს და ბრინჯს.
5. ივსება წყლით, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. პილაფს ცეცხლის ზედა შუა ცეცხლზე ადუღებენ.
7. თუ მთელი ქვეყანა მოიხარშება, კერძს გაზქურიდან იღებენ და დახურულ ჭურჭელში ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

სოკოს პილაფი ბოსტნეულით

ცხვრის პილაფი - რომ კორისნას ბალახი ქონდარია, მოსამზადებლად მზადდება:

ბრინჯი - 350 გ;
ქიბულია - 2 ც.;
სტაფილო - 2 ც.;
ჩასნიკი - 2 თავი;
სოკო - 200 გ;
ძირტკბილას წიწაკა - 2 ცალი;
ძლიერი და სანელებელი პილაფისთვის.

ცეცხლის მომზადების მეთოდი vikonnі შეტევითი kroіv:

1. ციბულას წმენდენ პივკილციით, სტაფილოებით და წიწაკით - ჩალით, სოკოთი - დიდი შამფურებით.
2. წიწაკას და სოკოს მოაყარეთ მარილი, შემდეგ კი 5 ცალი ღვეზელი.
3. მეორე ტაფაზე 7 ცალი წიწაკა არის მოშუშული ციბულა და სტაფილო, სანამ დანიშნულ საათს დაასრულებს ბრინჯი და მთელი ჩასნიკი.
4. ბოსტნეულის ბრინჯს ასხამენ 500 მლ წყალს, ამარილებენ, ადუღებენ.
5. როდესაც ბალახი ადუღდება, ის მზადდება დახურულ სახურავზე დაახლოებით 25 კვინკეზე სუსტ ცეცხლზე.
6. მაგალითად, პილაფს მიირთმევენ წიწაკასთან და სოკოსთან ერთად.
7. სტრავას ურევენ და თეფშებზე აფენენ.
ამგვარად, უბრალო კვების ნაკრებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ კერძი და მადისაღმძვრელი ბალახი დაუძლეველი არომატით და პიკანტური გემოთი.

ღუმელებით პილაფი შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა ვარიანტში: ხორცით და მის გარეშე, ბრინჯით, ქერით ან წიწიბურით, ღუმელზე ან მულტივარტებში. კანისთვის არის მომზადების მეთოდი - ხორცისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის.

დაიწყეთ საჭმლის მომზადება ღუმელებით კლასიკური პილაფის რეცეპტით.

კლასიკური

ეს ტრადიციული ხორცის სოუსი ბრინჯით, სოკოს ნოტებით დამატებული, მზადდება ყაზანში გაზქურაზე. ახლისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრ ბრინჯი;
• 300 გრ ღუმელი;
• 350 ხორცი ჯაგრისების გარეშე (ღორის);
• 1 ციბულინი;
• 2 კბილი მესაათისთვის;
• 1 სტაფილო;
• როსლინა ოლია;
• სანელებლები პილაფისთვის;
• სილ.

სამზარეულო:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
2. სტაფილო გახეხეთ, ციბულა წვრილად დაჭერით.
3. ღუმელები თეფშებად იჭრება.
4. ქვაბზე ხორცის ნაჭრები წაუსვით ზეითუნის ზეთში.
5. თუ სურნელს მოწითალო ციყვი დაეფარა, წინ წაუსვით ციბულა და სტაფილო და გააგრძელეთ წასმა.
6. კიდევ ხუთი ხვილინისთვის დაუმატეთ სოკო, მარილი, პილაფისთვის ვისიპატის სუნელი და აურიეთ.
7. ბრინჯი და ჩაყარეთ ქვაბში, წყალში ჩასხმის შემდეგ.

დააფარეთ თავსახური და დადგით, სანამ ბოლომდე მზად არ იქნება სუსტ ცეცხლზე.

პისნი

ღუმელებით აფუებული პლოვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• გაიმეორეთ ბრინჯის კოლბები;
• ციბულინი;
• pіvkіlogram grіbіv პეჩერიცა;
• სტაფილო;
• საათის ორი კბილი;
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკის ცარცი და ძალა.

პილაფის მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ბრინჯი დუშლიაკუზე ონკანის წინა მხარეს, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა.
2. დაასხით ბრინჯი სუფთა წყლით 1-დან 2-მდე სიმაღლეზე.
3. გაფცქვენით სოკო და დაჭერით მათი კანი ნაჭრებად.
4. შემწვარი ტაფაზე შეწვით ზეთი | კარაქი |, მწნილის სოკო და ფუნჯი.
5. ნარიზატი დრიბნო|მილკო| ქიბული, გახეხეთ სტაფილო და დაამატეთ | დაამატეთ | სოკოს, თუ სუნი იწყებს გაცხელებას. მოამზადეთ სამი ღვილინი.
6. გააბრაზეთ წყალი ბრინჯით და ჩაყარეთ იოგო ტაფაში.
7. მომზადებას დაუმატეთ საათი, წიწაკა ამ სიძლიერით.
8. ჩაასხით წყალი ისე, რომ ტაფა 1 სანტიმეტრით გადააბრუნოს.
9. დახურეთ კერძები და ჩააქრეთ სახურავის ქვეშ, სანამ მზად არ იქნება. თითო ჯაჭვზე დაახლოებით 25 ღერი.
10. მზა პილაფი ღუმელებიდან ახალი მწვანილის დასალევად.

ო ველი

ბოსტნეულის მოყვარულთათვის ეს ჯანსაღი პილაფი ღუმელებით იდეალურია. ახლისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრ ღუმელი;
• 300 გრ ბრინჯი;
• ორი სტაფილო;
• ორი თავი მესაათისთვის;
• ორი ძირტკბილას წიწაკა;
• სანელებლები პილაფისთვის;
• სილ.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ნარიზათი ბოსტნეული: სოკო მტევნებში, ციბულა პივქილწამი, წიწაკა და სტაფილო ჩალისში.
2. სოკო და წიწაკა ვიკლასტი ტაფაში, მარილი და ფუნჯით ხუთი ღვეზელი გაჭიმეთ.
3. ოკრემო პასეროვატი წიბული სტაფილო შვიდი ღერით. ავიღოთ მათ წინ ბრინჯი და მთელი თასი ჩაი. ბოსტნეულს ბრინჯთან ერთად დაასხით წყალი (0,5ლ), მარილი და პილაფისთვის ვისიპატი სუნელი. როცა წყალი ადუღდება, დავახუროთ თეფშს, გამოვცვალოთ ცეცხლზე და 25 ცალი მოვხარშოთ სწორ ცეცხლზე.
4. ორიოდე ხვილინისთვის, სანამ მზად იქნება, პეჩერიცა ჩავყაროთ პილაფში და შევურიოთ.

თეფშებზე მხოლოდ სურნელოვანი და პიკანტური ბალახის გავრცელება დარჩა.

მულტიქუკერზე

მულტიქუკერზე შეგიძლიათ ბალახის მოხარშვა, რაც არ უნდა პილაფია. საჭიროა სამი ინგრედიენტი:

• 300 გრ ღუმელი;
• 300 გრ ბრინჯი;
• სტაფილო;
• ციბულინი;
• გაიმეორეთ მესაჭეების თავები;
• როსლინა ოლია;
• კოწახური, ზირა;
• წიწაკა, მარილი | მარილი |.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ციბულა დავჭრათ კუბიკებად, შმატოჩკი სოკო, გავხეხოთ სტაფილო.
2. ციბულა შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
3. ციბულას დაუმატეთ სტაფილო და სოკო და განაგრძეთ კიდევ ხუთი ღვეზელის მომზადება.
4. მარილი მოაყარეთ მიხაკი თასში და წაუსვით ცხიმი მზადყოფნამდე.
5. ბოსტნეული ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ ბრინჯი და დაასხით წყალი.
6. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი და მოხარშეთ ხმის სიგნალამდე.

3 გამომწვევი

Vіdmіnna іdeya pilaf სოკოთი და ქათმის ხორცით. მოამზადეთ ღრმა ტაფა ყაზანში. ახლისთვის აუცილებელია მომზადება:

• 300 გრ ქათმის ფილე;
• ღუმელები 150 გ;
• 120 გ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
• ციბულინი;
• სტაფილო;
• როსლინა ოლია;
• ახალი მწვანილი;
• წიწაკა რომ ძალა.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად, ციბულა ხბოებით, პეჩერიცას თეფშები, გახეხეთ სტაფილო.
2. ქათმის ხორცი სოკოთი და ციბულები ზეითუნის ზეთში გაწურეთ.
3. ამის შემდეგ, როგორ გავაწითლოთ ხორცი, დაამატეთ სტაფილო და შეზეთეთ კიდევ ხუთი ღვეზელი.
4. ბრინჯი ჩაყარეთ ქათმის, ბოსტნეულის და სოკოს თასში, აურიეთ, დაასხით წყალი და ჩააქრეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 25 ცალი.

მზა პილაფს იღებენ ღუმელიდან, აფენენ თეფშებზე, წრუპავს დაჭრილი მწვანილით.

მარგალიტით

არანაკლებ პატივისცემას იმსახურებს პილაფი სოკოთი და მარგალიტის ქერით, ნაკლებად კლასიკური ბრინჯით. რომელი ორიგინალური ვერსიისთვის გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ღუმელები 150 გ;
• 100 მარგალიტის ქერი;
• ოლია სონიაშნიკოვა;
• ორი ციბულინი, სტაფილო;
• სანელებლები (ძლიერი და წიწაკა).

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. მოხარშეთ მარგალიტის ქერი სანამ მზად არ იქნება.
2. ციბულა დავჭრათ თხელ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო.
3. ქვაბთან სონიაშნიკოვის ოლივიას ციბულა გადაუსვით, თუ ხილვაა, დაუმატეთ სტაფილო.
4. პეჩერიცი ვ_დვარიტი წყალთან (ხუთი ხვილინი), შემდეგ სტაფილოებს დავდებთ ციბულაზე და ვაგრძელებთ კიდევ ათი ხვილინის მოხარშვას.
5. ქვაბში ქვაბში ქერის ბურღული ემატება ქვაბში. ჭურჭელი წყლით ივსება, წიწაკა წიწაკა.
6. ჩააქრეთ ბალახი საფარის ქვეშ 40 ძაფიანი მონაკვეთით.

მოამზადეთ ყველა სახის ბალახი რთულ საწყობში. რაც შეეხება სუფთა სოკოს ვარიანტებს, ჩვენ არაფერი გვინდა ხორცისა და დოსიტ სიტნისთვის.

Yakshcho z'გამოჩნდა bazhannya urіznomanіtnіt povyakdennya მენიუ, propona მომზადება pilaf, მაგრამ არა საუკეთესო, მაგრამ ღუმელებით. ბალახი გამოვა ქონდარი და მდიდარი, ხორცის არსებობის გარეშე. ასეთი პილაფი შეიძლება შეაფასონ ვეგეტარიანელებმა, ისევე როგორც ადამიანებს, რომლებიც მარხვას ცდილობენ. თუ ამ კატეგორიებიდან არცერთს არ ემორჩილებით - უბრალოდ მოხარშეთ ეს ბალახი და ისიამოვნეთ ამ საოცარი კერძებით. Მე გირჩევ!

ღუმელებით პილაფის მოსამზადებლად მოამზადეთ ინგრედიენტების საჭირო ნაკრები.

სოკო კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. მოვაყაროთ სქელი თეფშები და ჩავდოთ თასში, ისე მოხარშეთ პილაფი, ჩემს ხასიათზე ტაფა ჩავუნია. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ვარდების ღუმელები, შეგიძლიათ წაართვათ ისინი მთლიანად.

სოკო ზეთისხილზე მოვაყაროთ ოქროსფერი შეფერილობამდე. უკანა მხარეს შეგიძლიათ იხილოთ მდიდარი რედინი, მაგრამ თუ მისგან გამოხვედით, დაიწყება შეზეთვის პროცესი.

დავამატოთ დეტალური ციბულა და სტაფილო.

ბოსტნეულის დარბილებამდე გადააფარეთ 5-7 ძაფით გაჭიმვა, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა. შემწვარი ტაფა მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.

ბრინჯი ცივი წყლით გარეცხეთ და არასასურველი სახლის მოსაშორებლად საცერზე დადგით. Potim თანაბარი ბურთი თავზე სოკო წამოაყენონ მომზადება ბრინჯი. ცენტრში ჩადეთ სამი ან მეტი კბილი საათის მექანიზმში.

დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ მარცვლეულის დონიდან 1,5 სმ-ით ჩამოკიდოს, ბურთულები არ აურიოთ.

ტაფა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ სწორ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი მზად იქნება დაახლოებით 25-30 გაცივებისთვის.

სოკოთი მომზადებული ქონდარი, სურნელოვანი პილაფი.

იომუს აურიეთ ტროჰი დახურულ თავსახურის ქვეშ, რის შემდეგაც ნაზად აურიეთ და მიირთვით მაგიდაზე.

ქონდარი!

ასევე, პილაფისთვის საჭიროა სტაფილო და ციბულა - შტამის ტრადიციული კომპონენტები. დოდატკოვო ზოგიერთ რეცეპტში ძირტკბილას წიწაკა, სიმინდი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლებიდან, როგორიცაა კლასიკური ბუკეტი სანელებლებით, ასევე ქათმის უჩვეულო ხსნარი - იტალიური და პროვანსის მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი სოკოთი?

პილაფის მომზადების უმარტივესი გზა მამალითა და სოკოთი, ან ვეგეტარიანული ვარიანტით არის ქვაბი. თუ სახლში ხართ, არის მულტიქუქი "პილაფ" ან "გასინნია" რეჟიმით, შეგიძლიათ სცადოთ რეცეპტი მისგან.

კომპონენტი! სოკოთი ვეგეტარიანული პილაფის მოსამზადებლად აიღეთ: 20 ახალი მცხობელი, 300 გრ ბრინჯი და სტაფილო, 2 დიდი ციბულინი, 1 ბულგარული წიწაკა და ქვიშის საათის თავი. ამ გასახდელისთვის საჭიროა 0,5 ბოთლი ზეითუნის ზეთი, კურკუმა, ხმელი რეჰანი და მარილი.

ადუღებისთვის კამას ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ სოკოს ან ქათმის ბულიონი, რაც პილაფს არომატულს და პიკანტურს გახდის:

1. გარეცხეთ ახალი სოკო, დაჭერით ოთხად. იმის გამო, რომ ღუმელები ძალიან დიდია, თვალი ჩახუჭეთ უფრო მცირე რაოდენობით. დაიმახსოვრეთ, რომ ნაცხის დროს სუნი 4-5-ჯერ იცვლება.
2. თუ სოკო გახდება ოქროსფერი ყვითელი, ხოლო ვოლოგა მთლიანად მოიხარშება, მიეცით მათ დაწნული ციბულა. წაუსვით 3 ღერი ძლიერ წნეხზე, შემდეგ შეცვალეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10 ღერი სახურავის ქვეშ.
3. სანამ ზირვაკის ძირი მზადდება, სტაფილო დავჭრათ წვრილ ჩხირებად ან კუბიკებად, დავუმატოთ სოკოს, ავურიოთ და მოვზილოთ კიდევ 5-6 ღვეზელი.
4. შიგნიდან გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და თეთრი ბუმბული, გამოიყენეთ მამრები და მოაყარეთ ბოსტნეული სოკოებით. დაამატეთ სანელებლები, გადააფარეთ 3-4 ცალი.
5. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, სანამ სუფთა წყალი არ გახდება, მხეცს დაასხით ზირვაკი, შეავსეთ ბულიონი ან წყალი. ჩასვით კბილები საათის მწარმოებელში. ჩააქრეთ დახურული სახურავის ქვეშ სუსტ ცეცხლზე 30 კუბამდე.

მიირთვით სოკოს პილაფი დაჭრილი კრაკუსის ან მწვანე ციბულას ნაჭრებით.

პილაფი ღორის ხორცით და სოკოთი

ღორის ხორცით პილაფის წვენის მოსამზადებლად აიღეთ: 400 გრ კისერი ან სტეგენი, 500 გრ თეთრი კომბოსტო, 2 ბოთლი თეთრი დინოგრაინის ბრინჯი, 2 ძირტკბილას წიწაკა და 300 გრ სოკო. ასევე დაგჭირდებათ წიწაკა, 3-4 კბილი ჩაის კოვზი და ზეთისხილის ტოტები ობსმაჟუვანიისთვის. ბრინჯი უფრო ხშირად დაასხით ხორცის ბულიონთან ერთად. სამზარეულო:

• ხორცი არის გაწურული, კუბებად დაჭრილი, კარგი rozіgritіy olії;
• თუ შპრიცი გამოჩნდება, დაამატეთ ქიბული და შეზეთეთ 3-4 ვილინი;
• კომბოსტო დაჭერით და ხორცის მოსავალამდე გახეხეთ, 3-4 გაციების შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, დააფარეთ თავსახური და ჩააქრეთ 3-4 ცალი;
• potim v_dkriti krishka i prodovzhiti lubricate, docks not mate vologa;
• დამატება|დამატება| ძირტკბილას წიწაკა, მოასხით და შემდეგ მოასხით ბულიონს და მოხარშეთ, მოღუნვის გარეშე, 30 შემცივნება|წთ| შუა ცეცხლზე;
• ზირვაკისთვის მომზადებისას ბრინჯი მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 10-15 ხვილინი, კეთილად დაასხით წყალი და დაასხით მხეცისთვის ხორცი;
• როგორც მშობლიური მიწა, ბრინჯი ზირვაკს ზემოდან მოაყარეთ, სახურავის ქვეშ კიდევ 10-15 შემცივნება ჩააქროთ.

მზადაა ბალახი ღრმა თეფშით დავჭრათ, ქვაბი გადააბრუნოთ. მიირთვით, მიირთვით სიმწვანე, ისე, რომ ხორცის შმატოჩკები მხეცისთვის ბული იყოს.

სოკოს პილაფი სოკოთი და ქათმის ხორცით

სოკოთი პილაფის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია დამატებითი ტრიგერები. ჩვენ კიდევ უფრო ცოცხალი და სურნელოვანი გამოვალთ, ქათამი კი კარგია სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად. რეცეპტის მოსამზადებლად ათქვიფეთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 400 გრ მრგვალი ან მშრალი ბრინჯი - თუ გსურთ მეტი რეცეპტი, აირჩიეთ 2 ვარიანტი;
• 900 გრ ქათმის სტეგის ფილე - თუ ეს არ იცოდით, მოამზადეთ შტეგენები, დაჭერით ნაჭრებად;
• 300-400 გრ ძირტკბილას სტაფილო - შეგიძლიათ აირჩიოთ ყვითელი ან წითელი ჯიში, ნარინჯისფერ სტაფილოსთან გემო ნეიტრალური იქნება;
• 150-200 გრ სოკო - შეგიძლიათ შეცვალოთ ტროჩების რაოდენობა;
• წიბულა და ჩასნიკი - 1 თავი;
• სანელებლები: 20-25 ც. კოწახური, წიწაკის მარცვლები, მიხაკის შპრიცები, 2 ჩ.კ. ზირი რომ ძალა;
• გაწურვისთვის საჭიროა 100-150 მლ ზეთი.

სოკოს მოკრეფა შესაძლებელია ახალი, გაყინული ან გამხმარი. ამ ფოტო რეცეპტის შენარჩუნება ფრინველთან ცუდია.

მომზადების პროცესი

აუცილებელია პილაფის მომზადება ხორცით და ბრინჯის ნაჭრებით. კარგია თავთავის ბურღულის გარეცხვა - რაც უფრო ნაკლები იქნება სახამებელი, მით უფრო გავაშენებთ სარეველას. Ale navіt vikoristannі მრგვალი ბრინჯით, რომელიც ქმნის უფრო schіlnu i vyasku სტრუქტურას, აუცილებელია მისი კარგად გარეცხვა. ცუდად მოჭრილი ბურღული ერთმანეთს ეწებება და ფაფად იქცევა. როგორც კი წყალი გამჭვირვალე გახდება, ნერგებს დაასხით ოკრემუს ჭურჭელში 1-2 ბოთლი ცივი ცივი წყალი.

ქათმის ფილე სუფთა სახით ჭუჭყიანად მოხარშეთ პილაფი, უმჯობესია ვინეგრეტი მოხარშოთ ხორცის შუა ნაწილიდან, ან ფილე სტეგენსია. აწეული ცხიმის რაჰუნოკისთვის წვენს გამოვშლით.

გთხოვთ! სცადეთ შეცვალოთ სონიაშნიკოვა ოლია ვერშკოვით ქათმის და სოკოს წასმისას, უბრალოდ არ შეწვათ ტაფაზე დიდხანს, როგორც მზარდი პროდუქტი.

სანამ ხორცს ამზადებთ, ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის პატარა ნაჭერი, ან კარგად გააცხელეთ მზარდი პროდუქტი. შმატოჩკის ნაწილი მოვათავსოთ ცხიმში და კარგად წავუსვათ გაწითლებამდე, ცეცხლს არ შევუცვალოთ. პატივისცემა არ დაგავიწყდეთ, თორემ ხორცი იჭედება და დაიწვება. მათ მისცეს პილაფის მომზადების პროცესი ტრიგერით და სოკოს მსგავსი:

• კუბულა და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, სანამ ჩახმახი არ გაცხელდება;
• გაყინეთ სოკო მიკროღუმელში, ან ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, სამშობლო დამნაშავეა გადინებაში;
• გამხმარი სოკოც მონაცვლეა, მოხარშვამდე 40-60 ცალი ხარშეთ;
• მხოლოდ ხორცის გასაწურავად, ახალ თავში ჩაამატეთ ციბული, ძლიერ ცეცხლზე ჩააქრეთ 3-4 ცალი, შემდეგ სტაფილო - ისევ ჩააქრეთ 4-5 ცალი;
• ახლა ხანძარი შეიცვალა და ჩაქრა ზირვაკი 20 hvilin დახურულ სახურავი;
• როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, დაუმატეთ სოკო და დაუწიეთ ცეცხლს, 10 კვლის შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ;
• ყლუპ სანელებლები, მათ შორის ჩაიდანის გასუფთავებული თავი, მარილი;
• ზირვაკს ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი და კარგად გაანაწილეთ სპატულით;
• ახლა აუცილებელია ჭურჭლის წყლით ან ბულიონით შევსება ისე, რომ ღვინო 3 სმ-ით სქელი იყოს დაფქული ღვეზელისთვის.

უფრო დიდი კერძი არ შეიძლება! პილაფს დაასხით 20-25 ღერი პატარა ცეცხლზე.

როგორც კი მთელი ქვეყანა ავა, სცადეთ ბრინჯი. მაშინაც კი, თუ საათი საკმარისი არ არის, დაასხით იოგო დანაოჭებულ ღუმელზე, შეფუთეთ შალის მდინარეში 15-20 კუბამდე. რომელ საათში შეგიძლიათ ვისტაჩიტი, რომ ბურღული დიშლი და რბილი გახდეს.

მიირთვით პილაფი ქათმის ხორცით და სოკოთი, მიირთვით ნაწილებად ან დიდ თეფშზე, ბრინჯი გადააფურთხეთ კობოზე, შემდეგ კი ზირვაკი და შმატოჩკი მ'იასა.

შეგიძლიათ სოკოთი მოხარშოთ პილაფი სხვადასხვა ბალახეული და ცილოვანი პროდუქტებისგან: ოპენკივი, ღუმელი, შანტერელი. სტრავა ახალი და ქონდარი იქნება, ხოლო თუ її ქათმით მოხარშეთ, ის უფრო სურნელოვანი და მდიდარი გახდება. შეგიძლიათ მიირთვათ მზა პილაფი არაჟნის სოუსით და მწვანილით.