სალო უკრაინული: სამზარეულოს რეცეპტები. სალო უკრაინულად: სამზარეულოს რეცეპტები ქონის ტრადიციული დამარილება უკრაინულად

ტრადიციული უკრაინული ბალახი, მარილიანი ცხიმი, ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ასეთ დელიკატესს მიირთმევენ გარნირებისა და სუპების წინ. იოგო მიირთმევს ოკრემოს, როგორც სენდვიჩს, დაუმატეთ წვენს წვენს, წაუსვით ხრაშუნა და შეავსეთ სხვა სოსისებით. ამ ბალახთან ერთად, პრაქტიკულად, ყველა სახის ბოსტნეული, ხორცი, მწვანილი და კენკრა სასწაულებრივად გაერთიანდება. ლასოშის მარაგის გაძარცვის სუნი კიდევ უფრო გემრიელი და წვნიანია სიამოვნებისთვის. დღეს იოგას მომზადება შესაძლებელია დეკილკომის გზით. ყველაზე მრავალფეროვანი რეცეპტები საშუალებას იძლევა, განსაკუთრებული პრობლემების გარეშე, უფრო ხშირად იმუშაონ ყველაზე ძლიერი ვიმოგისთვის. ასე რომ, schob fit და rіdkіsnim fussy და კეთილშობილური გურმანები.

კლასიკური რეცეპტი დამარილებული ქონი ვარდის მარილში უკრაინულად

ინგრედიენტები:

• ცხიმი - 1,5 კგ.
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა.
• შავი პილპილი ცარცი - 1 ს.კ.
• ზღვის სიძლიერე დიდია - 2 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
• ჩასნიკი - 6 კბილი.
• ცივი სასმელი წყალი - 1 ლ.

სამზარეულო:

ღორის ქონი კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ქერქი და დაჭერით გრძელ ზოლებად. ჩაასხით წყალი მინანქრის ქვაბში და გაანაწილეთ ძალა. წაუსვით დაქუცმაცებული წიწაკა და ბარდა, წვრილად დაჭერით ჩაის კოვზით და ლავრუშკით. კანს თანაბარი ღორის ქონი შეაზილეთ, დაგჭირდებათ სკილი. და არ ქება, რომ oversalting და zaivu gostrota. Tsі spії stravu არ zіpsuyut. დალი zanurіt shmatki ვარდებში და დააყენა მხეცი gnіt. Vitrivayte salting 3 დღის განმავლობაში ცივ ადგილას. მოვემზადოთ როზმარინის ქონის გამოსაყენებლად და კანი ქაღალდის პირსახოცით გავამშრალოთ. ზნოვუ იოგოს ასხია საათის მწარმოებელი და წიწაკა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ბალახი მაგიდასთან ან ჩაალაგოთ იგი პლასტმასის ჩანთაში/ფოლგაში და დადგით მაცივარზე, ვიკორისტი ამ საყინულისთვის.

ბაბუსინის დამარილებული ბეკონის რეცეპტი ჩაიდანით

ინგრედიენტები:

• ღორის ცხიმი - 1 კგ.
• ციბულევა ლუშპაიკა - 100 გრ.
• ჩასნიკი - 10 კბილი.
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა.
• შავი პილპილი ცარცი - 1/2 ჩ.კ
• ზღვის სიმტკიცე - 2 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
• სასმელი წყალი - 1 ლ.

სამზარეულო:

ჩამოიბანეთ სალო გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გაასუფთავეთ კანი შედარებით და დიდი შმატკით. შეახსენეთ მომინანქრებული ტაფა სასმელ წყალთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი (1 ს/კ მარილი) და პილპილი (10-ვე წიწაკის მარცვლები ზანურთეთ). შემდეგ საათობრივ მწარმოებელში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და 5 კბილის როზეტი. განაგრძეთ ვარდების მომზადება სუსტზე ცეცხლი. იოგო ლუშპინიამ წიბული შევუსვათ, კეთილად მოვურიოთ და მოვაყაროთ ღორის ქონი. ადუღეთ იოგა დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე რეგულარული მორევით. დაძაბვის მზადყოფნა ჩანგლით ან დანით გადააბრუნეთ, რამდენიმე ადგილას გაიხეხეთ კანი. შმატკი შეიძლება იყოს უფრო დაბალი და მოქნილი. დაე, მოიგოს იოგა როზმარინით. Shmatochki nabudut ლამაზი ბრინჯაოს ან ოქროს სახე. გაიმშრალეთ კანი მათგან და მსუბუქად მოწრუპეთ რაფა (1 ს/კ), გახეხეთ წიწაკა, დაჭერით ქვიშის საათი (5 ც.). შეფუთვით ან ფოლგადან ბლანკი დაწვით და გამოიღეთ საყინულედან ამოღებამდე. 24 წლის შემდეგ ქონი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

მარილიანი ცხიმი ქილაზე

ინგრედიენტები:

• ღორის ცხიმი - 2 კგ.
• ჩასნიკი - 6 კბილი.
• წიწაკა - 10 ბარდა.
• ზღვის სიმტკიცე - 5 ს.კ.
• წყალი - 1,5 ლიტრი.

სამზარეულო:

შეავსეთ ტრილიტრიანი ქილა წყლით, დაამატეთ ძალა და წვრილად დაჭრილი ქვიშის საათი. ენერგიულად აურიეთ. ცხიმი უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ჭუჭყში. იოგა ჩადეთ ქილაში, წაუსვით წიწაკა და დაახურეთ თავსახური. ქილა შედგით მაცივარში და ცხიმი ერთი ტიჟნის მონაკვეთით დამარინადეთ. სტრავა გამოდის ზეექოლიური სურნელოვანი და ქვედა, რბილი და წვნიანი. ცხიმი შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში, შეფუთოთ იგი ფოლგის ან საცხობი ქაღალდის წინ.

დამარილებული ცხიმიანი მშრალი გზა

ინგრედიენტები:

• ღორის ცხიმი - 1 კგ.
• შავი პილპილი ცარცი - 1 ს.კ.
• Chervony ცარცის წიწაკა - 0,5 ს.კ.
• თეთრი წიწაკა ცარცი - 0,5 ს.კ.
• სიძლიერე დიდია - 5 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
• ჩასნიკი - 5 კბილი.
• ქინძი - 5 გრ.
• მიხაკი - 5 გრ.

სამზარეულო:

სალო კარგად ჩამოიბანეთ. ჩამოკიდეთ მშრალი და შემდეგ მსუბუქად შეიზილეთ იოგას რაფა. შამატოჩკი შეავსეთ საათის მწარმოებელთან ერთად. ამისთვის მორთეთ თხელი თეფშებით და არ დაგავიწყდეთ ღორის ნაჭრებით მორთოთ. შეურიეთ ყველა სხვა სანელებლები გარემოში და შემდეგ წაუსვით დელიკატესი მათთან ერთად. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერთან ახლოს ან აანთეთ ფოლგა, კანს ერთი-თითო შმატოჩოკი მოათავსეთ: კანი კანზე, რბილიდან რბილამდე. ბრიკეტი ან ბრიკეტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს დამარინადებული და დაჭიმული. გაასუფთავეთ ცივ ადგილას ან მაცივარში 5 დღის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ, ცხიმი კვლავ მოიხარშება, სანამ არ გაცოცხლდება.

მარილიანი ცხიმის რეცეპტი ცხელი გზით

ინგრედიენტები:

• ღორის ცხიმი - 1 კგ.
• დიჟონის მარცვლების შეწვა - 2 ს.კ.
• საათის მწარმოებელი - 4 კბილი.
• შავი პილპილი ცარცი - 2 ს.კ.
• ზღვის სიძლიერე დიდია - 5 ს.კ.
• ციბულევა ლუშპაიკა - 200 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 7 ც.
• მიხაკი - 3 ც.
• წყალი - 2 ლიტრი.

სამზარეულო:

გამოიყენეთ ცხიმი მსხვილ შმატკებად დასაჭრელად. და მოხარშეთ ისინი ვარდის მარილში, რაც შემდეგი ნაბიჯია მოხარშვა წყლით და სანელებლების ჯამით. გირჩიცა, ჩასნიკი, წიწაკა რომ ძლიერი ვიკორისტოვიტე არა ყველა. მოსასხამად დაასხით ერთი ჩაის კოვზი კანის სუნელი. მარინადზე დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და ლუშპინინია წიბული. მოხარშეთ ბეკონი 2:00 საათზე. როზმარინიდან გამოვფურთხოთ, გავამშრალოთ და სანელებლების მეორე უმცირესი ნაწილით შევურიოთ. ტყავის შმატოჩოკი ჩაალაგეთ პლასტმასის ჩანთაში ან გამოიღეთ ფოლგა მაცივრის საყინულედან. თანაბრად სასიკეთოდ, ქვეყანა მზად იქნება.

ხელნაკეთი ქონის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ღორის ცხიმი - 5 კგ.
• ზღვის სიძლიერე დიდია - 500 გრ.
• ჩასნიკის გამწმენდი - 10 გრ.
• წიწაკა ცარცი - 50 გრ.
• აჯიკა - 2 ს.კ.
• ბრინჯის მარცვლები - 4 ს.კ.
• წეროს ან მოცვის კენკრა - 200 გრ.

სამზარეულო:

ქონი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ, კანი გაიწმინდეთ და იოგო თეფშზე გადაიტანეთ. დაყავით დიდ ზოლებად. ტყავი მსუბუქად შეიზილეთ წიწაკით. გაზარდეთ ხვრელების ნატეხი და ჩასვით მათში დამჭრელი საათი. შმატკის მდოგვი და აჯიკა გადაუსვით. გამოიყენეთ ბურთულები, რომ მოათავსოთ პროდუქტი მწნილის კონტეინერში. შეზეთეთ კენკრით და კარგად შეფუთეთ ან დაახურეთ თავსახური. მარილი ცივ ადგილას დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში. შემდეგ ჯერზე პროდუქტი კვლავ მზად იქნება.

უკრაინული სამზარეულო არ ჩანს ქონის გარეშე. სუფრაზე სხვა, გამონაკლისის გარეშე, ავთენტური შიშების სიუხვე იქნება, ღვინოები მაინც შეუდარებელი იქნება. მსურს ეს პროდუქტი გამოვიყენო და მომზადდეს ქონის მდიდარ და სხვა მარილებში უკრაინული ტრადიციული წესით, რომელიც ყველაზე პოპულარულია. მათ შორის შეგიძლიათ იცოდეთ მოხარშულ-დამარილებული და მარილიან-შებოლილი ვარიანტები. და მხოლოდ დამარილებული ბეკონის ვერსია, შეიძლება ითქვას, მილიონობით. ვისაც ჰგონია, რომ ის ძალიან ცხიმიანია და უცხიმო პროდუქტს წვავს, შეუძლია თავისი ნაზავი დაატრიალოს უკრაინული ღორის ქონის მომზადებით. ჩვენ გაჩვენებთ რეცეპტს და არა ერთს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში, ხალისით გამეორების გარეშე.

სწორი არჩევანი წარმატების გარანტიაა

ტიმი, რომელსაც სურს ქონდარი ქონი უკრაინულ სტილში გააკეთოს, რეცეპტები (თითოეული) აუცილებლად გაგახარებთ და თავად პროდუქტის არჩევანს შეეგუება. თუ შენ შეძენის წყალობა გაქვს, არცერთი მათგანი არ მოგატყუებს შენს კულინარიულ უნარებს. მიიღეთ ამ გზით სიახლე და її აღნიშვნა არც ისე მდიდარი და მდიდარია, ასე რომ დაიმახსოვრეთ, არ აქვს მნიშვნელობა:

თუ აირჩევთ თქვენს საჭიროებებს, მადისაღმძვრელ ნივთებს, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი.

დამარილების "სილსკის" მეთოდი

თავისთავად, დიდი ხნის წინ, ქონი უკრაინულად მოხარშული იყო. რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ ძირითად პროდუქტს და სიძლიერეს (ბაზანისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ხარჩოვის ნიტრატი, მაგრამ მაინც არა obov'yazkova umova). ღორის დიდი ნაჭრები იჭრება შესაძლო ზაბრუდნენის გასასუფთავებლად. მიტი იოგა კატეგორიულად შეუძლებელია. მაგალითად, ვიკორისტის მარილი, კილოგრამი მარილი უნდა შეურიოთ დანამატების კოვზს. ცხიმის ნაკეცები იჭიმება შკირამდე, ფლაკონით, კანზე აწებება. rozrіzi-ზე ის კიდევ უფრო გულუხვად მიირთმევს. დასამარილებელი ჭურჭლის ფსკერსაც ყრიან მარილის ბურთთან ერთად. ნაჭრები მოთავსებულია ახალ კანზე ქვემოთ. მოწინავე ცხიმის ფენა ვრცელდება გორაზე - და ასე რომ, ნავსადგურები არ ჩერდებიან ქარში ან მდინარეში. თავზე დაადეთ gnіt და єmnіst hovaєtsya სიცივეში ერთი თვის განმავლობაში. ბევრი მარილი არ გჭირდებათ ბევრი მარილის საჭმელად - საჭიროა მხოლოდ ქონი. თუ მზად არის, თეთრეულის ტედი დათუნიებში ან მარლით შეფუთული იქნება და კომორიაში ჩამოკიდება.

მშრალი მწნილი სანელებლებით

დამატებითი აღწერა არამარილიდან მომზადების მარტივი მეთოდის შესახებ. ისე, სიმართლე ისაა, რომ დაზღვევის ველები შეიძლება იყოს ინდუსტრიული მასშტაბით. თუ თქვენ მოამზადებთ დელიკატესს, რომელიც არ არის რეზერვში, და გაასუფთავებთ მას, ასევე პატივს სცემთ ცხარე მწვანილებს, მოამზადეთ უკრაინული ღორის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი. პროდუქტის კილოგრამი იჭრება ორმაგი ნაკერით ან ნაკერით, ზოგ შემთხვევაში ჩნდება ტალღები, სადაც ჩასმულია ქვიშის სათვალეების ნახევრები. თავად ცხიმს ასხამენ სანელებლებით (ხუთი სუფრის კოვზ მარილს - ერთი კოვზი თეთრი და წითელი წიწაკა, შავი ფხვნილი შავი პილპილი, კოვზი ქინძი და კბილი, პლუს ხუთი მშრალ ნალამანის დაფნის ფოთოლი). შმატოჩკი ლამაზად ჯდება კონტეინერში (shkіra to shkіri) და ტოვებენ მოსავლის მისაღებად პირდაპირ სამზარეულოში. ხუთი დღის შემდეგ შედგით მაცივარში - და შეგიძლიათ გააგრძელოთ დეგუსტაცია.

როსილის რეცეპტი

ზოგიერთი ადამიანისთვის მშრალი მარილის შედეგი მკაცრია. სხვა ეჭვები, რომ პროდუქტის სწორად მოხარშვა შესაძლებელია ფესვის გარეშე. ასეთი სკეპტიკოსებისთვის - უკრაინული ღორის ღორის რეცეპტი ვარდის მარილში. იოგას ნატეხები მაინც ხდება „სველი“, პროდუქტის დიდი ზოლები გულმოდგინედ ირეცხება. ამზადებენ შიგთავსს: ლიტრ წყალზე ამრავლებენ სიმტკიცეს (ზღვის წყალმცენარეებზე უფრო ლამაზად, ორი კოვზი ცხელი წყლით), ბარდას ადუღებენ წიწაკაში, დაფნის დაახლოებით ხუთ ფოთოლს, ჩაის ექვს ფოთოლს აჭრიან და ცარციან. როზმარინის მოცულობა აქ იკერება მეორე კილო ცხიმზე. იოგოს ბორკილები ტაფაზე იშლება და სამი დღის განმავლობაში, სიცივეში აწეწავენ. მოდით გამოვიყენოთ დამარილებული ბეკონის რეცეპტი "უკრაინულად", რათა შეუკვეთოთ პროდუქტის გაშრობა, წაუსვით წიწაკა და ჩაის კოვზი - და შეგიძლიათ მოამზადოთ მადა.

ხელნაკეთი ცხარე ქონი

მოემზადეთ და არა ვარდის მარილში და არა მშრალი. და კიდევ უფრო გემრიელი უკრაინული ცხიმი. პირველი ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი უკვე სახელწოდებით ისჯება: შეანჯღრიეთ, უხეშად დაჭერით, ზემოდან დაადეთ ჩაის კოვზი, არ ძუნწი, გაწურეთ რაფა. ღერძმა კი გზა დაუთმო ინოვაციებს: ორი კოვზი გოსტროი აჯიკა ურევენ ჭოტირმას - მარცვლოვან მდოგვის და ყველა სკიბოჩკს აყრიან კარგი საწყობით. შორს, სუნი ირევა კონტეინერში და სვამს წეროს ან მოცვი. ჭურჭელი იხურება და ხუთი დღე რჩება სიცივეში. საბოლოო პროდუქტის გემოვნება შედევრია!

მაიჟე შებოლილი ქონი

მივხვდი, რომ კვამლის სახლი შორს არის კანის მოვლისგან. შებოლილი ცხიმი კი ბაგატს ჰგავს. მოსკოვის მაცხოვრებლები ასეთ სიტუაციაში გახდებიან კარგი უკრაინული რეცეპტი. ვიბრანიუმის შმატი კილოგრამ ვაგზე დიდი შმატებით არის გაჩეხილი. ემალირებულ დიდზე წყალი ასხამენ; როგორ მოვხარშოთ - კოვზ მარილს ადუღებენ, ხუთ ლავრუშოკს ასხამენ, ჩაიდანში და პილპილის მარცვლებს წრუპავთ (როზრაჰუნოკი ლიტრ წყალში). ხვილინ p'yat rozsil maє pokipiti. შემდეგ ორი ტომარა გარეცხილი ლუშპინი წიბული ახლისგან იწურება და ქონი დნება. კულინარიის ორი წელი იქნება. როგორ მივიღოთ ოქროსფერი „რუჯი“ და მისი გაბრტყელება მარტივი იქნება - wiymaєєєєєєєєєєє, obsushiєєє, ცხარე sumіshshu (ხუთი წნევით ჩაის კოვზი, კოვზი მარილი და pіvlozhki წიწაკა) და ხელახლა ფრქვევით.

სუპერპური

ვისაც არ უყვარს გრძელვადიანი შემოწმებები, მღერიან, ღირსია უკრაინული "დაკონსერვებული" ცხიმი: რეცეპტი გარანტიას გაძლევთ, რომ ის მზად იქნება მაქსიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში. ტკივილებს ქმრები წყვეტენ და ცხიმს ინახავენ სპეციალურ სამლიტრიან ქილაში, ზედმეტ რაფაზე, ვაჭარში და თუ გინდათ, სანელებლებთან ერთად (მაგალითად, კომპლექტი „მსუქანისთვის“). ჭურჭელი ივსება შპრიცებით, მჭიდროდ იხურება პოლიეთილენის სახურავით და თბილად ახვევენ. თუ ოჰოლონი ჩამოისხმება, ცხიმს ათავსებენ საყინულეში ერთი წლის განმავლობაში - და მზადება სრულდება.

პეჩეროვინა

ასეთი სახელწოდებით, არსებობს უკრაინული ღორის მომზადების კიდევ ერთი ციკადა გზა. ღუმელის გადატანის რეცეპტი. შმატოკი არჩეულია obov'yazkovo საწყისი proshark, ეს არის იგივე აცვიათ უკრაინაში მისი სახელი. სალოს გულუხვად ასხამენ მარილის და დაქუცმაცებული წიწაკის, შავი და წითელი. ნადრიზები გაცვეთილი სტრიჩტის გახსნისას ჭკნება, იაკის ჩასნიკში და სტაფილოს ჩხირები ჩაყრილია. გემბანის ძირში ასხამენ წყლის ტროხებს - კანის დასარბილებლად. პეჩეროვინა ღუმელში იშლება, დოქები არ შრიალებენ. ოფლი, ჩაყრილი საქონლით, სამეულს ყინავს საყინულეში, ჭრიან თეფშებად და დებენ მაგიდაზე.

უკრაინული რულონები

Dzhe tsіkavo at მომზადებული და ხელნაკეთი "პორცია" ქონი უკრაინულად. ვიკონანის რეცეპტი კიდევ უფრო მარტივია. ჭუჭყიანი სრული წარმატებისთვის - აირჩიეთ არც ისე სქელი (სიმაღლეზე სამ სანტიმეტრამდე) ცხიმი და დაჭერით ვიწრო და არც ისე გრძელი ცოლებით. მოკლე მწნილისთვის განვაახლებ ჭრილის კვეთას სკრაფამდე. ტყავის ნაკერს პირის გვერდებზე ასხამენ და წრუპავს რბილობის მხარეს სტიუარდის მუშაკთან ერთად წიწაკით. განსაკუთრებით გულმოდგინედ აყალიბებს ჩინებს-ნადრიზი. ქმრის კანი მჭიდროდ იხურება; შეგიძლიათ რულონები გრუბის ძაფით დააკავშიროთ. Otrimani "kіltsya" schіlnіshe იკეცება ჭურჭელში, რომელიც იხურება და აყენებენ ექსტრაქციაზე ცივ ამინდში მწნილის მისაღებად.

ქონი

იაკ ბაჩიმო, ბეკონის მომზადება არც ისე ადვილია უკრაინულად! "ლიბერალური" დასრულების რეცეპტები და მთლიანობაში იძლევა ექსპერიმენტების საშუალებას სხვადასხვა სანელებლებით. მაგალითად, თუ მოგწონთ სურნელოვანი მწვანილი, მაშინ სცადეთ მშრალი დამარილების მეთოდი ვიქტორიას კვარცხლბეკით, კარდამონით, კულტურებით და მარჯორამით. კარგად, ცხადია, არა კერძო მესაათიანი. აღთქმა: მწვანილი უნდა გაშრეს და მოჭრას - ბლენდერით ან კერაში. საათის მწარმოებელი ასევე ჩანს, ღვინოები აღებულია obov'yazkovo, მაგრამ ეს არის თქვენი მსგავსი, თქვენ არ შეიძლება იყოს მდიდარი. მარილის სამ კოლბას ურევენ სანელებლების კოლბას და ადუღებენ სიკეთისთვის - ურთიერთგამოწურვისთვის. შემდეგ შემწვარ შმათქს ვასხამთ საწყობით, ღვინო ჭურჭლის ფსკერზე წრუპავს და ცხიმს ზემოდან ვსვამთ. სამი დღის შემდეგ - კარგი მადა!

უგემრიელესი, კეთილად დამარილებული ქონი შავ პურზე, მარილიანი ოგით და საათობრივი - საცერიანი საჭმლის კლასიკური ნაკრების ღერძი და ტრადიციული საჭმლის ერთი ჭიქა პიტნის სპირტით. თუ გიყვართ, პატივს სცემთ მას ნამდვილად "ხალხის", თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოაყაროთ ცხიმი სახლის გონებაში. Tim უფრო დიდია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური vminnya. გოლოვნია - მოიყვანეთ ბატონო და ჩვენი მცველების დახმარებით სასწაულებრივი შედეგი გარანტირებულია გაუგებარი ოსტატების შთააგონებს.

უკრაინული ცხიმი dosi vvazhaєtsya zrazkovym. ის მდიდარია იმით, თუ რატომ აიხსნება ღორების დიეტა - ჩვეულებრივად იზრდება მარცვლეულის საკვებზე, ამიტომ ხორცისა და ქონის გემო ბუნებრივად საუკეთესოდ სვამს. მნიშვნელოვანია იცოდეთ სწორი რეცეპტი, როგორ მოვაყაროთ ღორის მარილი უკრაინულად, რათა ის რბილი და მოძველებული გემო იყოს.

1. გარეცხეთ ერთი კგ სუფთა ცხიმი წყლით და ფრთხილად გახეხეთ კანი დანით;
2. სცემეს დიდი ზოლებით;
3. მოამზადეთ მარილწყალი (დამარილებული ვარდი) - განიერ ქვაბში მოაყარეთ 3 სუფრის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, მოაყარეთ 5-6 ბარდა ზაპაშნი წიწაკა, 5 კბილი თასში და ლავრუშკა. ჩაასხით ცივ წყალში და ურიეთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება;
4. ბეკონი დაასხით ვარდს და მხეცი დაჭერით ღრძილით ისე, რომ ძარღვები წყალთან ახლოს ზანურივი იყოს;
5. რატომ დასრულდა თქვენი მისია - უფრო საჭიროა დღის კერძების ჩამორთმევა ხუთი დღის განმავლობაში ცივ ადგილას, სახურავის დახრილი;
6. ამის შემდეგ, რადგან ქონი ისევ მარილიანი იყო, უნდა გადაასხათ და ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ ტყავის შამატოჩოკი;
7. პროდუქტი უკვე მზადაა გამოსაყენებლად, პროტე їsti yogo რეკომენდირებულია მაცივარში ან საყინულეში გაგრილების შემდეგ.

გთხოვთ! არ იყეფოთ ზღვის ან იოდირებული ზღურბლით დასამარილებლად. კარგად დამარილებული შმატოჩკას ღორის ღორის შერჩევისთვის pіdіyde უფრო კლასიკური kam'yana ან დამატებითი დანამატების გარეშეა.

მიუღებელია კიდეც, თუ ყველა შეღებილი კოშტივისა და ზუსილის შემდეგ პროდუქტს არ წაართმევთ, ხისტი და უსიამოვნო ხდება. იმისთვის, რომ ასეთ სიტუაციაში არ მოხვდეთ, აუცილებელია ვიცოდეთ, როგორ მოვაყაროთ ცხიმი, რომ რბილი იყოს.

ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა ცხიმის დამარილება ცხელ ვარდის მარილში. ყველაზე კარგად ნანახი მეთოდი - შეგიძლიათ დაჭრათ ქონი დობისთვის. და თუ ცხელ ტემპერატურას დაუმატებთ ღორის ცხიმს, ვერ დაიკვეხნით მზა მაწანწალას უსაფრთხოებით.

ცხელ ვარდზე მარილი ჩაიდანით

ბინაში ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელია ქონი ქილაში მარილის მოყრა. ამისთვის ჯობია აიღოთ ახალი კისერი რბილი კანით და ხორცის ბურთულებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაწმინდეთ და დაჭერით ღორის ქონი შმატკზე. Їх rozmіr განისაზღვრება ბანკების მიერ, რომლებშიც მიმდინარეობს პროცესი;
2. დანით ვხვრეთ რბილობი ეტიკეტებში და მტკიცედ ვაშტოვჰუემოთ მესაათურის ფირფიტის ხვრელში;
3. სანელებლების ჯამის კანის ნაწილს ვიწურავთ მანამ, სანამ წიწაკა, კვარცხლბეკი, პაპრიკა და სხვა თქვენი არჩევანი არ იქნება;
4. ახლა უკვე აღარ კმარა ქონის ქონი ქილაში მოათავსოთ, რომ ზოდებმა ფორმა არ დაკარგონ და ცხარე ყლუპმა არ დალიოს;
5. ოკრემუს ჭურჭელში ვარიმო მარილწყალში - 2 სუფრის კოვზი (ცხელი წყლით) მარილი აურიეთ ერთ ლიტრ წყალში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ზამთრის წიწაკა;
6. მოხარშული როზილი 2 - 3 ღვილინი, ცეცხლზე აანთებს და ნაწლავებს დახურულ თავსახურში ტოვებს გასაციებლად;
7. თუნდაც აკურატულად, წვრილი გასროლით, ცხელ სამშობლოს დაასხით ქონის ქონის ქილაში;
8. ქილის კისერს კაპრონის თავსახურით ვხურავთ და ბოდიში ცივ ადგილას რომ მივაღწიოთ. დემი-სეზონის დროს ვისთვის არის საუკეთესო pіdіyde აივანი და vlіtku - lioh;
9. მოამზადეთ ქონი ასეთი გაჭიმვის რიტუალში, ალე, თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ არ გაქვთ საკმარისი - სცადეთ იოგო ქილაში, სანამ ის ჯერ კიდევ არ არის - იმ საათში, სანამ მკერდი კვლავ დამარილდება.

გთხოვთ! Dosvіdchenі gospodarki raduvat დაამატეთ rozsil trohi tsukra, იმის გათვალისწინებით, რომ კონსისტენცია ბეკონი ხდება m'yakshoy და გემოვნება უფრო პიკანტურია.

ტრადიციული ბელორუსული რეცეპტის მიხედვით ღორის ქონის მომზადების შემდეგ, თქვენ აშორებთ ოქროსფერ ნაჭრებს, რომლითაც დამზადდება სახლში დამზადებული შებოლილი ხორცი. ასეთ ეფექტს იძლევა ლუშპინია წიბული, რადგან ის არის დამარილების ამ ვარიანტში.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ ლიტრ ცივ წყალში ჩაყარეთ ჩაიდანში 2 სუფრის კოვზი მარილი, ხუთი კბილი, 2-3 წიწაკის მარცვლები, ლავრუშკა და ობოვიაზკოვო სუფთა ლუშპინია 2-3 თავი ციბულის სახით;
2. როზსილზე მოვასხათ მომზადებული ბეკონი, საშუალო ზომის შმათქზე დაჭრილი;
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კრიშკოის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე 10-15 ღერი;
4. ამის შემდეგ, როგორც ქონი ადუღდება, აუცილებელია მისი ამოღება ოთახის ტემპერატურაზე ქვაბში;
5. ერთი საათის შემდეგ შმატოჩკებთან ერთად გაამშრალეთ დამატებითი ქაღალდის სერვლეტისთვის და წაუსვით გვერდები სუმიშშ კმინას, წიწაკას, პაპრიკას და თასს უფრო მეტი არომატისა და გემრიელობისთვის;
6. შეწვით გამოსაცხობად ქაღალდებზე, ან სუფთა მარლით, შემდეგ შედგით საყინულეში.

გთხოვთ! იყიდება yakіsnogo zasolyuvannya zavzhda შეეცადეთ დაყაროთ დაჭრილი ცალი yakomog schіlnіshe ერთი ერთზე. სალო არ არის დამნაშავე ვარდის მარილში ცურვაში. საკმარისია, schob r_dina არის რამდენიმე სმ-ზე ნაკლები პროდუქტის ზედაპირის დასახვევად.

ტრანსკარპათული

ტრანსკარპათიაში ხელნაკეთი ბეკონის მომზადების ვარიანტები არ არსებობს. ალეს პატივს სცემს კლასიკურს, დე ლარდი მარინადდება ოტსტის დამატებით. Vykoristovuvaty ამ საუკეთესო pіdcherevok (ღორის cherevtse) - უახლესი dorimuєtsya ცხიმისა და ღორის ხორცის ოპტიმალური პროპორციით.

მომზადების მეთოდი:

1. სმუგას გრძელ დღეს ხაზის ნაწილები ამოაჭრით და მათში ნადრიები გააკეთეთ, ლოყებზე იაკში, შმატოჩკა ჩასნიკით და ცხარე წიწაკით შეკერეთ;
2. მარილი, პილპილი და გადაატრიალეთ რულეტი თავდაყირა;
3. მიამაგრეთ ძაფებით, მოათავსეთ მდუღარე მარინადთან ახლოს;
4. მარინადი რობიმო ასე: 1 კგ ღორის ქონზე აიღეთ 2,5 ლიტრი წყალი, 5 სუფრის კოვზი მარილი, კოვზი ზუკრუ, სუფრის კოვზი სუფრის ოქტუ, ახალი ციბულიას რგოლი და საათის თავი;
5. საკმარისია 2 - 3 ღვილინი მოხარშოთ, რის შემდეგაც ცეცხლი აინთება, მხეცი დაასხით დამპალ სასმელზე (მაგალითად, ქილა წყალი) და შემდეგ მიაღწიეთ ცხელ სამშობლოს;
6. ორ-სამჯერ ცხიმი მზად არის საცხოვრებლად.

მულტივარციში ვარდის მარილში დამარილებული ბეკონის მომზადების რეცეპტი

სალო, ნელ გაზქურაში მოხარშული, სიამოვნებისთვის გამოცნობა შუაშია დამარილებულ და გამომცხვარ ვირობს შორის. იმისთვის, რომ ასეთი თავისებური გემო მივიღოთ, არ უნდა მოვამზადოთ ღორის ქონი ფოლზეზე.

მომზადების მეთოდი:

1. 1 კგ ახალი, კარგად დაზავებული ბეკონი დაასხით სანელებლებით (შეგიძლიათ აიღოთ მზა სუმიში ხორცისთვის ან ქონისთვის);
2. ჩაყარეთ საათის მწარმოებელი და გულუხვად ამოიღეთ რაფა გვერდებიდან;
3. აანთეთ ფოლგა და შეავსეთ იგი ერთი საათის განმავლობაში, ისე, რომ უფრო სწრაფად გამოვიდეს;
4. მულტიქუკერის თასის ძირში დადეთ დამწვარი ზოლი, შეავსეთ იგი ბოთლით წყლით და ჩადეთ "Gasinnya" რეჟიმში 2 წლის განმავლობაში;
5. პროცესის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ შეკვრა და ფრთხილად, რათა ხელი არ შეეშალოს, გახსენით ფოლგა;
6. გააგრილეთ ცხიმი მზად და შეგიძლიათ გააგრძელოთ კვება.

რამდენი დღეა ღორის მარილი?

იმის მიხედვით, თუ რამდენი დღის მარილიანობისას უნდა იკვებებოდეს ქონი, ფაქტორების რაოდენობის მიხედვით:

• სიროვინის თავისებურებებში - მოჭრილი ცხიმის კარკასის ზოგიერთი ნაწილიდან;
• დამუშავების მეთოდის მიხედვით - მშრალი და სველი;
• შმატოჩკივის ზომიდან გამომდინარე, იაკებს აძლევენ მარილიანობას.

მშრალი მეთოდით ქონი უნდა გაირეცხოს მარილში 3 დღით ხვალამდე ოთახის ტემპერატურაზე და კიდევ 2-3 დღე მაცივარში. იოგას მხოლოდ რამდენიმე სიტყვის ჭამა შეიძლება.

სველი წესით, ცხიმი იხარშება შველამდე. საკმარისად შეიზილეთ იოგა მარილის წნევით 3-4 დღის განმავლობაში, გააშრეთ, შეიზილეთ სანელებლებით და გააგრილეთ.

როგორ დავაჩქაროთ მარილის პროცესი?

მარილის დაჩქარების საუკეთესო საშუალებაა მოხარშვა. სალოს ადუღებენ მარილწყალში 10 ჰვილინზე რამდენიმე წლამდე, რის შემდეგაც მაშინვე შეგიძლიათ ზღარბში იცხოვროთ.

აქ არის კიდევ რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ პროცესი:

• დაასველეთ ცხიმი წყლის წინ, არანაკლებ 12 წლის განმავლობაში;
• დავჭრათ პატარა ნაჭრები, დაახლოებით 5x5 სმ;
• ცხელი ვარდი ქონისაგან, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე;
• უფრო ღრმა ნაკაწრების დასამუშავებლად - პროდუქტის უფრო სწრაფად გაჟონვის საშუალება.

ამ რეცეპტების ცოდნით, შეგიძლიათ გაანებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ქონდარი და გემრიელი საჭმლით, მოამზადოთ კორიანი სენდვიჩი ან ვიკორისტატის დამარილებული ღორის ქონი ბორშის ან კარტოფილის სამოსის მომზადებისას. თუ არ ხარ ბოროტი და იცნობ სამყაროს, შენი სხეული მხოლოდ კარგი იქნება შენთვის ასეთი ბუნებრივი გრძნობისთვის.

ზმისტი:

აღმოაჩინეთ რამდენიმე სასწაული რეცეპტი ბეკონის მომზადებისთვის უკრაინულად. ყველა ხედავს, რომ დამარილებული ცხიმი უკრაინის ეროვნული ბალახია, რაც ხსნის ამ პროდუქტის მომზადების უპიროვნო დახვეწილი რეცეპტების გარეგნობას. აუცილებელია ვიცოდეთ დახვეწილი სიმღერები, რომ მართლაც გემრიელი იყოს. bazhannya-სთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ tsyu ბალახი მარტივი რეცეპტისთვის, ან შეგიძლიათ ათქვიფოთ დაკეცილი ვარიანტები, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ბეკონი უკრაინულად.

სალო სალო უკრაინული კულინარიული აზროვნების შედევრია

მარილს მიირთმევენ არა მხოლოდ ახალ ბეკონთან ერთად, არამედ მოხარშულ ღორის ქონთან ერთად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოშარდოთ თქვენი დიეტა დაძაბვის სხვადასხვა ვარიანტებით.

მშვენიერია, მაგრამ სათანადოდ დამარილებული ბეკონი და კიდევ უფრო მეტი დიეტური პროდუქტი, რომლის დარტყმა პრაქტიკულად შეუძლებელია. მარილიანი ბეკონი უკრაინულ სტილში შეიძლება მიირთვათ როგორც ქონდარი მადის აღმძვრელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ათქვიფოთ იგი სხვადასხვა მაკარონის მსგავსი საჭმლის მოსამზადებლად და დაასხით, როგორც კომპონენტი უკრაინული ბორშის მოსამზადებლად. ამ პროდუქტის დამარილების საუკეთესო რეცეპტები უკრაინელმა ბატონებმა დედიდან ქალიშვილზე გადასცეს, რათა ქვეყანამ კრიზისი გაიარა და უკრაინული სამზარეულოს მოყვარულთა შორის ბევრი ნარკომანი ჰყავდეს. გოლოვნე სწორ ელჩთან, რეცეპტის მორთვა და ძირითადი ინგრედიენტების მშვენიერი არჩევანი, რათა ღვინოების შედეგი უბრალოდ სრულყოფილი იყოს.

როგორ ავირჩიოთ მარილის სწორი ცხიმი უკრაინული რეცეპტების მიხედვით?

იმისათვის, რომ იდეალურად დამარილებული ქონი მოამზადოთ, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი. გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით კრიტერიუმები პროდუქტის არჩევისთვის, მათ შორის ხარისხი, სიახლე და, ცხადია, ხორცის პროშუტოს არსებობა ან არსებობა. კიდევ ერთხელ, ეს ნიშნავს, რომ ელჩი არის ყელში და მსუქანი, რომ არის m'yasny prosharok და ის, რომლებშიც არ არის იოგა. ამგვარად, ყველაფერი ინდივიდუალურ მსგავსებად უნდა დარჩეს, მაგრამ დაგეგმილია ბალახის საჭმელად გადაქცევა, ვართო პატივისცემა მათ, ვისაც აქვს m'yasny prosharok, სურს რომ ის ჟღერდეს და უფრო ძვირი იყოს ღორის მოშენების თავისებურებების გამო. ასეთი ცხიმის ამოღება. კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, რომ ბეკონი ახალი იყო, იმით, რომ ძველი ღორის ქონი დამარილებული იყო მიუღებელი გემოთი.

ოტჟე, ცხიმის ყიდვისას საჭიროა ყურადღებით დავაკვირდეთ ახალს, მაგრამ ერიზიპელას, ან ღორის ღორს გარე არ აქვს, ამიტომ მტკიცედ იჭრება. ცხიმის შეფერილობა თავისთავად გამოწვეულია ღია ერიზიპელების ან თეთრი, მაგრამ ამავე დროს არა ციანოტური ან მეწამული ფერის გამო. თუ ყიდულობთ ღორის ქონს ხორცის პროშარკის გარეშე, აუცილებელია, რომ ტოვშჩინა გახდეს არანაკლებ 4-5 სმ. გარდა ამისა, დამარილებისთვის კარგი პროდუქტი არ არის მესამე მხარის სუნისა და გემოს დედის ბრალი. ჟღერს მხოლოდ ბებერი ან ავადმყოფი ღორებისგან ამოღებულ პროდუქტს, ისევე როგორც მომწიფებულ კნურს, შეიძლება ჰქონდეს მიუღებელი სუნი და ზოგჯერ მას აქვს ძლიერი ჭრილობა, უმჯობესია არ დაიბანოთ. ახალი, ღორის ქონი უცხო სუნის გარეშე - იგივეა, რაც აუცილებელია ტრადიციული უკრაინული რეცეპტებისთვის იდეალური მადის მოსამზადებლად.

სიძლიერე არის კიდევ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც აუცილებელია მარილისთვის და ამისთვის ყველა ძალა არ შეიძლება გაკეთდეს. ამ საათში ბაზარს აქვს სხვადასხვა სახის მარილის მრავალფეროვნება, უფრო მეტიც, დამუშავების და დამატებითი დანამატის კომპონენტების დამატების განსხვავებული ეტაპია, მაგალითად, იოდი, მაგრამ ასეთი დამუშავებული მარილი არ არის საუკეთესო ვარიანტი დამარილებისთვის. ისე, რომ ცხიმმა შმატკის მთელ სიღრმეზე გაჟონა, მნიშვნელოვანია, რომ ძალა სწორად ჩაიძიროს, თუნდაც ერთი საათის განმავლობაში, რისთვისაც აუცილებელია სიმაგრეში მთავარი ინგრედიენტის მოთავსება, ტრივალიუმის დასრულება. ამ, უეჭველად, მნიშვნელოვანი პარამეტრი, რომელიც მარილს ეკიდება, თვალს ადევნებს თვალს, რომელიც საუკეთესო ვარიანტია ყველაზე მნიშვნელოვანი ქვის სიმტკიცისთვის, რომელმაც ყველაზე მცირე დამუშავება გაიარა.

ცხიმის დამარილების უმარტივესი გზა

შემდგომში აუცილებელია, ღორის ქონი ისე დავჭრათ, რომ ბულის სიგანე იყოს არაუმეტეს 4-5 სმ, ხოლო დოჟინში დაახლოებით 8-10 სმ. დალიმ უნდა მოამზადოს სანელებლები დამარილებისთვის. როგორც წესი, ექსტრემალური დამარილების შემთხვევაში, წიწაკის მონაცვლეობა ან წითელი წიწაკა და უფრო მეტია, ვიდრე სხვა კომპონენტები. ჭასნიკი ან წითელი წიწაკა, ნამწვი, რადგან გამარჯვებით მოხარშული, აუცილებელია საფუძვლიანად გახეხვა, რისთვისაც შეგიძლიათ ბლენდერის გახეხვა და მართლაც zmіshati otrimana masa z sіllu, არ ვარტო გადარჩება, როგორც საწყობი იაფად ვოლოგური - ეს ნორმალურია ელჩი.

ვირობლიატის დამარილება საუკეთესოა მინის ჭურჭელში, სხვაგვარად რომ არ იყოს, რომ რეაქცია იყოს შესაძლებელი, ჭურჭლის ფსკერზე იმ გროვაზე უნდა დალიოთ 2-3 მმ მომზადებული სანელებლების ჯამი, რომ დადოთ მასზე. ცხიმის ნაჭრები. სალო დასამარილებლად ჭურჭელში დადებამდე აუცილებელია სანელებლების ჯამი, თანაც, გვერდებიდან. აუცილებელია ნაკერი, ისე, რომ ბეკონი დაიფაროს რაფაზე, თორემ არ დამარილდება. გამზადებულ შმათქებს აძლევდნენ ჭურჭელში დასაწურებლად, ოღონდ ისე, რომ სუნი ერთი-ერთზე დადებულიყო. სანელებლების დამატებითი ჯამით, ცხოველს დაამატეთ ცხიმი.

დალი აუცილებელია ჭურჭელი, რომლებშიც პროდუქტი დამარილებულია, დავაფაროთ თავსახური და მოვათავსოთ ბნელ ადგილას 2-3 დობით, ისე რომ ჭურჭელი კარგად გაჟონოს. როცა დრო მოვა, საჭირო იქნება საკმარისი ცხიმის მიღება და ზედმეტი მარილი გვერდებიდან ფრთხილად გაწმენდა. კატეგორიულად არ არის რეკომენდირებული ბეკონის მარილში დატოვება აყვავებული მოსავლისთვის, რის გამოც ის სწრაფად გაფლანგავს მის გემოვნებას და დაძველდება და აზარტული გახდება მხოლოდ ახალ წყაროზე მომზადებისთვის, მაგალითად, კარტოფილის ზეთის წასმა.

სალო სალო მწვანილებით უკრაინულ სტილში

იმისათვის, რომ დამარილებული ქონი რბილი გახდეს და ცოტა პიკანტური გემოვნება ჰქონდეს, უკრაინელი ჯენტლმენები სანელებლებს ათავსებენ რამდენიმე მწვანილს ქონის დასამარილებლად. ალეს სჭირდება მზარდი კომპონენტების სწორად მომზადება, რათა მათ სასურველი ეფექტი მისცეს. ასევე, yakіsnogo დამარილებული ცხიმისთვის, თქვენ გჭირდებათ ჩასნიკი, კრიპ, კვლიავი, მარჯორამი და კარდამონი.

საჭიროა ულვაშის მცენარეული ინგრედიენტები, მათ შორის გამხმარი ვიგლია. სასურველი შედეგის მისაღწევად, უმჯობესია მწვანილი დახვეწოთ კერაში ან ბლენდერში. საათის მწარმოებელს ასევე სჭირდება დეტალების დამატება სანელებლების საწყობში დასამატებლად. მდოგვის სანელებლები უნდა შეიცვალოს პროპორციულად 3 ბოთლი მარილი 1 ბოთლი დამსხვრეული მშრალი მწვანილი. Sumіsh specіy slіd vіdstaviti on sprat dib, schob sіl გაჟონა და არაერთხელ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცხიმი.

სალო უნდა მოვამზადოთ მარილიანობის წინ, დავჭრათ წვრილად ჭურჭლის ჭიქებთან შემდგომ დასადებად. პირველი შემოდგომის მსგავსად, მარილის პატარა ბურთულა ჭურჭლის ძირში უნდა გაცრათ, ჭარბი სანელებლები კი მხეცს უნდა ჩამოკიდოთ. დასამარილებელი ჭურჭლით დახურული ჭურჭელი უნდა მოათავსოთ ბნელ, ცივ ადგილას 3 დობაზე, რის შემდეგაც აუცილებელია მუხტის სიმტკიცით გაწმენდა და სურნელოვანი ცხარე ქონი.

მოხარშული ქონი უკრაინული რეცეპტით მოვაყაროთ

დამარილებული მოხარშული ბეკონი, ცხადია, არც ისე გრძელვადიანი, როგორც ახალი და არ შეიძლება 7 დღეზე მეტის შენახვა, მაგრამ ასეთი ვარიანტია tsієї stravi varty მოსამზადებლად, რომელსაც მოვამზადებთ. დამარილების ამ მეთოდისთვის ინგრედიენტებს თვალით ნუ მიიღებთ. 0,5 კგ ცხიმისთვის საჭიროა 5-6 ს.კ. კოვზი მარილი, დაფნის ფოთოლი, კრეპი, მიხაკი სამლოცველოში, ლუშპინია ციბულაში.

მოხარშული დამარილებული ბეკონის მოსამზადებლად უმჯობესია პროდუქტი ხორცის პროშარკიდან აიღოთ, ასე უფრო გემრიელი იქნება. კობოსთვის აუცილებელია წყლის ადუღება და წიბულში დიდი რაოდენობით ლუშპინიას დამატება, აუცილებელია, რომ ენდემურმა ბალახმა გაიზარდოს ლამაზი ოქროსფერი ვიდტინკა. დალი წყლის გვერდით, აუცილებელია ყველა რუსული სანელებლების განთავსება და, რა თქმა უნდა, ძლიერი.

დანარჩენ შავ ზღვაში წყალთან ახლოს ღორის ქონი ირეცხება. წყალი შეიძლება დაიფაროს შმათკით, თორემ ცხიმი არათანაბრად დამარილდება. არ შეგეშინდეთ, რომ ენდემური ბალახი ძალიან მარილიანია, რადგან მომზადების ამ მეთოდით მიიღება ოპტიმალური მარილიანობისთვის საჭირო რაოდენობა. ღორის მოხარშვის ოპტიმალური საათი დასამარილებლად არის 15-20 ხვილინი, რის შემდეგაც საჭიროა წყალთან ერთად მოხარშვა და წიწაკით შეზელვა. ასეთი რანგით მომზადებული შტამი მზადაა დიდხანს არ დაზოგოს, ნამსხვრევები ამოწურულია, მეტიც არ არის რეკომენდებული გაყინვა, ნამსხვრევები სიამოვნებისთვის არის vplyne.

პატარა თხელი მარილიანი ცხიმი

მარილის დამარილების მიუხედავად, ჩვენთვის აუცილებელია პროდუქტის მომზადება. ცოტამ თუ იცის, რომ ბაზარში ნაყიდი ბეკონი არ არის ვარტო მიტი დამარილებამდე, აუცილებელია მისი დაფქვა დანით. ღირს კვამლის პროცესის დასრულება, მაგრამ ასეთი რიტუალით შეგიძლიათ მოიცილოთ ყველა ზაბრუდნიუვაჩივი, მაშინაც კი, თუ ცხიმს შეუძლია თავისთავად აითვისოს უპიროვნო გამოსვლები, მათთან დაკავშირება და უბრალოდ შეუძლებელია ცხიმის კარგად მიღება წყალთან ერთად. დაფქული პროდუქტის გამოფხეკით, დოკი ვერ დაინახავს ზედა ფუმფულა ბურთულას. ტილკის შედარებით მომზადებული ღორის ქონი შეიძლება მომჟავო დამარილებული იყოს, ამას განსაკუთრებული პატივისცემა დაუმატეთ.

ოსტატები დიდ პატიებას აძლევენ, სანელებლებს უმატებენ საათების დიდ რაოდენობას. ეს ინგრედიენტი, ცხადია, პროდუქტს გემრიელს ხდის, მაგრამ მაინც არაფერზეა დამოკიდებული. თუ მსოფლიოში ყველაფერი საჭიროა, რეკომენდებულია სანელებლებში არაუმეტეს 2-3 კბილის დამატება. დეიაკი შეეცადეთ ჩაიდანი ჩაანაცვლოთ შავი პილპილით, რომელიც შეიძლება იყოს მოსაწყენი, რადგან ეს ინგრედიენტი უფრო მეტად საჭიროა სუნი, დაბალი გემოსთვის. დამარილების ტრადიციული რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ დააგემოვნოთ იდეალური დამარილებული ბეკონი, ამ შემთხვევაში ექსპერიმენტების დიდი გრძნობა არ არსებობს, ამ რეცეპტების ნამსხვრევები საუკუნეების განმავლობაში ტრიალებდა.

სალო არის არსების მოგზაურობის ღირებული ცხიმოვანი პროდუქტი. ღორის ქონი თავისი სიძლიერით განსაკუთრებით ყავისფერია; ამ საწყობში შედის ვიტამინები A, E, B და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, მათ შორის არაქიდონის მჟავა. ზოგიერთ ქვეყანაში და თავისთავად: რუსეთში, პოლონეთში, ჩეხეთში, უგორშჩინაში, რუმინეთში, სლოვაკეთში, ბალტიისპირეთის ქვეყნებში, ზოგიერთ სხვა მსგავს ევროპულ და გერმანიის ქვეყნებში - ღორის ქონი იხარშება როგორც ოკრემიული პროდუქტი სპეციალური ტრადიციული რეცეპტებისთვის და ცხოვრობს.

მნიშვნელოვანია, რომ ობოლთან დამარილების მეთოდით ქონის მომზადების უმარტივესი იდეა მასობრივ წარმოებას ჰგავდა, განხორციელდა არა უკრაინაში, არამედ იტალიაში პივნიჩნიში, სადაც უძველესი დროიდან ამზადებენ სასწაულებრივ პროდუქტს.

პროტე სო ჩი ინაკშე უკრაინაში განსაკუთრებით მიყვარს ქონი და პატივს სცემენ იოგას, როგორც წმინდა საკრალურ პროდუქტს, ერთ-ერთ ეროვნულ კულტურულ სიმბოლოს. გასაგებია, რომ აქ ხალხი სერიოზულად ეკიდება ცხიმის მოსავლის-მომზადების მეთოდებს.

როგორ მოვამზადოთ ქონი?

გთავაზობთ რეცეპტებს ღორის ცხიმის დასამარილებლად უკრაინულად სხვადასხვა გზით.

ქონის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის სიახლეს და ფერს და არა ამხანაგის ტანსაცმელს. ცხიმის თხელი ნაჭრები შეიძლება იყოს იმის მტკიცებულება, რომ არსება იყო ახალგაზრდა სპეციალიზებული ხორცის ჯიშიდან; ერიზიპელას ფერი მხოლოდ შეახსენებს სწორი ქულის არ ცოდნას. ახალგაზრდა არსებებისგან უმჯობესია აირჩიოთ უფრო თეთრი ახალი ბეკონი კანით (შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცის თხელი ბურთულები) ახალგაზრდა არსებებისგან (კანის ფერი შეიძლება იყოს მუქი ან ღია, ასე რომ ცხიმი არ იფურთხება სიკაშკაშეზე). სალო, რომელიც დაბანილია, შესაძლოა ვეტერინარულმა სამსახურმა გადააგდოს. უკრაინულად ქონის დამარილების ორი ძირითადი რეცეპტი არსებობს: ვარდის მარილით და მარილით „მშრალად“.

სალო ვარდის მარილში უკრაინულად

ინგრედიენტები:

• შკირკოით - 1 კგ;
• წიწაკის მარცვლები შავი ჩი ზამთარი - 5-8 ცალი;
• კბილი - 3 მტევანი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-5 ცალი;
• ქვიშის საათი - 5 კბილი;
• სამზარეულოს სიძლიერე დიდია;
• წყალი - 1 ლიტრამდე.

სამზარეულო

ღორის ქონი იხარშება პირდაპირ დაჭრილი ნაჭრებით, დაახლოებით 5-დან 8 სმ-ზე და მოთავსებულია სუფთა მინის ქილაში ან კერამიკულ ჭურჭელში წვრილად დაჭრილ ჩაიდანთან და სანელებლებთან ერთად.

ტაფაზე წყალს ვასხამთ და ტაფაში მარილს ვასხამთ, რომ კვერცხმა ატეხოს და ძალა გამოსწორდეს. Kip'yatimo დაასხით 3 ღერი, გაცივდა 8 ღერი და ფრთხილად ჩაასხა ბეკონში ისე, რომ მთლიანად დაიფარა. ტევადობა დაახურეთ თავსახური და შეავსეთ ცივ ადგილას (თუმცა არა მაცივარში) 1 დობით, შემდეგ მოათავსეთ ქილა მაცივართან კიდევ 2 დობით. მზა ბეკონს იღებენ ვარდისალტში, საჭიროების შემთხვევაში და დაჭრიან თხელ შამფურებში, შეგიძლიათ დაამუშაოთ სასწაული სენდვიჩები პურით, ნაცრისფერი ციბულებითა და სიმწვანეთ - სურნელოვანი საწვის ქვეშ თაფლით და ქრონით - გემრიელიც კი არის!

ბეკონის დამარილების რეცეპტი უკრაინული "მშრალი" გზით

ინგრედიენტები:

• შკირკოით - 1 კგ;
• ძალა დიდია;
• დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო

ბეკონის დამარილება უკრაინული „მშრალი“ მეთოდით ძალიან მარტივია, მისი დამზადება უფრო ადვილია, ვარდის მარილით ნაკლები.

ქონის ფენა თეფშზე დავდგით კანით ქვემოთ და ისე ვჭრით ქერქამდე, რომ ამოვიცნოთ მართკუთხა ფორმის ნაჭრები ფართო გახსნით 6-ზე 8 სმ. წიწაკა-მარილი სუმიშ ობოვიაზკოვო შეიძლება დალიოთ გახსნაზე (შეგიძლიათ იქვე შმატოჩკიც დადოთ). წიწაკაში ცხიმს ვწვავთ და 1 დობაზე ვათავსებთ მაცივარში, შემდეგ გადავიტანთ საყინულეში 2 დობით. მზა დამარილებული ცხიმი მარილის სახით დანით იწმინდება და თხელი შამფურებით იჭრება.

მოხარშული ქონის რეცეპტი უკრაინულად

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

1 ლიტრ წყალში ყოფენ იმ რაოდენობით, რომ კვერცხი დაიღვაროს. პატარა ქვაბში კომპაქტურად (გაყავით უფრო დიდად) სწორ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ქონი ჩავასხათ. ჩაასხით როზელი, დაამატეთ ციბულინი და ყველა სანელებლები. მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ სუსტ ცეცხლზე 20 ძაფიანი მონაკვეთით. ვარდის მარილში გავაციოთ, გამოოფლიანოთ და თუ წყალი უფრო სქელია, პილპილით გავხეხოთ. შეინახეთ მაცივარში დახურულ კონტეინერში.