როგორ pickle porcini სოკო რეცეპტები.

სოკოს სამეფოს ყველაზე ძვირფასი წარმომადგენლები - თეთრი სოკოები. ისინი შეგროვდნენ და მოსავალს იღებდნენ რუსეთში. რატომ იყო თეთრი სოკოს ასეთი სახელი, მაგრამ იმიტომ, რომ ეს არ არის შავი მოჭრილი და არის ერთ ერთი ყველაზე კეთილშობილური სახეობის სოკო. რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ, საკმაოდ მარტივია და ძალაც კი დამწყები იქნება. და სოკო ძალიან გემრიელია! ეს პიკელებული თეთრი სოკო იქნება დიდი snack for შემწვარი, მოხარშული კარტოფილი, გაწყობილი დღესასწაული მაგიდა, და სასიამოვნოა სალათის მომზადებაში.

პროდუქცია, რომელიც საჭირო იქნება pickling porcini სოკო

ცემსი - 1 კგ.

მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

შაქარი - კოვზი.

შავი პილპილი ბარდა - 10 ცალი.

ყავის ფოთოლი - 2 ცალი.

კარნალა -3 ცალი.

4-5 ცალი ნიორი

ძმარი 70% - 1 სუფრის კოვზი.

1 ლიტრი წყალი.

1 ხახვი არის საშუალო.

სამზარეულო სოკო

სოკო გაწმენდილია ნიადაგისა და ბალახისგან, გარეცხილით ცივი წყალით, არცერთ შემთხვევაში არ იშლება (წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ჭარბტენიან ტენიანობას მიიღებენ). ჩვენ დავჭრათ ჩვენი სოკო, რომ ისინი იმავე ზომაზეა, არაღრმა. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მნიშვნელოვნად შემცირდა სამზარეულო. ჩაასხით ცივი წყალი პანში ისე, რომ იგი მოიცავს სოკოებს, მარილს წყლით და დაიწყე სამზარეულო. როგორ მოვხარშოთ, შეამციროთ ცეცხლი. სოკო უნდა იყოს მუდმივად გამოიწვიოს ისე, რომ ისინი არ ჩაიძიროს ბოლოში პან. შედეგად ქაფი უნდა მოიხსნას. დაამატეთ ციტრუსის მჟავას, რომ სოკოც შეინარჩუნოს თეთრი ფერის. საზ სოკო 30 წუთის განმავლობაში. მაშინ ჩვენ სოკოში გადავიტანთ პლანზე და დავხვეწეთ.

სამზარეულო marinade

ერთი ლიტრი წყალი, ჩვენ გვჭირდება ერთი სუფრის კოვზი მარილი (არანაკლებ არც ისე, სხვაგვარად სოკო იქნება ახალი) და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. შემდეგ დაამატოთ სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი. როდესაც ყველაფერი კარგად გაიზრდება, დაამატეთ ძმარმჟავაერთი კოვზი ძმარი არსი  70%. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მარინედი სითბოდან.

ბოლოში cans ქმნის გარეთ ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები, და ქმნის სოკო მასზე და დაასხით marinade. ბანკები უნდა იყოს სავსე სოკოთი, ზედმეტი მწნილი შეიძლება დარჩეს, უნდა დაიბანოს. ჩაასხით ცოტა თავზე მზესუმზირის ზეთი  და გააფართოვოს ბანკები. თუ ჩვენ ვაპირებთ ჭამა jar სოკოში უახლოეს მომავალში, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ ხრახნიანი ერთად lid.

იყიდება გურმანების, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ინგრედიენტები marinade, შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ქოლგები, horseradish ფოთლები, დარიჩინი.

თქვენ შეგიძლიათ შეჭამოთ ჩვენი პიკელებული სოკო სამი დღის განმავლობაში. ჩვენ ვაგროვებთ ჩვენს ბნელებს ბნელ და გრილ ადგილას, სარდაფში, ან მაცივარში.

svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/gribyi/belye.html

წვიმის წვიმა და სწრაფი წვიმა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ სოკოს კალათები სწრაფად შეავსებენ "მშვიდი" ნადირობის trophies. იგი ითვლება სპეციალური წარმატება თეთრი სოკო (boletus სოკო, სამეფო სოკო), მათ საოცარი გემო, გემრიელი არომატი. ეს არის ყველაზე ძვირფასი თასი! რა ჰქონდა კარტოფილი თეთრების, რომელმაც შეჭამეს stewed boletus ერთად არაჟანი, რა თქმა უნდა დატოვოს ნახევარი shrimp ზამთრის ბლანკები. მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა ძალიან გემრიელი პიკელებული porcini სოკო, ეტაპობრივად რეცეპტი  სურათები გადაღება სიამოვნებით. Marinating მოითხოვს მინიმუმ კომპლექტი სანელებლები. მას შემდეგ, რაც თეთრი სოკო თავად საკმაოდ არომატული, სხვადასხვა დამატებითი სანელებლები (მაგალითად, კბილი) იქნება დამალვა ინდივიდუალური სოკოს არომატი. ამზადებს ხახვი და ნიორი.

შემადგენლობა:

• თეთრი სოკო - დაახლოებით 1 კგ
• წყალი - 500 მლ
• მარილი - 20 გ
• შაქარი - 0.5 სტადიის.
• ძმარი 9% - 65 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი
• ნარევი წიწაკა - 1 tsp.

როგორ საზ პიკელებული porcini სოკო

სოკოს მოსავალი უნდა გაიწმინდოს პირველი. ამოღება დიდი ნამსხვრევები - sprigs, ფოთლები, blade ბალახის. შემდეგ, პატარა დანა გამოყენებით, დიდი და პატარა ჭუჭყიანი ამოჭრა.

ჩამოიბანეთ მომზადებული სოკოები, რომლებიც კარგად იშლება წყალი, დაიბანეთ ყველა მცირე და inconspicuous ნაგავი, ქვიშა.

თუ სოკო არის პატარა, მაშინ მათ დატოვონ მთელი, ხოლო დიდი სოკო - დაჭრილი მათ ცალი.

შეავსეთ სუფთა, დაჭრილი ან მთელი სოკოთი წყლით.

მაღალ სითბოს მოუტანს boil, პირველი წყალი შემდეგ მდუღარე უნდა მოიხსნას. სანიაღვრე და შეავსეთ ახალი, სუფთა წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი და ძმარი ამ წყლის მეორე boil და boil დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ დუღილის.

ითვლება, რომ მზადყოფნის კრიტერიუმია სოკოების შემცირება. თუ მათ არ სურთ წასვლა, მაშინ ამოღება პანელი სითბო და თუ ყველაზე მეტად სოკო და სოკოს ცალი უკვე ბოლოში, მაშინ სამზარეულო დასრულდა.

სუფთა კოვზით, სუფთა კოვზიზე გავრცელებული სოკოები გავრცელდა და სუფთა ხსნარებით არის დაფარული.

ახლა ეს მხოლოდ რჩება საზამთრო. ამისათვის საჭიროა კომბინირებული წყლის, მარილის, შაქრის და სანელებლების გარკვეული რაოდენობა. მოიყვანეთ boil, მოვხარშოთ 5 წუთი.

სანიშნეს ძმარი და მდუღარე marinade დაასხით მომზადებული სოკო. მარინეტის რაოდენობა, რომელიც საჭირო იქნება, დამოკიდებული იქნება სოკოს ნაჭრების სიმჭიდროვეზე.

სოკო თითქმის მზად არის. ეს რჩება მხოლოდ საბოლოოდ დახურვა მათ, შეამოწმეთ თუ არა ბანკები მიედინება, გარდამტეხი თავდაყირა. ცხელი ცხელი ქილებით სოკოთი თბილი საბითუმოდ დაასხით და მათ შემდგომ სტერილიზაცია გაუკეთეს საბანით, სანამ მთლიანად კალია.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ამ სოკო ოთახში ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩვენ დავიწყეთ სეზონი "მშვიდი ნადირობა". ზაფხულში ასე იყო, თვითგამოხატვა და ახლა ეს სოკო წავიდა. საშემოდგომო boletus ძლიერი, არ wormy ან თითქმის არ wormy. ზოგჯერ მთელი ტყე წრეებში წრეშია და თითქმის არაფერი. შურით შეხედეთ ტყეში დაბრუნებული სოკოს პურისტების სრული თაიგულები. მაგრამ ერთი სოკო მოდის, მეორე, მესამე ... და აქ არის - ხანგრძლივი გრძელი. კალათა სავსეა და სიამოვნების გრძნობა აღემატება დაღლილობის შეგრძნებას ...

ეტაპობრივად ფოტო  რეცეპტი

როგორ უნდა აირჩიოთ თეთრი სოკო: სახლები დალაგების boletus სხვა შეგროვებული სოკო.

შემდეგ საფუძვლიანად სუფთა სოკო საწყისი ადგილზე, სადაც საჭიროა - შეწყვიტა. Wipe ერთად ნესტიანია ქსოვილი. ამიტომ უმჯობესია ამოიღონ სხვადასხვა ნემსი-ფოთლები. როდესაც დასუფთავების სოკო პირველი დახარისხებული. იყიდება pickling, მე სოკო გარეშე ერთი wormhole ერთად cap არაუმეტეს 5-6 სმ დიამეტრის. დანარჩენი სოკო წვნიანში წავა, შემწვარი, გაყინვა, მშრალი.    შერჩეული ჩემი სოკო ქვეშ ნაკადი ცივი წყალი თითოეული ცალკე.

შემდეგ დავჭრათ სოკოს ფეხები, ტოვებს 1.5-2 სმ, კრეფა, მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოების ფეხები 5 სმ-ზე მეტს არ გადააქვთ, ძალიან მცირე სოკო დარჩა ხელსაყრელი, დანარჩენი ნახევარი ან ოთხ ნაწილად. შეავსეთ სოკო ცივი წყლით, რათა დაამატოთ და დააწყოთ საზრიანი. როდესაც მოხარშული, შეამცირონ სითბო და დარწმუნდით, რომ წაიღეთ ქაფი. დაამატეთ ციტრუსის მჟავა სოკოზე, ის შეინარჩუნებს სოკოს თეთრი ფერის. საზ სოკო 15-20 წუთი. როგორც წესი, სოკოები მცირდება მოცულობით, როდესაც დამზადებულია სამჯერ.

მოხარშული სოკო შხამიანი კანდირით და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით ჩხირიდან. როგორც მოსალოდნელი იყო, 1 ლ-მდე მოხარშული სოკო მაქვს. ახლა კი მათ გავაცანით. იყიდება marinade, მე უნდა მიიღოს 1.2 ლიტრი წყალი, რომ არის, ყოველ 0.5 ლიტრი სოკო - 100 მლ მეტი წყალი. შედეგი უნდა იყოს სოკოს ორი ქვა - 0.5 ლიტრი და 0.7 ლიტრი. მაგრამ მე არ დაგიკარგავ მე და ჩემი ოჯახის სიხარულს გემრიელი სოკოს გასინჯვა და მხოლოდ 2,5 ლიტრიანი ქილებით მოამზადებს. ეს მხოლოდ სოკოს სეზონის დასაწყისია და ვიმედოვნებ, რომ სოკოზე კვლავ დავრჩებით. საზ მარინე. სანელებლები საუკეთესო შეფუთული gauze სახით ჩანთა, ისე, რომ მოგვიანებით ისინი არ არიან ყველა იგივე jar. დაამატეთ სანელებლები და სოკოები მდუღარე წყალში. მზარეულის გარეშე სახურავი 30 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დაამატეთ ძმარი და მოდით ეს boil.

შეავსეთ სოკოთი მარინად სუფთა სტერილური ქილებში. სურვილის შემთხვევაში, სანელებლები თანაბრად გავრცელდება ბანკებში. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი - მათ უკვე გააკეთეს მუშაობა. დაფარვით ხუფებითა და სუნის ქერქის სორტიზაციებით წყლის აბანოში მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში. ჯერ კიდევ სოკო! დახურვა და გაგრილებას.    როდესაც jar გაიხსნა, მე დაასხით marinade და დაამატეთ clove დაქუცმაცებული ნიორი ან დაჭრილი ხახვი შევიდა სოკო. მე წყალი თეთრი სოკო marinated ერთად მცენარეული ზეთი. Yummy!

დანარჩენი კარგი სოკოები, რომლებსაც არ აძლევენ სახიფათო კონტროლს და დანარჩენი ფეხები გაჭრათ. მათგან შეგიძლიათ საზ გემრიელი წვნიანი, ფრაის, დაამატეთ სოკო სხვა კერძები.

გადაჭარბება შეიძლება გაყინული. თეთრი სოკო თავს კარგად იტოვებს გაყინვას და არ კარგავს თავის თვისებებს. ამისათვის გავრცელდა სოკოს პლასტიკური ჩანთები და ადგილი საყინულეში.

სოკოთი რამდენიმე ხვრელი ჭიებიდან (არ არის ძალიან ჭია) - არ ჩააგდოს, ისინი შეიძლება ხმელი. ფაქტია, რომ როდესაც საშრობი სოკოს მკაცრად შეკუმშული, და ჭია თავად ტოვებს, დაცემით. კარგი სოკო ხმელია ელექტრო საშრობით. ამის გაკეთება, ჩვენ დავჭრათ ისინი თხელი ფირფიტები და წამოაყენონ მათ pallets. კარგი ამინდი, შეგიძლიათ მშრალი სოკო ქუჩაში, strung ფირფიტები სოკო on strings. ეს ყველაფერი.    Bon appetit!

  რეცეპტი 2:

• თეთრი სოკო - 1 ​​კგ
• იყიდება marinade 0.5 ლიტრი წყალი
• მარილი - 1 სტადიის.
• შაქარი - 1 ტ.
• მაგიდის ძმარი - 5 სტადიის.
• allspice - 5-6 ბარდა
• carnation - 2 buds
• დარიჩინი - 1/3 ჩხირები

თეთრი სოკო გაწმენდილი ნაგავია, ჩამოიბანეთ, მსხალი დაჭრილი ცალი.

მომზადებული სოკოთი მოხარშულ წყალში, სანამ მოხარშული (დაახლოებით 10-15 წუთი), სანიაღვრე სანიაღვრე და წყლის გადინება.

მზა სოკოები გაჟღენთილი სტერილური ქილებში და დაასხით ცხელი მარინე.

მოამზადოს მარინე წყალში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, მოვხარშოთ კვერცხი, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და კვლავ მოვხარშოთ.

საფულე ქილებში სოკოთი და მარინადები მოხარშული ხარებით და სტერილიზაცია 20 წუთით.

ბანკებში პიკელებული სოკოთი გაყინულია და გაცივდეს.

შეინახეთ თეთრი სოკოს მოსავალი მაგარი ბნელ ადგილას.

რეცეპტი 3:

მომზადება

თეთრი სოკო სუფთა, დაიბანეთ კარგად, დაჭრილი,

დაასხით წყალი და მოვხარშოთ.

ამოღება სითბო, გადინება, დაასხით drushlak და

კარგად ჩამოიბანეთ.

კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ პროცედურა, მესამედ

ჩაასხით წყალი სოკოზე და საზ 40-50 წუთი.

შემდეგ სანიაღვრე წყალი, დააყენა სოკო შემოსული

მომზადებული ქილებში და დაასხით ცხელი

მარინედი.

მარინდი:

1 ლიტრ წყალზე:

2-3 კბილი,

2-3 ბარდა შავი წიწაკა,

1-2 დაფარული სიები

5 teaspoons,

3 tablespoons შაქარი,

1 ჩაის ლოსი, აცეტიკური არსი.

სტერილიზაცია, დაფარეთ 20 წთ

გააფართოვოს

და გადაიტანეთ

თეთრი სოკო ეკუთვნის პირველ კატეგორიას, სოკოს სამეფოს ყველა წარმომადგენელს, ის მაქსიმალურად არის შეფასებული. ბოროვიკი, როგორც თეთრი სოკო ხშირად უწოდებენ ხალხს, რადგან ის იზრდება ფიჭვნარში, არა მხოლოდ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სასარგებლოა - მას აქვს მიმზიდველი არომატი, რომელსაც ვერაფერი შეედრება. Boletus სოკო ნებისმიერი ფორმით გემრიელია, ამიტომ ისინი ხშირად იყენებენ მომავალი გამოყენებისათვის. მარინირებული თეთრი სოკო ზამთრისთვის უმარტივეს გზას ასხამენ, როგორც წესი, ქილებში ჩავუღრმავდი. არსებობს რეცეპტები, რათა მომზადდეს marinated boletus in saucepan, მაგრამ snack, როგორც წესი, დამზადებული ამ რეცეპტები არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვის. ამიტომ, ზამთრის მარინირებული ბოლეტის მომზადებისთვის სასურველია გამოიყენოთ რეცეპტები, რომლებიც ჩაიწერეთ ქილებში.

სამზარეულო თვისებები

რთულია თეთრი სოკოების გაყალბება, მაგრამ მაინც აუცილებელია ზამთრისთვის მათთვის სპეციალური წესების დაცვა, რომლის არარსებობაც შეიძლება გამოიწვიოს ტრაგიკული შედეგებით.

• ნუ იყიდით თეთრ სოკოს ბაზარზე, რადგან ამ შემთხვევაში შეუძლებელია იმის გასარკვევად, რომ ისინი შეგროვდნენ. შეკრების ადგილი დიდი მნიშვნელობა აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, სოკო შთანთქავს სხვადასხვა ტოქსინებს, და თუ ისინი იზრდება გზებით ან სამრეწველო ზონებით, ისინი სწრაფად გახდებიან არაჯანსაღი. ეკოლოგიურად არახელსაყრელ ადგილებში შეგროვებული საკვები სოკო შეიძლება იყოს მოწამლული. ამავე მიზეზით, შესაძლებელია ასევე სოკოების შეგროვება მხოლოდ ტყეში, მაღალმთიანი და საწარმოებიდან.
• სოკო თეთრი სოკო, სანამ სამზარეულო არ არის საჭირო, რადგან მათ არ გააჩნიათ ნივთიერებები, რომ მათ მწარე. გარდა ამისა, თეთრი სოკო შთანთქავს ტენიანობის კარგად, ისე, რომ ხანგრძლივი soaking მათ შეიძლება გახდეს უგემოვნო და unappetizing.
• აუცილებელია, რომ გარეცხილი და სუფთა თეთრი სოკო არანაკლებ ფრთხილად, ვიდრე სხვები. გაწმენდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჯაგრისის ან ღრმა მხარეს Sponge. დროს სოკოების გაწმენდა და სარეცხი, უმჯობესია ჩამოაგდეს ისინი, რადგან მცირე სოკო რეკომენდირებულია pickle. მსხვილ ასლებს მოუწევთ გაჭრა ან დატოვონ ფრიდი. როდესაც დახარისხება out სოკო, ეს არ არის საკმარისი დასალაგებლად მათ მიერ ზომა - აუცილებელია მოშორება ძველი და overgrown სოკო, ისევე როგორც wormy პირობა.
• მოხარშული, სანამ კრეფა, თეთრი სოკო არ არის საჭირო, მაგრამ ყველაზე დიასახლისები კვლავ არ გამოტოვებთ დამუშავებას ამ ეტაპზე.
• გარდა ამისა, ლიმონის მჟავასთან ერთად ლითონის მჟავას დამატებით უზრუნველყოფს თეთრი ფერი  ბაროვიკი ქუდები - ასეთი სოკო უფრო გაცილებით appetizing ვიდრე darkened პირობა. საკმარისია 2 გრამი ლიმონის თითო ლიტრი ჯარის დამატება.
• სტერილური ქილებში უნდა იყოს გამოყენებული პიკელებული სოკოთი, ისინი შეიძლება დაიხუროს ორივე ნეილონისა და ლითონის ქუდებით. ეს უკანასკნელი გამოიყენება მაშინ, როდესაც საჭიროა ოთახის ტემპერატურაზე შენახვის შენარჩუნება. მას შემდეგ, რაც ბოტულიზმი შეიძლება განვითარდეს ჰაერის გარეშე, სოკოს შპრიცები ლითონის ხუფების ქვეშ არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ცდილობენ საჭმლის მიღებიდან ერთი თვის შემდეგ. ბანკირებით დაფარული ბანკები დახურულია პლასტმასის საფარით სარდაფში ან მაცივარში. ამ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება ინახებოდეს წელიწადში.

დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც cooking, pickled სოკო, კი ე.წ. "კეთილშობილური" პირობა, არ შეიძლება შეჭამეს - ისინი შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად მზად მხოლოდ ერთი თვის.

კლასიკური რეცეპტი პიკელებული სოკოს სოუსით

შემადგენლობა (2 ლიტრი):

• თეთრი სოკო - 1.5 კგ;
• წყალი - 0.5 ლ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
• allspice ბარდა - 3 ცალი;
• clove - 2 ცალი.
• დარიჩინი -? ჩხირები;
• მაგიდის ძმარი (9 პროცენტი) - 5 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• დალაგება და დაიბანეთ porcini სოკო, ნაჭერი საჭიროების შემთხვევაში, და მათ მშრალი.
• ჩაასხით სოკო, ამოვარდნილი მსხვილი სოუსით, ცივი წყლით ისე, რომ ის მთლიანად მოიცავს. განათავსეთ მაღალი სითბოს და მოვხარშოთ.
• როდესაც წყალი იტანს, ამცირებს სითბოს. Boil სოკო, მოხსნის ქაფი, 15 წუთის განმავლობაში.
• წაიყვანეთ boletus წყალი და დაველოდოთ მას სანიაღვრე.
• შეურიეთ მარინედი ცალ-ცალკე მდუღარე წყალში და შეავსეთ მარილი, შაქარი, დაფის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი, 10 წუთის განმავლობაში.
• მაგარი და დაასხით marinade, ავურიოთ იგი ძმარი და სითბოს მოვხარშოთ.
• გაავრცელოთ სოკო სტერილიზებული ქილებში, შეავსეთ ისინი მარინადით და სორტიზებული ხსნარებით.
• შეიტანეთ თბილი წყლით დიდი ქოთანში. მოათავსეთ ნაჭერი ქსოვილის ბოლოში, დააყენა სოკოების ქილებში.
• ქილებში ამოღებული ქილებში 20 წუთი სტერილიზაცია, თუ ისინი ლიტრია. დიდი ბანკები არ არის რეკომენდირებული, რადგან მათ გახსნის შემდეგ, შეუძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში საჭმლის შენარჩუნება.
• ამოღება ქილებში ცხელი წყლით ბანკში, დაუყოვნებლივ მჭიდროდ დაიხუროს და დაველოდებით ზამთრისთვის ამოღებას.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თქვენ უნდა შეინახოთ სამუშაო ადგილი გრილ ადგილას. მომზადება შეგიძლიათ 30 დღის შემდეგ.

მარტივი რეცეპტი პიკელებული სოკო სოუსით

შემადგენლობა (2 ლიტრი):

• თეთრი სოკო - 1.5 კგ;
• წყალი - 0.5 ლ;
• მაგიდის ძმარი (9 პროცენტი) - 20 მლ;
• მარილი - 40 გ;
• სურნელოვანი მცენარეები (ბაზილიკი, ნიახური, ოხრახუში) - 2-4 ფილიალი;
• carnation - 10 ცალი.
• შავი პილპილი ბარდა - 10 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

• Boil თეთრი სოკო.
• სტერილიზაცია ქილებში, დააყენა მწვანილი ქვედა.
• მოვხარშოთ წყალი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი, მოხარშოთ 5 წუთი, მაგარი და შტამი.
• დააყენა სოკო marinade, დაასხით ძმარი და ადგილი ღუმელი. Boil 15 წუთის შემდეგ მდუღარე.
• შეავსეთ ქილებში სოკოთი, დაფარავს მარინადთან. ბანკები მჭიდროდ clog და Flip.
• საფარი ქილებში ერთად ფენით რამდენიმე ფენა და დატოვონ გაგრილებას მთლიანად.

გაგრილების ბანკების შემდეგ შეიძლება მოხსნას pantry ან basement. სასურველია, რომ ოთახში, სადაც ისინი დგას არ იყო ძალიან თბილი. მარინირებული მარტივი (თუნდაც გარეშე სტერილიზაციის) რეცეპტი, თეთრი სოკო ძალიან არომატული. მწვანეთა გაახარე

თეთრი სოკო ცხარე marinade

შემადგენლობა (2 ლიტრი):

• თეთრი სოკო - 2 კგ;
• წყალი - 1 ლ marinade და 3 ლ cooking;
• მარილი - 50 გრ მარინადისა და 50 გრ სამზარეულოსთვის;
• შაქარი - 10 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი.
• carnation - 5 ცალი.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი;
• კარდამომა - 5 ცალი.
• მდოგვის თესლი - 5 გ;
• კერძი თესლი - 5 გ;
• მაგიდის ძმარი (9 პროცენტი) - 80 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• ჩამოთვლილი და გარეცხილი boletus მოთავსებული saucepan, დაასხით 3 ლიტრი წყალი, დაამატეთ 50 გ მარილი.
• სწრაფი ცეცხლი, მოჰყავთ boil, შეამციროს ინტენსივობის flame და მზარეული, მოხსნის ქაფი, 20 წუთი.
• განშლის სოკოში კოლინდარში და გაგრილდით წყლით.
• დაასხით ლიტრი წყალი, დაითხოვოს ის მარილი, შაქარი, დასძინა სანელებლები და სანელებლები. 5 წუთი საზ.
• დააყენა სოკო შევიდა დუღილის marinade, დაველოდოთ შინაარსი პან იწყებს boil ერთხელ, და საზ 10 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• გავრცელებული სოკოები ბანკებში, მჭიდროდ კორკი ბანკები.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ pickled porcini სოკო ოთახის ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, ისინი ცხარე და ძალიან appetizing.

Porcini სოკო marinated ერთად nutmeg

შემადგენლობა (2 ლიტრი):

• თეთრი სოკო - 2 კგ;
• წყალი - 0.4 ლ;
• nutmeg  (ადგილზე) - 5 გ;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• მაგიდის ძმარი (9 პროცენტი) - 120 მლ;
• შავი პილპილი ბარდა - 10 ცალი.
• allspice ბარდა - 10 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
• ხახვი - 150 გ

მომზადების მეთოდი:

• Bole boletus.
• დავუმატოთ წყალი მარილი, შაქარი და სანელებლები, დააყენა ხახვი მოჭრილი შევიდა თხელი ნახევარი რგოლები და მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დააყენა მომზადებული სოკო marinade, საზ 10 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ძმარი, 2-3 წუთის განმავლობაში საზ.
• გაავრცელოთ სოკოები მომზადებული ბანკებში, შეავსეთ ისინი და გადააქციე ისინი.
• ბანკების დაფარვა თბილი საბანით. მას შემდეგ, რაც მათ გაცივდა ქვეშ, მაღაზია შენახვის.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ამ snack ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ მაინც სასურველია, რომ სოკოში გაცივდეს ადგილი. უნიკალურ არომატი, რომელიც აძლევს ჯავზს, საჭმელს აკლდება რამდენიმე ადამიანი გულგრილი.

კაპეები ბოსტნეულით დაასხით

შემადგენლობა (2 ლიტრი):

• სოკო (მოხარშული) - 1 კგ;
• სტაფილო - 0.2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0.2 კგ;
• წყალი - 0.5 ლ;
• შაქარი - 60 გ;
• მარილი - 40 გ;
• მაგიდის ძმარი (9 პროცენტი) - 100 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
• შავი პილპილი ბარდა - 5 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და მოხარშული მოხარშული სოკოები მცირე ზომის ნაჭრებით და მათ მშრალად.
• გარეცხეთ ბოსტნეული, კანი. Pepper დაჭრილი შევიდა ვიწრო ზოლები, რუბლს შეადგენს სტაფილო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ჩვეულებრივი grater, მაგრამ უკეთესი - განკუთვნილია მომზადება სალათების კორეის.
• მოვხარშოთ წყალი, დაითხოვოს მარილი და შაქარი, დაამატეთ ბარდა და დაფნის ფოთლები. გაყავით რამდენიმე წუთი. ჩაასხით ძმარი, დააყენა ბოსტნეული, მოვხარშოთ მათ marinade 5 წუთის განმავლობაში.
• დააყენა სოკო პან და საზ მათ ერთად ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში.
• გაავრცელოს მომზადებული ბანკები და გააფართოვოს ისინი.

ეს უფრო უსაფრთხოა იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ მაცივარი ან სხვა მაგარი ადგილი. სინამდვილეში, ის ემზადება ემსახურება, ის რჩება მხოლოდ მისი გადაადგილება და მზესუმზირის ზეთი შევსება.

Marinated თეთრი სოკო - შესანიშნავი snack რომ სტუმრები აუცილებლად ვაფასებ. მთავარია - ადრე მაგიდასთან ემსახურება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ ხახვი და ნიორი სოკო, დაასხით მცენარეული ზეთი.

Ceps უდავოდ სოკოს სამეფოს საუკეთესო წარმომადგენელია. ისინი კარგი როგორც დამოუკიდებელი კერძები, და როგორც კომპონენტი ნებისმიერი gastronomic კომბინაცია. კონკურენციისგან, ისინი marinate. ჩვენ განვიხილავთ ამ საკითხს და გითხრათ, თუ როგორ დაისვენოთ porcini სოკო ზამთარში.

Marinated ceps ზამთრის - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• თეთრი სოკო;

იყიდება მარინედი 1 ლიტრი თხევადი:

• მარილი - 45 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
• peas allspice - 6 peas;
•   - 2 კვირტი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• მაგიდის ძმარი 9% - 135 მლ;
• ნიორი (სურვილისამებრ) - 3 კბილები.

სამზარეულო

ჩვენ ვაშლით ვაშლით სოკოში ვხარობთ ცივ წყალს, ფეხებს გამოყოფთ ფეხებს, ისინი გამოყენებული იქნება პიკლისთვის და, საჭიროების შემთხვევაში, მათ რამდენიმე ნაწილში დავჭრათ. ფეხები მოგვიანებით შეიძლება გაიწმინდოს და მიმართა სხვა კერძებს.

ფართო მინანქრის კონტეინერში, სოკოების რაოდენობის მიხედვით დამოკიდებული ზომით, დაასხით გაფილტრული წყალი, სითბოს მასზე დაამატეთ ლიმონის მჟავა, ერთი კილოგრამი სოკოს ორი გრამი, და დაითხოვოს. ჩაყარეთ დაჭრილი კაფსები და ზომიერი სითბოს საზრდო, თხრიან თხრიან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზად სოკო უნდა ჩაიძიროს ბოლოში.

მიუხედავად იმისა, რომ სოკო არის მდუღარე, საზ marinade ამავე დროს. მას დასჭირდება დაახლოებით ორი ასეული milliliters თითო ლიტრი jar ცარიელი. ჩვენ შევაფასებთ წყლის საჭირო რაოდენობას და დავამატებთ აორთქლებას, დავამატებთ მარილს, გრანულირებულ შაქარს, დაფარვის ფურცლებს, ყველაფრის ბარდა, კვერცხის კვირტის და თხუთმეტი წუთის შემდეგ. შემდეგ დაასხით ძმარი და, თუ სასურველი, გადაყარეთ ნიორი, peeled და დაჭრილი.

გაყინული მოხარშული სოკოს კეპები ადრე მომზადებული და დაასხით marinade. შემდეგი, ჩვენ ვაკეთებთ, იმის მიხედვით, თუ რამდენი ხნის განმავლობაში დაგეგმილია workpiece. თუ სოკო გამოიყენება ორი თვის განმავლობაში, მაშინ დაუყოვნებლივ გააფართოვოს ქილებში ერთად სტერილური caps და განათავსებს მათ თავდაყირა ქვეშ თბილი საბანი სანამ ისინი ზემოთ მთლიანად. თუ დიდი ხნის შენახვის შემთხვევაში დაგეგმილია, დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ძმრის თითოეულ ნაწილში მცენარეული ზეთი, დაფარავს ხუფებითა და სტერილური კონტეინერებით მდუღარე წყალში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიხურება და დაამყაროს შენახვა.

თეთრი სოკოების გალავნის დროს სანელებლები არ არის კრიტიკული და შეგიძლიათ შეცვალოთ ის, რომ შეარჩიოთ თქვენი პრეფერენციები, შეცვალონ ერთი სუნამო, ან მინიმუმამდე შემცირება. ნიორი ემატება ყველაზე ხშირად პრეპარატებს, რომლებიც შემდგომ გამოყენებული იქნება სალათის მომზადებისთვის.

გემრიელი marinated თეთრი სოკო ზამთრის გარეშე სტერილიზაციის - საუკეთესო რეცეპტი

შემადგენლობა:

• თეთრი სოკო - 1 ​​კგ;
• წყალი - 375 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 5 გ;
• მარილი - 20 გ;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• ხახვი - 75 გ;
• დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
• კარნავების კვირტი - 2 კვირტი;
• 3-5 ტკბილი წიწაკა ბარდა - 3-5 ცალი.
• შავი პილპილი ბარდა - 10 ცალი.

სამზარეულო

გარეცხილი თეთრი სოკო, გამოყოფა caps, დატოვეთ მთელი პატარა, და მოჭრილი დიდი პირობა შევიდა რამდენიმე ცალი. ჩვენ თბილი წყალი მოვხარშოთ, წამოაყენეთ მომზადებული სოკოები და მზარეული, აურიეთ ქაფი, ათი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ სოკოები სითხის გამოყენებით სუფთა კონტეინერში, გახეხეთ ბულიონი, შეავსოთ მარილი, გრანულირებული შაქარი,   კვეთა, შავი და ყველაფრის ბარდა, ლალილის ფოთლები და თხელი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დაამატებ წინასწარ საკმაოდ მკაფიო წყლის აორთქლებისთვის. დასასრულს სამზარეულო, დაასხით ძმარი და მოდით boil ერთი წუთით.

სოკო, იმავდროულად, წინასწარ სტერილური, მშრალი ქილებში ჩაიძირა, თავდაპირველად აყენებს ხახვის რგოლებს და მდუღარე მარინადს ასხამს ყურძნის ფოთლების მოხსნის შემდეგ. ჩვენ ვატარებთ კონტეინერებს სტერილური მშრალ ხუფებთან ერთად, გადააქციეთ ბილეტი თავდაყირა და კარგად გაათანაბრებიან მას თბილი საბანით, სანამ მთლიანად კალია.