ცივი კრეფა კიტრი ზამთრის რეცეპტებით. პიკელებული კიტრი ცივ გზაზე, ზამთრის ბანკში

პიკელებული კიტრი ცივ გზაზე, ზამთრის ბანკში

ამ რეცეპტში ჩვენ განვიხილავთ თუ როგორ უნდა შეარჩიოთ კიტრი ცივი გზით ნეილონის საფარით. Salting შეიძლება მოხდეს ორი გზით: ცივი და ცხელი. თითოეული მათგანი კარგია, მაგრამ ცივი აქვს რამდენიმე უპირატესობა: შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ მდუღარე წყალი, წყლის მუდმივი გათბობა, სამზარეულო და სტერილიზაცია და ბოსტნეული წვნიანი და ძალიან გემრიელია. მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მაღალი ხარისხის შედეგი.

ცივი პიკელებული კიტრი რეცეპტი

კონსერვაციის პროცესის დასაწყებად საჭიროა სათანადო ზომის ბანკებსა და ნეილონის საფარქვეშ. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ლითონის ფარები, თუმცა ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოემზადოთ შესაძლო შედეგების - ლითონის კოროზიის გარედან და შიგნით.

რაც ჩვენ გვჭირდება მომზადება:

• კიტრი;
• გარეცხილი და გამხმარი სათანადოდ ზომის ქილებში;
• პლასტმასის საფარით;
• ცივი წყალი (არა ჩამოსასხმელი);
• გაჟღენთილი ლიტრი წყალი - 2 სტადიის. ლ მარილი.
• რამდენიმე ნაყინის ფოთოლი;
• კამა
• შავი წიწაკა
• წიწაკა ნიორი;
• chili;
• მდოგვი (მშრალი);
• თუ გსურთ მიიღოთ crispy კიტრი, თქვენ უნდა მიიღოს მუხის ფოთოლი.

კონსერვაცია:

მკაცრად რეკომენდებულია მარილის საკმარისი რაოდენობა. მარილის დეფიციტი ზრდის პროვოცირებას
ბაქტერიები, რადგან რა ხილი ძალიან რბილი და არც ისე გემრიელია. მოცხარის ფოთლები არ შეიძლება დაემატოს მწნილებში! ისინი ხშირად წვლილი შეიტანენ ფორმირებას.

1. მოხარშული ბოსტნეული ცივ წყალში გაცივდეს 3-5 საათის განმავლობაში (თუ ეს მაღაზიაა, მაშინ 6-8). ასე რომ, ისინი საჭირო რაოდენობის წყალს და არ მიიღებენ მას მარილწყლიდან, ხოლო თხევადი ოდენობით ბანკში ოპტიმალური დარჩება. შემდეგი, დაიბანეთ ბოსტნეული ქვეშ სუფთა წყალი.
2. კარგად დაიბანეთ cans და ხუფები. ისინი არ შეიძლება სტერილური, მაგრამ რეკომენდირებულია დაასხით მდუღარე წყალში.
3. დააყენა კიტრი ქილებში, დაამატეთ მწვანილი საჭირო რაოდენობის.
4. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ seasonings: ნიორი, chili წიწაკა და მდოგვი. იყიდება 3 ლიტრიანი ჯარი, თქვენ უნდა 4-6 კბილი ნიორი, tsp. მდოგვი და ჩაის წიწაკა.
5. შეავსეთ ცალკე სოუსით ლიტრი წყალი და დაასხით 2 სტადიის მასში. ლ უხეში მარილი (for cans 3 ლიტრი წყალი მოითხოვს დაახლოებით 1.5 ლიტრი., და თქვენ უნდა დაამატოთ 3 tablespoons მარილი). შეურიეთ ნაზად, დავდგეთ. თუ მარილი რჩება სქელი, უმჯობესია, რომ არ დაასხით ის jar. მაშინ ბანკები უნდა გადაეცეს კისერზე, დაფარავს პლასტმასის საფარით და დატოვონ ცივ ადგილას.
6. დაახლოებით კვირაში ორჯერ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ შეკავება ჩამოსხმული pickle კიტრი on MOLD ფორმირებისთვის. ყველა მათგანი უნდა იყოს სრულიად სავსე მარილწყლიდან! თუ ძალიან პატარაა, შეგიძლიათ დაამატოთ ის ძალიან ზღვარზე შეიძლება (ლიტრ წყალში - 2 სტადიის მარილი).
7. ფერმენტაცია - ნორმალური ფენომენი. არ ინერვიულოთ ამის შესახებ. თუ ქაფი ჩნდება ან მარილი ხსნის, ის დროულად გაივლის. გაცივებული ადგილი, სადაც მწნილები ინახება, ნელი დუღილი გაიმართება. თუ პიკნიკი იწყებს ღეროების გადმოდინებას, მათ ქვეშ რაღაცას დააყენებს. პროცესი უნდა გაგრძელდეს 30-45 დღეს.

სტუმრების ჩამოსვლა ყოველთვის არის დღესასწაული, რომელიც საჭიროებს ფრთხილად მომზადებას, განსაკუთრებით თუ ის არის ახალი წელი. ბინა არის სუფთა, მაგიდა სავსეა საკვები. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი დიასახლისი სასიამოვნოდ გაოცება სტუმრებს არა მარტო ახლად მომზადებული კერძებით, არამედ უგემრიელესი მწნილებისგან.

ყველაზე გემრიელი და პოპულარული snack უძველესი დროიდან პიკელებული კიტრი. ისინი ემსახურებიან ხილფილიანი კარტოფილით, მხოლოდ პურით შეჭამეს, ალკოჰოლზე არიან მთვრალი. მათ ისეთი პოპულარობა მოიპოვეს, რომლითაც გამონახული გემო არ იყო.

საუკეთესო გზა

პიკლები ზამთრისთვის დახურულია თითქმის ყველა ოჯახში. ყურებისა და დედების ყურება, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ ქილაში სამზარეულოში, ლიტრი მდუღარე წყალსა და მანქანასთან ერთად. მაგრამ დღეს ჩვენ არანაკლებ მიგვაჩნია კარგი გზა   ეს ბოსტნეულის შეფუთვა.

ცივი მეთოდი აქვს რამდენიმე დადებითი თვისება, რის გამოც იგი ხშირად გამოიყენება როგორც ცხელი.

ძალიან მოსახერხებელია დახუროს ასეთი კიტრი არა მხოლოდ ზამთრის, რადგან რამდენიმე კვირის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გემრიელი დამარილებული კიტრი.

ზამთრის ცივში ცივი წყლით სავსე კიტრი ხშირად ლიდერი რეცეპტები დიასახლისები, რადგან ისინი გაითვალისწინოს ყველა ზემოთ უპირატესობა ამ მეთოდით.

შერჩევა კიტრი

მაგრამ ხანდახან აღმოჩნდება, რომ ყველაფრის გაკეთება ხდება რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ კრეფა საშინელია: კიტრი რბილია, უგემოვნოა, მკვეთრი მტვრით. მაგრამ სხვა დიასახლისი - პირიქით, ზომიერი, ზომიერი, დნება თქვენს პირში. იმისათვის, რომ კიტრი ნამდვილად გემრიელია, თქვენ უნდა მიიღოს პასუხისმგებელი მიდგომა მათი შერჩევა.

ის ფაქტი, რომ ისინი უნდა იყოს კიდევ ცხადი. მიუხედავად იმისა, რომ, თუ თქვენი კიტრი, ბაღი, მაშინ curved ლამაზი pickle.

პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ კანი. თუ ეს არ არის ნათელი მწვანე, მაგრამ უკვე მოყვითალო, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ იგი დაიწყო ქრებოდა. ასეთი კიტრი არ შეესაბამება ჩვენს თავს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ცუდად გამოიყურებიან და მათი თესლი რთული იქნება.

შემდეგ შევხედოთ pimples of კიტრი. თუ ცოტა ხნის წინ ჩართული ხართ მწნილებზე, არ იცი, რა ეკალთა ფერია. თეთრების აზრით, სალათის ჯიშების კიტრი არ არის შესაფერისი ზამთრის სალათი, რადგან ისინი რბილი და არა crispy. მაგრამ კრემისფერი შავი pimples მხოლოდ ჩვენ გვჭირდება. ისინი გაანადგურებენ და შეინარჩუნებენ გემოვნებას.

კანი არ არის ნაკლებად მნიშვნელოვანი. სცადეთ თქვენი fingernails ბოსტნეულით შემოწმების მიზნით. თუ შეიძლება - უკეთესი არ გამოიყენოთ იგი pickle, მაგრამ თუ არ გამოუვათ, მაშინ მოგერიდებათ გააგზავნოთ კონტეინერი salting.

გემოვნების სეზონი

როდესაც ჩვენ figured out შერჩევა კიტრი, დროა გასარკვევად მათი რეცეპტი. ეს იმდენად მარტივია, რომ ეს არის საოცარი რატომ pickle იმდენად გემრიელია. სცადეთ ამ მეთოდი salting - და ზამთარში თქვენი ნათესავები და მეგობრები ვერ შეძლებს გაიყვანოს დაშორებით crunchy კიტრი.

3 ლიტრიანი სიმძლავრის მიხედვით ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

პირველი, მოამზადეთ გამოსავალი. ჩვენ ცოტა თბილი წყალი და დავრჩეთ მარილი მასში, ავურიოთ ცივი წყლით. სასურველია უფრო მარილწყალი მოამზადოს, რომლითაც შეგიძლიათ დაამატეთ ქილებში ან ქურთუკები.

კონტეინერის ბოლოში კვერცხს ვსვამთ, რომელიც შეიძლება წვრილად დაჭრილი იყოს. განათავსეთ კიტრი, თანაბრად ნაწილდება მათ შორის bay ფოთლები, ყურძნის ფოთლები და ალუბალი, currants, სანელებლები. თუ გსურთ ცხარე კიტრი, შეგიძლიათ sprinkle მათ მდოგვის ფხვნილი თავზე.

ამის შემდეგ, შეავსეთ კიტრი ერთად pickle, მოიცავს ერთად gauze და დატოვონ ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში თბილი ოთახი. ეს აუცილებელია ფერმენტაციის პროცესის დასაწყებად, რაც კრეფის კიტრითა ცივი მეთოდის განუყოფელი ნაწილია. სითბოს, გახსოვდეთ, დუღილის, პირიქით, არ არის საჭირო: ეს აფეთქება ლამელები of cans.

ზოგიერთი hostesses დაამატოთ ერთი ან ორი tablespoons არყის to pickle ძალა.

მას შემდეგ, რაც კიტრი დაიწყებს ფერმენტს, კონტეინერებს მათთან ცივ ადგილას გადასცეთ. შესაძლებელია აივანზე, თუ გვიან შემოდგომაზეა, მაგრამ სასურველია, შეამცირონ კიტრი სარდაფში. ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ ერთი ხარისხი და არა უმეტეს ხუთი.

ასე რომ, თქვენი სალათები უნდა დადგეს დაახლოებით 10-14 დღის განმავლობაში, ამ დროს ისინი უნდა შემოწმდეს და ზედაპირზე მარილწყალში საჭიროების შემთხვევაში. თქვენ კი რამდენიმე კიტრი მაგიდაზე - ისინი არანაკლებ გემრიელი დამარილებული. როდესაც დუღილის პერიოდი დასრულდა, შეავსეთ მტვრევა ბანკებზე და გააფართოვოს მათი ხუფები.

სასურველია, იმავე სარდაფში ჩაიცვიოთ ცივი ამინდის დაწყებამდე, როდესაც მათ შეუძლიათ მაცივარში გადატანა და შემდეგ მაგიდაზე.

პატარა დახმარება

გამონაკლისი გემოვნებისა და ხარისხის მისაღწევად გამოიყენეთ წარმატებული salting შემდეგი საიდუმლოებები.

• კიტრი უნდა იყოს დალაგებული ზომა ისე, რომ მათი salting ხდება თანაბრად
• არასოდეს გამოიყენოთ ქლორირებული წყალი პიკელებისთვის.
• ციტრუსისგან ამოღების მიზნით, ცივ წყალში წინასწარ გაღვიძება 7-8 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ იცვლება
• თუ თქვენს კვერცხზე მწვერვალებით შეარჩიეთ, მარილი მათ სასურველია იმავე დღეს, როდესაც კოლექცია მოხდა

დაიცავით ეს რეცეპტი და საიდუმლოებები და მიიღებთ გემრიელი კიტრირომლის გემოც იქნება ბარელი. ასეთი და ძალიან სასიამოვნო ჭამა, და სტუმრები არ მრცხვენია ემსახურება მაგიდასთან.

უძველესი რომაელები იცოდნენ, თუ როგორ უნდა საზ ცივი კიტრი, მაგრამ რუსეთის ცნობისმოყვარე გონება წავიდა შემდგომი და ნიჟნი ნოვგოროდში, მაგალითად, გამოიგონა pickling კიტრი გოგრა. როგორ მოგწონთ ეს? მოხარშული კიტრი დიდი ხნის შემდეგ გახდა რუსული პროდუქტი, რომლის მომზადებაც ჩვენთან თანაბარი არ არის, თანმხლები პიკელი კი ჩვენი რუსული სასმელია, რომელიც ცნობილია, რომ კარგად ცნობილი დაავადებაა.

პიკლების წარმატების მისაღწევად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი:

• შერჩევა კიტრი for salting აუცილებელია სწორად: ისინი უნდა იყოს პატარა, რათა შეწყობოდა jar. შიგნით შერჩეული კიტრი არ უნდა ჰქონდეს voids, აირჩიოს ძლიერი, მყარი ნაყოფი pimply კანის. სანამ სამზარეულო პროცესი, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ soak კიტრი ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ და ცოტა მეტი. უკეთესი salting, მოჭრილი კუდები კიტრი და Pierce მათ ჩანგალი;
• პიკლის კიტრი წყლის ხარისხზე ასევე წარმოუდგენელია. კარგად, თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა გამოიყენოთ სუფთა წყალი კარგად, და თუ არა - ფილტრი წყლის ჩამოსასხმელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი ჩამოსხმული წყალი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სუფთა წყალი, უკეთესი შედეგი იქნება.
• შედუღების კიტრისთვის გამოყენებული სამზარეულოები კარგად უნდა იყოს სუფთა. გარეცხეთ მინის ქილებში კარგად სოდაში ან soapy წყალი, rinse კარგად, დაასხით მდუღარე წყალში და მშრალი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაბზარული ბანკები, მაგალითად, ღუმელში, ტემპერატურა 100-110 ºС. დარწმუნდით, რომ მოხდეს ლითონის ხუფები, წაშალეთ მათგან, რომლებიც ჩამოყალიბებულია მასშტაბით, რომლითაც ჩამოყალიბდა პოლიეთილენის სახურავები და კარგად დაასხით მდუღარე წყალში ქილებში.
• დამარილებული კიტრი, ამიტომ დამარილებული პირობაა, რადგან მარილი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მათ მომზადებაში. იმისათვის, რომ მოამზადოს მარილი კიტრი ზამთრის, გამოიყენოთ ჩვეულებრივი როკ მარილი, იდეალურია pickling კიტრი. არც პატარა, არც ღმერთმა ზღვაში მარილი ჩვენი მიზნებისათვის არ არის შესაფერისი - კიტრი რბილი იქნება. რამდენად მარილი საჭიროა ლიტრი წყალი, რათა მომზადდეს მარილწყალში, თქვენ აიძულა მიერ შერჩეული რეცეპტები. ჩვეულებრივ, მარილის რაოდენობა 40-დან 60 გრამდე მერყეობს.
• და, საბოლოოდ, ყველა სახის მწვანილი- seasonings. ვინმეს მოსწონს შავი ან ალპური, ვინმე - მდოგვის თესლი ან კბილი. ჩვეულებრივი კლასიკური კომპლექტი სანელებლები ასე გამოიყურება: peppercorns, კამათელი ქოლგები, horseradish ფოთლები და currants. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ წავიდეთ წინ და დამატება, მაგალითად, რეჰანი, cumin, horseradish root, ნიორი, მდოგვი, მუხა ფოთლები და ალუბალი. დააყენა სანელებლები ბოლოში cans და შორის კიტრი, და ზედა დაფარავს მათ horseradish ფოთლები ან currants. ნაჭერი მუხის ქერქი, დაამატეთ ყველა სხვა სანელებელს, გახდის ხილის უფრო crispy.

არსებობს ორი სამზარეულო მეთოდი. პიკელებული კიტრი   ზამთრის: ცივი და ცხელი.
  ცივი გზა salting ძალიან მარტივია. მოამზადეთ მომზადებული ქილებში მომზადებული სანელებლები და კიტრი. შემდეგ, ცივ წყალში, აურიეთ სწორი რაოდენობის მარილი და დაფარავს კიტრი ამ pickle. ბანკები დაფარავს ნეილონის საფარს ცხელ წყალში. ერთ თვეში თქვენ მიიღებთ მშვენიერ მწნილებს, რაც თქვენ უნდა შეინახოთ არც მაცივარში ან სარდაფში. არც ერთ შემთხვევაში დატოვონ შენახვის კიტრი, რომელიც ამზადებს თბილ ოთახში, გააფუჭებს პროდუქტს - კიტრი შეიძლება უბრალოდ აფეთქდეს.

ცხელი პიკელებული მწნილეები მზადდება შემდეგნაირად: დაიბანეთ მარილი მდუღარე წყალში, დაამატეთ კამა, ცხარე, რამდენიმე მოცხარის ფოთოლი და ალუბალი, მოაცილოთ რამდენიმე წუთი და დაამატეთ კიტრი ამ მარილწყალში. დატოვე ქილებში უბრალოდ დაფარული gauze რაოდენობის დღე მითითებულ რეცეპტი. ამის შემდეგ, დაამატეთ მარილწყალში და გააფართოვოს ქილებში ერთად ხუფები. სხვათა შორის, ისე, რომ ბანკები არ აფეთქებენ, დაამატეთ რამდენიმე მდოგვის თესლი პიკელსა და რამდენიმე თხელი ნაჭერი ცხვირის ქვეშ ჩაიცვი, რომელიც ხელს შეუწყობს კიტრისგან დაცვას.

კარგად, ზოგადად, ეს ყველაფერი. თეორია ცნობილია, კარგია. ჩვენ ვცდილობთ პრაქტიკაში, რადგან ნებისმიერი housewife უნარი pickle კიტრი არის მაჩვენებელი მისი კულინარია უნარი.

ცივი გზა salting. რეცეპტის ნომერი 1

შემადგენლობა:
კიტრი,
  მოცხარის ფოთლები, ალუბალი და ქლიავი,
  კამა ქოლგები,
  ნივრის კბილი,
  მარილი (1 სტაფილო, თითოეული slash on slide), წყალი.

სამზარეულო:
  ცივი წყლით ცივი წყლით 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ დააყენა 2-3 კბილი ნიორი, ფოთლები და ქოლგები კამა, სუფთა 3 ლ. განათავსეთ კიტრი ზედაპირებზე. თითოეულ jar vsypte 1 სტადიის. მარილი ზედაპირზე, შეავსეთ ცივი მოხარშული წყალი და მჭიდრო პლასტმასის საფარით. გამრავლების ქილებში რამდენჯერმე მიაქციეთ მარილის და დაამატეთ მათ გრილ ადგილას. მარილწყალი იქნება პირველი, მაგრამ შემდეგ დაიწყება განათება. ამგვარად მოხარშული კიტრი 2-3 კვირით მზად იქნება და შეიძლება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში ინახება. ზოგიერთი სახის სახურავიდან შესაძლებელია, რომ ზოგიერთი თხევადი შემოიფარგლება, მაგრამ ვერ ხსნის ქილებში და შეავსეთ მარილი. უბრალოდ ჭამა კიტრი ამ jar პირველი.

ცივი გზა salting. რეცეპტის ნომერი 2

შემადგენლობა:
  2 კგ კიტრი,
  2 კვერცხი ქოლგები,
  5 შავი მოცხარი ტოვებს
  5 ალუბლის ფოთლები,
  1 clove ნიორი,
  20 გრ horseradish root ან ფოთლები,
  8 შავი წიწაკა,
  ¼ დასტის მარილი,
  2 სტადიის. არაყი
  1.5 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო:
  ჩაასხით კიტრი მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ ამოვარდება ყინულოვანი წყალი. მჭიდროდ იწვა 3 ლ jar, shifting გარეცხილი ფოთლები, კამა, ნიორი და პილპილი. შეავსეთ მოხარშული ცივი მარილი ხსნარი, დაუმატეთ არაყი და მჭიდროდ დახურეთ ჯარი პლასტმასის ქუდით. მოხარშული მწნილეები დაუყოვნებლივ ცივ ადგილას. კიტრი ძლიერი და მწვანე აღმოჩნდება.

ცხელი ხსნარი

შემადგენლობა:
  კიტრი,
  მარილი,
  შაქარი,
  დაფნის ფოთოლი
  ბელი წიწაკა,
  ლიმონის მჟავა
  წყალი

სამზარეულო:
დახვედრა კიტრი ზომის მიხედვით, 2 საათის განმავლობაში ცივი წყლით გაჟღენთილი, შემდეგ კი სტერილური ქილებში 3 ლ. მოვხარშოთ წყალი, ნაზად შეავსოთ კიტრი, დაფარავს ხუფები და გაემგზავრება 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც დრო იზრდება, სანიაღვრე წყალი. Boil სხვა წყლის, შევსება კიტრი ერთად და დატოვონ ამავე დროს. შემდეგ დაასხით წყალი შევიდა პან, დაამატოთ შაქარი და მარილი განაკვეთი 2 tbsp. მარილი და 3-4 სტადიის. შაქარი 1 ჯარით. მოდით, შაქრის ოდენობა არ შეგაწუხოთ, ეს კი კრავს ხდის crisp, მაგრამ არ დაამატეთ სიტკბოს მარილწყალში. დაასხით მარილწყალში. თითოეულ jar vsypte ½ tsp. ლიმონის მჟავა, შეავსეთ მდუღარე მარილი და გააფართოვოს სტერილიზებული ლითონის ხუფები. შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ კიტრი ერთ დღეს, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვონ ისინი cool გარეშე შეფუთვა, აყენებს მათ ბნელ ადგილას.

დამარილებული კიტრი მუხის ქერქით

შემადგენლობა:
  კიტრი,
  მოცხარის ფოთლები,
  შავი პილპილი ბარდა,
  კამა
  ალუბლის ფოთლები,
  horseradish ფოთლები და ფესვი,
  ნიორი,
  მუხა ქერქი (გაიყიდა სააფთიაქო),
  მარილი

სამზარეულო:
  3 ბოლოში ლიტრი cans   დააყენა horseradish ფოთლები, peeled და დაჭრილი horseradish root, შავი peppercorns, მოცხარის ფოთლები და ალუბალი, კამა და ნიორი კბილი და 1 tsp. მუხის ქერქი თითოეულ ჯარს. მოათავსეთ კიტრი მჭიდროდ, დააყენა ნაჭერი horseradish თავზე. მომზადება მარილწყალში, დაითხოვოს მარილი მოხარშული ცივი წყალი კურსით 1 სტადიის. მარილები ზევით 1 ლიტრ წყალში. შეავსეთ კიტრი ცივი პიკელებით და დაფარავს პლასტმასის საფარით, აყენებს მათ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაღაზიის კიტრი გრილ ადგილას.

მარილიანი კიტრი "სურნელოვანი"

შემადგენლობა (3 ლ jar):
  2 კგ კიტრი,
  კვერცხი 3-4 ჭიქა
  2-3 დაფნის ფოთოლი
  2-3 კბილი ნიორი,
  1 horseradish root,
  2 ფოთლების horseradish,
  2 ალუბლის ფოთლები,
  3 sprigs of ნიახური, ოხრახუში და tarragon,
  5 შავი წიწაკა,
  1 ლ წყალი
  80 გრამი მარილი.

სამზარეულო:
  კიტრი ზომის მიხედვით, დაიბანეთ და სუფთა ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში, სუფთა წყლით ჩამოიბანეთ. ქვედა ჯარი ფორმის ფენების სანელებლები და კიტრი, ქმნის კამა თავზე. მომზადება მარილწყალში ცივი წყლით მარილის დათხოვნის გზით. ჩაასხით კიტრი მტვერთან ერთად მტვერის კიდეზე, დაფარავს გაჟონვით და ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. მას შემდეგ, რაც თეთრი ქაფი გამოჩნდება ზედაპირზე, სანიაღვრე მარილწყალში, boil კარგად და დაასხით კიტრი მასზე კიდევ ერთხელ. დაუყოვნებლივ დაფარავს დამზადებულ ლითონის საფარს და გააფართოვოს. გადაუხვიეთ jar თავდაყირა, ყურადღებით გადაიტანოთ და დატოვონ გაგრილებას.

რუსი მწნილები

შემადგენლობა:
  კიტრი,
  ნიორი,
  ცხენების ფურცელი
  კამა
  უხეში მარილი.

სამზარეულო:
4-6 საათის განმავლობაში იხსენეთ კიტრი. გარეცხილი ქილებში კარგად, დააყენა horseradish, კამა, ნიორი და კიტრი მათში. შეავსეთ კიტრი ქილებში გაფილტრული წყალი. ბანკებში დააყენა ფურცელი horseradish, ისე, რომ იგი მოიცავს კისრის jar. In gauze, დაუსვან 3 სტადიის. მარილი ერთად slide და გვაკავშირებს კვანძი. ასეთი nodules რიცხვი უნდა ემთხვეოდეს კიტრი კიბების რაოდენობას. განათავსეთ კვერცხები ფოთლების horseradish. მთავარია, დავრწმუნდეთ, რომ წყალი ყოველთვის ეხება ნოდულს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილი არ დაიშლება. ჩააყარე ქილებში ფირფიტები, რადგან დუღილის პროცესში გაჟღენთილია სითხე და დატოვონ ამ ფორმით 3 დღის განმავლობაში. სამი დღის შემდეგ ამოიღეთ nodules, rinse კამა და horseradish ფოთლები, რომლებიც ზედა, გადინების მარილწყალში და მოვხარშოთ და დასძინა წყალი, რადგან ზოგიერთი ნაწილი drained out. შეავსეთ კიტრი მზა მტვერთან ერთად და დახურეთ მათ მჭიდრო ძაფებით. თავდაპირველად, მტვრიანი იქნება ღრუბლიანი, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ცოტა ხნის შემდეგ გახდება გამჭვირვალე და ნალექი ჩამოყალიბდება ბოლოში, რომელიც ასევე არ უნდა შეგაწუხოთ. შეინახეთ მწნილები მაგარი, ბნელ ადგილას.

რბილი კიტრი რუსულ ენაზე

შემადგენლობა:
  3 კგ კიტრი,
  2 სტადიის. მარილი (თითო ლიტრი წყალი),
  5 კბილი ნიორი (1 ჯარით),
  სანელებლები, სურნელოვანი ფოთლები - თქვენს გემოვნებას.

სამზარეულო:
  დალაგეთ კიტრი ზომის, დაიბანეთ მათ და განათავსეთ ისინი სტერილური ქილებში, sandwiching მათ ნიორი, კამა, ალუბალი, მუხა, horseradish, მოცხარის და ა.შ. საფარი ქილებში ან ფირფიტებზე და 3-4 დღის განმავლობაში დატოვონ. შემდეგ კანალიდან ჩამოსხმეთ ჩამოსხმული. Boil ახალი მარილწყალში, დასძინა 1 ლიტრი წყალი და 2 სტადიის. ლ მარილი. ჩაასხით მდუღარე მარილი და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს ქილებში სტერილური ხუფები. არჩევა არ იქნება გამჭვირვალე, ამიტომ საჭიროა.

პიკელებული კიტრი არაყი

შემადგენლობა (3 ლ jar):
  კიტრი,
  1.5 ლიტრი წყალი
  150 მლ არაყი
  3 სტადიის. შაქარი,
  2 სტადიის. მარილი,
  2 კბილი ნიორი,
  3 დაფნის ფოთოლი
  კამა,
  ცხარე ფოთლები.

სამზარეულო:
  ყურადღებით დაიბანეთ კიტრი, შეწყვიტე რჩევები. მოათავსეთ სანელებლები და ნიორი ქვედა მომზადებული ქილა და ადგილზე კიტრი მჭიდროდ. ცივ წყალში, მარილისა და შაქრის შემცველობა, ამ ხსნარში ჩაყარეთ კიტრი, შემდეგ კი არყის არომატში. ჩაალაგე ქილებში ერთად gauze და მითითებული 3-4 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ რეგულარულად ამოიღოთ ჩამოყალიბებული ქაფი. მე -4 დღეს, გაჟღენთ მარილწყალში, მოვხარშოთ ეს 5 წუთი, დავასხათ იგი ქილებში და გააფართოვოს მათ სტერილური ხუფები.

დამარილებული კიტრი მდოგვისგან

შემადგენლობა:
  კიტრი,
  ცხარე ფოთლები
  კამა ქოლგები,
  ალუბლის ფოთლები,
  შავი მოცხარის ფოთლები,
  მარილი,
  მდოგვი (ფხვნილი).

სამზარეულო:
კარგად დაიბანეთ კიტრი. მოათავსეთ მწვანილი პანში, დააყენა კიტრი მჭიდროდ და შეავსოთ მარილწყალში (2 tablespoons მარილი 1 ლ ამისთვის მოხარშული წყალი). დააყენეთ ხის წრე ან დიდი ფირფიტა კიტრითა თავზე, დააყენეთ ზეწოლა და დატოვონ 3 დღე. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ გამოიყურებოდეს კიტრი და წაშალოს ქაფი. სამი დღის შემდეგ, გაჟღენთილი მარილწყალში და გავრცელდა კიტრი და მწვანილი სტერილური ქილებში. დაასხით pickle, boil, დასძინა 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და 2 სტადიის. მარილი. ჩაასხით ქილებში ერთად მარილწყალში, დაველოდოთ 10 წუთი, გადინების ერთხელ, მოვხარშოთ, დაამატოთ 1-2 tablespoons. მშრალი მდოგვი. ბოლო დროს, შეავსეთ კიტრი ერთად pickle და გააფართოვოს up ხუფები. გამორთეთ და დატოვონ მაგარი შეფუთვა.

ცხელი პიპერი მწნილის

შემადგენლობა:
  5 კგ კიტრი,
  5 კამა stalks ერთად ქოლგები,
  10 კბილი ნიორი,
  8 horseradish ფოთლები,
  20 მოცხარის ფოთლები,
  8 დაფნის ფოთლები,
  შავი პილპილი ბარდა,
  წითელი ცხელი წიწაკა,
  მარილი

სამზარეულო:
  არჩევა კიტრი მსგავსი ზომის პიკლის, შეწყვიტა რჩევები და ადგილი saucepan, დააყენა კამა, ნიორი, მოცხარის ტოვებს იქ და მოიცავს მარილწყალში მომზადებული განაკვეთი 2 tbsp. მარილი 1 ლიტრი წყალი. შეაჩერეთ ზეწოლა და დატოვეთ კიტრი ორი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ სანელებლები, დაასხით პიკანდი, ჩამოიბანეთ კიტრი და სტერილური ქილებში სუფთა სანელებლებით, დაამატეთ ყურძენი, ცხარე ფოთოლი და წითელი ცხელი წიწაკა (3-4 ჭიქა საკმარისი იქნება 1 ლიტრიანი ჯარისთვის). დაასხით მარილწყალში, დაასხით შიგთავსით მტვრის შემწვარი მარილის შემადგენლობა და მომზადებული სტერილური ხსნარები.

დამარილებული კიტრი ტომატის წვენით

შემადგენლობა (3 ლ jar):
  1.5 კგ კიტრი,
  1.5 ლიტრი ახალი ტომატის წვენი,
  3 სტადიის. მარილი,
  50 გრ კამა,
  10 გრ tarragon,
  6-8 კბილი ნიორი.

სამზარეულო:
  მომზადება კიტრი, ქილებში, მწვანილი და ნიორი. ადგილი დაიბანეთ და დაჭრილი ნივრის კბილი, კამა და ტარხუნა ქვედა კანზე. ვერტიკალურად მითითებული კიტრი თავზე. ჩაისხურეთ წვენი პომიდორიდან (3 ლიტრი ტომატის წვენი 3 ლიტრზე). მოიყვანეთ წვენი რომ მოვხარშოთ, დაამატეთ მარილი და მაგარი. შეავსეთ კიტრი ქილებში გაცივებული წვენი, დაფარავს მათ პლასტმასის საფარით, ატარებენ მათ ცხელ წყალში წინასწარ, და შეინახეთ ისინი მუქი, გრილ ადგილას.

გისურვებთ წარმატებას!

ლარისა შუფაიქინა