Цвітна капуста у сирому вигляді. Цвітна капуста – супер-корисний овоч для нашого здоров'я! Так чи можна вагітним цвітну капусту

На запитання про улюблений овоч мало хто відповість, що це цвітна капуста. Користь, як і смакові характеристики такого продукту часто недооцінюється. Адже, на думку дієтологів та лікарів, це найпоживніший і найкорисніший представник сімейства капустяних. Яка користь для здоров'я буде від його вживання?

Родовід кучерявої капусти

Цвітна, або кучерява, капуста не зустрічається у дикій природі. Прийнято вважати, що її почали вирощувати в Сирії, потім у XIV столітті вона потрапила на Кріт та Іспанію. У Росію цей овоч, схожий на квітку, прибув лише через 4 століття. Екзотичний продукт могли собі дозволити тільки дуже заможні люди, які виписували дороге насіння з-за кордону. Представники знаті цінували його за незвичайний ніжний смак.

Сьогодні це доступний продукт. Саме з нього педіатри радять починати прикорм малюків, оскільки він добре перетравлюється. У цвітній капусті практично немає грубої клітковини, і вона не викликає алергії.

У сирому вигляді такий овоч на стіл не подають: він твердий та несмачний. Але свіжий сік має профілактичні та лікувальні здібності.

Користь цвітної капусти зумовлена ​​такими необхідними для людського організму мінералами та вітамінами, що входять до її складу. За вмістом аскорбінової кислоти вона випереджає свою найближчу «родичку» – білокачанну – у 2 рази, а за кількістю каротину – у 5 разів! У ній досить багато вітамінів В, РР та U, а за запасами вітаміну Н, що захищає від шкірних захворювань та депресії, вона взагалі рекордсмен!

Городова красуня багата на солі кальцію, має у своєму складі фосфор, залізо, магній, яблучну та лимонну кислоту. Цілком унікальний компонент, який може поставити в організм цей продукт, – тартронова кислота. Вона не дає цукрам відкладатися у вигляді жиру, здатна нормалізувати обмінні процеси та зміцнити серцево-судинну систему.

Чим корисна цвітна капуста: вагомі аргументи на користь декоративного овоча

Корисність овочів доводить вже те, що він входить до складу безлічі лікувальних дієт. Фахівці наголошують на такому факті: достатньо з'їсти всього 50 г цього городнього продукту, щоб отримати добову норму вітаміну С.

Чим ще допоможе справі здоров'я цвітна капуста? Корисні властивості коротко можна позначити так:

• щотижневе вживання кучерявої капусти в 2 рази знизить ймовірність розвитку раку молочної залози у жінок та передміхурової залози у чоловіків;
• очистить організм від шлаків, допоможе вивести токсини;
• зміцнить судини та кістки;
• покращить процеси кровотворення;
• допоможе налагодити інтимне життя (завдяки особливим ферментам, що містяться в «кучерявому» овочі, покращаться сексуальні можливості чоловіків);
• нормалізує обмін речовин;
• сприяє загоєнню виразок, тому рекомендована при виразковій хворобі;
• врівноважує нервовий стан;
• допоможе уникнути зараження ГРВІ, оскільки стимулює природний захист організму;
• благотворно впливає на кишкову флору, тобто сприяє більш швидкому та якісному перетравленню їжі;
• Оскільки цвітна капуста має низьку калорійність, її вживання показано тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою.

Деяким таке формулювання може здатися дивним: хіба його їдять сирим? Так, можна вживати цей овоч і без термічної обробки. Але його смак навряд чи комусь сподобається.

Однак для лікування підходить і цвітна капуста без попереднього варіння, тобто сира, і користь її буде ще більшою, якщо приймати свіжий сік. Це допоможе природним чином (без аптечних препаратів) вирішити проблему запору. Капустяний сік слід пити і тим, у кого гастрит зі зниженою кислотністю шлунка.

А чи корисна і чим відварена цвітна капуста? Якщо варити її недовго (а саме так і рекомендується готувати цей овоч), вона не втрачає своїх мінералів і вітамінів. Продукт є основою здорового харчування. Страви з відвареної цвітної капусти допоможуть відновитися після хірургічних операцій, оскільки нагодують, але не створять навантаження на систему травлення. Саме в такому вигляді її вживають при хворобах печінки та нирок, оскільки вона забезпечить достатню щільність харчового грудку для гарного травлення.

У 100 г продукту укладено всього 25 ккал, тому цвітна капуста допоможе худнути смачно та без постійного почуття голоду.

З відвареного овочів вийде чудова косметична маска для обличчя. У компанії з оливковою олією пюре з цвітної капусти позбавить сухості шкіри, а якщо додатковим інгредієнтом буде лимон або яєчний білок, то надасть жирній шкірі матовий відтінок.

Всім привіт!

Чи подобається вам цвітна капуста так само сильно, як мені? Якщо ні, то ви про неї мало знаєте або зовсім не вмієте її готувати.

Чесно зізнаюся, донедавна я теж не особливо замислювалася про те, чим корисна цвітна капуста?

Десь у душі я розуміла, що вона має бути "супер" продуктом, але й подумати не могла, що все настільки цікаво.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Чим корисна цвітна капуста для людини?

Кольорова капуста (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) - поширена овочева культура, один із культурних сортів виду Капуста городня. Належить до сортової групи botrytis.wiki

Трохи історії

Ця незвичайна капуста з'явилася задовго до нашої ери. Вважається, що вона походить від дикої капусти, і сталося це в Азії.

Звідти вона прийшла до турецької та італійської кухні, а у 16-му столітті була привезена до Франції, звідки розійшлася далі Європою.

Відноситься вона до сімейства хрестоцвітих нарівні з білокачанною капустою, броколі та кольрабі.

Назву кольорової отримала через її схожість з бутонами, що не розпустилися, зібраними на одній ніжці.

Окаймляющие качан зелене листя не пропускають сонячне світло і не дозволяють вироблятися, тому цвітна капуста зазвичай біло-кремового кольору, хоча зустрічаються світло-зелені та фіолетові сорти.

Смішні вироби з цвітної капусти

Через оригінальний зовнішній вигляд з неї можна робити смачні та зовні привабливі страви для дітей. Їх можна оформляти у вигляді хмаринок, баранчиків, пуделів.

Ось подивіться, яка симпатична овечка вийшла з цвітної капусти, печериці та стебел цибулі. Чарівність!☺

Користь цвітної капусти

Якийсь час тому існувала думка, що захоплення кольоровою капустою завдає шкоди щитовидній залозі, і від неї виростає зоб.

Проте, проведені дослідження розвіяли цей міф. Сьогодні достовірно відомо, що цвітна капуста ДУЖЕ корисна для нашого організму!

• Ефективна у профілактиці раку сечового міхура, товстої кишки, передміхурової залози, для жінок – молочної залози та яєчників.
• Вона діє як антиоксидант і розщеплює шкідливі жири, що позитивно впливає на здоров'я серця та кровоносних судин.
• Ефективно виводить з організму токсини, які руйнують наші клітини.
• Її харчові волокна значно покращують функції травного тракту.
• У ній містяться вітаміни С, В2, В6. Вітамін К, яким він багатий, регулює запальні процеси та запобігає їх на ранній стадії.
• Регулярне вживання цього виду капусти служить профілактикою виникнення виразок та пухлин у шлунково-кишковому тракті.
• сульфорафан, що міститься в ній, не дозволяє хелікобактеріям чіплятися за стінки шлунка і тим самим захищає слизову оболонку від виникнення виразки.

Важливі особливості цвітної капусти

У ній присутні фолієва та пантотенова кислоти, марганець, фосфор та інші мінерали, необхідні для здоров'я організму, а також важливі сполуки, яких не виявлено в інших овочах.

Вона багатша за білокачанну капусту за вмістом білків в 1,5-2 рази, а аскорбінової кислоти в 2-3 рази.

Завдяки тонкій клітинній структурі капуста цвітна засвоюється організмом краще за інші види капусти. У ній є менше грубої клітковини, ніж у білокачанній, тому вона легко перетравлюється і менше дратує слизову оболонку шлунка. - wiki

Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях та дитячому харчуванні.

Калорійність цвітної капусти

При цьому, її калорійність дуже низька, ВСЬОГО 25 Кк на 100, 0,тому вона використовується в багатьох дієтах для схуднення.

Просто спробуйте тиждень посидіти на стравах із цвітної капусти, виключивши цукор та шкідливі вуглеводи. Пару кг піде точно!

Все перераховане говорить за те, щоб цей смачний і корисний овоч якнайчастіше з'являвся на вашому столі.

Цвітна капуста - це постійний компонент індійської аюрведичної кухні.

Секрети приготування цвітної капусти

Багато хто не любить цвітну капусту.

Скажу вам так, ви просто не вмієте її готувати ☺

Цвітна капуста має чудові смакові якості.

Її можна вживати в їжу сирою, смаженою, вареною, тушкованою, готувати з неї пюре, салати, запіканки.

Зазвичай у їжу вживають саму голову цвітної капусти.

Але її листя і качан теж їстівні і особливо добре підходять для приготування супів.

Щоб зменшити втрату поживних речовин при готуванні і зберегти хрустку капусту, її не слід варити йди смажити занадто довго.

П'яти хвилин буде достатньо.

Щоб уникнути потемніння при варінні, додайте у воду трохи лимонного соку.

Чим корисна цвітна капуста?

Рецепти простих та корисних страв

Найпростіший спосіб приготування – це відварити чи посмажити суцвіття.

Але відомо безліч рецептів і різноманітних способів її застосування, щоб збагатити раціон.

• Оладки з цвітної капусти

Я зазвичай готую оладки з цвітної капусти за цим рецептом, виходить смачно, спробуйте!

Візьміть:

• 1 качан
• 3 зубчики часнику
• 2 яйця
• 1 ст.л сиру
• 1/3 ст. молока
• 4 ч. л. оливкової олії
• вівсяне борошно скільки візьме тісто
• сіль, перець, петрушка до смаку

Приготування

1. Качан промийте, розріжте на суцвіття та відваріть.
2. Дайте залишити 5 хвилин, потім сполосніть холодною водою. Зварені суцвіття подрібніть та висипте в ємність для тіста.
3. Туди ж дрібно покришіть часник, петрушку та натертий сир.
4. Яйця збийте та вилийте до тесту.
5. Додайте молоко, борошно, все розмішайте і на розігрітій оливковій олії посмажте оладки до золотистої скоринки.

Подивіться ще один рецепт смачних оладок -котлеток з цвітної капусти

Салати із цвітної капусти

А ще з цвітної капути можна приготувати дуже смачні салати.

Мені дуже подобається цей рецепт.

• Вітамінний салат із цвітної капусти з горіхами

Ніколи б не подумала, але цвітна капуста дуже смачно поєднується з волоськими горіхами.

Візьміть:

• 1 голову цвітної капусти
• 10 волоських горіхів
• 2 ст. л. оливкової олії
• ½ граната
• 2 зубчики часнику
• 3 ч. л. яблучного оцту
• Сіль, петрушка, шафран за смаком

Приготування

Суцвіття відваріть, додавши у воду сіль та шафран. Поки капуста остигає, почистіть волоські горіхи і, обсмаживши їх на сухій сковороді, сміліть їх на м'ясорубці або подрібніть у блендері. Петрушку дрібно покришіть. Все з'єднайте та прикрасьте зернами граната.

Ще один смачний салат з кольорової капути з печерицями, я знайшла в цьому відео-рецепті, подивіться самі!

Запіканки з цвітної капусти

Ще з кольорової капути можна готувати найсмачніші запіканки, поєднуючи її сиром, яйцями, сметаною зеленню та рибою.

Дуже сподобався ось цей рецепт із куркою, подивіться!

Я пробувала курку замінити на рибу, вийшло дуже смачно!

Протипоказання до застосування цвітної капусти

Цвітна капуста містить природні речовини, які називаються пуринами.

Пурини є важливою складовою будь-якої клітини і зустрічаються у всіх рослинах, тваринах і людях.

Але в деяких людей зустрічається рідкісне генетичне захворювання - подагра, при якому великий вміст пуринів в їжі може викликати багато проблем.

Також не слід вживати цей овоч за наявності непереносимості до якихось інших речовин, що містяться в ньому.

Необхідно бути обережними у вживанні цвітної капусти при вагітності. Починати треба з невеликої порції і дивитися, чи не виникла алергічна реакція.

Якщо алергії немає, то можна їсти, тому що для вагітних жінок вітаміни і мінерали, що містяться в цьому овочі, вкрай важливі.

Як вибрати та зберігати цвітну капусту?

При покупці вибирайте чистий овоч кремового кольору із щільною структурою, що зовні нагадує сир.

Якщо на качані сірі чи чорні плями, його краще не брати або потім треба вирізати потемнілі місця.

Чим більше зеленого листя навколо качана, тим свіжішим буде овоч.

Зберігати сиру цвітну капусту можна в холодильнику паперовому пакеті.

Бажано, щоб ствол при зберіганні виявлявся внизу.

Якщо ви купуєте вже нарізані кольорові суцвіття, то їх з'їсти потрібно протягом кількох діб, тому що в такому вигляді вони не мають захисту, і вони псуються швидше, ніж цілий качан.

Зараз ви знаєте трохи більше про те, чим корисна цвітна капуста.

Я впевнена, з радістю будете її використовувати у приготуванні різних страв для себе та своєї сім'ї.

Залишайтеся здоровими та обов'язково включайте цвітну капусту у ваш раціон харчування!

З вами була Олена Яснєва, До нових зустрічей!

Привезена із Середземномор'я цвітна капуста міцно вкоренилася зараз і на столах російських жителів. І недарма: вона не тільки багата на вітаміни і мікроелементи, але й дозволяє урізноманітнити меню досить великою кількістю рецептів.

Господині всього світу взяли цей овоч на озброєння як гарніри, закуски, інгредієнти для основних страв. Досить простий у приготуванні, він дозволить впоратися з ним кулінару будь-якого рівня майстерності.

Довгий час залишалося відкритим питання про те, чи можна їсти сиру цвітну капусту. Якщо так, то яким категоріям населення із нею варто бути обережними? І які властивості для організму вона має? Варто розібратися у всьому ґрунтовно.

"Капуста з вищою освітою"

Мав рацію Марк Твен, охрестивши цей саме так. Овоч настільки багатий на корисні речовини, що стає просто "відмінником" у порівнянні з іншими різновидами культури.

Свою назву знайшла не завдяки яскравим забарвленням, а через будову головки, що вживається в їжу. Вона складається з окремих суцвіть, що нагадують зовні квіти. Звідси й назва.

У Росії її почали використовувати в їжу за часів Катерини II. Наразі основними постачальниками цього овочу є США, Франція, країни Азії.

Харчова цінність цвітної капусти

Така капуста є найбагатшим джерелом безлічі корисних мінералів та мікроелементів. Кількість вітаміну С у ній здатна конкурувати з його вмістом у лимонах, а наявність рослинного білка лише підтверджує унікальність цього продукту.

Крім того, цвітна капуста містить вітаміни групи В, А, РР, К, Н, крохмаль, органічні кислоти, натуральний цукор.

Клітковина в її складі сприяє роботі кишечника та покращує метаболізм, що благотворно позначається на фігурі. У поєднанні з білком, що бере участь у зростанні м'язової маси, цвітна капуста незамінна для людей, які борються із зайвою вагою. При цьому калорійність продукту дуже низька.

Цвітна капуста - джерело Омега-3, поліненасичених кислот, які допомагають виводити "поганий" холестерин та підтримують роботу серцево-судинної системи.

Дослідження показують, що з термічної обробці більшість продуктів втрачають свої корисні властивості. Те саме відбувається і з цвітною капустою. При варінні вона втрачає безліч вітамінів. То чи можна їсти цвітну капусту сиру? Поради лікарів дозволяють зробити висновок, що можна. Цей різновид, крім усього іншого, ще легше засвоюється, ніж білокачанний, який звикли їсти і в сирому вигляді.

Звичайно, як і будь-який харчовий продукт її можуть вживати не всі. Люди, схильні до деяких захворювань, повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж готувати страви з цвітної капусти!

Кому потрібно вживати цвітну капусту?

Тим, хто страждає на захворювання печінки, також рекомендовано вживання цвітної капусти, оскільки вона стимулює відтік жовчі та регулярне спорожнення кишечника. Тут уже не залишається сумнівів у тому, чи можна їсти сиру цвітну капусту.

Цей овоч вживають при гастриті, бронхіті, виведення токсинів і навіть профілактики розвитку раку.

Багато мам, які запитують педіатра про те, чи можна їсти цвітну капусту сирою дітям, також отримують ствердну відповідь. Більше того, вона часто використовується як прикорм для найменших. Крім того, що вона дуже корисна, так ще й м'якше допомагає роботі шлунка і кишечника, не провокуючи здуття, як це трапляється при вживанні білокачанної.

Чи можна їсти цвітну капусту сирій вагітній жінці? Не лише можна, а й потрібно. Чи варто повторно перераховувати той набір корисних речовин, які може отримати майбутня мама та її малюк із цим продуктом? Крім того, запобігти набору зайвої ваги під час вагітності та скинути набрані кілограми після розродження також допоможе часте вживання цього виду капусти.

Кому не можна їсти сиру цвітну капусту?

Фахівці негативно відповідають на питання про те, чи можна їсти сиру цвітну капусту людям, які страждають на деякі захворювання ШКТ (ентероколіт, підвищену кислотність), а також тим, хто переніс операції в області живота і грудей.

Хворі на подагру, люди з порушеннями в роботі нирок, гіпертоніки також повинні бути уважні до цього продукту, оскільки він здатний підвищувати рівень сечової кислоти, що призводить до посилення стану.

Людям, які мають будь-які харчові алергії, варто також проконсультуватися з лікарем і дізнатися, чи можна їсти сиру цвітну капусту.

З особливою увагою варто ставитися до вживання овочів людям, які страждають на гіпотиреоз.

Як вибрати свіжу цвітну капусту?

Цвітна капуста має бути ніжно-кремового відтінку, без різних плям і сірості. Листя - не млявим, зеленим.

Купити її можна як у супермаркеті, так і на ринках. Тільки у другому випадку варто бути уважнішим до цілісності головки. Якщо її пошкоджено, краще не брати, оскільки термін зберігання її значно зменшується. У домашніх умовах ціла голівка зберігається до тижня. Краще зберігати її в холодильнику у паперовому пакеті.

Варіанти рецептів із свіжої цвітної капусти

Для тих, хто сумнівався, чи можна їсти цвітну капусту сиру, наведемо кілька рецептів приготування салатів.

1. з бананом. Для приготування потрібно: на 100 г капусти половина банана, половина лимона, родзинки, вершки. Капусту нарізати невеликими шматочками і змішати з|із| часточками банана. Для соусу добре збити вершки та з'єднати з родзинками та соком лимона. Отриманою сумішшю заправити салат.
2. Свіжий салат. Інгредієнти: цвітна капуста, середня цибулина, огірок, кріп, йогурт, сметана, соєвий соус. Промиту та висушену капусту нарізати дрібними шматочками. Додати до неї кріп, цибулю та огірок, дрібно нарубані. Заправити салат сумішшю йогурту, сметани, соєвого соусу. За бажанням додати відварену нарізану курку.
3. Пікантний салат. До складу входить: цвітна капуста, шинка, огірок, зелений горошок, олія, сіль. Капусту, шинку і огірок потрібно нарізати невеликими шматочками, присолити, додати рослинне масло (яке припаде до смаку).

Питання про те, чи можна їсти сиру цвітну капусту, не варте для тих, кому вона взагалі не протипоказана. Цей овоч справді можна вважати одним із найцінніших і найкорисніших для людського організму.

Смачного!

У сирому вигляді вживати цвітну капусту можна і потрібно,так як на 100 г продукту припадає всього 30 ккал, а при додаванні її до м'ясних страв як гарнір капуста покращує травлення і швидше насичує організм. Ця овочева культура – ​​криниця корисних речовин:

• багатий вміст клітковини;
• достатня кількість рослинного білка;
• денна норма вітаміну C;
• вітаміни різних груп;
• мікро та макроелементи: залізо, фосфор, калій, селен тощо;
• продукт містить рідкісний вітамін U, що у різних біохімічних процесах людського організму.

Цей продукт незамінний для тих, хто худне: замінюючи їм гарніри кілька разів на тиждень, можна не бояться, що з'являться зайві кілограми. Додатковий плюс від вживання цвітної капусти в їжу у сирому вигляді – це її детокс-ефект – виведення непотрібних шлаків природним шляхом завдяки вмісту грубих харчових волокон.

Практично повний спектр вітамінів сприяє підвищенню імунітету, фолієва кислота підтримує здоров'я жіночого організму.

Така насиченість різними елементами має і зворотний бік: вживання сирої цвітної капусти варто обмежити людям, які страждають на виразку шлунка,оскільки продукт сприяє виділенню шлункового соку. Також слід проявити помірність літнім людям, які хворіють на подагру, у зв'язку з високим вмістом пуринів.

Критерії вибору овочевої культури для вживання у свіжому вигляді

Для винесення максимальної користі від складу цвітної капусти слід керуватися кількома простими принципами при покупці:

• листя рослини міцні та свіжі;
• відсутність чорних крапок, ознак гнилі, плісняви;
• качан повинен бути середнього розміру, важким та щільним.

Удома овоч можна зберігати у вакуумному контейнері у відсіку для овочів або в морозильній камері.Важливо не допускати появи вологи, тому що через неї утворюється пліснява.

Як приготувати?

Перед безпосереднім поїданням або приготуванням капусту необхідно розділити на дрібні суцвіття і ретельно промити. Максимальну користь можна отримати з поєднання капусти з болгарським перцем та зеленню. Шанувальникам свіжих овочів, особливо в літній період, сподобається легкий салат з цвітної капусти, сиру, яєць та огірків (докладніше про рецепти салатів з цвітної капусти можна дізнатися).

Інгредієнти:

• 380 г сирої цвітної капусти;
• 2 свіжі огірки середнього розміру;
• 4 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 2 ст. сметани 10-15%;
• 3 гілочки свіжого кропу;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Необхідно вибрати міцний качан капусти гарної якості, розбити на суцвіття та промити.
2. Огірки вимити та нарізати невеликими кубиками.
3. Сир нарізати кубиками чи пластинками, можна натерти на тертці.
4. Очистити варені яйця, наріжте на дрібні шматочки.
5. Змішати інгредієнти, заправити сметаною, дрібно нарізаним промитим кропом, посипати сіллю і перцем до смаку.

Любителям цікавих поєднань та експериментів підійде сира цвітна капуста, присмачена пікантною заправкою.

Для приготування легкої закуски знадобляться:

• 400 г свіжої капусти;
• 100 г волоських горіхів;
• 2-3 гілочки свіжої петрушки.

Інгредієнти для соусу:

• 2 ст. оливкової олії;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Приготування:

Незвичайна, корисна та смачна страва готова. Цвітна капуста ідеально поєднується з безліччю різноманітних овочів, м'ясом птиці, сирами, зеленню тощо.. Страви з неї виходять свіжими, хрусткими та надзвичайно вітамінними.

Висновок

Помірне вживання продукту сприяє: оздоровленню організму, покращенню травлення, підвищенню імунітету та зниженню ризику різних захворювань.

Цвітну капусту їдять у сирому та приготованому вигляді, допускають різні смакові поєднання.Урізноманітнити нею свій раціон, дотримуючись вищеописаних рекомендацій, буде корисно для всієї родини.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Цвітна капуста - це овоч, який відноситься до сімейства хрестоцвітих. Деякі люди називають суцвіття цвітної капусти білим сиром, незважаючи на те, що вони зовсім не білі.

Коренева система цвітної капусти мочкувата і розташована близько до поверхні землі. Головки капусти можуть бути круглими і напівкруглими, стебло має циліндричну форму, листя з черешками, листя може мати світло-зелений колір, а може бути синьо-зеленим. Густі квіткові пензлі можуть бути різної довжини - від 2см до 15 см. Цвітна капуста так називається через товсті м'ясисті квітконоси, які за своїм виглядом нагадують дуже розросле суцвіття.

Склад та властивості цвітної капусти

Цвітна капуста є гарним джерелом корисних речовин, мінералів та вітаміном. Порівняно з білокачанною капустою в ній міститься набагато більше білків (приблизно в 1,5-2 рази), вітаміну С (аскорбінової кислоти (приблизно у 2-3 рази). Також цей овоч насичений вітамінами В6, В1, А, РР. кучерявих» суцвіттях капусти є багато магнію, натрію, калію, фосфору, кальцію, заліза, наприклад, у цвітній капусті міститься вдвічі більше заліза, ніж у зеленому горошку, у перці та салаті.

Також вона багата на тартронову кислоту, лимонну, яблучну кислоту, пектин. Тартронова кислота не дозволяє утворюватися жировим відкладенням, тому цвітну капусту обов'язково повинні включати до свого раціону ті люди, які хочуть позбутися зайвих кілограм. Капуста має дуже багатий біохімічний склад, вона є незамінним продуктом харчування, який має цінні лікувальні властивості. Є дані про те, що цвітна капуста зміцнює стінки судин та виводить холестерин із організму.

Сік капусти цвітної можна розвести з водою на половину і ним полоскати ясна, що запалилися. У капусті цвітній знаходиться така речовина, як індол-3-карбінол. Ця речовина бере активну участь у процесі метаболізму естрогенів та запобігає розвитку онкологічних захворювань у жінок.

Корисні властивості цвітної капусти

• Поліпшення травлення. Дієтичне волокно, яке знаходиться в цвітній капусті, сприяє очищенню травної системи, регулює випорожнення. У суцвіттях капусти цвітної було знайдено таку речовину, як глюкарафін. Воно захищає від негативного впливу шлунок, знижується ризик розвитку гастриту та .
• Зменшується ризик уроджених дефектів. У цвітній капусті міститься у величезній кількості фолієва кислота та інші вітаміни групи В. Ці елементи є дуже корисними та важливими для жінок, які виношують дитину. Дефіцит цих речовин може спричинити у плода вроджені дефекти.
• Профілактика ракових захворювань. Останні дані вчених доводять той факт, що якщо регулярно вживати цю овочеву культуру, то можна запобігти розвитку раку товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози (особливо). Цвітна капуста, як і капуста броколі та інші їстівні хрестоцвіті, насичена глюкозинолатами. В організмі вони трансформуються в ізотіоціанати. Вчені стверджують, що цей хімічний процес перетворення допомагає знищувати ракові клітини, тим самим уповільнюючи ріст пухлини.
• Протизапальні властивості. Завдяки вмісту жирних кислот та вітаміну К цвітна капуста має протизапальні властивості. Ці речовини усувають запальні процеси, що виникли в організмі, і борються з хворобами, які виникли на тлі них. Це може бути порушення нормальної роботи кишечника та ожиріння.
• Для покращеної роботи серця. У брюссельській капусті міститься калій. Калій є мікроелементом, який відповідає за нормальний ритм серця, за здоровий тиск та правильний водно-сольовий баланс організму. Цвітна капуста – це низькокалорійне джерело калій. Для дорослої людини добова норма калію на день – 4700 мг, така кількість перебуває у 320 г на одну чашку. Також в овочі міститься коензим Q10, ця речовина корисна для гарної роботи серця.
• Цвітна капуста дуже добре засвоюється організмом. Її можуть вживати і діти, і дорослі, а також ті люди, які мають проблеми з роботою травної системи.

Шкідка цвітної капусти

• Не рекомендовано включати в раціон тим людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка, виразкову хворобу, спазми кишечника і гострий ентероколіт. Якщо при таких захворюваннях вживати цвітну капусту, то посиляться болючі відчуття, виникне подразнення слизової оболонки шлунка і подразнення кишечника.
• Цвітну капусту не рекомендовано вживати тим людям, які нещодавно перенесли операцію в області черевної порожнини або в області грудей.
• Дуже обережно до цвітної капусти слід ставитися людям, які страждають від захворювань нирок, підвищеного тиску.
• Люди, які є алергіками, повинні дуже обережно ставитись до вживання цього овочу.
• Для хворих на подагру цей овоч може бути небезпечним. До її складу входять пурини, а якщо пурини починають надходити і накопичуватися в організмі у великій кількості, то збільшується концентрація сечової кислоти. Сечова кислота може спричинити рецидив хвороби. З цієї причини людям із цим захворюванням потрібно відмовитися від вживання цвітної капусти.
• Лікарями було зафіксовано факт негативного впливу цвітної капусти на щитоподібну залозу. Всі овочі, що належать до сімейства броколі, можуть заподіяти розвиток зоба.

1. Цвітна капуста широко використовується у сфері кулінарії. Її можна використовувати для приготування багатьох страв. Якщо капусту запекти, вона не втрачає своїх корисних речовин. Щоб суцвіття залишалися білими, потрібно додати у воду, в якій тушкуватиметься або варитиметься капуста одну столову ложку.
2. Не потрібно готувати цвітну капусту в алюмінієвому або залізному посуді, тому що метал починає вступати в реакцію з хімічними сполуками, що знаходяться у складі капусти.

Відео рецепт "Кольорова капуста в сухарях":

Відео рецепт "Кольорова капуста в томатному соусі":

Смачного!