Pishirishda qanday shokolad ishlatiladi. Shokoladli pishiriqlar - shokoladli pishirish retseptlari. Yalang'och shokoladli kek

Shokolad chiplari . Shokoladli pishiriqlar - eng mashhur ovqatlardan biridir. Va bu tushunarli - shokoladning ajoyib ta'mi ozgina befarq qoldiradi. Lekin nima uchun kukilar? Boshqa shokoladli Pishiriqlar bilan taqqoslaganda, kukilar imtiyozli imtiyozlarga ega. Shokoladli pishiriqlar - kichik bolalar uchun dam olish uchun mukammal muomala. Agar bolalar pirojnoe pishirsa, dastlabki ikki daqiqada bayram liboslari va kostyumlar mehmonlar tanho cheetachalarga aylanadi va boy krem  Oh qanday yomon yuvilgan. Cookie-lar quruq desertdir, shuning uchun bunday muammo bo'lmaydi. Bundan tashqari, shokoladli pishiriqlar yo'lda foydalanish va ishlaydigan ovqatlanish uchun qulay. Toza va tabiiy, shubhasiz, "ortiqcha" raf muddati va konservantlar ro'yxati bo'lgan paketlardagi shirinliklarga nisbatan foydali. Va nihoyat, shokolad chipi pishiriqlari - juda kam mablag 'variant. "Cookie" larning to'liq taom narxi ikki shokolad narxidan oshmasligi kerak, va siz butun oila uchun bir hafta davomida kukilarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Shokoladli pishiriqlarga qaytaylik. Retseptning shokoladli komponenti xamirga kakao qo'shilishi bilan ta'minlanishi mumkin shokolad qoplamasi  shuningdek, dekorativ funktsiyani amalga oshiradi. Albatta, shokolad sevuvchilar, tanlamaslikni afzal ko'radilar, lekin bu ikki yo'lni birlashtiradi. Natijada, bolalar va kattalardagi portlash bilan ketadigan mega-shokolad niqobi.

Shokoladli pechene shakli va o'lchamlari bo'lishi mumkin. Shaklni bayramga moslashtirishingiz mumkin, masalan, 14-fevralga qadar shokolad valentinlarini pishirib yoki raqamlar shaklida ularni tug'ilgan kunlar soniga qarab keltiring. Siz xat shaklida kukilar qilishingiz va bolalarni o'zlarining ismlarini va boshqa so'zlarni to'plashlarini so'rashingiz mumkin. Va shirin, va quvonch bilan o'rganing!

To'g'ri, shokoladli pishiriqlarni biron bir qolipsiz pishirishingiz mumkin - eng oddiy va eng maqbul retsepti bo'yicha, hatto aspirga solingan oshpaz ham ishlaydi. Avval o'choqni isitib, pishirish qog'ozini pishirish stoliga qo'ying. Keyin aralashtirgichdagi shakar va yog'larni aralashtiramiz, ularni elinli un va kakao bilan aralashtiring. Xamirni yechib, ozgina qo'llar bilan yiring. Xamirni to'plash, ularni pishirish varag'iga joylashtiring va shakli va naqshini olish uchun vilkalar bilan ozgina bosing. Cookie-fayllar faqat 20 daqiqa ichida pishiriladi. Sovutish va uni eritilgan shokolad bilan to'ldirish qoladi (bu nafaqat qorong'i, balki oq - kontrast uchun ham bo'lishi mumkin). Shokolad qattiqlashganda siz unga xizmat qilishingiz va zavqlanishingiz mumkin.

Aslida eng qulay retseptni tanlash kerak emas. Siz istagan istagingizga va oshxona tajribasiga ega bo'lishingiz mumkin. Shokolad va vanilya pechene, gilos, shokolad va non pishiriqlari, shokolad va tvorog pishiriqlari, yong'oq shokoladli pechene va boshqalar kabi mashhur retseptlar. O'zingiz va yaqinlaringiz uchun tanlab, pishiring va quvonch keltiring!

Ayniqsa, shirinliklar qanday sevishadi? Chirindi xamir ovqatlar va nozik shokolad. Ikkala zavodni birlashtiradigan va shokolad yoki kakao pishiriqlarini tayyorlashni o'rganadigan bo'lsangiz, rohatni ikki barobarga oshirish mumkin. Bunday turdagi hashamat uchun retseptlar miqdori hisoblanmaydi va ular orasida siz uchun mukammal bo'ladi.

Shokolad chiplari qanday tayyorlanadi

Bunday shirinlikni yaratishning umumiy texnologiyasi yo'q, chunki u xamir turiga bog'liq: pishloq, pichan, yogurt, puff - har biri o'z talablarini ilgari suradi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berishga ehtiyoj bo'lmagan variantlar mavjud. Professionallardan ba'zi maslahatlar, retseptdan qat'i nazar, shokolad chipi pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin:

• Shokolad / berry / mevali asosli davolanishni xohlaysizmi? Ularni eritganingizda kiriting - shuning uchun barcha kichik elementlar xamirda iloji boricha bir xil intervalgacha bo'ladi.
• Agar siz shokoladning parchalari yoki parchalari bo'lishi kerak bo'lgan retseptdan foydalansangiz, qora qatordagi qatlamni olishga urinib ko'ring - yuqori shakar miqdori tufayli sut pishirish varag'iga yaqinlashganda tezda yonadi.
• Bu ziravorlar uchun eng ziravorlar - doljin, bodom mohiyati, zanjir, amaretto.
• Qisqichbaqasimon pechene, ba'zida markazda shishiradi, bu shaklni buzadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun shakar mikser bilan sariyog 'uzoq muddatli (5-7 daqiqa) kaltaklash va oxirgi (!) Quruq ingredientlarning kiritilishi yordam beradi.
• Shokoladli pishiriq uchun, mutaxassislar o'rtacha haroratni 160-170 daraja belgilashga maslahat berishadi. Agar siz kakao kukilariga oddiy retsept qo'ygan bo'lsangiz, uni 190-200 darajaga oshirishingiz mumkin.
• Eritilgan shokolad tushunchalari uchun bu jarayonni juda ehtiyotkorlik bilan kuzatib borishingiz kerak: barcha qismlar mustahkamlik o'zgartirilganda idish olib tashlanishi kerak. Qaynatishga ruxsat berilmaydi.

Chocolate Chip Cookie - retsept

Bu nozik massa pishirish variantlari: xamirda kakao aralashmasi, muzlash bilan, shokoladli bo'laklar, chiplar, tomchilar bilan. Har kuni yangi desert pishirasiz. Shokoladli pishiriqlarning eng muvaffaqiyatli shakli va ta'mi va tashqi ko'rinishida eskirmaydi? Mutaxassislar, bu qisqichbaqa qisqichbaqalaridan tayyorlangan xamir, deb hisoblaydi, biroq ba'zi uy bekalari uchun pishiriqlar yoki yog'lar osonroq. Muvaffaqiyatli uy qurish shokoladidan foydalanadigan qiyofangizni topish uchun harakat qilib ko'ring.

Ushbu pirojnoe qiziqarli bir hikoya bor, albatta, pishirish qiyin shartlar qo'ymasligini va har doim tajribalarni mamnuniyat bilan tasdiqlaydi. Ulardan biri kakaoni topmasa, uni qidirib topilgan shokolad bilan almashtirishga qaror qildi. Bu sodir bo'lmadi, balki dunyoda seviladigan shokolad chiplari bilan pichan pechene tug'ildi. Bu noziklikning o'ziga xos xususiyati - ro'za tutadigan tuxumning yo'qligi.

Tarkibi:

• un - 310 g;
• margarin - 220 g;
• shokolad - 60 g;
• shakar - 55 g;
• vanillin;
• sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
• sirka uchun sirka.

Tayyorlash usuli:

1. Shakarlangan yumshoq yog ', vanilya va unning bir chimchiligi mikser bilan kaltaklanadi.
2. Chocolate grate, xamirga qo'shing.
3. Uni sovutib oling, qalin (7-8 mm) dan o'rang. Doira yoki shakllarni kesib oling.
4. Tiniq oltin ranggacha 200-210 daraja pishirib. Konvektsiya temperaturali pechlar 190 darajaga tushirilishi mumkin.

Ushbu retseptning asosiy xususiyati shokoladning bir necha turlarini birlashtirish, ularning ba'zilari tezda eritiladi (sut), qolgan qismi uning zichligini saqlaydi (qorong'u). Keyinchalik qiziqarli ta'mi uchun siz oq taxta ishlatishingiz mumkin. Ushbu shokoladli chip pishirish retsepti osongina vazifaga aylanadi, chunki u eng ko'p uy bekalari uchun eng oddiy mahsulotni talab qiladi.

Tarkibi:

• tuxum yuqori cat.
• kichik yulaf donalari - 55 g;
• kraxmalli un - yarim chashka;
• pishirish kukuni - 1/2 choy qoshiq;
• yog '- 60 g;
• sutli shokolad - 35 g;
• qora shokolad  - 30 g;
• doljin;
• tuz

Tayyorlash usuli:

1. Shakar bilan yumshoq sariyog ', muloyimlik bilan qo'shing, tuz, dolchin qo'shing.
2. Tuxumni urib, don bilan aralashtiring. Un qo'shing.
3. Har ikkala massani ham aralashtiring.
4. Pichoqni ishlatib, shokoladni juda yaxshi pishirib, xamir bilan aralashtiring.
5. Kichkina to'plar qiling, biroz yassilab qo'ying. Agar ular qo'llariga yopishib ketsa, kraxmalga o'rang.
6. Pishiriq varag'idagi pishiriqlar orasidagi masofani aniqlang, aks holda uning kattaligi oshirilsa, ular bir-biriga yopishadi.
7. Taxminan pishirish vaqti 20 daqiqa, pechning harorati 180 daraja.

Mutaxassislarning fikricha, qanday tarkibiy qism pishirish - kakao kukuni yoki shokolad barining soya va ta'mi uchun javobgar bo'ladi. Oxirgi variant yumshoqroq, yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun faqat shokolad bilan kakao kukunini ishlab chiqaradigan shunchaki qisqichbaqa gunohdir. Sizning afzalliklaringizga qarab, chinni turini tanlang: qorong'u - gurmeler uchun, sutli - shirin tishlar uchun. Retsept juda oddiy, chunki u muhtoj emas asta-sekin rasmlar.

Tarkibi:

• sariyog '- 50 g;
• shokolad - 300 g;
• shakar - shisha;
• un - 2 stakan;
• tuxum yuqori mushuk - 2 dona;
• pishirish kukuni - 1,5 tsp;
• tuz

Tayyorlash usuli:

1. Shokoladli tanaffus, sariyog 'qismlari bilan aralashtiring. Suv hammomida issiq.
2. Massa bir hil suyuqlikka aylanganda, shakar qo'shing.
3. Bundan tashqari, tuxumni tuz bilan urish. Unni pishiring, uni pishiring.
4. Shokolad massasini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
5. Qalin, qalin xamir sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
6. Uning o'rta kattalikli to'plamlarini yarating, shisha ostining har bir qismini engil tarzda tekislang.
7. 175 daraja soatiga to'rtdan birini pishiring.
8. Sovutilgan noziklik mashhur "Oreo" ga o'xshaydi, shuning uchun ba'zi uy bekalari qo'shimcha krem ​​tayyorlaydilar (qaymoq shakar bilan qaymoq / krem) va ularni juft-juftlar bilan bog'laydi.

Ushbu retsept Amerika taomlari - qahvaxonalarda va ba'zi bir restoranlarda mavjud bo'lgan an'anaviy chigirtka pishiriqlari, maxsus shokolad tomchilari yordamida tayyorlanadi. Ular maxsus tarzda ishlanadi va deyarli shakar bilan yog 'o'z ichiga olmaydi, shuning uchun qon yo'q. Shokoladni pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkinligini bilib oling va endi bu noziklik uchun qahvaxonalarga bormaysiz.

Tarkibi:

• yog' - 200 g;
• oq shakar - yarim chashka;
• shokolad tomchilari - 2 ko'zoynak;
• un - 400 g;
• tuxum yuqori mushuk - 2 dona;
• jigarrang shakar - shisha;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshig'i;
• vanilin.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha quruq ingredientlarni juda diqqat bilan aralashtiring, aks holda kukilarni iste'mol qilsangiz, bir pishirish kukuniga yoki pishirilgan shakarga qoqib qo'yishingiz mumkin.
2. Yumshagan moyni tuxum bilan aralashtirib, tarkibiy qismlarning qolgan qismini muloyimlik bilan birlashtiradi.
3. Shokolad tomchilarini qo'shing, xamirni qo'llaringiz bilan yiring.
4. Qalin kalbani o'rang, qopqog'ini yopishtiruvchi plyonka, salqin.
5. Bo'laklarga kesib oling (qalinligi 1 sm gacha), ochiq jigarranggacha 200 daraja pishiring. Sovutgandan keyin xizmat qiling.

Kakao qisqichbaqi kukilar

Bunday xamirni pishirish juda tez, oddiy, mazali, pishiq bo'ladi. Biroq, ayrim uy bekalari uchun ham ... zerikarli. Agar ular orasida bo'lsangiz, kakao va suyuqlik markazi bilan shokoladli pishiriq retseptini sinab ko'ring. Delicacy chiroyli va issiq, qahva yoki choy bilan ta'minlangan va sovuq, muzqaymoq bilan to'ldiriladi. Siz to'ldirish bilan o'ynashingiz mumkin oq shokolad  yoki plomba moddalar bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• tuxum sarig'i - 2 dona;
• kakao kukuni - 40 g;
• shakar - 100 g;
• yog' - 150 g;
• un - 1,5 chashka;
• shokolad - 100 g

Tayyorlash usuli:

1. Eritilgan sariyog ', shakar, tuxum sarig'i va unidan klassik qisqichbaqa xamirni qiling.
2. Kakao kukuni, pishirish kukuni qo'shing.
3. Xamirni qo'llaringiz bilan sovutgichda joylashtiring.
4. O'chirish uchun 2-2,5 soatdan so'ng, yarmini ajratib oling. Birinchi to'pni yupqa (2-3 mm) burab, 7-8 sm diametrli dumlarni kesing.
5. Ikkinchi to'p bilan bir xil ish tuting. Blanklarning soni ham bo'lishi kerak.
6. Har bir doiraga bir shokolad qo'ying, uni "juft" bilan yoping. Yon tomonlarini qisqa bosing.
7. 10-12 daqiqa pishirib, pechning harorati - 200 daraja.

Bolalar, shirin tish bunday muolajalar juda baxtli bo'ladi. Bundan ham ko'proq - uzoq vaqt davomida pechda turishni istamagan onalarini. Xamir 5-7 daqiqa davomida yoğurulur, yoğunlaştırılmış sutli shokolad pechene shakllanishi bir oz ko'proq vaqt davom etadi va o'choq ichida butunlay mustaqil ravishda va hatto bir chorak soatdan ham kam bo'ladi. Bunday ovqatni qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi fotosurat bilan asta-sekin algoritm bu haqda batafsil ma'lumot beradi.

Tarkibi:

• ozuqa sutining suti;
• yog' - 100 g;
• un - 3 osh qoshiq. l.
• kakao - 5 osh qoshiq. l.
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni bir necha marta siqib, barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Yog 'yog'ini quyultirilgan sut, iliq, aralashtiring.
3. Har ikkala massani birlashtiring, xamirlang. Xamir qo'llarning orqasida osonlik bilan bo'lishi kerak, shakli saqlanishi kerak.
4. Uni sovutib oling, (5-6 mm qalinlikdagi) burang.
5. Kelgusi kukilarni pishirish tinlari bilan kesib oling, 190 daraja pishirib 12-15 daqiqa.

Yupqa xamir har doim juda nozik, bir necha kundan keyin ham yumshoqlik saqlaydi. Bu kaloriya miqdori asosiy tarkibiy qismlardan foydalangan holda qisman almashtirilgani sababli, bu bolalarning taomlari uchun yaxshi imkoniyatdir. Shokoladli tvorog pishiriqlari kamida bir marta sinab ko'rilishi kerak. Mutaxassislarga preparatni pishirish yoki tayyor mahsulotni sotib olish tavsiya etiladi, aks holda testning tuzilishi buziladi.

Tarkibi:

• kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.
• doljin - 1 choy qoshig'i;
• qaymoq - 1 osh qoshiq. l.
• yog' - 120 g;
• qorong'u asal - 1 osh qoshiq. l.
• pishloq - 220 g;
• shakar - yarim chashka;
• un - 300 g;
• tuxum 1 mushuk. - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Pishloq, asal, doljin, shakar (bir osh qoshiqsiz), yumshoq sariyog '(75 g) qo'shib oling va to'shalgan tuxumni spatula bilan yoğratsin.
2. Unning bir qismini sug'orib, zich, mayda xamirni qiling.
3. 25 qismga bo'linib, har biriga qisqa "kolbasa" qo'ying.
4. Pergamentga tarqalib, taxminan 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
5. Suzib oling: qolgan yog'ni eritib, kakao, smetana, qoshiq shakar qo'shing. 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi.
6. Muz pishiriqlarini pishirishga tayyor, yana pergamentga yoyilib, bir soatcha qoldiring.

Yo'nalish bilan kelish osonroq: to'g'ri mahsulotlarni toping, aralashtiring, iliqlantiring, muzlatib yuboring. Hatto bir bola, bu kabi shokoladli pishiriqlarni pishirmasdan bartaraf etishi mumkin, garchi kattalar uchun sirni tayyorlash bosqichini kuzatish tavsiya etilsa. Choyni chaynab turganingizda, go'shtli to'qimalarga ega bo'lgan ajoyib pechene tayyor bo'ladi. Hindiston yong'oqni sevuvchilar xamirga bir necha chips qo'shishi mumkin.

Tarkibi:

• sut - yarim chashka;
• kakao kukuni - 100 g;
• shakar - 350 g;
• yog' - 80 g;
• eman ezib - 100 g;
• yulaf ezib  - 300 g

Tayyorlash usuli:

1. Sutni isitish, parchalarni qo'shing sariyog'  va shakar.
2. Kakaoni kiritish uchun 1-1,5 daqiqada aralashtiramiz.
3. Suyuqlik qaynatilgach, bir daqiqa kutib turing va issiqdan chiqaring.
4. U yerda zaharli ezilgan joyga tashlang, yaxshilab aralashtiring.
5. Yulaf ezib qo'shing (öğütme maxsus rol o'ynamaydi). Agar xohlasangiz, bu bosqichda kokos chipslarini qo'shing.
6. Qoshiq pergamentga kukilarni tayyorlaydi, u qattiqlashadi.

Bunday mazali yog 'pechene uchun juda yaxshi dam olish jadvali. Nuts har qanday bo'lishi mumkin - klassik yong'oq va bodom ekzotik pecans va cashews uchun. Siz ularni aralashtirishingiz mumkin. Asosiy sharti, yadrolarni yaxshi ezish va ehtiyotkorlik bilan qovurishdir. Shokoladli va yong'oqli pechene uchun ushbu retsept juda sodda, u sizning brendingiz bo'lish xavfini tug'diradi.

Tarkibi:

• yog' - 225 g;
• un - 320 g;
• tuxum yuqori cat.
• pishirish kukuni - 1 choy qoshig'i;
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq. l.
• yong'oq - 160 g;
• qora shokolad - 100 g;
• jam - 2/3 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Shokoladli eritilgan sariyog 'shakar bilan birlashtiriladi.
2. Xushbo'y suyuqlikda sariyog 'bu massaga ozgina aralashtiriladi.
3. Un qo'shish, pishirish kukunini qo'shing. Yumshoq xamirni yechib chiqing.
4. Yong'oqni yuving, ularni qovurayotgan idishda quriting, ezib tashlang.
5. Proteinni sindirib, yong'oq chiplari bilan birlashtiriladi.
6. Kichik xamirli to'p bilan qo'llar hosil qilish. Yengillashtirilib, yong'oqqa o'rang. Chuqurchaga aylanish uchun tepada markazni oching.
7. 175 daraja 10-12 daqiqa pishirib.
8. Sutni har bir kookerning markaziga qo'ying va yana 5-7 daqiqa pishiring.

Shokoladli pishiriqlar

Amaretto-dan engil pastasi, kalaydan ajoyib hidi bo'lishi mumkin, chiroyli yoriqlar, siz ularni rasmda tutib olishingizni so'raydi - siz bunday kukilar orqali o'tolmaysiz. Tashqi tomondan, bu gingerbreads kabi ko'proq ko'rinadi: dumaloq, yumaloq, zich qobig'i va nozik bir yadro bilan. Mutaxassislar, bu kabi shokoladli pishiriqlarning ta'mi bir kun davomida yolg'on gapirishda yaxshilanishini ta'minlaydi. Tekshirishga arziydi!

Tarkibi:

• bug'doy uni - 210 g;
• qora shokolad - 140 g;
• amaretto - 1 osh qoshiq. l.
• tuxumlar 1 mushuk. - 2 dona;
• chang shakar;
• jigarrang shakar - 110 g

Tayyorlash usuli:

1. Shokolad suvli hammom yoki mikroto'lqinli pech yordamida eritilsin.
2. Shakarga aralashtiring, donalarni eritib turishini kuting.
3. Bundan tashqari, tuxumni urish. Shokolad massasi ozgina soviganida (lekin qalinlashmasa!), U erga tushiring.
4. Unni olib tashlang, amaretto tushiring. Biroz yopishqoq bo'lgan mustahkam, yumshoq xamir yormoq uchun spatuladan foydalaning.
5. To'g'ri sirt ustida chang shakarni seping.
6. Choy qoshiq bilan bir oz xamirni olib, to'kilgan kukunga tushiring, ichkariga kiring. Bir pishirish varag'iga joylashtiring, qisqa bosing (tekis kek bo'lmaydi!).
7. Barcha xamir buzilgan pechene uchun pishirilgan bo'lgunga qadar avvalgi qadamni takrorlang.
8. 17-20 daqiqada 185 daraja pishiring.

Video: Shokolad jo'xori Cookie