Gilos bilan pishirilgan cho'chqa go'shti. Gilosli go'sht - biz uni stolga qo'ymaymiz! Gilosli go'sht uchun retseptlar: skovorodkada, yeng, folga, qaynatilgan cho'chqa go'shti va qovurilgan go'sht Yengidagi gilos bilan pishirilgan go'sht

Crocus 1: go'sht tayyor.

Keling, avval go'shtni tayyorlashni boshlaylik. Cho'chqa go'shti sovuq suv ostida yuviladi va plastinka ustiga qo'yiladi. Yog 'to'qimalari va tendonlarini kesish uchun biz pichoqni ishlatamiz.

Keyin cho'chqa go'shtini don bo'ylab kengligi 3,5 dan 5 santimetrgacha bo'lgan 6 - 8 bo'lakka kesib tashladik.

Oshxona bolg'asidan foydalaning va terini taxminan 1 santimetrga yetguncha uring.

Keyin ikkala tomondan ho'plab, qalampirni mazali bo'lguncha aralashtiramiz. Tayyorlangan go'sht so'yishga qo'shiladi.

Croc 2: gilosga tayyor.

Gilos sifonlanadi va suv ostida yaxshilab yuviladi. Maxsus oshxona asbobidan foydalanib, gilos plashlari chiqariladi. Shohlikda bunday talab yo'qligi sababli, biz rezavorlarni plastinka ustiga qo'yamiz va teri gilosini ehtiyotkorlik bilan kesib, qo'llarimiz bilan cho'tkalarni olib tashlaymiz. Tozalangan rezavorlarni chuqur plastinka ustiga qo'ying.

Croc 3: go'shtni yoping va pishiring.

Pech 200 daraja Selsiyga qadar isitiladi va pechning harorati o'rtacha darajaga yoqiladi. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va ichiga zaytun moyini quying. Katta tekis plastinkada bug'doy soqolining karnaylarini osib qo'ying va unda cho'chqa go'shti pirzolalarini yaxshilab aylantiring. Yog 'qovurilgandan so'ng, go'shtni qovurilgan idishga soling.

Biz cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga surtamiz.

Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan sharobni to'kib tashlang, uni qaynatib oling, pechning haroratini o'zgartiring va go'shtni bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin cho'chqa go'shtini pishiriladigan idishga joylashtiring, ularni folga bilan yoping va ularni 10-15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying.

Qolgan sharob bilan qovurilgan idish bo'lsa, biz pechkani tozalamaymiz.

Croque 4: tayyorlangan olcha sousi.

Sharob qo'shishdan oldin tayyorlangan gilosni qovurilgan idishga soling va oshxona spatulasi bilan aralashtiramiz, sousni qalinlashguncha tayyorlang. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, bodring qo'shing.

Keyin biz olovni aralashtiramiz, sariyog'ning yuqori qismini qo'shamiz, har bir narsani spatula bilan aralashtiramiz va yog'ni eritamiz. Barcha soslar tayyor va siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Krok 5: go'shtni olcha sousi bilan xizmat qiling.

Biz cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlaymiz, folga olib tashlaymiz va issiq bo'laklarni plitalarga joylashtiramiz. Biz bir osh qoshiq go'shtni to'kib tashlaymiz va gilos sousimiz bilan bezatamiz va mehmonlarni bu ajoyib aromatik o't bilan davolaymiz. Yon piyola sifatida siz kartoshka pyuresi, makaron yoki butun guruchga xizmat qilishingiz mumkin.

Mazali!

Ushbu retsept bo'yicha go'shtni tanlash muhim emas, pishirish uchun siz sigir, qo'zichoq, tovuq filesi yoki quyon go'shtini tanlashingiz mumkin. Yodda tutingki, pishirish vaqtida go'sht uzoq vaqt davomida saqlanadi.

Siz qalampir aralashmasini bitta maydalangan qora qalampir bilan almashtirishingiz yoki go'shtni to'ldirish uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Gilosga taxminan 1 osh qoshiq gilos pastasini qo'shsangiz, sousning ta'mi chuqurroq va boyroq bo'ladi.

Go'shtni kaltaklash vaqtida oshxona atrofiga sachramasligini ta'minlash uchun cho'chqa go'shtini polietilen somonga o'rang.

Kaloriya tarkibi: Roʻyxatga kiritilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Men tushlik uchun gilos sousi bilan cho'chqa go'shti yeyishimizni aytganimda, odamning hayratda qolgan va norozi ifodasi ortida men uning sog'lom emasligini angladim. Lekin o'zimning xavf-xatarim bilan men bu asl o'tni tayyorlashga qaror qildim. Mening rizikam haqiqatan ham yuz marta isbotlangan. Lazzatlanganda, o't o'ta achchiq, ajoyib aromatik va yumshoq edi. Shirinliklar, ichimliklar va ichimliklardagi gilosni chaqirganlar go'shtni iste'mol qilish yomon degani emas. Ajening o'zi qizilmiya emas, balki gilos. Oilangizning menyusiga "rodzinka" qo'shish uchun bu vaziyatga shoshilmaslik juda achinarli.

Tarkibi:

- cho'chqa go'shti (cho'tkasiz) - 500 g;
- gilos (yangi yoki muzlatilgan, qoziqsiz) - 200 g;
- oya - 3 osh qoshiq. l.;
- limon (o'rta kattalikdagi) - 1 dona;
- ripchasta sibulin - 1 o'rta sibulin;
- xantal tayyor - 1-2 osh qoshiq. l.;
- asal - 1 choy qoshiq;
- tuz - katta bo'lak;
- melena sumish qalampiri - ta'mga.

Pokrokovo fotosurati bilan retsept:

1. Avval cho'chqa go'shti bilan boshlang. Go'shtni quruq yoki yog'li bo'lmasligi uchun kichik tuz bo'laklari bilan tanlang. Uni mehr bilan qabul qiling, hamma narsani kesib tashlang, kerak emas, ta'm yo'q. Taxminan 1,5-2 sm bo'laklarga bo'linib, dastlabki kaltaklashda bo'lgani kabi.




2. Oshxona bolg'asi bilan uring. Cho'chqa go'shti bo'laklari juda deformatsiyalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularning terisini grubga o'rang. Va keyin uring.

Nutqdan oldin, tayyor bo'lgan retseptni ko'rish yanada mazali bo'ladi.

3. Endi marinadni tayyorlang. Bir piyola ichiga zaytun moyini quying. Agar sizda zaytun daraxti bo'lsa, bu ajoyib bo'ladi. Ale va yotoqxona yomon ko'rinadi. Limonni yuving va arpabodiyon bilan qovuring. Taxminan bir choy qoshiq ziravorni oling. Bir chimdik tuz va qalampir qo'shing.




4. Cho'chqa go'shtini joylashtiring. Gilos sosini tayyorlashdan oldin xona haroratida 30-60 daqiqa tursin.






5. Endi olcha sosini tayyorlang. Agar berry muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushiring. Agar plashlar bo'lsa, ularni yaxshilab olib tashlang.




6. Mol go'shtini tozalang, tozalang va yana choping. Qizilmiya binafsharang sibul bo'lgani uchun, bu sizning o'tingiz uchun ortiqcha bo'ladi. Afsuski, menda hech narsa yo'q edi. Gilosli ale cho'chqa go'shti mazali va noyob sariq cibul bilan chiqdi.




7. Bir osh qoshiq limon sharbati, xantal va asalni aralashtiring. Emulsiya mustahkamligiga erishguncha yaxshilab aralashtiriladi.




8. Gilosga tsibul va xantal-asal summasini qo'shing.






9. Aralashtiring. Cho'chqa go'shti tayyor bo'lgunga qadar gilos sousi.




10. Endi go'shtga murojaat qilaylik. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni har ikki tomondan yuqori olovda yoping. Marinadda allaqachon yog 'bo'lganligi sababli, panga hech narsa quyishingiz shart emas.




11. Sosni panga quying, aralashtiring. Issiqlikni minimal darajaga o'zgartiring. Panani qopqoq bilan yoping. Cho'chqa go'shtini shirin va nordon gilos sousi bilan tsibul yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin.




Tayyormisiz?

Keyin xizmat qiling va yaqinlaringizning reaktsiyasini kuzating.

Shirin uchun esa ko'zoynakni taqdim etamiz Krok 1

z 7

Cho'chqa go'shtini yuving va quriting. Qattiq joyni, tomirni ko'ring. Tayyorlangan go'shtni pichoqning o'tkir uchi bilan, chasnikni to'ldirish kabi oqadigan teshiklarni aylantiring. Har tomondan silliq siljiting. Go'shtdan keyin go'shtni yaxshi ta'mga qadar maydalang, qalampir, qalin quritilgan kekik qo'shing va chuchuk suvli idishdan o'tkazing. Har tomondan ishqalang. Krok 1

Croc 2

Tayyorlangan marinad. Shu maqsadda biz yangi apelsin sharbatini bir shisha sharob bilan aralashtiramiz, keyin dafna yaprog'i va xantal donalarini qo'shamiz. Marinadlar uchun siz faqat qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin, lekin men hech kimni bezovta qilmadim, shuning uchun men go'shtning o'zini yaxshi tuzlab, qalampir qildim. Tayyorlash vaqtida go'shtni ziravor qilish uchun tuzlamoq ishlatiladi. Krok 1

Croc 3

Marinadlangan go'shtni 4 yilgacha marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu go'shtning uzoq vaqt o'tirishi uchun etarli vaqt va u yanada mazali bo'ladi. Agar go'sht muzlatgichda bo'lsa, go'shtni yaxshiroq marinadlash uchun marinadda bir necha marta aylantiring. Krok 1

Krok 4
Go'shtni pishirish uchun 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. Go'shtning o'zini buzmang. Tayyor bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan sharbat bilan sug'orib turing. Mening go'shtim pechda 1 yildan ortiq vaqtdan beri turibdi. Sug'orilgan trichi.

Krok 5 Krok 1

Go'sht pechda bo'lganda, marinadga aylantiring. Barchasini olib tashlash uchun tuzlamoqni elakdan o'tkazing. Marinad bir yirtqichlardan quyiladi va o'rta olovga qo'yiladi. Umid, vatanning yarmiga ketganidan.

Krok 6 Krok 1

Marinad qaynayotganda, gilos tayyorlaylik. Gilosdan ildizni olib tashlang. Uni muzlatishning hojati yo'q. Ushbu havolalar uchun cho'tkani maxsus asbob bilan olib tashladim.
Marinad yarmiga qaynab ketgach, lazzatlanish uchun marinadga zukor va asal qo'shing va gilosni tayyorlang. Aralash yana qaynatilgach, bir osh qoshiq sovuq tuzsiz yuqori sariyog 'qo'shing.
Oliya sousimizni quyuqlashtiring. Asal ziravorlar qo'shadi. Zukor hamma narsani qo'shib qo'ydi, chunki mening sharobim juda quruq edi. Menga makkajo'xori qolmagandek tuyuldi.
Xo'sh, bizning go'shtimiz deyarli bir yilni pechda 200 daraja haroratda o'tkazdi. Men yana o'rnashib qolgan sharbat bilan sug'oraman. Biz pechni orqaga aylantiramiz va yana pishiramiz. Agar go'sht duxovkada 1 yil 30 daqiqa bo'lsa (ko'proq mazali bo'lishi uchun go'shtni tayyor bosqichda sinab ko'ring. Go'shtga sousni quyishdan oldin u to'liq tayyor bo'ladi), uni pechdan chiqarib oling va hamma narsani quying. ustiga gilos bilan birga sous va taxminan 10 daqiqa davomida pechda turamiz. Ehtiyot bo'ling.

Sosga asal qo'shing. Uzum mitta qobig'ini beradi, go'shtni pishirmang. Oldinroq qatnashish yaxshiroqdir.

Gilos sosli go'sht har qanday holatda xizmat qilish mumkin bo'lgan taomdir. Aromatik ziravorlar va qizil sharobda pishirilgan oltin go'sht bo'laklari shirin va nordon sous bilan birgalikda juda ishtahani va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Bu bilan, uni tayyorlash qiyin emas va bir yildan kamroq vaqt ichida.
cho'chqa go'shti - 700 gramm
Gilos - 400-450 gramm
Qizil qizil sharob - 500 ml
Boroshno - cho'chqa go'shtini moylash uchun
Oliya - 2 osh qoshiq
Sumish besh qalampir melena - lazzatlanish uchun
Oliya vershkove - 50 gramm

Lazzatlanish ortidagi kuch

Keling, avval go'shtni tayyorlashni boshlaylik. Cho'chqa go'shti oqayotgan sovuq suv ostida yuviladi va plastinka ustiga qo'yiladi. Yog 'to'qimalari va tendonlarini kesish uchun pichoqni ishlatamiz.

Keyin cho'chqa go'shtini don bo'ylab kengligi 3,5 dan 5 santimetrgacha bo'lgan 6 - 8 bo'lakka kesib tashladik.

Gilos sifondan o'chiriladi va suv ostida yaxshilab yuviladi. Maxsus oshxona asbobidan foydalanib, gilos plashlari chiqariladi. Shohlikda bunday talab yo'qligi sababli, biz rezavorlarni plastinka ustiga qo'yamiz va teri gilosini ehtiyotkorlik bilan kesib, qo'llarimiz bilan cho'tkalarni olib tashlaymiz. Tozalangan rezavorlarni chuqur plastinka ustiga qo'ying.

Pech 200 darajaga qadar isitiladi va pechning harorati o'rtacha darajaga ko'tariladi. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va ichiga zaytun moyini quying. Katta tekis plastinkada bug'doy soqolining karnaylarini osib qo'ying va unda cho'chqa go'shti pirzolalarini yaxshilab aylantiring. Yog 'qovurilgandan so'ng, biz go'shtni qovurilgan idishga joylashtiramiz.

Biz cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga surtamiz.

Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan sharobni to'kib tashlang, uni qaynatib oling, pechning haroratini o'zgartiring va go'shtni bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin cho'chqa go'shtini pishiriladigan idishga joylashtiring, ularni folga bilan yoping va ularni 10-15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying.

Qolgan sharob bilan qovurilgan idish bo'lsa, biz pechkani tozalamaymiz.

Sharob qo'shishdan oldin tayyorlangan gilosni qovurilgan idishga soling va sous qalinlashguncha oshxona spatulasi bilan aralashtiring. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, bodring qo'shing.

Keyin biz olovni aralashtiramiz, sariyog'ning yuqori qismini qo'shamiz, har bir narsani spatula bilan aralashtiramiz va yog'ni eritamiz. Barcha soslar tayyor va siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Biz cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlaymiz, folga olib tashlaymiz va issiq bo'laklarni plitalarga joylashtiramiz. Biz bir osh qoshiq go'shtni to'kib tashlaymiz va gilos sousimiz bilan bezatamiz va mehmonlarni bu ajoyib aromatik o't bilan davolaymiz. Yon piyola sifatida siz kartoshka pyuresi, makaron yoki butun guruchga xizmat qilishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha go'shtni tanlash muhim emas, pishirish uchun siz sigir, qo'zichoq, tovuq filesi yoki quyon go'shtini tanlashingiz mumkin. Yodda tutingki, pishirish vaqtida go'sht uzoq vaqt davomida saqlanadi.
- Siz qalampir aralashmasini bitta maydalangan qora qalampir bilan almashtirishingiz yoki go'shtni to'ldirish uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
- Gilosga taxminan 1 osh qoshiq gilos pastasini qo'shsangiz, sousning ta'mi chuqurroq va boyroq bo'ladi.
- Go'sht urish vaqtida oshxona atrofiga sachramasligi uchun cho'chqa go'shtini polietilen somonga o'rang.

Bu go'sht pechda pishiriladi yengida(paketlar) pishirish uchun. Uni tayyorlash jarayoni murakkab emas, faqat ketma-ketlikka rioya qilish kifoya. Cho'chqa go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqadi Gilos esa, eng yaxshisi, nordonligi va muzga o'xshash, engil hidi bilan go'shtni yaxshilaydi. Bundan tashqari, boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan gilosdan ko'rilgan sharbat yaxshilanadi sho'r sous, bu faqat go'shtni emas, balki bu taomdan oldin xizmat qilmoqchi bo'lgan har qanday yon taomni qo'shadi.

Gilos bilan boshqa retseptlar:

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (bo'yin) 2 kg
• soatsoz 1 bosh
• tsibula 1 dona
• asal 1 osh qoshiq.
• oq (yoki qizil) quruq sharob 0,25 shisha
• qora xameleon qalampiri
• dafna yaprog'i
• zaxira qalampir no'xati

Sizga ham kerak yeng yoki pishirish sumkasi. Agar siz ilmiy va texnologik taraqqiyotning ushbu yutuqlaridan qanday foydalanishni bilmasangiz, bilish uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.

Tayyorlash uchun Pokrovy foto-retsepti:

Pishirish uchun siz cho'chqa go'shtining har qanday qismidan pulpa olishingiz yoki an'anaviy ravishda bel yoki bo'yni qovurishingiz mumkin. Men belni pishirdim, keyin cho'chqa go'shtini pishirdim. Cho'chqa go'shtining bu qismi juda ko'p yog'li aralashmani o'z ichiga oladi, shuning uchun pishirilganda u ayniqsa suvli bo'ladi.
Pechni t 180°C ga tushiring.
Go'shtni yuving men sallyі qalapmir.

Kojen soatsoz uchun tish ichiga singdirish tuz va qalampir qo'shing. Tishlaringiz katta bo'lsa, ularni butunlay yupqalashtiring.

Go'shtni ochish uchun kichik pichoqni ishlating uni chasnik bilan to'ldiring butun sirt bo'ylab.

Cho'chqa go'shtini cho'tkasi asal har tomondan.

Qovurish yengini sozlang (dozhina go'sht bo'lagidan 1,5-2 baravar katta), bir uchini bog'lang qo'shilgan kliplar yoki yengdan kesilgan tikuv . Boshqa uchini oching (shuning uchun o't ingredientlarini yengga o'rash osonroq). Yengni choyshabga qo'ying va uning yoniga qo'ying go'sht. Go'shtni ustiga qo'ying gilos (Muzlatilgan gilosni avval eritib bo'lmaydi;), kibula, kichik bo'laklarga kesib oling ziravorlar: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, yangi yoki quruq rozmarin ( bitta tirnoq). Rosemary quruq italyan o'simliklari bilan almashtirilishi mumkin.

Yengingizga quruq sharob quying. Kirpi pishirish uchun sharobdan foydalanishdan qo'rqmang. Qaynayotgan soat davomida spirt sirtdan bug'lanadi, faqat aroma va kerakli nordonlik yo'qoladi. Sharobdan bug'langan spirtli ichimliklarni ichish bolalarga berilishi mumkin.

Pishirish yengini bog'lang. Yuqoridan pul ishlang Chiqish uchun tikish uchun ko'plab teshiklar mavjud. Men kichik qismlarni qaychi bilan kesib tashladim. Go'sht bilan deko qo'ying pech t 180 ° Cі 1 yil pishiring.
Bir soatdan keyin go'shtni pechdan olib tashlang, yengni kesib olinghayvon(Ehtiyot bo'ling! Teshiklarga yopishib qolmang!), yenglarning chetlarini o'rtada katlayın go'shtning qopqog'i ochiq bo'lishi uchun cho'chqa go'shtini sharbat bilan yoping, kunga joylashib olgan. Go'shtni pechga qo'ying yana 1 yil pishiring. Teri 10-15 hvylin go'shtni sharbat bilan surting Keyin qizarish yo'qoldi. To'ldirishni boshqa tomoni qizarishi uchun ag'darishingiz mumkin.
Go'sht pishiriladigan yeng kesilmasligi mumkin - pechda ikki yil o'tirgandan so'ng, go'sht qizarib ketadi va pechda, ammo qobiq unchalik yorqin va ishtahani bo'lmaydi.

Cho'chqa go'shti ikki yil davomida pechda va tayyor. Ehtiyotkorlik bilan ularni plastinkaga o'tkazing.

Yengingizda qolgan quritilgan sharbatni siqib oling, - tse sho'r sous, siz go'sht bilan stolga xizmat qilasiz.

Sosni sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing yoki|qo'shing| zukor va qalampir. Gilos aromati bilan achchiq shirin va nordon sous yog'li cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi..

Go'sht yanada yumshoq, suvli, engil, ko'zga tashlanmaydigan, ammo aniq taqdim etilgan lazzat va gilos hidiga ega. Bu juda mazali!

Har qanday pishirilgan cho'chqa go'shti kabi, siz uni gilos bilan quyishingiz mumkin. sovuq ko'rinadi. Iste'mol qilinmaguncha qo'shimcha ravishda yuboring. Mazali!

Gilos bilan pishirilgan cho'chqa go'shti. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (bo'yin) 2 kg
• gilos (yangi yoki muzlatilgan) 0,5 kg
• soatsoz 1 bosh
• tsibula 1 dona
• asal 1 osh qoshiq.
• oq quruq sharob 0,25 shisha
• qora xameleon qalampiri
• dafna yaprog'i
• zaxira qalampir no'xati
• bibariya (yoki quruq italyan o'simliklari)

Pechni t 180°C ga tushiring.
Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Har tomondan ishqalang men sallyі qalapmir. Kojen soatsoz uchun tish ichiga singdirish tuz va qalampir qo'shing, go'shtni ochish uchun pichoqni ishlating uni chasnik bilan to'ldiring butun sirt bo'ylab. Cho'chqa go'shtini cho'tkasi asal har tomondan. Go'shtni pishiriladigan idishga soling. Go'shtni ustiga qo'ying gilos, kibula, kichik bo'laklarga kesib oling ziravorlar. Yengingizga bir oz sharob quying. Go'shtni pishiring pech uchun t 180°C 1 yil. Yengni oching va go'shtni sharbat bilan yoping. Uni pishiring yana 1 yil bir xil harorat uchun. Jigarrang rangga erishilgunga qadar go'shtning terisiga 10-15 qatlam qo'llang. Go'shtni idishga o'tkazing va yengning pastki qismida joylashgan quritilgan sharbatdan o'tkazing - bu go'shtdan oldin berilishi kerak bo'lgan mazali sous.