Qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlar. Qish uchun bankalarda tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday yopish kerak. Qo'ziqorinlarni tanlash va tayyorlash

Qo'ziqorinlarni qishga tayyorlash eng yuqori cho'qqisida - yoz oxiri va kuzda. Bu zahiradagi qo'ziqorinlarni yig'ish va tayyorlash vaqti. Tuzli qo'ziqorinlar qish uchun tayyorlanadi, quritiladi va tuzlanadi va keyin sizga kerak bo'ladi. Ammo buni darhol aniqlash kerak, qish uchun gribini qanday tuzlash kerak, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday muzlatish, qish uchun quritilgan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash. Deyarli barcha tabiiy qo'ziqorinlar qishga tayyorgarlik ko'rish uchun javob beradi: sut qo'ziqorinlari, chanterelles, cheesecakes, asal qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, sariyog 'qo'ziqorinlari, pecheritsa, qarag'ay qo'ziqorinlari, qo'ziqorin qo'ziqorinlari va chinni qo'ziqorinlari. Qish uchun oq qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xildir, qo'ziqorin parchalari juda mazali va tayyorlash oson. Oq qo'ziqorinlarni terib, pishirishni yaxshi ko'radiganlar juda ko'p. Qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun retseptlar barcha turdagi usullarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ko'plab plastinka shaklidagi qo'ziqorinlarni tuzsiz qoldirish mumkin.

Ovqatlanishni tugatamiz, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday marinadlash kerak. Eng mashhur usul - qish uchun oq qo'ziqorinlarni marinadlash. Oq qo'ziqorin quruq qo'ziqorinlarning qiroli bo'lib, qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar yanada mazali bo'ladi. Biz boshqa qo'ziqorinlar bilan birga qish uchun oq qo'ziqorinlarni marinadlaymiz. Agar qish uchun oq qo'ziqorinlarni marinadlab qo'ysak, unda biz katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'lamiz va boshqa qo'ziqorinlarni butunlay tuzlaymiz. Ushbu qoidalar, printsipial jihatdan, amal qiladi va biz boshqalarni tayyorlaganimizda qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar. Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash bo'yicha video retsepti sizga tuzlashning barcha bosqichlarini ko'rsatib beradi, sizga qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash va qanday o'rash kerakligini ko'rsatadi. Qish uchun qo'ziqorinlar uchun marinad standart hisoblanadi: tuz, zukor, otset va ziravorlar. Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni xohlayotganingizga qarab, retsept har xil turdagi ziravorlar va marinadlangan ingredientlarning nisbatlarini o'z ichiga olishi mumkin.

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning yana bir usuli - qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash. Retsept sizga qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'rsatib beradi. Ehtimol, bu qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng qadimiy usuli. Har xil qo'ziqorinlar uchun qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash retsepti har xil bo'lishi mumkin. Ulardan gigrotani olib tashlash uchun avval qo'ziqorin plitalarini namlang. Tuzli qo'ziqorinlar, khvili, rizhiki - bu janrning klassikasi, ammo ular alohida yondashuvni talab qiladi. Shunday qilib, siz qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni va qish uchun tuzlangan qo'ziqorin retsepti sizga mos kelishini aniqlashingiz kerak. Misol uchun, qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tuzlash va chanterelle qo'ziqorinlarini tuzlash mumkin. Qishga tayyorgarlik ko'rish, aniqrog'i, tuzlash ikki usulda - sovuq va issiq bo'lishi mumkin. Ikkala holatda ham siz qish uchun tuzlangan oq qo'ziqorinlarni, chanterelles, qo'ziqorinlarni va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin, ammo issiq tuzlash qo'ziqorinlarni oldindan pishirishni talab qiladi va sovuq tuzlash ko'proq trivaldir.

Qanday qilib hayratga tushishingiz mumkin, qanday qilib pishirishingiz mumkin qish uchun qo'ziqorinlar Va qish uchun qo'ziqorinlarni qaynatish orqali qanday saqlash kerak, keyin siz qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ushbu variantni tanlashingiz mumkin. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni chaqiring, otset qo'shing yoki yog'ni qaynatib oling. Shundan so'ng, qish uchun qo'ziqorinlarni saqlab qolish odatiy holdir. Qo'ziqorinlarni tuzlash yoki issiq tuzlash uchun qaynatilgan qo'ziqorinlar uchun retseptlar kerak bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni quritish - muzqaymoqlarni tanlash. Shu tarzda siz boletus, chanterelle, sariyog 'va oq qo'ziqorinni tayyorlashingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlarni qish uchun tayyorlash boy qo'ziqorin sho'rva yoki sous bilan yaxshi to'lanadi. Yana bir bor qish uchun qo'ziqorinlarni quritish bo'yicha bir qator retseptlar mavjud: quyosh uchun pechda. Masalan, qish uchun quritilgan chinni qo'ziqorinlarini tayyorlash klassik variant - ipda quritish yordamida amalga oshirilishi kerakligini hamma biladi. E'tibor bering, barcha qo'ziqorinlarni quritib bo'lmaydi. Ayniqsa, qish uchun oq qo'ziqorinlarni tayyorlash odatiy holdir hid bo'laklari mo''jizaviy tarzda ularning xushbo'yligini saqlaydi; Ehtimol, bu qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng oddiy usuli.

Muzlatish ham qo'ziqorinlarni tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Qish uchun qo'ziqorinlarni muzlatishning ko'plab usullari mavjud. Qish uchun xom va qaynatilgan qo'ziqorinlarni muzlatishingiz mumkin. Agar siz ko'plab oq qo'ziqorinlarni to'plagan bo'lsangiz va ularni qish uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, qish uchun oq qo'ziqorinlarni muzlatish sizga yordam beradi. Qo'ziqorinlarni muzlatib, ularni yog'lang. Agar siz moylangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz, shubhasiz, qish uchun qo'ziqorinlarni qanday yog'lashni bilishni xohlaysiz. Misol uchun, bu erda qish uchun yog'li oq qo'ziqorinlar, qish uchun yog'li yog'li qo'ziqorinlar, yog'li chanterelle qo'ziqorinlari uchun retseptlar mavjud. Qish uchun retseptlar sizga ko'p pishirgichda qish uchun qo'ziqorinlarni qanday saqlashni ko'rsatib beradi.

Va bu faqat qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash haqida emas, balki retseptlar ham qish va gazaklar uchun amaliy qo'ziqorin o'tlarini tayyorlashga yordam beradi. Bu qish uchun qo'ziqorinli pate, qish uchun qo'ziqorinlardan ikra, qish uchun qo'ziqorinlardan salat, qish uchun sabzavotli qo'ziqorinlar, qish uchun qo'ziqorinli karam, qish uchun qo'ziqorinli solyanka va boshqalar. Qish uchun pomidorda qo'ziqorinlarni, qish uchun zaytun moyidagi qo'ziqorinlarni, qish uchun yog'li qo'ziqorinlarni, qaymoqli marinad va rossolni tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, siz isinish paytida siz qish uchun moylangan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, sizda qish uchun qo'ziqorinlarni saqlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud.

Qish uchun konservalangan qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. Maksimal - 1 rik. Shuning uchun, qish uchun qo'ziqorinlarni saqlab qolish metall qobiqlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Qish uchun qo'ziqorinlar Idishlarni la'natlangan plastik qopqoqlar bilan yopish yaxshidir. Qish uchun qo'ziqorinlarning ko'chishi standart qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi: qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qilish va hk.

Uyda qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar ... bu lazzatlanishni tayyorlash yaxshiroq ta'mga ega, ammo etarli emas. Va bu ajoyib, shirin shinalar haqida o'ylash bilan, teri go'shti oqimga ega bo'ladi. Agar bunday vyshukan o'ti aniq qo'shilsa, unda menyu har qanday soflikda bo'ladi. Ale, tulkining sovg'asini tayyorlash uchun siz ozgina tatib ko'rishingiz kerak bo'ladi.

Biz bu lassolarni tayyorlash sirlarini ochib beramiz va ularni uyda qanday marinadlashni aniqlaymiz.

Jentlmenning terisi - oilasi va mehmonlarini tukli tayyorgarlik toji bilan davolashni yaxshi ko'radi. Shu munosabat bilan ko'pchilik supermarketlarda faqat bir qo'l bilan tayyorlanadigan mahsulotlarni sotib olayotganga o'xshaydi, ayniqsa janoblar oshxonada pishirish sirlarini bilishadi.

Keling, qish uchun asar tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashning asosiy sirlari va retseptlarini ko'rib chiqaylik va bunday o'tlar to'liq bo'lmagan noziklikdir.

Bilasizmi? Uzoq vaqt davomida ushbu mahsulotni qaysi shohlikka: o'simliklar va mavjudotlarga olib kelish haqida munozaralar bo'lib o'tdi. Natijada, 1960 yilda ular yaqin atrofdagi shohlikni - qo'ziqorinlar shohligini ko'rdilar. Uning vakillari oqsildan (ularni hayvonlarga yaqinlashtiradigan), uglevodlardan va minerallardan (bular kuchli o'simliklarning tarkibiy qismlari) iborat.

1. Ushbu jarayon uchun faqat emal yoki qalay plitalarini tanlash kerak, chunki bunday idishlar parchalanmaydi.
2. Marinadlar haqida gap ketganda, sizning tanlovingiz non yoki mevadan yaxshiroqdir. Optimal variant - Ren (uya) va aromatik oset.
3. Qo'ziqorinlarni tashqi tomondan marinadlang, faqat oyoqning pastki qismini kesib oling. Bu sizga tugallanmagan ko'rinishni beradi.
4. Agar "sokin sug'orish" soati davomida siz o'rmondan ajoyib sovg'alarni iste'mol qilgan bo'lsangiz, ularni 3-4 bo'lakka kesib olishingiz mumkin.
5. Oq qo'ziqorin va boletuslarning tomchilarini ildizlari bilan saqlab qolish tavsiya etiladi.
6. Terisiz saqlash kerak.
7. Ingredientlarni qaynatish jarayonidan oldin tayyorlash bir necha yil davom etadi.

Tuzlash uchun qanday qo'ziqorinlar mos keladi?

Qish uchun qo'ziqorinlarni bankalarda marinadlash uchun, bu xilma-xil qirollikning har qanday vakillari, xom ashyolardan tashqari, ayniqsa yaxshi bo'ladi.

Bilasizmi? Qo'ziqorinlar eng xilma-xil er yuzidagi mavjudotlar tomonidan hurmat qilinadi. Ikki millionga yaqin tur mavjud bo'lib, ulardan 100 000 dan kamrog'i etishtiriladi va undan ham ozrog'i tasniflanadi.

Konservatsiyani qidirayotganda, sizning tanlovingiz ko'katlar, qatorlar, qo'ziqorinlar, qayin qo'ziqorinlari, echkilar, yog'lar va boshqalarda qo'llanilishi kerak.

Marinadlash usullari

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ko'proq retseptlar mavjud, ammo etarli emas. Ale faqat ikkita, barcha janoblar kuylashadi.

Marinadda qo'ziqorinlarni tayyorlash

Bu usul ajoyib ichimlik bilan qoplangan, qaynash jarayonida sevimli lassoning bo'laklari marinadning barcha tarkibiy qismlariga singib ketadi va ayniqsa xushbo'y hidli xususiyatlarni rivojlantiradi. Ushbu usulni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qo'ziqorin;
• 0,5 osh qoshiq. haydash;
• stol otstu bir stakan uchdan;
• 1 osh qoshiq. tuzlar;
• 1 osh qoshiq. tsukru;
• 5-6 dona zahiralangan qalampir;
• chinnigullar, lazzatlanish uchun;
• kislota (pichoq uchida).

Emay idishlarga suv quying, ocet va tuz qo'shing va qo'ziqorinlarni idishga soling. Har bir narsani qaynatishga keltirish va past olovda qaynatish kerak.

Muhim! Asosiy ingredient uchun qaynatish vaqtini bering: oq qo'ziqorin va boletus tomchilari, shuningdek, chanterelles va pechenits, 20-25 kviling uchun qaynatiladi, ularning oyoqlari - 15-20 quillins, - 25-30 quillins. Pishirish soatiga yaqinlashganda, tuzlamoq yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Agar qo'ziqorinlar panning pastki qismiga cho'kib ketgan bo'lsa va soat oxiriga kelib qaynoq suv ko'rinmasa, ularni olovdan olib tashlashingiz mumkin. Tayyor noziklikni tayyorlash uchun siz qo'shimcha zukor, chinnigullar, limon kislotasi va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Sovutilgan o'tni bankalarga solib, yuqoriga aromatik sharbat bilan to'ldirish va qopqoq bilan mahkam yopish kerak.

Marinadda qo'ziqorinlarni tayyorlash

Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlash uchun ushbu retsept yog'och qo'ziqorinlarni tuzlangan suvda tuzlangan holda qaynatishni o'z ichiga oladi. Pivo tayyorlash jarayonining o'zi avvalgi usuldagi ko'rsatmalarni bashorat qiladi.
Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan to'ldirilgan idishga soling (1 litr suv uchun 30-40 g tuz) va mahsulot bir tomonga cho'kib ketguncha va suv shaffof bo'lguncha pishiring, ko'pikni tozalashni unutmang. Keyin pishirilgan noziklik drushlyakga tashlanadi, shunda quyonlar uyg'onadi. Ushbu soat davomida bir vaqtning o'zida quyidagi ingredientlar kerak bo'lgan marinadni tayyorlash kerak (dozalar 1 litr o'sish bilan ko'rsatilgan):

• 80% ottovo esentsiya: 3 choy qoshiq yoki 9% ottova (1 kesilgan stakan);
• gilos sharbati - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• dafna barglari - 4-5 dona;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• zaxira qalampir - 6 no'xat;
• chinnigullar - 2-3 kurtaklar;
• quruq - 2-3 g.

Barcha komponentlarni aralashtirish va qaynatish kerak. Keyin chiqqan suyuqlikni to'kib tashlang, sovutilgan qo'ziqorinlarni idishlarga soling va polietilen qopqoq bilan yoping.

Muhim! Bu janoblar marinadga limon kislotasini qo'shadilar (so'zma-so'z pichoqning uchida). Ushbu komponent botulizmga qarshi noyob o'simlik hisoblanadi. Ushbu usul bilan qutilarni metall qopqoq bilan yopish yaxshi emas.

Siz qanday tuzlash usulini tanlaysiz?

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarning ikkala retsepti ham tengdir, natijada siz qayta ishlanmagan o'tlarni olib tashlaysiz. Agar siz qavatlar orasiga chizsangiz, unda birinchi usulni sho'r, ikkinchisini esa vakil deb atash mumkin.
O'ng tomonda, qo'ziqorinlar pishirilgan tuzlamoq bir soat ichida qorayadi va qorayadi va yopishqoq bo'ladi. Ale, o'rmon nozikligining ta'mi ayniqsa aromatik bo'ladi va ta'm kurtaklarini tantalizatsiya qiladi.

Boshqa usul bilan, tuzlamoq aniq va engil bo'ladi. Bankalarda qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlashni tanlayotganda, siz ushbu jarayonni o'zingiz uchun aniq shakllantirishingiz kerak: uy stoli uchun asar yoki "maxsus holatlar" uchun nusxa tayyorlang.

Marinadlashdan oldin qo'ziqorinlarni tayyorlash

O'rmon sovg'alari uchun ko'proq muvaffaqiyatli baliq ovlash - faqat to'g'ri, garchi u maxsus lazzatlanishni talab qilsa-da, shuning uchun qo'ziqorin turlarining xilma-xilligi tanlangan qo'ziqorin terimini chalkashtirib yuborishi mumkin. Mushuk mast bo'lmasligi uchun terining qo'ziqoriniga qarash ayniqsa muhimdir.

To'plamdan so'ng, uni uyda saqlashdan oldin tayyorlash kerak.

Sortuvannya

O'rmondan olingan mevalar tashqi ko'rinishi bo'yicha saralanishi kerak, chunki terilarning xilma-xilligi o'ziga xos xususiyatlarga ega (ta'm, hid, vaqt va pishirish vaqtidagi xatti-harakatlar). Siz o'lchamdagi farqni ham ko'rishingiz mumkin. Bu erda estetik mezon kuchga kiradi: toza stolda taxminan bir xil o'lchamdagi qo'ziqorinlar yanada jozibali ko'rinadi.

Muhim! Agar siz qo'ziqorinlar assortimentini yaratmoqchi bo'lsangiz, qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash retseptlarida ko'rsatilgan ma'lumotlardan qat'i nazar, bir vaqtning o'zida pishirish mumkin emasligini unutmang. Shunday qilib, sariyog 'qo'ziqorinlari bilan bir xil idishga joylashtirilsa, qorayadi. Bir qozonda oq boletus va boletusni qaynatish boletusning haddan tashqari zaharlanishi bilan tugaydi va boletus va boletus yaxshi pishmaydi.

Cho'milish va ho'llash

Bu jarayonlar asal, valuya, cho'chqalar va boshqa tozalash usullari kabi turlarga qaraganda ko'proq ahamiyatga ega. Shunday qilib, masalan, siz ularni bir yil davomida sho'r suvda namlashingiz va keyin ularni yuqori bosimli suv oqimi ostida yuvishingiz mumkin. Bu qo'lda tozalash uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, shuncha vaqtni tejashning bir usuli.
Tuzlash haqida gap ketganda, marinadlashdan oldin, sovuq sho'r suvda ikkita ingredientni namlash kerak. 10-12 yil davomida terini o'zgartirish kerak.

Boshqa turlarga (oq boletuslar, boletuslar, sutli o'tlar, qayin boletuslari va boshqalar) e'tibor berilmaydi, chunki hid vologga sezilarli bo'ladi. Siz ularni faqat oqayotgan suvda yuvishingiz kerak.

Tozalash

Ko'pgina teri qo'ziqorinlari individual tekshiruv va tozalashni talab qiladi. Shunday qilib, pecheritsa va sariyog 'tomchilaridan terini olib tashlash kerak va bu jarayonni osonlashtirish uchun avval qolganlarini qozonga 1 tomchi tushiring. Boletuslarda, boletuslarda, qayin qo'ziqorinlarida, xantal va oyoqlarda, ularni tomchilar bilan mustahkamlang, chanterelles ehtiyotkorlik bilan idishda tozalanishi va suv ostida yuvilishi kerak.

Konservalangan qo'ziqorinlar ham mustaqil gazak sifatida, ham boshqa o'tlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Qish uchun o'rmon ekinlarini tayyorlash uchun retseptlar yo'q, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Konservalangan qo'ziqorinlar ham mustaqil atıştırmalık, ham boshqa o'tlarga qo'shimcha hisoblanadi.

Idishlar va mevalarni tayyorlashning aqllarini tayyorlash ularning saqlanishini kafolatlaydi. Qo'ziqorinlarni keyinroq yig'ib olish kerak. Xushbo'y hid bank yaqinida joylashgan bo'lishi uchun o'rta yoki kichik o'lchamdagi namunalarni tanlash yaxshidir. Kambag'al mevalarni yig'ish kerak.

Sog'lom o'rmon mahsuloti toza va silliq sirt qoldiradi. Konservatsiya jarayonini arzimas so'zlar bilan ifodalash yaxshi emas. Qo'ziqorinlar qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi. Bir necha tomchi ziravorlarni olib tashlash va pastki qismdan boshqa o'tlarni tayyorlash tavsiya etiladi.

Konservalash uchun tanlangan mevalar namlangan va yaxshilab tozalangan bo'lishi kerak va konteyner sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Achchiq bo'lgan navlar (sut qo'ziqorinlari, ignabargli daraxtlar) suvni kamida ikki marta o'zgartirib, xizmat qilish uchun sho'r suv bilan to'ldirish kerak.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday marinadlash kerak (video)

Qo'ziqorinlarni bankalarda konservalash uchun eng yaxshi retseptlar

Qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashning ko'plab mumkin bo'lgan usullari tufayli ularning ba'zilari boshqalarga qaraganda tez-tez ishlatiladi.

Ko'pgina hukumatlar mahsulotni issiqlik bilan qayta ishlash marinaddan oldin kiritilgan barcha ingredientlarning xushbo'y hidlarini o'tkazishga imkon berishini hisobga olgan holda mevalarni qaynatishga ruxsat beradi. Ushbu usul uchun quyidagilar zarur:

• o'rmon hosili 1 kg;
• yarim shisha suv;
• stol otset shishaning uchdan bir qismi;
• katta qoshiq tuz va kichik qoshiq doljin;
• ziravorlar (zaxira qalampir, dafna, limon kislotasi, chinnigullar).

Pokrokov kerivnitstvo:

1. Emay yirtqichlardan suv quying, shishaning uchdan bir qismini tuz bilan to'kib tashlang.
2. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni konteynerga o'tkazing va pishganicha pishiring, bu ularning tashqi ko'rinishi va qismlari bilan ko'rsatiladi. Misol uchun, tomchilarni tayyorlash uchun soat bir kundan ortiq.
3. Har qanday bulutli tuzlamoqni olib tashlash uchun paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlash kerak. Agar siz pastga cho'kib ketsangiz va pin yo'qolib qolsa, olovni yo'q qilish mumkin.
4. Marinadga ziravorlar qo'shing va sovutgandan so'ng, bankalarga o'tkazing, mahkam yoping.

Qo'ziqorinlarni marinadlangan tayyor holda boshqa idishda qaynatish mumkin. Batafsil tayyorgarlik jarayoni shu tarzda:

1. Suvga tuz qo'shing va unda o'rmon nozikligini u pastga cho'kib ketguncha pishiring. Keyin alohida filtrda torting.
2. Tuzlamoq uchun bir litr suvda 3 choy qoshiq 80% ottovoy mohiyati (yoki 250 ml 9% ottovoy mohiyati), tuz, zukorni aralashtirish kerak; qalampir no'xati, dafna yaprog'i, quruq krep va chinnigullar. Zarur bo'lganda ingredientlarning dozasini oshiring. Ombor qaynatilgandan so'ng, uni mevalarga to'kib tashlang va ularni bankalarga soling.

Ko'pgina janoblar mevalarni tezroq qaynatishini hurmat qilishadi, shuningdek, ular mahsulotni termal qayta ishlash marinaddan oldin kiritilgan barcha ingredientlarning xushbo'y hidlarini o'tkazishga imkon berishini qadrlashadi.

Botulizm rivojlanishining oldini olish uchun siz teriga bir chimdik limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Idishlarni metall qopqoq bilan yopish ham tavsiya etilmaydi.

Aspen boletusini mazali tayyorlash uchun siz 2 kg pishloqni to'plashingiz kerak:

• olma o'ti (50 ml);
• dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati.

Yuvilgan va tozalangan boletus o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linishi kerak, shundan so'ng:

1. Qo'ziqorinlarni idishlar yaqiniga qo'ying, ularni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. 10 daqiqada|daqiqa| yuving va qayta pishiring. 30 daqiqadan so'ng, yana takrorlang.
2. Ingredientlar aralashmasini qo'shing va yana 10 ta xvilinni qaynatib oling.
3. Steril idishga o'tkazing va o'rang.

Tayyor bo'lgunga qadar bankalarni o'rang va yoping. Sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Saqlash uchun muzlatgichga yoki quyosh nurlaridan himoyalangan boshqa salqin joyda joylashtiring.

Turg'unliksiz usul:

1. Tabiiy mahsulotni qaynoq suvga o'tkazing. 1 litr uchun 30 g tuz va 2 g limon kislotasi qo'shing.
2. Qo'ziqorinli kostryulkalar yiliga kamida uchdan biriga qaynatiladi. Bu vaqtda zarbani olib tashlashni unutmang.
3. Tayyor mahsulotni sterillangan bankalardan yoyib, qopqoqlarni o'rang.

Agar limon kislotasini ottom bilan almashtirish kerak bo'lsa, unda 1 kg terilgan qo'ziqorin uchun siz 2 osh qoshiq olishingiz kerak. tayyorlashning oxirgi bosqichida qo'shilgan otstu qoshiqlari.

Qish uchun zaytun moyini qanday tayyorlash mumkin (video)

Bankalarda konservalangan asalni tayyorlash uchun retseptlar

Stumps butun oilalar bilan o'sadi, shuning uchun agar siz ulardan horlayotgan cho'plarga duch kelsangiz, boshqa mushuk bilan ichishingiz mumkin. Mevalar sho'r mevalardan keyin uchinchi toifaga ega bo'lishidan qat'i nazar, tuzlangan hid yanada mazali bo'ladi.

• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq doljin pastasi;
• 10 qoshiq 9% otstu;
• ziravorlar.

Otje, zarur:

1. O'rmon mahsulotini qo'shilgan tuz bilan pastki qismga joylashguncha qaynatib oling.
2. Boshqa bir yirtqichlardan, barcha ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang.
3. O'rikdan suvni drenaj orqali to'kib tashlang va ularni qaynab turgan tuzlamoqqa soling.

Yil chorak o'tgach, qo'ziqorinlarni sterillangan idishga yoyib, o'rang. Qattiqlashmasdan saqlash uchun quyidagi retseptga amal qiling:

• qo'ziqorinlar 5 kg;
• suv 1,5 l;
• 70% otset;
• 100 gramm tuz va doljin;
• bir chimdik doljin;
• qalampir no'xati.

Qish uchun chanterellesni qanday yashirish kerak (video)

Marinadni iliq idishda tayyorlashingiz kerak.

1. Qo'ziqorinlarni 30 daqiqa|daqiqa| sovuq suvda. Mashlang va filtrdan o'tkazing.
2. Sovuq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Biroz vaqt o'tgach, issiqdan olib tashlang, salqin va idishlarga o'tkazing, terilarga yog' quying. Sovuq joyda saqlang.

Marinadga doljin yoki qora smorodina kabi aromatik ingredientlarni qo'shish o'tga ekstravagant hid beradi. Natijada, ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi. 5 kg asosiy mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 ta smorodina va gilos barglari;
• chasnik uchun chinnigullar (lazzatlanish uchun);
• 2 igna ekinlari;
• 1 osh qoshiq otztu;
• dafna yaprog'i

Batafsil ko'rsatma:

1. Suvni tuzlang va unga qo'ziqorinlarni o'tkazing. Qaynatishga keltiring. Yilning uchdan bir qismidan so'ng, 2 shisha suyuqlik qoldirib, suziladi, u yana yirtqichlardan quyiladi.
2. Idishlarning pastki qismiga bibariya giblets tushiring.
3. Qo'ziqorinli yirtqichlardan bir oz chasnik, kuchli qalampir va qalampir qo'shing va yana 20 khvilinni qaynatib, tsitrus aralashmasini qo'shing.
4. Kavanoz yaqinidagi panga o'tkazing. Sterilizatsiya qiling. 20 hvilin uchun, uni yoping.

Qo'ziqorinlar uchun marinadga xushbo'y ingredientlarni qo'shish o'tga ekstravagant hid beradi

Yorqin ta'mni qo'shadigan noodatiy usul - doljin. 2 kg meva va litr suv uchun:

• bir juft osh qoshiq doljin va bir tuz;
• 4 dona chinnigullar;
• 3 doljin (tayoqchalar);
• 3 dafna yaprog'i;
• 3 godini qoshiq otstu.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalash va quritish mumkin.

1. Barcha ingredientlarni issiq suvga qo'shing. Qaynatgandan so'ng, siz 5 ta kvilingni maydalashingiz va tset qo'shishingiz kerak. Ikkinchi qaynatilgandan keyin issiqdan olib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni suv bilan boshqa yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 20 hvilindan keyin mevalar cho'kishni boshlaydi. Keyin torting va sterillangan idishlarga soling, so'ngra tuzlamoq qo'shing.

Shuni esda tutish kerakki, siz mahsulotni idishning 2/3 qismidan ko'prog'ini to'ldiradigan tarzda taqsimlashingiz kerak. Xizmat qilayotganda, orqasini yuving.

Retseptga kiradigan ingredientlarga qarab, qo'ziqorinlarning ta'mi o'zgaradi.

Muzlatilgan mahsulotlarni yangisini tanlashdan ko'ra sotib olish qulayligini qadrlaydiganlar uchun bu erda tozalash uchun bir soatni tejaydigan maxsus retsept. 1 kg pishloq uchun:

• litr suv;
• 6% ocet 200 ml;
• tuz va limon sharbati;
• qalampir no'xati;
• chinnigullar;
• dafna yaprog'i;
• soatsoz

Noqulay tayyorgarlik jarayoni:

1. Mahsulotni birinchi muzdan tushirishsiz 10 daqiqa qaynatib oling.
2. Chasnikni ingichka qilib kesib oling. Marinadni barcha ingredientlardan qaynatib oling.
3. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorin qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, olovdan olib tashlang va salqin.

Idishlarga bo'linib, sovuq joyga qo'ying. Doba orqali shtamm foydalanishga tayyor.

Qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan idishlarni metall qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi.

Asal mayin ta'mga ega bo'lib, marinadlanganda o'ziga xos bo'ladi. Retseptga kiradigan tarkibiy qismlarga qarab, o'tning ta'mi o'zgaradi. Qaynatgandan keyin qoldirilgan qo'ziqorinli bulon sho'rva va soslar tayyorlashda muzlatilishi va qotib qolishi mumkin.

Ko'rishlar soni: 67

Kuz kelishi bilan qo'ziqorin o'sish davri boshlanadi. Qo'ziqorin terish - bu juda ko'p ijobiy his-tuyg'ularni beruvchi va oila byudjeti uchun katta yordam bo'lgan qiziqarli mashg'ulot, qimor o'ynash jarayoni. Qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash va saqlash qishda oziq-ovqatga pul tejash imkonini beradi va shu bilan birga menyuga sezilarli xilma-xillik qo'shadi. Va haqiqat shundaki, qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berish va konservatsiyadan o'tgan, ular tezda pishirishga tayyor bo'ladi. Shunday qilib - hamma narsa o'rmonga ketdi!

Qo'ziqorinlarni tuzlash - sovuq usul

Qo'ziqorinlar (mevali qo'ziqorinlar, qora va oq qo'ziqorinlar, kvilinglar, cheesecakes) - 1 kg, tuz - 100 g, smorodina - 10-12 barg, gilos - 5-6 barg, xren - 2 barg, krep - 2 soyabon, dafna yaprog'i - 2 -3 dona, qalampir no'xati - ta'mga, chasnik - ta'mga.

Ko'krak, hvili yoki cheesecakes yuvib, 5-6 yil davomida sovuq suv bilan yoping. (Og'izni yuvmang, balki og'zingizni yuving). Yog'och yoki sopol idishning pastki qismida bir to'p tuz seping, yarim smorodina bargi, olcha, olcha va 1 soyabon qo'ying. Tuz, qalampir, chasnik va dafna barglari bilan qo'ziqorinlar, shitirlash teri to'plari qatorlarini joylashtiring. Yo‘qotilgan bargning yuqori qismini toza latta, so‘ng pishirish taxtasi yoki likopcha bilan yoping va chiritib qo‘ying (1-2 kundan so‘ng qo‘ziqorinlar joylashib, o‘tirib qoladi. Agar ozgina sharbat ko‘rsangiz, suv miqdorini oshiring. chirigan). Matoni tez-tez yuvish kerak. Qo'ziqorinlar 30-40 kun ichida tayyor bo'ladi. Shuning uchun ularni sovuq joydan olib tashlash kerak.

Qo'ziqorinlarni issiq tuzlash

Sut qo'ziqorinlari - 1 kg, soyabon arpabodiyon, chasnik - 3-4 chinnigullar, tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq, qora qalampir - 10 no'xat, qora smorodina barglari - 10 dona.

Sut qo'ziqorinlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va katta bo'laklarni bo'laklarga bo'ling. Yashillarni yuving, soatni tozalang va uni kesib oling. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, qo'ziqorin qo'shing va besh daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida, bir parcha tuz qo'shing, ikkita qalampir no'xati, krep, qora smorodina barglarini joylashtiring va bir to'p sutli qo'ziqorinni joylashtiring. Qo'ziqorinlarni to'plarga joylashtiring, ziravorlar bilan to'kib tashlang. Ko'krakni maydalab, qo'ziqorin qaynatilgan hayvonga suv quying, shunda hamma narsa chiqadi. Kavanozni qaynatilgan polietilen qopqoq bilan yoping, salqin va muzlatgichda saqlang.

Ko'krak 1-1,5 oy ichida tayyor bo'ladi. Tuzli sutli qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlang.

Marinadlangan yog'lar

Maslyuki. Roslinna oliya 1 osh qoshiq. litrli idishga qoshiq, oktolik kislota (70%) - 1 osh qoshiq. bankaga qoshiq, chasnik - 2 chinnigullar. 1 litr suv uchun tuzlamoq uchun: tuz yuqori - 2 osh qoshiq. qoshiq, tsukor - 3 osh qoshiq. qoshiq, qalampir no'xati - 5-6 dona, qalampir no'xati - 3-4 dona, dafna yaprog'i - 2 dona, chinnigullar - 1 dona.

Sariyog'dan terini olib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va katta qo'ziqorinlarni ikki yoki uch qismga bo'ling. Issiq suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlar qoraymasligi uchun bir necha tomchi ottoik kislota qo'shing va qaynatib oling. Suvni qaynatib, so'ng arpabodiyon qo'shing va yana 10 khvilin pishiring. Sariyog 'tayyor bo'lgach, uni drenajga tashlang va suv qo'shing. Marinadni tayyorlang. Men suvni qaynatib, ziravorlar qo'shaman va besh daqiqa qaynatamiz. Tim bankalarni bir soat davomida sterilizatsiya qiladi. Plastik qopqoqlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni arpabodiyon bilan to'ldiring. Idishlar tayyor bo'lgach, moyni bankalarga soling, ularni siqmasdan, ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Keyin chasnikni kesilgan doiralarning idishlariga soling. Ocetni kichik idishga quying. Yuqoriga qaynatilgan zaytun moyini quying. Idishlarni yoriqlar bilan yoping. Muzlatgichda saqlang.

Marinadlangan oq qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar.

1 litr suv uchun tuzlamoq: ocet 6% - 100 ml, tuz - 50 g, dafna yaprog'i - 1 dona, qora qalampir - 5 no'xat, qalampir - 3 no'xat.

Tuzlash uchun yosh, qattiq oq qo'ziqorinlarni tuzlang. Qo'ziqorinlarni silliq va yaxshilab tozalang, katta qo'ziqorinlarni choping. Qo'ziqorinlar qisqacha qaynatiladi (taxminan besh daqiqa), idishga solinadi va sovuq suv bilan yuviladi. Marinadni tayyorlang - suvga tuz, ocet, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Marinadga oq qo'ziqorin qo'shing va qo'ziqorinlar pastki qismga joylashguncha past olovda pishiring. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ularni darhol sterillangan bankalarga joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va ular bo'sh bo'lganda, idishlarni qoldiring.

Qo'ziqorin bilan qish uchun Solyanka

Solyanka tayyorlash uchun siz sariyog 'qo'ziqorinlari, qayin qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari, cheesecakes va asal qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin.

Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1 kg, oq karam - 0,5 kg, pomidor - 0,5 kg, sabzi - 0,5 kg, cybula ripchasta - 300 g, zaytun sonyashnikova - 150 g, otset 9% - 2 osh qoshiq. qoshiq, dafna yaprog'i, qora qalampir.

Qo'ziqorinlar yaxshi yuviladi, tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi va 10-15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Sabzavotlarni yuving, tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Brokkoli va sabzi oz miqdorda gul yog'ida qovuring. Tug'ralgan karam va pomidorni, qolgan yog'ni qo'shing, lazzatlanish uchun tuz qo'shing va 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va 2530 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, dafna yaprog'i, qalampir va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qo'ziqorinli tayyor hodgepodge, quruq, sterillangan bankalarga quying. Bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha muzlatib qo'ying.

Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 2 kg, piyoz - 3 ta katta sibulin, sabzi - 3 dona. (katta), zaytun moyi - 2 shisha, dafna yaprog'i - 3 dona, qora qalampir - 10 no'xat, tuz, otcet 9% - 1 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun siz oq qo'ziqorin, qayin qo'ziqorini, boletus qo'ziqorini, pishloq qo'ziqorini, sariyog 'qo'ziqorini, mox qo'ziqorini, pecheritsa, asal qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. Ikra bir turdagi qo'ziqorinlardan ham, turli xillardan ham tayyorlanishi mumkin. Qo'ziqorinlarni maydalang, bo'laklarga bo'ling va tuzli suvda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Drenajga joylashtiring, sovuq suv bilan yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang, keyin qo'ziqorinlarni katta maydalagichdan o'tkazing. Cibul va sabzi tozalang, sibulni mayda kesib oling, sabzi maydalang. Bir vaqtning o'zida zaytun moyi bilan surting, keyin qo'ziqorin pastasini qo'shing. Lazzatlanish uchun ikra tuzlang, qolgan yog', dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Kuymaslik uchun 1,5-2 yil davomida aralashtirib pishiring. Tayyor bo'lgach, aralashmani qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikra tayyor bo'lgach, uni quruq bankalarga joylashtiring, sterilizatsiya qiling va uni o'rang. Sovuq joyda ikra saqlang.

Qo'ziqorin kukuni

Tulki qo'ziqorini - 1 kg, chinnigullar - 4 kurtak, qora qalampir - 7 no'xat, bo'rlangan koriander - 0,5 choy qoshiq, dafna yaprog'i - 1 dona.

Quritilgan qo'ziqorinlarni blenderga joylashtiring va kukunga maydalang. Chinnigullar, qora qalampir va dafna yaprog'ini ohak ichiga joylashtiring va maydalang, qo'ziqorin bilan aralashtiring. Qo'ziqorin kukunini salqin, qorong'i joyda saqlang. Siz undan sho'rvalar, qo'ziqorin soslari va sousni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlarni pechka ustida quritishingiz mumkin. Buning uchun ularni ipga yoki sochga bog'lang va pishirish yuzasidan 50-60 sm balandlikdagi stendga osib qo'ying va bir necha kunga qoldiring.

Quritishning eng yaxshi usuli - mikro-sochli pechda. Qo'ziqorinlarni panjara ustiga qo'yish va 15-20 daqiqa davomida pechga qo'yish kerak. Keyin ularni xona haroratida yoki pechda 1-2 daqiqa davomida quriting. Ehtiyot bo'ling - haddan tashqari quritilgan qo'ziqorinlar mikroto'lqinli pechda yonishi mumkin.

ESLATMA

Yaxshi quritilgan qo'ziqorinlar osongina egilib, engil, mog'or va begona konlarsiz, qurtlangan yoki chirigan emas, chirigan hidsiz, teginish uchun quruq.

Quritish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlarni yuvish mumkin emas. Ularni pichoq bilan tozalash mumkin, hatto qo'pol joylarni ham yaxshi bosilgan shimgichni tozalash mumkin. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib olish yaxshidir.

Oltoyda Gruzdi tuzlangan sut

Sut qo'ziqorinlari - 1 kg, dafna yaprog'i - 1 dona, Sil - 40 g (chashkasiz 2 osh qoshiq), qalampir - 5 no'xat, ildiz xroni, arpabodiyon ko'katlari, chasnik - 1-2 chinnigullar.

Iltimos, sutni kechiring. Ikki yoki uch daqiqa sovuq sho'r suvda namlang. Bu sodir bo'lganda, suvni kuniga uch marta o'zgartiring. Emay yirtqichlardan foydalaning yoki keng bo'yinli kavanozni yuving. Qo'ziqorinlarni to'plardagi idishlarga joylashtiring, ularni tuz va ziravorlar bilan to'kib tashlang. Doka bilan yoping, hayvonga plastinka qo'ying va ustunlikni o'rnating. Qo'ziqorinlar yumshoq va sho'r suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Ko'krak 30-35 kun ichida tayyor bo'ladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar

Gribi tartiblash va va'da qilish. Qo'ziqorinlarni butunlay ajratib oling va katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan yoki qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va bir necha qo'ziqorinni chetga surib, yana bir yil davomida pechda pishiring. Qo'ziqorin kurtaklari suvning kuchli ta'siriga duchor bo'ladi, so'ngra qo'ziqorinlar asta-sekin bug'lanadi. Oxirida, qo'ziqorinlar butunlay bug'langanda, siz ozgina zaytun moyi qo'shishingiz va yangi qo'ziqorinlarni engil surtishingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarni sovutib, ularni qoplarga bo'laklarga soling, shunda ular pishirilgandan keyin yuviladi. Qo'ziqorin paketlarini muzlatgichda saqlang.

Saytda eng mashhur

25 dan ortiq uzum toklari bor, lekin tok ayozdan qo‘rqadi, bahorda esa...

19.04.2019 / Uzum

Bog'da bog'bonlarni cho'milish yaxshidir. Kafolat borki...

13.04.2019 / Xalq muxbiri

18.01.2017 / Veterinar

Pl.da chinchillalarni ko'paytirish bo'yicha BIZNES PLAN...

Hozirgi tafakkurda biznesni boshlash uchun iqtisodiyot va umuman bozor...

01.12.2015 / Veterinar

Diammofos - yaxshi va jiddiy "vag toifasi".

19.04.2019 / Bog'

Gilam ostida butunlay xotirjam uxlayotgan odamlarni qanday tenglashtirish mumkin va bu...

19.11.2016 / Salomatlik

Bog'dagi bahorgi ekinlar taqvimi ...

Uy qurilishi qo'ziqorinli rulolar uchun eng oddiy va eng ilg'or retsept - bu smetana yoki pishloq bilan mustaqil tuyadi sifatida lazzatlanishi mumkin bo'lgan mazali tuzlangan qo'ziqorinlar. Oq qo'ziqorinlarni marinadlash eng oson - siz boletus va qayin qo'ziqorinlari bilan maydalashingiz kerak, chunki qaynatilganda marinad qorong'i bo'lib chiqadi va tashqi ko'rinishi unchalik mazali emas. Ammo porcini qo'ziqorinlari bilan bog'liq muammolar yo'q - garchi ularni keyinroq tozalash kerak bo'lsa.

Bir kilogramm qo'ziqorin uchun bizga kerak:

• Cybula ripchasta - bitta bo'lak
• Marinad uchun stol ocet 6% - 60 ml
• Dafna yaprog'i - 3-4 dona
• Tuz - bir osh qoshiq
• Qora qalampir no'xati, chinnigullar va boshqa ziravorlar - baqlajonlar uchun

Marinad uchun juda ko'p ziravorlardan foydalanmang, chunki hid qo'ziqorinlarning xushbo'y "o'rmon" aromasini "bosib qo'yishi" mumkin.

Biz oq qo'ziqorinlarni shu tarzda marinadlaymiz: qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, alohida yirtqichlardan qaynatib oling, bir shisha suv qo'shing. Kichkina olovda qaynatilgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yana o'n besh-yigirma daqiqa pishirishingiz kerak - qo'ziqorinlar pastki qismga yopishmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, asta-sekin aralashtiramiz. Suvni idishga quygandan so'ng, ozgina tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing va o'tirib qoldiring. Oq qo'ziqorinlar dilimlenmiş qovoq ustiga bankalarga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan to'ldiriladi va qish uchun muhrlanadi. Fermentatsiyadan so'ng, tayyor mahsulot suv hammomiga joylashtirilmasligi kerak, lekin darhol muzlatgichda saqlanishi kerak (iltimos, darhol idishlarni sterilizatsiya qilish haqida so'rang).

Konservalangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Eng oson yo'li - boletus, boletus va boletus qo'ziqorinlarini saqlab qolishdir, lekin faqat tuzlamoq bilan ozgina maydalash kerak - yoki aniqrog'i, retseptga oz miqdorda limon kislotasi qo'shing, shunda tuzlamoq tiniq bo'ladi. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun biz quyidagi ingredientlarni olamiz:

• Bir necha choy qoshiq (stakansiz) oshxona tuzi
• Ikki osh qoshiq otstu 6% yoki 9%
• Dafna yaprog'i, qora yoki qalampir no'xati - lazzatlanish uchun

Biz qo'ziqorinlarni qish uchun shunday saqlashimiz mumkin: qayin yoki aspen boletuslarining poyalarini ikki-uch santimetrga kesib oling, ularni sovuq (issiq bo'lmagan) suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan o'tkazing va mayda bo'lak bilan pishiring. To'liq olovda suvni qaynatib oling. Siz qo'ziqorinlarni asta-sekin qayta ishlashingiz kerak bo'ladi - siz ko'pikni olib tashlashingiz va har soatda aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Yozda yorug'likni ko'rganimizda qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi.

Ushbu bosqichda siz dafna yaprog'i, qalampir, limon kislotasi va otcet qo'shishingiz kerak bo'ladi, shundan so'ng siz qo'ziqorinlarni hidi panning pastki qismiga joylashguncha yana bir soat pishirasiz. Natijada, biz butunlay aniq bo'lishimiz mumkin. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qaynoqdan darhol kavanozda quritib, qish uchun konservalangan qo'ziqorinlarni yopish mumkin emas. Cho'kishdan so'ng, idishlarni yigirma o'ttiz daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.

Qish uchun qo'ziqorin ishtahasi

Qish uchun qo'ziqorinli appetizers uchun eng mazali va oddiy retseptlardan biri koreyscha qo'ziqorinni davolashdir. Issiq, baharatlı, sho'r, bunday qo'ziqorinlar, albatta, stol uchun bezak bo'ladi. Ushbu ishtahani tayyorlash uchun qattiq qo'ziqorinlar eng mos keladi.

Bir kilogramm qo'ziqorin uchun bizga kerak:

• Ikki o'rta sibulin
• Bitta qizil bulg'or qalampiri
• Bir dona achchiq qalampir
• Bir yuz gramm sabzi
• Chasnik uchun uchta chotiri chinnigullar
• Yuz gramm yog '
• Bir choy qoshiq asal mohiyati (oz miqdorda limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin)
• Tuz, tsukor, xameleon qalampiri

Saqlash uchun birinchi qadam qo'ziqorinlarni qaynatishdir. Biz qo'ziqorinlarni besh dan etti daqiqagacha pishiramiz, shundan so'ng biz suv qo'shamiz va qo'ziqorinlarni sovuq suv oqimi ostida yuvamiz. Qo'ziqorinlar qaynayotganda, ularni kuzatib borishning hojati yo'q - boshqa ingredientlarni tayyorlashga ko'proq vaqt sarflanadi. Barcha sabzavotlar mayda tug'ralgan va zaytun moyi bilan qoplangan.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ularni moylangan sabzavotlar bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan chasnik, tuz, qalampirni qaynatib oling, sitrus qo'shing. Aralash bir yoki ikki yil davomida xona haroratida o'tirishi kerak, shundan so'ng tayyor qo'ziqorin ishtahani davolash uchun idishlarga (asosan kichik - masalan, yarim litr yoki litr) o'tkazilishi va qish uchun muhrlanishi mumkin.

Qattiqlashgandan keyin sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.