Quruq protein albumin. Albumin nima - tavsif, zastosuvannya, kondipro do'koni. Quruq tuxum oqini iste'mol qilish

Nima uchun bizga sharob kerak, uni qanday mashq qilish kerak va sharobni uning analogi - yangi tuxum oqi uchun yaxshiroq qilish kerak.

Keling, quyidagi mahsulotni ko'rib chiqaylik: albumin yoki quruq tuxum oqi - tse, yak va zrozumilo nomlari, tovuq tuxumining suvli oqlari. Qayta ishlashda kulrang oqsilning butun hayoti va nutqining rangi saqlanib qoladi va salmonellyoz va boshqa kasalliklar bilan kasallanish xavfi yo'q qilinadi. Albumin - krem ​​rangli kukun, deyarli lazzat va hidsiz.

Sizga quruq protein kerakmi?

Birinchi navbatda, albuminni tejash atamasi yangi tuxumni saqlash atamasidan va hatto suv bilan mustahkamlangan oqsildan ham ko'proq rivojlangan. Albumin uchun Vídkrit qadoqlash quruq va qorong'i joylarda xona haroratida va cho'zilgan toshda saqlanishi mumkin. Yopiq qadoqlash stikerlarni mutlaqo xotirjamlik bilan cho'zish orqali saqlanishi mumkin.

Boshqacha qilib aytganda, u ko'proq tayinlanganidek, vikoristannyaning termal jihatdan uzluksiz ko'rinishida xavfsizligi. Frantsuzlar tomonidan tayyorlangan bo'lsa, frantsuz Meriengi bular haqida keltirish mumkin emas, Kinsevi mahsulot potentsial salohiyati potatzilups, albumin vokal jarayoni, ozoda Mikroganizm, potentsial zaharlash emas edi.

Uchinchidan, viskini saqlash, tashish va tashishning soddaligi (muzlatgichda yangi tuxumni saqlashning hojati yo'q, vrakhovuvaty kryhkíst shkaralupi, vikoristannym oldida suv qaymoqli oq va boshqalar), tejamkorlik (o'ylashning hojati yo'q, vikoristovuvaty zhovtki qayerda, nima qoldirilgan, aqlga teng stiltki, skílki kerak).

Quruq tuxum oqini iste'mol qilish

Vykoristovuvaty albumin bir xil retseptlarda bo'lishi mumkin, unda Suriya oqsillari mavjud. Xarchovy sanoatida quruq oqsil soslar, kokteyllar va shirinliklar tayyorlash uchun non ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Qandolatchilik nuqtai nazaridan, sovutilgan massalarni tayyorlashda quruq oqsildan foydalanish yaxshiroqdir, natija barqaror, yangi oqsildan foydalanganda pastroq bo'ladi. Shunday qilib, muss, beze, sufle toshcho tayyorlash uchun yoga to'xtating.

Quruq oqsildan beze barqarorligi haqidagi so'zga kichik lirik yozuv: bir marta men vypíchka uchun ikki qavat beze ekib, keyin faqat bittasini pechga qo'ydim (birinchi pivo tayyorlashning ikkinchi yilida ikkinchisini unutib qo'ydim. ). Va shu bilan birga, so'nggi bir soat davomida beze boshqa palubadan o'zgarmadi, birinchi o'yindan keyin o'ng tepada badbo'y hid paydo bo'ldi va birinchi o'yinda antroxlar yomon emas edi.

Zamonaviy molekulyar pishirishda vikariy albumin pinlar, jellar va dekorativ elementlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Quruq tuxum oqini olishning ikki yo'li mavjud: kukun shaklida va suyultirilgan jel shaklida. Quruq oqsilni yoyish va etimning ekvivalentini olish uchun ildizni 1: 8-10 nisbatda qo'shish kerak. Tobto ridini vag uchun 8-10 martadan ko'proq foydalanish mumkin, kamroq quruq protein. Kimdir toza oq 10-15 quruq oqsil ko'payish uchun yaxshi, kukun bilan suv eng yaxshi tanlash uchun kob tayyorlangan oldin, amalda, men vikoristan schoyno naslli oqsil farqni sezmadim, yoki "tik turgan". Men quruq oqsil va ridini yig'indisini blender bilan sinab ko'rishni tavsiya etmayman: lampochkalarni atrofga quyish bizga bog'liq emas, lekin siz ularni qoshiq yoki spatula bilan aralashtirishingiz mumkin.

Albumin uchun mevali beze retsepti

Eng oddiy meva bezelari ichida eng sevimlisi Viktoriyadan albumingacha. Siz mustaqil desert yoki dekor sifatida g'alaba qozonishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun bizga kerak:

• 12 g albumin
• 110 g meva pyuresi (men yarim tun va ehtiros mevasini oldim, 50/50)
• 110 g qovoq

Ko'pirtirish uchun katta idishga barcha masalliqlarni qo'shish kerak, to'liq tiniq bo'lganda uzum dastasi bilan aralashtirishni boshlash kerak (qo'shma mahsulotlar uchun, albumin kosadan uchib ketmasligi uchun), keyin urishni boshlang. yupqa qatlamning oxirigacha o'rta yoki o'rta bitta-yuqori quruqlik.

Tuxum oqsili sport bilan shug'ullanadigan sportchilar orasida keng tarqalmagan va barcha yoga bilan shug'ullanuvchilarga uni iste'mol qilishga ruxsat berilgan. Nima uchun tuxum aminokislotalarning eng biologik manbasi emas? Buning sababi omborda bo'lishi mumkin. Keling, buni aniqlaylik, ba'zi hollarda yoga bilan shug'ullanish kerak, masalan, tuxum oqsili qo'shimchalarini qo'shish kerak bo'lsa.

Tuxum oqsilining xususiyatlari

Tuxum oqsili tuxum ishlab chiqarish jarayonida ishtirok etadi, tuxum albumin. Tuxumning o'zi keng aminokislota profiliga ega bo'lsa-da, uning bir qismi suiiste'mol qilingan taqdirda sezilarli darajada iste'mol qilinadi. Vídmínu víd sirovatki ustida bo'lgan hamma narsa, yaêchny blík píddaêtsya mahsulotning salmonellyozga miqyosi orqali yuqori haroratlar, bu protein tez-tez qulab tushadi va quvvatning bir qismini iste'mol qiladi.

Tuxum oqsilining ortiqcha va kamchiliklari

Asosiy tarqalganlar:

• Boshqa qo'shimchalar bilan aralashtirilgan boy aminokislota omboriga ega bo'lishi mumkin.
• To'liq zabt etilgan, aminokislotalarning doimiy ta'minoti haqida g'amxo'rlik qilish, m'azovoy to'qimalarining vayronagarchiliklarini o'zgartirish.
• Laktoza va yog'lar uchun qasos olmang.
• Suvda va sutda yoyish oson.
• Bekorga, uzoq vaqt zabt etish uchun qabul qilish uchun mos.

Noodle:

• Ko'pincha ich qotishiga qarashda yon ta'siri bor, bu hujayralar bilan qo'shimcha davolanishni talab qiladi, go'yo virobnik uni mahsulot omboriga kiritmagan.
• Proteinlarning uzoq vaqt bo'linishi mahsulotni mashg'ulotdan so'ng yoki abodan favqulodda himoya qilish uchun uyqudan keyin yolg'iz ishlatishga imkon bermaydi.
• Sportchilar uchun mos emas.

Qaysi oqsil qisqaroq - kulrang chi tuxumi

Qi ikki mahsulot por_vnyuvati varto yo'q. Teri sportchilar uchun zarur, ammo, qoida tariqasida, u ishlatiladi, kompleksda kun uchun har xil bo'lgan mahsulotlarning sprati mavjud. Sirovatka ko'proq shved bo'lib qolishi bilanoq, u yopish uchun mos keladi, keyin tuxumdon albuminini parhez bilan solishtirish mumkin. Qolgan ikkita tur oldingi kechada yashash uchun mos keladi.

Top 5 eng yaxshi tuxum oqsillari

Optimal ovqatlanish - Oltin standart 100% tuxum

Protein kukuni omboriga butun dunyoga mashhur brend muhim va almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Bir qismini olish etti tuxum oqining implantatsiyasini almashtiradi. Do'konlardagi narx 908 gramm uchun 1790 - 3030 rubl orasida o'zgarib turadi.

Dymatize Nutrition - Elita tuxum oqsili

Stokda 32,5 grammli bitta porsiyada 110 kaloriya, 24 g protein, xolesterin - 5 mg, natriy, kaliy, 3 g uglevodlar mavjud. Mahsulot vazn yo'qotish uchun ishlatiladi, u progressiv vazn yo'qotish uchun, shuningdek kilogramm olish uchun javob beradi. 910 gramm qadoqlash taxminan 2750 rublni tashkil qiladi.

Sci-Fit - 100% tuxum oqsili

Mahsulot 100% ovalbuminni o'z ichiga oladi, bu qonda xolesterin darajasini pasaytiradi va yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi. 100% tuxum oqsili yog'siz. 28 g porsiya tarkibida: 24 g oqsil, 2 g uglevodlar, magniy, fosfor, natriy kaliy, 5 mg xolesterin mavjud. 2,27 kg og'irlikdagi kavanoz taxminan 3500 rublni tashkil qiladi.

Pureprotein - Tuxum oqsilining asosiy liniyasi

Yaksnogo tuxum oqsili, suyultirilgan laktoza holda suv toshqini sportchilar holda Vytchiznyany virobnik uyali to'qimalari, bug'doy urug'i, minimal yog 'va xolesterin qasos olish uchun. Va shuningdek, barcha muhim aminokislotalar, ya'ni 35 gramm porsiyada 21 gramm protein. 600 r uchun narx 650-790 rubl, 1000 r esa taxminan 1500 rublni tashkil qiladi.
30 g ning bir porsiyasida 95 kaloriya, 1,8 g uglevodlar, 22 g protein, sil, cucor, taurin 50 mg mavjud. Yog 'yo'qotish uchun mahsulot. 930 gramm uchun Orientovna narxi 1940 rublni tashkil qiladi.

Tuxum oqsilini qanday olish kerak

zbílshennya m'azovoí̈ masi uchun, afsuski, tuxum oqsili bitta bo'lishi mumkin emas, lekin u protein sviidkoí̈ díí̈ o'rniga aminokislotalar komplekslari bilan to'ldirilishi mumkin.

1. Tom mashg'ulotdan keyin tuxumdon oqsili 20 daqiqadan so'ng BCAA qabul qilinganidan keyin implantatsiya qilinishi mumkin.
2. Yana bir qism uyqu vaqtida olinishi kerak.

Kun oxirida:

1. bitta porsiya ham yotishdan oldin olinadi;
2. va bir sincap bir arzimas so'lishi uchun bir soatda bir do'st.

Kilo yo'qotish uchun tuxum oqsili eng mashhur mahsulot emas yog'larning ko'rinishi hali uglevodlar mavjudligi bilan bir-biriga mos kelmasa ham. Bu darajadagi yoga yotishdan oldin yashash shart emas, lekin mashg'ulotdan oldin va keyin, sportchi quruqlikda bo'lmagani uchun, yoga qo'shimcha protein kabi undan mahrum bo'lishi mumkin.

Visnovok

Go'yo u o'zining ortiqcha va kamchiliklariga ega bo'lgan mahsulot kabi, yaskra oqsili barcha maqsadlar uchun universal vosita emas. Yogo kilogramm olishda ishlatilishi mumkin, ammo vazn yo'qotganda, aminokislotalarni yangi tsiklga, BCAA yoki qo'shish yaxshiroqdir. Va agar siz laktoza intoleransi bo'lsangiz ham, yashil oqsilning yonida sharob eng yaxshi variant bo'ladi.

Albumin xarchovy, aslida, ê tovuq tuxumining oq namunasi. Tuxum massasining 50% dan ortig'i bu qismga to'g'ri keladi, bundan tashqari, oqsilning o'zi ko'proq suvdan iborat.

Albom oqsili tuxum oq suv yo'li, ortiqcha kukun kabi chiqadi, siz hayot kuchini isrof qilmaysiz, buning uchun siz boy hududlarda qadrlanadi va zastosovuetsya.

Bugungi kunda tovuq tuxumisiz, non va qandolatchilik hunarmandchiligi muhim ahamiyatga ega. Ale tuxumi swidkopsuvny va tenditny mahsuloti bo'lib, ce yoga saqlash, tashish, vikoristanni shaxssiz qo'llash bilan bog'liq. Saqlash uchun muzlatgichlar, tashish uchun maxsus idishlar kerak, suiiste'mol qilingan taqdirda, tuxum yorilib ketmasligi uchun tuxumni hurmat bilan saqlash kerak, bu sog'liq uchun aniq tahdiddir. Xuddi shu sabablarga ko'ra va ixtirolarga ko'ra, albumin quritilgan tuxumdan keyin olinadigan tabiiy konsentratdir.

Albuminni qabul qilish

Albumin kremsi kukun kabi chiqariladi. Vin tuxumning engil hidiga ega bo'lishi mumkin, ale aniq lazzatsiz.

Tuxumdon albumini bir qator afzalliklarga ega bo'lishi mumkin:

- Vín tuxum o'rnini bosuvchi bo'lib xizmat qilishi mumkin va bu ularning yangiligi, salmonellyoz yoki mikroorganizmlar keltirib chiqaradigan boshqa kasalliklar bilan kasallanish ehtimoli haqida tashvishlanishga yordam beradi;

- Tuxumlar yumshoq, chang yuzasida, toshdan kam bo'lmagan yorqin ko'rinishdan xalos bo'lishi mumkin;

- retseptga kelsak, sizga faqat oq rang kerak (masalan, tayyorlangan beze testida), istalmagan zhovtki bilan ishlaydiganlar haqida tashvishlanmang;

- oziq-ovqat albuminini yopiq qadoqlarda saqlash mumkin, xona haroratiga ta'sir qilganda uni quruq joyda uzoq vaqt saqlash mumkin (sizga germetik yopiq sumka va qorong'i joyda kerak bo'lgan hamma narsa kerak).

Tuxum oq albuminni turli hududlarda keng yig'ish mumkin.

Sport ovqatlanishida albuminni iste'mol qilish tanani oqsil bilan to'ldirish uchun zarurdir. Kukun uchun protein kokteyllaridan foydalaning va jigarrang nutqlarning optimal dozasini olib, inson aminokislotalarining ideal muvozanatli omborini maydalang. Zokrema, vín zabezpechuê efekt spalyuvannya yog ', priyaê rostanny m'azovoí̈ masi, odamlar yanada baquvvat bo'ladi.

Lekin eng keng stosuvannya tuxum albumin oziq-ovqat sanoatida ma'lum. Yogo non tayyorlash uchun qo'shiladi, mayonez, soslar, kokteyllar, pudinglar tayyorlash uchun vikorist.

Qandolat do'konida kaltaklangan masi, styyku pínu shaklidan qutulishning mo''jizaviy usuli sifatida sizning zastosuvannyangizni biling. Agar siz sufle, meringue, "Ptashine Moloko" zukerki yoki kek uchun takroriy dekor tayyorlayotgan bo'lsangiz, yangi oqsilni tez-tez almashtirish muhimdir. Zbita masa tezda chiqadi va u uch soat davomida tushmaydi.

Ko'pincha u bilan yopishib olish kerak, shuning uchun kerakli mustahkamlik massasi tashqariga chiqmaydi, yangi oqsil zukr bilan birlashtiriladi. Quruq protein muammoni bartaraf qiladi, bu esa zukorni yo'q qiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, xavflardan xalos bo'lish uchun, printsipial jihatdan, bu navlarda yangi tuxum oqini turg'unlashtirmaslik uchun ko'plab qandolatchilar mavjud. Obov'yazkovo vikorist albuminning mustahkamligi parranda go'shti bilan shirinlik tayyorlash kerak. Gapirishdan oldin makaron shirinliklari o'zining jozibali ko'rinishi bilan sizni hayratda qoldiradi!

Beze tayyorlashda albumin kontsentratsiyasi ajralmas hisoblanadi, chunki alkogol miqdori juda katta va u massadagi suv ulushini sezilarli darajada oshiradi. Noyob kartoshka pyuresi bilan ishlash oson va yangi noyob oqsillarni qo'shish uchun lagerni mustahkamlash yaxshiroqdir. Va bu erda kukun oqsilini vikoristovuvat qilish yaxshiroqdir. Natijada, bu vaqt va yana mushak nafaqat yengillik va mo''jizaviy, uyg'otuvchi ko'rinish bilan tanib bo'lmaydi, balki appurtenance muddati ortida, etim tuxum oqi uchun tayyorlangan analoglar sezilarli darajada o'zgaradi.

Qandolatchilar ma'lum turdagi mahsulotlarni tayyorlashning texnologik jarayonini tezlashtirish, soatiga energiya sarfini kamaytirish, qandolatchilik mahsulotlarining hayotiyligi va sifati barqarorligining sanitariya darajasini oshirish uchun quruq oqsilga ustuvor ahamiyat beradi.

Protein kukunining ochko'zligi haqida gapirish va 316 ta tuxumda bo'lgani kabi, 1 kilogrammda ham tirik nutq borligi haqida!

Quruq tuxum oq albumin qasos vitaminlar guruhlari PP, B, H, kaltsiy, magniy, oltingugurt, natriy, kaliy, sho'r, molibden, yod va sink bilan boyitish.

Tuxum oq CondiPRO?

Tuxum oqini turli qandolat do'konlaridan sotib olish mumkin. Narxi keng xaridorlar uchun mavjud bo'lgan albumin turli o'lchamdagi paketlarda sotilishi mumkin. Ular kichik hajmdagi havo o'tkazmaydigan sumkalar bo'lishi mumkin, hatto shaxsiy qadoqlash yoki qutining katta hajmi uchun ham mos keladi. Masofaviy, kafe, restoranlar, novvoyxonalar, qandolatchilik va grub korxonalari albuminni qutilarda sotib oladi.

Sankt-Peterburgdan tuxum oqini qayerdan sotib olish mumkin?"Kondipro" do'koni professionallar va havaskorlar uchun ulgurji savdo qiladi. Bu yuqori sifatli tabiiy mahsulotlarga kamroq ixtisoslashganlar bilan raqobatlashadigan sarlavhali do'kondir, shuning uchun bu erda xaridlar barcha me'yorlar va standartlarga muvofiq kafolatlangan tovarlardir.

De pridbati tuxum oq nega sen pivníchnoi poytaxtda xaltachi emassan? "Condi pro" saytida siz mamlakatdagi istalgan aholi punktiga yetkazib berish uchun so'rovni tashkil qilishingiz mumkin.

Tuxum oqi sportchi uchun eng yaxshi tana tilidir. To'g'ri, tushunaylik, "oq" ostidagi "tuxum oqi" iborasida bu sariqning oqidan tashkil topgan tuxumning biologik ulushi emas. Va "oqsil" so'zining ma'nosi "oqsil" so'zining sinonimi bo'lgan oziq-ovqat qiymatiga o'xshaydi. Ammo agar "tuxum oqsili" so'zlari arzon bo'lsa, biz "tuxum oqsili" g'olib so'zini berdik.

Qadimgi kunlardagi tuxumlar sut mahsulotlariga o'xshaydi - bu insonning ratsionining ajralmas atributidir. Taqdir bilan haqiqat, dunyoda qishloq xo'jaligining rivojlanishi va grub sanoatining hidi o'sha mamlakatlarning ekzotik mahsulotlariga berilib, Daedallar uchun kamroq rol o'ynaydi. Prote tuxumlari dietada ham, sport ovqatlanishida ham muhim rol o'ynashda davom etmoqda. Nega bu ortiqcha?

Tuxum oqining tuzilishi

Boy mahsulot sifatida tuxum eng muhimi suvda saqlanadi - 85% ga yaqin. Bir oz 12% protein, yog 'va uglevodlar 1% dan kam, shuningdek, turli fermentlar, glyukoza, B guruhi vitaminlari mavjudligi. Sportchilar oqsillardan oldin yo'taladi. Tuxumga kiradigan oqsillar haqida va keling:

1. Ovalbumin. Tuxum oqsilining asosiy qismini saqlaydi - 54%. Bu 19-asrda namoyon bo'ldi va o'sha paytdan boshlab oziq-ovqat va tibbiyot savdolarida faol g'alaba qozondi.
2. Ovotransferin(Konalbumin) antibakterial faollikka ega bo'lgan o'ziga xos oqsildir.
3. Lizozim, bu umumiy oqsilning 3,5% ga yaqin bo'lib, bakteriolitik ferment sifatida tijorat sanoatida faol g'alaba qozonadi.
4. Ovomucin- 3% ga yaqin tuxum oqini saqlang, ê boy komponentning yarmini katlayın.

Boshqa sincaplar kichik nisbatlarda olinadi va retsept bo'yicha kamroq cicatrices.

Tuxum oqining foydalari

Tuxum oqining asosiy qiymati 100% ga yaqin so'rilishning eng yuqori darajasidir. Shunday qilib, masalan, sut mahsulotlari nuqtai nazaridan, tuxum oqi odamlar tomonidan aybsiz va ko'pincha parhez kirpi kabi g'alaba qozonadi. Yog 'va uglevodlarning kam miqdori ajralmas element hisoblanadi.

Tuxumni boy pishirish variantlari. Biroq ularning qilmishlari sportchi uchun nomaqbuldir. Kechirim yanada kengroqdir, shuning uchun butun aminokislotalar omborini va vitaminlarni saqlab qolish uchun sirimi tuxumini ichish yaxshiroqdir. Demak, yetimning eng yaxshi ombori bor. Ale, agar siz uni ayblasangiz, salmonellyoz bilan kasallanishning katta xavfi kasallikni tugatishdir. Bitta tuxum uchun rizik kichik bo'lishi mumkin. Ale, muntazam spazhivanní sirih yaêts rizik ko'proq Nizh real bilan. Suriya tuxumlarini sevuvchilarning ko'pchiligi yomon hid bozorda kuchli tuxum sotib olishiga qusadilar. Biroq, sotuvchining da'volaridan qat'i nazar, siz haqiqiy mahsulotni bilmaysiz. Xususiy mulkdan yoki katta parrandachilik fermasidan. Boshqacha qilib aytganda, antisanitariya sharoitidagi xususiy ob'ektlarda u ko'proq boy, sanoat ob'ektlarida pastroq. I risik otrimatiyu ínfektsíyu víd ídí navít vshchy, do'konda mahsulot sotib olayotganda. Zavodlarda tuxum chayqaladi va ko'pincha antibiotiklar bilan davolanadi. Shunday qilib, tovuqlarning yubileyi oddiy askarlarning yubileyi bilan bir xil emas. Va keyin, mittdan keyin, barcha infektsiya buyuk ruh bilan suriladi.

U toza ko'rinishda tuxum oqini tiklashni mashq qilishi odatiy hol emas. Tí, hatto ahamiyatsiz ortiqcha, yaki siz spozhivannya bu yo'ldan tortib olasiz, kasalliklar bilan obsession xavfini ogohlantirmang. Termal ishlov berish kerak.

Tuxum oqini tayyorlash usullari

Agar siz hali ham sirih tuxumlarini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni havo panjarasi bilan tezlashtirishga harakat qiling. Yoga bilan 280 gradusgacha yuqori tezlikda bir nechta paxmoqlar o'ynasa, shkaladagi infektsiyani kamaytirish mumkin. Bu tuxum bilan men yana mast bo'lolmayman.

• Ovqat pishirish. Eng keng va eng yaxshi usul. Tuxum oqini yo'q qilishga chaqirmang, oziq-ovqat qiymatini va mazali ta'mini saqlang. Tana tomonidan mo''jizaviy tarzda qabul qilinadi. Tuxum 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga solinganida, salmonella tayoqchalari kamayadi va tuxum barcha quvvatni tejaydi.
• Qovurish. Vkrai nebazhany pishirish usuli. Yuqori haroratlar uchun tuxum oqi denatüratsiya qilinadi - uning tuzilishi jiddiy buziladi, oziq-ovqat qiymati va qizamiq iste'mol qilinadi. O'sha vaqtga qadar, tuxum bilan bir vaqtning o'zida qovurilganda, yog'lar tanada iste'mol qilinadi, ular kanserogenlar va boshqa oshqozon osti bezi jigarlari va nutqning o'simlik tizimini olib yuradilar. Z tíêí yaxshi sabab varto unikati ríznyh strav tuxum asosida - to'ldirish yoki salatlar omborida, strav. Bu komponentlar sportchi uchun eng yaxshi foyda emas, balki oziq-ovqat saqlash sumkasini jiddiy o'zgartirishi mumkin.

Tuxum oqining salbiy tomonlari

Menda bitta minus bor. Tse xolesterin, ularda nima bo'lishi kerak. Kichik dozalarda, sharob xavfli va navit - organizmga boy biokimyoviy jarayonlar kerak. Ammo tuxumning sezilarli darajada kamayishi bilan (va bodibildingchilar kuniga ikki o'nlab tuxum iste'mol qiladilar), xolesterin haqiqiy muammoga aylanadi. Tuxum oqini kamroq iste'mol qilish tavsiya etiladi (bu erda biz allaqachon ombor tuxumi oqi haqida gapiramiz), vykidayuchi zhovtok. Bu juda tejamkor, shuningdek, jigarrang vitaminlar va aminokislotalarga boy, keyin bunday pidhid sizga eng yaxshisini olishga imkon beradi. Tuxum sizning qo'shimcha dietangizning muhim qismini qo'shganligi sababli, siz uchun kuniga 2-3 zhovtkivdan ko'p yashamang. Va oqlarning o'qi ehtiyojlaringiz uchun to'laydigan skillarga ko'nikishi mumkin.

Sport ovqatlanishida tuxum oqini ichish

Shubhasiz, sut oqsili kabi, tuxum oqsili sport qo'shimchalari sanoatiga bo'lgan hurmatidan qochib qutulmadi. Assortimentda tuxum oqiga asoslangan oqsillarning har qanday ko'rinishi amaliydir. Prote ularni ichadi, u asosida oziq-ovqat ichish muhim ahamiyatga ega. Bu erda sabablar kilka.

• Asosiy sabab - har qanday tuxum oqsilining o'ziga xos ta'mi. Xarakterli jihati shundaki, zdatna zdatna zmusiti skrivity niqobi ostida eng oddiy sportchining zavqiga o'tish uchun. Deyakí virobniki tuxum lazzatini suzuvchi aromatizatorlar bilan to'xtatadi, lekin siz uni ortiqcha bilan qabul qilishingiz dargumon. Chunki va muhim bo'lmagan uglevodlar va yog'larni saqlash va oqsil narxi sezilarli darajada yuqori.
• Tuxum oqsili kuchli tepiladi. Bu yoga tayyorlashda qo'shiq aytishda noqulaylik tug'diradi. Olib kelish uchun yoga boshqa oqsil bilan aralashtiriladi yoki, qisqasi, vinolarni topish uchun oldindan protein kokteyli tayyorlang.
• Tuxum oqsilining narxi. Von, afsuski, aniq, sut analoglarida pastroq. Va vrakhovuchi, sut oqsillari yanada boy lazzatga ega, keyin ko'plab sportchilar tuxumning oziq-ovqat qiymatini yaxshilash uchun ko'zlarini tekislashadi.

Proteo-tuxum oqsillari sportchilar uchun oziq-ovqat qo'shimchalari bozorida o'z o'rnini topadi. O'ziga xos ta'midan qat'i nazar, kamdan-kam odamlar bunday oqsillarga o'zlari ustunlik beradi. Afsuski, sport natijalariga intilishda qurbonlik qilish kerak. Men o'ziga xos zavqlanaman - bu eng yaxshisi emas. Zreshtoy, sport bilan shug'ullanishdan oldin, varto maxsus qo'shimchalar oldidagi kabi qo'yiladi va oshpazlik durdonalari yoki delikateslardan oldingi kabi emas.

Vsym vídomí korisny kuch vílností yaêchnogo bylka abo yaêchnyy albuminí. Tse mo''jizaviy dzherelo oqsil, kabi, vydminu vyd zhovtka kuni, qasos xolesterin va yog 'kislotalari uchun etarli emas. Grub qo'shimcha kabi kamdan-kam vikoristovuêtsya.

Tuxum oqi rivojlanayotgan tetikni himoya qiladi, ammo asosiy rol embrionni jonli nutqlar bilan himoya qilishda o'ynaydi. Tuxum oqining oqsil, vitaminlar va minerallarga boy bo'lishining sababi.

Tuxum oqida 40 dan ortiq turdagi oqsil molekulalari mavjud.

Tuxum oqining oqsillari

Tuxum oqida shaxsiy bo'lmagan oqsil turlarini yashirishni xohlasangiz, ularning ikkiligi ko'proq biologik ahamiyatga ega bo'lishi mumkin. Tuxum oqsilining taxminan yarmi (54%) ovalbuminni o'z ichiga oladi, u tirik substrat bo'lib, o'simlik fermentlarini qo'zg'atadi. Ovotransferin (12%), ovoukoid (11%) va ovoglobulin (8%) tuxum oqida keng tarqalgan uchta boshqa oqsildir. Bu oqsil molekulalarining terisi o'z vazifasini yengib chiqadi va shu bilan birga, oqsillar haddan tashqari o'yilgan terida ishtirok etadi, hujayra retseptorlari bilan bog'lanadi, immunitet tizimini rag'batlantiradi yoki o'simlikning ortiqcha himoyasini bostiradi.

Tuxum albuminining jonli saqlanishi

Bitta tuxum massasining yarmidan ko'pi tuxum oqining oldiga tushadi, kattasining oq qismi esa suv bilan o'raladi. Agar bizda hali ham ortiqcha bo'lsa, unda biz tirik elementlarning yangi yollanishida ko'rishimiz mumkin, boylikning chap qismining chap qismi orasida tuxum oqsili ko'proq. Bundan tashqari, tuxum oqida magniy, kaliy va natriy mavjud.

Boshqa mahsulotlarga asoslanib, tuxum oqi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida deyarli kuchini yo'qotmaydi, lekin uning energiya qiymati uchun ajoyib tovuq tuxumining oqida atigi 17 kaloriya bor.

Katta tovuq tuxumining oqi 17 kaloriyadan kam.

Tuxum va tuxum albuminini tayyorlash usullari

Tuxumlarni tayyorlash variantlari shaxsiy emas. Siz uni pishirishingiz mumkin, siz uni tayyorlashingiz va omlet pishirishingiz mumkin, yoki siz tuxumni tayyorlab, uni zhovtkom bilan yoki unsiz yeyishingiz mumkin. Agar faqat oq kerak bo'lsa, tuxum salqin yoki uncool qaynatiladi - ishonch hosil qiling va har qanday qiyinchiliklar omborida emas qaynatilgan tuxum zhovtok olib tashlang.

Ko'plab oilaviy retseptlar tuxum oqidan foydalanishga ruxsat beriladi. Tuxum oqi yoki butun tuxumdan qasos olish uchun uy qurilishi vipíchka (pirojnoe, kekler chi pechiva). Tuxumga asoslangan kokteyllarni unutmang - o'zingizning retseptingiz uchun tuxum oqidan tuxum yoki alkogolsiz tuxumdon tayyorlang!

Deyaki odamlar etim tuxumidan yoki nodir albuminni ichishga chaqirdilar, bu esa etim tuxumidan fahsh yo'l bilan olinadi. Hurmat bilan, agar siz tuxumni qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti sifatida xohlasangiz, hid patogen salmonella bakteriyasidan o'ch olishi mumkin.

Shuning uchun, eng aqlli echimlar noyob albuminni qadoqlashdir. Vinolarning hayotiy qiymati uchun ular etim tuxumlari bilan ishlov berilmaydi, ammo bu noyob albumin bilan pasterizatsiya amalga oshiriladi - termal ishlov berish - bu jarayonda salmonellalar nobud bo'ladi. Noyob tuxum albuminini toza ko'rinish bilan ichish mumkin yoki siz shokolad siropi bilan oqsilni aralashtirib, yangi xushbo'y kokteyllar qilishingiz mumkin.

Tuxum albumin kukuni

Tuxum albuminiga muqobil - bu chiqarish uchun kukun shakli. Texnologlar tuxum oqidan suvni olib tashlash va chiqishda quruq oq kukunni olib tashlash usulini uzoq vaqtdan beri bilishgan. Bu kerakmi? Kukun shakli past bo'lmagan qirraga ega.

Misol uchun, agar siz suriyalik tuxum oqini emas, balki chang shaklini vikorist qilsangiz, salmonellalar va boshqa patogen bakteriyalar haqida tashvishlanishingiz shart emas, chunki barcha mikroorganizmlar suvsizlanish jarayonida nobud bo'ladi. Bundan tashqari, agar sizga faqat tuxum oqi kerak bo'lsa, kukun shaklidan foydalanganda, xamirturush uchun afsuslanmaysiz - u erda oddiygina hech narsa yo'q.

Quruq tuxum albuminini saqlash muddati sezilarli darajada yuqori, kulrang tuxum oqi uchun pastroq. Navit kukunli qadoqni ochgandan so'ng, uzoq vaqt davomida politsiya bo'limida xona haroratida saqlanishi mumkin. Va muhrlangan qutida albumin o'z kuchini besh yildan o'n yilgacha oladi.

Siz yangi tuxum oqi kabi kukun shaklini urishingiz mumkin. Ovalbumin asosida protein kokteyllari tayyorlash mumkin, uni shtammlarga qo'shish yoki bug'da pishirish va eyish mumkin. Tuxum albuminini tayyorlash yanada oson - ozgina suv qo'shing!

Tuxumdon albumin va allergik reaktsiyalar

Tovuq oqsiliga (shu jumladan tuxum va tuxum oqiga) allergiyasi bo'lgan odamlar tuxum albuminini qabul qilmasliklari kerak. Tovuq oqsiliga allergiyaning namoyon bo'lishi burun tiqilishi va burun tiqilishi, allergik astma, ko'ngil aynishi, qusish va sirpanish halqalarida qiyinchilik bo'lishi mumkin.

Ba'zi odamlarda allergiya hatto og'ir shakllarda, anafilaktik shokgacha, odam nafas ololmasa, o'zini namoyon qiladi. Anafilaktik shokni davolash bemorni tibbiy ipotekaga kasalxonaga yotqizishni talab qiladi va kasalxonaga yotqizishdan oldingi bosqichda ajralmas yordam adrenalin in'ektsiyasini talab qiladi. Ushbu tavsiyalar davolanmasa, anafilaktik shok o'limga olib kelishi mumkin.

Biroq, tuxum allergiyasining sababi faqat oqsil yoki zhovtkaga sezgirlik bo'lishi mumkin. Agar odamda zhovtkaning tarkibiy qismlariga kamroq allergik reaktsiya bo'lsa, siz tuxum albuminini implantatsiya qilishingiz mumkin.

Qrim allergiyasi, yana bir muammo bor - tuxum albuminining intoleransiyasi. Semptomlar allergiyaga o'xshaydi, ammo hidning paydo bo'lishi ehtimoli kamroq, chunki odam tuxum oqi bo'lib, mos bo'lmagan tartibda tayyorlanadi. Masalan, muammosiz odam pirog bo'lib, tuxum oqiga yopishib qolganda va tuxumni bulg'anganida, unda murosasizlik alomatlari paydo bo'ladi.

Tuxumdon albumini: sog'liq uchun mumkin bo'lgan tahdid

Ovalbumin ko'plab tirik tarkibiy qismlardan o'ch oladiganlardan qat'i nazar, yogadan ko'p miqdorda foydalanish sog'lig'imizga salbiy ta'sir qiladi. Tuxum oqining ko'tarilishi qonda pasayadi va bu terining visipasi, og'ir kon'yunktivit, soch to'kilishi, gallyutsinatsiyalar va boshqa nevrologik kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Albominning juda yuqori dozalari kuchli gazlanishni keltirib chiqaradi va ich qotishiga olib keladi. Agar siz tuzsiz dietada bo'lsangiz, ko'p tuxum oqini iste'mol qila olmaysiz, shuning uchun bitta tuxum oqida 400 mg natriy mavjud.

Tuxum salmonellalar bilan ifloslangan bo'lishi mumkin. Termik ishlov berish jarayonida bakteriyalar nobud bo'ladi, ammo tayyorlash jarayonida oqsilning tarqalishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Qolganlari boshqa mahsulotlar va oshxona jihozlarining salmonella infektsiyasiga olib kelishi mumkin.

Tuxum albuminini tayyorlash va yashash haqiqiy tahdidga aylanishi mumkin, ammo to'g'ri ishlov berish va xotirjamlik bilan kundalik muammolar uchun aybdor emas. Yaxshi xabar shundaki, tuxum oqi FDA tomonidan nazorat qilinadigan mahsulotdir va siz bunga mutlaqo ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlar

• allergik reaktsiya
• Qabziyat
• depressiya
• Meteorizm
• Vipadanya tukli
• Nevrologik kasalliklar

Sinonimlar va analoglar

Sut kazein gidrolizat, C12, C12 peptid, kaltsiy kazeinat, kazein dekapeptid, kazein gidrolizat, kazein peptid, kazein fosfopeptid, kazein oqsili ekstrakti, kazein oqsili gidrolizat, kazein qudug'i, tripeptid, kazein, gidrolizlangan laktalbumin peptid-prol, gipotensiv peptid, , laktalbumin gidrolizat, laktalbumin gidrolizat, laktotripeptid, sut oqsili ekstrakti, sut oqsili gidrolizati, C12 peptid, kaliy kazeinat, proliv-prolin kazeinat

Visnovok

Tibbiy choralardan qat'i nazar, tuxumdon albumini umumiy proteinning eng yaxshi manbalaridan biridir. Albumin nafaqat tirik, balki universal mahsulot hamdir - siz o'sha mexnatni gazaklar uchun tayyorlashingiz mumkin yoki uni raqsga quyib, kun bo'yi ichishingiz mumkin.