Skilki kun uch fermentatsiya Ivan choyi. Bu qanday o't - Ivan-choy? Ivan-choyni fermentatsiya qilish usullari. Ko'chada fermentatsiya va quritish soati

Gureva Kseniya, 19845

Korost, Skoda, kontrendikatsiyalar va yon ta'sirlar, Ivan-choyni tayyorlash uchun to'g'ri.

Barcha turlarda Ivan-grass mavjud joylarda o'sadi, shuning uchun mustaqil ravishda muvaffaqiyatli tanlaydigan ko'plab o'simlikshunoslar mavjud. Schob g'alaba qozondi, Skoda emas, balki g'amginlik keltirdi, keyingi to'g'ri tanlash, achitish va quritish. Ivan-choyni yig'ish alohida bo'lishi mumkin.

Dorivor o'tlar haqidagi bilimlarga asoslanib, Ivan-grassning mutlaqo to'kilmasligi o'zgarishi bor va siz bolalarni undan choy ichishga ilhomlantirishingiz mumkin. Biroq, hamma narsa juda oddiy emas, Ivan-choyning kiritilishi bilan, dorivor syrovina zabrudneniy yoki chirigan joylarda olinganidek, kutilmagan yon ta'sirlarni ayblash mumkin. Navit zíbrana o't o'tayotgan qismi yaqinida bolaning yoki kattalar odamning xursandchilik uchun jigarrang bo'lishi dargumon chiqindi gazlar ombori, vayron onasi bo'lishi mumkin. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar ham o'sishga individual intoleransdir.

Ivan-Choyni to'xtatish bo'yicha ko'rsatmalarda aytilishicha, siz naychani yoki ichakni aylantirganingizda qizarib ketishingiz, tana haroratini va neyro-psixik stressni, depressiv reaktsiyalarni kamaytirishga yordam beradi.

Shuningdek, Ivan-choy nirakdagi turli xil toshlarni purkaydi, qon aylanish tizimini yaxshilaydi va migrenni engillashtiradi. Laktatsiya davrida bolalar va ayollar uchun choy qisqa muddatli emas.

Siz Ivan-choyning kuchi haqida to'liq dissertatsiya yozishingiz mumkin. Koporskiy choyi bir vaqtning o'zida butun dunyoga mashhur bo'lib, u modani jonlantiradi. Va shaxsiy bo'lmagan odamlar yoga tayyorlash uchun mustaqil ishlashga shoshilishdi. Odamlar bu ichimlikni o'zlari tanlab, boshqalarga sotadilar, lekin ular sirovinni qanday qilib to'g'ri yig'ishni, o'z qo'llari bilan fermentatsiya qilishni va mo''jizaviy shudringni quritishni bilishmaydi.

Agar ko'rsatma butun dunyo tomonidan bajarilmasa, unda siz viskozni yoqish uchun qimmat tibbiy kuchlarni sarflashingiz mumkin.

Tom uyning ongida Ivan-choy uchun tayyorlangan eng keng kechirimlarga qarashni xohlaydi.

Mustaqil yig'ish va sushi Ivan-choy uchun 8 ta kechirim

Chamaenerion angustifolium (yoki xalq orasida ivan-choy)

O'rim-yig'imning eng mashhur usullaridan biri quritishdir. Todi o'simlik choyi yorqin yashil bo'lishi mumkin. Boshqa navlarni ishlab chiqarish uchun fermentatsiya talab qilinadi. Vídtinok yotqizish fermentatsiya Víd bosqichi: ko'katlar, qizil, qora.

Fermentatsiyadan so'ng siz ko'proq quvvat ichishingiz mumkin, shunchaki bargni osib qo'ying.

Noprofessional odam nafaqat natijani yozib olish va kuchga ega bo'lish, balki halokat xavfini yaratish uchun juda ko'p kechirimlarga yo'l qo'yishi mumkin.

Saqlash

Ushbu bosqichdagi asosiy kechirimlar:

1. Bu juda kulgili tuyuldi-da, lekin birinchi kechirim bir xil o't emas. Kipr vuzkolistiya tol-o't oilasining boshqa vakillari bilan osongina aralashtirib yuboradi, yaky bunday quvonarli fazilatlarni mayut emas: fuşya, gaura dvoríchna, klariya. Quyidagi fotosuratga qarash muhim:

Kipr vuzkolisti

Bu erda, roslinni tabiatning mo'rt in'omlari bilan chalkashtirib yuborishi mumkin bo'lganlar uchun bu xavfliroqdir, terim oldidan niqoblangan Ivan-choyni bilish muhimdir.

2. Ivan-choy ko'pincha nasiplar va avtoyo'llar yaqinida o'sadi. Bunday o't dorivor maqsadlarda olinmaydi. 2-sonli kechirim - kiruvchi uylar bilan shlaklangan o'tlarni yig'ish.

3. Kipr, qoida tariqasida, gullash davrining boshida olinadi, Koporskiy choyi esa xushbo'ylik va lazzatlanishning eng katta ifodalarining onasi hisoblanadi. Buning uchun yana bir odatiy kechirim bor - gullash davridan oldin ham pardani yig'ish.

4. Shundan so'ng, Ivan-choy gullashi kabi, yangi quti o'rnatila boshlaydi. Shundan so'ng, o'sishning barglari endi pishirish uchun aksessuarlar emas. Aks holda, siz choyda paxmoq olmaysiz.

5. Pohaptsom baxtsiz terimchilar ko'pincha sirovinning kislotali tebranishini amalga oshirmaydilar va kuydiruvchi mushukda ular shodlikdagi beparvolik kabi olovning ba'zi kuygan qismlarini sochadilar.

Quritish kabinasi

Yakuniy bosqich - uy qurilishi Koporskiy choyini tayyorlash - quritish bosqichi. Ushbu protsedurani ventilyatsiya qilishingiz mumkin bo'lgan qorong'i xonada to'g'ri bajaring. Agar sizning stendingizda bunday narsa bo'lmasa, unda siz uning ustiga shoshilishingiz mumkin.

6. Odatda zarar - yorug'likda quritish, ko'proq to'g'ridan-to'g'ri uyqu almashinuvi.

Deyaky vyddyat vyddyat vidnagí vidgayuchiy píchtsi abo vidkíiy dukhívy in inimimalomí ogni. Tsezh - yaxshi variant, lekin:

7. Slip bekor qilingan harorat rejimida yashirishi mumkin.

8. Va eshik yopilganda toza havo olmasdan pechda quritish ham noto'g'ri.

Visnovok: o'z-o'zini tayyorlash mumkin, lekin agar siz o'zingizning kuchingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda fahivtsivdan sotib olish eng yaxshi variantdir.

Ivan-choyni uyda fermentatsiyalash paytida 7 ta avf

Fermentatsiya

Fermentatsiya har qanday choyni qayta ishlashning muhim jarayonidir. Agar siz qora choyning afzalligini ko'rsangiz va o'simlik choylarini shunga o'xshash tarzda tomizsangiz, o't o'tining fermentatsiyasi aynan siz uchun. Ammo ahamiyatsiz izlardan qochish va jigarrang xususiyatlarni yo'qotish uchun yoga to'g'ri fermentatsiya qilinishi kerak.

Yangi barglar va o'tlar yomon dosit uchun fermentlanadi. Bunga í̈kh pochatku pídv'yalyuyut. Yana bir slip bilan, protseduradan keyin protsedurani o'chiring.
Qattiqlashuv jarayoni yaxshi tashrif buyuradigan joyga shishasimon bantlarda tanish syrovinda isinishdir. Bu jarayon uchun vikoristovuvati bevosita sonyachne prominnya varto qilmang.

Tayyorgarlik jarayonining bosqichini tugatgandan so'ng, tayyorgarlikning oldinga bosqichiga o'ting - go'sht kesgichni qo'lda kesish.

Pomilkovo bu bosqichni o'tkazib yuboradi, hatto bir vaqtning o'zida siz sikni keyingi qayta ishlash uchun zarur bo'lgan narsalarni ko'rasiz.
Bundan tashqari, ko'plab tugallanmagan terimchilar ishlarini engillashtirish uchun go'sht maydalagichdan o'tadilar, natijada barg o'tlarini olib tashlashni rejalashtirmoqchi. Í navpak, qo'l bilan burish, granulyatsiya variantini diqqat bilan tanlang.

Keling, barcha massalarni sirlangan idishlarda terlaymiz, qopqoq bilan o'ralib, qolipni buzamiz.

Slip raqami 5 - buyuk narsa ustidan zulmni robit. Va bu erda pastki barglar mo'l-ko'l fermentlanadi, pastki barglari esa yuqori. Tse nordon tahdid.
Uy qurilishi Ivan-choyning oraliq bo'lmagan fermentatsiya bosqichi uchun optimal soat 10-15 yil. Jarayonni 2 yoki undan ortiq deb kechiktirishga ruxsat berish mumkin emas.

tejash

Tayyor Ivan-choyni saqlashning ideal usuli - qorong'i joyda qog'oz sumka yoki mato sumkasidan foydalanish.

Rahmat, dam olish kunlari uchun turar joy, saqlash uchun maxsus selofan paketi mos keladi, deb g'amxo'rlik qiladi. Paketda, yorug'lik paydo bo'lganda, sirovin chiqarilishi mumkin.

Visnovok: boy omillar mavjudligida yotish yaxshidir Buning uchun, agar siz suvli Ivan-choyni to'g'ri tayyorlashingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, o'zingiz ishlamaslik, balki professionallardan eng yaxshi tanlovni tanlash yaxshidir.

Xalq orasida ildiz otgan o'rim-yig'im va fermentatsiya usullari

Barglarni ignalar bilan fermentatsiya qilish
"O't dorixonada sotiladi, lekin men uni o'zim olishni yaxshi ko'raman. Men buni shunday sinab ko'raman. Men kipriya o'ramlarini uyga olib kelaman va qarindoshlarimni qobig'ining fermentatsiyasiga qo'shaman. Fermentatsiya o't uchun kerak. xushbo'y va shirin bo'ling.
shunday yuring: Ivan-choydan bitta gilka oling va uni siqib oling, ishqalang, qo'lingiz bilan ko'ring, qo'lingiz bilan hidlang, keyin siz gilkani tos bo'shlig'iga qo'yishga tayyor bo'lasiz va uni ishlatishingiz kerak. barmoqlaringiz. Keyin pídvykonnya ustiga o'tni yoyamiz, yirtqich hayvonni doka yoki ganchirkoy bilan yopamiz, ko'rgan chivinlar kabi. Ular chirilib ketmasligi uchun tez-tez aylantiring. Men ba'zan tosda to'g'ri quritaman, sharoblar xushbo'y va shirin bilan to'ldiriladi. Agar o't quruq bo'lsa, uni gancherning sumkasiga soling. Ko'p choy, siz sog'lomsiz!
Mariya
(1-usul)

O'rim-yig'im, quritish, fermentatsiya (go'sht maydalagich bilan qo'lda), yig'ish
Gullash davrida yig'ish uchun Ivan-choyni tanlang. Faqat barglarni tanlang. yig'ish uchun eng qisqa soat píslyaobídnyy hisoblanadi. Tanlash quruq ob-havoda amalga oshirilishi kerak.
Zíbrane bargi rozsipte in tíny i zalishte pídv'yalyuvatisya. Mi rozsipayemo stendda varaqlamoqda. Etkazib berish dobydan uch yil oldin bo'lishi mumkin. Bizda barglar biroz kamroq harakatlanadi. Bu erda eng yomoni - ularni haddan tashqari quritmang. Barglar lamatis uchun aybdor emas! Hidi ko'katlarga o'xshab ko'rinishida aybdor, lekin ayni paytda qurib ketmang! Qachon buralgan barglar sikni ko'radi.

Endi biz eng muhim jarayonga - fermentatsiyaga o'tamiz. Fermentatsiya uchun barglarga sik berilishi kerak. Dekilkomga quyidagi yo'llar bilan erishish mumkin:

siz barglarni idishga solib qo'yishingiz mumkin (karamni salat yoki quruq uchun qanday o'zgartirish kerak),

siz barglarni burishingiz mumkin (topilgan usul),

go'sht maydalagich orqali barglarni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Birinchi ikkita vipadda siz katta bargli choy ichasiz. Go'sht maydalagichdan o'tganda - granulyatsiya. Biz go'sht maydalagichni koristu'mosya - eng oson va eng ko'p ko'rilgan usul.

Endi tayyorlangan sirovina sirlangan paqir va kostryulkalarda saqlanadi va bosim ostida qo'yiladi. Shamol suv sochiq bilan kavisli. Butun jarayonning soati ostida, stezhimo, shuning uchun sochiq ho'l bo'lib qoldi. Fermentatsiya soati: ikkinchi marta dobygacha bir yil davomida. Fermentlangan choyda rangi jigarrang rangga o'zgaradi va xushbo'y hidi o'zgaradi. Choyni qancha ko'p achitsangiz, sharob qaynatilganda shunchalik torttli bo'ladi. Biz choyni 12-15 yil davomida achitamiz. Tse o'rta fermentatsiya.

Endi choyni quritish kerak. Biz choyni kemaning ustiga yoyib, pechda quritamiz. Harorat 100 darajaga o'rnatiladi. Choyni quritib yubormaslik uchun vaqti-vaqti bilan nazorat bilan aralashtirib turing. Choy quruq bo'lsa - bargni oling va sovutib oling. Ivan-choyni eng yaxshi shisha idishlar yoki choy uchun plaketlarda saqlang. Biz bilan Ivan-choy la'natlangan buntlardan olinadi."
Olena, Sankt-Peterburg
(usul raqami 2)

Bankda fermentatsiya
"Tsyyu o'ti asosan gullash va o'sishning butun davri uchun, taxminan ohakdan ilongacha yig'iladi, shuning uchun bu davrda barglar eng ko'p hidli va jigarrang rexovinalarga ega bo'ladi.
Otzhe, tayyorlash usuli:

1) biz bargni tanlaymiz, ruhning uslubi yaxshi va sizga skilki uchun kuch berish uchun (men juda ko'p qiyinchiliklarga duch keldim va ishlashga harakat qildim.

2) uyga olib, tartiblangan va mi'mo, ter pídshuíêmo va trohi pídv'yalyuêmo.

3) kerakli miqdorda kavanoz tayyorlaylik, men uch litr olaman.

4) barglarni olib, ularni yopib qo'ying, yanada kuchliroq, barglarning yordami bilan men ularning klitin tuzilishini bunday daraja bilan yo'q qila olaman, biz ularni fermentatsiyaga tayyorlaymiz.

Shunday qilib, go'sht maydalagichning o'zi orqali aylantirish yoki kesish, ko'proq bo'shashgan barglar choyini kesish mumkin. Xo'sh, men asosan barglar bilan ishlayman.

Ikki kundan so'ng, bizning barglarimiz qorayishi uchun aybdor va mevali qizilmiya aromati (kompotga ko'proq o'xshash, achitish uchun, yaxshi, gulli), cicavia va ziyofatlarning xushbo'yligi paydo bo'lishida aybdor. Agar choyimiz yashil rangga yaqinroq bo'lishini istasak, demak, biz bir soatdan kamroq uch soat turishimiz mumkin.

Boshlashimga ruxsat bering burish barglari xamirni aralashtirishga o'xshash tarzda, men hali ham barglarni ko'rmayapman va barglar burishmaydi, ular bilan ularni tikish kerak, shuning uchun vaqti-vaqti bilan ularni yoyib, ular o'rtasida hid yopishmaydi. Xo'sh, agar siz go'shtni kesish yoki ribnizalda hamma narsani aylantirsangiz, uni varaqqa solib, quruqlikka o'tishingiz mumkin, bu haqda men sizga batafsil aytib beraman. Ushbu manipulyatsiyalarning barchasini sinab ko'rganimizdan so'ng, biz yirtib tashlashimiz yoki quritishimiz mumkin bo'lgan o'ralgan barglarda aybdormiz.

Pechni 100 gradusgacha qizdiring, sirovinani choyshabga yoying, siz 2-3 sm to'pni olishingiz mumkin, hamma narsani bir xil chuqurlikka qo'ying va pechga qo'ying, trochlar sirovina bilan isinsin, pech isitiladi ko'proq. Endi pechga ozgina suv kerak bo'ladi, siz eshiklar orasiga qoshiq qo'yishingiz mumkin, shunda kichik bo'shliq paydo bo'ladi.

Trochs har yili men 50 darajaga o'zgartiraman va tayyor bo'lgunga qadar quritishni davom ettiraman, vaqti-vaqti bilan kelajakdagi choyimizni aralashtiraman. Ale quritilishi mumkin va 100 daraja, bunday quritishdan choy ko'proq mítsníshim bo'ladi, lekin jigarrang organlari kamroq bo'ladi. Shuning uchun, eng yaxshi quritish 50 darajaga qadar tavsiya etiladi, shuning uchun bu maqsadlar uchun quritgichni urish mumkin.

Ayni paytda men kesilgan barglar bilan quritishga harakat qildim, u ham yaxshi chiqdi.
Choyni termosda pishirish ehtimoli ko'proq, ammo aks holda choynakda bunday narsa yo'q. Hvilin 5-10 tursin va siz ichishingiz mumkin. Xuddi shu tarzda, siz malina, smorodina, gilos va boshqa boy o'tlarning barglaridan choy tayyorlashingiz mumkin. Keyin siz turli xil kompozitsiyalarni qo'shishingiz mumkin, ularni turli xil, otrimuyuchi bir vaqtning o'zida sho'r va jigarrang asfaltda. Hammaga xush kelibsiz choy tilayman!
Eva, Borovsk
(usul raqami 3)

Go'sht maydalagichdan keyin pechda quritish
"Bu choy qaynatilganda nozik va yoqimli hidga ega. To'liq lazzatlanish uchun uni qovoqsiz ichish mumkin. Bir stakan uchun men taxminan 2 choy qoshiq quruq fermentlangan kiprdan foydalanaman.
Men ivan-choyni shunday achitaman. Men barglarni gullash vaqtida yig'aman (chervish shoshqali - ohak kobi) yo'llardan uzoqda. Men barglarni soya yaqinida yoki uyda yupqa to'pga yotqizaman, quritaman, shuning uchun uni 6-7 yilga qoldiraman. Keyin go'sht to'sarga (elektrda ham, qo'lda ham bo'ladi, men u yoqda-bu yo'l bilan sinab ko'rdim) idish-tovoqlarni emal qilishda o'rayman va ganchirka bilan o'raman. Men buni taxminan 12-15 yil davomida shunday qoldiraman. Masa yoqimli hid bilan to'ldiradi.

Keyin men uni yupqa to'pdagi choyshabga qo'yaman va ochiq eshiklar bilan to'liq olovda pechda quritaman. Ko'proq choy barglari lamatizatsiya qilinmaguncha, doti quriting. Vimknuti, uni sovutib, toza kichkina sumkaga o'tkazing va quruq joyga yoga qo'ying. U erda biz oxirigacha o'tiramiz. Yig'lama sachramaydi, vaqti-vaqti bilan ayiqni silkitib turish kerak (kuniga bir marta sprat). Va bir oy o'tgach, choy idishlarga yoyilishi mumkin va siz butun daryoni saqlab qolishingiz mumkin (yakka holda, siz ko'proq bo'lishingiz mumkin, men buni sinab ko'rmadim).
Galina, Cheboksari
(5-usul raqami)

Barglarni tanlash va tabiiy quritish
“Yana yozdan keyin men o'zim Ivan-choy tayyorlayman.
Barglarni ko'taring, gulning eng ko'p qismidan boshlang va o'rtada bo'lgani kabi, pastki qismini emas, balki yuqori qismini tarang. Biz to'g'ridan-to'g'ri ayiq ichiga yig'amiz.

Uyda men go'sht maydalagichni aylantiraman. Qishloqda menda mexanik go‘sht maydalagich bor, bu mashaqqatli jarayon. Men uni elektr sinov qurilmasida sinab ko'rmadim. O'tkazish dunyosida kovbasning yumshoq sharbatlari joylashadi.

Quritish uchun "cowbaski" ni aylantirgandan so'ng. Ale primus emas (quyoshda, qo'pol ...), lekin oddiygina ventilyatsiya qilish yaxshi bo'lgan joyda. Biz qishloqda laznada quritilgan, uzumzorlar bilan eshiklarni to'sgan edik. Kun davomida vinolar quriydi va yashil-jigarrang quruq qoplarga aylanadi.

Hammasi! Pivo tayyorlashga tayyor. Biz, ayniqsa, bir vaqtning o'zida qora choy, chi okremo, asal bilan ale bilan yoga pishiramiz. Tashqariga chiqish va korisno qilish ham mazali!
Alla
(5-usul raqami)

Quritish, fermentatsiya, tayyorlik shartlari
"Chotiri toshining mo''jizaviy ichimlikini tatib ko'rganman. Endi men yogadan ko'ra ko'proq ichaman."
Men jo'kadan boshlayman.

Men 5 yoshga to'laman, keyin uni go'sht kesgichlarga aylantiraman.

Men sirovinani ikki chelak sirlangan panga aylantirdim, uni ho'l sochiq bilan burab, mevali hid paydo bo'lguncha 8 yil davomida issiqxonaning yoniga qo'yaman.

Keyin men uni choyshabga qo'yaman va pechda 90 daraja haroratda quritaman.

Men quritilgan choyni shisha idishlarda saralayman. 37 kundan keyin siz ichishingiz mumkin.
Vyacheslav, Xanti-Mansiysk
(6-usul raqami)

Ko'chada fermentatsiya va quritish soati
“Men Ivan-choyni sinab ko'rdim va o'lib qoldim, agar vinolarning o'sishi xirillashayotganini bilsam, men uni olishni xohlamayman, 6 ta qop olib, olib ketishga bordim, men 3 yil davomida qurib qoldim. uni olish oson, shunchaki qo'lingizni pechkadan pastga tushiring va uni qo'yib yuboring.
Dali paketlarni oyoq osti qildi va ularni bekorga qoldirdi. Men boshqa yo'l bilan nimadan qochish kerakligini bilaman, lekin men o'z uslubimni tan olaman.

Katta pichoq bilan chayqalib yotadi va men ularni bankalarga bosaman, bo'yinlari bilan pastga qo'yaman. Harorat 25-29 ga yaqin, ba'zida uni quyoshga qo'yaman.

Men terini 6 yil davomida gul hidi borligini tekshirib ko'raman, ba'zida siz yuqori to'pni (qanday hid) his qilasiz va silosga o'xshash o'tni fermentlangan holda qoldirasiz (siz yangi o'tning hidini ko'rasiz). Buning uchun kesmaslik yaxshiroqdir, kesish uchun pastga tushiriladi.

Men barcha bankalarni (tayyor bo'lgan holda) choyshabga (aks holda, agar bu o'zimning matoim bo'lsa) va quruq erni soyada, ko'chada (spekt lita) osib qo'yaman, keyin uni uyga olib kelaman, uydagi kabi, keyin Men 3 yildan beri terimni chizaman.

Bunday quritish jarayoni taxminan 3 kun davom etadi, lekin yangisidan choy chiqmaydi, ko'proq ko'katlar, asalga boy, katta bargli va yaxshi hid, men kekikni qo'shaman va ko'proq sariq, xushbo'y, hamma joyda qo'shaman. Men Chernozem'í shabnamga boraman, agar bilmasangiz, DUSdan chiqolmaysiz) Oltita to'ldirilgan standart sumkadan 2 tasi quruq chiqdi va timyan bilan yig'indisi 3 tasi.

Kuniga 2-3 marta choy iching, choynakdan 0,5 marta 3 marta qaynatib oling, sharob lazzatlanishi mumkin
Shumilova, Voronej
(usul raqami 7)

Fermentatsiyadan keyin quritish harorati
"Men oddiy texnologiyani uy ongida baham ko'rmoqchiman. Roslin Ivan-choy deb ataladi va butun Rossiya bo'ylab o'sadi.
Chiptalar paydo bo'lishidan oldin terib olish zarurati orqali Leafing, o'sish o'lib qolmasligi uchun hamma narsani soqol qilmang.

Leafing, vaqt spratini sinterda emas, balki qorong'ida o'tkazish kerak.

Keyin barglari otrimanna katta bargli choy uchun xurmo bilan burish kerak - lekin u ham muhim narsa bilan band va biz katta-bargli choy ishlamadi, lekin uzun bargli choy - bu barg uchun, uni oddiygina aylantirish kerak. go'sht kesgichlarda (odamlarni burish yaxshidir va birlamchi mexanik m 'yasorubtsi - elektr shunchaki tyagne emas) va 6-7 yil davomida doka ostida yotishga ruxsat bering (fermetizatsiya talab qilinadi - tobto sarson).

Sayohat qilgandan so'ng - har bir varaq uchun 2-3 sm koptok bilan osib qo'yish kerak va 140 - 150 daraja haroratda choyni to'liq osib qo'yguncha va qoraygangacha (yilga yaqin), masalan, harorat 100 * - yashil choy. "
Yuliya, Taganrog
(usul raqami 8)

Uy xo'jaliklarida barglar va barglarning batafsil fermentatsiya jarayoni
Smolensk viloyatidagi qabila maêtkív bizning turar-joyimizda, o't o'ti hamma joyda o'sadi, neimovírnih kílkostyakh, haddan tashqari o'sish - inson o'sishi uchun narsalar va to'g'ri, Evropaga eksport qilish uchun ariza berish yaxshi bo'lardi! 🙂

1. Keyin, biz o'sishning yuqori qismini, barglar va ko'rpa-to'shaklar bilan birga olamiz - hid osongina uziladi, 5-10 kviling uchun siz abyaya bo'lmagan jantni olishingiz mumkin.

2. Uzoqda, 12-20 yilga qoldirildi (garchi 24 dan ko'p bo'lmasa-da!) Qorong'ida, quruq joyga yaqin joyda, ular biroz harakat qildilar. Golovne - ortiqcha quritmang! Roslinlarda fermentatsiya uchun etarli miqdorda sharbat bo'lishi mumkin. Shunday qilib, pídv'yalyuvati bir barg emas, balki butun jo'jalar guruhidan yaxshiroqdir.

3. Barglarni va barglarni terlaymiz va sochamiz.

4. Hujayralar yorilishi va fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun biz barglar va barglarni palmalar orasidagi, sucilladan silaymiz. Barglarning sarg'ish va qorayishiga ruxsat beriladi.

Biz uni 5 sm to'p bilan sirlangan yoki sopol idishga mahkam joylashtiramiz, so'ngra uni hayvonga musht bilan bosamiz, uni yupqa sochiq bilan o'ramiz va 25-25 ° C haroratda fermentatsiya uchun 20-24 yilga qoldiramiz. 27 daraja.

Fermentatsiya jarayonini hid bilan nazorat qilish mumkin, agar jarayon tugallangan bo'lsa, kuchli o'simlik hidini almashtirish yanada yoqimli, zukerkovy hid.

5. Biz tayyor masi to'pini choyshabga qo'yamiz va pechda 100-150 daraja haroratda, taxminan 40 hvilin, ba'zan - ko'proq quritamiz. Muntazam ravishda silkiting. Tayyor, quritilgan choy to'q jigarrangdan qora ranggacha.

U bir soatga qoldiriladi, shunda ortiqcha suv evakuatsiya qilindi va uni saqlash uchun idishga solib qo'ydi.
Koporskiy choyi tayyor! Yaxshi choy!"
Vasil, Smolensk
(usul raqami 9)

Ikki fermentatsiya retsepti
"Va endi retsept - uni o'zingiz tayyorlash:
1-yo'l. To'plang va o'rang, shunda varaq plastik bo'ladi, go'sht maydalagich orqali kavanozga o'ting, siqish kerak emas, qopqoq bilan yoping va eng issiq idishga soling. Va bunday mevali-sharob hidi paydo bo'lishini tekshiring. Agar siz qopqoqni ochsangiz, uni shunday "Pishshshsh" bilan shamollashingiz mumkin. Va quritish uchun, aksincha, quyoshda, ular ruhlar bilan pishirmadilar. bundan oldin, ruhlarning harorati yuqori va jigarrang fermentlarning bir qismi past bo'ladi.

2-yo'l. Listovy. Gol urdi. Siz uxlay olmaysiz, uni mato sumkasiga solib qo'yishadi, ko'proq zig'ir kabi. Va men uni o'sha erda o'zgartiraman, uni aylantiraman, shunda barglar bankaga solinadi, keyin ular bankaga solinadi va o'qni siqib qo'yish kerak, keyin biz uni issiq joyda ham saqlaymiz. , aroma paydo bo'lguncha :)

Garniy ivan-choyni qanday tanlash mumkin(Yog'ani mustaqil ravishda tayyorlashni istamaganlar uchun)

1 Granulyatsiya sifatida, unda siz tayoqchalar kabi granulalarga singdirilgan narsaga hayron bo'lolmaysiz, demak, ular bir vaqtning o'zida dastani bilan aylantirildi, lekin bu allaqachon 3-sinf. Sopi bilan siz faqat erta bahorni ko'rishingiz mumkin, yogo pagonlari bilan, undan ham pastroq hidli, sutli, lekin bunday tayoqlarda siz zo'rg'a ko'rishingiz mumkin, lekin siz uni quyoshda ko'ra olmaysiz.

2. Bargli. Haqiqatan ham bargli, shunday toza, chiroyli, rulonlarda aylanib yuradigan, bu ham o'ziga xos, ammo hidi ham granulyator kabi metalldir. Unga, shunga va shunga.

Men boshladim O'RTAKLAR!! Xavotir olmang, granulyator va go'sht maydalagich orqali aylanib o'tish, polning metall bilan aloqasi minimal bo'ladi, lekin u erda halokatli bo'lmaydi, ko'proq boshsiz, de vino fermentlanadi. Tse jimjitlik uchun, kim Eko Eko muxlisi :)"
Marina
(Usul № 10)

Pechdagi barglarni quritish soati
"Men dachaga shamolda bordim, dalada chiroyli gullarni oldim (o'ngda, gullar va barglar kabi boring).
Keyin men ularni (barglar va gullarni) bir-ikki kun (2-3 kun) quritib qo'yaman, shu bilan birga ularni aylantirishni ham unutmang. Potim ê ikkita usul, go'sht maydalagichda tse yoki praviti í̈x yoki trubkada gortati í̈x. Men ularni ham, boshqalarni ham qildim (yarim va yarim).

Keyin biz ularni pechda quritish qoidalarini tuzdik, uzoq vaqt quritmadik, 30-40 kviling. Bu erda, smutni haddan tashqari qizdirmang, pechni kuchli isitish kerak emas, aks holda uni yoqing. Hammasi shu, choyimiz tayyor! =) Arzimagan kuch bilan bu lazzat yo'qolmaydi, aksincha, kuchayadi.
Svitlana
(Usul № 11)

Havzada fermentatsiya, pechda quritish
Men darhol yozaman, chunki men yangi choy tayyorlayapman.
Leafing, men to'g'ridan-to'g'ri yirtqich hayvonni soqolini bir soat davomida jarohatlaydi.

Men uni taxminan ekstraktsiyada quritish uchun soyaga qo'yaman, vaqti-vaqti bilan aralashtiraman. Muloyimlik bilan quritish va haddan tashqari quritmaslik muhimdir. Bargning o'lganida so'lishining yaxshiligi qarsillab bo'lmaydi.

Keyingi bosqichda fermentatsiya jarayonini boshlash uchun barg tuzilishini yo'q qilish kerak. Siz turli yo'llar bilan ishlashingiz mumkin. U barglarni elektr go'sht maydalagichda aylantirmoqchi bo'ldi, lekin uning uchun bu chidab bo'lmas amaliyot bo'lib chiqdi, bu mexanizm uchun yanada ambitsiyali. Ehtimol, sizga ter kerak. Siz "cowbaski", ale tse dovgo sayr qilishingiz mumkin.

Men shunday uyatchanman: men sirlangan havzani olib, uni yangi bargga qo'yaman. Wimishuvati, m'yati, zusilly khvilin 20-30 dan kerak bo'lganda maydalang, barglari qorong'ilashguncha, sharbatning bu ko'rinishini burish. Natijada, massa kilka vaqtlarida obsyagom tomonidan o'zgaradi.

Keyin men hamma narsani ehtiyotkorlik bilan toza shisha idishga solib, qo'lim bilan bosib, uni mato bilan o'rab, fermentatsiyaga qo'yaman. Harorat 26-30 daraja orasida bo'lishi mumkin. Agar sovuq bo'lsa, idishni o'rash kerak. Men doba haqida fermentatsiya qilaman. Masining hidi butiy, trochi mevali-gulli bo'lishi mumkin. Men barcha bankalarni olib, kichik qismlarga kesib tashlayman, shunda chakalaklar jingalak bo'ladi.

Keyin barglar ustiga yotqizaman, 80 daraja ochiq havoda quritaman, u 20 daraja, keyin oxirigacha taxminan 40 daraja. Vaqti-vaqti bilan men stolni qo'llarim bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiraman (kuymang). Agar poydevor quruq bo'lsa va osongina sindirilsa, pechni o'chirish mumkin. Yetishguncha pechda qoldiring. Hammasi. Choy tayyor.

Men o'rta o'lchamdagi karton qutilarga ichaman. Go'zallik uchun men Ivan-choyga bir oz quritilgan gullar qo'shaman. Shunday qilib, bajannya uchun siz bunday choyga quritilgan rezavorlar qo'shishingiz mumkin.) "
Monita_a
(Usul № 12)

Uyda Ivan-choyning fermentatsiyasi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun uni tayyorlashning eng yaxshi usulini tanlash kerak. Nega men bu variantga loyiqman? Buning uchun, natijada, choy dozríê i matime likuvalní hokimiyatni qoldiradi.

Sharob fermentatsiyasi uchun retsept

Biz faqat barglar va yuqori kartalarni tanlaymiz, qolganlari bizga kerak emas. U ularni kuchli uch litrli idishga eslatadi, qopqoq bilan yopiladi va 3 dobi uchun issiq joyga qo'yiladi.
Tugatgandan so'ng, men massani vitrifikatsiya qilishga, yaxshilab yuvishga, uni tozalashga va keyin 60 daraja haroratda quritishga tayyorman.
Ivan-choyni ikki yildan ortiq bo'lmagan muhrlangan shisha idishda yoki folga bilan qoplangan qog'oz sumkada yaxshiroq oling.

Kavanozda yangi zarur erta fermentatsiya

Zavdyaki vysokyy schilnosty va vakuum utvoryuetsya likuvalna gamma-aminobutirik kislota. Vaughn xotirjamlikni tiklash, xotirani yaxshilash, fikrlashni bilish, miyadagi metabolizmni tiklash va zaharli nutqni ko'rish uchun.

Kerakli lazzat va ta'mni qo'shish uchun yana bir fermentatsiya va qo'shimcha quritish. Chim vishcha harorati tim xushbo'y. Bir narsa uchun, siz ko'katlar, qizil va qora Ivan-choy o'stira olasiz. Keling, hamma narsani aralashtiramiz. Ale, iltimos, agar yakuniy mahsulot yanada mazali bo'lsa, uni kunning ikkinchi yarmida yoki yotishdan oldin yaxshiroq iching.

Ivan-choyni uyning ongida fermentatsiya qilish: Pokrokova ko'rsatmalari

Boshqalar bilan juftlikda pishirishning bunday usuli oddiy va oson. Sizga ko'p vaqt emas, minimal inventar to'plami kerak. Boshqa tomondan, Ale Galyavin de Roste o't o'ti uchun sayr qilishi mumkin.

Barglarni ohak daraxtining birinchi yarmida poyaning yuqori qismining 1/3 qismidan olish kerak, oxirgi qismini o'tkazib yuborish kerak. Nasamkinets v_dlamuyutsya sutsvittya.
Men sirovinani aniqlik uchun oldim, biz uni havzaga joylashtirdik, keyin uni qopqoqli toza uch litrli idishga o'tkazamiz. Eng kam shamol yo'qolishi uchun Ivan-choyni qozon stakaniga siqib qo'yish kerak. Qorong'i joyda uch kunga qoldiring va xona haroratini ta'minlang.
Biz o'tni toza idishga qaytaramiz, uni qo'llar bilan ishqalaymiz, shpalda bir marta o'zgarmaydi. Teri varaqasining klitin tuzilishini yo'q qilish va uni yaxshilab yuvib tashlash, yuqoriga ko'tarish muhimdir. Zanjirda 10-15 ta kviling bor. Yupqa mato bilan yopamiz va bir yil tinchlik beraylik.
Ivan-choy pishgan va endi uni 1 santimetrli to'p bilan quritish uchun deko laganda ustiga yoyish kerak. Optimal harorat pechda yoki qovurilgan idishda bir (ikki) yil davomida 60 daraja. Aralashtirish uchun bir necha marta.
Viyma'mo, shisha yoki qalay qutilari da rozladaemo deb ostudzhuemo. Biz uni qorong'i joydan olamiz.

Fermentatsiya choy ishlab chiqarishning ko'rinmas bosqichi bo'lib, u lazzat va aromalarning ajoyib palitrasini ochib beradi. Kimyoviy nuqtai nazardan, fermentlar, zukor va kraxmal oqimi ostida barglar yarmidan - karbonat angidrid va etanoldan osonroq parchalanadi. Shunday qilib, aslida, fermentatsiya jarayoni bargning tabiiy fermentatsiyasi kabi boshqa narsa emas.

An'anaviy xitoy yoki Seylon choyi haqida, xuddi shunday fermentatsiya tushishi, qanday natija weide - qora, yashil, oq yoki qizil. O'z chizig'ida fitoselektsiya ko'pincha quritilgan o'tlar bilan olib tashlanadi. Ale ilmdan qaysi turkum vartoga choy olib kelasiz? Ivan-choyning fermentatsiyasi qanday fermentatsiyaga o'xshaydi?

Ivan-choy fermentlanmagan

Kopor choyining fermentatsiyasini yuvish 18-asrda Xitoy choyi an'analariga muvofiq edi. Kopor qishlog'i va boshqa tarixiy markazlar oldida bilim bargi bilan rus choyini ishlab chiqarish ancha oson edi. An'anaga ko'ra, yoga ikki usulda quritilgan - loyli joylarda yoki yumshoq pechda.

shifobaxsh o'tlar dosy sperchayutsya mutaxassislari, chi korisny fermentlarsiz ívan-choy. Bir narsa aniq, ota-bobolarimiz yuzlab yillar yashagan bo'lsa-da, Koporskiy choyi fermentatsiya texnologiyasini o'zlashtirgandan so'ng iloji boricha kengroq bo'ldi.

Kiprdan fermentlangan choyning kuchi

Fermentatsiyaning ochko'zligiga qarshi yana bir dalil - zavdyaki í̈y yo'qolishi, gullar paydo bo'lishi va choyni ko'proq ichishi mumkin. Fermentatsiya qilinganida, Ivan-choy nutqning barcha asl rangini saqlaydi.

Ularning oqsil qismi organizm tomonidan sotib olinadigan ko'proq shakllarga aylanadi. Kunning birinchi yarmida o'sha zabarvlennya choyining xushbo'yligi, lazzati ochiladi. Xitoy choyiga o'xshab, Ivan-choyni mahalliy onglarda fermentatsiya qilish bizga noyob kuchga ega bo'lgan navlarni tanlash imkonini beradi.

Choyning oson fermentatsiyasi

Pivo boy mevali-gulli xushbo'y hidi bilan hayratga soladi, lekin hatto pastroq lazzat bilan. Bunday choyni faqat 3-6 yil pishirish uchun olish mumkin.

O'rtacha fermentatsiya

Choy barglari nordon xushbo'y hidga ega bo'lib, lazzatlanishni tort, ozgina nordon bilan tavsiflash mumkin. 10 yoshdan 16 yoshgacha zarur bo'lgunga qadar choyni fermentatsiya qilish.

chuqur fermentatsiya

Choyning xushbo'y hidini ushlash oson, keyin lazzatlanish yuqori siqilish bilan qo'zg'atiladi. Sayohat qilish jarayoni 20 yoshdan 36 yoshgacha bo'lishi mumkin.

Uyda choyni qanday qilish kerak

Hozircha siz Ivan-choy tayyorlashni boshlaysiz, uy ongida fermentatsiya sizga hech qanday muammo tug'dirmaydi. Asosiy tamoyillarni tushunish, shuningdek, harorat rejimi va shartlarini to'g'ri kuzatish muhimdir.

Bundan tashqari, fermentatsiya jarayoni ko'rilgan o'simlik sharbatiga asoslanadi. Barglarning etarli miqdorida yoga olish uchun uni soyada oldinga siljiting, ularni yanada moslashuvchan qiling. Ular menga mexanik ishlov berish - varaqlarni qayta yozish va qayta yozishni talab qilishdi. Katta bargli choyni tayyorlash uchun sirovinni bir piyola ichiga qo'shishni unutmang (sinovga o'xshash). Klassik variant - vodiylarda 3-8 ta quritilgan barglardan "cowbass" ni yuklab olish. Va barglarni go'sht maydalagichga burab, siz granullangan choy uchun blankni olib ketasiz.

Rozim'yate, ho'l barg sharbatini oqish, keyin taxminan 10 santimetr to'pni katlayın. Fermentatsiya qancha davom etishi mumkin - natija uchun sumkaga tushish. Jarayonni yakunlash mumkin bo'lgan signal - bu sirovin rangining jigarrang-yashil rangga o'zgarishi va siqilgan meva-gul aromati paydo bo'lishi.

Fermentatsiya jarayonining yakuniy akkordi yuqori haroratlarda yurishning uzilishi hisoblanadi. Buning uchun choy barglarini choyshabga yupqa to'pga soling va uni pechda to'g'rilang.

Jigarrang fermenti bo'lmagan Ivan-choy taxminan Yogo "yosh" fermentlangan birodarlar bilan bir xil. Ungacha siz nafaqat dorivor maqsadlarda yoga bilan shug'ullanishingiz mumkin. Va mustaqil sho'r va xushbo'y ichimlik sifatida, zaryadni isitadi va yoz mavsumida uni yangilaydi.

Fermentatsiya va fermentatsiya bo'lmagan Ivan choyi: qaysi biri yaxshiroq? Agar siz an'anaviy fitoselektsiya va past ichki jarayonlardan omon qolgan choyni sinab ko'rsangiz, bilib olasiz.

Ko'pchilik achitilgan choy qimmat, ishlov berish darajasiga qadar aqlli ekanligini hurmat qilishadi. Tsya kechiraman deb o'yladi. Qadimgi Rossiyada Ivan-choyni tayyorlashning mashhur usulini ishlab chiqdi, o'tni mo''jizaviy ichimlikka aylantirdi. Butun sharob dunyosi "rus choyi" nomi ostida mashhurlikka erishdi. Qu texnologiyasi zamonaviy kombaynlarni ishlab chiqish uchun olingan.

Hujum qilishda vv pogaê mohiyati: yangi barglar ildiz ostida eziladi, qo'llar bilan ishqalanadi, ulardan doklar oqmaydi. Ular 12-36 yil davomida mog'or ostida qo'yish uchun barglarni berdilar, hidlar ho'l sharbat oqimi ostida fermentlanadi. Biokimyoviy jarayon natijasida ba'zi nutqlar o'z kuchini o'zgartiradi yoki boshqa nutqlarga aylanadi. Fermentatsiyadan so'ng barglar qorong'i bo'lib, ular mo''jizaviy hidga ega, ular jo'shqin kuchni namoyon qiladi. Keling, ularni terlaylik - bunday martaba mashhur Ivan-choy. Bachit kabi, shunga o'xshash kimyoviy moddalar, kamroq tabiiy mahsulotlar.

Yangi zarur fermentatsiya

Fermentatsiyadan o'tmagan Ivan-choy barglari ozgina proteinga ega. Jarayondan so'ng, yogo soni bir necha marta ortadi. Fermentatsiya - bu sayr qilish, keyin choyning mazali ta'mi va aromatik kuchi ko'tariladi. Sharob qizil-jigarrang rangga, nozik ta'mga va gul-mevali hidga ega. Yana bir muhim nuqta: fermentlangan barglardan choy kofeinga loyiq emas.

Shunday qilib, unib chiqishning fermentatsiyasi shilimshiqlikni yaxshilaydi va mahsulotga jigarrang quvvat miqdorini oshiradi.

Qaysi choy yaxshiroq: fermentatsiya va fermentatsiya qilinmaslik

Non-fermentatsiya yoki ko'katlar, choy vaqti-vaqti bilan eng yuqori ichimlik vvazhat edi. Xuddi shunday choy, fermentatsiya jarayonidan o'tib, barcha to'plangan nutqni oladi. Achitilmagan barglardan pishirilgan choy tanada juda ko'p jigarrang nutqlarga boy, bundan tashqari, tanada sharobning nopok tarkibiy qismlari mavjud.

Fermentlangan choy jigarrang kuchlarni behuda sarflamaydi, u "yashil birodar" dan biroz kamroq, pastroq bo'ladi. Natomist pokraschuyutsya tutunli vitrinalar, zavlyaêtsya charyvny tulki aromati. Fermentatsiyalangan barglardan choyni yanada boyroq saqlash mumkin, gullarning parchalari sizni tahdid qilmaydi. Ivan-choyni uyda fermentatsiya qilish noyob kuchlar bilan ichish uchun navlarning spratlarini tanlash imkonini beradi.

Ivan-choyni uyda qanday achitish kerak

Uyda fermentatsiya jarayonini oddiy qilish uchun, u bilan "kimyogar" noaniqliklarini keltiring. Golovne - asosiy tamoyillarni tushunish va to'g'ri harorat rejimiga erishish.

Jarayonning asosiy mohiyati barglardan sharbatni ko'rishdir. Agar siz yog'ni kerakli miqdordan olib tashlamoqchi bo'lsangiz, barglarni soyada olishingiz kerak, shunda hid yanada yumshoq bo'ladi.
Dali í̈x ko'tarilib, maydalash kerak.
Shundan so'ng, barcha tarkibiy qismlarni idishga solib qo'yish kerak, uni o'z yo'li bilan aralashtiring. Siz kichik naychalar qilishingiz mumkin, ularni bir nechta barglardan qo'llaringiz bilan yuklab olishingiz mumkin. Siz granulalardan choy olishni xohlaysizmi? Barglarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Shundan so'ng, barglar ko'tarilib, u ho'l sharbatda "cho'kib ketgan" bo'lsa, yogoni taxminan o'n santimetrlik jingalakka katlamak kerak. Natijadan nimani olib tashlamoqchi bo'lganingizga qarab, fermentatsiyaning trivalligi belgilanadi. Agar siz yumshoq lazzat bilan choy ichishni istasangiz, siz uch yoki olti yoshda bo'lishingiz mumkin. O'n olti yil - ozgina siqilishga erishish. Tortli ichimlik kerakmi? Do'stim, o'ttiz olti yoshda. Sirovina jigarrang shabada bilan yashil rangga aylanib, mevali hid paydo bo'lishi bilanoq, fermentatsiya tugaydi.
Yoriqning qolgan qismini qoldirib. Yuqori harorat ko'tarilishi ostida aylanib yurish kerak. Shu maqsadda choy barglarini choyshabga yupqa to'p bilan yasash va pechga qo'yish kerak.

Visnovok

Fermentlangan choyning qobig'i fermentatsiya bilan bir xil bo'lgan "yosh birodar" dan kam emas, pastroq. Keyin yoga nafaqat sog'lom usul bilan zastosovuvat bo'lishi mumkin. U sizni qishki sovuq oqshomlarda mo''jizaviy tarzda isitadi, yozning achchiq kunlarida sizni tetiklashtiradi. Maftunkor xushbo'y va o'ziga xos lazzatga ega mo''jizaviy ichimlik hech kimni baiduzhimdan mahrum qila olmaydi.

Otzhe, achitilmagan choy o'zining jo'shqin hukmronligi bilan mashhur. Fermentatsiya ajoyib lazzat va xushbo'y hid bilan hayratga soladi. Ulardan eng yaxshisi bo'lgan vibirati uchun teri o'zi uchun bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat zanjiri bo'yicha yagona dalil yo'q.

Fermentatsiya nima? Bu syrovin - fermentlarda bo'lishi kerak bo'lgan nutqlarning unga infuzion yordami uchun uni qayta ishlash jarayonidir. Aks holda, yoga "sayyorlik" deb ataladi. Fermentatsiya boy mahsulotlar, qaymoq va choyni tayyorlashda sodir bo'ladi. Choyning uy aqllarida fermentatsiya, biz do'kondan xarid qilish uchun ko'p pul topamiz, hatto bir oz ko'proq zusil qarz olsak ham. I o'tlar ro'yxati, yakí siz choy, pomílshitsya kabi vikoristovuvat mumkin: siz mustaqil ravishda yalpiz, shavlííí, romashka va Ivan-choydan choy o'sishi mumkin.

Ivan-choy changlangan daraxtlarni sevuvchilar orasida juda mashhur bo'lishi mumkin. Va bu ajablanarli emas: yangisida boy kasallik uchun davo kabi vitaminlar va kuchlarning boy majmuasi mavjud. Ivan-choyning tarkibiy qismlari qon oqimini yaxshilash, vitse, bosh og'rig'ini, tashvish va drenajning buzilishini tozalash. Tse - bu mo''jizalarning to'liq ro'yxati emas!

Ivan-choy - yak fermentatsiyasi

Ivan-choy juda chidamli. Qoida tariqasida, siz kichik varaqani yoki chiptani ko'rishingiz mumkin; Shuning uchun biz bir vaqtning o'zida dalaning ulug'vorligi va Ivan-choy o'tloqlari bilan baraka topamiz, bu adolatli diva: Ivan-choy buryan emas, balki korisna roslin.

O'sha gul Ivan-choyning barglarini qanday fermentatsiya qilish kerak (go'yo u boshqa dorivor o'simlik, vtim), vinolar infuzion yoki vydvara bilan aralashtirilganda ortiqcha boyitib, pastroq bo'ladi.

Otzhe, qanday qilib fermentatsiya qilishingiz mumkin:

eng aniq tarzda;
go'sht maydalagich orqali;
muzlatgichning muzlatgich kamerasining yordami ortida.

Fermentatsiya bosqichlari

Birinchi bosqich - tanlang

Qovoq uchun barglarni oling. Yozda bo'shashish uchun, agar uning ustida paxmoq bo'lsa, o'sha paytdagi gul kosasiga o'xshaydi. Fermentatsiya uchun eng yaxshi arra, yo'llar va virobnitstva uzoqda bo'lgan o'simliklar o'sib bormoqda: ular yumshoq, sharbat qoldiradilar. Relish choyi yanada boy va xush kelibsiz bo'ladi.

Agar siz oz miqdordagi choyni olsangiz, unda fermentatsiya bo'lmaydi: barglarning o'zaro ta'siri uchun bu yoga sharbati bir to'p tostga muhtoj. Zazdalegíd buyuk kílkostyah dan Ivan-choy yig'ish tomonidan notinch bo'lishi.

Yuqori barglar pastki, pastki bo'lganlar, shuning uchun pastki barglari mahrum bo'lishi mumkin: qolgan uchta teng barglar suvni tejash, ovqatlanish uchun zarur bo'lgan o'sish. Shunday qilib, barglarni tanlash o'sishga zarar bermaydi.

Ular barglarni terib, bir qo'li bilan gulning toki ostidagi poyani kesib, ikkinchi qo'li bilan pastki bargga yo'naltiradilar.

Gullarni barglardan olish mumkin, shunda ular quritilishi va choyga qo'shilishi mumkin. Ularni yaxshiroq quriting, chunki gullar pastroq va ular issiqroq isitiladi.

Yana bir bosqich - quritish

Barglarni muvaffaqiyatli qayta tiklash uchun, yogoni quritish kerak: barglarning zayva vologini tashlashga yordam berish.

Payvandlash to'g'ridan-to'g'ri uyqu o'zgarishlar va shamol infuzion holda, ilovada bo'lishi mumkin (va keyin to'quv mahsulot sifatini bildiradi quritish, aylantirilishi kerak). Barglar 4 divga yaqin sirt to'pi bilan bir tekis siljiydi, ba'zan esa "pomishyuchi" barglari, so'lishi ham xuddi shunday o'tadi.

Choy yotqizilgan tepada, choy ombori bilan kimyoviy reaksiyaga kirishish aybdor emas, bavovnyan yoki abo llyan matoni tanlash yaxshidir.

Ob-havodan so'ng, e'lon soati haqida gapirganda:

quruq issiq ob-havo - 12 yilgacha;
anavi sira sovuq - yana bir oz dobi.

Namlik darajasi 65% dan 70% gacha ko'tarilishi mumkin.

Barglar nima uchun qurib qolganini qanday tushunish mumkin? Ularni vodiyda siqib qo'ying. Haddan tashqari quritilgan barglar xiralashadi, to'g'ri quriydi - quruq, lekin mo''jizaviy tarzda egilib, buzilmaydi, qirralari burishadi. Va agar siz bir ko'kragiga mo'l-ko'l barglarni siqib qo'ysangiz, sharoblarni qaytarib bera olmaysiz.

Vaqti-vaqti bilan tegirmonni aylantirib, barglarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Uchinchi bosqich - tayyorgarlik

Barglarni fermentatsiyadan oldin tayyorlash kerak - barglarni maydalang. Ivan-choyni maydalash kerakmi? Schob zarur fermentatsiya bilan ko'rindi.

Siz buni tez-tez ko'rishingiz mumkin bo'lgan (sirovina "ho'l sharbat" ga aylantirilgan), o'zingiz ko'rishingiz mumkin bo'lgan barg barglarini siqib, yordam uchun qilishingiz mumkin.

Siz kilkomni quyidagi usullar bilan ko'tarishingiz mumkin:

Go'sht kesgichda burang. Vaqti-vaqti bilan birlikni kuchaytirib, Ivan-choyning barglarini burish. Donador choy shunday chiqadi, lekin agar siz katta bargli choylarni olmoqchi bo'lsangiz, ularni qo'lda qayta ishlashimiz mumkin.

Zim'yat qo'llari. Bu erda hamma narsa oddiyroq: xamirni tayyorlaganingizni ko'rsatish. Kimga keng idish (masalan, havza) va kuchli qo'llar kerak. Barglarni o'zgartirish, vaqti-vaqti bilan ko'krakni ajratish kerak, shunda sharbat bir tekisda ko'rinadi. Barglarning yili qorayib, aylanib bormoqda.

Otrimannya dribnolistovy choyi uchun siz Ivan-choyning barglarini qo'lda yoqishingiz mumkin. Barglardan ko'krak kaftlari orasiga dumalab, barmoqdan zavtovshkaning qandaydir "rulolarini" olamiz. Daly í̈x sid orízat, hidi qurisa.

To'rtinchi bosqich - fermentatsiyaning o'zi!

Bu yoga bir oz masofani quyib kelajakda choy tayyorlashda eng muhim jarayon: lazzat, rang va hid, jigarrang nutqlarni saqlash haqida allaqachon ko'rinadi emas. Otzhe, fermentlangan Ivan-choy.

Otriman masasini plastmassadan, keramikadan yoki yorilgan emaldan tayyorlangan idishlarga joylashtirish kerak.

Go'sht maydalagich bilan koristuvalis bo'lganidek, keyin qo'lingiz bilan masani siqib qo'ying va qo'lda pishirilgan barglar hayvon tomonidan siqib qo'yilishi kerak. Siz "mato + kamin yoki kitob" kombinatsiyasini yutib olishingiz mumkin.

Oldindan suv bilan namlangan bavovnyanoy abo lyanoy ganchirka bilan kavisli barglari bilan Emnist.
Vaqti-vaqti bilan matoni aylantirib, iliq joyda sayr qilish kerak - suvda qolib ketish aybdor, agar kerak bo'lsa, unga ergashish va namlash kerak.

Fermentatsiya tezligi haroratga qarab yotqizilishi kerak: qanchalik baland bo'lsa, u tezroq o'tadi. Lekin siz choyni haddan tashqari qisqartirolmaysiz yoki haroratni juda yuqori (24 ° C dan yuqori) o'rnatolmaysiz, aks holda nutqning rangi mo''jizaviy choy aromati kabi paydo bo'ladi. Agar harorat 15 ° C dan past bo'lsa, u holda yurish jarayoni to'xtatiladi.

Agar siz choyni sovuq joyda achitmoqchi bo'lsangiz, uni katta mato to'plari bilan o'rang, gilam kiying.

Fermentatsiya deyarli tugallanganligini qanday tushunish mumkin

Nasampered, rangni o'zgartiring. Yorqin yashil o'rniga jigarrang-yashil ranglar - birinchi signal. Oldinga signal - aroma. Ajoyib o'simlik o'rniga siz yagid chi gullarining hidini his qilasiz.

Shunday qilib, fermentatsiyaning o'zi uning intensivligi bo'yicha tasniflanishi mumkin:

engil bosqichning fermentatsiyasi (2,5 yoshdan 6 yoshgacha, choy ichish pastroq lazzat va yumshoq mevali hidga ega bo'lishi mumkin);
o'rta bosqichning fermentatsiyasi (uch yil 12-16 va choy nordon bo'ladi, shuningdek, tort hidi va lazzatlanish);
chuqur fermentatsiya (takrorlanguncha amalga oshiriladi, xushbo'y hidi engil va ta'mi boy).

Viroblyatsya havoda eskirgan bo'lishi mumkin, ko'proq Ivan-choy har qanday kelajakda mazali va jigarrang bo'ladi.

Fermentatsiya jarayoni boshlanmadi! Agar choy chekinish bo'lsa, siz chirigan va chiriyotgan hidi hidi mumkin, yillar va o'tlar lageriga hurmat bilan amal qiling.

Yakuniy bosqich - quritish

Tse jarayoni, agar ivan-choy bilan robimo choy. Xuddi shu mi gulli barglarning ko'kragiga o'ralgan. Otrimanning massasi pergament qog'ozi ma'lum bo'lgan varaqqa teng ravishda qo'yilishi kerak. Barmoq bilan tovshchina to'pi.

Biz pechning haroratini 100 darajaga qo'yamiz va keyin biz uni kichik barglarimizda isitamiz, pechning eshigini tayyorlangan troch bilan kesib, o'pish kiradi.

Vaqti-vaqti bilan granulalar (yoki barglar) dotik uchun tekshirilishi kerak, aralashtiriladi va sirt teng isishi uchun aralashtiriladi. Choy tayyor ekanligini tushunib oling, siz kichkina gulchambarlarga borishingiz mumkin, chunki ular yiqilmaydi va sotilmaydi. Keling, uni pechdan terlaymiz va sharob xona haroratiga yetguncha jim turamiz.

Ehtiyot bo'ling! Ivan-choyni quritgandan keyin ham, kuygan qog'ozning hidini olib tashlash mumkin emas.

Choyni quritish ham mumkin. Choyni quritishda aniq ifodalangan hid va sharudit yo'q, go'yo uni aylantirmoqchi. Siz o'g'irlashingiz mumkin:

ochiq erga zig'ir bilan ayiqda;
qovurilgan idishda (taxminan 30 kviling o'rtacha olovda, aralashtirish va qultumda);
aerogrilda (modelning bosimiga ko'ra depozit, lekin haroratni o'zgartirish uchun terini 10 daqiqa smut: bu 150 darajadan 65 gacha tushishi bilan bog'liq).

Tayyorlangan choyni yorug'likdan mahrum bo'lgan quruq joyda, shisha idishlarda, metall qutilarda yoki qayin qobig'ida yaxshiroq saqlang. Oziq-ovqatlarni yig'ish uchun idishlar (plastmassa va silikon) ham mavjud.

To'g'rirog'i, quritgandan keyin ertalab choy ichmang, balki bir oy davomida kurtaklang, shunda lazzat eng aniq bo'ladi.

Siz smorodina barglari, turli xil rezavorlar va sitrus qobig'ini qo'shib choyga xizmat qilishingiz mumkin. Ma'lumki, maydanozning fermentatsiyasi xuddi shu texnologiya, ya'ni Ivan-choy uchun ishlatiladi.

Bachite kabi, sabr-toqat, o'tirish va fermentatsiya hurmat ulushi bilan, u sizga cilium daryo yordam beradi, individual Ivan-choy (Kipr), o'zgarmas yozgi yodgorlikni olib tashlash uchun yordam beradi. Yaxshi choy!