Kurnik xamirdan. Kornik klassik pishirish uchun asta-sekin retsept. Bodringdan qaynatiladi.

Bugungi kunda ko'plab do'konlar va novvoyxonalar mavjud bo'lib, bir xil nomdagi mahsulot sotiladi. Ular katta pishirilgan xamirturush xamir pishiriqlari, unda kichik tovuq go'shtlari qo'shilib, juda ko'p kartoshka mavjud. Ammo, haqiqiy Kurnik qishloqlari juda farq qiladi.

Darhaqiqat, dehqon hayotida go'sht idishlari kamdan-kam hollarda pishirilgan, dam olish kunlari yoki tantanali marosimlarda. Ko'plab mehmonlar uchun pechda ko'p turli piesni tayyorlash juda qiyin va foydasizdir. Shuning uchun katta pieslar tayyorlandi.

Bundan tashqari, dehqon har doim mahsulotni va ularning quvvatini iqtisodiy jihatdan sarflab kelmoqda. Shu sababli tug'ralgan tovuq filesi bilan gurme pirog qishloqda tug'ilmadi.

Kurnik uchun xamir

Klassik retsepti bo'yicha, bunday tovuq pirogi oddiydan ishlab chiqariladi xamirturushsiz xamir. Odatda qaymoqqa soling. Smetana har qanday yog 'tarkibiga mos keladi. Oddiy qilib aytganda, kam yog 'foydalansangiz, xamirga ozgina o'simlik moyi va eritilgan margarinni qo'shishingiz kerak.

Yo'nalish haqida ma'lumot

Oshxona: ko'pmillatli
Tovoq turi: Pishiriq
Tayyorlanishi: pechda
Xizmat: 6-8

Sinov uchun shunday mahsulotlar kerak bo'ladi:

- qaymoq - yarim kilo;
- un - uchta ko'zoynak yoki bir oz ko'proq;
- soda - choy qoshig'ining chorak qismi;
- tuz;
- tuxum.

Miqdori zamonaviy cho'tka bilan pishiriladigan bir cho'tkaga asoslangan. Nordon shakarni tuxum va tuz bilan chuqur idishga aralashtiring. Endi siz yog' qo'shishingiz mumkin. Eritilgan margarinni sovitish kerak. Barmoqlarini silkitmaguncha, hamma narsalarni aylantiring. Faqat endi soda qo'yishingiz va ko'pik olishingiz uchun yana qamchilamiz.

Keyin un qo'shishingiz mumkin. Bu asta-sekin quyilishi kerak. Birinchidan, bir stakan o'rnating va uni birlashtirmasin, aralashtirmang. Keyin yana bir stakan unni qo'ying va protsedurani takrorlang. Shunday qilib, idish qalin xamirni yaratmaguniga qadar, faqat qo'llaringiz bilan yoğrilsin.

Uni mo'l-ko'l un bilan yuvib tashlang, ustun ustiga un bilan tuting va qalin, ammo sovuq xamir bo'lmasdan yoğurun. Aralashganda, kerakli mustahkamlik hosil bo'lguncha un qo'shing.

Xamir tayyor bo'lgach, u toza mato bilan qoplangan va yarim soat davomida salqin joyda qolishi kerak.

Tiklash

Xamir turgan paytda siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bu juda sodda. Qishloq choyi uchun butun tana go'shti ishlatiladi. Va bu tovuq bo'lishi shart emas. Har qanday qush qiladigan bo'ladi.

Bunday klassik o'rdak keki yaxshi. Bu juda yog'li va to'ldirish suvli va yog'ga aylanadi. Bundan tashqari, yog ', eritma, kek pastki qobig'ini o'tadi, undan juda xushbo'y va mazali bo'ladi.

Shunday qilib, bosh va piyonlar, qush tana go'shti bilan butun neotroshennuyu, va uni qismlarga ajratish kerak. Ichaklar - oshqozon, yurak, jigar - bularning hammasi to'ldiriladi. U erda ham bo'yin, bosh va oyoq qo'yiladi.

Albatta, bularning barchasi qayta ishlashni talab qiladi. Oshqozonni tozalash va yuvish, filmdan ajratish. Paws tashqi qobiqni tozalaydi. Boshida go'ngni yaxshilab chayish va terib olish kerak.

Tana go'shtlari o'zboshimchalik bilan, irodasi yoki qo'li kabi bo'lishi kerak. Katta qismlarga chopishingiz mumkin va siz undan chuqurroq kesishingiz mumkin. Lekin klassik versiyada qush faqat qismlarga bo'linadi: qanotlari, oyoqlari, tizzalari, yarmi, ko'krak 5-6 qismga.

Shahar aholisining bunday tana go'shtini topishi muammoli bo'lsa, unda oddiy tovuqni shu kabi usulda tayyorlash va unga alohida ajratilgan go'shtlarni qo'shish mumkin.

Soyulmuş kartoshkani kichik kubiklarga kesib tashlang va katta suv havzasiga quying. Kesilgan qushni va mayda tug'ralgan piyozni joylashtiring. Bularning barchasi tuz, qalampir uchun mo'l-ko'l va aralashtirilgan sharbatlar paydo bo'ldi. Idishni yoping va isitishga qoldiring.

Pishirish kurnik

Endi siz xamirni olishingiz va uni bir va uchdan ikki qismga teng bo'lmagan holda ikki qismga bo'lishingiz kerak. Katta o'lchamdagi bir pinni pirojnoe pishadigan plastmassa kattaligidan biroz kattaroq pishiriladi. Bu kurnikning qirralarini olish uchun amalga oshiriladi. Siz bir-bir yarim santimetrga ingichkalik emas, balki qalin holda o'ralashingiz kerak.

Yog 'bilan pishirgich plyonkasini surtishingiz kerak va unda surtilgan yong'oq xamir bilan to'la balandlikka yopishtirilishi uchun ehtiyotkorlik bilan qaynatiladi. Pastki qobig'ining butun yuzasi yaxshi quritilgan kichik qobiq bilan sepiladi. Arpa yoki bug'doy, makkajo'xori ishlatilishi mumkin. Retseptda bu borada qat'iy qoidalar yo'q. Eng muhimi, u katta emas va o'ziga xos ta'mga ega emas. Misol uchun, arpa yoki grechka ishlamaydi, ammo guruch pishiriladi.

Pastda ortiqcha yog 'va suyuqlikni iste'mol qilish va shu bilan birga pastki qismining yonib ketishining oldini olish uchun nonlarga ehtiyoj qolmaydi, chunki klassik tovuq roasteri uzoq vaqt pishiriladi.

Endi to'lg'azish butun sirtga tarqaladi. Ayniqsa, burchaklarning to'liqligi aniqlangan, ular bo'sh qolmasligi kerak. Agar tovuq ishlatilsa, siz bir necha mayda tug'ralgan tovuq jo'kalsimon qo'shing yoki oddiygina sariyog 'yoki gheiz bo'laklarini qo'ying.

Duxovkada 180 gradusgacha isitiladi, kubok bilan panani qo'yib yuboring. Kurnik o'choqiga ikki soat kerak bo'ladi. Shuning uchun 30-40 daqiqadan so'ng, u qizilga aylana boshlaganda, issiqlik 170 gradusgacha kamaytirilishi kerak. Kekning o'zi ham qoplanishi kerak. Buni emal yoki boshqa metall lavlagi yoki boshqa pishirma varag'i bilan, ayniqsa etarlicha chuqurlikda bajarish mumkin.

Shundan so'ng, tovuq vaqt ichida qolgan vaqt mobaynida pechda o'tirishi kerak. Piyoz xamir bilan to'liq yopiladi, shuning uchun butun plomba ichkariga kiradi o'zingizning sharbati. Surg'ullar krupani o'zlashtiradi.

Shu sababli, pastki qismi bunday uzoq vaqt davomida yoqilmaydi, faqat shirinlik va yog' bilan to'yingan bo'ladi. Va qoplangan tepa ham qurib yoki kuyib keta olmaydi, chunki bug 'qoplangan qavat ustida yig'iladi va yuqori qobiq yuzasida bug' ko'ylagi hosil qiladi.

Ikki soatdan keyin qopqoqni tortadan olib tashlang, tayyor pechni pechdan chiqarib oling. Uni issiq pishirish tepsidasida o'nglang. Stolning o'rtasiga qo'ying, diqqat bilan tepadan uzib tashlang va plitalarni qo'ying kartoshka pishirilgan tovuq va pastki qobiq bilan

Bunday mazali Kornik to'liq issiq tushlik yoki kechki ovqatni almashtiradi. Va ichki qismida tana go'shtining turli bo'laklari bo'lishligi sizning har biringizga o'zingizni tanlab olish imkonini beradi.

Bunday pirog Chuvash oshxonasida ayniqsa keng tarqalgan. U erda "Xupla" deb ataladi, u rus tilida yopiq, yopiq.

Albatta, har qanday go'sht bilan pishirish mumkin. Masalan, to'y uchun Chuvash cho'chqa go'shti bilan uni pishiradi. Lekin bu styuardentning ixtiyorida. Umuman, bu kurnik, va qush bilan, hatto iqtisodiy jihatdan ham afzaldir.

Eski rus retsepti tovuq, qo'ziqorin, piyoz va tovuq deb nomlangan kartoshka bilan to'ldirilgan qovunli pirog. Xamir xamirini bir necha usulda yoğrulabilir: kefir, margarin, smetana yoki xamirturush. Shundan buyon idishning ta'mi buzilmaydi, balki uning o'ziga xos lazzatiga ega bo'ladi. Agar styuardessa ko'p vaqt talab qiladigan bo'lsa, demoni qo'yishingiz mumkin, lekin tez va mazali ovqatni oilaga boqish kerak bo'lganda, bugungi kunda muhokama qilinadigan xamirturushsiz retseptlar qo'llaniladi. Kornik - xamirni qo'shmasdan pechda yaxshi ishlaydigan pirog. pishirish soda, va pishganidan keyin tushmaydi va uzoq vaqtgacha o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi.

Kefir uchun Kurnik uchun xamir

Reçeteli kurnik avloddan avlodga o'tadi. Bu taom har qanday bayram bayramini bezatadi, bu oilada farovonlik va boylikning ramzi bo'lib, yosh xonadon egalari uni avvalambor uni qanday tayyorlashni bilish burchini deb hisoblashadi. Sinovning eng qulay retsepti kefir bo'lib, qimmatbaho mahsulotlar va vaqtni talab qilmaydi.

Tarkibi:

1 osh qoshiq. yog'li kefir;
- 150 gr. sariyog';
- 2 ta tuxum;
- 3 osh qoshiq. un;
- shakar va shakarni tuzlash uchun.

Tayyorlash usuli:

Suvni suvli hammomda eritib, ko'pikka chayqatib tuxumni chayib, qaymoqli, bir oz sovigan, sariyog ', tuz bilan aralashtirib, aralashmani tatib ko'ring.
Tarkibi to'liq sovutilgach, ichakda bir stakan kefir tushiring va asta-sekin xamirni yumshoq qilish uchun unni keltiring. Tarkibda pishgan yoki belyashda yumshoq xamirni eslatadi.
Sovutgichda tovuq uchun xamirni siljitish va plastmassa qatlami bilan to'ldirilganda, sovutgichda taxminan 2 soat turishi kerak.

Margarin ustiga kurnik uchun xamir

Margarin ustiga har qanday xamir yumshoq, yumshoq bo'lib qoladi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Tarkibi:

Yuqori margarin - 1 quti;
- sut 3-5% yog' miqdori - 150 ml;
- 2 sarig'i;
- shakar, ta'mga qarab tuz;
- un 3-4 stakan;
- pishirish xamiri.

Tayyorlash usuli:

Un va pishirish kukunlari oldindan aralashtiriladi.
Alohida chuqur plastinada 2 ta tovuq sarig'ini urib, ularga shakar va tuz qo'shing, so'ngra yumshatilgan margarinni bo'laklarga bo'linib, massani vilkalar bilan bir xil mustahkamlikka keltiring.
Shundan so'ng, bir oz iliq sut sarig'i bilan margaringa quyiladi, undan keyin unni asta-sekin qo'shamiz.
Xamir tik, ammo o'rtacha darajada elastik bo'ladi, xurmolarga yopishmaydi. Xamir 20-30 daqiqa davomida sovuqda bo'lishi kerak, keyin bir necha bo'laklarga bo'linadi va qatlamlar interlaters uchun tayyorlanadi.

Kurnik uchun sendvich xamiri

Ushbu retsept eng tezdir, xamirni muzlatgichga qo'yish kerak emas, pechda pishadigan vaqt 20 minut.

Tarkibi:

Sariyog '- 100 g;
- qaymoq - 2/3 chashka;
- 1 tuxum;
- un va pishirish kukuni;
- tuz 0,5 tsp;
- shakar - 3 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

Yog 'bir vilkalar bilan yoğurulmalı va qaymoq tushiring, aralashtiriladi, bir necha daqiqa qoldiring.
Bundan tashqari, shakar bilan tuxumni urish, tuzilishga, tuz qo'shing.
Un 2-3 osh qoshiq tomonidan kiritiladi. l, yaxshilab aralashtiriladi.
Xamir tik turishi kerak, shunda unni undirmasdan stol ustiga tashlanishi mumkin. Agar siz hali ham barmoqlaringizga yopishib olsangiz, qo'shimcha un qo'shing.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda pishirish varag'iga siljitish va qisqartirish oson bo'lgan qattiq va elastik xamirni olasiz.

Xamir uchun kurnik uchun xamir

Sabzavot yoki yog' yog'i qo'shilmagan xamir odatda yaxshi ko'tariladi va ta'mini uzoq vaqt saqlaydi.

Tarkibi:

1 osh qoshiq. qaymoq 25% yog ';
- 2 osh qoshiq. l shakar, ta'mga solingan tuz;
- 3 ta tuxum;
- 2-2,5 st. un;
- pishirish xamiri.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar bilan qamchildirib, ichkaridagi qaymoq qo'shing, yana chayqab yoki blender bilan chayqalab, pishiruvchi kukun va tuz qo'shing.
5-10 daqiqani kuting, undan keyin unni kiritishingiz kerak kichik qismlarida parchalar oldini olish uchun.
Xamirni pergamentga yoyib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. U yaxshi muzlatilib, tegishi qiyin bo'ladi.
Xamirning 1/3 qismini kesib oling va muzlatilgan qatlamni tez aylantiring, uni pishirish stoliga qo'ying, tepada bir to'ldiriladi, keyin ikkinchi qavat va boshqalar. Agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, xamir qo'llarga va qaytib pinga yopishmaydi.

Bu retsept yaxshi, chunki u oz kaloriyani o'z ichiga oladi va shuning uchun hatto xunga rioya qilganlar ham o'zlarini chekishlariga imkon beradi.

Kurnik klassik royal pyure deb ataladi. Bu aqlga sig'maydi mazali xamir ovqatlar nozik pancakes bilan ajralib turadigan uch xil plomba bilan. Ilgari Kurnik faqat katta bayramlarda, masalan, Uchlikda yoki to'y uchun sovg'a sifatida tayyorlangan. To'ldirilgan tovuq, o'rdak, mol go'shti, qo'zichoq, tuxum, turli donalar, kartoshka, qovurilgan, qo'ziqorinlar, yong'oqlar yoki mevalar.

Bugun, do'stlar, Uchlik bayrami arafasida sizlarga aytaman batafsil retsept har doim shon-sharaf uchun ishlaydigan bayram keki. Tovuq roasterini pishiring klassik retseptsiz qarindoshlaringizni va mehmonlaringizni butunlay o'ldirasiz!

Albatta, buni amalga oshirish uchun ko'p vaqt ketadi, lekin bunga arziydi. Men odatda oldindan tayyorlanadigan pancakesni pishirayapman va to'lg'azishni tayyorlayman, va ertasi kuni xamirni tayyorlayman va pirojniy pishiraman.

Tarkibi:

Ko'katlar uchun:

375 ml sut
375 ml suv
240 g bug'doy uni
3 tuxum
3 osh qoshiq. l Ayçiçek yog'i
1 osh qoshiq. l shakar
0,5 choy qoshiq. tuz

1 raqami:

3 ta tovuq tuxumi
yashil piyoz shamlardan
150 g guruch
tuzni tatib ko'rish uchun

2 raqami:

700 g tovuq filesi
6 osh qoshiq. l smetana
1 piyoz
50 ml pista yog'i
bir necha dona shtirola
tuz, qora qalampirni tatib ko'ring

3 raqami:

500 g champignons
50 ml pista yog'i
tuz va qora qalampirni tatib ko'ring
0,5 choy qoshiq. Provencal o'tlar

Sinov uchun:

400 g bug'doy uni
100 g sariyog '
1 tuxum
125 ml sut
1 osh qoshiq. l yog'li krem
0,5 osh qoshiq. l shakar
tinchlik chizig'i
1 choy qoshiq soda
1 osh qoshiq. l sirka

Majburiy emas:

1 ta pishirish tuxumi
100 ml tovuq go'shti

Kornik klassikasini qanday tayyorlash mumkin:

Birinchidan, pancake qiling. Yo'nalish 20 sm diametrli 20 ta pankek uchun mo'ljallangan, tovuq uchun bizda 4 ta pankak kerak bo'ladi. Qolganlarni to'ldirishga yoki xizmat ko'rsatishga yoki non uchun nonushta qilish mumkin.

Chuqur idishlarda uchta tuxum, tuz va shakarni aralashtiring.

Bu aralashmani ingredientlar bog'langan holda payvand qiling. 250 ml sutni tuxum aralashmasi ichiga quyib aralashtiring.

Biz ezilgan unni joriy qilamiz.

Aralashni qalin va silliq qilish uchun yaxshilab aralashtiring.

Qolgan sutni suv bilan aralashtiring. Xamirga aralashmasini qo'shib aralashtiramiz.

O'simlik moyi qo'shing, shunda qovoq qavrilgan vaqtda yirtilmasin.

Xamirni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin nonlarni yopishqoq yoki quyma temir panga surting. ayçiçek yog'isilikon cho'tkasi yordamida Xamirni qozonga quyib, butun sirtiga bir tekis taqsimlang, panani dumaloq harakatga aylantiring. Har ikki tomondan oltin jigarrang qadar qizartirilgan pancake.

Kurnik tomonidan talab qilingan fotosuratga ega bo'lgan klassik retsepti bo'yicha 3 xil plombalarning tayyorlang:

Birinchi variant uchun yuving va yangi champignons chiroyli choping. Ularni aralashtirib, oltin jigarrang qadar pista yog'iga ularni qovuring. Pishirish oxirida tuproq va qalampir bilan quritilgan o't va tuz qo'shing.

Ikkinchi to'lg'azish uchun filmlarni yuving va tozalang tovuq filesi. Pishgan va salqin bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Piyoz kubiklarni kesib, qizil jigarranggacha o'simlik yog'ida qovurayapti.

Soğanlı tovuq filesi kupligini kesib, piyoz bilan panga qo'shing. Aralashtirib, tarkibni bir necha daqiqa davomida pishiring.

Keyin qaymoq, tuz, qora murch va tug'ralgan dereotu qo'shing.

5 daqiqaga to'ldiramiz va olovni o'chiramiz.

Uchinchi to'lg'azish uchun pishgan anjirga qadar yaxshilab yuvib qaynatiladi. Qattiq qovurilgan tuxumni pishiring va ularni yaxshilab qirg'ichga soling. Yashil piyozlarni yuving va ularni halqalarga aylantiring. Ingredientlarni qo'shing va aralashtiring, tuzni tatib ko'ring.

Klassik Kurnik uchun xamir tayyorlash:

Keling, pancakes va uch xil tovoq tayyor bo'lganda, biz xamirni klassik tovuq go'shtidan tayyorlaymiz. Alohida konteynerda sut, tovuq tuxumi va nordon kaşığı birlashtiriladi.

Tuz, shakar va soda qo'shib, sirka bilan aralashtirilgan. Aralashmaning aralashmasi bilan aralashtiriladi.

Chuqur piyola bug'doy unini siljitadi. Sovutilgan sariyog 'maydaladi yoki pichoq bilan yaxshilab pishiriladi.

Sutni un bilan aralashtirib, aralashtiramiz. Keyin tuxum-sut aralashmasini to'ldiring.

Yumshoq elastik xamirni yutib oling.

Xamirni ajrating. Uchdan biri kurnikning tepasida qoldiriladi. Va diametri 35 santimetr bo'lgan doira ichida uchdan ikkisi. Pista yog'i bilan diametri 22 santimetr bo'lgan yog '. Pastki va qirralar pergament bilan qoplangan. Xamirni tayyor bo'laklarga solib, yuqori tomonlarni hosil qiling. Pastda biz bir pista qo'yamiz.

Guruch bilan to'lg'azish, markazda hovlini shakllantirish.

To'ldirishni ikkinchi ko'zoynak bilan to'ldiring.

Uchinchi ko'zoynak bilan qopqog'ini yoping.

Keyingi qavat qizarib pishgan qo'ziqorinlarni uchinchi marta to'ldiradi.

Yuqori - to'rtinchi pancake.

Tovuqni bezash uchun xamirning ikkinchi qismidan kichik bir bo'lakni kesing. Qolgan xamir diametri 20-22 santimetr bo'lgan bir doira ichida tashlanadi. Kelinglar, Kornik klassiklarimiz bilan ularni qoplaylik. Pastki qirralarini qisib qo'ying. Kekning markazida kichik bir teshik paydo bo'ladi. Kornik uchun xamirning "qopqog'i" dan va turli xil bezaklardan tayyorlanamiz. Kekni bezash. Teshikni markazda "qopqog'ini" yoping. Bu mening rasmimda bo'lgani kabi bo'lishi kerak.

Tuxumni tuxum bilan yog 'bilan quying, shunda dag'al aylanadi.

Endi Kornik klassikasini pishirish uchun faqat chapga burildi. Kechani 220 daraja ochiq bo'lgan issiq o'choqqa soling. 10 daqiqadan so'ng, kurnikni o'choqdan chiqaramiz. "Qopqoqni" oching, tuxum ichiga suv solingan holda tuxum ichiga 100 ml tovuq suvi quying. Dekorani joyiga qo'ying va pishirilgunga qadar pechda tovuq rostasini yana 15-25 daqiqa pishiring.

Kechani bir sochiq ostida bir oz salqin tayyorlang, so'ng muloyimlik bilan qolib olib tashlang, qismlarga bo'linib, issiq bo'lib turing.

Kurnik - bizning milliy oshxonamizning faxri. Tovuqli go'shtli bu ko'p qatlamli pirog Ivan qo'rqinchli davridan beri ma'lum bo'ldi. O'sha paytlarda bunday nonlar boylik va farovonlikning ramzi hisoblanardi. Bugungi kunda juda ko'p retseptlar kurnik - va engil va murakkab topishingiz mumkin. Keling, tovuqni qanday qilib tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Tez orada qirollik taomiga oddiy retsepti yozing.

Pishak pishloq va tovuq pirogi

Kurnik uchun xamirni qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Bir nechta variant bor: bunday pirojnoe asosi pista, xamirturush, yangi, pishgan va xamir bo'lishi mumkin. Pancake kurnik bilan boshlaymiz. Oddiy, ajoyib mazali va tez!

Tarkibi:

tuxum - 3 dona;
sut - 300 ml;
ezilgan un - 150 g;
tuzni tatib ko'rishga;
arpabodiyon;
tovuq filesi - 400 g;
piyoz;
3-4 ta pomidor;
o'simlik yog'i;
qattiq pishloq - 300 g

Ovqatlanish:

Birinchidan, pancakes qilaylik. Tuxumni yaxshi urib, ularni sut bilan birlashtirib, aralashtiring.
Tuxum-sut aralashmasini tuzsizlantirish va kichik qismlarga elinib olingan unni kiriting.

Bir oz hiyla: smorodani yorqin lazzat bilan to'ldirish uchun xamirga yuvilgan va to'ldirilgan arpabodani qo'shing. Va yana, barchasi yaxshi aralashtiriladi.

Ikkala tomonning klassik usulida qovurilgan krepkkalari ham bor.

To'ldirilgan tovuq filesi uchun birinchi qaynatiladi. Bu juda uzoq vaqt go'shtni qovurib tashlamaslik kerak. Aytgancha, go'shtni ikki qavatli qozonda pishirish mumkin.
Tayyorlangan filitralarni sovutib, kichik kublar bilan kesib oling.
Piyozni tozalang va choping.
Bir o'simlik yog'ida, piyozni oltinga qadar sote qiling, keyin tovuq filetosini panga qo'ying va bir necha daqiqa davomida butunlay qovuring.
Pishloqni qattiq qorishtiring, pomidorlarni yuvib, mayin halqalarga soling.
Endi pirogni «yig'ishimiz» kerak. Pishirish idishini engil o'simlik moyi bilan surtish va ko'zoynakni yotqizish. Bu bizning kurnikning birinchi "keki" bo'ladi.
Pancake go'shti ustida tarqating, piyoz bilan qovurilgan.

Keyin pomidorning bir necha bo'laklarini joylashtiring va pishloq bilan seping.

Keyin biz bir xil algoritmga rioya qilamiz va bukishni "to'plashimiz" mumkin. Oxirgi pancake faqat pishloq sepiladi.

Kekni oziq-ovqat folyosi bilan yoping va pechda yigirma daqiqa davomida harorat darajasi 180 daraja pishiring.

Shoshilinch Kurnik shoshib qoldi

Go'sht va kartoshka bilan tovuq go'shtini tez va mazali qilib tayyorlash mumkinmi? Bu sizga quyidagi ta'rifni beradi. Va tovuq pyazisinin asosi, biz xamirni olib ketamiz. Nima oson bo'lishi mumkin?

Tarkibi:

200 g tovuq filesi;
250 ml smetana;
100 g krem margarin;
3 tuxum;
9 osh qoshiq. l ezilgan un;
tuz;
½ choy qoshiq soda;
5-6 kartoshka;
4 osh qoshiq. l mayonez;
2 osh qoshiq. l o'simlik moylari.

Ovqatlanish:

Tovuq filetosini yuvib pishirishni boshlang.
Kartoshka ham pechka jo'natib, undagi kabi, pishiradi.
Suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda, margarin eritib, tuxum qo'shing, aralashtiring.
U erda qaymoq va mayonez yuboramiz. Yaxshilab aralashtiring.
Sodali sirka sirkasini solib, xamirga qo'shib, tuzlang. Silliq bo'lgunga qadar aralashtiring.
Endi biz elinli unni joriy qilamiz va tovuq uchun asos yaratamiz. Suvli bo'lishi kerak.

Kartoshkani va kartoshkani kichkina kublarga soling.
Issiqlikka chidamli shakldagi yog 'shakli va to'ldiruvchi xamirning 1/2 qismini to'kib tashlang.

Endi kartoshka qatlamini qiling va xamirning qolgan yarmini to'ldiring.

Biz pechda kurnikni 45-50 daqiqagacha 180 daraja haroratda pishiramiz. Kekning tayyorligi pichoq bilan tekshirilishi mumkin. Xamir unga yopishmasa, pishirish tayyor bo'ladi.

Qo'ziqorin yozuvlari bilan puff tovuqlar

Keling, puff puff pastry pishirishni qanday ko'rib chiqaylik. To'ldirish uchun, oling qora mol go'shti, qo'ziqorin va kartoshka. Natijada juda qoniqarli va mazali taom.

Tarkibi:

0,3 kg go'shtli go'sht;
0,3 kg kartoshka;
150 gr champignons;
piyoz;
150 g margarin;
1 osh qoshiq. kefir;
2.5-modda. ezilgan un;
tuz;
1 choy qoshiq shakar;
ziravorlar aralashmasi.

Ovqatlanish:

Unni olib tashlang, tuz va shakarli shakar qo'shing.
Margarin pichoqni cho'pga tushiradi va un bilan aralashadi. Biz har bir narsani maydalagich holatiga keltiramiz.

Kefirni quyib oling va tagini yoğratsin. Kurnik - elastik va juda qattiq emasligi uchun ideal xamir. Aytmoqchi, kefir o'rniga yogurtdan foydalanish mumkin.

Xamirni muzlatgichga yuboramiz va shu bilan birga to'ldirishni tayyorlaymiz.
Kartoshkani va piyozni tozalang va ularni kichkina kublarga soling.
Qo'ziqorinlar toza, yuvib tashlang va kublarni ham choping.
Ziravorlar (siz boshqa har qanday kishini), sabzavot va qo'ziqorinlar, tuz, meva va ziravorlar bilan aralashtiramiz.

Endi variantlardan birini tanlashingiz mumkin. Birinchisi, bir katta pirojnoe qilish va ikkinchisi, masalan, samsa shaklida kichik tanlov qilishdir. Biz ikkinchi variantni tanlaymiz va xamirni kichik teng bo'laklarga ajratamiz.
Baza har bir qismini tortilla ichiga soling va o'rtada to'ldiring.

Issiqlikka chidamli shakl pergament qog'oz bilan qoplangan va bir-biridan uzoqlashtirilgan pyuresni tarqatadi. Kichik sir: Barmoqlar dumaloq bo'lib chiqdi, tepada tuxumni yumshatib yubordi.
Biz pechda piesni 45-50 daqiqagacha 180 graduslik harorat oralig'ida pishiramiz. Zarqning tayyorligi haqida biz oltin qobiq tomonidan so'raymiz.

Yaqinda siz mehmonlarni kutmoqdasiz yoki faqat dam olishni xohlasangiz, bu tovuq tovuqi va kartoshkani pishirishga arziydi. Kurnik go'sht yoki parranda go'shti, baliq yoki qo'ziqorinlar bilan to'r pishiriq, kartoshka yoki yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlarning bir necha qatlamlari bilan birgalikda yopiq pirojnoe. Bu to'y yoki boshqa ajoyib bayram uchun mo'l-ko'llik va mehmondo'stlik ramzi sifatida pishirilgan. U ochlikni tezda qondiradi, chunki u juda mazali va qoniqarli.

Ko'p o'tkir xamir ovqatlarining retseptlarida kurnik - bu qadimiy Rossiyadan vaqt o'tgan va Osiyo xalqlari orasida sams va echpochmaklar shaklida o'xshash bo'lgan juda murakkab, ko'p qavatli piyola. Kurnik, turli xil plomba va qatlamlarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan qadimgi kekdir - qadimgi kunlarda bo'lgani kabi, qobig'ining har bir qatlamini ajratish yoki sandviçlashsiz.

Biroq, tovuq tovuqi va kartoshkaning zamonaviy versiyasi bizni keng tanlov bilan ta'minlaydi, agar topmasangiz, lekin turli xil turlari xamir: shirin, shirinlik, xamirturush, kefir, smetana, sariyog 'va boshqalar. Bugungi kurnik retsepti hatto yangi bosh oshpazga tayyorlash uchun ham mavjud. Kefir xamir bilan pirzola - imkon qadar oddiy, budjet, vaqt va jismoniy xarajatlar uchun eng maqbul, zo'r ta'mga ega.

Tovuq va kartoshka bilan tovuq pirogi ushbu versiyada, xamir uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi, bu xamirturush bilan solishtirganda kam kaloriya, yaxshi so'riladi unutmang.

Shunday qilib, xamir:

250 ml kefir.
Pishirish uchun yog ', yoyilgan yoki margarin to'plami (yaxshiroq, albatta, sariyog'). Variant sifatida: yarim barg yog' va 100 g sabzavot (zaytun, kungaboqar).
½ choy qoshiq soda.
½ choy qoshiq tuz.
Un - taxminan 400 - 500 g yoki 2,5-3 stakan aralashtirish uchun qanchalik zarur bo'ladi.
1 tuxum (agar bo'lmasa, unda sizsiz).

Pishirish

1. Birinchidan, muzlatgichda mavjud bo'lgan mahsulotlardan tegishli tanlovni tanlab, yarim suyuqlik holatiga keltirib, moy aralashmasini tayyorlang.

2. Keyin biz kefirni qizdirib, kerakli miqdorda tuz va soda qo'shamiz, aralashtiramiz. Soda va kefirning reaktsiyasi uchun 5 minutni o'tkazib yuborish tavsiya etiladi.

3. Zarur va kerakli bo'lsa, bir tovuq tuxumini qo'shing, chashka suvi bilan aralashtiring va aralashtiring.

Unni keraksiz zarrachalar tushishini bartaraf etish va uni havo bilan boyitish uchun unni saralash kerak - bu guruchni pishirish uchun yana bir sir.

4. Agar elak yo'q bo'lsa, siz 10-15 sm diametrli süzgeçle mumkin, kichik qismlarida unni kefir - yog '- tuxum aralashmasiga tushiring.

5. Birinchidan, qoshiq yoki mikser bilan aralashtiring, keyin qo'llaringizni yoğurun, lekin uzoq vaqt emas.

Xamir engil, yumshoq, havodor bo'lishi kerak: barmoq bilan bosilganda, xamir darhol ko'tarilayotganda hosil bo'lgan bo'shliq tezda yo'qoladi. Xamir yopishqoq bo'lsa, uni un qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bu erda xamir qattiq va qattiq bo'lmasligi uchun chora yaxshi. Nopoklik bilan qo'lingizni cho'tkalash yoki sovuq suv bilan namlash orqali yopishqoqlikni olib tashlash mumkin. 1-2 osh qoshiq - sovuq suv qo'shing - boshqa sirni - xamir, aksincha, qulab tushadi, quruq bo'lsa. l

Ovqat pishirish uchun juda oz vaqt bo'lganda va siz pirogni pishirishni va ovqatni iste'mol qilishni xohlayotganda, o'zingizni suyuqlik to'ldirish xamirini cheklashingiz, qo'shilgan un miqdorini qisqartirish va xamirni zichlikka keltirib qo'yishingiz mumkin. Keyin xamirning yarmi tayyorlangan va moylangan shaklga quyiladi (siz parchment moylangan yoki shaklning pastki qismiga maxsus pishirish qog'ozini qo'yishingiz mumkin). Keyin - to'ldirish qatlamlari yoki aralashtiriladi va keyin - yana tayyorlangan xamirdan quyiladi.

Asl nusxada, qoida tariqasida, tayyor elastik xamir to'pga o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga plastik qoplarga solinadi. Buni amalga oshirish mumkin emas - tarkibidagi iliq harorat tufayli sovutishsiz qolgan xamir deyarli tayyor. To'ldirilishi oldindan tayyorlanganida, siz pishirish va pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Aks holda, to'ldirishni tayyorlang.

Tovuq filesi kartoshka bilan to'lg'azish

600 g tovuq filesi
3 osh qoshiq. kam yog'li xamir qoshiqlari (sizsiz)
2 ta qavrilgan qavrilgan piyoz, 3 tasi xom versiyada.
2 ta o'rta kartoshka
Tuz, ziravorlar, qalampir aralashmasi - ta'mga.
Pishirish go'shtidan ½ chashka suv yoki bulyon qoladi. Xom pishirishda - 50 g sariyog '.

Bandlikka juda oddiy tayyorgarlik: kartoshkani, piyozni, tovuq filetosini o'rta hajmga kesib tashlang, har bir narsani, mavsumni, tuzni aralashtiring. Bundan tashqari, sovutgichda qolgan pishirilgan kartoshkani ham ishlatish mumkin.

Bu sirdan foydalanib, tovuq va kartoshka to'ldirilgan ashyo yaratib berish yaxshiroq bo'lsa-da: tovuq va meva bilan qaymoq va ziravorlar bilan tovuq filetosini oldindan qovuring. Bu juda mazali bo'ladi, eng muhimi, pirojniyni pishirishdan oldin, ovqatni yemang!

1. Shunday qilib, kichik bo'laklarda tovuq filesi, piyozni halqa, yarim halqa, poxolga aylantirish - odatdagidek.

2. Tovuq ichida juda oz miqdorda tovuqni yoyib qo'ydik, lekin qaynab turgan yog 'bilan to'lg'azish uning ichida yuvildi. Har bir guruh uchun 5 minut davom etishi kerak, eng muhimi, go'shtni har tomondan tezda ag'darish. Tuzga hech narsa kerak emas ekan.

3. Hamma parcha-parcha qovurilgan bo'lsa, ularni alohida idishga solamiz. Pishiriq idishida pechning issiqligini kamaytirish uchun piyozni oltin rangga soling.

4. Nihoyat, biz tovuqning barcha qismini tuz bilan, qalampir aralashmasi, sevimli ziravorlar bilan to'ldiramiz: masalan, shingil-suneli, tovuq, tovuq, go'sht, universal va hokazo. va aralashtirish.

5. Kartoshkani qirish, mayda yoki mayda kubiklarni kesib, kartoshka uchun ziravor qo'shing. Agar ziravorlar ichida tuz bo'lmasa, sho'r bo'lsa, unda tuzni qo'shib tuzni qo'shib qo'yishingiz mumkin.

6. Biz tayyorlangan go'sht va pomidor bilan to'lg'azilgan kartoshkani aralashtiramiz.

Biz xamirga qaytib, uni sovutgichdan olib chiqib, yuqoridan pastadan bezashni uch qismga, birinchisi - pastki qismiga, ikkinchisi konusning qopqog'i uchun biroz ko'proq - yuqori va juda kichik qismlarga ajratamiz. Kichkina qismini olib tashlang va yog 'shaklida yon tomonlarga joylashtiring (imtiyozli ravishda maxsus pishirish qog'oziga - bu formadan ajratib bo'lmaganda) chiqib ketish osonroq bo'ladi.

1. Qovurilgan bo'lsa, keyin qovurilgan bo'lsa, unda xamirga solingan bo'lsa, unda to'ldirilgan ovqatga boylik qo'shiladi.

2. Uchinchi qatlam - xom kartoshka (u go'shtga solinishi mumkin, keyin piyoz kartoshkaning tepasida bo'ladi), to'rtinchisi - sariyog'. Qatlamlar slaydni yotqizib, pirojniy konus shaklini beradi.

3. Xamirning ikkinchi qismini to'ldiring, plomba qopqog'ini yoping, qirralarning dekorativ tikuvini qiling yoki shunchaki qisib qo'ying. Xamir pishirish vaqtida qabariq bo'lmasligi uchun pichmoq bilan vilkalar.

Markazda qovurilgan tovuqni to'ldirish uchun ishlatilsa, bug 'pishayotganda, shuningdek, suyuqlik qo'shganda ham chuqurchaga aylantiring.

Qizig'i shundaki, ko'pchilik tovuq go'shti an'anaviy tarzda to'ldirilgan joyga kelib tushishidan "kurnik" deb nomlanadi. Hamma "Monomax shlyapa" shaklida shakli bilan "kazak kulbasi Kuren" ga o'xshashini bilmaydi, va bu pech ichidagi teshikdan chiqayotgan bu pechdan chiqarilganda sigareta vulqonidir. Bu, ehtimol, uning nomining kelib chiqishiga ham tegishli.

Dekoratsiya va xizmat ko'rsatish

Yuqoridagilardan, qolgan xamirlar bilan bezash mumkin, misol uchun, eski kunlarda kuyov uchun to'y kıvrılması, farovonlik va farovonlik uchun odamlarning yoki qushlarning figürleriyle bezatilgan, va kelin uchun xamirdan kesilgan gullar, oila hayotining go'zalligi va yoshlarning o'zlari uchun.

Pechka qo'yishdan oldin, tugagan shaklda oltinrang jigarrangga tushish uchun, suyuq suvli sarig'i yoki o'simlik yog'i. Uyda kuchli mikroto'lqinli pechda, ko'p pishiradigan non, non ishlab chiqaruvchi, konvektsiya pechida pishirasiz. Lekin odatda isitish pechida 200 daraja bo'ladi.

180 dan 200 ° C gacha bo'lgan haroratda 40 daqiqa pishirib. Tovuqdagi tovuq xom bo'lmasa, unda pishish vaqtining yarmi o'tishi bilan sigaret chekkasiga choyshabga 2 ta osh qoshiq qo'shing. qaynatilgan suv yoki bulon qoshiqlari. Oxir-oqibat, yog'och nozik igna bilan tayyor turing.

Kartoshka bilan tovuq bo'laklari smetana bilan yoki sous bilan odatdagidek qaynatiladi. Pishloq, qo'ziqorin, pomidor, qaymoqli yoki uy-ro'zg'or va mehmonlar bilan taom tayyorlash - har qanday sousni, shuningdek ko'katlar qo'shilishi bilan ham mos bo'lishi mumkin. Bu erda xizmat qilishdan uyalmaydigan shohona taom.

Sog'liq uchun englar!