Cho'chqa go'shti nashvidkuruch bilan xashlama: fotosuratdan cho'chqa go'shti retsepti. Cho'chqa go'shti bilan xashlama Cho'chqa go'shti va kartoshka bilan xashlama

Dosi keskin superechki shodo pokhodzhennya hashlami.

Ba'zilar bu klassik Vermen o'ti ekanligini ta'kidlaydilar, boshqalari esa bu Vatan va Gruziya deb aytishadi. , otangizning Gruziyadagi yeri qani?Bu elak go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadi.

Kartoshka bilan xashlama - tayyorlashning asosiy tamoyillari

Bu o'tning asosiy tarkibiy qismi go'shtdir. An'anaga ko'ra, bu taom dana va qo'zichoqdir, lekin agar siz cho'chqa go'shtini yoqtirsangiz, uni sinab ko'rishingiz mumkin. Yog'li kirpi kontrendikedir bo'lganlar tovuqlardan xashlama tayyorlashlari mumkin.

Go'shtdan tashqari, sizga sabzavot va ko'katlar kerak bo'ladi. Bu, agar pishirishda, ingredientlarning aniq miqdorini saqlab qolishning hojati bo'lmasa. Golovne, shunda hamma narsa ko'p bo'ladi - go'sht, ko'katlar va sabzavotlar.

Ovqat pishirish uchun vizka yoki qovurg'a oling. Sabzavotlar qurib borayotgani sababli, hidi ularning yangi va go'shtli bo'lishidan kelib chiqadi.

Xashlamani pastki qismi keng bo'lgan kostryulkalarda tayyorlang.

Sabzavotlar tozalanadi va katta aralashmalarga bo'linadi. Go'shtni maydalang, barcha qismlarni kesib oling va bo'laklarga bo'ling.

Robinni qalin bo'laklarga, qalampirni tilimga, kartoshka bo'laklariga, pomidorni halqalarga yoki tilimga kesib oling.

Sabzavot va go'shtni qozonga to'plarga soling. Kozhen qalampir va tuz. Biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz va uni yuqori olovga qo'yamiz. Sabzavot va go'shtni ingredientlar ikki-uch yil davomida qaynatilguncha o'tiring.

Retsept 1. Kartoshka va dana go'shti bilan xashlama

omborlar

kg dana filesi;

ko'plab katta kartoshka piyozlari;

barcha yangi pomidorlar;

tsibulning deyarli o'rta boshi;

ziravorlar;

to'yimli suv - 200 ml;

bir shisha pivo;

soatsoz - bosh;

ikki qoshiq reyhan;

bir guruh maydanoz;

yarim dasta shilantro.

Tayyorlash usuli

1. Dana yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.

2. Sabzavotlar tozalanadi, ajratiladi va batafsil: pomidor - o'rta halqalar, ingichka chiziqlar bilan qalampir, tilimga kesilgan sibulini, kartoshka quritilgan, ko'katlar juda tebranadi.

3. Pomidor doiralarini yirtqichlardan uch santimetrli to'pga soling, ularning ustiga cibulni, keyin bolgar qalampirini va ko'katlarni joylashtiring.

4. Dana go'shti va ziravorlar bilan tuzlang, ko'katlar ustiga qo'ying. Go'sht plitalarga kesilgan chasnikga o'tkaziladi.

5. Go'shtning tepasida yana sabzavotli to'plarni qo'ying: ko'katlar, qalampir, cibul, pomidor. Pivo pomidor sharbati va suv bilan aralashtiriladi. Sumishni olib tashlang va uni kastryulga quying.

6. Biz uni erga qo'yamiz. Qaynatilishi bilanoq qopqog'ini yoping va ikki-uch yil qaynatib oling. Kartoshkani pishganidan bir yil o'tgach, idishga soling. Tayyor o't plitalarga joylashtiriladi va issiq xizmat qiladi.

Retsept 2. Kartoshka va cho'chqa go'shti bilan xashlama

omborlar

bir kg cho'chqa qovurg'asi yoki cho'chqa go'shti pulpasi;

dengiz tuzi;

sim kartoplin;

ziravorlar;

ikkita baqlajon;

yarim litr ichimlik suvi;

uch dona shirin qalampir;

soatda olti tish;

oltita pomidor;

ikkita sibulini;

sabzi - ikki dona.

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa go'shti musluk ostida yuviladi. Biz go'shtni vikorista qovurg'alari kabi kichik bo'laklarga kesib tashladik, ularni suyak bo'ylab kesib tashladik. Biz qozon va kostryulkalarni olovga qo'ydik. Idishlar qovurish uchun etarli bo'lganda, zaytun moyi qo'shing va uni qizdiring. Go'sht qo'shing, saxovatli ziravorlar va issiqlik bilan mavsum.

2. Qozonni olov bilan oling. Go'sht tuzlangan.

3. Sabzavotlar tozalanadi, aralashtiriladi va batafsil: tsibul - katta halqalarda, sabzi - yupqa doiralarda, chasnik - tilimlarda, kartoshka - katta bo'laklarda, baqlajon va pomidor - o'rta kattalikdagi doiralarda. Baqlajonlar yopishqoq va yuzaga tashlanadi. Shundan so'ng biz yuvamiz va siqamiz.

4. Go'shtning ustiga mol go'shti halqalarini qo'ying. Biz to'p bilan sabzavot qo'shamiz - sabzi, chasnik, kartoshka bo'laklari (tuz), qalampir.

5. Sabzavotlarni qo'shishni davom eting - baqlajon, yangi pomidor, yana tuz. Biz uni ichimlik suvi bilan to'ldiramiz, uni qopqoq bilan mahkam yopamiz va uni sekin olovga qo'yamiz.

6. Ikki yildan so'ng, soatga ko'proq tafsilotlarni qo'shing, o'tlarni aralashtiring va olovni olib tashlang. Mol go'shtini o'n daqiqaga qoldiring va ko'katlar bilan xizmat qiling.

Retsept 3. Kartoshka va tovuq bilan xashlama

omborlar

kg tovuq tana go'shtini takrorlang;

oshxona tuzi;

uchta sibulini;

yangi qalampir;

oltita pomidor;

to'yimli suv - 100 ml;

uch dona bolgar qalampiri;

oq sharob - 100 ml;

oltita kartoshka;

chotiri chinnigullar chasniku;

maydanoz, cilantro va reyhan;

Tayyorlash usuli

1. Tovuq tana go'shtini suv ostida yuving. Ularni qismlarga bo'ling. Tuz, qalampir seping, qo'llaringiz bilan aralashtiring va xizmat qilish uchun chetga surib qo'ying.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Sibulini, pomidor va qovoqni qalin halqalarga kesib oling, qalampirni ingichka bo'laklarga aylantiring, chasnik va ko'katlarni mayda to'g'rang.

3. Chuqur, keng taglikli yirtqichlardan bir to'p sibulin halqalarini joylashtiring. Tetik qismlarini yangisining ustiga qo'ying. Sabzavotlarni go'shtga to'plarga shunday joylashtiring: shirin qalampir, yangi pomidor, qovoq. Har bir narsani soat bilan tepaga seping.

4. Ichimlik suvi va sharobni to'kib tashlang, saxovatli qopqoq bilan yoping va bir yil davomida qaynatib oling. Tayyorlangan o'tni muloyimlik bilan aralashtirib, issiq xizmat qiling.

Retsept 4. Kartoshka va behi bilan xashlama

omborlar

kartoshka;

kg ko'krak;

barcha pomidorlar;

bir shisha pivo;

oltita bosh kibula;

go'sht uchun ziravorlar;

ikki dona shirin qalampir;

reyhan ko'katlari, maydanoz va shilantro;

soatsoz - bosh.

Tayyorlash usuli

1. Pomidorlar, sochiq bilan artib, doira shaklida kesiladi. Biz qalampir poyasidan poyalarni olib tashlaymiz va pulpani chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Tsibulini katta halqalar yoki gubkalar bilan toza, silliq va titroq. Ko'katlar yuviladi, ozgina quritiladi va eziladi. Men kartoshka va behilarni tozalayman va ularni tilimga kesib tashlayman.

2. Go'sht yuviladi, kotletlarga namlanadi va chiziqlar bilan kesiladi, gingerbread qutisiga quyiladi.

3. Qozonni oling va shu tartibda yangi ingredientlarni qo'yishni boshlang: pomidor halqalari, tsibullet halqalari, shirin qalampir, tug'ralgan o'tlar.

4. Go'sht tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi va aralashtiriladi. Ko'katlarni ko'katlar ustiga qo'ying. Biz chasnikning tishlarini tepaga qo'yamiz. Endi biz sabzavotlarni tartibga solishni boshlaymiz. Biz hamma narsani pivo bilan to'ldiramiz va bir oz pomidor sharbatini qo'shamiz.

5. Qozonni o'rta olovga qo'ying. Agar qaynatish o'rniga, aralashmani minimal darajada burang, qopqoq bilan mahkam yoping va ikki yil davomida qaynatib oling. Qozonga kartoshka, behi va yana bir yil qo'shing.

Retsept 5. Xashlama kartoshka, qo'zichoq va qo'ziqorin bilan

omborlar

1,5 kg qo'zichoq qovurg'asi yoki cho'tka bilan pulpa;

kuch juda katta;

beshta yangi pomidor;

beshta kartoshka;

40 g yangi yashil tsibul, reyhan yoki silantro4

Chotiri Tsibulini;

bir litr engil pivo;

uch dona shirin qalampir;

uchta buyuk pecheritsa;

chasnik - uchta chinnigullar.

Tayyorlash usuli

1. Avvalo, qo'zichoqni yaxshilab yuvib, bo'laklarga bo'ling. Go'shtning yarmini panning pastki qismiga qo'ying.

2. Pomidorlarni yuving va ularni doira shaklida kesib oling. Pomidorlarning yarmini go'sht ustiga qo'ying.

3. Pomidorlarga tilimga kesilgan cibulni qo'ying.

4. Bolgar qalampirini tozalang va seping. Qalampirning yarmini tsibul to'pi ustiga qo'ying.

5. Pecheritsa tilimlarini yuving va kesib oling. Uning yarmini tsibulga yoyib chiqing. Xuddi shu tartibda sabzavot to'plarini takrorlang.

6. Endi go'sht va sabzavotlarni 1: 1 nisbatda to'yimli suv va pivo bilan to'ldiring. Ravon idishning chetidan kamida 2 sm balandlikda bo'lishi kerak. Shuning uchun, suv va pivo miqdorini kostryulkangiz hajmiga qarab o'lchang. Qopqoq bilan yoping va yuqori olovga qo'ying.

7. Xashlamani bir yil davomida kuchli olovda pishiring, keyin olovni past olovga tushiring va bir yil qaynatib oling.

8. Kartoshkani tozalang, ularni maydalang va katta aralashmalar bilan kesib oling. Bir yil davomida minimal miqdorda issiqlik tayyorlang, tuz qo'shing va ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing. Kartoshkani yirtqichlardan qaynatib oling. Ertasi kuni xashlamani past olovda pishiring, oxirida bir soat qo'shing.

9. Idishni olovdan olib tashlang. Keling, tom ostida o'n daqiqa turaylik. Keyin go'sht va sabzavotlarni plastinkalarga qo'yish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning, qaynatilgan kartoshkani qo'shing va barcha tug'ralgan ko'katlarni elakdan o'tkazing.

Retsept 6. Multivarkda kartoshka bilan xashlama

omborlar

sigir qovurg'alari - 700 g;

30 ml bibariya yog'i;

uch bosh kibul;

Adige tili;

uchta pomidor;

100 ml qizil qizilmiya sharobi;

ikki dona bolgar qalampiri;

soatda olti tish;

beshta kartoshka.

Tayyorlash usuli

1. Yalovichinani katta bo'laklarga bo'ling. Suvga limon sharbati qo'shing, bir oz go'sht qo'shing va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

2. Pomidorlarni maydalang, pichoq bilan artib oling va qalin doira shaklida kesing. Ko'p pishirgichning pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lang. Bir piyola pomidor qo'shing.

3. Pomidorlar ustiga bir to'pga cowberry qo'ying.

4. Tsibulini tozalang va purkagich bilan kesing. Soatni tozalang va tishlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.

5. Tsibulni go'shtning ustiga qo'ying, chasnik va Adigean sill bilan shitirlang.

6. Bolgar qalampirini poyasidan to‘g‘rang va chiziqlar bilan kesing. Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling. Bolgar qalampiri va bir oz kartoshka to'pini joylashtiring.

7. Sabzavotli to'plarni takrorlang. Pomidor to'plarini kartoshka ustiga qo'ying va ozgina tuzlang. Sharobni to'kib tashlang. Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping, chorak yil davomida o'chirish rejimini o'chiring. Keyin "sutli bo'tqa" rejimiga o'ting va yana ikki-uch yil pishiring.

Kartoshka bilan xashlama - o'sha ayyorlik uchun

Meva nisbatlarini moslashtirish muhimdir. Bir kilogramm go'sht uchun shishadan bir shisha suv va bulonni oling.
Pomidorlarni kesib bo'lgan sharbatni qozonga qo'shing, shunda sharbat suvli chiqadi.
Agar sizda ingredientlar bilan qozon bo'lsa, turp qo'sha olmaysiz. Bu safar uni eng yuqori olovga qo'ying va uch yil davomida qaynatib oling.
Xashlamani tayyorlang, idish yoki qozonni qopqoq bilan ehtiyotkorlik bilan yoping.
Kichik kartoshkani kesmang, lekin ularni ichkariga qo'shing.

Odamlar ko'pincha bu odamlarning faoliyati haqida kelishmaydi. Ba'zi oshpazlar janrning klassikasi Virmen uslubidagi Yalovichdan xashlama ekanligini hurmat qilishadi. Boshqalar Gruziya vatanparvarlik tomonidan so'yilgan deb kuylashadi. Biz tafsilotlarga kirmaymiz, lekin bu umuman muhim emas! Golovne, minimal harakat bilan biz butun vatan uchun mazali va elakdan o't tayyorlashimiz mumkin. Bundan tashqari, biz faqat bitta emas, balki bir nechta go'sht navlarini tanlaymiz, bu butunlay maqbuldir. Bizning veb-saytimizdagi fotosuratlar bilan xashlami retsepti tayyorlash jarayonidan o'tishga yordam beradi, croque by croque.

Qo'zi go'shti bilan xashlama qanday tayyorlanadi

Ushbu o'tni milliy tipratikan sifatida hurmat qiladigan mamlakatlarda qo'zichoq xashlami retsepti ingredientlarning aniq miqdorini o'z ichiga olmaydi. Hamma narsa - go'sht, sabzavot va ko'katlar ko'p bo'lishi muhimdir. Ko'proq sharbatni o'zlashtiradigan go'shtli sabzavotlarni tanlash muhimdir. Va tsibula butunlay zararsiz bo'lishi mumkin - u faqat go'shtdan bir oz kamroq o'z ichiga oladi. Biz uchun aniqlik muhim bo'lganligi sababli, kerakli ingredientlarni yozing.

Sizga kerak bo'ladi:

qo'zichoq - 3 kg,
tsibulya - 2 kg,
bolgar qalampiri - 1 kg,
pomidor - 1 kg,
tuz, bo'rlangan qora qalampir - lazzatlanish uchun.

Pishirish jarayoni

Qalin devorlari bo'lgan qozon yoki keng taglikli kostryulkalar oling.
Fileto qalin bo'laklarga kesib oling, olib tashlangan hajmning 1/3 qismini idishning pastki qismiga qo'ying.
Bolgar qalampirini tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, tozalangan aralashmaning 1/3 qismini yon tomonga qo'ying.
Pomidorlarni to'g'rab oling va yana uchdan bir qismini qalampir ustiga qo'ying.
Qo'zining yarmini sabzavotlar to'shagiga qo'ying, qismlarga bo'ling. Go'shtni tuz va qalampir qiling, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
Sabzavotli to'pni go'shtga cibul, qalampir, pomidor tartibida joylashtiring.
Yana bir to'p go'sht, tuz va qalampir qo'ying.
Sabzavotlarni yana bir xil tartibda joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping.
Qozonni tashqi olovga qo'ying. Ingredientlarni o'tirishga va yaxshilab qaynatishga ruxsat bering. Bug 'chiqmasligi uchun qopqoqni ocholmaysiz.
Idishlarni 3,5-4 yil davomida issiq pechda qoldiring.

Yalovichinidan xashlama qanday tayyorlanadi

Qo'zi go'shti mamlakatimizda eng mashhur go'sht emas. Shuning uchun, Yalovich Xashlama lageridagi eng yaqin teri janoblari. Qani, boramiz!

Sizga kerak bo'ladi:

sigir terisi - 3 kg,
Cybula ripchasta - 2 kg,
pomidor - 2 kg,
sabzi - 2 kg,
bolgar qalampiri - 1 kg,
baqlajonlar - 1 kg,
ko'katlar - 2 dona,
tuz va ziravorlar - bo'rlangan qora qalampir, dafna yaprog'i.

Pishirish jarayoni

Sabzavotlarni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Go'shtni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. To'plarga yotqizish uchun 0,7-1 sm chuqurlikdagi plitalar bilan ishlash qiyinroq.
Sabzavotlarni 3-4 qismga bo'ling.
Cibul, sabzi, patlıcan, so'ngra qalampir va pomidor to'plarini joylashtiring.
Olingan yostiqqa bulberry qo'ying, tuz, qalampir, o'tlar va ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing.
Yana bir to'p sabzavot va go'sht to'pini joylashtiring. Ingredientlar tugaguncha chaynang. Yuqori to'p qo'y terisidan qilingan.
Qopqoqni yaxshilab yoping va qozonni chuqur olovga qo'ying. Qopqoqni buzmasdan kamida 3 yil qaynatib oling.

Cho'chqa go'shti bilan xashlama sho'rva: cho'chqa go'shti retsepti

Jambon oshxonasiga moslashish juda ko'p talqin qilinishi mumkin. Bizning oilamiz Kavkazdagi kabi katta emas, shuning uchun ingredientlar miqdori kichikroq bo'lishi mumkin. Bu erda faqat "ale" bor. Agar sabzavot miqdori o'zgartirilsa, o't pishirish jarayonida yonib ketishi mumkin va bug'langan sharbatda kamroq bo'laklar qoladi. Buning oldini olish uchun siz qozonga suv qo'shishingiz mumkin.

Xashlama va cho'chqa go'shti o't uchun bunday mazali, iqtisodiy variantlarga yaqinlashadi. U bilan olib borilgan tajribalar go'shtni tayyorlashni tezlashtirish uchun unga alkogolli ichimliklar qo'shishni o'z ichiga oladi. Xashlama pivo (engil ko'pikli ichimlik qo'shgandan keyin suvni almashtirish) va sharob bilan shunday paydo bo'ldi. Aqldan, klassik retsept bilan bu erda ozgina lazzat bor. Ale vin ham yashash huquqiga ega, chunki xashlamida mo''jizalarni iste'mol qilish, quyidagi fotosuratlar bilan retseptdan hayratga tushing.

Sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa qovurg'alari yoki cho'chqa go'shti pulpasi - 1,5 kg,
kartoshka - 6-7 dona,
baqlajon - 2 dona,
shirin qalampir - 3 dona.
pomidor - 5-6 dona,
sabzi - 1-2 dona,
tsibulya - 2 dona,
chasnik - 5-6 chinnigullar,
suv chi pivo - 500 ml,
tuz, ziravorlar.

Pishirish jarayoni

Tovuqlar bilan xashlama

Bu eng oddiy va eng mazali o'tlardan biri, chunki ular mashhur. Qanday va qancha vaqt pishirish retseptga bog'liq.

Sizga kerak bo'ladi:

1. - tovuq go'shti (har qanday qismlar) - 1,5 kg,
  - tsibulya - 3 dona,
  - pomidor - 6 dona,
  - bolgar qalampiri - 3 dona,
  - chasnik - 4 chinnigullar,
  - qovoq - 1 dona,
  - ko'katlar - reyhan, silantro, maydanoz,
  - oq sharob - 100 ml,
  - suv - 100 ml,
  - tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni

1. 1. Sabzavotlarni yaxshilab kesib oling va go'shtni qismlarga bo'ling.
  2. Tovuq va hayvon go'shtini chuqur yirtqichlardan joylashtiring (tuz va qalampir seping).
  3. Sabzavotlarni to'plarga joylashtiring: qalampir, pomidor, qovoq, chasnik. Tug'ralgan ko'katlarni ustiga qo'ying.
  4. Suv va sharob qo'shing, qopqog'ini yoping, go'sht tayyor bo'lgunga qadar 1 yil davomida pishiring.

Quyidagi retseptlardan xashlamining o'z versiyasini tanlang. Tayyor bo'lish oson. Va siz, albatta, yaqinlaringizni suvli go'shtning nozik lazzati bilan xursand qilasiz!

An'anaviy Kavkaz xashlamasi qo'zichoq bilan qaynatiladi. O'tning turli xil talqinlari boshqa go'sht turlarining hayotiyligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti va pivo bilan qalin sho'rvaning bu suzilgan versiyasi yanada aromatikdir. Sabzavot sharbati, pivo bilan iste'mol qilinadi, sho'r sharoblarning boyligi uchun hayratlanarli bulyon ishlab chiqaradi. Ingredientlarning bunday guldastasidagi go'sht ziravorlar va ko'katlarning nozik notalari bilan yumshoq bo'lib chiqadi. Sharob va suv ichish variantlari mavjud.

Biz Kavkaz oshxonasining klassikalarini tayyorlashdan xursandmiz, chunki pishirish jarayoni oddiy va bu sizga ko'pikni o'zlashtirishga yordam beradi. Mahsulotlarni minimal qayta ishlash, muhim ingredientlar, ijodkorlik uchun imkoniyatlar yo'q - bunday afzalliklarga ega bo'lgan holda, stolingizda o'tlarning mavjudligini rag'batlantirish muhimdir. Va agar siz sabzavotlaringizdan charchagan bo'lsangiz, ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin, yaqinlaringizni original taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Mahsulotlar to'plami

Shunday qilib, cho'chqa go'shtidan mazali xashlama tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - taxminan 1,5 kg;
pomidor - 1 kg;
tsibula - 1 kg;
bolgar qalampiri - 1 kg;
baqlajon - 1 kg;
chasnik - 2-3 chinnigullar;
chervone quruq sharob - 150 ml;
krep va maydanoz - 1 dasta teridan tozalangan ko'katlar;
Tuz va qora bo'r qalampiri - lazzatlanish uchun.

Porada: retseptimizga 5-6 dona kartoshka qo'shing va o'tlar yangi farblar bilan to'ldiriladi.

Tayyorlangan komponentlar va ingredientlar

Kerakli mahsulotlarni yig'ib, ularni yig'ish stoliga joylashtiramiz va ularni oldindan qayta ishlaymiz.

Robimo quyidagilarni oladi:

Barcha sabzavotlar va ko'katlar suv ostida.
Biz bolgar qalampirini tozalab, bolgar qalampiridan yadro va yadroni olib tashlaymiz.
Soatni tozalang.

Idishlar uchun bizga qalin taglik va devorlari bo'lgan kostryulka kerak. Kavkazda go'sht va sabzavotlar qozonda pishiriladi. Bizning fikrimizcha, agar o'z vatanimizda qozon bo'lsa, unda faqat shunday qozonga boring.

Tayyorlangan xashlamini 5 ta standart porsiyaga maydalang. Pishirish vaqti - 2 yil.

Keling, tayyorgarlikni boshlaylik

Xashlami uchun har qanday sabzavot to'plamini olgan bo'lsangiz ham, ularni tayyorlash juda qiyin bo'ladi. Tim cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq. Go'shtning yog'li tarkibi bizni bezovta qilmasligi uchun, keling, cho'chqa go'shti - qovurg'a va cho'chqa go'shtini olaylik.

Keling, ovqatni tayyorlashga o'tamiz

Biz tsibulaning boshlarini katta halqalarga kesib tashladik. Halqaning yarmini panning pastki qismiga qo'ying.
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling yoki qovurg'alarni ajratib oling va ularni cibulning birinchi to'pi ustiga qo'ying.
Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Chasnik chinnigullari katta bo'laklarga bo'linadi va go'shtga osib qo'yiladi.
Hujumkor to'p pomidordan tayyorlanadi, ularni katta bo'laklar bilan kesib tashlaydi.
Baqlajonlar doira shaklida kesiladi. Biz uni qozonga joylashtirdik.
Shirin qalampirni keng doiralarga kesib oling va baqlajon to'pini yoping.
Ingredientlarni joylashtirishni yo'qolgan kibula to'pi bilan yakunlaymiz.
Ko'katlar mayda to'g'ralgan va tsibul ho'llangan.
Sharobni to'kib tashlang va panani pechka ustiga qo'ying. Idishni 1,5 yil davomida qaynatib oling.
Vilkani yuving, keling, alabalıklarni to'kib tashlaymiz, 10-15 daqiqa, o'tirsin, plastinkalarga qo'ying.

Xashlamiga xizmat qilish uchun chuqur piyola yoki piyola oling. Kavkazda lavash undan oldin beriladi. Yangi nonga ishtahamiz bor.

edimsup.ru

Xashlama va cho'chqa go'shti

Foto: v-vek.su

Klassik xashlama go'shtli quyuq qo'y sho'rva bo'lib, odatda qo'zichoq va yowl bilan tayyorlanadi. Biroq, cho'chqa go'shti bu maqsadda to'liq davolanishi mumkin, ayniqsa, bu go'shtni yaxshi ko'rsangiz - nima uchun? U bilan xashlama to'ldirilgan, kaloriyaga to'la, juda suvli va mazali chiqadi.

Xashlami uchun cho'tkada cho'chqa go'shti bo'lgan ma'qul - bu o'tni yanada boy qiladi.

Xashlami uchun ushbu retsept xuddi shu sababga ko'ra o'ziga xosdir, chunki noma'lum tarkibiy qism mavjud - buning uchun kartoshka qayta ishlanmaydi, chunki yuqori kaloriyali cho'chqa go'shti tirik bo'lganda ham o'tni o'ldiradi, shuning uchun siz qo'shishingiz shart emas. unga kartoshka.

Pishirgandan so'ng, 4 ta porsiyani oling
Pishirish soati: 150 hvilin 150 hvilin

Tarkibi:

cho'chqa go'shti, 800 g (cho'tkalar uchun)
pomidor, 150 g
sibulin, 150 g
pecheritsi, 100 g
baqlajon, 100 g
sabzi, 100 g
bolgar qalampiri, 100 g
cilantro, 20 g (yoki maydanoz)
qalapmir

Cho'chqa go'shti bilan xashlamani qanday tayyorlash mumkin:

Foto: ovkuse.ru

Qovoqni 3-5 mm bo'laklarga kesib oling, uni og'ir yirtqichlardan yoki qozonning pastki qismiga qo'ying.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, sabzi bo'laklarga bo'linib, sabzavotlarni yon tomonga qo'ying.

Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga kesib oling, sabzavot ustiga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing, shuningdek, lazzatlanishgacha boshqa ziravorlar bilan aralashtirishingiz mumkin.

Baqlajonni tozalamasdan, yarmini kesib oling, keyin yarmini yana yarmiga bo'ling, ko'ndalang chiqadigan choraklarni 2-3 sm bo'laklarga bo'ling.

Go'sht uchun Viklasti baqlajon.

Peçeritsani tilimga kesib oling va baqlajon ustiga qo'ying.

Pomidorlarni uyumlarga kesib oling, ularni go'sht, qalampir va tuzga qo'shing, qopqog'ini yoping, past olovni yoqing va o'tlarni 2 yil davomida pishiring.

Pishirish jarayonida xashlamani aralashtirishning hojati yo'q va suv qo'shishning hojati yo'q.

Cho'chqa go'shti xashlamasi tayyor bo'lgach, stolga issiq, maydalangan tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiladi.

Xashlami uchun sabzavotlar to'plamini o'zgartirish mumkin, agar siz retseptdagi biron bir ingredientni mutlaqo yoqtirmasangiz - ularni almashtirmang yoki boshqa mahsulotlar bilan almashtirmang.

Do'stlar, siz xashlamani qanday go'sht bilan pishirasiz, bu o'tni qanday ishlashni xohlaysiz? Izohlarda bu haqda bizga xabar bering!

Ular hech narsa pishirmadilar. Nima bo'lganiga hayron bo'ling

ovkuse.ru

Xashlama va cho'chqa go'shti

Pecheritsi - 100 g

Baqlajon - 100 g

Cybula ripchasta - 150 g

Pomidorlar - 150 g

Bolgar qalampiri - 100 g

Tuz va qalampir - lazzatlanish uchun

Pishirish jarayoni

Albatta, an'anaviy Virmen xashlama qo'zichoq yoki hech bo'lmaganda yalovichi bilan tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti bilan ale xashlama - bu ham yaxshi ketadigan retsept.

Misol uchun, men qo'zichoqni o'ziga xos hidi uchun yoqtirmayman, pishirilgan xashlama yoki cho'chqa go'shtini yoqtirmayman. An'anaviy retsept bo'yicha yana bir o'zgarish - men kartoshkani xashlamaga qo'ymayman. Cho'chqa go'shti kaloriyalarga to'la, siz uni ko'proq kartoshka bilan tortishni xohlamaysiz. Mening xashlamam xushbo'y, suvli va undan ham mazali bo'lib chiqadi.

O'tni tayyorlash juda oson. Biz mahsulotlar tayyorlayapmiz.

Cybula repchasta ham o'rta sinf odamlaridan ajralib turadi. Tsibulni qozonga yoki qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring.

Bolgar qalampiri ingichka bo'laklarga, sabzi esa doira shaklida kesiladi. Sabzavotlarni tsibula ustiga qo'ying.

Cho'chqa go'shti katta bo'laklarga bo'linadi va sabzavotlarning ustiga qo'yiladi. Go'shtni tuz va qalampir bilan yaxshilab pishiring.

Baqlajonni choraklarga kesib oling va ularni go'shtning ustiga qo'ying.

Pecheritsa plitalarga kesiladi, shuningdek, bir yirtqichlardan joylashtiriladi.

Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling va ularni quruq ingredientlar ustiga qo'ying. Pomidorlarga ozgina tuz va qalampir seping. Agar o't katta oila yoki kompaniya uchun tayyorlansa, unda kattaroq qozonni oling va to'plarni bir necha marta takrorlang, shunda pomidor to'pi tepada bo'ladi.

Barcha o't ingredientlari bir yirtqichlardan joylashtirilgandan so'ng, qopqoq bilan yoping va 2 yil davomida kuchli olovga qo'ying. Xashlamani tayyorlash jarayonida uni hurmat qilish mumkin emas. Kech bo'lguncha suv qo'shing, go'shtni pishirish uchun sabzavot qoldiqlari etarli bo'ladi.

Go'sht, boy bulon va xushbo'y sabzavotlar - biz buning natijasida olib ketamiz!

Cho'chqa go'shti qo'shilgan tayyor xashlama bo'laklarga bo'linib, yangi cilantro sepiladi va issiq xizmat qiladi.

www.iamcook.ru

Xashlama - bu oshpazlar va o'zlarining hududiy vatanlari chegaralaridan tashqarida bo'lgan odamlarning tan olinishini yo'qotgan Kavkaz oshxonasining retsepti. Murakkab pazandachilik texnologiyasini modernizatsiya qilish, olingan o'tlarning mazali xususiyatlaridan yana bahramand bo'lish imkonini beradi.

Xashlamani qanday tayyorlash mumkin?

Xashlama e. Klassik versiyada qo'zichoq, shuningdek, boshqa go'sht navlari bilan o'tning asosiy va ko'plab o'zgarishlari mavjud.

Xashlamining qo'y omboriga tsibul, sabzi, bulg'or qalampiri, baqlajon, kartoshka, pomidor, chasnik, shuningdek, behi kiradi.
Shubhasiz, ko'p miqdorda yangi ko'katlar qo'shing: shilantro, maydanoz, reyhan, tayyorlashning boshoq bosqichida yoki jarayon tugagandan so'ng qo'shiladi.
Ko'p miqdorda kesib oling, asl nusxadagi o'tning tarkibiy qismlari sabzavot sharbatiga qo'shilishi kerak; retseptlarga ko'ra, sharob, pivo, suv yoki bulon qo'shing.
Siz o'zingizning ta'mingizga qarab xashlami uchun ziravorlarni tanlashingiz yoki oddiygina tuz va qalampir aralashmasi bilan o'tni ziravor qilishingiz mumkin.

Yalovichini bilan xashlama - retsept

Xashlama, yalovichina bilan o'rash retsepti, xushbo'y, to'ldirilgan va tirik chiqadi. To'plamning ko'rinishlari boshqa omborlarni qo'shish yoki ularni almashtirish orqali sozlanishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin ohak bilan maydalangan chasnikni to'g'ridan-to'g'ri o't kosasiga qo'shish muhimdir.

Tarkibi:

sigir terisi - 1,5 kg;
tsibulya va sabzi - 1 dona;
seldereyning ildizi va poyasi - har biri 50 g;
chasnik - 2 chinnigullar;
pomidor - 400 g;
dafna - 3 dona;
kekik - 1 osh qoshiq;
tuz, qalampir, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorgarlik

Bir oz go'shtni katta qozonga yoki qovurilgan idishga soling.
Yuqoriga mayda tug'ralgan sabzi, selderey ildizlari va poyalarini, sibul va pomidor bo'laklarini joylashtiring.
Dafna, ziravorlar, kekik, tuz qo'shing va bir shisha suv quying.
Qaynatgandan keyin olovni o'zgartiring va idishni qopqoq bilan yoping.
Yalovichinidan tayyorlangan mazali xashlama 2,5-3 yil davomida jim qaynatilganda tayyor bo'ladi.
Xizmat qilayotganda, bir choy qoshiq o't qo'shing va o'tlarni mo'l-ko'l pishiring.

Cho'chqa go'shti va kartoshka bilan xashlama

Quyidagi retsept bo'yicha xashlami tayyorlash cho'chqa go'shti asosidagi vikoristonga asoslangan. Go'shtni suyaklarga, ideal holda qovurg'alarga qo'ying. Ushbu mahsulotga eng yaxshi qo'shimchalar kartoshka, baqlajon bo'laklari, shirin bolgar qalampiri va suvli yangi pomidorlarni o'z ichiga oladi, yarmiga yoki chorakka bo'linadi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
kartoshka va pomidor - 5-6 dona;
patlıcan va qizilmiya qalampiri - 2 dona;
tsibulya - 3 dona;
sabzi - 1 dona;
chasnik - 4-5 chinnigullar;
pomidor - 400 g;
suv - 1 shisha;
dafna - 3 dona;
tuz, qalampir, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shti va sabzavotlarni maydalab, to'p bilan qozonga soling, teriga tuz qo'shing, o'tlar va chasnik bilan seping.
Suvga to'kib tashlang va idishni pechka ustiga qo'ying.
Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga kamaytiring.
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan xashlama 2 yil ichida, qobiq ostida tayyor bo'ladi.
Idishga bir necha soat ko'kat qo'shing, aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Ribi bilan xashlama - retsept

Xashlama, har kuni xizmat qiladigan oddiy retsept Virmeniya orasida juda mashhur. Go'sht o'rniga garnituraga alabalık qo'shiladi, bu unga o'ziga xos baliq ta'mi va yoqimli hid beradi. Sabzavotlar infuzion bulonning sharbatlari bilan oqib chiqadi va ajoyib o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi.

Tarkibi:

alabalık - 1 kg;
kartoshka va pomidor - 4 dona;
achchiq va qizilmiya qalampiri - 2 dona;
tsibulya - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
suv - 1 shisha;
dafna - 2 dona;
tuz, qalampir, tarragon, krep, yalpiz, anor.

Tayyorgarlik

Baliq va sabzavotlarni tozalang va mayda maydalang.
Ingredientlarni to'plarga soling, teriga tuz, tarragon va hosilni soling.
Suvga to'kib tashlang, dafnaga tashlang va 40 khvilin uchun qopqoq ostidagi omborlarni qaynatib oling.
Baliqli xashlama tayyor, yangi o'tlar va anor urug'lari bilan xizmat qiladi.

Konini bilan xashlama - retsept

Xashlama, ot go'shti asosida tayyorlash uchun retsept, o'tning eng mashhur versiyalaridan biri bo'lib, behi bilan birga tayyorlanadi. Yog'ni kesib, qozonning pastki qismini birinchi to'p bilan to'ldirib, omborga qo'zichoq qo'shishingiz mumkin. Achchiq qalampirning kuchi ta'mga va pishganlik darajasiga qarab o'rnatiladi.

Tarkibi:

ot go'shti - 1,5 kg;
quyruq yog'i - 100 g;
behi - 4 dona;
pomidor - 6 dona;
qizilmiya qalampiri - 5-6 dona;
tsibulya - 3 dona;
soat - 2 bosh;
chili qalampiri - 2 dona;
dafna - 3 dona;
ko'katlar - 2 dona;
tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

Yog'ni qozonning pastki qismiga qo'ying.
Cibulni ustiga qo'ying, keyin qalampir va tuz qo'shing.
Keyin yog'siz go'sht va behi, tuz, ko'katlar, ziravorlar va chasnik soling.
Qolgan to'pni pomidorga soling va tuz qo'shing.
Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab ketguncha qopqoq ostida qizdiring, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.
O'tni 3 yil davomida past olovda pishiring.

Tovuq va kartoshka bilan xashlama - retsept

Xashlama - bu tovuq go'shti bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan retsept bo'lib, uni engilroq, ammo kamroq an'anaviy taomga aylantiradi, uning xususiyatlari issiq ziravorlar, qalampir va chasnik qo'shmasdan yanada mazali va bolalarcha bo'lishi mumkin. Ombordagi qovoq baqlajon va behi bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

tovuq - 1,5 kg;
kartoshka - 4-5 dona;
qovoq - 2 dona;
pomidor - 6 dona;
qizilmiya qalampiri - 2-3 dona;
tsibulya va sabzi - 1 dona;
chasnik - 4 chinnigullar;
ko'katlar - 2 dona;

tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

Tovuqni qozonga soling, kosalarga sabzavot qo'shing, terini tuzlang va o'tlar bilan pishiring.
Bulyonga bir oz suv quying, qopqoq ostida qaynatib oling va olovni o'zgartiring.
2 yil ichida stomatlenniya tayyor bo'ladi.

Virmen uslubidagi xashlama - retsept

Qo'zi qovurg'asidan tayyorlangan virmen xashlama mutlaqo xushbo'y va og'izda ishtahani ochadi. O'tning xarakterli ta'mi za'faron, paprika va Kavkaz ziravorlarini qo'shish orqali erishiladi. Qolganlarga kelsak, hops-suneli yoki utskho-suneli aralashtiramiz. Quyida behi bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan kartoshka o'tining bir versiyasi mavjud.

Tarkibi:

qo'zichoq qovurg'alari - 1,5 kg;
kartoshka - 3 dona;
pomidor - 6 dona;
qizilmiya qalampiri - 3 dona;
tsibulya - 2 dona;
hops-suneli, paprika va za'faron - lazzatlanish uchun;
ko'katlar - 2 dona;
tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Qalin taglikli chuqur idishda go'sht va sabzavotlarning qismlarini joylashtiring, tuz, qalampir va ziravorlar bilan seping.
Bir oz suv qo'shing, massani qopqoq ostida qaynatib oling, olovni o'zgartiring.
3 yildan keyin aralash ko'katlar bilan ziravorlanadi va stolga xizmat qiladi.

Xashlama o'g'ildek

Uyda chuvaska xashlama, retsepti termal pechda tayyorlanadi, sizning didingiz uchun tanlangan dana qovurg'asi yoki boshqa go'shtda tayyorlanishi mumkin. Otrimana o'ti o'zining juda boy xushbo'y xususiyatlari va yoqimli zararsiz hidi bilan sizni xursand qiladi.

Tarkibi:

dana qovurg'alari - 1,5 kg;
kartoshka - 1,5 kg;
pomidor - 1 kg;
qizilmiya qalampiri - 2 dona;
tsibulya - 2 dona;
karaviz sopi - 100 g;
ko'katlar - 2 dona;
tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Yog 'qozonida go'sht, tsibula va tuz qo'shing.
Kartoshka, selderey, qalampir va pomidor qo'shing va to'plarni sallu bilan ziravorlang.
Idishni qopqoq bilan yoping va 2 yil davomida 170 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.
Xashlamaga ko'katlar sepib xizmat qiling.

Yalovichini dan gruzin xashlama - retsept

Gruziya xashlamasi, qo'zichoq ko'krak qafasi bilan asl nusxaga asoslangan klassik retsept, mahalliy yowl bilan bir xil mazali xususiyatlarga ega. Go'shtni bulon bilan yoki oddiygina yangi sabzavotlar, ko'katlar va marinadlangan baliq bilan berish mumkin.

Tarkibi:

yalovich ko'krak - 2 kg;
soat - 2 bosh;
dafna - 2 dona;
tsibulya - 2 dona;
selderey ildizi, maydanoz va sabzi - lazzatlanish uchun;
tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Go'sht qismlarini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, sibulin, ildiz va tuz qo'shing.
Idishni qopqoq bilan yoping va oxirigacha 20 daqiqa oldin dafna qo'shib, 4 yil davomida past qaynatishda pishiring.
Gruzin uslubidagi xashlama bulon bilan yoki bulyonsiz yoki chasnik va ko'katlar bilan beriladi.

Xashlama pivo bilan

Ayniqsa o'ziga xos xususiyatlar bilan tayyorlangan ishtahani ochuvchi pivo. Ko'pikli ichimlik nafaqat o'tlarni o'ziga xos mazali notalar bilan to'ldiradi, balki go'sht tolalarini ham yumshatadi, shuning uchun mahsulot iloji boricha yumshoq bo'ladi va oddiygina og'izda eriydi.

Tarkibi:

qo'zichoq - 1,5 kg;
kartoshka, pomidor, sabzi - har biri 1 kg;
shirin qalampir va tsibulya - har biri 700 g;
pivo - 1 l;
shilantro va maydanoz - har biri 1 dona;
dafna - 2 dona;
tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Go'sht va sabzavotlarni idishga soling, tuz, qalampir va o'tlarni qo'shing.
Buning o'rniga pivo quying, baqlajon uchun dafna va chasnikning tishlarini tashlang.
Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 2,5-3 yil davomida pishiring.

Multivartsidagi xashlama

Ko'p pishirgich yordamida o'tlarni tayyorlash ayniqsa oson. Qurilmaning o'zi mahsulotlarni yumshoq qaynatish zarurligini aniqlaydi, teri komponenti boy pulpani ajratib oladi va sharbatning yaxlitligini saqlaydi. Bu tomchidagi suv o'rniga qizilmiyaga qizil sharob qo'shiladi.

Tarkibi:

sigir terisi - 1 kg;
kartoshka, pomidor - har biri 0,5 kg;
shirin qalampir va tsibulya - 2 dona;
chasnik - 4 chinnigullar;
sharob - 100 ml;
xmeli-suneli - 1 choy qoshiq;
tuz, qalampir, zaytun moyi, o'tlar.

Tayyorgarlik

Ko'p idishga zaytun moyini quying, go'sht va sabzavotlarni qo'shing, tuz va bir piyola o't qo'shing.
3 yil davomida o'chirish rejimini yoqing.
Kartoshkali xashlama tayyor, o'tlar bilan ziravorlangan.

Bagatti ustidagi xashlama - bu imkon qadar suvli va xushbo'y deb hisoblangan Kavkaz o'tining haqiqiy versiyasi uchun retsept. Zamonaviy texnologiya jarayonida eng qiyin narsa - ombor qozonlarida qaynayotgan go'ngning muzini muzdan tushirish va ularni nozik qaynatish uchun ko'mirning to'g'ri isishi.

Xashlama Kavkaz oshxonasining markazidan keladi va ko'pincha qo'zichoq yoki sigir terisi, ba'zan esa parranda go'shti bilan pishiriladi. Biroq, Kavkaz xalqlarining hammasi ham Islomga ergashmaydi, shuning uchun bu erda janob uchun xashlama va cho'chqa go'shtini buzish juda ko'p. Cho'chqa go'shti xashlamasining o'zi spivochniklarimiz orasida alohida mashhurlikka erishdi, shuning uchun ko'pchilik uning rus oshxonasiga maxsus moslashtirilgan retseptlarini hurmat qiladi. Biroq, aslida, cho'chqa go'shtidan xashlami tayyorlash texnologiyasi an'anaviydan unchalik farq qilmaydi va agar xashlamining o'rnini bosgan bo'lsa, siz asl pishiriqni yo'qotish xavfi bor.

Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyatlari

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan xashlama suvli va xushbo'y, chunki u an'anaviy texnologiya asosida tayyorlanadi. Siz teringizga pul ishlashingiz mumkin - texnologiya oddiy. Ovqat tayyorlash oshpaz uchun qiyin emas, ko'p vaqt pishirishga sarflanadi, bu oshpaz ishtirokisiz amalga oshiriladi. Ko'proq sabr-toqatni qozonish kerak - va cho'chqa go'shti xashlama shirali va xushbo'y bo'ladi - Gruziya va Virmeniya uni yaxshi ko'radi.

Xashlami uchun to'g'ri go'shtni tanlash allaqachon muvaffaqiyatning yarmidir. Afzallik yosh hayvonlarning go'shtini berishdir: u nafaqat tezroq pishiradi, balki yumshoq va yumshoq ko'rinadi. Bunday holda, siz krem yoki bitlarni qo'shishingiz shart emas - xashlami uchun siz go'shtni cho'tkalarga qo'yishni afzal ko'rasiz. Masalan, xashlama uchun cho'chqa qovurg'alarini ishlatish yaxshidir.
Xashlamaga ko'plab yangi ko'katlar va achchiq o'tlarni qo'shish odatiy holdir, hidning o'zi o'tlarga xushbo'y hid beradi. Shuning uchun ko'katlarni tejash yaxshi emas. Va har qanday miqdorda issiq ziravorlar qo'shsangiz, siz qaror qilasiz.
Xashlami tayyorlash uchun juda ko'p ridini ishlatmang. Kilogramm ovqat uchun bir shisha suvdan ko'p bo'lmagan miqdorda oling, lekin ko'pincha yarim stakan suvdan foydalaning. Sabzavotlarda ham ko'p miqdorda sharbat mavjud. Natijada, cho'chqa go'shti xom sharbatda pishirilganligi ma'lum bo'ldi. Bu juda mazali bo'lishiga yo'l qo'ymang!
Xashlama tezroq tayyorlanadi va xizmat qilgunga qadar suvni almashtirsangiz yoki unga sharob yoki pivo qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi.
Xashlamani xuddi shunday pastki va shunga o'xshash devorlarga (qozon deb ataladi) ega bo'lgan idishda o'chirish kerak. Faqat issiqlikni saqlaydigan idishda go'sht yaxshi pishiriladi va yonmaydi. Siz xashlamani asl idishda tayyorlay olmaysiz.
Xashlami tayyorlash uchun masalliqlarni qozonga soling va pishirish jarayonida ularni aralashtirmang.

Xashlama juda hurmatga sazovor. O'tni tayyorlash uchun qanday sabzavot qancha miqdorda va g'alaba qozonganidan qat'i nazar, garnitür uchun hech narsa tayyorlashga hojat yo'q. Xizmat qilishdan oldin sizga kerak bo'lgan yagona narsa - xashlamaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishdir.

Xashlami va cho'chqa go'shti uchun oddiy retsept

cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
pomidor - 1 kg;
tsibula - 1 kg;
bolgar qalampiri - 1 kg;
baqlajon - 1 kg;
chasnik - 3 chinnigullar;
krep - 50 g;
maydanoz - 50 g;
chervone quruq sharob - 150 ml;
suv - 0,25 ml;

Pishirish usuli:

Cho'chqa go'shtini yuving va taxminan 5 sm bo'laklarga bo'ling.
Chasnikni yaxshilab maydalang.
Ringletni tozalang va qalinligi taxminan 3 mm bo'lgan halqalarga kesing. Qovoqning taxminan yarmini qo'shing va uni go'shtdan oldin qo'ying.
Go'shtga chasnik va qalampir qo'shing, sharobga quying va taxminan 30-60 daqiqa qo'shing, shunda kichik qismlar marinadlanadi.
Baqlajonlarni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Tuz qo'shing, aralashtiring va chorak yilga qoldiring. Bir soat o'tgach, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun baqlajonlarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Pomidorlarni kesib oling va qaynoq suvga bir nechta bo'laklarni qo'ying. Bir soatdan so'ng, pomidorlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ularni sovuq suvli shingil ustiga qo'yib, sovutib oling. Pomidordan terini olib tashlang va pulpani har qanday shakldagi mayda bo'laklarga bo'ling.
Yashillarni yuving, uchta to'plamga bo'ling, ularni iplar bilan bog'lang.
Shirin qalampirni maydalang. Mevadan poyani olib tashlang va qalampirdan ajratib oling. Har bir narsani ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Marinadlangan go'shtni qozonga soling va ustiga marinad quying.
Bolgar qalampirini va qolgan sibulni go'shtga qo'ying.
Baqlajonlarni to'pga joylashtiring. Ularga pomidorni to'kib tashlang, pomidor pulpasidan sharbatni qozonga quying.
Qozonga bir shisha suv quying.
Yuqoriga ko'katlar dastalarini joylashtiring.
Qozonni qopqoq bilan yoping va chuqur olovga qo'ying. 2 yil davomida xashlamani o'chiring.

Yangi o'tlar bilan mo'l-ko'l sepilgan lavash bilan cho'chqa go'shti xashlamasiga xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti va qo'ziqorinli xashlama

cho'chqa go'shti - 1 kg;
pecheritsi - 0,2 kg;
baqlajon - 0,2 kg;
tsibul - 0,2 kg;
sabzi - 100 g;
pomidor - 0,3 kg;
bolgar qalampiri - 0,2 kg;
yangi silantro - 20 g;
maydanoz - 20 g;
tuz, qora bo'r qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

Fileto tozalang, qalin halqalarga kesib oling va uni qozonning pastki qismiga qo'ying.
Bolgar qalampirini tozalagandan so'ng, uni chiziqlar bilan kesib oling va tsibula ustiga qo'ying.
Sabzini tozalang, ularni chiziqlar bilan kesib oling va boshqa sabzavotlarga qo'shing.
Cho'chqa go'shtini quritish uchun tayoqchadan foydalaning. Ularni o'rta bo'laklarga kesib oling, sabzavotlarga qo'ying, qalampir seping.
Pecheritsani ingichka bo'laklarga kesib oling va go'shtga qo'ying.
Baqlajonlarni yuving va ularni tozalamasdan, ularni 4 bo'lakka bo'ling. Kesilgan joylarga tuz seping, 15 ta bo'lakdan keyin yuving va taxminan 5 mm chiziqlar bilan kesib oling. Qozon yoniga qo'ying.
Pomidorlarni arpabodiyon, qobig'i bilan seping va kub shaklida kesing. Baqlajon ustiga qo'ying.
Har bir narsani tug'ralgan maydanoz va mayda tug'ralgan ekinlar bilan ta'mga soling.
Idishlarni suv bilan to'kib tashlang va ularni olovga qo'ying.
2 yil davomida o'chiring.

Cho'chqa va pecheritsy bilan xashlama o'ziga xos ta'm va hidga ega. Agar siz shampignonlarni vikory va oq qo'ziqorin bilan almashtirsangiz, u yanada aromatik bo'ladi.

Cho'chqa go'shti va kartoshka bilan xashlama

cho'chqa qovurg'alari - 1,5 kg;
kartoshka - 1 kg;
baqlajonlar - 0,5 kg;
bolgar qalampiri - 0,5 kg;
pomidor - 0,5 kg;
sabzi - 0,2 kg;
tsibul - 0,2 kg;
chasnik - 6 chinnigullar;
pivo - 0,5 l;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

Cho'chqa qovurg'alari yuvilgan va kotletlar bilan quritilgan, ziravorlar bilan surtiladi va qozonning pastki qismiga qo'ying.
Mol go'shtini tozalang, tilimga kesib oling va go'shtni maydalang.
Sabzini dumaloq qilib kesib, to'pga soling.
Baqlajonlarni tozalang va kub shaklida kesing. Ularni tuzli suvda 20-30 daqiqa davomida namlang. Buning uchun bir litr suvga bir choy qoshiq tuz qo'shing. "Ko'k" solaninlardan xalos bo'lishga urinish - yomon narsa, bu ham sabzavotlarga achchiq ta'm beradi.
Yuving, quriting, qozonga soling. Ba'zi ziravorlar bilan iching.
Chasnikni chasnik bilan do'stona kesib oling, uni baqlajonga osib qo'ying.
Pomidorlarni tozalang. Sabzavotlarni birinchi marta qaynoq suvga bir necha daqiqa qo'ysangiz, ishlash oson bo'lmaydi. Yamni mayda kubiklarga kesib oling va baqlajon ustiga qo'ying.
Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Kichkina lampochkalarni kesmasdan qoldirish mumkin, o'rta bo'laklarni pichoq bilan 2-4 bo'lakka, kattalarni 6-8 bo'lakka bo'lish mumkin. Agar siz ularni bo'laklarga bo'lib tashlasangiz, badbo'y hid qaynab, shaklini yo'qotadi.
Kartoshkani tuzlang. Tug'ralgan ko'katlar bilan maydalang. Ko'katlarni qo'shish juda ko'p emas, aks holda hech qanday buzilish bo'lmaydi. Cilantro, maydanoz, krep - yaxshi variant.
Qalampirni tozalang va tilimga kesib oling. Uni kartoshka ustiga qo'ying.
Pivoni qozonga quying va pechka ustiga qo'ying.
Xashlamani cho'chqa qovurg'alari va kartoshka bilan 2,5 yil qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, siz nafaqat ko'katlarni, balki ozgina pishirish vaqti bilan ham o'tlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Minimal ziravorlardan foydalansangiz, u suvli va mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti xashlama suvli, xushbo'y chiqadi va juda ishtahani ochadi. Bu juda boy o't bo'lib, u bilan Volodya kabi mo''jizaviy tuyadi bilan odamni g'azablantirish qiyin. Xashlamani tayyorlash oson, shuning uchun janobga oshpazlik tajribasi yo'qligini aytish vaqti keldi.