Kakao suti va yog 'bilan pirojnoe. Kakao muzlashi. Kakao fosullaridan uy qurish uchun qattiq shokolad

Shokoladli muz - Kek va xamir ovqatlarini oddiy va mashhur bezatish. U kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Shokolad muzini qanday qilib tayyorlash mumkin va nega u nafaqat mazali, balki foydali ham emasmi - bizning maqolani o'qing.

Shokoladli muzlash nafaqat mazali, balki sog'lom.

Unda ko'pgina diqqatga sazovor joylar mavjud:

- kattalar va bolalar uchun yoqimli;

Qanday gul bilan yuz berayotganingizni qanday bilasiz? Dudakınıza gullaydigan shokoladning kichik qismini qo'llang. Agar u qo'pol yoki qo'pol bo'lsa, siz shakar kristallari va namlikning gullashini his etasiz. Agar hali ham silliq his bo'lsa, u gullaydi. Agar siz birinchi navbatda gullashni oldini olishni istasangiz, bu erda bir necha maslahatlar mavjud.

Shokoladni plastmassa qadoqlashning bir nechta qatlamlariga mahkam o'rnatsangiz, muzlatgichda saqlamang. Agar u juda mahkam o'ralmasa, shokolad yuzasiga suv tomchilari tushadi. Shokolad bilan ishlayotganingizda qo'lqop kiyish yoki hech bo'lmaganda qo'lingizni yaxshilab quriting. Shunday qilib, sizning qo'lingizdagi har qanday namlik shokoladga toqat qilolmaydi. Qo'lqoplar shokoladni qo'llaringizning issiqligidan himoya qiladi. Mana yovvoyi tabiatda topadigan asosiy pishiriq shokoladlari.

- sirning ta'mi deyarli har qanday pishirilishning ta'mini to'liq to'ldiradi va ta'kidlaydi;

- sir uchun mahsulot odatda har qanday oshxona;

- komponentlar arzon;

- Shokoladli pishirish sirlari ko'p vaqt talab qilmaydi va retseptlar hayratlanarli darajada oddiy;

- muzlash kremning butun yuzasiga tatbiq etilishi yoki oqartirilgan ochilish bezaklarini yaratishi mumkin.

Shirin, qorong'u va yarim shirin

Bu toifalarni ajratish qiyin, chunki achchiq-shirin va qorong'i tez-tez bir-birining o'rnida ishlatiladi. Biroq qorong'u, achchiq-shirin va yarim shirinni ajrata oladigan qonuniy qoidalar yo'q. Ularning barchasi shunchaki kamida 35 foizni tashkil etmagan shokoladni o'z ichiga olishi va faqat 12 foizga yaqin sut kukuni bo'lishi mumkin.

Kakao va sut

Sutli shokoladda kamida 10% kakao va 12 foiz sut kukuni bo'lishi kerak. Uning ta'mi, tuzilishi va sifati sut mahsulotlarining ko'plab turli xil lazzatlari tufayli sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ba'zi sut shokoladlari etuk, hatto nordon ta'mi bor, boshqalari esa zaifdir. Ba'zi sut shokoladlarida, hatto sut va shakar birgalikda qizdirilganda, karamellashtirilgan eslatmalar ham.

Sirkning aniqlovchi komponenti - kukunni siqib chiqqandan keyin kakao loviyalaridan olinadigan chang.

Kakao kukunlari B, PP, A, E vitaminlari, mikroelementlar (kaliy va kaltsiy, mis va fosfor, magniy va zing) o'z ichiga oladi, shuning uchun uni asosiy, ammo foydali vitamin-mineral kompleksi deb hisoblashingiz mumkin. Kakao kukunidagi kofein shokoladdan sezilarli darajada kamroq, ammo kakao hali ham asab tizimiga ta'sir etuvchi ta'sir ko'rsatadi.

Oq shokoladda kakao yog'i bor, ammo shokolad suyuqligi yo'qligi sababli, ba'zilar shokolad emasligini da'vo qilishadi. Lekin siz uni nima deb atagan bo'lsangiz, oq shokolad"O'rnatilgan qiymatga ega. Unda kamida 20% kakao moyi va 14% sut kukuni bo'lishi kerak.

Unsweetened Shokolad

Shokolad eritmasi qattiq shaklda sotilganda, u "shokoladsiz shokolad" deb ataladi. Barda 100% shokolad va shakar mavjud emas. Kvartet frantsuzcha "qopqoq" so'zidan keladi. Bundan tashqari, daldırma yoki shokolad qoplamasi sifatida ham tanilgan kouturier qo'shimcha kakao moyini o'z ichiga oladi, bu esa uni porloq bir tugatish imkonini beradi va osongina oqishi mumkin. Shu sababli, u ko'pincha pirojnoe va xamirni qoplash yoki sirlatish uchun ishlatiladi.

Bu flavonoidlarga, karbongidratlarga, organik kislotalarga, yog'larga va boshqa ozuqalarga qo'shing va nihoyat, kakao kukuni har qanday shaklda foydali va yoqimli narsadir.

Shokoladli muz sariyog', qaymoq yoki qaymoq bilan, suvda

Sirda ikkita asosiy qism mavjud: birinchi kakao kukuni, ikkinchisi chang yoki shakar. Yo'nalishdagi hamma narsa o'zgaruvchan. Siz shokolad muzini sut yoki tekis suv bilan qaynatishingiz, qaymoq yoki kremni qo'shishingiz, doljin yoki yong'oq, apelsin yoki vanil bilan lazzatlashingiz mumkin - siz har qanday shirin idishda faoliyat uchun bunday joyni taklif qilmaysiz.

Qanday er ezilgan eman yog ', kakao loviya - shokolad. Ular kichik bo'lak yoki kakao loviya, ular erga emas, balki erga qovuriladi. Ular qorong'i qovurilgan ta'mi va achchiq ısırıklarıyla qattiq eyiladiganlarni va ziravorlar pishirilgan mahsulotlar uchun mukammal to'qimalarining va kontrastini beradi.

Kakao kukuni kakao moyini olib tashlash uchun kakao suyuqligi bosilganda ishlab chiqariladi, natijada ingichka, mayizsiz kukun paydo bo'ladi. Natijada, kakao kakao ozgina nordon va quyuqroq rang va yumshoq lazzatga ega. Kek, pirog, pechene yoki shokolad kabi ajoyib shirinliklar haqida gap ketganda, shokolad muhim rol o'ynaydi. To'ldirish, qoplash va tugatish vazifasini bajaradi. Biroq, shokoladli retseptlar odatda kutyure yoki kek muzlash haqida gapiradi. Hatto savdo pishirilgan mahsulotlar odatda shokolad o'rniga "kakao asosida shokoladli muzlash" bilan qoplanadi.

Sirda ko'p miqdordagi shakar bor, shuning uchun siz uni xun mahsuloti deyishingiz mumkin emas. Ba'zi turlari sir yoki mayizni keltiradi - bu sirni juda yumshoq qiladi, lekin kilokalori qo'shadi. Shunday qilib, siz muzlashdan zavqlanishni va eng sevimli tanangizda bo'lishni istasangiz - hech bo'lmasa vaqti-vaqti bilan suvga oddiy muz pishirasiz!

Birlashma, shokoladning eng toza shakli

Lekin shokolad, pirojnoe va muzlashdan farq nima? Shokolad - kakao moyi, kakao kukuni va shakar mahsulotidir. Odatda yong'oq yoki nougat kabi boshqa tarkibiy qismlar mavjud va ular bevosita iste'mol qilish uchun javob beradi. Kakao yog'ining kamida 31 foizi Germaniyada kakao uchun lazzatlanishni belgilaydi - amaliyotda bu ko'pincha ko'proq.

Yog 'miqdori ortishi munosabati bilan kouturier bir xil eriydi va dekorativ shokoladli qoplamalar uchun yaxshiroq qo'llanilishi mumkin. Yaxshi titroq faqat kakao va shakarning massasidan iborat. Ko'pincha, shuningdek, sut suti va shuning uchun ham vegetarian emas sutli kuvertyuru taklif etiladi. Har qanday holatda, siz sotib olishdan oldin ingredientlar ro'yxatiga e'tibor berishingiz kerak. Shokolad qoplamasi yaxshi ishlashi uchun kuprok ehtiyotkorlik bilan va juda sezgir bo'lishi kerak.

Shunday qilib, bizning maqsadimiz - yopishqoq, qalin, ammo osonlik bilan mustahkamlovchi massani tayyorlashdir. Shakar qalinlashtiruvchi modda va suyuqlikni tiner sifatida ishlaydi: suv yoki sut.

Kakao muzlashi: yangi boshlanuvchilar uchun ham oson

Agar couverture qisqa muddatda eriydi va to'g'ridan-to'g'ri ishlatilsa, natija tez zerikarli va sivillashadi. Buning sababi yuqori sifatli kakao yog'ini eritish va kristallanishdir. Odatda shokoladdan ko'ra ko'proq yog', lekin odatda juda kam shakar. . Kakao sirlarini qoplashni osonroq qilish. Ular shokoladga o'xshash bo'lishiga qaramasdan, ular turli xil o'simlik yog'lari aralashmasiga asoslanadi va eritma nuqtasiga qaraganda ancha past bo'ladi. Lekin ular xokkeyda ishlatiladigan non, shuningdek, nisbatan arzon.

Sirni tayyorlash oson jarayon. Biroq, bu ko'rsatmalar hatto tajribali oshpazlar uchun ham talab qilinadi.

1. Sifatli mahsulotlar. Biz kakao kukuni "Chocolate Magic Le Fleur" yoki "Extra Le Fleur de Cacao" dan foydalanishni taklif etamiz. Ilohiy aromali nozik kakao kukuni - dunyodagi eng yaxshi sirga muhtoj bo'lgan narsalar.

Ijtimoiy va ekologik ishlab chiqarishga e'tibor berishni istasangiz, xurmo yog'i bo'lmagan adolatli savdo mahsulotlarini qidirishingiz kerak. Kakao sirlarining erish nuqtasi nisbatan past, bu esa uni qayta ishlashni osonlashtiradi. Kakaoni muzlash asosan go'shtli hisoblanadi, lekin hayvonot mahsulotlarini ham o'z ichiga olishi mumkin. Kakao muzlashi arzon va ko'pincha shakar va arzon yog'larga boy. . Kakao sirlarini shokolad deb atash mumkin emas va haqiqiy shokoladga berilmaydi. Shu sababli, ishlab chiqaruvchilar o'zlarining xamirlarini, masalan, "kakao-asosli muzlash" bilan xamir ovqatlariga murojaat qilishadi.

2. Birinchidan, quruq ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring (hatto ularni avvaldan o'chirishingiz mumkin) - va keyin faqat sekin-asta suyuqlik fraktsiyasini kiritib, uni yaxshilab aralashtirib, mahsulotlarni to'liq bir hil holga keltiring.

3. Glaziyani tayyorlash gijgijlashga toqat qilmaydi va uni juda past harorat bilan qizdirish kerak - mikroto'lqinli pechda kam quvvatda foydalanish mumkin.

Ushbu pirojnoe 4 qavat, bezatish, plomba va hammom uchun shokoladli plitalar mavjud. Shokoladli bo'laklarni, kekni, to'ldirishni va hammomni tayyorlashni tavsiya etamiz. 20 kishiga keks tayyorlash uchun sizga kerak: 9 ta katta tuxum, 230 gramm shakar. 700 g shirin yoki yarim shirin shokolad. Tuzsiz 50 g sariyog '.

Kek 7 ta katta tuxum 230 gramm nozik shakar. 300 g yarim shokolad 300 g yog ', xona haroratida. 1 osh qoshiq vanilin mohiyati. 75 ml sut 150 gramm un. ½ choy qoshiq tuz. 75 g bodom. Shokoladli choyshablar. 120 g shirin yoki yarim shirin shokolad.

To'ldirish: 2 tomir 150 gramm yog ', yumshoq. ½ tsp vanil mohiyati. 30 g shirin yoki yarim shirin shokolad. Hammom. 200 g shirin yoki yarim shirin shokolad. 50 g sariyog '. 12 ta sir. Yon tomonda. Ularni diqqat bilan qog'ozdan olib tashlang. Cake Pechni o'chiring, o'rtacha issiqda. Shakar, un, sariyog 'va bodomni torting. Unni va tuzni birgalikda olib tashlang. Shokoladni bo'laklarga bo'linib, uni mayin marie eritib yuboring. Elektr mikser yordamida tuxumni, agar xohlasangiz, uchqungacha va asl hajmini uchratmaguncha urmang; keyinchalik asta-sekin shakar qo'shib, urishni davom ettirmoqda.

Shunday qilib, biz master-klassni boshlaymiz!

Shokoladli sirli retsept: suv va kakao

Komponentlar:

Kakao loviya kukuni: 2 osh qoshiq
Shakar yoki chang shakar: ½ stakan yoki 125 ml
Issiq suv: 3 osh qoshiq

Shakar kukuni shakarni shakarga qaraganda ko'proq afzal qiladi. U tezroq suyuqlikda eriydi, kakao kukunlari unga osonroq aralashadi, ya'ni jarayon yanada sodda va tezdir. Biroq, shakarli shakar bo'lmasa, shakar mukammaldir.

Erigan shokoladga yog' qo'shing. Shokolad juda issiq bo'lishiga yo'l qo'yilmasligi kerak, chunki u chok hosil qiladi. Uni yumshata olgandan keyin olovdan olib tashlang. Va undan uzoqda, ergunga qadar yog' qo'shing. Ushbu aralashmani tuxum va shakar ustidan juda sekin to'kib tashlang, doimo urish; keyin vanil va sut qo'shing. Kauchuk spatuladan foydalanib, unni va bodomni asta-sekin aralashtirib, sakkizta harakatni amalga oshirib, aralashmani havoga keltiring. Aralashmani tartasga solib, bir soat davomida pishiring, yoki krujkalardan tortiqlardan o'ting.

Shakar va kakao kukuni aralashtiramiz, suv qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Buni muzdek pishiradigan idish ichida qilish oson. Biz massani eng kichik olovga qo'yamiz va shakar sharbatga aylanguncha aralashtiramiz va barcha xushbo'y iskala qaynab ketadi. Blistering? - pishirishni davom ettiring va yana bir daqiqa aralashtiramiz. Endi uni issiqdan olib tashlang - buzlanma bir oz sovib, yanada viskoz holga kelishi kerak, uni yoyish oson, lekin pishirishdan to'kib tashlamang.

Ular kaka raftida sovib turing, va ular iliq bo'lganda, ularni yoyib, oxirida ularni ishlatish uchun kutib turing. To'ldirish Kek pishirilgan bo'lsa, yuqorida aytib o'tilganidek, shokolad eritiladi. Kichkina piyola ichiga 2 sarig'ini joylashtiring, yumshoq sariyog 'va vanilni qo'shing, so'ngra engil va qaymoqli bo'lgunicha jarohatlang. Shokolad eritilsa, uni aralashtiramiz. Sovutgichdagi muzlatgichga qo'ying.

Vanna honasi. Agar kek to'plash uchun, kesib oling, agar bo'lsa, qattiq qirralarning va har bir kekni ikki qopqoqga ajrating. Ushbu nozik qopqoqlarni parchalashni oldini olish uchun, ularni qolip yoki metall lavhaning pastki qismiga olib boring. Hammom qilish uchun shokoladni eritmada joylashtiring. Katta qopqoqlardan birini pot ichiga joylashtiring va uni uchinchi to'lg'azish bilan yoping; qolgan qopqog'ini yoping va plomba uchinchi qismini chekkalarga tegmaslik uchun cho'zing: faqat 20 sm diametrli markaziy maydonni yoping, shunda kichik qopqoqni yuqoriga qo'yib, plomba chiqadi.

"Shokoladli muz, kakao, sut va sariyog'"

To'liq muzlatish, cheklovlarsiz, o'rtacha qalin va yog'li va karam shokoladsiz.

Komponentlar:

Kakao kukuni: 4 choy qoshiq
Shakar yoki shakar shakar: ½ chashka
2,5-2,6% sut yog'i miqdori: 6 choy qoshiq
Yog 'yog'i: 50 g

Birinchi retseptga ko'ra, siz quruq ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, sut qo'shasiz va eng kam quvvatga yoki eng quyoshli o'tga yuborishingiz kerak. Doimiy aralashtirish - old shart yuqori sifatli sir uchun.

To'ldirgichning qolgan qismini yoyib, so'ngra uni oxirgi qopqoq bilan yoping. Chop-eyed gilos va ularni yuqoriga qo'yish. Hammomni yoyish uchun pichoq yoki spatuladan foydalaning. Go'shtni qisman qoplab, ishlaydigan pastdan yuqoridan boshlang, shokolad qismlarini har bir qopqoqning chetiga vertikal ravishda qo'shib, vannani uzaytiring. Nihoyat, bezash uchun shokoladning bir necha bargiga bir necha gilos tushiring. Kikning markaziga qog'oz joylashtiring.

Shokoladli hammom siz istagan mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin. 8 ta kichik kosa yoki 125 ml mog'or uchun. 175 g shokolad. ½ l sut. 115 ml sut krem. 45 gramm shakar. 4 tuxum sarig'i ¾ tsp vanilla mohiyati. muskat yong'og'i yoki doljin. Pechni, yumshoq issiqlikni yoqing. Shokoladni kesib oling va uni qaynaguncha sutda past haroratda eritib oling. Agar siz istasangiz, elektr mikser yordamida sarimsoqlarni urib, asta-sekin shakar qo'shing, aralash qorishma va qalin sariqqa aylanguncha uriladi.

Shunday qilib, shakar yoki chang shakar eriydi va qalin suyuqlik qaynatilgach, unga sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Sariyog 'sirli retsepti uchun sehrli tayoqqa o'xshaydi. Agar siz sirni to'qimaga nisbatan nozikroq va lazzat bilan yumshoq qilishni istasangiz, unga lazzat qo'shing - sariyog 'sizga yordam beradi. Yog 'qancha ko'p bo'lsa, muz yumshoqroq bo'ladi, ammo unib-o'sib ketadi. E'tibor bering: kakao kukuni, shakar va sutning miqdori uchun eng ko'p sariyog 'miqdori 50 g.

Shokolad iliq bo'lsa, diqqat bilan sıçramadan oldini olish uchun yarim sariq aralashmasini to'kib tashlang. Keyin shokolad va sarig'in aralashmasini panada qolgan qolgan shokoladning yarmiga quying; vanilin mohiyati, kremi qo'shing va yaxshi aralashtiring. Kavanoz ichiga siqib, uni kichik kosa yoki kalıplara joylashtiring. Ularni pastki qismida bir oz issiq suv bilan pishirish idishga soling va 35 daqiqa davomida pishiring. Pechdan chiqarib oling va salqin.

Shokolad ovi

Shokoladli ganga bilan qoplangan va nihoyat, bu so'nggi hammomdagi shokoladli karamel qoplamaga nisbatan ko'proq qarshilik ko'rsatadi. Albatta, kirsha bilan xushbo'y. Qo'ziqorinni yoki parranda go'shtini zanglamaydigan po'lat yoki po'lat idishda joylashtiring, sabzavot, sharob va sirka qo'shing va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Quyon yoki parranda go'shti va sabzavotlarni olib tashlash; yog 'bir yirtqichlardan qizdiring va ularni o'chiring, ularni juft-juft qilib pishiring. Go'shtni yoki yirtqichni chuqur ildiz otib, ustiga issiq va issiq sousni seping.

"Shokoladli muz" tushunchasi

Ushbu retseptning go'zalligi ingrediyentlarning aniq nisbati yo'qligi va ularning aniq ro'yxati yo'q.Pishirish ijodkorlikdir va bugungi kunda siz turli xil lazzatlarda o'ynashni istasangiz - pishloq kekini va achchiq sirni nozik ta'mini mag'lub eting. Achchiq shokolad ta'mini olish uchun ko'proq kakao kukuni va kamroq shakar qo'shing.

Agar keyingi kun siz shokolad idishini yumshoq muloyimlik bilan yumshatmoqchi bo'lsangiz, muzga ko'proq smetana yoki sariyog 'qo'ying. Qattiqlashuvdan keyin bunday sir sirg'alib, oddiygina og'izda eriydi.

Retseptlardan tashqari yana qanday yordam bera olamiz? Sifatli ingredientlar va qulay oshxona trivia. Bu erda kakao kukuni, chang shakarni, sirni, kichik idishlar va, albatta, keklarni, kekler va boshqa xamir ovqatlarini tayyorlash uchun juda ko'p narsalarni qidirib topasiz.

Keling, sirni qanday qilish kerakligini aniq bilasiz va uni bugungi kunda qanday qilib xohlasangiz qilishingiz kerak.

Bu erda men noldan tayyorlangan, ya'ni kakao yog 'va kakao suyuqlik manbalaridan tayyorlangan uy quradigan shokolad uchun retseptlar to'playman. Ko'p hollarda tayyor shokolad uchun retseptlar mavjud, chunki siz tayyor plyonkalarni eritib olishingiz yoki neksek kabi tozalashni talab qilishingiz kerak. Haqiqiy shokoladlar uchun retseptlarni topish juda qiyin, men ularni to'playman, agar kimdir bilsa - sharhlar yozish, kontaktlarni jo'natish, men juda xursand bo'laman!

Qanday qilib men shokoladni yarataman: kakao yog 'va kakao suyuqligidan

Men manbaidan tayyorlangan shokolad.

Menda kakao fasulyesi yo'q, lekin kakao va kakao moyi bor, ulardan foydalanaman.

Odatda buni qilaman: kakao moyini eritib yuboraman, undan oldindan tilimga qisqartiraman. Odatda aralashtirilgan kakao parchalarini boğmak uchun bir xil joyga qo'shib qo'yaman. Kichik krem qo'shishingiz mumkin. Men shakar qo'shyapman (men shlyapani ishlataman va shokolad aralashmasi uchun bir necha osh qoshiqni nisbatan kamroq qo'yaman). Men barcha aralashmani isitadi, tez-tez aralashtiraman, u juda issiq (minimal issiqlikda), deyarli qaynatiladi. Siz ozroq sariyog 'qo'sha olasiz, shokolad oxir-oqibat ozroq yumshoq bo'ladi, og'zingizdagi eritma yaxshi bo'ladi. Ba'zan changli kokos sutini qo'shing, lekin undan ham ko'prog'i uni yoqtirmaydi.

Men kakao kukuni qo'shmayman, u shokoladdan arzonga o'xshaydi, go'yo u juda arzon, karab bilan bir xil. Shuning uchun faqat kakao moyi va shakar bilan bo'yalgan kakao qilaman.

Pishirgandan so'ng, mikserni olib, aralashmani yaxshi yutib oldim. Yog 'qo'shilsa, ayniqsa ahamiyatga ega - aralashma heterojen bo'lib, yaxshi urish kerak. Odatda 5-7 daqiqa davom etadi, aralash qorong'i va bir hil bo'lib qoladi, u faqat to'kilmaydi, aksincha shaklga tushadi (men uni silikonga quyib, juda oson tortib chiqaraman) va juda tez muzlaydi.

Bu salqin joyda qattiqlashadi, keyin issiqda ham suyuqlik bo'lmaydi, ya'ni u sotib olinganidek xuddi shunday yo'l tutadi. Yog 'bilan - ozgina yumshoq, unsiz - butunlay mustahkam. Lekin har doim juda yaxshi! mazali.

Shokolad uchun FORMLAR.

Sotish uchun mavjud bo'lgan shokoladli qoliplar mavjud (ozonda, juda yaxshi bo'lganlar bor masalan, o'ngdagi fotosuratda), silikon bor, lekin metallga o'xshash. Kakao yog 'yoki sariyog' bilan bulg'angan bo'lishi mumkin. Foydalanish uchun juda qulay va faqat kichik qismlar olinadi. Va chiroyli.

Kakao fosullaridan uy qurish uchun qattiq shokolad

1 kg shokolad uchun bizga kerak:
350 g kakao loviya (quritilgan)
200g kakao moyi
500 gramm shakar shakar yoki kristalli shakarli shakar

1. Kakao loviyalarini qovuray va maydalang.

Fasolni pechda chuqurchaga soling, terining yorilishi qoplanguniga qadar dondan orqada qoling. Panxona fasolni muntazam isitish uchun vaqti-vaqti bilan silkitilgan bo'lishi kerak. Fasollar isitiladi va shishani diqqat bilan eshitishingiz uchun (juda issiq!), Qo'llaringiz bilan teridan donni ajrating. Donni nozik kukunga, tarjixon elektr tokchaligiga soling. Tozalash qanchalik chuqur bo'lsa, shokoladning sifati (zarralarni sanoat silliqlashda millimetrning 25 mingtasini tashkil etadi).

2. Ingredientlarni aralashtiring va isitiladi.

200 g kakao moyi, 500 g chang shakar va doimiy aralashtirish, 50 gradusgacha issiqlik bilan qovurilgan va erga kakao loviya aralashtiramiz (aks holda chang shakar birgalikda to'planadi).

Uzoq vaqt va qat'iyat bilan sanoat ishlab chiqarishda aralashish uchun massa 36 soatgacha harakat qiladi. Suv yoki boshqa suyuqlik qo'shilmang: Agar massa qalinlashgan bo'lsa, siz 1 choy qoshiq kakao yog'ini qo'shishingiz mumkin.

3. Shakllarga quying.

Shokoladni 29 gradusgacha sovutib oling va muzlatgichda qorin bo'shlig'ini to'kib tashlang, 30 daqiqadan so'ng siz shokoladni qoliplardan tayyorlang.

Biz kosasini olib, ichiga sut, kakao, shakar tushiring, hamma narsalarni aralashtirib olovga qo'yamiz. Keyin qaynatiladi va 50 g sariyog 'qo'shing. Aralashni har doim va asta-sekin aralashtirib, unni asta-sekin qo'shib, yana qaynatib oling. Un to'liq va bir xil aralashtirilgandan so'ng pechdan panani olib tashlang.

Nonlarni (tug'ralgan yong'oq, eman yoki findiq) va mayizni to'ldirish sifatida qo'shishingiz mumkin. Siz hali bizning shokolad gofret chiplari to'ldirishingiz mumkin. Agar siz "to'ldirish" bilan shokolad qilsangiz, uni qoldiqlarga quyish bosqichida qatlamlarda qilish yaxshidir. Kalıpların yarmi shokolad tushiriladi, so'ng yong'oq yoki boshqa plomba tushiring, so'ngra forma qolgan yarmini quying.

Biz shokolad qoliplarini chiqarib tashlaymiz va panning tarkibiy qismlarini qolipga solamiz, ularni muzlatgichga qo'yamiz. Bir necha soatdan keyin shokolad qattiq bo'ladi va ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Mana, avvalgi retsepti bilan bir xil - etarli miqdorda kakao ...

Ushbu retsept bo'yicha sharhlardan:

Agar siz yozma retsept bo'yicha tayyorlanadigan bo'lsangiz, siz odatdagidek uy qurigan muzni un bilan sotib olasiz. Bolalikda ovqatlanishim uchun ana shunday onam bor. Keklarni suv bilan to'ldirish juda yaxshi, va uni yopishmaslik uchun siz uni (kokos yongasi, yong'oq va boshqalar) bir narsaga sepib qo'yishingiz mumkin. Kakao, shuningdek, pechene yoki qisqichbaqasimon xamirga qo'shilganda, xamir oshpasi sifatida ishlayotgandek ko'rgan narsam bor, shuning uchun ko'proq un talab qilinadi. Agar kakao qo'shsangiz, unda "shokolad" hech qanday holatda mustahkamlanmaydi.

Va kakao kukunidan tayyorlangan shokolad uchun boshqa retsept.

Sizga kerak: sut kukuni - 250 g, kakao - 70 g, shakar - 500 g, suv - 150 g, sariyog '- 100 g Diqqat! Ushbu retseptga ko'ra, shokoladni qattiq pishirish qiyin, juda ko'p suv bor; Agar siz qattiq shokolad istasangiz, shunchaki suvning miqdori ancha kamayadi, shuning uchun shakar to'liq eriydi).

Kakao bilan aralashtirilgan sutni aralashtiring, issiq siropga (shakar va suv) quying, yaxshilab aralashtiring. Yog 'qo'shing, sariyog' erimaguncha yoğurulmalıdır.

Yog 'shakli, unga shokolad massasini va yog' bilan bo'yalgan pichoqni quying, sirtini siqib chiqing. Agar xohlasangiz, pichoq uchi bilan massa yuzasida turli naqshlarni chizishingiz mumkin.

Massani sovutib olingandan so'ng, oxirgi sovutish uchun muzlatgichga joylashtiring.

Tayyor shirinliklar

Qanday ovqatlanishni bilmasangiz ham yaxshi sovg'a qilishning oddiy usuli. Albatta oddiy shokolad yoki shokolad qutisini sotib olishingiz mumkin, ammo bu asl shirinliklar kabi qiziqarli emas.

Tegishli maqolalar:
Xonadonlarni sotish shartnomasi Savdo shartnomasini tuzish uchun zarur bo'lgan hujjatlar paketi ... Avtomobillarga yillik soliq Avtomobilning har bir egasi ... Insonlarda irsiyatni o'rganish usullari 1. Genealogical Genealogical usuli tahlil qilish ...