Recept na palacinky od šéfkuchára. Palacinky a šéfkuchár. Seler minúty s čerpaním konfi

Palacinky sú americké palacinky, ktoré sa zmiešajú s mliekom, omastia sa na dobre rozohriatej suchej panvici a podávajú sa s rôznymi sladkými omáčkami ako dezert. Ako pripraviť domáce americké palacinky tak, aby ste zo škorice a pikantnej bylinky vyťažili maximum, sa dozviete z nášho výberu receptov s podrobným návodom a fotografiami ich prípravy.

Klasický recept na palacinky v americkom štýle

Americké deti už vedia hádať naše palacinky. Len pre zdravie je smrad bohato hnedý, takže sa dá vymastiť na úplne suchej panvici bez pridania tuku a jeho obsah kalórií je len 175 kcal na 100 g.

• 0,5 kg borosha;
• 2 malé kuracie vajcia;
• 70 g horného masla, rozpusteného;
• 14 g rozpushuvach;
• 350 g mlieka;
• 125 g buničiny;
• vanilka na špičke noža.

Popis prípravných fáz:

1. Dôkladne precedíme cez jemné sitko a zmiešame s páperím.
2. Vajcia sa varia so šupkou a vanilkou do hladka. Za stáleho miešania pridáme k drobcom rozpustené maslo. Zmes na fúzy čiastočne preosejte a pridajte veľmi husté cesto. Konzistencia je podobná ako pri palacinkách.
3. Je lepšie zvoliť riad na mazanie s nepriľnavým povlakom, pretože tuk sa počas varenia vôbec nevypaľuje. Panvicu dobre zohrejte, zmeňte oheň na strednú teplotu a pomocou ďalšej polievkovej lyžice nalejte cesto. Jeden kus vyžaduje približne dve polievkové lyžice zmesi cesta. Keď sa zo stredu namazaného koláča objavia guľôčky cesta, presuňte ich na iný koláč a smažte do zlatista.
4. Keď sú palacinky hotové, poukladajte ich na tanier a polejte ich obľúbeným sirupom, džemom, medom, mliekom, zahusťovadlom alebo čokoládou.

Palacinky s hráškovou náplňou a ovocím

Ako pripraviť palacinky s mliekom, aby ste ich z jednoduchej ingrediencie premenili na kulinárske majstrovské dielo? Skúste si k nim spraviť dezert s černicovou, ovocnou a vrchno-hráškovo-hráškovou plnkou. Jeho obsah kalórií je 217 kcal na 100 g.

Na 1 porciu potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

• 1 fľaša vysadenej červenej repy;
• 1 vajce;
• 125 ml teplého mlieka;
• 7 g rozpushuvach;
• 30 g rozpusteného masla
• štipka vanilky;
• 1 nektárinka;
• 100 g čiernych bobúľ;
• 30 g varených arašidov;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 50 g 35% vershki;
• 50 g jogurtu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cucru.

Populárny recept na palacinky s fotografiou:

1. Dobre sa mieša s vanilkou a nadýcha. Vajíčko rozšľaháme s 2 lyžicami cukru a mliekom. Čiastočne vmiešame bradovú zmes a vymiesené cesto. Na rozpálenej panvici vymastíme múku a necháme mierne vychladnúť.
2. Nektárinka sa rozreže na 2 polovice, kefka sa odstráni a dužina sa nakrája na plátky.
3. Vrchy pošľaháme jogurtom a citrónovou šťavou (na baklažán môžete pridať trochu tsukru). Pridáme arašidy na varenie.
4. Na porciovaný tanier položíme molnet, natrieme ho hráškovou pastou, pridáme nasekanú dužinu z nektárinky a černíc, na vrch položíme ďalší molnet a opäť natrieme smotanou a ovocím. Tento postup podrobne uzavrieme.
5. Máme kontajner, ktorý ozdobíme zviera lístkami mäty a extra bobuľami. Bobule a ovocie môžete pridať ľubovoľným spôsobom. Veľmi chutná príchuť banán, čerešňa, pomaranč, poludňajšia, malinová. A hráškovú náplň možno nahradiť vašou obľúbenou mrazivou. Len tieto je potrebné najskôr schladiť.

Palacinky s kefírom a banánom

Na prípravu amerického dezertu môžete použiť mlieko alebo kefír. Čoskoro sa naučíte, ako pripraviť kefírové palacinky s neuveriteľnou banánovou príchuťou. Energetická hodnota je 235 kcal na 100 rubľov.

Požadované ingrediencie:

• 250 ml kefíru (alebo kyslého mlieka);
• 1 vajce;
• 75 g cucru;
• 1 fľaša vysadenej červenej repy;
• 10 g sódy;
• zrnko soli;
• 35 g oleja z plcha;
• 1 banán.

Podrobný popis procesu prípravy:

1. Fermentovaný mliečny výrobok sa mierne zahreje a zmieša s plchím olejom. Vajíčko rozšľaháme s uhorkou a pridáme sódu. Banán sa roztlačí na kašu. Všetky zložky sa zmiešajú. Občas dobre preosejeme a vmiešame masu, ako na palacinky. Možno budete potrebovať viac, ako je uvedené v recepte. Umiestnite všetko o veľkosti banánu.
2. Do stredu dobre rozohriatej panvice nalejte hrsť polievkových lyžíc sumishy a prikryte pokrievkou. Potierame obe strany, kým sa neobjaví náznak karamelovej farby. Vymastené koláčiky poukladáme na tanier, posypeme práškovým cukrom a ozdobíme lesným ovocím. Je naozaj dobré jesť smrad s kyslou smotanou a vrchmi.

Americké diétne jedlo

Všetky odporúčané recepty sú bohaté a kalorické. Tim, ak si strážiš postavu a kontroluješ množstvo prijatých kalórií, môžeš si pripraviť diétne palacinky, ktoré obsahujú len 140 kcal. Na ich prípravu potrebujete iba tri produkty:

• ovsené plasty – 150 g;
• veľké vajce - 1 ks;
• nízkotučné mlieko - 125 ml.

1. Ovsené plasty sa pripravujú pomocou mlynčeka a nalejú sa teplým mliekom. Na pár sekúnd strácame veľa peňazí. Vajíčko sa uvarí a pridá sa do nálevu sumish. Všetko je dobre premiešané.
2. Cesto nalejeme do stredu dobre rozohriatej panvice, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme. Priveďte do hneda na oboch stranách. Chutné ovsené palacinky sú hotové. Baklažán ho môžete pokvapkať medom.

Fantastické palacinky od Andi Chef

Slávny kulinársky blogger Andi Chef predstavuje svoj recept na americký mlintz, ktorého obsah kalórií nie je príliš vysoký - iba 175 kcal.

• 30 g roztopenej vrchnej nátierky;
• 150 g červenej repy zbavenej semien;
• 7 g rozpushuvach;
• 215 g 20% ​​verti;
• 1 vajce;
• 35 g hustého medu;
• štipka soli a vanilky;
• 1 stredne veľké mango.

Popis prípravných fáz:

1. V hlbokej miske zmiešame všetky suché ingrediencie a dobre ich premiešame, aby sa hmota naplnila kyslosťou a stala sa bohatou.
2. V inej miske vyšľaháme vzácne suroviny. Vajíčko, vršky, nátierku a med opatrne vymiešame do jednotnej konzistencie.
3. V suchej zmesi sa zriedka mieša a všetko sa opatrne mieša, kým sa nestane homogénnym. Nie je potrebné šľahať, kým nie je krémová. Cesto sa robí tak, že vypadáva z lyžice v malých kôpkach a nesteká ako miska.
4. Na sporák položte panvicu s hrubým dnom a nechajte ju rozohriať. Do stredu nalejte 4 polievkové lyžice cesta, pretože kuchárske formičky môžu byť väčšie (asi 15 cm v priemere). Skontrolujte to, keď začnete vidieť guľôčky cesta v strede kôrky a otočte ju na zadnú stranu. Ideálne palacinky sú bohaté a dozlatista. Takto vymastíme celé cesto.
5. Túto bylinku odporúčame podávať s mangovou omáčkou. Na tento účel nakrájajte mango na malé kocky. 1 časť ovocia sa pridá do misky mixéra a rozmixuje sa. Pyré sa zmieša s|iz| strih s malým oblečením. Ak chcete, aby bola omáčka sladová, pridajte pár lyžíc uhorky.
6. Pripravené mili pokvapkáme omáčkou. Mango môžete nahradiť akýmkoľvek iným ovocím. Broskyne, marhule a slivky sa výborne hodia.

Ako viete, tieto americké mäty sa dajú ľahko a jednoducho pripraviť na núdzové rodinné jedlo a po dochutení malého zusilu z nich urobíte lahodný dezert.

Video: Čokoládové palacinky

Bez ohľadu na to, či je to skoro, existuje spôsob, ako zvýšiť chuť do jedla a náladu. Je hladká a bezšvová - PALACENKY. Toto je taká droga, že jednoducho nemám silu niečo opraviť. Mám klasické palacinky s čajom earl grey (vyrábali sa v americkej kuchyni) a doplnené bobuľovým ovocím. V skutočnosti je to ten najlepší dezert, na aký si spomeniete zo všetkých uší. Pripravíte ho za 15 minút, všetky ingrediencie máte presne ako doma a akonáhle sa vôňa usadí na tanieri, kúzlo začína. Existuje toľko omáčok, bobúľ a nápojov, ktoré môžete vyskúšať, až sa vám zatočí hlava. Vyskúšala som hádam všetko: javorové sirupy, kondenzované mlieko, čokoládové a karamelové nátierky, džem a džem, med a med. Vyrábajú sa z banánov, poldecákov, černíc, malín a tuctu ďalších variácií.

Rešpektujte ma staromódne, ale milujem kuchynské tradície, keď sa cez víkend zídete v kuchyni, rýchlo uvaríte palacinky, uvaríte si obľúbený čaj alebo kava, krásne vyskladáte taniere príborom a jete vo veľkosti, budem Aké sú vaše plány na najbližšie dni? Je to naozaj dobrý spôsob, ako sa nabiť pozitivitou a tiež sa chutne najesť.

Kava palacinky sú ďalším spôsobom, ako si spríjemniť ráno. Objaví sa zápach, očividne s jeho pôžitkom a silou. Vône sú také dôležité a vážne. Bohužiaľ, toto je jeho krása. A vyjadrime jedlo ešte raz - palacinky a naše palacinky - sú úplne odlišné v reči, chuti a štruktúre. Nenechajte sa oklamať)

V hlbokej miske zmiešajte boroshno (240 g), rozmarínový kava prášok (1 polievková lyžica), zukor (2 polievkové lyžice), páperie (1 čajová lyžička) a štipku soli. Všetko dobre premiešajte, je dôležité dosiahnuť jednotnosť.

V malej miske rozpustite maslo (30 g). Len to zohrievam v mikropeci na 15 sekúnd.

K suchým ingredienciám prilejeme olivový olej, mlieko (250 ml) a jedno vajce.

Šľaháme mixérom a šľaháme. Cesto nie je príliš zriedkavé.

Rozohrejte nepriľnavú panvicu bez toho, aby ste ju olejovali. Opatrne nalejte lyžicu cesta do panvice. Ak zviera začne vykazovať detské hrbole, potom ho môžete otočiť.

Na druhej strane opečieme do zlatista. Preložíme na tanier a šliapeme na palacinky.

Už som písal o omáčkach, vyberte si kokhaniya a veľkoryso zalejte zviera. Dno, vidlička, miska s teplou vodou a vínom, dokonalé ráno.

• 1. Ako často vidíme na internete a vo filmoch, lahodné americké palacinky sú poliate javorovým sirupom (ahoj Kanada), ovocím a dokonca viac ako jedným zo symbolov Ameriky. Nič podobné našim palacinkám tu nie je, takže je to jednoduché.
• 2. Zdá sa, že moje chute prekonali horu a začal som hľadať recept na tieto mlintze. Po vyskúšaní rôznych možností a miernej úprave proporcií som podľa môjho názoru prišiel s dokonalými palacinkami. Teraz ukážem ingrediencie „debunkerom“:
• 3. Zmiešajte všetky suché prísady v hlbokej miske, šľahajte a miešajte 30 sekúnd - je to potrebné pre správne a rovnomerné rozloženie všetkých prísad. Potom pridáme vajíčko, premiešame mixérom, mlieko, opäť premiešame, pridáme 3 polievkové lyžice...
• 4. Možno sa vám podarí zahustiť cesto (prevrátením lyžice nechajte prsia spadnúť a potom z neho sceďte). V podstate už po prvom raze spoznáte správnu konzistenciu cesta. Panvicu rozohrejeme na strednom plameni BEZ ČOHO...
• 5. Teraz skontrolujte. Ako môžete pochopiť, kedy sa obrátiť? Musíte skontrolovať, či sa na celom povrchu formy objavujú žiarovky - to je správny signál, že je čas. Zazvichiy na všetko, 2-3 hvilini na každú stranu pokožky.

• Vershkov olej - 30 g
• Boroshno - 150 g
• Rozpushuvach - 7 g
• Sil - 3 g
• Vanilkový
• Vrchy 20 % - 215 g
• Vajcia - 1 kus
• Trimolín - 35 g

Vedeli ste, že môj prvý recept od Blozy je o palacinkách. Vareniu tiež vôbec nerozumiem, ale pevne verím, že v amerických filmoch babské palacinky rozhodne nepremietajú. Takto to celé dopadlo. Dá sa povedať, že palacinky sú celou filozofiou občerstvenia, stovkami omáčok a náplní, rôznych tvarov a chutí. A som veľmi rada, že mám úžasný recept na tieto puky.

Nedávno som bol v hoteli Shangri-La Tokyo, keď som jedol mangové palacinky v talianskej reštaurácii Piacere. Zápach sa objavil majestátnej veľkosti a fantastickej chuti a bohatosti. Už dlho som nemal takú chuť, nadýchanú s horiacou hnedou kôrkou a rozjasnenú mangovou omáčkou, hltavo som krájal na novú porciu a usrkával. Spevácky, v tej chvíli som mohol ísť do knihy rekordov najväčšej spotreby potravín na planéte. Uvedomila som si, že tohto receptu mám pre vás (a hlavne pre seba) dosť. Navštevujem čašníkov už dlho a viete, tlačová služba reštaurácie mi poslala recept od šéfkuchára Andriyho Ferrera. Zahoďte všetky svoje poznámky s receptami na palacinky, aby ste dnes mali taký, ktorý určite oceníte.

Tu som sa pre vás snažil zo všetkých síl a všetko preložil do presných detailov. Pokúste sa postupovať podľa receptu a pokynov a skončíte s majstrovským dielom. Stojí to za to roztopením vrchnej časti masla. Platím pri mikrojemnom sporáku. Nakrájajte na kocky, vložte do pohára a zohrievajte 10 sekúnd, kým nevytečie tekutina. Ak chcete vikoristati Roslinna. Skúste to, ale kvôli vašej mysli si podľa mňa najprv zarobíte. Potrebujeme 30 gramov roztopeného olivového oleja, takže 32-35 odoberte z pohára.

Vedľa misky je PANCAKE MIX. Zdá sa to jednoduchšie, urobím to na cesto. V miske je zmes originálnej pšeničnej múky (150 g, nemám rád žiadneho brata, je to decentná chuť), páperie (7 g), soľ (3 g). Pridám ešte jeden vanilkový lusk. S krémovou vôňou a chuťou dostanete ako bonus cesto do misky a je to dokonca krásne. Všetko dobre premiešame metličkou. Trik je v tom, že na palacinky máme 160 g sumishy. V pohári môžete pripraviť 2-10 porcií. A ak chcete urobiť jedlo, pridajte 160 gramov a postupujte podľa receptu. Vážim si to ešte šikovnejšie. V jednom okamihu je potrebné všetko dôkladne premiešať, aby bola zmes jednotná. Na to vezmeme šľahač a pomocou mixéra môžete šľahať suchý sumish 2-3 minúty (ktoré máme v rezerve).

Okolo misky sú pripravené vzácne ingrediencie. Všetko vpravo je, že chceme odstrániť bohatosť a dávkovacie časti štruktúry palaciniek. Nechceme, aby sa v ceste rozvinul lepok. (Cesto by ste mali urobiť humózne, je dobré na pizzu a koláče).

Nalejte vršky (215 g, obsah tuku 15-20%). Mlieko môžete preosiať a pridať vodu, pivo, mlieko, ktoré je našou potravou, medzi ježkami najobľúbenejšie, aby ste veľa ušetrili na chuti a vôni. Malý moment. Ak máme téglik soumisha, môžeme ručne pripraviť 200 g balenia vrškov v chladničke, trochu si môžete aj ukradnúť a vziať 15 g vody. Pridajte rozpustené maslo (30 g). Rozbijem jedno stredné vajce. Mám 53 gramov. Ide o slabú zmes (veľkosť sa môže u každého líšiť), preto si musíme nechať v rezerve pár lyžíc fúzov a sumishy. A povedzme, že tajomstvo šéfa je trimolín (35 g). Mám to vo svojom obchode, nazývané aj invertný rezač. Zdá sa, že jóga by sa mala trápiť v domácich mysliach, inak som pripravený na vikorizmus. Trimolin je podobný pyré medu. Vyžaduje sa, aby vibrátor zostal čerstvý a nevyschol. Môžete ho teda nahradiť medom (čím hustejší, tým lepšie, tým lepšie. Ak ho dobre vypálite). Trimolinový a sladký med, len ten prvý nemá charakteristickú vôňu a chuť, ktorú používajú cukrári. Na cesto som použil sladový trimolín, ak sa obávate, že bude príliš suché - pridajte pár lyžíc granulovaného citrusu alebo prášku - tu pre vašu chuť. Komentáre sa pýtajú na „úplné odstránenie trimolínu a medu“, obávam sa, že textúra bude iná. Tiež javorové a iné sirupy nebudú fungovať, ak by som ich nikdy nepoužil.

A potom opatrne vylejeme na suché miesto. Môžete priliať tretiny a ihneď miešať, alebo ešte lepšie, hneď spájať. Zliali a opatrne premiešali. Viem, nepotrebujeme lepok, takže bez fanatizmu, akonáhle sa suma stane homogénnou, sme zmätení.

Ak ste urobili palacinky, pochopíte požadovanú konzistenciu cesta. Je hrubšia a z vrchu sa prepadáva, spodná steká. Hrúbka a hrúbka sú regulované vrchmi alebo fazuľou (taškou). Prečo je dôležité pokaziť hrubú kôrku cesta - len tak budú palacinky husté, pre čo ich milujeme. Tenké palacinky sú neporiadok.

Chcete pár centov vanilky?! Kazka, naozaj?

Útočným tajomstvom je stredný oheň. Kto sa popáli v priamom zmysle)) Ak je oheň silný, začnete sa rýchlo červenať, inak stratíte sirim v strede. Preto, ak je oheň pod značkou maxima, vložte dobrú panvicu s hrubým dnom (zabezpečuje rovnomerné, rovnomerné zahrievanie). Ak máte nepriľnavý povlak, ako je ten môj, nebudete potrebovať olej. Ale na druhej strane, prečo sme blázni do palaciniek, ten smrad vôbec nie je mastný. Predtým som robil malé formičky s priemerom 6-8 cm tak, že som na panvicu jednoducho nasypal polievkovú lyžicu. Ale v Japonsku boli smrady veľkolepé, väčšie ako kompaktný disk (pamätá si niekto, čo je kompaktný disk?). Ide o to, že čím väčšia je palacinka, tým je víno jemnejšie (menej suchých okrajov a jemnejší „stred“). Toľko som skúšala cesto. Bolo potrebné piecť jednu palacinku naraz. Cesto sme naliali do stredu a omrvinky úplne vytečú - to znamená ideálna konzistencia. Teraz hľadáme, či sa objavia žiarovky. Na okrajoch sa zápach objaví rýchlejšie, v strede bude zápachu málo. Osem, ak chcete 2-3 žiarovky do stredu, palacinka je hotová. Invertable.

Mám inú farbu, ak palacinku otočím. Možno trochu svetla. Druhá strana je potiahnutá menej, spodná strana je prvá. Pevnejšie manipulujte s plochou špachtľou. Bachita, aké dokonalé smoothie. Žiadne palacinky pre vás.

A je úžasné, aký je smradľavý, viac ako 1 cm. Experimentujte s mazaním hodinu. Pretrieť - ak zaschne, nešúchať - v strede je suchý. Len čo pochopíte požadovaný moment, zarobíte si pred dôchodkom jednoducho a hneď.

Keď sú palacinky hotové, položte ich na rovný povrch a namažte. Skončili mi 4 veľké palacinky, ktoré som rozrobil na dve. Poviem vám, ako pripraviť omáčku. Stredné mango sa ošúpe a nakrája na kocky 5-7 mm.

A všetky neozdobené odrezky sú umiestnené v miske mixéra.

Odporúčam pripraviť chutné palacinky podľa receptu Andyho Chefa. Palacinky vychádzajú vlhké a nie sú vôbec mastné, takže sa dajú vymastiť bez oleja. Podľa Andyho Chefa sme vybrali optimálne pomery produktov, výsledkom čoho sú dokonalé palacinky.

Po príprave cesta podľa majstrovského receptu som si myslel, že cesto je zriedkavé, ale nie úplne možné, takže je lepšie nakrájať a pridal som trochu viac fúzov - asi 50 g, aby cesto zhustlo. Výsledkom boli potravinové balíčky, ktoré stretnutie odletelo na zber potravín.

Vezmite si tieto produkty.

Vezmite hlbokú misku. Pšenicu dobre preosejte. Pridajte soľ, zukor, kyselinu citrónovú, sódu.

Pomocou kuchynského šľahača miešame suché ingrediencie asi 30 sekúnd.

Potom pridajte kuracie vajce. Šľaháme mixérom. Nalejte mlieko. Pokračujte v šľahaní až do hladkej konzistencie.

Pridajte olivový olej. Porazte ešte 2 hvilini. Je dôležité, aby bolo cesto husté, aby z lyžice vypadávalo v chumáčoch a nie v tenkom prúde.

Rozohrejte panvicu. Pomocou lyžice pridajte malé časti cesta. Smažte na miernom ohni do zlatista.

S dutou žiarovkou na hornej strane ju môžete otočiť na druhú stranu. Natieram aj 2-3 hvilini.

Palacinky sú pripravené podľa receptu Andi Chef.

Vynikajúce!