Рулет із листкового бездрожжевого тіста з куркою. Листковий рулет з куркою та грибами. Рулет із куркою з тіста власного виготовлення

Привіт дорогі читачі.

Приготувавши якось курячий рулет у листковому тесті, ви вже ніколи не забудете його вишуканого смаку. І щоразу при можливості будете пекти ці ласощі, вже повірте.

Усім відомо, що м'ясо у курячої грудки досить сухе. Тому нерідко виходять із нього сухі страви. Однак цей рецепт курячого рулету хороший тим, що готується він у листковому тісті. Його можна купити в магазині або заздалегідь приготувати власноруч. Перший варіант для багатьох господинь прийнятніший. Та й блюдо це славиться своєю простотою у приготуванні. Чого не скажеш про рецепт листкового тіста. Хоча, іноді можна взагалі не морочитися, а замовити смачну випічку з хрусткою скоринкою в кав'ярні та пироги «Штрогель», можете замовити прямо тут strogell.ru.

Але я просто рекомендую настійно спробувати рулет за моїм рецептом. Завдяки цій оболонці з тіста, куряче філе залишається соковитим та смачним. Водночас воно добре пропікається. Подавати курячий рулет можна як у гарячому вигляді, так і холодному. За бажанням можна додати таку начинку, як сир, гриби або інші улюблені інгредієнти. Я ж воліла обмежитися лише курячим м'ясом. Вийшло надзвичайно смачно. Такі рулети з курячого філе стануть чудовим сніданком для вашої родини.

Час приготування 40 хв.

Кількість порцій: 3

Інгредієнти на один рулет

• куряче філе - ½ частина
• листкове тісто (готове) – 1 аркуш
• приправа для курки – за бажанням
• сіль, перець – за смаком
• яйце для змащення – 1 шт.
• кунжут або насіння льону – для посипання.

Як приготувати курячий рулет у листковому тісті?

Куряче філе вимиваємо та злегка просушуємо. Відбиваємо його ґрунтовно молоточком, щоб м'ясо стало якомога тоншим і рівним з усіх боків по товщині. Потім натираємо спеціями та сіллю. Даємо трохи полежати.

Листкове тісто розморожуємо. Після чого тонко розкочуємо. Проте не так тонко, щоб воно порвалося в процесі випічки. Викладаємо на лист тесту відбите куряче філе.

Обрізавши надлишки тіста, згортаємо туго в рулет. Краї обов'язково защипуємо, щоб сік від курки не випливав.

Тепер змащуємо поверхню виробу жовтком.

Щоб рулет із курячих грудок виглядав привабливо, його можна посипати зверху насінням кунжуту або льону.

Тепер ставимо заготовку в розігріту духовку випікатися при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Готовий курячий рулет з грудки в листковому тесті виймаємо з духовки, попередньо перевіривши готовність по центру сухою лучинкою.

Рулет нарізаємо порційними шматочками.

Якщо ви не бажаєте або не можете приготувати курячий рулет у духовці, можна зробити це в мультиварці на режимі випічка.

Для приготування рулету можна використовувати заварне дріжджове тісто.

Якщо ви бажаєте приготувати ще щось дуже смачне з цього птаха, пропоную чудовий рецепт курки з апельсинами в духовці.

На сьогодні все. Готуйте із задоволенням! Буду рада вашим коментарям та порадам.

З повагою, Ольга

Частування - пальчики оближеш! Приготуємо рулетики з листкового тіста, а як м'ясну начинку додамо куряче філе. Поєднання м'яса та тіста, таких різних, породжує приголомшливе поєднання смаку. Особливу пікантність цій закусці надають кунжутні насіння, які після запікання в духовці додають ноту смаку в загальну гаму. Запікаються в «шубі» із листкового тіста, готове купити не проблема, є у будь-якому супермаркеті. І головна «фішка» – це начинка – куряче філе. Побалуйте себе та своїх улюблених смакотою.

Рулети з листкового тіста з куркою можна подавати як додаток до перших страв-борщів, супів, як закуску або самостійну страву. Це ситно та дуже смачно.

Тісто листкове бездрожжеве – 500 гр.
Купки курячі – 500 гр.
Паприка – 1/2 ч. л.
Сіль - 2/3 ч. л.
Перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
Яйце – 1 шт.
Олія - ​​2 ст. л.
Кунжут – 1 год.
Сметана – 5 ст. л.

Куряче філе промити та обсушити. Розрізати грудки на 2 рівні по товщині пласта.
Змішати з|із| паприку, сіль|соль| і перець.
Кожну скибочку філе трохи відбити і натерти сумішшю спецій.
Тісто розкотити в пласт завтовшки трохи більше 3 - 4 мм.
По всій поверхні тіста розкласти м'ясо і згорнути у щільний рулет.
Защипнути краї рулету та обмазати його збитим яйцем.
Порізати рулет на шайби завтовшки 1,5 – 2 сантиметри.

Домашній рулет з листкового тіста з куркою виходить досить смачним, поживним і відмінно підходить як для святкового столу, так і як закуска до обіду або вечері. На цій сторінці дано рецепт приготування рулету з курячим м'ясом, з використанням магазинного тіста, а також описаний спосіб самостійного створення листкової оболонки цієї страви.

Інгредієнти для приготування листкового рулету

Продукти, які слід підготувати, для створення цього смачного рулету:
— одну пачку листкового тіста;
— один варений курячий стегенце;
- Одну цибулину;
— два зубчики часнику;
— шість столових ложок майонезу;
— чверть головки зеленого салату;
— шість столових ложок томатного соку;
— приправи: чорний перець або червоний, сіль;
— зелень: кріп, цибуля, петрушка.
Цей рулет із куркою можна готувати і з відвареною грудкою. І тут знадобиться трохи більше двохсот грамів курячого м'яса.

Приготування начинки на рулет

Рецепт рулету з листкового тіста з куркою, наказує спочатку приготувати начинку. Для цього потрібно нагріти олію на сковороді і закинути туди дрібно порізані цибулю та часник. Обсмажити їх треба до золотистого кольору, а потім додати порізаний зелений салат і налити томатний сік. М'ясо курки слід відокремити від кісток і дрібно нарізати. Потім потрібно додати його до засмаження. Як тільки начинка буде готова, можна начинити нею рулет.

Створення рулету з використанням магазинного листкового тіста

Тісто потрібно розгорнути або розкотити, дивлячись у якому вигляді ви можете його придбати. У нас воно продається вже розкоченим і скрученим з пекарським папером в один рулетик. Залишається лише витягнути з упаковки листкове тісто і розвернути його. Звичайно ж, можна і самому приготувати хрумку оболонку цієї страви, однак, це виходить дорожче і, загалом, це трудомісткий процес. Простіше і швидше зробити рулет із куркою скориставшись фабричним тестом.

На розкочений пласт листкового тіста слід викласти засмажку з курки, зеленого салату, часнику та цибулі. Все це потрібно змастити майонезом та посипати дрібно порізаною зеленню, поперчити та посолити. Потім треба згорнути рулет із куркою та защипнути краї. В останньому можна сильно не намагатися, головне, щоб рулетик не розвернувся в момент, коли ви його перекладатимете.

На змащене деко або вистелене пекарським папером потрібно покласти сирий твір із листкового тіста і поставити його на півгодини в духовку. Пекти треба при температурі 220 градусів Цельсія. Час випічки залежить від того, яка у вас духовка. У мене, наприклад, вона маленька і працює в режимі економії електроенергії, тому я печу такий рулет близько 30-40 хвилин за температури 240 градусів. Після зазначеного часу рулет із куркою буде готовий. Його потрібно дістати та розрізати на шматочки. Сервірувати готове блюдо треба в тарілочках, змащених сметанною та обсипаних зеленню.

Рулет із куркою з тіста власного виготовлення

Вище описаний рецепт для людей, яким дорогий їхній час. Такі люди прагнуть готувати щось просте, що вийде приємним на смак і водночас виявиться поживним. Але якщо ви любите все робити своїми руками і маєте масу часу і сил, то вам можна зважитися на самостійне створення листкового тесту. Але одразу попереджаю вас, що у вас це може не вийти. Адже цей процес є досить складним, трудомістким та витратним за часом справою. Однак саме домашнім тестом рулет з куркою виходить найсмачнішим.

Продукти, необхідні для створення листкового тесту

На приготування домашнього хрусткого тіста для рулету вам знадобляться:
- Двісті мілілітрів води;
- Двісті грамів вершкового масла;
- одне куряче яйце;
- Чверть чайної ложки солі;
— три склянки білого пшеничного борошна;
- Три чайні ложки дев'ятивідсоткового оцту.

Приготування листкового тіста в домашніх умовах

Щоб створити листкове тісто на рулет з куркою, рецепт наказує налити в чашку води, туди ж всипати сіль, влити оцет і додати одне куряче яйце. Ці продукти необхідно перемішати до однорідної маси. Потім у чашку потрібно всипати борошно пшеничне і вимісити щільне тісто. Останнє має вийти пластичним. Коли це станеться, його слід загорнути у харчову плівку та дати йому відлежатись при кімнатній температурі протягом двох годин.

Як я вже згадувала, приготування листкового тексту є складним процесом. Однак при певній навичці, все ж таки можна досягти позитивного результату. Головне – опрацювати техніку його створення. Насамперед створюють з нього масляний млинець. Для його приготування охолодженого вершкове масло слід нарізати на шматочки і змішати з двома грамами борошна. Найкраще перемішати борошно та масло за допомогою кухонного комбайна. Масу, яка вийде в результаті цих дій, слід викласти на харчову плівку та, накривши другим шматком плівки, необхідно прокатати її качалкою кілька разів. Після цих дій у вас повинен вийти масляний млинець, який слід забрати на двадцять хвилин у холодильник.

Готове тісто з куркою, яке ви відкладали відлежатися, необхідно розкотити шаром товщиною в п'ять міліметрів. На цей шматок потрібно укласти масляний млинець, який остигав у холодильнику. Мають цей млинець ближче до одного краю листкового тексту, однак, відступивши пару сантиметрів від нього. Тісто, не закрите масляним млинцем, треба накласти на покриту ним і защипати краї. Потім на отриману частину накладають частину масляного млинця і знову защипують краї. Потім тісто залишають у холодильнику, протягом двадцяти хвилин.

Далі обробка охолодженого листкового тексту на рулет з куркою повинна відбуватися швидко. Тісто потрібно розкотити чотири рази. Щоразу необхідно складати його з трьох шарів. Розкочувати тісто потрібно дуже швидко, поки масло не розтануло і не почало вбиратися. Тому підберіть якісну качалку і докладіть максимум зусиль. Готове тісто слід розкотити, наповнити начинкою та створити повноцінний рулет.

Смачна домашня випічка умовно поділяється на солодку та звичайну. Ситна випічка з м'ясом або птицею цілком може виступати як основна страва на вечерю. Наприклад, рулет із листкового тіста з куркою. Якщо використовувати готове заморожене тісто, то приготування не займе багато часу.

Інгредієнти для рулету з куркою

Тісто листкове бездрожжеве
Філе курки – 300 г
Печериці - 200-300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир - 100-150 г
Майонез
Сіль перець

Ріпчасту цибулю подрібнити, викласти на розігріту сковороду з олією, обсмажити до золотистого кольору. Гриби нарізати пластинками чи невеликими сегментами, перекласти на сковороду із цибулею. Туди ж додати дрібно нарізане куряче філе, посолити та обсмажити все разом до напівготовності, остудити.

Листкове тісто тонко розкотити, викласти на нього начинку, додати по всій площі трохи майонезу, при необхідності посолити, поперчити, посипати тертим сиром і закатати пласт у рулет. Акуратно перекласти рулет швом вниз на змащене вершковим маслом лист. Змастити рулет збитим яйцем, поставити в розігріту до 190-200С духову шафу, випікати 40-45 хвилин.

Для цього рецепту існує різниця начинки без сиру. В цьому випадку одне яйце потрібно збити з двома столовими ложками майонезу, все це перемішати із попередньо обсмаженою цибулею, грибами та куркою. За смаком в масу можна додати подрібнений часник і дрібно нарізаний кріп.