Печиво “Равлик”. Шведські булочки-равлики з корицею Слимаки з корицею в сметанній заливці

Сьогодні в магазинах можна купити найрізноманітнішу випічку до чаю на будь-який смак. Але ніщо не зрівняється з домашніми булочками, плюшками та ватрушками. Багато господарок постійно балують своїх домашніх ароматною випічкою.

Ми пропонуємо вам спекти равлики з корицею з дріжджового тіста, вони обов'язково сподобаються вашим гостям і урізноманітнять чайний стіл.

Щоб приготувати смачні та м'які булочки-равлики з корицею, знадобиться багато часу та терпіння, і невеликий набір звичайнісіньких продуктів для випічки. Тісто приготуємо на дріжджах, хоча для приготування равликів чудово підійде і листкове тісто, яке можна купити у найближчому супермаркеті.

Пам'ятайте, що дріжджі обов'язково мають бути свіжими або користуйтеся сухими швидкими дріжджами, на них тісто піднімається швидко. Дріжджове тісто має підійти не менше двох - трьох разів, і тільки потім його можна обробляти. Готові вироби з такого тесту повинні також постояти, це дасть їм піднятися, і тоді випічка вийде повітряною та розсипчастою.

Рулетики перед тим, як запікати, можна змащувати олією, цукровим сиропом або збитим жовтком. Якщо любите солодку випічку, додайте в тісто трохи більше цукру і готові равлики посипте цукровою пудрою. У результаті виходить ароматна і повітряна булочка, яку оцінять як дорослі, так і діти за сніданком і не тільки. Равлики зручно взяти з собою на природу, в дорогу, на роботу як ситний перекус.

Смак Інфо Булочки

Інгредієнти

Для тесту:
Молоко 250мл;
Сіль 1 ч. л;
Цукор 4 ст.
Дріжджі сухі 1,5 ч. л;
Борошно пшеничне 450 г;
Олія рослинна 1 ст.л.
Для начинки:
Кориця мелена 2 ст.л;
Цукор 2 ст.
Олія рослинна 2 ст.л.

Як приготувати булочки равлика з корицею на дріжджовому тісті в духовці

Почнемо із приготування дріжджового тіста, яке готується досить просто. Щоб активувати дріжджі, знадобиться тепле молоко. Налийте його в глибоку миску, розчиніть у ньому ложку цукру. Потім насипте дріжджі. Дайте їм трохи відпочити, щоб утворилася шапочка з піни приблизно 15 хвилин.

Додайте сіль, цукровий пісок, що залишився, рослинне масло. Перемішайте.

Обов'язково просійте пшеничне борошно (таким чином воно насичується киснем, і тісто виходить повітрянішим) і невеликими порціями підсипайте в рідку опару.

Замісіть м'яке тісто. Укрийте і поставте в тепле місце, воно має збільшитися втричі.

Бажано, ємність з тістом заховати від протягів, тому що дріжджове тісто досить ніжне і від протягів може опасти. Не ставте у занадто тепле місце, це також шкідливо.

Після того, як тісто збільшиться в об'ємі, покладіть його на обробну дошку і злегка підмісіть руками.

Розділіть на чотири половинки. Кожну обомніть та сформуйте кулю. Накрийте рушником, щоб запобігти обвітрюванню.

Тепер озброїться качалкою і розкачайте тісто в пласт, не дуже тонкий. Змастіть рослинним або розтопленим вершковим маслом. Для начинки перемішайте в окремому посуді мелену корицю та цукровий пісок. Рясно посипте зверху пласт.

Поверніть у рулет і защипніть краєчки. За бажання можна змастити верх рослинною олією або жовтком і посипати цукром.

Обов'язково гострим та тонким ножем наріжте порційними шматочками.

На лист покладіть пергаментний папір. Покладіть заготовки равликів на відстані один від одного. Залишіть у теплі на півгодини, вони мають підійти.

Тизерна мережа

Після відправте в духовку. Запікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Дріжджові равлики з корицею готові, вони вийшли пишні та дуже ароматні.

Остудіть булочки до кімнатної температури та пригостить своїх домочадців за чашкою гарячого чаю. Приємного чаювання та смачних булочок!

Раніше ми готували.

Дуже просто можна надати звичайному печиві такого оригінального вигляду равлика або наутілуса. Для цього не знадобляться ніякі спеціальні пристрої, а лише качалка та ніж.

Печиво “Равлик” можна робити не тільки за наведеним рецептом, але й за іншими рецептами, головне, щоб тісто було достатньо пластичним і зберігало форму при випіканні.

Склад:

250 г борошна
100 г цукру
100 г соку без м'якоті
90 г кукурудзяного крохмалю
75 г рафінованої олії
30 г какао
1/4 ч. л. соди
щіпка солі
щіпка ваніліну

Печиво “Равлик” – рецепт з фото:

Змішати крохмаль і 220 г борошна, додати масло|мастило|, замісити в клейку крихту. Додати цукор, ванілін, сіль, соду та сік, замісити тісто. Розділити його на 2 рівні частини, в одну частину втрутити какао, в іншу - 30 г борошна, що залишилися.
Біле та коричневе тісто
Підсипаючи трохи борошна, кожну частину розкотити в пласт завтовшки близько 1 см. Пласти повинні вийти прямокутні, однакового розміру.
Розкочуємо в пласти
Укласти коричневе тісто поверх білого.
Кладемо коричневий пласт на білий
Розкачати, щоб подвійний пласт став завтовшки близько 1 см.
Розкочуємо
По короткому краю пласта починаємо нарізати смужки.
Відрізаємо смужки
Отримані смужки перевертаємо на бік і викладаємо з протилежного краю пласта впритул один до одного, щоб вийшло чергування білих та коричневих шарів.
Викладаємо смужки з іншого боку тесту
Продовжуємо нарізати і викладати смужки, доки не заповниться вся поверхня тіста, крім пари сантиметрів по краях.
Заповнюємо всю площу
Згортаємо тісто рулетом, так, щоб смужки йшли вздовж рулету.
Повертаємо в рулет
Рулет добре стискаємо по всій довжині.
Ущільнюємо
Продовжуючи обтискати, робимо рулет більш рівним і тонким, надаємо бажаної товщини, від якої залежатиме розмір печива. Готовий рулет краще покласти на годину в холодильник, щоб не деформувався при нарізці.
Залишаємо в холодильнику
Нарізаємо рулет кружальцями. Чим тонше будуть кружальця, тим більше хрустким вийде печиво Слимака.
Нарізаємо печиво у вигляді равликів
Викладаємо печиво на лист з пергаментом на відстані 2 см один від одного, випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин (час випічки залежить від товщини печива, потрібно дивитися, коли почнуть підрум'янюватися краї).

Печиво “Равлик” готове! Приємного апетиту!

Анна_автор рецепту

Булочки-равлики різноманітні: з чим їх не роблять. Цього разу ми вибрали ізюм, корицю та дріжджове тісто на опарі, щоб приготувати смачний десерт, чудове доповнення до сніданку або пару до чаю, кави, інших напоїв як полуденок.

Інгредієнти:

борошно пшеничне - близько 700 г
дріжджі - 12 г
сметана - 200 г
молоко - 400 мл
рослинна олія - 100 мл
родзинки - 200 г
вершкове масло - 50-60 г
мелена кориця – 3 ч. л.
цукор – 8–9 ст. л.
сіль для тіста - за смаком

Як приготувати булочки-равлики з родзинками?

Насамперед поміщаємо родзинки в ємність з кришкою, заливаємо окропом, накриваємо і залишаємо розмокати.

Дріжджі розминаємо з цукром - у рідину вони перетворюються на процес, воду в жодному разі не додаємо.

Отриману рідину залишаємо на 5 хвилин.

В активізовані дріжджі вливаємо півсклянки підігрітого молока, кладемо пару столових ложок борошна і перемішуємо. Залишаємо на 20-25 хвилин.

Отримуємо опару.

У робочу миску вливаємо підігріте молоко (що залишилися 1,5 склянки) і олію, кладемо сметану, додаємо опару, цукор і сіль за смаком. Ретельно перемішуємо. Вводимо муку|борошно| і замішуємо тісто. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце.

Тісто має піднятися кілька разів. Визначаємо готовність легко – воно перестає липнути до рук.

Ділимо тісто на 3 частини. З кожної розкочуємо пласт. Змащуємо його розтопленим вершковим маслом, посипаємо цукром і рівномірно розподіляємо родзинки, попередньо просушені (можна навіть промокнути ягоди паперовим рушником, щоб не залишилося вологи).

Згортаємо пласт тіста в рулон і нарізаємо на шматочки.

Ці шматочки і будуть нашими булочками-равликами. Укладаємо їх на застелене пергаментом деко близько один до одного таким чином, щоб шансу розкрутитися у тіста не залишалося. Відправляємо лист у розпечену до 200° духовку і випікаємо булочки-равлики з родзинками та корицею близько півгодини. Готовність визначаємо візуально.

Здоба багатьох не залишає байдужими. Адже вона не лише ароматна, а й дуже смачна. Її перевага у тому, що, приготувавши багато, можна зберегти у тому вигляді. Для цього вона кладеться в поліетиленовий пакет і забирається в морозилку. Потім вироби дістаються, розігріваються протягом кількох секунд, а до смаку будуть, наче тільки випечені.

Булочки-равлики з корицею

Отже, давайте приготуємо равлики з корицею. Рецепт – перед вами.

Для приготування потрібно:

чашка теплого молока;

- ¼ чашка теплої води;

113 г вершкового масла|мастила|;

Підлога чайної ложки солі;

- ½ чашки цукру;

П'ять чашок борошна;

Пакетик швидко розчинних дріжджів.

Для начинки:

- ½ чашки розтопленого вершкового масла;

Кубок коричневого цукру;

4-5 чайних ложок кориці;

Чашка порубаних горіхів за бажанням.

Спочатку робиться начинка, щоб потім приготувати равлики з корицею. Рецепт начинки простий. У сотейнику потрібно розтопити олію, висипати корицю та цукор. Перемішувати вміст, поки весь цукор не розчиниться.

Тісто роблять так. У невелику ємність наливається тепла вода, висипаються дріжджі та трохи цукру. Все перемішати та залишити ненадовго в теплі. Потім у сотейнику нагріти молоко, олію, залишки цукру та додати яйця, ваніль. Отриману суміш потрібно збивати протягом кількох хвилин. Опара змішується з олійною сумішшю. Потім треба додати до неї сіль із четвертою частиною борошна. І починати замішувати тісто, решта борошна досипається за необхідності. У результаті має вийти еластичне тісто. Його викладають у ємність, змащену олією, накрити і залишити підніматися в теплі.

Коли тісто готове, можна розпочинати приготування такого десерту, як равлики з корицею, рецепт якого ми розглядаємо зараз. Для цього розкочується тісто у формі прямокутника, змащується начинкою та за бажанням посипається горіхами. Після цього потрібно його скачати, починаючи з довгого боку. Повинна вийти форма рулету. Його потрібно розрізати на шматочки приблизно по три сантиметри завширшки.

На лист з викладаються равлики з корицею. Рецепт потребує часу. Бо ще їм треба наполягати протягом півгодини. А потім, перед випіканням у духовці при 190 градусах протягом 20-25 хвилин, булочки змащуються збитим яйцем. Коли вони готові і вже трохи остигли, їх можна полити глазур'ю.

Равлики з корицею та родзинками

А тепер спробуємо зробити равлики з корицею та родзинками. Рецепт трохи складніший за попередній.

Основні інгредієнти:

Дріжджі – 20 грам;

Молоко – 100 мл;

Цукор та вершкове масло - по 50 г;

Одне яйце;

1 пакетик;

Борошно – 250 г.

Для помадки потрібно:

Цукрова пудра – 150 г;

Сік лимона – 2 ст. л.;

Цедра лимона.

Вершкове масло - 25 г;

Родзинки - 50 г;

За 3 ст. л. кориці меленої та цукрової пудри.

Додатково ще знадобиться одне куряче яйце.

Для приготування тіста в теплому молоці розвести дріжджі із цукром. Додати борошно, звичайний і ванільний цукор, яйце та м'яку олію. Тісто замісити, перекласти в миску та залишити у теплі на годину.

Тим часом поєднується кориця з цукровою пудрою та родзинками. Потім додати молока, щоб вийшла кашка.

Коли тісто збільшилося вдвічі, воно розкочується прямокутник товщиною до 2 сантиметрів. Його потрібно змастити розтопленим маслом, викласти начинку та згорнути рулетом. Щоб краї краще скріпилися, можна пройтися ними пензликом, змоченим у молоці. Рулет нарізається на порційні шматочки.

Окремо збитим яйцем необхідно ретельно змастити кожен равлик, і потім вироби повинні відстоятися. Після цього їх випікають за 180 градусів 20 хвилин.

Лимонна цедра натирається і поєднується з цукровою пудрою. Поступово додати суміш сік цитрусу, так виходить помадка. Їй змащуються теплі равлики. Після того, як помадка застигла, смачні та ароматні булочки готові.

Слимаки на швидку руку

Не тільки із звичайного дріжджового тіста можна приготувати равлики з корицею. Рецепт, листкове тісто в якому використовується як основа, ми пропонуємо вашій увазі. Його потрібно купити готове.

Це швидкий варіант приготування булочок. Вони виходять прості, і витрачається лише десять хвилин.

Тісто листкове дріжджове – 250 г;

Борошно - 1 ст. л.;

Цукор і кориця до смаку.

Якщо деко маленьке, можна розрізати лист на дві частини. Розкочується тісто будь-якої товщини або взагалі не розкочується, тоді булочці виходити дуже пишними. Посипати цукром та корицею і скачати рулетом. Нарізати невеликими шматочками. Равлики складають на деко, змащене маслом або застелене пергаментним папером. Зверху булочки можна посипати цукром чи корицею. Випікати потрібно при 200 градусах протягом 10 хвилин, як підрум'янилися, можна виймати.

Равлики з сиром та корицею

За цим рецептом виходять смачні ніжні сирні равлики з корицею. Рецепт із сиром дуже оригінальний.

Потрібно:

Сир - 250 г;

Борошно – 275 г;

Цукор – 60-120 г;

Одне яйце;

Олія – 40 г;

Розпушувач – 5 г;

Їдальня ложка кориці.

Розтоплену олію змішати з розпушувачем, борошном, сиром і ретельно перемішати. Яйце збити з 1/2 цукру близько п'яти хвилин, потім влити отриману суміш, вимісити тісто і дати йому постояти.

Готове тісто розкочується у формі прямокутника та посипається цукром, корицею. Скачати рулет та розрізати на шматочки. Випікати до готовності за 180 градусів. Такі равлики особливо смачно їсти з молоком.

Рецептів равликів багато. Але незалежно від способу приготування, вони виходять смачними, пишними та ароматними. Якщо дотримуватися технології створення, результат буде радувати всіх, хто їх скуштує.

Готуємо тісто:

Я робила заміс тесту в хлібопічці. Усі інгредієнти для тіста помістила у форму для випікання хліба, згідно з інструкцією до своєї хлібопічки. Через 2:00 20 хвилин тісто у мене було готове.

Можна тісто замісити руками: у теплій воді (130 г) розчинити свіжі дріжджі. В окремому посуді змішати сухі інгредієнти для тіста: борошно, що просіює, цукор, сухе молоко, сіль. Зробити посередині поглиблення та влити розпущені дріжджі, збите яйце, розтоплену олію. Замісити м'яке тісто так, щоб воно не липло до рук. Можливо, доведеться досипати трохи борошна. Помістити його в тепле місце на 1-2 години, воно має збільшитися в 2-2,5 рази.

Готуємо начинку:

Змішати цукор, корицю, журавлину та горіхи.

Розподілити по тесту рівномірно начинку.

Згорнути в рулет, нарізати на шматочки товщиною близько 1,5-2 см. Викладати розрізом вгору безпосередньо на лист (краще з папером для випічки), зберігаючи невелику відстань між "равликами", у мене керамічна форма діаметром 28 см.

Накрити харчовою плівкою. Залишити приблизно на годину, поки булочки не збільшаться в об'ємі та з'єднаються один з одним. Розігріти духовку до 175-180 градусів. Перед випіканням булочки змастити збитим яйцем. Пекти близько 22-25 хвилин до рум'яного кольору.

У цей час можна приготувати крем. Змішайте вершковий сир, розтоплену олію та цукрову пудру до отримання однорідної маси. Додайте|добавляйте| лимонний сік і перемішайте ще раз.

Змастити кремом булочки "равлики" з корицею, журавлиною та горіхами через 5 хвилин після вилучення з духовки.

Смачні булочки можна подавати до столу.

Приємного апетиту!