Новий салат під шубою без буряків. Оселедець під шубою без буряків. Салат оселедець під шубою - «пальтечко»

Всім відоме блюдо можна готувати різними способами. Проте класичний варіант приготування салату все ще користується великою популярністю. Охочі покуштувати чогось нового можуть додавати до звичного списку інгредієнтів інші продукти, при цьому закуска вийде не менш смачною, пікантною, ситною.

Як приготувати салат "Оселедець під шубою".

Ключовий інгредієнт страви – філе оселедця, причому краще придбати цілу рибину та очищати її самостійно. Напівфабрикат має менш виражений смак і, як правило, не відрізняється свіжістю. Купувати шматочки оселедця в олії також не найкраще рішення, оскільки присмак спецій може негативно вплинути на смакові якості готового салату. Приготування оселедця під шубою у класичному варіанті передбачає використання стандартного набору продуктів – картоплі, буряків, цибулі, моркви, майонезу. Проте ви можете доповнити цей список іншими компонентами.

Шари

Незалежно від того, які продукти ви використовуєте, принцип приготування закуски не змінюється - підготовлені інгредієнти викладаються в салатницю в правильній послідовності, кожен шар промазується майонезом. Класична рецептура передбачає наступний порядок формування прошарків: риба, цибуля, картопля, морква, буряк. У деяких джерелах шари оселедця під шубою викладаються інакше, оскільки це практично не впливає на смакові якості готової страви.

Рецепти салату Оселедець під шубою

Одним із головних частування новорічного столу є салат Оселедець під шубою. Особливість страви полягає в тому, що овочі та риба викладаються на тарілку у певній черговості та промазуються майонезом. Існує маса сучасних варіацій приготування святкової закуски: із додаванням яблук замість цибулі, із сиром, вареними яйцями, ікрою. Важлива вимога до будь-якого рецепту салату - дати йому наполягати перед подачею хоча б 3-4 години.

Класичний

Такий неймовірно смачний салат прикрасить стіл, накритий з нагоди свята. При цьому якщо заздалегідь підготувати продукти (відварити овочі), багато часу процес готування не займе. Якщо ви очікуєте приходу великої компанії гостей, краще помножити кількість зазначених інгредієнтів на 2. Щоб зробити закуску менш гострою, заздалегідь замаринуйте цибулька в оцті хоча б на 10 хвилин або обдайте подрібнений овоч окропом. Для тих, кому подобається оселедець під шубою – рецепт класичний покроковий описаний нижче.

Інгредієнти:

• буряк середнього розміру – 2 шт.;
• картопля велика – 1 шт.;
• морквина;
• цибулина велика;
• зелень;
• сметана середньої чи високої жирності;
• оселедець пряний;
• зелене пір'я цибулі.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно добре помити овочі за допомогою щітки: тільки після них готують. Варити плоди краще окремо, оскільки кожен з них має різний час обробки.
2. Охолоджені овочі очистіть. Моркву, буряки, картопля потріть, а цибулю дрібно наріжте кубиками і замаринуйте в оцті на 10 хвилин.
3. У оселедця слід видалити нутрощі, шкірку, кістки, плавці. Філе риби поріжте невеликими скибочками.
4. Починайте викладати на блюдо інгредієнти шарами в наступному порядку: риба, сметана, цибуля, сметана, картопля, сметана, морква, буряк, сметана.
5. Верхівку страви вирівняйте ложкою і прикрасьте цибульним пір'ям, зеленню.

З яйцем

Закуска буде максимально смачною, якщо дати їй час настоятися, тоді всі продукти просочаться майонезом і стануть дуже ніжними. Так, якщо застілля має відбутися ввечері, салат краще приготувати з самого ранку і прибрати в холодильник до призначеного часу. Якщо оселедець під шубою з яйцем готується в терміновому порядку, кожен компонент змішайте з майонезом в окремій ємності, а потім викладайте шари в звичайному порядку на блюдо. Калорійність 100 грамів такого салату складає близько 200 ккал.

Інгредієнти:

• майонез/сметана;
• відварені яйця – 3 шт.;
• варений буряк великий;
• філе оселедця – 400 г;
• цибулина;
• відварена морква - 2 шт.;
• картопля «у мундирі» – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі, яйця. Потріть компоненти на тертці (чим дрібніше зерно, тим повітряніше, ніжніше вийде салат) окремо один від одного.
2. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати.
3. Рибу поріжте дрібними слайсами.
4. Подрібнені компоненти викладайте в салатницю наступним способом: спочатку риба, цибуля, після прошарку соусу, далі картопля, знову майонез, після яйця, майонез, морква і заключний шар - буряк. Зверху зробіть майонезну сіточку та поставте готову страву в холод на 4 години.
5. Перед подачею прикрасьте закуску зеленню.

Без яєць

Існує безліч рецептів приготування салату. Крім того, кожна господиня вносить у процес створення страви щось своє, ще далі відходячи від класичного оселедця під шубою. До складу закуски можуть входити яблука, солоні огірочки, горіхи, багато інших продуктів. Нижче описано, як готується оселедець під шубою без яєць, але з сиром. Такий салат виходить дуже ніжним та насиченим.

Інгредієнти:

• цибулина;
• сир голландський/російський - 120 г;
• оселедець очищений, без кісток – 300 г;
• картопля – 2 шт.;
• майонез/сметана середньої жирності;
• буряк великий;
• морквина – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зваріть овочі окремо, потім охолодіть, очистіть.
2. Натріть буряк, моркву, сир, картоплю у різний посуд.
3. Цибулю краще нашаткувати дрібними кубиками і ошпарити окропом.
4. Рибу наріжте невеликими тонкими шматочками, викладіть на дно тарілки.
5. Зверху на оселедець помістіть цибульку, промажте продукт майонезом/сметаною.
6. Потім викладіть картопляну стружку, посоліть компонент, змастіть майонезом/сметаною.
7. Далі має йти морквяна стружка, яку потрібно промазати майонезом і присипати сиром.
8. Завершальним шаром послужить буряк.
9. Після салату відправте в холодильник на ніч.

Без картоплі

Смачний оселедець під шубою без картоплі підійде тим, хто не шанує цей продукт або хоче зробити страву максимально легкою. Калорійність такої закуски становить приблизно 70 ккал, за умови, що майонез використаний домашній. Для приготування варто брати свіжу, не надто солону, жирну рибу. Нижче описаний простий покроковий рецепт з фото, як приготувати оселедець під шубою без картоплі.

Інгредієнти:

• оселедець – 0,4 кг;
• домашній майонез;
• буряк середній – 2 шт.;
• цибулина (велика);
• морквина – 2 шт.;
• відварені яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розберіть рибу на дрібні шматочки.
2. Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно наріжте, облийте окропом.
3. Відваріть наперед буряки, очистіть їх, потріть крупно, змішайте з майонезом. З морквою вчините так само.
4. Варені яйця дрібно|мілко| натріть.
5. У салатник помістіть підготовлені компоненти в такому порядку: рибні шматочки, цибуля, буряк, морква, яйця. Кожен шар має бути зволожений майонезом.
6. Перед частуванням салатом гостей його потрібно наполягти хоча б кілька годин.

З сиром

Класичний рецепт оселедця під шубою передбачає використання цибулі та моркви, але запропонований рецепт замінює ці компоненти на яблука та твердий сир. При цьому калорійність закуски залишається практично незмінною – підвищується лише небагато. Оселедець під шубою з яблуком і сиром виходить максимально ніжним, соковитим, має свіжий, незвичайний смак і обов'язково сподобається гостям. Нижче детально та з фото описано, як приготувати салат.

Інгредієнти:

• сметана/майонез;
• буряк великий;
• оселедця філе – 0,3 кг;
• картопля – 3 шт.;
• яблуко зелене;
• сир голландський - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Окремо один від одного варто відварити картоплю та буряки.
2. Щоб мінімізувати кількість калорій, краще змішати майонез зі сметаною або використати останню у чистому вигляді.
3. Сирок потріть на тертці, ідеально підійдуть сорти середньої м'якості типу голландського або російського.
4. Рибне філе очистіть від плівки, плавців, нутрощів, кісточок (якщо є ікра, залиште її для прикраси або подрібніть разом з м'ясом). Наріжте продукт дрібними кубиками.
5. Охолоджені відварені овочі подрібніть. Для отримання дрібних шматочків можна використовувати як ножа, так і тертку.
6. Салат Оселедець під шубою викладається шарами так: картопляні шматочки, риба, цибулька, соус, терте очищене від шкірки яблуко, соус, сирна стружка.
7. Останній етап – створення декоративної сіточки із соусу зверху салату.

Без буряків

Такий салат зручно відразу викладати в пластиковий контейнер, щоб потім можна було накрити кришкою і прибрати в холодильник. Оселедець під шубою без буряків виходить менш яскравим, але не менш смачним, ніж приготовлена ​​за традиційною рецептурою закуска. Рибу для неї краще вибирати жирну, не дуже солону, свіжу. Деякі господині вважають за краще використовувати івасі або оселедець пряного посолу. Якщо придбаний продукт пересолений, залийте його молоком на годину. Нижче описано покроковий рецепт салату Слідку під шубою.

Інгредієнти:

• морква велика – 2 шт.;
• варені яйця – 3 шт.;
• картопля – 200 г;
• майонез/сметана;
• цибулина;
• оселедець свіжий очищений - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю.
2. Очистіть овочі, яйця, потріть продукти.
3. Рибу подрібніть на невеликі шматочки.
4. Моркву потріть, підсмажте разом із кубиками цибулі.
5. Картопляну стружку покладіть на тарілку першим шаром, зверху помістіть рибні шматочки. Повторіть картопляний шар, промажте його сметаною.
6. Далі викладете терті яйця, знову зволожте закуску сметаною.
7. Зверху помістіть тушковані овочі, промажте їх сметаною, відправте салат наполягати при низькій температурі щонайменше на пару годин, а краще - на ніч.

Без моркви

Якщо ви хочете привнести в класичну рецептуру зміни, зробивши звичну страву по-іншому, оселедець під шубою без моркви стане чудовим рішенням. Замість цього овочів можна використовувати мариновані огірочки або яблуко. Така закуска має дуже легкий, ніжний смак, крім того, готувати її простіше та швидше. Нижче детально та з фото описано, як робити салат.

Інгредієнти:

• яйця круто - 2 шт.;
• картопля відварена – 3 шт.;
• огірки мариновані – 2 шт.;
• оселедець пряного посолу;
• буряк середній варений;
• сметана/майонез.

Спосіб приготування:

1. Натріть в окремі ємності яйця, картопля, буряк, огірочки.
2. Рибу потрібно очистити, подрібнити будь-яким способом.
3. Викладіть салатик шарами: картопля, сметана, рибка, огірки, сметана, яйця, сметана, бурякова стружка.
4. Відставте салат на пару годин, щоб він встиг настоятися і просочитися сметанкою.

Без цибулі

Любителям легкої їжі така варіація закуски буде до вподоби. Щоб позбутися гіркоти і досягти максимальної ніжності салату, зі списку продуктів варто прибрати цибулю. Тим не менш, страва без цього компонента може вийти пріснуватим, тому доповнити його слід кисло-солодким яблуком та твердим сиром. Як робиться смачний оселедець під шубою без цибулі?

Інгредієнти:

• сметана/майонез – 200 г;
• солона оселедець - 1 шт.;
• картопля відварена - 4 шт.;
• свіже яблуко – 2 шт.;
• варений буряк – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Остуджені овочі подрібніть за допомогою терки, розклавши по різних піалах.
2. Очистіть рибку, поріжте філе кубиками, з'єднайте з малою кількістю сметани, викладіть на дно салатниці.
3. Поверх рибних шматочків помістіть терту картоплю, 1 огірочок.
4. Далі слід зробити шар тертого яблука (попередньо очищається фрукт).
5. Зверху викладіть бурякову стружку, змастіть її майонезом/сметаною, посоліть.
6. Повторіть шари, верхівку промажте соусом, за бажанням прикрасьте листочками петрушки.

Існує безліч інших рецепів. Спробуйте приготувати його за запропонованими рецептами.

Відео

Оселедець під шубою без буряків виходить не менш смачним і по-своєму цікавим. У цьому рецепті не буде також і картоплі, а замість звичних для нас овочів будуть гриби та солодкий перець.

• Час приготування: 50 хв.

Інгредієнти

• Оселедець – 1 штука;
• Гриби печериці – 300-400 гр.
• Яйця – 4-6 шт.
• Солодкі перці: червоний, зелений, жовтий;
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зелень: кріп, зелена цибуля – за смаком;
• Майонез – за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування

Крок 1. Для початку підготуємо інгредієнти для подальшого укладання шарів. Черговість шарів не важлива, головне на дно укласти оселедець, а зверху одягнути її в «шубу» на свій розсуд.

Крок 2. Відокремити оселедець від кісточок, порізати на невеликі кубики. Почистити невелику цибулину та тонко довільно порізати.



Крок 3. Знову беремо цибулю і нарізаємо у будь-який спосіб, у мене – півкільцями. Морква три на тертці. Ці овочі обсмажуємо у олії на сковороді.



Крок 4. Гриби печериці ріжемо на дрібніші шматочки і теж обсмажуємо на сковороді.



Крок 5. Оселедець та солодкий перець – дуже незвичайне поєднання. У цьому смаку своя особливість. Від кожного перцю солодкого (жовтого, червоного, зеленого) відрізаємо невеликі частини. І ці частини ріжемо соломкою і трохи обсмажуємо на сковороді.



Крок 6. Збираємо шубу.

1 шар:Кладемо на дно миски оселедець та цибулю – все акуратно перемішуємо. Тобто цибулю перемішати з оселедцем. Можна цибулю просто укласти поверх риби. Змащуємо майонезом.



Крок 7. 2 шар:Викладаємо моркву, обсмажену із цибулею.



Крок 8 3 шар:Кладемо обсмажені печериці. І знову трохи змащуємо майонезом.



Крок 9 4 шар:Укладаємо солодкий перець.



Крок 10 5 шар:Трьом на терці яйця і посипаємо ними салат.



Крок 11 6 шар:Ріжемо кріп та зелену цибулю (також можна і петрушку додати). І зверху прикрашаємо зеленню.

Шуба готова.

Приємного апетиту та кулінарних Вам шедеврів!

Салат оселедець під шубою - найноворічніший салат. Це як Олів'є, без нього мало стіл обходиться в Новий Рік. До речі, про Олів'є, гортаючи деякі сторінки, які мене цікавить, натрапив на один блог http://bitbat.ru/, де дуже багато рецептів салатів, там є і рецепт Олів'є, якщо Вас цікавить. Подумав, треба взяти на замітку, раптом нагоді на Новорічні свята, якщо не мені, то може моїм друзям, знайомим.

Оселедець під шубою - улюблена страва вже кількох поколінь людей, для когось цей рецепт вже зовсім не святковий, а повсякденний.

Познайомтеся сьогодні із основними рецептами приготування відомого салату!

Чи маєте Ви свій «класичний» варіант приготування? Чи справді він – визнана класика?

Для будь-якої людини класика – це давно звичне, своє. Пропонуємо сьогодні розширити пізнання про «Оселедця під шубою»!

Оселедець під шубою з картоплею, морквою, буряком та яйцем

Що потрібно?

• Риба або філе - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Майонезний соус

Як приготувати?

Спочатку слід зварити овочі в шкірці до м'якого стану. Спочатку морквину,

потім буряк

Також потрібно порізати оселедець малими шматочками.

Картоплю розтираємо на тертці.

Моркву розтираємо

та буряк.

Рубаємо цибулю.

Потрібно залити його окропом, щоб пішов гіркий присмак.

Починаємо збирати інгредієнти у салат. Спочатку кладемо картоплю, зверху додаємо майонез.

Потім кладемо нарізане оселедське філе і майонез.

Поверх - дрібно порізана цибуля.

Після цього дрібно порізане яйце, поверх соус.

Потім кладемо моркву та майонезний соус

Поверх моркви викладаємо буряки, малюємо приємні фігури із соусу, прикрашаємо овочами та горіхами.

Класичний рецепт оселедця під шубою без яєць

Що потрібно?

• Філе оселедця або оселедець - 0.4 кг.
• Буряк - 1 шт.
• Картопля-2 шт.
• Морквина - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонезний соус - 200 мл.

Як приготувати?

Оселедець необхідно обробити, витягти кістки

та нарізати малими кубиками.

Тим часом зваріть овочі в шкірці до м'якого стану та почистіть.

Покладіть на дно посуду картопля, подрібнена на тертці, додайте зверху соус.

Поверх укладаємо цибулю.

Нагору - філе оселедця, кладемо майонезний соус.

Моркву, нарубану на тертці, кладемо поверх рибного шару, зверху соус.

Завершуємо салат буряком, на ньому малюємо різні фігури соусом та прикрашаємо

фруктами, овочами та горіхами. Дивовижний рецепт для новорічного меню готовий!

Покроковий класичний рецепт оселедця під шубою

Оселедець під шубою – дуже затребуваний рецепт, особливо на новорічні свята. До вашої уваги сьогодні представляємо незвичний варіант відомої страви з додаванням яблук.

Що потрібно?

• Філе оселедця - 400 г
• Буряк - 100 г
• Картопля-3 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яблучко - 1 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Майонезний соус-200 мг.
• Сіль - за смаком.
• Цукор - 1 ч.л.
• Бальзамічний оцет - 1 ч.л.

Як приготувати?

Відваріть наперед овочі.

На блюдо кладемо подрібнену на тертці картоплю, зверху трохи соусу.

Зверху майонез

Потім знадобиться маринована цибуля. Для його приготування наріжте цибулю і замочіть у розчині солі, цукру та оцту на кілька хвилин.

Цибулю помістіть на картопля.

Поверх покладіть нарізаний кубиками оселедець, трохи соусу.

Потім покладіть моркву натерту, змастіть соусом.

Поверх моркви помістіть солодке яблуко, натерте на тертці, зверху майонезний соус.

На яблуко помістіть яйце, на цей шар соусу майонезу не шкодуйте.

Завершальним шаром буде буряк, також промажте його.

Прикрасьте салат на власний смак!

Оселедець під шубою-рецепт класичний з яйцем

Важко собі уявити Новорічне гуляння без цього салату. У кожної господині є свої секрети та переваги у приготуванні. Хтось готує із яблуком, хтось готує класичний варіант. Я хочу запропонувати вам оселедця під шубою з яйцем. На мій погляд у такому виконанні салат виходить ніжніший і повітряніший.

Що потрібно?

• Філе оселедця – 300 гр.
• Картопля - 250-300 гр.
• Морква – 300 гр.
• Буряк - 300 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Майонезний соус

Як приготувати?

Готуємо овочі: варимо в шкірці до готовності, спочатку буряки

потім морквину та картоплю.

потім охолоджуємо у воді, подрібнюємо окремо на тертці.

Вкруту відваримо яйця, натираємо жовтки та білки окремо.

Рибку ріжемо малими кубиками.

Збиратимемо салат із шарів на блюдо:

• 1 шар: оселедець + цибуля + майонез.

• 2 шар: картопля + майонез.

• 3 шар: білки.
• 4 шар: морква+майонез.

• 5 шар: буряк + майонез + жовтки.

• Прикрасьте салат на свій смак - горіхами, фруктами або овочами.

:

1. І цей варіант оселедця під шубою потребує попередньої підготовки. Нам необхідно відварити моркву та яйця. Я роблю це завжди наперед. Морква добре промиваємо і заливаємо водою. Ставимо на плиту та варимо протягом 20-30 хвилин, все залежить від її розміру. Я мало покладаюся на якийсь час, тому завжди перевіряю на готовність за допомогою ножа або сірника. Коли морквина буде готова, виймаємо її з каструлі і залишаємо остигати на окремій тарілці. Після цього чистимо від шкірки і натираємо на середній тертці.
2. Яйця можна зварити в той же час, що морква. Кладемо їх у невелику каструлю, заливаємо водою та солимо. Щоб вони були круто, як нам потрібно, з моменту закипання води варимо близько 8-10 хвилин. Потім обливаємо їх холодною водою, так вони і охолонуть швидше, і будуть чиститися добре, і на деякий час залишаємо. Потім очищаємо від шкаралупи та трьом на великій тертці.
3. Оселедець очищаємо від шкіри та кісток (а ще краще відразу купувати філе), нарізаємо на маленькі шматочки.
4. Цибулю чистимо, промиваємо і нарізаємо напівкільцями. Маринуємо в невеликій кількості оцту.
5. Сир натираємо на великій тертці.
6. Коли всі компоненти готові, можна викладати їх на блюдо. На дно кладемо оселедець, потім мариновану цибулю.
7. На цибулю викладаємо яйця, але в них моркву. На кожен шар або через один, як вам більше подобається, наносимо майонезну сітку. Найвищим шаром буде тертий сир. Залишаємо салат, щоб він настоявся, і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Простий смак приготованих у мундирах овочів, а також свіжа цибуля у поєднанні з оселедцем створюють смаковий букет цієї страви, яка до того ж має ще й гарний вигляд.

Оселедець під шубою був одним із улюблених салатів на кожній урочистій вечірці в СРСР.

• Оселедець – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Морква велика – 1 шт.
• Буряк – 1-2 шт.
• Майонез – 0,5 л
• Олія – за потребою
• Сіль – до смаку
• Оцет яблучний/лимонний сік - 2-4 ст. ложки

1. Цибулю почистити, дрібно покришити, покласти в глибоку тарілку, залити оцтом чи лимонним соком і залишити маринуватися.
2. Оселедець почистити на філе, видалити кісточки.
3. Моркву, картопля, буряк помити і в мундирах відварити або приготувати в мікрохвильовій печі.
4. Приготовлені овочі охолодити, почистити та покласти на тарілки окремо від буряка.
5. Злити сік із замаринованої цибулі та розстелити більше половини рівномірним шаром на блюді.
6. Оселедець покришити дрібними кубиками і поступово викласти половину шаром зверху цибулі.
7. Злегка змастити шар оселедця олією.
8. 1 картоплину потерти рівномірно на оселедець на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.
9. Трохи більше половини моркви потерти рівномірно на картоплю на великій тертці і трохи змастити шар моркви майонезом.
10. 1 картоплину потерти рівномірно на моркву на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.
11. Повторити викладку шарів – цибуля, оселедець, олія, картопля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез.
12. Буряк потерти на великій тертці поверх усіх шарів і змастити шар буряка майонезом.
13. Поставити блюдо з шубою в холодильник на 2-3 години настоювання.

● Буряки, моркви та цибулі для шуби необхідно брати у рівній кількості. Картоплі потрібно брати подвійну порцію.

● Для страви такого обсягу варто взяти два оселедці, щоб страва виправдовувала свою назву.

● Шари необхідно викладати обережно, рівномірно розрівнюючи інгредієнти по всій площині товщиною 8 мм, щоб кожен наступний інгредієнт лише трохи покривав попередній. Змащувати майонезом потрібно легенько, не придавлюючи шари, щоб блюдо виходило повітряним – тоді шуба не буде в'язкою, а соковитою та розпушеною.

● Якщо оселедець і майонез мало солонцюваті, то можна присолювати шари до смаку.

● Щоб отримати здорову та нешкідливу для організму страву, варто майонез зробити самим. Виготовлення майонезу займе у вас лише десять хвилин, але ви отримаєте чудовий, безпечний продукт. .

Рецепт 2: оселедець під шубою покроковий.

Оселедець або філе: 0.4 кг;
Буряк: 1 шт;
Картопля: 2 шт;
Морква: 2 шт.;
Цибуля ріпчаста: 1 шт;
Майонез: 200 мг;

Однією з найголовніших страв будь-якого новорічного святкового столу є листковий салат, оселедець під шубою. За класичним рецептом він готується шарами просоченими майонезом з: картоплі, ріпчастої цибулі, моркви, буряків і звичайно ж самого оселедця. Існують різноманітні варіації даної страви з додаванням яблука або сиру, але сьогодні ми будемо готувати той самий класичний оселедець під шубою знайомий нам з дитинства.

Основний інгредієнт — це звичайно ж сам оселедець або його філе. Я волію використовувати, так би мовити, натуральний продукт, а не напівфабрикат, адже чим більше сил і душі ви вкладаєте в блюдо, тим смачніше воно виходить.

Оселедець необхідно обробити, витягти кістки і нарізати невеликими шматочками як на фото.

Овочі відварити в мундирах близько півгодини, доки вони не стануть достатньо м'якими.

Почистити буряк, картопля і морква - це дуже просто, вам навіть не знадобиться ніж.

Першим шаром викладаємо картоплю. Для цього подрібнюємо його на середній тертці та розподіляємо рівномірним шаром, а потім змащуємо майонезом. Тут необхідно зробити невелике уточнення, якщо Ви використовуватимете трохи майонезу, то шари: картопля, морква і буряк необхідно трохи підсолити — я зробив саме так.

На картопляну подушку викладаємо дрібно нарізану цибулю і також промазуємо майонезом.

Наступним шаром йде приготоване оселедське філе, яке необхідно розподілити поверх цибулі рівномірним шаром.

Відварену моркву, як і картопля, натираємо на середній тертці, викладаємо поверх оселедця і промазуємо майонезом.

Завершальним шаром йде натертий на тертці буряк, який також необхідно просочити майонезом і розрівняти як на фото. Для розрівнювання найкраще застосувати звичайну столову ложку.

Ось ми і приготували наш справжній оселедець під шубою, який не соромно подати до будь-якого святкового столу, а особливо в Новий Рік.

Приємного апетиту!

Рецепт 3: оселедець під шубою рулетом

Дівчатка, що я можу вам сказати...
ЦЕ ЩО! Будь-яка шуба просто відпочиває в порівнянні з цим пишнотою ... Наскільки я була впевнена, що смачніше моєї шуби немає ... Ан нет ...
Не складно, доступно і дуже смачно!

2 середні варені буряки
1 велика варена морквина
2 середні варені картоплі
100 гр. вершкового сиру (я брала Крем Бонжюр)
150 гр. майонезу
1 слабосолона оселедець
5 гр. желатину

Замочити желатин в склянці холодної води, дати набрякнути і розпустити його на водяній бані до повного розчинення (не кип'ятити).

Остудити та перемішати з майонезом.
Буряк натерти на дрібній тертці.


Моркву також натерти на дрібній тертці.
Картопля – на великій тертці.


Оселедець порізати шматочками (попередньо очистивши і видаливши кісточки).
На столі розкласти харчову плівку (у кілька смуг,бажано кілька шарів).

До буряків додати 3-4 ложки майонезної желатинової суміші, перемішати і викласти шаром на плівку (прямокутним шаром).
Наступним шаром буде вершковий сир, який також потрібно додати 2-3 ст.л. майонезно-желатинової суміші
Увага! Кожен наступний шар продуктів має бути меншим за площею.


Наступний шар - картопля, в яку ви попередньо додасте 2-3 ст.л. суміші.
Після картоплі йде шар моркви (з 2-3 ст.л. суміші).


Посередині морквяного шару потрібно покласти шматочки філе оселедця.
Тепер акуратно, дотримуючись краю плівки з двох сторін (краще, щоб в даний момент вам хтось допомагав), згорнути рулетом всі наші шари (з невеликим зусиллям).

Краї плівки загорнути. Тепер потрібно загорнути рулет у фольгу та прибрати на кілька годин у холодильник.
Розрізати гострим ножем.

Мої коментарі

• Добре б першим шаром (до буряків) на плівку покласти дрібно порубаний кріп (це для краси, та й смачно).
• Філе оселедця краще не різати шматочками, а порізати на довгі смужки по довжині (так буде зручніше при нарізуванні порційних шматочків).
• Обов'язково трохи присоліть буряковий, картопляний та морквяний шар.

Рецепт 4: оселедець під лисячою шубою

Оригінальність цьому салату, крім лисячої шуби, надають і печериці, що входять до його складу, які, за принципом «кашу маслом не зіпсувати» додають салату властивий їм аромат.

Беремо продукти, необхідні для приготування салату:

• Оселедець (слабосолений) - 1 риба,
• Печериці (морожені, або свіжі) -250 гр.
• Картопля (відварити) – 3 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Майонез,
• Олія рослинна для обсмажування грибів та моркви з цибулею,
• Сіль.

Готуємо оселедець, для цього потрошимо його, очищаємо від кісток і шкірки.

Потім розрізаємо оселедець на невеликі шматочки і викладаємо першим шаром. Можна укладати в одну страву або в дві (на ваш розсуд)

Печериці обсмажуємо на олії до готовності і викладаємо поверх оселедця другим шаром.

Варену картоплю натираємо на великій тертці поверх печериць, злегка солимо і змащуємо тонким шаром майонезу

Морквину натираємо на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.

Терту моркву з цибулею перемішуємо та обсмажуємо на сковороді на олії. Потім викладаємо поверх змащеної майонезом картоплі.

Морква змащуємо майонезом і салат оселедця під лисячою шубою готовий. Приємного апетиту!

Рецепт 5: лінивий оселедець під шубою

Покупний оселедець у банках не завжди буває смачним. Тоді я роблю такий салат

• Буряк (відварений) - 2 шт
• Оселедець (скільки є, з банки чи солона)
• Майонез (за смаком)

Відварені буряки очистити і натерти на тертці.

Оселедець дрібно нарізати. Якщо вона з банки, то добре злити розсіл чи маринад.

Перемішати оселедець із буряком.

Заправити майонезом до смаку. Звичайно, цей салат і поруч не стояв зі справжнім оселедцем «під шубою», але, на роботі або на природі дуже швидко йде.

Рецепт 6: оригінальний оселедець під шубою від Ульрики

Цей рецепт у нашій сім'ї скільки я пам'ятаю, так би мовити, смак дитинства. Вона соковита і не така жирна, як звичайна, а верхній шар – це не звичний для всіх буряк, а жовток.
Рецепт дістався моїй мамі у 80-ті, вона тоді не любила звичайну "Шубу", а співробітниця пригостила своєю і каже, що "мою шубку, мовляв, їдять навіть ті, хто селедочку не любить!".
Ой, як вона мала рацію!

Отже, ближче до справи, почнемо:

1 шар: Оселедця -1 середня дрібно ріжемо кубиками,

2 шар: цибулина - дрібно порізати, а тепер змащуємо не майонезом, як усі звикли, а маринадом(0,5-1 ч.л готової гірчиці, трохи цукру, 0.5-1 ч.л оцту 9% і 1 ст.л рафінованої соняшникової олії - все ретельно перемішати), - раджу маринад пробувати і коригувати під свій смак, так як і гірчиця, і оцет бувають різні трохи гостріше, трохи кисліше.

3 шар: картопля відварена в мундирі -2шт-трьом на овочеву тертку і знову змащуємо не майонезом, а злегка соняшниковою олією без запаху,

4 шар: буряк відварений -1 шт -на овочеву терку -змащуємо майонезом,

5 шар: сира морква -1 шт трьом на дрібну терку, змазує майонезом,

6 шар: 1 яблуко (в ідеалі Симеренка) або інше кисленьке - трьом на овочеву тертку, майонез зверху,

7 шар: білки 2-х яєць на велику терку, свеху майонез,

8 шар: жовтки 2-х яєць на дрібну терку. Нічим не змащувати.

Настоюється хоча б пару годин, краще ніч у холодильнику, все - можна насолоджуватися

Порада: якщо овочі надто соковиті: буряк, морква або яблучко зайвий сік краще прибрати, у листкових салатах, він може дати водянистість. Такі овочі я натираю в окремий посуд, якщо пустять сік, це видно вже через хвилину-дві. Овочі в самому салаті я ніколи не солю (а тільки під час варіння), мені вистачає майонезу. Сіль теж сприяє подібним казусам.

Рецепт 7: Дієтичний оселедець під шубою

По-перше, ця страва є висококалорійною за рахунок великого вмісту майонезу, яєць та жирного оселедця, по-друге, у цьому салаті ми виявимо високу концентрацію солі – першого продукту, забороненого за будь-якої дієти.

Всі інгредієнти видозміненого салату – для жінок, які вважають за краще бачити у своєму раціоні малокалорійні та збалансовані продукти.

• - Знежирений сир або сир із вмістом жиру не більше 2% - 100 гр.
• - яйце - 1 штука
• - морква - 1 штука
• - Буряк - 1 штука
• - Гірчиця - половина чайної ложки
• - атлантичний оселедець, слабосолона - 75 гр.

Буряк і моркву відварити у мундирі без додавання солі;

Зварити яйце круто;

Овочі та яйце натерти на великій тертці, оселедець нарізати дрібними кубиками;

Викласти продукти такими шарами: 1 шар – морква, 2 шар – оселедець, 3 шар – буряк, 4 шар – яйце. Кожен шар промазати сумішшю сиру та гірчиці.

Перед подачею на стіл охолодити готовий салат у холодильнику.

Новий салат вийде справжнім витвором мистецтва, якщо Ви прикрасите його зеленню, тертим сиром чи яблуком.

Рецепт 8: Оселедець під шубою з яблуком

Оселедець у новому амплуа, з яблуком. У класичному рецепті багато хто кладе цибулю, але тут я б вам цього не рекомендувала. Спробуйте приготувати його. Салат виходить ніжним, соковитим і дуже смачним.

оселедець слабосолона 1-2 штуки (залежно від гостей)
картопля 4 штуки середнього розміру
3-4 курячі яйця
3 моркви середнього розміру
3 зелені яблука середнього розміру
3-4 буряки
сіль за смаком
майонез

Картопля, морква, яйця та буряки відваріть до готовності. Якщо ви маєте пароварку, приготуйте всі овочі в ній, так ви збережете більше вітамінів і витратите менше часу. Оселедецьочистіть від шкіри, плавників і видаліть кістки. Дрібно наріжте м'якоть оселедця.

Очистіть від шкірки картоплю і натріть на середній тертці, покладіть на дно страви, в якій подаватимете салат «Оселедець під шубою». Поверх картоплі покладіть нарізаний оселедець. Змастіть майонезом.

Потім натріть на тертці варену моркву і покладіть поверх оселедця, змастіть майонезом.

Наступним етапом будуть яблука: натріть їх на тертці та викладіть поверх шару яєць, змастіть майонезом.

І найзаключніший етап: натріть варені буряки на тертці, покладіть поверх шару з яблуками, змастіть майонезом, підкоригуйте краї і прикрасьте на свій смак - це можуть бути оливки або маслини, солодка кукурудза або зелень. Все: оселедець і шуба для оселедця готова!

Салату дайте постояти трохи, щоб усі шари просочилися.