Покрокове приготування маринованого фенхелю:

1. Добре промиваємо під проточною водою фенхель та нарізаємо невеликими смужками.
2. Починаємо готувати маринад. У невеликий сотейник вливаємо воду, солимо, додаємо цукор, перець та гірчицю. Добре перемішуємо та залишаємо на плиті до закипання.
3. Коли маринад закипить, додаємо оцет яблучний, ретельно помішуючи при цьому.
4. Нарізаний фенхель складаємо у попередньо підготовлені банки. Вони мають бути простерилізованими. Заливаємо маринадом.
5. Закочуємо банки. Залишаємо в холодному місці, куди не потрапляють сонячні промені.

Запечений фенхель із сиром та грибами

Фенхель може бути основною стравою. Рецепт фенхелю, запеченого з сиром і грибами, - яскравий доказ цього.

Інгредієнти:

• Фенхель - 2 цибулини
• Гриби (шампіньйони) - 300 г
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Сир тертий пармезан - 300 г
• Сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування запеченого фенхелю з сиром та грибами:

1. Зрізати з фенхелю стебла та кореневу частину. Цибулину розрізати навпіл. Кожну половину розрізати ще на кілька невеликих шматочків.
2. Очистити печериці. Розрізати навпіл. Якщо гриби невеликі, можна запікати, не розрізаючи.
3. Пергаментом застелити форму для випікання та викласти фенхель із грибами. Посолити за смаком. Додати трохи перцю.
4. Духовку розігріти до 180-200 градусів. Випікати приблизно 25 хвилин|мінути|.
5. Після чого дістати форму з духовки, посипати фенхель із грибами сиром та залишити в духовці ще на 15 хвилин.
6. Страву прикрасити зеленню. Краще подавати гарячим.

Фенхель чудово підійде і для випікання. Лососевий пиріг з ним - неймовірно смачна та ароматна страва, яка зможе справити неймовірне враження.

Інгредієнти:

• Фенхель (цибулина) - 600 г
• Насіння фенхелю – 1 ч.л.
• Оливкова олія - ​​150 мл
• Біле сухе вино - 50 мл
• Лосось холодного копчення – 300 г
• Кріп - 1 пучок
• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 100 мл
• Борошно пшеничне - 220 г
• Розпушувач тіста – 1 ч.л.
• Сир гауда - 120 г

Покрокове приготування лососевого кексу з фенхелем:

1. Фенхель нарізати невеликими кубиками і обсмажити на оливковій олії до утворення скоринки. Додати на сковороду вино і гасити фенхель до повного випаровування. Після того, як воно випарується, зняти сковороду з плити. Перекласти на окрему тарілку.
2. Дрібно шаткуємо кріп. Нарізаємо лосось невеликими смужками. Додаємо до них фенхель, який вже охолонув, і перемішуємо.
3. Збиваємо яйця, вливаємо молоко, трохи оливкової олії. Додаємо сир.
4. Просіюємо борошно. Вводити її потрібно невеликими порціями. Ретельно перемішуємо.
5. Форму для випікання застеляємо пергаментом. Викладаємо частину тіста, далі начинку і тісто, що залишилося.
   Духовку розігріваємо до 180-200 градусів. Випікаємо протягом 50 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки чи дерев'яної палички. На ній нічого не повинно залишатися.

Пиріг з барабулькою та фенхелем може бути чудовим варіантом і для обіду, і для вечері. Необов'язково використовувати саме барабульку, судак чи форель теж чудово підійдуть.

Інгредієнти:

• Філе барабульки – 6 шт.
• Фенхель (цибулина) - 1 шт.
• Вершки 20% - 120 мл
• Яйця – 2 шт.
• Тертий сир пармезан – 100 г
• Вершкове масло - 50 г
• Сіль, перець - за смаком
• Борошно пшеничне - 300 г (для тіста)
• Вершкове масло - 140 г (для тесту)
• Яєчний жовток – 2 шт. (Для тесту)
• Густий домашній йогурт – 1 ст.л. (Для тесту)
• Сіль – за смаком (для тіста)

Покрокове приготування пирога з барабулькою та фенхелем:

1. Олію наріжте невеликими кубиками і додайте до неї яєчні жовтки та йогурт. Добре все перемішайте, посоліть і додайте|добавляйте| муку|борошно|.
2. Додати 50 мл крижаної води. Замісити тісто і поставити в холодильник на півгодини.
3. Після закінчення часу тонко розкотіть тісто. У діаметрі воно має бути трохи більше форми, приблизно на 3-5 см.
4. Викладіть його у попередньо змащену форму. Розподіляйте так, щоб сформувати бортики. Форму із тестом поставте в холодильник ще на 20 хвилин.
5. Після цього поверх тесту застеляємо пергамент, середину форми пригнічуємо чимось. Наприклад, можна використовувати рис чи квасолю. Це робиться для того, щоб пиріг тримав форму.
6. Випікайте 15 хвилин|мінути| в духовці при температурі 200 градусів. Далі видаліть так званий вантаж та пергамент.
7. Основа для пирога готова, тепер починаємо робити начинку. Яйця збийте до утворення пінки, додайте|добавляйте| вершки і натертий пармезан. Влийте в основу тіста та випікайте 10 хвилин.
8. Тим часом наріжте невеликими шматочками фенхель і обсмажте на вершковому маслі до золотистої скориночки. Рибу розділіть на філе. Додайте сіль та перець за смаком.
9. Рибу і фенхель викладіть поверх пирога і випікайте ще 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Карамелізований фенхель – універсальна страва. Воно може використовуватися як прикраса для кексів або тортів, також може виступати як закуска.

Інгредієнти:

• Фенхель - 2 невеликі цибулини
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Біле сухе вино – 1 ст.
• Плавлений сир – 100 г (для сирного соусу)
• Сік лимона – за смаком (для сирного соусу)

Покрокове приготування карамелізованого фенхелю:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити до рідкої консистенції. На добре розігріту сковороду додати масло|мастило|, засипати цукром і залишити на середньому вогні до утворення карамелі.
2. Цибулину фенхелю розрізати на тонкі дрібні шматочки. Небагато зменшити вогонь і додати на сковороду фенхель. Добре перемішати, щоб він просочився карамеллю.
3. Влити на сковороду склянку білого вина. Накрити кришкою та гасити протягом 20-25 хвилин. Вино має майже повністю випаруватися, а фенхель вийти м'яким. Такий фенхель вже можна використовувати як прикрасу для кондитерських виробів.
4. Карамелізований фенхель також відмінно поєднується із сирним соусом. Для його приготування необхідно зняти фенхель зі сковороди і помістити в змащену попередньо форму для випікання.
5. У рідину, що залишилася, покласти плавлений сир і томити під кришкою, поки він повністю не розплавиться.
6. Далі поливаємо фенхель сирним соусом. Побризкуємо соком лимона. І випікаємо в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів. Фенхель повинен трохи підрум'янитися.

Маффіни виходять дуже ніжними та повітряними завдяки м'якому сиру рікотту та неймовірно ароматним завдяки насенню фенхелю. Вони є досить ситними і можуть бути відмінним варіантом для перекушування, який до того ж завжди можна взяти із собою.

Інгредієнти:

• Сир рікотту - 120 г
• Вершки 30% – 5 ст.л.
• Цукор – 3/4 ст.
• Сіль - за смаком
• Насіння фенхелю – 2 ст.л. (Для тесту)
• Пшеничне борошно – 3 ст. (Для тесту)
• Розпушувач тіста – 1 ч.л. (Для тесту)
• Натуральний йогурт – 1/2 ст. (Для тесту)
• Оливкова олія – 3/4 ст. (Для тесту)
• Сода – 3/4 ч.л. (Для тесту)

Покрокове приготування мафінів з фенхелем та сиром рікотту:

1. Спочатку необхідно обсмажити насіння фенхелю на оливковій олії. Це триватиме не більше 3 хвилин. Після чого залишити їх остигати.
2. Далі потрібно зайнятися тестом. Йогурт треба змішати з оливковою олією. Додати розпушувач, соду та цукор. Невеликими порціями додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто вручну.
3. Коли насіння фенхелю охолоне, його необхідно перемолоти за допомогою кавомолки або подрібнити насіння у ступці. Тісто із фенхелем потрібно змішати.
4. Далі потрібно підготувати начинку. Вершки перемішати з|із| сиром рикотта до однорідної маси. Посолити за смаком.
5. Форму для випікання застелити пергаментом. Третю частину форми наповнити тестом, далі додати чайну ложку начинки, поверх викласти ще трохи тесту. Форма має бути повністю їм наповнена. Кекси піднімуться у процесі випікання.
6. Розігріти духовку до 180 градусів та випікати 30 хвилин.
7. За допомогою зубочистки чи дерев'яної палички перевіряємо готовність. На ній нічого не повинно залишатися.

Тарт з фенхелем, кропом та буряком

Ця страва відноситься до найвідоміших рецептів скандинавської кухні, вона неодмінно прикрасить ваш святковий стіл. Завдяки таким інгредієнтам пиріг виходить не тільки неймовірно смачним, а й дуже яскравим.

Інгредієнти:

• Буряк - 300 г
• Сметана – 220 г
• Молоко – 100 мл
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сир фета – 200 г
• Кріп - 1 пучок
• Фенхель - 1 цибулина
• Оливкова олія - ​​за смаком
• Бальзамічний оцет - за смаком
• Вершкове масло - 150 г (для тесту)
• Борошно пшеничне - 170 г (для тіста)
• Житнє цільнозмелене борошно - 100 г (для тесту)
• Яєчний жовток – 1 шт (для тесту)
• Вода – 4 ст.л. (Для тесту)
• Сіль, перець – за смаком (для тіста)

Покрокове приготування тарта з фенхелем, кропом та буряком:

1. Спочатку потрібно зварити буряк. Вона має бути м'якою.
2. Далі підготувати тісто. Вершкове масло|мастило| збити з жовтком, просіяти борошно двох видів і додати|добавляти| крижану воду. Вручну замісити тісто та поставити в холодильник на півгодини.
3. Тісто тонко розкотити. По діаметру воно має бути дещо більше форми, яку використовуватимете для випікання. Перекладаємо тісто у форму. По краях робимо борти. Ставимо у холодильник ще на півгодини.
4. Духовку розігріти до 160-180 градусів та випікати основу для тарта протягом 15 хвилин.
5. Саме тоді робимо начинку. Нам знадобиться невелика глибока миска. У ній треба збити яйця, додати молоко та сметану. Перемішати фету з|із| кропом і додати|добавляти| в рідку суміш. Додати сіль та перець за смаком.
6. Фенхель нарізати невеликими шматочками. Обсмажити на оливковій олії до утворення золотистої скоринки.
7. Буряк почистити та нарізати невеликими шматочками.
8. Дістати форму із духовки. Викласти фенхель та залити його сметанною начинкою. Поверх прикрасити буряком.
9. Випікати у духовці ще 30 хвилин.

Фенхель використовують як в офіційній, так і в нетрадиційній медицині. Він має спазмолітичну дію, допомагає покращити травлення, а також застосовується як слабкий сечогінний засіб. Його часто додають у сиропи від сухого кашлю, так як фенхель має відхаркувальну властивість. Настоянка з нього добре допоможе при грибкових захворюваннях шкіри. Ця рослина також часто зустрічається у складі заспокійливих трав'яних чаїв. Так звана «кропова вода» часто використовується для запобігання здуттю живота. Її можна давати навіть дітям.

ТОП-10 цікавих фактів про фенхель:

1. Насіння цієї рослини часто використовують як ароматизатор для напоїв. Завдяки цьому вони набувають пряно-солодкого запаху.
2. Всі частини фенхелю можна застосовувати для різних цілей. Листочки у формі парасольок – для прикраси страв або як прянощі, а стебло та цибулину – для приготування рибних, м'ясних страв, випічки різних кексів, тартів, мафінів.
3. З насіння фенхелю можна приготувати чай, який покращить травлення. Для цього необхідно чайну ложку сировини змішати із чайною ложкою меленого імбиру. Протягом 10 хвилин чай налаштується і його можна буде вживати. До нього можна додати трохи меду.
4. Французи використовують листя фенхелю для приготування майонезу.
5. Фенхель найпоширеніший і найчастіше використовується в країнах Азії.
6. Ефірне масло фенхелю часто застосовують у косметології. Найбільш популярним продуктом є настоянка із стеблинок рослини, яка використовується як тонік для обличчя.
7. Для нормалізації менструального циклу часто прописують настоянку із фенхелю.
8. Кріпну воду використовують при кон'юнктивіті.
9. Чай з фенхелю має заспокійливу дію. Його часто дають діткам для покращення сну.
10. Настоянка з фенхелю використовується для усунення синців та частково знімає набряклість.

Відео-рецепти страв з фенхелем

Крок 1: готуємо фенхель.

Для початку ретельно промиваємо фенхель під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо з цибулини пір'я.
Потім нарізаємо рослину вздовж волокон
на шматочки, завтовшки не менше 1 сантиметра. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо лимон.

Промиваємо лимон під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки. Після цього з кожної половинки видавлюємо сік, скориставшись соковижималкою.

Крок 3: готуємо твердий сир.

Твердий сир натираємо на середній тертці прямо на дошку. Після цього перекладаємо сирну стружку у вільну тарілку і обмотуємо її харчовою плівкою, щоб компонент не обвітрився, поки ми готуватимемо сам фенхель. Увага:для приготування страви можна використовувати будь-який сорт сиру на ваш смак. Це може бути Російський, Костромський, Адигейський та навіть сир Едам.

Крок 4: готуємо фенхель із сиром.

Виливаємо курячий бульйон у чисту каструлю та ставимо ємність на середній вогонь. Коли рідина закипить, додаємо в каструлю свіжий сік лимона, майоран, лавровий лист і головний інгредієнт - подрібнений фенхель. Все добре перемішуємо за допомогою столової ложки, накриваємо ємність кришкою і варимо блюдо протягом 30 хвилин. За цей період часу цибулина добре провариться і стане м'якою та соковитою.

Відразу після цього, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо головний інгредієнт з каструлі на лист, солимо і перчимо його до смаку, і в кінці посипаємо тертим сиром. Ставимо фенхель із сиром у духовку та запікаємо при температурі 200°Сдоки сир повністю не розплавиться і не покриється ніжно-золотистою скоринкою. Відразу після цього вимикаємо духовку, а деко дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо ненадовго в бік остигати.

Крок 5: подаємо фенхель із сиром.

Готовий фенхель із сиром перекладаємо за допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки на спеціальну плоску страву, і можемо подавати до святкового столу. Така рослина ідеально підходить для закуски, так як вона має деяку кислинку і ідеально поєднується з розплавленим сиром.
Приємного вам апетиту!

Для приготування страви сир не обов'язково подрібнювати на тертці, досить порізати його на тонкі пластини і перед випічкою покрити ними фенхель.

При подачі страву можна прикрасити листям фенхелю, що залишилося. Виходить дуже красиво та святково.

Крім спецій, вказаних у рецепті, ви можете використовувати й інші приправи, які припали вам до смаку.

Для того, щоб приготувати смачну соковиту страву, насамперед потрібно вибрати гарний стиглий фенхель. Для цього звертайте увагу на пагони. Вони мають бути пружні, із біло-зеленими плодами і головне – не зів'ялими. У тому випадку, якщо ви придбали цю чудо-рослину в один день, а готувати її збираєтесь в інший, тоді її обов'язково потрібно правильно зберігати в холодильнику. По-перше, це має бути паперовий пакет, а по-друге, фенхель повинен бути в прохолодному місці не довше 3-4 днів.

Калорійність: 407.02
Час приготування: 25
Білки/100г: 4.11
Вуглеводи/100г: 6.58

Як запекти фенхель у духовці під сиром

Інгредієнти:
- 2 великих фенхелю,
- 2 ст. тертого пармезану,
- щіпка мускатного горіха,
- 0,5 ст. оливкової олії,
- Сіль за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Готуємо головки фенхелю: промиваємо, зрізаємо верхівки та знімаємо верхній шар.

Зрізаємо по мінімуму обвітрену основу фенхелю. Але не перестарайтеся - якщо зрізати дуже багато, шари фенхелю розпадуться (особливо верхні шари).

Відварюємо головки фенхелю у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Викладати фенхель потрібно в воду, що вже закипіла.

Варені фенхель трохи остуджуємо і розрізаємо в залежності від розміру: маленькі головки можна навпіл, середні на 4 частини, великі на 8.

Змащуємо дно форми оливковою олією. Викладаємо нарізаний фенхель в один шар. Посипаємо цей шар тертим пармезаном.

Приправляємо зверху мускатним горіхом. Він дуже добре підходить до страв із фенхелю.

Викладаємо другий шар шматочків відвареного фенхелю та повторюємо процедуру: пармезан та мускатний горіх. Якщо ще залишилися шматочки фенхелю, можна зробити третій шар.
Відправляємо форму в духовку на 10-15 хвилин при 180 градусах.

За цей час сир трохи розплавиться, фенхель покриється апетитною засмажкою скоринкою.
Подавайте запечений фенхель із сиром у теплому вигляді як гарнір або основну страву.
А ще пропоную спробувати

У статті обговорюємо фенхель – приготування рослини, корисні властивості, рецепти. Ви дізнаєтеся, чим корисний фенхель, що це таке, як готувати з ним салати, м'ясні та овочеві страви, які частини рослини можна вживати в їжу.

У кулінарії використовують і насіння, і зелень, і корінь фенхелю

Фенхель - це багаторічна рослина з родини парасольки, яка зовні схожа на кріп, а за смаком та ароматом нагадує аніс.

Незважаючи на те, що у рослини їстівні всі частини, для приготування страв з фенхелем рецепти включають цибулину. Цибулину додають як овоч у м'ясні та овочеві страви, маринують, роблять із неї бульйони та соуси.

Як їдять фенхель:

• Стебла та листя використовують як ароматичну траву, яка надає страві освіжаючий та солодкуватий смак та прикрашає салати.
• Насіння висушують і додають як приправу для випікання хлібобулочних та деяких кондитерських виробів, а також для м'ясних страв.

Крім кулінарних переваг фенхель має корисні лікувальні властивості.. Він надає відхаркувальну та вітрогону дії, стимулює кишечник та активізує роботу нирок. Завдяки вітамінам та флавоноїдам рослина добре справляється з застудою, грипом та весняним авітамінозом.

Як приготувати фенхель у домашніх умовах

Перед тим як приготувати фенхель, будьте обережні при покупці. Якщо неправильно вибрати рослину, вона швидко втратить свій аромат та яскравість смаку. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь наших порад:

1. Вибирайте щільні на дотик білі бульби з яскравою пишною зеленню.
2. Принюхайтеся до продукту - аромат має бути свіжий і трохи анісовий.
3. Зберігайте фенхель у паперових пакетах не довше 5 днів у холодильнику.

Також майте на увазі, що незалежно від того, які ви вибрали страви з фенхелю, рецепти передбачають використання ретельно обробленої цибулини.

Як підготувати фенхель?

• Помийте рослину під проточною водою і промокніть паперовим рушником.
• Розріжте цибулину на кілька часточок і виріжте внутрішнє ядро.
• Заберіть зовнішнє жорстке листя.

Рецепти страв із фенхелю

У кулінарії існує велика кількість страв з фенхелю - рецепти з фото рясніють різноманітністю інгредієнтів. Фенхель додають у десерти, закуски, супи, бульйони, рагу, соуси, м'ясні страви, страви з птиці та морської риби. Рослина чудово поєднується з фруктами, кабачками, м'яким солоним сиром, печеною картоплею та томатами, кедровими та волоськими горіхами. У сирому вигляді фенхель має яскравий укропно-м'ятний смак, а в вареному — ніжніший післясмак.

Салат з фенхелю та апельсину

Якщо ви шукаєте смачну страву, яка не тільки порадує вашу родину, а й допоможе в сезон простудних захворювань, спробуйте апельсиновий салат з фенхелем - рецепт приготування порадує вас простотою і користю для здоров'я.

Вам знадобиться:

• цибулина фенхелю - 1 шт.;
• апельсин - 1 шт.;
• олія оливкова - 2 ст.л.;
• оцет бальзамічний - 2 ст.л.
• зелень петрушки - 1 пучок;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Розріжте фенхель навпіл і тонко наріжте півкільцями або соломкою.
2. Очистіть апельсин, виріжте м'якоть, уникаючи плівок і поріжте часточки на маленькі скибочки. Зберіть сік, що витік при очищенні фрукта, у склянку.
3. Додайте до апельсинового соку бальзамічний оцет, олію та перемішайте.
4. Викладіть на тарілку апельсин та фенхель, посоліть, поперчіть, заправте олійно-оцтовим соусом та прикрасьте зеленню петрушки.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 121,5 ккал.

Овочеве рагу з фенхелем

Смачна та корисна страва — овочеве рагу з фенхелем

Овочеве рагу відрізняється пряним гострим смаком і швидко проганяє нудьгу і заряджає енергією. Якщо ви не любите гострі страви, зміните дозування червоного перцю, перед тим, як готувати фенхель – рецепти радять зменшити її у 2 чи 3 рази. Страву готуйте одразу перед подачею на стіл, оскільки кабачок може дати сік.

Вам знадобиться:

• цибулина фенхелю - 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• солодкий перець - 3 шт.;
• морква - 1 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• томат - 3 шт.;
• часник (частька) - 1 шт.;
• олія оливкова - 1 ст.л.;
• петрушка - 1-2 гілочки;
• сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Промийте кабачок і промокніть паперовим рушником, забираючи всю воду.
2. Наріжте кабачок, перець, моркву, картопля та цибулину фенхелю кубиками.
3. Наріжте томат скибочками.
4. Обсмажте шматочки фенхелю, перцю та часточку часнику в олії.
5. Додайте до суміші решту овочів, посоліть і тушкуйте доти, доки вони не стануть м'якими. Підмішайте томат, доведіть рагу до кипіння та зніміть з вогню.
6. Викладіть рагу на тарілки та прикрасьте петрушкою.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 28,8 ккал.

Маринований фенхель

Цікавий рецепт, що можна приготувати з фенхелю до м'ясної страви – мариновані бульби. Таку закуску можна зберігати у холодильнику 2 тижні.

Вам знадобиться:

• цибулина фенхелю - 3 шт.;
• жовта гірчиця в насінні - 0,5 ч.л.;
• чорний перець у горошку - 0,5 ч.л.;
• олія оливкова - 3 ст.л.;
• оцет винний білий - 1 склянка;
• цукровий пісок - 0,5 склянки;
• сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Довільно наріжте фенхель.
2. Підготуйте банку для закочення - простерилізуйте її в духовці або над парою.
3. Розігрійте невелику сковороду на середньому вогні, всипте чорний перець і гірчицю і смажте 1-2 хвилини, помішуючи приправи, доки не з'явиться яскравий аромат. Подрібніть спеції на порошок у ступці або млинку.
4. Налийте в сотейник воду, додайте оливкову олію, насипте цукор, сіль та спеції. Доведіть суміш до кипіння.
5. Додайте оцет у рідину і зніміть посуд з вогню.
6. Покладіть фенхель у банку, залийте маринадом і поставте ємність на водяну баню. Кип'ятіть 15 хвилин, після чого закрийте банку кришкою, що закручується.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 127,3 ккал.

Фенхель із куркою

Фенхель відмінно поєднується з куркою

Курка відмінно поєднується з фенхелем та підходить кулінарам, які шукають рецепти, як приготувати фенхель у домашніх умовах для ситної сімейної вечері. Страва може бути як самостійною, так і доповнювати рис, макарони та картопля.

Вам знадобиться:

• цибулина фенхелю - 1 шт.;
• стегенця курки - 6 шт.;
• вершки 30% жирності - 300 г;
• гірчиця в зернах - ⅔ ст.л.;
• часник (зубчик) - 3 шт.;
• перець, сіль - за смаком;
• приправа для курки - за смаком.

Як приготувати:

1. Помийте курячі стегна, очистіть від шкірки, просушіть паперовим рушником і натріть сіллю та чорним перцем.
2. Розігрійте масло|мастило| в сковороді і обсмажте курку до золотистого кольору.
3. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте стегенця 10 хвилин.
4. Наріжте цибулину фенхелю смужками або півкільцями, додайте до курки і тушкуйте 5-10 хвилин.
5. Подрібніть у ступці часник, гірчицю та пересипте в маленьку сковороду. Залийте вершками, додайте приправи для курки та підігрійте.
6. Перелийте соус до курячих стегенець з фенхелем і доведіть до кипіння.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 164,5 ккал.

Яловичина з фенхелем

Ароматна яловичина з фенхелем настільки смачна, що її можна використовувати навіть для романтичної вечері. Перед тим, як готувати фенхель, купіть хороше м'ясо - молоде, до 2-х років, товщиною 1 см і розміром долоню. Подавайте страву, поки вона гаряча, разом із смаженою картоплею або овочами з грилю.

Вам знадобиться:

• цибулина фенхелю - 1-2 шт.;
• м'ясо яловичини - 1 кг;
• морква - 1 шт.;
• картопля - 4-6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник (головка) - 1 шт.;
• олія рослинна - 1 ст.л.

Як приготувати:

1. Наріжте м'ясо смужками чи невеликими шматочками. Обсмажте на сковороді з перцем та сіллю до золотистого кольору.
2. Поріжте часник і цибулю кільцями, морква кружальцями, а картопля брусочками. Фенхель наріжте вздовж волокон на кілька шматочків.
3. Додайте овочі до м'яса, що обсмажується, поперчіть і посоліть.
4. Налийте в сковороду трохи води, щоб блюдо гасилося, але не варилося.
5. Коли м'ясо з овочами буде готове, вимкніть вогонь і покладіть на тарілки.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. продукту 129,3 ккал.

Як приготувати салат з фенхелем, дивіться у відео:

Що запам'ятати

1. Фенхель додають у салати, використовують для рибних та м'ясних страв, роблять соуси, бульйони, закуски та випічку.
2. Якщо ви шукаєте, що приготувати з фенхелю для святкового столу, вибирайте рецепти з яловичиною та куркою.
3. Маринований фенхель – смачна заготівля на зиму.
4. Салат з фенхелем та овочеве рагу допоможуть зміцнити імунітет у сезон простудних захворювань та зарядити енергією.

Фенхель – рідкісний гість на нашому столі. Його ніжний пряний аромат так не поєднується із жорсткою структурою, що знайти застосування цьому овочу складно. У свіжому вигляді він досить грубий, а після дії високих температур втрачає аромат. Цікавий варіант приготування фенхелю підказав нам Джеймі Олівер. Він рекомендує запекти примхливий овоч на барбекю, приправивши лимонним соком, оливковою олією, сіллю, розмарином, чорним перцем і чилі. Так ми і зробили, але замість барбекю використовували звичайну духовку і обійшлися без чилі, адже це не для нас.

З чим запекти фенхель

• 1 велика цибулина фенхелю,
• половинка лимона,
• 1 ст. оливкової олії,
• сіль, цукор, перець – до смаку.

Як запекти фенхель

Цибулину фенхелю розріжте вздовж і наріжте півкільцями або четвертинками. Покладіть шматочки фенхелю на подвійну фольгу, полийте лимонним соком, оливковою олією, посоліть, поперчіть, злегка посипте цукром. Підверніть протилежні сторони фольги та з'єднайте їх, защипуючи. Дві інші сторони загніть вгору, щоб вийшли ручки. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С на 20 хвилин.

Запечений фенхель - відмінний літній гарнір до запеченої картопля, риби або м'яса.