ტატიანა ბორშჩი.

საკონსერვო. მთვარის სათესი კალენდარი 2017 წლისთვის საუკეთესო რეცეპტები  ბლანკები

(გვერდი 1 of 7)

Billet for wintering. გემრიელი და მარტივი

მთვარის რითმების შესაბამისად კულტურების შეგროვებისა და შენახვის ძირითად წესებს

ნიშნები კირჩხიბი, ღვთისმშობლის და თევზებიზე ახალგაზრდა ან ყალბი მთვარე.

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ მოსავლის აღება, დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ.

არ შეიძლება შენახული, დაკონსერვებულიდღის განმავლობაში, როდესაც მთვარე ნებისმიერ ეტაპზე ნიშანი ღვთისმშობლის.

ლომის დღეებში კომბოსტოს არ შეგიძლია. იგი აქრობს ლორწოს.

შეგიძლიათ მშრალი, გაყინვა, მოვხარშოთ ჯემი, პიკნი, შეინარჩუნოთ დეფექტური მთვარე, მაგრამ არა დღეებში კიბოს, ღვთისმშობლის ან თევზების. მზის მთვარის დღეებში მავნე მიკრობები სუსტი და სწრაფად იღუპებიან.

ვერძი, ლეო, მშვილდოსანი ნიშნები ახალგაზრდა მთვარეზე - ნეიტრალური.

ძალიან კარგად შემონახული ბოსტნეული, კარტოფილი და მარცვლეული, მოსავალს და მოსავალს ვერრიელის ნიშნით.

მოსავლისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული, ხილი, კენკროვანი და მწვანილი აბსოლუტურად სუფთა უნდა იყოს. გარეცხეთ ზედმიწევნით ადრე დამუშავება. მკაცრად დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი უნდა იყოს გაჟღენთილი წინასწარ.

განსაკუთრებით ფრთხილად, სავალდებულო სრული immersion in water, აუცილებელია დაიბანეთ მწვანილი გამოიყენება ბლანკები, რადგან იქ შეიძლება იყოს slugs მას გარდა ჭუჭყიანი.

ბოსტნეული და მწვანილი მხოლოდ ცივ წყალშია გარეცხილი.

შემწვარი და დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი დაუყოვნებლივ უნდა იქნეს დამუშავებული, რათა არ გაუკეთდეს ჟანგვის ან ფერის შეცვლას. ისინი იცავს ჟანგვისგან, მათ შეუძლიათ შეავსონ წყალი არაუმეტეს 30 წუთით, ისე რომ არ არის გარეცხილი სასარგებლო ნივთიერებები.

ადვილად ამოიღონ კანი ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულისგან (მაგ., ქლიავი და პომიდორი), ისინი უნდა იყვნენ წინასწარ გაბრწყინებული.

კენკებისა და ხუფების მომზადება

ბანკები უნდა შემოწმდეს ჩიპი და ბზარები, შემდეგ კარგად გარეცხილი ცხელი წყლით დამატებით საცხობი სოდა. სტერილიზაცია მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ბანკები მდუღარე წყალში მთლიანად ჩაეფლონ.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მიკროტალღოვანი ბანკები. ჩაასხით წყალი (დაახლოებით 1 სმ) შევიდა jar, დაუსვან მიკროტალღოვანი 3-5 წუთი ძალა 700-800 W. თუ რამდენიმე ქილა დააყენა, სტერილიზაციის დრო უნდა გაიზარდოს.

ძალიან მოსახერხებელი გზა მომზადება cans არის შემწვარი ღუმელში.

შემდეგ სარეცხი, დააყენა სველი ქილებში ღუმელში, მას შემდეგ, რაც მასზე 160 გრადუსი. აუცილებელია ქერქის გაცხელება, სანამ წვეთები სრულიად მშრალია.

ასევე აუცილებელია შეამოწმოს საფარი: თუ ეს ხრახნიანი cap, სასურველია, რომ ისინი ახალი. არ გამოიყენოთ ძველი გადასაფარებლები. Screw საფარი, თუნდაც ოდნავ დეფორმირებული ან scratched შიგნიდან, ხელს შეუწყობს ზიანი.

თუ თქვენ იყენებთ ხრახნიანი კაფსებს, ისინი უბრალოდ საჭიროებენ 3-5 წუთის განმავლობაში წყლის ჩავარდნას, სანამ ჯარის დახურვა. მოხარშული caps უნდა იქნას მიღებული ყურადღებით ერთად მოხარშული tweezers.

თუ შუშის ხისა და რკინის დამჭერები გაქვთ ქილებში, ქილებში შეიძლება მომზადდეს ქილებში და მოხარშული ბეჭდები და მოათავსეთ სახურავზე სუფთა ჭურჭელი, სანამ მოძრავი.

ლითონის საფარით უნდა იყოს სტერილური ცალკე, არხებისგან. თუ ბანკებთან ერთად მოვხარშობ, ბანკებში შეიძლება აღმოჩნდეს დარბევა, რომელიც გააუარესებს თქვენს ბლანკებს.

ჩამოყალიბება და შევსების ქილა

მომზადებული ხილი ან ბოსტნეული მჭიდროდ არის რიგები ან ფხვიერი ცხელი ხით. არ უნდა აურიეთ ნაყოფი ხილის ნაყოფით, რომლითაც ინტენსიური ფერი იძლევა, მაგალითად, შავი ქათამი ვაშლი ან ალუბლით. ასეთი ბლანკები გამოიყურება არაჩვეულებრივი.

ბანკებში მათ მიერ მოთავსებული პროდუქტი სავსეა ჩამოსხმული (მარინე, მარილი, სიროფი). ნახევარი ლიტრი და ლიტრი შეავსეთ ისე, რომ ზედა ნაწილში დარჩა 1.5-2 სანტიმეტრი და სამი ლიტრი - 5-6 სანტიმეტრი.

როდესაც შეფუთვა წვენები, მოხარშული კარტოფილი, ცხელი შევსებისას, კონტეინერი ივსება კისრის ზედა ზღვარზე.

შევსების შემდეგ, ქილებში უნდა იყოს სტერილური არა უგვიანეს 30 წუთის განმავლობაში.

სტერილიზაცია

ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი მოსავლის აღების პროცესში! თუ ვერ დადგეს საჭირო რეჟიმი  სტერილიზაცია (ტემპერატურისა და ტემპერატურის ხანგრძლივობა), მაშინ მიკრობები ან სპორები შეიძლება დარჩეს მომზადებულ დაკონსერვებული საკვები, რომელიც შემდგომში ზრდის სამუშაოებს.

დაფარავს სავსე ქილებში სახურავი, მაგრამ არ გააფართოვოს მათ. ხის სტენდის ან ლითონის ქსელზე გამათბობელ წყალზე (50-60 გრადუსამდე) ქვედა პანტის (სტერილიზატორის) ქვედა ნაწილში დააყენა ქილა, რომ წყალი ვერ მიაღწევს ხიდები 2.5-3 სმ. არ არის რეკომენდებული ხის სტენდის ან ლითონის ქსელის ნაცვლად პირსახოცი ან ქსოვილი, რადგან ეს ამცირებს სითბოს გადაცემას და ბანკებს შეუძლიათ ბზარი.

დაამატეთ სტერილიზატორი სახურავით და მოახმარეთ წყალს ჩაბნელებული ინტენსიური გათბობით. წყლის ნელი გათბობა გამოიწვევს პროდუქტის მომზადებას, მაგრამ არ არის აუცილებელი, რომ სწრაფად მოხდეს მდუღარე.

სტერილიზაციის დრო ითვლება მდუღარე წყლების დასაწყისში. სტერილიზაციას 20-25 წუთი. ამოღება cans საწყისი პან გამოყენებით სპეციალური აითვისებდა ან პირსახოცი, ცდილობს არ გადაადგილება მოიცავს off cans, დააყენა მათ მაგიდაზე და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს მათ. მოძრავი ბანკები უნდა იქცეს თავდაყირა და მაგარი.

ბადრიჯანი ბლანკები

კონსერვირებული შემწვარი კვერცხი

13 კვერცხი - 4 კგ, 1-2 ტკბილი წიწაკა, 2 დიდი პომიდორი, 1 დიდი ხახვი ნიორი, 1 ხახვი, 0.5 მრგვალი მარილი, შავი პილპილი, ბარდა, მზესუმზირის ზეთი.

გაანგარიშებისათვის: მზა პროდუქტის 1 საშუალო ზომის 300 გ.

1. გაწმენდილი კვერცხუჯრედები, მორთვა მთავრდება და ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.

2. დაჭრილი შევიდა ნაჭერი 1 სმ სისქის, sprinkle მარილი, დასვა saucepan.

3. 1 საათის შემდეგ, დაჭრილი ნაჭრები და აორთქლება 5-6 წუთი თითოეულ მხარეს.

4. პომიდორი დაასხით მდუღარე წყალში, 1 წუთის შემდეგ, გაჟღენთილი და ცივი წყლით ამოვარდება კანი. კანი პომიდორი და chop.

5. პიპსი და სტაფილო დაიბანეთ. კანი სტაფილო, rinse და chop. Pepper შეწყვიტა ზედა, სუფთა თესლი, rinse და დაჭრილი.

6. დაიბანეთ, კანი, rinse და chop ხახვი შევიდა რგოლები.

შეურიეთ მომზადებული პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, წიწაკა. Fry.

8. გარეცხეთ ნიღაბი, კანი, ჩამოიბანეთ, წვრილად დაჭრილი, მარილის შემცველი და მასის შეურიეთ. დაამატე შავი პილპილი.

9. შეურიეთ მომზადებული მასა მომზადებული ბადრიჯანით.

10. ცხელი jar- ის ქვედა ნაწილში, წიწაკა 3-5 ბარდა, დააყენე ბადრიჯები საყელოზე და დაამატეთ ხის ან ლითონის ბადეში მსხვილი წყალშემცველი სალათის თხელი თვალებიდან. Boil 20 წუთი დაბალი სითბოს.

11. გააფართოვოს ბანკები. განათავსეთ საფარქვეშ "ქურთუკი".

ბადრიჯანი დამარილებული

3 კგ წიწაკა, 2-3 დაფნის ფოთოლი, ნიახური, 1 სტაფილო. კოვზი მარილი სამზარეულო ბადრიჯანი, 0.5 სტადიის. კოვზი მარილის ნიორი.

მარილწყალში: 1 ლიტრი წყალი - 2.5 სტადიის. კოვზი მარილი.

1. გარეცხეთ პატარა მუქი მეწამული ხახვი, დაუშვათ მათ სანიაღვრე და ამოიღონ ქვაბი.

2. გაატარეთ დანით დაჭრილი ბადრიჯანი (სიგრძე).

3. წვრილად დაჭრილი წყალი (1 ლიტრი წყლის 2 tablespoons) 20 წუთით, სანამ არ არის რბილი.

4. მოათავსეთ სუფთა, დახრილი გამგეობა, დააჭირე მას დატვირთვა, მოდით ჭარბი წყლის გადინება და მაგარი.

5. გარეცხეთ ნიორი, კანი, ჩაი, დაამატეთ მარილი, მოხარშოთ სამზარეულო ბორტზე. გამოყენება კოვზი, დააყენა mashed ნიორი მასობრივი შევიდა slots გააკეთა ბადრიჯანი.

6. მოათავსეთ დაფის ფოთოლი და ნიახური ფოთლების მომზადებული თხრილის ქვედა ნაწილში, შემდეგ კი ნიორით დაჭრილი ბადრიჯნები.

7. მარინედის მომზადება. გაგრილებას

8. გაცივდეს გაცივებული მარინად ქილებში, დახურეთ სახურავები და ადგილი დუღილისთვის 5 დღის განმავლობაში ოთახში 18-25 გრადუსამდე.

9. 5 დღის შემდეგ, ცივ ოთახში ქილებში გაცივება ტემპერატურა არ აღემატება 8 გრადუსს.

ბადრიჯანი ხიზილალისთვის

0.5 კგ კვერცხის, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 სტადიის. კოვზი 9% ძმარი.

1. შერჩეული ძლიერი ბადრიჯანი დაიბანეთ და წაიღეთ კარგად თასში მჭიდროდ დახურული სახურავით.

2. ცხელი ბადრიჯანი სუფთა, ამოიღეთ ღეროვანი.

3. განათავსეთ თხილი ქილებში ქილებში, გაჟღენთილია მათ მარილით. დამატება ძმარი და დაფარავს ხუფები.

4. ქილებში გამათეთოთ თბილი წყალი და სითბოს სითბოს: ნახევარი ლიტრი ქილებში - 1 საათი, ლიტრი - 1 საათი 30 წუთი.

5. ამოღება ქილებში საწყისი პან, გააფართოვოს და დასვა გრილ ადგილას გრძელვადიანი შენახვის.

ბადრიჯანი ხიზილალა

1.5 კგ წიწაკა, 150 გრ ბულგარეთის წიწაკა, 150 გრ ხახვი, 150 გრ წითელი მწიფე პომიდორი, 4/5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, მარილი, კამა და ოხრახუში, ნიორი წიწაკა, ალპასი, მაგიდის ძმარი.

1. ვარდისფერი მუქი მეწამული სარეცხი, ნერწყვის წყალი.

2. ფუნჯით მზესუმზირის ზეთი, გაცხელება ღუმელში, თანდათანობით გარდამტეხი.

3. შემწვარი ცხელი ხილის წიწაკა, ამოიღეთ ქვაბი, განათავსეთ ისინი სამზარეულო პანელზე, დაყენებულია კუთხეზე, ისე, რომ თხევადი მიედინება. დანით დანით.

4. ბულგარული წიწაკა  დაიბანეთ, სანიაღვრე, ამოიღეთ ქვაბი და თესლი, დაჭრილი ცალი.

5. ბლანში მდუღარე წყალში 3-5 წუთი, შემდეგ გაცივდეს ცივ წყალში და გაიარეთ ხორცის საფარი.

6. დაიბანეთ ხახვი, კანი, ჩამოიბანეთ, დავჭრათ რგოლებში და ფრაის პანში მზესუმზირის ზეთი  სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

7. ააფეთქეთ პომიდორი, კანი, გაჟღენთილი წყალი და წვენი გრეხზე ან წაიღეთ ხორცის საფარით.

8. დაიბანეთ კამა და ოხრახუში, გაჟღენთილი და დაჭრილი.

9. დაჭრილი კვერცხები, წიწაკა, გახეხილი პომიდორი, შემწვარი ხახვი კარაქით და მწვანილით დაამატეთ მინანქრის სოუსით, დაამატეთ 1 სტაფილო. spoonful მარილი, 0.5 tsp ადგილზე შავი პილპილი, 0.5 tsp ადგილზე allspice, 1-2 სტადიის. 5% მაგიდის ძმარი. შეურიეთ ყველაფერი.

10. გამაცხელებელი მასა კვერცხზე, მუდმივად აღვივებს.

11. ცხელი ხიზილალის გაცხელებულ ქერქში, მომზადებული სახურავით.

12. ბანკები ბანკში მოათავსეთ 70 გრადუსამდე. სითბური მდუღარე წყალში დაბალი სითბო: ნახევარი ლიტრი ქილებში - 70 წუთი, ლიტრი - 80 წუთი.

13. ამოღება ქილებში პანდან და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს ხუფები. შეამოწმეთ ქამარი. განათავსეთ ხუფები ქვემოთ გაგრილებისთვის.

ხიხინიდან ხიზილალით ვაშლი უკრაინულით

1 კგ კვერცხუჯრედის: 200 გრ ვაშლი, 7 ხელოვნება კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 0.5 სტადიის. კოვზი 9% მაგიდის ძმარი, 2 ხახვი, 1 სტაფილო. კოვზი შაქარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

1. ბადრიჯები დაიბანეთ, მშრალი, ღუმელში, სანამ რბილი.

2. ზეწოლის ქვეშ დააყენა ჭარბი წვენი ამოიღონ.

3. კანი, მზესუმზირის ზეთი, მაგარი.

4. დაიბანეთ, სუფთა, ხბოს ხსნარი. დავჭრათ ერთი ხახვი და sauté, სხვა დიდი ჯარიმა grater.

5. ვაშლი დაიბანეთ, დაჭრილი.

6. შეურიეთ ხახვიანი ხახვი, წაიღეთ ხორციანი grinder, დაამატეთ დაჭრილი, დაჭრილი ვაშლი, შაქარი, მარილი, წიწაკა, ძმარი, მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერი კარგად შეურიეთ.

7. boil for 8-10 წუთი დაბალი სითბოს.

8. მოაწყოს ცხელი მომზადებული ქილებში, დაფარავს ხუფები.

9. სტერილიზაცია: ნახევარი ლიტრი ქილებში - 60 წუთი, ლიტრი - 80 წუთი. გააფართოვოს განათავსეთ ხუფები ქვემოთ და მაგარი.

ყურძნის ბლანკები

ვაზის ტოვებს მარილი

1 კგ ყურძნის ფოთოლი, 4 სტადიის. კოვზი მარილი.

მარილწყალში: 1.5 ლიტრი წყალი - 2 სტადიის. კოვზი მარილი.

1. დალაგეთ მსხვილი ფოთლები მსხვილ ვენების გარეშე, ცივ წყალში დაასხით, ჩამოიბანეთ წყლით.

2. ბლანში მომზადდა ყურძნის ფოთლების მდუღარე წყალში 3-4 წუთი. ამოღება და მაგარი.

3. ფოთლების ფოთლები სტერილური ქილებში, მარილისა და ჩამოსხმისას.

4. მარილწყლის მომზადება და მოხარშვა, ფხვნილის ფხვნილები დაასხით. განათავსეთ დატვირთვა თავზე.

დატოვე შევსებული cans თბილ ოთახში 12-15 დღის განმავლობაში, პერიოდულად დასძინა მარილწყალში.

6. შემდეგ შეინახეთ მაგარი, კარგად ვენტილირებადი ადგილი.

სოკოს ბლანკები

სოკოს hood

სოკო არჩევანი: თეთრი, ყავისფერი ქურთუკი, ასპენის ფრინველი, შანტელები, სოკოები, მსხვილფეხა რქები; წყალი, მარილი, ლიმონმჟავა

1. დალაგება, მკაფიო ახალი სოკო ფოთლები, დედამიწა, ხავსი. დაზიანებული ადგილები. გარეცხეთ, სანიაღვრე და chop.

2. 0.5 ჭიქა წყალი წაიღეთ მინანქრის სოუსით, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და 2 გ ლიმონის მჟავა  (1 კგ სოკოს საფუძველზე).

3. დააყენეთ პანზე ცეცხლი, მოაწყეთ წყალი კვერცხზე, მოაყარეთ სოკოს და საზრიანად 30 წუთის განმავლობაში. მცირე ნაწილებში  მეორე ნახევარი ჭიქა წყალი. პროცესში სამზარეულო ამოიღონ ქაფი skimmer.

4. ამოიღეთ სოკო პანელიდან პლანეტის გამოყენებით. ნება სითხეების გადინება და mince, და შემდეგ დააყენა ქვეშ პრესაში.

5. შეურიეთ წვენი მდუღარე და დაჭერით, შეფუთვა ფლანელის ხელსახოციდან, გაჟღენთილი მინანქრის სოუსით, ხოლო მუდმივად აღვივებს ორიგინალური მოცულობის ნახევარზე.

6. მოხარშული ცხელი მასა მცირე ზომის ქილებში, დაახლოებით, 200 გ-მდე, მომზადებული სახურავით დაფარავს.

7. ჩაისხურეთ ქილებში საცურაო წყალი 70 გრადუსამდე და სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში დაბალი დუღილის დროს. სტერილიზაციის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააქტიურეთ, შეამოწმეთ ბლოკირების ქრონიკა, გაასუფთავეთ ხსნარები გაგრილებისთვის.

სოკოს ექსტრაქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას cooking ვეგეტარიანული სუპები, borscht, ასევე მხარეს კერძი. თუ მხარეს საჭმელზე იყენებთ, დაამატეთ 5% ძმარი სანელებლებით მოხარშული: ამონაწერი ამოღების საერთო მოცულობის ნაწილი.

პიკელებული სოკო

3 კგ ახალგაზრდა მყარი სოკო (ეს შეიძლება იყოს თეთრი სოკო, შანტელები, ასპენის სოკოები, ბლეტუს სოკოები, ფილეები, თაფლის აგარიკულ სოკოები, სოკოები, volnushki). თითოეული სახის სოკოს კვაზი ცალკე.

იყიდება მდუღარე სოკო: 3 ლიტრი წყალი - 1 tsp ლიმონის მჟავა, 3 სტადიის. კოვზი მარილი.

1. სორტირება, სუფთა, სოკოს კეპები და ფეხები, ფესვების მოჭრა, დაზიანებული ტერიტორიების ამოღება. დიდი სოკო დაჭრილი შევიდა ცალი.

2. ჩამოიბანეთ სოკოში ცივ წყალში და დავხვეწეთ.

3. ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი შევიდა მინანქრის saucepan, დაამატეთ 3 tbsp. მარილის კოვზები და 10 გრ ლიმონის მჟავა.

4. განათავსეთ პანზე ცეცხლი, მოაწყეთ წყალი, რომ მოვხაროთ, მოაცილო სოკოში ჩაყაროთ და მზა სითბოს მზარეული. პროცესში სამზარეულო შეგროვება ქაფი skimmer. (დასრულებული სოკოები მოაგვაროს ბოლოში.)

5. ამოიღეთ სოკო პანელიდან პლანეტის გამოყენებით, ცივ წყალში ჩამოიბანეთ, გაჟღენთილი.

6. მარილწყალის მომზადება:

ჩაასხით წყალი მინანქრის პანში, დავამატოთ მარილი და შაქარი. განათავსეთ ქოთანში ცეცხლი, მოიტანეთ მარილი და მოხარშოთ 40 გრადუსი. დაამატეთ ახალი შრატი.

7. განათავსეთ სოკოები ქილებში, დაასხით თბილი მარილი.

8. დახურული ქილებში სოკოთი მომზადებული სახურავი, რომელიც თბილ ოთახშია მოთავსებული. განათავსეთ დატვირთვა ბანკებზე. ბანკები ინახება თბილი სამი დღის განმავლობაში, შემდეგ მიიყვანეს ცივი. ერთი თვის შემდეგ დუღილის, სოკო მზად არის.

10. გაფილტრული მარილწყალში ფილტრაციისა და boil, მოხსნის ქაფი skimmer.

11. სოკოები გავრცელებულია მომზადებულ ქილებში (კვერცხის ქვედა კილომეტრით 1.5 სმ) და ცხელი მარილი. (თუ მარილი არ არის საკმარისი, მდუღარე წყალი შეიძლება დაემატოს.)

12. მომზადდეს ქილებში მომზადებული სახურავი, რომელიც მოთავსებულია წყალში 50 გრადუსამდე და სტერილურია დაბალი სითბოს: ნახევარი ლიტრი ქილებში - 40 წუთი, ლიტრი - 50 წუთი.

13. სტერილიზაციის ქილების ბოლოს დაუყოვნებლივ გააფართოვოს, შეამოწმეთ კერამიკული ქერქი, გაასუფთავეთ ხსნარები გაგრილებისთვის.

პიკელებული შანტელები

1 კგ chanterelles, 0.5 ჭიქა წყალი, 4 სტადიის. კოვზი 9% მაგიდის ძმარი, 1.5 სტადიის. კოვზი მარილი, 0.5 სტადიის. კოვზი შაქარი, 2 დაფნის ფოთოლი, 4-5 ცალი. შავი პილპილი ბარდა, 2 კვირტი კბილი.

1. სოკოვანი ბიუსტი, სუფთა და გაბერილი რამდენიმე წყლით. დიდი სოკოთი დაჭრილი.

2. განათავსეთ მინანქრის პანში, დაამატეთ წყალი, მოიტანს boil.

აურიეთ 10 წუთი, მოხსენით ქაფიანი ქაფი.

4. დამატება სანელებლები, მარილი და შაქარი, საზ 15 წუთის განმავლობაში, განაგრძობს ამოიღონ ქაფი.

5. მოათავსეთ მომზადებული სტერილური ქილებში, დაფარავს ხუფები.

6. სტერილიზაცია, გააფართოვოს. განათავსეთ ხუფები ქვემოთ გაგრილებისთვის.

ბუნებრივი სოკო

3 კგ ახალგაზრდა მყარი სოკო (ეს შეიძლება იყოს თეთრი სოკო, შანტელები, ასპენის სოკოები, ბლეტუს სოკოები, ბლეტუს სოკოები, შანტელები, ველური სოკოები, სოკოები, ტალღები). შეგიძლიათ საზ ცალკე ან შეურიოთ ნებისმიერი თანაფარდობა.

მდუღარე სოკო: 1 ლიტრი წყალი - 1 კგ მარილი, 2 გრ ლიმონის მჟავა.

შევსება: 1 ლიტრი წყალი - 3 სტადიის. კოვზები მარილი, 1 სტადიის. კოვზი შაქარი, 1 სტადიის. კოვზი ახალი შრატი.

1. სორტირება, სუფთა, სოკოს კეპები და ფეხები, ფესვების მოჭრა, დაზიანებული ტერიტორიების ამოღება. დიდი სოკო დაჭრილი შევიდა ცალი. უფრო დიდი ფეხები შეკუმშული ხდება პატარა ნაწილებად და ცალკე შეინახება.

2. ჰაერის სოკოების ზოგიერთი სახეობის ნაწილაკები. ამის თავიდან ასაცილებლად ცივი წყლით შებოჭეთ (დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და 2 გრ ლიმონის მჟავა 1 ლ). შემდეგ ჩამოიბანეთ სოკოში ცივ წყალში და მორბენალი.

3. დაასხით სოკოში მარილი და მჟავა წყლით, მოცილებული ქაფით მოჭრილი კოვზი. როდესაც სოკოები წყვეტს ბოლოში, ამოიღეთ პანელი სითბოდან.

4. ამოიღეთ მოხარშული სოკო პანელიდან პანელის გამოყენებით, მოაწყეთ წყლის გადინება.

5. მოაწყოს სოკოები მომზადებული ქილებში და დაასხით ცხელი ფილტრატი სითხე, რომელიც მიიღება სამზარეულოში ან ცხელი ხსნარში, რომელიც მზადდება 1 მლ კოვზი მარილის და 0.5 ლიტრიანი ციტრუსის მჟავას 1 ლიტრამდე.

6. მომზადდეს ქილებში მომზადებული სახურავი, რომელიც შეავსეთ 50 გრადუსამდე და სტერილიზაციას სუსტი ქოთნის წყლით: ნახევარი ლიტრი ქილებში - 70 წუთი, ლიტრი - 90 წუთი.

7. სტერილიზაციის დასასრულს ქერქი ამოიღეს და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.

მწვანე ბლანკები

პიკელებული მწვანილი სტაფილო და პომიდორი

ოხრახუში - 200 გ, კამა - 200 გ, ხახვი - 200 გ, სტაფილო - 200 გ, პომიდორი - 200 გ, ნიახური - 100 გ, მარილი - 200 გ

1. დაიბანეთ და მშრალი მწვანილი. წვრილად დაჭრილი, დაამატეთ მარილი, აურიეთ.

2. კარგად დაიბანეთ სტაფილო, პომიდორი და ხახვი. ყველა დაჭრილი.

3. მოხარშული ბოსტნეული და მწვანილი ფენების მჭიდროდ დასვა ქილებში, რომ ხაზი გავუსვა წვენი. განათავსეთ მწვანილი თავზე.

4. დახურეს სავსე ქილებში სახურავი, შესანახად მაგარი ადგილი.

ძლიერი დამარილებული მწვანილი

კამა, ოხრახუში, ნიახური, კილიანტრო, ბაზილიკა - თვალისთვის, მარილი - გემოვნებით.

1. დაამატეთ მწვანილი, კარგად დაიბანეთ წყალი, ჩაი, დაამატეთ მარილი (მწვანილის 4 ნაწილისთვის - 1 მარილის 1 ნაწილი), შეურიეთ კარგად.

2. შედეგად მიღებული ნარევი მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში, ისე რომ წვენი გამოირჩევა, კარგია ხის კენკრის ჩათვლით და ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში დატოვოს.

3. დახურვა მჭიდროდ შევსებული ქილებში ერთად ხუფები და ადგილი მაგარი ოთახი.

მარინირებული ნიახური

0.5 კგ ნიახების ფოთლები: 5-6 ბარდა წიწაკა, 3-4 კბილი ნიორი, 2 დაფნის ფოთოლი.

იყიდება marinade: 4 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა 9% ძმარი, კვარტალში ჭიქა მარილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი.

1. ნივრის ფოთლები დაიბანეთ და დალაგეთ.

2. საფარი ფოთოლი და ნიორი ქვედა ჯარი.

3. განათავსეთ და tampel ნიახური.

4. მომზადება მარინედი და დაასხით ცხელი მარინე ნიახური.

5. მდუღარე წყალში მდუღარე წყალში 15-20 წუთი სტერილიზაცია. გააფართოვოს

ზამთარში გამოიყენეთ როგორც ხორცის კერძების ნაზავი.

Zucchini ბლანკები

ხიზილალა ხიზილალა

3.5 კგ ახალგაზრდა ზეთოვანი 15 სმ სიგრძის, 250 გრ ხახვი, 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 5% ძმარი, კამა და ოხრახუში, მარილი, შაქარი, ადგილზე შავი წიწაკა, allspice.

ვარიანტი 1

1. გაწმენდის კარგად გაწმენდის ზეთი. დავჭრათ stalk. დაჭრილი წრეების 1-1.5 სმ სისქის.

2. წიხლების წვენი მზესუმზირის ზეთი, სანამ ოქროს ყავისფერია. გაგრილებას

3. გარეცხეთ ხახვი, კანი, მოჭრილი რგოლებში, მზესუმზირის ზეთი, სანამ ოქროს ყავისფერია.

4. დაიბანე, მშრალი და დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

5. გარეცხეთ ნიორი, კანი, ჩამოიბანოთ, დაჭრილი და მარილით.

გაცივებული შემწვარი zucchini mince, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, კამა, ოხრახუში, ნიორი, 1 სტადიის. კოვზი შაქარი, 1 სტადიის. spoonful მარილი, 5 სტადიის. tablespoons 5% ძმარი, 5 გრ allspice. შეურიეთ ყველაფერი.

7. მოათავსეთ ნარევი მომზადებული ქილებში, დაფარავს ხახუნებს.

8. ბანკები ხიზილალით თბილ წყალთან ერთად (60 გრადუსამდე).

9. სტერილიზაცია მდუღარე წყალში: ნახევარი ლიტრი ქილებში - 75 წუთი, ლიტრი - 90 წუთი.

10. ქერქის სტერილიზაციის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააფართოვოს და ხსნის ლუდს.

ვარიანტი 2

4.5 კგ ახალგაზრდა ზეთოვანი 15 სმ სიგრძის, 350 გრ ხახვი, 1.5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 9% ძმარი, ნიორი, კამა და ოხრახუში, მარილი, შაქარი, ადგილზე შავი წიწაკა, allspice.

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა კვადრატი კარგად, მოაშოროთ წყალი, მოტეხილი წვიმა. დაჭრილი ნაჭერი 1-1.5 სმ სისქის.

2. დაჭრილი ჩაის კოვზი შევიდა ბანკში სქელი ქვედა ან cauldron. აურიეთ, აღვივებს, ნახევარი ორიგინალური მოცულობით.

3. დაიბანეთ ხახვი, დაჭრილი ფესვი ლობიო, კანი, ჩამოიბანე, დავჭრათ რგოლებში და წიწვიეთ მზესუმზირის ზეთით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია.

სურსათის წარმატებით შენარჩუნების მიზნით, ზოგიერთ შემთხვევაში კი ხელოვნური კონსერვანტების უგულებელყოფა, სასურველია, რომ მზესავით აღსდგეს მთვარის დღე.

მთვარის ფაზის შენარჩუნება

აქ საჭიროა განმარტება: დღის განმავლობაში, როდესაც აუცილებელია, რათა არ დაამონტაჟოთ არა მთვარის ფაზა, არამედ ზოდიაქოს ნიშანი, რომელშიც მთვარე აღმოჩნდება იმ დღეს.

მთვარე დაცვა. ხილი და ბოსტნეული თქვენს ბაღში, დაკონსერვებული ერთი დღე იზრდება მთვარე, შეინარჩუნებს უფრო juiciness და ვიტამინები. ყველაზე ხელსაყრელი დღეები დასამთავრებელია მთვარის დღეებისგან (მშვილდიდან ტყუპებიდან და როდესაც მთვარე გადის თხის რქა, თევზები ან კურო).

Sauerkraut არ იყო შემთხვევით ერთი ძირითადი კერძები მაგიდაზე ჩვენი დიდი ბაბუა და დიდი grandmothers საუკუნეების განმავლობაში: იგი შეიცავს ბევრი ვიტამინების და ნუტრიენტები. და რამდენად გემრიელია საუარცხე, დამზადებულია მოცვი ან ლინგონბერით!

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ნაკლებად ხშირად მიდიხარ სარდაფში ახალი ნაწილისთვის sauerkraut  თქვენს მაგიდასთან, უკეთესად კომბოსტო ინახება.

მთვარე დაცვა. არ დაამსხვრიოთ კომბოსტო ბარელზე ლეო, კირჩხიბი ან ქალწულის დღეები. კომბოსტო, რომელიც სარდაფში ლეოში იყო აღებული, გამძლეა. კიბოს დროს, ბაქტერიების წარმოქმნის საშიშროება იზრდება და ძლიერი დუღლის დაწყება იწყება.

გემრიელი კომშის ჯემით

1 კგ კომშის, 1 კგ შაქარი, 2 ჭიქა წყალი, 1 ლიმონი, 1 ჭიქა კაკლის კერნელი.

მოზარდი ხილი (თუ კომბინირებული არ არის, უნდა გაიზარდოს 1-2 კვირის განმავლობაში მშრალი, მუქი, ცივი ოთახში), კარგად დაიბანეთ, თხელი კანი ამოიღონ (და შეინახეთ), ამოიღეთ ძირითადი და მოჭრილი ხილი ნაჭრება სექტორისა და ბლანკის მიხედვით. 10-15 წუთი.

შაქარი, წყალი და ნახევარი შაქარი, მომზადება სიროფი და დაასხით blanched და გაცივებული ხილი მასზე, დატოვოს 3-4 საათის განმავლობაში, რომ კომშის გაჟღენთილია შაქრის სიროფი, საზ რამდენიმე ეტაპად 10-15 წუთი და დასძინა დარჩენილი ოდენობით შაქარი.

მოვხარშოთ კანს კომშის მცირე ზომის წყალში, ბამბის ბამბა ან 4 ფენით გაჟღენთილი ბულიონი და დაამატეთ ჯემი ბოლო სამზარეულოს დასაწყისში.

მზა ჯემს აქვს ნათელი ქარვა ფერი, გამჭვირვალე კომშის ნაჭრები, მთელი ლიმონის წრეები და თხილის ნახევარი. მას აქვს სასიამოვნო მჟავე გემო და ორიგინალური არომატული ბუკეტი კომშის, ლიმონისა და კაკლის.

სალათი ახალი კიტრი

5 კგ ახალი კიტრი, 1 კგ ხახვი, 300 გრ ახალი კამა, 200 გ ნიახური, 0.5 ლ მცენარეული ზეთი, 100 გ 9% ძმარი, 5 tablespoons შაქარი, 2 tablespoons მარილი, შავი peppercorns, დაფნის.

მთვარე დაცვა. გარეცხეთ კიტრი ფუნჯით, პირველი დაჭრილი სიგრძით, შემდეგ თხელი ნაჭერი მასშტაბით. წვრილად დაჭრილი კამა და ნიახური. ხახვი დაჭრილი თხელი რგოლები. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და დატოვეთ 30 წუთი.

ჩაასხით ზეთი, ძმარი დიდი სოუსით, დაამატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და ყველა ბოსტნეული, აურიეთ, ცეცხლზე წამოაყენეთ და მოვხარშოთ მუდმივი აღრიცხვა.

როგორც კი კიტრი შეცვლის ფერს, სწრაფად ამოიღეთ სალათი მშრალი სტერილი ნახევრად ლიტრიანი ქილებში, შეავსოს მათ ზედა, ისე რომ წვენი მთლიანად ფარავს კიტრი, სტერილური ხუფით მჭიდროდ, სწრაფად გააფართოვოს და არ სტერილურია.

მაღაზიაში ცივი კარადა.

კიტრი სალათი ძალიან სასიამოვნო დელიკატური გემოა. ეს შეიძლება მსახურობდა როგორც appetizer, ისევე როგორც მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, ხორცი, თევზი.

მთვარის ფაზა გაყინვა

ხილისა და ბოსტნეულის გაყინვა უკეთესია ხილის (ვერძი, ლომი, მშვილდოსანი) დღეებში. ამ შემთხვევაში ისინი უფრო მეტ გემოვნებას შეინარჩუნებენ და არ იქნება წყალგაუმტარი.

ბევრი დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ 2017 წლისთვის კომბოსტოს საუცხოოა მთვარის კალენდარი. ეს ერთადერთი გზა გახდება crispy, გემრიელი და ჯანსაღი!

კომბოსტო - დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების შესანიშნავი მიმწოდებელი. მაგრამ იმისათვის, რომ წარმატების მისაღწევად, უნდა დაიცვას თავისი მომზადების ტექნოლოგია. რა თქმა უნდა, ის ზეგავლენას ახდენს გემოს და ბოსტნეულის სამზარეულოს დროს, ასე რომ ყველაფერი უნდა იყოს სრულყოფილი, თქვენ უნდა დაიცვას მთვარის კალენდარი.

კომბოსტო - დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების შესანიშნავი მიმწოდებელი

რატომ ჩვენ მოვხარშოთ წარმოდგენილი ბოსტნეული, რადგან ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო.   ყველას არ იცის, რომ საუარჭარო:

• აქვს მატონიზირებელი ეფექტი სხეულზე;
• ატარებს ანტიკარკინეგენულ, ანტიმიკრობულ და ტკივილგამაყუჩებელ ეფექტს;
• აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
• იწვევს ლაქტაციის ეფექტს;
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.

როგორ მჟავე კომბოსტო (ვიდეო)

მაგრამ ბოსტნეულის თვისებები აქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სწორად იყო დამზადებული და მთვარის კალენდრის მიხედვით. თუ თქვენ მოამზადებენ მას არასწორი დღის განმავლობაში, workpiece შეიძლება გახდეს moldy ან არ დააგემოვნოს კარგი.

კვაზიმ კომბოსტო 2017 წელს მთვარის კალენდრის მიხედვით: ხელსაყრელი და არახელსაყრელი დღეები

მთვარის კალენდრის მიხედვით, უმჯობესია, რომ ახალი მთვარის დროს საუცხოო ან მის შემდეგ დაუყოვნებლივ გააკეთოს. ასე რომ დელიკატესი არის crispy და გემრიელი.

  მთვარის კალენდრის მიხედვით, უმჯობესია, რომ ახალი მთვარის დროს საუცხოო ან მის შემდეგ დაუყოვნებლივ გააკეთოს.

მნიშვნელოვანია!  უნდა აღინიშნოს, რომ მარილი უნდა იქნას მიღებული არა უმეტეს 2% წონის ფესვისა. საუკეთესო ვარიანტი - 1 სტადიის. კოვზი 1 კგ ბოსტნეულისთვის. კიდევ ერთი წერტილი: მიიღოთ რბილი კომბოსტო saltwort ან pies- სთვის, ახალი მთვარის შემდეგ მწიფდება.

ასე რომ, განიხილეთ, რომელი დღეები ითვლება საუკეთესო სამუშაოდ 2017 წელს.

	სრული მთვარე	ახალი მთვარე	ხელსაყრელი დღეები
თებერვალში
ოქტომბერში
დეკემბერში

კვაზი კომბოსტოს სათანადოდ გამოიყენებს მარილს! ეს უნდა იყოს საშუალო ქვა ან დიდი. იოდირებული მარილი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

თუ თქვენ კომბოსტოს მოსავალს ზამთარში ბარძაყის ან დიდი სანთლები, ხშირად არ უნდა გახსნათ სახურავი  სხვაგვარად ბოსტნეული დაიწყება ფერმენტის სწრაფად. და ეს არის ის ფაქტი, რომ მომზადება შეიძლება გამოშრობა და არ იქნება იმდენად გემრიელი.

კომბოსტო ყოველთვის უნდა იყოს მარილწყალში.  თუ თქვენ გჭირდებათ, უმჯობესია დაუყოვნებლივ დააყენა ის jar, ისე, რომ არ მუდმივად გახსნა lid of ბარელზე. მხოლოდ ამ გზით შენარჩუნდება ჯანსაღი მცენარეული მიკროკლიმატი.

  კვაზი კომბოსტოს სწორად გამოიყენებს მარილს

მიიღეთ შაქრის კომბოსტოს სიძლიერე. საუკეთესო ვარიანტი - ბოსტნეული, შეწყვიტა მაშინვე მცირე ყინვაგამძლე. უმჯობესია გააკეთოს საფუარი დროს, როდესაც მთვარე არის ვერძი, მშვილდოსანი ან ლომი.  ამ დროს, შესაძლებელია დიდი რაოდენობით თეთრი ბოსტნეულის მოსავლა.

ადრე, მხოლოდ მუხის კასრებში იყენებდნენ პროცესს. ეს ტექნიკა საშუალებას მოგვცემს მიიღოს შესანიშნავი გემო და არომატი.

  უმჯობესია გააკეთოს საფუარი თავად ხოლო მთვარე არის ვერძი, მშვილდოსანი ან ლომი

საუკეთესო თვეა, რაც გასული წლის ოქტომბრიდან არის.  ნოემბერში ასევე რეკომენდირებულია წარმოადგინოს მუშაობა, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს უფლება ბოსტნეულის. ეს უნდა იყოს გვიან ჯიშისგან.

დროს სამზარეულო, რათა კომბოსტოს უფრო გემრიელი, შეგიძლიათ დაამატოთ beets, Cranberries, ვაშლი, ქლიავი და Cranberries, სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. და თქვენ უნდა საზ მხოლოდ კარგი განწყობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება მწარე.

  საუკეთესო თვეა, რაც გასული წლის ოქტომბრიდან არის.

მარტივი რეცეპტი კომბოსტოს ქილებში

ბანკებში ბოსტნეულის საზარელი გზაა. ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 10 კგ კომბოსტო;
• 200 გრ მარილი;
• 2 კგ სტაფილო.

ბოსტნეულის დაჭრილი თხელი ზოლებით 2 მმ ფართო. სტაფილო ნაზავს მყინვართან. შემდეგ ბოსტნეული იგზავნება მსხვილ ნაწლავზე, დაამატეთ მარილი და ყველაფერს ხელით წვავს, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ, ისინი ბანკებს ეგზავნება, რომლებიც სუფთა გაჟონვით არის დაფარული.

კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები (ვიდეო)

ამის შემდეგ, ის კვლავ რჩება მხოლოდ კვერცხის კომბოსტოს ყოველთვიური ჯოხის დახმარებით, რათა გაზის მიტოვება მოხდეს. მას შემდეგ, რაც ბანკებში ბანკომატი გამჭვირვალე გახდება, სამუშაოები შეიძლება მაცივარში.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!