Домашні торти на сметані рецепти. М'який, пишний та ніжний торт сметанник: рецепти з фото. Торт «Катерина» - простий рецепт у домашніх умовах

Сьогодні ми представляємо розкішну добірку домашньої здоби. Кожен рецепт сметанного торта дозволяє швидко і легко приготувати смачну випічку в духовці або на сковороді. Таких чудових ласощів у магазині просто не знайти!

Основу якісної страви складає тісто на сметані для торта. Класичний рецепт розкриє принципи традиційного приготування смачної страви.

Склад інгредієнтів для тесту:

• свіжа сметана – 250 г;
• оцет – 5 мл;
• звичайний цукор – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• какао-порошок – 70 г;
• сода харчова – 8 г;
• борошно просіяне - 260 г;
• сухарі панірувальні, шоколад чорний.

Для крему готуємо:

• ванілін;
• домашня сметана – 500 мл;
• пудра цукрова – до 100 г.

Для просочення торта потрібно:

• коньяк, вода кип'ячена – по 2 ст. л.;
• пудра цукру – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поміщаємо свіжі яйця у чашу кухонного комбайна чи міксера. Додаємо цукор-пісок, збиваємо склад до 5 хвилин, використовуючи високі обороти агрегату. Отримуємо пишну масу світлого відтінку.
2. Тепер приєднуємо неодмінно домашню жирну сметану. Незважаючи на те в рецептурі тесту є кисломолочний продукт, здатний погасити соду, розводимо її в оцті, щоб виключити присмак бікарбонату натрію в готовому виробі.
3. Перемішуємо суміш, просіюємо порції борошна (в два або три прийоми), не припиняючи розбивати всі грудки, що утворюються. Сипучого складу може бути трохи більше або менше, щоб в результаті замісу вийшло тісто, по консистенції трохи густіше за якісну домашню сметану.
4. Розділяємо масу порівну дві чаші. Одну частину продукту змішуємо із какао-порошком.
5. Обробляємо рознімні форми маслом, переливаємо підготовлене тісто в посуд для випічки, відправляємо на 30 хвилин в духову шафу (180 °C). Пекти не відкриваємо протягом перших 20 хвилин. Дістаємо готові коржі, ще чверть години залишаємо здобу на ґратах.
6. Збиваємо міксером компоненти крему. Для цього витрачаємо не більше 2 хвилин, щоб жирна сметана не перетворилася на олію.
7. Розрізаємо золотисті пампушки на половинки, відокремлюємо підсмажені скоринки, з'єднуємо їх із кремом, викладаємо на середній шар торта під час його оформлення.
8. Змішуємо інгредієнти просочення, ретельно обробляємо складом кожен корж, потім рясно змащуємо густим кремом. Укладаємо пампушки один на одного в будь-якому бажаному порядку.

Густо обсипаємо сметанний торт дрібною стружкою шоколаду, залишаємо на 2 години в холодильнику, а потім приступаємо до дегустації ласощів.

Готуємо у мультиварці

Приготування випічки в нашій улюбленій диво-каструльці - заняття приємне і зовсім нескладне.

Склад продуктів:

• густа сметана – 210 г;
• борошно – 130 г;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове - до 6 г;
• розпушувач – 10 г;

Для отримання крему поміщаємо в глечик занурювального блендера склянку дуже жирної сметани, таку ж кількість пудри цукру та ваніліну, доданого за бажанням. Ретельно збиваємо суміш домашнім приладом.

Приготування торта:

1. Обробляємо внутрішню частину чаші мультиварки шматочком олії. Боки змащуємо не вище двох третин ємності.
2. З'єднуємо в зручному посуді сметану, яйця та білий цукор. Збиваємо склад 2 хвилини міксером. Додаємо розпушувач та просіяне борошно. Продовжуємо роботу ще хвилину, потім переливаємо масу в каструльку домашнього агрегату. Встановлюємо на 50 хвилин режим "Випічка".
3. Через певний час перевертаємо виріб, готуємо ще 10 хвилин.
4. Корж, що остигнув, розрізаємо навпіл, змащуємо товстими шарами крему. Коли він трохи вбереться у ніжну здобу, ще раз її обробляємо ароматною сумішшю. Укладаємо другий корж, не притискаючи його до пишного прошарку.

Прикрашаємо випічку шоколадною стружкою або робимо це на свій смак.

Шоколадний десерт

Майже жодна насолода не обходиться без продукту, винайденого індіанцями майя - шоколаду. Не винятком став сметанний торт.

Необхідні компоненти:

• яйця – 3 шт.;
• какао-порошок – 40 г;
• сметана (жирність 25%) – 420 г;
• звичайний цукор – 200 г;
• розпушувач – 9 г;
• борошно – 120 г;
• ванілін;
• шоколад чорний – 60 г;
• суниця або інша ягода – елементи прикраси.

Етапи приготування:

1. Поміщаємо в чашу свіжі яйця та ½ кількості звичайного цукру. Збиваємо продукти міксером. Продовжуємо процес, приєднуючи порції попередньо просіяного борошна, змішаного з порошком какао. Отримуємо трохи рідку однорідну масу.
2. Вливаємо тісто в оброблену олією форму, відправляємо на 25 хвилин у піч, нагріту до t 180 °C. Розрізаємо остиглий корж на дві половини. Найзручніше зробити це за допомогою кулінарної волосіні.
3. Тепер готуємо сметанний крем. Для цього збиваємо кисломолочний продукт з цукровим піском, що залишився. Обробляємо частини коржа одержаною пишною масою, формуємо торт. Густо обсипаємо його стружкою шоколаду, прикрашаємо десерт суницею чи іншими свіжими ягодами.

Випічка вийшла - справжнє захоплення!

Торт зі сметанним кремом та бісквітними коржами

Пропонуємо базовий рецепт приготування випічки. У нашій волі імпровізувати з кондитерськими ароматами, натуральними ароматизаторами, зовнішнім оформленням торта.

Список продуктів:

• борошно та білий цукор - по 200 г;
• пакетик ваніліну;
• пудра цукрова – 200 г;
• яйця – 6 шт.;
• жирна сметана – 800 г.

Порядок приготування:

1. Усі компоненти страви попередньо збираємо в одному місці, щоб вони мали однакову кімнатну температуру. З'єднуємо трохи збиті яєчні білки з ½ кількості цукру, продовжуємо обробляти продукти міксером.
2. У такий же спосіб протягом двох хвилин збиваємо білки до стану щільних піків. Додаємо щіпку солі, потім вводимо по ложці цукру, використовуючи частину білих гранул, що залишилася. При приміщенні останньої порції всипаємо ванілін.
3. З'єднуємо обидва отримані склади, просіюємо борошно. Щоб яйця не осіли, замішуємо тісто вручну.
4. Виливаємо ароматну масу в підготовлений для випікання посуд, відправляємо заготовку на півгодини до духової шафи. Остиглий бісквіт поділяємо на частини. Їхня кількість залежить від діаметра форми.
5. Пудру та ванілін з'єднуємо зі сметаною, ретельно перемішуємо, змащуємо кожен корж отриманим кремом, формуємо торт.

Приготовлений десерт буде чудовим частуванням за вечірнім чаюванням або навіть прикрасою святкового солодкого столу.

З додаванням сиру

Приготувати чудовий сметанник можна і без духовки. Цей спосіб особливо популярний у літню пору, коли жар від печі - явище не дуже приємне.

Необхідні компоненти:

• незбиране молоко - 100 мл;
• желатин – 15 г;
• ванілін;
• якісний сир, густа сметана – по 500 г;
• звичайний цукор (можна замінити рідким медом) – 60 г;
• какао-порошок – 50 г;
• свіжі ягоди.

Технологія приготування:

1. Спочатку розпускаємо желатин у половині складу молока, залишаємо години на дві набухати. Коли всі крупинки з'єднаються з рідиною, вливаємо решту молока, продовжуємо готувати на водяній бані. Нагріваємо (не кип'ятимо!) суміш до повного розчинення желатину. На момент поміщення в тісто желеподібний компонент повинен охолонути.
2. Викладаємо сир і цукор у просторий посуд, ретельно перетираємо продукти, потім додаємо домашню сметану та ванілін. Добре все перемішуємо, отримуємо однорідну масу без грудочок трохи рідкої консистенції.
3. Вводимо в сметанну суміш підготовлений желатин, трохи обробляємо тісто блендером, після чого ділимо його навпіл. В одну частину всипаємо порошок какао, в іншу – добре промиту та просушену суницю.
4. Тепер столовою ложкою поміщаємо у силіконову форму ягідне та шоколадне тісто, чергуючи обидва продукти. Викладаємо склади дуже акуратно, щоб кольори шарів чітко відокремлювалися один від одного.

Відправляємо заготівлю на ніч у холодильник. Вранці витягаємо застиглий виріб, із задоволенням насолоджуємося ніжним, чудово ароматним сирно-сметанним тортом.

Вишневі ласощі

Солодка випічка набула такої кількості варіацій, що очі розбігаються від яскравих фарб та кулінарних образів. Ось і ці вишневі ласощі вже манять і звабливо дражнить своєю смачною фруктовою чарівністю.

Склад інгредієнтів:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 130 г;
• свіжі вершки – 220 г;
• сода харчова – 4 г;
• вишня – 300 г;
• сметана (35% жирності) – 650 г;
• цукор-пісок – 200 г;
• ванілін;
• сік від вичавленого буряка - ½ ч. л.

Етапи приготування:

1. Ретельно розтираємо у зручному посуді яйця та 100 г цукру. Додаємо борошно, соду, 250 г жирної сметани. Замішуємо трохи рідке тісто, розбиваючи всі грудочки.
2. Застилаємо форму пекарським папером, обробленим маслом, поміщаємо на неї сметанну масу і відправляємо на 50 хвилин в духовку (180 °C). Готовий корж трохи охолоджуємо, потім поділяємо на найменші шматочки. Жаль, звичайно, таку рум'яну красу ламати, але буде ще краще!
3. Тепер розпочинаємо оформлення сметанного крему для торта. Для цього з'єднуємо сметану, що залишилася, сік натертого і віджатого буряка, цукор і ванілін. Ретельно перемішуємо світло-рожевий склад.
4. Вистилаємо роз'ємну форму фольгою або папером, поміщаємо половину розкрошеного коржа, розкидаємо на нього вишню без кісточок (свіжу або заморожену).
5. Далі маємо шар з половини сметанного крему, потім інші шматочки коржа. Завершуємо нашу кулінарну композицію густим кремовим прошарком. Частину пишної маси відсаджуємо у формі безе, прикрашаючи страву витонченими завитками.

Обов'язково приготуйте ці чарівні ласощі з феєричним букетом фруктових смаків і запашних ароматів.

Млинець з сметанним кремом

За назвою рецепту вже зрозуміло, що зараз ми створимо сметанний крем для випічки зі справжнім російським акцентом.

Список продуктів:

• ванілін;
• вода фільтрована – 200 мл;
• олія пісна;
• молоко незбиране - 1 л;
• цукровий пісок – 250 г;
• яйця – 6 шт.;
• сметана домашня – 250 г;
• сода харчова – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо в чашу 1/2 літра молока, вводимо яйця, додаємо ложку цукру, міксером збиваємо склад. Поступово підсипаємо попередньо просіяне борошно. Через 2 хвилини приєднуємо скип'ячену питну воду, знову все перемішаємо за допомогою домашнього приладу.
2. Тепер всипаємо соду. Щоб млинці виходили тонкими та повітряними, використовуємо виключно свіжий продукт. Перевірено на практиці!
3. Вливаємо в приготовлену масу 100 мл олії без запаху, ложкою перемішуємо компоненти страви. Даємо тісту півгодини постояти, потім випікаємо на сковороді тонкі млинці з ніжно-золотистим цвітом.
4. Змішуємо сметану, що залишилася, з білим цукром і ваніліном, добре збиваємо продукти. Крем має бути максимально густим, не розтікатися на торті. Для цього витримуємо півгодини в холодильнику.
5. Залишилося зібрати охолоджені вироби в акуратну стопку і обробити кожен кухоль пишним кремом.

Приготовлена ​​випічка особливо популярна у наших малюків, адже апетитні млинці вони обожнюють у будь-якому вигляді, аби їх було багато!

Перелік компонентів:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 240 г;
• сода – 9 г;
• какао-порошок – 35 г;
• олія вершкове - 100 г;
• банку згущеного молока;
• оцет столовий – 10 мл.

Для глазурі необхідно мати:

• какао, цукрову пудру, злегка нагріту воду - по 3 ч. л.;
• олія вершкове - 80 г.

Сметанний крем готуємо звичайним способом. Ретельно збиваємо 700 г домашнього кисломолочного продукту та 150 г цукру. Просочення для коржів отримуємо, змішуючи 20 мл фільтрованої води та 30 мл коньяку.

Поетапне приготування торта:

1. З'єднуємо розм'якшене масло та яйця, збиваємо продукти міксером. Відкриваємо банку згущеного молока, додаємо вміст ємності до решти складу. Далі вводимо гашену оцтом соду і підсипаємо порції просіяного борошна.
2. Обробляємо масу кухонним приладом до утворення тіста густої, схожої на домашню сметану, консистенції.
3. Ділимо продукт на дві частини, одну з яких змішуємо з какао-порошком. Викладаємо обидва склади у різні форми, оброблені олією, відправляємо на 20 хвилин у піч, нагріту до t 180 °C.
4. Готові коржі розрізаємо на половинки, ретельно просочуємо коньячним соусом, густо змащуємо сметанним кремом, включаючи бічні частини виробу. З оброблених коржів формуємо торт.

Змішуємо інгредієнти глазурі, наносимо теплу суміш на верхню частину торта і відправляємо його на 10 годин в холодильник просочуватися придбаними ароматами.

Швидкий рецепт на сковороді

Якщо рецепт починається зі слова «швидкий», це зовсім не означає можливість зневажливого ставлення до представленої страви. Навпаки - воно просто чудове!

Необхідні компоненти:

• цукор-пісок – 140 г;
• масло вершкове - 40 г;
• сметана домашня – 210 г;
• сода – 9 г;
• борошно (бажано пшеничне) – 370 г;
• сіль – 3 г;
• пакетик ваніліну.

Для отримання сметанного крему з'єднуємо 170 г нормального цукру, 600 г обов'язково домашнього кисломолочного продукту, бажану кількість ваніліну. Ретельно збиваємо склад.

Готуємо торт:

1. Викладаємо в чашу розм'якшене масло та цукор, розтираємо продукти, потім додаємо сіль, соду та сметану. Перемішуємо одержану масу, просіюємо порціями борошно, замішуємо однорідне тісто.
2. Розділяємо продукт на 8 частин, розгортаємо пласти завтовшки до 3 мм, кришкою від каструлі обрізаємо нерівні краї. Випікаємо здобу до рум'яного відтінку на сковороді з антипригарним покриттям.
3. Змащуємо кожен корж рясним шаром крему, формуємо з ароматної здоби торт. Залишаємо його на 50 хвилин у холодильнику для остаточного просочення.

На приготування апетитної випічки витрачаємо трохи більше години.

Сметанний торт давно набув слави улюбленого домашнього десерту. Варто прикрасити ніжні та ароматні ласощі кокосовою або шоколадною стружкою, ягодами, безе або глазур'ю, як проста випічка набуде святкового і надзвичайно презентабельного вигляду. Справді, народна творчість!

Привіт! Сьогодні я, любитель випічки та ласуня зі стажем, хочу розповісти про такий вид десертів, як торт зі сметанним кремом (рецепт покроково з фото). Які б ви коржі на торт не використовували, але для смачного торта потрібен крем, який прикрасить смакову палітру випеченого тіста і привнесе нові солодкі нотки.

Напевно, ніщо не зможе в цьому зрівнятися зі сметанним кремом, який завжди допоможе старанній хазяйці приготувати справжній витвір мистецтва. При цьому, чергуючи всю різноманітність видів випічки і крему, ви зможете завжди приготувати щось нове і надзвичайно смачне.

Звичайно, дехто скаже: «Ну що ви пристали зі своїм сметанним кремом? Подумаєш сметана із цукром!»

І будуть докорінно і праві, і не праві – одночасно, тому що до такого, здавалося б, простого поєднання можна додати ще масу різних інгредієнтів, тим самим докорінно змінюючи початковий рецепт: ягоди та фрукти, вершки та шоколад, згущене молоко та мед , і багато інших компонентів.

І не важливо, з якого тіста ви випекли коржі на торт, головне що, просочивши їх сметанним кремом, ви отримаєте чудові ласощі. А прикрашати такий торт взагалі одне задоволення і неоране поле для експериментів, тут вам може стати в нагоді: і горішки, і крихітка випічка, і всі види глазурі, і цукати, і цедра з цитрусових, і ягоди з фруктами, і тим більше шоколад.

Сподіваюся, що кожен рецепт з фото сподобається вам, і всі вони стануть паличкою-виручалочкою в приготуванні такого торта, який точно стане родзинкою вашого святкового столу.

Рецепт 1. Класичний медовик із сметанним кремом

Склад: півлітра сметани домашньої, 3/5 пачки маргарину або олії, 2 яйця, 2 склянки цукрового піску, 3 столові ложки меду, пекарський порошок за інструкцією або чайна ложка соди.

Цей класичний рецепт привабливий вже тим, що навіть при невеликому обсязі меду, використаного під час виготовлення нашого торта, випічка набуває яскраво вираженого медового смаку.

А той факт, що цей рецепт досить просто в приготуванні, взагалі зводить його в категорію незамінних для маленьких сімейних свят.

Починаємо готувати торт:

1. Топимо маргарин (масло або спред) в об'ємній ємності.
2. Вливаємо мед з половиною обсягу приготовленого цукру і ставимо на водяну баню, ретельно перемішуючи, до утворення однорідної суміші за своєю консистенцією.
3. Не припиняючи перемішувати, всипаємо в масу порцію соди, очікуємо збільшення обсягу маси освіти і набуття нею білого кольору.
4. Вбиваємо приготовані яйця та знову перемішуємо.
5. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
6. Розділяємо тісто на 10-ть рівномірних частин, і укладаємо їх почергово деко формуючи з кожної тонкий пласт, з якого випікатимемо наші коржі на торт.
7. Перед випіканням робимо у сформованих пластах тіста невеликі надрізи ножем чи проколи вилкою.
8. Випічка здійснюється в заздалегідь розігрітій духовці до придбання випічкою темно-золотистого кольору, це займе не більше п'яти хвилинок.
9. Готуємо крем: ретельно перемішуємо залишок цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
10. Збираємо торт: складаємо коржі один на одного рясно перемазуючи кожен кремом.

Класичний торт із сметанним кремом готовий. Приємного апетиту!

Рецепт 2. Бісквітний торт зі сметанним кремом.

Цей рецепт розповість, як приготувати бісквітний торт, який надзвичайно легко просочується сметанним кремом і набуває соковитих і ніжних смаків. Цю легкість можна ще більше підкреслити, додавши в рецепт ніжні ягоди чи фрукти, наприклад, полуницю з бананами.

Щоб приготувати цей торт, нам знадобиться:

3 яйця, 2 банани, 4 столові ложки з гіркого борошна, по чотири склянки цукрового піску та сметани, 2 склянки води, кава за смаком

Починаємо готувати торт:

1. За допомогою міксера перебиваємо яйця з третьою частиною цукрового піску в білу міцну піну і до повного розчинення цукру.
2. Всипаємо борошно, що провіяло, і замішуємо в рідке тісто.
3. Підготовка форми (дека): укладаємо пекарський папір, але не промазуємо маслом, а злегка притрушуємо борошном. Борошно можемо замінити панірувальними сухарями. Це дозволить уникнути пригорання коржа до форми.
4. Випікати корж для торта потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурному режимі 180 °С, приблизно близько третини години.
5. Готуємо крем: ретельно перемішуємо 1/3 цукру з холодною сметаною та перебиваємо їх за допомогою міксера.
6. Кип'ятимо воду із залишком цукрового піску, заварюємо (або розчиняємо) у цьому сиропі каву і даємо трохи охолонути нашому кавовому сиропу.
7. Діставши випічку з духової шафи, чекаємо поки вона охолоне і ділимо за допомогою струни або дуже гострого ножа на два або три коржі.
8. Укладати коржі потрібно так, щоб просочення легко вбиралося, наприклад, для коржа розрізаного на три частини, укладання робимо наступним чином: кладемо перший корж розрізом вгору, другий покладемо той корж, що має два розрізи, а останнім корж кладемо розрізом вниз.
9. Кожен корж потрібно рясно промазати кремом.

Торт готовий. Приємного апетиту!

Рецепт 3. Класичний торт із млинців

Цей рецепт найкраще підійде для молодих господарок, тому що він надзвичайно простий у приготуванні і при цьому, незважаючи на досить високу насолоду, чудово підійде для тих, хто сидить на дієті, завдяки своїй низькій калорійності та легкості смаку.

Крім того, рецепт пластичний і його інгредієнти легко замінні, наприклад, без борошна ви можете взяти мелену гречку. Отже, цей торт чудово підходить для ваших експериментів.

Для приготування цього торта нам знадобиться:

по півтори склянки сметани та вершків з кип'яченою водою та борошном (можна гречаною), 2 яйця, підлога столової ложки сухих дріжджів, склянка молока, підлога лимона, чверть пачки олії вершкового, щіпка солі, ванілін за смаком

Починаємо готувати легкий торт:

1. Опара: розчиняємо дріжджі у теплій воді і додаємо третину борошна, ставимо на 2/3 години у тепле місце. Таким чином, ми будимо дріжджі, про що свідчить рясне зростання шапки на опарі.
2. Засипаємо в опару залишки підготовленого борошна ретельно вимісити і знову відправляємо в тепле місце на той же період часу, цього разу тісто піднялося.
3. Гаряче, щойно перекип'ячене, молоко вливаємо в тісто, солимо і даємо охолоне.
4. А після кількох годин вбиваємо яйця, заливаємо топлене масло і добре вимішуємо.
5. Тісто має настоятися третина години.
6. На великій сковороді смажимо тонкі млинці та охолоджуємо їх.
7. Перебиваємо сметану з вершками на міксері протягом 7 хвилин.
8. А додавши в суміш ванілін і сік з цедрою заздалегідь приготовленого лиману, знову перебиваємо на міксері.
9. Укладаємо коржі, рясно змащені кремом, один на одного.
10. Окрасу торта залишаю на ваш смак.

Легкий торт з кремом з сметани готовий. Приємного апетиту!

1. Коржі на торт не повинні пересушитись при запіканні, оскільки вони тоді швидко пригорять, як тільки коржі зарум'янилися і набули золотистого кольору – ви можете діставати випічку з духовки. Не забувайте, що тонкі коржі швидко не лише готуються, а й пригорають.
2. Бісквітний корж на торт дуже не любить, коли його турбують, особливо на самому початку випікання. І якщо ви хочете приготувати пишний бісквітний корж на торт, то в жодному разі не турбуйте його при випіканні, крім перед тим як дістати з пічки, інакше він опаде.
3. Обов'язково провівайте муку, перед тим як додавати її в тісто, це насичує її киснем і робить коржі на торт пишнішими.

Готуйте легко – їжте смачно!

Дякую, за увагу! Дивіться й інші рецепти з фото та покроково у відповідних розділах мого сайту!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Торт "Смітанник" - це торт, в якому, якщо говорити про класичний варіант, і до складу тіста, і до складу крему входить сметана. Саме такий рецепт з фото покроково ми хочемо сьогодні представити вашій увазі. Відразу хочу зауважити, що сметана, яка йде в крем, обов'язково має бути свіжою, домашньою, високою жирністю. Для тесту можна використовувати будь-яку сметану, будь-якої жирності, можна і не дуже свіжу - для тесту це не має значення. Можна готувати коржі з додаванням какао, як я, а можна залишити їх світлими – теж буде дуже смачно. Взагалі Смітанник виходить дуже ніжним, в міру солодким і підходять як для домашнього чаювання, так і для .

Інгредієнти:

Для тесту:

- 250 г сметани;
- 3 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 1 чайна ложка соди (без гірки);
- 1 чайна ложка оцту.

Для крему:

- склянки цукрової пудри;
- 0,5 л сметани;
- ванілін – за смаком.

Для просочення:

- 2 столові ложки коньяку;
- 2 столові ложки кип'яченої води;
- 2 чайні ложки цукрової пудри.

Рецепт з фото покроково:

У чашу міксера чи комбайна розбиваємо яйця та насипаємо цукор. Збиваємо на високих обертах протягом 3-5 хвилин до утворення світлої пишної маси. Додаємо сметану, соду, гашену оцтом (оскільки в тесті є сметана, соду можна і не додавати, але в цьому випадку іноді все ж таки відчувається присмак соди). Перемішуємо.

По частинах, за 2-3 прийоми, додаємо борошно, весь час перемішуючи тісто, щоб не було грудок, але й не стараємося, щоб тісто не вийшло важким.

Також слід враховувати, що в залежності від густоти сметани або розміру яєць може піти трохи більше або менше борошна. Готове тісто по консистенції має бути трохи густішим і щільнішим за густу сметану.




Готуємо роз'ємні форми для запікання. Найкраще, якщо у вас є дві форми діаметром 20 см. Якщо ж у вас тільки одна форма, процес випікання повторюємо двічі. Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями.

Половину тіста переливаємо у форму для запікання.

У другу половину тесту просіюємо какао-порошок і ретельно перемішуємо, щоби какао рівномірно розподілилося по всьому об'єму.

Переливаємо тісто у підготовлену форму для запікання.




Поміщаємо форми в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо хвилин 30. Перші 20 хвилин духовку не відкриваємо. Час випікання залежить від духовки, тому може дещо відрізнятися. Готовність тесту перевіряємо сухою лучиною.
Готові коржі виймаємо з духовки і, не знімаючи форми, кладемо на ґрати. Хвилин через 10 розкриваємо форми, звільняємо коржі та залишаємо їх на ґратах до повного остигання.

Найчастіше коржі виходять із гіркою, ми її зрізаємо, щоб після збирання торт вийшов рівний. Зрізані частини можна нарізати, перемішати з|із| кремом і викласти як середній шар торта. А можна віддати дітям – вони з'їдять із задоволенням.

Для просочення з'єднуємо цукрову пудру з кип'яченою водою та коньяком, перемішуємо.
Просочуємо одну частину кожного коржа - з боку зрізу.

Охолоджену свіжу сметану за допомогою міксера збиваємо з цукровою пудрою та ваніліном до однорідної кремової консистенції – тобто має вийти густий та пишний крем. Будьте уважні – жирна сметана легко перетворюється на олію. Іноді крем достатньо збивати протягом буквально кількох хвилин, як він стає густим.

Порядок укладання коржів довільний: чи темний крем буде зверху, чи світлий – вирішувати вам. Нижній корж кладемо на блюдо і рясно змащуємо кремом, укладаємо на нього другий корж і змащуємо кремом.

Кремом, що залишився, повністю покриваємо бічну поверхню торта.

Верх торта посипаємо тертим шоколадом.
Ставимо торт у холодильник, щоб настоявся протягом 2 годин.

Поради та рекомендації:
Гашену соду можна замінити розпушувачем. При цьому його потрібно взяти вдвічі більше, ніж соди.
Якщо у вас магазинна сметана, при збиванні крему додайте в неї 1 упаковку загусника для вершків або сметани.
На основі класичного рецепту торта «Смітанник» можна зробити безліч варіацій: у середині – прошарок з бананів, полуниці, ківі чи інших фруктів; додати в тісто.
можна покрити торт шоколадною глазур'ю і т.д. Прикрасити торт можна будь-яким способом - горішками, фруктами або крихтою з коржів, кокосовою стружкою.

Класичний, дуже смачний торт для найкращого чаювання – сметанник з горіхами, шоколадом, дуже соковитий та ніжний.

Смітанник – один із найулюбленіших у народі тортів. Існує багато різних рецептів приготування цього торта. Готується торт сметанник із невеликої кількості продуктів і має дуже ніжний, приємний смак та аромат.

• Сметана – 250 грам
• Цукор – 250 грам
• Олія вершкове – 50 грам
• Борошно для випічки – 320 грам(2 склянки)
• Какао, порошок – 1 столова ложка
• Ванільний цукор – 1 пакетик

• Сметана не менше 25% жирності – 500 г
• Цукор -150 грам
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Горіхи (за бажанням) – 1 склянка

У миску міксера кладемо 50 г м'якого вершкового масла, додаємо 1 пакетик ванільного цукру і 100 г цукрового піску. Перемішуємо отриману масу середньої швидкості.

Продовжуючи перемішувати, в три прийоми, додаємо 250 г сметани і 150 г цукру. У процесі перемішування один раз очищаємо стінки миски.

Зменшуємо швидкість до мінімуму і додаємо дві склянки борошна для випікання. Замість борошна для випічки можна використовувати звичайне біле борошно, додавши розпушувач. Перемішуємо до одержання однорідного тіста.

Отримане тісто ділимо на дві частини і одну половину додаємо одну столову ложку какао. Перемішуємо до одержання однорідного шоколадного тіста.

Дно роз'ємної форми діаметром 26 сантиметрів застилаємо папером для випікання та змащуємо олією. Кладемо половину світлого тіста. Руками, змоченими у воді, розподіляємо тісто на денце форми.

Випікаємо при температурі 200 градусів за Цельсієм приблизно 15 хвилин. Таким же чином розкочуємо і випікаємо ще один світлий і два шоколадні коржі.

Готові коржі викладаємо на ґрати, знімаємо папір і даємо охолонути. Коли коржі охолонуть, вони стануть сухими, але в торті просочені кремом будуть ніжними та м'якими.

Приготуємо сметанний крем. У миску міксера кладемо 500 г холодної жирної сметани, не менше 25% жирності. Додаємо 150 г цукрового піску і один пакетик ванільного цукру.

Збиваємо на максимальній швидкості до отримання пишного крему.

Приступаємо до збирання торта. На блюдо намазуємо трохи крему, кладемо шоколадний корж, густо змащуємо його сметанним кремом,

посипаємо подрібненими підсмаженими горіхами.

Зверху кладемо світлий корж, густо змащуємо його сметанним кремом, посипаємо подрібненими підсмаженими горіхами і так далі чергуючи коржі. Верхній корж кладемо гладкою стороною нагору.

Весь торт обмазуємо сметанним кремом. На поверхні торта з половинок горіхів викладаємо орнамент, злегка присипаємо подрібненими горіхами.

Боки торта густо обсипаємо подрібненими горіхами.

Витримуємо торт сметанник у холодильнику не менше 12 годин та подаємо до солодкого столу з чаєм або кавою.

Рецепт 2: торт Сметанник домашніх умовах

Сьогодні приготуємо простий та ефектний класичний торт «Смітанник», домашній рецепт. Його зробить навіть кондитер-початківець.

Він дуже ніжний і смачний! На перший погляд бісквіт нагадує пиріг, але якщо його розділити на білі та шоколадні коржі та прошарувати домашнім кремом, вийде справжній шедевр.

Для коржів:

• Сметана – 250 гр;
• Борошно – 270 гр;
• Яйця – 3 шт.;
• Цукор – 150 гр;
• Сода – 5 гр;
• Какао – 1 ст.л.;
• Оцет – щоб погасити соду.

Для крему:

• Сметана – 800 гр;
• Цукор – 220 гр;
• Ванільний цукор – 2 ч.л.;
• Згущувач для сметани – 25 гр.

У глибоку миску розбийте яйця.

До яєць додайте цукор і добре збийте міксером.

У збиту суміш додайте|добавляйте| сметану і знову збийте.

Борошно введіть у кілька етапів.

Продовжуйте перемішувати міксером.

Погасіть соду 1 чайною ложкою оцту і додайте|добавляйте| в тісто і знову все добре перемішайте.

Тісто має вийти рідким.

Розділіть отримане тісто на 2 рівні частини.

У нашому випадку коржі випікаються в один підхід, оскільки є однакові форми для випікання діаметром 21 см.

Але якщо у вас немає двох однакових форм для випікання, випікайте коржі по черзі: спочатку світлий корж, а потім темний.

Дно у форми для випікання застелите пергаментним папером.

У першу форму налийте половину тесту та розподіліть рівним шаром.

У тісто, що залишилося, додайте какао. Спочатку перемішайте міксером, не включаючи його, щоб какао трохи втрутилося в тісто. А потім увімкніть міксер і перемішайте остаточно.

У другу форму для запікання вилийте шоколадне тісто.

Коржі випікаються у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно на 25 хвилин. Якщо ви хочете приготувати за цим рецептом сметанник у мультиварці, випікайте коржі на режимі випікання 60 хвилин, перевіряючи готовність бісквіту шпажкою.

Коли коржі спекли і остигають, приготуйте сметанний крем. Викладаємо в миску для збивання вказану кількість сметани.

Для цього налийте сметану в глибоку ємність, а потім додайте цукор і ванільний цукор. Перемішуйте міксером сметану з цукром доти, поки цукор у сметані повністю не розчиниться.

Додайте в крем загусник для сметани і перемішайте для повного розчинення.

Якщо ви не хочете використовувати загусник для сметани, тоді сметану необхідно заздалегідь «відважити». Для цього складіть шматочок марлі в 4 шари і в марлю покладіть всю сметану для крему.

Зав'яжіть марлю в мішечок і підвісьте в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику, на 8 годин (на ніч). Це необхідно для того, щоб стекла вся зайва рідина. Після цієї процедури сметана стане густішим і її легко накладатиме на коржі.

Спечені та охололі коржі дістаньте з форми. З боків коржі потрібно обрізати за допомогою ножа та круглої тарілки. З обрізків можна зробити крихту для оздоблення торта.

Кожен із коржів розріжте вздовж на 2 частини. Виходить 2 білих та 2 шоколадних коржа. Якщо збирати торт у формі, він виходить більш рівним та красивим. Якщо у вас немає форми, торт можна зібрати і без неї або в каструлі, заздалегідь застелявши її целофановим пакетом (щоб готовий торт було легко витягнути з каструлі).

Торт складайте, чергуючи білі

та шоколадні коржі.

Кожен корж перемазуйте сметанним кремом.

При збиранні торта весь крем не використовуйте. Залишіть невелику порцію для прикрашання торта.

Зібраний торт накрийте плівкою та відправте в холодильник на 12 годин.

Через вказаний час дістаньте торт із холодильника і обережно вийміть його з форми. Торт встановіть на блюдо, де плануєте подавати торт на стіл. Залишився сметанним кремом обмажте торт зверху і з боків.

Обрізки від коржів подрібніть у крихту.

Торт розділіть візуально на 4 сектори і кожен із секторів прикрасьте крихтою, чергуючи кольори.

Ось і готовий дивовижний класичний торт «Смітанник» з повітряними коржами та ніжним кремом.

Рецепт 3: домашній торт зі сметанним кремом

Торт «Смітанник» – це торт, в якому, якщо говорити про класичний варіант, і до складу тіста, і до складу крему входить сметана. Саме такий рецепт з фото покроково ми хочемо сьогодні представити вашій увазі. Відразу хочу зауважити, що сметана, яка йде в крем, обов'язково має бути свіжою, домашньою, високою жирністю. Для тесту можна використовувати будь-яку сметану, будь-якої жирності, можна і не дуже свіжу - для тесту це не має значення.

Можна готувати коржі з додаванням какао, як я, а можна залишити їх світлими – теж буде дуже смачно. Взагалі Смітанник виходить дуже ніжним, в міру солодким і підходять як для домашнього чаювання, так і меню для святкового столу.

Для тесту:

• 250 г сметани;
• 3 яйця;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка соди (без гірки);
• 1 чайна ложка оцту.

Для крему:

• ¾ склянки цукрової пудри;
• 0,5 л сметани;
• ванілін – за смаком.

Для просочення:

• 2 столові ложки коньяку;
• 2 столові ложки кип'яченої води;
• 2 чайні ложки цукрової пудри.

У чашу міксера чи комбайна розбиваємо яйця та насипаємо цукор. Збиваємо на високих обертах протягом 3-5 хвилин до утворення світлої пишної маси. Додаємо сметану, соду, гашену оцтом (оскільки в тесті є сметана, соду можна і не додавати, але в цьому випадку іноді все ж таки відчувається присмак соди). Перемішуємо.

По частинах, за 2-3 прийоми, додаємо борошно, весь час перемішуючи тісто, щоб не було грудок, але й не стараємося, щоб тісто не вийшло важким.

Також слід враховувати, що в залежності від густоти сметани або розміру яєць може піти трохи більше або менше борошна. Готове тісто по консистенції має бути трохи густішим і щільнішим за густу сметану.

Готуємо роз'ємні форми для запікання. Найкраще, якщо у вас є дві форми діаметром 20 см. Якщо ж у вас тільки одна форма, процес випікання повторюємо двічі. Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями.

Половину тіста переливаємо у форму для запікання.

У другу половину тесту просіюємо какао-порошок і ретельно перемішуємо, щоби какао рівномірно розподілилося по всьому об'єму.

Переливаємо тісто у підготовлену форму для запікання.

Поміщаємо форми в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо хвилин 30. Перші 20 хвилин духовку не відкриваємо. Час випікання залежить від духовки, тому може дещо відрізнятися. Готовність тесту перевіряємо сухою лучиною.

Готові коржі виймаємо з духовки і, не знімаючи форми, кладемо на ґрати. Хвилин через 10 розкриваємо форми, звільняємо коржі та залишаємо їх на ґратах до повного остигання.

Найчастіше коржі виходять із гіркою, ми її зрізаємо, щоб після збирання торт вийшов рівний. Зрізані частини можна нарізати, перемішати з|із| кремом і викласти як середній шар торта. А можна віддати дітям – вони з'їдять із задоволенням.

Для просочення з'єднуємо цукрову пудру з кип'яченою водою та коньяком, перемішуємо. Просочуємо одну частину кожного коржа - з боку зрізу.

Охолоджену свіжу сметану за допомогою міксера збиваємо з цукровою пудрою та ваніліном до однорідної кремової консистенції – тобто має вийти густий та пишний крем. Будьте уважні – жирна сметана легко перетворюється на олію. Іноді крем достатньо збивати протягом буквально кількох хвилин, як він стає густим.

Порядок укладання коржів довільний: чи темний крем буде зверху, чи світлий – вирішувати вам. Нижній корж кладемо на блюдо і рясно змащуємо кремом, укладаємо на нього другий корж і змащуємо кремом.

Кремом, що залишився, повністю покриваємо бічну поверхню торта.

Верх торта посипаємо тертим шоколадом.

Ставимо торт у холодильник, щоб настоявся протягом 2 годин.

Рецепт 4: домашній медовий торт зі сметанним кремом

• Курячі яйця 2 шт.
• Цукор-пісок 1 склянка
• Вершкове масло 50 г
• Борошно пшеничне 500-600 г
• Мед 4 ст. ложки
• сода 1 ч. ложка
• 20% сметана для крему ½ кг
• Цукор-пісок для крему 1 склянка

Процес приготування торта починається зі збивання цукру та яєць до стану пишної білої піни. Готувати цукрово-яєчну суміш рекомендовано в ємності, де заварюватиметься тісто. Наступний крок – додати м'яке вершкове масло, ложки з медом та соду.

Настав урочистий момент створення водяної лазні: наповнивши каструлю водою, доводимо до кипіння, а зверху встановлюємо посудину з приготованим тестом. Поки медова суміш насолоджуватиметься «банькою», її слід ретельно і постійно помішувати, поки вона не збільшиться в кілька разів і не потемніє.

По досягненню необхідної структури та консистенції в рідке тісто додається і ретельно вимішується третина загальної кількості попереднього борошна, що просіює. Слід додавати муку|борошно| в невеликих кількостях, замішуючи тісто без грудочок і згустків. Ідеальний результат - рідке заварне тісто з медовим смаком та відтінком.

Борошно, що залишилося, викладається на робочу поверхню у формі гірки з поглибленням. Після легкого загусання тіста його слід додати до борошна на столі. Шляхом підгортання країв тіста до його центральної частини замішується еластична основа для коржів. Тепле тісто на медовик ділиться на 8 рівних кулястих частин, які на півгодини відправляють у холодильник.

Після легкого остуджування, але не заморозки, тісто піддають розкочування. Одна медова кулька дорівнює одному пласту. Надавати тесту форму можна як на етапі розкочування, так і після його випікання.

Після розкочування тісто відправляється на змащене маслом і вистелене пергаментом деко і випікається при температурі 180 градусів протягом 3-5 хвилин.

Обрізати корж слід відразу після виймання з духовки гарячим.

Обрізки обов'язково залишаємо, подрібнюємо в товкушці або розминаємо качалкою.

Крем готується шляхом збивання цукру зі сметаною. Головний секрет успішної начинки - тривале збивання сметани і поступове додавання до неї цукру - ці трюки дозволяють отримати пишний і об'ємний крем.

Переходимо до процесу збирання торта. На блюдо викладаємо найменший у діаметрі корж. За бажання просочуємо його вином або соком, після чого смачно, не шкодуючи крему, змащуємо сметанно-цукровою масою.

Чергуємо корж із шаром начинки, поки не зведемо всі продукти.

Слід залишити невелику кількість кремової суміші для змащування боків тортика, вони прикрашаються коржової крихтою.

Рецепт 5, покроковий: класичний сметанний тортик

• 250 гр. - Сметана (краще жирну)
• 200 гр. - Цукор
• 250 гр. - Борошно (просіяне)
• ½ ч.л. - Сода
• 3 шт. - Яйця
• 0,5 гр. - Ванільний цукор

• 400 гр. - Сметана
• 200 гр. - Цукор

Спочатку готуємо тісто для класичного торта Сметанник.

У мисці, на найвищій швидкості, хвилини 2-3, зб'ємо три яйця і цукровий пісок (поки він не розчиниться). Додамо сметани. Підлога чайн.л. соди. Пакетик, грам 5, ваніліну. Добре змішаємо.

Додамо борошна, що просіює. Знову добре перемішаємо. Тісто для Смітанника готове.

Форму, в якій випікатимемо бісквіт, обмажемо вершковим маслом і трохи присиплемо борошном. Перекладемо в неї тісто.

Відправляємо на t 200 ° С, в духовку, хвилин на 40 (перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою).

За готовністю, бісквіт із форми витягнемо і залишимо поки що остигати.

А в цей час готуємо крем для класичного торта Смітанник.

Сметану беремо жирну та густу (це щоб крем вийшов стійкішим).

Якщо у вас сметана магазинна і не така густа, то відкиньте її на марлю - нехай вся рідина стіче.

Сметану з цукром зб'ємо до пишності міксером. Крем готовий.

Бісквіт у нас вийшов з «шапочкою», коли випікався. Так от, вирівняємо його, зріжемо цю верхівку і відкладемо поки її в сторону (вона нам потім знадобиться).

А бісквіт, розріжемо на два-три однакові коржі (дивлячись, яка висота бісквіту у вас вийде).

Тепер, зберемо класичний торт Смітанник. Обмажемо бісквітні коржі з обох боків сметанним кремом. І складемо один на одного.

Тепер весь торт повністю обмазуємо кремом (і верхівку, і боки).

Верхівку, яку ми зрізали від бісквіту, подрібнюємо руками в дрібну крихту.

Обсипаємо цією крихтою, весь торт Смітанник, з усіх боків. Нехай, години 2, постоїть - просочиться.

Потім прикрасьте його на власний смак.

Ну от можна вже нарізати і поставити на стіл.

Бачите, який чудовий класичний торт Смітанник ми приготували, рецепт з фото раджу зберегти, щоб у будь-який момент, покроково, повторити цей швидкий і, шалено, смачний десерт.

Приємного апетиту!

Рецепт 6: сметанний торт із шоколадною обсипкою

Варіацій приготування торта сметанника неймовірна кількість. Спробуйте освоїти найбільш вдалий рецепт, у якому половина коржів будуть з додаванням какао-порошку.

Назвати сметанник тортом у сенсі цього терміну не можна, оскільки у ньому практично немає крему. Коржі просто просочуються сумішшю сметани із цукром. Чи не торт, не пиріг, просто найніжніший сметанник і точка, тому, що основний інгредієнт у ньому - це сметана. А щоб посилити смакову композицію та покращити естетику десерту, частину коржів ми зробимо темними, з додаванням какао-порошку. На зрізі торт виглядає смугастим, як зебра.

для тесту:

• яйця – 4 шт.
• цукор – 325 г
• сметана – 500 г
• борошно - 3 ст.
• розпушувач – 20 г
• какао – 2 ст. л.

Для просочення:

• сметана – 500 г
• цукрова пудра – 420 г

Для обсипання сметанника:

• шоколад (темний, 70%) - 1 плитка.

Збийте яйця (4 шт.) із цукром (325 г). Цукор відразу весь у яйця не засинайте. Спочатку почніть збивати яйця взагалі без цукру, потім, коли вони перетворяться на пишну піну, потроху підсипайте цукор, не перестаючи збивати яйця. До яєць додайте 500 г сметани.

Борошно (3 ст.) Змішайте з розпушувачем (20 г), підсипте її до суміші яєць і сметани, вийде рідке тісто.

Відокремте половину тіста, додайте 2 ст. л. порошку какао. Тісто викладіть у роз'ємні форми для торта, вистелені пергаменним папером.

Випікайте коржі протягом 20 хв. за температури 180 градусів.

Спечені коржі остудіть, ріжте кожен уздовж навпіл. У вас вийде два світлі і два темні коржі. Сметану (500 г) змішайте із цукровою пудрою (400 г). Покладіть світлий корж зрізом. Отриманим просоченням зі сметани рясно змастіть світлий корж.

Зверху покладіть темний корж, який також рясно змастіть сметанним просоченням. Потім знову світлий і, нарешті, знову темний. Смітанник покрийте сметанним просоченням з усіх боків.

Шоколад натріть на тертці. Шоколадною стружкою посипте сметанник з усіх боків.

Перш ніж різати сметанник, дайте йому просочитися сметаною кілька годин.

Рецепт 7: домашній торт сметанник з горіхами

Смітанник – це один із найпростіших, але від цього не менш смачних тортів.

Рецепт його приготування дуже легкий, а тортик виходить поживним і апетитним.

Будьте впевнені, цей нехитрий рецепт приготування сметанника зі звичних інгредієнтів припаде до душі всім кулінарам.

• Сметана - 750 р.
• Борошно – 2 ст.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Ванілін - 0,5 ч. л.
• Вершкове масло – 100 г.
• Волоські горіхи – 100 г.
• Цукор – 3 ст.
• Какао – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 4 ст. л.

Спочатку потрібно розтопити вершкове масло. Зробити це можна на водяній бані. До розтопленої олії додайте склянку цукру та 3 яйця

Сполучені компоненти збийте міксером або віночком до отримання однорідної яєчної суміші

У миску з яєчною сумішшю додайте склянку сметани, борошно та розпушувач

Ложкою замісіть густе м'яке тісто. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.

Половинку тесту ложкою перекладіть в інший посуд і додайте до нього ванілін. Вміст посудини добре перемішайте і вилийте у форму. Вказана кількість компонентів розрахована на форму, діаметр якої становить 25 см. Попередньо не забудьте змастити форму олією, найкраще рослинною.

Форму з білим тестом помістіть у духовку. Випікайте ванільну основу за 160 градусів протягом 25-30 хвилин. Поки ванільний корж печеться, займіться тестом. Додайте до нього какао і ретельно вимісіть шоколадне тісто ложкою.

Коли ванільний корж пропечеться і трохи підрум'яниться, витягніть його з духовки. Форму, що звільнилася, ще раз змастіть рослинною олією і вилийте в неї шоколадне тісто. Важливо, щоб форма була та сама, оскільки коржі повинні вийде однакові.

Поки шоколадний корж печеться (час випічки та температура духовки така сама, як і для приготування ванільної основи), остудіть білий корж.

Коли шоколадна основа підрум'яниться, витягніть її з духовки і викладіть на широке блюдо, щоб вона охолола.

Тим часом підготуйте сметанний крем. Для цього в глибокій посудині з'єднайте півлітра сметани з цукром, що залишився.

Сметано-цукрову суміш збийте міксером. Збивати потрібно протягом 5-7 хвилин доти, доки крем не стане повітряним і не збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази.

Гострим ножем розріжте білу основу на 2 коржі. Те саме зробіть із шоколадною основою. На широку рівну страву викладіть спочатку ванільний корж, а потім рясно змастіть його сметанним кремом.

Поверх ванільного коржа викладіть шоколадний. Його теж змастіть сметанним кремом.

Ці ж дії проробіть і з двома коржами, що залишилися, не забуваючи при цьому їх чергувати. Верхівку та боки тортика також промажте збитою сметаною.

Обсипте краю сметанника подрібненими волоськими горіхами. Тортик поставте в холодильник на кілька годин, щоб він просочився. До речі, коржі у сметанника виходять дуже ніжними і м'якими, тому просочується торт дуже швидко.

Через 1, максимум 2 години наш домашній торт сметанник можна подавати до столу.

Такий торт можна приготувати як у будній день, так і на будь-яку урочистість.

Рецепт 8: торт зі сметанним кремом та какао (покроково)

Пропонуємо класичний рецепт сметанника – ніжного торта, де основною складовою як коржів, так і начинки є сметана. По суті, ця випічка є простим бісквітом, рясно промазаним кремом. Після тривалого просочення коржі виходять дуже м'якими і досить вологими, завдяки чому готовий сметанник буквально «тане в роті».

Складається випічка з найпростіших і щодо бюджетних продуктів, знайти які легко можна в найближчому продуктовому магазині. Перевагою сметанника є і те, що він виходить досить ситним, тому навіть такого невеликого на вигляд тортика цілком вистачить, щоб нагодувати солодким десертом сім'ю чи дружню компанію.

Для коржів:

• сметана 20% – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 200 г;
• борошно – близько 160 г;
• харчова сода – 1 ч. ложка;
• какао-порошок – 1 ст. ложки.

Для крему:

• сметана (краще не менше 30%) – 400 г;
• цукор – 5 ст. ложок.

Яйця, не поділяючи на білки та жовтки, змішуємо з цукром. Збиваємо міксером до отримання однорідної маси, що значно збільшилася в об'ємі (потрібно не менше 5 хвилин).

У сметані розчиняємо соду, додаємо до збитих яєць, старанно розмішуємо знизу нагору. Поступово вводимо борошно, що просіює через дрібне сито, замішуючи в'язке і однорідне бісквітне тісто без борошняних грудок.

Ділимо отриману масу на три приблизно однакові частини, в одну з яких додаємо какао-порошок, що просіяє, перемішуємо. Загалом у нас вийде три коржі: два світлі і один темний.

Першу частину тесту виливаємо в змащену вершковим маслом або застелену пергаментом жароміцну форму (кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на ємність діаметром 20-22 см; якщо у вас форма більшого розміру, пропорції слід збільшити). Випікаємо бісквіт у розпеченій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин (до готовності). Аналогічним чином печемо коржі, що залишилися.

Поки випікають коржі, можна зайнятися підготовкою простого крему. Для цього сметану з'єднуємо з цукром і збиваємо міксером до розчинення цукрових крупинок (дозування цукру можна варіювати з урахуванням особистого смаку). В даному випадку бажано віддати перевагу не надто рідкій сметані, щоб крем не розтікався в процесі змащування торта.

На велику тарілку поміщаємо один світлий корж. Наносимо приблизно третину сметанного крему і розподіляємо рівним шаром по всьому периметру.

Потім викладаємо темний корж, знову промазуємо.

Укладаємо останній корж. На поверхню та бічні сторони сметанника наносимо залишки крему. Забираємо готову випічку на ніч у холодильник для ретельного просочення.

Для декору торта можна застосувати горіхи, свіжі ягоди, кондитерські посипання та багато іншого. У нашому прикладі сметанник оформлений ягідним сиропом, листочками свіжої м'яти та шоколадною крихтою.

Нарізаємо випічку порційно і подаємо, насолоджуючись ніжним смаком бісквітного торта під чашку ароматного чаю/кави. Смітанник класичний готовий! Приємного чаювання!

Крок 1: готуємо борошно.

Для того, щоб тісто дихало, а торт вийшов ніжний і повітряний, насамперед необхідно просіяти борошно. Для цього висипаємо борошняний інгредієнт у сито і просіюємо його прямо над середньою мискою. Таким чином, ми не тільки наситимо борошно киснем з повітря, але й позбавимо можливих борошняних грудочок.

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш для тесту.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а білок із жовтком виливаємо у вільну миску. Висипаємо в ємність до яєць цукор і, скориставшись міксером або віночком, збиваємо інгредієнти до однорідності, а також доти, доки повністю не розчиниться цукор, а маса не збільшиться в розмірах. Увага:якщо ви користуватиметеся міксером, тоді збиваємо яйця з цукром на середній швидкості.

Крок 3: готуємо тісто.

Як тільки цукрово-яєчна маса буде готова, відразу починаємо готувати тісто. Продовжуючи все збивати віночком, поступово невеликими порціями додаємо в миску борошно, що просіює, щоб не утворювалися борошняні грудочки. Тісто за консистенцією виходить як густа сметана. Увага:Чим краще ми перемішаємо яйця з цукром, тим пишніше і красивіше у нас вийде корж для торта.

Крок 4: готуємо коржі.

Отже, ділимо тісто "на око" на дві частини. Тепер вмикаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 ° -200 ° С. Вершковим маслом добре змащуємо дві форми для запікання, не забуваючи про внутрішні борти ємностей. Розливаємо тісто у форми для запікання та після – за допомогою столової ложки розрівнюємо поверхню наших майбутніх коржів. Ставимо або по черзі, або відразу (якщо дозволяє духовка) форми для запікання в духовку і запікаємо коржі протягом 20-30 хвилиндо появи на поверхні тіста золотисто-коричневої скоринки. Увага:після закінчення відведеного часу необхідно перевірити ступінь готовності тесту. Для цього за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму і в кількох місцях коржа проколюємо зубочисткою. Якщо зубочистка залишиться сухою і без шматочків сирого тіста, значить корж готовий і можна його діставати з духової шафи. Якщо ж ні - тоді варто поставити форму назад і запікати корж ще протягом 10 хв.Отже, готові коржі відставляємо убік трохи охолонути протягом 5 хвилин.Після цього накриваємо форму для запікання обробною дошкою та швидким рухом рук, притримуючи і дошку, і ємність, перевертаємо корж догори дном. Готовий корж перекладаємо на ґрати та проробляємо таку саму процедуру з іншим коржем. Після цього за бажанням коржі можна розрізати вздовж ще на кілька частин. Зазвичай з одного великого товстого коржа виходять ще 2-3 тоненькі.Я ж зазвичай це роблю за настроєм та залежно від розташування вільного часу. Після цього відставляємо коржі в бік ще остигати на 5-10 хв.Тим часом приготуємо сметанний крем.

Крок 5: готуємо крем.

У середню миску виливаємо сметану і висипаємо цукор за допомогою столової ложки та ванільний цукор. Тепер, скориставшись міксером чи ручним віночком, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, сметанний крем готовий! І просто, і смачно!

Крок 6: готуємо торт зі сметанним кремом.

Отже, викладаємо перший корж на блюдо для подачі та після – за допомогою столової ложки наносимо на поверхню коржа сметанний крем. Розрівнюємо крем підручним інструментом по всій поверхні коржа і після цього накриваємо його другим коржем. Повторюємо процедуру спочатку і так доти, доки у нас не закінчаться коржі та сметанний крем. Увага: крему не шкодуємо, а рясно змащуємо їм поверхню всіх коржів. Останній корж за бажанням можна змастити кремом. Увага:за смаком можна прикрасити торт шматочками фруктів чи ягід, наприклад, полуницею чи малиною. І тепер ставимо торт в холодильник настоятися і просочитися кремом протягом 20-30 хвилин.

Крок 7: подаємо домашній торт зі сметанним кремом.

Після закінчення відведеного часу на просочення торта, дістаємо випічку з холодильника і можемо подавати до столу. А ось пригощати друзів та близьких шматочком такого диво-торта можна разом із чаєм чи гарячою кавою. За бажанням домашній торт можна прикрасити шматочками фруктів, посипати какао-порошком або кокосовою стружкою, але це тільки в тому випадку, якщо ви вирішили змастити поверхню останнього коржа кремом. Приємного вам апетиту!

- Щоб домашній торт зі сметанним кремом вийшов ще смачніше між коржами прямо в крем можна покласти шматочки фруктів або ягід. Наприклад, відмінним доповненням буде полуниця, малина чи шматочки персика, апельсина чи ківі.

- Сметану для приготування крему можна використовувати домашню, тоді крем вийде більш насиченим і смачним.

- - Чим більше сметани, тим більше можна просочити коржі кремом. Тоді за бажанням торт можна обмазати кремом і з боків. Тільки в такому випадку потрібно покласти в крем і більше цукру.