Sharq shirinliklari ro'yxati. Sharq shirinliklari - ular sharqda choy ichadilar.

Sharq davlatlari nima bilan bog'liq? Albatta, milliy shirinliklar bilan. Va SKIPR ham istisno emas. Men doimo xuddi shu ko'chalarda yura olaman va hech qanday do'konga bormayman deb o'zimni haqorat qilaman. Va behuda! Ularda juda ko'p qiziqarli va foydali narsalar mavjud. Misol uchun sharqiy shirinliklarni "SWEETY"  Men uchun katta kashfiyot va ajablanib bo'lgan Kyrenia portida. Yaxshi egasi bizni uning lazzatlari bilan davolashdi va bizni qaerga va nima qilishlarini aytib berdi.

Do'konda turkiyadan ko'p mahsulot bor, lekin ular barcha shirinliklarni Lefkoşa'daki fabrikalarida tayyorlar. Hammasi bo'lib, ularning uchta do'koni, biri Girne va ikkitasi Lefkoşa'da. Ko'pchilik turistik joylarda mahsulot yarmarkalarda, bozorda va festivallarda bo'lgani uchun arzonroq ekanligi ma'lum bo'ldi. Egasi, shuningdek, tabiiy shakarni o'zlarining zavq-shavqlari bilan emas, balki ularning o'rnini bosuvchi vositalaridan foydalanmasligini aytdi, shuning uchun noziklik yaxshiroq va qimmatroqdir.

Menga faqatgina turklar tomonidan namoyish qilingan turkiy ishlardan hursand bo'lishni istaganingiz uchun) faqatgina bu assortimentdan hayratga tushdim)). Va do'konda barcha narxlar bir xil uchun))))

Oriental shirinliklarni tayyorlashda yong'oq, susam, asal, mayiz, shakarlamalar va ziravorlar - vanilla, zanjabil, mayonez keng tarqalgan. Bundan tashqari, Sharqiy shirinliklar uzoq vaqt davomida issiq iqlimda saqlanishi mumkinligi bilan ajralib turadi va uni buzmaydi.

Sharq shirinliklari tarixi ko'p asrlar davom etmoqda. Uzoq Sharqning ekzotik taomlari uzoq vaqt davomida evropaliklarga ma'lum emas edi. Evropada ular XVII - XVIII asrlarda paydo bo'lgan, ular eng badavlat uylarda eng mazali taomlar sifatida xizmat qilganlar.

Sharq shirinliklari, Evropa shohining sudiga sovg'a sifatida olib kelgan, e'tiborning eng yaxshi belgisi bo'lgan va ziravorlar va qimmatbaho toshlar narxiga teng edi. Ular atipik, mazali, yoqimli hidga ega. Sharqiy mamlakatlarda sayyohlar tomonidan sotib olinadigan an'anaviy sovg'a bo'ldi. Turkiya, Yunoniston va Kiprga boradigan ko'plar bu ta'mni sinab ko'rishga harakat qilishadi va bu mamlakatning hissiyotlarini his qilishadi.

Turk lazzatining go'zal namunalari, baklava, halvoe, sherbet, barcha sharqona shirinliklar nafaqat ta'mga, balki ismlarga ham jalb qiladi. Yaxshi sotuvchilar va bir yoki bir nechta noziklikni davolashga intilishadi.

Biz do'kon assortimentiga murojaat qilamiz. Men boshimdagi "istagim" ning sonini o'ldirdim. Turk choyi barcha turlarini, har xil shirinliklar, har xil kavanozlar, ziravorlar dengizlari va boshqalar.

Choy bilan boshlayman. Bir marta choy ichib olmoqchi bo'lgan kishilarning izohlarini ko'rdim (choy paketlariga emas). Shunday qilib, choy chap tomonda bir butun rack bor. Choy paketlari, millionlab lazzatlar, tabiiy va tabiiy bo'lmagan (yog'ochdan tashqari) pivo tayyorlash uchun choy, hatto turli turdagi (sayyohlar uchun) sovg'alar. Ochig'i, ko'zlarim tarqab ketdi. Lekin men o'zimni tanladim va Murat bizga ko'p yordam berdi va ularning eng tabiiylarini ko'rsatdi)))

Keling, shirinliklarga murojaat qilaylik. Lukum va meva-sabzavotli shirinliklar.
Eng mashhur turk shirinliklaridan biri. Luqumaga birinchi retsept XVIII asrda tuzilgan. Turk oshpazlik şefi Ali Bekir. Dastlab, gul suvidan, shakar va kraxmaldan lazzatlanish Turkiyada edi. Vaqt o'tishi bilan ular shokolad, yong'oq, pista, limon loviya, asal, doljin, meva, kokos chipslarini qo'sha boshladilar. Odatda turk lokum kub shaklida va rulon shaklida tayyorlanadi. Bu butun va ko'p qatlamli bo'lishi mumkin, shuningdek, yong'oq bilan to'ldirilgan sosis, uzum sharbati bilan qoplangan, un bilan qalinlashgan. Turkiyada bu "yahudiy Sujuk" (cevizli sucuk) deb ataladi, Turkiyaning bu quvonchi gruzin nomi ostida "cherkov" deb nomlanadi. Boshqa turlari ham bo'lishi mumkin.

Men allaqachon ularning shirinliklari og'irlik bilan sotilganligini aytdim. Bu qulay, chunki siz hamma narsani sinab ko'rishingiz mumkin. Ularning sifati uchun ular bosh bilan uchrashadilar))) va ularga faqat tabiiy mahsulotlarni qo'yishadi. Vitrda rangli kolbasa har xil. Tabiiy anor sharbatidan, yong'oqlar, gul barglari va boshqalardan tayyorlangan. Men mutlaqo hamma narsani sinab ko'rishni xohlayman))) Ammo birinchi yoki ikkinchi bo'lakdan keyin og'ziga yopishib qoladi. Provayderlar suvni sovutgichga qo'ydi.

Baklava
Tarixchilarning fikriga ko'ra, 1453 yilda Usmonli imperiyasida birinchi marta "baklava" paydo bo'lgan, Sulton Mehmed Fatih uchun, avvalo, Sulton Mehmed Fatix uchun tayyorlangan sudyalik oshxonasi, saroy retsepti kitobida baklava pishirish usulini buyurtma qilganligi bilan ajralib turardi.

Baklava yong'oq bilan eng yaxshi yirtqichlardan tayyorlangan va sharbatlar bilan namlangan tayyorlanadi. Baklava ziravoriga qarab, bu ohak (cevizli) - yong'oq bilan baklava, fistikli (fıstıklı) fıstıklı, fındıklı (fındıklı) fındıklılar. Ba'zida kakao yoki shokolad bilan birga baklava.

Sut sherbet baklava "skylut Nuriya" ga qo'shiladi, findiq esa to'ldirish uchun ishlatiladi Sut tufayli uning ta'mi odatdagicha nafis va juda shirin emas.

Halva
Deyarli hamma bu noziklik haqida biladi. Karamel massasi va yog'li moylardan tayyorlangan. Bir nechta turlari mavjud: eman, yong'oq, karamel, shokolad, vanilya, kungaboqar, tahin (sesame urug'idan).

Yozish
Paxta shakarining shakli va junning turini bir oz eslatib turuvchi nozik tuyg'u. U undan tayyorlanadi va shakar siropini uzoq vaqt qaynatish natijasida olingan viskoz massa. Eng qiziqarli narsalar, bir nechta pirojnoe oshpazlar, natijada paydo bo'lgan massalarni yalab, uni cho'zib, uni eng yaxshi ipga aylantirganda boshlanadi.

Jezerie (Cezeriye)
Guruch sabzi va anor sharbatidan yong'oq yong'og'i bilan ishlab chiqariladi, kokos chipsiga sepiladi.

(orqa planda)

Albatta, do'kon har xil ziravorlarni sotadi. Qopqoq va sovg'alar paketlarida.

Kiprdan nima olib kelish kerakligini bilmaganlar uchun yana bir qancha g'oyalar.

Magazin Kyrenia portida, ko'chada, mehmonxonada "Estuary", Archangel Maykl cherkovi, taksi shaxobchasi va mening sevimli joyim

Issiq yozda, shahar tashqarisidagi daryo qirg'og'ida yotib, daryo plyajini dengiz bilan solishtiramiz. Faqat to'lqinlar shovqini va sho'rli havo tufayli emas. Shuningdek, mehmonlarga sharqona shirinliklarni tarqatadigan tabassum savdogarlarini eslaymiz: baklava, kyatu va boshqalar. Shaharda ular hech qanday joy topolmasa kerak. Ushbu shakarlamalar mahsulotlarining go'zalligi nima va nega dunyoda "shirinliklar" va "sharqona shirinliklar" ga bo'linish mavjud bo'lsa, biz ushbu maqolada aniqroq gapirishga harakat qilamiz.

Ma'lumki, dunyodagi xalqlarning taomlari ko'p va turli xil. Geografik, tarixiy va madaniy sabablarga ko'ra. Misol uchun, Yaponiyada ular baliq va baliqni yaxshi ko'radilar va Hindistonda ular barcha idishlardagi issiq ziravorlarni yaxshi ko'radilar. Arab mamlakatlarida va Markaziy Osiyoda maxsus sharqona taomlar ham mavjud. Faqat Sharqiy shirinliklar - bu oshxonaning katta va ajralmas qismi. Shuningdek, u shirinliklar va ularning ta'mlari xilma-xilligi bilan har doim yoqimli ajablanadigan bo'lsa, u bilan tanishmiz.

Bundan tashqari mashhur google o'yinlar qaerda topish qiziqarli ma'lumotni o'qing. mmorpg bepul.

Sharq shirinliklari yuzlab yillardir. Uzoq Sharqning g'aroyib lazzatlari ko'p asrlar davomida Evropada ma'lum emas edi. Ular XVII asrda u erga etib borib, nafaqat boy xonadonlarda, balki qimmatbaho va qimmatbaho taomlar bilan xizmat qilishgan. Nima uchun Arab mamlakatlarida turli xil shirin asarlar yaratilgani iqlim va din bilan tushuntirilishi mumkin.

Islom mamlakatlarida ko'plab taqiqlar bor, lekin baribir baribir hayotdan zavq olishni istashadi. Shunday qilib, qadimgi oshpazlar bolalar va kattalar uchun turli xil shirinliklarni kashf etdilar, chunki, shubhasiz, Shariat qonunlari ularga nisbatan qo'llanilmadi. Iqlim masalasiga kelsak, issiq mamlakatlarda oziq-ovqat mahsulotlarini tezda yengib chiqadi, shuning uchun taomlar maxsus retseptlar izlashga to'g'ri keldi, shunda idish-tovoqlar uzoq davom etardi. Ko'rib turganimizdek, ular buni qildilar.

Sharqning an'anaviy shirinliklari deyarli o'zgarmadi. Ma'lumki, arab mamlakatlarida hamma narsa qonunlarga qattiq rioya qiladi. Qandolatlovchilar zararli qo'shimchalar, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar, faqat tabiiy pechene, un va yog'lar ishlatmaydi. Hatto shakar, tish uchun zararli, Sharqiy shirinliklarda keng tarqalgan emas, chunki uni mazali va sog'lom asal bilan almashtirish yaxshiroqdir. Ziravorlar, kombinatsiyalardagi bodomlar, dunyoning qolgan qismlarining shirinliklariga xos emas, maxsus vaznga ega.

Umuman olganda, sharqda 170 dan ortiq shirinliklar mavjud. Ba'zi bir xil sobiq SSSR mamlakatlarida mashhurlikka loyiqdir: kozi, kozinaki, qovurilgan, halva, turk lazzatidan yuqorida ko'rsatilgan baklava. Shuningdek, biz janubiy mevalar, mevalar va yong'oqlardan lazzatlanamiz. Ular, shuningdek, sharqona pazandalikda ham foydalaniladi.

Istiqbol va tabiiy mahsulotlarning oryantal shirinliklari bo'lganda juda ko'p zavq va foyda keltiradi. Bolalikda bizni shirinliklarni iste'mol qilish zararli ekanligi haqida nima deb aytishgan? Sharqning shirinliklari bo'lganda esa, bunday emas. Asal, shakar o'rniga fruktoza, zararli hissa moddalarining yo'qligi ( an'anaviy retseptlar) - tanaga foydali va oson hazm qilingan.

Biz Sharqning shirinliklari haqida ko'p narsalarni bilmaymiz. Keling, ushbu yorqin lazzatlanish oralig'ini tushunishga harakat qilaylik.

An'anaga ko'ra, barcha Sharqiy shirinliklar uch turga bo'linadi:

1) Shakar va karamel (Turk lazzati yoki halvoni kabi)

2) Un (mashhur baklava)

3) mevali va sutli shirinliklar

Oriental shirinliklar, qoida tariqasida, yong'oq po'stidan va ona siropidan qilingan, tuxum oqi bilan urilgan. Keyin aralashmani quritilgan mevalarni, shakarlamalarini yoki yong'oqlarni qo'shing. Yevropalik shirinliklardan farqli o'laroq, sirop kamroq qaynatiladi, shuning uchun oryantal ko'rinish yumshoq mustahkamlikka ega. Sirli turk lazzati - bu Sharq mamlakatlaridan kelgan mazali va tabiiy shirinlik.

Karamel shirinliklari pekmezni, asalni yoki shakarni eritib olish yo'li bilan olinadi. Issiq massada yong'oq yoki urug'lar (pista, ksheyu, yerfıstığı, kungaboqar), ba'zan don va un qo'yiladi. Bolalikdan boshlab mashhur qovurilgan va kozinaklari - bu turdan. Ayni paytda, karamel shirinliklar mashhur xalva ichiga oladi. Yog 'va oqsillarning yuqori miqdori tufayli, halva ham juda foydali bo'ladi. Bir necha turdagi halvalar mavjud va bizning kengliklarida ayçiçek, eman, yong'oq va Susam eng yaxshi ko'riladi.

Har qanday lazzat uchun - hali ham mazali nugget mavjud. Limon, mayiz, mandarin, shokolad va non nougat ezilgan tuxum oqi bilan siropdan tayyorlanadi va unga barcha kerakli tarkibiy qismlar qo'shiladi. Bu nafaqat salqin, to'rtburchaklar kesib, boy ta'mga ega.

Undan sharqona shirinliklar tabiiy yog'lar, asal, quritilgan mevalar va yong'oqlarning yuqori miqdori bilan olinadi. Retseptlar xamirturush, qum yoki xamirturushsiz xamirdan pishiriladi. Ko'pincha tugagan shaklda ular sirop bilan emlanadi. Misol uchun, har kimning sevimli baklava yog'dan tayyorlanadi puff pastry, uning qatlamlari orasida yong'oq yoki mayiz yotib, keyin hamma narsa asal siropi bilan namlanadi.

Agar cookie haqida gapiradigan bo'lsak, biz sevadigan ko'plab cookie fayllari aslida Sharqdan keladi. Misol uchun, kulturalar va yulduzlar shaklida raqamli kukilar, arab davlatlarida shakarchi deyiladi. Va o'rta yadroli murababa kurabe.

Juda to'yimli sherbet - mayiz, yong'oq, pechene va vanil qo'shilishi bilan yopishqoq kremli massa. Kuchli choy va sherbet lavhasi sizning nonushtaingizni to'liq o'zgartiradi.

Sharq haqidagi tafovutlar bilan tanishingni xulosa qilishimiz mumkin ochichi dunyodagi shirinliklardan sharqona tabiiy va mazali taomlardir. Sharqning ming yillik an'analariga butun Yevropa dunyosini tatib ko'rgani ajablanarli emas.

Kirill Kovalev

Sharqona shirinliklar ming yildan ziyod vaqt mobaynida Sharq mamlakatlarida yaratilgan bir necha yuzlab shirinliklarni birlashtiruvchi jozibali ismdir. Sharqiy shirinliklarning eng katta tanlovi Turkiyada, Afg'onistonda va Eronda topiladi. Ularning ishlab chiqarish uchun sesame va kungaboqar urug'lari, mayiz, shakarlamalar, asal, ziravorlar va boshqa ko'plab tarkibiy qismlardan foydalaniladi.

Qadim zamonlarda shakar deyarli mavjud emas edi, shuning uchun uning shirinligi asal va shirin mevali sharbatlar orqali erishildi. Ularning tayyorlanishi haqiqiy san'at deb qaraldi. Sharqiy shirinliklar juda qimmatga tushdi va boy kishilarga berildi.

Ushbu lazzatlanish tarixidagi so'nggi rolni issiq sharqiy iqlim bilan o'tkazgan emas. Shirinliklar juda uzoq vaqt davomida, ko'pchiligi muzlatgichsiz saqlanishi mumkin bo'lgan tarzda ishlab chiqariladi. Sharq shirinliklari nomlari juda uzoq vaqt davomida ro'yxatlangan bo'lishi mumkin. Ehtimol, har bir kishi halvoe, kozinaki, lokum, nougat, sherbet, baklava yoki cherkov kabi bunday lazzatlanishlarni o'rgangan yoki hech bo'lmaganda eshitgan. Aytgancha, marshmallow, marshmallow bizga tanish bo'lgan va Sharqda ilk bor pishirilgan.

Xolva kim bilmaydi? Biz har qanday do'konda siz ayçek chigitlari asosida tayyorlangan bu noziklikni topa olasiz. Biroq, aslida, bu noziklikning bir nechta navlari bor, u kosam (tahin halva), er yong'oqlari va boshqa yong'oqlar (bodom, pista, yong'oq va boshqalar) dan tayyorlanadi. Bu noziklik mavjud foydali xususiyatlarichunki urug' va yong'oqlarda protein, vitaminlar, minerallar, o'simlik moylari  va boshqalar ozuqa moddalari. Ammo, shakar miqdori yuqori bo'lgani sababli, siz halvalarni buzmaysiz.

Nougat

Bu noziklik an'anaviy ravishda shakar yoki asal, tuxum oq va turli qovurilgan yong'oqlardan ishlab chiqariladi. Nougat pishirish uchun faqat er ezilgan odatda ishlatilmaydi.
  Va vanilya va shakarlamalar tabiiy tatlar sifatida olinadi. Ushbu nugget yumshoq, yumshoq, engil massaga ega. Bugungi kunda do'konlarda turli xil nougat turlarini topishingiz mumkin, ammo, afsuski, ushbu qandolat mahsulotlarining ko'pchiligi bu sharqona noziklik bilan juda kam umumiydir.

Lukum

Bu noziklik pekmez yoki asal, kraxmal, un va yong'oq yoki kokos yongalaridan qilingan. Ko'p turdagi lukum, eng mashhur turkiy lazzat bor, bu ibora "qulay buyumlar" deb tarjima qilinadi. Shirin meva sharbati shakar o'rniga noziklikka qo'shilsa, unda turli xil ranglar va lazzatlarga bo'linadi. Oq turkiy lazzat kraxmal, shakar (melas, asal) va suvdan tayyorlanadi, ba'zan esa hindiston yong'og'i bilan qoplanadi. Yong'oqning Turkiy taomlari qalin massaga qo'shilsa yoki yong'oq (yong'oq, yong'oq, kajuya va boshqalar) qo'shilsa juda ko'p uchraydi.

Sherbet

Darhaqiqat, sharbani emas, balki sherbet yozing va yozing. Biz qattiq (qalin) sorbeydan yaxshi xabardormiz, ammo bu nom bir nechta lazzatlarni birlashtiradi. Ko'pchiligimiz sherbani qaynab turgan shakar va pekmezlar bilan tayyorlaydigan yong'oqli qalin massa sifatida tasavvur qilamiz, ba'zan unga krem ​​yoki sut qo'shamiz. Sharq mamlakatlarida sherbet ko'pincha yovvoyi gul, gul barglari, mayonez va turli ziravorlar asosida yaratilgan tetiklantiruvchi vitamin ichimidi. Sharbaning navlaridan biri - sorbet (sorbet) - mevali pyure va shakar siropidan tayyorlangan mazali muzlatilgan yoki sovutilgan shirin, ba'zida spirt qo'shiladi.

Baklava (baklava)

Bu oryantal nozikliklar butun dunyoda juda mashhur. Xamirni yong'oq bilan tayyorlang, tayyor mahsulot shakar siropi bilan quyiladi.

Bu noziklikni tayyorlash uchun ishlatiladigan shag'alli xamir idishlari qog'oz qatlamidan qalinroq emas va qatlamlarning soni ba'zan 40 ga etadi. Xamirning eng nozik choyshablari yog 'bilan yog'langan va mayda tug'ralgan yong'oqlar bilan purkashadi. Ushbu pirojnoe to'rtburchaklar shaklida pishiriladi va keyin shakar yoki meva siropi bilan quyiladi. Tayyor mahsulot kvadratlarga, olmoslarga bo'linadi, "yuvalar" shaklida shakllanadi yoki rulonga o'raladi.

Churchkhela

Gurjistonda quritilgan mevalar toshsiz tayyorlanadigan an'anaviy sharq taomlari. Turkiyada bu nozikak sudjuk, an'anaviy ravishda yong'oqdan yasalgan, bir qatorda uzilgan va uzum suvi bilan bir necha marta quyilgan, un bilan qalinlashgan. Tayyor mahsulotlar  2-3 hafta ichida ular quyoshda quritiladi, keyin qutilarga qo'yiladi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar bir necha oy davomida saqlanadi. Ko'pincha sudjuk tayyorlash uchun findiq, bodom, shaftoli donalari yoki o'rik urug'lari ishlatilgan.

Sharq shirinliklari bugungi kunda butun dunyoda keng tarqalgan. Afsuski, yuqori sifatli va tabiiy ziravorlarni topish juda qiyin. Tabiiy ingredientlardan tayyorlangan xamirlarni tanlashingiz kerak. Ularning tarkibida sun'iy ranglar, konservantlar, lazzatlar va sifatli o'simlik yog'lari bo'lmasligi kerak.

"Mashhur turk lokumini qanday tayyorlash kerak" mavzusidagi video:

G'arb odamlari uchun sharq, ekzotik, hamma narsada namoyon bo'ladi: din, dunyoqarash, urf-odatlar, oshxonalar. Sharqiy dunyo biznikidan juda farq qiladi, shuning uchun biz uchun bu juda qiziq. Mazali Sharqning sevgilari birinchi navbatda sharqona shirinliklar, shirinliklar va xamir ovqatlar bilan o'ziga jalb qiladi. Ushbu maqolada bu haqda muhokama qilinadi.

Oriental shirinliklar - O'rta Osiyo, Zakavkazlik va Arab oshxonasining qandolatchilik mahsulotlari bo'lib, ularning o'ziga xos xususiyati ziravorlar, yong'oq, mayiz, shakarlamalar, ziravorlar va asal qo'shiladi.

Sharq qandolatlari turli xil, mazali va to'yimli bo'lib, ularni butun dunyoga mashhur qiladi. Taxminan 200 turdagi sharqona shirinliklar bor, ularning barchasi bir maqolada sanash va ta'riflash uchun juda qiyin, shuning uchun biz ularni tasniflash va faqat eng mashhurlarni tanlab olishga harakat qilamiz. Keling, sharqona shirinliklar nima ekanligini ko'rib chiqaylik.

Sharq shirinliklari turlari

1) Halva  - shakar, un va yong'oqdan tayyorlangan sharqona shirinliklar guruhining nomi. Halvaning qo'shimcha tarkibi asal, doljin, vanil yoki mevali mohiyat va boshqalar bo'lishi mumkin. Qolaversa, halvoh quyidagi tarzda tayyorlanadi: sirop shakar yoki asaldan qaynatiladi va unga parhez qo'shiladi, bunga parallel ravishda un unli qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurdagidan qovuriladi, so'ngra har bir narsa aralashtiriladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi. Ba'zida un to'g'ridan-to'g'ri siropaga qo'shiladi, tayyor bo'lgandan keyin hosil bo'lgan qalin massa yog'li pishiriladigan plastmassa ustiga quyiladi. Halva sovutilgach, u kesiladi va stolga xizmat qiladi.

Halva turlarini juda katta va ularning har biri o'zining retsepti va tayyorlash usuliga ega. Bu sharqiy shirinlikning ba'zi nomlari: "Xolva susamasi", "Ozarbayjonda Reshid-halva", "Griss-halva", "Ak-halva in Turkmen", "Arishta halva in Armenian", "Liquid halva" "Halvavz tojik", "Halva yong'oq arabcha", "Vanilla bilan halva", "Pistachio halva", "Halva sutli o'zbekcha".

2) Baklava - Bu olmos shaklini to'ldirgan non bilan pirojnoe. Baklava deyarli hamma yoqtirgan juda mazali sharqona shirin. Ushbu idish pishirgichda past pishiriladigan idish yoki pishirgichdagi pishiriladi, pishirishdan avval olmos shaklidagi bo'laklarga bo'linadi, pishirish paytida yog'ni qo'shish uchun tanaffus qiling va pishishni tugatgandan so'ng pazlava idishini ziravorlar bilan asal yoki shakar siropi bilan to'ldiring, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Turli ingichka baklava navlari mavjud bo'lib, ular tarkibida ishlatiladigan moddalar va nisbatlarda farqlanadi. Bu sharqiy shirinning ba'zi turlari: "Paxlav-Arishta", "Shekinskaya Paxlava", "Baku Paxlava", "Paxlava yog'i".

3) Cookie fayllari  - Vizon, anjir, quritilgan o'rik, mayiz, yong'oq, asal va boshqalar kabi turli xil tarkibiy qismlar qo'shilgan holda un asosida tayyorlangan sharqona shirin un. Xamir odatda an'anaviy ravishda un, tuxum, sariyog ', soda qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Taniqli shirinliklarning eng mashxur sharqona turi - Kurab. Bundan tashqari, choy uchun bu sharqiy shirinning ko'plab turlari mavjud: "Chereki", "Yugatert", "Shaker-Puri", "Shirvari-Nan", "Shaftoli Biskvit", "Nazuk Armani Chavrani" , "Mutaki", "Kyata Yerevan", "Kada", "Zemelah", "Beshkito", "Vanilla Oriental Cookies" va boshqalar.

4) qovurilgan shirin sharqona mahsulotlar  - Chuqur yog'da tayyorlangan sharqona shirinliklar guruhi. Oshxona mahsuloti butunlay neftga cho'kib, 160-180 daraja haroratgacha qizdiriladi. Sabzavotli yog'lar chuqur qovurish uchun ishlatiladi, chunki ular kremsi turadi yuqori harorat  va achchiq ta'mga ega bo'lasiz.

Yog 'solishga urinishdan oldin oshxonadan ortiqcha un uni silkitib qo'ymasligi uchun silkitib tashlanadi va qovurish jarayonida mahsulotni muntazam ravishda qovurish uchun spatula bilan o'ralgan bo'lishi kerak va pishirgandan so'ng uni fritözdan chiqarib oling va uni to'kib tashlash uchun mashga qo'ying. Shundan so'ng, mahsulot har qanday tarzda sirlangan va bezatilgan.

Chuqur qovurilgan eng mashhur sharqona shirinliklar - "Fork" va "Chuck-chuck". Ular juda mazali - siz barmoqlaringizni yaltirasiz. Ular bilan birga "Samsu bodom to'ldirish", "Oriental chiplari", "Asal barmoqlari", "Tojik pilita" va boshqa shirinliklar pishiriladi.

5) Kek va xamir ovqatlar  - Pechene, pishloq va boshqa asoslarda sharqona shirinliklar, an'anaviy ravishda pirojnoe, pirojnoe va rulonlarni tayyorlashda ishlatiladi. Ajablanarli xususiyat Sharq qandolatlari yong'oq va janubiy mevalarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu shirinliklarning oryantal lazzati ma'lum tarkiblarni to'g'ri orantılarla va pishirishning maxsus usulini birlashtiradi.

Sharqqa ketganingizda "Oriental sho'rva", "Shakerbura" keki va boshqalar "Oriental sho'rva", "Almond roll", "Nut roll", "Metluf with cream cream" va boshqalar. Sharqiy pechene çeşitleri juda ko'p turli xil.

6) Pishirish shirin xamir   - yong'oq, quritilgan va yangi mevalarga qo'shimcha ravishda un tarkibidagi sharqona shirinlik. Sharq qandolatining tarkibi Yevropadan ancha farq qilmaydi. Originallik uni odatiy bo'lmagan shaklga aylantiradi, ba'zi xamir ovqatlarini Yevropalik qandolat mahsulotlari uchun odatiy bo'lmagan to'plar shaklida xizmat qiladi.

"Nan Bardinskiy", "Nan Buxoro", "Turkmanistonda xurmoni bilan pirzola", "Shaker-Chuker", "Gata-Artsakhskaya", "Gata Yerevan" va boshqalar Sharqiy pishirishning quyidagi turlari mavjud.

7) Karamel  - G'arbiy shirin, shakar asosida yong'oq, quritilgan mevalar, lazzatlar bilan qo'shiladi. Sharqiy karamel juda mazali, to'yimli va kaloriya hisoblanadi. Karamel kabi mashhur sharqona shirinliklar kozinaki, qovurilgan bodom, shakar, bodom, navatdir.

Kozinaki  - G'allaning yuqori mazmuniga ega bo'lgan shirin ta'mga: bodom, sesame, kaju va boshqalar. Karamelda to'rtburchaklar yong'oq bo'lagi. Griljaz  kozinakiga o'xshash, bu juda ozroq yong'oq qo'shadigan yagona farq bilan. Nogul  - Sharq oshxonasi mahsulotlari oq rang  karamel tipidagi koridor urug'i. Navat  iplar ustida mustahkam silliq kristallar shakllantirilgan. Kangalyak  - mahsulot dukkakli shaklda, dajjelga o'xshash, o'rik yadrosining qo'shilishi bilan.

9) Yumshoq shirinlik  - Qisqichbaqalar va undan yong'oq yoki quritilgan mevalar bilan qo'shilgan sharqona oshxona mahsulotlari. Eng mashhur: nougat, zavq, sherbet, shakarlamalar.

Lukum  - turli xil yong'oqlar qo'shilib, un va shakarlardan tayyorlangan shirin jelatinoylik. Nougat  - shakar, shakar, bal va yong'oq qo'shilishi bilan pekmezni tayyorlash. Nougat cho'zilgan, yumshoq va qattiq. Sherbet  - Meva va krem ​​asosidagi mahsulot yong'oq bilan bo'yalgan rangli shakldagi shakldagi. Xamirlangan mevalar  - shakar siropida qaynatilgan mevalar.

8) Boshqa shirinliklar - sut, pishloq, meva asosidagi choy uchun boshqa shirinliklar. Ularni tayyorlash uchun shaftoli, ayiq, o'rik, olma kabi mevalar ishlatiladi. Va eman, bodom kabi yong'oqlar. Bundan tashqari, boshqa moddalar ba'zida ishlatiladi: qovun, mayiz va hk.

"Sharqona shirinliklar": "Mayzorlar bilan to'ldirilgan olma", "Qovun to'plari", "Eman junlari", "Bodom to'plari", "Mayda shirinliklar", "Pishiriqli shaftoli", "Shirin berva va boshqalar".

Ko'rib turganingizdek, oryantal shirinliklarning ko'p navlari bor va ularning hammasi mazali va g'ayrioddiy. Ular hamma narsani birdaniga sinab ko'rishni xohlashadi. Bu erda ular faqat asosan shakar va undan yong'oq, ya'ni juda yuqori kaloriya moddalari bilan qo'shiladi, shuning uchun o'zingizning raqamingizni saqlamoqchi bo'lsangiz, o'zingizni iste'mol qilishda cheklashingiz yaxshiroqdir. Kuniga bir nechta parcha ajoyib taomni qadrlash va ovqatlanish uchun etarli. Yoqimli ishtaha!

Sharq shirinliklari nima? Bu nom turli xil xamirni birlashtirib, uzoq vaqtdan buyon Yaqin Sharq mamlakatlarida keng tarqalgan. Bu xushbo'y ichimliklar, jumladan halvoe, Turk lokum, nougat, qovurilgan, baklava va kozinaki, butun dunyo bo'ylab mashhur. Ular turli texnologiyalardan foydalangan holda ishlab chiqariladi, lekin har doim shaffof ta'mga ega.

Turlari

Sharqiy ekzotizm doimo evropaliklarni jalb qilgan. "Bir ming bir kechaning afsonalari", ajoyib saroylar va zukko boy sultonlar, karimalar bilan garnitorlar va noaniq hikmatli masallar, nozik gilamlar va original ovqatlar - Sharqiy hayotning barcha belgilarini doimo qiziqish uyg'otadi va qiziqish uyg'otadi. Sharq mamlakatlarining sirlarini tegizishning eng oson usuli bu qismlarda kashf etilgan shirinliklarni sinashdir.

"Sharqona shirinliklar" atamasi ko'pincha turkiy yoki irlandiyalik qandolat mahsulotlariga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Ko'p vaqtdan beri bu mamlakatlarda odatdagi moddalar (shakar, pekmez, asal) bilan bir qatorda juda ko'p miqdorda yong'oq, ziravorlar va kraxmal ham mavjud noyob shirin taomlar tayyorlandi. Iqlim tufayli, sharqona konfetchilar issiqdan qo'rqmagan bunday shirinliklarni kashf etdilar. Va asl texnologiya ta'mni diversifikatsiyalashga yordam berdi, ba'zida juda murakkab. Shu bilan birga, turli xil qandolat mahsulotlarining sharqona kelib chiqishi ta'mi odatda shunga o'xshash: ularning barchasi shubhasiz shirin, va ba'zi kishilarning ta'mi hatto kloying.

Bunday qandolat mahsulotlarini bir nechta navlarga ajratish shart.

• Halva;
• Nougat;
• Turk lazzat;
• Kozinaki va qovurilgan;
• Shirin to'ldirilgan xamir mahsulotlari (yong'oq va mayiz bilan turli xil pechene turlari);
• Shakar va qisqichbaqa xamiridan tayyorlangan kukilar (masalan, shaker-burek, kata, kurabe va boshqalar);
• Xamir mahsulotlari shirin ichimlikda (bu, masalan, mashhur baklava);
• Pishgan sharbatlar, murabbolar, shakarlamalar (masalan, cherkov);
• Karamel va shakar mahsulotlari (oyoq, nishallo va boshqa navlar).

Ko'p tomonlama halva

Halva, ehtimol, eng mashxur va taniqli sharqiy shirinligi. Amerikalik halvaxon sevgilisi tomonidan kashf etilgan asteroid ham, bu noziklikning sharafiga aylandi. Bu shirinlik yong'oqdan qilingan bo'lsa-da, lekin bu shirinlik ishlab chiqarish uchun yog'li urug'lardan, hatto un yoki semolina ishlatiladi. Hatto sabzavot, dukkakli yoki sutdan tayyorlangan halsa ham tayyorlanadi.

Turli xil xom ashyolarni ezish va shakar siropi yoki asal bilan aralashtirib yuboradi, tayoqchani oqartiruvchi yoki boshqa ko'pikli komponentni qo'shib, qatlamli tuzilishga ega bo'ladi. Natijada, juda chuqur, juda shirin massa bo'lib, u qismlarga bo'linadi va sovutilgan ovqatlantiriladi.

Kam-kaloriya bu noziklikni chaqirish qiyin. Turkiyada va Bolqon mamlakatlarida tarqalgan un, semolina yoki makkajo'xoralardan tayyorlangan halva juda shirin va yong'oq, tahinli (ayçiçek) yoki ayçiçek halva katta miqdordagi yog 'o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ayrim halvalarda qimmatbaho yog'lar, vitaminlar, mineral moddalar  va tolalar va moderativ sharoitda, nafaqat sog'likka zarar etkazmaydi, balki foydali bo'ladi.

Sirli nougat

Nugat qovurilgan yong'oq bilan aralashtirilgan shakar yoki asaldan tayyorlanadi. Qora yoki jigarrang nougat karamellangan shakarni maydalangan yong'oq bilan aralashtiriladi (bodom, findiq   yoki yong'oq). Ba'zida massaga kakao ham qo'shiladi. xushbo'y hidli xushbo'y hidni ta'kidlaydi.

Oq nugat tuxum oqi qo'shilib, noziklikni yumshoq, plastik to'qimalarga beradi. Bu noziklik hech bo'lmaganda tayanch sifatida yong'oqsiz tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, tuxum oqi bo'lmagan retseptlar mavjud, ya'ni aslida asal va glyukozani qo'shib shakar siropi. Nougatga har xil ziravorlar va lazzatlar qo'shib, turli xil lazzatlarga erishiladi. Qizig'i shundaki, ayrim tadqiqotchilar oq nugatning sharqiy manbasini shubha ostiga olishadi: bu shirinlikning ayrimlari sharqda emas, balki Frantsiyada va Italiyada keng tarqalgan.

Mashhur turk lokum

Turk lokumining ko'p rangli bo'laklari ularni hatto shirinlikka befarq bo'lganlar orasida ham tatib ko'rish istagiga sabab bo'ladi. Turk shirinliklari nomi bilan tarjima qilingan va "lazzat qismlari" degan ma'noni anglatadi. Bu nozik nafaqat Sharqda, balki ba'zi Evropa mamlakatlarida, ayniqsa, Bolqon yarim orolida keng tarqalgan. Misol uchun, Bolgariya, Lokum (yoki Locum, u erda deyiladi) faqat shirin sifatida emas, balki shirin pies va rulo uchun original to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Turk lazzati kraxmal qo'shilishi bilan shakardan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, shirinlik gul suvi bilan xushbo'y hidlanib qolgan, shundan keyin shakar-kraxmal aralashmasiga yong'oq qo'shilgan. Bugungi kunda bu noziklikning ko'p navlari bor: mevali turkiy lazzat, iflos, asal. Turlar va shakllar mavjud: shuning uchun kublar shaklida turkiy quvonch, qatlamli turkiy quvonch, turk lazzati, rulonga o'ralgan va kesilgan. Bu navlarning barchasi juda bezaklidir. Arab turkiy zavqi turkcha jihatdan bir-biridan farq qiladi va bir kub yoki parallelepiped shaklida bitta katta bo'lak shaklida tayyorlanadi.

Kozinaki va qovurilgan

Kozinaki va qovurilgan yong'oqlar umumiy nuqtai nazarga ega: bu ikkala shirinlik ham sharqiy bo'lgan va issiq asal yoki shakar siropi bilan qoplangan yong'oqlardan qilingan. Asalda tug'ralgan yong'oqdan tayyorlangan Kozinaki an'anaviy gurjumlarning shirinligi hisoblanadi. "Gril" nomi frantsuz, lekin shakar karamelini Fransiyaga quyish fikri   yong'oq sharqdan ham keldi.

Ba'zan kozinaki yong'oqlar emas, balki urug'lardan tozalanadi. Sharqda an'anaviy kunduz urug'lari, eng kamida kamroq quyoshli urug'lar ishlatiladi.

Mariya Bikova