O'quvchining tanlovi
Ommabop maqolalar
Kakao va sariyog'. Kakao va sutdan. Qanday qilib men shokoladni yarataman: kakao yog 'va kakao suyuqligidan
Shokoladli muzlar kek va xamir ovqatlar uchun oddiy va mashhur bezaklardir. U kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Qanday pishiriladi shokoladli muz va nima uchun u nafaqat mazali, balki foydali ham emas - bizning maqolani o'qing.
Shokoladli muzlash nafaqat mazali, balki sog'lom.
Unda ko'pgina diqqatga sazovor joylar mavjud:
- kattalar va bolalar uchun yoqimli;
Eslatma Shokoladli soslarda, biz boshqa tarkibiy qismlarga ega shokolad muhim rol o'ynaydigan mashhur "moles" ni unutmasligimiz kerak. Vaqt o'tishi bilan shokolad shirin va suvli soslar uchun ishlatilgan bo'lib, uning manbasida baharatlı sharob bo'lgan.
Unni, pishirish kukunini va tuzni birga olib tashlang. Tuxumni urib, shakar qo'shing, eritilgan shokolad va sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Sovuq va to'rtburchak bo'lakka bo'ling. Sariyog 'eritib, kakao bilan shakar qo'shing. Asta-sekin ikki osh qoshiq suv qo'shing, silliq silkitgunicha urish. Sovuq kekni spatulali va quruq shkaf bilan maydonchaga yoping.
- sirning ta'mi deyarli har qanday pishirilishning ta'mini to'liq to'ldiradi va ta'kidlaydi;
- sir uchun mahsulot odatda har qanday oshxona;
- komponentlar arzon;
- Shokoladli pishirish sirlari ko'p vaqt talab qilmaydi va retseptlar hayratlanarli darajada oddiy;
- muzlash kremning butun yuzasiga tatbiq etilishi yoki oqartirilgan ochilish bezaklarini yaratishi mumkin.
Tarkibi. Xona haroratida 200 g yog'. 700 g sutli shakarlamalar. 200 g shokolad chashka. Shokoladni eritib, uni aralashtirgichga qo'shing, muzlatgichda salqin va ishlatishdan oldin, aniqroq bo'lguncha uni urting. Foydalanadi: plomba va plastinalarni to'ldirish. limon shimgichli keklarda sleeve bilan. Tajribalarda pishirilgan makitni to'ldirish.
Kichik bir tarixiy hazildan boshlaylik. Kichkina shaxsiy keramika idishlarida u eritilgan shokolad bilan o'ralgan. Shokoladga sho'ng'ish uchun, oqsoqollar bu non, pirojnoe va maydalangan meva tacosiga xizmat ko'rsatdilar. Kulolchilik mavzulariga ixtisoslashgan ko'plab jurnallar yangi desertning muvaffaqiyati aks etgan. Keyin Nyu-Yorkdagi eng obro'li restoranlar o'z maktublariga kiritilgan, bir xil Plazma mehmonxonasi - Toblerone jamg'armasi. Hatto uning narxi - $ 7, 95, uy bekalarini qo'rqitishga muvaffaq bo'ldi.
Sirkning aniqlovchi komponenti - kukunni siqib chiqqandan keyin kakao loviyalaridan olinadigan chang.
Kakao kukunlari B, PP, A, E vitaminlari, mikroelementlar (kaliy va kaltsiy, mis va fosfor, magniy va zing) o'z ichiga oladi, shuning uchun uni asosiy, lekin munosib vitamin-mineral kompleksi deb hisoblashingiz mumkin. Kakao kukunidagi kofein shokoladdan sezilarli darajada kamroq, ammo kakao hali ham asab tizimiga ta'sir etuvchi ta'sir ko'rsatadi.
Faqatgina shundan iboratki, shokolad fondi deyiladi. Kremni bir idishga soling. Shokolad qismlarini kesib oling. Ularni idishga joylashtiring va ular eritilmaguncha aralashtiring. Kremni bir oz spirtli ichimlik yoki sut bilan aralashtiring. Uni chovgumga quying va uning ostiga kichik sham qo'ying. Oq nordon nondan yoki tug'ralgan olma, pechene, gilos, ananas dilimlari, mandarin va uzumlardan tayyorlangan tacos bilan xizmat qiling.
Temptation shirinliklarni tagliatelle shokolad bilan truffles
Buyuk fond kitobi. Birinchi kurs yoki ikkita kirish joyi:. 250 g un. 50 g bug'doy irmi. 2 osh qoshiq achchiq kakao. 6 buyrak 2 tuxum, 1 osh qoshiq zaytun moyi. Un va kakaoni yog'och stolda yoki stolda olib tashlang. Teshik oching va sariq, tuxum va sariyog' markazda joylashtiring. Xamir silliq bo'lgunga qadar ishlang va qo'llaringizga yoki stolga yopishib qolmang. Agar kerak bo'lsa, semolina bilan sep. Taxminan 30 daqiqa davomida havo o'tkazmaydigan konteyner yoki plastik qopqoqda dam oling.
Bu flavonoidlarga, karbongidratlarga, organik kislotalarga, yog'larga va boshqa ozuqalarga qo'shing va nihoyat, kakao kukuni har qanday shaklda foydali va yoqimli narsadir.
Shokoladli muzlash: sariyog'li, qaymoq yoki qaymoqli suv bilan
Sirda ikkita asosiy qism mavjud: birinchi kakao kukuni, ikkinchisi chang yoki shakar. Yo'nalishdagi hamma narsa o'zgaruvchan. Siz shokolad muzini sut yoki tekis suv bilan qaynatishingiz, qaymoq yoki kremni qo'shishingiz, doljin yoki yong'oq, apelsin yoki vanil bilan lazzatlashingiz mumkin - siz har qanday shirin idishda faoliyat uchun bunday joyni taklif qilmaysiz.
Uni bir necha marta tashlang va xamirning yo'nalishini har doim o'ngdan chapga o'tkazing. Xamirni quritmasidan oldin xamirni kesib oling, chunki u moyaga aylanadi - 1 sm lik qismlarga o'tkir pichoq bilan kesib, pichoqni kesib, pishirishdan oldin quritib, stullarni orqa tomoniga qo'ying yoki ikkala stul o'rtasida supurgiga qo'ying. har bir 100 gramm makaron, bir litr uchun, siz makaron tashlash oldin, qo'pol tuz bir parcha qo'yish - bu harorati va neft zajigalka oshiradi.
Ular 2-3 dan 5 minutgacha qaynatiladi. Eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyi bilan qora yoki oq truffle tilim yoki tilim bilan ishlang. Agar siz ularni bir oz ko'proq jinoyatchilar bo'lishini va o'zgacha shaxs bo'lishini istasangiz, qisqartirish yoki ommaviylik qo'shing issiq qalampir - yomon so'zlar yoki chili biri - urug'siz va ezilgan.
Sirda ko'p miqdordagi shakar bor, shuning uchun siz uni xun mahsuloti deyishingiz mumkin emas. Ba'zi turdagi sirlar AOK qilinadi saryog yoki smetana - bu muz juda nozik qiladi, lekin kilokalori qo'shadi. Shunday qilib, siz muzlashdan zavqlanishni va eng sevimli tanangizda bo'lishni istasangiz - hech bo'lmasa vaqti-vaqti bilan suvga oddiy muz pishirasiz!
Bu romning mango yoki banan bilan ishlatish uchun juda mos bo'lgan mening retsepti. Suyaklarni chayqalay, agar shakar ishlatilsa, uchdan birini qo'shing. Bir oz sovuq suvda erigan jelatin qo'shing. Kremni ozgina kalinliktagacha cho'ktiring va shokolad aralashmasini qo'shing. Oqni qorga urib, shakar ishlatilsa. Havoning tarkibini bezovta qilmaslik uchun bu kokteyllarni avvalgi aralashmalarga yumshoq va zararli tarzda aylantiring, bu esa mousni yanada yumshoq tarzda bosadi.
Ko'zoynada xizmat qiling yoki qolipga qo'ying, so'ngra mevadan oling va uni boqing. Eng kamida 24 soat sovutish va xizmat qilish. Ko'zoynakni mayiz kakao va kakao kukuni yoki shokolad bar va yog 'kremini yoki oddiygina yangi yalpiz barglari bilan bezatilgan, chang shakar bilan sepiladi. Biror narsa sifatida qancha shokolad retseptini ishlatasiz?
Shunday qilib, bizning maqsadimiz - yopishqoq, qalin, ammo osonlik bilan mustahkamlovchi massani tayyorlashdir. Shakar qalinlashtiruvchi modda va suyuqlikni tiner sifatida ishlaydi: suv yoki sut.
Agar siz ushbu tarkibni tatib ko'rishni xohlasangiz, shokolad deb hisoblash uchun siz iste'mol qilgan shokoladni qanday qondirishingiz kerakligini bilib olishingiz kerak. Shunday qilib, uni " qora shokolad"Yoki" sut yo'q ", mahsulot quruq kakao tarkibida kamida 35% quruq modda bo'lishi kerak, ulardan 18% kakao yog 'va 14 foiz quruq kakao bo'lishi kerak. "Sutli shokolad" deb nomlanishi uchun mahsulot tarkibida kamida 25% quruq kakao bo'lishi kerak. Shubhasiz, siz hozirgi vaqtda bu shokoladning aslida haqiqiy shokoladmi yoki yo'qligini tekshirish uchun oshxonada foydalanadigan yorliqni diqqat bilan o'qiyapsizmi?
Sirni tayyorlash oson jarayon. Biroq, bu ko'rsatmalar hatto tajribali oshpazlar uchun ham talab qilinadi.
1. Sifatli mahsulotlar. Biz kakao kukuni "Chocolate Magic Le Fleur" yoki "Extra Le Fleur de Cacao" dan foydalanishni taklif etamiz. Ilohiy aromali nozik kakao kukuni - dunyodagi eng yaxshi sirga muhtoj bo'lgan narsalar.
Kakao ishlab chiqaruvchilarning adolatli ishlashini kafolatlaydigan mahsulot, afsuski, bizda an'anaviy savdo shokolad majmuasi yo'qligini ta'minlaydi. Ushbu aralashmani eritilgan shokoladga qo'shing. Tuxum oqiga bir chimdik tuz qo'shing va ozgina shakar qo'shib, qorga aylantiring. Shokolad bilan aralashtirib qo'shing. Un va bodomni kukunga qo'shing. Uni o'chiring va taxminan 25 daqiqa pishirib. Bir marta salqin va salqin, harakatlanmasin. Shokoladni bo'lakka solib, uni bir yirtqichlardan 4 osh qoshiq suv bilan sep. Ingredientlarni aralashtiring va sariyog'ni kubiklarga qo'shing. Kekni eritilgan shokolad bilan yoping. 30 daqiqa sovushini kutib turing.
- Sariyog'ni mog'orga soling va ozgina un bilan to'ldiring.
- Shokoladni bo'laklarga bo'linib, suvli hammomda saqlang.
- Kublarga yog' qo'shing va uni qoshiq bilan aralashtirib, eritib yuboring.
- Tuxumni ajratib oling va sarg'ishdan ajratib oling.
- Yarim shakarni sariyalarga qo'shing va aralash rang rangi yo'q bo'lgunga qadar chayqatiladi.
2. Birinchidan, quruq ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring (hatto ularni avvaldan o'chirishingiz mumkin) - va keyin faqat sekin-asta suyuqlik fraktsiyasini kiritib, uni yaxshilab aralashtirib, mahsulotlarni to'liq bir hil holga keltiring.
3. Glaziyani tayyorlash gijgijlashga toqat qilmaydi va uni juda past harorat bilan qizdirish kerak - mikroto'lqinli pechda kam quvvatda foydalanish mumkin.
Oshxonangizni tashkil etadigan mahsulotlarni bilish muhimligini eslang, chunki sog'ligingiz ularga bog'liq, shuningdek, ko'plab ishlab chiqaruvchilarning yashash sharoitlari. Sizda etarli sabablar bormi? Ushbu dars sizga shokolad yoki shokoladni kesish qanchalik osonligini aytadi. Nima uchun viskozite juda muhim? Shokoladingizning viskozitesi konusning qalinligini va sizning shokolad mahsulotlarini sinishini aniqlaydi: shokoladning viskozitesini oshiradi, tinerni yaxshilaydi va konusni kesadi.
To'g'ri yopishqoqlik bilan shokoladni ishlatish sizga ham vaqtni tejaydi: kamroq yopishqoq shokoladli tayoqchalar uchun ko'proq qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Bundan yuqori viskoziteli shokolad ko'proq shaklga ega bo'lgan formalarda yaxshi mos keladi, biroq 2-3 marta shokolad qolipini to'ldirishingiz kerak bo'ladi.
Shunday qilib, biz master-klassni boshlaymiz!
Shokoladli sirli retsept: suv va kakao
Komponentlar:
- Kakao loviya kukuni: 2 osh qoshiq
- Shakar yoki chang shakar: ½ stakan yoki 125 ml
- Issiq suv: 3 osh qoshiq
Shakar kukuni shakarni shakarga qaraganda ko'proq afzal qiladi. U tezroq suyuqlikda eriydi, kakao kukunlari unga osonroq aralashadi, ya'ni jarayon yanada sodda va tezdir. Biroq, shakarli shakar bo'lmasa, shakar mukammaldir.
Nima uchun shokoladni to'g'ri kristallashtirish muhim? Bu shokoladni qattiqlashtiradi va ajoyib atlasli nashr va mazali taomni beradi. Shunday qilib, sovutish paytida shokolad siqiladi, bu esa tiffni osonlashtiradi. Bir oz kristallangan yoki kristallanmagan shokolad kul rangga aylanadi va tuyadi, nashrida bo'lmaydi.
Qattiqlashuvchi yoki prekristalizatsiya nima? Shokoladni chayqash sababi shokoladni tayyorlashga tayyor bo'ladigan muhim ahamiyatga ega kakao moyini prekristalizatsiya qilishdir. Bayramlarda kakao yog'i shokoladi barqaror kristal shaklini oladi. Ushbu mahsulot satin nashrida va rohat tanaffus bilan mukammal bajarilishini kafolatlaydi. Bu shuningdek shokoladni sovutish paytida qisqarishiga olib keladi va bu tiffni osonlashtiradi. Agar shokolad faqat eritilsa, u ish haroratiga sovutishga ruxsat beriladi, tayyor mahsulot porloq bo'lmaydi.
Shakar va kakao kukuni aralashtiramiz, suv qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Buni muzdek pishiradigan idish ichida qilish oson. Biz massani eng kichik olovga qo'yamiz va shakar sharbatga aylanguncha aralashtiramiz va barcha xushbo'y iskala qaynab ketadi. Blistering? - pishirishni davom ettiring va yana bir daqiqa aralashtiramiz. Endi uni issiqdan olib tashlang - buzlanma bir oz sovib, yanada viskoz holga kelishi kerak, uni yoyish oson, lekin pishirishdan to'kib tashlamang.
Agar to'g'ri ishlashi uchun shokoladni to'g'ri haroratga etkazish uchun ozgina harakat qilsangiz, kerakli natija olishingizga kafolat beriladi. Va bu suspenziya bilan biz nimani nazarda tutamiz: shokoladni to'g'ri ish haroratiga olib kelish kakao moyining mustahkam kristal tuzilishini ta'minlaydi. Quyida ko'rib turganingizdek, dam olishning uch asosiy tamoyillari vaqt, harorat va harakatdir.
Hikoyaning texnik qismi nimadan iborat? Bu sizning shokoladlaringizda ishlash uchun ko'proq vaqt beradi, jarayonning boshidan boshlab jarayonni rag'batlantiradi. Silikomart shamshir qoldig'i uchun 6 dan 8 kishiga. 31,5 g sariyog '52,5 g shakar 59, 5 g qora shokoladli shokolad 64% 9 g achchiq kakao 35 g un 40 g tuxum 18 g unsalted yerfıst 1 spirtli ichimliksiz vanilya ekstrakti 1 chimdik xamirturush. Shakar bilan tuxumni blantiring, keyin vanilni, keyin xamirturush va achchiq kakaoni qo'shing.
"Shokoladli muz, kakao, sut va sariyog'"
To'liq muzlatish, cheklovlarsiz, o'rtacha qalin va yog'li va karam shokoladsiz.
Komponentlar:
- Kakao kukuni: 4 choy qoshiq
- Shakar yoki chang shakar: ½ chashka
- 2,5-2,6% sut yog'i miqdori: 6 choy qoshiq
- Yog 'yog'i: 50 g
Birinchi retseptga ko'ra, siz quruq ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, sut qo'shasiz va eng kam quvvatga yoki eng quyoshli o'tga yuborishingiz kerak. Doimiy aralashtirish - old shart yuqori sifatli sir uchun.
Shokoladni yog 'bilan eritib, keyin avvalgi aralashmaning iliq aralashmasiga qo'shing. Fıstıklarda aralashtiramiz va 16 sm bo'ylab qolipga yoki doira ichiga tushiring. Eman bilan tuzlangan yog'li karamel uchun. 93g butunlay suyuq krem 10 g glyukoza sharbati 93 g shakar irmik 25g tuzlangan sariyog 'ishlab chiqarilgan eman. O'rtacha issiqda shakar va glyukoza uchun karamel hosil qiling. Issiqlikdan qaynab turgan kremni va keyin yumshoq yog'ni qo'shing. Kekni to'kib tashlang va eman bilan seping. 155 ° da 20 daqiqa mobaynida qovurilgan jo'xori.
Bir yirtqichlardan, suv va shakar bilan sirop qiling va 121 ° da pishirib. Shakar kristallangunga qadar va aralash qum bilan to'lgunicha yerfıstilarni qo'shib, u yerdan shishaga kiriting. Har bir narsani o'rta zichlikda saqlang, har doim karamelni olmaguncha doimo yaxshilab aralashtiring. Aralashmani silikon matoga to'kib tashlang va uni 30 daqiqa davomida xona haroratiga keltirish va sovib turing.
Shunday qilib, shakar yoki chang shakar eriydi va qalin suyuqlik qaynatilgach, unga sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
Sariyog 'sirli retsepti uchun sehrli tayoqqa o'xshaydi. Agar siz sirni to'qimaga nisbatan nozikroq va lazzat bilan yumshoq qilishni istasangiz, unga lazzat qo'shing - sariyog 'sizga yordam beradi. Yog 'qancha ko'p bo'lsa, muz yumshoqroq bo'ladi, ammo unib-o'sib ketadi. E'tibor bering: kakao kukuni, shakar va sutning miqdori uchun eng ko'p sariyog 'miqdori 50 g.
Kichkina bo'laklarga bo'linib, kukunni olish uchun blenderda maydalang, keyin asta-sekin pasta tobora silliqlashadi. Sovutgichdagi havo o'tkazgichli idishdagi zaxira pralinalari. Bu siropni sarig'ning bir qismiga quying va sovutguncha davom eting. Xamirga muloyimlik bilan aralashtiramiz, keyin kremi shimiladi.
Ushbu ko'pikni taxminan 1, 5-2 sm balandlikda qolib, muzlatgichda kamida 1 soat ichida saqlang. Sovuq suvda 15 daqiqa davomida jelatin tushiring. Sut va kremni o'rtacha haroratda qizdiring. Sariqlarni shakar bilan bodur va undan keyin oldingi issiq aralashmani yoqing. Issiqlikdan iching, drenajlangan jelatinni qo'shing va tug'ralgan shokoladni to'ldiring va aralashtiramiz.
"Shokoladli muz" tushunchasi
Ushbu retseptning go'zalligi ingrediyentlarning aniq nisbati yo'qligi va ularning aniq ro'yxati yo'q.Pishirish ijodkorlikdir va bugungi kunda siz turli xil lazzatlarda o'ynashni istasangiz - pishloq kekini va achchiq sirni nozik ta'mini mag'lub eting. Achchiq shokolad ta'mini olish uchun ko'proq kakao kukuni va kamroq shakar qo'shing.
Agar keyingi kun siz shokolad idishini yumshoq muloyimlik bilan yumshatmoqchi bo'lsangiz, muzga ko'proq smetana yoki sariyog 'qo'ying. Qattiqlashuvdan keyin bunday sir sirg'alib, oddiygina og'izda eriydi. 
Retseptlardan tashqari yana qanday yordam bera olamiz? Sifatli ingredientlar va qulay oshxona trivia. Bu erda ajoyib kakao kukuni, shakar shakarchoylarni, kichkina nonlarni va boshqa xamir ovqatlarini tayyorlash uchun juda qulay bo'lgan narsalarni, chiroyli kostryulkalar tayyorlashni qulaylashtiradi.
Keling, sirni qanday qilish kerakligini aniq bilasiz va uni bugungi kunda qanday qilib xohlasangiz qilishingiz kerak.
O'zining unutilmas aromati va shokolad nashrida o'ziga jalb etiladigan uy quradigan shirinlik! Shirin stolda yana qanday ishtahani va lazzatli bo'lishi mumkin? Kek yoki pirojnoe nima bo'lishidan qat'i nazar, ishtahani to'xtatish qiyin, chunki uning yuzasi shokoladli muz bilan qoplangan bo'lsa, unda bir parcha harakat qilmaslik kerak. Eng muhimi, bu bir yoki ikki marta amalga oshiriladi.
Shokoladli muzlashni qanday qilish kerak
Shirin dekoratsiyalar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sut, qaymoq, smetana va hatto suvga asoslangan har qanday kompozitsiyani tanlashingiz mumkin va kakaoni muzlash hanuzgacha ta'mga muvofiq va yoqimli bo'ladi. Biroq, ma'lum bir rang yoki to'qimalarning shirin pishiriqlarini tayyorlagan bo'lsangiz, unda har bir tarkibiy qismni hisobga olishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Misol uchun, suv qo'shilishi bilan qoplama yumshoq mat rangga ega bo'ladi va sariyog 'yog'li tarkib va yorug'lik porlaydi.
Kakao sirlarini retsepti bir necha tadbirlardan iborat. Birinchidan, tarkibiy qismlar aralashtiriladi va keyin qaynatiladi. Shunday qilib aralash aralashmalarsiz olinadi, unda bir xil rang bo'ladi. Shiringa qandni qaynatishga qancha vaqt sarflashingiz muhim. Agar suyuq kakao iliq bo'lsa, unda, masalan, pirojnobdan tushib ketishi ehtimoldan yiroq. Soviydi, massa qalinlasha olishi mumkin, shundagina mohirlik bilan tayyorlangan sirt bilan ishlamaydi, chunki har qanday holatda tuxumlar bo'ladi.
Kakao va sut
Sutli sut uchun kakao shokoladi sizning shirin porloq va xushbo'y hid hosil qiladi. Yo'nalishni o'zi tez va oson, bu do'stlar kelishidan qimmatli daqiqalarni tejashga yordam beradi. Eng muhimi, tarkibiy qismlar yangi. Agar siz kekning porlashini xohlasangiz dam olish jadvali, siz 100 grammgacha yog 'miqdorini oshirishingiz mumkin. Aroma uchun vanil qo'shing.
Muzlatish ushbu tarkibiy qismlar bilan juda mazali bo'ladi:
- sariyog' - 50-70 g;
- sut - 4 osh qoshiq. l.
- kakao kukuni - 4 osh qoshiq. l.
- shakar - 4 osh qoshiq. l slayd bilan.
Tayyorlash usuli:
- Sekin olovda sut va sariyog 'emalli idishga soling. Oziq-ovqat asta-sekin qizdirilib, boshqa moddalarni tayyorlang.
- Shakar, kakao kukunini bir piyola ichiga soling va bir osh qoshiq bilan kuchli aralashtiramiz. Tashqi ko'rinishida engil shokolad massasi paydo bo'ladi.
- Yog 'sutda to'liq eriganidan keyin, qoshiq bilan aralashtirib, mavjud aralashmasi ichiga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Qovurmaguncha sirni kamida pishiring. Keyin, pechkani yon tomondan olib tashlang.
- Shundan so'ng, shokolad bezaklari biroz qizib ketganda 15-20 minutni kutib turishingiz kerak va ular o'zlarining shirinliklarini bezatishadi.
Kakao va smetana bilan
Xushbo'y xushbo'y pirojnoe qurib qolmaydigan yoki yiqilmaydigan viskoz sir bilan tasavvur qiling. Smetana tufayli sutni kakao ichiga yumshoq tatbiq etib, mahsulotning chekkalarini spatula bilan tekislash mumkin. To'g'ri, kakaosdan tayyorlangan shokolad suti kek va biskvitlarga mos kelmaydi, chunki u qattiqlashmaydi. Shuning uchun sizning qo'llaringizni emas, balki kiyimlaringizni ham, ayniqsa, shirinlikka shirin tishlaringiz bilan davolashni istasangiz, qo'rquv bor.
Shokoladli bezak uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:
- shakar - 3 choy qoshiq;
- yog' - 20 g;
- nordon qaymoq 25-30% yog '- 2 osh qoshiq. l.
- kakao - 2 choy qoshiqda.
Tayyorlash usuli:
- Biz emallangan idishni olib, smetana, shakar, kakao kukuni qo'shamiz. Biz idishlarni minimal gazga qo'yamiz va spatula yoki qoshiqli qismlarga doimo aralashamiz. Shakar eritilsa (2-3 daqiqada) gazni o'chiring va qoldiqlarni issiq plastinaga qo'ying.
- Kek uchun shokoladni muzlatish salqinlashmagan bo'lsa, sariyog' qo'shing. Oshpazadan foydalanib, butunlay erigangacha hamma narsani yaxshilab yengib chiqing.
- Hammasi shu, muzlik tayyor. Biz iliq kutib qolamiz. Fursatdan foydalanib, ushbu bosqichda (shokolad qoplamasi hali ham issiq bo'lsa), yana bir choy qoshiq kakao kukuni qo'sha olasiz. Bundan tashqari, ziravorlar tezda qattiqlashib borayotganini ham unutmasligingiz kerak. Shuning uchun mahsulotning haroratini vaqti-vaqti bilan tekshirib turing. 35 ° S pechni bezash uchun ideal bo'ladi.
Yogun sutda
Ushbu sirni retsepti 20-asrda ko'pgina styuardessa tomonidan ma'lum bo'lgan. Uning o'ziga xosligi shundaki, bezak yog ', shirin, uning shaklini saqlaydi. Uning tarkibiga ko'ra, turli xil un pishiriqlar shirin bilan qoplanishi mumkin va ularni nafaqat mazali, balki mazali qiladi. Shu sababli, bugungi kunda ko'pgina oshxona mutaxassislari o'zlarining yaratuvchilari, masalan, yozuvlar, haykaltaroshlar (kelebekler, gullar, quyosh) yaratish uchun ixcham sirni ishlatishadi.
Bunday bezakni payvand qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- shakar - 3-4 osh qoshiq. l.
- kakao - 2-3 osh qoshiq. l.
- yog' - 200 g;
- 8,5% siqilgan sut - 1 marta.
Tayyorlash usuli:
- Chopped sariyog 'kichkina kichkina kubiklarga aylanadi (u tezroq eriydi), uni chop etadigan taxta ustiga qo'ygandan keyin.
- Oshiq buyumlarga bu shakarlarni joylashtiring, pechka qo'ying va kichik olov yoqing. Uning tarkibida doimiy qaynatilmasligi uchun uni qaynatib qo'ymaslik kerak. Yog 'tinchgina eriydi va pishiradi.
- Erigan massa olinadigan bo'lsa, u erda qoshiq sutni to'kib tashlang va kakao kukunini to'kib tashlang. Biz silliq pishirilgunicha sirni yalaymiz, so'ngra qaynatgichni o'chirib qo'yamiz.
- Muzqaymoq 35-37 ° C haroratgacha sovib ketishi kerak, shunda kek qoplamasi yoyilmaydi. Agar siz turli shakllarda bezak berishni istasangiz, unda xamir shpritsiga massani to'kib tashlang, uni maxsus qoliplar bilan to'ldiring va qattiqlashadigan joyga qo'ying.
Kraxmal bilan
Pechka bilan aralashmaslik va muzlashni pishirishni xohlamaysizmi? Qisqichbaqasimon ingredientlarga kraxmal qo'shing. Bu mukammal koyulaştırıcı va turli suyuqliklarni yaxshi absorbe qiladi. Bu kabi shokoladning kakaolardan muzlashishi boshqa mahsulotlardan kam emas. Nozik, xushbo'y hidli bo'lib ko'rinadi (pishirishda kraxmalning ta'mi mavjud bo'lsa-da), chiroyli. Ushbu buzlanma - qalb balzini pishiring! Yana bir afzalligi - yaxshi qoplama qarshiligi yuqori haroratlarda. Xamirturush nima bo'lishidan qat'i nazar (sovutilgan, quvur issiq), bu kakao aralashmasi bilan qoplanishi mumkin.
Sirk tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.
- kartoshka nişastası - 1 osh qoshiq. l.
- chang shakar - 3 osh qoshiq. l tepalik bilan;
- qaynatilgan muz suv - 3 osh qoshiq. l
Tayyorlash usuli:
- Shakarni shakarni chuqur idishga aylantiring. Sirkada po'stloqlarga yo'l qo'ymaslik uchun elakdan foydalanganda yaxshiroqdir.
- Ingredient kraxmaliga, kakao kukuniga qo'shing. Massani silliq silkitib, aralashtiramiz.
- Achchiq oqimdagi idishga muzli sovuq suv tushiring va kichik bo'laklarning paydo bo'lishini oldini olish uchun uni parallel ravishda urib qo'ying. Sir tayyor! Uni darhol keks yoki boshqa xamir bilan yopishingiz mumkin.
Un bilan
Kakao keki uchun bu muzlar uning zichligi uchun yaxshi. Agar pirojniyni bezashni istasangiz, aralashmaning unini osonlik bilan qo'shing (slayd bilan o'ngga). Natijada, muzlar shokolad kabi chiqadi: qalin, boy. Agar turli xil Pishiriqlar uchun (muzqaymoq, pirojnoe, kichkina pirojnoe) suyuq bezak kerak bo'lsa, uni ko'p sut bilan pishiring. Har qanday holatda, un kaltsiylashtiruvchi rolini o'ynaydi, shuning uchun mahsulot tezda sertleşecek va pishirishni buzmaydi.
Sir uchun foydali:
- kakao - 1 osh qoshiq. l.
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
- vanilin - pichoqning uchida;
- sut - 5 osh qoshiq. l.
- sariyog '- 50 g;
- shakar - 100 g
Tayyorlash usuli:
- Muzlatgichdan yog'ni olamiz. Xona haroratiga xotirjamlik bilan kiring. Bu eng yaxshi manipulyatsiya boshlanishidan bir necha soat oldin amalga oshiriladi.
- Emayotgan kostryulni sut bilan to'ldiring. Biz konteynerni sekin olovga qo'ydik, lekin suyuqlikni qaynatish uchun kutmang, lekin darhol kakao sirini tayyorlashga o'ting.
- Bug'doyni undirib, shakar va kakao qo'shing. Diqqat! Bir vaqtning o'zida massani chig'anoq yoki spatulalar bilan aralashtirib yubormang, shunda parchalar yo'q. Suzning qaynatilgunigacha uni doimiy ravishda bajaring. Keyin, biz qoldiqni issiqdan olib tashlaymiz va uning tarkibi iliq holatda sovib ketishi mumkin.
- Nihoyat yumshoq yog 'qo'shing, vanilli chimdim (uni achchiq his qilmagani uchun uni haddan tashqari ko'tarmang), yana bir bor biz har narsani sidqidil aralashtiramiz.
Video: Shokoladni qanday qilib tayyorlash mumkin?
| Tegishli maqolalar: | |
|
Belgilarning dekodlanishi va axborot belgilari
Federal bojxona xizmati davlat ta'lim ... Sutli choy: yaxshiroq yoki barchasi bir xil zarar?
Ushbu "mexnat" dan foydalanish, shuningdek, zarar etkazishi mumkinmi ... Teri antiseptik qo'llar uchun
Do'konlar va eczanelerin do'konlarida gigiena uchun turli xil vositalarni topishingiz mumkin: ... | |
