Pečieme v rúre. Kulinárske recepty a fotorecepty. Korenie a zelenina

Ďalšia stopa, ktorá ma zmiatla, je vtip. Dáni sú početní pri nákupe všetkých produktov potrebných na udržanie ich „tradičných“ Vianoc. Takáto lojalita už bola veľmi dobrá! To je pravda, tu v Belgicku, musíte veliť, “odpovedala. No, pochopíte: táto zmes nepublikovaných chutí nás zviedla: skutočné potešenie, ktoré spôsobila celá rodina, a moje deti stále hovoria! Preto sa presunúť z Turecka na gaštany, odvážiť zmeniť!

Pečenie syra

Roztopte maslo a nakrájajte na plátky cibule, potom pridajte kapustu 2 alebo 3 krát, ak je to potrebné. Dochutíme soľou a korením. Cook 20 minút zakryté, čas od času otáčajte. Nakrájajte jablko na kocky, pridajte a varte ďalších 10 minút. Umiestnite trochu pod vyprážaný lisa naplnený vodou. a kde bude zelenina umiestnená. Rozmetajte cukor rovnomerne na veľkú panvicu a nechajte ho roztopiť, kým sa nezmení na karamel pri nízkom teple bez rušenia. Medzitým vložte zemiaky do cedníka a vynechajte ich pod studenou vodou. Dobre vyprázdnite. Nalejte karamelové zemiaky a neprestávajte ich otáčať. Musia byť absolútne karamelizované pod všetkými tvárami. Pred podávaním pridajte trochu vody, aby ste ich zahriali.

• Kapusta by sa mala variť deň predtým.
• Jemne nakrájajte kapustu.
• Nakrájajte cibuľu.
• Potom pridajte ocot, šťavu z čiernych ríbezlí a cukor.
• Zasuňte list krídla medzi plátky.
• Pečienku položte na stojan.
• Odstráňte pečienku z rúry.
• Naplňte kulinársku šťavu a nechajte ju vychladnúť.
• Odstráňte prebytočné mazivo.
• Nalejte prefiltrovaný džús do panvice a zahrejte s červeným vínom.
• Pridajte kukuricu a tymián, štipku soli a korenia.
• Varíme zemiaky vo vode s kožou.
• Nechajte ich vychladnúť a vyčistiť.
• To by malo byť najmä farebné. je tmavá.
• Pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť.

Bravčové mäso tu nahrádza teľa za oveľa dostupnejšiu cenu. Bravčové mäso netrpí dlhodobým varením, práve naopak. Okrem toho, všetko jedlo a jeho sprievod sú v panvici. Zloženie pre 6 osôb. Na pečenie 1 pečené bravčové asi 1 kg 10 až 15 plátkov slaniny 150 g Conte 20 litrov tekutej smotany 3 jemné orechy 1 korenené vetvy 1 korenie soľ rozmarínu.

Pre doprovod 5 až 8 ošúpaných zemiakov 4 strúčiky cesnaku v košeli 4 alebo 5 malých cibúľ alebo šalotiek 5 litrov olivového oleja 2 polievkové lyžice olivového oleja 1 orech maslo  ½ lyžičky mletého korenia ½ lyžičky soli.

Príprava Nakrájajte kraj na tenké plátky. Robte pravidelné, hlboké zárezy na pečeni. Tieto rezy, podobne ako rezy, by nemali byť rezané na dno. Je dôležité, aby základ vyprážania zostal pevný, aby kus mäsa zostal nedotknutý. Urobte malé sendviče skladajúce sa z kúskov slaniny, zložené, do ktorých bude vložených niekoľko kusov kraja. Predstavte si ich v hot cuts. Neváhajte sa ponoriť do slaniny a syra.

Pomocou lana, kravatu pečené dohromady, aby ju spolu. V liatinovom hrnci umiestnite pečienku. Ošúpané zemiaky, strúčiky cesnaku a šalotku premiešajte. Olejové orechy dajte na vrch pečiva, ako aj ostré a rozmarínové vetvičky. Posypeme zemiakmi olivovým olejom. Pridajte 2 polievkové lyžice vody na dno panvice.

Dochutíme soľou a korením, prikryjeme panvicu a umiestnime do rúry. Varte 1 hodinu od 45 do 2 hodín, uistite sa, že dno sa nelepí a nespáli. Po 15 minútach od konca varenia pridajte vrch smaženej smotany a varte nezakryté. Pečienku môžete nechať nejakú dobu pred podávaním v horúcej, ale dusenej rúre, uzavretej panvici.

Bravčové kotletky, ktoré ste nikdy neskúsili. Mäkká, šťavnatá, jemná. Pečené bravčové mäso sa môže pečiť až 24 hodín. Nemáte, a účinok bude prekvapiť každého. 2 - 3 kg bravčového krku 3 lyžice horúcej údenej papriky 2 lyžice hnedého cukru 4 tymián knots4 strúčiky cesnaku, ošúpané a stláčané 4 veľké cibule, lastúra a čerstvo mleté ​​korenie alebo olej. Pripravte si marinádu: vmiešajte do údených chilli, hnedého cukru, strúčiky cesnaku a listov tymiánu.

Pridajte nejaký olej, aby textúra vyzerala ako cestoviny. Starostlivo masírujte marinádu v mäse krku. Nalejte olej, aby sa marináda rozšírila lepšie. Mäso v tomto stave môže byť zakryté, vložené do chladničky a marinované 24 hodín. To vám dodá viac chuti a vône.

Pečené bravčové mäso v kvetináčoch

Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a umiestnite na dno pekáča. Doplňte stonku tymiánu. Potom aplikujte tymián na cibuľu tymiánu, najtenšiu časť. Varíme 1 hodinu. Po tomto čase mäso prikryte a pečte 4-5 hodín. Pečené mäso bude šťavnaté a ľahko opúšťateľné z kostí.

Pripravte majonézovú omáčku: Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky v miske. Keď je pečienka pripravená, vytiahnite ju z rúry a pevne ju zatvorte tak, aby zostala. Opečenú omáčku možno použiť na tenké odlievanie, ako sú zemiaky. Mäso, ktoré dostaneme z večere, môže byť použité na raňajky sendviče na prácu. Varíme mäso s omáčkou z majonézy.

Zdroj: Spoľahlivá kniha "The Ultimate Home Cooking Gordon Ramsay." Tajomstvo chuti tejto klobásy spočíva vo výbere surovín a spôsobe pečenia mäsa. Ošípané sú oslabené, stlačené hrubou morskou soľou a korením. Každý výrobca má svoju vlastnú jedinečnú metódu.

Video: Pečené bravčové mäso v kotlíku

Mäso sa marinuje v korení a potom sa nechá stáť dva týždne a potom sa zavlažuje do špeciálnych pecí, pod ktorými sa pestujú uhlie z kríkov a kríkov rastúcich v tejto oblasti. Tradične ho pripravuje čistením najlepších kusov hovädzieho mäsa z tuku a rozrezaním na pozdĺžne prúžky. Solené mäso sa suší na slnku. Napríklad severoamerickí Indiáni používali mäso bizón, los alebo jeleň, pretože zvieratá nevychovávali. Suché mäso dlhú dobu  si zachovala svoju fyzickú formu, svoje výživové vlastnosti a bolo ľahké vziať na expedíciu.

Dnes možno v obchodoch kúpiť hovädzí trh. Toto občerstvenie obsahuje veľa bielkovín a stopové množstvá tuku alebo sacharidov. Ako dlho je parma? Proces výroby pôvodnej parmskej šunky je dlhý a komplikovaný. Faktom je, že ramená ošípaných sú rovnomerne nasýtené soľou a zároveň šunka pomaly a rovnomerne stráca vodu. Mäso sa podáva na šunke a má niekoľko stupňov solenia a chladenia. Po prvé, ide do chladnej miestnosti na 7 dní, potom po vyčistení soľou a presadením - na 18 dní.

Umiestnenie na vetranom mieste podlieha predbežnému zreniu a po niekoľkých mesiacoch sa presúva na chladnejšie miesto a nie je také jednoduché. Medzitým sa šunka preplní drevenými kladivami, takže má výrazný tvar. Po desiatich mesiacoch je hmotnosť 7-9 kg pripravená zasiahnuť naše stoly.

Kapon, alebo kapon, pochádza zo starého Ríma. Tento názov prvýkrát použil Varronis v 1. storočí pred naším letopočtom. na stanovenie kastrovaného kohúta. Columella podrobne opísal postup kastrácie žeriavov, vrátane opisu horenia rany žeravým železom na dezinfekciu rany a lepšie hojenie. Kastrácia žeriavov mala rôzne ciele - najprv to bolo z náboženských dôvodov, neskôr k zvýšeniu hmotnosti kohútov a potom k zlepšeniu chuti mäsa. Ukázalo sa, že kozie mäso je omnoho šťavnatejšie a chutnejšie ako mäso obyčajného kohúta.

Arthur Moroz, majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Bulay v Sopote, varuje: Musíte si uvedomiť, že mäso nevyschne. Má takú štruktúru a nasýtenie, že nemusíte dávať svojim hosťom taký veľký podiel ako kurča. Vyzerá to skôr ako sliepka alebo bažant ako priemyselná farma. Vyčistia sa omáčky alebo maslo. Kapary sú dobre pečené a dusené. Môžete variť guláš. Vzhľadom k tomu, že má oveľa výraznejšiu chuť ako kuracie mäso, je lepšie nepoužívať nadbytok byliniek.

Harmonické pruhy, zaplavené prúdom alebo vločkami, sú hustou výživnou polievkou z hovädzích žalúdkov. Všetky jeho časti sú jedené: kniha, izba, plev a tráviaci trakt. Obilniny sú bohaté na zlúčeniny vápnika a obsahujú viac mäsa. Stará poľská strava bola glazovaná zázvorom a rozpadla sa - plnka plnená jačmennými krupicami. Kotletka nakrájaná na kúsky a umiestnená okolo kábla. Sú ochutené bielou múkou alebo žltým šafranom.

Doteraz sa v Podhale nachádzajú jahňacie vločky a hovädzie mäso, ale s talianskou kapustou. Klasické varšavské jedlá, vedľa jazyka, obličky, cerebellum, sa podávajú s karbonátky s pridanou kostnou dreňou. Tieto klobásy - solené a sušené hovädzie mäso na otvorenom priestranstve. Táto talianska špecialita bola známa už vtedy, keď Leonardo da Vinci napísal svoju Monu Lisu. Na rozdiel od iných pochúťok talianske jedlo  - šunka alebo slanina - výnimočne chudá. Po odrezaní tuku sa kus mäsa trie soľou a korením.