Як приготувати кермо в домашніх умовах покроковий. Як приготувати свинячу кермо – найкращі рецепти. Для приготування соусу знадобиться

Як приготувати свинячу рульку

1. Як запекти свинячу кермо в духовці

2. Рулька в мультиварці

3. Рулька свиняча запечена у духовці у фользі

4. Як приготувати кермо в рукаві

5. Як приготувати холодець із свинячої рульки

6. Як зробити рулет із свинячої рульки

7. Як приготувати свинячу рульку по-баварськи

8. Рулька свиняча по-чеськи

9. Як приготувати свиняче кермо з картоплею

10. Рулька з капустою у духовці

11. Відео: відварена рулька свиняча

Свиняча гомілка (рулька, голяшка, булдыжка) - частина ноги порося від колінного суглоба до гомілковостопного. Це недорогий, але дуже затребуваний шматок туші, з якого можна приготувати безліч дивовижно. смачних страв, що цінуються гурманами з різних країн.
Для того щоб запечена гомілка порося була ніжною і ароматною, потрібен правильний маринад. Для свинячої рульки в духовці його роблять змішуючи гірчицю, вино або пиво, мед, несолодкі соки. З ним не лише замочують сире або відварене до напівготовності м'ясо, їм поливають страву під час запікання. Правильно підготовлена ​​рулька ретельно вимита та очищена, нашпигована овочами, натерта часником, спеціями. Вона випромінює неймовірний запах у процесі приготування, а готова манить їдоків ароматом ситної, ґрунтовної м'ясної страви.

Як запекти свинячу рульку в духовці

Найзрозуміліший, класичний спосіб, як приготувати свинячу ногу, буде описаний у цьому розділі. Цей рецепт свинячої рульки в духовці не такий простий, як може здатися на перший погляд. Основний секрет успіху страви: голяшку потрібно ретельно підготувати. Помийте м'ясо, старанно осмоліть над вогнем шкірку. Так, власник свині постарався знищити щетину повністю, але не дайте випадковості зіпсувати вашу страву. Після обробки вогнем зіскребіть ножем палиці та вимийте м'ясо знову. Перед запіканням кермо потрібно зварити до напівготовності і витримати в маринаді.

Інгредієнти:

задня свиняча гомілка - 1 шт.;

соєвий соус- 50 мл;

гірчиця – 2 ст. л.;

часник – 5-6 зубків;

лавровий лист – 3-5 шт.;

сухі трави.

Спосіб приготування:

Підготовлену кермо відварюйте в помірній кількості води із сіллю. Можна додати для аромату лавровий лист, перець (горошок). Час варіння – близько двох годин. Нашпигуйте часником свинячу ногу, обмазуйте її рясно сумішшю соєвого соусу та гірчиці, посипайте улюбленими спеціями, упаковуйте в пакет і залишайте маринуватися на кілька годин (2-8, можна і довше). Укладіть гомілку на дно жароміцної форми, закрийте фольгою, запікайте близько години при 200 градусах. Зніміть фольгу, полийте м'ясо залишками маринаду і запікайте, поки на шкірці не утвориться скоринка.

Рулька в мультиварці

Для створення чудової м'ясної страви можна обійтися без духовки. Замість однієї великої гомілки візьміть пару дрібних передніх і приступайте до роботи. Так само просто, як готувати рульку зі свинини в духовці, можна запекти в чаші мультиварки. Використовуйте той же принцип: спочатку відваріть м'ясо, потім запікайте для отримання скоринки, і свиняче кермо в мультиварці буде ніжним, смачним, надзвичайно красивим. Готувати з кухонною технікоюприємно – вона сама регулює температуру і стежить за часом, а вам залишається лише підготувати кермо, знайти для неї бажані спеції.

Інгредієнти:

передня свиняча гомілка - 2 шт.;

соєвий соус – 50 мл;

гірчиця – 2 ст. л.;

мед – 1 ч. л.;

часник – 4-6 зубків;

сухі трави.

Спосіб приготування:

Відварюйте підготовлені ніжки 1,5-2 години, виставляйте режим гасіння. Не забудьте підсолити воду. Виймайте м'ясо і переливайте бульйон (він стане у нагоді для першої страви або заливної). Охолоджене м'ясо нашпигуйте часником і змащуйте сумішшю з меду, соєвого соусу, гірчиці. Залишіть маринуватися на якийсь час. Складайте м'ясо в ємність мультиварки, вмикайте режим випікання на півгодини. Через 15 хвилин перевертайте голяшки та поливайте їх залишками маринаду.

Рулька свиняча запечена у духовці у фользі

Не всі господині відварюють голяшку, перш ніж запікати її. Інші стверджують, що прекрасна сира кермо, запечена у фользі: зовні виходить красиво, а всередині - соковито та смачно. Якщо ви маєте намір подавати готову гомілку, розрізаючи її на частини – вибирайте задню ногу порося. Передні булдыжки використовуйте як порційні, людина з добрим апетитом легко подолає одну з них цілком. Свіжу рульку маринуйте, начиняйте овочами та запікайте. Часу на це знадобиться багато: дві години чи більше.

Інгредієнти:

часник – 12 зубків;

морква (середня) – 1/2 шт.;

олія рослинна - 2 ст. л.;

гірчиця – 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

Готуйте, мийте, вичищайте ніжки. Робіть ними надрізи як сітки, прорізаючи лише верхній шар шкурки. Нашпигуйте рульки тонкими брусочками моркви та часниковими зубками, розрізаними на 2-4 частини. Натирайте м'ясо сумішшю гірчиці, олії, солі та спецій. Загортайте кожну порцію у фольгу (три шари). Залишіть на 3-4 години для маринування. Поставте форму з кермом запікатися при максимальному розігріві близько 2 годин. Розкривайте фольгу, поливайте м'ясо соком, що утворився, і повертайте в духовку на 10-15 хвилин для утворення скоринки.

Як приготувати кермо в рукаві

Подібним чином відбувається приготування свинячої рульки в духовці в рукаві. Ви можете підбирати улюблені спеції та робити різні суміші для маринадів. Незмінним залишається одне: поспішати не можна. Для передніх булдыжек час запікання - близько двох годин, для задніх - ще більше. Кожному кермі потрібна індивідуальна упаковка, окремий відріз рукава. Видаляйте зайве повітря з пакета, щоб його не розірвало парою під час запікання. Для цього потрібно зробити два-три надрізи або проколи.

Інгредієнти:

передня свиняча гомілка - 3 шт.;

часник – 12 зубків;

гірчиця французька – 1-2 ст. л.;

розмарин,

Спосіб приготування:

Промиті та підготовлені рульки шпигуйте часниковими зубками, різаними вздовж. Надрізайте шкіру лініями, що перетинаються. Натирайте м'ясо сумішшю гірчиці, солі та спецій. Пакуйте голяшки в рукав чи мішок для запікання, залишайте просочуватися маринадом 2-3 години. Пекіті при температурі 200-230 градусів близько двох годин. За 15 хвилин до кінця процесу розкривайте пакет, щоб утворилася рум'яна скоринка.

Як приготувати холодець з свинячої рульки

Гордість російської кухні - неперевершений холодець зі свинячим кермом. Жодне свято не обходиться без нього. Для приготування цієї страви беруть два-три види м'яса (телятину, курятину, індичатину), але кермо (гомілковостопний суглоб ноги порося) перетворює бульйон у желе, допомагає холодцю застигнути. Секрет успішного холодця з свинячої рульки простий: варити його потрібно довго, на найменшому вогні. Додайте в бульйон моркву та цибулину цілком, він стане не тільки прозорим, але й напрочуд ароматним.

Інгредієнти:

курка або будь-які її частини – 0,5-0,7 кг;

морква – 2 шт.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

перець чорний горщик,

лавровий лист,

Спосіб приготування:

Мийте та готуйте м'ясо. Голяшку доводьте до кипіння, злийте воду, ретельно промийте. Складіть все м'ясо в об'ємну каструлю (5-6 л), додайте цілі очищені моркви, вимиті цибулини цілком (в шкірці або без неї) спеції. Закрийте кришку, але дуже щільно. Поставте на вогонь, знімайте піну, як тільки закипить вода. Варіть м'ясо на дуже малому вогні 3-3,5 години. За півгодини до кінця варіння додайте солі до вмісту каструлі. Витягайте м'ясо, відокремлюйте його від кістки та шкіри, нарізайте невеликими шматочками. Бульйон проціджуйте, заливайте їм м'ясні шматочки. Поставте у холодне місце на 5-8 годин.

Як зробити рулет з свинячої рульки

Гарна страва, яка зможе порадувати результатом навіть господиню-початківцю - рулет зі свинячої рульки в духовці. Дуже ефектна холодна закуска завжди виходить смачно та просто зачаровує гостей за святковим столом. Перед тим як смачно приготувати рулет з свинячої рульки, вам доведеться вибрати хорошу голяшку: свіжу, м'ясисту, від задньої ноги. Аромата свинині додасть суміш перців та спецій на ваш смак. Готову страву потрібно витримати у холодильнику кілька годин (в ідеалі – ніч).

Інгредієнти:

гомілка свиняча задня - 1 шт. (1,2-1,5 кг);

перець чорний мелений - 1/2 ч. л.;

сіль – 1 ч. л.;

паприка червона мелена;

часник сушений мелений;

інші спеції на ваш вибір.

Спосіб приготування:

Підготовлене кермо надріжте зверху вниз до кістки, щоб утворився один шар м'яса. Видаліть кістку. Натирайте внутрішню та зовнішню поверхню м'ясної заготовки сумішшю спецій та сіллю. Акуратно згортайте свинину в тугий рулет шкіркою назовні. Щільно обмотуйте його шпагатом, щоб не розвалився в процесі запікання. Запечатуйте рулет у два-три шари фольги, ставте на середній рівень духовки, готуйте 1,5-2 години за температури 200 градусів. Розкрийте фольгу, залиште блюдо дбати до утворення гарної скоринки (близько 15 хвилин).

Як приготувати свинячу рульку по-баварськи

Навіть якщо ви не бували в Німеччині, вам точно знайома легендарна німецька страва, рецепти з фото якої можна знайти на будь-якому кулінарному сайті. Рулька в пиві по-баварськи, така популярна в європейських ресторанах, відмінно виходить в домашніх умовах. Для цього потрібна хороша свиняча нога, трохи овочів та півтора-два літри темного живого пива.

Інгредієнти:

гомілка свиняча задня - 2 шт. (бл. 2,5 кг);

пиво темне – 1,5-2 л;

цибуля - 1-2 шт.;

морква – 2 шт.;

селера коренева або черешкова - 50-100 г;

часник – 1 головка;

соєвий соус – 50 мл;

суміш перців горошком – до 10 штук;

мед – 1 ст. л.;

гірчиця – 1 ст. л.;

лавровий лист,

Спосіб приготування:

Очищені, промиті рульки складайте у велику каструлю, додайте овочі, нарізані великими шматками, заливайте пивом, додайте соєвий соус, перець, лавровий лист, кмин і сіль (0,5 столової ложки). Заливайте голяшки пивом, варіть одну годину, після чого переверніть м'ясо. Ще через годину зніміть свинину з вогню, витягніть із бульйону, дайте охолонути. За допомогою силіконової кисті покрийте рульки сумішшю гірчиці та меду, викладіть їх у ємність для запікання. Туди треба залити шар пива (близько 1 див), у якому варилося м'ясо. Поставте блюдо в духовку, прогріту до 180-200 градусів. Запікайте 40 хвилин|мінути|, через кожну чверть години поливайте пивним бульйоном.

Рулька свиняча по-чеськи

Свинячу гомілку в пиві готують не лише німці. Чеська свиняча рулька (печене вепрево коліно) славиться на весь світ і давно є візитною карткоюЧехії. Існує безліч варіантів приготування цієї легендарної страви. Кермо запікають цілком, або попередньо витягаючи кістку, роблять соус з пива світлого або темного, урізноманітнюють овочеві добавки.

Інгредієнти:

гомілка свиняча, невелика - 2 шт.;

часник – 6-8 зубків;

морква (велика) – 1 шт.;

цибуля (велика) - 1 шт;

корінь петрушки – 1 шт.;

помідор – 2-3 шт.;

розмарин,

темне пиво.

Спосіб приготування:

Готуйте овочі: моркву, цибулю, порізані крупними шматками, часникові часточки потрібно засмажити до отримання ніжно-золотистої скоринки. Додайте до овочів різані помідори, спеції, смажте 1-2 хвилини. Отриману суміш викладайте у форму для випікання. Підготуйте рульки: звільняйте їх від кістки, надрізавши шкіру та м'язи. Потрібно щоб із голяшки вийшов пласт м'яса на шкурі, який скручується у рулетик. Попередньо відбийте пласт, але не сильно. Соліть м'ясо всередині, змащуйте гірчицею із зернами, загорніть. Згорток зв'яжіть шпагатом або ниткою. Покладіть підготовлені рулети на овочеву подушку у форму, додайте пиво, яке має покрити м'ясо до половини або більше. Печіть рульки до готовності в духовці при нагріванні 180-200 градусів. Поливайте частіше пивом і соком з форми.

Як приготувати свинячу рульку з картоплею

Для ситного обіду свинину подають разом із гарніром. Зазвичай цю роль виконує картопля у різному виконанні. Відварену голяшку легко і швидко можна перетворити на блюдо, яке називається «свиняче кермо з картоплею по-сільському». Картопля в мундирі, засмажка з моркви та цибулі, варене та обсмажене м'ясо – просто та смачно. Не забудьте подати до обіду квашеної капусти та хрустких солоних огірків.

Інгредієнти:

свиняча гомілка задня - 1 шт.;

картопля – 1 кг;

морква (велика) – 1 шт.;

цибуля (велика) - 1 шт.;

олія соняшникова (рафінована) - 30 мл;

лавровий лист,

Спосіб приготування:

Перед тим як зробити рульку зі свинини в духовці, зваріть картоплю в мундирах. Відварюйте голяшку до готовності у воді із сіллю та спеціями. Відокремлюйте м'ясо від кістки і ріжте на великі шматочки. Морквину і цибулю шаткуйте великою соломкою, обсмажуйте на соняшниковій олії. Додайте м'ясо, смажте до золотистої скоринки. Картоплю очищайте, нарізуйте великими часточками, змішуйте з м'ясом. Підсоліть і присипте перцем, нарізаною зеленню.

Рулька з капустою в духовці

Капуста тушкована, свіжа або квашена - постійний супутник свинячої гомілки. Особливо добре гармонує запечене кермо з капустою. По-німецьки, по-чеськи чи російською, гурмани різних народівєдині на думці - кращого гарніру для гомілки немає. Найпростіший варіант – готувати капусту окремо від м'яса та з'єднувати вже на останньому етапі. Відмінно виходить капуста зі свининою у порційних горщиках. Можна використовувати сиру або квашену капусточку, насолоджуючись різноманітністю смаків.

Інгредієнти:

гомілка свиняча задня - 1 шт.;

капуста шаткована свіжа або квашена - 1 кг;

морква – 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

Спосіб приготування:

Відваріть кермо у підсоленій воді зі спеціями (час варіння - близько трьох годин). Зніміть м'ясо з кістки, розріжте на шматочки. Нарізайте соломкою цибулю та моркву, готуйте засмажку. Додайте та обсмажуйте капусту. Не забудьте посолити та приправити перцем. Розкладіть капусту в чотири порційні горщики, зверху укладайте свинину. Запікайте ще 15 хвилин|мінути| при температурі близько 180 градусів.

Відео: відварена рулька свиняча

Любителі м'ясних страв не з чуток знають, якою смачною може бути правильно приготовлена ​​свиняча рулька. Тим більше, що існує безліч рецептів, серед яких кожен зможе вибрати собі відповідний варіант.

Трохи про страву

У багатьох свиняче кермо асоціюється з Німеччиною. Це тому, що німці цінують не лише гарне пиво, а й м'ясні страви. Німецька кухня, при всій своїй простоті, багата на ситні та смачні ласощі з м'яса. Втім, кермо готували (і продовжують готувати) практично у всіх країнах Європи, причому, скрізь є свої тонкощі та специфічні рецепти. Основним способом приготування цієї м'ясної страви є запікання.

Відмінність стосується вибору спецій та соусів, маринування та, звичайно, способів подачі готового кулінарного шедевра на стіл. Більшість маринадів готується на воді (це характерно для німецької кухні), хоча ніхто не заважає використати для цього майонез, томатний сік, вино і навіть пиво.

Хочете вразити гостей чимось особливим чи порадувати себе м'ясною смакотою? Тоді вибирайте відповідний спосіб приготування та приступайте до створення кулінарного шедевра.

Свиняча рулька та страви з неї

Існує безліч варіантів, як приготувати рульку. Для цього можна використовувати електричну або газову духову шафу, мікрохвильову піч і навіть мультиварку. Якщо ви не можете похвалитися великим досвідом приготування м'ясних страв, то починати освоєння рецептів краще з найпростіших.

Класична свиняча рулька

Щоб приготувати таку м'ясну страву, знадобиться:

• 2 свинячі рульки (варто взяти задні, оскільки на них більше м'яса)
• 4 великі часникові зубки
• 5 грам кмину
• 5 лаврових листків (свіжих чи сушених)
• 1 щіпка солі (за смаком)
• 2 літри води
• 5 грам чорного перцю
• 5 грам пекучого перцю
• 1 грам майорану
• 3 ріпчасті цибулини

Свинячі рульки ретельно миються під струменем теплої води. Якщо необхідно, обпаліть їх (над конфоркою плити), а потім пошкребіть ножем, після чого ще раз промийте. Вода змішується з сіллю та спеціями, потім туди ж додається лаврове листя. Потрібно залити кермо рідиною і на 11-12 годин (а то й довше) помістити в прохолодне місце, наприклад, в холодильник. Додавати в маринад оцет не потрібно, оскільки готове блюдо вийде кислим. Коли м'ясо замаринується, його слід проварити в тому розсолі, в якому воно було замочено, не менше 2-2,5 години (поки рульки не стануть м'якими).

Цибулю потрібно помити (не чистити), потім нарізати великими шматками. На лист викладаються обидві рульки, цибулинки (наприклад, великі півкільця), зверху все поливається невеликою кількістю бульйону. Продукти відправляються до духовки на 15 хвилин, потім знову поливаються бульйоном. Запікається свиняче кермо на малому або середньому вогні півгодини. Подається готові ласощі з тушкованою або квашеною капустоюта з вареною картоплею.

Маринад із води зі спеціями можна замінити живим пивом, але врахуйте, що проварюючи кермо в ньому, ви наповните кухню сильним кислим запахом, який не скоро вивітриться.

Свиняча рулька із соєвим соусом

Це не зовсім традиційний, але дуже цікавий варіантприготування свинини. Щоб створити такий кулінарний шедевр, знадобиться:

• 1 свиняча голяшка
• 150 грам соєвого соусу (бажано без добавок)
• 1 лимон
• 1 часникова головка
• 1 чайна ложечка чорного перцю
• 1 щіпка солі (за смаком)

Для початку потрібно помити і пошкребти м'ясо. Якщо потрібно, обпаліть його на вогні, потім ще раз пройдіться по шкірці ножем і промийте. На кермі потрібно зробити кілька насічок (довільно проколіть м'ясо ножем у декількох місцях). Щоб приготувати маринад, видавіть із лимона сік і змішайте його з перцем та соєвим соусом. Часникова голівка розбирається на зубки, чиститься та натирається на дрібній тертці або продавлюється через прес. Потім отримана кашка додається маринаду.

М'ясо слід помістити у пакет та залити маринадною рідиною. Потім все щільно зав'язується та струшується. Сире кермо вирушає на 10-12 годин у холодильник. Можна це зробити з вечора, якщо вранці ви плануєте готувати м'ясо. Коли кермо просочилося, його потрібно витягти з пакета і загорнути у фольгу. Не поспішайте позбавлятися маринаду, перелийте його в якусь ємність. Запікається ніжка в духовці за температури від 180 до 200 градусів близько 2 годин. Потім потрібно дістати м'ясо з фольги, полити маринадом і відправити до духовки ще на чверть години - це дозволить свинині апетитно зарум'янитися.

Свиняча рулька з картоплею

Такий рецепт хороший тим, що можна «вбити 2 зайців 1 пострілом», одночасно приготувавши і м'ясо, і гарнір. Щоб на вашому столі з'явилася рум'яна рулька свиняча з картоплею, потрібні:

• 1 задня свиняча нога
• 4 великі часникові зубки
• 1 щіпка солі
• 4 моркви
• 8 картоплин
• 2 цибулини
• 1 щіпка чорного перцю
• 30 грам вершкового масла
• 1 столова ложка рослинного масла

Як і в попередніх рецептах, слід помити, при необхідності обпалити та пошкребти рульку. Далі в ній слід ножем зробити кілька не надто глибоких надрізів. Часник чиститься і нарізається дрібними шматочками (але не треться). Потрібно помістити часнички в розрізи, зроблені в м'ясі. Потім сіль змішується з перцем і олією, потім цим складом натирається кермо. М'ясо потрібно помістити на 2-3 години в холодильник, щоб воно просочилося.

Тим часом варто зайнятися овочами. Картопля і морква чистяться і миються, а потім ріжуться (картоплини розрізаються на 4 частини, а морква нарізається великими скибками). Цибулю потрібно очистити від лушпиння, а потім подрібнити кубиками. Потім всі овочі перемішуються, до них додається трохи олії.

Коли м'ясо промаринували, потрібно помістити його в рукав для запікання, туди ж додати овочеву суміш, все зав'язати і поставити в духовку на 1,5-2 години. Можна за 15 хвилин до готовності розв'язати або розрізати рукав і полити кермо соєвим соусом, або змастити гірчицею.

Свиняча рулька в мультиварці

Тим, хто віддає перевагу мультиварці духовці, безперечно варто спробувати приготувати в ній м'ясо. За смаком така свиняча рулька нічим не гірша за традиційну, запечену в духовці. Для неї потрібно:

• 2 свинячі ніжки
• 1 велика цибулина
• 250 грам червоного напівсолодкого вина
• 1 лавровий лист
• 10 горошин чорного перцю
• 6 столових ложок соєвого соусу
• 1 столова ложка солі
• 6 зубочків часнику

М'ясо ретельно миється, потім поміщається в ємність мультиварки. Овочі миються, чистяться і ріжуться (великими шматками), потім додаються до м'яса. Сюди ж кладеться лавровий лист, перець та сіль. Потім потрібно додати у чашу мультиварки воду, щоб вона заповнила весь об'єм. Бажано, щоб рідина покривала м'ясо та овочі хоча б на 1 сантиметр.

Тим, хто має мультиварку-скороварку, знадобиться готувати кермо протягом 40 хвилин, не більше. Звичайна мультиварка впорається з приготуванням цієї страви за ті ж 1,5 години, що і духовка. Потім м'ясо витягується з бульйону, у ньому робляться надрізи і туди поміщаються часникові часточки. Після цього кермо повертається на місце, в ємність додається вино і все запікається ще півгодини. Свиняче кермо в мультиварці готується в режимі «Випічка» (він годиться не тільки для кексів, хлібців та інших хлібобулочних виробів).

Безумовно, відмивати ємність мультиварки після приготування м'ясної страви куди простіше, ніж чистити духову шафу.

Свиняча рулька – смачна і ситна страва, яка однаково добре підійде для сімейної, домашньої вечері та для частування гостей. Вибравши відповідний рецепт і слідуючи йому, ви без проблем перетворите свинячу ніжку на справжнісінький кулінарний шедевр.

Читайте також

Соковите ароматне м'ясо, просочене спеціями – все це можна спробувати, якщо запекти свинячу кермо в духовці. Спочатку цю страву почали готувати на чеській кухні. Але поступово свиняче кермо, запечене в духовці, набуло популярності і у вітчизняних країнах. Щоб насолодитися неймовірним та ніжним смаком, потрібно зуміти приготувати страву правильно. Але спочатку доведеться поповнити кулінарні знання одним із численних рецептів.

Особливості приготування свинячої рульки у духовці

Перш ніж приступити до приготування свинячої рульки, запеченої в духовці, необхідно правильно підібрати інгредієнти та спеції. Основним продуктом є задня частина ноги тварини, вище за коліно.

На замітку! Найкращим виборомдля приготування свинячої рульки, запеченої в духовці, є м'ясо дворічної тварини. Саме цей період продукт досить м'який і жирний.

При покупці замороженої свинячої рульки її доведеться спочатку розморозити, і лише потім приступати до приготування страви. У деяких рецептах її відварюють, а потім запікають у духовці. В інших варіантах приготування страви процес запікання відбувається відразу після обтирання спеціями.

На замітку! Свиняче кермо перед запіканням у духовці обтирають гірчицею, перцем, медом, майонезом або іншими інгредієнтами. Пікантності смаку надає часник, яким шпигують м'ясо.

Багатьох господарів-початківців цікавить питання: скільки часу потрібно для запікання свинячої рульки в духовці? Все залежить від розміру шматка, також виставленої температури. Загалом для приготування страви необхідно трохи більше години, якщо випікати м'ясо середнього розміру при 180 градусах.

Рецепт 1: простий спосіб приготування свинячої рульки в духовці

Кількість порцій – 4.

Рум'яна свиняча рулька з хрусткою скоринкою розпалює апетит і вигідно виглядає на будь-якому святковий стіл. Але навіщо чекати на урочистості? Приготувати страву можна і у звичайний день. Порадувати близьких смачною вечерею допоможе свиняче кермо, запечене в духовці.

інгредієнти

Для запікання свинячої рульки знадобиться мінімальний набір продуктів:

• свиняче кермо – 1,3 кг;
• часник – 1 головка;
• гірчиця, суміш перців, куркума, соєвий соус для обмазування.

Спосіб приготування

Нижче представлений покроковий рецептсвинячої рульки з фото:

На замітку! Щоб перевірити, чи готова свиняча рулька чи ні, слід проколоти м'ясо ножем. Якщо вона м'яка, а з проколу витікає прозорий сік, страву можна діставати з духовки.

Рецепт 2: свиняча рулька у духовці з овочами

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 2 години.

Свинина чудово поєднується з овочами. Їх можна вибрати на власний розсуд: кабачок, картопля, капуста, баклажан та інше. Все залежить від смакових уподобань. У цьому рецепті свиняча кермо в духовці запікається із замороженими овочами.

інгредієнти

Щоб приготувати свиняче кермо, запечене в духовці, знадобиться:

• свиняче кермо середнього розміру – 1 шт.;
• заморожені овочі (броколі, гарбуз, морква, зелена квасоля) – 500 г;
• сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування

Готувати свинячу кермо в духовці допоможе покроковий рецепт з фото:

На замітку! Бажано з'їсти свинячу кермо з овочами відразу, інакше потім шкірка стане черствою та несмачною.

Рецепт 3: свиняча кермо в духовці під медовим маринадом

Кількість порцій – 4.

Приготувавши свиняче кермо за цим рецептом, вийде ніжне м'ясо, яке просто тане в роті. Ця страва просто створена для того, щоб дивувати гостей.

інгредієнти

Щоб приготувати свиняче кермо за цим рецептом, потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• свиняча рулька – 1,2 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• часник – 1 головка;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сіль, перець, гвоздика, лавровий лист.

Спосіб приготування

Приготувати свинячу кермо в духовці під медовим маринадомза цим рецептом досить просто:

Свиняча рулька, запечена в духовці за цим рецептом, виходить м'якою, соковитою та ніжною. Просто пальчики оближеш.

Рецепт 4: свиняча кермо в духовці під майонезом

Кількість порцій – 4.
Час приготування – 3 години.

Желюючі речовини, що містяться в рульці свиней, корисні для зв'язок і кісткової тканини людини. У даному рецепті присутній майонез, який робить і так жирне м'ясо ще жирніше. Тому страва не рекомендована людям, які страждають на захворювання травної системи або ожирінням. Хоча відмовитися від нього досить важко, адже неймовірний смак і аромат притягують, наче магніт.

інгредієнти

Щоб приготувати свинячу кермо в духовці під майонезом, знадобляться такі інгредієнти:

• свиняче кермо – 1,3 кг;
• майонез – 50 г;
• часник – 1 головка;
• сіль перець.

Спосіб приготування

Рецепт свинячої рульки, запеченої в духовці під майонезом, передбачає таку послідовність дій:

Подавати страву можна з овочами та зеленню.

Рецепт 5: свиняча кермо в духовці з пивом

Кількість порцій – 3.
Час приготування – 2 години.

Пиво відмінно підходить як маринад для свинини. Воно робить м'ясо м'якшим і ніжнішим. Приготувати свиняче кермо, запечене в духовці з пивом, можна швидко і просто без фольги та рукава. Тим не менш, за смаком вона не поступиться навіть найвишуканішим стравам.

інгредієнти

Для приготування свинячої рульки в духовці з пивом слід використовувати такі продукти:

• свиняче кермо – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• пиво −0,5 л.;
• соус чилі – 15 г;
• сіль, перець, лавровий лист, коріандр.

Спосіб приготування

Процес приготування свинячої рульки, запеченої в духовці, описаний нижче:

Відео-рецепти: як приготувати свинячу рульку соковито та смачно

Щоб приготувати свиняче кермо, запечене в духовці, смачно і соковито, рекомендується скористатися відео-рецептами.

Яке м'ясо ви вживаєте найчастіше?

Варена свиняча рулька – дуже смачна та поживна м'ясна страва, яку обов'язково потрібно спробувати приготувати кожному. Також свиняче кермо часто варять для приготування наваристого бульйону для супу, для холодця або для подальшого запікання, тому багатьом буде цікаво дізнатися, скільки часу і як правильно варити свинячу кермо в каструлі, щоб м'ясо вийшло смачним і ніжним, а також залишився смачний бульйон наваристий.

Скільки варити свинячу кермо?

Час варіння свинячої рульки, як ніжок, досить велике і залежить від того, для чого вона вариться (для подальшого запікання, для приготування холодця, для супу або готової страви). Розглянемо докладніше, скільки потрібно варити свинячу рульку для різних цілей:

• Скільки варити свиняче кермо до готовності?Якщо варена свиняча рулька використовуватиметься як готова страва, її необхідно варити не менше 2х годин (м'ясо має стати м'яким і ніжним).
• Скільки варити кермо для бульйону (на борщ чи для супу)?Для приготування бульйону з рульки, її достатньо буде варити 1-1,5 години після закипання води в каструлі.
• Скільки варити свинячу кермо перед запіканням у духовці?Перед запіканням в духовку кермо відварюють у підсоленій воді зі спеціями в середньому 1-2 години після закипання води в каструлі (час варіння залежить від розміру керма), поки м'ясо не стане м'яким.
• Скільки варити свинячу кермо для холодця (студня)?Для приготування холодця кермо потрібно варити в середньому 5-6 годин після закипання води в каструлі.

Дізнавшись, скільки часу варити свинячу кермо в каструлі, розглянемо далі послідовність її приготування, щоб знати, як її правильно варити і готувати до варіння.

• Інгредієнти: свиняча рулька 1 шт, вода – 2 л, сіль – 1 ч.л., перець чорний горошком – 3-4 шт, перець запашний горошком – 2-3 шт, цибуля – 1 шт, морква – 1 шт, часник – 3-4 зубчики.
• Загальний час приготування: 2 години, час варіння: 2 години.
• Калорійність: 294 калорії (на 100 г продукту).
• Кухня: Слов'янська. М'ясна страва. Кількість порцій: 2.

Залежно від того, з якою метою вариться свиняча рулька, відрізнятиметься сам процес її варіння, а також час приготування. Розглянемо далі, як зварити свинячу кермо в каструлі, якщо використовувати її далі, як готове блюдо (головна мета – смачне та ніжне м'ясо):

• Насамперед рульку необхідно підготувати до варіння, а саме ретельно промити в холодній або теплій воді (додатково можна використовувати чисту щітку або ніж, щоб очистити більш забруднені місця на поверхні рульки).
• Далі вибираємо велику каструлю, кладемо в неї кермо і заливаємо холодною водою (вода повинна повністю покрити кермо і її рівень повинен бути на кілька сантиметрів вище за саму кермо), після чого виймаємо кермо (дана процедура потрібна була, щоб відміряти необхідну кількість води для варіння) .
• Ставимо каструлю на плиту і доводимо воду до кипіння на великому вогні, а в цей час саме кермо можна нашпигувати часником (можна використовувати приблизно 3-4 зубчики часнику, почищених і розрізаних уздовж навпіл).
• Після закипання води в каструлі кладемо в неї підготовлену рульку, очікуємо повторного закипання води в каструлі, зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти) і знімаємо пінку, що утворилася на поверхні води.
• У каструлю кладемо почищену цілу цибулину і моркву, додаємо сіль за смаком, кладемо лавровий листок (пару листочків) та перець горошком (чорний та запашний по 2-3 штуки).
• Каструлю прикриваємо кришкою і варимо свиняче кермо в середньому 2 години, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним (якщо вариться рулька на суп, холодець або для запікання, то потрібно використовувати час варіння, зазначений на початку статті).
• При варінні періодично знімаємо пінку на поверхні води, а також при необхідності доливаємо трохи гарячої. кип'яченої водиякщо вона швидко википає.
• По закінченню приготування, перевіряємо м'ясо на готовність (має бути соковитим і ніжним) і, якщо рулька зварилася, дістаємо її з каструлю і акуратно розрізаємо на частини.
• От і все! Смачна варена свиняча кермо готова, тепер її можна подавати до столу з різними салатами або гарнірами, а також можна приготувати до неї смачний соус.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, скільки за часом і як потрібно варити свинячу кермо в каструлі, Ви зможете приготувати дуже смачну та поживну м'ясну страву до будь-якого гарніру для себе та своїх близьких. Свої відгуки та корисні порадиЯк приготувати свинячу рульку (голяшку) в каструлі, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.

Які страви готують із свинячої рульки

Свинячу ногу можна розділити на кілька частин. Рулька - це певна область свинячої ноги, що розташовується між копитцем і стегенцем. Цю частину можна приготувати усілякими способами. З неї роблять чудові за смаковими якостями страви. Її запікають у духовці, використовують для приготування рулетів, готують запіканки з овочами, варять супи та холодець.

Як приготувати свинячу рульку в духовці

Рецептів приготування свинячої гомілки у духовці багато. У різних країнахїї роблять за своїм оригінального рецепту. Будь-який кухар зможе розповісти про те, як приготувати свинячу рульку в духовці.

Список продуктів

Для запікання рульки в духовці знадобляться такі продукти:

• свиняча рулька;
• шість горошин перцю;
• два лаврові листи;
• три гвоздики;
• цибулина;
• корінь моркви;
• сіль;
• гірчиця;
• будь-яка готова приправа для приготування свинини;
• олія для змащування форми.

Попередня обробка

Перед тим як приготувати свинячу рульку, її ретельно миють і обсмажують на вогні. Почистивши шкірку ножем, укладають м'ясо в каструлю. Наповнюють ємність водою, повністю покриваючи м'ясо. Каструлю ставлять на вогонь.

Час варіння

М'ясо проварюють протягом години після закипання води. Після чого в каструлю додають корінь моркви, що розрізає на кілька частин, і спеції. Бульйон солять за смаком і залишають варитися на невеликому вогні протягом години. Весь процес варіння займає дві години.

Підготовка м'яса до запікання

Відварену гомілку дістають із бульйону. Ретельно змащують маринадом, приготованим із гірчиці, меду та приправи для свинини. Перед тим як запікати її маринують протягом двадцяти хвилин.

Запікання в духовці

Духовку розігрівають до 180 градусів. Деко або форму для запікання добре змащують олією. Попередньо нарізану цибулю розкладають на деку. На нього укладають мариноване кермо. Під час приготування в духовці, м'ясо поливають жиром, що витопився. За годину страва буде повністю приготована.

Рулет із свинячої рульки без запікання

Відварне кермо можна використовувати для приготування рулету. Готове м'ясо дістають із бульйону і дають охолонути.

Виймають акуратно кістку. Роблять надріз і розвертають кермо. Отриманий пласт нашпигують тертим часником, посипають приправою для свинини. Після чого згортають у рулет. Приготовлену страву щільно загортають у харчову плівку та поміщають у холодильник. Через кілька годин страва готова.

Рулька свиняча, запечена в рукаві

Для приготування потрібні такі продукти:

• рулька свиняча;
• п'ять зубчиків часнику;
• гірчиця;
• сіль;
• готові спеції для свинини.

Підготовка м'яса до приготування страви

Підготовка рульки - важливий моменту приготуванні цих ласощів. Перед тим як приготувати свинячу рульку, її замочують у воді на двадцять хвилин. Після цього ретельно миють і злегка просушують. Підготовлену гомілку маринують.

Маринування м'яса

Рульку натирають сіллю та спеціями, обмазують гірчицею. Маринують протягом двох годин.

Запікання в духовці до повної готовності

Добре промариноване м'ясо поміщають у рукав для запікання. Готують кермо на деку в духовці, розігрітій до двохсот градусів, протягом двох годин.