მშრალი ცილოვანი ალბუმინი. რა არის ალბუმინი - აღწერა, zastosuvannya, kondipro shop. მშრალი კვერცხის ცილის მოხმარება

რატომ გვჭირდება ღვინო, როგორ ვივარჯიშოთ და გავაუმჯობესოთ ღვინო მისი ანალოგისთვის - ახალი კვერცხის ცილისთვის.

მოდით შევხედოთ შემდეგ პროდუქტს: ალბუმინი, ანუ კვერცხის მშრალი ცილა - ცე, იაკის და ზროზუმილოს სახელები, ქათმის კვერცხის წყლიანი ცილა. დამუშავებისას, ნაცრისფერი ცილის მთელი სიცოცხლე და მეტყველების ფერი ინახება და გამორიცხულია სალმონელოზით და სხვა დაავადებებით ინფექციის რისკი. ალბუმინი არის კრემის ფერის ფხვნილი, პრაქტიკულად სიამოვნებისა და სუნის გარეშე.

გჭირდებათ მშრალი ცილა?

უპირველეს ყოვლისა, ალბუმინის დაზოგვის ტერმინი უფრო მოწინავეა, ვიდრე ახალი კვერცხების დაზოგვის ტერმინი და უფრო მეტიც, ვიდრე წყალში გამაგრებული ცილა. ალბუმინის Vіdkrit შეფუთვა შეიძლება ინახებოდეს მშრალ და ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭიმულ კლდეში. დახურული შეფუთვა შეიძლება შეინახოთ ეტიკეტების აბსოლუტურად მშვიდად გაჭიმვით.

სხვა გზით, როგორც დაინიშნა უფრო, bezpeka vikoristannya თერმულად გაუტეხავი სახე. როდესაც ფრანგები ამზადებენ, ფრანგული Meriengi ვერ მოიტანს მათ შესახებ, კინშევის პროდუქტის პოტენციალის პოტაცილუპები, ალბუმინის ვოკალური პროცესი, მოწესრიგებული მიკროგანიზმი, არ მოწამლა პოტენციალს.

მესამე, ვისკის შენახვის, ტრანსპორტირებისა და ტრანსპორტირების სიმარტივე (არ არის საჭირო ახალი კვერცხის შენახვა მაცივარში, vrakhovuvaty kryhkіst shkaralupi, წყლის კრემისებური თეთრი vikoristannym-ის წინ და ასე შემდეგ), ეკონომიურობა (არ დახარჯოთ, არ არის საჭირო ფიქრი. სად არიან vikoristovuvaty zhovtki, რა გამოტოვებულია, გაითვალისწინეთ თანაბრად stiltki, skіlki საჭიროა).

მშრალი კვერცხის ცილის მოხმარება

Vykoristovuvaty ალბუმინი შეიძლება იყოს იმავე რეცეპტებში, რომლებშიც გვხვდება სირიის ცილები. ხარჩოვის ინდუსტრიაში მშრალი ცილა ფართოდ გამოიყენება საცხობ წარმოებაში სოუსების, კოქტეილების და დესერტების მოსამზადებლად.

საკონდიტრო ნაწარმის თვალსაზრისით, მშრალი ცილის გამოყენება უკეთესია მაცივრიანი მასების მომზადებისას, შედეგი სტაბილურია, უფრო დაბალი ახალი ცილის გამოყენებისას. ასე რომ, შეწყვიტეთ იოგა მუსის, მერინგის, სუფლეს თხლად მოსამზადებლად.

მცირე ლირიკული ჩანაწერი სიტყვაში მშრალი ცილისგან მერინგის სტაბილურობის შესახებ: ერთხელ ვიპიჩკასთვის მერინგის ორი გემბანი დავთესე, შემდეგ კი მხოლოდ ერთი ჩავდე ღუმელში (მეორე უსაფრთხოდ დამავიწყდა პირველი მომზადების მეორე წელს. ). და ამავდროულად ბოლო ერთი საათის განმავლობაში მერინგა არ შეცვლილა სხვა გემბანიდან, სუნი დაფიქსირდა ზევით პირველივე თამაშის შემდეგ და ანტროხები არ იყო უარესი პირველისთვის.

თანამედროვე მოლეკულურ კულინარიაში ვიკარული ალბუმინი გამოიყენება ქინძისთავების, გელებისა და დეკორატიული ელემენტების მოსამზადებლად.

მშრალი კვერცხის ცილის მოპოვების ორი გზა არსებობს: ფხვნილის სახით და გაზავებული გელის სახით. მშრალი ცილის გასავრცელებლად და ობოლის ეკვივალენტის მისაღებად აუცილებელია ფესვის დამატება 1:8-10 თანაფარდობით. Tobto rіdini შეიძლება გამოვიყენოთ ვაგისთვის 8-10-ჯერ მეტი, ნაკლებად მშრალი ცილა. კარგია ვინმემ სუფთა თეთრში მშრალი პროტეინის გამოყვანა 10-15 მანამ, სანამ კობს მოამზადებენ წყლის საუკეთესო შერჩევისთვის ფხვნილით, პრაქტიკაში განსხვავება ვერ შევამჩნიე ვიკორისტან შოინოს გამოყვანილ პროტეინს, ანუ "ფეხზე წამოდგომას". არ გირჩევთ მშრალი პროტეინისა და რიდინის ჯამის მოსინჯვას ბლენდერით: ჩვენზე არ არის დამოკიდებული ბოლქვების გადასხმა, მაგრამ ნამდვილად შეგიძლიათ აურიოთ ისინი კოვზით ან სპატულით.

ხილის მერინგის რეცეპტი ალბუმინისთვის

ვიქტორიას კონდახი ალბუმინს ჩემი ფავორიტია უმარტივესი ხილის მერინგებიდან. შეგიძლიათ დამოუკიდებელ დესერტად ან დეკორად მოიწონოთ.

მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება:

• ალბუმინი 12 გ
• 110 გრ ხილის პიურე (მე მივიღე შუაღამისას და ვნების ხილი, 50/50)
• 110 გრ ზუკრუ

აუცილებელია ყველა ინგრედიენტი ჩავყაროთ დიდ თასში შესაკრავად, შევურიოთ ყურძნის მტევანს სრულ სიმკვეთრეზე (საერთო პროდუქტებისთვის, რომ ალბუმინი არ გამოფრინდეს თასიდან), შემდეგ დაიწყოთ ცემა. შუა ან შუა ერთი მაღალი სიმშრალე თხელი ფენის ბოლომდე.

კვერცხის ცილა არ არის გავრცელებული სპორტსმენებს შორის, რომლებიც სპორტით მიირთმევენ და იოგას ყველა პრაქტიკოსს არ აქვს უფლება მისი ჭამა. რატომ არ არის კვერცხი ამინომჟავების ყველაზე ბიოხელმისაწვდომ წყაროდ? მიზეზი შესაძლოა საწყობში იყოს. მოდით გავარკვიოთ, ზოგიერთ შემთხვევაში აუცილებელია იოგასთან შეგუება, მაგალითად, და თუ საჭიროა კვერცხის ცილის დანამატების დამატება.

კვერცხის ცილის თვისებები

კვერცხის ცილა ჩართულია კვერცხის წარმოების პროცესში, კვერცხის ალბუმინი. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხს აქვს ფართო ამინომჟავის პროფილი, მისი ნაწილი მნიშვნელოვნად მოიხმარება ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. ყველაფერი, რაც არის vіdmіnu vіd sirovatki, yаєchny blіk pіddaєtsya მაღალი ტემპერატურა პროდუქტის მასშტაბურობით სალმონელოზამდე, ეს ცილა ხშირად იშლება და მოიხმარს ენერგიის ნაწილს.

კვერცხის ცილის პლიუსები და მინუსები

ძირითადი პერვაგანტები:

• შეიძლება ჰქონდეს მდიდარი ამინომჟავების საწყობი, შერეული სხვა დანამატებთან.
• სრულად დაიპყრო, ზრუნავს ამინომჟავების მუდმივ მიწოდებაზე, ცვლის m'azovoy ქსოვილის განადგურებას.
• არ იძიოთ შურისძიება ლაქტოზასა და ცხიმებზე.
• ადვილად წაისვით წყალში და რძეში.
• არაფრისთვის შესაფერისი მიღება, დიდი ხნის განმავლობაში დასაპყრობად.

Noodles:

• ხშირად ჩნდება გვერდითი მოვლენები ყაბზობის დათვალიერებისას, რაც საჭიროებს დამატებით მკურნალობას უჯრედებით, თითქოს ვირობნიკი არ შეიცავდა მას პროდუქტის საწყობში.
• ცილების ხანგრძლივი გაყოფა არ იძლევა საშუალებას, რომ პროდუქტი გამოიყენოს მარტო ვარჯიშის შემდეგ, ან ძილის შემდეგ გადაუდებელი დაცვის მიზნით.
• არ არის შესაფერისი სპორტსმენებისთვის.

რომელი ცილა უფრო მოკლეა - ნაცრისფერი ჩი კვერცხი

Qi ორი პროდუქტი არ ვარტო por_vnyuvati. კანი აუცილებელია სპორტსმენებისთვის, თუმცა, როგორც წესი, გამოიყენება, კომპლექსში არის დღისთვის განსხვავებული პროდუქცია. როგორც კი სიროვატკა უფრო შვედური გახდება, ის შესაფერისია დახურვისთვის, მაშინ საკვერცხის ალბუმინი შეიძლება შევადაროთ დიეტას. დარჩენილი ორი ტიპი შესაფერისია წინა ღამის საცხოვრებლად.

ტოპ 5 საუკეთესო კვერცხის ცილა

ოპტიმალური კვება - ოქროს სტანდარტი 100% კვერცხი

ცილის ფხვნილის საწყობში, მსოფლიოში ცნობილი ბრენდი მოიცავს არსებითი და შეუცვლელი ამინომჟავების მთელ ასორტიმენტს. ერთი ნაწილის მიღება ცვლის შვიდი კვერცხის ცილის იმპლანტაციას. ფასი მაღაზიებში მერყეობს 1790-დან 3030 რუბლამდე 908 გრამზე.

Dymatize Nutrition - Elite Egg Protein

მარაგში ერთი პორცია 32,5 გრამი შეიცავს 110 კალორიას, 24გრ ცილას, ქოლესტერინს - 5მგ, ნატრიუმს, კალიუმს, 3გრ ნახშირწყლებს. პროდუქტი გამოიყენება ცხიმის შესამცირებლად, იგი ვარგისია წონის ეტაპობრივი დაკლებისთვის, ასევე წონის მატებისთვის. 910 გრამიანი შეფუთვა დაახლოებით 2750 რუბლი ღირს.

Sci-Fit - 100% კვერცხის პროტეინი

პროდუქტი შეიცავს 100% ოვალურბუმინს, რომელსაც შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე და შეამციროს გულის დაავადებების რისკი. 100% კვერცხის ცილა უცხიმოა. 28 გ პორცია შეიცავს: 24 გ ცილას, 2 გ ნახშირწყლებს, მაგნიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმის კალიუმს, ქოლესტერინს 5 მგ. 2,27 კგ ქილა ღირს დაახლოებით 3500 რუბლი.

Pureprotein - კვერცხის პროტეინის საბაზისო ხაზი

Vytchiznyany virobnik გარეშე დატბორვის სპორტსმენების გარეშე yaksnogo კვერცხი ცილის, განზავებული ლაქტოზა, შურისძიების უჯრედული ქსოვილის, ხორბლის ჩანასახები, მინიმალური ცხიმი და ქოლესტერინი. და ასევე ყველა აუცილებელი ამინომჟავა, რაც ნიშნავს 21 გრამ ცილას 35 გრამიანი პორციაზე. 600 r-ის ფასი ხდება 650-790 რუბლი, ხოლო 1000 r - დაახლოებით 1500 რუბლი.
30 გ ერთი პორცია შეიცავს 95 კალორიას, 1,8 გ ნახშირწყლებს, 22 გ ცილას, სილას, კუკორს, ტაურინს 50 მგ. პროდუქტი ცხიმის დაკარგვისთვის. ორიენტოვნას ფასი 930 გრამზე ხდება 1940 რუბლი.

როგორ მივიღოთ კვერცხის ცილა

zbіlshennya m'azovoї masi-სთვის, სამწუხაროდ, კვერცხის ცილა არ შეიძლება იყოს ერთჯერადი, მაგრამ მისი დამატება შესაძლებელია ამინომჟავების კომპლექსების ნაცვლად ცილის sviidkoї dії.

1. ტომ ვარჯიშის შემდეგსაკვერცხის ცილის იმპლანტაცია შესაძლებელია BCAA-ს მიღების შემდეგ 20 წუთის შემდეგ.
2. კიდევ ერთი ნაწილიუნდა იქნას მიღებული ძილის წინ.

დღის ბოლოს:

1. ერთი პორცია მიიღება ასევე ძილის წინ;
2. და მეგობარი საათში ციყვის ტრივიალური ჭკნობისთვის.

წონის დაკლებისთვის, კვერცხის ცილა არ არის ყველაზე პოპულარული პროდუქტიმიუხედავად იმისა, რომ ცხიმების გამოჩენა ჯერ კიდევ არ ემთხვევა ნახშირწყლების არსებობას. ამ რანგში არ არის აუცილებელი იოგას დაძინებამდე ცხოვრება, მაგრამ ვარჯიშამდე და შემდეგ, რადგან სპორტსმენი არ არის მშრალ მიწაზე, იოგას შეიძლება ჩამოერთვას ის, როგორც დამატებითი ცილა.

ვისნოვოკი

თითქოს ეს იყოს პროდუქტი, რომელსაც აქვს თავისი პლიუსები და მინუსები, იასკრა ცილა არ არის უნივერსალური ინსტრუმენტი ყველა დანიშნულებისთვის. იოგოს გამოყენება შესაძლებელია წონაში მატებისას, მაგრამ წონის დაკლებისას სჯობს ახალ ციკლს ამინომჟავების დამატება, BCAA ან. ლაქტოზას შეუწყნარებლობის შემთხვევაშიც კი, ღვინო საუკეთესო ვარიანტი იქნება მწვანე ცილის გვერდით.

ალბუმინი ხარჩოვიფაქტობრივად, ქათმის კვერცხის თეთრი ნიმუში. ამ ნაწილზე მოდის კვერცხის მასის 50%-ზე მეტი, უფრო მეტიც, თავად ცილა უფრო მეტი წყლისგან შედგება.

ალბუმინის ცილა გამოდის, როგორც კვერცხის თეთრი წყლის გზა, პლუს ფხვნილი იმით, რომ თქვენ არ ხარჯავთ სიცოცხლის ძალას, რისთვისაც დაფასებული ხართ და მდიდრულ რაიონებში აფასებთ.

დღეს, ქათმის კვერცხის გარეშე, მნიშვნელოვანია პურის და საკონდიტრო ოსტატობა. ალეს კვერცხი სვიდკოპსუვნიისა და ტენდიტის პროდუქტია, ხოლო ცე დაკავშირებულია უპიროვნო არაკეთილსინდისიერებასთან იოგას დაზოგვაში, ტრანსპორტირებაში, ვიკორისტანში. შესანახად საჭიროა მაცივრები, ტრანსპორტირებისთვის საჭიროა სპეციალური კონტეინერები, ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში კი აუცილებელია კვერცხების შენახვა პატივისცემით, რათა კვერცხები არ გაიბზაროს, რაც ჯანმრთელობისთვის აშკარა საფრთხეს წარმოადგენს. იგივე მიზეზებისა და გამოგონების გამო, ალბუმინი არის ბუნებრივი კონცენტრატი, რომელიც მიიღება ხმელი კვერცხის შემდეგ.

ალბუმინის მიღება

ალბუმინი გამოიყოფა კრემისებრი ფხვნილის მსგავსად. ვინს შეიძლება ჰქონდეს კვერცხის მსუბუქი არომატი, ელა გამოხატული გემოვნების გარეშე.

საკვერცხის ალბუმინს შეიძლება ჰქონდეს მრავალი უპირატესობა:

- Vіn შეიძლება იყოს კვერცხის შემცვლელი და დაგეხმარებათ შეგეშინდეთ მათი სიახლის, სალმონელოზის ან მიკროორგანიზმებით გამოწვეული სხვა დაავადებების შესახებ;

- კვერცხები იწვება სწრაფად, ფხვნილის ზედაპირზე, რომელიც შეიძლება შეინახოთ კლდის არანაკლებ ნათელი შესახედაობისგან;

- რაც შეეხება რეცეპტს, საჭიროა მხოლოდ თეთრები (მაგალითად, მომზადებული მერინგის ტესტზე), არ ინერვიულოთ მათზე, ვინც არასასურველ ჟოვტკებთან მუშაობს;

- საკვების ალბუმინი შეიძლება ინახებოდეს დახურულ შეფუთვაში, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე ზემოქმედების დროს შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მშრალ ადგილას (ყველაფერი რაც გჭირდებათ არის ჰერმეტულად დალუქული ჩანთა და ბნელ ადგილას).

კვერცხის თეთრი ალბუმინი შეიძლება ფართოდ მოიპოვოს სხვადასხვა ადგილებში.

სპორტულ კვებაში ალბუმინის მიღება აუცილებელია ორგანიზმის ცილებით შესავსებად. ფხვნილისთვის გამოიყენეთ ცილოვანი კოქტეილები და გაანადგურეთ ადამიანის ამინომჟავების იდეალურად დაბალანსებული საწყობი, მიიღეთ ყავისფერი გამოსვლების ოპტიმალური დოზა. Zokrema, vіn zabezpechuє efekt spalyuvannya fat, priyaє rostanny m'azovoї masi, ხალხი უფრო ენერგიული ხდება.

მაგრამ ყველაზე ვრცელი stosuvannya კვერცხის ალბუმინი ცნობილია კვების მრეწველობაში. იოგოს ემატება საცხობი პრეპარატები, ვიკორისტი მაიონეზის, სოუსების, კოქტეილების, პუდინგების მოსამზადებლად.

საკონდიტრო მაღაზიაში იცოდე შენი zastosuvannya, როგორც სასწაულებრივი საშუალება ნაცემი მასის, კალმის ყუნწის ფორმის დასაკარგავად. მნიშვნელოვანია ახალი ცილის უფრო ხშირად გამოცვლა, თუ ამზადებთ სუფლეს, მერინგს, ზუკერკის „პტაშინე მოლოკოს“ ან ნამცხვრებისთვის დეკორაციის გამეორებას. ზბიტა მასა სწრაფად გამოდის და სამი საათი არ ჩამოდის.

ხშირად საჭიროა მისი შეკვრა, რათა საჭირო კონსისტენციის მასა არ გამოვიდეს, რათა ახალი ცილა ზუქრით შერწყმული იყოს. მშრალი პროტეინი აღმოფხვრის პრობლემას, რაც გამორიცხავს ზუკორს. ამავე მიზეზით ბევრი კონდიტერია, რისკებისგან თავის დასაღწევად, პრინციპში, ამ ჯიშებში კვერცხის ახალი ცილა არ სტაგნაციას. აუცილებელია დესერტის მომზადება obov'yazkovo ვიკორისტული ალბუმინის კონსისტენციის ფრინველის ხორცით. სანამ ჩვენ ვისაუბრებთ, მაკარონის დესერტები თავიანთი ამაღელვებელი გარეგნობით გააოცებს თქვენმას!

ალბუმინის კონცენტრაცია შეუცვლელია მერინგების მომზადებისას, რადგან ალკოჰოლის რაოდენობა დიდია და არსებითად ზრდის მასაში წყლის პროცენტს. იშვიათი დაფქული კარტოფილით ადვილია დამუშავება და ახალ იშვიათ ცილებს რომ დაამატოთ, უმჯობესია ბანაკის გაძლიერება. და აქ სჯობს ვიკორისტოვოთ ფხვნილის პროტეინი. შედეგად, ამჯერად და ისევ, კუნთი არ არის მხოლოდ ცნობადი სიმსუბუქითა და სასწაულებრივი, ამაღელვებელი გამოხედვით, არამედ შეყვანის ვადის მიღმა, ობოლი კვერცხის ცილისთვის მომზადებული ანალოგები მნიშვნელოვნად იცვლება.

კონდიტერები პრიორიტეტს ანიჭებენ მშრალ ცილას გარკვეული ტიპის პროდუქტების მომზადების ტექნოლოგიური პროცესის დასაჩქარებლად, საათში ენერგიის მოხმარების შესამცირებლად, სიცოცხლისუნარიანობის სანიტარული დონის გაზრდისა და საკონდიტრო ნაწარმის ხარისხის სტაბილურობისთვის.

ცილის ფხვნილის სიხარბეზე ლაპარაკი და ის ფაქტი, რომ 1 კგ-ში არის ცოცხალი მეტყველება, როგორც 316 კვერცხში!

მშრალი კვერცხის თეთრი ალბუმინიშურისძიების ვიტამინები PP, B, H ჯგუფები, გამდიდრება კალციუმით, მაგნიუმით, გოგირდით, ნატრიუმით, კალიუმით, მარილიანი ხსნარით, მოლიბდენით, იოდით და თუთიით.

კვერცხის ცილა CondiPRO?

კვერცხის ცილა შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა საკონდიტრო მაღაზიებში. ალბუმინი, რომლის ფასი ხელმისაწვდომია მყიდველების ფართო სპექტრისთვის, შეიძლება გაიყიდოს სხვადასხვა ზომის პაკეტებში. ისინი შეიძლება იყოს მცირე მოცულობის ჰერმეტული ჩანთები, კიდევ უფრო შესაფერისი კერძო შეფუთვისთვის ან დიდი მოცულობის ყუთისთვის. დისტანციური, კაფეები, რესტორნები, თონეები, საკონდიტრო ნაწარმის საწარმოები ყიდულობენ ალბუმინს ყუთებში.

სად ვიყიდოთ კვერცხის ცილა პეტერბურგში?მაღაზია "კონდიპრო" აქცია და საბითუმო გაყიდვა პროფესიონალთა და მოყვარულთათვის. ეს არის სათაური მაღაზია, რომელიც კონკურენციას უწევს მათ, ვინც ნაკლებად სპეციალიზირებულია მაღალი ხარისხის ნატურალურ პროდუქტებში, ამიტომ აქ შესყიდვები გარანტირებულია ყველა ნორმისა და სტანდარტის შესაბამისად.

დე პრიდბათი კვერცხის ცილარატომ არ ხარ ბაგმენი პივნიჩნოის დედაქალაქში? საიტზე „კონდი პრო“ შეგიძლიათ მოაწყოთ მოთხოვნა ქვეყნის ნებისმიერ დასახლებაში მიტანის შესახებ.

კვერცხის ცილა სხეულის ერთ-ერთი საუკეთესო ენაა სპორტსმენისთვის. მართალია, მოდით გავიგოთ, რომ ფრაზაში "კვერცხის ცილა" "თეთრის" ქვეშ, ეს არ არის კვერცხის ბიოლოგიური ფრაქცია, რომელიც შედგება ამ ყვითელის თეთრისგან. და სიტყვა "პროტეინის" მნიშვნელობა მსგავსია კვების ღირებულებისა, სინონიმი სიტყვა "ცილისა". მაგრამ თუ სიტყვები "კვერცხის ცილა" იაფად ჟღერს, მაშინ ჩვენ მივეცით გამარჯვებული სიტყვა "კვერცხის ცილა".

კვერცხები ძველებური დროიდან რძის პროდუქტებს ჰგავს - ადამიანის დიეტის შეუცვლელი ატრიბუტი. სიმართლე რომ ვთქვათ, მსოფლიოში, სასოფლო-სამეურნეო სახელმწიფოს განვითარება და გრუბის მრეწველობის სუნი უფრო მცირე როლს თამაშობს დადალებისთვის, რომლებიც ემორჩილებიან ამ ქვეყნების ეგზოტიკურ პროდუქტებს. პროტე კვერცხები კვლავაც მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ როგორც დიეტურ, ასევე სპორტულ კვებაში. რატომ არის ეს პლუსი?

კვერცხის ცილის სტრუქტურა

როგორც მდიდარი პროდუქტი, კვერცხი უფრო მნიშვნელოვანია წყალში შენახული - დაახლოებით 85%. ცილები ცოტა 12%-ში, ცხიმები და ნახშირწყლები 1%-ზე ნაკლები, აგრეთვე სხვადასხვა ფერმენტების, გლუკოზის, B ჯგუფის ვიტამინების არსებობა. სპორტსმენებს ხველის ცილების წინ. ცილების შესახებ, რომლებიც შედიან კვერცხში და მოდით ვისაუბროთ:

1. ოვალურბუმინი. ინახავს კვერცხის ცილის ძირითად ნაწილს - 54%. იგი მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა და იმ დროიდან აქტიურად გაიმარჯვა სასურსათო და სამედიცინო ვაჭრობაში.
2. ოვოტრანსფერინი(კონალბუმინი) არის სპეციფიკური ცილა, რომელსაც აქვს ანტიბაქტერიული მოქმედება.
3. ლიზოზიმი, რომელიც ხდება მთლიანი ცილის 3,5%-მდე, რომელიც აქტიურად იმარჯვებს კომერციულ ინდუსტრიაში, როგორც ბაქტერიოლიზური ფერმენტი.
4. ოვომუცინი- ინახავს კვერცხის ცილის 3%-ს, є დასაკეცი მდიდარი კომპონენტის ნახევარს.

სხვა ციყვებს იღებენ მცირე პროპორციებით და ნაკლები ციკატრით, როგორც დადგენილია.

კვერცხის ცილის სარგებელი

კვერცხის ცილის ძირითადი მნიშვნელობა არის აბსორბციის უმაღლესი დონე, 100%-მდე. ასე, მაგალითად, რძის პროდუქტების გათვალისწინებით, კვერცხის ცილა კარგად მოითმენს ადამიანებს უდანაშაულოდ და ხშირად დიეტური ზღარბივით გამარჯვებული. ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაბალი რაოდენობა შეუცვლელი ელემენტია.

მდიდარი კვერცხის მომზადების ვარიანტები. თუმცა მათი საქმეები სპორტსმენისთვის მიუღებელია. შეწყალება კიდევ უფრო ფართოა, ამიტომ უმჯობესია დალიოთ სირიმის კვერცხები, რათა დაზოგოთ მთელი ამინომჟავების საწყობი და ვიტამინები. ასე რომ, ობოლს საუკეთესო საწყობი აქვს. ალე, თუ ამას აბრალებთ, სალმონელოზით დაავადების დიდი რისკი დაავადების დასრულებაა. ერთი კვერცხისთვის რიზიკი შეიძლება იყოს პატარა. Ale, რეგულარული spazhivannі sirih yaєts rizik მეტი nizh რეალური. სირიული კვერცხების ბევრი მოყვარული ღებინდება იმის გამო, რომ სუნი ყიდულობს ძლიერ კვერცხებს ბაზარზე. თუმცა, გამყიდველის პრეტენზიების მიუხედავად, თქვენ არ იცით რეალური პროდუქტი. კერძო საკუთრებიდან ან დიდი მეფრინველეობის ფერმიდან. სხვაგვარად, ანტისანიტარიულ პირობებში კერძო ობიექტებზე მეტი ფულია, სამრეწველო ობიექტებზე ნაკლები. І risik otrimatiyu іnfektsіyu vіd іdі navіt vshchy, іѕ іn მაღაზიაში პროდუქტების ყიდვისას. ქარხნებში კვერცხს აფუჭებენ და ხშირად მკურნალობენ ანტიბიოტიკებით. ასე რომ, ქათმების წლისთავი არ არის იგივე, რაც რიგითი. და შემდეგ, ხელჯოხის შემდეგ, მთელი ინფექცია დიდი სულით არის ამოძრავებული.

არც ისე იშვიათია, რომ ის ახორციელებს კვერცხის ცილის აღდგენას სუფთა სახით. Tі, თუნდაც უმნიშვნელო pluses, yakі თქვენ გაიყვანს ამ გზით sppozhivannya, არ გააფრთხილო რისკი შეპყრობილი ailments. საჭიროა თერმული დამუშავება.

კვერცხის ცილის მომზადების გზები

თუ კვლავ გინდათ სცადოთ ობოლი კვერცხები, მაშინ სცადეთ მისი დაჩქარება ჰაერის გრილით. იოგას თამაში 280 გრადუსამდე მაღალი სიჩქარით რამდენიმე ფუმფულაზე, სასწორზე ინფექცია შეიძლება შემცირდეს. ამ კვერცხთან ერთად ვეღარ დავთვრები.

• სამზარეულო. ყველაზე ფართო და საუკეთესო გზა. ნუ მოითხოვთ კვერცხის ცილის გაფუჭებას, დაზოგეთ თქვენი კვების ღირებულება და ქონდარი გემო. სასწაულებრივად შეიწოვება ორგანიზმი. როდესაც კვერცხები 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში მოათავსებენ, სალმონელას ბაცილი შემცირდება და კვერცხი დაზოგავს მთელ ძალას.
• შემწვარი. Vkrai nebazhany გზა სამზარეულო. მაღალი ტემპერატურის დროს კვერცხის ცილა დენატურირებულია - მისი სტრუქტურა სერიოზულად დაზიანებულია, საკვები ღირებულება და წითელა მოიხმარება. მანამდე კვერცხთან ერთად შეწვისას ორგანიზმში მოიხმარენ ზეთებს, რომლებიც ატარებენ კანცეროგენებს და სხვა პანკრეასის ღვიძლს და მეტყველების მცენარეულ სისტემას. Z tієї კარგად იწვევს varto unikati rіznyh strav კვერცხების საფუძველზე - შიგთავსით ან სალათების საწყობში, სტრავ. ამ კომპონენტებს შეუძლიათ სერიოზულად შეცვალონ საკვების შესანახი ჩანთა და არა საუკეთესო უპირატესობად სპორტსმენისთვის.

კვერცხის ცილის უარყოფითი მხარეები

ერთი მინუსი მაქვს. ცე ქოლესტერინი, რა არის მათში აღმოჩენილი. მცირე დოზებით ღვინო სახიფათო და ნავიტია - ორგანიზმს სჭირდება მდიდარი ბიოქიმიური პროცესები. მაგრამ კვერცხების მნიშვნელოვანი შემცირებით (და ბოდიბილდერები ხშირად იღებენ დღეში ორ ათეულ კვერცხს), ქოლესტერინი ნამდვილ პრობლემად იქცევა. რეკომენდებულია ნაკლები კვერცხის ცილა მიირთვათ (აქ უკვე საწყობის ცილაზეა საუბარი), vykidayuchi zhovtok. ეს უკიდურესად ეკონომიურია, იგივეს აქვს ბევრი ყავისფერი ვიტამინი და ამინომჟავა, მაშინ ასეთი პიდჰიდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ საუკეთესოები. ვინაიდან კვერცხები თქვენი დამატებითი დიეტის მნიშვნელოვან ნაწილს შეადგენს, თქვენი გულისთვის არ იცხოვროთ დღეში 2-3 ჟოვტკვზე მეტი. და თეთრების ღერძი შეიძლება შეეგუოს იმ უნარებს, რომლებსაც იხდით საჭიროებისთვის.

სპორტულ კვებაზე კვერცხის ცილის დალევა

ცხადია, რძის პროტეინის მსგავსად, კვერცხის ცილა არ გაურბოდა პატივისცემას სპორტული დანამატების ინდუსტრიის მიმართ. ასორტიმენტში პრაქტიკულია არის თუ არა ცილების წარმოდგენა კვერცხის ცილაზე დაფუძნებული. პროტე დალევს მათ, მნიშვნელოვანია საკვების დალევა საფუძველზე. მიზეზები აქ არის kіlka.

• მთავარი მიზეზი არის ნებისმიერი კვერცხის ცილის სპეციფიკური გემო. დამახასიათებელია zdatna zdatna zmusiti skrivity შენიღბვა, რათა სპორტსმენის სიამოვნებისკენ ყველაზე უპრეტენზიო ნავიგაცია. Deyakі virobniki აწყვეტს კვერცხის სიამოვნებას დაძაბული არომატიზატორებით, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი მიღება პლიუსთან ერთად შეიძლება. იმიტომ რომ და არასასურველი ნახშირწყლებისა და ცხიმების შენახვა და ცილის ფასი მნიშვნელოვნად მაღალია.
• კვერცხის ცილა ძლიერად არის დარტყმული. ეს მატებს სიმღერის დისკომფორტს იოგას მომზადებისას. შეგიძლიათ იოგა შეურიოთ სხვა პროტეინს, ან, უფრო მარტივად, წინასწარ მოამზადოთ ცილოვანი კოქტეილი, რათა გაიმარჯვოთ.
• კვერცხის ცილის ფასი. ვონი, სამწუხაროდ, აშკარად ასეა, უფრო დაბალი რძის ანალოგებში. და ვრახოვუჩი, რომ რძის პროტეინებს უფრო მდიდარი გემოვნება აქვს, მაშინ ბევრი სპორტსმენი თვალებს გაასწორებს კვერცხის კვებითი ღირებულების გასაუმჯობესებლად.

პროტეო-კვერცხის პროტეინები კვეთენ საკუთარ ნიშას სპორტსმენებისთვის საკვები დანამატების ბაზარზე. რამდენიმე ადამიანი ანიჭებს უპირატესობას ასეთ ცილებს, მიუხედავად მათი სპეციფიკური გემოვნებისა. სამწუხაროდ, სპორტული შედეგების მისაღწევად, ადამიანმა უნდა გაიღოს მსხვერპლი. მე განსაკუთრებული სიამოვნება მაქვს - არ არის საუკეთესო, რაც შეიძლება იყოს. ზრეშტოი, სპორტულ ჭამამდე ვარტოს სვამენ ისე, როგორც სპეციფიკურ დანამატებს, და არა როგორც კულინარიულ შედევრებს ან დელიკატესებს.

Vsіm vіdomі korisnі ძალა vіlnostі yaєchnogo bіlka аbo yaєchnyy albuminі. Tse სასწაული zherelo ცილა, როგორიცაა, vіdmіnu vіd zhovtka, რათა შურისძიება თუნდაც მცირე ქოლესტერინის და ცხიმოვანი მჟავების. იშვიათი vikoristovuєtsya მოსწონს grub დანამატი.

კვერცხის ცილა იცავს გამომწვევს, რომელიც ვითარდება, მაგრამ მთავარ როლს ასრულებს ემბრიონის დაცვა ცოცხალი გამოსვლებით. მიზეზი, რის გამოც კვერცხის ცილა მდიდარია ცილებით, ვიტამინებითა და მინერალებით.

კვერცხის ცილა შეიცავს 40-ზე მეტ ცილის მოლეკულას.

კვერცხის ცილის ცილები

კვერცხის ცილაში უპიროვნო ტიპის ცილების დამალვის სურვილით, მათ ნაყოფს შეიძლება ჰქონდეს უფრო დიდი ბიოლოგიური ღირებულება. კვერცხის ცილის ალბუმინის დაახლოებით ნახევარი (54%) შეიცავს ოვალურბუმინს, რომელიც ცოცხალი სუბსტრატია და მცენარეულ ფერმენტებს იწვევს. ოვოტრანსფერინი (12%), ოვოუკოიდი (11%) და ოვოგლობულინი (8%) არის სამი სხვა ცილა, რომელიც ფართოდ გვხვდება კვერცხის ცილაში. ამ პროტეინის მოლეკულების კანი აჭარბებს თავის ფუნქციას და ამავდროულად, ცილები მონაწილეობენ ზედმეტად ამოღებულ კანში, უკავშირდება უჯრედულ რეცეპტორებს, ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას ან თრგუნავს მცენარის ზედმეტ დაცვას.

კვერცხის ალბუმინის ცოცხალი შენახვა

ერთი კვერცხის მასის ნახევარზე მეტი კვერცხის ცილის წინ ეცემა, დიდის ცილა კი წყლით იკეცება. თითქოს ჭარბი დავრჩით, მაშინ ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ ცოცხალი ელემენტების ახალ ნაკრებში, გამოცნობის მარცხენა ნაწილის მარცხენა ნაწილს შორის მეტი კვერცხის ცილაა. გარდა ამისა, კვერცხის ცილაში არის მაგნიუმი, კალიუმი და ნატრიუმი.

სხვა პროდუქტების საფუძველზე, კვერცხის ცილა პრაქტიკულად არ კარგავს ძალას თერმული დამუშავების დროს, მაგრამ მისი ენერგეტიკული ღირებულების გამო, მაშინ დიდი ქათმის კვერცხის ცილაში მხოლოდ 17 კალორიაა.

დიდი ქათმის კვერცხის ცილა 17 კალორიაზე ნაკლებია.

კვერცხების და კვერცხის ალბუმინის მომზადების მეთოდები

კვერცხების მომზადების ვარიანტები უპიროვნოა. შეგიძლიათ მოხარშოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ და მოამზადოთ ომლეტი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ კვერცხი და მიირთვათ ჟოვტკომით, ან მის გარეშე. თუ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ცილა, მოხარშეთ კვერცხები გრილი ან გაცივებული - დარწმუნდით და ამოიღეთ ჟოვტოკი მოხარშული კვერცხებიდან არავითარი სირთულის საწყობში.

ბევრი ოჯახის რეცეპტში დასაშვებია კვერცხის ცილის გამოყენება. ხელნაკეთი ვიპიჩკა (ღვეზელები, კექსი ჩი პეჩივა) კვერცხის ცილაზე ან მთლიან კვერცხზე შურისძიების მიზნით. არ დაგავიწყდეთ კვერცხზე დაფუძნებული კოქტეილები - მოამზადეთ კვერცხის ცილისგან კვერცხუჯრედი ან უალკოჰოლო კვერცხი თქვენივე რეცეპტისთვის!

დეიაკის ხალხს მოუწოდებენ ობოლი კვერცხების ან იშვიათი ალბუმინის დასალევად, რომელიც ობოლი კვერცხებიდან უღიმღამო გზით იღება. პატივისცემით, თუ გსურთ კვერცხი, როგორც ძვირფასი საკვები პროდუქტი, სურნელმა შეიძლება შური იძიოს პათოგენურ სალმონელას ბაქტერიაზე.

ამიტომ, ყველაზე ჭკვიანი გადაწყვეტილებები იშვიათი ალბუმინის შეფუთვაა. ღვინოების სასიცოცხლო ღირებულებისთვის მათ არ ამუშავებენ ობოლი კვერცხებით, მაგრამ ამ იშვიათი ალბუმინით ხდება პასტერიზაცია - თერმული დამუშავება - პროცესში სალმონელას კლავენ. იშვიათი კვერცხის ალბუმინი შეიძლება დალიოთ სუფთა სახით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ახალი სურნელოვანი კოქტეილები, პროტეინის შერევით შოკოლადის სიროფით.

კვერცხის ალბუმინის ფხვნილი

კვერცხის ალბუმინის ალტერნატივა არის ფხვნილის ფორმა გასათავისუფლებლად. ტექნოლოგებმა დიდი ხანია იცოდნენ გზა, რომ ამოიღონ წყალი კვერცხის ცილიდან და ამოიღონ მშრალი თეთრი ფხვნილი გასასვლელში. Ეს აუცილებელია? ფხვნილის ფორმას აქვს დაბალი არა გადახურვის ზღვარი.

მაგალითად, თუ სირიული კვერცხის ცილა კი არ არის, არამედ ფხვნილის სახით, არ უნდა ინერვიულოთ სალმონელაზე და სხვა პათოგენურ ბაქტერიებზე, რადგან დეჰიდრატაციის პროცესში ყველა მიკროორგანიზმი იღუპება. გარდა ამისა, თუ მხოლოდ კვერცხის ცილა გჭირდებათ, ფხვნილის ფორმის გამოყენებისას არ გეწყინებათ მაწონის ჟოვტოკი - უბრალოდ იქ არაფერია.

მშრალი კვერცხის ალბუმინის დაზოგვის ტერმინი მნიშვნელოვნად მაღალია, ნაცრისფერი კვერცხის ცილისთვის უფრო დაბალი. ფხვნილის შეფუთვის გახსნის შემდეგ ნავიტი შეიძლება დიდხანს შეინახოთ პოლიციის განყოფილებაში ოთახის ტემპერატურაზე. დახურულ ყუთში ალბუმინი თავის ძალას იღებს ხუთიდან ათ წლამდე.

ფხვნილის ფორმა შეგიძლიათ აურიოთ ისევე, როგორც ახალი კვერცხის ცილა. ოვალბუმინის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ცილოვანი კოქტეილები, მისი დამატება შტამებში, ან ორთქლზე მოხარშვა და ჭამა. კვერცხის ალბუმინის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია - უბრალოდ დაამატეთ ცოტა წყალი!

საკვერცხის ალბუმინი და ალერგიული რეაქციები

პირებმა, რომლებსაც აწუხებთ ალერგია ქათმის ცილაზე (მათ შორის კვერცხსა და ცილაზე) არ უნდა მიიღონ კვერცხის ალბუმინი. ქათმის ცილაზე ალერგიის გამოვლინება შეიძლება იყოს ცხვირის შეშუპება და ცხვირის შეშუპების გაძნელება, ალერგიული ასთმა, გულისრევა, ღებინება და რგოლები.

ზოგიერთ ადამიანში ალერგია მძიმე ფორმითაც კი ვლინდება, ანაფილაქსიურ შოკამდე, როდესაც ადამიანი ვერ სუნთქავს. ანაფილაქსიის მკურნალობა საჭიროებს ავადმყოფის ჰოსპიტალიზაციას სამედიცინო იპოთეკაში, ხოლო შეუცვლელი დახმარება პრეჰოსპიტალურ ეტაპზე მოითხოვს ადრენალინის ინექციას. ამ რეკომენდაციების დაუმუშავებლობის შემთხვევაში ანაფილაქსიურმა შოკმა შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.

თუმცა, შესაძლებელია, რომ კვერცხზე ალერგიის მიზეზი იყოს სენსიბილიზაცია მხოლოდ ცილის ან ჟოვტკას მიმართ. თუ ადამიანს ნაკლებად აქვს ალერგიული რეაქცია ჟოვტკას კომპონენტებზე, შეგიძლიათ ჩაუნერგოთ კვერცხუჯრედის ალბუმინი.

ყირიმის ალერგია, არის კიდევ ერთი პრობლემა - კვერცხუჯრედის ალბუმინის აუტანლობა. სიმპტომები ალერგიის მსგავსია, მაგრამ სუნი ნაკლებად სავარაუდოა, რადგან ადამიანი კვერცხის ცილაა, პრეპარატები შეუსაბამო თანმიმდევრობით. მაგალითად, უპრობლემოდ ადამიანი ღვეზელია, იმ კვერცხის ცილას, როცა ჭუჭყიანდება და კვერცხის გაწურვისგან მასში შეუწყნარებლობის სიმპტომები იძახის.

საკვერცხის ალბუმინი: ჯანმრთელობისთვის შესაძლო საფრთხე

მიუხედავად იმისა, რომ ოვალბუმინი შურს იძიებს უამრავ ცოცხალ კომპონენტზე, იოგას დიდი რაოდენობით გამოყენება უარყოფითად აისახება ჩვენს ჯანმრთელობაზე. კვერცხუჯრედის ცილის მომატება მცირდება სისხლში და ამან შეიძლება გამოიწვიოს კანის ხილვა, მძიმე კონიუნქტივიტი, თმის ცვენა, ჰალუცინაციები და სხვა ნევროლოგიური დარღვევები.

ალბუმინის ძალიან მაღალი დოზები იწვევს ძლიერ გაზიფიცირებას და იწვევს ყაბზობას. თუ დიეტაზე ხართ მარილის გარეშე, არ შეიძლება ბევრი კვერცხის ცილა მიირთვათ, ამიტომ ერთ ცილაში 400 მგ ნატრიუმია.

კვერცხები შესაძლოა დაბინძურებული იყოს სალმონელით. თერმული დამუშავების დროს ბაქტერიები იღუპებიან, მაგრამ მომზადების პროცესში ფრთხილად იყავით, რომ ცილის გავრცელება არ დაუშვათ. დანარჩენმა შეიძლება გამოიწვიოს სხვა პროდუქტებისა და სამზარეულოს ტექნიკის სალმონელას ინფექცია.

კვერცხის ალბუმინში მომზადება და ცხოვრება შეიძლება რეალურ საფრთხედ იქცეს, მაგრამ სწორი დამუშავებით და სიმშვიდით, ეს არ არის დამნაშავე ყოველდღიურ პრობლემებში. კარგი ამბავი ის არის, რომ კვერცხის ცილა არის პროდუქტი, რომელსაც აკონტროლებს FDA და შეგიძლიათ აბსოლუტურად დარწმუნებული იყოთ.

შესაძლო გვერდითი მოვლენები

• ალერგიული რეაქცია
• ყაბზობა
• დეპრესია
• მეტეორიზმი
• ვიპადანია თმიანი
• ნევროლოგიური დარღვევები

სინონიმები და ანალოგები

რძის კაზეინის ჰიდროლიზატი, C12, C12 პეპტიდი, კალციუმის კაზეინატი, კაზინის დეკაპეპტიდი, კაზინის ჰიდროლიზატი, კაზინის პეპტიდი, კაზინის ფოსფოპეპტიდი, კაზინის ცილის ექსტრაქტი, კაზინის ცილის ჰიდროლიზატი, კაზეინის ჭა, ტრიპეპტიდი, კაზეინი, ჰიდროლიზებული ლაქტალბუმინი-პროლინპროლინი, ჰიპოტენოლური. ლაქტალბუმინის ჰიდროლიზატი, ლაქტალბუმინის ჰიდროლიზატი, ლაქტოტრიპეპტიდი, რძის ცილის ექსტრაქტი, რძის ცილის ჰიდროლიზატი, C12 პეპტიდი, კალიუმის კაზეინატი, პროლივ-პროლინ კაზეინატი

ვისნოვოკი

სამედიცინო ზომების მიუხედავად, საკვერცხის ალბუმინი მთლიანი ცილის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა. ალბუმინი არამარტო ცოცხალია, არამედ უნივერსალური პროდუქტიცაა - შეგიძლიათ მოამზადოთ ის კოქტეილი საჭმელად, ან დაასხით ცეკვაში და დალიეთ მთელი დღე.