Pastrom - ერთხელ გზა შეინარჩუნოს ხორცი - უკვე დიდი ხანია მიგრაცია კატეგორიაში ხორცის დელიკატესები. ახლა ჩვენ კი ვსუნთქავთ ქათმის და თურქეთისგან. ხორცი არის მარილი, წვნიანი და რბილი. ამ დროისთვის ჩვენ არაფერი ვხარჯავთ.
Chicken pastrami
შემადგენლობა:
ქათმის მკერდი - 2 ცალი
რძე - 1/2 ჭიქა
წყალი - 1/2 ჭიქა
მარილი - 1.5 ც
ნიადაგის წიწაკა - 2 ტ
ground chili - 1 tsp
თხევადი თაფლი - 1 ც
ადგილზე ქინძი - 1/2 tsp
nutmeg ადგილზე - 1/4 tsp
turmeric - 1/4 tsp
სოიოს სოუსი - 1/2 tsp
ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები
ნიორი - 2 კბილი
ქათმის ძუძუს ნაზად მოჭრილი წყალსაცავი. ამზადეთ ღამით მარილწყალში: წყალი + რძე + მარილი.
2. ამოღება ძუძუს, მშრალი. Roll up Roll, ჰალსტუხი თოკზე. სანელებლების ნარევი წაიღეთ: აურიეთ ყველა მითითებული სანელებლები + თაფლი + დაქუცმაცებული ნიორი + სოიოს სოუსი + ზეითუნის ზეთი.
3. ღუმელში ღუმელი 220 გრ. დაახლოებით 30 წუთი. დატოვე ღუმელში, სანამ არ გინდა.
4. ნაჭერი და ისიამოვნეთ!

Chicken pastrami თაფლით, წიწაკა და სოიოს სოუსით

Pastram გამოდის ძალიან გემრიელი, შესაფერისი როგორც ცივი snack, როგორც ცხელი, როგორც garnish, როგორც შემცვლელი ძეხვეული სენდვიჩები და დიდი ღებულობენ სალათები!
შემადგენლობა:
ფილე ქათმის მკერდი ~ 900 გ
იყიდება მარინედი:
3 ჭიქა წყალი
2 tablespoons უხეში მარილი
2 tablespoons ყავისფერი შაქარი (შეიძლება იყოს თეთრი თეთრი)
1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა
2-3 დაფნის ფოთოლი
იყიდება ჭიქურა:
2 tablespoons თაფლი
2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
1 სუფრის სოიოს სოუსი
1 კოვზი ტკბილი წიწაკა
1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
წყვილი ნიორი კბილი (გაჟღენთილი ნიორი პრესა)
გარეცხეთ ქათმის მკერდი, დაყოფილია 4 ნაწილაკების ნაჭერით (მაშინვე მქონდა 4 ნახევარი ძუძუს). In კონტეინერი, რომელშიც ჩვენ marinate, დაასხით წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. განათავსეთ ქათმის მკერდი ძუძუმწოვრებში, დაიფარება კვების ფილმით და გაყინეთ 24 საათის განმავლობაში (უკიდურეს შემთხვევაში, ღამით).

მეორე დღეს, მარინედან ხორცის ამოღება, კარგად ჩამოშორება წყლის ქვეშ და მშრალი ხელებით.

მომზადება ჭიქა საწყისი თაფლი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსით, წიწაკა, წიწაკა და ნიორი. ძუძუთი კარგად ქურთუკი ერთად ჭიქურა და დატოვონ marinate 2-3 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ხორცი არის marinated, გააფართოვოს ის როლი, გვაკავშირებს მჭიდროდ ძაფი და განათავსეთ იგი მაცივარი ღამით (შეგიძლიათ ამოიღონ მეორე დღეს).

მეორე დღეს, დაფარავს ფურცლთან ერთად ფარი, წამოაყენე ხორცი და გაგზავნეთ ღუმელი, რომელიც უკვე 160 გრადუსამდეა, ერთი საათის განმავლობაში. თუ თქვენ bake სახით, მაშინ მხოლოდ ფორმის ხორცის ცხარე ღუმელი. დამწვრობის დაწყებიდან 35-40 წუთის შემდეგ, ღუმელიდან ამოიღეთ ხორცისა და დაგროვილი წვენით. ბოლო 20 წუთში ტემპერატურა 180 გრადუსამდე გაზრდის. ამოიღეთ მოხარშული ხორცი ღუმელიდან და გაგრილდეთ.

თუ მსახურობს ცხელი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ემსახურება, თუ ჩვენ ვიყენებთ ცივი, მაშინ მთლიანად გაგრილებას და დასვა მაცივარი.
P. მარინირებული პროცესი საკმაოდ დიდი ხანია, მაგრამ ჟესტები მინიმუმს მოითხოვს
გამოდის ძალიან გემრიელი ხორცი, შეუდარებელი შეძენა, ვურჩევ ყველას ცდილობენ! მინიმუმ ძალისხმევა - მაქსიმალური გემო და სარგებელი!
ქათმის ძუძუს პასრამი ღვინის მარინადში
თაფლისა და წიწაკისაგან განსხვავებით, ეს ვარიანტს გააჩნია საოცარი არომატი და ღვინის მარინადში მჟავე შესამჩნევი მჟავიანობა.

შემადგენლობა:
ქათმის ძუძუს - 2 ცალი (მთელი ძუძუს, არ არის ნაწილაკები, ისინი გაყიდიან, ან შეგიძლიათ გაათავისუფლონ მკერდის ძვალი, ორივე წონა დაახლოებით 1 კგ)
მშრალი წითელი ღვინო - 1.5 ჭიქა
მდოგვი მარცვლეული - 2 tablespoons
ყავის ფოთოლი - 3-4 ცალი
ნიორი - 6 კბილი
Pepper Peas - 1 ჩაის კოვზი slide
თაფლი (თხევადი) - 2 tablespoons
Paprika - 1 სუფრის კოვზი
როზმარინის მშრალი - 0.5 ტ
მარილი უხეში - 1.5 tablespoons
მომზადება: დაიბანეთ ძუძუმწოვრები, კანი კეთდება ფილმებიდან (მხოლოდ ნაზად მათი ფორმის დაზიანებით) შერეული ღვინო თაფლი, სანელებლები, მარილი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი. თბილი მდე საშუალო სითბოს (ვერ თბილი ეს).

განათავსეთ ძუძუს საკასო კერძი, დაასხით marinade (გაცივდეს, თბილი თმა) და გაემგზავრეთ დღეში მაცივარში. მარინედი მთლიანად უნდა დაფაროს ხორცს.

ადრე სამზარეულო, ირონია თითოეული ძუძუს შევიდა roll, დამაგრებითი ერთად twine ან toothpicks.

ღუმელი თბება 250 გრადუსამდე. ხორცი სითბოს რეზისტენტულ ჭურჭელში ჩააყენა და 25 წუთის განმავლობაში preheated ღუმელში დასვა. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, გამორთეთ ღუმელი და დატოვონ ხორცი, რომ გაგრილდეს იქ.

Bon appetit!

შემადგენლობა

ქათმის მკერდი - 1 ც. (დაახლოებით 500 გ)
1% ცხიმიანი კეფირი - 1 ჭიქა;
ნიორი - 1-2 კბილი (თქვენი გემოვნების მიხედვით);
მარილი - გემოვნებით;
სოიოს სოუსი - 3 ც.
დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 1 ც.
ნიადაგის წიწაკა - ½ ტ.
ადგილზე nutmeg - ½ tsp;
ბუნებრივი თაფლი - ½ tsp

სამზარეულო დრო: დაახლოებით 4 საათი (იმის მიხედვით, თუ სად წახვალთ ნამცხვრები), რომელთაგან 2-2.5 საათი ხორცით.

გამოყვანა: 2 ცალი. პასტრამი.

სანამ ჩვენ დავიწყებთ მომზადებას ამ საოცარი გემრიელი კერძი, ისევე როგორც ქათმის პასტრამი, ღირს რამდენიმე სიტყვა იმის შესახებ, თუ რა არის ეს პასტრასი. Pastram (ორიგინალი) არის მოლდოვა და რუმინეთის ებრაული სამზარეულოს ხორცის დელიკატი. როგორც წესი, იგი მზადდება ძროხისგან ან ღორისგან და შებოლილი ხორცით სანელებლებით. თავდაპირველად, ამ მეთოდის მომზადება იყო მხოლოდ ხორცის შენარჩუნების მეთოდი უფრო გრძელვადიანი ცხოვრებისათვის, მარცვლოვანი ხორცით და ხმელი ხორცით. ახლა ეს არის უგემრიელესი ხორცის კერძი და შეგიძლია კვერცხის ხორციდან. მთავარი დამზადებული ქათმის მკერდი pastrami არის ძვირფასი შემცვლელი ძეხვი, ძეხვი და ყველა შეძენილი ხორცის პროდუქტები, რომელიც ჩვენს დროს მხოლოდ crammed სხვადასხვა არომატის, ფერები, სტაბილიზატორების და სხვა მავნე ინგრედიენტები. ასე რომ, მე გთავაზობთ ...

ქათმის მკერდი pastrami სახლში: რეცეპტი ფოტო ეტაპობრივად

ჩვენ ვსწავლობთ საჭმლის მომზადებას, როგორიცაა ქათმის საკონდიტრო ნაწარმი ხორცით მომზადებასთან: ჩვენ გამოვყოფთ ქათმის მკერდიდან ძვლისა და ხრეშისგან და ამოიღეთ კანი.

დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დაამატეთ 2-2.5 საათის განმავლობაში. პრინციპში, მეტი ხორცი არის marinated, tastier ეს იქნება. კეფირის არჩევანი მარინადესთვის უბრალოდ ახსნილია: ასეთი ხორცი ყოველთვის გამოდის juicier და რბილი, ვიდრე ნებისმიერ სხვა marinade. თუმცა, უნდა ითქვას, რომ ქათმის გასამრავლების მომზადებისთვის, ეს უკანასკნელი მარცვლოვანია როგორც რძეში, ისე მარილის მარტივი ხსნარით.

სპეციფიური დროის შემდეგ კონტეინერისგან ჩვენი ქათმისგან ვიღებთ და მჭიდროდ ვხვევთ კულინარულ თემად (პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თემა ან წრფივი).

თასი, mix soy სოუსი, ზეითუნის ზეთი, თაფლი და სანელებლები (nutmeg, Paprika და მარილი).

და ჩვენ მივმართავ ამ ნარევი ჩვენი მომავალი pastrami ამ კულინარია ფუნჯი.

კარგად, მაშინ გადაწყვიტოს, სადაც ჩვენ bake ხორცი. მე გამომცხვარი ნელი გაზქურის დროს (ზეწოლის ქვეშ). ამისათვის, მარილის ზეთით მულტიქუჩერის ჭიქა, მოათავსეთ პასტრაიმი და საცხობი რეჟიმში 10 წუთით. და დაველოდოთ ნელი გაზქურის გაათავისუფლებს ზეწოლა თავად. ზოგადად, არ გამოიქცევიან და არ გახსენით ნელი გაზქურის დაუყოვნებლივ.

ქათმის ნერგი შეიძლება მოხდეს ღუმელში. ამისათვის გამოყავით ჩვენი ხორცის ბლინები საცხობი კერძით, დაფარული პერგამენტით ან საცხობი ქაღალდით და 20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსამდე თბება.

ქათმის საკონდიტრო ნაწარმი შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდას, როგორც ცალკე კერძი, ერთად მხარეს კერძი ბოსტნეული, ერთად ახალი სალათითქვენ ასევე შეგიძლიათ ხელნაკეთი shawarma მასთან: შეავსოთ თხელი pita პური ერთად დაჭრილი პომიდორი, კიტრი, ჩინური კომბოსტო, დაჭრილი ქათმის პასტერია, გახეხილი ყველი და სოუსით დამზადებული ბუნებრივი იოგურტი ან მჟავე კეფირი შერეული მდოგვი და მარილი.

და ასევე, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა საჭმლის, მაგალითად, crunchy sandwich მთელ მარცვლეულის პური ერთად სალათის ფოთოლი და thinly დაჭრილი ბორბლები. ახალი კიტრი, პომიდორი და ნაცრისფერი ნაჭერი სენდვიჩისთვის ... ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ფანტაზიით, ექსპერიმენტით! Bon appetit!

გარეცხეთ ქათმის ფილე.

მოამზადეთ რძე მარილი. შეავსეთ 2 ჭიქა ძროხის რძე კონტეინერში და დაამატეთ 3 ჩაის კოვზი მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები კარგად. ამოიღეთ ჩვენი ქათმის მკერდი 2 საათის განმავლობაში.

მომზადება marinade ქათმის ხორცი. პირველი თქვენ უნდა წვრილად გაათბეთ 4 კბილი ნიორი. ცალკე კონტეინერში, შეურიეთ ინგრედიენტები: ზეთისხილის ზეთი, გახეხილი ნიორი, ლაიმის წვენი, თაფლი, სოიოს სოუსი, ჯავზი და ტკბილი წიწაკა რეკომენდებული თანხა.

ამოიღეთ ქათმის ხორცი მარილის ხსნარიდან. ქაღალდის პირსახოცების დახმარებით - მშრალი. ჩამოყაროს ქათმის ხორცი და მჭიდროდ იცვამს მას ძლიერი ძაფით. როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ ოდნავ ქურთუკი შიგნით ქათმის ფილე ერთად marinade - სანამ უვლიან მას roll. ეს ხელს შეუწყობს marinating პროცესი.

ყურადღებით ქურთუკი გარეთ ქათმის roll ერთად marinade და დატოვონ marinate 20 წუთის განმავლობაში.

დაფარავს საცხობი ქაღალდის საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ marinated ხორცი მასზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 20 გრადუსამდე 220 გრადუსამდე. გამორთეთ ღუმელი და დატოვონ ქათმის პასაჟი ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ პასტრა და გაგრილება. ჩვენ ამოღებულ ქათმის roll ყველა თემა.

ფრაგმენტი roll შევიდა პატარა ნაჭრები. ქათმის მკერდი pastrami - მზად!

ისიამოვნეთ თქვენი კვება!

Pastroma არის ტრადიციული კერძი მოლდავეთის და რუმინეთის, თავდაპირველად, ერთად მოხარშული ძროხის და basturma, მსახურობდა ერთ რეცეპტი ხორცის შენარჩუნების, მაგრამ ამ დღეს იგი მოვიდა, როგორც ხორცის დელიკატესი უყვარს ბევრი. თავდაპირველად, ნამცხვარი დამზადებული ღორის ან ძროხისგან, მაგრამ შემდეგ ფრინველის, ძირითადად თურქეთისა და ქათმის რეცეპტები პოპულარული გახდა.

Chicken pastrami - კლასიკური რეცეპტი

როგორც ყოველთვის, ჩვენ ვიწყებთ კლასიკოსებს - ნამდვილი პასტრასი არის მარილიანი და პიკანტური, სურნელოვანი სურნელოვანი და სრულყოფილად შესაფერისი ტრადიციული ძეხვის შემცვლელი.

შემადგენლობა:

ქათმის მკერდი - 1 ც.

ხსნარისთვის:

წყალი - 0.5 ლ;
მარილი - 1 ½ სტადიის. კოვზები.

საფარი:

oregano, რეჰანი - 2 სტადიის. კოვზები;
ტკბილი ტკბილი - 2 სტადიის. კოვზები;
მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
ქინძი (ადგილზე) - 1 სტადიის. კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები.

სამზარეულო

ცალკე ქათმის მკერდიდან ძვლისგან, დაიბანეთ ფილეები, მშრალი და შეწყვიტე ცხიმი და ფილმები. ორივე ფილე მოთავსებულია მარილი ხსნარიში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ხმელი და დაჭრილი, მაგრამ არა მთლიანად, არამედ მყარი ფენის მისაღებად. ჩვენ ამ ფენას დავუმატებთ სანელებლების, მდოგვისა და მცენარეული ზეთით მომზადებულ ნარევი, გააფართოვოს მომავალი საკონდიტრო როლი, გადაიტანეთ იგი ძაფით და ქურთუკით, სუნის გარეთ დარჩენილი ნარევით. სამზარეულო pastrami მიიღებს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ხოლო პირველი 15 წუთის როლი არის გამომცხვარი ზე 250 გრადუსი, შემდეგ კი ღუმელი გამორთულია და სამზარეულო გრძელდება ნარჩენი სითბოს სანამ ეს ენერგია კლებულობს მთლიანად.

Pastroma თაფლით და მდოგვის სახლში

შემადგენლობა:

ქათმის ფილე - 2 ცალი.

ხსნარისთვის:

წყალი - 1 ლ;
მარილი - 2 სტადიის. კოვზები.

საფარი:

თაფლი - 1 ც.
მდოგვი - 1 ც.
წიწაკა mix - 1 tsp;
მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ;
paprika - 1 სტადიის. კოვზი;
ქინძი (მარცვალი) - 1 სტადიის. კოვზი;
ნიორი - 2 კბილი.

სამზარეულო

გარეცხეთ ქათმის ფილე და ფილების კანი, შემდეგ მარილწყალში 2 საათის განმავლობაში.

დაიბანეთ დამარილებული ხორცი, მშრალი და დაჭრილი ერთ უწყვეტ ფენაში. პატარა თასში მოამზადეთ მდოგვის, თაფლის, კარაქი, წიწაკა და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევი, ჩვენ ორივე მხარეს შთანთქავს ფენას და შემდეგ გადააფაროთ მას და შეასწორეთ იგი ძაფით. Sprinkle Roll ერთად paprika და ქინძი თესლი.

სამზარეულოს პროცედურა უცვლელი რჩება: პირველ რიგში, პასტა მოთავსებულია ღუმელში 250 გრადუსამდე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ღუმელი გამორთულია, ხოლო ხორცი გახსნილია დარჩენილი 1.5-2 საათის განმავლობაში ნარჩენი სითბოს გარეშე, კარი არ გახსნის გარეშე.

"მარტივი" ქათმის საკონდიტრო - რეცეპტი

თუ თქვენ კატეგორიულად უარი თქვეს უარი ხორცის პროდუქტებზე, მაშინ ქათმის ან ხორცის საკონდიტრო ნაწარმი უფრო მეტად შეძლებს შეძენილი პროდუქტების შეცვლას. ბუნებრივი არომატული ხორცი, გაჟღენთილია სანელებლებით, აბსოლუტურად შეავსებს თქვენს სენდვიჩს კომპანიაში პომიდორითა და ყველის ნაჭრებით.

რა არის pastrama?

როდესაც ადამიანი, რომელიც შორს არის სამზარეულო (მაგალითად, ჩემთვის, მაგალითად) ისმენს სიტყვა "პასტრამი", როგორც ჩანს, ის რაღაცას, როგორიცაა ბასტური ან ბალიკი (ხორცი), სინამდვილეში.
და სწორად ასე! მიუხედავად იმისა, რომ პასტომი უწოდებენ ებრაულ სამზარეულოს, როგორც ხორცის დელიკატესი ძროხისგან, თავად სიტყვა (და რეცეპტი), ალბათ, თურქური წარმომავლობაა. ეს სახელი ეტიმოლოგიურად უკავშირდება თურქულ ბასთურმსა და წარსულში.
და როგორც კერძი, ნამცხვარი არ აღმოჩნდა, როგორც დელიკატესი, არამედ, პირიქით, როგორც ხორცის შენარჩუნების მცდელობა ცხელ კლიმატში, მარილი და პილპილით და მშრალი მზე. ამგვარი გადამუშავების შემდეგ, საქონლის ხორცი შეიძლება ინახებოდეს მომთაბარეებისა და ემიგრანტების ჩანთებით, რაც უზრუნველყოფს საკვები პროდუქტების მიწოდებას.
ეს უახლოესი რამ არის მარცვლოვანი საქონლის ხორცი, ინგლისის გემების მეზღვაურთა და სხვა ფლოტების გაჟონვებისა და არეულობების მიზეზი.

Pastrami ტრადიციულ ებრაულ სამზარეულოს დამზადებულია ძროხისგან. მსგავსი პროდუქტი რუმინეთში (რუმინული ზმნა "პასტრა" - შეინარჩუნე) ხშირად ღორისგან დამზადებული.
თანამედროვე რუსეთში, ნამცხვარი უკვე გააკეთა არაფრისგან. მაგალითად, ქათმისგან (თუმცა მსგავსი კერძი ებრაულ სამზარეულოშია), მთავარია ის, რომ ხორცის ნაჭერი სურნელოვანი და სანელებლებით არ იყო შემორჩენილი და არა შემწვარი, მაგრამ გამხმარი ან შებოლილი.
საკვანძო ინგრედიენტი ნედლი წიწაკა პუდრია. ეს სუნამო იძლევა უნიკალურ სუნი და არომატს, რომელიც გამოყოფს პასტრას ბასტურიდან და ძროხის ხორცით. (პაპრიამ მოიტანა კოლუმბი ევროპაში და ამ არაჩვეულებრივი ტკბილი ჩილი წიწაკა პირველად "ინდური წითელი მარილი" იყო და გამოყენებული იყო მარილისთვის, რომელიც შეზავებული ხორცი იყო).

თანამედროვე სამზარეულოს, რა თქმა უნდა, არავის მშრალი ხარობს მზეში. პასტრალის მიღებისას, ხორცი არის მარინე, სანელებლებით და შებოლილი. კერძოდ, უნივერსალური კვამლი-სამზარეულო პალატებში. ბუნებრივია, რომ ამ პროცესის განმეორებით განმეორება თითქმის შეუძლებელია.
დიახ, და არ გვჭირდება, თუ ფიქრობთ ამის შესახებ. საკმარისი იქნება ღუმელში შემწვარი ხორცი.

შედეგად კერძი შეიძლება ეწოდოს კი pastrami, თუნდაც basturma, კი მოხარშული ღორის - გემოვნების ეს არ იქნება უარესი.
მართალია, მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი ლორი კვლავ ღორის ხორცისა და ძროხის ბასთურმის პროდუქტია, ჩვენ მოვუწოდებთ პასრამის კერპს ნათელი სინდისით.

მოდით დავწეროთ - ქათმის საკონდიტრო ნაწარმი. სახლში, რა თქმა უნდა.

Chicken pastrami

მე დავამზადე ეს კერძი საკმაოდ რეგულარულად - ნაცვლად ძეხვი სენდვიჩებისთვის. ("მან ძალიან იცოდა ..." - ეს ჩემი თანამედროვე ცოდნის შესახებ მოკრძალებული ცოდნაა)
უკეთესია, ვიდრე ხელნაკეთი ქათმის პასტა საუზმეზე მხოლოდ ხელნაკეთი საქონლის ხორცია.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ მე ვაკეთებ პასტორს დღესასწაული მაგიდა.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ფილე ძალიან წვნიანია ფრანგული მწვანილის მდიდარ არომატით.
მთელი საიდუმლო არის წინასწარ soaking ხორცის. და სამზარეულო თავად გრძელდება მხოლოდ 15 წუთი. პატიოსნად პატიოსანი.
მიუხედავად იმისა, ყველაფერი არის ყველაფერი და თითქმის 15 საათის დატოვება.
ასე რომ, თუ თქვენ cooking pastrami სადღესასწაულო ვახშამი, მაშინ აუცილებელია დაიწყოს საღამოს ადრე.

იყიდება რეცეპტი pastrami ქათმის ფილე ჩვენ გვჭირდება:

2-4 დაფის ფოთოლი
   - 1 ქათმის მკერდი (წონა 700-800 გ)
   - 2-3 ყვავილოვანი კარტოფილი
   - 1 ლიტრი ცივი მოხარშული წყალი
   - 2 tsp. მშრალი ფრანგული მწვანილის ნარევები (ან წარმოშობა, რომელიც უფრო ჰგავს, უბრალოდ არ გამოუვათ)
   - 2 სტადიის. მარილი
   - 5-7 შავი წიწაკა
   - 0.25 ტ. ნიადაგის წიწაკა მიქსები
   - 1 სტადიის. შაქარი
   - 2-3 ბარდა allspice
   - 0.25 ტ. წითელი წიწაკა
   - 1 სტადიის. მზესუმზირის ზეთი

Chicken fillet pastrami რეცეპტი

ქათმის მკერდი უნდა აირჩიოს დიდი, ისე, რომ ხორცი არ არის ძალიან მარილიანი. უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი.
უბრალოდ არ მიიღოთ ინექციური ქათმის - რეალურად, მკერდის იქნება 40% ნაკლებია. დიახ, და გემოვნების გაუცრუებ, ნამდვილად.

საზ პიკელზე. აუცილებელია ცივი წყლით ჩამოსხმული თასი, დაამატეთ მარილი და შაქარი (სტეიდის დაჭაფები). აურიეთ სანამ დაიშლება.

დიპლო ფილე დამზადებულ პიკზე. წყალი უნდა მთლიანად დაფაროს ხორცი. Refrigerate 12 საათის განმავლობაში.

12 საათის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ფილე მარილწყლიდან, ნება წყალი სანიაღვრე. გავრცელებული ქათმის ფილე ყველა მხარეს ნარევი სანელებლები და მწვანილი. განათავსეთ კილიტა.

ღუმელი უნდა იყოს თბება მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. მოათავსეთ ფილე ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, აღარ და არანაკლებ. არ გახსნა კარი!
ცოტა ხნის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი. ღუმელი კარი არ გახსნა!
დატოვე ქათმის ფილე შიგნით ღუმელში, სანამ იგი მთლიანად დამთავრდება, კარგად, ან მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, პასტრა ქათამი მზად არის. შედეგად, ჩვენ მიიღებთ არომატული და წვნიანი ქათმის ხორცი.

Pastra შეიძლება მსახურობდა სადღესასწაულო მაგიდა სახით ჭრის, და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საუზმე, როგორც ნაწილი სენდვიჩები.
ეს ორივე გემოვნება და ჯანმრთელია, ვიდრე თანამედროვე მწარმოებლების ძეხვი.

Bon appetit!