Часниковий соус із майонезом. Часниковий соус з майонезом рецепт з фото

Рідкі приправи до страв завжди користуються незмінною затребуваністю, хіба що їх пропонували – окремо чи складі готових страв. Особливою популярністю користується холодний соус з майонезу та часнику, часто з додаванням сметани – для м'якості смаку та пряних трав – для пікантності. Ця ароматна рідка підлива збагачує смак будь-яких страв – з м'яса, грибів, овочів чи риби, і самодостатня навіть із шматком хліба чи тостом!

Часниковий соус з майонезом вважається класичним соусом «дип» (від англ. dip), який подається для вмочування у ньому шматочків твердої їжі: овочів, морепродуктів, м'яса, хліба чи риби та інших продуктів. Тому на дружніх вечірках це особливо популярна холодна приправка.

Давайте розглянемо кілька варіантів часниково-майонезного соусу, який варто бути постійним гостем на вашому столі – і серед делікатесів, і серед простих сімейних страв.

Класичний часниково-майонезний соус

Для любителів оригінальних салатних заправок – це найдоступніший рецепт. Для цієї чудової заправки достатньо з'єднати 2 ст. подрібненого часнику з 1 склянкою майонезу та 1 ст.л. свіжого лимона соку.

Як варіант, заправку можна підсолити та додати мелений чорний перець.

складові

• — 1-3 зубки (за смаком) + -
• - 1 ч. л. + -
• - 1 ст. л. + -
• Яблуко кисло-солодке- 1 невеликий плід + -
• - 1 ст. л. + -
• - Третина ч. л. + -
• - 2 шт. + -
• - 200 г + -

Приготування

Цю підливу-дип ми розглянемо докладніше, оскільки вона – «диво як гарна»! Для її приготування нам знадобиться якісний блендер.

Особливу роль у приготуванні цього соусу відіграє олія. Треба пам'ятати один нюанс: чим більше його вливаємо, тим густіше виходить консистенція соусу.

Цей пікантний солоно-солодкий дип із дуже приємною кислинкою стане справжньою подією святкового частування! Байдужих не залишиться, тому приготуйте його стільки, щоб усі встигли насолодитися його смаком!

Цю чудову холодну приправу до м'яса готувати – одне задоволення! Зробити її дуже просто: змішуємо по півсклянки майонезу та сметани. У цю суміш втручаємо 1 ч.л. соку свіжого лимона, 0,5 ч. л. часникового порошку та 0,5 ч.л. сушеного орегано. Перемішуємо до гладкої однорідності.

Подаємо соус до запеченої чи вареної яловичини, або заправляємо м'ясний салат.

Ця смачна рідка приправа відмінно відтіняє смак рибних страв. Її смак гідно оцінять усі присутні за столом, навіть не сумнівайтесь!

Для його приготування потрібні такі продукти:

• 4 ст. майонезу, 3-4 зубочки часнику,
• 2 ст. дижонської гірчиці,
• 2 упаковки (або 220 г) м'якого вершкового сиру,
• 2 ст. рубаної зелені кропу,
• по чверті ч. л. паприки, насіння селери та петрушки,
• За потребою – лимонний сік.

Перед тим, як змішувати всі компоненти приправи, сир повинен нагрітися при кімнатній температурі для пластичної м'якості мінімум 1 годину. Якщо сир недостатньо прогріється і не набуде м'якості, його важко буде змішати з іншими інгредієнтами.

Змішуємо усі інгредієнти. Регулюємо консистенцію соусу кількістю майонезу чи лимонного соку. Охолоджуємо склад протягом години та подаємо до столу.

Будь-який соус з майонезу та часнику – чиста імпровізація кухаря. Сміливо додавайте до нього улюблені спеції та трави і ви не будете розчаровані. Ця рідка приправа буде щоразу різна, як і страви, які ви приправлятимете нею! Вдалих вам поєднань!

Айолі – досить універсальний соус, залежно від кухні – його подають з морепродуктами, м'ясними стравами, грінками та навіть супами. Соус має досить багато різновидів, що відрізняються один від одного як деякими основними інгредієнтами, що входять до його складу, так і додатковими. Десь додають помідори, десь грушу, ми ж з вами приготуємо італійську його варіацію, без вишукувань.

Крок 1. Дрібно нарубати часник

3 зубчики часникудрібно рубаємо. Можна дрібно нарізати ножем. Можна видавити часникодавкою. Можна натерти на дрібній тертці. Отриману масу відправляємо в підготовлену миску, в якій надалі змішуватимемо інші інгредієнти. У моєму випадку це чаша міксера.

Крок 2. Відокремте жовтки і збийте їх

Соус можна готувати як вручну - віночком, так і за допомогою міксера, планетарного міксера або блендера з насадкою віночок. Можна примудритись приготувати і блендером з насадкою ніж, за умови, щовін досить сильний.

Відокремлюємо 2 жовтки. Додаємо в ємність із часником. Збиваємо тим, що є під рукою, із щіпкою солі.

Білки залиште. Можна, наприклад, додати їх до яєчні/омлету при наступному готуванні. Але бажано, звичайно, не зволікати з їх вживанням.

Дуже важливощоб жовтки були кімнатної температури, інакше дуже великий ризик, що маса не зб'ється. Для цього або збиті жовтки залиште полежати півгодини поза холодильника, або ще цілі яйця дістаньте звідти за півгодини до початку готування.

Якщо потрібно приготувати соус швидко, але холодні яйця — спробуйте занурити яйця на 10—15 хвилин у гарячу воду.

Крок 3. Влити масло тонким цівком, до досягнення потрібної консистенції.

Олія використовуємо оливкову. За бажання — можна замінити на соняшникову, вийде трохи гірше, але смак буде інший.

На першому етапі дуже важливо наливати кілька крапель. Тобто крапли трохи олії, збили. Капнули ще. І так поки не додайте близько 20 мл олії. Далі можна трохи прискорити процес: перейти з крапель на тонкуцівку.

Використовуючи ручний міксер/віночок, готувати соус не дуже зручно. Наловчитися можна, але якщо миска тікає, рук не вистачає - попросіть когось допомогти. Ви тримаєте миску і збивайте, а помічник нехай ллє масло.

Важливо- контролювати процес, і якщо бачите, що при додаванні олії, необхідна консистенція (маса не ставати схожою на майонез)не виходить - зупиніться. Відокремте ще один жовток, збийте його (тільки цього разу переконайтеся, що він досяг кімнатної температури) і влийте ваш невдалий майонезтонким цівком. Якщо цього разу все вийшло — додайте масло, що залишилося.

Крок 4. Виправте на сіль та перець. Додати лимонний сік.

Коли ви досягли потрібної консистенції – додайте по дрібці солі та перцю, перемішайте та спробуйте. Якщо потрібно - додайте ще.

Лимонний сік - також додається до смаку. Почніть з однієї чвертілимона. Спробуйте. Замало кислинки - додайте ще.

Мені подобається лимонна нотка в соусі, особливо при вживанні його з рибою та морепродуктами, я додаю в айолі сік половини великого лимона.

покроковий рецепт з фото

Натуральні інгредієнти забезпечують популярний холодний соус з давньою історією максимальну кількість корисних речовин. Гірчичний порошок допомагає досягти пружної консистенції.

Наші прабабусі при його виготовленні чудово обходилися віночком, але за допомогою міксера процес значно прискорився. Для гарного зв'язування в однорідну суміш олію вливають тонким струменем і безперервно збивають кілька хвилин. Дуже важливо не використовувати солоні спеції, щоби не пересолити кінцевий продукт.

Незвичайні смакові поєднання створюють добавки сиру, оливок та цедри лимона, але класика жанру – часниковий майонез.

складові

Вам знадобиться на 200 г ємність:

• 2 курячі жовтки
• 170 мл рослинної олії
• 2 зубчики часнику
• 3 щіпки солі
• 0,5 ч. л. цукрового піску
• 0,5 ч. л. 9% оцту

Приготування

1. Якщо ви використовуєте курячі яйця, відокреміть акуратно білки від жовтків, намагаючись їх не пошкодити. Білки можна використовувати в іншому рецепті. Якщо плануєте створювати майонез з перепелиних яєць, їх необхідно використовувати цілком близько 2-3 прим.

2. Перелийте курячі жовтки в чашу блендера або міксера, всипте сіль, цукровий пісок і влийте 9% оцет. Видавити через прес часникові зубчики, попередньо їх очистивши і промивши.

3. Збивайте все до тих пір, поки маса з жовтків повністю не побіліє і не перетвориться на емульсію. Це станеться приблизно за 5-8 хвилин. Якщо її не збити до цього стану, то все масло, яке ви вливатимете в неї, розшарується.

4. Далі тонким струмком почніть вливати рослинне масло, щоб емульсія встигала густіти. Це триватиме близько 3-5 хвилин. Не поспішайте, інакше майонез може розшаруватись.

5. Ось таким густим, щільним та глянцевим виходить соус на виході. Якщо вам він дуже густий, то акуратно перемістіть його в баночку або іншу ємність, обов'язково промийте чашу блендера, просушіть її і збийте в ній 1 білок, який і введіть після збивання в майонез. Соус змінить колір на світліший і стане рідкішим.

Подавайте соус практично до всіх перших, других страв, м'ясних та рибних закусок, «» і т.д.

Господині на замітку

1. За допомогою такого соусу вдасться покращити смак м'яса, що лежало в холодильнику і втратило соковитість. Це трапляється з відвареною яловичиною, не дуже жирною свинячою бужениною, копченою або запеченою курячою грудкою. Потрібно намазати часниковий майонез досить товстим шаром на скибочки хліба, на них помістити тонкі м'ясні пластини. Залишити бутерброди під плівкою на 15-30 хвилин.

2. Якщо ароматне заправлення для салату терміново необхідне, а свіжого часнику у кулінара немає, виручить подрібнений сушений продукт. Подібна приправа активно передає олії і присмак, і аромат, але її перед з'єднанням з комплексом інгредієнтів краще пропарити. Зручно це робити в дрібнокомірчастому друшляку над каструлею з окропом.

3. Часниковим майонезом небажано заправляти ті закуски, в яких задіяні такі компоненти: морська та квашена капуста, варений горох (консервованого це не стосується), восьминоги, каракатиці. З мідіями та рачками всіх видів він поєднується.

4. Оскільки технологія передбачає використання сирих жовтків, прискіпливе ставлення до якості яєць є обов'язковою умовою. Ринкові не завжди мають лабораторний штамп, а магазинні ретельно перевірені – залишається лише звернути увагу на дату надходження їх у торгову точку.

- дуже простий у приготуванні, але, незважаючи на це, він чудово гармоніює з багатьма стравами. Відмінним доповненням часниковий соус стане до смаженого м'яса, печеної в духовці картоплі, салату зі свіжих помідорів та огірків та ін. Ще такий соус непогано використовувати як основу, тобто. створювати різні страви, додаючи до нього різні інгредієнти.

Тільки не слід забувати про те, що майонез промислового виробництва містить цілу низку шкідливих інгредієнтів, у тому числі, консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори, емульгатори, загусники, стабілізатори, барвники і т.д. Та й натуральних компонентів там небагато, адже замість яєць вже давно застосовують яєчний порошок, для надання консистенції кладуть соєвий крохмаль, а масло беруть найдешевше, рафіноване та дезодороване.

Часниковий соус з майонезом та кропом

Інгредієнти:

• сметана - 400г
• майонез - 400г
• часник - 1 головка
• зелена цибуля - 1 пучок
• кріп (свіжий) - 1 пучок
• петрушка (свіжа) - 1 пучок

Рецепт приготування соусу:

1. Щоб приготувати часниковий соус із майонезом, сметаною та зеленню необхідно…
2. Змішати сметану та майонез.
3. Усю зелень промити під проточною водою та обсушити на серветці.
4. Зелену цибулю, кріп та петрушку дрібно нарізати і додати до сметани з майонезом.
5. і відправте за цибулею.
6. Очищений часник пропустити через прес, додати сіль і перемішати.
7. Додати часник до решти інгредієнтів і перемішати.
8. Перед подачею часниковий соус треба забрати на кілька годин у холодильник.

Інгредієнти:

• 300 г майонезу (що жирніше, тим краще)
• 2 ст. л. сметани 20% жирності
• 1 головка часнику
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. У зручній глибокі мисці змішати майонез і сметану, добре перемішати, посолити і поперчити. Часник очистити та пропустити через часникодавку.
2. Викласти часникову масу до майонезу та сметані. Знову як слід перемішати, найкраще не ложкою, а віночком. Соус готовий.
3. Його можна перекласти у скляну ємність, накрити кришкою та сховати у холодильник. Як тільки буде готова необхідна страва, перекласти соус в соусницю і подавати до столу.

Часниково-майонезний соус домашній

Інгредієнти:

• яйце куряче - 1 шт.;
• якісна оливкова олія (можлива заміна на кукурудзяну або соняшникову) – 120-150 гр (дивитися у міру збивання);
• гірчиця їдальня або будь-яка з пікантних (діжонська, американська, гостра, пряна) – 8 гр. або 1 десертна ложка;
• оцет столовий (9%) - 5-10 мл за смаком;
• сіль дрібного помелу – до? чайної ложки;
• цукровий пісок – 1-2 щіпки;
• часник – 3-5 часточок;
• приправи на вибір - паприка, сушений базилік, кріп, петрушка, рукола, гострий перець та ін.

Приготування:

1. У глибокій скляній або керамічній мисці з'єднати яйце, гірчицю, сіль, цукор і дрібно нарізаний гострим ножем часник (величина фракцій повинна бути не більшою за кунжутне насіння).
2. Перемішати складові та збити за допомогою будь-якого кухонного пристрою: міксер, блендер, стандартна насадка кухонного комбайна, віночок.
3. Продовжуючи процес збивання на високих швидкостях, в соус починають поступово вливати олію. Його додають тонким струмком, малими порціями, спостерігаючи за збільшенням маси в об'ємі. За відгуками досвідчених кулінарів, приблизна доза олії – від 5 мл разів на 15-30 секунд.
4. Введення олії продовжують до тих пір, поки майонез не набуде консистенції бажаної густоти. Саме тому в рецепті вказано лише його приблизну кількість. При тривалому збиванні маса іноді перегрівається, особливо якщо стоїть спекотна погода, і яйце може згорнутися. Тому в процесі збивань періодично давайте майонезу п'ятихвилинний відпочинок, під час якого він охолоне.
5. У самому кінці в соус вводять усю порцію оцту та спеції.
6. Після ретельного перемішування майонез перевантажують у скляний посуд, закривають кришкою і відправляють на зберігання в холодильник.
7. Можливий варіант додавання майонезу в процесі приготування їжі, так і подачі домашнього виробу в гарному соуснику до столу.
8. Слід зазначити, що оскільки в домашньому соусі відсутні синтетичні консерватори, які виконують натуральні (гірчиця, оцет, часник, перець), термін його зберігання досить невеликий і становить до 3-4 діб. Тому готуйте майонез малими порціями і намагайтеся одразу використовувати у процесі готування.
9. Природно, що смак домашнього майонезу дещо відрізняється від фабричного, та й консистенція може змінюватись від рідкої до густої, проте, його безперечна користь для здоров'я не викликає ні в кого сумнівів.

Інгредієнти:

• кріп свіжий – 45 гр.
• зубчики часнику – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте в спільній чаші сметану з майонезом, поставте в холодильник на третину години. У цей час видаліть із зелені кропу стебла, вони не потрібні. Подрібніть продукт, змішайте з перцем та сіллю (за смаком).
2. Зніміть лушпиння з часникових зубчиків, відправте в ступку і перетворите на кашу. Змішайте всі компоненти, збийте міксером або вилкою. Перемістіть однорідний склад у соусницю, подавайте до столу.

Часниковий соус на основі майонезу

Інгредієнти:

• перець чорний - кількість на ваш смак
• майонез жирністю від 65% – 145 гр.
• зуби часнику – 7 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставте майонез у холодильник, зачекайте півгодини. За цей час потрібно підготувати часник. Зніміть із зубків лушпиння, пропустіть кожен із них через прес.
2. Надішліть основний компонент до майонезу, всипте перчик і додайте сіль на свій смак. Зніміть пробу, при необхідності всипте ще трохи часнику чи солі.
3. Цей рецепт вважається найпростішим. Його подають до будь-яких страв з урахуванням особистих уподобань. Соус часто доповнюють вимитим і рубаним кропом, приправами.

Інгредієнти:

• Майонез (бажано домашній) -100 г.
• Часник – близько 3-х зубчиків.
• Суміш перців – додається до смаку.
• Свіжа петрушка – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте потрібний набір продуктів та кухонний інвентар.
2. Очистіть зубчики часнику від лушпиння, промийте та просушіть їх. Кількість часнику за бажання можна зменшити або збільшити.
3. Подрібніть його в чашу за допомогою часникового пресу, ножа чи дрібної тертки.
4. Орієнтуючись на свій смак та побажання, додайте суміш перців.
5. Покладіть у миску майонез (придбаний у супермаркеті або приготовлений самостійно).
6. Розмішайте отриману масу.
7. Викладіть у соусницю, декоруйте гілочками свіжої зелені.
8. Тепер ви знаєте, як зробити часниковий соус з майонезом, тому зможете використовувати його як пікантне доповнення до різноманітних страв.

Класичний соус часниковий

Інгредієнти:

• часник – п'ять великих часточок;
• оливкова олія – 2/3 склянки;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Беремо ручний прес, ступку з маточкою або блендер - і подрібнюємо часник.
2. У кашку, що вийшла, вливаємо необхідний об'єм рослинної олії.
3. Солимо і перчимо заправку, а потім за допомогою міксера збиваємо соус для вирівнювання консистенції.
4. Посуд із соусом прибираємо в холодильник на пару годин, щоб інгредієнти заправки добре змішалися один з одним і «поділилися» своїми смаками та ароматами.

Соус часниковий майонезом для шаурми

Приготувати часниковий соус у домашніх умовах можна двома способами. Перший передбачає використання магазинного майонезу. Однак краще використовувати як основу домашній майонез - соус, приготовлений вашими руками на основі натуральних продуктів, якими ви повністю впевнені. Такий майонез є абсолютно безпечним для здоров'я і не нашкодить навіть дітям. До того ж він набагато ніжніший за смаком і відмінно поєднується з шаурмою домашнього приготування.

Інгредієнти:

• яйце – одне;
• оливкова олія – склянка;
• лимонний сік - їдальня ложка;
• гірчиця – чайна ложка;
• сіль, цукор, мелений чорний перець – до смаку;
• часник - вісім великих часточок;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Жовток і білок одного яйця вбиваємо у відповідний для збивання посуд і за допомогою міксера досягаємо однорідності компонентів.
2. Потроху додаємо масло: налив одну порцію, збиваємо до тих пір, поки масло повністю не змішається зі збитим яйцем, і тільки після цього вливаємо наступну порцію.
3. Густоту соусу регулюємо за допомогою олії: якщо заправка рідка, додаємо ще.
4. Пропускаємо часник через ручний прес, змішуємо з гірчицею та приправами та додаємо в майонез.
5. Збиваємо суміш міксером, виставленим на максимальну швидкість, а наприкінці додаємо в соус дрібно порубаний кріп.

Часниковий соус

Інгредієнти:

• Сметана жирна - 4-5 ст. л.
• Соус соєвий - 1 ст. л.
• Сир плавлений - 30 г
• Кріп нарізаний - 1 ст. л.
• Часник - 2 зубки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготувати продукти для соусу.
2. Як приготувати часниковий соус:
3. У сметану додати соєвий соус, кріп, сіль, перець. Перемішати.
4. Плавлений сир натерти на дрібній тертці.
5. Часник очистити. Додати|добавляти| в соус сир і спресувати часник.
6. Ретельно перемішати часниковий соус.
7. Готовий часниковий соус найкраще подавати до гарячої смаженої картоплі.

Соус майонез з часником

Інгредієнти:

• 2 сирі жовтки,
• 4 часточки часнику,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• сік половини лимона

Спосіб приготування:

1. Для приготування часник майонезу розітріть з жовтками яєць, соком, сіллю, перцем.
2. При перемішуванні влийте в часникову кашку олію.
3. Готовий майонез із часником має вийти у вигляді емульсії.
4. Якщо соус згорнувся, збиваючи, додайте по краплях чайну ложку води.
5. Майонезом із часником заправляють картопляні, м'ясні, рибні салати.

Соус з майонезом та часником та лимоном

Інгредієнти:

• склянку основного соусу майонез,
• 2 часточки часнику,
• пів-лимона,
• чайна ложка лимонної цедри,
• половина пучка зелені кропу

Спосіб приготування:

1. Приготування соусу майонезу.
2. Часник почистити, розтерти з кропом у ступці.
3. З|із| лимона видавити сік.
4. Завантажити в майонез часникову з кропом кашку, цедру та сік лимона, сіль, перець.
5. Інгредієнти збити в майонезі, дати вистоятись.
6. Майонезом з часником та лимоном заправте смажену рибу.

Інгредієнти:

• майонез – 100 г.
• часник – 3 зуб.
• суміш перців - за смаком
• свіжа петрушка - пучок.

Спосіб приготування:

1. Звільняємо стіл від зайвих предметів та виставляємо на робочу поверхню продукти, які необхідні для приготування соусу.
2. Відразу підготуйте часникодавку та ложку, щоб перемішувати інгредієнти соусу.
3. Також не забудьте про чашу, в якій з'єднуватимемо компоненти.
4. Починаємо з того, що ділимо голівку часнику на зубчики.
5. Кількість зубчиків можна збільшити чи зменшити.
6. Орієнтуйтесь на свою перевагу.
7. Зубчики очищаємо від лушпиння.
8. Тепер час подрібнити часникові часточки.
9. Видавлюємо їх у миску (чашку).
10. Далі переходимо до додавання спецій.
11. У нашому випадку це суміш ароматних перців.
12. На цьому етапі також орієнтуйтеся на свій смак.
13. У чашу до часникової маси перекладаємо заявлену порцію майонезу (це може бути домашній або магазинний майонез).
14. Тепер, використовуючи звичайну ложку, ретельно перемішуємо всі введені для часникового соусу інгредієнти.
15. Якщо ви плануєте подавати соус, що вийшов, до м'ясної або рибної страви, перекладіть його в соусницю і прикрасьте гілочками свіжої зелені.
16. Також такий часниковий соус з майонезом можна використовувати для салатів та смажених овочів (кабачків, баклажанів тощо).

Часниковий соус зі сметаною та майонезом

Інгредієнти:

• майонез,
• сметана,
• часник,
• кріп
• чорний перець із сіллю.

Спосіб приготування:

1. Для початку змішуємо в глибокій мисці сметану з майонезом, дуже дрібно ріжемо пару гілочок кропу і втручаємо туди ж
2. Далі очищаємо часник, подрібнюємо його за допомогою часнику та додаємо до отриманої суміші.
3. В останню чергу солимо і перчимо до смаку
4. Ретельно перемішуємо, домагаючись однорідної маси, для цього краще використовувати віночок
5. Соус готовий.
6. Тепер залишається лише перекласти його у потрібну ємність, закрити кришкою та залишити в холодильнику до моменту приготування страви, до якої цей соус повинен додаватись.
7. Це класичний рецепт соусу, який при цьому можна сміливо урізноманітнити за допомогою, наприклад, свіжої зелені або різних сумішей мелених перців.

Білий часниковий соус для шашлику

Інгредієнти:

• майонез 250г
• часник ½ головки
• кріп

Спосіб приготування:

1. Майонез викладаємо у тарілку.
2. Я вже писала вище, що замість майонезу можна використати кисломолочні продукти.
3. Додаємо чорний перець.
4. Через часнику видавлюємо часник.
5. Мені особисто подобається, щоб у соусі іноді траплялися дрібні шматочки часнику.
6. Але взагалі правильно буде часник видавити в інший посуд і розтерти його ступкою.
7. Або можна використовувати сухий часник, розтерти його в порошок разом із чорним перцем і додати до майонезу.
8. Все добре перемішаємо.
9. Ріжемо дрібно кріп і додаємо до нашого соусу.
10. У принципі, білий часниковий соус готовий.
11. Але він дуже густий.
12. Його потрібно трохи розвести водою.
13. Все робимо на власний смак.
14. Ось наш білий соус для шашлику готовий.

Часниковий соус з майонезом для картоплі

Інгредієнти:

• сметана 200 р.
• часник 1-2 зуби.
• свіжий кріп 0,5 пуч.
• сіль 1-2 тріски.

Спосіб приготування:

1. У невелику піалу викладаю сметану.
2. У багатьох рецептах зустрічається рекомендація додати до сметанного соусу кілька столових ложок майонезу, щоб він вийшов за смаком більш насиченим.
3. Але я все ж таки віддаю перевагу сметану в чистому вигляді, тоді соус виходить легкий і не занадто жирний.
4. У мене сметана 15% жирності, густа та щільна.
5. Якщо у вас вона дуже рідка, її можна згустити сиром (у блендері перебийте 100 г сиру разом зі сметаною на низькій швидкості).
6. Окремо я подрібнюю зелений кріп.
7. Приблизно половину пучка рублю якнайменше і відправляю в піалу зі сметаною.
8. Туди ж додаю один-два зубчики часнику, очищеного від лушпиння і пропущеного через прес - він надає соусу особливої ​​гостроти та пікантності.
9. Кількість часнику регулюйте на свій смак.
10. Цього разу я поклала лише 1 зубчик.
11. Якщо любите гостріші соуси, можете додати дрібку червоного меленого перцю.
12. Я просто посолила за смаком - двох невеликих щіпок солі цілком достатньо.
13. Потім ретельно перемішала всі інгредієнти за допомогою столової вилки до однорідності.
14. І акуратно перелила в соусник – вийшло 250 мл ароматного соусу, свіжого та дуже смачного.
15. Зверху прикрасила гілочкою зеленого кропу.
16. Сметанно-часниковий соус для картоплі можна подавати до столу.
17. Але ще смачніше він стане, якщо дати йому настоятися 15-30 хвилин у холодильнику - за цей час смак часнику та кропу краще розкриється, а значить, і сметанний соус стане більш насиченим.

Соус часниково-майонезний з хроном

Такий соус виходить досить гострий, він чудово доповнює салати та страви з м'яса.

Інгредієнти:

• щіпка сушеного часнику, солі, цукру;
• чверть склянки сметани та майонезу;
• сік лимона (0,5 чайної ложки);
• чайна ложка сушеної зеленої цибулі, хрону тертого.

Спосіб приготування:

1. Спочатку збийте віночком або ж у блендері сметану з майонезом.
2. Далі покладіть у суміш інші компоненти.
3. У процесі додавання постійно заважайте масу.
4. Додайте всі інгредієнти, періодично пробуйте страву, щоб вона не вийшла занадто гострим.
5. Готову страву можете подати також до чіпсів з пивом та овочами.

Сирно-часниковий соус

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• півголовки часнику;
• банку майонезу середньої жирності (200 г);
• зелень на вибір (кріп, петрушка, базилік або селера);
• по 1 ч. л. мелених перців (запашного та чорного)

Спосіб приготування:

1. Зелень миємо і даємо стекти, потім нарізаємо якомога дрібніше.
2. Часник очищаємо та подрібнюємо.
3. Для соусу рекомендуємо вибирати не надто солоні та щільні сорти твердого сиру.
4. Отже, сир натираємо на найбільшій тертці.
5. У блендер викладаємо майонез, сир, часник, чорний та запашний мелений перець, зелень.
6. Подрібнюємо 2-3 хвилини.
7. Пікантний сирно-часниковий соус виливаємо у скляну тару із щільно закритою кришкою.
8. Такий соус у холодильнику зберігатиметься тиждень.

Часниковий соус з майонещем для шаурми

Інгредієнти:

• часник - 1 головка
• кефір – 0,5 ст.
• майонез – 0,5 ст.
• сметана – 0,5 ст.
• перець чорний мелений - за смаком
• перець червоний мелений - за смаком
• зелень кропу та кінзи - за смаком
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Цей рецепт найпоширеніший для приготування шаурми.
2. Дуже оригінальним буде соус, якщо до нього додати трохи подрібнених маринованих огірків або розсіл.
3. Змішуємо майонез, сметану та кефір.
4. До отриманої суміші додаємо подрібнений часник.
5. Потім подрібнюємо зелень і також додаємо до соусу.
6. Солимо і додаємо чорний та червоний перець.
7. За допомогою блендера кілька хвилин перемішуємо готову масу.
8. Приготовлений соус ставимо у холодильник на чотири години.
9. Такий соус прекрасний не тільки у поєднанні з домашньою шаурмою, але підійде до інших страв.

Часниковий соус з майонезу та сметани

Інгредієнти:

• суміш перців (мелений склад) – 4-5 гр.
• майонез (не дієтичний) – 275 гр.
• кріп свіжий – 45 гр.
• зубчики часнику – 6 шт.
• сметана жирністю від 20% – 125 гр.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте в спільній чаші сметану з майонезом, поставте в холодильник на третину години.
2. У цей час видаліть із зелені кропу стебла, вони не потрібні.
3. Подрібніть продукт, змішайте з перцем та сіллю (за смаком).
4. Зніміть лушпиння з часникових зубчиків, відправте в ступку і перетворите на кашу.
5. Змішайте всі компоненти, збийте міксером або вилкою.
6. Перемістіть однорідний склад у соусницю, подавайте до столу.

Часниковий соус з майонезом та вершковим сиром

Ця смачна рідка приправа відмінно відтіняє смак рибних страв. Її смак гідно оцінять усі присутні за столом, навіть не сумнівайтесь!

Інгредієнти:

• 4 ст. майонезу, 3-4 зубочки часнику,
• 2 ст. дижонської гірчиці,
• 2 упаковки (або 220 г) м'якого вершкового сиру,
• 2 ст. рубаної зелені кропу,
• по чверті ч. л. паприки, насіння селери та петрушки,
• За потребою – лимонний сік.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як змішувати всі компоненти приправи, сир повинен нагрітися при кімнатній температурі для пластичної м'якості мінімум 1 годину. Якщо сир недостатньо прогріється і не набуде м'якості, його важко буде змішати з іншими інгредієнтами. Читайте також:
2. Змішуємо усі інгредієнти. Регулюємо консистенцію соусу кількістю майонезу чи лимонного соку. Охолоджуємо склад протягом години та подаємо до столу.
3. Будь-який соус з майонезу та часнику – чиста імпровізація кухаря. Сміливо додавайте до нього улюблені спеції та трави і ви не будете розчаровані. Ця рідка приправа буде щоразу різна, як і страви, які ви приправлятимете нею.