No'xat retsepti bilan pirojnoe qisqa nonli uzuk. SSSR retseptlari. xamir "qum halqasi". Qisqa nonli chuchvara uchun ingredientlar

No'xat bilan qum halqalari- SRSR ning mazali, eski VIP. Radyanskiy ittifoqida tirik bo'lgan ko'pchilik mo''jizaviy ravishda oltin yerfıstığı halqalariga bunday qumli pishirilgan ko'rinishni eslaydi. Pishirilgan "Kartoshka" dan yeryong'oq qo'shilgan qisqa nonli uzuklar, sutli sirli maktab pishiriqlari, mushuklar va choux pishiriqlarini endi jamoat bufetlari, pazandalik bo'limlari va hokazolardan sotib olish mumkin.

Maktabda va boylar orasida choy yoki sutda yuvilgan no'xat bilan qum halqalari haqidagi mish-mishlar hali ham omad va ozgina nostaljini chaqiradi. No'xat bilan qisqa nonli köfte retsepti unchalik murakkab emas, chunki ular asosiy pishiriq xamiridan tayyorlanadi. Bugun men sizga sho'rni qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchiman er yong'oqlari bilan qisqa nonli uzuklar GOST bo'yicha. No'xat bilan retseptning o'zi siz ularni iste'mol qilgandek mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• Vershkov yog'i - 1 paket,
• Zukor - 1 shisha,
• Tuxum - 2 dona,
• Rozpushuvach - 1 paket,
• Vanillin - 1 paket,
• Boroshno - 2,5 shisha,
• Pechni pishirish uchun tuxum - 1 dona.
• Yong'oq - 300 gr.

No'xat bilan kalta uzuk - retsept

Muzlatgichga (muzlatgich) qaytib, yog'ning yuqori qismini qo'ying. Bu yumshoq bo'lishi mumkin. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling.

Qo'shish|qo'shish| bir oz gilos qumiga qadar. Misrni vikor va shakar kukuni bilan almashtirishingiz mumkin.

Tuxumlarni o'ldiring.

Ko'pirtirish yoki mikser yordamida tuxumni bodring va zaytun moyi bilan aralashtiring.

No'xat bilan qisqa nonli uzuklarni yanada aromatik qilish uchun xamirga bir paket vanillin (vanil zur) qo'shing.

Yaxshilab iching.

Keyin xamirga bir qop paxmoq qo'shing.

Qisqa non xamirini silliq va elastik mustahkamlikka erishguncha yoğurun.

Qisqa non xamirining boshqa turlari singari, bu xamir ham pishirishdan oldin muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida sovutilishi kerak. No'xatni bir soat ichida pishirishingiz mumkin. Yong'oq bilan qisqa non tayyorlash an'anaviy hisoblanadi. Yong'oqni quruq qovurilgan idishga joylashtiring. Aralashtirib, 5-7 uzunlikdagi kichik olovga qo'ying. Bundan tashqari, uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda quritishingiz mumkin. Yong'oqni moylagandan so'ng, ularni pichoq bilan mayda to'g'rab oling yoki ularni guruch bilan yopishni unutmang.

Men boroshnye sip ustida ishlayman. Qisqa non xamirini tebranuvchi stul yordamida yupqa to'p bilan yoyib chiqing. Endi xamirdan halqalarni olib tashlashimiz kerak. Klassik novvoyxonada "Yong'oqli sendvich uzuklari" mintaqa bo'ylab engil shivirlaydi. Agar sizda maxsus mog'or bo'lmasa, unda tezda shisha va tayoq bilan halqani tayyorlang.

Qoziq qilish uchun diametri 15 sm bo'lgan kosalardan foydalaning. Shundan so'ng, teri doirasining o'rtasiga kichik shisha qo'ying. Bunday manipulyatsiyalar natijasida siz teng halqalarni olasiz. Metall muffin qoliplari yordamida chinnigullar bilan halqalarni kesishingiz mumkin. Xamirni krujkalar shaklida shakllantiring. Men o'rtasini kichik plastik to'p bilan kesib tashladim.

Dekoni pishirish qog'ozi bilan yoping. Prisipte boroshnom. Kemaga qisqa nonli uzuklarni qatorlarga qo'ying.

Tuxumni uring. Pishiriq to'saridan foydalanib, halqalarni tuxum bilan surting.

Esimda, bunday pirojnoe halqalari maktab kafeteryalarida qandolatchilikning eng yaxshi hitlaridan biri edi. Bilaman, o'sha paytda men bu ichimlikka unchalik yoqmaganman. Bir necha yil oldin men bu uzuklarni stenddagi kichik do'konda ko'rdim va men bu ta'mni kashf qilishni juda xohlardim. Men bir juft sotib oldim. Men sinab ko'rdim. Mening sevgimga muhabbat yo'q edi. Bolaligidan halqaga o'xshaganlar zavq bilan, hatto ularni uzoqdan taxmin qilishdi. Men retseptga hayron bo'ldim va ma'lum bo'lishicha, no'xat bilan qisqa nonli uzuk uy qurilishi pishiriqlari uchun juda yaxshi variant. Retsept juda oddiy: xamirni qumli xamirga yoğurun, uni halqadan yoyib, no'xat bilan qalin seping va engil qizarish paydo bo'lguncha ko'taring. Eksa butun jarayondir. Va natijada oddiy ko'rinishga ega, ammo juda mazali va aromatik no'xat halqalari! Qochib qutulish mumkin emas!

Tarkibi:

• Vershkova sariyog '- 100 g,
• tuxum (kichik, mushuk C2) - 1 dona,
• loviya sumkasi - 1 dona,
• yaxshi - har bir xamir uchun 200 g + tepaga bosing,
• tsukor - 100 g,
• yeryong'oq - 100 g,
• tuz - chimdik,
• rozpushuvach - 0,5 choy qoshiq,
• vanillin - 0,5 paket.

Og'irligi: 8-10 kilogramm.

No'xat bilan halqalarni qanday tayyorlash mumkin?

Vershkova sariyog'i muzlatgichdan chiqariladi. Kutib turing, doklar yumshoq bo'ladi va biz yangi tsukorga etib olamiz.

An'anaviy vilkalar yoki blenderdan foydalanib, qovoq va sariyog'ni silliq xamirga ehtiyotkorlik bilan maydalang. Tsukor iloji boricha o'sishi mumkin.

Qizilmiyaga chiqqan yog'li aralashmani qo'shing va tuxum qo'shing. GOST retsepti asosida 200 g uchun 1 ta katta tuxum mavjud. Men zaytun moyi (va boshqa ingredientlar) qoldiqlarini yarmiga, keyin xamirdagi tuxumni eng yaxshi ta'mga qisqartirdim.

Tuxumdan keyin xamir tuzlanadi va vanil qo'shiladi.

Aralashmani yana yaxshilab maydalang, so'ng uni idishga soling va mayin qo'shing.

Qisqa non xamiri yumshoq, yog'li va juda elastik emas. U sizning qo'llaringizga yopishmaydi, lekin agar siz darhol halqalarni shakllantirishga harakat qilsangiz, u ish yuzasiga mahkam yopishadi.

Shuning uchun, xamir bilan ko'proq qo'lda ishlash uchun uni sovutish kerak. Xamirni to'pga tayyorlamoqchisiz va uni muzlatgichga 20-30 daqiqa yoki muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying.

Bir soat ichida, xamir sovib ketayotganda, siz yerfıstığı tayyorlashingiz mumkin. Agar siz yeryong'oqni moylash materiallari sifatida qabul qilsangiz, siz shunchaki buyuk krichtudan batafsilroq ma'lumot olasiz. Agar u suriyalik bo'lsa (men kabi) - biz uni moylashtiramiz, peeling va tafsilotlarni qo'shamiz. Men yeryong'oqni mikro-pechda sariyog' bilan surtib, blender bilan aralashtirdim.

Isitish uchun pechni 180-200 daraja yoqing. Sovutilgan xamir muzlatgichdan chiqariladi, nozik xamir bilan ishlaydigan sirtga mahkamlanadi, xamir taxminan 7 mm qatlamga bosiladi va bir xil halqadan o'raladi. An'anaviy non uzuklari yumshoq qirrali shaklga ega, lekin sizga aytsam, silliq qirralari bo'lgan uzuklar xuddi shunday mazali chiqadi. ;)

Ringning diametri 6,5-7 sm, ichki teshikning diametri taxminan 2 sm bo'lib, uni plastik shishaning qopqog'i bilan kesish mumkin.

Ringning bir tomoni kaltaklangan pishiriq bilan qoplangan, shundan so'ng butun qoplangan tomoni eman yog'iga joylashtiriladi. Biz ish qismini muz bilan bosamiz, shunda yeryong'oq mahkam yopishadi.

Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan halqani yopishtirish uchun qog'oz bilan qoplangan dekoga o'tkazing. Xuddi shunday tartib boshqa ish qismlari uchun ham qo'llaniladi. Muhim: barcha hosil bo'lgan halqalarni pishirish soda bilan qoplamang, parchalar quriydi va yeryong'oqlar keyin xamirga yopishadi.

Halqalar qisqa vaqt davomida qaynatiladi - 10-12 daqiqa. Bir oz qizarish uchun yomon hid aybdor.

Tayyor! No'xat bilan qalin sepilgan qisqa nonli halqalar juda yumshoq, chaynalgan, vanil va yeryong'oqning engil aromati bilan chiqadi. Lazzat unutilmas!

Duxovkada pishirilgan xamirga o'xshash, kalta xamirdan tayyorlangan xamir bilan qisqa non halqalari. Men bolaligimdan bu vipkani yaxshi ko'raman, bu no'xat ta'mi bilan atirgul. An'anaga ko'ra, kalta no'xat yeryong'oq bilan to'ldiriladi, ammo no'xatning boshqa turlari, masalan, no'xat, bodom va kaju kabilardan foydalanish mumkin.

Kategoriyalar:
Tayyorgarlik soati: 45 hvilin
Tayyorlash vaqti: 15 hvilin
Zagal soati: 1 yil
Chiqish: 15 dona.

Qisqa nonli chuchvara uchun ingredientlar

• Boroshno - 350 g
• Vershkov sariyog '- 200 g
• Chukrova kukuni - 130 g
• Rozpushuvach xamiri - 1 osh qoshiq.
• Sil - 2 g
• Tuxum - 2 dona.
• Yong'oq - 80 rub.

Pokrovskiy retsepti qisqa nonli köfte uchun

Pishirishdan oldin ham muzlatgichdan yog'ni olib tashlashingiz kerak, shunda u eriydi va yumshoq bo'ladi. Yog'ni bo'laklarga kesib, muzdan tushirish jarayonini biroz tezlashtirishingiz mumkin. Yog'ni idishga soling va shakar kukunini qo'shib urib oling. Mikser bilan maydalagich bilan past tezlikda urishingiz kerak va agar sariyog 'pastadek qalin bo'lsa, tezlikni oshirishingiz mumkin. Men uzoq vaqt davomida kaltaklashni tavsiya etmayman, aks holda sariyog 'parchalanishi va qorayishi mumkin, bu esa shakar kukunining yog'ga parchalanishiga olib keladi.

Yog 'aralashmasi qaymoqli bo'lib, qaymoq hosil qiladi, unga tuxum qo'shing va uni uring, soat davomida tuz qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha kerakli darajada urishingiz kerak.

Keyin uni idishga quying va unga yumshoq xamir qo'shing. Yog 'aralashmasiga yaxshilab aralashtiramiz va xamir qo'shimchasini mikserga qo'yib aralashtiramiz yoki sariyog 'aralashmasi aralashma bilan aralashguncha qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin biz xamirni tezda ko'kragiga yig'amiz va uni grub pirogiga quyoshga botiramiz, shundan so'ng biz qolgan qismi uchun muzlatgichga qo'yamiz. Bu xamirni qo'lda uzoq vaqt yoğurish mumkin emas.

Ishlashni osonlashtirish uchun sovutilgan xamir ikki qismga bo'linadi va bir-biridan taxminan 0,7 santimetr bo'ladi, so'ngra qo'shimcha shakldagi muffin qolipiga bosiladi.

Bugun biz no'xat bilan kalta uzuklarni qilamiz, retsept bolalikdagi kabi GOSTga amal qiladi. Ilgari biz maktabda shunday uzuklarni sotardik, endi ularni barcha do‘konlar va bufetlardan xarid qilishingiz mumkin.

Gapirishdan oldin, sizni qiziqtirishi mumkin bo'lgan ushbu mavzu bo'yicha bir qator shunga o'xshash retseptlar mavjud:

No'xat bilan qisqa nonli halqalar - bu taniqli qandolat xamiri bo'lib, uni an'anaviy klassik qisqa non xamiridan tayyorlangan, no'xat bilan sepilgan, ko'pincha yeryong'oq bilan yoki tashqi ko'rinishida yoki batafsil ko'rinishida pishirilgan xamir deb ham atash mumkin. Halqalar no'xat-shirin ta'mga va boy tuzilishga ega.

No'xat qo'shilishi oson va sodda bo'lgan no'xatli uzuklar GOST bo'yicha retsept bo'yicha uyda tayyorlanishi mumkin va sizga bolalik ta'mini beradi.

An'anaviy qisqa non, klassik usulda aralashtirilgan kelets uchun xamir. No'xat bilan Radyanskiy no'xati halqalari kabi, tez-tez birga chiqish mumkin.

Jigarrang yak suyaklari xamiri No'xat bilan qisqa nonli halqalar

Bu xamirda PP vitaminlari, B guruhining barcha vitaminlari, shuningdek, kaliy, tupurik, fosfor va organik kislotalar kabi inson tanasi uchun zarur bo'lgan muhim moddalar mavjud.

No'xat va mo''jizaviy energiya manbai bilan qum halqalari. Ular bilan, shuningdek, mol go'shti kavasi bilan ovqatlanganingizdan so'ng, kun bo'yi energiya bilan to'lib, ajoyib kayfiyatda bo'lishingizga amin bo'lishingiz mumkin.

Shuni esda tutingki, no'xat bilan pishirilgan uzuklar yuqori kaloriya mahsulotidir, shuning uchun ularni o'rtacha miqdorda va eng muhimi, kunning birinchi yarmida iste'mol qiling.

Xamirning xususiyatlari No'xat bilan qisqa nonli halqalar

Aytmoqchimanki, bir necha soat davomida sotilgan va GOST bo'yicha retsept bilan tayyorlangan halqalar mahalliy kafe va oshpazlarda sotiladiganlardan sezilarli darajada farq qiladi. Agar siz bugun yangi no'xat bilan kalta uzuklarni sotib olgan bo'lsangiz, siz hidni ohangdor, qattiq hidlay olmaysiz.

Bu GOST retsepti bo'yicha bir vaqtning o'zida bunday halqalarni tayyorlash emas, balki ularni himoya qilish uchun turli xil lazzat va qo'shimchalarni qo'shishdir. Shu sabablarga ko'ra, yuqori sariyog'ni margarin bilan almashtirish yaxshidir.

Shuning uchun men bugun sizlarga GOST retsepti bo'yicha no'xat bilan kalta uzuklarni qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchiman - garchi biz ilgari hech qanday xushbo'y moddalar yoki uning o'rnini bosuvchi moddalarni bilmagan bo'lsak ham, xamir hatto shilimshiq bo'lib chiqdi, tatib ko'rishning iloji yo'q edi, hamma narsa edi. parchalanish.

Xo'sh, boshlaylik va sizning natijangiz qisqa non xamirining o'rtasida bo'ladi, shuning uchun sizdan GOST bo'yicha retseptga rioya qilishingizni so'rayman, buning uchun biz no'xat bilan qisqa nonli uzuklarni pishiramiz.

P.S. Va bu ichimlikda siz shubhasiz chiyillay olasiz: “Qo'shnilar uning hidiga yugurib, choy so'rashadi.

Xo'sh, endi biz hayratdamiz.

Eng oddiy sinov, buli kabi, ehtimol, teri bufetida. Ularni yeryong'oq bilan chaqiring, garchi MEHMONLARda no'xatning aniq turi ko'rsatilmagan bo'lsa-da, siz xohlagan turga seping.
Shuningdek, ushbu postda men qisqa nonli xamir uchun asosiy retseptni beraman, undan pirojnoe, mushuk va shirinliklar tayyorlanadi.
Aslida, bu erda haqiqiy sirlar yo'q. Yoğurgandan so'ng, xamirni muzlatgichga qo'ying, shunda uni yoyish osonroq bo'ladi, shuningdek pishirish uchun xamirni tejamang.
Halqalar uchun xamir diametri 6-7 mm, diametri esa 8-9 sm bo'ladi. An'anaga ko'ra, u kolba yordamida chiqariladi, lekin maxsus shishadan ham foydalanish mumkin. Ichki diametri 2 sm.
Idishlarni kesish uchun halqalarni kaltaklangan tuxum yoki sariyog 'bilan surtish kerak.
Ortiqcha xamirni tezda yoğurish, to'ldirish va qayta o'rash mumkin. Golovna - uzoq vaqt aralashmang.
Yana bir-ikki ehtirom - iltimos, oyog'ida o'qing, zukru o'rniga pudrani tavsiya qilaman, chunki zukorning parchalanishi uzoq vaqt talab etadi.

Diametri 8 sm bo'lgan 15 dona

200 g oliya
130 g doljin yoki doljin kukuni
350 g boroshna
1 tuxum
1\2 choy qoshiq. vanil mohiyati (yoki bir paket vanil qobig'i)
14 osh qoshiq tuz (poyabzal qilish)
1\2 choy qoshiq. rozpushuvacha.
Qoplash uchun 1 ta burchak
65 g no'xat, shitirlash uchun

varaq
diametri 8 sm va diametri 2 sm bo'lgan qoliplar

Barcha ingredientlarni, shu jumladan soqolni idishga soling.

Mikser bilan 5 yoki undan ortiq donni don sindirilguncha uring (barmoqlaringiz orasiga ishqalab, donning sinmaganligini bilishingiz mumkin).

Unni elakdan o'tkazing|boroshno| Va xamirni engil yoğurun. Sovutgichda sovutib oling, xamir uchun optimal harorat 20C;

Yaxshi tajribali stolda yaxshilab aralashtiramiz va xamirni 6-7 mm gacha yoyib chiqing. Qoziqni katta shaklga keltiring, so'ngra markazda 2 sm diametrli teshik qiling.
Choyshabga qo'ying va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying. Bu muhim va juda qulay, chunki pechlar bilan ishlash ancha oson bo'ladi.
Bir soat davomida kesilgan no'xatlarni yog'lang (180C da 10 daqiqa).
Qovurilgan, no'xat tayyorlang va preparatlarni olib tashlang.

Halqalarni cho'tka bilan yog'lang.

Yupqa tomonini no'xat varag'iga yoki plastinkaga aylantiring.

I varaqqa qo'ying.

200C da 12 daqiqa davomida pishiring. Uning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang.