Qutbo'yi bulyoni. Kartoshkali qoshiq sho'rva.

Ovqatli bulyonni qaynatish oson emas va har bir kishi bunday go'shtni yaxshi ko'rmaydi, chunki qo'zining o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Ammo, shunga qaramasdan, bugungi kunda sizlarga qo'zichoq sho'rva tayyorlashni taklif qilamiz, bu taom juda mazali va o'ziga xos hid emas!

Tarkibi

IKKITALAR	MASS	Kaloriya (100 g ga kkal).
Qo'zi	500 g	203
Suv	2,5-3 litr.
Shirin qalampir	1 dona	27
Konservalangan nohut	300 g
Allspice Pepper	5-6 dona
Tuz	ta'mga
Piyoz	1 dona	43
Kartoshka	500 g	83
Spice	ta'mga
Sarimsoq	5-6 tish	106
Pomidorlar	3-4 dona	14
Yashil ko'katlar	ta'mga
Sabzi	1 dona	33
Janob barglari	2 ta

Ovqat tayyorlash uchun asta-sekin retsepti Kartoshka bilan qo'zichoq sho'rva surati bilan

Shunday qilib, biznes qilaylik:

Birinchidan, yaxshilab qo'ziqorini yuving, tilimga kesib tashlang, idishga aylaning va sovuq suv bilan qoplang.

Idishni olovda saqlang, uni qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, no'xat shaklida piyoz, dafna bargini va qalampirni qo'shing, tuzni yoping va yopiq qopqoq ostida go'shtni qaynating.

Endi qovurilgan va savzi chopish.

Kartoshkani qirish va chop eting.

Shirin qalampirni yuving, urug'lar bilan o'rtadan olib tashlang, o'simliklarni chiziqlar bilan kesib tashlang.

Issiq suv bilan pomidorni qiyshaytiring, terini olib tashlang va pomidor pulpasini choping.

Qo'zi tayyor bo'lganda, uni plastinaga soling. Bulyon piyoz, dafna bargidan olib tashlang.

Sug'or yana qaynatilsa, qaynatilgan sabzi kartoshka bilan yuborib, 10 daqiqa davomida sabzavotlarni qaynatib oling.

Endi konservalangan no'xotlarni, issiq va shirin qalampirni, pomidorlarni va mayda tug'ralgan go'shtni qo'shing.

Ovqatni yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqlikni o'chiring, sho'rvani to'kib tashlang, idishlarga quying. Yangi o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum. Bu kartoshka tayyor bo'lgan, xushbo'y, mazali va xushbo'y qo'zichoq sho'rva!

Kartoshka bilan birgalikda qaynatib oling

Qo'zichoqning jo'xori sho'rvasining retsepti

Va sizni kamroq mazali, xushbo'y va mazali qo'zichoqni tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu taomni mumtoz oddiy retsept bo'yicha tayyorlaymiz!

Shunday qilib, ushbu retsepti uchun sho'rva pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Tarkibi:

Suv uchun:
qo'zichoq - 2 kg;
piyoz - 2 bosh;
sabzi - 2 dona;
no'xat shaklida qora va qizartirilganlar - 3 dona;
dafna barglari - 2 dona;
maydanoz ildizi;
karamatik ildizi;
quritilgan o'tlar;
badyan;
yangi ko'katlar;
tuz

Kharcho uchun:
guruch - 0,5 stakan;
piyoz - 3 dona;
yangi pomidorlar - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
maydanoz, arpabodiyon, silantro;
dafna barglari - 2 dona;
coriander - 2 osh qoshiq;
zira - 2 osh qoshiq;
qora, no'xat shaklida allspice - 2 ta;
issiq qizil qalampir;
tuz - sizning xohishingizga.

Keling, ishga kirishamiz:

1. Qo'ziqorinni olib, yaxshilab yuvib tashlang, idishga joylashtiring va suvga quying.
2. Idishni konteyner bilan olovga yuboring, qaynatamiz.
3. Suyuqlik qaynatilgach, ko'pikni olib tashlang.
4. Endi bir necha piyoz, sabzi, allspice va qora no'xat, bar tabaqalari, ildizlar, quritilgan o'tlar, yulduzcha anis va, albatta, tuz yuboring. Go'shtni bir necha soat davomida qaynatib yuboring, zaif olov qiling.
5. Sarimsoqni kesib oling va chop eting.
6. Piyozni aralashtiring va o'rta bo'laklarga bo'linadi.
7. Pomidorni qiyshaytirib, terini olib tashlang va pomidor go'shtini chinni bilan kesing.
8. Keling, ko'katlar va cho'chqalarni yuvish kerak.
9. Keyin guruch donini yuving.
10. No'xat shaklida barg barglari, koriander, kimyon, qora va allspice, piyozga qizil achchiq qalampir bir oz, kosaga tuz va quruq ingredientlar qo'shing.
11. Idishni olib, uni isitma. Isitgichli idishda eritilgan sariyog 'yuboriladi va eritiladi.
12. Eritilgan sariyog 'mahsulotiga eritilgan piyoz yuboring.
13. Endi bulondan yog 'yig'ing va piyoz bilan qozonga yuboring, aralashtiramiz va 5 daqiqa qaynatib oling.
14. Bulyon bug'langandan keyin, pomidor pulpasini piyozga qo'shing, aralashtiramiz va sabzavotlarni bir necha daqiqaga qaynatib oling.
15. Keyin shakar qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatiladi.
16. Qo'zini bulondan olib tashlang, tanani suyakdan ajratib oling va kichik bo'laklarga bo'linadi. Go'sht qismlarini chovgumga yuboring, go'shtni 10 daqiqa davomida sabzavot bilan pishiring.
17. Suvni siqib, uni olovga qo'yib yuboring, qaynataylik.
18. Qayngan bulonda guruch donini yuboring.
19. 15 daqiqadan keyin quritilgan quritilgan ziravorlarni qo'shib, bulon va guruch tayyorlangan ko'kat va sarimsoq bilan konteynerga yuboring.
20. Endi qovurilgan sabzavotlarni, go'shtni yoyib, ovqatni 10 daqiqa davomida pishiring. Bularning barchasi, belgilangan vaqtdan so'ng, ajoyib Xarxo oshini ajoyib ta'mi va aromati bilan tatib ko'rasiz!

Ovqatlanishdan zavqlaning!

Ko'pchilik uy bekalari qo'zichoqni o'ylashadi, ular bu go'shtni juda semirib, o'ziga xos hidga ega. Bu argumentlarning barchasi, albatta, aql-idrokdan mahrum emas, lekin to'g'ri pishirilgan qo'zichoq bo'lsa, undagi idish faqat katta bo'ladi. Shuning uchun bugungi kunda biz qo'zichoq sho'rvasining retseptlari va bu xushbo'y ovqatni pishirish sirlari haqida suhbatlashamiz.

Qovun Xarko sho'rva: mazali taom uchun retsept

Birinchi taomlarni go'sht asosida tayyorlashingiz mumkin, ammo suhbat qo'zichoq haqida bo'lgani uchun, siz an'anaviy sharqona sharaf oshidan boshlashni xohlaysiz.

Uni tayyorlash uchun shunday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Go'sht - 0,5 kg;
• Bug'langan guruch - 4 osh qoshiq. l.
• Piyoz - 2-3 bosh;
• Sarimsoq chiziqlari - 3 dona.
• O'rtacha pomidorlar - 4 dona.
• Lavrushka - 4 ta varaq;
• Sabzavot yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Toza suv - 2 l;
• O'zingizning shodingdagi sho'rvaga tuz, limon, reyhan, qora qalampir, arpaboday qo'shing.

Yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlardan dastlabki taomning taxminan 7 ta porsiyasini olasiz.

Va bu ajoyib sho'rva qilish uchun siz ko'rsatmalarga rioya qilishingiz kerak:

• Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va kichik kubiklarni kesing. Yassani toza suv bilan yostiqqa yuboring. Agar sho'rva bazasiga ziravorlar va o'tlarni qo'shishni rejalashtirsangiz, 1-1,5 soat davomida bulonni qaynatib oling, shunda tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin uni qilish tavsiya etiladi. Suvni kuzatib borish juda muhim, va ko'pik yuzaga chiqishi bilan uni olib tashlang. Keyin gazni kamaytiring va idishning tarkibini past haroratda pishiring;
• Bulyon tayyorlanayotganda, tozalash kerak bo'lgan pomidorlarni qilishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun ularni suv bilan yuvib tashlang va teriga kesib oling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan 5-7 daqiqa davomida chuqur idishga soling va keyin sovuq suv bilan meva tushiring. Barcha manipulyatsiyadan so'ng, pomidor terisi osongina tozalanadi, uni olib tashlash va sabzavotlarni tilimga kesib tashlash;
• Endi piyoz qil. Peel it off va tasodifiy qismlarga kesib. To'qilgan sabzavotni qizil jigarrang bo'lguncha issiq yog 'va qovurdoshlar bilan panga qo'ying;
• Keyin panga 2-3 bula qoshiq quying, piyoz 5 daqiqaga ter qiling. Keyin tayyorlangan pomidorlarni qo'shib, yana 10 daqiqa pishirib qoldiring;
• Qovoqdagi go'sht tayyor bo'lganda, panning tarkibini qo'shing va stokni qaynatib oling;
• Shundan so'ng, guruch qo'shing va idishning tarkibini qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatiladi. Lavrushkani, faslag'anni va qalampirni qo'shib qo'ying, so'ngra 5 daqiqa davomida birga oling;
• Tovuqni sarimsoq bilan to'ldiring. Agar ko'katlar ekansiz: silantro, petrushka va arpabodiyon, endi vaqt. Olovni kuchliroq qiling, sho'rva qaynatib oling va uni o'chirib qo'ying. Birinchi taom kamida 60 daqiqa tursin va xizmat qilsin. Osh oshpazining ajoyib lazzati barcha oila a'zolarini jalb qiladi.

Kartoshkali qoramol oshi: retsept

Ba'zi odamlar preferentsiyalarida juda konservativ va birinchi saboq faqat kartoshka qo'shilishi bilan yaxshi ko'rishadi. Qo'ziqorinli bulyonda kartoshka bilan sho'rva tayyorlash oshqozon, siz faqat to'g'ri retsepti bilishingiz kerak.

Shunday qilib, sizning sevimli ildiz sabzavotingiz bilan sho'rva pishirish uchun:

• Go'sht - 0,5 kg;
• Yangi kartoshka - 6-8 ildiz;
• Piyoz - 2-3 bosh;
• Lavrushka - 1-2 barg;
• Toza suv - 3 l;
• Sizning ixtiyoringiz bilan tuz va qalampir;
• Tarragon nozik tug'ralgan ko'katlar - 2-3 osh qoshiq. l (quritilgan)

Agar barcha tarkibiy qismlar tayyor bo'lsa, pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Buning uchun qo'yni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha yog 'va go'shtning engil qismlarini kesib oling, sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga qo'ying, suyuq tuzlang va tayyorlang. Agar sho'rva uchun qo'zichoqni tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini bilmasangiz, unda eng yaxshi vaqtni 1,5-2 soat deb hisoblaydigan tajribali oshpazlar tavsiyasiga amal qiling.

Bulyon pishirayotganda kartoshka va piyozni tozalash kerak. Sabzavotni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lib kesib tashlang va go'sht pishirilgunga qadar panani 15-20 minutga yuboring. Lavrushka va Tarragon qo'shing, barcha tarkibiy qismlar tayyor bo'lmaguncha panning mazmunini qaynatiladi.

Go'sht va kartoshka yumshoq bo'lsa, sho'rva tayyor bo'ladi. Taomni xizmat ko'rsatish uchun alakart tavsiya etiladi, har bir tovoqni mayda tug'ralgan ko'katlarga purkash.

Qo'zichoq Piti ta'rifi

Go'zal va g'ayrioddiy so'z "piti" an'anaviy ozarbayjon sho'rvasini ifodalaydi, bu o'ziga xos aroma va yorqin ta'mga ega. Bu birinchi piyola qo'zichoqdan tayyorlanadi, ularda nohut, turli sabzavotlar, ba'zan kashtan, ko'pincha jo'ja o'riklari yoki behi bor. Bir go'shtni boshqa joyga almashtirish tavsiya etilmaydi, chunki oshning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi.

Pide oshini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• Go'sht - 800 g;
• Yog 'yog'i - 100 g;
• Piyoz - 400 g;
• No'xat - 150 g;
• Pomidor (gilos olish tavsiya etiladi) - 20 dona;
• Ayva - 2 dona;
• Quritilgan o'rik - 50 g;
• Zira - 2 choy qoshiq;
• Turmerika - 1 choy qoshiq;
• O'z ixtiyori bilan tuz.

Endi sho'rva pishirishni boshlashingiz mumkin:

• Nohut sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va kamida 8 soat davomida namlang.
• Oldindan yuvilgan va o'rta kesilgan go'sht, yog' quyruq qo'shilishi bilan panda qovuring. Qo'zining go'zal oltin qobig'i bo'lishi kerak;
• Keyin go'shtni qozondan va bir xil yog'dan olib tashlang, zirakni qo'shib, qovurilgan va pishirilgan piyozni qovuring;
• Ayrim idishda suvni qaynatib oling. Qaynatilgan suyuqlikda go'shtni, namlangan no'xotlarni va qovurilgan piyozni joylashtiring. Tovoqning tarkibi kamida 6 soat davomida minimal issiqlikda bo'lishi kerak;
• Taxminan 5 soat o'tgach, avval sholgan gilos pomidorlarini panga qo'shing. Bu yerda behi va gilos erini qo'ying, idishni tuz va zira bilan to'ldiring. Barchasini birga qaynatib oling, 60 daqiqa kerak bo'ladi, undan keyin piyola tayyor bo'ladi, siz stolda xizmat qilishingiz mumkin.

Qovun sho'rpa sho'rva: retsept

Zamonaviy uy bekalari ko'proq sekin devor kabi bunday texnikani afzal ko'radilar. Unda pishirish oson va sodda va oziq-ovqat juda aromatik va mazali.

Albatta, an'anaviy shurpa qozon yoki boshqa qalin devorli idishlarda qilingan, ammo oshxonadagi har bir ayol mos bo'lmagan idishni topa olmaydi. Shu sababli, taomni xislatlarini yo'qotmaslik uchun, bunday sho'rvani asta-sekin pishiradigan idishda pishirish haqida gapirish kerak.

Sizni tayyorlash uchun:

• 800 g go'sht (bo'yin yoki skapula tanlash tavsiya etiladi);
• 2 ta yirik pomidor;
• 7 yangi kartoshka ildizlari;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi va qo'ng'iroq qalampiri;
• 1 ta yangi sho'rtan;
• Tuz va ziravorlar (tuproq qalampir, ziraat, zerdeçal va boshqalar);
• Qovurilgan o'simlik yog'i.

Ovqat tayyorlash uchun mo'ljallangan amallar ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

• Ko'p yillik idishdagi idishlarni bir necha dona plastmassa idishga solib, "Qovurish" rejimini qo'ying, agar sizning jihozingiz harorati qo'lda o'rnatilgan bo'lsa, 160 daraja juda mos ko'rsatkich. Kosa ichidagi yog 'qizdirilganda, oldindan yuvilgan va go'sht bo'laklarini kesilgan joyga qo'ying. Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunicha qovurayapsiz.
• Go'sht chiroyli soya tushgandan so'ng, yuvilgan sabzini qo'shing, tozalanadi va nozik doira ichiga bo'linadi. Har doim aralashtiramiz, 5 daqiqaga ingredientlarni torting;
• Qalampir, suv ostida yuvib tashlang, unib chiqing va kichik bo'laklarga soling. Ko'p-ovqatlarning harorati 140 darajaga qisqartirilsin va tayyorlangan qalampirni piyola ichiga qo'ying;
• Pomidorlarni yuvib, yaxshi qirg'ichdan tozalang. Siz, albatta, pomidor terisini olib tashlashingiz va blenderga ularni maydalashingiz mumkin, o'zingiz qaror qilasiz. Oxir-oqibat, faqat tomat pastasi kerak. Bu massani ko'p qavatli piyozga soling va qaynab turgan joyga keltiring. Aralash 2-3 daqiqa davomida ishlating, idishni o'chiring;
• Tandirda oldindan tozalangan va to'rga o'ralgan katta kartoshka qismlarini, shuningdek, butun piyozni qirib tashlang, albatta, peeled;
• Idishdagi toza suvga 3,5 litr miqdorda to'kib tashlang, tuzni qo'shing, eng yaxshi ko'rgan ziravorlaringizni siz ko'rdingiz. "Cho'zib" rejimini o'rnating va sho'rvani 90 minut tayyorlang.

Yarim soatdan so'ng piyola tayyor bo'ladi. Xushbo'y sho'rvani plastmassaga soling va yangi ko'kat bilan stolga xizmat qiling.

Qo'ziqorin sho'rvasining ta'riflari o'zgarishi mumkin. Eng yaxshi ko'riladigan variantni tanlang, oshxonada pishirishni harakat qilib ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Minglab mazali taomlar qo'zichoq go'shti bilan tayyorlanadi. Ayniqsa, mazali, u bilan turli sho'rvalar olingan, ular boy, xushbo'y, baharatlıdır. Qo'zining dastlabki taomlari juda mashhur bo'lib, dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida o'z ta'riflari mavjud. Har bir styuardessa kamida bir nechtasini e'tiborga olishlari kerak.

Qo'zi sho'rva qanday tayyorlanadi

Ushbu taom ko'pincha sharqiy mamlakatlarda olib boriladi. Ovqat tayyorlash uchun qo'zichoq sho'rva ko'plab ziravorlar va ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda sabzavot, go'sht, qo'ziqorin qo'shing. Ba'zida sho'rva konsentratsiyasi birinchi ovqat emas, balki ikkinchisiga o'xshaydi. Uni qozonda, qozonda, qalin devorga o'ralgan idishda qaynatishingiz mumkin. Ba'zida sho'rva mahsulotlari oldindan qovurilgan bo'ladi.

Sho'rva uchun qo'zichoq qanday tayyorlanadi?

Ba'zi uy bekalari kamdan-kam hollarda bunday go'shtni uchratishadi, shuning uchun ularni qanday qilib to'g'ri ishlash kerakligini tushunib yetmangiz. Sho'rva uchun qo'zichoqni boqish uchun qancha vaqt parcha kattaligiga bog'liq. Qoida tariqasida, qolgan qismini qo'yishdan oldin go'shtni bir-ikki soat qaynatiladi. Oldindan qovurilgan bo'lsa yarim soat davom etadi. Suyak, bo'yniga, orqa qismiga chok qo'yish kerak. Sutga shunday go'shtni ishlatib, uni boy qilasiz.

Oshqozon sho'rva uchun retsept

Siz qanday ovqatlanish usulini qo'llaysiz, sizda diet deb atalmaydigan boy taom yeyishingiz mumkin. Qo'chqor, piti, bozbash, lagman, shurpa, xashlama kabi qo'zichoq sho'rvalari uchun ko'p imkoniyatlar mavjud. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlariga ega. Siz qanchalik ko'p ziravorlar va ziravorlar qo'yasiz, bu lazzatli bo'ladi. Birinchi ovqatlarni qo'zichoq go'shti bilan qanday tayyorlashni bilib oling.

Qoshiq karko sho'rva

Bu taom bizga gurji oshxonasidan kelib tushdi va u birinchi bo'lib moldan tayyorlangan edi. Zamonaviy uy bekalari qanday qilib qo'zichoq karacha sho'rva qilishni bilishlari kerak. Bu ko'plab komponentlardan iborat. Qo'zichoq jo'xori sho'rini to'g'ri tayyorlash uchun siz quruq, yong'oq, quruq o'rik pyureini ishlatishingiz kerak. Ba'zan bu mahsulotlar shu kabi ta'mlarga ega bo'lgan boshqa tarkibiy qismlar bilan almashtiriladi.

Tarkibi:

• mol go'shti (suyagi, nepostoynaya) - 750 g;
• cilantro - yarmi sheaf;
• uzoq guruch (bug'langan emas) - 150 g;
• dafna barglari - 3 dona;
• piyoz - 3 ta o'rta boshliq;
• qora qalampir (no'xat);
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• xops-suneli - to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
• o'rik - 5-6 dona.
• achchiq chili - pod;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• tkemali (o'rik pyuresi) - 1 osh qoshiq. l (to'quv yoki qalin anor shirasini almashtirishingiz mumkin).

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi jo'xori sho'rvasini tayyorlashdan oldin, panga 3 litr suv tushiring. Katta miqdorda go'shtni kesib oling. Suvga joylashtiring va bulonni o'rtacha haroratda bir soat davomida qaynatib oling. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlang.
2. Qo'zichoq karacha sho'rva tayyorlash uchun piyoz va sarimsoqni torting. Ularni o'simlik yog'ida qovuraylik. Qachon yumshatilgan bo'lsa, tomat pastasi, o'tlar, barg barglari, shpak-suneli pishiriladi. Tomite daqiqa 5-7.
3. Yupqa tug'ralgan qalampir qo'shing. Dafna choyshab toza.
4. Go'sht bilan suyuqlikda, bir griddle ichida tayyorlangan kiyim, tushiring.
5. Kichik bo'laklarga kesib oling, idishga qo'shing.
6. Guruchni sepib, tkemali va qalampir qo'yib aralashtiramiz. Sinab ko'ring va kerak bo'lganda tuzni qo'shing. Turpli shilantro bilan bezash orqali juda issiq xizmat qilish.

Qo'zi sho'rva

Oziq-ovqat oshxonasi uchun bu taom an'anaviy hisoblanadi. Qovun va nohut sho'rvasi har doim bir katta loydan idishda yoki bir nechta kichiklarda tayyorlanadi. Idishda ko'plab sabzavotlar, ziravorlar qo'shiladi. Xarakterli, ammo taomning o'ziga xos qismlari kashtan, no'xat pishirilgan, ammo ta'mi o'zgaradi. Bunday sho'rva qilishga harakat qiling - uni yaxshi ko'rasiz.

Tarkibi:

• qo'y go'shti - 0,5 kg;
• tuz, qalampir;
• pishirilgan kashtan - 150 g (siz bir xil miqdorda kartoshkani almashtirishingiz mumkin, lekin bu keraksiz);
• yalpiz quruq chimdik;
• piyoz - 1 kichik;
• safran - 2 pinni;
• no'xat - 150 g;
• yog 'quyruqchasi - 75 g;
• yangi olcha o'rik - 60 g (yoki 25 g quritilgan);
• pomidor - 125 g

Tayyorlash usuli:

1. Nohutlarni 10-12 soat oldindan suv bilan to'ldirishga ishonch hosil qiling. Bu vaqtdan keyin uni tozalang, toza suv bilan to'ldiring. Bir qaynagani keltiring, ko'pikni, mavsumni olib tashlang va soatiga to'rtdan biriga qaynatib oling.
2. Agar kartoshkadan foydalansangiz, ularni tozalash va kichik bo'laklarga kesib tashlang.
3. Go'shtni yuvish va qayta ishlash, kesish. Bir idish ichiga joylashtiring yoki qismlarga bo'linadi.
4. Nonga nohut, kashtan yoki kartoshka qo'shing. Suv bilan qirg'oqqa to'ldiring.
5. Idishni qopqog'ini yoping, o'choqqa soling. 160 daraja, bir soat pishirib.
6. No'xotsiz olxo'ri, tug'ralgan piyoz qo'shing.
7. Yog 'quyruqini kesib silang. Saflangan suvni 10 daqiqa davomida ziravor ustiga quying.
8. Idishlarda yog ', tuz va qalampir chiqarildi. Safrani va pomidorni qo'shing, bo'laklarga bo'linadi. Eshikni yoping va uni boshqa soat uchun pishiring. Yalpiz bilan bezatilgan qismli idishlarda xizmat qiling. Agar birida pishgan bo'lsangiz, avval sho'rva solingan ingredientlarni yaroqli qoshiq bilan joylashtiring va so'ngra bulonni quying.

Qo'zg'olon bozbash

Bu taom turli Kavkaz mamlakatlarida tayyorlanadi va retseptlar hamma joyda farqlanadi. Bozbash oshini eng oson yo'li - armancha qo'zichoq. Juda mazali, mazali ta'mga ega. Nohut va sabzavotlar qo'shiladi. Sho'rva qaynatilgan idishda qaynatiladi, ammo qalin devorlari bo'lgan bir idish qila oladi. An'anaga ko'ra kashtanga kashtan qo'shiladi, lekin ularni topish qiyin, shuning uchun ularni kartoshka bilan almashtira olasiz.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 0,4 kg;
• tuz;
• kartoshka - 3 dona o'rta;
• larda - 30-40 g;
• no'xat - 115 g;
• qizil qalampir - yarim;
• piyoz - 2 ta kichik bosh;
• bazil - 60 g;
• pomidor - 2 ta o'rta;
• maydanoz - 55 g;
• savzi - 1 kichik;
• dereotu - 60 g

Tayyorlash usuli:

1. 8-10 soat oldindan nohutlarni oldindan tayyorlang.
2. Go'shtni kesib, ikki litr suv bilan to'ldiring, pechga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, ko'pikni, tuzni olib tashlang, nohutlarni qo'shing. Bir yarim soat qaynatiladi.
3. Pomidorni bodur, terini olib tashlang. Qolgan sabzavotlarni qirib tashlang.
4. Piyoz, yarim slyuda, kartoshka, pomidor va sabzi bilan kesilgan - kub shaklida.
5. Tandirni yong'inga qo'ying, yog 'ustiga qo'ying. Qachon eriydi, piyoz qo'shing. Oltinni aylantirganda, sabzi, pomidor qo'shing. Tomit taxminan 5-7 daqiqa.
6. Agar bulon yarim soat qaynatilgan bo'lsa, unda kartoshkani tashlang.
7. Yashillarni chop eting.
8. Sabzavotlardan keyin qolgan yog'da, qizil qalampirni qovuring.
9. Kartoshka pishganida, idishdagi kiyim va o'simliklar qo'shing. Biberlarni butunlay tashlang. Qaynata olgandan keyin besh minut o'chiriladi. Uni yoping.

Kartoshka bilan to'ng'iz sho'rva

Ushbu parametr avvalgisiga nisbatan oddiyroq, lekin u kamroq mazali bo'ladi. Kartoshkali cho'chqa go'shtida siz nafaqat retsept tarkibiga kiradigan ziravorlar, balki sizning ta'mingizga ko'ra boshqalar ham qo'shishingiz mumkin. Sizning yaqinlaringizni rozi qilish uchun bunday idishni tayyorlashga harakat qiling. Sho'rva faqat kattalarga emas, balki bolaga ham ega bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 250 g;
• kartoshka - 400 g;
• kekik, ziro, qalampir, marjoram, tuz - 3 choy qoshiq aralashmasi;
• savzi - 1 katta;
• no'xat - 2 dona;
• pishloq - 1 dona;
• ko'katlar - yarim;
• sarimsoq - 1 tish;
• piyoz - 1 kichik bosh;
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni go'shtga soling. Suv qaynab ketgach, kesilgan ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, ziravorlar aralashmasi qo'shing. Qopqoq ostida bir soat davomida pishiring.
2. Kartoshkani, sabzi, piyozni ikki turga surting va choptiring. Bulyonga qo'shing.
3. Kartoshkasi yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.

No'xat oshi - qo'ziqorinli tasvirlar

Bu taom juda mazali va tuyadi, ajoyib ko'rinadi. Tasvirni o'z surati bilan tekshirib, uni shaxsan tasdiqlashingiz mumkin. Qo'zi bilan no'xat oshi juda sodda tayyorlanadi. O'zingizning zeb-ziynatingiz uchun ziravorlar qo'shing, qat'iy takliflar yo'q. Sho'rva foydali, oziqlantiruvchi, yoqimli to'qimalarga ega. Siz uni no'xat bilan emas, balki yasmiqli qilib qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'zichoq qovurg'alari - 0,75 kg;
• ziravorlar, tuproq qora qalampir, tuz - sizning lazzatingizga;
• no'xat - 150 g;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.
• kartoshka - 5 ta katta;
• sabzi - 2 ta vosita;
• piyoz - 4 ta o'rta boshli.

Tayyorlash usuli:

1. No'xat ikki soat namlangan.
2. Bir soat davomida qovurg'adan suyu chiqing, doimo ko'pikni olib tashlang. Siz chidashingiz mumkin.
3. Bulyonda no'xni tashlang, yana yarim soat pishiring.
4. Peel va piyoz, sabzi chopish. O'simlik yog'ida qovurilgan.
5. Kartoshkani kesib oling, no'xat oshiga qo'shing. Taxminan chorak soat o'tgach, xuddi shu sabzavotchani va barcha ziravorlarni tashlang. Yana besh daqiqa qaynatib oling, keyin uni o'chiring.

Qovun sho'rpa sho'rva - tasvirlangan retsept

Ushbu taomning klassik retsepti o'zbek taomlaridan tortib olingan bo'lsa-da, uning ko'plab turlarini topish mumkin. Qovun sho'rpa sho'rva juda semiz va boy. Bu shunchalik mamnuniyatki, bundan keyin ikkinchi kursga xizmat qilishning hojati yo'q. Unga ko'plab turli xil tarkibiy qismlar, hatto mevalar qo'shiladi. Sho'rpa pishirishga harakat qiling, chunki u juda mazali.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti suyagi bilan - 1,2 kg;
• quritilgan faslag'an - 0,5 tsp;
• piyoz - 2 bosh;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• sabzi - 2 ta vosita;
• bolgar qalampir - 2 dona;
• zaytun moyi;
• pomidor - 5-6 dona;
• qizil qalampir - pod;
• maydanoz - shamlardan;
• kartoshka - 8-10 o'rta.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni suv bilan to'ldiring, bulonni pishirishni boshlang. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang. Qopqoq ostida 1,5 soat qaynatiladi. Qo'ziqorani olib tashlang, ingichka chopib, bulonga qaytaring.
2. Piyozni maydalab, yumshoq bo'lguncha qovur.
3. Pomidorlarni va qalampirni mayda bo'laklarga, gazakni mayda bo'lib, o'rta kubiklarga ayting.
4. Qayiqli go'shtni qaynatib olingandan keyin uni chilli qo'ying. Bolgar va pomidor qo'shing.
5. 10 daqiqadan so'ng sho'rpuda piyoz, sabzi va kartoshkani joylashtiring.
6. Soat chorakdan keyin ziravorlar qo'shing. Suvni yopishdan oldin, mayda maydanozni sho'rpaga qo'ying.

Qo'zi sho'rva

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadigan birinchi taom juda boy va qalin. Oshqozon arpa qo'shig'i bilan tayyorlangan sho'rvaga "Scotch sho'rva" deyiladi, u juda yoqadi va ko'pincha bu mamlakat aholisi tomonidan tayyorlanadi. Sabzavot va turli xil ziravorlar qo'shib, tomat pastasini qo'yish yoki sharbat bilan almashtirishni unutmang. Bu eng mazali oshlardan biri.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 0,4 kg;
• qalampir - tuz;
• yashil piyoz - shamlardan;
• kartoshka - 8 kichik;
• tomat pastasi - 6 osh qoshiq. l (yoki tomat sharbati - 300 ml);
• savzi - 4 kichik;
• arpa - 200 g

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Pishirilgan piyoz, tomat pastasi yoki sharbati, tuz va qalampirni panga qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Oziq-ovqatlarni panaga joylashtiring. Ikki litr suv bilan to'ldiring. Pearl arpasini qo'shing, ta'mga keltiring.
4. Sabzi va kartoshkani peel va chop. Bulyondagi donlar yumshoq bo'lsa, bu sabzavotlarni panaga soling. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Oshqozon sho'rva sekin ocakda

Zo'r dastlabki mashg'ulotingiz nafaqat qozonda yoki panda emas, balki pishiradi. Sekin pishirgichdagi qo'zichoqli sho'rva oddiy idishlardan ko'ra kamroq mazali. Ayrim afzallik, siz kechiktirilgan boshlash funksiyasidan foydalanishingiz va sizning taomingiz tayyor bo'lishi kerak bo'lgan ma'lum bir vaqtni belgilashingiz mumkin. Sekin devorda sho'rva qilishni harakat qiling, uni yoqing.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 0,2 kg;
• tuz, zira, silantro - ta'mingizga qarab;
• kartoshka - 2 dona;
• suv - 1 l;
• piyoz - 1 kichik;
• sarimsoq - 1 tish;
• bolgar qalampir - 1 dona;
• pomidor - 1 katta;
• savzi - 1 kichik.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni multikooker piyolasiga qo'ying, bir litr suv qo'shing, "Quenching" dasturida bir soat pishiring.
2. Qo'zini oling. Uni kesib tashlang, toshni tashlang. Barcha sabzavotlarni qo'shib, katta bo'laklarga kesib, bulonga qo'ying. Cho'chqa yoki sho'rva dasturlarida yana bir soat pishiring.
3. Silantrani burish orqali xizmat qiling.

Qo'zi makaron sho'rva

Ushbu tovoq uchun to'g'ri nom lagman. Osh shunchalik qalinroq, u go'shtga o'xshaydi, go'shtli piyola va kichik miqdordagi bulon. Ushbu taomni eyish ajoyib darajada mazali. Har bir styuardka qayrag'ali sho'rva tayyorlashni eslashi kerak. Ikkinchisi o'z qo'llaringiz bilan pishirish uchun yaxshiroqdir, lekin sizda oz vaqt bo'lsa, do'konni qabul qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 1,5 kg;
• zerdeçal, tuproqli qizil va qora qalampir aralashmasi, zira - 1,5 osh qoshiq. l.
• patlıcan - 2 dona;
• tuz;
• suv - 3 l;
• noodle - 300 g;
• bolgar qalampir - 2 dona;
• cilantro - 5 novdalar;
• piyoz - 3-4 bosh;
• pomidor - 4 ta katta;
• sabzi - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni suyakdan kesib tashlang, maydalab, soatiga to'rtdan birini qovuring.
2. Piyoz va sabzi yutib oling. Chopni chiroyli qilib qo'ying va bir necha daqiqa davomida qo'yni qo'shing.
3. Go'sht va sabzavotni katta idish yoki qozonga o'tkazing.
4. Pepper va patlıcanlar ingichka chiziqlar va pomidorlarga bo'linadi. Qovoqqa ziravorlar va maydalangan shilantrali qo'shing.
5. Qo'ziqor go'shtidan olingan suyak, alohida panada joylashib, piyoz, sabzi qaytarib qo'ydi. Suv bilan to'ldiring va bir soat davomida qaynatiladi. Suyaklarni chiqarib tashlang va go'sht va sabzavotli idishga quying.
6. Lagmanni kichik bir olov ustiga qo'ying, 40 daqiqa qaynatib oling.
7. Tovuqli suvda pishiriladi. Servis qiling, go'sht va sabzavotli bulonni quying.

Boshqa retseptlarni tekshiring.

Fasolli qo'zichoq sho'rva

Bir mazali, samimiy va to'yimli birinchi kursning yana bir versiyasi. Qovun va loviya sho'rva juda boy va qalin. Kompozitsiyaga kiritilgan barcha mahsulotlar, bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan. Bir kuni bu taomni pishirishga harakat qiling. Sizga o'xshash oddiy mahsulotlarning lazzatlanish kombinatsiyasining qanday ajoyib bo'lishi mumkinligiga hayron qolasiz.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 250 g;
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
• konservalar - 1 ta;
• ko'katlar - shamlardan;
• bolgar qalampir - 1 dona;
• pomidor - 1 katta;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht ikki litr suv bilan to'ldiriladi. Qaynatadigan bulonni boshlang. Qachon qaynatilsa, pelyed piyoz (butun), ziravorlar bir pot qo'yish.
2. Sabzini, shirin qalampirni, terisiz pomidorlarni, ko'katlarni buzing.
3. Go'sht va piyozni bulondan olib tashlang. Sabzi quyib, 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Qolgan sabzavot va loviya qo'shing. 5 daqiqa qaynatiladi. Qovurilgan qo'zini dilimga soling. Yoping, qopqoq ostida soat to'rtdan birini talab qil.

1. Agar qo'y so'rg'ichining shaffof bo'lishini istasangiz, oziq-ovqatning qolgan qismini tayyorlashdan oldin bulyonni torting. Siz go'shtni qaynatib qo'yishingiz mumkin, qaynab turing va suvni to'kib tashlang. Parcha yuvilishi kerak. Keyin yana toza suvda qaynatiladi.
2. Go'shtni suyakka yaxshiroq olib boring. Iloji bo'lsa pishirishdan oldin uni choping.
3. Idishga yana ziravorlar va o'simliklar qo'shing.

Video: qo'zichoq pomidor sho'rva

An'anaga ko'ra, sho'rva uchun sho'rva uchun yaxshiroq narsa yo'q, deb hisoblangan. Ayniqsa, vaqt sinovidan o'tgan va uzoq muddatli tajriba retseptlari yordamida pishirilgan bo'lsa, cho'chqa sho'rva eng mazali va boydir. Eng yaxshi qo'y oshi  - Bu shurpa, ikkinchi eng keng tarqalgan so'mlik turi ichimlik - qo'zichoq go'shtiga asoslangan milliy ozarbayjon taomlari, keyin qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan sho'rva va boshqa turdagi qo'zichoq sho'rvalari.

Qoshiq karko sho'rva

Pishirish uchun yarim kilogramm qo'zichoqli brisket, bitta piyoz, savzi, petrushka ildizi, bir necha bo'lak pomidor, shirin qalampir, qora qalampir, sarimsoq, guruch, dafna bargi va tuz kerak.

Sho'rva uchun yarmi kesilgan bo'lishi kerak bo'lgan eng yaxshi yog 'qo'zisi qo'ziqorini, va keyin qovurg'a davomida, parchalarini silliq va chiroyli qilib olishga harakat qilmoqda. Go'shtni piyoz va maydanoz ildiz bilan chuqur tandirda qizdirib, keyin hamma sovuq suvli tuz bilan yirtqichlardan joylashtiring va sho'rva kamroq issiqda yarim soat davomida pishiring.

Go'sht pishirilayotganda, chayqash kerak, pomidorlarni tozalash va go'sht maydalagich orqali o'tishi kerak. Shu bilan shirin qalampir va guruch bilan amalga oshirilishi kerak. Bulyon tayyor bo'lgandan keyin pomidor, murch va guruch aralashmasini qo'shib qo'yishingiz kerak. Tayyor guruchgacha pishiring. Tayyorlangan piyozga Laurel barglari, qora qalampir va ezilgan sarimsoq qo'shiladi. Agar xohlasangiz, achchiq qalampir tayyor bo'lsin, barcha ovqatni stolga olib boring. Sho'rva-kachcha oddiy sho'rva pishirish uchun mos keladigan vaqtga kelib, idish ustidan mukammal natijalarga erishish uchun 1 soatdan ortiq vaqt davomida doimiy nazorat o'rnatilmaydi.

Piti - qo'zichoqning mazali taomidir

Petey  - Sharq oshxonasining sevimli taomlaridan biri bo'lgan sho'rva. Piti tayyorlash uchun sizga 400-600 gramm yangi qo'zichoq, pomidor, piyoz, olcha, kartoshka, no'xat, qora murch, ko'katlar, reyhan, maydanoz, mazali, zafar kerak.

Ko'rib turganingizdek, kerakli ingredientlardan biri no'xatdir, shuning uchun pishirishning faol bosqichiga kirishdan oldin, no'xatlarni eng kamida 10 soat davomida chuqur idishga joylashtiring. Piti sho'rva o'zi 1 litrdan ko'p bo'lmagan qozonlarda tayyorlanadi va uning har bir qismi alohida pishiriladi, idishlar ichida ham xizmat qiladi, shuning uchun o'zingizga bir idish tayyorlash fikrini so'rasangiz, avvalo, kerakli idishlar bilan to'ldirishingiz kerak.

Piyoz, go'sht, gilzani va no'xat o'z vaqtida namlangan bo'lib, idishga solingan, tepa 500 mililitr issiq qaynaydigan suv bilan to'ldirilgan va 30-40 daqiqa davomida pechka qo'yiladi. Bu vaqtdan boshlab tug'ralgan kartoshka, tuz va qora qalampir qozonda yotqiziladi, idish qopqoq bilan qoplanadi va taxminan 40 daqiqa davomida bu holatda qovuriladi.

Sho'rva ichidagi suv qaynab chiqqanda, siz yangi qo'shimchani qo'shishingiz va pishirishni davom ettirishingiz kerak. Pishirishning oxirgi bosqichida ziravorlar va ziravorlar qo'shing, bir oz sovutib xizmat qiling.

Bu taom uchun eng ideal qism no'xat deb hisoblanadi. Uni yuvishdan keyin uni faqat bitta qozonda joylashtirishni emas, balki ikki qatlam bilan qoplanganini oldindan tozalash kerak.

Mazali va xushbo'y pitoni har qanday ovqatlanish stolini bezatadi, pazandalik idishlariga ekzotik ko'rinish beriladi, shuning uchun ular har bir mehmon uchun etarli miqdorda stoklantirilishi kerak.

Uy qurilishi pishloqli qo'y donasi

Qo'ziqorin sho'rva pishirish uchun siz qo'zichoq go'shti, suyak, suyak go'shti, sarimsoq, dafna yaprog'i, sariyog ', un, sut, uy qurgan Irlandiya pishloq, sabzi, pırasa, kartoshka, qora qora qalampir va tuz kerak.

Qo'ziqorin suyaklar bilan birga suv bilan to'ldirilgan va past haroratda pishiriladigan yirtqichlardan joylashtirilgan. Go'shtga tug'ralgan piyoz, dafna barglari va sarimsoq qo'shing. Go'shtni taxminan 1 soat pishirib, so'ngra go'shtni suyaklardan ajratib, uni kichik bo'laklarga kesib olish kerak.

Ayrim konteynerda yog'ni eritib, unga un qo'shing, past haroratda bir necha daqiqa qizartirib, qaynoq sut qo'shing. Sos 5 daqiqa davomida qizarib pishgan, pishirilgan qaynatilgan pishloq, qaynatilgan qo'zichoq bo'laklari, go'sht va mayda tug'ralgan sabzavotlarni pishgan holda, unga qo'shiladi. Barcha ingredientlarni aralashtirib, 30 daqiqa pishirib, har doim aralashtirib turing. 30 daqiqadan keyin sho'rvaga tuz va qora qalampir qo'shing, ozgina sovib turing, keyin sho'rvani plastinaga quying va mayda mayda maydanoz sepib oling. Ovqatni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Shotlandiya kalori sho'rvasi

Qo'ziqorin, sabzi, sholg'om, selderey, piyoz, inju-arpa, petrushka, qalampir va tuz - bu barcha tarkibiy qismlar to'g'ri qorishtirishda Scotchda qo'zichoq sho'rva deb nomlangan ajoyib taomga joylashadi.

Koy beradigan go'sht kastryulda tayyorlanadi va bir soat davomida tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, vaqti-vaqti bilan go'shtli bulyonni aralashtirish va ko'pikni maxsus po'lat bilan olib tashlash kerak. Bulyonni tuzlash kerak, unda bir bosh piyoz qo'yib qaynatiladi. Go'sht tayyor bo'lgandan keyin, yuvilgan, arralib ketgan arpa murch va tug'ralgan sabzavotlar qo'shing. Go'sht suyuqlikdan chiqariladi, suyaklardan ozod qilinadi va sho'rvaga qayta o'rnatiladi. Cho'miq bilan olib tashlanishi kerak bo'lgan ortiqcha yog'lar bo'lishi mumkin va pishirish tugagach, sho'rvani mayda maydanoz, qalampir, tuz bilan sug'orib, chuqur idishga quying.

Bodring bilan qoramol sho'rva

Sho'rva qilishdan ko'ra nima osonroq bo'lishi mumkin, lekin aslida hamma narsa oddiy emas, chunki taomning lazzati va boyligi, birinchi navbatda, ingredientlarning qanday tanlanganiga bog'liq, qanday tartibda sho'rva tashlanadi, qancha vaqt ajratiladi pishirish va go'sht va sabzavotlarni tayyorlash.

Qo'ziqorin sho'rva pishirish uchun quyuq soy sosu, Susan yog'i, qo'zichoq filesi, tovuq go'shti, dengiz tuzi, oq qalampir, bodring va guruch sirkasi kerak.

Yo'nalish quyidagicha: soya sousi kunduz yog'i bilan aralashtiriladi, nozik qoshiq qo'zichoq va bu shaklda yarim soatga qoldiriladi. Qo'zi sousda bo'lsa-da, tovuq qovurg'alarini qaynatib, bulon qaynatib, unga tuz va qalampir qo'shing, issiqlikni kamaytiring va idishni yana pishirishda davom etadigan tovuq bulonini tayyorlash kerak.

Go'sht sosdan chiqarib, bulonga qo'shiladi, faqat 2-3 daqiqa pishirib, keyin go'shtni bulondan olib tashlash va sochiq bilan qoplamaslik kerak, shunda sovuq emas. Ayni paytda, qaynatilgan yangi bodring qaynatilgan bulonga solingan holda, 1-2 ta bodring etarli bo'ladi, qaynatishga bodring keltirib, yana qo'zichoq go'shti qo'shing, 1 osh qoshiq sirka va keyingi 5 daqiqa davomida pishirib. Bodringli qo'zichoqli sho'rva pishgan va xizmat qilishga tayyor hisoblanadi.

Yalpizli qoramol oshi

Ovqat tayyorlash uchun siz petrushka, tuz, pushti yasmiq, issiq qalampir, sarimsoq, qo'zichoq go'shti - qovurg'alar, kartoshka, dafna barglari, bir nechta pomidor, o'simlik moyi va seldereyli ildizning xamiri kerak.

Barcha sabzavotlarni yuvish va tozalash kerak, kartoshkani yirik kublar, selderey - belanchak chiziqlar, qalampirni ikkita yarmiga kesing. Sarimsoqni sarimsoq piyozida tozalash va ezish kerak, va ko'katlar kesiladi.

Qal'aning pastki qismida joylashgan qaynatishda qaynatilgan sariyog ', qovurilgan qo'zichoqni 5 daqiqa davomida qovurib, kartoshka, selderey, qalampir va sarimsoq qo'shing va 5 daqiqa davomida pishirishda davom eting, shundan so'ng panga 1 litr suv quyib, qaynatgichga sho'rva keltiring va taxminan 7 daqiqa ko'proq pishirib.

Ovqat pishganidan so'ng yuvilgan yasmiq va barg barglarini qo'shing, kelgusi 15 daqiqa davomida pishirib, maydanozni ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping. Bir necha daqiqadan so'ng, sho'rvani pechdan olib tashlash va oshxona sochiq bilan qoplangan, 20 daqiqaga cho'zilishi kerak. Tayyor taom piyola yoki chuqur plastinkalarga quyiladi va stolga xizmat qiladi.

Qovun va ezilgan sho'rva

Haqiqiy oshpaz sho'rvasi uchun juda ko'p miqdorda ingredientlar, qo'zichoqli brisket, piyoz, bir necha stakan guruch, sariq olxo'ri, ghee, petrushka, qalampir va tuz bor.

Kavkazni yuvish, tomirlardan va yog'dan tozalash kerak, kichik bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni kostryulkalarga solib, sovuq suv quyib, tayyor bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra hosil bo'lgan bulondan qo'zini olib tashlang, uni bir chetga qo'yib, bulonni chayqatib, sovishini kuting.

Piyozni juda chiroyli kesib, ayçiçek yağı'nda pana ichiga tashlash kerak. Guruchni yuvib turing, sovuq suvda bir muddat turing.

Pishiriladigan go'shtni panga o'girish kerak, qaynatilgan qaynatilgan bulonni to'kib tashlang, qovurilgan piyoz, guruch qo'shing, sariq olxo'ri, tuz va qalampir yuving, guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Guruch tayyor bo'lgach, sho'rva yopiq bo'lishi va mayda maydanozga sepilgan bo'lishi kerak, chunki u stolda xizmat qilish kerak. Guruch juda ko'p bo'lmasligi kerakligini unutmaslik kerak, chunki taom hali pishloq emas, balki sho'rva. Eng yaxshi variant - 4-5 osh qoshiq guruch.

Pomidor bilan qovurilgan sho'rva

Sizga kerak bo'lgan sho'rva uchun qo'zichoq yog'i miqdori maksimal, bir necha yirik suvli pomidor, sabzi, piyoz, maydanoz, shirin qalampir, sarimsoq, arpabodiyon, dafna yaprog'i, o'simlik yog'i, tuz va qalampir bo'lishi kerak.

Qovun kichik bo'laklarga bo'linishi kerak, xuddi shu bilan piyoz va ildizlarni kesib olish kerak - qozon yoki qalin dipli idishdagi kungaboqar yog'idagi hamma narsalarni qovurib tashlang, suv bilan to'ldiring, tuz va qalampir qo'shing, qaynatib olib, bir necha barg barglarini tashlang, lekin go'sht doimo qaynab ketishi uchun.

Pomidor va qalampir bir necha marta maydalangan bo'lishi kerak, shunda bir hil aralash qo'shiladi.

Go'sht tayyor bo'lgach, siz pomidor va qalampir aralashmasi qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar yana 15-20 daqiqa pishiring. Sho'rva chiroyli oltin-qizil rangga ega bo'lgach, uni pechdan olib tashlash va plastinkalarga quyilishi kerak.

No'xat va sabzavotli qo'zichoq sho'rva

Osh oshpazini tayyorlash uchun suyakda 500 gramm qo'zichoq go'shti, bir no'xat no'xat, kartoshka, sabzi, selderey, sarimsoq, o'simlik moyi, issiq qalampir, zira, shingil, xantal urug'i, qalampir, maydanoz va tuz kerak.

No'xatlar kechqurun sovuq suvda namlanadi. Qo'zini yuving, kinolarni va ortiqcha yog'ni tozalang, suv qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni paydo bo'lganda chiqaring. Go'shtni taxminan 30 daqiqa qaynatib oling, undan keyin nohut qo'shing va boshqa soatga pishiring.

Kartoshkani, seldereyli ildizi va savzi kesib, katta maydalagichga ularni maydalang, qalampirni tozalash, o'rtasini olib tashlang va ingichkali sarimsoq bilan birga ularni choping. Tayyorlangan sabzi va selderey pishirish idishida qovurilgan, ozgina pista yog'i bilan yog'langan, ularga sarimsoq qo'shib, ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak.

No'xat tayyor bo'lgach, kartoshkani qo'shib, taxminan 10-15 daqiqa davomida barcha mahsulotlarni qaynatib, keyin qovurilgan sabzavot va issiq qalampirni sho'rvaga tashlang. Koriandi, xantal va jeyer urug'lari ohak bilan maydalangan bo'lib, qalampir bilan birga sho'rvaga tarqaladi. Sho'rva tuzlangan bo'lishi kerak va past haroratda yana 8-10 daqiqa davomida pishiriladi. Sho'rva qo'shib beradigan oxirgi moddasi mayda maydanozni pishirib, uni qovurishning oxirgi daqiqasida tashlanadi.

Tayyorlangan ovqatni pechdan chiqarib tashlash kerak, yopiq qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga cho'zsin, keyin plastmassaga soling.

Shunday qilib, qo'zichoq sho'rva tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, uning tarkibiy qismlari asosan standart, faqat go'shtni qovurish, sabzavotlarni va hatto mevani tayyorlashning ketma-ketligi va usullari farqlanadi. Qo'ziqorin sho'rvalarini shunga o'xshash idishlardan ajratib turadigan asosiy ijobiy xususiyat, qo'zichoqdir, bu tanlov qo'zichoq sho'rva tayyorlashda eng muhim hisoblanadi.

Qovun sho'rva - tovuq go'shti qo'shilishi bilan odatdagi birinchi idishlarga ajoyib muqobildir. Qo'yini lazzatli va yumshoq qilib tayyorlash mumkin bo'lgan ko'p fokuslar mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, barchaning go'shtni sevgani yo'q, chunki u o'ziga xos hid va ta'mga ega. Agar siz ulardan biri bo'lmasangiz, sizga birinchi ovqat retseptlaridagi arsenalingizni qo'zichoq sho'rva bilan to'ldirishingizni tavsiya qilamiz.

Bu go'sht bilan eng mashhur ovqatlar kharcho va shurpa hisoblanadi. Birinchisi - gurji oshxonasining g'ururi. Shurpa - sharqona oshxonadan iborat, u Moldova va Bolqon orollarida ham mashhur. Bitta muhim qoidaga ega - qo'zichoq sho'rvasi sabzavot qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Buning natijasida dastlabki taom nafaqat mazali, balki muvozanatli bo'ladi. Xarko va shurpa bu taomlardan tarkib topgan, hech qanday styuardessa sizga aniq ta'riflar bermaydi. Har bir oilada bunday ovqatni o'z xohishimiz bilan tayyorlash odat tusiga kiradi.

Sho'rpa deb atalgan sho'rva bir nechta o'ziga xos xususiyatlarga ega. Birinchidan, har bir viloyat o'z an'analariga ega. Qirg'iziston va Tataristonda qo'zichoq va sabzavotli mazali bulyon tayyorlanadi, ular asosiy go'sht ovqatiga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. U kartoshka va noodle bilan pishiradi. Moldaviyada shurpa kvass asosida tayyorlanadi. Turkmanistonda baliq suvi asosida pishirishni o'z ichiga olgan mashhur retseptlar mashhur. Ushbu sho'rva "aces-sorpa" deb ataladi. Asosan, u mamlakatning qirg'oqbo'yi mintaqalarida tayyorlanadi.

Klassik Shurpa retsepti qo'zichoq go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Lekin tovuq bilan tayyorlangan birinchi taomning boshqa talqinlari ham bor. Sut uchun go'sht yangi ishlatiladi va oldindan qovurish mumkin. Agar go'sht suvi qo'shilmasdan oldin qovurilgan bo'lsa, shurpa ko'proq yog 'bo'ladi.

Agar klassik retseptdan foydalansangiz, sho'rva juda semiz va boy. Shurpa uchun quyidagi sabzavotlar qo'shilmaydi:

• kartoshka;
• sabzi;

Osiyo mamlakatlarida, ular shuningdek, qo'zichoq sho'rva: o'rik, olxo'ri, olma, behi kabi mevalarni joylashtirishni yaxshi ko'radilar. Bulardan taomning ta'mi juda noaniq bo'ladi. Albatta, bu taom variantini ekzotik oziq-ovqat sevuvchilarga tavsiya qilamiz.

Ehtimol, shurada eng muhim moddalardan biri - ziravorlar va ko'katlardir. Ushbu sho'rva, boshqa sharqona taomlar singari, juda ko'p miqdorda o'simlik va ziravorlar bo'lishi kerak.  Ular orasida: cilantro, maydanoz dereotu, qizil qalampir, qora qalampir, zira. Barcha ziravorlar qo'zichoqning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Bunday go'shtning xushbo'yligini yoqtirmaydigan odamlarga qo'shish juda muhim. Tasavvurni namoyish qilishingiz va sho'rpish uchun ideal bo'lgan boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Oddiy sho'rpa retsepti

Ko'p sonli variantlardan biri biz sizga foydalanishni taklif qiladigan retsept oddiy va murakkab ingredientlar to'plamidir. Shunday qilib, shurpa tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• Suyagi bilan 300 gramm qo'zichoq go'shti;
• 1 Lampochka piyozi;
• 1 yirik savzi;
• 1 ta pomidor;
• 1 bolgar qalampir;
• 2 choy qoshiq tomat pastasi;
• 3 - 4 yirik kartoshka;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• ziravorlar;
• tuz

Ovqatning klassik versiyasi qozon yoki idishdagi ovqatni o'z ichiga oladi. Sho'rpa bu retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan bo'lib, mamlakatda yanada mustahkamlanadi yoki dam olish uchun ideal taomdir. Eng mazali sho'rva uni olovda pishirsa, olinadi. Agar bunday retseptdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, brisket yoki bo'yni ishlatish tavsiya etiladi. Go'sht tanlovi boy shurpa qanday bo'lishiga bog'liq.

Avvaliga qo'zichoqning yog'ini ajratib, issiq qozonda eritib turish kerak. Yog 'suyuq bo'lganda, qo'zichani go'shtga solib, chiroyli, hatto bo'laklarga kesib tashlashingiz kerak. Go'shtni oltinga qadar qizdirish kerak. Shundan keyin piyozga tug'ralgan piyoz qo'shiladi. U shaffof davlatga qovurilgan. Keyin savzi chopib, uni qozonga yuboring. Sabzilarni ikki usuldan biriga kesib olishni tavsiya qilamiz. Sabzi chiziqlar ichiga chopish uchun birinchi navbatda uni tilimga kesib, keyin ularni somonga chopish kerak.

Sabzavotli go'sht oltingacha qizdirilsa, go'shtni sabzavot bilan yopib turadigan suvni to'kib tashlang. Shundan so'ng oshni 60 daqiqa pishirib. Boy cho'pni tayyor bo'lgach, kartoshka ustiga kublar bilan kesishingiz kerak. 7-10 daqiqadan so'ng, bolgar qalampir va pomidor nozik chiziqlar bo'lib kesiladi va 2 ta bo'lakka qo'shiladi. Shurupni ta'mga boy qilish uchun ushbu bosqichda tomat pastasini qo'shishingiz kerak. Pomidor va qalampir qo'shilgandan so'ng 4 - 7 minut bo'lishi kerak. Shundan so'ng piyozga mato bilan ezilgan ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.

• qizil qalampir yoki chili;
• dafna yaprog'i;
• qora qalampir;
• zira;
• quritilgan faslag'an.

Shurpa bu bosqichda tuzlangan bo'lishi kerak. 3 daqiqadan keyin sho'rva issiqlikdan chiqarilib, xizmat qiladi. Ovqatlanishdan oldin plastmassaga, maydanoz, arpabodiyon, zambil, reyhan, yashil piyozni qo'shish kerak. Ko'p miqdorda chili yoki qizil qalampir qo'shsangiz sho'rva baharatlı bo'lishi mumkin.

Xususiyatlari: Xarko

Xarko gurji oshxonasining g'ururi bo'lgan sho'rva. Bugungi kunda u nafaqat Gruziya, balki butun Kavkaz mamlakatlari uchun tayyorlangan. Ushbu sho'rva uchun ikki xil go'shtdan - qo'zichoq yoki mol go'shtidan foydalanish odatiy holdir. Har qanday sho'rvachada guruch va kislota komponenti bo'lishi kerak. Bu pomidor yoki tkemali sosdan iborat bo'lishi mumkin. O'roqdan tayyorlangan. Yong'oqni qo'shishni o'z ichiga olgan retseptlar mavjud. Bunday lazzatli taomni qilishning hech qanday to'g'ri usuli yo'q.

Majburiy kharcho ko'plab ziravorlarni o'z ichiga olishi kerak. Sho'rva tayyorlashning iloji bo'lmaydigan eng muhim ziravorlar - bu eng yaxshi taniqli korant, deb nomlanuvchi silantro urug'lari. Kerchka katta miqdorda sarimsoq va yangi o'simliklar - selantro va maydanoz qo'shilishi kerak.

Taomning ta'mi faqat tkemali sos yoki pomidor bilan emas, balki anor sharbati va gilali olxo'ri bilan ham izohlanadi. Siz ajoyib kharcho retseptini kashf qilishning turli usullarini tavsiya qilamiz. Bu sho'rva hech kimni befarq qoldirmaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, har qanday retseptdagi qo'zini ishonchli tarzda mol go'shti bilan almashtirishi mumkin va aksincha.

Delicious Xarko retsepti

Quyidagi retsepti bir muhim afzalliklarga ega - slavyan oshxonasi izdoshlariga tanish bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Suyaksiz 500 gramm qo'zichoq go'shti;
• 1 savzi;
• 2 piyoz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 4 ta pomidor;
• 1 qizil qalampir;
• 150 gramm guruch;
• 50 gramm moy;
• 50 gramm o'simlik yog'i;
• shirinlik va boshqa ziravorlarni tatib ko'rish;
• tuz;
• 4 litr suv.

Pishirishni kraxo suvi bilan boshlash kerak. Barcha go'shtni sovuq suv bilan to'ldiring, 1 ta piyoz va 1 savzi qo'yib, keyin olovga qo'ying. Suvni qaynatib olishdan oldin, hosil bo'lgan ko'pikni chiqarib tashlang. Shundan so'ng, go'sht 45-50 daqiqa davomida past haroratda pishiriladi. Suvni tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang, biroz sovitiladi va kichik qismlarga bo'linadi. Sarimsoq va piyoz ham maydalangan bo'lishi kerak.

Tandir yong'inga qo'yilishi va ustiga ikki turdagi yog'ni qizdirish kerak. Shundan so'ng, tug'ralgan tug'ralgan piyoz va sarimsoqni jo'natishingiz kerak. Piyoz shaffof bo'lgach, dilimlenmiş go'shtni panga yuboring. Parchalari rangli bo'lib olguncha issiqlik bilan ishlov berish kerak. Go'sht tayyor bo'lgach, sirkaga 100 ml suv quyib olishingiz kerak.

Pomidorlarni sharbat chiqaruvchi yoki maydalagich bilan tayyorlash kerak. Pomidorda qora qalampir, tuz, tug'ralgan qovurg'a va qizil qalampirning yarmini qo'shib kiritishingiz kerak. Bu sousga qandagi bulon bilan go'sht quyiladi, shundan keyin shirinlik va tuz qo'shiladi. Shu bilan birga, guruch bulonga qo'shilishi kerak. 7 - 8 daqiqadan so'ng, go'sht pomidor sharbatida bo'lsa, u Xarkoga yuboriladi. Osh oshpazida siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Go'shtni qo'shgandan so'ng, sho'rva 10 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng uni issiqdan olib tashlash va stolga xizmat qilish mumkin.

Qo'ziqorli sho'rvalar ajoyib ta'mga ega. Ulardan eng mashhurlari - shurpa va gruzinxarcha. Bunday retseptlar har bir mezbonning arsenalida bo'lishi kerak. Ovqatlanish uchun qo'zichoq sho'rva tayyorlashni tavsiya etamiz.