Kompot idishlarini oqish uchun tekshirish. Men burilish joyini qopqoq bilan yopdim (shuning uchun u aylanadi)

Bu erda zerdeçalsiz konservalash texnologiyasi va noyob rezavorlar va mevalar uchun qish uchun sharbat va shakarsiz kompotlar uchun retseptlar mavjud stol (proporsiyalar, sterilizatsiya va bankalarni pasterizatsiya qilish soatlari, retseptning o'ziga xos xususiyatlari).

Zukor mevalar uchun yaxshi konservantdir, ammo bu qish uchun meva va rezavorlarni tayyorlashning yagona usuli emas. Ko'p nordon rezavorlar va mevalar (o'rik, lingonberries, gilos, uzum, sunberries, kızılcık, arus, limon, malina, bulutli, shaftoli, olxo'ri, alichu, nektarin, smorodina, qora no'xat, olma, asal qovoqlari.

Meva va rezavorlarni qobig'isiz tayyorlash usullari

sterilizatsiya va pasterizatsiya (yuqori haroratli in'ektsiya);
konservantlar (ocet, limon kislotasi, tuz) bilan tayyorlangan;
quritish (suvni bug'lash);
qalinlashgan meva va berry pyuresi (marmelad, murabbo, marshmallow);
muzlatilgan

Kompotlarni bodringsiz konservalash

Qovoqsiz tayyorlanadigan qish uchun kompotlar uchun rezavorlar va mevalarning nordon navlarini tanlang. Aybdor mevalar yumshoq, toza, zarar ko'rmagan (mevalar endi murabbo ichida emas edi, lekin bitlar murabboda emas edi, ziplangan mevalar esa aralashtirgich idishida edi).

Meva va rezavorlar kompotlarini qobig'i bo'lmagan sabzavot sharbatida (yoki boshqa nordon mevalar sharbatida) yoki suvda katlayın. Va agar mevalarda kislota etarli bo'lmasa (bu o'zi mevalarni eng yaxshi saqlanishiga yordam beradi), limon kislotasini qo'shing.

Bodringsiz kompotli idishlar sterilizatsiya yoki pasterizatsiya qilinishi kerak. Idishlarni termal ishlov berish uchun zarur bo'lgan vaqt ularning hajmi va meva turiga bog'liq.

Bodringsiz kompotlarni saqlash usuli

Idishlar va qopqoqlarni tayyorlang: Har bir narsani soda yoki iloji boricha tezroq yuving, sterilizatsiya qiling va arpabodiyon bilan seping. Krishki - blyashani zvichainí yoki.
Meva va mevalarni tayyorlang: Yaxshi, buzilmagan mevalar, yuvib tashlang, petioles, barglar va kerak bo'lmagan narsalarni olib tashlang, quriting (tashqi tomonga joylashtiring). Yoki - qoziqlarni va yadroni olib tashlang. Sharbat paydo bo'lguncha mevalarni qizdiring ( Retseptni qanday kuzatish kerak).
Idishlarni rezavorlar va mevalar bilan yuqoriga to'ldiring (agar siz aralashmani konsentrlangan shaklda tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni suv bilan suyultiring). Ba'zi retseptlarda siz kamroq rezavorlar qo'shishingiz kerak, bu alohida muhokama qilinadi.
Retseptni kuzatishim kerakmi?, keyin arpabodiyon bilan to'ldiring (to'lg'azish bo'yin boshlangan joyga etib borishi kerak, shunda kavanoz o'rniga ~ 2 sm qopqoqgacha bo'sh joy bo'ladi. Bu kompot qaynatish uchun joy).
Panani tayyorlang sterilizatsiya/pasterizatsiya uchun keng tekis taglik bilan - pastki qismini sochiq yoki gantry bilan yoping (idishlar yopishmasligi uchun). Meva idishlarini joylashtiring. Ularni kraker bilan yoping. Idishga iliq yoki issiq suv quying, shunda u bankalarning chetlarigacha etib boradi (kastryulkadagi suvning harorati bankalarning haroratiga bog'liq yoki suv biroz issiqroq bo'ladi. Agar issiq banka qo'ysangiz. sovuq suv, quruq bo'lishi mumkin).
Sterilizatsiya - pasterizatsiya: Idishlar bilan yirtqichlardan suvni qaynatib oling va olovni sozlang. Sterilizatsiya uchun (100 daraja S da) - o'rtacha issiqlik, bu vaqtda qaynoq suv aniq bo'ladi, hatto gurgles ham aniq bo'ladi (hayvonlar uchun idishlarni to'kib tashlaydigan ajoyib emas). Pasterizatsiya uchun (80-90 ° C) - issiqlik past, qaynash nuqtasi zaif, pufakchalar - muz ko'rinadi, ular tezda yuzaga chiqadi. Sterilizatsiya soati idishdagi suv qaynayotgan paytda hisoblanadi. Sterilizatsiya soati davomida qopqoqlar ko'tarilib, bug 'chiqishi mumkin, ammo bu normal holat, sterilizatsiya vaqtida (bug'ning chiqishiga yordam berish uchun) qopqoqni bir marta toza qo'llar bilan yoki vilkalar bilan ko'tarib, keyin yana yopishingiz mumkin. . Sterilizatsiya (S) va/yoki pasterizatsiya (P) soati quyidagi jadvalda ko'rsatilgan (hvylinlar uchun aniq yoki taxminiy diapazon).
Idishlarni yoping va saqlang: Sterilizatsiya yoki pasterizatsiyani tugatgandan so'ng, idishlarni suvdan olib tashlang (qopqoqsiz). Bankalarni o'rang. Kompotni qobig'i bilan teskari aylantiring va sovib ketguncha qoldiring (xona haroratida), vidalanadigan qopqoqli bankalar - ularni ag'daring, oqmasligini tekshiring va ularni normal holatda aylantiring. Sovuq joyda (loch, podval, muzlatgich yoki sovuq xonada) saqlang.

Konservalarni oqish uchun tekshirish

Viglyad kompoti	Oldindan tayyorgarlik. Zastosuvannya	Sterilizatsiya/pasterizatsiya = (S) yoki (P), har bir idish uchun
		0,5 l	1 l	2 l	3 l
O'rik va nektarini
Vlasnomu sharbatida o'rik yoki nektarini	Yarim qismini kesib oling, cho'tkani olib tashlang. Kastryulkaga joylashtiring, suv qo'shing (1 kg o'rik uchun / 0,5 shisha). Mevalar sharbat bilan qoplanmaguncha aralashtirib, past olovda isitiladi. Bankda Viklasti.	10 (C)	15 (C)	20 (C)	25 (C)
O'rik yoki tabiiy nektarinlar	Yarim qismini kesib oling, cho'tkani olib tashlang. Kavanozda Viklasti, arpabodiyon bilan to'ldiring. Vikorist kompot sifatida ishlatiladi, piroglarni to'ldiradi.	10 (P)	15 (P)	20 (P)	25 (P)
aktinidiya
Sik z aktinidi	Yog'och to'quv bilan rezavorlarni tanlang va sharbatini siqib oling. 90 daraja S haroratda isitiladi. Idishlarni yaxshilab to'kib tashlang. Oklyuziya.
Gilos gilos (agar gilos juda nordon bo'lsa, sterilizatsiya pasterizatsiya bilan almashtirilishi mumkin (vaqt to'g'ri)
Ziravorlar bilan gilos	To'ldirish: qaynoq suvga bir hovuch chinnigullar kurtaklari, maydalangan qalampir yoki vanil qobig'i qo'shing. Kavanozni gilos bilan to'ldiring (to'liq yoki qoziqsiz) 2/3 dan ko'proq. Ustiga issiq sousni quying.	10-12 (C)	13-15 (C)	23-25 (C)	30 (C)
Tabiiy gilos	Butun gilosni bankalarga mo'l-ko'l joylashtiring va arpabodiyon bilan yoping.	10-12 (C)	13-15 (C)	23-25 (C)	30 (C)
Shirin sharbat uchun gilos	Gilosni qoziqsiz bankaga soling.	10-12 (C)	13-15 (C)	23-25 (C)	30 (C)
Shirin sharbat uchun shirin gilos	Gilosni shingilsiz bankalarga soling (cho'ktirish uchun)	20 (P)	25 (P)	30 (P)	35 (P)
Gilos viparena	Cho'tkalarni olib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring, qizdiring, sharbat paydo bo'lguncha aralashtiring. Viparyuvati, kompot yarim pishirilgan mahsulotlar bilan almashtirilgunga qadar. Bankka o'tkazish.	15-17 (P)	20 (P)	23-25 (P)	30 (P)
Asal
Asal sharbati	Quritilgan reza mevalaridan sharbatni siqib oling. Emay yirtqichlardan quying, 85 darajaga qadar isitiladi S. Sovuq, shisha idishga quying, yoping va 48 yil davomida salqin joyda saqlang.	5 (C)	7 (C)	10 (C)	13 (C)
Honeysuckle asal sharbatidan quyiladi	Bitlarni tarqatib, bankalarga joylashtiring. Hanımeli (yoki arpabodiyon) qaynoq sharbatini to'kib tashlang.	12 (C)	15 (C)	18 (C)	21 (C)
Sunitsya, Polunitsya (Viktoriya)
Lisova Sunitsa tabiiydir	Idishlarga joylashtiring, arpabodiyonga quying (variant: suzilgan issiq kungaboqar sharbati).	9-10 (P)	10-15 (P)	–	–
Sho'rva/qulupnay kompoti	Bankda Viklasti. Issiq suv yoki rezavorlardan sharbat tushiring.	7-8 (P) yoki yana 4-5 (C)	12-15 (P) yoki yana 6-8 (C)	–	–
Sounitsadan boshqa rezavorlar bilan kompot	Sumish yog'larini bankalarga soling (yarim, sunitsa, malina, chorna, qizil smorodina yoki oq smorodina - yana nima). Tsikh yagíd chining issiq sharbatini suv bilan to'kib tashlang.	7-8 (P) yoki yana 4-5 (C)	12-15 (P) yoki yana 6-8 (C)	–	–
Juravlina
Kran tabiiydir	Bankdagi depozit. Arpabodiyonga quying. Kompotlar, jele, murabbo uchun vikorist.	8 (C)	10 (C)	–	–
Siydik chiqarish krani	Shisha idishlar yoki emal yoki yog'och idishlarda (isitishsiz) tayyorlang. Idishlarga soling (sovutib, qalinroq bo'ladi). Rezavorlar qoplanmaguncha qaynatilgan sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ta'mni yaxshilash uchun siz Antonov olma va doljin qo'shishingiz mumkin. Sovuq joyda saqlang. Garnitura (go'sht, baliq) sifatida xizmat qiling, kompot, jele, mevali ichimlik, tuzlangan karam qo'shing.
Turna sharbati	Vijati sik (vikorystvovat dribni, notekis fermentlangan rezavorlar, nima bo'lishidan qat'iy nazar). Katta kranni yirtqichlardan joylashtiring, sharbat quying (2 shisha kran, 1 shisha sharbat uchun). Tezda qizdiring (qaynatmasdan), darhol bankalarga soling va sterilizatsiya qiling.	5-6 (C)	10 (C)	15 (C)	20 (C)
Kran tabiiydir	Mevalarni past olovda aralashtiring (ularni o'tirishga ruxsat bering). Bankka o'tkazish.	7-9 (C)	9-10 (C)	15 (C)	20 (C)
Turna kompoti (sut sharbati bilan)	Bankdagi depozit. Yangi siqilgan kran sharbatini to'kib tashlang.	5 (C)	10 (C)	15 (C)	20 (C)
Kran sik	Kranni go'sht maydalagichdan o'tkazing (yoki maydalang). Viklastni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring (1 kg kran uchun 3/4 shisha suv). 60-70 gradusgacha qizdiring. Kastryulchada pishiring. Sharbatni torting (bu sharbat kompot retseptlarida ishlatilishi mumkin). Sharbatni 75 daraja Vt ga qizdiring. Yana suzing va qaynatib oling, 2-4 daqiqa davomida pishiring. Idishlarni raqsga tushadigan chiga to'kib tashlang. Uni darhol yopishtiring. Idishlarni yoping va sovib ketguncha yuqori qismini oyoqlaringiz bilan aylantiring (va raqslarni yon tomonga qo'ying). Ortiqcha kran pyuresi arpabodiyon bilan quyilishi va boshqa suyuqlikdan chiqarilishi mumkin.
Aǵrus
Arusa uchun kompot	Idishlarni to'plang. Arpabodiyonga quying. Sosga 2-3 halqa apelsin (teri bilan) qo'shishingiz mumkin.	8 (C)	10-12 (C)	12-14 (C)	15 (C)
Tabiiy	Buyuk arus keladi. Uni havzaga joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring (1 kg rezavorlar uchun 0,5 shisha suv), uni sekin olovga qo'ying. Maydalang va aralashtiring, hech qanday sharbatga yo'l qo'ymang. Darhol banklarga o'tkazing.	20 (P)	25 (P)	–	–
Limon
Limon sharbati	Isitish yo'q. Limonlarni kesishdan oldin, ularni stolga bosim bilan aylantiring (siqish osonroq). Cho'tkalarni olib tashlang. Sharbatni siqib oling va toza oq sharob stakanidan o'tkazing. Tor bo'yinli raqslarga quying. Yuqori qismini zaytun moyi bilan to'ldiring (1 sm to'p). Sterilizatsiyalangan tiqinlar bilan yoping. Yuqori qismini kerosin bilan to'ldiring. Qorong'i, sovuq joyda saqlang.
Malina, ojin
Malinali kompot yoki ojini	Idishlarni pastga bosmasdan joylashtiring. Xona haroratida malina sharbati va boshqa rezavorlar (yoki suv) tushiring. Sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va pasterizatsiya qiling.	8 (P)	15 (P)	25 (P)	–
Malina sharbati (yoki sharbati)	To'g'ridan-to'g'ri mato orqali qo'llang yoki siqib qo'ying. Yogoni chi raqs idishlariga quying.	8 (P)	15 (P)	25 (P)
Vlasnomu sharbatida malina (yoki ojin)	Malinani yirtqichlardan yoki havzada isitib oling (sharbat chiqarilguncha). Idishlarga yoying.	15 (P)	20 (P)	–	–
Qizil smorodina sharbatida malina	Bankdagi depozit. Smorodina sharbatini to'kib tashlang. Sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.	8-10 (P) yoki yana 8 (C)	15 (P) yoki yana 10 (C)	–	–
Asal sharbatida malina	1 kg malina uchun 0,4 kg honeysuckle. Asalni 2-3 daqiqa davomida oqartiring va uni to'quvchi bilan torting. Malinaga asal pyuresi qo'shing va qaynatib oling. Men shvidkoni bankaga quyaman.	8 (C)	14 (C)	–	–
Shaftoli, nektarin
Tabiiy shaftoli yoki nektarin	To'liq yoki yarmiga joylashtiring. Arpabodiyonga quying. Kompotlar va piroglarni to'ldirish uchun Vikoristovati.	–	15 (P)	20 (P)	25 (P)
Olxo'ri, alich, nektarini
Vlasnoy sharbatida olxo'ri (alich abo nektarini).	Hamma narsani bankalarga (chetiga) yarmiga qo'ying. Vipichku, kisels, kompotlarni to'ldirish uchun vikorystdan foydalaning.	–	20 (C)	25 (C)	30 (C)
Tabiiy olxo'ri	Slivi blanshuvati 2-3 hv. qaynoq suv yaqinida. Olib tashlang va bankalarga mo'l-ko'l joylashtiring.	25 (C)	28 (C)	32 (C)	–
Bir oz sharbat (yoki nordon nektarinlar) quying.	Yarim bo'laklarga bo'ling, to'qmoqlarni olib tashlang. Emayli havzaga soling va 0,5 shisha suv qo'shing. Aralashtirib, past olovda qizdiring (to'lgunga qadar ichkariga kirmang). Idishlarga soling, ko'rgan sharbatni quying.	15 (P)	20 (P)	–	–
Smorodina (chorna, chervona va oq), lingonberry
Smorodina kompot-1 usul	Bankda Viklasti. Sovuq qaynatilgan suvga quying. Har bir litr idishga taxminan 0,4 suv yoki sharbatdan foydalaning.	8 (P) yoki yana 4 (C)	14 (P) yoki yana 6 (C)	–	–
Smorodina kompot-2 usuli	Viklasti sirlangan havzaga ega. Suv va choy sharbati bilan to'ldiring (1 kg rezavorlar uchun 0,5 l). Qopqoq bilan yoping va 85 darajaga qadar qizdiring. Issiqlikni o'zgartiring (past qaynatish uchun) va 5 daqiqa davomida isitiladi. Tayyorlangan bankalarni to'plang. O'chir.
Qizil smorodina sharbati	Mevalarni maydalang. Suv qo'shing, 60-65 darajaga qadar qizdiring S. Iloji boricha qizdiring (siz havzani pechga qo'yishingiz mumkin), haroratni 30 darajaga qo'ying. Keyin elakdan yoki tülbentdan o'ting, sharbatni bankalarga quying.	15 (P)	20 (P)	25 (P)	30 (P)
Vlasnoy sharbatida Chervona smorodina	Qopqoq ostidagi yirtqichlardan o'rta olovda, aralashtirib, rezavorlarni isitib oling (sharbatni hali to'kib tashlashga yo'l qo'ymang). Idishlarni issiq suvga joylashtiring, qattiq bosing, shunda sharbat issiq bo'ladi.	10 (C)	15 (C)	20 (C)	–
Qora smorodina tabiiy hisoblanadi	Bankda Viklasti. Arpabodiyonga quying.	15 (C)	20 (C)	–	–
Olma sharbatida qora smorodina	Bankda Viklasti. Olma sharbatini quying (1 kg rezavorlar uchun 0,6-0,7 litr sharbat).	15 (C)	20 (C)	–	–
Lavlagi sharbatida qora smorodina	Bankdagi depozit. Ustiga qaynayotgan lavlagi sharbatini quying. Quyosh botishi. 1 kg smorodina uchun 200 g sharbat.
Qora smorodina pyuresi	Rezavorlarni qozonga 2-3 daqiqa botirib oling (1 kg rezavorlar uchun: 0,5 shisha suv). Issiq pishiring, blender bilan aralashtiring yoki elakdan o'tkazing. Pyuresni qaynatib oling, katta idishga soling (3 l). Quyosh botishi.
Chornitsya, Loxina
Vlasnoy sharbati bilan Chernytsia	Kastryulkaga soling, qopqoq ostida isitiladi, aralashtiriladi va sharbatga yo'l qo'ymang. Idishlarga yoying.	15 (P)	20 (P)	25 (P)	25 (P)
vlasnomu sharbati-2 yaqinida Chernytsia	Idishlarga soling, siqib oling (rezavorlar birma-bir mahkam joylashishi uchun).	15 (P)	20 (P)	25 (P)	25 (P)
Yabluka
olma sharbati	Terini va yadrosini tozalang. Dilimlarga kesib oling yoki katta qirg'ichdan o'tkazing. Ehtiyotkorlik bilan eng chetiga qadar bankalarga joylashtiring.	15 (C)	20 (C)	25 (C)	30 (C)
Olma sut sharbati bilan to'ldirilgan	Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling. Blanchuvati 2-3 hv. okropida. Sovuq suvda sovutib oling. Bankdagi depozit. Ustiga issiq olma sharbatini quying.	10 (P)	15 (P)	20 (P)	25 (P)
Tabiiy olma	Tozalangan yoki butun bo'laklarga kesib oling (agar ular kichik bo'lsa) 3-5 daqiqa davomida qozonga soling (blanch). Sovuq suvda sovutib oling. Bankdagi depozit. Ustiga issiq suv quying.	–	20 (C)	30 (C)	33 (C)
Olma kompoti	Yadroni tozalang va olib tashlang. Dilimlarga kesib oling, 5-7 daqiqa davomida 1% tuz qo'shing. Olib tashlang va qaynoq suvga soling (olma yumshoq bo'lguncha 1-15 daqiqa davomida oqartiring). Suv bilan sovutib oling. Bankdagi depozit.	8-10 (P)	10-12 (P)	–	–
Olma pyuresi	Teri va go'shtni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Ko'proq suv qo'shing (3 kg olma uchun 1,4 shisha). Yumshoq bo'lguncha qizdiring. Shvidkoni elak yoki drushlyak (yoki potovkti) orqali ishqalang. Pyuresni bankalarga joylashtiring.	20 (P)	25 (P)	35 (P)	45 (P)
Olma va olxo'ri pyuresi	Olma (ajoyib) va olxo'rini tayyorlang (olxo'rini 1-2 marta oqartiring, sovuq suvga botirib oling, qobig'ini olib tashlang, cho'tkani olib tashlang, pulpani qoshiq yoki blender bilan tozalang. Yoki - olxo'ri yarmini suv qo'shib, yumshaguncha qizdiring. ), ishqalang. Aralashtiring va bankalarga tarqating.	20 (P)	25 (P)	35 (P)	45 (P)
Olma va malina pyuresi	Olma pyuresini pishirilgan malina bilan aralashtiring. Idishlarga yoying.	20 (P)	25 (P)	35 (P)	45 (P)
Qora smorodina sharbatida olma	Smorodina oz miqdorda suv bilan qopqoq ostida bug'lang. Elakdan issiq suv bilan artib oling. Olmani tozalang, tilimga kesib oling va idishga soling. Smorodina pyuresini kavanoz chetidan 1-2 sm pastga tushiring. 1 kg olma uchun 0,7 kg smorodina.	–	20 (C)	30 (C)	–
Qizil smorodina sharbatida olma	Qizil smorodina suv bilan to'kib tashlang va sharbatni bug'lash (bug'lash) olinmaguncha, qopqoq bilan yoping. Elakdan o'tkazing va shunday quriting. Idishlarni yarim smorodina bilan to'ldiring. Olmani tozalang, tilimga kesib oling va smorodina qo'shing (siz olma yopishingiz kerak).	20 (C)	25 (C)	30 (C)	–

Qish uchun ho'l sharbatga gilosni qo'llang - shunga o'xshash usul gilos, smorodina, böğürtlen, findiq, malina, pechak, nok va boshqalar uchun to'g'ri keladi. Siropni qaynatish, ko'pikni olib tashlash, suv qo'shish, pyuresi yoki elakdan o'tkazish kerak emas. Mevalarni suvsiz yig'ib olgandan so'ng, birinchi bo'sh bankalarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilish va keyin ularni germetik tarzda yopish va teskari sovutish kerak.

Tabiiy xushbo'y hid bilan to'ldirilgan cho'tkalarsiz, o'z sharbatidagi gilos kavanozni ochgandan so'ng darhol emdirishga tayyor. Mevalarni pirog, köfte, bo'tqa va mussli ichiga joylashtiring, konsentrlangan mevalardan suyultirilgan kompotlar, muzlatish uchun siroplar va mlints qo'shing, qalin jele pishiring.

Pishirish vaqti: 3-5 yil/Pishirish hajmi: 2×350 ml

omborlar

gilos 1000 gr
tsukor 350 g
limon kislotasi 6 g

Tayyorgarlik

Ajoyib suratlar Kichik suratlar

Meva tanlashda ayniqsa pedantik bo'ling. Ushbu retsept bo'yicha termal ishlov berish amalga oshirilmadi, shuning uchun bitta chirigan berry fermentatsiya qilinadi, natijada u buzilgan bo'lib chiqadi va mahsulotni tashqariga tashlash kerak bo'ladi. Tom ma'noda teringizga qarang, uni quriting va tashvishlanmasdan sovuq suvda bir necha marta yuving. Hech ikkilanmang, havzada 5-7 kvilingni ishqalang, yonib ketguncha suv bilan to'ldiring, keyin yuving. Shu tarzda, bo'laklarni, barglarni va boshqa qoldiqlarni yuzaga to'kib tashlang.

Biz meva poyalarini yirtib tashlaymiz, poyalarini olib tashlaymiz - sharbat pulpasini teshib qo'yishning qo'lda usulini o'ylab topamiz, poyani shilinmasdan, ho'llamasdan, aylantirmasdan va olib tashlamasdan. Sizga ko'z yoshlarini yorib yubormaslikni maslahat beramiz, ajoyib mevalar pirog, köfte, mlints va shirinliklarda mazali bo'ladi. Gilosni shisha yoki emalli idishlardan tozalamasangiz, nima bo'lishidan qat'i nazar, metall oksidlanadi.

Biz limon kislotasining bir qismini (yangi nordonlikni oshiradigan va quruq mavsum uchun saqlanishini ta'minlaydigan konservant), shuningdek, pulpa qo'shamiz. Qishki tayyorgarlik uchun retseptlar tobora keng tarqalgan bo'lib, mevalarni darhol steril bankalarga solib, bodring bilan namlashni tavsiya qiladi. Bu mumkin. Uni ishlaydigan idishda saqlash va keyin uni qadoqlash yaxshidir. Va rezavorlar, mevalar, va toshlar, sharbat chiqaradigan, og'ir joylashadi va kuygan kurtaklari bilan to'la bankalar taxminan yarmi chiqadi. Ko'p odamlar qovoqni bir necha marta va bir necha marta qo'shadilar, shuning uchun sharbat butun kavanozni to'ldiradi.

Biz shamolning o'tishiga imkon beruvchi doka qo'yamiz va sharbat maksimal darajada ko'rinmaguncha va xona haroratida pulpa zarralari parchalanmaguncha aralashtiramiz. Vaqt o'tmoqda, men to'rtinchi yilga yaqinlashyapman. Hamma narsa xilma-xillikka, shiralilikka, mevaning mustahkamligiga va pulpa hajmiga bog'liq. Vaqti-vaqti bilan maydalang, shunda to'plar harakatlanadi va bodring sharbatda eriydi.

Gilos esa qizilmiya kompotida allaqachon suzib yuribdi. Biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz (aniqrog'i, pishirish soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni suv hammomida yoki issiq pechda isitib, quriting.

Steril idishda gilos o'z sharbatini tepaga qadar o'z ichiga oladi. Qopqoqni o'rnatamiz, lekin uni hali yopishtirmang. Ish qismini suv bilan yirtqichlardan va pastki qismida to'qilgan serveretga joylashtiring, qaynatib oling va 500 ml 10-15 kvilinli bankalarni sterilizatsiya qiling. U germetik tarzda yopiladi, aylantiriladi va sovutiladi. Agar muhr bo'lmasa, u oqadi. Todi yana o'ralishi kerak.

Qish uchun biz komorada (lox) ho'l sharbatda uy qurilishi giloslarini yig'amiz - biz yozni uzoq vaqtdan beri orzu qilganmiz, biz pirog pishiramiz va butun daryo uchun shirinliklar yaratamiz. Mazali!

Kukru va otstusiz konservalangan. Kara Olena Viktorivna tomonidan tayyorlangan 1000 ta buvisi retsepti

Gilos gilos

Quritilgan gilos

Quritilgan gilos

gilos

To'q qizil rangda taqiqlangan gilosni quritish yaxshiroqdir. Mevalarni yuvish va soda bilan qayta ishlash mumkin, garchi siz ularni qayta ishlamasdan quritishingiz mumkin. Gilosni bitta to'pga tokchaga yoki maydonchaga joylashtiring va pechga qo'ying. 2 yil davomida haroratni asta-sekin 35 dan 50 ° C gacha ko'taring va keyin 60-75 ° S haroratda 10 yil davomida quriting. Keyin gilosni 50-55 ° S haroratda quriting.

Quritilgan gilos

Stigli yoki gilosdan o'tib ketdi

Gilosni yuving, saralang va poyalarini olib tashlang. Gilosni pergament qog'oz bilan qoplangan varaqda tayyorlang va to'qmoqlar osongina chiqmaguncha issiq quritgichda yoki pechda quriting. Quritilgan gilosni quruq bankalarda saqlashingiz kerak.

Asal bilan quritilgan gilos

Gilos mevalari qoziqsiz

Gilosni saralang, yuving, quriting. Asal siropiga joylashtiring, qaynatib oling, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va davolanish uchun 24 yilga qoldiring. Ertasi kuni gilosni yirtib tashlang, quriting, ularni pergament qog'oz bilan qoplangan maydonchaga yoyib, pechda yoki quritgichda quriting. Quritish jarayonini 60 ° C haroratda boshlang va quritishni 50 ° C haroratda tugating. Quritilgan gilos yumshoq bo'ladi, lekin bosilganda, sharbatni ko'rishning hojati yo'q. Pulni tejash uchun siz yog'och qutilar yoki shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Quritilgan gilos

Qalin pulpa va mustahkamlangan tosh bilan tuzlanmagan navlarning gilos mevalari.

Petioleni 2-8 daqiqa davomida 90-95 ° C haroratda issiq suvda oqartiring, so'ngra darhol sovuq suvda sovutib oling va simli panjara ustiga bir to'pga soling. 60-65 ° S haroratda quritishni boshlang va mevalar yumshab ketsa, haroratni 80-85 ° S ga ko'taring.

Muzlatilgan gilos

Muzlatilgan gilos

Yaxshi gilosni o'g'irlang

Gilosni to'kib tashlang, poyalari va poyalarini olib tashlang, ularni plastik qoplarga soling, ularni yoping va muzlatgichga qo'ying. Muzdan tushirgandan so'ng, uni shirinlik sifatida pishiring, pirojnoe va pishiriqlarni bezash, pirog uchun plomba tayyorlash.

Gilos kompoti

Gilos kompoti

Yo'q qilingan gilos

Gilosni pyuresi qilib, bankalarga soling. Banklar va kosalar kuchli qatlam bilan qoplangan bo'lib, ularni qarsillab, biroz eziladi. Issiq suvni to'kib tashlang, shunda meva to'liq qoplanadi, so'ngra qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi (0,5 l hajmli bankalar - 12 xv, 1 l hajmli - 15 xv, 3 l hajmli - 30 xv). Sterilizatsiya o'rniga kislotaliligi yuqori bo'lgan gilos 85 ° C haroratda pasterizatsiya qilinadi (0,5 l hajmli bankalar - 25 xv, 1 l hajmli - 35 xv). Pasterizatsiya paytida idishlar sterilizatsiya paytida bo'lgani kabi katta bosimni rivojlantirmaydi, shuning uchun ular yoriqlar to'kilishidan qo'rqmasdan orqa tomondan muhrlanishi mumkin. Sterilizatsiya yoki pasterizatsiyadan so'ng, idishlarni teskari aylantirib sovutib oling.

Ziravorlar bilan gilos kompoti

O'g'irlangan gilos, chinnigullar, qalampir

Gilosni (tozalangan yoki tozalangan) idishlarga soling, ularni suv bilan to'ldiring. majbur qilaman. Bir necha chinnigullar kurtaklari, qo'shimcha qalampir qo'shing va arpabodiyon qo'shing. Idishlarni sterilizatsiya qiling (hajmi 0,5 l – 10–12 min., hajmi 1 l – 13–15 min., hajmi 3 l – 30 min.), germetik tarzda yoping va toʻliq quriguncha yoping.

Asal bilan gilos kompoti

3 kg gilos, 2 kg asal, 20 ml rom

Asalni keng yirtqichlardan qizdiring, qaynatib oling, gilos to'liq asal bilan qoplanmaguncha tayyorlangan gilosni aralashtiramiz va rivojlanadigan ko'pikni bilib, ozgina qaynatishga ruxsat bering. Gilosni asaldan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va tayyorlangan idishga yoying. Asalni qaynatib oling va gilos ustiga quying. Har bir bankaga 20 ml rom qo'shing. Idishlarni yoping, ularni o'rang va kompot to'liq sovib ketguncha quriting.

Shirin sharbat uchun gilos

Gilos

Gilosni to'kib tashlang va to'kib tashlang. Gilosni kavanozdan tozalang va ularni engil bosing. Hajmi 1 litr bo'lgan idishga poyasiz taxminan 1 kg gilos sig'ishi mumkin. Idishlarni qopqoq bilan yoping, katta suv idishini joylashtiring (kastryulning pastki qismiga mato asosini qo'yishingiz kerak - masalan, oshxona sochiq), qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin qutilarni o'rang va ularni taxminan bir yil davomida teskari holda qoldiring.

Gilos va ziravorlar bilan kompot

1 kg gilos, 1 litr suv, 5 dona chinnigullar kurtaklari, 4 dona qalampir, pichoq uchida vanil

Gilosni maydalang, quriting, poyalarini olib tashlang va sterillangan idishlarni mahkam joylashtiring. Qaynayotgan suvga chinnigullar, qalampir va vanil qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling, gilosga quying. Idishlarni sepib sterilizatsiya qiling (hajmi 0,5 l - 10 xv, hajmi 1 l - 15 xv), germetik tarzda yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Gilos va arusa bilan kompot

3 kg gilos, 1 kg arussu

Mevalarni tanlang va saralang, gilosdan poyalarni olib tashlang. Gilosni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Sharbatni arusga to'kib tashlashga tayyorlang va uni tashqi olovga qo'ying. Arus yumshoq bo'lganda, kompotni issiqdan olib tashlang, salqin, sterillangan bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Gilos va yarim gilos bilan kompot

1 kg gilos, 3 kg findiq, 500 g asal, 4 litr suv

Gilosni yarmigacha maydalang, poyasini tozalang va gilosdan poyasini olib tashlang. Gilosning yarmini qo'shing, suv bilan yoping, asal qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Kompot qaynatilganda, uni olovdan olib tashlang. Kompotni kuniga 2 kun, 3 kun davomida pishiring. Tayyor kompotni sterillangan shisha idishlarda metall qopqoqlar ostida saqlang.

Gilos kompoti

Stigla gilos

Sirop uchun (1 litr suv uchun): 250 g asal

Petioleni saralang, yuving, tuz qo'shilgan iliq suvda 1 yil davomida namlang (1 litr suv uchun 10 g). Keyin yuving. Rezavorlar quriganidan so'ng, ularni shisha idishga yoyib, ozgina silkiting, shunda kavanoz iloji boricha ko'proq rezavorlardan xalos bo'ladi. Poya ustiga issiq siropni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq suv bilan sterilizatsiya idishini joylashtiring va sterilizatsiya qiling. 1 l hajmli bankalar uchun 85 ° C haroratda bir soat sterilizatsiya - 25 daqiqa, 0,5 l hajmli - 20 daqiqa. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni qopqoq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Pyures, murabbo, olcha murabbo, gilos

Gilos pyuresi

1,25 kg yangi gilos

Gilosni yuving, poyasi va poyasini tozalang va elakdan o'tkazing. Pyuresni qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha pastki qismi bilan yog'och stendga qo'ying.

Vishnev Varennya

1 kg gazsiz yoki haddan tashqari pishgan gilos, 250 g asal

Gilosni yuving, poyalari va poyalarini olib tashlang va keyin ularni oling. Bir oz suv quying, qo'shing|qo'shing| olcha sharbati va doimiy aralashtirish bilan pishirib | Gilos yumshab qoldi. Qaynatganda, qismlarga asal qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Idishlarni qaynab turgan murabbo bilan to'ldiring, yumshoq sochiq bilan yondiring, qopqoq bilan mahkam yoping, idishlarni teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha yoping. Saqlashdan oldin bankalarni nam mato bilan artib oling.

Gilos va kekikli murabbo

600 g gilossiz gilos, 2-4 qoshiq kekik

Gilosni idishga soling, suv hammomiga qo'ying va 2,5 yil davomida pishiring: birinchi 30 daqiqa - yuqori olovda, keyin 1 yil - o'rtacha olovda, undan keyin biroz ko'proq o'zgartiring. Vaqti-vaqti bilan murabbo aralashtiramiz. Tayyor bo'lishidan 30-40 daqiqa oldin, kekik qo'shing. Shundan so'ng, murabbo sovuq bo'lgani uchun, kekikni ko'rasiz. Murabboni sterillangan idishga soling va muzlatgichda saqlang. Belgilangan miqdordagi gilosdan siz 250 g murabbo olasiz.

Gilos murabbo

1 kg gilos, 150 g asal

Gilos va gilosni tanlang. Gilos qurt bo'lsa, sho'r suvga (1 litr suv uchun 10 g tuz) soling, shunda lichinkalar drenajlanadi. 1 yildan keyin rezavorlarni yuving. Keyin cho'tkalarni olib tashlang. Rezavorlar ustiga oz miqdorda suv quying va hajmi taxminan 1/4 ga o'zgarmaguncha doimo aralashtirib, keng yirtqichlardan pishiring. Asal qo'shing. Murabbo qoshiqdan oqib chiqmasa, lekin uning ustiga o'tirsa, uni pishirish muhimdir. Issiq murabboni sterillangan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping.

Chereshnevo Varennya

1 kg gilossiz gilos, 250 g asal, 5 g vanil

Gilosni saralang, yuving, poyalarini olib tashlang. Bu haqida gap ketganda, gilosni tanlab oling. Gilosni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv quying, sharbat qo'shing va doimo aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Asalni qismlarga qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Nihoyat, vanil qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga murabbo tushiring va qobiqlarni o'rang.

Pektinli gilos murabbo

1 kg poyasiz gilos, 250 g asal, 40 g pektin kukuni, 3 g limon kislotasi

Gilosdan poyalarni olib tashlang va yaxshilab yuving. Gilos qurtlangan bo'lsa, ularni 1 yil davomida namlang. sho'r suvda (1 litr suv uchun 20 g), lichinkalar drenajlanadi. Keyin rezavorlarni suvda yuving. Gilos quriganidan so'ng, ulardan gilos sharbatini olib tashlaydigan cho'tkalarni olib tashlang. Petioleni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing, sharbat qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pektin kukuni qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin qaynatishni aralashtirmasdan, kichik qismlarga asal qo'shing va qalinlashguncha intensiv aralashtirish bilan pishiring. Nihoyat, 1 osh qoshiqda suyultiriladigan limon kislotasi qo'shing. l. haydash Tishli qoshiq yoki yog'och qoshiqdan foydalanib, murabbo pishirilganda qolgan pintni olib tashlang. murabbo, Nima qaynatiladi, yumshoq sochiq bilan qoplangan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring, ularni o'rang va to'liq quriguncha yoping.

Chereshneva pastasi

1 kg olcha pyuresi, 400 g asal

Gilosning poyasini olib tashlang, yuving va rezavorlarni tuz qo'shilgan iliq suvda (1 litr suv uchun 20 g) 1 yil davomida namlang. Keyin gilosni yuving, poyasini olib tashlang va tomayotgan sharbatni elakdan o'tkazing. Sopi bir yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv quying, sharbat qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Gilosni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Gilos pyuresini qaynatib oling va uning hajmi taxminan 1/2 ga o'zgarmaguncha doimo aralashtirib pishiring. Pyuresni quyuqlashtirgandan so'ng, asalni qismlarga bo'lib qo'shing va xamir qalinlashguncha va tarqalguncha pishiring. Qalin xamirni yog 'bilan qoplangan metall qoliplarga yoki pergament qog'oz bilan qoplangan varaqqa to'kib tashlang va pechda quriting.

Go'shtdan oldin gilos sousi

120 g qizil zibula, 200 ml olcha sharbati, 200 g olcha, 30 g reyhan barglari, zaytun moyi, lazzatlanish uchun tuz va murch

Mayda tug'ralgan qizil tsibulni zaytun moyida 2 daqiqa qovuring. Gilos sharbatini to'kib tashlang, qaynatib oling, 4 daqiqa davomida pishiring. Keyin gilos, reyhan barglarini qo'shing va 1 daqiqa pishiring. Tuz va murch lazzatlanguncha.

Gilos zefir

1 kg gilos

Gilosni yuving va ularni cho'tkaga tozalang. Kastryulkaga soling, ozgina suv quying va gilos yumshatilguncha pishiring (taxminan 40-50 daqiqa). Blenderga sariyog' qo'shing va uni kuchli olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashma yuqori bo'lgunga qadar pishiring va idishlar devorlardan turishiga yo'l qo'ymang. Eng yupqa (taxminan 1,5 mm) to'pni bo'laklarga aylantiring, alyuminiy folga yoki pergament qog'oz bilan qoplangan va 2 kun davomida issiq joyda quriting.

Gilos sharbati, gilos

Tabiiy gilos sharbati

1,6 kg yangi gilos mevalari

Saralangan va maydalangan gilosning poyasini olib tashlang, pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing (teshiklarning diametri 6-7 mm) va sharbatini siqib oling. Sharbatni sirlangan idishga quying, 2-3 yilga qoldiring va flanel yoki doka orqali filtrlang. Tozalangan sharbatni 92-95 ° C gacha qizdiring, yonib ketguncha bankalarga quying, laklangan qopqoq bilan yoping va to'liq sovuting.

Gilos sharbati

Yo'q qilingan gilos

Gilosdan poya va cho'tkalarni olib tashlang, suzing va sharbatini siqib oling. Shaffof sharbatni olish uchun uni 2-3 yil davomida sovuq joyda saqlang, idishga quying va qopqog'ini yoping. Prozory sik qamaldan saqich trubkasi bilan olib tashlanadi, bankalarga quyiladi va 80 ° C haroratda sterilizatsiya qilinadi (hajmi 0,5 l - 15 xv, 1 l hajmli - 20 xv, hajmi 3 bo'lgan bankalar). l - 30 xv). Idishlarni yoping va sovutib oling.

Bug 'bosimli pishirgichda gilos sharbati

Yo'q qilingan gilos

Tayyorlangan mevalarni maydalagichga soling, so'ngra sharbat yig'uvchini sepilgan idishga joylashtiring va qopqog'i bilan yoping. Tankdagi qaynoq suv 60 daqiqaga yetishi mumkin va ko'pikli bo'ladi. Keyin sharbatni shlang orqali issiq idishlarga to'kib tashlang, ularni yuqoriga to'ldiring. Idishlarning yuqori qismini germetik tarzda yoping, ularni teskari aylantiring va sovutib oling. Bu tarzda olib tashlash yorug'likni talab qilmaydi.

Pulpa bilan gilos sharbati

Sharbatni saqlab qolgandan keyin yo'qolgan gilos pulpasi

Sharbatni oldindan quritgandan so'ng, mezza juda ko'p jigarrang moddalarni yo'qotadi. 1 kg pulpa uchun 250 ml miqdorida pulpa ustiga issiq suv quying, yaxshilab aralashtiramiz, 70 ° C ga qadar qizdiring va 2-3 yilga qoldiring. Chiqarilgan pulpadan oldingi konservalardan to'kib tashlang. Bankalarga quying va 80 °C haroratda sterilizatsiya qiling (0,5 l hajmli - 15 xv, 1 l hajmli - 20 xv, 3 l hajmli - 30 xv). Idishlarni yoping va sovutib oling.

Gilos va olma sharbati

1 l olcha sharbati, 2 l olma sharbati

Sharbatni tayyorlash uchun quyuq qizil gilosdan foydalaning (masalan, Volodymyrska navi). Rezavorlarni tanlang va maydalang, poyalarini va cho'tkasini tozalang, so'ngra go'sht maydalagichdan o'ting. Pulpani mato yoki doka orqali filtrlang va olma sharbati bilan aralashtiring. Sumishni sirlangan kostryulkalarga quying va qaynatib oling. Issiq to'ldirish orqali saqlang yoki 85 ° C haroratda sterilizatsiya qiling (0,5 l hajmli bankalar - 15 xv, 1 l hajm - 20 xv, 3 l hajm - 30 xv). Idishlarni yoping va sovutib oling.

Tabiiy gilos sharbati

Stigla gilos, limon kislotasi

Yaxshi pishgan, sog'lom rezavorlar ehtiyotkorlik bilan siqib, jarohatlaydi olib tashlanishi kerak. Z|iz| Tanlangan rezavorlardan sharbat chiqarib oling, filtrlang, emalli idishlarga quying va 70 ° C ga qadar qizdiring. Lazzatlanish uchun limon kislotasini qo'shing. Issiq sharbatni bankalarga yoki idishlarga to'kib tashlang va 80-82 ° C haroratda sterilizatsiya qiling (0,5 l hajmli idishlar - 15 xv, 1 l hajmli - 20 xv, 3 l hajm - 30 xv). Idishlarni yoping va sovutib oling.

Gilos sharbati

Stigla gilos

Pishgan gilos, pishib, 4-5 yilga qoldiring, shunda cho'tkalarning aromatik sharbatlari va teridan olingan rezavorlar pulpaga o'tadi. Keyin sharbatini siqib oling, filtrlang va bo'yin chetiga 6-7 sm to'ldirmasdan, idish yoki bankalarga o'rang.Suv qaynashdan 10 daqiqa oldin sterilizatsiya qiling, germetik tarzda yoping va sovutib oling. Siz uni boshqa yo'l bilan tayyorlashingiz mumkin: uni sirlangan yirtqichlardan qaynatib oling, uni issiq idishga idishlarga quying yoki bankalar yonib ketsin, ularni mahkam yoping va yonib ketguncha teskari aylantiring.

Gilos sharbati va asalning konsentratsiyasi

1 kg haddan tashqari pishgan gilos, 150 g asal

Gilosni to'kib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suv qaynatib oling. Keyin salqin, sharbatini siqib, asal qo'shing va qaynatib oling. Sharbatni bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 85 ° C da 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qobiqlarni aylantiring, pastki qismini teskari aylantiring va to'liq quriguncha muzlatib qo'ying. Ishlatishdan oldin uni suv bilan suyultirish kerak.

Sizning smokehouse kitoblaridan muallif Maslyakova Olena Volodymyrivna

Dudlangan gilos Kerakli: 2 kg gilos. Tayyorlash usuli. Mevalarni yuving, quriting, poyalarini olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan kameraga silliq to'pga joylashtiring va qattiq yog'och tirsionida 4-6 yil davomida sovuq tutun. Biz kaloriya iste'mol qilamiz Kaloriyalar haqida gapirganda, biz yo'q

Povna uy konserva entsiklopediyasi. Qish uchun jonli vitaminlar muallif Krilova Olena Oleksiivna

Gilos kompoti (1-variant) olcha – 1 kg, tsukor – 350 g, suv – 650 ml1. Tayyorlangan rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga soling va vaqti-vaqti bilan yuvib turing.2. Siropni tayyorlang, 60 ° C ga qadar qizdiring va gilosni quying.3. Idishlarni kompot bilan yoping

Konservalash va tayyorlash kitobidan. Tabiiy mahsulotlar bilan eng yaxshi retseptlar. Bu shunchaki mavjud muallif Zvonarova Agafiya Tixonovna

Gilosdagi gilos 0,5 kg gilossiz gilos uchun - 70 g gilos (3 osh qoshiq). Poyasini ko'taring, poyalarini olib tashlang va bodring bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin yaxshilab quruq, sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 8 untsiyali bankalar, 1 litrli bankalar

Rezavorlar va mevalar kitoblaridan. An'anaviy tarzda tayyorlangan muallif Zvonarova Agafiya Tixonovna

Tuzlangan gilos To'ldirish uchun (5 yarim litrli bankalar uchun): 1 yarim litrli zukru, 600 g suv, 80 g 9% otto, ziravorlar. 2-3 chinnigullar, 3 dona qalampir va kichik bir bo'lak dolchinni teridan tayyorlangan kavanozning pastki qismiga qo'ying. Keyin idishlarni eskirgan qo'pol bilan to'ldiring

Konserva kitobidan. Ajoyib retseptlar kitobi muallif

CHERRY Gilos kompoti To'ldirish ombori: 1 litr suv uchun 200-300 g gilos, 3 g limon kislotasi.

"Buyuk pazandachilik lug'ati" kitoblaridan muallif Dumas Aleksandr

Tabiiy gilos 1 kg gilos, 2 osh qoshiq. l. Bodring, 6 g limon kislotasi. Poyalardan rezavorlarni kremlang, yaxshilab silkiting va quriting. Tayyorlangan rezavorlarni qovoq va limon kislotasi bilan sepilgan yelkaga chuqurroq bankalarga joylashtiring va sovuq joyda bir necha daqiqaga qoldiring. Keyinchalik

Smachni kitobidan qo'lingizni shvedga qo'ying. 10, 20, 30 hvilin uchun muallif Retseptlar to'plami

GILIOS Gilos mevalari boshqa ekinlarga qaraganda erta pishadi va shuning uchun asosan yangi ko'rinishi uchun yig'ib olinadi. Shu bilan birga, gilos konserva uchun mo''jizaviy mahsulotdir. Zo'r navlarning rezavorlari qimmatbaho quritilgan mevalarni o'z ichiga oladi. Gilos mevalari hamma uchun jigarrang.

Konserva kitobidan. Meva va mevalar muallif Kashin Sergey Pavlovich

QORA GILIZ (YOVVOVOY GILOSI) Ular ba'zan "qush olxo'ri" deb ataladi. Yovvoyi tabiat turli xil qora mevalarni bera boshlaydi. Biz bog 'gilosining turli navlarini chimchilab, mevalardan Kirschenvasserni tayyorlaymiz: harorati 26 ° ga yetadigan va juda aniq, toza bo'lgan o'choq.

Z kitoblar 1000 retseptlar nashvidkuruch muallif Mixaylova Irina Anatolievna

420. Cherry duchess mahsulotlari 600 g ajoyib gilos, 125 g shakar kukuni, 2 dona tuxum oqi. Tayyorlash vaqti - 25 min. Har qanday 2 sm poyasini kesib oling.Rezavorlarni yuving va quriting. Oqlarni vilkalar bilan 5 marta uring. Gilosni tuxum oqida, keyin pulpa kukunida namlang, choyshabga qo'ying va pat

Buyuk tabiatni muhofaza qilish ensiklopediyasi kitoblaridan muallif Semikova Nadiya Oleksandrivna

Tabiiy gilos Tarkibi: 1 kg gilos, 1 litr suv, 1 g limon kislotasi. Tayyorlash usuli: Tayyorlangan gilosni toza, quruq idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Rezavorlar ustiga issiq (60 ° C) suv quying, limon kislotasini qo'shing va metall qutilar bilan yoping.

Kitoblar Uy xo'jaligi entsiklopediyasi muallif Polivalina Lyubov Oleksandrivna

Düşes gilos 600 g ajoyib gilos, 125 g shakar kukuni, 2 ta tuxum oqi. Har qanday 2 sm poyasini kesib oling.Rezavorlarni yuving va quriting. Oqlarni vilkalar bilan 5 marta uring. Gilosni tuxum oqiga, so'ngra po'stlog'i kukuniga botirib, choyshabga qo'ying va qobig'i kukuniga seping. Uni 15 daraja issiqlikka qo'ying

Energiya oziq-ovqat kitobidan. Sog'liqni saqlash tizimida siroidinnya Katsuzo Nishi tomonidan

Gilos daraxti Sharqiy Kavkazda keng tarqalgan, chunki u Rossiya hududini qamrab oladi. U aralash keng bargli va ignabargli-keng bargli o'rmonlarda, ayniqsa soyali shilalarda uchraydi; Kavkazda tog'lardan 2000 m gacha ko'tarilgan Buyuk daryolar o'sgan.

Muallifning 3 ta kitobi

Tuzlangan gilos Teri bilan o'ralgan kavanozning pastki qismiga 2-3 chinnigullar, 3 dona qalampir va kichik bir bo'lak doljin qo'ying. Keyin idishlarni eskirgan katta gilos bilan to'ldiring. Gilos siropini qaynatib oling, filtrlang, qaynatib oling va rezavorlarni idishlarga quying.

Muallifning 3 ta kitobi

Zukordagi gilos Gilosni maydalang, poyasini olib tashlang va zukor bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin yaxshilab quruq, sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling: suyuq idishlar - 8 litr, litrli idishlar - 10 litr. 0,5 kg gilossiz gilos uchun - 70 g gilos

Muallifning 3 ta kitobi

Quritishdan oldin gilosni saralang, qobig'ini tozalang, poyasini olib tashlang va maydalang. Quritish uchun mevalarni yoyib chiqing. Kurtakni past haroratda quriting, keyin quritgandan keyin yuqori haroratda. Quritishni tezlashtirish uchun mevalarni oqartirish mumkin

Muallifning 3 ta kitobi

Gilos Gilos gipertenziya va qon tomirlarining boshqa kasalliklari uchun foydalidir. Von kasallikdan keyin odamlarga kuch beradi. Pastki o'sishga yordam beradi. Skolio-ichak trakti shikastlanganda, ich qotib qolsa, umuman gilos mevalarini iste'mol qilish va gilos ichish tavsiya etiladi.

Gilos va hatto qizilmiya mevalari qish uchun tozalanmasdan osongina tuzlangan bo'lishi mumkin. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa - gilosning ustiga arpabodiyonni to'kib tashlang, bir chimdim limon kislotasini qo'shing va bizda qish uchun ajoyib tayyorgarlik bor. Qish uchun bu gilosni qobig'i bo'lmagan holda ishlatib, siz kompot tayyorlashingiz, qandolat novdalari va piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Gilos;
suv;
limon kislotasi.

Bodringsiz qish uchun gilos uchun cho'chqa go'shti retsepti

Idishlarni tayyorlang, yaxshilab tozalang va sterilizatsiya qiling.
Gilos bo'ylab saralash, fermuarli rezavorlarni olib tashlang. Savatlar ortidagi to'nlarni ko'rishingiz mumkin yoki ko'rmaysiz. Farqi shundaki, gilosli gilos to'qmoqsiz gilosga qaraganda kamroq tejaladi. Ale va tassels rik bilan turish uchun.
Endi rezavorlarni kavanoz yaqiniga qo'ying. Agar siz gilosning sharbatda chiqishini istasangiz, rezavorlarni tepaga, agar siz kompot istasangiz - bankaning uchdan biriga qo'ying.
Suvni qaynatib oling.
Idishga limon kislotasi qo'shing. Uch litrli idishga 1 choy qoshiq qo'shing va gilos ustiga arpabodiyon quying. Ehtiyotkorlik bilan kavanozlarni kraker bilan aylantiring.

Har bir narsa juda oddiy va gilos bodringsiz qishga tayyor. Agar siz aromatik gilos tayyorlamoqchi bo'lsangiz, yalpiz bargini idishga solib qo'yishingiz mumkin, lekin nima uchun yana vasvasaga tushasiz?

Biz murabbo tayyorlash uchun kerakli zukorni chaqirdik. Biroq, hech qanday ingredientsiz murabbo tayyorlash usullari mavjud. Ayniqsa, bu odamlarni sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilishdan voz kechish kerak. Pulpa tarkibi murabboning mazali mevalari bilan yaxshilanmaydi va bunday dangasalikning qobig'i o'qi tanaga ko'proq narsani olib keladi. Ushbu tayyorlash usulining yana bir afzalligi shundaki, u pulni tejash imkonini beradi, shuning uchun bu variant uchun pulpaga pul sarflashingiz shart emas.

Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun idishlarni ehtiyotkorlik bilan quritish muhimdir. Konteynerlar yaxshilab sterilizatsiya qilinishi va keyin quritilishi kerak. Siqilgan mo'ylovning butun qish davri uchun boyligi va mazali ta'mini saqlab qolishiga ruxsat berishingiz kerak.

Gilos kabi berry bodringsiz murabbo tayyorlash uchun juda mos keladi. Murabbo uchun siz gilosdan foydalanishingiz mumkin - nafaqat an'anaviy qizil chervos, balki zhovtu, rozhev va qora gilos. Siz har doim bir vaqtning o'zida bir nechta navlarni aralashtirishingiz mumkin. Bunday lasalar nafaqat mazali, balki undan ham mazali bo'ladi.

Pishirishdan oldin siz rezavorlarni yaxshilab tanlab olishingiz va saralashingiz kerak. Pishirish jarayonida konservalangan rezavorlar saqlanishiga ruxsat berish yaxshiroqdir. Pulpalar, rezavorlar noodatiy ko'rinishi bilan saqlanishni bosib ketmasligi uchun pastga bosildi.

Kabuksiz gilos

Bir necha litrli bankalar uchun sizga taxminan bir yarim kilogramm yangi gilos kerak bo'ladi. Ho'l sharbatda qobig'i bo'lmagan gilosni tayyorlash usuli quyidagicha:

Bizning oldimizda rezavorlar yaxshi, biz ularning dumlari va barglarini ko'ramiz. Barcha suv mevalardan to'kib tashlangandan so'ng, toza idish tayyorlash uchun uni fonga yoyib chiqing. Mevalarni bir vaqtning o'zida to'liq joylashtirish tavsiya etiladi.
Keng diametrli kostryulkalar tagiga kuygan doka, sochiq yoki mato qo'ying. Uning ustiga gilos idishlarini joylashtiring. Kastryulkaga bir dasta banka solib qo‘ysangiz yaxshi bo‘lardi. Kastryulkalarning o'rtasiga yetguncha suvni to'kib tashlang. Shuning uchun, siz suvni kichik qavatda isitishingiz kerak, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang.
Gilosning shirasi va pastga tushishiga ruxsat berilishi bilanoq, siz yangi rezavorlarni ho'llashingiz kerak. Agar siz buni shunday qilsangiz, butun kavanoz to'liq to'ldirilgan ko'rinmaydi. Ehtiyot bo'ling, bu jarayon bu vaqtda sodir bo'ladi, rezavorlar bo'laklari osongina ko'rinmaydi.
Keyin, tepalarni arpabodiyon bilan seping va gilos idishlarini qaynatganda, hidni quriting. 15 kviling uchun 0,5 litrli bankalarni qaynatib oling, litr hajmi uchun sizga 20 ta kviling kerak bo'ladi.

Issiq suyuqlikni tayyorlang, uni mahkam yoping va keyin uni bo'yningizga aylantiring. Gilosni iliq narsa bilan yoping, u sovib ketguncha shunday holatda qoldiring.