Oq qo'ziqorin retseptini tuzlash mumkinmi?

• Tayyorlanish uchun tayyorgarlik
• Preparatning birinchi usuli
• Tuzlashning ikkinchi usuli
• Uchinchi pishirish usuli
• Porcini qo'ziqorinlarini so'lakqa solmaydigan qilib tuzlash

Ko'pchilik katta taom uchun mefirlarning eng mazali ekanligiga shubha bilan qarashadi. Har qanday novice styuardessa oq mantarlarni qanday yig'ish kerakligini bilishi kerak, chunki ular o'z sinfining vakillariga tatib ko'rgan rahbarlarni haqli deb hisoblaydi. Siz o'rmonga borib, juda ko'p qo'ziqorinlarni olib, siz ularni qaerga qo'yishingiz haqida tasavvurga ega bo'lmaysiz. Eng optimal qish uchun tuzlangan. Uydagi vaznni saralash uchun retseptlar faqat ma'lum bir usulda qaysi usuli eng mos bo'lganini tanlashda qoladi.

Porcini qo'ziqorinlari sho'rlangan, hech qanday qiyinchiliklar tug'dirmaydigan mazali va sog'lom turdagi qo'ziqorinlardir.

Tayyorlanish uchun tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni yig'ish bosqichi eng yoqimli hisoblanadi, chunki kim kuz kuzida sayr qilmoqchi emas, tabiatdan zavqlanmaydi va keyin uyga qaytib charchagan, lekin baxtli savat bilan qaytib kelmaydi? Shundan keyin eng zerikarli va yoqimsiz sahna - pishirish va tikishdan oldin qo'ziqorinlarni qayta ishlash. Birinchidan, ular zaharli "begonalar" borligi uchun tekshirilishi kerak, ular darhol tashlab yuborilishi kerak. Qo'ziqorinni qo'pol axloqsizlikdan tozalash kerak bo'lganda, agar kerak bo'lsa, sovuq suv ostida yuvib tashlang. Agar oyoqlarning qulashi yoki ichi bo'sh bo'lsa, ular kesish va tashlab yuborish yaxshiroqdir - qovoqlar juda mazali va ko'proq to'yuvchan, shuningdek tuzlashda kam joy egallaydi.

Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni kattaligi bo'yicha qismlarga ajratish kerak. Ular taxminan bir xil bo'lishi kerak - bu estetik va qulaydir. Agar qo'ziqorinlar juda katta bo'lsa, ular yoki bo'laklarga bo'linishi yoki oyoqdan kesilishi kerak.

Mundarija jadvaliga qaytish

Preparatning birinchi usuli

Oq qo'ziqorinlarni maydalash uchun siz 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz.

Ushbu retseptdan foydalanib, oddiy va tez qish uchun porcini qo'ziqorini tayyorlashingiz mumkin. Bu usul bilan tuzlash sizni muzlatgichda qo'ziqorinni bir oz vaqt davomida saqlab qo'yish imkonini beradi. Ish qismini sovuq holda to'g'ri ishlab chiqarish uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:

• porcini qo'ziqorinli konteyner tayyorlash (masalan, paqir);
• 1,5 st qabul qilish. qo'pol tuz;
• tovush uchun mos bo'lgan qaynatgichda qaynatilgan suvni qaynatish;
• qo'ziqorini qaynoq suvdan bir shingilga soling;
• suvni bir necha marta qaynatish;
• suvni olish va suvni to'kish;
• to'liq sovutish uchun sovuq suv bilan yuvib tashlang;
• qo'ziqorinni avvalka tashlab, namlikning maksimal yo'qolishini kuting;
• sho'rlangan qatlamlar uchun idishga solingan, ularning har biri yaxshi tuzga sepilgan (bosh kiyimlar qo'yilishi kerak);
• qo'ziqorinlarni butunlay yopishtirish uchun o'lchamlarga mos ravishda plastinka, taxta yoki biror narsa yuqoriga ko'taring;
• tepada yukni tosh, suvli idishlar va boshqalar ustiga qo'yish;
• bir necha kun kuting;
• qo'ziqorinlar bosilganda, yuqorida yangi qo'ziqorinlar qo'shing, shuningdek, saxiylik bilan tuz seping;
• teparoqli yog 'to'pi yoki to'plamni bog'lash;
• issiq emas va nam bo'lmasa, tayyor qo'ziqorinlarni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash yaxshi.

Suvda namlangan bu qo'ziqorilarni eyaveringlar, yaxshisi salqin. Soaking vaqti mahsulot qancha vaqt tuzlanganiga bog'liq. Uzoq vaqt bo'lmagan bo'lsa - taxminan bir soatcha, agar uzun bo'lsa, siz 24 soatni siqib chiqsangiz bo'ladi. Keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va stolda xizmat ko'rsatish mumkin - bu shaklda ular yangi turlarga o'xshash. Ushbu mahsulotdan tayyorlangan sho'rvalar tayyorlanadi va boshqa taomlar tayyorlanadi.

Mundarija jadvaliga qaytish

Tuzlashning ikkinchi usuli

Tuzni tayyorlashdan avval oq qo'ziqorinlarni pishiring.

Keling, tuzning qo'ziqorinlarini qanday qilib issiq tarzda ko'rish mumkinligini ko'rib chiqaylik:

• pishirish uchun qo'ziqorin tayyorlash;
• idishning ichiga (emalmagan) suv kerakli miqdori tushiring (2,5 kg qo'ziqorin uchun 1,5 stakan suv);
• 50 g qo'pol tuz qo'shing (tuz miqdori ta'mga qarab turadi, lekin bu maqbuldir);
• quritilgan barglarning barglarini suvga solib qo'ymasdan, 3 ta bargini qo'yish;
• qo'ziqorinlarni suvga cho'mdirish;
• bu aralashmani past haroratda pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yubormaslikni unutmang;
• pishirish jarayonida "axloqsizlik" suvda paydo bo'ladi, u sharbat chiqarish natijasida hosil bo'lgan ko'pik shaklida bo'ladi; bu ko'pikni olib tashlash kerak;
• qo'ziqorinlarni panning tagida bo'lishini kutib turish - bu ularning tayyorligini belgilashdir; sho'ng'in boshlanishidan taxminan 15-20 minut o'tishi kerak (ortiqcha qaynab turgan vaqt);
• unda sovuq joyga idishlarni olib kelish yoki idishni muzli suvga solib qo'yish kerak;
• shundan keyin biz chiziqlarni yoki tuzlarni tuzlash uchun chiroyli qilib qo'yamiz, tepaga toza paxta sochiqni qo'yamiz, taxtaning ustiga tekis bir narsa qo'yamiz va yuk bilan, kavanozdagi suv yoki tosh bilan bosing.

Ovqat pishganidan keyin qo'ziqorin shakli o'zgarmasligi kerak, ammo qattiq va qattiq bo'lsin. Tuzlash uchun shisha idishlar ishlatilsa, qo'ziqorinlar bo'yining past qismidan 1 sm pastga o'rnatilgan bo'ladi. Qopqoqlarni plastik qopqoq bilan yopib, uyga bir necha kun qo'ying. Shundan keyin faqat shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar olib tashlanadi va qabrlarga yoki boshqa quruq va sovuq joylarda saqlanadi. Bir oy ichida siz ushbu qo'ziqorinni ishonch bilan sinashingiz mumkin.

Ko'p eski boletus emas, balki quruq, zich emas, tuzni tuzish kerak. To'plamda sarg'ayib ketish kerak bo'lgan bu qo'ziqorinlar, o'rmon ichida katta chiroyli namunalarni qoldirib, ikkinchisida ular qurtlar tomonidan butunlay to'kilgan bo'lsa va quvurli qatlam allaqachon quyuq yashil bo'lib qolgan bo'lsa.

Kichik yosh boltuslar tuzlash uchun ideal - ular eng chiroyli bo'shliqlarni yaratadilar. Agar imkoniyat omadli tabibga kulib boqsa va ko'plab qo'ziqorinlar bo'lsa, boshqa hech narsa haqida orzu qilish shart emas. Katta mevali daraxtlarni kesish kerak.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun tayyorlash

Hatto o'rmonda ham qo'ziqorin ekiladigan mahsulotni tozalagani haqida g'amxo'rlik qilish o'rinli bo'ladi - ziravorlarni mevali jismlardan o'chirib tashlang, tuproq zarralarini tashlang. Keyin uy faqat suv ostida yomg'irni yaxshilab yuvib tashlashi kerak, nihoyat cho'tkasi yoki oshxona shimgichi bilan tozalaydi.

Ham o'rmonda, ham uyda to'liq ishlov berish bilan birga, ayniqsa boleto ustidagi xavfli bakteriyalarni o'z ichiga olgan eng kichik izlar ham yo'qligini diqqat bilan kuzatish kerak.

Tozalangan yuvilgan qo'ziqorinlar hajmi bo'yicha ajratilishi kerak. Kichkina borovik etarli bo'lsa, ular alohida tuzlanadi. Agar turli o'lchamdagi oq qo'ziqorinlar to'plangan bo'lsa, katta bo'laklar kesiladi, shunda taxminan teng bo'laklar massasi olinadi, so'ngra ularning barchasi bir xil va bir vaqtning o'zida tuzsizlanadi.

Pishirish idishlari

Oq qo'ziqorinlarni tuzlash yog'och va shisha idishlar, shuningdek, mustahkam emal bilan qoplangan idishlarda amalga oshiriladi.

Emaye va shishadan tayyorlangan idishlar yaxshilab yuvilib qaynatilgan suv bilan yuviladi va keyin quritiladi yuqori harorat   - masalan, pechda. Yangi ishlatilgan va yangi taxtli qoziqlar ham yuvilib, bir necha kun davomida namlanadi. Natijada, daraxt shishadi va idish yopiladi.

Yangi eman kurtaklari uzoqroq ishlash muddatini talab qiladi. Tanninlarni ko'paytirish uchun 10-12 kun davomida (ba'zan suv o'rniga) suv quyiladi, keyin cho'tka bilan yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Bo'shliqlarda to'plangan mikroorganizmlardan qutulish uchun, shuningdek, oltingugurt bilan qudratini kamaytiradi.

Sovuq tuzlash

Ushbu preparatning asosiy tamoyillari - issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi va ziravorlar bilan tuzilgan o'rtacha miqdorda tuz.

Porcini qo'ziqorinining har kilogrami uchun:

• 30-50 g (bir yarim - ikki osh qoshiq) tuz - qo'pol tuproq, yodlangan emas va florinatsiyalanmagan;
• 2-3 qo'y barglari, quritilgan chinnigullar miqdori;
• 3-4 dona no'xat go'shti.

Tayyor konteynerning pastki qismi tuz bilan sepiladi, porcini qo'ziqorinlari qatlamlarga, taxminan 3 sm qalinlikda, tepada pastga qarab, har bir darajadagi tuz bilan to'kilgan va barcha igna barglari davomida ziravorlarni teng ravishda taqsimlab qo'yiladi.

Toza paxta mato bilan qopqoqni quyib, so'ngra istalgan o'lchamdagi yog'och doira yoki plastinkani joylashtiring va zulmni qo'ying.

To'plam salqin joyda joylashgan. Chiqaradigan sho'rlanish barcha qo'ziqorinlarni qamrab olishi kerak. Kelajakda ushbu konteynerga boltus qo'ziqorinlarining yangi ko'paytmalari qo'shilishi mumkin, ularni tuz va ziravorlar bilan bir xil nisbatda purkash mumkin.

Tuxumlangan qo'ziqorinlar 2-3 hafta davomida tayyorlangan qaynatilgan idishlar ichiga butunlay sho'r suv bilan to'ldirilgan, toza sterillangan qopqoq qopqoqlari bilan yopilgan va sovutgichning pastki qismida saqlashga mo'ljallangan.

Issiq tuzlash

Ushbu parametr, oq qo'ziqorilarni tuzlashdan oldin, meva tanalarini qaynatish imkonini beradi.

Bir kilogram boltusga kerak bo'ladi:

• 30-50 g (bir yarim - ikki osh qoshiq) har qanday hissa qo'shmasdan maydalangan tuproqli tuz;
• 2 dona barg barglari, butun quruq chinnigullar miqdori;
• dand shimgichi;
• 3 no'xat go'shti.

Tandirda suvni qaynatib, tayyorlangan bolterni yoping va ochiladigan ko'pikni olib tashlang, 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Meva jismlarini quyqichga tashlang va sovitib qo'ying. Layer - pishirilgan konteynerlarda, ularni tuz va ziravor bilan bir xilda aylantiring. Yuqori qatlamda toza mato bilan qoplangan, plastinka yoki yog'och kupa bo'yinturug'ini qo'ying, ish qismini salqin joyda joylashtiring. Bir hafta o'tgach, ezilgan, allaqachon banklarda egan yoki tarqatilishi mumkin, sho'rni yuqori qismiga to'kib tashlang, muzlatgichda toza qovoqlarni va joyni yoping. Yaxshiroq xavfsizlik uchun har bir jarga biroz pul sarflanadi. o'simlik moyiuni oldindan yondirish orqali.

Ziravorlar tarkibida yangi lazzatlarni tuzish mumkin bo'lgan variantlar mavjud. Shunday qilib, oq qo'ziqorinlarni tuzlash retsepti ishlatiladi, zanjabilning ildizlari bilan to'ldiriladi, gilos, eman va smorodina barglari yoki tug'ralgan yangi sarimsoq aralashmalari mavjud. Oq qo'ziqorinlarning o'ziga xos hidini o'ldirmaganingiz uchun, uni achchiq qo'shimchalar bilan boyitib qo'yish kerak emas.

Tuzli blanjli qo'ziqorinlar

Shu bilan birga, oq qo'ziqorinlarning bunday pishishi ham oxirgi pishirishdan oldin qaynadi.

Borovikning kilogrammiga quyidagilar kiradi:

• 2 ta osh qoshiqsiz, yassi bo'lmagan yodlangan tuzning qoshiqlari;
• 3 barg barglari;
• 3 quruq chinnigullar;
• 2 no'xat qora va allspice.

Tayyorlangan boltani metall süzgeçte joylashtirish, ular 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvga cho'mishadi va suvdan oqib turgan suv ostida tez sovutiladi.

Qatlamlar tayyorlangan em tayyorlash idishida meva jismlarini issiq va sovuq usul bilan bir xil tarzda ajratib turadi: tuzlar va ziravorlar bilan teng miqdorda sepiladi. Idishning pastki qismida va barcha qo'ziqorinlar ustida horseradish va smorodina barglari joylashtiriladi.

Toza paxta mato bilan qoplangan bo'shliq odatdagidek zirqironi plastinkada / yog'och kupada qoplaydi. Salqin joyda 2-3 hafta o'tgach, iste'mol qilish uchun tayyor tuxum chashka.

Saqlashning boshqa usullari bilan bir qatorda ularni saqlang, sho'r suv bilan to'ldirilgan idishlarda bo'lishi va qovoqlari bilan yopilishi mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash shartlari

Tuzlangan porcini qo'ziqorini buzilmasligi uchun ular zulmatga, yaxshi shamollatishga va etarli darajada past haroratga ega bo'lishi kerak - 0 dan 6ºC gacha. Issiqroq bo'lsa, sho'rlanish naslchilik qoldiqlari tufayli tez qaytsa bo'ladi. Agar harorat noldan pastga tushib qolsa, hosil yig'ilib, meva tanalari tushadi.

Shunday qilib, qishda qoshiq tuzlangan porçini qo'ziqorini ishonchli saqlash uchun maqbul shartlar kilerda va sovutgichning pastki javonlarida yaratiladi. Shu bilan birga, mevali jismlar sho'r suvga to'liq suzib borilishini ta'minlash kerak. Agar u etishmasa, preparat sovuq sho'r suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak (qaynatilgan suvga bir litrdan ikki osh qoshiq tuzga).

Omadli qo'ziqorin yig'uvchilar, oq qo'ziqorinlarning "konlari" bo'yicha mutaxassislar kelajakda foydalanish uchun ularni sarimsoq etish uchun ajoyib imkoniyatga ega. Agar ziravorlarni suiiste'mol qilmasangiz va bunday ma'lumotni saqlash qoidalariga rioya qilmasangiz, butun qish davomida boletusning o'ziga xos ta'midan va xushbo'y hissasidan bahramand bo'lasiz.

Kuzning boshlanishi bilan qo'ziqorin yig'uvchilar o'z oviga o'tmoqdalar. Ularning har birining orzusi - oq qo'ziqorin. Ular qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan va, albatta, tuzlangan.

Tuzli qo'ziqorinlarni bir necha usullar bilan olish mumkin - sovuq, issiq, oldindan blansh va quruq. Mobil telefonlar uchun, odatda, birinchi ikkita tuzlash usulidan foydalaning. Ularning tafsilotlari va o'ylab ko'ring.

To'g'ridan-to'g'ri emishdan oldin qo'ziqorin tayyorlanishi kerak. Buning uchun ular tartiblanadi, yuviladi, tozalanadi, kichik bo'laklarga bo'linadigan yirik qo'ziqorinlar.

Porcini qo'ziqorini tuzlashning sovuq yo'li

Ushbu uyg'un shisha, marmar yoki seramika idishlar uchun. Tayyorlangan idishlarning pastki qismida qo'ziqorin bosh kiyimini qo'ydi. Bu holda, har bir qatlam qatlami o'rta tuz bilan sepiladi. Agar sizda kichik qo'ziqorin bo'lsa, qo'ziqorinning har 2-3 qatlamini tuzlang. Taxminan 1 g yangi tayyorlangan qo'ziqorin 50 g tuz ishlatadi. Bundan tashqari, bu erda turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin - allspice, dafna yaprağı, dereotu va boshqalar.

Tayyorlangan qo'ziqorin doka bilan qoplanadi. Yuqori idishlarni qo'yish va qo'ziqorilarni butunlay yopish uchun yog'och doirasini qo'ying. Yuqorida kichik bir yuk qo'ying. Asta-sekin, qo'ziqorinlar biroz tushadi va siz yangi idishni ovqatning yuqori qismiga qo'shishingiz mumkin. Shu bilan birga, siz doimiy ravishda mog'or yuqori qismida ko'rinmasligini kuzatib borishingiz kerak. Bunday holatlarda yog'och doirani yuvish va gazakni almashtirish kerak.

5-6 kundan so'ng, potda turlini ko'rasiz. Agar bunday bo'lmasa, yukni yuqoriga ko'tarib, idishlarni kino bilan yopishingiz va sovuq joyda olib tashlashingiz kerak. Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar taxminan bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Porcini qo'ziqorini tuzlashning issiq usullari

Bu tuzilish usuli uchun sho'r kerak. Uni tayyorlash uchun 1 kg oq taze qo'ziqorin kerak. 2 osh qoshiq tuz, 1 dafna yaprog'i, 1 dona shingil, 3 dona. allspice, 3 dona. chinnigullar. Bularning barchasi suvga solinadi, bu esa qaynatishga olib keladi.

Qo'ziqorinlar qaynoq suvga quyiladi va doimo aralashtirib, taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlar pishirilganda, asta-sekin idishning tagiga joylashadi. Tuzli shaffof qoladi.

Tayyor qo'ziqorin salqingacha keng idishda yoyiladi. Shundan so'ng, ular bir kavanoz ichiga joylashtiriladi, tuz yuqoriga quyiladi (qo'ziqorin 1 kg boshiga taxminan 30 g tuz). Kavanoz mahkam yopilgan. Brin banklarida kontentning 1/5 qismidan oshmasligi kerak. Bu qo'ziqorinlar 45 kun ichida tayyor bo'ladi. Ular sovuq xonada 9 oydan ko'p bo'lmagan vaqtni saqlashi mumkin.

Oq qo'ziqorinlar juda mashhur bo'lib, ulardan tayyorlangan mushuk qirol sifatida qabul qilinadi va har doim bayram stolida bo'lishi kerak. Shuning uchun, ularning ish qismi uchun juda ko'p retseptlar bor va bu kabi bir narsani tanlash qiyin. Lekin bugun men ovqat pishirishni taklif qilaman qish uchun sho'rlangan oq qo'ziqorinlar. Va faqat sho'r emas, balki issiq tarzda. Keling, boshlang!

Qish uchun tuzlangan oq qo'ziqorilarni tayyorlash uchun tarkib:

1. Yalpiz 1 kilogramm
2. Suv 1/2 chashka
3. 2 osh qoshiq tuz
4. Dere qilishni xohlasangiz
5. Qushlarning barglari   2-3 dona
6. Shirin qalampir   2 ta
7. Qovoq 2 ta
8. Janob barglari 2 ta

Muvofiq mahsulot emasmi? Boshqalardan shunga o'xshash retseptni tanlang!

Inventarizatsiya:

Tuzli oshxona, oshxona pichog'i, vintli qovoqli shisha kavanozlar, dudborka, po'lat, skimmer.

Qish uchun tuzlangan oq qo'ziqorinlarni tayyorlash:

1-qadam: oq qo'ziqorilarni tayyorlang.

Porcini qo'ziqorini ajratib turamiz, ularni suvga solamiz va yaxshilab chaying. Suv bir vaqtning o'zida bir necha marta o'zgarishi kerak. Bunday juda oddiy protsedura tufayli barglar, novdalar va boshqa o'simliklarning zararli moddalari o'rmonda juda ko'p bo'lgan qo'ziqorinlardan, shuning uchun qo'ziqorinlardan osonlikcha chiqib ketadi. Bundan tashqari, yuvish paytida oyoqlarning tuproq qismlarini kesish kerak.
Sof oq qo'ziqorinlar, agar ular juda katta bo'lsa, eng yaxshi qismlarga bo'linadi. Kichik qoldiring.

2-qadam: tuzlangan porcini qo'ziqorinlari.

Tovoqqa suv soling (yarim kilogramli qo'ziqorinlar uchun yarim litr), tuz, dereotu barglari, qo'ziqorin barglari, no'xat barglari, chinnigullar va bir necha barg barglari qo'shing. Har narsani o'rta ısıncıya joylashtiring va kaynatın.

Tayyorlangan oq qo'ziqorilarni qaynoq sho'rga soling. Past haroratda pishiring 25 daqiqa   qaynatilgandan keyin. Tovoqning tarkibini muloyimlik bilan aralashtirishni va ko'pikni sirtdan muntazam ravishda olib tashlashni unutmang, buning uchun eng qulay usul skimmerdir.
Ovqatlantirilgandan so'ng, qo'ziqorinlarni dumaloqqa aylantiring, lekin sho'rni to'kib tashlamang, uni saqlab qo'ying va sovutib qo'ying.

3-qadam: banklardagi porcini qo'ziqorini yoyib chiqing.

Kichik hajmli shisha idishlar tayyorlang. Ularni yuvib, sterilizatsiya qiling. Qopqoqni unutmang.

Spirtli idishdagi porcini qo'ziqorini pishirib, ularni sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Sovutgich yoki boshqa salqin joyda saqlang va saqlang.

4-qadam: qish uchun sho'rlangan oq qo'ziqorinlarga xizmat qiling.

Tuxumdon porcini qo'ziqorini qahvani yoki murakkab yon idishdagi ingredientlardan biri sifatida xizmat qiling. Bunday qo'ziqorinlar har doim shunday bo'ladi, bu oilaviy ovqatmi yoki katta bayrammi, muhim emas. Porcini qo'ziqorini juda ko'p sevadi, shuning uchun siz mehmonlaringizni va oilangizni davolash uchun bir nechta jarohatlangan banklarni, shuningdek muntazam ravishda o'zingizni o'zingiz uchun yaxshi ko'rasiz.
Yoqimli ishtaha!

Bu retsept bilan tuzlangan cho'plar, faqat bir yarim oydan keyin, ya'ni 45 kundan keyin iste'mol qilinadi.

Banklarni qo'ziqorin bilan mahkam yopishtirishning hojati yo'q va bu tuzlanganlar salqin joyda saqlanishi kerak.

Suv toza, bahor yoki shishani ishlatish yaxshiroqdir.

Oq qo'ziqorin yoki boletus ayniqsa, qo'ziqorin yig'uvchilar bilan mashhur. Unda olijanob ta'mi va maxsus ozuqaviy qiymati bor. Uning tarkibida inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalar mavjud. Shuning uchun, ko'pchilik qish uchun qo'ziqorinni qaynatish uchun qiziqtirmoqda. Ularni sovuq qishki kechalarda ovqatlanishga juda ham tayyor.

Tajribali qo'ziqorin topuvchilar osmon qushlarida osmondan oq qo'ziqorilarni osongina topishlari mumkin, ular bargli, mayda, aralash yoki ignabargli o'rmonlarda. Lekin boshlanuvchilar ko'pincha bu olijanob qo'ziqorini zaharli achchiq bilan qo'rqitadilar. Noqulay vaziyatga tushmaslik uchun bilishingiz kerak farqlovchi xususiyatlar   qo'ziqorin.

Boletus qalin barrel shaklidagi oyoqqa ega bo'lib, uning bazasiga bir oz tegadi. Qopqoqning o'ziga xos konveks shakli mavjud. Uning yuzasi ham silliq, ham bir oz burishgan bo'lishi mumkin. Havo nam bo'lsa, qopqoq silliq bo'ladi. Yosh oq qo'ziqorinlarda zich elastik go'sht bor oq rang. Qadimgi davrda sariq rangga aylanadi.

Boletusni zaharli moddalardan farqlash uchun oyoq qismini tekshirish kerak. Pichoqdan keyin qushlarning oyog'i oq, gorchak va boshqa zaharli "egizaklar" esa soyani o'zgartira boshlaydi. Bunga qo'shimcha ravishda, zaharli qo'ziqorinlar boleto mavjud bo'lmagan sezilarli sezilarli shablonga ega.

Qo'ziqorin tayyorlash

Agar uyingizda qish uchun oq qo'ziqorinlarni saqlamoqchi bo'lsangiz, unda ularni tuzlash yaxshi bo'ladi. To'g'ri retsepti tanlab, har qanday stolni bezatuvchi mazali va to'yimli taom tayyorlab qo'yasiz. Lekin pishirishni boshlashdan avval qo'ziqorin tayyorlanishi kerak.

O'rmondan olib kelingan Boroviklarni ajratish kerak. Chirish va qurt etilishning izlari aniqlangan nusxalar vaqtincha qoldirilishi kerak. Qo'ziqorinlarni kattalik bilan tartiblash yaxshidir, shuning uchun ular bir xilda sepiladi.

Qo'ziqorinlarni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlash kerak. Agar ular kuchli axloqsizlikka ega bo'lsa, ularni yumshoq cho'tka bilan tozalang. Oyoq biroz kesilgan bo'lishi kerak.

Qish uchun boleto go'shti uchun qanday retsepti tanlanmasin, birinchi navbatda, kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlash kerak. Qo'ziqorinlar saqlanadigan idishlarga alohida e'tibor beriladi. U toza bo'lishi kerak. Hech qanday yoriq va chip bo'lmasligi kerak.

Deyarli har bir retsept zulmi o'rnatishni ta'minlaydi. Yog'ochdan tayyorlangan kupa va yukdan tashkil topgan. Qisqa bo'yinturuq sifatida har qanday toshdan foydalanishingiz mumkin. Avvalo yaxshilab yuvilishi va qaynoq suv bilan o'ralishi kerak. Buning ortidan doka bilan o'rash yaxshidir.

Tuzlanish vaqtida qo'ziqorinlar doimo sho'r bo'lganda ishonch hosil qiling. Ularsiz, ular juda tez yomonlashadi. Agar sho'r suv yuzasida mog'or paydo bo'lsa, darhol tozalaydigan qoshiqni olib tashlang.

Tayyor ovqatni 5 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash kerak. Lekin qo'ziqorinlarni ham muzlatish kerak emas. Aks holda ular o'zlarining barcha lazzatlari va foydali xususiyatlarini yo'qotadilar.

Sovuq pishirish

Ushbu retseptdan foydalangan holda porkin qo'ziqorini tuzlash juda oddiy. Sizga ko'p vaqt va kuch kerak emas. Shu bilan birga, siz qish uchun ajoyib qandolatga ega bo'lasiz. Birinchi qadam bir kilogram boltusga quyidagi ingredientlarni tayyorlashdan iborat:

• 30 gramm tuz.
• 5 barg dafna.
• 3 dona yangi dona shingil.
• 7 dona peppercorns allspice.

Tuzlashga tayyorlangan qo'ziqorinlar 24 soat davomida toza suvda saqlanishi kerak. Shundan keyingina tuzlangan bo'lishi mumkin. Yoqilgan keyingi bosqichda   Boletus sho'rlanganida tegishli idishni tanlash kerak Ushbu maqsadlar uchun katta yog'och barrel. Lekin uyda, siz emal pan yoki har qanday shishadan foydalaning.

Tanlangan konteynerning pastki qismida qalinligi taxminan besh santimetr bo'lgan qo'ziqorin qavatini joylashtiring. Uni ozgina miqdorda tuz bilan sug'orib, tayyorlangan ziravorlarning bir qismini qo'ying. Shundan keyin, xuddi shu tarzda, barcha qolgan boletus va ziravorlarni qatlamlarda joylashtiring. Qo'ziqorinlarning ustiga, yuk joylashtirilgan yog'och doirani qo'yish kerak. Agar siz toshni bosim sifatida ishlatsangiz, uni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan qovurib tashlang.

Bir necha kun o'tgach, qo'ziqorinlar shingil ichida hosil bo'lgan sharbati va sho'rlanni boshlaganini ko'rasiz. Kichik miqdordagi sho'r suzish mumkin, natijada bo'sh joy yangi qo'ziqorinlar bilan to'ldirilishi mumkin. Agar sho'r suyuqlik juda oz bo'lsa, undagi yukni ko'paytirish kerak.

Agar siz qo'ziqorinlarni tuzlash uchun bunday retseptni tanlasangiz, unda siz yarim oydan keyin tayyor non tayyorlashingiz mumkin. Lekin shuni yodda tutingki, qish uchun bunday idishni faqat muzlatgichda saqlab qolishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni tuzlashning issiq usuli

• 2 osh qoshiq tuz.
• 1 barg dafna.
• 1 dona shtirol.
• 3 no'xat go'shti.
• 3 kurtak chinnigullar.

Bu retsept sho'rlanishni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun yuqoridagi ziravorlarni suvga solib, qaynatishga keltiring. Qaynatilgan sho'r suv ichida qo'ziqorinni diqqat bilan yoyib, ularni 15 daqiqa davomida pishiring. Doimo aralashtirmang. Agar ko'pik sirtda yuzaga kelsa, uni darhol olib tashlash kerak. Tayyor qo'ziqorin panning tagiga joylashadi.

Sho'r suvdan qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni ozgina salqin qoldiring. Shundan so'ng, ularni tayyorlangan sterillangan idishlar ichida joylashtiring. Tuz bilan eng yaxshi. Kavanozni mahkam torting. Qish uchun bunday tuyadi 45 kundan keyin tayyor bo'ladi. Uni har doim muzlatgichda saqlash kerakligini yodda tuting. Bunday idishning saqlash muddati 9 oydan ortiq emas.

Sarimsoq retsepti

Agar siz qish uchun tayyorlangan qahvaning ta'mini yaxshilashni xohlasangiz, quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Uning uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar kerak:

• Tuzli sho'rvalar.
• Yangi sarimsoq boshlig'i.
• Gilos yoki emanning 10 barglari.
• Do'l urug'i.

Ceps, yog'och barrelga sho'rva tushganda ayniqsa mazali bo'ladi. Lekin barchaning bunday imkoniyati yo'q. Shuning uchun siz oddiy emallangan pandan foydalanishingiz mumkin. Boletusni toza suvda tuzishdan oldin namlash kerak. Vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirishni unutmang. Shundan keyin, boletus bir do'lga tashlash va bir oz quritilishi kerak. Barcha ziravorlarni idishga joylashtirishdan oldin qaynab turgan suv bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Shunday qilib siz kasallik keltiradigan bakteriyalarni o'ldirishingiz mumkin.

Ziravorlar tayyorlangan konteyner qismining pastki qismida. Oq qo'ziqorinlarga joylashtiring. Shu bilan birga ularni qopqoq bilan joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Tuz bilan sug'oring. Keyin ziravorlar qatlamini qayta joylashtiring. Ushbu operatsiyani bajarish tankda boltus yoki joy bo'lmasdan takrorlanadi.

Yo'nalishning oxirgi bosqichida zulmni o'rnatish nazarda tutiladi. Buning uchun boltaning yuzasida tosh o'rnatilgan yoki faqat suv bilan to'ldirilgan yog'och doira yoki plastinkani joylashtiring. Qishda bunday ovqat 45 kun ichida tayyor bo'ladi. Kalıbın shakllanishiga boshlaganini sezsangiz, qo'rqmang, faqat qoshiq bilan olib tashlang.

Qushlarning barglari va chinnigullar qo'shilishi bilan retsept

Ushbu retsept ayniqsa, baharatlı atıştırmacılar uchun qiziqish uyg'otadi. Cloves taomni eng kichik oryantal rangga aylantiradi. Qish uchun bunday snack har qanday markazga aylanadi dam olish jadvali. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar bilan to'ldiring:

• 3 kurtak chinnigullar.
• 3 no'xat qora qalampir.
• Qushlarning ikki barglari.
• 5 gramm quritilgan arpabodiyon.
• 30 gramm tuz.

Tovoqqa suv quyib, ozgina tuz qo'shing. Uni qaynatib oling va bolterni joylashtiring. 25 daqiqa davomida ularni pishiring. Agar ko'pikni tayyorlash vaqtida tuzilsa, uni olib tashlash kerak. Yong'oqning pastki qismida qo'ziqorinlarni cho'ktirish, ular to'liq tayyorlanganligini ko'rsatadi. Bunday holda, sho'r shaffof bo'lishi kerak.

Qaynatilgan boltani toza idishga soling va ularni biroz sovitib qo'ying. Shundan so'ng ularni toza idishga soling. U faqat banklarni yopish va bolalikni bu holatda 40 kunga qoldirish uchun mahkam qoladi. Bu atirni muzlatgichda saqlash kerak. Qish uchun uni saqlab qolishning yagona usuli.

Quruq pishirish

Bunday retsept sizdan ko'p vaqt va kuch talab etmaydi. Shu bilan birga, juda nozik ta'mga ega bo'lgan taomga ega bo'lasiz. Ikkita kilogram boltusga quyidagi qismlarni tayyorlang:

• 320 gramm tuz.
• 5 gilos barglari.
• Emanning 5 barglari.
• 5 sm qora smorodina.

Tayyorlangan qobiq boltasi ingichka plastinaga bo'linadi. Ularni toza qog'ozga yoyib, engil quriydi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni idishda joylashtiring va ichidagi qo'ziqorilarni yuving. Siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni toza sterilizatsiya idishlarga tarqating. Shu bilan birga ular zich qatlamlarda yotqizilishi kerak. Ular orasida havo yo'q. Har bir qatlamni tuz bilan sug'orib oling. Qopqoqlarni metall qopqoq bilan yopishtiring. Ko'rib turganingizdek, retsept juda ajoyib. Hech qanday maxsus mahoratga ehtiyoj yo'q.

Ceps juda mazali va sog'lom. Shuning uchun, agar sizda bu go'zal qo'ziqorinlar bilan o'rmonda o'rmon bilan uchrashish uchun egasidirgiz bo'lsa, unda retseptni tanlang va ularni qish uchun yig'ib oling. Shunday qilib, qattiq qishda siz va o'zingizning yaqinlaringizni yozda zarbalar yutgan taom bilan xursand qilishingiz mumkin.

Siz kilolu bo'lgan millionlab ayollardanmi?

Va sizning vazndan qutulishga bo'lgan barcha urinishlar muvaffaqiyatsiz bo'ldi?

Va siz radikal choralar haqida o'ylab ko'rdingizmi? Bu tushunarli, chunki nozik raqam   - sog'liqni saqlash ko'rsatkichi va g'urur sababi. Bundan tashqari, u kamida insonning uzoq umr ko'rishidir. Va, albatta, qo'shimcha funt"Yoshroq ko'rinadi - aksiom dalillarni talab qilmaydi.