Kontrola tesnosti pohárov s kompótom. Twist-off som prikryl viečkami (tak sa bude točiť)

Tu je technológia na konzervovanie bez kurkumy a tabuľka s receptami na šťavu a nesladené kompóty na zimu pre vzácne bobule a ovocie (proporcie, hodiny sterilizácie a pasterizácie pohárov, špecifiká receptúry).

Zukor je dobrý konzervačný prostriedok na ovocie, ale nie je to jediný spôsob, ako pripraviť ovocie a bobule na zimu. Bohato kyslé bobule a ovocie (marhule, brusnice, čerešne, hrozno, slnečnice, brusnice, arus, citróny, maliny, moruška, broskyne, slivky, alichu, nektárinky, ríbezle, čierny hrášok, jablká, zimolez cuketa.

Spôsoby prípravy ovocia a bobúľ bez kôry

• sterilizácia a pasterizácia (vysokoteplotná injekcia);
• pripravené s konzervačnými látkami (ocet, kyselina citrónová, soľ);
• sušenie (voda v pare);
• zahustené ovocné a bobuľové pyré (marmeláda, džem, marshmallow);
• zmrazené

Zaváranie kompótov bez uhorky

Pre kompóty na zimu, ktoré sa pripravujú bez cukety, si vyberte kyslé odrody bobúľ a ovocia. Previnilé ovocie bolo mäkké, čisté, nepoškodené (ovocie už neboli v džeme, ale kúsky v džeme neboli a plody so zipsom boli v miske).

Ovocné a bobuľové kompóty bez kôry poskladajte buď v zeleninovej šťave (alebo v šťave z iného kyslého ovocia) alebo vo vode. A ak je v ovocí málo kyseliny (čo samo o sebe prispieva k najlepšej konzervácii ovocia), pridajte kyselinu citrónovú.

Poháre s kompótom bez uhorky musia byť sterilizované alebo pasterizované. Čas potrebný na tepelné spracovanie pohárov závisí od ich veľkosti a druhu ovocia.

Spôsob konzervovania kompótov bez uhoriek

1. Pripravte poháre a viečka: Všetko umyte jedlou sódou alebo čo najskôr, sterilizujte a posypte kôprom. Krishki - blyashani zvichainі alebo.
2. Pripravte ovocie a bobule: Dobré, nepoškodené plody, opláchnite, odstráňte stopky, listy a všetko nepotrebné, osušte (umiestnite zvonka). Alebo - odstráňte strapce a jadro. Ovocie zahrievajte, kým sa neobjaví šťava ( Ako dávať pozor na recept).
3. Poháre naplňte bobuľami a ovocím až po vrch (ak pripravujete zmes v koncentrovanej forme, zrieďte ju vodou). V niektorých receptoch musíte pridať menej bobúľ, o ktorých sa diskutuje samostatne.
4. Mám si dať pozor na recept?, potom naplníme kôprom (plnka by mala siahať až po miesto, kde začína hrdlo, aby namiesto zaváracieho pohára zostal voľný priestor až po vrchnák ~2 cm. Toto je priestor na zavarenie kompótu).
5. Pripravte panvicu so širokým plochým dnom na sterilizáciu/pasterizáciu - dno vysteľte utierkou alebo portálom (aby sa zaváracie poháre neprilepili). Umiestnite poháre ovocia. Zakryte ich krekrami. Do hrnca nalejte teplú alebo horúcu vodu tak, aby siahala až po steny zaváracích pohárov (teplota vody v hrnci závisí od teploty zaváracích pohárov, alebo je voda mierne teplejšia. Ak horúcu nádobu vložíte do studenej vody, môže vyschnúť).
6. Sterilizovať-pasterizovať: Vodu v hrnci s pohármi priveďte do varu a upravte teplotu. Na sterilizáciu (pri 100 stupňoch C) - stredná teplota, pri ktorej bude vriaca voda zreteľná, zreteľná až žblnkanie (nie tie veľkolepé, ktoré sa prelievajú cez poháre pre zvieratá). Na pasterizáciu (80-90 stupňov C) - teplo je nízke, bod varu slabý, sú viditeľné bublinky - ľad, ktorý rýchlo vystupuje na povrch. Hodina na sterilizáciu sa počíta v okamihu, keď voda v panvici vrie. Počas hodiny sterilizácie sa môžu viečka zdvihnúť, aby sa uvoľnila para, ale to je normálne, počas hodiny sterilizácie môžete viečko raz zdvihnúť čistými rukami alebo vidličkou (aby ste pomohli pare uniknúť) a potom ho znova prikryť . Hodina sterilizácie (S) a/alebo pasterizácie (P) je uvedená v tabuľke nižšie (presný alebo približný rozsah pre hvylíny).
7. Zatvorte poháre a uložte: Po dokončení sterilizácie alebo pasterizácie vyberte poháre z vody (bez viečok). Zrolujte plechovky. Kompót otočte bielymi viečkami hore dnom a nechajte vychladnúť (pri izbovej teplote), zaváracie poháre s viečkom, ktoré sú priskrutkované - otočte, skontrolujte, či nevytekajú a otočte do normálnej polohy. Uchovávajte na chladnom mieste (loch, pivnica, chladnička alebo chladiareň).

Kontrola tesnosti plechoviek

Čerešne aplikujte na zimu do mokrej šťavy – podobný spôsob je správny pre čerešne, ríbezle, černice, lieskové orechy, maliny, brečtany, hrušky a mnohé ďalšie. Sirup nie je potrebné prevárať, zbavovať peny, pridávať vodu, pyré ani pretláčať cez sitko. Po zbere plodov bez vody je dôležité prvé prázdne poháre s vrchnákom sterilizovať a potom opäť hermeticky uzavrieť a ochladiť hore dnom.

Bez štetcov, nasiaknuté prírodnou arómou, sú čerešne v šťave pripravené na nasávanie ihneď po otvorení pohára. Ovocie poukladáme do koláčov, knedlí, kaší a müsli, z koncentrovaného ovocia rozriedime kompóty, pridáme sirupy na mrazenie a mlintz, uvaríme husté želé.

Doba varenia: 3-5 rokov/Veľkosť porcie: 2×350 ml

sklady

• čerešne 1000 g
• cukor 350 g
• kyselina citrónová 6 g

Príprava

Pri výbere ovocia buďte obzvlášť pedantní. Tepelné spracovanie pre tento recept nebolo vykonané, takže jedno zhnité bobule bude fermentované, v dôsledku toho bude pokazené a produkt bude musieť byť vyhodený. Doslova sa pozrite na svoju pokožku, osušte ju a niekoľkokrát bez obáv umyte v studenej vode. Neváhajte utrieť 5-7 quilínov v umývadle, naplňte ho vodou, kým neprihorí, a potom opláchnite. Týmto spôsobom vysypte chumáče, listy a iné nečistoty na povrch.



Ovocie natrháme, odstránime stopky – vymyslíme ručný spôsob, ako prepichnúť dužinu šťavy, bez odierania, namáčania, otáčania a odstraňovania stopky. Odporúčame vám, aby ste sa nerozplakali, skvelé plody sú vynikajúce v koláčoch, haluškách, mlintoch a dezertoch. Ak nečistíte čerešne zo skla alebo smaltovaných nádob, kov bude bez ohľadu na to oxidovať.



Pridáme časť kyseliny citrónovej (konzervant, ktorý zvýrazňuje čerstvú kyslosť a zabezpečuje konzerváciu na obdobie sucha), ako aj dužinu. Čoraz bežnejšie sú recepty na zimné prípravy, ktoré odporúčajú plody ihneď umiestniť do sterilných pohárov a namočiť ich uhorkou. Je to možné. Najlepšie je uložiť ho do pracovnej nádoby a následne zabaliť. Bobule, ovocie a kôstky, ktoré uvoľňujú šťavu, sa silno usadia a asi polovica pohárov vychádza zo spodku spáleného okraja. Mnoho ľudí pridáva cuketu niekoľkokrát a niekoľkokrát, až tak, že šťava zaplní celý pohár.



Navlečieme gázu, ktorá prepustí vietor a miešame, kým nebude šťava maximálne viditeľná a čiastočky dužiny sa pri izbovej teplote neoddelia. Hodina tiká, blížim sa k môjmu štvrtému ročníku. Všetko závisí od odrody, šťavnatosti, tuhosti plodov a rozsahu dužiny. Pravidelne melieme, aby sa guľôčky pohybovali a uhorka sa rozpustila v šťave.



A čerešne už plávajú v kompóte zo sladkého drievka. Poháre a viečka sterilizujeme (alebo skôr sódou bikarbónou, dôkladne opláchneme a zohrejeme vo vodnom kúpeli alebo v horúcej rúre a osušíme.



V sterilnej nádobe obsahujú čerešne svoju šťavu až po vrch. Nainštalujeme veko, ale ešte ho netesníme. Položte obrobok do hrnca s vodou a na dno tkanej servítky, priveďte do varu a sterilizujte 500 ml poháre s 10-15 quilínmi. Je hermeticky uzavretý, prevrátený a ochladený. Ak nie je žiadne tesnenie, vyteká. Todiho treba znova zrolovať.

Na zimu zbierame domáce čerešne v mokrej šťave v komore (lokh) - vždy snívame o lete, pečieme koláče a tvoríme dezerty pre celú rieku. Vynikajúce!

Konzervované bez cucru a otstu. 1000 babských receptov, ktoré pripravila Kara Olena Viktorivna

Čerešňa Čerešňa

Čerešňa Čerešňa

Sušené čerešne

Sušené čerešne

čerešňa

Čerešne je lepšie sušiť v tmavo červenej farbe. Bobule sa dajú umyť a spracovať v sóde, aj keď ich môžete sušiť bez spracovania. Vložte čerešne do jednej gule na stojan alebo palubu a vložte do rúry. 2 roky postupne zvyšujte teplotu z 35 na 50 °C a potom sušte 10 rokov pri teplote 60–75 °C. Potom čerešne sušte pri teplote 50–55 °C.

Sušené čerešne

Stigli alebo predbehol čerešne

Čerešne opláchneme, roztriedime a zbavíme stopiek. Čerešňovú nátierku pripravte na plech pokrytý papierom na pečenie a sušte po dávkach v horúcej sušičke alebo rúre, kým sa strapce ľahko neuvoľnia. Sušené čerešne musíte skladovať v suchých pohároch.

Sušené čerešne s medom

Čerešňové plody bez strapcov

Čerešne roztriedime, opláchneme, osušíme. Vložte do medového sirupu, povarte, priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte 24 rokov vytvrdnúť. Na druhý deň čerešne natrhajte, osušte, rozložte na palubu pokrytú pergamenovým papierom a vysušte v rúre alebo sušičke. Proces sušenia začnite pri teplote 60 °C a dosušenie ukončite pri teplote 50 °C. Sušené čerešne bývajú mäkké, no pri lisovaní netreba vidieť šťavu. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete použiť drevené škatule alebo sklenené nádoby.

Sušené čerešne

Čerešňové plody nemorených odrôd s hustou dužinou a kôstkou, ktorá je spevnená.

Stopku blanšírujte 2-8 minút v horúcej vode s teplotou 90-95°C, potom ihneď schlaďte v studenej vode a vložte do jednej gule na mriežku. Sušenie začnite pri teplote 60–65 °C a ak plody mäknú, zvýšte teplotu na 80–85 °C.

Mrazené čerešne

Čerešňa mrazená

Ukradnite dobré čerešne

Čerešne sceďte, odstráňte stopky a stopky, vložte ich do plastových vrecúšok, uzavrite a vložte do mrazničky. Po rozmrazení ho pečieme ako dezert, na zdobenie koláčov a pečiva, prípravu plniek do koláčov.

Čerešňový kompót

Čerešňový kompót

Zničené čerešne

Čerešne pretlakujte a vložte do pohárov. Banky a misky sú pokryté silnou vrstvou, vďaka čomu sú chrumkavé a mierne rozdrvené. Zalejeme horúcou vodou tak, aby bolo ovocie úplne zakryté, následne sterilizujeme vo vriacej vode (plechovky s objemom 0,5 l - 12 xv, s objemom 1 l - 15 xv, s objemom 3 l - 30 xv). Čerešne s vysokou kyslosťou sa namiesto sterilizácie pasterizujú pri teplote 85 °C (plechovky s objemom 0,5 l - 25 xv, s objemom 1 l - 35 xv). Poháre pri pasterizácii nevyvinú taký veľký tlak ako pri sterilizácii, takže ich možno zozadu uzavrieť bez obáv z vyliatia trhlín. Po sterilizácii alebo pasterizácii ochlaďte poháre otočením hore dnom.

Višňový kompót s korením

Ukradnuté čerešne, klinčeky, korenie

Vložte čerešne (olúpané alebo nastrúhané) do pohárov a naplňte ich vodou. vyhoviem. Pridajte pár púčikov klinčekov, extra korenie a pridajte kôpor. Poháre sterilizujte (objem 0,5 l – 10–12 xv, objem 1 l – 13–15 xv, objem 3 l – 30 xv), hermeticky uzavrite a uzavrite do úplného vyschnutia.

Višňový kompót s medom

3 kg čerešní, 2 kg medu, 20 ml rumu

V širokom hrnci zohrejeme med, privedieme k varu, vmiešame pripravené čerešne, kým čerešne nie sú úplne pokryté medom a necháme trochu podusiť s vedomím peny, ktorá sa vytvorí. Čerešne vyberte dierovanou lyžicou z medu a rozložte do pripravenej nádoby. Med prevaríme a zalejeme ním čerešne. Do každej nádoby pridajte 20 ml rumu. Poháre uzatvorte, zabaľte a sušte, kým kompót úplne nevychladne.

Čerešňa na sladkú šťavu

Čerešne

Čerešne scedíme a scedíme. Čerešne ošúpeme z pohára a zľahka roztlačíme. Do nádoby s objemom 1 liter sa zmestí približne 1 kg čerešní bez stopky. Poháre prikryte viečkami, položte veľký hrniec s vodou (na spodok hrnca musíte položiť látkový základ – napríklad kuchynskú utierku), priveďte do varu a varte asi 5 minút. Potom plechovky zrolujte a nechajte ich hore dnom asi rok.

Kompót s čerešňami a korením

1 kg čerešní, 1 liter vody, 5 púčikov klinčekov, 4 zrnká korenia, vanilka na špičke noža

Čerešne roztlačíme, osušíme, zbavíme stopiek a pevne uložíme sterilizované poháre. Do vriacej vody pridajte klinčeky, korenie a vanilku, varte 3 minúty, nalejte čerešne. Poháre sterilizujte posypaním (poháre s objemom 0,5 l - 10 xv, s objemom 1 l - 15 xv), hermeticky uzatvorte a nechajte úplne vychladnúť.

Kompót s čerešňami a arusa

3 kg čerešní, 1 kg arussu

Zbierajte a triedite bobule, odstráňte stopky z čerešní. Čerešne prejdite cez odšťavovač. Pripravte arus poliať šťavou a položiť na vonkajší oheň. Keď arus zmäkne, odstráňte kompót z ohňa, ochlaďte, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Kompót s čerešňami a pol čerešňami

1 kg čerešní, 3 kg lieskových orechov, 500 g medu, 4 litre vody

Čerešne roztlačíme do polovice, ošúpeme stopku a čerešne zbavíme stopiek. Polovicu pridáme k čerešni, podlejeme vodou, pridáme med a dáme na sporák. Keď kompót vrie, odstavíme ho z ohňa. Kompót varíme 3 dni, 2 dni denne. Hotový kompót skladujte v sterilizovaných sklenených nádobách pod kovovými viečkami.

Čerešňový kompót

Stiglová čerešňa

Na sirup (na 1 liter vody): 250 g medu

Stopku roztrieďte, opláchnite, namočte na 1 rok do teplej vody s pridanou soľou (10 g na 1 liter vody). Potom opláchnite. Po uschnutí bobúľ ich rozložte do sklenenej nádoby a zľahka pretrepte, aby sa nádoba zbavila čo najväčšieho počtu bobúľ. Stopku zalejeme horúcim sirupom. Poháre prikryte viečkami, umiestnite sterilizačnú nádrž s horúcou vodou a sterilizujte. Hodina sterilizácie pri teplote 85°C pre zaváracie poháre s objemom 1 l - 25 minút, s objemom 0,5 l - 20 minút. Po dokončení sterilizácie zrolujte poháre s viečkami a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Pyré, džem, čerešňový džem, čerešne

Čerešňové pyré

1,25 kg čerstvých čerešní

Čerešne opláchnite, ošúpte stonky a stonky a pretrite cez sitko. Pyré priveďte do varu a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Nádoby uzavrite viečkami a položte ich dnom na drevený stojan, kým úplne nevychladnú.

Višnev Varennya

1 kg nehybných alebo prezretých čerešní, 250 g medu

Čerešne opláchnite, odstráňte stopky a stopky a potom ich vyberte. Zalejeme trochou vody, pridáme|pridať| višňovej šťavy a za stáleho miešania varíme do | Čerešne zmäkli. Pri varení pridávame po častiach med, varíme ďalších 10 minút. Poháre naplňte vriacim džemom, spáleným mäkkou utierkou, pevne uzavrite viečkami, otočte poháre hore dnom, zabaľte a prikryte, kým úplne nevychladnú. Pred uskladnením utrite poháre vlhkou handričkou.

Višňový a tymiánový džem

600 g čerešní bez strapcov, 2–4 lyžice tymiánu

Vložte čerešne do misky, vložte do vodného kúpeľa a varte 2,5 roka: prvých 30 minút - na vysokej teplote, potom 1 rok - na strednom ohni, potom trochu zmeňte. Džem pravidelne premiešajte. 30-40 minút pred pripravenosťou pridajte tymián. Potom, ako je džem studený, uvidíte tymián. Vložte džem do sterilizovanej nádoby a uložte ju do chladničky. Z uvedeného množstva čerešní získate 250 g džemu.

Čerešňový džem

1 kg čerešní, 150 g medu

Zbierajte čerešne a čerešne. Ak je čerešňa červivá, namočíme do osolenej vody (10 g soli na 1 liter vody), aby sa larvy scedili. Po 1 roku opláchnite bobule. Potom odstráňte kefy. Bobule zalejeme malým množstvom vody a za stáleho miešania varíme v širokom hrnci, kým sa objem nezmení približne o 1/4. Pridajte med. Je dôležité uvariť džem, ak netečie z lyžice, ale sedí na nej. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.

Chereshnevo Varennya

1 kg čerešní bez strapcov, 250 g medu, 5 g vanilky

Čerešne vytriedte, opláchnite, odstráňte stopky. Keď na to príde, vyberte si čerešne. Čerešne dáme do hrnca, zalejeme trochou vody, pridáme šťavu a stále miešame, varíme do mäkka. Po častiach pridajte med a varte ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme vanilku. Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte kôry.

Višňový džem s pektínom

1 kg čerešní bez stopiek, 250 g medu, 40 g pektínového prášku, 3 g kyseliny citrónovej

Čerešne zbavte stopiek a dôkladne ich umyte. Ak sú čerešne červivé, namočíme ich na 1 rok. v osolenej vode (20 g na 1 liter vody), aby sa larvy scedili. Potom bobule opláchnite vo vode. Po zaschnutí čerešní z nich odstráňte kefky, čím sa čerešne zbavia šťavy. Vložte stopku do hrnca, pridajte trochu vody, pridajte šťavu a varte 10 minút. Potom pridajte pektínový prášok a varte asi 5 minút. Potom po malých častiach pridávame med, bez miešania varu a za intenzívneho miešania varíme do zhustnutia. Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú zriedenú v 1 polievkovej lyžici. l. riadiť Pomocou dierovanej lyžice alebo drevenej varešky odstráňte polliter, ktorý zostal po varení džemu. džem, Čo uvariť, nalejte do pohárov vyložených mäkkou utierkou a prikryte viečkami. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich a uzavrite, kým úplne nevyschnú.

Chereshneva pasta

1 kg čerešňového pyré, 400 g medu

Čerešne zbavte stopiek, opláchnite ich a bobule namočte na 1 rok do teplej vody s pridanou soľou (20 g na 1 liter vody). Potom čerešne opláchnite, zbavte stopiek a odkvapkanú šťavu preosejte. Stonku dáme do hrnca, zalejeme trochou vody, pridáme šťavu a varíme pod pokrievkou do mäkka. Čerešne prejdite cez odšťavovač. Čerešňové pyré privedieme do varu a za stáleho miešania varíme, kým sa jeho objem nezmení približne o 1/2. Po zhustnutí pyré pridáme po častiach med a varíme, kým pasta nezhustne a neroztečie sa. Hustú pastu nalejte do kovových formičiek potiahnutých olejom alebo na plech pokrytý pergamenovým papierom a osušte v rúre.

Čerešňová omáčka pred mäsom

120 g červenej zibuly, 200 ml čerešňovej šťavy, 200 g čerešní, 30 g lístkov bazalky, olivový olej, soľ a korenie na dochutenie

Nadrobno nakrájaný červený cibul orestujeme 2 minúty na olivovom oleji. Nalejte čerešňovú šťavu, priveďte do varu, varte 4 minúty. Potom pridajte čerešne, lístky bazalky a varte 1 min. Soľ a korenie až do chuti.

Čerešňový marshmallow

1 kg čerešní

Opláchnite čerešne a ošúpte ich do kefky. Vložíme do hrnca, zalejeme trochou vody a varíme, kým čerešne nezmäknú (asi 40-50 minút). Pridajte maslo do mixéra a dajte ho na vysokú teplotu. Za občasného miešania varte, kým zmes nie je vysoká a nenechávajte riad odstávať od stien. Čo najtenšiu guľu (asi 1,5 mm) rozvaľkajte na kúsky, vyložte alobalom alebo pergamenovým papierom a sušte na teplom mieste 2 dni.

Čerešňová šťava, čerešne

Prírodná čerešňová šťava

1,6 kg čerstvého čerešňového ovocia

Vytriedené a rozdrvené čerešne zbavte stopiek, dužinu pretlačte cez mlynček na mäso (priemer otvorov je 6-7 mm) a vytlačte šťavu. Šťavu nalejte do smaltovaného hrnca, nechajte 2-3 roky odležať a prefiltrujte cez flanel alebo gázu. Vyčistenú šťavu zahrejte na 92-95 °C, nalejte do pohárov, kým neprihorí, uzatvorte lakovanými viečkami a úplne vychladnite.

Čerešňová šťava

Zničené čerešne

Čerešne zbavíme stopiek a štetca, precedíme a vytlačíme šťavu. Ak chcete získať číru šťavu, nechajte ju 2-3 roky na chladnom mieste, nalejte do nádoby a prikryte viečkom. Prozory sіk odstrániť z obliehania žuvačkou, naliať do pohárov a sterilizovať pri teplote 80 °C (poháre s objemom 0,5 l - 15 xv, s objemom 1 l - 20 xv, s objemom 3 l - 30 xv). Poháre uzavrite a ochlaďte.

Čerešňová šťava v parnom tlakovom hrnci

Zničené čerešne

Pripravené ovocie so strapcami vložíme do sitka, potom zberač šťavy položíme na nádobu s posypom a prikryjeme črievkom. Vriaca voda v nádrži môže dosiahnuť 60 minút a bude bublinková. Potom nalejte šťavu cez hadicu do horúcich pohárov a naplňte ich až po vrch. Hornú časť pohárov hermeticky uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Odstránenie týmto spôsobom nebude vyžadovať zosvetlenie.

Čerešňová šťava s dužinou

Višňová dužina, ktorá sa po konzervovaní šťavy stratila

Po predsušení šťavy mezze stratí veľa hnedastých látok. Dužinu zalejte horúcou vodou v množstve 250 ml na 1 kg dužiny, dôkladne premiešajte, zahrejte na 70 °C a nechajte 2-3 roky. Z vylúhovanej dužiny scedíme z predkonzervy. Nalejeme do zaváracích pohárov a sterilizujeme pri teplote 80 °C (plechovky s objemom 0,5 l - 15 xv, 1 l s objemom - 20 xv, 3 l s objemom - 30 xv). Poháre uzavrite a ochlaďte.

Čerešňová a jablková šťava

1 l čerešňovej šťavy, 2 l jablkovej šťavy

Na prípravu šťavy použite tmavočervené čerešne (napríklad odroda Volodymyrska). Vyberte a pomelte bobule, ošúpte stonky a kefku, potom prejdite cez mlynček na mäso. Dužinu prefiltrujte cez plátno alebo gázu a zmiešajte s jablkovou šťavou. Nalejte sumish do smaltovaného hrnca a priveďte do varu. Konzervujte horúcim plnením alebo sterilizujte pri teplote 85 °C (plechovky s objemom 0,5 l - 15 xv, 1 l objem - 20 xv, 3 l objem - 30 xv). Poháre uzavrite a ochlaďte.

Prírodná čerešňová šťava

Stigla čerešňa, kyselina citrónová

Dobre zrelé, zdravé bobule by mali byť starostlivo vytlačené a stopky odstránené. Z|iz| Vytlačte šťavu z vybraných bobúľ, prefiltrujte, nalejte do smaltovaných nádob a zahrejte na 70 °C. Pre dochutenie pridajte kyselinu citrónovú. Horúcu šťavu nalejeme do pohárov alebo misiek a sterilizujeme pri teplote 80–82 °C (poháre s objemom 0,5 l – 15 xv, 1 l objem – 20 xv, 3 l objem – 30 xv). Poháre uzavrite a ochlaďte.

Čerešňová šťava

Stiglová čerešňa

Zrelé čerešne, dozrieť a nechať 4-5 rokov, aby aromatické šťavy z kefiek a bobúľ zo šupiek prešli do dužiny. Potom šťavu vytlačte, prefiltrujte a zabaľte do misiek alebo pohárov, ktoré neplnia po okraj hrdla 6-7 cm Sterilizujte 10 minút pred zovretím vody, hermeticky uzavrite a vychlaďte. Môžete ho pripraviť aj inak: v smaltovanom kastróle priveďte do varu, nalejte do misiek nad horúcim hrncom alebo nechajte zaváracie poháre vyhorieť, pevne ich uzavrite a otočte hore dnom, kým nezhoria.

Koncentrácie čerešňovej šťavy a medu

1 kg prezretých čerešní, 150 g medu

Čerešne scedíme, uvaríme v malom množstve vody do mäkka. Potom ochlaďte, vytlačte šťavu, pridajte med a priveďte do varu. Šťavu nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami, sterilizujeme pri 85 °C 20 minút. Kôrky zrolujte, otočte dnom hore dnom a zmrazte, kým úplne nevyschnú. Pred použitím ho zrieďte vodou.