Ako suché ryby schne. Ako suché ryby? Proces a príprava

Od nepamäti sa ľudia rozhodli umiestniť svoje osady na brehy oceánov, morí, jazier, riek av oblasti, kde sa nachádzajú iné vodné zdroje. A to nie je prekvapujúce, pretože ryby v našej strave, ako potravinový výrobok má jedno z prvých miest. Rybie bielkoviny v ľudskom tele sú absorbované oveľa ľahšie ako mäsové bielkoviny alebo vtáčie proteíny. Ryby sú často zahrnuté v rôznych diétach, a počas ortodoxného pôstu cirkev umožňuje jej použitie svojim farníkom. Rybie mäso tiež obsahuje veľké množstvo vápnika, fosforu, mangánu, jódu a množstvo stopových prvkov užitočných pre telo.

Od staroveku sa ľudia zaujímajú o problematiku konzervovania rýb. Jednou z prvých metód zachovania úlovkov rýb je solenie a sušenie rybích výrobkov. Tieto metódy sú už dlho známe takmer všetkým národom od juhu k severu. Viete, ako suché ryby, alebo ako zachrániť bohatý úlovok? V tomto článku sa budeme zaoberať témami, ako je, ako suché ryby doma, ako skladovať sušené ryby, a tiež sa pozrieť na niekoľko receptov na výrobu solené a sušené ryby.

Od dávnych čias ľudia sušili ryby na slnku alebo ich jednoducho oprašovali vetrom. S príchodom soli, ryby začali soľ pred sušením. Vďaka predbežnému soleniu sa doba uchovávania sušených rýb niekoľkokrát zvýšila. Aj ľudia začali nakladať a jesť jedlo a kaviár. V starovekom Ríme bol kaviár považovaný za jedlo bohov a dodávka soleného kaviáru do stola bola sprevádzaná zvukmi flétny a trúby. Ancients veril, že tento produkt má zázračné vlastnosti a prispieva k posilneniu lásky pocity.

Stredne tučné ryby sú najvhodnejšie na sušenie, napríklad kaprov, plotice, baranov, s hmotnosťou do jedného kilogramu. U väčších rýb sa pozdĺž chrbtice od hlavy k chvostu urobí malý rez, ktorý umožňuje rýchlejšie schnutie rýb. Mierka pri solení s rybami nie je odstránená. Po dôkladnom vyčistení a umytí rýb môžete pokračovať v procese solenia.

Solenie rýb

Pred sušením by mala byť ryba starostlivo soľ. Samotná soľ má schopnosť absorbovať vlhkosť. Na solenie je lepšie použiť hrubú soľ. Takáto soľ sa rozpúšťa pomalšie a absorbuje oveľa viac vlhkosti. Predtým pripravené ryby sa rozložia na panvicu vo vrstvách, pokropia sa soľou. Ryby sú položené čo najtesnejšie a vrchná vrstva je posypaná soľou tak, aby úplne pokrývala poslednú vrstvu rýb. Ak pridáte príliš málo soli, ryby budú príliš čerstvé. Všeobecne sa uznáva, že ryba nikdy „neberie“ soľ viac, než je nevyhnutné na jej dokonalé solenie. Faktom je, že kryštály soli blokujú voľný priestor medzi vláknami rybieho mäsa a neumožňujú preniknúť do nej viac soli. Takže ak to trochu preháňate s veľvyslancom, potom sa nemôžete báť viac soli, ktorú vaša ryba ešte nezahŕňa. Dali útlak na vrchole pre-solené ryby a nechajte ho na chladnom mieste niekoľko dní. Dobre solené ryby by mali mať tmavosivú farbu, okrem toho, ak ju vytiahnete nad hlavu, mali by ste počuť vrzanie charakteristické pre solené ryby.

Príprava rýb na sušenie

Po niekoľkých dňoch sa ryba umyje zo soli a hlienu, potom sa naleje do čistej vody a nasiakne. Predpokladá sa, že ryby by mali byť nasiaknuté presne tak dlho ako solené. Potom, čo sú ryby utreté a ošetrené roztokom octu 3% alebo nerafinovaného slnečnicového oleja. Vďaka tejto úprave ušetríte ryby pred larvami muchy a inými škodcami mäsových výrobkov. Teraz môžete ísť priamo na sušenie.

sušenie

Suché ryby sú zvyčajne na dobre vyfúknutom, slnečnom mieste. Ryba je zavesená na lane alebo rybárskom vlasci, prepichuje ju cez oko alebo spodnú peru. Ryby sa tiež zavesia na háčiky. Takéto háčiky môžu byť vyrobené z kancelárskych sponiek. Pri sušení by mali byť ryby zakryté gázou alebo kúskom tylu. Zvyčajne sa ryby sušia asi týždeň. Čas schnutia závisí hlavne od veľkosti rýb a. Ryby môžete tiež sušiť v kuchyni zavesením na plynový sporák. Takže môžete ryby o niekoľko dní vysušiť. Pri tomto spôsobe sušenia ryby nevešajte vo vzdialenosti menšej ako 80 cm od horáka.

Konzervovanie nasolených sušených rýb

Teraz stojí za zváženie otázku, ako skladovať sušené ryby. Uchovávajte tieto ryby na tmavom chladnom mieste. Pre dlhšiu konzerváciu je ryba zabalená do pergamenu a ponechaná v chladničke. Stojí za to venovať pozornosť tomu, že zle balené ryby môžu tlmiť. Použite solené a sušené ryby na varenie rôznych jedál, vrátane rybej polievky. Tiež, ak ste brúsiť v mažiari, potom sa dostanete prírodné rybia múčka na výstupe.

Zariadenia na sušenie rýb

Všetky vyššie uvedené spôsoby sušenia rýb možno označiť za klasické. Ale ryby boli sušené viac ako tisíc rokov, preto v arzenále milovníkov tohto zamestnania existuje mnoho tajomstiev a zariadení, ktoré vám umožňujú zjednodušiť spôsob sušenia a skladovania rýb. Zvážte niekoľko zariadení varenie solené a sušené ryby.

Prvé zariadenie je možné vyrobiť doma. Za týmto účelom si vezmite niekoľko drevených lamiel s hrúbkou asi 2x2 cm, vyberte si dĺžku sami. Zlikvidujeme tieto lamely malými karafiátmi, takže dostaneme štvorcový drevený rám. Po tom, vyplníme kus drevovláknitej dosky s preglejkou na spodnej strane rámu a zakryjeme hornú časť rámu podobnou preglejkou. Na každej strane zabalíme výsledný rám gázou alebo sieťkou proti komárom. Zariadenie na varenie solených a sušených rýb je pripravené. V takejto krabici sa ryby sušia v priebehu niekoľkých dní. Hlavnou výhodou je, že ochránite svoj úlovok pred muchy. Faktom je, že muchy ležia v žiabroch rýb, ktoré sa čoskoro premenia na červy. Treba poznamenať, že pri sušení rýb by mal byť spodok sušičky pokrytý olejovou handričkou alebo iným vodotesným materiálom. To sa robí preto, aby sa zabránilo prepadnutiu vlhkosti na preglejku. Ak nebudete dodržiavať toto základné pravidlo prevádzky sušičky, potom sa časom jej dno bude hniť.

Ak nemáte chuť alebo možnosť urobiť takéto zariadenie, potom si môžete kúpiť zariadenie na sušenie rýb v rybárskych obchodoch vo vašom meste alebo objednať takýto produkt na internete. Hmotnosť takéhoto výrobku nepresahuje 2 kg a je možné položiť ryby tam nie menej ako v domácom. Okrem toho je takáto sušička oveľa kompaktnejšia a nezaberie veľa miesta vo vašej domácnosti. Je tiež možné sušiť huby a rôzne druhy ovocia.

Existuje tretí spôsob, ako rýchlo a efektívne vysušiť ryby. Jedná sa o priemyselné elektrické sušičky. V takejto sušičke môžete sušiť všetky ryby, ktoré sa do nej zmestia do šiestich hodín. Princíp jeho činnosti je nasledovný. Rybu vložíte do sušiacich priestorov a zapnete elektrickú sušičku v zásuvke. Sušička ohrieva vzduch na určitú teplotu, po ktorej ho pomocou ventilátora poháňa cez horné priehradky naplnené rybami. Táto metóda je vhodná na sušenie rýb. Okrem všetkých výhod tohto spôsobu má jedna nevýhoda. Faktom je, že toto zariadenie je napájané 220 voltmi a nemôžete ho používať v prírode. Tiež, keď sa používa takéto zariadenie v dome, vzduch neustále cirkuluje v uzavretom priestore. Tento faktor významne ovplyvňuje chuť hotového výrobku.

Priemyselná metóda sušenia rýb

Tam sú niektoré ďalšie profesionálne metódy sušenia rýb. Ide o horúcu metódu a lyofilizáciu. Prvá metóda je sušené ryby vo veľkých priemyselných podnikoch. Týmto spôsobom sa ryby sušia pri teplote asi 200 ° C a belšia. Pri takej vysokej teplote sa mäso z rýb podrobuje procesu hydrolýzy tuku a bielkovín, čo pomáha odstraňovať vlhkosť z mäsa. Aj v rybom mäse sú intoxikované enzýmy, oxidácia nenasýtených mastných kyselín, ako aj zničenie vitamínov. Druhá metóda alebo lyofilizácia sa používa hlavne vo veľkých priemyselných podnikoch. Táto metóda je založená na premene vody, ktorá je v mäse rýb na ľad. Na tento účel sú suroviny zmrazené a priemyselné mrazničky. Po zmrazení sa ryby umiestnia do špeciálnej nádrže, kde sa pod vplyvom chemických a fyzikálnych procesov vlhkosť premení z tuhého do plynného stavu. Jednoduché slová v tomto štádiu sušenia sa mení na paru. Týmto spôsobom sa približne 90% vlhkosti odparuje a tuky zostávajú nedotknuté, čo dáva rybám svoj pôvodný vzhľad. Ak takéto ryby umiestnite na niekoľko hodín do vody, mäso bude zaplavené vodou a ryby získajú pôvodnú štruktúru.

Ak chcete, aby jedlo z rýb, ktoré ste varili, bolo nielen chutné, ale zdravé, musíte ho riadne liečiť a chrániť. Nižšie je niekoľko tipov na konzervovanie a spracovanie úlovkov rýb.

Pred vložením rýb do koša alebo tašky ho utrite dosucha a naplňte brucho vetvičkami ihličnatej rastliny alebo obyčajného papiera;

Po ulovení rýb v lete ho okamžite očistite od vnútorností a zložte ho do nádoby, nalejte ho do malých vrstiev soli na skladovanie. V zime sa ryby môžu čistiť na konci rybolovu;

Úlovok by sa mal skladovať a prepravovať v špeciálnych košíkoch. Neuchovávajte úlovok v plastových vreckách. V nich, ryby rýchlo rýchlo a ísť von;

Aby som zachránil ryby v horúcich letných dňoch, dal som naň kopřivu. Tiež žihľava upchávajú brucho a žiabre. Týmto spôsobom niekoľkokrát zvýšite životnosť úlovku;

Aby sa váhy z rýb neleteli v rôznych smeroch a nespadali na iné výrobky, ryby sa pred čistením umiestnia na krátku dobu do studenej vody. Potom sa vyčistí. Mokré váhy sa držia čepele noža.

Ryby s malými šupinami, ako je ostriež, sú pred niekoľkými sekundami ponorené vo vriacej vode. Po procese oparenia sa šupiny ľahko odstránia z jatočného tela ryby;

Aj ryby sú veľmi dobre vyčistené po spracovaní octom, a aby sa ryby neskĺzli do rúk, ich prsty sa najprv ponoria do hrubozrnnej soli.

Dúfam, že tieto jednoduché tipy vám pomôžu zachrániť úlovok a zjednodušiť prípravu jedál z rýb.

Video - sušenie rýb

Sušené (sušené) ryby dnes možno kúpiť v hotovej forme. Ale ak sa považujete za rybára, potom musíte byť schopní vysušiť ryby. Koniec koncov, niekedy nás úlovok skutočne robí šťastnými a ryby sa stávajú tak, že sa už začínate diviť, čo s tým robiť. V tomto prípade možno časť rýb vysušiť av budúcnosti potešiť seba a svojich priateľov, pretože sa mi zdá, že ste si nepomysleli nič lepšie ako sušené ryby na pivo.

Slané a suché riečne ryby. Hlavné prvky technológie

Aký druh rýb je na to vhodný? Najlepšie je vziať ryby nie je príliš tuku. Kapor, vobla, ostriež sú na to dobré a okrem týchto bežných druhov rýb je tu aj cejn s kapustou a kockami. Po prvé, uistite sa, že opláchnite ryby dobre, aj keď ste ju chytil z vody, a zdá sa, že by mala byť čistá. Po tom, jej čreva a odstrániť všetky vnútornosti. Pokiaľ ide o váhy, nie je potrebné ho zoškrabovať. Ak si myslíte, že ryby, ktoré sa chystáte na nakladanie je pomerne veľký, potom bude musieť byť rez pozdĺž chrbta. Takýto rez sa zvyčajne uskutočňuje z hlavy a ďalej k chvostu. Takže, máte to schne oveľa rýchlejšie. Keď ste hotoví s prípravou rýb, môžete začať soľ. Najlepšie je, ak si vezmete smaltované riady a hrubú soľ.

Koľko soli potrebujete, môžete vypočítať. Zvyčajne by mala byť asi 20 percent z celkovej hmotnosti celej ryby. Ak si vezmete veľkú soľ, vstrebá sa do ryby pomerne pomaly, ale z nej „vytiahne“ viac vlhkosti. Pri solení je celkom možné pridať rybám vavrín alebo čierne korenie. Ryby v zložení nie sú chaotické a robia z nich vrstvy, pričom každá z týchto vrstiev je nevyhnutne posypaná soľou.

Nestačí posypať ryby soľou, každá z nich sa musí trieť aj zvnútra, to znamená, aby sa do jej brucha vložila soľ. Keď opatrne položíte všetky ryby, položte naň veľkú plochú platňu. Už na ňom budete musieť nainštalovať náklad, to znamená, že ryby budú musieť stáť pod vaším jarmom niekoľko dní. Najlepšie je vložiť ho do chladničky, alebo na iné relatívne chladné miesto. Ak budete soľ malé ryby, bude pripravený do 5 dní. Ak je váš úlovok väčší, potom ho držte 7 dní v slanom náleve. Takýto nálev v rybách sa javí pomerne rýchlo, takmer niekoľko hodín.

Keď čas solenia ryby končí, musíte si to. Uistite sa, že ju opláchnite studenou vodou, potom ju utrite a môžete ju zavesiť na sucho. Na ryby často sedia muchy alebo iný hmyz. Musí byť chránený pred nimi, ak nechcete vyhadzovať svoj úlovok. Muchy nebudú pristáť na ryby, ak ich jednoducho rozotriete jednoduchými prostriedkami. Na to je vhodný roztok octu (nízka koncentrácia, len 3%) alebo nerafinovaný slnečnicový olej.

Ryby sú zvyčajne zavesené na drôte, alebo namiesto toho používajú hrubú vlasec. A rybársky vlas a drôt prechádzajú cez ryby cez oko. V prípade vlasca nie je možné bez ihly. Na zavesenie rýb môžete použiť sponky na papier. Na tento účel je takýto klip jednoducho zahnutý k rybám svojím spodným perom a potom zavesený na druhú časť klipu. Ak sú ryby dostatočne veľké, je najlepšie otvoriť brucho. Na tento účel vložia zápalky alebo špáradlá. Tiež, žiabre veľkých rýb sú otvorené trochu, pre to je dosť dosť, aby ich otočiť trochu na jednu stranu. Veľké ryby tak vyschnú oveľa rýchlejšie.

Keď visíte ryby, aby ste sa chránili pred rovnakými muškami a vosami, zakryte svoje rybie girlandy gázou alebo inou podobnou tkaninou, napríklad tým istým tylu. miestnosť, kde vzduch „chodí“ voľne. Balkón na to je vhodný (alebo loggia), ak žijete v byte. V dedine alebo v krajine môžete ryby vysušiť, napríklad v stodole, alebo v akomkoľvek podkroví. V tomto prípade nezabudnite zavesiť ho vyššie, aby mačky nepokazili váš úlovok.

Zvyčajne trvá asi týždeň, kým ryby na čerstvom vzduchu vyschnú. Ak je to pre vás dlhý čas, potom môžete ryby rýchlo schnúť, ak ich zavesíte nad plynový sporák, samozrejme, vôňa bude dostatočne silná, ale na to by ste mali byť pripravení. Počas troch dní môžete ryby nad sporákom vysušiť. Ak ju dobre vyschnete, potom by to nemala byť soľ. A keď odstránite kožu spolu so šupinami, uvidíte malú lesklú vrstvu veľmi voňavého tuku. Mäso by nemalo byť zároveň suché, ale nevyhnutne elastické a farebné, tmavo sivé. Ak sa vám podarilo vysušiť ryby podľa všetkých pravidiel, potom, keď ju vytiahnete za chvost, alebo pri hlave, mierne pokrčí.

Pokiaľ ide o skladovanie už sušených rýb, na to je najlepšie použiť pergamenový papier. Ryby v ňom len zabalené a dal do chladničky. Namiesto pergamenového papiera bude fungovať aj čistá utierka.

Ale v tomto videu sa naučíte soli, možno najbežnejšie ryby - karas. Pozeráme sa.

A ešte jedno video. Tu budeme soľ, šváb, a červená plotice. Pozeráme sa a to.

  PS:   Ak bol článok pre vás užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Bol by som za to veľmi vďačný.

No, konečne nastal čas na letnú dovolenku, čo znamená, že pre vášnivých rybárov je čas na dlhý čas, možno povedať, dlhý rybolov. Aj keď skutočný milenec bude vždy vyrezať víkend, aby domov chytiť za každého počasia. Ale v letnom horúčave je dosť ťažké udržať korisť. Preto mnohí rybári dávajú prednosť soli a sušiť ju. Potom pri prvom priateľskom pití piva vám budú všetci priatelia vďační. Slané ryby na pivo - to, čo potrebujete, najviac to! Stále však musíte vedieť, ako rybať a sušiť, aby sa nepokazila jej vôňa, farba, chuť.

Čo si vziať?

Z rieky a jazera, samozrejme, cejn, plotice, plotice, baran, kapor. Tiež tradične používať gobies, zander, pelengas. Ako suché ryby? Podľa veľkosti si môžete vziať akékoľvek. Ale odporúčame, aby ste nepoužívali príliš malé alebo veľké. Plytké sa ukazuje veľmi suché a nie je tam nič. S obzvlášť veľkými problémami nebudete chránení, chránite pred hmyzom a sledujete, že bola kvalitatívne vysušená. A samotný proces trvá oveľa viac času. Na sušenie nie je nutné použiť príliš kostnatý materiál, napríklad kapor. Pred vyschnutím riečnych rýb (najmä bylinožravcov) by ste ich mali vopred namočiť, aby sa odstránil pach rias a bahna. A tak, všeobecne, že chytil, potom sa pozbieral.

Gut alebo nie?

Na solenie a sušenie nie je potrebné čistiť ryby z vodného kameňa. Každý to vie. Ale na vyvrátenie názoru sú rozdelené. V malých a stredných rybách sa vnútornosti nedajú čistiť. Zvlášť ak je s kaviárom. Medzi skúsenými sallermi však existuje presvedčenie, že bylinožravca, nie dravá ryba, ešte musí byť vypitvaný. Vzhľadom k tomu, riasy jesť ním, môže dať horkosť pri zbere. Veľký črev je nutnosťou! Okrem toho sa pred zberom rozreže a vloží do malých drevených vzpier, aby sa mäso pred sušením lepšie rozpustilo. Obzvlášť veľké môžu byť zbierané v kusoch, predrezané.

Postupnosť činností

V skutočnosti je proces sušenia rýb rozdelený do štyroch fáz: príprava surovín, solenie, namáčanie, sušenie. S prípravou je všetko jasné (pozri vyššie). Analyzujeme proces solenia. To sa musí naučiť predovšetkým pred vysušením rýb. Existujú tri spôsoby: suché, mokré a drevené.

mokrý

Berieme veľký kontajner (napríklad umývadlo), nalejte soľ kameňa potraviny na dne. Pripravené ryby sa ukladajú do radov v niekoľkých vrstvách, aby sa zlepšil účinok tlače. Posypte soľ na každú vrstvu položených rýb. Zhora - aj na pokrytie celého nášho produktu. Potom položíme veko na veľkú panvicu a zatlačíme ťažkým kameňom alebo závažím. Pod takýmto tlakom sú náklady na ryby až tri dni.

sucho

Používa sa hlavne pre veľké vzorky. Črevo vypitvané ryby pozdĺž chrbta a vložiť malé drevené vzpery, aby výrobok lepšie solené. Rybu položte do drevenej krabice hore bruchom a zaspávajte so soľou. Zakryte polyetylénom a položte na chladnom mieste. Solenie trvá asi týždeň.

Tuzluchny

Pripravte roztok vody a soli. Skontrolujte konzistenciu: je potrebné dať surové vajcia, ak to nie je drez, potom zloženie je správne. Potom dajte ryby a soľ na tri dni.

Pranie a namáčanie

Ako sušiť ryby po solení? Je potrebné ju opláchnuť zo soli a hlienu. Proces namáčania sa zvyčajne vykonáva v čerstvej vode počas 15-20 minút. Rybári zvyčajne používajú jednoduchú vodu z vodovodu a umývadlo, kde umyjú ryby predtým, ako sú vysušené. V dôsledku toho sa odstránia zrná soli a hlienu, ktoré sa uvoľňujú napríklad počas mokrého spôsobu zberu.

Ako suché ryby?

Namočený prípravok musí byť zavesený na hrubom vlasci alebo nylonovom lane. Tiež sa uistite, že niť nie je pod hmotnosťou bremena. V turistických podmienkach je lepšie rozprestierať sa medzi stromami. Treba sa vyhnúť priamym svetelným lúčom. Je lepšie začať sušenie rýb vo večerných hodinách, aby ste ho chránili pred hmyzom čo najviac. Avšak, niektorí remeselníci zabaliť jatočných tiel v tenká, s príspevkom. Takže hmyz nesedia na budúcich jedlách. Visiace ryby sú najlepšie pre očné otvory. Takže všetok tuk sa vstrebáva do mäsa. Avšak, jeseň ryby by mali byť zavesené na chvost, piercing s háčikom alebo klip na základni. Vzhľadom k tomu, že schne dlhšie, pretože viac tuku. Priemerná doba schnutia je týždeň.

V rúre

Ak nie ste v prírode, ale v byte, môžete si sušiť ryby na balkóne (v prípade, že jeho rozmery a dizajn umožňujú), ale môžete použiť rúru na to. Začať soliť ryby (ako je uvedené vyššie). Vyberte ľubovoľnú vhodnú metódu. Po umytí v tečúcej vode. Zohrejte rúru na teplotu 180-200 stupňov, odoberte tácky a položte na ne fóliu. Na vrchu umiestnime rybu, predsušenú uterákom. Počas procesu sušenia by mala byť rúra mierne otvorená (asi päť až sedem centimetrov). Vsuňte vložku do rúry. Proces trvá až dve hodiny. Následne zakryjeme rybie hlavy fóliou dodatočne, znížime teplotu a uschneme ďalších pár hodín. Potom vezmeme výrobok z rúry, navlečeme ho na drôt alebo linku a zavesíme ho do kuchyne alebo na balkón, čím ho ochránime pred muškami (sú zradní a môžu okamžite pokaziť celú vec, položiac vajcia). Tu sú ryby úplne suché.

Ak je v rodine horlivý rybár, niekedy vzniká otázka - ako zachrániť dobrý úlovok? Najlepší spôsob, ako sa dostať von, je naučiť sa sušiť ryby. Ukazuje sa, že je to výživný a zdravý produkt, ktorý sa dá dlhodobo skladovať bez strachu. K tomu nepotrebujete špeciálne nástroje, môžete si poradiť doma. Okrem toho budú robiť ryby akéhokoľvek typu a veľkosti. Takže metóda je určite pohodlná a nevyhnutná.

Čo musíte urobiť predtým, ako ryby riadne osušíte?

Ako sušiť ryby doma?

To možno vykonať priamo v byte alebo dome. Hlavná vec - správne miesto. Je obzvlášť dobré, ak má dom kachle, na ktoré môžete zavesiť ryby, ale aj kachle. Natiahnite lano alebo rybárske vlasce a zaveste mŕtve telá, snažte sa ich umiestniť príliš nízko, inak sa budú smažiť. Ak máte veľkú kópiu, potom skôr, ako si uschnete ryby, je lepšie ju rozrezať na porcie. Všetko bude pripravené do týždňa.

Ako suché ryby čo najrýchlejšie?

Ak nechcete čakať niekoľko dní, môžete použiť sporák, špeciálnu sušičku alebo rúru.

Dôležitou podmienkou je, že teplota spracovania by nemala prekročiť štyridsať stupňov, inak bude všetko jednoducho vyprážané. Pripravte ryby rovnakým spôsobom ako pred normálnym sušením. Hotový jatočné telo položte na plech a sedem hodín držte v rúre s pootvorenými dvierkami. Po horúčave ryby okamžite nevyschnú, preto sa musia udržiavať v teple as dobrým vetraním. Ak máte v pláne použiť elektrickú sušičku, predtým, ako uschnete ryby, stačí, aby ste marinovali v soli asi šesť hodín.

Ako skladovať ryby?

Po usušení sa ryby skladujú v chladničke, zabalia do fólie alebo celofánu. Po dlhšom skladovaní by sa mal jatočný trup mazať olivovým olejom. Môžete ho jednoducho uskladniť na chladnom a suchom mieste umiestnením do vzduchotesnej nádoby. Trvá zhruba desať mesiacov. Nemali by ste však oddialiť jeho používanie, pretože trvanlivosť stále ovplyvňuje chuť rýb a nedávno vysušená bude oveľa chutnejšia ako tá, ktorá sa polročila na polici.